Monet ihmiset kohtelevat Neuvostoliiton aikaisia ​​reseptejä halveksivasti. Mitä siellä voisi keittää, jos voita ei olisi kaupan hyllyillä? Mutta jopa ilman jamonia, dor sinistä ja marsipaania, Neuvostoliiton naiset loivat todellisia mestariteoksia. Tässä on vain suosituimmat niistä.

Salaatti "Olivier"

Neuvostoliiton versio salaatista oli hyvin erilainen kuin vallankumousta edeltävä versio. Se oli niin "perustunut", että sitä voisi hyvin kutsua parodiaksi. Ei pähkinänpuuta, ei puristettua kaviaaria, ei rapuja...

Neuvostoliiton versio, joka on meille tuttu, keksittiin pääkaupungin Moskovan ravintolassa heti vallankumouksen jälkeen. Kaikki herkulliset asiat katosivat siitä, ja pähkinäteeri korvattiin kokonaan keitetyllä kanalla. Ja kehittyneen sosialismin erityisen "harrastuksen" aikana monet kotiäidit luopuivat siipikarjasta kokonaan ja korvasivat sen keitetyllä makkaralla. Kummallista kyllä, juuri tässä muodossa salaatti tuli tunnetuksi melkein kaikkialla maailmassa. Euroopassa sitä kutsutaan nyt "venäläiseksi salaatiksi", mikä on yleisesti ottaen reilua.

Kuinka kokata. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Aluksi he keittivät perunoita, lihaa, munia, ottivat suolakurkkua tynnyristä tai purkista, toivat sipulia kellarista ja avasivat purkin vihreitä herneitä. Nyt jäi jäljelle se surkein osa: kaikki pilkottiin kuutioiksi, herneitä lukuunottamatta tietysti. He lisäsivät majoneesia, suolaa, pippuria ja viimeisen maagisen toimenpiteen: sekoitettiin. Tavalliseen salaattikulhoon riittää puoli kiloa lihaa, sama määrä perunoita, kymmenen munaa, viisi kurkkua, kaksi sipulia ja purkki herneitä.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ensinnäkin voit valmistaa oman majoneesisi oliiviöljyllä sen sijaan, että ostaisit sitä kaupasta. Toiseksi, ei ole kiellettyä lisätä katkarapuja kaikkeen tähän mellakkaan. Ollaksesi onnellinen tarvitset kolmesataa grammaa, älä kadu sitä.

Salaatti "Shuba"

On olemassa hyvin kaunis vallankumouksellinen legenda. Sanotaan, että sisällissodan aikana välittävät komsomolin jäsenet keksivät proletaarisen salaatin Sh.U.B.A., lyhennettynä šovinismi ja rappio - Boycott and Anathema. Salaatti sisälsi yksinkertaisimmat ainekset, ilman porvarillisia röyhelöitä.

Uskominen tähän tarinaan tai ei on jokaisen henkilökohtainen asia. "Shuba" tuli suosituksi sodan jälkeen, ja Neuvostoliiton ruoanlaitto voi olla ylpeä siitä - tämä on ehdottoman ainutlaatuinen ruokalaji, josta tuli heti suosittu. Mutta toisin kuin "Olivier", se tunnetaan maailmassa yksinomaan "tämä ylimääräinen venäläinen salaatti silakan kera" tai "voi luoja, miksi he tekevät niin".

Kuinka kokata. Reseptistä on monia muunnelmia, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre: tarvitset keitettyjä punajuuria. Sen lisäksi tavallisella listalla on keitetyt perunat, porkkanat ja silli. Kaikki eivät voi käsitellä kasvisversiota merilevän kanssa. Vihannekset keitettiin, jäähdytettiin, kuorittiin, hienonnettiin tai raastettiin. Myös silli murskattiin ja lisättiin kasviöljyä. Salaatin koko pointti on, että tuotteet asetettiin kerroksittain ja jokainen niistä päällystettiin runsaasti majoneesilla. Silli tuli ensin, sitten porkkanat, perunat ja punajuuret. Ihanteelliset mittasuhteet: salaatissa tulisi olla yhtä paljon kutakin kasvista kuin sillipohjassa.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Älä säästä majoneesia – salaatti rakastaa sitä. Nykyään perinteisten ainesosien lisäksi lisätään usein sipulia ja kananmunia. Kumpikaan ei varmasti pilaa "turkista". Gourmetit käyttävät suolattua punaista kalaa silakan sijasta, mutta tämä ei ole jotenkin proletaarista.

Salaatti "Matkustaja"

Toinen Neuvostoliiton kokkien keksintö. Ainutlaatuinen, vaikkakaan ei niin suosittu. Useimmat kotiäidit tutustuivat siihen 70-luvun keittokirjojen ansiosta ja olivat silti hyvin yllättyneitä: miksi sitä kutsutaan "matkustajaksi"? Majoneesi ei jotenkin vaadi pitkäkestoista säilytystä, salaattia ei oteta mukaan telttaretkelle, eikä sitä saa nopeasti paloiksi paloiksi.

On olemassa versio, että 60-luvulla tätä ruokaa mainostettiin aktiivisesti ruokailuautoissa. Yksittäisten rautatietyöntekijöiden muistelmia lukuun ottamatta tästä ei löytynyt muita todisteita.

Kuinka kokata. Salaatti sisältää vain kolme päätuotetta sekä tavallista kastiketta - majoneesia. Se valmistettiin naudanmaksasta, joka ensin paistettiin suuriksi paloiksi ja leikattiin sitten suikaleiksi. Marinoidut kurkut leikattiin samalla tavalla. Puolirenkaiksi pilkotut sipulit paistettiin. Sitten he sekoitettiin kaikki, suolattiin, pipputettiin ja lisättiin maaginen "Provencal". Puoleen kiloon maksaa tarvittiin saman verran sipulia ja puoleen niin paljon kurkkua.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Tuotteiden yhdistelmä on lähes täydellinen; on epätodennäköistä, että kukaan pystyisi saavuttamaan parempaa. Jotkut kotiäidit kuitenkin vähentävät sipulien määrää heikkohermoisten aviomiesten pyynnöstä. Siirto on kyseenalainen.

Keitto "Oppilas"

Tätä reseptiä ei löydy Neuvostoliiton keittokirjasta, mutta jokainen silloin opiskellut opiskelija muistaa sen erittäin hyvin. Ja jopa useissa versioissa - käytettävissä olevista tuotteista ja taloudellisista mahdollisuuksista riippuen.

Jostain syystä nykyaikaiset venäläiset verkkosivut ja ruoanlaittoon omistetut yhteisöt vaativat voimakkaasti liemen käyttöä reseptissä. Tietenkin "Student" on samanlainen kuin ranskalaiset juustokeitot, mutta erityisestä liemestä ei puhuttu. Kaikki lihavoitto saatiin yksinomaan makkaroista.

