Ihmiset sanovat: "Talvi poimii kaiken." Tämä tarkoittaa, että talvella on vaikea löytää tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Siksi ihmiset ovat oppineet valmistamaan vitamiinituotteita talvea varten. Näiden aihioiden reseptejä parannetaan vuosi vuodelta. Munakoiso on yksi herkullisimmista säilykkeistä talvella.

Tarjoamme sinulle useita reseptejä, joissa munakoiso osoittautuu erittäin maukkaaksi valkosipulin ansiosta. On olemassa monia reseptejä, kuinka valmistaa säilykemunakoisoa tomaatissa ja valkosipulissa talveksi. Tarjoamme helpoimmat ja nopeimmat reseptit.

Munakoisoresepti tomaateissa talveksi

Tämän reseptin omaperäisyys piilee siinä, että munakoisoja ei tarvitse keittää tai paistaa erikseen. Ja jotta ne eivät maistu katkeralta, heidän pitää ripotella suolalla... Suola ei vain poista katkeruutta, vaan myös munakoiso pehmenee. Tämä toimenpide ei kestä kauan, noin 15 minuuttia. Tällainen aihio on parasta sulkea eri astioihin: iso purkki on tarkoitettu vieraille, jotka tulevat käymään talvella, ja pieni on perheen talvilounaalle. Tässä reseptissä ainekset on tarkoitettu 1 litran tölkkiin.

Tähän reseptiin vaadittavat ainekset:

• 1 kg sinistä
• 1 kg tomaatteja (tomaatteja)
• bulgarialainen pippuri - 350 g.
• Hapan omena - 1 kpl.
• 5-6 valkosipulinkynttä
• 2 rkl. l. suola
• 120 g sokeria
• 1/3 Art. kasviöljy
• 20 ml 5% etikkaa
• 1/4 pala punaista paprikaa

Tomaattikastikkeen valmistamiseksi valkosipulilla tarvitset lihamyllyn.

Valmistusmenetelmä reseptin mukaan:

Aloitetaan munakoisosta. Ne on pestävä, leikattava häntä irti, puolitettava pituussuunnassa ja leikattava 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaloidut siniset kattilaan, ripottele päälle 1 rkl. lusikallinen suolaa, sekoita mieluiten käsin ja anna hautua 1,5-2 tuntia. Tänä aikana munakoisojen koko pienenee, ne päästävät sisään paljon mehua.

Nyt siirrymme tomaattikastikkeeseen valkosipulin kanssa. Tomaatteja ei tarvitse kuoria. Mutta jos haluat tomaattikastikkeesi olevan pehmeää ja paksua, niin tomaatit tulee kuoria... Tämä on yksinkertainen ja yksinkertainen toimenpide, ja tomaatin kuori on erittäin helppo kuoria pois. Tätä varten kaada vesi kattilaan, laita liedelle keskilämmöllä, kiehauta. Tällä kertaa huolehditaan tomaateista. Leikkaa jokainen hedelmä poikittain. Upota valmistetut tomaatit kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Ota ne sitten pois ja kuori ne pois.

Nyt mennään paprikaa. Paprikat tulee pestä, puhdistaa siemenillä ja leikata suikaleiksi. Paprika tulee hienontaa niin, että se mahtuu helposti lihamyllyyn. Pese seuraavaksi omenat ja leikkaa ne neljään osaan leikkaamalla ydin pois. Kuori valkosipuli.

Laita kaikki keitetyt vihannekset lihamyllyn läpi munakoisoja lukuun ottamatta. Sinun pitäisi saada seos, joka näyttää soseelta. Lisää siihen sokeri ja ruokalusikallinen suolaa. Kaada kasviöljyä sinne ja sytytä tuleen. Kun tomaattikastike kiehuu lisää etikka ja vähennä lämpöä.

Kun tomaattikastiketta valmistetaan, siirrytään munakoisoon. Otamme kattilan, jossa munakoisot sijaitsevat, valutamme tuloksena oleva mehu. Laita sitten munakoiso kastikkeeseen, kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista 20 minuuttia. Sitten asetamme valmiit tuotteet pankkiin. Tällaiset munakoisot voidaan peittää kahdella tavalla - steriloinnilla ja ilman.

Jos päätät lopettaa steriloinnin, sinun on tehtävä huolellisesti ja steriloi tölkit hyvin, laita munakoisot niihin tomaattikastikkeessa ja kääri steriileillä kansilla. Käännä ne sitten ylösalaisin ja kääri ne peittoon, odota kunnes aihiot ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi.

