Kakku reseptit

Alkuperäinen amerikkalainen mestariteos Red Velvet Cake on erittäin helppo valmistaa kotona. Ja klassinen Red Velvet -kakun resepti on niin yksinkertainen.

3 h

360 kcal

4.17/5 (29)

Keittiön laitteet ja välineet: kulho, mikseri, uunivuoka.

Makean maku on perheestäni. Ja hemmottelen niitä usein jollain maukkaalla. Selaillessani Internetin sivuja löysin itselleni uuden reseptin ja yritin kokata sitä. Makeanhampani arvosti uutta tuotetta ja pyysi aika ajoin kokkaamaan lisää. Tätä jälkiruokaa kutsutaan Red Velvet tai Red Velvet - loppujen lopuksi kotimaassaan, Yhdysvalloissa, se kuulostaa "Red Velvetiltä". Tämä herkku toimii nyt juhlapöytämme koristeena ja vieraat ilahtuvat sen epätavallisesta väristä ja herkästä mausta.

Alkuperäinen amerikkalainen mestariteos Se on erittäin helppo valmistaa kotona, ja klassinen Red Velvet -kakun resepti on niin yksinkertainen, että kuka tahansa kotiäiti voi käsitellä sitä.

Ennen Red Velvet -kakun tekemistä muutin hieman reseptiä, koska en löytänyt piimää ja mascarponea, korvaten ne tavallisella rasvaisella kefirillä ja raejuustolla.

Punaisen samettikakun yleinen koostumus

Keksi

Kakkujen valmistukseen tarvitset:

• jauhot - 300 g;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• kasviöljy - 1,5 kuppia;
• kananmuna - 4 kpl;

• rasvakefiiri - 200 ml;
• kaakaojauhe - 50 g;
• leivinjauhe tai sammutettu sooda - 2 tl;
• punainen elintarvikeväri - 2-3 tl

Tärkeä! Kasviöljyn tulee olla hajuton. Parempi käyttää hienostunutta.

Miten väriaine vaihdetaan?

Jos teet Red Velvet -kakun punajuurien kanssa, voit tehdä ilman väriainetta, joka on myös ilmoitettu reseptissä. Tätä varten ota noin 200 grammaa keitettyä punajuurta ja jauha ne hienolla raastimella tai tehosekoittimella. Lisää kaksi ruokalusikallista sitruunamehua tai etikkaa. Laitoimme tämän murun taikinaan.

Lisää väriaineen voi vaihtaa kaikki hienonnetut tuoreet punaiset hedelmät: kirsikat, herukat, vadelmat. Vain sinun ei tarvitse lisätä happoa niihin.

Kakkujen keittäminen

Jos käytät monitoimikeitintä, kerron seuraavassa osiossa kuinka tehdä kakkuja sillä.

Sekvonkakku Red Velvet -kakulle hidas liesi

Taikinan keittäminen kuten yllä mainittiin... Voitele kulho öljyllä. Ja valmistamme jokaisen taikinan puolikkaan 50 minuuttia"Leivonta"-tilassa. Tarkistamme valmiuden hammastikulla. Lisää tarvittaessa vielä 20-30 minuuttia.

Tällä tavalla valmistettuja kakkuja, vain ilman väriainetta, voidaan käyttää.

Sillä välin meidän keksipuolikkaamme jäähtyvät, voimme tehdä kerman.

Kerman valmistus

Tätä varten tarvitset:

• voita - 120 g;
• raejuusto - 300 g;

• rakeistettu sokeri - 200 g.

Kakun koristelu punainen sametti

Vaihtoehdot

• Voit ottaa kaksi kertaa enemmän ainesosia ja valmistaa kaksi isoa keksiä leikattava puoliksi. Tästä tulee nelikerroksinen kakku.

Nyt Red Velvet -kakku on erittäin suosittu. Olen menettänyt laskennan, kuinka monta kertaa olen tehnyt sen.

Taikina on erittäin helppo valmistaa, varsinkin jos keittiössä on telinesekoitin. Laitamme kaikki kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.

Leivon kolme kakkua halkaisijaltaan 24 cm. Voit myös paistaa yhdessä muodossa ja sitten leikata. Mutta paistamalla kutakin erikseen, saamme tasaisen kuoren, ilman halkeamia (pidän tästä vaihtoehdosta enemmän).

