Itse leivotusta leivästä tulee aina maukkaampaa, pehmeämpää ja aromaattisempaa. Tänään kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa terveellistä hiivatonta leipää kotona ja yllätä kaikki kykyjesi avulla.

Kotitekoisen hiivattoman leivän resepti

Ainekset:

• jauhot - 305 g;
• vähärasvainen kefiiri - 290 ml;
• sokeri ja hieno suola - 1 tl kutakin;
• ruokasoodaa - ripaus.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, sooda ja sokeri. Kaada seuraavaksi vähitellen kefiiri ja vaivaa pehmeä, ilmava taikina varovasti. Kääri se kalvoon ja jätä 35 minuutiksi huoneenlämpöön. Muotoilemme sitten hiivattomasta taikinasta minkä tahansa muotoisen leivän ja paistamme sen uunissa tekemällä veitsellä pieniä leikkauksia pintaan. Tarkistamme valmiuden puisella taskulampulla, jonka pitäisi tulla ulos täysin kuivana.

Hiivattoman leivän resepti leipäkoneessa

Ainekset:

• jauhot - 305 g;
• maito - 205 ml;
• iso muna - 2 kpl;
• – 1,5 teelusikallista;
• sooda - hyppysellinen;
• voita - 15 g;
• valkoinen sokeri - 20 g.

Valmistautuminen

Ennen kuin paistat hiivatonta leipää kotona, siivilöi jauhot varovasti pöydälle. Lisää sen jälkeen sooda, sokeri, sitruunahappo ja sekoita hyvin. Sulata pala voita paistinpannulla ja jäähdytä lämpimäksi. Riko seuraavaksi munat siihen ja kaada joukkoon maito. Sekoita kaikki lusikalla tasaiseksi, lisää vähitellen kuivaseos ja vaivaa muovista taikinaa käsin. Siirrämme koostumuksen leipäkoneen ämpäriin, asennamme "Hiivaton leipä" -ohjelman ja paina "Käynnistä" -painiketta. 45 minuutin kuluttua poista valmis tuote varovasti, peitä pyyhkeellä ja jäähdytä.

Resepti ruishiivattomaan hapanleipää

Ainekset:

Hapantaikinalle:

• ruisjauho - 115 g;
• juomavesi - 205 ml.

Testiä varten:

• ruisjauho - 505 g;
• juomavesi - 85 ml;
• vahva juoma - 145 ml;
• hieno suola - 1 tl;

Valmistautuminen

Hiivattoman leivän valmistamiseksi kotona tällä reseptillä sinun on oltava kärsivällinen, mutta tulos miellyttää sinua.

Joten aloitamme hapantaikinan valmistusprosessin: sekoita 75 g jauhoja 100 ml:aan keitettyä lämmintä vettä, kunnes saadaan paksu massa, joka muistuttaa rikkaan hapankerman konsistenssia. Peitä seuraavaksi löyhästi pyyhkeellä ja jätä se rauhaan noin päiväksi. Seuraavana päivänä alamme lannoittaa starterin. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen 75 g ruisjauhoa joka päivä 3 päivän ajan ja lisäämällä 100 ml lämmintä vettä. Säilytämme valmiin alkupalan lämpimässä paikassa ja jo viidentenä päivänä voit aloittaa leivän leipomisen.

Laimennamme valmiin alkupalan lämpimällä vedellä ja lisäämme lasillisen esiseulottua ruisjauhoa. Vaivaa syntynyt taikina, muotoile pallo, kääri se kalvoon ja laita lämpimään paikkaan 3 tunniksi. Lisää tämän jälkeen loput jauhot taikinaan, lisää sokeri, suola ja kaada joukkoon vahvat teelehdet. Vaivaa puhtailla, kosteilla käsillä pehmeäksi, mutta tahmeaksi taikinaksi. Peitä puhtaana keittiöpyyhe ja anna seistä 1,5 tuntia.

Kastelemme pöydän kylmällä vedellä, siirrämme levänneen kohonneen taikinan sen päälle ja muodostamme tasaisen pöllön. Voitele uunivuoka voilla ja siirrä työkappale. Nyt sulatamme taikinan 40 minuuttia ja laitamme sitten ruisleivän esilämmitettyyn uuniin asettamalla lämmityslämpötila 195 asteeseen. Poista valmis kuuma leipä varovasti muotista ja kostuta pinta pienellä määrällä kylmää vettä, jotta saat kiiltävän kauniin kuoren.