Toinen tapa on ilman sterilointia. Täytämme purkit munakoisoilla kastikkeessa "hartioihin asti", peitä kansilla. Sitten suureen kattilaan pohjalle laitamme ritilä tai rievu (jotta tölkin pohja ei räjähdy), laita tölkit, täytä kuumalla vedellä täyttötasolle munakoisoilla. Odotamme veden kiehumista, keitä 20 minuuttia. ja sitten rullaamme sen.

Munakoisosalaatti tomaateilla talveksi

Tämä munakoiso- ja tomaattisalaattiresepti talveksi on hyvin yksinkertainen ja herkullinen. Munakoisot saavat herkän ja pikantin maun. Kylminä talvi-iltoina tämä salaatti on olennainen ja miellyttävä lisä perheen illalliseen. Ehdotettu resepti on alkuperäinen, koska ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti ja ilman vaikeuksia.

Vaaditut ainesosat:

• 3 kpl. munakoiso
• 3 kpl. tomaatti
• 1 sipuli
• Auringonkukkaöljy 70 ml.
• 3 kpl. paprika
• 1 rkl. l. etikka 9%
• 1 tl suola
• 1 rkl. l. Sahara

Keittomenetelmä

Pese siniset ja leikkaa hännät pois. Leikkaa sininen 1-1,5 cm paksuisina ympyröinä... Jotta siniset eivät maistu kitkeriltä, ​​ne on asetettava siivilään ja ripottele päälle suolalla, sekoitettava huolellisesti ja jätettävä 2 tunniksi, jotta mehu valuu niistä ja katkeruus katoaa sen mukana.

Bulgarian pippuria on parempi ottaa eri väreissä, joten tämä ruokalaji näyttää paljon herkullisemmalta. Pese paprikat, poista niistä ydin ja huuhtele juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki siemenet. Leikkaa paprikat kapeiksi nauhoiksi.

Jotta tomaatit voidaan kuoria helposti, ne on asetettava kiehuvaan veteen minuutiksi ja huuhdeltava sitten kylmällä vedellä. Poista sitten tomaateista kuori. Leikkaamme jokaisen tomaatin viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Lisää pannulle auringonkukkaöljy ja etikka, lisää sitten sokeri ja suola. Laita valmiit pilkotut kasvikset kerroksittain kattilaan. Ensimmäinen kerros on tomaatteja, toinen on munakoisoa, kolmas kerros on paprikaa ja kaada päälle sipulia. Peitä kattila kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Kun salaatti kiehuu , vähennä lämpöä ja keitä vielä 40 minuuttia... Jotta salaatti ei pala, sitä on sekoitettava säännöllisesti nostamalla vihanneksia pannun pohjalta.

Kun salaatti kiehuu, voit valmistaa purkit. Ne on pestävä ja steriloitava. Laitamme salaatit purkkeihin ja rullaamme ne kansilla. Käännä yläosa ylösalaisin ja peitä peitolla, anna niiden jäähtyä. Poistamme jäähtyneet tölkit suojaisessa paikassa ennen talvea. Voit tarjoilla sellaisen ruokalajin kylmänä alkupalana tai vihannesten ja lihan pääruokien mausteena. Pääruoat kannattaa valmistaa valkosipulilla.

Syksyn saapuessa jokainen kotiäiti pohtii, millä he voivat hemmotella perhettään ja ystäviään tänä talvena. Kyllä, ei vain ruokkia, vaan myös yllätyksiä ruuan hienostuneisuudesta ja mielenkiintoisuudesta. Useimmat ihmiset kokeilivat munakoisoja tomaattimehussa lapsena, kun heidän äitinsä tai isoäitinsä avasi kulinaarista mestariteosta sisältävän purkin ennen lomaa. Muistatko tämän ainutlaatuisen maun? Mutta vaikka tämä ruokalaji olisikin innovaatio tulisijan pitäjälle, se ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka valita tuotteet?

Ruoalle, kuten munakoiso tomaattimehussa, tarvitset laadukkaita ainesosia. Kumpi toimii ja mikä ei? Kuinka valita oikeat tuotteet?