Kuinka kokata. Kuten tavallista, kaikki alkaa perunoiden kuorimisesta (0,5 kg). Täysin toivottomassa tilanteessa se korvattiin pastalla, mutta se ei ollut niin maukasta. Tarvittiin myös kolmesataa grammaa makkaraa, porkkana, sipuli ja kaksi sulatejuustoa. Yksinkertaisin päivittäistavarapakkaus, jonka voi ostaa helposti ilman liitäntöjä. Kun vesi kiehui, siihen heitettiin hienonnettu sipuli ja porkkana. Makkarat myös hienonnettiin, yleensä leikattiin ympyröiksi - se on helpompaa niin. Aivan lopussa oli sulatejuuston vuoro.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Tässä on todellinen mielikuvituksen paikka. Oppilaat lisäsivät kaikkea makua rikastuttamaan ja epätoivosta: paprikoista oliiveihin. Ja maku ei menettänyt sen takia.

Hernekeitto

Hernekeiton historia ulottuu useiden tuhansien vuosien taakse. Siitä mainitaan antiikin Kreikassa, Roomassa ja keskiaikaisissa tutkielmissa. Venäjällä se on myös ollut tunnettu jo pitkään ja mainitaan jopa Domostroyssa.

Neuvostoliitossa se valmistettiin kuivista herneistä tai erikoisbriketeistä puolivalmisteella. Edullisuutensa vuoksi sitä rakastettiin erityisesti työläis- ja opiskelijaruokaloissa. Kotona myös "musiikkikeittoa" valmistettiin säännöllisesti, mutta ruokalaji ei ollut ollenkaan juhlava.

Kuinka kokata. Brikettivaihtoehtoa on turha harkita: kypsennysmenetelmä on kirjoitettu kääreeseen. Jos se oli valmistettu kuivista herneistä, niitä esiliotettiin 6-8 tuntia. Sipulit, porkkanat, savustettu liha tai ihra hienonnettiin ja paistettiin. Muista kuoria perunat, kirjaimellisesti kaksi tai kolme. He keittivät sitä yhdessä herneiden kanssa puolikypsiksi ja lisäsivät sitten kaikki paistinpannusta. Kun keitto oli valmis, lautaselle heitettiin krutonkeja. 250 grammaan herneitä kului 200 grammaa lihaa, porkkanaa, sipulia ja 0,6 litraa vettä.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei ole tarpeen pysähtyä yhden tyyppiseen savustettuun lihaan. Keitto, jossa on kaksi tai jopa kolme erilaista lihaa, on paljon parempi.

Navy pasta

Neuvostoliiton tulkinta italialaisesta pastasta. Tämän ruuan tarkkaa historiaa ei tunneta. Se ilmestyi keittokirjoissa 60-luvulla, mutta siitä mainittiin ennenkin. Todennäköisesti tämä on klassinen "kansantaide", joka vetosi myös kulinaarisiin ammattilaisiin. Laivaston pastaa tarjottiin lähes kaikkien laitosten ruokaloissa ja erityisen usein sanatorioissa, täysihoitoloissa ja pioneerileireissä. Heidän hallintonsa yksinkertaisesti ihaili tätä reseptiä: oli lähes mahdotonta ymmärtää, kuinka paljon lihaa siihen todella laitettiin. Jauhelihaan sekoitettiin nuudelit, eikä tomaatteja käytetty, kuten nykyaikaisissa resepteissä tehdään.

Kuinka kokata. Koostumus on yksinkertaisuudessaan nerokas. Se sisältää vain kolme tuotetta: jauhelihaa, yhden sipulin ja itse pastan. Monimutkaisia ​​manipulaatioita ei vaadittu. Puoli kiloa jauhelihaa paistettiin öljyssä kypsäksi, lisättiin sipuli ja pidettiin tulessa, kunnes se tummui. Pippuri ja suolattu. Keitä samaan aikaan sama määrä vermicelliä. Kaada sitten vesi pois ja lisää jauheliha suoraan paistinpannusta. Muista sekoittaa huolellisesti.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Jos lisäät jotain tähän täydellisyyteen, siirrytään pois alkuperäisestä konseptista ja päästään lähemmäksi sitä, mitä he valmistavat Italiassa. No, okei, juusto tai yrtit eivät ole tarpeettomia.

Perunat muhennosten kanssa

Tätä reseptiä on nyt mahdotonta toistaa. Ongelma on muhennos. Kaupoissa myytävä ei ole laadultaan ollenkaan sopiva. Siellä ei juuri ole lihaa, vain outoa "hyytelöitynyttä lihaa". Voit hauduttaa lihan itse, mutta maku, jonka saat, ei ole aivan sama, ei ollenkaan neuvostoliittolainen. Miksi näin tapahtuu, on suuri mysteeri. Ei muuta kuin nostalgista ja tyytyä nykyiseen muhennokseen. Mutta sinun pitäisi ostaa vain premium-tuotteita: muu on liian kyseenalaista.

Kuinka kokata. Luultavasti jokainen on jo arvannut: Neuvostoliiton keittiö oli kiehtova juuri sen yksinkertaisuuden vuoksi. Ja tällä kertaa kaikki on myös alkeellista. Perunat kuorittiin, leikattiin suuriksi paloiksi ja laitettiin kiehumaan. Kun se oli puolikypsää, muhennos lisättiin. Purkin koko sisältö. Internetissä on resepti, jossa "valkoinen rasva" ehdotetaan poistettavaksi ja hävitettäväksi. Suoraan sanottuna tämä on jumalanpilkkaa, tätä varten on siirryttävä elinikäiseen paastovalikkoon.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Monet naiset yrittivät parantaa tätä reseptiä. Helpoin tapa on lisätä purkitettuja vihreitä herneitä. Voit myös pilkkoa ja paistaa sipulia ja porkkanaa. Yleensä herkulliselle luovuudelle on tilaa.

Kana Kiova

Prototyyppi oli ranskalaista alkuperää oleva cutlet de volley. On vain yksi ero, ja se on rehellisesti sanottuna merkityksetön. Ranskalaiset laittoivat omaan kastikkeeseensa, yleensä kermaista sieniä. Neuvostoliiton kansalaiset eivät osallistuneet sellaiseen arkuuteen: pieni pala voita ja vihreä lehti riitti. Aluksi vain Intourist-järjestelmän ulkomaalaiset ilahduttivat Kiev-kotletteja, mutta eliittiravintoloista ylellisyys siirtyi Neuvostoliiton keittiöihin.