Teen aina Red Velvet -kakun tuorejuustolla. Voit syödä sen heti, mutta jos annat kakun hautua, se maistuu vain pomilta!

Mitä tulee koristeluun. Kaikki riippuu syystäsi ja mielikuvituksestasi. Koristelin kakun suklaalla ja hedelmillä. Yleensä voit peittää tämän upean kakun minkä tahansa koristeen alle.

Meidän ainekset taikinaan.

Laitoimme kulhon vaa'alle. Täytä ensin kaikki irtotavarat.

Sitten lisäämme nestemäiset aineet.

Vatkaa taikina sauvasekoittimella tasaiseksi.

Peitä muoto leivinpaperilla. Kaada taikina pois.

Jos leivot kolme kakkua, jokaisesta tulee 450 g taikinaa.

Paista kakut 170 asteessa kypsiksi. Noin 12-15 minuuttia.

Aja lastalla muotin reunaa pitkin ja poista kakku, poista paperi ja jäähdytä kakku ritilällä.

Kakut ovat erittäin mureita, sinun on työskenneltävä niiden kanssa huolellisesti.

Ihannetapauksessa kääri kakut folioon (kukin erikseen) ja anna seistä vähintään pari tuntia.

Leivon kakut illalla ja kerään kakun aamulla.

Jotta se olisi todella kaunis, leikkasin reunat pois. Sinun ei tarvitse.

Kerman kerman tulee olla kylmää.

Vatkaa kerma, kunnes piikit ovat vakaat.

Lisää juusto ja tomusokeri.

Vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Kakku on kätevämpää kerätä jaettuun renkaaseen. Jos näin ei ole, voit tehdä sen tavalliseen tapaan.

Laita kolmasosa kermasta kakun päälle, tasoita.

Peitä toisella kakkukerroksella ja levitä kerma uudelleen.

Päätä kolmannella kakulla. Poistamme renkaan.

Levitä kermaa kakun reunoille ja päälle.

Tasoita kerma ja koristele.

Tänään sain tämän kakun "Red Velvet" juusto-voikermalla. Kokeile, et tule katumaan!

Voit jättää sivut auki, se näyttää myös hyvältä.

"Red Velvet", uskomattoman herkkä ja tyylikäs kakku, on koristeena juhlapöytään. Tämä amerikkalainen jälkiruoka on kuitenkin loma sinänsä. Se on hyvin epätavallinen - se on ulkopuolelta lumivalkoinen ja poikkileikkaukseltaan raidallinen. Kirkkaanpunainen keksi on erityisen yllättävä!

"Velvet" elämäkerta

Red Velvet -kakun historia alkaa 1800-luvulta, mutta jälkiruoka sai nykyisen värinsä viime vuosisadan 40-luvulla. Mielenkiintoista on, että kakku muuttui punaiseksi vahingossa makeuttamattoman suklaan, luonnollisen kaakaojauheen ja fermentoidun maitojuoman yhdistelmän seurauksena. Myöhemmin he alkoivat sävyttää sitä keinotekoisilla väreillä tai, kuten suuren laman aikana, käytettiin punajuuria. Kuitenkin "Red Velvet" uudestisyntyminen tapahtui "Steel Magnolias" -elokuvan julkaisun jälkeen vuonna 1989, jossa tämä jälkiruoka esiintyi hääkakuna armadillon muodossa. Nyt "Red Velvet" on kaikkien amerikkalaisten makeansyöjien suosikkiherkku.

"Red Velvet": pikaopas

Jos teet Red Velvet -kakun alkuperäisen reseptin mukaan, sinun tulee tehdä monikerroksinen kakku taikinasta voista, munista, piimästä, kaakaosta, jauhoista ja punajuuresta, joka voidaan korvata väriaineella. Kakut päällystetään voikermalla ja kakun pinta kerma- tai juustokuorruteella. Kakun nykyaikaiset versiot näyttävät hieman erilaisilta. Kirnupiimän sijasta kefiiri on varsin sopiva, ja voi korvataan helposti kasviöljyllä. Muuten, jälkiruokien erityiset geelivärit antavat kirkkaamman ja kylläisemmän värin. Perinteinen elintarvikeväri tai punajuuri ei pysty tähän.

Red Velvet -kakku osoittautuu pehmeäksi, kosteaksi ja huokoiseksi, joten sitä ei tarvitse liottaa siirapilla. Päällystä, koristelet, anna kakun hautua ja liota ja tarjoile sitten. Siinä koko ohje!