Munakoisolla on päärooli tässä upeassa ruokalajissa. Tätä tuotetta kutsutaan myös nimellä "sininen":

1. Tuotteen tulee näyttää tuoreelta. Minne voimme mennä ilman sitä? Tuotteen tulee olla myyntikuntoinen. Tuotteessa ei saa olla naarmuja, halkeamia, viiltoja tai muita vaurioita, ja varsinkin tuotteessa ei saa olla selviä merkkejä heikkenemisestä.
2. Kiinteä kosketukseen. Pehmeä tuote herättää välittömästi epäilyksiä - mätä. Samaan aikaan on tärkeää ottaa kypsä vihannes. Kypsymätön sininen pilaa maun ja imeytyy huonosti.
3. Koko ei ole suuri. Liian suuri tuote viittaa siihen, että viljelyssä on käytetty kaikenlaisia ​​lannoitteita ja kemiallisia lisäaineita.
4. Tuore "häntä". Paksu, pehmeä ja raikas "poninhäntä" on läsnä tuoreena, korkealaatuisena. Jos kanta on kuiva, sininen on vanhentunut ja todennäköisesti pilaantunut. "Poninhännön" puuttumisen pitäisi automaattisesti karkottaa ostosta.
5. Kun painat, jälki katoaa. Kokeneet puutarhurit suosittelevat tuotteen laadun tarkistamista tällä tavalla: paina sormeasi munakoisoon. Jos merkki katoaa nopeasti, hedelmät ovat tuoreita, istuvia.

Työnnä sormesi munakoison pohjaan. Jos tämä tehtiin vaikeasti, hedelmät eivät ole kypsiä. Jos tuote on liian pehmeä, sininen on selvästi pilaantunut.

Mitä tulee - ainesosien on oltava tuoreita, ilman vaurioita ja epämiellyttäviä hajuja.

Tarvikkeiden valmistaminen talveksi

Ainekset:

• munakoiso 3 kg;
• tomaatit 3 kg;
• rakesokeri 3-5 ruokalusikallista (maun mukaan);
• etikka (9%) 3 ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy 250 g (1 lasi);
• suola 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli 4 päätä;
• paprika 1 kg;
• vihreät maun mukaan;

Ruoanlaittovaiheet

Ruokien, kuten munakoison tomaattimehussa, reseptit ovat erilaisia. Joku pitää siitä makeampaa, joku - terävämpää, kun taas jotkut yleensä paistavat munakoisoja ennen ruoanlaittoa - sellainen maku.

Aluksi sinun tulee kokeilla yksinkertaisinta ja monipuolisinta reseptiä, mutta tulevaisuudessa - mielikuvituksesi täyttä tahtoa!

Ensimmäinen askel on käsitellä sinisten vihannesten käsittelyä. Huuhtele ruoka (sekä kaikki muut ainekset) perusteellisesti, irrota se varresta ja leikkaa se millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi ympyröiksi tai tankoiksi.

Älä hienonna munakoisoja liian hienoksi, muuten tuote kiehuu yli haudutettaessa. Suositeltu kappaleen paksuus - yli 1,5 cm

Huuhtele paprika huolellisesti ja paloittele sekin (jälleen, ei hienoksi!) Millä tahansa sopivalla tavalla.

Laita munakoisot ja paprikat sivuun ja aloita tomaateista. Huuhtele ja paloittele tomaatit huolellisesti. Tässä on muuten kaksi vaihtoehtoa:

1. Blenderissä. Leikkaa tomaatit neljään osaan tai useampaan osaan ennen kuin laitat ne tehosekoittimen kulhoon.
2. Lihamyllyssä. On tärkeää ottaa huomioon, että vihanneksista on poistettava kuoret, tomaatit pilkottava ja mieluiten pudotettava lihamyllyn läpi vähintään 2 kertaa, jotta seos on mahdollisimman homogeeninen.

Poistaaksesi tomaatit kuoresta, kaada ruoan päälle kiehuvaa vettä minuutin ajaksi ja aseta sitten tomaatit kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Nyt tarpeeton iho lähtee helposti ainesosasta.

Kun olet lopettanut tomaattien kanssa, siirry valkosipuliin. Loppujen lopuksi munakoisoista tomaattimehussa valkosipulin kanssa tulee paljon mausteisempia ja kiinnostavampia. Puhdistamme neilikat ja pilkomme hienoksi.

Tässä taas makuasia - joissakin renkaissa, toisissa kuutioissa, mutta mitä enemmän tämä ainesosa murskataan, sitä yhtenäisemmäksi ja esteettisemmäksi valmis ruokalaji näyttää.

