Perinteisten kotitekoisten lihatäytteisten pannukakkujen maku on ollut minulle henkilökohtaisesti tuttu lapsuudesta asti. Tämä on yksi harvoista ruoista, joihin tavallisella perheellä oli joskus varaa Neuvostoliiton aikana. Nykyään kauppojen hyllyt ovat kirjaimellisesti täynnä niitä, mutta kyseenalaisista raaka-aineista tehdyn tuotteen ostaminen ei ole minua varten. Usko minua, et löydä parempaa ja maukkaampaa kuin omia pannukakkujasi lihalla! Joten kaikille "ei-laisille" julkaisen tänään klassisen reseptin heidän valmistukseensa keittiössäni otettujen valokuvien kera :)

Tärkeintä on tietysti täyte. Valmistamme sen naudanlihasta, joka on ensin pestävä perusteellisesti.

Kaada vesi kattilaan, laita liha siihen ja kypsennä keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, aloita vaahdon kuoriminen pois, kunnes liemi irtoaa siitä. Lisää sitten 3 valkosipulinkynttä, laakerinlehti ja musta maustepippuri. Peitä kannella ja anna lihan kypsyä noin tunnin ajan.

Sillä välin voit tehdä pannukakkuja. En kuvaile niiden valmistusprosessia, koska lähetin reseptin kirjaimellisesti Maslenitsaan. Kun olet kypsentänyt ne, voit palata täytteeseen.

Keitä 2-3 kananmunaa kovaksi ja pilko hienoksi.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja jauha se lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Hienonna sipuli, jos et ole liian laiska, voit paistaa sen.

Laita munat, hienonnettu liha, voi ja sipulit syvään astiaan. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki kunnolla.

Kun kaksi pääainestamme ovat valmiita, on aika aloittaa pannukakkujen kääriminen. Jokaista pannukakkua kohden suosittelen laittamaan 1-2 ruokalusikallista lihatäytettä, ei enempää.

Niiden kääriminen on hyvin yksinkertaista, aivan kuten kaalirullat. Riittää taittaa 2 puolta, katso kuva ja...

Kääri pannukakku.

Sain 12 pannukakkua lihalla ja munalla.

Ennen tarjoilua pannukakut lihalla on paistettava molemmilta puolilta. Tämä antaa niille ruokahaluisemman ulkonäön, kiinteyttää ja tekee niistä hieman rapeita.

Me kaikki rakastamme syödä näitä pannukakkuja smetanan kanssa, entä sinä?

Hyvää ruokahalua!

Hyvää iltapäivää ystävät!

Pannukakut jauhelihalla tai jauhelihalla, rapealla kuorella, ruusuisia ja herkullisia, joita on mahdoton vastustaa - perinteinen herkku Maslenitsalle ja runsas alkupala illallisjuhliin.

Tänään haluan tarjota sinulle useita reseptejä ohuille pannukakkuille lihalla. Ja jos luet loppuun, löydät reseptejä erilaisiin täytteisiin. Ja kuinka valmistaa sellaista mehukasta lihaa ja maksaa, jotka eivät repeydy, kuinka kääriä ne oikein, jotta täyte ei läiky.

Ja olemme täydessä vauhdissa valmistautumassa Maslenitsaan ja kutsumme sinut. Tapaamme sinut herkullisen pannukakun kera. Kuuma, ruusuinen, tuoksuva, smetana ja voita, hunajaa ja kaviaaria. Leivomme niitä koko viikon, tiedämme paljon reseptejä: maukkaita ja ohuita reikiä, pörröisiä pannukakkuja, mureita, "Lucifer", makeita.

Taikinan valmistukseen tarvitsemme munia, voita, sokeria ja korkealaatuisia vehnäjauhoja. Resepti ei vaadi hiivaa tai soodaa.

Jauhelihaa voidaan valmistaa keitetystä, paistetusta, paistetusta tai savustetusta lihasta. Lisättynä sipulia, porkkanoita, munia, juustoa, sieniä, riisiä, pähkinöitä, juustoa...

Ja loppujen lopuksi minulle on tärkeää tietää, piditkö resepteistä vai et. Voit jättää kommentteja artikkelin lukemisen jälkeen.

Kuinka valmistaa epätavallisen mehukkaita pannukakkuja lihalla - isoäitisi resepti

Ainekset:

pannukakku taikina:

• munat - 2 kpl.
• maito - 650 ml
• jauhot - 280 g
• suola - 1/2 tl.
• sokeri - 1 tl.

Täyttämiseen:

• naudanliha - 1000 g
• sipulit - 3 kpl.
• kasviöljy - 100 g
• jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Paras taikinaresepti ohuille pannukakkuille

Täytettyjen pannukakkujen valmistusprosessin tärkein vivahde on taikinan tiheys ja joustavuus, jonka avulla voit huolellisesti kääriä ja säilyttää jauhelihan maun ja ominaisuudet.

Ainekset:

• jauhot - 200 g
• muna - 2 kpl.
• maito - 500 ml
• rakesokeri - 1 rkl. l.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• suola - ripaus

On parempi leipoa pannukakkuja maidolla ja mieluiten halkaisijaltaan suuria, niistä tulee ohuita ja niihin on kätevää kääriä täyte

Valmistautuminen:

Jauha raa'at munat kulhossa sokerin ja suolan kanssa ja kaada sitten maito tähän seokseen jatkuvasti sekoittaen.