Kuinka kokata. Tämä on ehkä vaikein ruokalaji valmistaa katsauksessamme. Älä mene lankaan yksinkertaisesta nimestä "kyljys" - ruoanlaittoon ei käytetty jauhelihaa, vaan broilerin fileekyljystä. Ja täytteeksi pilko vihreät hienoksi ja sekoita ne suoraan pakastimesta otetun voin kanssa. Saatu seos asetettiin lyöntipallon päälle ja käärittiin siistiksi soikeaksi pihviksi. Sitten se pyöritettiin munassa ja korppujauhoissa ja laitettiin kuumennetulle paistinpannulle. Paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori. Viimeinen vaihe on kymmenen minuuttia uunissa.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei onnistu. Yritykset lisätä sieniä tai juustoa tekevät siitä väistämättä "de-volie"-kotletti.

Mannasuurimot

Keksintö ei ole neuvostoliittolainen, mutta Neuvostoliitossa se löysi tiensä jokaiseen kotiin. Venäjällä sitä alettiin valmistaa jo 1800-luvulla, mutta yksinomaan aatelisperheissä. Tavallisille ihmisille mannasuurimot olivat liian kalliita. Mutta neuvostoviranomaiset, jotka rakensivat elintarviketeollisuuden uudelleen tyhjästä, käynnistivät sen massatuotannon, ja jauhomyllyt kirjaimellisesti täyttivät kaupat mannasuurimolla. Ja olisi hienoa, jos vain kaupat - kouluissa ja pioneerileireillä se tukahdutetaan melkein joka aamu. Eikä kukaan tietenkään sekoittunut kokkareita... Kyllä, tämä puuro muuttui painajaiseksi neuvostolaisille.

Kuinka kokata. On sääli kutsua tätä prosessia "ruoanlaittoon". He kaatoivat maidon kattilaan, odottivat sen kiehumista ja lisäsivät sitten mannasuurimot vähän kerrallaan. Puolelle litralle maitoa on vain 3 ruokalusikallista muroja. Lisää hitaasti sekoittaen sokeri ja ripaus suolaa. Tämä vaihe kesti 5-10 minuuttia. Kaada lopuksi joukkoon pala voita ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Mannapuuro mielletään parhaiten makean ruuan "pohjaksi". Voit lisätä tuoreita ja säilykkeitä hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, suklaata ja vain hilloa.

Napoleon kakku"

Sen ajan suosituin kakku. Sitä ei kuitenkaan myyty kaupoissa eikä tarjoiltu ravintoloissa; se oli yksinomaan "kotitekoista". Jokaisella kotiäidillä oli oma reseptinsä ja salaisuutensa, vaikka ne kaikki olivat itse asiassa hyvin samanlaisia.

Tämä kakku tuli Venäjälle Euroopasta ja nimestä huolimatta luultavasti italialaisen Napolin kaupungista. Neuvostoliitossa sitä alettiin valmistaa erityisen usein 80-luvulla, kun pulasta tuli yksinkertaisesti masentava - niin sanotut "Napoleons for Poverty", jossa kerma valmistettiin sulatetusta jäätelöstä.

Kuinka kokata. Lehtitaikinakakut valmistettiin valmiiksi. Uskottiin, että mitä ohuempia ne olivat ja mitä enemmän niitä käytettiin, sitä parempi, mutta maun pääsalaisuus oli silti kerma. Neuvostoliitossa he käyttivät vaniljakastiketta. Laita sitä varten puolitoista litraa maitoa alhaiselle lämmölle, jauha samanaikaisesti keltuaiset (8 kpl), sokeri (400 g) ja pussi vaniljasokeria ja lisää sitten 100 grammaa jauhoja. Kaikki tämä piti lisätä siihen mennessä keitettyyn maitoon. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sekoita, kunnes kerma sakenee. He peittivät kakut huolellisesti sillä ja laittoivat jääkaappiin. Itse taikinaan tarvittiin kolmesataa grammaa voita, 600 grammaa jauhoja, puoli ruokalusikallista etikkaa, vähän suolaa, puoli lasillista vettä ja kaksi munaa.

Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Klassinen kakku on helpompi pilata kuin parantaa, mutta voit antaa vinkkejä myös Napoleonille. Voit esimerkiksi lisätä taikinaan kolme ruokalusikallista konjakkia ja kermaan voita.

Lounas ilman keittoa ei ole lounas, juuri tähän uskoivat kaikki Neuvostoliiton kokit. Ensiruokien reseptit olivat monipuolisia: borssi, kaalikeitto, rassolnik - ne olivat aina läsnä ruokaloiden ja kahviloiden ruokalistalla. Taloudellisesta näkökulmasta keitto on ihanteellinen ruoka, minimaalisilla kustannuksilla valmiin tuotteen saanto on suuri. Ja annos kuumaa keittoa leivän kera voi täyttää hyvin. Tarjoamme valikoiman suosituimpia ja edullisimpia keittoja, jotka valmistuvat nopeasti ja maistuvat syötäväksi.

Jos onnistut poimimaan sieniä metsästä, ruokalaji maksaa noin 100 ruplaa. Tarvitset siis 250 g. kuoritut ja hienonnetut sienet. Ne on asetettava kattilaan, jossa on 1 litra kiehuvaa vettä. Keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen noin 45-50 minuuttia. Tänä aikana huuhtele 0,5 rkl. ohraa, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, anna seistä. Kirkas 1 kpl. sipulit, porkkanat, hienonna ja paista lusikalla kasviöljyä. Kasta kasvikset liemeen sienien kanssa siivilöidyn helmiohran kanssa. Keitä kunnes murot ovat puolikypsiä ja lisää 1 kuorittu ja kuutioitu peruna. Tuo viljat valmiiksi, tarjoile hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Ruokareseptejä on valtava valikoima; tarjoamme kalaversion. Tarvitset 2 marinoitua kurkkua pieniksi kuutioiksi pilkottuna tai raastettuna. 0,5 rkl. Huuhtele ohra, kaada sen päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä. Kuori nyt 2 perunaa, 1 porkkana ja 1 sipuli. Hienonna sipuli ja porkkana ja paista kasviöljyssä. On parempi tehdä tämä kattilassa, jossa on paksu pohja. Kaada 1,5 litraa kiehuvaa vettä vihannesten joukkoon, lisää siivilöity ohra ja keitä, kunnes murot ovat puolikypsiä. Lisää nyt kuutioidut perunat, laita perunat valmiiksi, lisää raastetut kurkut ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Suolaa ei tarvitse lisätä, kurkussa on tarpeeksi suolaa. Lopuksi lisätään purkitettu vaaleanpunainen lohi. Keitä keitto ja tarjoile.

Huomioon! Jos keität kurkut ensin, perunat ja murot voivat jäädä "tammiksi", joten joko lisää kurkut viimeisenä tai keitä kuutioituja kurkkuja 30-40 minuuttia ja lisää sitten vain kastike, murot, sitten perunat ja kala. .