Aiemmin en oikein pitänyt kotona ruoanlaitosta, mutta ajan myötä kiinnostuin kotiruokaa kohtaan. Ja aloin kokeilla erilaisia ​​reseptejä, mukauttamalla niitä ja tekemään niistä kätevämpiä. Aloitin sipulipannukakkuilla. Ja sitten ilmestyi muita, banaalipiirakasta perunoiden ja sipulien kanssa eksoottisiin kotitekoisiin falafeleihin ja hummukseen. Kaikki reseptini ovat uskomattoman yksinkertaisia ​​ja herkullisia, ja olen kerännyt ne sinulle tämän artikkelin loppuun.

Oppittuani valmistamaan herkullisia arjen ruokia kotona, mietin yhtäkkiä, miksi ostan edelleen leipää kaupasta, jos en pidä siitä? Loppujen lopuksi tämä on juuri se tuote keittiössämme, jota käytetään päivittäin. Siihen mennessä olin jo kokeillut monia vaihtoehtoja, mutta en silti löytänyt itselleni sopivaa. Kyllä, voit ostaa erityistä "kotitekoista" leipää kalliista kaupoista, sen laatu on paljon parempi kuin tavallinen hiivaleipä. Moskovassa on tällainen vaihtoehto. En kuitenkaan usko, että tällainen leipä on ulospääsy. Ensinnäkin on jotenkin outoa, kun leipä maksaa yli 100 ruplaa. Kyllä ja kunnes löydät sen sama maku, josta todella pidät, yhtäkkiä käy ilmi, että näitä rullia ei enää myydä. Vielä pahempaa on, jos he alkavat säästää ainesosistaan. Ja taas täytyy etsiä jotain uutta.

Onko hiiva haitallista?

Eräänä päivänä mietin myös, onko hiiva haitallista vai hyödyllistä. Luin paljon artikkeleita ja kuuntelin, mitä asiantuntijat sanovat. Ja sitten aloin kuunnella kehoani. Ja hän ei selvästikään pitänyt kemiallisesta hiivasta, jota nykyään käytetään massatuotannossa. Ja päätin lopettaa hiivaleivonnaisten syömisen. Lisäksi kemiallinen hiiva, johon lähes kaikki nykymaailman leiväntuotanto perustuu, on terveydelle haitallista. Hiivattujen tutkimusten mukaan juuri hiiva luo ihmiskehoon sellaisen ympäristön, että säännöllisellä käytössä alkaa kehittyä erilaisia ​​sairauksia, myös syöpää. Ja ajattelin - miksi edes ostaisin leipää kaupasta, jos en pidä siitä ja siitä on niin vähän hyötyä?

Kuinka päätin leipoa hiivatonta leipää

Ja tietysti aloin miettiä, että minun pitäisi alkaa leipomaan leipää itse. Loppujen lopuksi joku tekee tätä tavallisissa asunnoissa, joten se tarkoittaa, että minäkin pärjään? Sain selville, että on olemassa erikoisleipäkoneita ja niille myydään valmiita leivontasekoituksia, mutta jostain syystä tämä ei inspiroinut minua. Loppujen lopuksi sinun on käytettävä myös hiivaa. Ja hetken kuluttua se putosi käsiini kotitekoisen leivän resepti, joka voidaan paistaa perinteisessä uunissa.

Suurin ero tämän reseptin välillä oli, että sen valmistus vaati luonnollista, "elävää" hapantaikinaa, ei kemiallista hiivaa. Ja vaikka se on myös käymistuote, se on luonnollinen prosessi, joka on paljon miellyttävämpi toteuttaa. Ja koska meidän perheessä on tapana johtaa terveiden elämäntapojen, Pääsin onnellisena hommaan!

Ainekset leivän leivontaan

Herkullinen resepti kotitekoiseen hiivaton hapantaikinaleipää

Kokeiltuani löytämääni reseptiä mukautin sen olosuhteisiini ja jaan sen nyt kanssasi. Tietysti aina voi leipoa leipää hiivalla, se ei vaadi paljoa huomiota. Mutta huolimatta siitä, että joudut puuhailemaan "elävän" hapantaikinan kanssa, se on paljon miellyttävämpää. Loppujen lopuksi pankki on pohjimmiltaan elävä olento, joka antaa sinulle mahdollisuuden olla terve ja tyytyväinen. Viestinnän perusteella - ja myönnä se, melkein kaikki meistä puhuvat kattiloiden, kattiloiden ja kakkujen kanssa! – leivän kanssa tulee vieläkin maukkaampaa!

Nyt en siis enää osta leipää kaupoista, vaan leivon sitä itse kotona, ja teen sen näin. Lauantai-iltana otan käynnistimen esiin ja syön sen. Varhain sunnuntaiaamuna laitoin taikinan päälle. Sinä iltana teen sen taikinaksi. Ja aloitan uuden viikon leivän leipomalla. Kyllä, ensi silmäyksellä kaikki näyttää yksinkertaiselta. Mutta on vivahteita, jotka jaan!