Siivilöi jauhot, ehkä 2-3 kertaa. Puhdistamme sen erilaisista kokkareista ja rikastamme sen hapella. Kaada pieninä annoksina muna-maitoseokseen ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Tässä vaiheessa on tärkeää valvoa taikinan sakeutta, kannattaa tehdä siitä hieman ohuempi, sillä "lepoajan" aikana se paksunee hieman. Jos näin käy, voit lisätä hieman jäähdytettyä keitettyä vettä ja vaahdota haluttuun paksuuteen.

Lisää kasviöljy. Vaivaa taikina, sen tulee olla homogeeninen, jos siinä on kokkareita, poista ne siivilällä. Anna hautua 30 minuuttia.

Kaada nestemäinen happamaton taikina mittalusikalla erittäin kuuman paistinpannun keskelle. Kun pannukakku on yhdeltä puolelta hyvin paistunut, sitä ei tarvitse kääntää, sillä paistamme sen silti pannulla täytteen kanssa.

Kuinka keittää lihaa pannukakkuja varten. Täytteen resepti

Pehmeän ja mehukkaan täytteen resepti riippuu lihasta ja sen valmistusmenetelmästä. Me keitämme ja paistamme sen, ja sinä valitset itse, mikä sopii sinulle parhaiten. Tarjoan sinulle kolme tapaa, joista voit valita:

1. Yksinkertaisin vaihtoehto on keitetty liha, jauhettu ja sekoitettu paistettujen sipulien kanssa. Jauhelihasta tulee murenevaa ja kuivaa.

Siitä voidaan tehdä mehukkaampi lisäämällä vahvaa liemi tai kerma tai voita. Maun parantamiseksi lisää valkosipulia, jauhettua musta- ja punapippuria, hienonnettua tilliä, korianteria - kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja reseptistäsi.

2. Pesemme lihamassan, jätämme siihen pieniä rasvajuovia ja leikkaamme sen pähkinän kokoisiksi. Paista pienessä määrässä kasviöljyä kevyesti ruskeiksi.

Siirrä kattilaan, kaada kiehuvaa vettä lihan tasolle, lisää suola, pippurit, laakerinlehti ja hauduta suljetun kannen alla kypsäksi 1-1,5 tuntia. Siivilöi syntynyt liemi erilliseen kulhoon. Tarvittaessa sitä voidaan käyttää kastikkeen valmistamiseen.

Laita valmis liha lihamyllyn läpi ja sekoita paistettujen sipulien kanssa. Jos jauheliha ei ole tarpeeksi mehukas, lisää liemi ja pala voita.

3. Laita raaka massa lihamyllyn läpi ja paista uunipellillä uunissa tai paistinpannulla pehmeäksi. Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää, ettei jauheliha kuivata.

Tee jauhelihasta mehukas valmistamalla yksinkertainen valkoinen kastike. Paista hienonnettu sipuli, sekoita jauhojen kanssa, lisää lasillinen lihalientä (maito, kerma) ja sekoita, keitä 5-8 minuuttia. Yhdistä valmiiseen kastikkeeseen jauheliha, suola ja pippuri maun mukaan.

Jos valmistat empanadoja lapsille, laita liha hienomyllyn läpi kahdesti. Täytteestä tulee mureampaa

Herkullisin resepti täytetyille pannukakkuille lihalla ja bechamel-kastikkeella

Valmistamme ranskalaisen valkokastikkeen kaloripitoisista ruoista: voista, vehnäjauhoista, kermasta, muskottipähkinästä ja suolasta. Tärkeintä tämän reseptin valmistuksessa on mittasuhteiden säilyttäminen. Bechamel-kastikkeen kanssa sekoitettu jauheliha osoittautuu mehukkaaksi ja ”yhteytetyksi”, eikä täyte murene käärittynä.

Ainekset:

• 100 g voita
• 1 kuppi vehnäjauhoja
• 2 kuppia kermaa
• muskottipähkinä, suola

Valmistelut:

• Laita voi ja jauhot kattilaan ja jauha tasaiseksi.
• Paista kevyesti, lisää hitaasti kerma (maito) ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on paksua smetanaa.
• Lisää muskottipähkinä ja suola.

Kastikkeesta tulee paksua jäähtyessään, joten ohenna sitä kuumana.

• Pino valmiita pannukakkuja on jo valmiina. Leivottaessa toinen puoli osoittautuu aina paistetummaksi, juuri tälle puolelle asetamme valmis täytteen.
• Taivutamme reunat ja käärimme sen kirjekuoreen. Aseta saumapuoli alaspäin ja paista pannulla voin ja kasviöljyn seoksessa kullanruskeiksi.

Tässä ne ovat kuumana, mehukkaana ja tuoksuvana - runsas alkupala illallisjuhliin.