Hernekeitto

Oikein valmistettu hernekeitto jättää jälkeensä hienoimmat ruoat. Ensimmäistä ruokaa ei tietenkään kannata syödä ennen tärkeää tapaamista - herneet aiheuttavat turvotusta ja tuulta. Mutta illallisella sinun ei tarvitse luopua runsaasta keitosta. Aluksi huuhtele lasillinen halkaistuja herneitä ja kaada 0,5 litraa. kiehuvaa vettä ja anna herneiden kiehua. Voit jättää sen yön yli ja valmistaa sen aamulla, mitä haluat.

Kun herneet seisovat, kuori sipulit, porkkanat ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Porkkanoita saisi olla paljon, jotta keitosta tulee maukkaampaa. Herneet seisoivat 30-40 minuuttia, voit siivilöidä ne, huuhdella uudelleen ja keittää 2 litrassa vettä. Keitä herneet näin: kiehauta, kuori vaahto pois ja vähennä lämpöä heti. Keitä miedolla lämmöllä pitkään, kunnes herneet alkavat hajota. Paista tällä hetkellä porkkanat ja sipulit, voit lisätä paistamiseen vähän laardia tai keittää lihaliemessä - se on maukkaampaa. Laita paisti pannulle herneiden kanssa, kuori 2-3 perunaa, leikkaa kuutioiksi, lisää keittoon ja lisää suolaa. Kypsennä täysin kypsäksi, tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa. Voit lisätä paloiteltua savurintaa valmiiseen keittoon tai lisätä sen kypsennyksen aikana.

Maito keitto

Pikakeitto, josta kaikki pitävät poikkeuksetta. Kiehauta 1 litra maitoa, lisää 4 rkl. l. hienoa vermicelliä ja sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes vermicelli on valmis (10 minuuttia). Keitto ei valmisteta vain klassisen version mukaan, vaan myös lisäämällä pestyjä rusinoita, marjoja, hunajaa, pähkinöitä tai höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä.

Tattarimaitokeitto on erittäin hyvä. Lisää vermisellin sijaan 0,4 rkl. tattari, kypsennä kypsäksi. Ennen tarjoilua mausta keitto voilla. Myös riisimaitokeittoa keitetään. Älä unohda huuhdella muroja ennen kuin lisäät ne kiehuvaan maitoon ja sokeriin.

Video yksinkertaisen ja nopean keiton valmistamisesta joka päivä

Neuvostoliiton keittiö omaksui täysin eri kansojen perinteet baltilaisista Keski-Aasian paimentolaisiin. Siksi Uzbekistanin shurpa on meille yhtä tuttu ja rakas kuin venäläinen kaalikeitto. Monilla Neuvostoliiton keittiön kultaiseen rahastoon kuuluvilla keitoilla on erottuva piirre: ne lämmittävät sinut täydellisesti, ja monet jopa korvaavat täyden lounaan, eli ne ovat erittäin kaloripitoisia. Muistakaamme, mistä lämmittävistä ja runsaista keitoista Neuvostoliiton tasavallat kuuluivat.

Valko-Venäjä

Meillä on paljon mahtavia keittoja. Päätimme pysyä perunassa.

Tertyukha

Kuva: Shutterstock.com

• 5 isoa perunaa
• 1,5 litraa lihalientä
• 100 g savustettua rintaa
• 150 ml kermaa
• 20 g voita
• Suolaa, mustapippuria, yrttejä

Vaihe 1. Kuori ja raasta perunat.

Vaihe 2. Laita kiehuvaan liemeen (tai vain veteen).

Vaihe 3. Keitä 10 minuuttia ja lisää sitten voita

Vaihe 4. Kaada joukkoon kerma ja kiehauta.

Vaihe 5. Poista lämmöltä ja lisää suolaa, pippuria, yrttejä.

Vaihe 6. Paista rintakehä kuivalla paistinpannulla. Lisää lusikallinen jokaiseen keittokulhoon.

Venäjä

Solyanka, borssi, rassolnik, ukha... Venäläisessä keittiössä on paljon herkullisia keittoja. Mutta kaalikeitto on ehkä Venäjän pääruoka.

Hapankaalikaalikeitto

Kuva: Shutterstock.com

• 700-800 g vähärasvaista naudanlihaa (lapa tai reuna)
• 500 g hapankaalia
• 608 keskikokoista perunaa
• 3 porkkanaa
• 3 keskikokoista sipulia
• 2 persiljan juurta
• Mustapippurit
• laakerinlehti
• Pannu - 5 l

Vaihe 1. Huuhtele liha, lisää kylmää vettä, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, keitä 1,5 tuntia keittämisen jälkeen, kuori vaahto säännöllisesti.

Vaihe 2. Pese ja kuori sipulit ja porkkanat tunnin kuluttua lihan lisäämisestä. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Vaihe 3. Paista sipulia hitaasti hajuttomassa kasviöljyssä; kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat. Odota, kunnes se pehmenee.

Vaihe 4. Kun vihannekset ovat paistettuja, kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Vaihe 5. Poista liha liemestä, poista luista, leikkaa tarvittaessa isoiksi kuutioiksi. Laita takaisin liemeen.

Vaihe 6. Lisää perunat liemeen. Kypsennä 5-10 minuuttia (kuutioiden koosta riippuen).

Vaihe 7. Lisää hapankaali keittoon.

Vinkki: kaalin tulee olla rapeaa, ei liian suolaista tai makeaa!

Vaihe 8. Lisää sipulit ja porkkanat. Lisää sitten persiljajuuri, pippuri ja laakerinlehti. Lisää suolaa. Odota 5-10 minuuttia.

Vaihe 9. Sammuta ja anna seistä 20 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Ukraina

Borssikeitto

Ukrainalainen borssi erottuu erityisestä rasvaisuudestaan. Se kypsennetään joko naudanrinta- tai sianlihasta tai kahdentyyppisen lihan sekoituksesta.

Kuva: Shutterstock.com

• 700 g porsaan kylkiluita
• 3 perunaa
• 1 punajuuri
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 2 tomaattia
• 1/3-1/2 pää kaalia
• Pala silavaa
• 2-3 hammasta. valkosipuli
• Mustapippuria ja laakerinlehteä

Vaihe 1. Pese liha, lisää kylmää vettä ja keitä lientä 1,5 tuntia.

Vaihe 2. Kuori ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja lisää liemeen.

Vaihe 3. Paista suikaleiksi leikatut punajuuret pannulla.

Vaihe 4. Paista sipulit ja porkkanat erikseen kullanruskeiksi. Lisää ne punajuurien joukkoon.

Vaihe 5. Lisää paistoseokseen raastetut tomaatit tai tomaattipyree.

Vaihe 6. Poista liha liemestä, poista se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihe 7. Lisää kasvikset liemeen, lisää siihen liha ja hauduta miedolla lämmöllä.

Vaihe 8. Lisää keittoon silputtu kaali. Keitä pehmeäksi.