Muutamia samettisen salaisuuksia

Jos teet kermaa tuorejuuston kanssa, ota se jääkaapista juuri ennen vatkaamista - silloin kermasta tulee paljon kuohkeampaa. On parasta käyttää mascarponejuustoa, sillä sen samettinen koostumus sopii täydellisesti tähän jälkiruokaan. Mutta älä vatkaa juustoa ja kermaa liian kauan, muuten kerma erottuu. Voin ja munien tulee olla huoneenlämpöisiä, kun taas kerma on parempi, päinvastoin jäähdytetty.

Leikkaa kakkujen reunat paistamisen jälkeen - näin koottu kakku näyttää siistimmältä ja tehokkaammalta. Leikkeet voidaan hienontaa ja ripotella pintakuoreen kuorrutuksen levittämisen jälkeen.

Amerikkalaiset kondiittorit suosittelevat paistettujen kakkujen säilyttämistä jääkaapissa ja vasta sitten voitelemista kermalla ja lasiteella. Tosiasia on, että lämpimiin kakkuihin levittyy kerma ja lasite, mutta se kastuu ja menettää ilmavuutensa. Nämä epämiellyttävät hetket voidaan välttää jäähdyttämällä kakku ennen kokoamista.

Ruoanlaitto "Red Velvet"

Jos haluat hemmotella itseäsi toisella makealla herkulla, ajattele Red Velvetiä. Tietysti sinun täytyy puuhailla, mutta sellaisen kauneuden vuoksi voit mennä mihin tahansa! Etsi yksinkertaisempia reseptejä Red Velvet -kakulle ja hallitse sitten monimutkaiset vaihtoehdot.

Sekoita ensin kuivat aineet - 475 g jauhoja, 25 g kaakaojauhetta, 10 g leivinjauhetta, 4 g ruokasoodaa ja 2 g suolaa. Yhdistä ja sekoita 365 g kefiiriä ja 10 g geeliväriä.

Vatkaa vatkaimella 1 minuutti 155 g pehmeää voita ja 220 g sokeria, lisää 75 g puhdistettua kasviöljyä, 10 g vaniljaesanssia ja vielä 220 g sokeria. Lisää 3 munaa tähän öljyseokseen ja vatkaa uudelleen kuohkeaksi.

Sekoita saadut kuivat ja nestemäiset seokset, sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

Laita öljytty leivinpaperi uunivuokaan ja lisää kolmasosa taikinasta. Paista kakkua puoli tuntia 180 asteessa. Tee 3 kakkua ja jäähdytä pöydällä. Muista leikata kohoavat yläosat, jotta kakku pysyy tasaisena ja siistinä.

Vatkaa joukkoon 410 g 33 % kermaa ja lisää vähitellen 355 g Philadelphia-juustoa. Kokoa kakku levittämällä jokainen kuori kermalla ja levittämällä kermaa joka puolelle.

Koristele herkullinen jälkiruoka keksimuruilla ja laita jääkaappiin 4 tunniksi. Voit myös ripotella kakun päälle suklaalastuja ja taikinaroiskeita. Nauttia!

Punajuuren ihme

Huolimatta siitä, että punajuuret eivät anna yhtä kirkasta väriä kuin väriaine, niitä käytetään usein kuuluisan kakun valmistuksessa. Ja tarjoamme sinulle reseptin valokuvalla Red Velvet -kakusta, jossa keksi on sävytetty punajuurimehulla. Kokeile - et tule katumaan! Tuotteiden annostus on ilmoitettu annosta kohti. Siitä tulee melko suuri ja suussa sulava kakku.

Paista 180 g punajuuria foliossa 200 °C:ssa - tämä kestää noin 50 minuuttia. Jauha kuoritut punajuuret tehosekoittimella, lisää raaka munankeltuainen, kolmas tl raastettua inkivääriä ja 1 appelsiinin kuori, joka on helppo poistaa raastimella. Laita munanvalkuainen jääkaappiin. Kaada 2 ruokalusikallista punajuurisoseeseen. l. appelsiinimehu ja 20 ml oliiviöljyä, lisää 40 g maissijauhoja ja sekoita hyvin. Lisää 2 rkl taikinaan. l. hunajaa ja 1 tl. Sahara.