Armenialaisia ​​pannukakkuja lihalla

Ainekset:

testiä varten:

• 3 munaa
• 280 g jauhoja
• 1 rkl. l. Sahara
• 1 tl suola
• 500 ml maitoa
• 200 ml kuumaa vettä
• 3 rkl. l. kasviöljy

Täyttämiseen:

• 300 g valmistettua jauhelihaa
• 100 g kovaa juustoa
• 1 pieni nippu korianteria

Ohuet pannukakut lihalla ja riisillä (vaihe vaiheelta resepti)

Ainekset:

testiä varten:

• 500 g jauhoja
• 4 lasillista maitoa
• 4 munaa
• 2 rkl. l. voita
• suolaa maun mukaan

Täyttämiseen:

• 500 g naudanlihaa
• 300 g riisiä
• 50 ml naudanlihalientä
• 20 g voita
• 40 g sipulia
• 100 g bechamel-kastiketta
• 30 g persiljaa
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

• Jauha keltuaiset ja sekoita lasilliseen maitoa, lisää sokeri ja suola.
• Lisää jauhoja osissa jatkuvasti sekoittaen.
• Kuumenna voi vesihauteessa ja kaada se taikinaan, vaivaa hyvin.
• Kaada loput maidosta vähitellen halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
• Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää taikinaan, anna levätä vähintään 30 minuuttia.
• Kaada taikina kuuman paistinpannun keskelle ja paista mahdollisimman ohuita pannukakkuja.

• Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
• Vie naudanliha lihamyllyn läpi, laita se paistinpannulle sipulien kanssa ja paista sitä voissa.
• Lisää liemi, suola ja jauhettu pippuri. Jäähdytä täytettä hieman, sekoita riisiin ja kääri "aurinkoon". Laita pellille ja ripottele päälle reilusti juustoraastetta.
• Uunissa 180 asteessa paistetut, ruusuiset ja täyteläiset pannukakut valmistuvat 10-15 minuutissa.
• Tarjoile kuumana, yrteillä koristelttuna ja bechamel-kastikkeella ripottuna.

Tällaisia ​​jauhotuotteita voidaan valmistaa varassa ja pakastaa pakastimessa. Tarvittaessa lämmitä nopeasti mikroaaltouunissa aamiaiseksi.

Yksinkertainen resepti jauhelihalle sienillä

Tämän reseptin mukaan valmistamme jauhelihaa sienillä lisäämällä kahden tyyppistä lihaa. Tämä kypsennysmenetelmä takaa mehukkaan täytteen, jolla on epätavallinen maku.

Ainekset:

• 200 g ankkaa
• 200 g kanaa
• 400 g herkkusieniä
• 50 g voita
• 50 g jauhoja
• 200 ml vähärasvaista kermaa
• 50 g sipulia
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Laita liha lihamyllyn läpi, sekoita jauhetulla pippurilla, suolalla ja paista kypsäksi.
2. Kuullota sipulit toisessa paistinpannussa voissa läpikuultaviksi, lisää hienonnetut herkkusienet, lisää suolaa ja paista, kunnes kosteus haihtuu.
3. Yhdistä kahden paistinpannun sisältö. Lisää kerma ja voi.
4. Lisää jauhot, sekoita kaikki ja paista kunnes jauheliha paksuuntuu.

Pannukakkuja maksalla, kananmunalla ja vihreällä sipulilla

Ainekset:

Täyttämiseen:

• 2 munaa
• 500 g naudanmaksaa
• 30 g voita
• 2 valkosipulinkynttä
• nippu vihreää sipulia
• vastajauhettua mustapippuria
• suolaa maun mukaan

testiä varten:

• 1 litra maitoa
• 500 g vehnäjauhoja
• 5 munaa
• 25 g puhdistettua kasviöljyä (voita)
• suolaa maun mukaan
• kivennäisvettä

Tästä tuotemäärästä saat 2 litraa taikinaa.

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan munista. Keitä kovaksi keitetty, kuori ja hienonna.
2. Seuraavaksi vapautamme maksan kalvoista ja leikkaamme sen 1 x 4 cm:n paloiksi.
3. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsen tasaisella puolella. Kuullota pannulla voissa.
4. Aseta hienonnettu maksa ja paista 5-8 minuuttia. Anna seistä kannen alla.
5. Otamme sen pois ja ajamme sen suuren verkkoisen lihamyllyn läpi kahdesti. Mitä pienemmäksi se tulee, sitä mureampi täyte on.
6. Silppua vihreät sipulit hienoksi ja kuullota ne kevyesti pannulle jäävässä mehussa.
7. Yhdistä jauhettu maksa, vihreä sipuli ja munat. Suola, pippuri ja sekoita hyvin. Täyte on valmis.
8. Valmista hiivaton taikina maidolla.
9. Vatkaa munat, lisää suola.
10. Kaada sekaan huoneenlämpöinen maito.
11. Siivilöi jauhot kaksi kertaa ohuen siivilän läpi.
12. Kaada saatu seos jauhojen joukkoon.
13. Sekoita ja lisää sulatettu voi. Voit käyttää kasviöljyä, mutta ensimmäinen vaihtoehto on maukkaampi.
14. Vaivaa hyvin ja jätä taikina huoneenlämpöön noin 2 tunniksi kelmun alle.
15. Ennen pannukakkujen paistamista laimenna taikina kivennäisvedellä haluttuun sakeuteen.
16. Paistamme ja voitelemme valmiit "auringot" öljyllä vain reunaa pitkin, jotta ne eivät murene, kun käärimme täytettä.
17. Laita täyte yhdelle puolikkaalle. Taivutamme sitä oikealle ja vasemmalle ja käärimme sen putkella.