Vaihe 9. Murskaa laardi valkosipulin ja suolan kanssa. Lisää borssiin ja sammuta.

Vaihe 9. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja anna hautua 10 minuuttia. Tarjoile vihreiden kanssa.

Georgia

Kharcho

Kuva: Shutterstock.com

• 600 g naudanlihaa
• 2 sipulia
• 4 tomaattia
• Puolen kämmenen kokoinen pala tklappia
• 6 rkl. riisi
• ½ kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä
• 1 persiljajuuri
• Vihreät (korianteri, persilja, vihreä basilika)
• 1 kuuma paprika
• Khmeli-suneli, sahrami, maustepippuri
• ½ päätä valkosipulia
• Kasviöljy

Vaihe 1. Leikkaa naudanliha suuriksi kuutioiksi ja kypsennä persiljajuuren ja laakerinlehden kera, kuorimalla pois vaahto, 3 litrassa vettä, kunnes se on kypsää. Noin puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Poista naudanliha liemestä ja siivilöi liemi. Poista laakerinlehti ja persiljajuuri.

Vaihe 3. Huuhtele riisi ja lisää liemeen.

Vaihe 4. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kasviöljyssä.

Vaihe 5. Jauha saksanpähkinät tehosekoittimessa, raasta ne tai jauha ne lihamyllyllä. Lisää sipuliin.

Vaihe 6. Kuori tomaatit, pilko hienoksi ja lisää sipuliin ja pähkinöihin. Paista kaikkea 5 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää paistaminen riisiin. Laita sinne myös naudanliha. Kuumenna kiehuvaksi, lisää tklapi ja sammuta.

Vaihe 8. Hienonna vihreät, jauha valkosipuli suolalla (voit laittaa sen puristimen läpi).

Vaihe 9. Lisää keittoon yrttejä, valkosipulia ja mausteita. Sulje kansi ja anna seistä 10 minuuttia.

Moldova

Zama

Kuva: Shutterstock.com

• 1 keitto kanaa
• 1 porkkana
• 2 sipulia
• 1 persiljajuuri
• 1 pala kuumaa paprikaa
• Persilja ja selleri
• Kvass okroshkalle
• kotitekoisia nuudeleita

Vaihe 1. Leikkaa kana paloiksi ja keitä.

Vaihe 2. Lisää kanan joukkoon 1 sipuli kuoressa, porkkanat, persiljajuuri, kuuma pippuri, hieman kvassia ja yrttejä.

Vaihe 3. Hienonna koko raakasipuli. Ja poista se, joka oli keitetty liemessä. Pilko porkkanat.

Vaihe 4. Keitä nuudelit erikseen, huuhtele ja lisää liemeen.

Vaihe 5. Lisää selleri ja hapan kvass (voidaan korvata sitruunamehulla). Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

Kazakstan

Shurpa

Kuva: Shutterstock.com

• 500 g lammasta
• 5 perunaa
• 2 porkkanaa
• 2 sipulia
• 2 paprikaa
• 1 pää valkosipulia
• 2 omenaa
• 1 sitruuna
• Korianteria, suneli-humalaa, mustapippuria ja suolaa

Vaihe 1. Kypsennä lammas miedolla lämmöllä kuorimalla pois vaahto ja lisäämällä sipulia. Keitä lientä 1,5-2 tuntia.

Vaihe 2. Poista liha liemestä ja hävitä sipuli.

Vaihe 3. Lisää hienonnetut perunat ja porkkanat hieman kiehuvaan liemeen. Keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 4. Lisää kuutioitu pippuri.

Vaihe 5. Leikkaa kypsennetty liha paloiksi ja lisää keittoon.

Vaihe 6. Kaada kokonaiset omenat pannulle.

Vaihe 7. Keitä puoli tuntia, poista sitten omenat ja lisää keittoon karkeaksi pilkottuja tomaatteja.

Vaihe 8. Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää keittoon, purista sitruunamehua. Hauduta keittoa vielä 30 minuuttia.

Vaihe 9. Sammuta, lisää suolaa ja mausteita, anna hautua 10 minuuttia. Tarjoile vihreiden kanssa.

Uzbekistan

Kaymak-shurpa

• 400 g smetanaa
• 1 litra vettä
• 2 sipulia
• Useita maissin tähkiä
• 300 g kurpitsaa
• Korianteria

Vaihe 1. Hienonna sipuli, lisää se smetanan joukkoon ja hauduta kunnes sipuli pehmenee.

Vaihe 2. Kaada vesi, kiehauta kaikki ja lisää puoliksi leikatut maissintähkät.

Vaihe 3. Lisää kuutioitu kurpitsa ja keitä puoli tuntia.

Vaihe 4. Sammuta, lisää suola, lisää korianteri.

Azerbaidžan

Kufta-bozbash

Kufta-bozbash. Azerbaidžan Kuva: Shutterstock.com

• 500 g lammasta
• 3 rkl. riisi
• 2-3 perunaa
• 1 tomaatti
• 1 sipuli
• ½ kuppia kikherneitä
• Hieman kuivattua minttua
• Kurkuma
• Kuivattu kirsikkaluumu

Vaihe 1. Liota herneitä kaksi tai kolme tuntia ennen kypsennystä.

Vaihe 2. Keitä riisi. Anna herneiden kypsyä.

Vaihe 3. Jauha liha yhdessä kirsikkaluumun ja sipulin kanssa. Lisää riisi jauhelihaan.

Vaihe 4. Pyörittele suuriksi lihapulliksi.

Vaihe 5. Kiehauta vesi, lisää suola ja lisää lihapullat. Kun ne kelluvat pintaan, vähennä lämpöä.

Vaihe 6. Kypsennä 40 minuuttia.

Vaihe 7. Kuori perunat, lisää keittoon ja keitä miedolla lämmöllä. Laita siihen puolikeitetyt herneet.

Vaihe 8. Lisää kokonainen tomaatti, kurkuma.

Vaihe 9. Kun perunat ovat kypsiä, sammuta keitto, lisää suolaa ja pippuria. Ripottele tarjolle kuivattua minttua.

Liettua

Borscht korvilla

Kuva: Shutterstock.com

• Sokerin siemenet liemeen
• 2 litraa sienilientä
• 2 keskikokoista punajuurta
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 1 persiljajuuri
• 1 rkl. etikka
• laakerinlehti
• Suolaa ja pippuria

Korville:

• 2 kupillista jauhoja
• 1 muna
• 3-4 rkl. vettä
• Puolikas kourallinen kuivattuja sieniä + 2-3 sientä liemelle
• voita
• 1 sipuli
• Pippuria ja suolaa

Vaihe 1. Valmista liemi luista, lisää sipuli, porkkanat, persiljajuuri, laakerinlehti ja maustepippuri.