Aloitetaan!

Hapantaikina resepti leivän leivontaan ilman hiivaa

Ensin tarvitsemme hapatettu leipä. Jos lähistöllä ei ole ketään, joka jakaisi alkupalasi, sinun on tehtävä se itse. Kun olet viettänyt aikasi kerran, voit käyttää sitä tulevaisuudessa. Se ei ole ollenkaan vaikeaa ja kestää 3-4 päivää.

Ensin sinun on ostettava kaupasta kahden kilon pussillinen ruis- ja täysjyvävehnäjauhoja. Tarvitset myös pysyvän säiliön käynnistimelle. Etsi astia, joka voidaan sulkea (mutta ei tiukasti!) ja joka on melko korkea, jotta käynnistin ei pääse karkaamaan. Sen tulee olla helppo käsitellä, jotta starterin sekoittaminen siinä on helpompaa. Käytän tähän kahden litran purkkia, eikä se ole kovin hyvä. Alkupalaa on vähän vaikea sekoittaa. Muuten se sopii juuri oikein.

Joten näin valmistan omani hapanjuuri itsetehdylle leivälle:

• Ensimmäinen päivä. Puoli lasillista ruisjauhoa ja puoli lasillista kuumaa keitettyä vettä tulee sekoittaa hapanleivän astiaan. Sinun pitäisi saada "jauho-smetana". Jos konsistenssi on samanlainen kuin smetana, kaikki on kunnossa. Säiliö on suljettava, mutta ei kokonaan, jotta se voi hengittää, peittää se kostealla pyyhkeellä ja piilottaa pimeässä paikassa, jossa ei ole vetoa. Voit lisäksi peittää sen vielä lämpimällä pyyhkeellä, jos asunnossa on kylmä (varsinkin talvella). Huomaa, että käynnistin voi paeta ja sitten se tulvii kaiken ympärilläsi, joten valitse sille paikka huolellisesti. Ja varmista kaikki, mitä on säilytetty pimeässä paikassasi. Ennen kuin ystävystyt aloittajan kanssa, se voi toimia väärin. On hyvä, jos käytät alkupalan valmistukseen kaivon tai lähdevettä, jos mahdollista. Ja jos asut tavallisessa kaupunkiasunnossa, voit käyttää sulatettua vettä kotitekoisen leivän valmistukseen (kaupunkiolosuhteissa tällainen vesi on myös paras ratkaisu juomiseen!). Mutta jos et halua vaivautua, suodatettu vesi hapantaikinalle käy.
• Toinen päivä. Ota käynnistin pois. Näetkö pinnalla kuplia? Loistava! Lisää jälleen puoli lasillista ruisjauhoa ja puoli lasillista kuumaa keitettyä vettä. Saitko smetanaa? Peitä kostealla liinalla, älä jätä kokonaan kiinni, piilota pimeään paikkaan.
• Kolmas päivä. Leivän hapantaikinan pinnalla pitäisi olla enemmän kuplia, ja se itse kasvaa tilavuudeltaan. Lisää nyt taas puoli lasillista ruisjauhoa ja puoli lasillista kuumaa keitettyä vettä, tuoda smetanaa. Sulje se, laita pois.
• Päivä neljä. Päivä on kulunut ja otamme käynnistimen taas esiin. Jos pidät siitä, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Jos näyttää siltä, ​​että se ei riitä, voit pitää sen neljäntenä päivänä tekemällä samat toimenpiteet kuin edellisinä päivinä.

Kun olet päättänyt, että alkupala on täysin valmis, käytä puolet sen tilavuudesta leivän valmistukseen. Syötä toinen osa uudelleen jauhoilla ja vedellä ja laita se pimeään paikkaan puoleksi vuorokaudeksi. Ja laita se sitten jääkaappiin löysästi suljetussa astiassa seuraavaan kertaan asti. Heti kun tarvitset alkupalan, otat sen jääkaapista, lisäät puoli lasillista jauhoja ja puoli lasillista vettä, laitat pimeään paikkaan ja seuraavana päivänä se on valmista. Ja niin edelleen ympyrässä. Jos pidät tauon etkä leipo kotitekoista leipää yli viikon ajan, aloituspala on ruokittava, jotta se ei järkyttyisi ja on elossa.