Voit ruskistaa ne kevyesti voissa. Tai voit lähettää sen tällä tavalla. Pääasia, että ne ovat kuumia, putkikuumia!

Helppo resepti pannukakkuihin makkaralla lapsille

Käärimme ohuen, pitkän makkaran valmiisiin ohuisiin vehnälennukakkuihin.

Paista voissa rapeaksi. Tarjoile suolakurkun ja tomaattien kanssa. Lapset todella pitävät siitä.

Välipalalennukakut “Lihapussit”

Tämä on paras resepti välipalojen tarjoiluun juhlapöytään.

Ainekset:

pannukakkuja varten:

• maito - 250 ml.
• keitetty vesi - 250 ml.
• jauhot - 6 rkl. l. topin kanssa
• munat - 2 kpl.
• rakesokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1/2 tl.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

jauhelihalle:

• jauhettu sianliha - 500 g
• sipulit - 1 kpl.
• palmikkojuusto - 40 g
• keskirasvainen maito - 250 ml
• vesi - 250 ml
• munat - 2 kpl.
• mausteet - timjami, muskottipähkinä, pippuri

Kuinka valmistaa uunissa paistettuja pannukakkuja nopeasti ja maukkaita

Kaksi tapaa paistaa pannukakkuja uunissa.

• Laita täytetyt pannukakut voideltuun lasiseen uunivuokaan.
• Voitele smetalla, kaada päälle kerros juustoraastetta.
• Laita 180-asteiseen uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita ja juusto sulaa.
• Iso paistettu pannukakku, toisin kuin yksinkertaiset, paistetaan uunissa suoraan suurella suorakaiteen muotoisella pellillä.

• Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä, jotta se ei tartu kiinni. Kaada taikina keskelle ja levitä tasaisesti koko pinnalle.

• Jauhotuote kuplii paistamisen aikana. Pistele kuplia haarukalla ja anna olla, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
• Leikkaa valmis tuote halutun kokoisiksi pannukakkuiksi (ne ovat neliömäisiä) ja täytä ne jauhelihalla käärien ne tavalliseen tapaan.
• Voidaan käyttää myös ilman täytettä haudutetun hirvenlihan, makkaroiden, paistettujen sienien, savustetun lohen lisukkeena.

• Mielenkiintoinen vaihtoehto on kääriä pannukakku rullalle. Voitele tätä varten ensin voilla ja levitä lihatäyte koko pinnalle. Leikkaa sitten pieniksi rulliksi ja tarjoile.

Tämä iso paistettu pannukakku on vaihtoehto venäläisille pannukakkuille ja sitä kutsutaan alun perin Suomesta pannukakkuksi.

7 tapaa kääriä lihapannukakkuja

Jotta täyte ei valuisi valmiista pannukakkuista, ne kääritään perinteiseen kirjekuoreen tai kaksoiskolmioon. Katso alta, kuinka kauniisti voit kääriä ne ja tarjoilla.

Ystävät! Jos pidit resepteistä, tykkää ja jaa ystävillesi sosiaalisessa mediassa. Vieraile sivustolla, siellä on paljon mielenkiintoista!

Jauhelihalla täytetyt pannukakut ovat perinteinen venäläinen herkku. Löydät ne pakastettuina mistä tahansa ruokakaupasta: lämmitä ne mikroaaltouunissa ja olet valmis aamiaiseksi, illalliseksi tai välipalaksi, arkiruokaan tai juhlaan. Mutta miksi ostaa jotain tuntematonta laatua, jonka voit valmistaa erinomaisesti keittiössäsi nopeasti ja helposti? Ja mehukas liha selviää mistä ja millaista, ja öljy on parasta laatua. Jauhetut pannukakut - ei vaihtoehtoja - kannattaa valmistaa kotona, joten tässä on minun jauhelihareseptini askel askeleelta, jotta kaikki tulisi selväksi.

Tarjoilemme täytetyt pannukakut lämpiminä smetanan kera. Jos pannukakut piti silti jättää jääkaappiin, kuumenna ne paistinpannussa voin kanssa.

Ainesosat

Taikina:

• maitoa 300 ml
• suolaa 1,5 tl.
• sokeri 1 tl
• kananmuna 3 kpl.
• auringonkukkaöljy 30 g
• vehnäjauho 300 g

Täyte:

• sianlihaa 450 g
• sipuli 200 g
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• auringonkukkaöljy paistamiseen