Sammuta nyt kolmasosa teelusikallista ruokasoodaa appelsiinimehulla ja lisää se kaikkiin ainesosiin. Jos voit puristaa appelsiinista hieman enemmän mehua, lisää sekin. Vatkaa jäähtynyt valkuainen vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan. Laita voideltuun uunivuokaan ja paista 190 asteessa 30-50 minuuttia.

Keksin jäähtyessä valmista kerma 100 g:sta mitä tahansa juustomassaa, 50 ml:sta luonnonjogurttia, 3 rkl. l. sokeria ja ripaus vaniljaa. Kyllästä kuori siirapilla, joka on valmistettu 20 ml:sta espressokahvia ja 10 ml:sta konjakkia. Voitele se kermalla ja leikkaa 3 osaan.

Laita kerma yksinkertaisella pyöreällä suuttimella varustettuun konditoriapussiin ja purista kakkujen välistä pieninä annoksina. Päälle kerma, tuoreita marjoja ja jäähdytä kakku jääkaapissa. Hieno jälkiruoka teetä varten on valmis! Osiossa näet punaisia ​​ja valkoisia raitoja - kaikki on niin kuin pitääkin!

Yksinkertainen resepti laiskalle sametille

Yritä tehdä Red Velvet -kakku Philadelphia-juustosta laiskojen kotiäitien yksinkertaisen reseptin mukaan, lisäksi resepti on maalattu melkein askel askeleelta.

Lisää 1 tl. sooda 280 ml:ssa kefiiriä ja sekoita hyvin. Anna seistä hetken ja kaada joukkoon 300 ml kasviöljyä.

Vatkaa 3 kananmunaa ja 300 g sokeria kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää 2 rkl. l. punaista elintarvikeväriä, nestettä tai geeliä.

Sekoita 340 g jauhoja 2 tl:aan. leivinjauhe ja 1 rkl. l. kaakao ja lisää sitten kefiriin ja sekoita hyvin.

Jaa taikina 2 osaan ja paista 2 keksiä vuorotellen 170 °C:ssa 50 minuuttia.

Kerma valmistetaan yksinkertaisesti - vatkaa 250 g voita 70 g:n kanssa tomusokeria ja kaada sitten 2 rkl. l. maito. Lisää 260 g Philadelphia-juustoa ja vatkaa vatkaimella alhaisella nopeudella.

Tasoita jäähtyneet kakut hieman päälle, leikkaa esiin ulkonevat mukulat ja leikkaa 3 kerrokseen. Yhteensä saat 6 kakkua. Levitä kermaa itse kakkujen päälle ja kakun reunoille ja ripottele sitten jälkiruoka keksimuruilla.

Älä syö heti, anna kakun imeytyä - ja nauti siitä rakkaiden kanssa. Sellaista kauneutta ei voi syödä yksinään.

Tulet todennäköisesti yllättymään reseptin maanisesta tarkkuudesta. Miksi 365 g kefiiriä, ei 370 g tai 410 ml kermaa, eikä 400 ml? Koska Red Velvetin reseptit ovat monimutkaisia, jokainen gramma on tärkeä. Ainakin ammattikonditoriakokkien keskuudessa juuri tämä on tapana. Ja tulokset ilahduttavat sekä sinua että läheisiäsi!

Kakun tekeminen omin käsin ei ole helppo tehtävä, varsinkin jos aiot tarjota juhlapöytään ei tavallista "", vaan jotain hienostuneempaa ja omaperäisempää koristeltua. Kotitekoiset kakut ovat nykyään yhtä suosittuja kuin vuosia sitten, vaikka kauppojen hyllyillä on lukuisia leivonnaisia. Lisäksi voit lisätä mitä tahansa ainesosia, kokeilla, yhdistää reseptejä tai tehdä alkuperäisen sisustuksen omin käsin, mikä tekee kakusta todella ainutlaatuisen.

Kakkujen valmistusta on lähestyttävä perusteellisesti, tärkeintä valmistusprosessissa on valita hyvä mestariluokka askel askeleelta. Hän auttaa sinua oppimaan reseptin askel askeleelta, olemaan tekemättä virhettä valmistusprosessissa, valitsemaan oikeat makeistyökalut ja valmistamaan laadukkaan kakun. Ja mestarikurssi kakun reseptistä "" ei ole poikkeus.

Tämä MK tarjoaa juusto-voikermaa, vaikka alkuperäinen resepti käyttää tavallista voipohjaista. Mutta juuri tällainen kerma auttaa tekemään kakusta mehukkaamman, sopivamman koristeluun, koska se ottaa omien käsiensä hyvin asettaman muodon.