Leipätaikinan resepti

Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• Ota alkupala, syötä se, pidä puoli vuorokautta pimeässä, käytä puolet taikinaan ja laita loput jääkaappiin.
• Lisää puoli lasillista kuumaa keitettyä vettä, lusikallinen sokeria (jotta käy paremmin) ja ruisjauhot (kunnes taikina muuttuu smetanaksi). Jos et käytä sokeria tai haluat luopua siitä, korvaa se lusikallisella hunajaa, jonka liuotetaan taikinaan.
• Leipätaikina on parasta kypsentää suuressa kattilassa, joka voidaan peittää tiiviisti.
• Peitä pannu lämpimällä pyyhkeellä ja piilota se turvalliseen, pimeään paikkaan. Taikinan tulee istua puoli päivää tai päivä (kumpi on kätevämpi).
• Kun avaat leipätaikinan astian, pintaan tulee kuplia ja sen tilavuus kasvaa.

Taikina on koostumukseltaan samanlainen kuin smetana

Ensimmäinen vaihe - taikinan tulee seistä 12-24 tuntia kannen alla

Taikinan valmistelu leivontaa varten

Kun taikina on seissyt, sinun on valmistettava taikina. Tässä vaiheessa lisään niitä mukavia yksityiskohtia, jotka tekevät leivästä ainutlaatuisen. Lisään kattilaan rusinoita ja yrttejä (basilika, oregano, meirami, timjami, rosmariini, paprika jne.). Ja sitten sinun on lisättävä 3 tai useampi kupillinen täysjyvävehnäjauhoja. Näin taikinasta tulee leipätaikina. Sinun täytyy kaata, kunnes lusikka on taikinassa. Tämän jälkeen taikinasäiliö on suljettava uudelleen, peitettävä lämpimällä pyyhkeellä ja piilotettava. Jätä taikina lämpimään paikkaan puoleksi vuorokaudeksi tai yön yli, jolloin sen tilavuus kasvaa ja "kohoaa".

Lusikan tulee seistä taikinassa!

Voit lisätä kotitekoiseen taikinaan ilman hiivaa mitä tahansa miellyttäviä pikkuasioita - rusinoita, yrttejä, pähkinöitä, seesaminsiemeniä, siemeniä

Leivän leipominen uunissa

Sitten valmis taikina tulee laittaa uunipellille tai voideltuihin muotteihin. Alkuperäisessä reseptissä sanotaan, että nyt taikina on suljettava uudelleen ja piilotettava puoleksi tunniksi tuohon hyvin pimeään paikkaan. Mutta löysin toisen vaihtoehdon. Kotona laitan omani päälle sähköuuni minimiin ja laita taikina siihen noin tunniksi. Kun tuleva leipä on uunissa kevyesti ruskistunut ja tilavuus kasvanut, lämpötila on nostettava 180 asteeseen ja paista vielä tunnin ajan. Mutta kotitöissä voi joskus olla vaikeaa seurata aikaa, joten voit käyttää ajastinta tai herätyskelloa, jotta et jätä paistettua leipää uuniin ja siirry ajoissa seuraavaan vaiheeseen.

No, tunti on vihdoin kulunut, mikä tarkoittaa, että meidän täytyy sammuttaa uuni ja antaa tulevan leivän istua siinä puoli tuntia. Kun olet ottanut valmiin ruskean leivän uunista, sinun on tehtävä vielä muutama asia:

• Kostuta sen kuorta hieman vedellä, käytän tähän harjaa;
• Kääri tuore happamaton leipä puuvilla- tai pellavapyyhkeeseen tunniksi.

Kestää vielä vähän aikaa, ennen kuin leipäsi on valmis. Nyt se voidaan tarjoilla! Onko se todella niin herkullista, että saat siitä tarpeeksesi? Mutta mikä tärkeintä, se tehtiin omin käsin!

Kuningas Sun antoi mestareille virallisen käskyn - leipoa hiivaleipä.

Siitä hetkestä lähtien alkoi valmistaa täysin erilaista leipää - valkoista.

1800-luvulla tiedemiehet löysivät kemiallisen prosessin salaisuuden. Ensisijainen tehtävä on hiivan viljely, joka varmistaa käymisen nopeuden.

Leipomisesta on tullut helpompaa ja paljon nopeampaa, hapantaikina on unohdettu. Neuvostoliitossa ongelma tuli vieläkin akuutimmaksi.

Rehuhiivan valmistuksessa käytimme:

1. Silputtu puu
2. Auringonkukkakorit
3. Maissintähkiä
4. Puuvillan kuoret
5. Juurikasmelassi ja paljon muuta

Maltaat ja humalat kypsyivät paljon pidempään, joten ne eivät sopineet halvalle ja nopealle leivälle.

Jos tarkastelet teollisessa mittakaavassa käytetyn leivinhiivan GOST:ia, ymmärrät, miksi "termofiilisten" bakteerien ongelma on vakavasti huolestuttanut yleisöä.