Kuinka keittää empanadoja

1. 
   Valmista ensin pannukakut ja kääri niihin sitten täyte. Riko kananmunat syvään kulhoon tai mikserikulhoon. Lisää suola ja sokeri. Vatkaa kevyesti vatkaimella tai vispilällä, kunnes muodostuu kuplia.
2. 
   Kaada huoneenlämpöinen maito ja auringonkukkaöljy vatkattuun munaseokseen. Jatka vatkaamista tasaiseksi.
3. 
   Lisää siivilöity vehnäjauho pienissä erissä. Sekoita taikina tasaiseksi jokaisen jauhojen lisäyksen jälkeen. Käytän tähän mikseriä.
4. 
   Tuloksena tulisi olla nestemäinen pannukakkutaikina, joka leviää helposti koko vuokaan.
5. 
   Ennen pannukakkujen paistamista lihalla, paistinpannu on lämmitettävä ja voideltava ohuella öljykerroksella tai laardipalalla. Kaada joukkoon osa taikinasta. Levitä taikina pyörittämällä vuokaa ympyrässä. Paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.
6. 
   Pannukakut ovat valmiita. Ilmoitetusta tuotemäärästä saimme 11 pannukakkua.
7. 
   Nyt - lihatäyte. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista pienessä öljyssä pehmeäksi.
8. 
   Ruoanlaittoon käytän sianlihaa. Ostan jauhelihaa hyvin harvoin, teen sen itse. Voit käyttää sianlihan sijasta naudanlihaa, kanaa tai jauhelihaseosta. Jauha valmis liha lihamyllyssä ja lisää paistettujen sipulien joukkoon. Sekoita ja paista kypsäksi 15-20 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria ja jäähdytä hieman.
9. 
   Aseta osa täytteestä avatun pannukakun päälle ja kääri se kirjekuoreen.

Todennäköisesti kunkin maan kansallisella keittiöllä on oma pannukakkureseptinsä. Jossain niistä tehdään paksuja, hiivalla, jossain ohuita, kuten pitsiä taikinasta. Tortillat, kreppet, mlynchiki - kaikki nämä ovat pannukakkuja. Täytteet ovat vielä monipuolisempia. Loppujen lopuksi pannukakkuja voidaan tarjoilla jälkiruokana - marjojen, makean raejuuston, omenoiden kanssa. Mutta ne voivat toimia myös täysimittaisena ruokalajina, jos niiden täyte sisältää lihaa, kovaa juustoa, pinaattia, kaviaaria tai kaalia.

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti jauhelihalle tällaisille taikinakuorille. Tässä artikkelissa puhumme lihatäytteen valmistamisesta pannukakkuja varten. Tämä ruokalaji sopii sekä aamiaiseksi että lounaaksi. Se voidaan tarjoilla koululaisten lounaana. Tässä tapauksessa taikinan tulee olla makeuttamatonta. Mikä tahansa liha sopii - naudanliha, sianliha, lammas, siipikarja. Myös lämpökäsittely voi vaihdella. Pannukakkuihin voit kiertää keitettyä, paistettua, paistettua tai savustettua lihaa. Alta löydät valikoiman jauhelihareseptejä.

Tarvitsemme neljäsataa grammaa vähärasvaista sian- tai vasikanlihaa. Keitä liha täysin kypsäksi. Anna jäähtyä. Jos jauhat kuuman palan lihamyllyssä, veitset voivat tylsistyä. Kuori kaksi keskikokoista tai kolme pientä sipulia. Pilko ne mahdollisimman hienoksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kulinaariset asiantuntijat sanovat, että mitä enemmän sipulia on, sitä mehukkaampi on pannukakkujen täyttö lihalla. Leikkaa huoneenlämpöiseksi jäähdytetty keitetty vasikanliha tai sianliha keskikokoisiksi paloiksi. Viemme ne lihamyllyn läpi. Lisää paistetut sipulit jauhelihaan yhdessä jäljellä olevan kasviöljyn kanssa. Vaivata.

Paistamme pannukakkuja voitelemalla jokainen pala voilla. Aseta jauheliha heti paikalleen ja kääri se kirjekuoreen. Jotkut kotiäidit haluavat lisätä karkeaksi raastettua porkkanaa paistinpannulle, jossa sipulit paistetaan.

Herkullisen lihatäytteen salaisuudet

Pannukakut ovat mehukkaampia, jos kaada puoli kauhallista lientä jauhelihaan. Sinne voi laittaa myös palan voilihaa. Empanadan täytteestä tulee maukkaampaa, jos sekoitat lajikkeita. Klassinen yhdistelmä on naudan- ja sianliha. Tämä seos saavuttaa täydellisen mehukkuuden ja rasvapitoisuuden tasapainon. Jauhelihaan voit lisätä (pakollista sipulia lukuun ottamatta) ei vain porkkanoita, vaan myös muita vihanneksia.

Paistettuja herkkusieniä tai muita syötäviä sieniä sisältävät pannukakut ovat erittäin maukkaita. Ne tulisi lisätä pannulle, kun sipulit ovat jo kullanruskeita, ja paista, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Voit myös lisätä pienen määrän hapankaalia valmiiseen jauhelihaan. Se antaa ruoalle miellyttävän happamuuden. Jos lihaa ei ole tarpeeksi ja olet paistanut paljon pannukakkuja, voit lisätä täytteeseen kovaksi keitettyjä ja hienonnettuja munia.