Muuten, on parempi pilkkoa valkosipulin kynnet veitsellä kuin valkosipulipuristimella. Ensimmäisessä tapauksessa tuote pysyy ehjämpänä, mikä tarkoittaa, että kaikki siinä oleva mehu ja monet hyödylliset vitamiinit jäävät valmiiseen salaattiin. Jos päätät käyttää vihreitä reseptissä, kannattaa se leikata tässä vaiheessa.

Siirrytään seuraavaan valmisteluvaiheeseen.

Laita hienonnetut munakoisot kattilaan, ripottele päälle suolaa ja sokeria, kaada sitten etikka ja auringonkukkaöljy pois. Sekoita huolellisesti.

Kaada aiemmin saatu tomaattisose. Laitamme keskilämmölle ja sekoita. Lisää seoksen keittämisen jälkeen pippuria ja yrttejä, jos niitä on reseptissäsi ainesosana.

Seuraava vaihe: vähennä lämpöä ja hauduta noin 10-15 minuuttia, lisää sitten loppu tuote - valkosipuli. Sekoita jälleen herkullinen luomus ja hauduta munakoisoja tomaattimehussa vielä 15-25 minuuttia.

Kun ruoka valmistetaan...

Kun kulinaarinen mestariteoksemme viipyy liedellä, steriloidaan tölkit. Koska munakoiso on ovela ja omituinen vieras, on tärkeää varmistaa, että astiat ovat steriilejä maksimitasoon asti. Analysoidaan kahta tapaa, ja kumpi on kätevämpi ja käytännöllisempi - se on sinun.

Höyrykäsittely

Vanhan isoäidin tapa käsitellä tyhjiä tölkkejä. Ensinnäkin tarvitset kattilan ja ritilän tai erityisen telineen tätä tölkkien sterilointimenetelmää varten (se näyttää suoralta kannelta, jonka keskellä on reikä lasitavaroiden kaulaa varten). Tarvitset myös puhtaan, silitettävän liinan.

Jos kaikki on siellä, niin jatketaan:

1. On tarpeen varmistaa, että sekä tölkit että niiden kaulat ovat ehjät, ilman siruja tai halkeamia.
2. On parempi käyttää uusia kansia. Jos niitä ei ole, varmista, että ne eivät ole taipuneita, kokonaisia.
3. Pesemme tölkit puhtaalla uudella soodasienellä, älä pyyhi niitä toimenpiteen jälkeen!
4. Laitamme kattilan vettä tuleen, annamme kiehua.
5. Asetamme kannet veteen.
6. Laitoimme tölkit ylösalaisin ritilälle / jalustan reikään.
7. Jätämme 7-12 minuutiksi. Valmiin purkin sisällä on suuria vesipisaroita. Varoitus, astiat ovat kuumia!
8. Poista purkki varovasti ja aseta se ylösalaisin puhtaalle silitetylle liinalle (pyyhkeelle). Otamme kannet pois puhtaalla haarukalla, asetamme ne samalle kankaalle.

Sähköuunin käsittely

Toinen menetelmä ei ole yhtä yksinkertainen kuin ensimmäinen. Tarvitset saman silitettävän puhtaan liinan ja sähköuunin. Kaasu ei toimi - sen lämpötila ei pysy tasaisena:

1. Kuten höyrysteriloinnin tapauksessa, tarkistamme purkkien ja kansien eheyden ja laadun.
2. Huuhtele lasiesineet ruokasoodalla perusteellisesti uudella puhtaalla sienellä.
3. Laitoimme tölkit ylösalaisin kylmään uuniin, laitamme kannet vierekkäin.
4. Asetamme lämpötilan 120 asteeseen, jätämme sen 15 minuutiksi.
5. Otamme tölkit ja kannet pois, jätämme ne kuivalle, puhtaalle kankaalle, kuten ensimmäisessä tapauksessa.

Aihiot valmistetaan kuivissa astioissa. Jos tarvitset purkin heti, kannattaa säiliön sisäpuoli pyyhkiä puhtaalla haarukalla ja puhtaalla liinalla (ei käsillä!).

Ruokalaji on valmis, on aika laittaa aihiot purkkeihin, kääriä tiukasti rullalle ja jättää ylösalaisin yön yli. Yksinkertainen, mutta niin epätavallinen ja maukas salaatti talveksi yllättää paitsi kotiäidin, joka on vasta alkamassa hallita kulinaarista liiketoimintaa, myös kodinvalmistuksessa kokeneita tulisijanpitäjiä, koska marinoituja tai purkitettuja munakoisoja tomaattimehussa talvi on aina hyvä idea.