Ne sisältävät:

1. Kalkki (kloori, rakennus, valkaisuaine)
2. Haitalliset hapot (suolahappo, rikki
3. Ammoniakki
4. Ammonium
5. Pesuaine
6. Vaahdonestoaineet

Kaikki tieto on vapaasti saatavilla, voit tarkistaa sen itse ja kauhistua. Tällainen "tuote" ei sula kokonaan, vaan se asettuu kehoomme vapauttaen samanaikaisesti myrkyllisiä aineita.

Patogeeninen mikrofloora kukoistaa ja vaikuttaa negatiivisesti mahalaukkuun, maksaan, haimaan ja suolistoon.

Kalsiumin määrä veressä laskee, mikä luo suotuisan ilmapiirin kasvainten kehittymiselle.

Vinkki: jos haluat nähdä sävellyksen itse, käy osoitteessa vsegost.com tai muu vastaava resurssi.

Leivän edut ilman leivinhiivaa

Reseptit hapanhiivattomaan leipään kotona auttavat muuttamaan tätä surullista kuvaa ja puhdistamaan kehon kaikesta tarpeettomasta.

Tarkastellaan niiden perusteella valmistettujen jauhotuotteiden etuja:

1. Ruoansulatusprosessi normalisoituu. Leipämuru ympäröi ruokaa ja edistää parempaa sulavuutta
2. Suoliston lihakset aktivoituvat ja virkistyvät
3. Kaikki ravintoaineet imeytyvät täysin
4. Vatsan mikrofloora normalisoituu
5. Lisää vastustuskykyä ja vastustuskykyä syöpää aiheuttavia aineita vastaan
6. Terveet kehon solut uusiutuvat
7. Vähentää ilmavaivat
8. Käymisen puuttuminen vaikuttaa suotuisasti energiapotentiaaliin

Monet kotiäidit päättivät ottaa tilanteen omiin käsiinsä ja seurata koostumusta itse.

Jos et vielä osaa tehdä hiivatonta leipää kotona, autamme mielellämme.

Kuinka tehdä yleinen hapantaikina-alkupala?

Tyypillisesti kotona happamattoman leivän hapantaikina valmistetaan kerran ja sitten osa siitä käytetään uuteen erään.

Älä unohda ruokkia häntä säännöllisesti.

Hapanjuuri "ikuinen":

1. Ensimmäinen päivä. Ota lasillinen jauhoja ja 100 gr. pelkkä vesi. Kumpi tarvitaan (kokonainen, vehnä, ruis), valitse itse, tulevan tuotteen tyyppi riippuu tästä. Tuloksena on paksu, "smetanamainen" massa, joka on peitettävä kostealla liinalla ja asetettava lämpimään paikkaan, jossa kukaan ei häiritse sitä. Sekoita varovasti ajoittain (noin viisi kertaa päivässä).
2. Syötä aloitusmassa. Lisää sama määrä jauhoja ja vettä. Ulkonäön tulee olla sama kuin ensimmäisenä päivänä. Sekoita. Päivän lopussa ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Tämä on hyvä, prosessi etenee hyvin.
3. Starter kasvaa aktiivisesti kokoaan, vaahtoaa ja turpoaa. Syö ja laita taas lämpöön.
4. Jaa se nyt puoliksi. Ensimmäinen osa otetaan käyttöön, ja toinen on "ikuinen" varusteesi seuraavaa kertaa varten. Kaada loput lasipurkkiin, peitä useita kertoja taitetulla sideharsolla ja sido nauhalla (tai sulje kannella, jossa on reikiä). Hänen täytyy hengittää. Kun seuraavan kerran on aika paistaa, syötä alkupala uudelleen, jätä se lämpimäksi ja toista prosessi.

Vinkki: Odota, kunnes alkupala on kypsä ennen paistamista. Tämä määräytyy määrän mukaan. Varmista, että sitä on noin kaksi kertaa enemmän kuin ensimmäisen vaivaamisen jälkeen.

Parhaat reseptit erinomaisen hiivattoman leivän valmistamiseen kotona

Olemme saavuttaneet huipentuman - käytännön osan. Jopa aloitteleva kotiäiti voi hallita sen.

Älä huoli, jos "ensimmäinen pannukakku" on paakkuinen. Seuraavat mestariteokset tyydyttävät perheesi useammin kuin kerran.

Hapanleipä "ikuinen"

Tämä herkullinen leipä voidaan valmistaa jopa hidas liesissä tai tavallisessa uunissa.

Kun olet kokeillut tätä kulinaarista kokeilua ainakin kerran, et voi koskaan unohtaa sen tuoksua.