Jauhettu savustettu rintakehä ja pekoni

Näistä aineksista voi myös valmistaa herkullisia empanadoja. Valokuvallisen täyttöreseptin avulla voit käyttää raakaa rintaa - luussa, pienellä rasvakerroksella. Mutta tässä tapauksessa se on asetettava kattilaan kokonaisena kappaleena, täytettävä kuumalla vedellä ja saatettava kiehumaan. Sitten sinun on lisättävä kuoritut suuret paloiksi leikatut porkkanat, kaksi laakerinlehteä, muutama pippuri, suola ja keitä, kunnes itse liha irtoaa luusta (noin kaksi ja puoli tuntia).

Poista rintaliha liemestä ja jäähdytä. Silppua sillä välin kaksi tai kolme sipulia. Meidän on pilkottava ne mahdollisimman hienoksi, jotta jokainen pala on riisinjyvän kokoinen. Leikkaamme kuusi pekonipalaa suikaleiksi. Laita kylmälle paistinpannulle. Laita lämpö alhaiseksi ja tee pekonista rasvaa. Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää pannulle 2-3 kuorittua ja hienonnettua valkosipulinkynttä. Paista vielä neljä minuuttia. Laita jäähtynyt keitetty tai savustettu rintakehä lihamyllyn läpi. Laita tämä jauheliha paistinpannulle. Lisää muskottipähkinä ja suola maun mukaan. Paista vielä pari minuuttia. Ennen kuin laitat täytteen pannukakkujen päälle, sen tulee jäähtyä.

Jauhettu kana

Tämän ruuan hyvä puoli on se, että se on taloudellinen. Liemi, jossa kana keitettiin (sekä sipulit, porkkanat ja mausteet), voidaan käyttää keittojen valmistukseen. Ja linnunruhosta tulee herkullinen täyte lihapannukakkuihin. Hienonna kaksi sipulia ja kuullota ne kasviöljyssä. Poista siipikarjan liha luista. Tarvitsemme noin 600 grammaa kanaa. Laita liha ja sipulit tehosekoittimen kulhoon ja soseuta. Mausta mausteilla ja suolalla. Tehdään pannukakkuja.

Juustoa ja jauhelihaa

Tätä reseptiä varten meidän täytyy keittää 600 grammaa luutonta naudanlihaa. Jäähdytä pala ja laita se lihamyllyn läpi. Sekoita kasviöljyssä paistettujen sipulien kanssa. Voit lisätä pannulle karkeasti silputtuja porkkanoita maun vuoksi. Empanadan juustotäyte on helppo valmistaa. Tarvitsemme vain kolmesataa grammaa täysrasvaista kotitekoista raejuustoa ja yhden raakamunan. Mutta jotta jauheliha olisi maukkaampaa, voit lisätä 100 grammaa. kermainen juustomassa. Se voi olla Philadelphia tai Mascarpone. Suola ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Aseta lusikallinen liha- ja juustotäytettä jokaisen pannukakun päälle. Kääri taikina putkeen. Aseta pannukakut uunipellille lähelle toisiaan. Pirskota päälle sulatettua voita, ripottele päälle korppujauhoja ja laita esilämmitettyyn uuniin kymmeneksi minuutiksi.

Maksapiirakka

Paista 10-12 ohutta pannukakkua maidossa. Jotta ne pysyvät elastisina, voitele ne voilla. Neljäsataa grammaa kalkkunanmaksaa poistetaan kalvoista ja leikataan pieniksi paloiksi. Paista kypsäksi kasviöljyssä. Lisää lopuksi suolaa ja suosikkimausteitasi.

Kuori porkkanat ja hiero isoilla lastuilla. Sekoita maksan kanssa. Laita nämä kaksi ainesosaa blenderiin. Sekoita valmis sose 50 grammaan pehmennettyä voita. Liha-pannukakkutäytteemme on valmis. Valokuva näyttää selkeämmin, kuinka se asetetaan. Laita hieman täytettä voidellun pannukakun päälle. Levitä ohueksi kerrokseksi. Päällystä majoneesilla. Laitoimme toisen pannukakun. Teemme täsmälleen samoin kuin ensimmäisessä. Ja niin edelleen, kunnes pannukakkupino muodostaa piirakan.

Täyte ostetulla jauhelihalla

Tämä resepti sopii niille, joilla ei ole lihamyllyä kotona. On parempi ostaa sekoitettu jauheliha (sian- ja naudanliha). Tässä tapauksessa pannukakkujen lihatäyte valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Hienonna sipuli suhteessa yksi pala 250 grammaa jauhelihaa kohti. Maun mukaan voit myös pilkkoa pari valkosipulinkynttä ruokaa varten. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen puhdistettua kasviöljyä ja lisää jauheliha. Lisää heti sipuli ja valkosipuli, suola ja mausta mausteilla. Sekoita ja paista viisi minuuttia. Lisää tämän jälkeen hieman lämmintä vettä tai liemi (noin puoli lasia 250 grammaa jauhelihaa kohti). Peitä pannu, vähennä lämpöä ja hauduta noin kaksikymmentä minuuttia.

Tehdään leison. Tätä varten vapauta muna kulhoon. Vatkaa se ripaus suolaa ja vähän vettä. Otamme munia nopeudella yksi 250 grammaa jauhelihaa kohti. Kaada lezone paistinpannulle. Sekoita ja hauduta kannen alla vielä viisi minuuttia. Vasta tämän jälkeen alamme paistaa pannukakkuja. Voitele jokainen valmis tuote sulatetulla voilla ja levitä täyte. Kääri se kirjekuoreen.