Testiä varten tarvitset:

• 50 grammaa kaakaojauhetta;
• 2,5 kuppia sokeria;
• 4 munaa;
• 1 kasattu teelusikallinen ruokasoodaa
• 350 millilitraa kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
• 450 grammaa jauhoja;
• leivinjauhe - pari pussia;
• vähän suolaa;
• kasviöljy - 2 kuppia;
• punaisen värin, nesteen tai geelin elintarvikeväri (geeliä käytetään tässä mestariluokassa).

Valmistamme tuorejuustokerman omin käsin seuraavasti:

• rahka tuorejuusto - 450 grammaa;
• puolitoista lasillista tuoretta kermaa 35%;
• hieman tomusokeria maun mukaan (noin 150 grammaa);
• makuja lisätään haluttaessa - vaniljaa, esanssia tai likööriä.

Koristeluun tarvitset mastiksia, tätä MK:ta varten voit tehdä sen kondensoidusta maidosta omin käsin:

• täysi lasillinen tomusokeria;
• 150 millilitraa raakaa kondensoitua maitoa;
• 5-7 millilitraa sitruunamehua;
• 200-300 grammaa maitojauhetta tai kermaa.

Tätä reseptiä voidaan kutsua yhdistetyksi. Kermainen rahkakerma sopii täydellisesti kakkukerrokseen ja valmiin kakun koristeluun, koska kakkua ei peitetä mastiksilla, tällainen kerma auttaa tasoittamaan tuotteen sivupinnat. Tämän reseptin taikina osoittautuu melko tiheäksi, jos et pidä kuivista kakuista, voit tehdä puolitoista kertaa enemmän kermaa omilla käsilläsi kakkujen hyvin kyllästämiseksi.

Kakkujen ja kerman valmistus

Aloitamme valmistamalla kakkuja - tätä varten vaivaamme taikinan omin käsin:

1. Kaada munat syvään kulhoon erottamatta keltuaisia ​​ja valkuaisia. Lisää niihin vähitellen sokeri ja vatkaa noin 7 minuuttia, kunnes massa hieman paksuuntuu ja laajenee vaahdosta johtuen.
2. Kaada kefiiri erilliseen astiaan, kaada siihen sooda ja sekoita ilman etikkaa, jotta kuplia ilmestyy.

1. Kaada geeliväri kefiriin. MK:n kaltaisen kirkkaan punaisen värin valmistamiseksi tarvitset noin 3 tl. Vaivaa hyvin, jotta neste on tasaisen värinen. Haluttaessa väriaineen osuutta voidaan lisätä tai vähentää.
2. Sitten kaada kasviöljy reseptin mukaan, muista ottaa se ilman hajua ja makua, muuten kakku muistuttaa salaattia.

1. Kolmannessa kulhossa yhdistämme taikinamme kuivan osan - tämä on jauhoja, leivinjauhetta, lisäsuolaa ja kaakaojauhetta. Sekoita kaikki tämä ja siivilöi seulan läpi kahdesti.
2. Yhdistämme kaikki kolme seosta yhdeksi sekoittimella, jaa saatu taikina 2 osaan. Kaksi riittävän korkeaa kakkua leivotaan halkaisijaltaan vähintään 22 senttimetriä halkaistussa muodossa, mutta peitä ne leivinpaperilla.

1. Paistamme puoli tuntia vähintään 180 asteen lämpötilassa, ensin yksi kakku, sitten toinen. Kun ne ovat jäähtyneet ritilälle, leikkaa ne 2 osaan, jotta saat 4 samanlaista kakkua.

Tämän mestariluokan kerma on melko yksinkertainen valmistaa, kakku ei vaadi erityisiä herkkuja:

1. Kerma on jäähdytettävä voimakkaasti ja vaahdotettava vatkaimella, kunnes se tulee täyteläiseksi ja vakaaksi.
2. Vesisäiliö ja sekoita vatkaimella tuorejuusto ja tomusokeri. Muuten, tomusokeria ei voi käyttää tässä reseptissä ollenkaan.
3. Yhdistä molemmat massat ja anna jäähtyä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Ennen kakun kokoamista kakkujen tulee olla ihanteellisesti kylmiä, kerma otetaan suoraan jääkaapista ennen koristelun aloittamista. Kakun pohjan tekeminen omin käsin on erittäin helppoa, jos käytät mestariluokkaamme.