Tarvitset:

1. Jauhot (vehnä) - 3 kuppia
2. Tavallinen vesi - 1 lasi
3. Kasviöljy - 3 rkl. lusikat
4. Hapantaikina (katso yllä) - 7 rkl. lusikat
5. Suola - 2 tl
6. Sokeri - 2 rkl. lusikat (ilman liukua)

Siivilöi jauhot, lisää kaksi ruokalusikallista voita, suola ja sokeri, sitten alkupala.

Kaada vettä vaivaamisen aikana tähän (seos ei saa tarttua käsiisi). On parempi noudattaa isoäitimme neuvoja ja jättää kaikki pyyhkeen alle yöksi ja jatkaa työskentelyä aamulla.

Leikkaa taikina alas ja laita se valitsemaasi muotoon.

Se nousee kypsennyksen aikana, joten huomioi tämä. Anna vaikuttaa näin useita tunteja (2-3). Älä koske sen jälkeen, se on heti kuuma! Käytä keskilämpöä.

Vinkki: Poista 20 minuuttia ennen kypsennystä ja sivele topit jäljellä olevalla öljyllä rapeiksi.

Resepti herkulliseen hiivaton ruisleipää kotiin

Se sopii niille, joilla on oma leipäkone. Kaiken tekemiseen menee noin kolme ja puoli tuntia.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Ruisjauho - 1,4 kupillista
2. Vehnä - 2 kuppia
3. Hapantaikina (katso yllä) - 9 rkl. lusikat
4. Vesi - 1 lasi (hieman enemmän)
5. Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
6. Kumina - st. lusikka
7. Suola - teelusikallinen
8. Sokeri - kaksi teelusikallista
9. Maitojauhe - yksi rkl. lusikka
10. Maustepippuri - puoli tai kokonainen teelusikallinen

Laitoimme tämän kaiken leipäkoneeseen ja asetamme sopivan ohjelman.

Paino osoittautuu hieman alle kilogrammaksi, valitse "keskikokoinen kuori".

australialainen "dumper"

Seuraava resepti kertoo kuinka leipoa hiivaton leipä kotona:

1. Vehnäjauho - 460 gr.
2. Leivinjauhe - 16 g
3. Kasviöljy (voiteluun)
4. Oliivi (sisällä) - 1 rkl. lusikka
5. Suola - hyvä hyppysellinen
6. Rosmariini
7. Vesi - puoli lasia
8. Valkosipuli - pari kynttä pikantiteettia varten
9. Seesami
10. Makea paprika

Kuumenna uuni 180 asteeseen, siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa.

Lisää öljy, mausteet ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Voitele muotti ja muotoile korkea "pannukakku" (3-5 cm).

Sekoita valkosipuli muuhun öljyyn ja peittele pinta. Paistamme noin puoli tuntia, mutta säädä lämpötila ja kesto itse.

Vinkki: on parempi olla leikkaamatta sitä kuumana, vaan anna sen jäähtyä.

Nopea ja edullinen leipä

1. Täysjyvävehnä ja vehnäjauho - kaksi osaa kuppi
2. Erittäin hiilihappopitoinen kivennäisvesi - kuppi
3. Suola - ripaus

Kytke uuni heti päälle esikuumenemaan. Siivilöi jauhe ja lisää suola. Avaa pullo, kaada neste pois ja sekoita seos nopeasti kädellä, sen ei pitäisi tarttua.

Muotoile nopeasti "makkara" ja laita se uunipellille. Se kestää 60–70 minuuttia.

Ruskea leipä kefirillä

Sarja on vakio, vain kupillinen kefiiriä, soodaa ja voita lisätään tavalliseen reseptiin.

Valmistettu ruis- ja vehnäjauhoista.

Sekoitamme setin, muodostamme "sämpylän" ja teemme korkkiin matalan leikkauksen. Kaada seos voideltuun uunipellille ja peitä pinta jäljellä olevalla kefirillä.

Se kestää hieman alle tunnin (kaikki riippuu koosta).

Vinkki: on kätevää tarkistaa valmius puutikulla.

Kaura leipä

Perusaineisiin lisätään maitoa, vähän hunajaa, kefiiriä ja pellavansiemeniä. Siemenet laitetaan suoraan jauhoon.

Ainekset sekoitetaan ja muotoillaan leivoksi. Hauska tapa tarkistaa kypsyys: napauta sitä tikulla.

Tyhjä ääni osoittaa positiivisen tuloksen - leipä on täysin valmis! Keskimäärin se kestää 40 minuuttia keskiteholla.

Vinkki: tilli lisää makuun pikaisuutta.