Alkuperäiset pannukakut lihalla: täyttöresepti, kuten shawarma

Paista jauheliha sipulin ja valkosipulin kanssa edellisen reseptin mukaisesti. Kun liha on valmis, lisää purkitetut pavut ja muutama ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja liemi. Mausta mausteilla ja suolalla. Sekoita ja hauduta kannen alla noin kymmenen minuuttia. Pese salaatti ja leikkaa se lehtiin. Leikkaa kova juusto suikaleiksi. Leivomme pannukakkuja. Jokaisen päälle laitetaan salaatinlehti, pari lusikallista lihatäytettä ja nauha juustoa. Kääri se kirjekuoriin. Aseta pannukakut uunipellille. Voitele pinta smetalla ja paista.

Tämä pannukakku "shawarma" voidaan valmistaa myös savustetun kanan kanssa. Liha tulee poistaa luusta ja jakaa paloiksi kuituja pitkin. kanaa, salaattia, voit lisätä makeaa purkitettua maissia, ketsuppia tai majoneesia maun mukaan.

Joskus haluaa jotain yksinkertaista, maukasta, nopeasti valmistettavaa ja yhtä aikaa tyydyttävää. Pakastetut tai jäähdytetyt puolivalmisteet auttavat kotiäitiä. Yksi yleisimmistä ja suosituimmista perheen resepteistä on lämmitetyt pannukakut lihalla, joita perheenjäsenet ovat valmiita syömään molemmille poskille aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Onko tästä tuotteesta monia etuja? Kaupasta ostetut pannukakut sisältävät korvikkeita ja säilöntäaineita, lihatäyte ei aina ole lihasta, vaan sisältää parhaimmillaan soijaproteiinia.

Lihatäytteiset pannukakut eivät kuitenkaan ole työvoimavaltaisin ruokalaji, joka on helppo valmistaa jopa aloittelijalle kotona. Varaa vain muutama todistettu resepti, tarvittavat ainekset ja ruoki perheesi.

Kaloripitoisuus

Ruoka on lihainen ja täyttävä, ja siksi siinä on paljon kaloreita. On vaikea kuvitella ruokavaliopannukakkuja lihalla. Sadan gramman annoksen energiaarvo on lähellä 200-250 kcal. Seurauksena: herkkujen syömistä päivittäin ja suuria määriä ei suositella.

Miksi herkullisessa välipalassa on niin paljon kaloreita? Syy on koostumuksessa ja valmistusmenetelmässä.

• Paistaminen. Suuren lisätyn öljymäärän ja alkuperäisen tuotteen nesteen haihtumisen vuoksi minkä tahansa ruoan kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi.
• Pannukakkutaikina sisältää runsaasti energiaa sisältäviä tuotteita: vehnäjauhoja, munia, täysmaitoa, sokeria.
• Lihatäyte on esipaistettu, eikä se koostu dieettilihasta.

Kuinka vähentää kaloreita

Seuraavat suositukset auttavat vähentämään kulinaarisen tuotteen kaloripitoisuutta.

• Ruoan erikoisuus on sellainen, että pannukakkujen paistamista ja jauhelihalla täytetyn tuotteen paistamista ei voida välttää, mutta voit minimoida kulutetun öljyn määrän käyttämällä tarttumatonta paistinpannua.
• Korvaa korkeakaloriset tuotteet taikinapohjasta analogeilla. Ota vähärasvainen maito tai korvaa se kefirillä tai vedellä. Laimenna vehnäjauhot leseillä ja täysjyväjauhoilla.
• Valitse täytteeksi vähärasvaista lihaa, kalkkunaa ja kanaa. Lisää jauhelihaan kasviksia (sipulia, porkkanaa, paprikaa). Älä paista, vaan hauduta.

Klassinen resepti pannukakkuihin lihalla

Yksinkertaisin klassinen, ajan testattu resepti lihapannukakkuihin käyttämällä ainesosia, jotka ovat aina käsillä.

Ainekset:

• Premium vehnäjauho - 1-1,5 kupillista.
• Vesi - 0,5 litraa.
• kananmunat - 3 kpl.
• Sokeri - 1 rkl (kasoitettu).
• Jauheliha - 0,7 kg.
• Suola - ⅓ tl.
• Sipulit - 2 päätä (keskikokoinen).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Paista jauhelihaa kattilassa, jossa on pieni määrä kuumennettua kasviöljyä, kuorittujen, hienonnettujen sipulien kanssa kypsiksi. Lisää suola ja mausteet täytteeseen ja anna jäähtyä.
2. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa, lisää kananmunat, ruokalusikallinen kasviöljyä ja vesi. Sekoita ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Sinun pitäisi saada taikina, jonka koostumus muistuttaa nestemäistä smetanaa.
3. Kaada kauhallinen kuumaan, öljyttyyn paistinpannuun ja paista molemmilta puolilta kevyen ruskeaksi. Toista toimenpide, kunnes pannukakkuseos on hävinnyt.
4. Kun täyte ja pannukakut ovat jäähtyneet, laita pannukakun päälle ruokalusikallinen jauhelihaa ja kääri se kirjekuoreen.