Mastiksin keittäminen ja kakun koristelu

Kakun valmistuksen viimeinen vaihe MK-tavallamme on koristeiden luominen mastiksista ja tuotteen lopullinen kokoaminen. Mastiksikoristeiden tekemisen mestarikursseja on nykyään Internetissä runsaasti, joten täällä voit kokeilla. Tarjoamme riittävän yksinkertaisen MK:n, jotta voit koristella kakkusi mastiksisydämillä. Muuten, tällaisesta tuotteesta tulee alkuperäinen pöytäkoristelu ystävänpäiväksi tai lahjaksi rakkaallesi.

Joten, kuinka tehdä mastiksi, mestariluokkamme kertoo sinulle vaihe vaiheelta:

1. Sekoita maitojauhe ja hienoksi jauhettu sokeri erillisessä kuivassa astiassa. On parasta käyttää astiaa tai litteää kulhoa.
2. Maitotiiviste suoraan purkista ja samalla sekoita massaa ruokalusikalla.
3. Laita saatu seos tomusokerilla ripotellulle pöydälle ja vaivaa käsilläsi taikinan tavoin, kunnes silta lakkaa tarttumasta käsiisi. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai vähän kondensoitua maitoa, jotta mastiksin koostumus on juuri tälle MK:lle.
4. Jaa nyt mastiksi kahteen osaan, jätä yksi osa maalaamatta (se on kermainen maitotiivisteen sisällyttämisen takia, tämä näkyy MK:sta), värjään osan kirjoittajasta samalla tai punaisella väriaineella, joka oli käytetään testissä. Pudota sitä mastiksiin vähän kerrallaan, jotta sävy ei ole liian voimakas. Keinotekoisten värien sijaan voit lisätä siirappia, esimerkiksi kirsikkaa tai mansikkaa, tässä tapauksessa et voi saavuttaa kirkasta sävyä.

Kun mastiksi on valmis reseptin mukaan, aloita hahmojen luominen kuten mestarikurssissamme:

1. Kauli kerros valkoista mastiksia.
2. Kävele sitä pitkin erityisellä kaulimella helpotuksessa, tee se vain yhteen suuntaan, paina tiukasti mastiksin kaulinta.
3. Leikkaa nyt muutama aihio leikkaamalla sydämen muoto ja vuoraa ne sitten sormillasi tai erityisellä pinolla niin, ettei halkeilua tule.
4. Rullaa samalla tavalla kerros punaista mastiksia, kuten MK:ssa, leikkaa siitä hieman pienempiä sydämiä valkoisten sydänten lukumäärää vastaava määrä.
5. Levitä sitten punaisten sydämien taakse erityistä liimaa siveltimellä, laita pienemmät sydämet suurempien päälle ja paina kevyesti käsilläsi.
6. Sitten MK:lla voit tehdä pieniä valkoisia kukkia ja liimata ne ylemmän sydämen keskelle.
7. Lisäksi tämä sisustus voidaan koristella kultaisilla helmillä (syötävä). Ne myös tarttuvat geeliin.

Nyt on aika kerätä kakku. Kuinka tehdä se askel askeleelta MK:n mukaan, lue alla:

1. Tasoita kakun pinta ja reunat kermalla, käytä leveää veistä.
2. Tee kakun pinnalle murupuoli mestariluokan osoittamalla tavalla.
3. Kävele kermalla levitetylle sivupinnalle erityinen kulma antaaksesi kauniin helpotuksen.
4. Aseta valmiiksi valmistetut mastiksisydämet kakun pinnalle pystysuoraan, kuten mestariluokassa tai oman harkintasi mukaan.

Kuten näet, tällaisen kakun luominen omin käsin ei ole ollenkaan vaikeaa. Se ei vaadi erityisiä taitoja mastiksin kanssa työskentelemiseen, taikina ja kerma ovat täysin tavallisia, mutta tuloksena on todellinen kulinaarisen taiteen mestariteos, jonka olet lisäksi luonut omin käsin.