Jos et ole koskaan aiemmin tehnyt hiivatonta leipää kotona, tämä video auttaa sinua:

Niiden edut ja haitat kuvataan yksityiskohtaisesti alla, ovat yksinkertainen ja nopea leivonta. Tällaista tuotetta on lähes mahdotonta ostaa kaupasta. Loppujen lopuksi kaikki valmistajat, tavalla tai toisella, lisäävät hiivaa tuotteisiinsa. Siksi todellisen hiivattoman leivän saamiseksi suosittelemme käyttämään vanhoja venäläisiä reseptejä. Käyttämällä niitä kotona voit valmistaa erittäin maukkaita ja terveellisiä leivonnaisia ​​ilman paljon vaivaa.

Hiivaton leipä: tuotteen edut ja haitat

Asiantuntijat sanovat, että fermentoitujen tuotteiden säännöllisen käytön yhteydessä ihmiskeho alkaa kärsiä nopeasta väsymyksestä. Hänen herkkyytensä haitallisille ympäristövaikutuksille kasvaa. Toisin sanoen rehevien ja punertavien tuotteiden ystävillä on usein heikentynyt immuniteetti, mikä edistää nopeaa sairautta. Siksi hiivaton leipä on kaikista kotitekoisista leivonnaisista turvallisin. Tämän tuotteen hyödyt ja haitat ovat monien asiantuntijoiden tärkein keskustelunaihe.

Kaupasta ostettu hiivaton leipä ei itse asiassa sisällä leivinhiivaa. Mutta pörröisten leivonnaisten saamiseksi valmistajat lisäävät erityisiä hiivaviljelmiä tai niin kutsuttua villihiivaa.

Hyvin usein tällaisen leivän saamiseksi he käyttävät taikinaa, joka on saatu käsittelemällä humalantähkiä. Tutkijat väittävät kuitenkin, että villihiiva ei eroa tavallisesta leipomohiivasta.

Joten mitä eroa on hiivattoman ja hiivattoman leivän välillä? Näiden tuotteiden hyödyt ja haitat ovat täysin samat. Tässä suhteessa kokeneet kokit suosittelevat aidon hiivattoman leivän valmistamista ilman minkäänlaista hiivaa (mukaan lukien humalankävyt ja pajun oksia) ja vain

Hiivattoman leivän valmistus kotona

Kuten edellä mainittiin, todellinen hiivaton leipä tulisi valmistaa ilman minkäänlaista hiivaa. Siksi tällaisten leivonnaisten hapatamiseksi päätimme käyttää Mutta ensin asiat ensin.

Joten, jotta voimme itse tehdä kotitekoista hiivatonta leipää, tarvitsemme:

• nopeasti valssattu kaura - 1 täysi lasi;
• täysjyväjauho - 1 täysi lasi;
• pöytäsooda - jälkiruokalusikka epätäydellinen (valinnainen);
• pöytäsuola - ½ pientä lusikkaa;
• nestemäinen hunaja - 2 suurta lusikkaa;
• auringonkukkaöljy (ota ilman aromia) - iso lusikka;
• lämmin rasvainen maito - 1,6 kuppia.

Taikinan valmistaminen kauralla

Ennen hiivattoman leivän paistamista sinun on vaivattava pohja. Tätä varten lämmin rasvainen maito kaadetaan syvään astiaan ja yhdistetään sitten lusikalliseen hunajaa ja täysjyväjauhoja. Molempia aineosia sekoitetaan paksun smetanan konsistenssiksi, peitetään pyyhkeellä ja jätetään lämpimään paikkaan (noin 5 tuntia, mutta pidempään). Tänä aikana jauhomassan tulisi käydä hieman. Jos näin ei tapahdu, niin ei hätää. Saadaksesi pörröisiä leivonnaisia, voit lisätä siihen ruokasoodaa.

Niinpä ainesten lämpiminä pitämisen jälkeen lisää kahvimyllyssä murskattu kaurahiutale, nestemäisen hunajan jäännökset ja ruokasuola. Sekoittamalla ainekset saadaan melko jäykkä, mutta pehmeä taikina. Sitä käytetään välittömästi aiottuun tarkoitukseen.

Paistoprosessi uunissa

Hiivaton leipä kypsyy uunissa melko nopeasti. Tätä varten taikina asetetaan auringonkukkaöljyllä voideltuun muottiin ja lähetetään lämmitettyyn kaappiin. Siinä tuotetta kypsennetään 45-57 minuuttia 197 asteen lämpötilassa. Tänä aikana hiivaton leipä kohoaa, muuttuu kuohkeaksi, ruusuiseksi ja maukkaaksi.