Resepti "Anopin kielen" pyörittämiseen - video

Syksy on talveen valmistautumisen aikaa. Tällä hetkellä useimmat kotiäidit etsivät uusia reseptejä peittaukseen, säilöntään, suolaamiseen, kuivaamiseen, pakastukseen sekä erilaisten säilykkeiden ja hillojen valmistamiseen.

Valitse nuoret munakoisot, kiinteät kosketukseen. Leikkaa pestyt munakoisot 2-3 cm paksuisiksi renkaiksi ja laske ne suolaveteen 1 tunniksi. Sitten otamme sen pois, huuhtelemme vedellä ja laitamme pyyhkeen päälle.

Käytämme lihamyllyä, tehosekoitinta tai monitoimikonetta tomaateista soseeseen.

Kaada tomaattipyree paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten sokeri, suola, öljy, etikka, pippuri ja valkosipuli puristimen läpi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa. Maistamme, tarvittaessa säädämme suolan, sokerin ja etikan määrää.

Laita munakoisot kattilaan, sekoita ja kiehauta. Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.

Tomaatin munakoisot ovat valmiita. Täytämme steriloidut purkit munakoisoilla, kiinnitämme ne keitetyillä kansilla, käännämme ne, käärimme ja annamme jäähtyä. Säilytä viileässä paikassa.

Kesän vihannesrunsauden säilyttäminen talveksi on emännän huolenpitoa. Kasvatetun sadon jalostus on apu perheen budjettiin, hyödyllinen maustelisä perinteisiin ruokiin kylmänä vuodenaikana. Talven parhaat munakoisoreseptit eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Erilaisten ainesosien ja käsittelytilojen avulla voit valita talvisen välipalan jokaiseen makuun.

Violetti hedelmä on tervetullut vieras mihin aikaan vuodesta tahansa. Ainutlaatuinen maku yhdistettynä tomaatteihin, paprikoihin, tuliisiin ja mausteisiin yrtteihin, yrtteihin teki munakoisoista yhden suosikkivihanneskasveista.

Keskikokoisen munakoison hedelmäliha kattaa 1/10 kehon päivittäisestä tarpeesta:

• kuparissa;
• kalium;
• fosfori;
• vitamiinit B9, B6, B5.

Rautaa, magnesiumia, C-, K-, B1-, B2- ja PP-vitamiineja on 6-7 % 200 grammassa sinistä. Koboltin, mangaanin ja molybdeenin määrä on lähes kolmannes tarvittavasta määrästä. 200 gramman annoksen korkea ravintokuidun (18 %) ja alhainen kaloripitoisuus (2 %) ovat perusta munakoison pitämiselle ruokavaliotuotteena.

Valmistamme tarvittavat ainekset

Aihioiden elintarvikeraaka-aineiden päävaatimus on tuoreus, ei merkkejä hajoamisesta, mekaaniset vauriot, kypsyys. Munakoisot leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi säilykettä varten. Loput vihannekset hienonnetaan lihamyllyllä, tehosekoittimella.

1. Sininen: tumman violetti, tasaisen värinen, joustava, vihreillä hännillä.
2. Tomaatit: tiheät, kirkkaan punaiset, mehevät tai ohutreunaiset.
3. Paprikat: kiinteä, voimakkaan värinen, tiheä häntä.
4. Karvaat palot: kiinteät, vihreillä pyrstillä.
5. Sipuli, valkosipuli: hyvin kuivattu, nykyisestä sadosta.

Reseptit sinisen sadonkorjuulle tomaateilla talveksi

Purppuranpunaisten ja kirkkaanpunaisten hedelmien säilömiseen on olemassa monia eri variaatioita.

Maku muuttuu suolaisuuden ja makeuden suhteen yhdistettynä mausteisiin ja mausteisiin mausteisiin.

Munakoisot, olivatpa ne paistettuja tai raakoja, lisäävät makua samaan ruokaan, kypsennettynä samalla tavalla samoista aineksista.

Pippurilla tomaatissa

Paprikat ovat paras lisä tomaattisoseeseen, jossa on sinipaprikaa. Tuoksu ja kevyt pistävä tehostavat välipalan makua.

Säilytys koostuu 4 vaiheesta:

• pääainesosan valmistus;
• tomaattien ja paprikan leikkaaminen;
• tomaatti-paprika-seoksen tekeminen;
• kirjanmerkki sininen;
• yläraja.