Otin mieleeni leipoa "Red Velvet" uudeksi vuodeksi: kokeilin sitä useita kertoja kahvilassa ja rakastan sitä suuresti sen täyteläisen maun ja epätavallisen ulkonäön vuoksi. Endishefin resepti houkutteli yksinkertaisuudellaan upealla tuloksella uloskäynnissä ja otti sen pohjaksi. Erityisesti tällaista tapahtumaa varten menin Ikeaan irrotettavaan uunivuokaan, jonka halkaisija on 22 cm (vain suuria myydään kaikkialla, 26 cm) ja Udelnayasta - punaisesta elintarvikeväristä.

Ennen kuin kirjoitan ainesosaluetteloa, selvennän erästä erittäin tärkeää seikkaa: Endishef-verkkosivustolla näkyy pienistä keksistä tehty korkea kakku, jonka halkaisija on 14 cm (16 cm:n muoto ja leikkaus), näin:

Reseptin koostumus on ilmoitettu tarkasti ottaen huomioon tämä koko, alla olevassa taulukossa määrätään, että suuremmassa muodossa ainesosien määrää on lisättävä 2 tai jopa 3 kertaa.


Odotin saavani ulostuloon noin 3 2,5 cm kakkua ja halkaisijaltaan 22 cm:n muotoisena saatavilla, tuplasin rohkeasti ainesosien määrän lautasen mukaan. Tämä virhe 1 mutta palaan tähän myöhemmin.

Jauhot 680 g
- sokeri 600 g
- kaakao 2 ruokalusikallista
- suolaa 1/2 tl
- sooda 2 tl.
- leivinjauhe 4 tl
- 6 munaa
- kasviöljy 600 g
- kerma 300 g
- smetana 260 g
- väriaine 4 tl

Reseptin mukaan, ilman paljoa tamburiinilla tanssimista, kaadoin / kaadoin kaikki tuotteet peräkkäin pannulle ja vatkatin kunnolla tehosekoittimella. Virhe 2: ei tarpeeksi perusteellisesti. Vaihdoin pitkään, mutta taikinan tilavuus oli erittäin suuri (lähes 3 kg ulostulossa), tehosekoittimeni ei ollut mukautettu sellaisiin kuormiin, joten kakkujen väri ulostulossa osoittautui epätasaiseksi (vaikkakin pannulla oleva taikina näytti melko tasaisen punaiselta). Andishefin neuvoja seuraten ennen ruoanlaittoa punnisin tyhjän pannun, sitten taikinavuoan, lasken taikinan painon, jaoin sen kolmella ja aloin leipomaan kakkuja ja mittasin jokaisella ajolla kolmanneksen. Voitelein muotin voilla ja ripottelin jauhoilla, laitoin muotin pohjalle leivinpaperia: suosittelen lukemaan myös samasta paikasta, se auttoi leikin aikana paljon.

Virhe 3: paistoaika oli hämmästyttävän erilainen kuin verkkosivuilla ilmoitettu (20 minuuttia). Uuni ei ole kovin kuuma, mutta esilämmitin sen kunnolla haluttuun lämpötilaan, ja siitä huolimatta - 20 minuutin kuluttua se vain tarttui hieman, mutta sisällä se oli täysin nestemäistä. Toisen 20 minuutin kuluttua hammastikku tuli edelleen kosteasta kakusta. Tästä johtuen ensimmäisen kakun leipominen, kunnes olin lopulta vakuuttunut, että se oli paistettu oikein, kesti 1 tunti ja 10 minuuttia. Toisella kakulla uuni oli ilmeisesti täysin kuuma, ja siihen kului tunti, kolmannella 55 minuuttia. Mutta silti ylivalotin kakut uunissa ja lähempänä reunoja ne olivat enemmän ruskeita kuin punaisia ​​(ja visuaalinen tulos tässä kakussa on yhtä tärkeä komponentti kuin maku).

Kakut osoittautuivat vaikuttaviksi, vaikka otettaisiin huomioon se, että aioin leikata yläosan pois. Laskin 2,5 cm paksuudeksi, kuten reseptissä sanottiin, siitä tuli varsin hyvin 4-5. Eli voisi tulla toimeen kahdella tai jopa yhdellä (ellei esitellä).

Jäähtymisen jälkeen ritilällä leikkasin kakut irti (silloin käytettiin myös leikkeitä).

Valmistettu voikermaa. Se vei minut siihen:
- rahkajuustoa ~ 1 kg
- voita 350 g
- tomusokeria 300 g
Jälleen otin perustaksi kirjoittajan reseptit ja kolminkertaistin ainesosien alkuperäisen määrän, koska leivoin halkaisijaltaan 22 cm kakun ja suunnitteli peittävän sen kokonaan kermalla.