Vaihe 2. Lisää 40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suikaleiksi leikatut punajuuret, etikka

Vaihe 3. Liota sienet, valuta ja laita lihamyllyn läpi.

Vaihe 4. Paista sipuli ja lisää se sienten joukkoon, lisää myös vihreät.

Vaihe 5. Keitä sienilemi.

Vaihe 6. Vaivaa taikina jauhoista ja munista.

Vaihe 7. Kauli ja muotoile nyytiksi sienitäytteellä.

Vaihe 8. Siivilöi punajuuriliemi ja sekoita siivilöityyn sieniliemeen.

Vaihe 9. Aseta korvat kuumaan keittoon ja keitä pari minuuttia.

Vaihe 10. Tarjoile korvat kuumassa yrttiliemessä.

Latvia

Olut keitto

Olut keitto. Latvia Kuva: Shutterstock.com

• 500 ml olutta
• 100 g sokeria
• 1 muna

Vaihe 1. Keitä olut kuminoiden kanssa.

Vaihe 2. Jauha sokeri keltuaisen kanssa, laimenna kylmällä oluella ja kaada kaikki kuumaan olueen sekoittaen.

Vaihe 3. Aseta tuleen, kuumenna, mutta älä kiehauta.

Vaihe 4. Tarjoile krutonkien kanssa.

Viro

Maito-kalakeitto

Maito-kalakeitto. Viro Kuva: Shutterstock.com

• 1 kg turskaa
• 1 litra maitoa
• 1,25 litraa vettä
• 1 0,5 litraa purkkia perunoita
• 1 sipuli
• 2 rkl. voita
• 1 rkl. jauhot
• 1 rkl. hienonnettua tilliä

Vaihe 1. Keitä kalaa kiehuvassa vedessä enintään 10 minuuttia ja poista sitten.

Vaihe 2. Lisää liemeen perunat, hienonnettu sipuli, persilja, lisää suola ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Vaihe 3. Laimenna maito vedellä, sekoita siihen jauhot ja lisää se kasvisliemeen.

Vaihe 4. Keitä sekoittaen, kunnes perunat ovat valmiita, lisää sitten aiemmin poistettu kalafilee, lisää tilli, öljy ja kuumenna 2 minuuttia.

Vaihe 5. Poista lämmöltä, sulje kannella ja anna seistä 3-5 minuuttia.

Kirgisia

Lagman Kuva: Commons.wikimedia.org

• 150 g naudanlihaa
• 2 rkl. voita
• 100 g jauhoja
• ½ sipulia
• 10 g tomaattipyreetä
• 80 g retiisiä
• 2 hammasta valkosipuli
• 2 g soodaa
• 1 rkl. 3% etikkaa
• Pippuria, yrttejä, suolaa

Vaihe 1. Vaivaa happamaton taikina jauhoista ja pienestä määrästä vettä. Kauli se erittäin ohueksi ja leikkaa kotitekoiset nuudelit.

Vaihe 2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi.

Vaihe 3. Silppua sitten sipuli ja retiisi hienoksi ja paista lihan kanssa. Lisää pippuria ja suolaa.

Vaihe 4. Lisää tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli ja liemi.

Vaihe 5. Kaada kastike lämmitettyjen nuudeleiden päälle tarjoilussa.

Tadžikistan

Nakhudshurak

Nakhudshurak Kuva: Shutterstock.com

• 1 kg lammasta
• 500 g porkkanaa
• 2 kikhernettä
• 2 kuppia kikherneitä
• ½ kuppi hienonnettua korianteria
• Punainen pippuri ja suola

Vaihe 1. Hienonna liha ja luut karkeasti, lisää 3 litraa vettä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Liota herneitä kylmässä vedessä 3-4 tuntia.

Vaihe 2. Hienonna sipuli hienoksi. Lisää lihaan kokonaiset porkkanat ja 200 g sipulia.

Vaihe 3. 20-25 minuuttia ennen kuin liha on valmis, lisää kokonaiset kuoritut perunat. Poista keitetty liha, porkkanat ja perunat. Leikkaa liha ja porkkanat kuutioiksi, perunat viipaleiksi.

Vaihe 4. Keitä valmistetut herneet liemessä pehmeiksi.

Vaihe 5 Lisää suolaa ja pippuria muutama minuutti ennen kuin liemi ja herneet ovat valmiita.

Vaihe 6. Siivilöi liemi. Yhdistä herneet lihaan, perunoihin ja porkkanoihin ja kuumenna.

Vaihe 7. Tarjoile ripottelemalla jäljellä olevaa sipulia, paprikaa ja hienonnettuja yrttejä.

Armenia

Tallennettu

Tämä keitto tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Kuten khash, kylpylät lievittävät krapulaa ja myös parantavat ruoansulatusta, minkä vuoksi se tarjoillaan lounaan lopussa

Kuva: Shutterstock.com

• 500 g matsunaa
• 3-4 rkl. l. smetana
• 0,5 kupillista "dzavar" (tai bulgur) muroja
• 1 muna
• 3 rkl. l. jauhot
• nippu korianteria
• nippu minttua

Tankkausta varten:

• 2 sipulia
• 3 rkl. l. ghee
• ripaus kuumaa jauhettua punaista paprikaa

Vaihe 1. Huuhtele dzavar- (tai bulgur-) vehnäjauhot kylmässä vedessä ja laita se siivilään.

Vaihe 2. Keitä pehmeä puuro, laita se uudelleen siivilään poistaaksesi ylimääräinen neste tarvittaessa.

Siivilöi jauhot ja vatkaa munan kanssa. Vatkaa paksuseinäisessä kulhossa smetana ja matsun, lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Laita valmiit murot ja lisää tarpeeksi kylmää vettä keskikokoisen koostumuksen saamiseksi.

Laita pannu miedolle lämmölle ja kuumenna samalla koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta seos ei jähmettynyt. Kun keitto kiehuu, pidä lämpö minimissä ja anna keiton kypsyä vielä 15-20 minuuttia.

Valmistetaan kastike: paista kevyesti hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä ja lisää joukkoon punainen kuuma paprika.

Kaada kuumat kylpylät lautasille, kaada päälle kastike, ripottele päälle hienonnettua minttua ja korianteria ja tarjoile heti.

Turkmenistan

Umpach-suojaus

• 100 g jauhoja
• 50 g lampaanrasvaa
• 1 sipuli
• Suolaa, pippuria, yrttejä

Vaihe 1. Paista jauhot paistinpannussa silan kanssa ruskeiksi.

Vaihe 2. Laimenna vedellä.

Vaihe 3. Paista sipuli ja lisää se keittoon.

Vaihe 4. Suola, pippuri ja kiehauta. Tarjoile vihreiden kanssa.