Monet reseptit osoittavat tarpeen poistaa karvas mehu munakoisosta. On kaksi tapaa: voit laittaa paloiteltuja vihanneksia suolaveteen tai lisätä runsaasti suolaa. Suolan ansiosta katkeruutta vapautuu. Liotusaika vedessä - 10 minuuttia, kuivassa suolassa - 20-60 minuuttia hedelmien lukumäärästä riippuen. Sen jälkeen vihannekset pestään, kuivataan hieman.

Tomaattikuori ei vaikuta makuun, mutta tekee ruoasta vähemmän houkuttelevan. Voit päästä eroon ihosta kaatamalla tomaattien päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja laittamalla ne sitten kylmään veteen. Puhdistuksen helpottamiseksi sinun on ensin tehtävä ristinmuotoinen viilto varren kiinnityskohtaan. Kuoritut hedelmät leikataan 6-8-10 osaan (koon mukaan).

Paprikat vapautetaan siemenistä, leikataan 8-10 osaan.

Tomaatit, paprikat, suola, kidesokeri, öljy asetetaan emaliastiaan. Saatua tomaattipastaa haudutetaan puoli tuntia. Ajoittain sekoittaminen on välttämätöntä, jotta kiehuminen tapahtuu tasaisesti.

Sitten lisätään siniset. Viimeinen vaihe kestää vielä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Munakoisot on sekoitettava, jotta ne kyllästyvät paremmin aromaattisella mehulla.

Pakkaus valmiisiin, kuumaan purkkeihin, joiden tilavuus on 500-800 millilitraa. Käänteinen kansi, jäähdytys.

Välipalan koostumus (kg):

• sininen - 2;
• tomaatit - 3;
• paprikat - 1;
• suola - 0,03;
• rakesokeri - 0,03.

Öljyn tilavuus on 100 millilitraa.

Munakoisoresepti tomaattikastikkeessa

Tomaattikastikkeen keittäminen alkaa soseesta. Tomaatit kuoritaan, viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Saatu massa lisätään, lisätään sokeri ja laitetaan tuleen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Sose ei saa muuttua tahnaksi. Lisää 5 minuutin kuluttua hienoksi leikattu paprika, raastettu porkkana. Kastike on valmis neljännestunnissa.

Siniset leikataan 1-2 senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi ja suolataan. Kastikkeeseen lisätään pestyt vihannekset. Antamatta voimakasta kiehua, sinun on kypsennettävä munakoisoja 10 minuuttia. Kaada joukkoon etikkahappo (6 %), anna kiehua ja poista lämmöltä. Laita lasiastiaan, sulje kannella.

Koostumus (kg):

• tomaatit - 3;
• makeat punaiset paprikat - 1;
• porkkanat - 0,3;
• sininen - 1;
• suola - 0,03;
• rakesokeri - 0,03.

Etikka - 50 millilitraa.

Tomaattisalaatti

Salaattialkupala valmistetaan ainesosista:

• pieni sininen;
• tomaatit;
• makeat keltaiset paprikat;
• valkosipulin sipulit;
• persilja;
• suola;
• etikka;
• puhdistettu auringonkukkaöljy.

3 kilogramman salaattia valmistaaksesi tarvitset 1 kilogramman sinistä, tomaattia, paprikaa, 8-10 valkosipulinkynttä, 100 grammaa yrttejä, 60 grammaa suolaa, 100 millilitraa etikkaa, 500 millilitraa öljyä.

Hedelmät valmistetaan viipalointia varten. Mielivaltaisen muotoisten kappaleiden koko, suunnilleen sama. Persilja ja valkosipuli hienonnetaan tehosekoittimella. Kaikki komponentit laitetaan kattilaan, suolataan, kaadetaan kasviöljy. Salaatin valmistusaika on 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Lopuksi lisätään etikkahappoa. 2 minuutin kuluttua välipala asetetaan purkkeihin, suljetaan, jäähdytetään.

Terävä blues tomaattikastikkeessa

Mausteisen välipalan koostumus:

• siniset - 3 kiloa;
• tomaatti - 1 kilogramma;
• paprikat - 800 grammaa;
• katkera paprika - 8 kpl;
• valkosipulin päät - 300 grammaa;
• suola 30 grammaa;
• kasviöljy - 500 millilitraa;
• etikkahappo 9% - 200 millilitraa.