Kotitekoisen leivän tarjoilu pöytään

Kotitekoinen leipä ilman leivinhiivaa tai muuta hiivaa on paljon maukkaampaa kuin kaupassa myytävä. Lisäksi tällainen leivonta on paljon terveellisempää. Tiedemiehet ovathan jo pitkään osoittaneet, että leivän ja muiden tuotteiden valmistukseen käytetyt hiivasienet vaikuttavat ulkonäköön ja kehitykseen, joten suosittelemme leivän leipomista yksinomaan kotona.

Tämä tuote voidaan tarjoilla joko kuumana tai jo jäähdytettynä. Pääsääntöisesti leipää kauralla ja hunajalla tarjotaan vieraille ensimmäisen tai toisen ruokalajin yhteydessä.

Hiivattoman leivän valmistus kefirillä

Hapatettu maitojuoma voi toimia erinomaisena alkupalana kotitekoisen leivän valmistuksessa. Ei ole syytä, että tätä tuotetta käytetään usein erilaisten pullien, pannukakkujen ja muiden makeisten leivontaan.

Joten, jotta voit valmistaa todellista hiivatonta leipää kotona, sinun on ostettava etukäteen:

• täysjyväjauho - noin 450 g;
• ruokasooda - jälkiruokalusikka;
• pöytäsuola - jälkiruokalusikka;
• tuore rasvainen kefiiri - noin 420 ml;
• seesaminsiemenet - 2 suurta lusikkaa;
• pieni muna - 1 kpl;
• kurpitsansiemenet - 2 suurta lusikkaa.

Pohjan valmistelu

Hiivaton leipä kefirillä valmistetaan paljon nopeammin kuin edellinen. Loppujen lopuksi pohjan vaivaamiseksi taikinaa ei tarvitse pitää lämpimässä paikassa pitkään.

Kotitekoisen leivän valmistamiseksi tuore rasvainen kefiiri kaadetaan metalliastiaan ja kuumennetaan hieman miedolla lämmöllä. Tämän jälkeen fermentoitu maitojuoma otetaan pois liedeltä ja pöytäsooda sammutetaan siihen. Kun tuote lakkaa vaahtoamasta, lisää ruokasuolaa, seesamin- ja kurpitsansiemeniä sekä täysjyväjauhoja. Kaikki aineosat sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen ja pehmeä taikina. Peitä se lautasliinalla ja jätä sivuun 15-19 minuutiksi.

Prosessi tuotteiden muodostamiseksi ja paistamiseksi uunissa

Kun taikina on levännyt, se jaetaan useaan osaan (3 tai 4) ja muotoillaan sitten pyöreiksi muotoiksi. Kun tuotteet on levitetty arkille, ne voidellaan vatkatulla kananmunalla. Tällä toimenpiteellä varmistetaan, että kotitekoinen hiivaton leipä muuttuu kullanruskeaksi ja saa herkullisen kiiltävän kuoren. Tässä muodossa muodostetut tuotteet lähetetään välittömästi lämmitettyyn kaappiin.

Hiivaton leipä tulee kypsentää uunissa 47 minuuttia enintään 200 asteen lämpötilassa. Tänä aikana kotitekoiset leivonnaiset kasvavat huomattavasti, niistä tulee pörröisiä, maukkaita ja erittäin aromaattisia.

Kotitekoisten leivonnaisten tarjoilu pöytään

Kun hiivaton kefirleipä on paistettu uunissa, se otetaan heti pois ja esitellään vieraille. Yleensä tällainen tuote tarjoillaan kuuman teen kanssa. Syö voin, juustoviipaleen tai hillon kanssa.

Jos haluat saada makeampia leivonnaisia, voit lisätä taikinaan hieman kidesokeria tai hunajaa.

Hyödyllistä tietoa kotitekoisesta hiivattomasta leivästä

Nyt tiedät kuinka voit leipoa herkullista ja aromaattista leipää itse ilman leivinhiivaa. On huomattava, että tällaisella tuotteella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Niistä voidaan mainita seuraavat:

• Kotitekoinen leipä ilman hiivaa sisältää uskomattoman määrän kivennäisaineita ja vitamiineja.
• Siitä valmistettu hiivaton leipä on omavarainen ja tasapainoinen tuote. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta se auttaa vähentämään ylipainoa sekä normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja koko kehon toimintaa.
• Mikrobiologit sanovat, että kotitekoisen hiivattoman leivän säännöllinen nauttiminen vahvistaa merkittävästi immuunijärjestelmää ja edistää myös terveiden solujen muodostumista estäen erilaisten kasvainten muodostumista.

Muun muassa ei voida olla sanomatta, että ilman hiivaa valmistettu leipä voidaan säilyttää melko pitkään menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tämä tosiasia kannustaa monia kotiäitejä valmistamaan leivonnaisia ​​kotona sen sijaan, että ostaisivat niitä kaupasta.