Yhteydessä

Luokkatoverit

Neuvostoaikana yksikään lounas ei ollut täydellinen ilman keittoa. Se oli ruokaloiden pakollinen ruokalista, ja keittokirjoissa julkaistiin satoja erilaisia ​​keittoreseptejä.

Taloudellisesta näkökulmasta tämä on ihanteellinen ruoka. Erittäin halpa ja erittäin täyttävä, varsinkin jos syöt sen leivän kanssa.

Tässä on 4 reseptiä yksinkertaisiin, nopeisiin ja erittäin edullisiin keittoihin:

1. Maitokeitto

Kaada puoli litraa maitoa kattilaan ja kiehauta. Tämän jälkeen kaada siihen puoli lasillista hienoja nuudeleita ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Keitä 10 minuuttia. Lisää valmiiseen keittoon 5-10 grammaa voita ja sekoita huolellisesti.

Tämä on klassinen resepti maitokeittoon, jota ruokittiin päiväkodeissa ja kouluissa. Kotona äidit lisäsivät erilaisia ​​makeita lisäaineita saadakseen poikansa ja tyttärensä syömään tätä keittoa: rusinoita, suklaalastuja, soseutettuja mansikoita, pähkinöitä tai hunajaa.

2. Hernekeitto

Tämä keitto oli erittäin suosittu eri yritysten ruokaloissa halvuutensa ja helppokäyttöisyytensä vuoksi. Se on kansansa lempinimellä "musikaali" sen erityisvaikutuksen vuoksi ihmisen ruoansulatusjärjestelmään, joten sen syömistä ei suositella ennen tärkeitä tapahtumia.

Kaada lasillinen kuivia herneitä vedellä ja jätä yön yli. Laita aamulla kattila, jossa on kaksi litraa vettä, tuleen ja kaada siihen herneet. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia, lisää 3 keskikokoista kuorittua perunaa. Keitä vielä 20 minuuttia ja lisää sitten yksi raastettu porkkana, paistettu kasviöljyssä yhden sipulin kanssa. Lisää tämän jälkeen suolaa ja pippuria ja keitä vielä 5 minuuttia.

3. Puristettu suolakurkku

Nopea ja taloudellinen versio perinteisestä suolakurkista, jolla on ihana ja epätavallinen maku marinoidun kurkun ja kalan kontrastin ansiosta.

Kuori 3 suolakurkkua perusteellisesti, pilko hienoksi, laita kattilaan ja lisää vettä (niin että veden pinta peittää vihannekset 2 cm) ja keitä 20 minuuttia. Samalla valmistelemme muita komponentteja:

Laita 80 grammaa valmiiksi valmistettua ohraa (keitä 15 minuuttia tai höyrytä kiehuvalla vedellä yön yli) kattilaan, jossa on puolitoista litraa vettä, ja kiehauta. Lisää 600 grammaa kuorittuja ja hienonnettuja perunoita, keitä vielä 10 minuuttia.

Paista yksi porkkana yhden sipulin kanssa kasviöljyssä. Kaada paisti keittoon sekä kurkut ja niiden liemi. Keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää tölkki kalasäilykkeitä (vaaleanpunainen lohi on ihanteellinen), ruokalusikallinen suolaa, laakerinlehteä ja yrttejä maun mukaan. Keitä vielä viisi minuuttia.

4. Sieni ohralla

Maaseudulla suosittu ruokalaji, joka, jos sinulla on omat sienet ja vihannekset, ei maksa melkein mitään.

Puhdistamme, leikkaamme 200 grammaa sieniä, laitamme ne kattilaan ja täytämme vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, pippuri, suola, lisää laakerinlehti ja keitä puoli tuntia. Paista samalla hienonnetut porkkanat ja sipulit kasviöljyssä.

Lisää liemeen kolme hienonnettua perunaa, paistettua porkkanaa ja puoli lasillista kiehuvassa vedessä esihöyrytettyä ohraa. Keitä kunnes perunat ovat valmiita.

Syksyllä kesäiset kylmäkeitot korvataan runsailla ensiruokilla. Niiden päätehtävänä on lämmittää kehoa ja ladata sitä energialla. Kuumat keitot ovat hyviä, koska lämpiminä ravintoaineet imeytyvät elimistöön paremmin ja nopeammin. Totta, tällaisten ruokien lämpötila tarjoiltaessa ei saa ylittää 60-70 ° C, muuten kielen makuhermot muuttuvat vähemmän herkäksi ja syömisestä on vain vähän nautintoa.

Keitto, varsinkin kanaliemen kanssa, on parantava lääke vilustumiseen. Se alentaa kehon lämpötilaa ja lisää yleistä sävyä. Valmista kirkas liemi lisäämällä kanaan vettä, kiehauttamalla ja poistamalla muodostunut vaahto. Tämän jälkeen laita kokonaiset porkkanat ja sipulit sinne suoraan kuoreen - ne antavat liemelle täyteläisen maun ja kultaisen värin. Kypsennyksen lopussa voit halutessasi lisätä astiaan nuudeleita tai nyyttejä. Ihannetapauksessa liemi tulisi kuluttaa välittömästi. Sitä tulee säilyttää vain lasisäiliöissä (tuotteet hapettavat metallissa) ja enintään kaksi päivää.

Kanaliemellä valmistetaan valtava määrä keittoja: linssi, solyanka, minestrone. Jälkimmäinen on yleisin Italiassa. Käännetty venäjäksi "minestrone" tarkoittaa "keittoa" - sen on oltava tiheä, jotta "lusikka seisoo".

Unkarilaisen keittiön klassikko on gulassikeitto. Runsas, paksu, erittäin mausteinen kasvis-, liha- ja paprikamuhennos on julistettu kulttuuriperinnön muistomerkiksi ja otettu Unescon suojelukseen.

Yksi maailman epätavallisimmista ja kalleimmista keitoista valmistetaan pääskysenpesistä. Tämä herkku on yleinen Aasian maissa ja on vain rikkaiden saatavilla: 1 kg pesiä maksaa keskimäärin 2,5 tuhatta dollaria. Joten jos haluat jotain hieman ulkomaista, valmista esimerkiksi bouillabaisse - ranskalainen kalakeitto tai kuuluisa sipuli keitto juustolla ja krutonkeilla.

Saat yhtä gastronomista nautintoa, se on varma!