Kuori munakoisot, leikkaa ympyröiksi, lisää 200 grammaa suolaa ja jätä 1 tunti.

Paprikat, valkosipuli, tomaatit kuoritaan, leikataan, jauhetaan. Tulipaprikassa siemenet jätetään lisäämään pisteitä. Saatu suspensio kaadetaan emalipannuun, joka asetetaan liesille. Lisää öljy ja ruokalusikallinen suolaa, kiehauta.

Sinisissä mehu valutetaan pois. Vihannekset pestään ja siivilöidään.

Munakoiso kaadetaan kiehuvaan adjikaan. Kypsennysaika - 20 minuuttia sen jälkeen, kun seos alkaa kiehua tasaisesti, ja siniset ovat kokonaan nesteen peitossa.

Adjika sekoitetaan ajoittain sinisillä. Lopussa kaadetaan etikka. Keittämisen jälkeen valmis välipala poistetaan lämmöltä ja laitetaan kalsinoituihin litran purkkeihin. Valmiin tuotteen rullaus - 5 litraa.

Säilöntä tomaattimehulla

Tomaattien lajike on tärkeä. Hedelmien tulee olla ohuita, mehukkaita.

Käsittelyn jälkeen lähdön tulee olla mehua, ei sosetta.

Voit päästä eroon osasta massasta hankaamalla hedelmiä siivilän läpi. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse poistaa tomaatin kuorta: se jää seulalle. Muussattu massa on nestemäistä, jossa on pieni määrä massaa ja jyviä.

Varresta kuoritut munakoisot (enintään 10 senttimetriä) leikataan pitkittäisiksi osiin. Paprikat vapautetaan siemenistä, jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella, lisätään mehuun. Valkosipulin kynnet hienonnetaan veitsellä.

• munakoiso - 3 kilogrammaa;
• tomaatit - 3 kilogrammaa;
• paprikat, punainen - 1 kilogramma;
• valkosipulin päät - 4 kpl;
• suola - 80 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
• etikkahappo 9% - 70 ml;
• auringonkukkaöljy - 250 millilitraa.

Siniset laitetaan tarttumattomaan astiaan, suolataan, lisätään sokeria, etikkaa ja sekoitetaan. Kaada tomaattimehu pippurilla. He laittoivat sen tuleen. Seos kiehautetaan välttäen korkeaa lämpöä. Keitä neljäsosa tuntia, lisää valkosipuli. Sekoita. Pidä tulessa 10-15 minuuttia. Valmis välipala pakataan litran lasisylintereihin ja suljetaan kansilla.

Säilyke paistettu valkosipulilla ja sipulilla

• sininen - 1200 grammaa;
• tomaatit - 1500 grammaa;
• paprikat - 300 grammaa;
• pala kuumaa pippuria;
• nauris sipuli - 200 grammaa;
• ruohosipuli - 5 kpl;
• etikkahappo 9% - 100 ml;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• mustapippuriherneet - 10 kpl;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa maun mukaan.

Siniset leikataan ympyröiksi, joiden pituus on enintään 1 senttimetri. Suuret leikataan 2 osaan. Laita kulhoon, ripottele hyvin suolalla, sekoita. Aika, jolloin mehu tulee ulos, on 40 minuuttia.

Tomaatit, paprikat, palot, valkosipulin kynnet, sipulit valmistetaan pilkkomista varten. Tulipaprikoista poistetaan varsi koskematta sen ytimeen. Kierrä kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Tuloksena oleva massa tarttumattomassa astiassa laitetaan tuleen ja keitetään 30 minuuttia.

Siniset pestään, puristetaan, paistetaan korkealla lämmöllä molemmin puolin rapeiksi. Levitä paistetut ympyrät kiehuvaan kastikkeeseen ja jatka keittämistä vielä 30 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Pakattu ja kääritty puolen litran kuumiin tölkkeihin. Käänteiset ilmapallot on peitetty lämpimällä viitalla. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kaikki viisaat kotiäidit vihannesten massakypsymiskaudella yrittävät tehdä kaikenlaisia ​​​​valmisteluja talveksi. Niille, jotka osaavat rakentaa perhebudjettinsa oikein, läpät ovat hyvä apu. Vihannesten ostaminen ja valmistaminen kesällä, minkä tahansa ostaminen pikkurahalla on erittäin oikea päätös!

Kun vietät vähän aikaa kesällä, säästät sitä merkittävästi talvella. Sinun tarvitsee vain valmistaa mikä tahansa lisuke ja avata purkki kasvisvalmisteella ja illallinen on valmis.