Virhe 4 : kerma tuli päästä päähän. Tein kakkujen väliin melko reilun kerroksen ja jälkiruoaksi söin vähän kermaa, jonka tein kakkupaloista, mutta suhteessa taikinan ja kerman määrään otin 2/3 taikinasta. samalle määrälle kermaa, jotta ei säästy.
Pidin kermasta todella maun mukaan! Suolaisen rahkajuuston ja makean tomusokerin yhdistelmä kermapohjaisesti on erittäin, erittäin maukasta. Yksi miinus - toisena jääkaapissa seisomisena (ja tällaista kakkua on mahdotonta syödä yhdessä päivässä) kerma alkoi "halkeilla" - voitko jotenkin torjua tätä? Onko tuotteissa tai levitystekniikassa ongelmia?
Tein kakun kokoamisen taas Endishefin ohjeiden mukaan: tiputin vuokaan hieman kermaa, ettei pohjakakku luista (tämä on loistava!), Ja aloin puristaa kermaa leivonnaisruiskusta päälle. kakusta.

Kerman pintakerros levitettiin yksinkertaisesti veitsellä taiteellisesti, se ei muuten olisi toiminut täydellisesti. Ja tähän palataan virhe 1: kakusta tuli aivan valtava. Oletan, että jos edes karkeasti arvioisin ainesten kokonaispainon ja googlettaisin "3 kg kakkua", en olisi niin yllättynyt. Meillä oli häissämme 7 kilon kakku 70-80 vieraalle ja täällä 3kg vaatimattomalle 5 aikuisen ja 1 lapsen seuralle. Uuden vuoden jälkeen söimme vain niitä käytännössä kolme päivää.

Kakun lisäksi minulla on vielä kakkupalat ja vähän kermaa, joita laitan lasiin jälkiruoaksi.

Pääkakku koristeltiin tuoreilla vadelmilla ja ripotteltiin tomusokerilla - pelkäsin, etten päihitä kermaruusuja, eikä kermaa olisi tarpeeksi.

Näytän leikkauksen, mutta en ole siitä kovin ylpeä: näet kaikki kypsennysprosessin puutteet - epätasainen väri huonosti sekoitetun taikinan takia ja ruskea taikina reunojen ympärillä, mutta sen tulee olla tasaisen punainen. ! Mutta ei mitään, minulla on vielä melkein täysi putki väriainetta, meillä on edelleen "Red Velvet" useammin kuin kerran, aion selvittää tekniikan. No, joko ostan taikinarenkaita ja leikkaan kakut pois joka puolelta, mutta tämä on huijausta.

Maun mukaan - erinomainen, kaikki pitivät siitä erittäin paljon. Pelkäsin, että kun koostumuksessa oli niin paljon kasviöljyä, se tuntuisi liian rasvaiselta ja että öljy maistuisi. Voin sanoa, että lämpimissä ja lämpimissä kakuissa se todella tuntuu hieman, mutta jääkaapissa yön jälkeen maku katosi kokonaan, vain rehevät kosteat kakut jäivät. Yleisesti ottaen on ehdottomasti järkevää yrittää uudelleen, kun otetaan huomioon virheesi.

Laitan ne vielä kerran postauksen loppuun selvyyden vuoksi:
1. Harkitse ainesosien määrää huolellisesti. Jos otamme lähtökohtana Endishefin reseptin, niin 1,5 annosta taikinaa isoon kakkuun tai vaikka tavalliseen kakkuun riittää minulle enemmän kuin tarpeeksi, voit vain leipoa yhden kakun ja leikata sen kahteen osaan.
2. Vatkaa taikina hyvin perusteellisesti! Jos sitä on paljon, jaa kahteen osaan ja lyö erikseen ja sitten taas yhteen. Mutta jos otat huomioon kohdan 1, ei pitäisi olla suuria ongelmia.
3. Ota kakkuja paistaessasi huomioon uunin erityispiirteet, tarkista ne useammin hammastikulla. Heti kun se tulee ulos kuivana, älä huolehdi ja ota se pois heti.
4. Tee kerma marginaalilla (eli 2 annosta taikinaa varten älä ota 3 annosta kermaa, kuten reseptissä, vaan 4, 1 - 2, 1,5 - 2).

No, ja tietysti, olen kiitollinen neuvoista vanhemmille tovereille!)