Laita täytetyt pannukakut paistinpannulle ja paista molemmilta puolilta varovasti käännellen kuoren eheyttä häiritsemättä. Hyvää ruokahalua!

Video resepti

Resepti maitopannukakkuihin lihalla

Maitopannukakut ovat erittäin ruusuisia ja mureita, niille on tunnusomaista erinomainen maku ja niistä tulee mahtavia jopa niille, jotka eivät ole koskaan valmistaneet mitään tällaista.

Ainekset:

• Maito - 0,5 litraa.
• Premium vehnäjauho - 1-1,5 kupillista.
• kananmuna - 2 kpl.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Ruokasooda (sammutettu) - 0,5 tl.
• Suola - 1 tl.
• Jauhettu siipikarja (kana, kalkkuna) - 0,5-0,6 kg.
• Sipuli - 2-3 päätä.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Kasviöljy - 0,1 litraa.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin valmista kulinaaristen tuotteiden täyte. Kuori vihannekset. Aloita jauhelihan paistaminen kasviöljyssä. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Lisää kasvikset jauhelihaan, lisää suola ja sekoita. 5 minuuttia ennen täytteen valmistumista lisää pesty, hienonnettu persilja.
2. Kaada maito kattilaan, kuumenna hieman, lisää suola, sokeri sekoittaen ja riko munat. Lisää seulottuja jauhoja asteittain vispilällä sekoittaen, lisää puoli lusikallista sammutettua soodaa ja pari teelusikallista kasviöljyä.
3. Kaada pannukakkutaikina kuumaan, öljyttyyn (tai tarttumattomaan) paksupohjaiseen paistinpannuun kääntäen astiaa niin, että massa jakautuu tasaisesti koko pohjalle ilman aukkoja tai rakoja. Kun pannukakku on hieman ruskistunut toiselta puolelta, käännä se varovasti toiselle puolelle. Aseta valmiit pannukakut lautaselle.
4. Laita 1-1,5 ruokalusikallista täytettä pannukakun keskelle (lähemmäksi reunaa), peitä lähimmältä reunalta päälle, taita reunoilta sisään ja rullaa putkeen.

Pannukakut lihatäytteellä ovat valmiita. Paista niitä halutessasi lisäksi pannulla voissa.

Video ruoanlaitto

Herkullisia pannukakkuja lihalla Yulia Vysotskayan reseptin mukaan

Yulia Vysotskayan empanadas-reseptiä varten paista pannukakut itse etukäteen millä tahansa yllä olevista menetelmistä. Pääasia reseptissä on täytteen ja alkuperäisen kastikkeen valmistaminen.

Ainekset:

• Pannukakut - 8-10 kpl.
• Sokeri - 3 teelusikallista.
• Maito - 0,1 litraa.
• mozzarellajuusto - 0,1 kg.
• Ekstraneitsytoliiviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Oregano (jauhe) - 1,5 tl.
• Tuore jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Tomaatit - 5 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Naudan jauheliha - 0,35 kg.
• Suola - 2-2,5 tl.
• Tuore persilja - 1 nippu.

Valmistautuminen:

1. Kuori ison sipulin pintakerrokset, pese ja hienonna veitsellä. Murskaa valkosipulinkynnet valkosipulipuristimessa. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy paksussa paistinpannussa ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia ja lisää suolaa. Lisää ripaus sokeria.
2. Leikkaa kaksi isoa tomaattia puoliksi ja raasta hedelmäliha karkealla raastimella niin, että kuori jää käsiisi ja tomaatti lautaselle. Laita tomaatit paistinpannulle. Mausta seos teelusikallisella oreganoa.
3. Kaada jauheliha paistinpannulle aromaattista paistamista varten ja hauduta kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä vartin verran peittämättä. Mausta ripaus mustapippuria. Ota lihatäyte pois liedeltä ja anna jäähtyä.
4. Valmista kastike jäljellä olevista tomaateista, kuten lecho talveksi. Poista tomaateista kovat kannat, pilko ne satunnaisesti ja laita tehosekoittimen kulhoon, lisää puoli lasillista maitoa, lisää teelusikallinen suolaa ja sokeria ja vatkaa.
5. Levitä täyte reilusti pannukakkuaihioiden päälle, rullaa putkiksi ja aseta pannukakut tiiviisti uunivuoan pohjalle.
6. Kaada valmistettu tomaattikastike täytettyjen pannukakkujen päälle. Hienonna mozzarellan pää hienoksi ja levitä palat tasaisesti pinnalle, ripottele ripauksella oreganoa ja mustapippuria.
7. Laita hyvin lämmitettyyn uuniin 170-180 asteeseen puoleksi tunniksi ja nosta lämpötila 200 asteeseen.

Ota valmis ruokalaji uunista ja koristele persiljanlehdillä.

Et koskaan kyllästy empanadoihin, jos muutat täytteen koostumusta säännöllisesti. Yhdistä eri lajikkeiden jauheliha sienien, vihannesten ja murojen kanssa. Mausta täyte tuoreilla yrteillä ja aromaattisilla mausteilla.