On monia reseptejä vihannesten valmistamiseksi talveksi, yritämme tarjota sinulle herkullisimman ja yksinkertaisimman suoritettavan. Tänään se on munakoisoa tomaattiviipaleilla valkosipulin kera.

Munakoisoilla tai "sinisillä", kuten niitä yleisesti kutsutaan, ei aina ole sinistä tai pikemminkin musteen väriä, on olemassa erilaisia ​​täysin valkoisia värejä, joita kutsutaan helioksiksi. Muuten, juuri hän sisältää vähiten katkeruutta ja jolla on erittäin herkkä massa. Joten jos törmäät tällaisiin munakoisoihin, ota se epäilemättä!

Jotta ruokalistasi ei ole yksitoikkoinen talvella, kannattaa valmistaa erilaisia ​​kasvisvalmisteita, mutta voit tehdä niitä pieninä määrinä.

Ainesosat

• Munakoiso - 600 gr.;
• Tomaattimehu - 1-1,2 l;
• Valkosipuli - 3-4 kynttä (iso);
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.;
• Suola ja sokeri maun mukaan;
• Jauhettu punainen paprika - valinnainen;
• Tuoksuvat yrtit - valinnainen.

Ehdotetusta ainesosien määrästä saat pari puolen litran purkkia. Haluatko tehdä enemmän - ota vain enemmän lähdemateriaalia.

Kuinka keittää munakoisoa tomaateissa talveksi valkosipuliviipaleilla

Aloitetaan pesemällä munakoisot, leikkaamalla pieni pala pois varren kiinnityskohdasta ja leikkaamalla ne renkaiksi, joiden paksuus on noin 1 cm.

Laita sitten hienonnetut munakoisot syvään astiaan (kulhoon, kattilaan) ja sekoita ne käsin karkean keittiösuolan lisäämisen jälkeen. Anna munakoison vetäytyä noin 40-50 minuuttia

Ja tällä hetkellä harjoitamme itse tomaattimehun uuttamista tomaateista. Voit tehdä tämän millä tahansa tavalla (mehulinko, tehosekoitin, lihamylly). Saadaksemme tarvittavan määrän tomaattimehua valmistaaksemme munakoisoa talveksi valkosipulilla, meidän on käsiteltävä yhdestä puoleentoista kilogrammaan tomaatteja. Ja ehkä se menee ja enemmän täällä, kaikki riippuu tomaattien lajikkeesta. Parempi ottaa marginaalilla.

Kaada saatu mehu kattilaan (mieluiten leveäpohjaiseen) ja laita tuleen. Anna kiehua ja varmista, ettei muodostunut vaahto mene kattilan reunojen yli. Keitämme 10-15 minuuttia.

Lisää sitten suola ja sokeri. Laitamme ja maistamme niin, että pidät kastikkeen mausta. Kun saat tarvitsemasi, voit lisätä (valinnainen) selleriä, basilikaa. Ja niille, jotka pitävät pippurista, lisää vähän punaista jauhettua pippuria.

Nyt palaamme munakoisoihin, valuta syntynyt mehu ja huuhtele ne vedellä. Sitten laitamme sen kiehuvaan kastikkeeseen.

Meidän on varmistettava, että munakoisoja keitetään 5–10 minuuttia, eivätkä ne ylikypsy, vaan ne pysyvät kokonaisina ympyröinä. Valmius on parasta tarkistaa puisella vartaalla.

Heitä valmiiksi hienonnettu valkosipuli muutama minuutti ennen lämmöltä ottamista. Voit säätää valkosipulin määrää mielesi mukaan. Olemme käyttäneet tätä reseptiä monta vuotta, mutta joskus voimakas valkosipulin maku kyllästyy ja valkosipulin määrä puolitetaan valmistuksessa.

Kun munakoisot kiehuvat, valmistelemme astian (kannet tölkit). Pesemme, steriloimme ja suoraan kuumaan pakkaamme munakoisoaihiot viipaleina tomaattiin ja valkosipuliin.

Kääri rullalle, peitä ja anna jäähtyä.

Munakoisoviipaleet talveksi valkosipulilla ja tomaateilla on yksi helpoimmista saumausvaihtoehdoista. Munakoisoja ei tarvitse paistaa, vaan leikkaa ne ympyröiksi. Tomaattipohja on erittäin helppo valmistaa ja säilöntä on erittäin maukasta.