6 hengelle: punasipuli - 1 kpl, porkkana - 2 kpl, selleri - 1 varsi, tomaatit omassa mehussaan - 450 g, perunat - 2 kpl, kesäkurpitsa - 1 kpl, purkitetut pavut - 400 g, vihreät pavut - 200 g , pasta - 100 g, valkosipuli - 1 kynsi, rosmariini - 0,5 tl, oliiviöljy, suola, jauhettu punainen pippuri, jauhettu mustapippuri

Hienonna sipuli, porkkanat ja selleri. Pilko perunat ja kesäkurpitsa. Valuta säilykepavuista neste pois, huuhtele ja valuta. Hienonna vihreät pavut. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri, lisää rosmariini, punainen ja mustapippuri, suola. Paista sekoittaen 5-8 minuuttia. Lisää tomaattimurska mehun kanssa. Keitä hetki, kunnes neste on hieman haihtunut. Lisää perunat, kesäkurpitsa, purkitetut pavut. Kaada vesi (1,7 l) tai liemi (kasvis tai kana) ja kiehauta. Lisää vihreät pavut. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää pasta noin 10 minuuttia ennen kuin vihannekset ovat valmiita. Poista lämmöltä ja lisää raastettu valkosipuli keittoon. Sekoita ja anna seistä peitettynä 5 minuuttia.

Kaloripitoisuus annosta kohti 234 kcal

Kokkausaika 50 minuuttia

8 pistettä

6 hengelle: broilerin filee - 400 g, vermicelli - 75 g, sipuli - 1 kpl, porkkana - 1 kpl, tomaattipyree - 2 rkl. l., vihreät pavut - 250 g, purkitetut valkoiset pavut - 400 g, kanaliemi - 2 l, selleri - 2 vartta, persilja - nippu, kasviöljy, suola

Leikkaa filee, paista pannulla öljyssä kullanruskeiksi (noin 5-6 minuuttia). Siirrä lautaselle. Hienonna sipuli, porkkanat ja selleri ja paista samalla pannulla pehmeiksi. Lisää vihreät pavut, tomaattipyree ja paista 2 minuuttia. Kaada joukkoon kuuma liemi ja anna kiehua. Lisää filee ja valkoiset pavut keittoon, lisää suola ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. 3 minuuttia ennen valmista, lisää vermisellit ja hienonnettu persilja. Poista lämmöltä, peitä ja anna hautua 10 minuuttia.

Kaloripitoisuus annosta kohti 251 kcal

Kokkausaika 50 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 7 pistettä

6 hengelle: perunat - 700 g, paprika - 350 g, lammas - 700 g, tomaatit - 300 g, porkkanat - 250 g, sipulit - 250 g, valkosipuli - 3 neilikkaa, tomaattipyre - 3 rkl. l., vihreät (mikä tahansa) - nippu, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa liha ja tomaatit kuutioiksi. Leikkaa paprika ja porkkanat suikaleiksi. Paista sipuli kattilassa kasviöljyssä. Lisää liha. 7 minuutin kuluttua lisää tomaatit. Seuraavaksi paprikat, tomaattipyre ja porkkanat. Kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittyy kokonaan vihannekset ja liha. Hauduta 30 minuuttia. Kuori ja leikkaa perunat. Lähetä lihalle ja vihanneksille. Kaada kiehuvaa vettä, suolaa ja pippuria. Keitä, kunnes perunat ovat valmiita (10-15 minuuttia). Lisää murskattu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.

Kaloripitoisuus annosta kohti 235 kcal

Kokkausaika 55 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 6 pistettä

6 hengelle: kana - 600 g, porkkana - 2 kpl, sipuli - 2 kpl, paprika - 1 kpl, perunat - 4 kpl, munat - 1 kpl, vehnäjauho, laakerinlehti, kasviöljy, suola, mustapippuriherneet

Kaada vettä (3 litraa) kanan päälle, lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä lientä 40 minuuttia. Vatkaa nuudeleita varten muna, lisää jauhot (riittävästi taikinan vaivaamiseen). Rullaa ohueksi kerrokseksi ja leikkaa 2,5-3 cm leveiksi suikaleiksi. Leikkaa jokainen suikale useiksi ohuiksi nuudeleiksi. Mitä ohuempi sen parempi. Anna kuivua. Poista kana ja lisää hienonnetut perunat liemeen. Hienonna sipuli, raasta porkkanat, hienonna paprika. Paista kaikki vihannekset öljyssä (5-6 minuuttia) ja lisää sitten liemeen. Keitä vielä 10 minuuttia. 5 minuuttia ennen valmista, lisää nuudelit. Hienonna kananliha ja lisää se myös keittoon.

Kaloripitoisuus annosta kohti 180 kcal

Kokkausaika 70 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 10 pistettä

6 hengelle: naudanliha luulla (rinta) - 500 g, sianliha (kinkku tai lapa) - 300 g, kanankoipat - 2 kpl, porkkanat - 1 kpl, sipulit - 1 kpl, tomaattipyre - 2 rkl. l., marinoituja kurkkuja - 2 kpl, kivettömiä oliiveja - 1 tölkki, savustettu liha (metsästys- tai baijerilaiset makkarat, kinkku, hiilihapotettu liha) - 500 g, sitruunat - 1 kpl, laakerinlehti, kasviöljy, suola, mustapippurit

Laita naudanliha, kana ja sianliha isoon kattilaan. Lisää laakerinlehti ja 10 mustapippuria. Lisää suolaa. Kaada vettä (2 l), kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta liemiä kannen alla puolitoista tuntia, kunnes naudanliha on kypsää. Jalat voidaan poistaa 40 minuutin kuluttua lihan ylikypsymisen estämiseksi. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Viipaloi kurkut. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista sipulit ja porkkanat. Lisää tomaattipyree ja paista hetki. Laita kurkut sinne ja keitä minuutti. Poista liha liemestä, anna jäähtyä ja paloittele. Leikkaa savustetut lihat samalla tavalla. Lisää paisti, liha, oliivit ja puolet niiden suolavedestä pannulle. Kypsennä 10-15 minuuttia. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Kaloripitoisuus annosta kohti 327 kcal

Kokkausaika 140 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 10 pistettä

6 hengelle: ruffi tai ahven - 800 g, sipuli - 1 kpl, perunat - 3 kpl, kuorittu lohi - 500 g, kuorittu kuha - 500 g, kuorittu hauki - 300 g, vodka - 100 ml, laakerinlehti, persilja - nippu , tilli - nippu, suolaa, mustapippuria

Laita ruffe (ahven), sipuli, persilja kattilaan, lisää vesi (2 litraa), kiehauta, kuori vaahto ja keitä 30 minuuttia. Kalan tulee olla täysin keitetty. Siivilöi sitten liemi ja heitä kala pois. Leikkaa hauki, kuha ja lohi isoiksi paloiksi ja keitä liemessä 15-20 minuuttia kuorimalla vaahtoa pois. Kuori perunat, leikkaa ne ja lisää liemeen. Keitä vielä 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, laakerinlehdellä, poista lämmöltä. Anna seistä peitettynä 10 minuuttia. Kaada vodka ja kaada kalakeitto kulhoihin. Lisää hienonnetut vihreät.

Kaloripitoisuus annosta kohti 384 kcal

Kokkausaika 90 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 9 pistettä

Kuva: Fotolia/All Over Press, Legion Media