Sianmaksa on aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha, joten se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on matala hemoglobiini. Jotkut eivät pidä hänestä lievän katkeruuden vuoksi. Mutta sinun on vain osattava valmistaa herkullista sianmaksaa.

Sianmaksa, toisin kuin naudanmaksa, on mureampaa, joten se sopii ihanteellisesti piirakoiden, maksamakkaran, maksapiirakojen valmistukseen. Aloita maksan valmistus oikealla käsittelyllä:

1. Leikkaa kanavat irti.
2. Jos aiot paistaa sitä, hiero se suolalla, anna sen seistä kahdeksasta kymmeneen minuuttia ja kuori se sitten pois. Jauhetun lihan valmistukseen kalvoa ei tarvitse poistaa.
3. Poistaaksesi katkeruuden ja erityisen aromin liota maidossa useita tunteja.
4. Jotta sisäelimet olisivat pehmeitä paistamisen aikana, vatkaa se pois.

Porsaanmaksapatee

Kuten edellä mainittiin, porsaanmaksasta saa herkullisia pasteeja. Ota 0,5 kg lihaa ja maksaa, 1 rkl kutakin. lusikallinen brandyä ja sherryä, 2 päätä salottisipulia, 1 valkosipulin kynsi, 2 oksaa persiljaa, ¼ tl raastettua inkivääriä, 1/8 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinä, kaneli, kuuma pippuri, jauhettu maustepippuri, 1 tl. lusikallinen suolaa, 250 g pekonia.

Kierrä liha ja maksa lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset jauhelihaan ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kaksi ohutta pekonipalaa pienen, syvän vuoan pohjalle. Laita maksamassa päälle, peitä pekonilla päälle. Laita astia isoon astiaan, lisää vesi ja laita uuniin. "Vesihaude" auttaa saavuttamaan tasaisen ja herkän koostumuksen. Laita 170 asteeseen ja paista puolitoista tuntia.

Ota valmis pasta isosta astiasta, kääri se folioon, paina kuormalla alas ja anna jäähtyä. Tämä temppu tekee pasteesta paksun ja hienon koostumuksen.

Sianmaksa pannulla

Porsaanmaksa sopii hyvin sipulin kanssa. Paista sipulit kasvisrasvassa ja ota pois pannulta. Paista muut osat samassa rasvassa. Jotta sianmaksa olisi pehmeää ja mehukasta, paista viipaleita pannulla minuutin ajan kummaltakin puolelta, peitä sitten, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Laita maksa sipulin päälle ja tarjoa keitetyn riisin tai haudutettujen kasvisten kanssa.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta maksaa

Herkullisen kotitekoisen ruoan fanit ovat usein kiinnostuneita maksan keittämisestä niin, että se on pehmeää ja mehukasta. On olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit saavuttaa tämän ilman ongelmia ja miellyttää perhettäsi suosikkiruoallasi.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg kananmaksaa;

• • 3 sipulia;

• • 1 porkkana;

• • 4 rkl. ruokalusikallinen keskirasvaista smetanaa;

• • suolaa ja pippuria.

Pehmeä ja mehukas kananmaksa smetassa on yksi kuuluisimmista ruuan lajikkeista. Kanan maksa pidetään pehmeimpana ja taipuisimpana kypsennettävänä, joten riittää, että huuhtelet sitä viileässä vedessä 30 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Puhdista se sappitiehyistä ja kalvosta, leikkaa pieniksi tankoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja kuullota keskilämmöllä kullanruskeiksi. Upota maksapalat jauhoihin ja paista kasviöljyssä erillisessä pannussa rapeiksi. Lisää sipulit ja porkkanat, hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, peitä pannu kannella. Lisää ruokalusikallinen vettä säännöllisesti, jotta ruoka ei pala ja hauduta kunnolla.

Lisää maksaan 2-3 ruokalusikallista smetanaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkista valmiin astian kovuus. Jos haluat maksasta pehmeämmän ja mehusemman, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista vettä ja pitää sitä tulella pidempään, kunnes ruoka maistuu.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta porsaanmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg sianmaksaa;

• • 5 rkl. ruokalusikallista jauhoja;

• • 2 rkl. ruokalusikallinen majoneesia;

• • 2 rkl. lusikat smetanaa;

• • 1 sipuli;

• • mausteet.

Sian maksassa on paljon verta, mikä tekee siitä katkerampaa kuin kana. Liota maksan pesun jälkeen kylmässä vedessä vielä 1-1,5 tuntia. Poista sitten kaikki raidat ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne myöhemmin paistuvat hyvin ja niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita.

Upota maksa jauhoihin, lisää siihen suolaa ja mausteita. Kuumenna pannu ja kuullota maksa kasviöljyssä. Huomioi, että ruokaa ei saa kypsentää tässä vaiheessa, joten poista maksa, kun se alkaa vuotaa ja aseta se lautaselle.

Valmista kastike sianmaksan hauduttamiseksi. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita. Laita maksapalat ja kuutioitu sipuli kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes astia on tarpeeksi kypsää.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa

Tarvitset:

• • 500 g naudan maksa;

• • 2 porkkanaa;

• • 2 sipulia;

• • 3 kaalin lehtiä;

• • 1 rkl. lusikallinen maitoa;

• • 1 rkl. lusikallinen tattaria;

• • sianliha rasvaverkko;

• • suola.

Naudanmaksa on sitkein ja kitkerin, mutta se voidaan keittää herkullisena niin sanottujen maksamatojen muodossa. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä. Kuori naudanmaksa kalvosta, leikkaa kuutioiksi ja liota maidossa puoli tuntia. Hienonna sipulit ja porkkanat ja kuullota kasviöljyssä. Laita maksapalat ja kasvispaista lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauheliha valmiiseen lihaan ja suolaa maun mukaan.

Leikkaa sianrasvaverkko 10 × 10 cm:n neliöiksi, kääri niihin ruokalusikallinen maksamassaa ja tee jonkinlainen täytetty kaali. Paista palat kasviöljyssä rapeaksi ja laita ne sitten kattilaan tai uunivuokaan peittämällä se kaalinlehdillä. Kaada kulhoon pieni määrä kiehuvaa vettä, peitä foliolla tai kannella ja kypsennä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kuinka paistaa porsaanmaksa herkullisesti

Monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka herkullista on keittää maksa niin, että se ei ole kovaa. Tämä resepti auttaa pitämään maksan mehukkaana ja pehmeänä. Tällaisen kastikkeen valmistaminen kestää noin puoli tuntia.

Tarvitset

• - 500 g sianmaksaa;
• - 300 g kefiiriä;
• - suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• - 1 pää sipulia;
• - 1 tuore porkkana;
• - kasviöljy paistamiseen.

Ohjeet

Valmista pannu, jossa paistat kaikki ainekset. Kuori sipuli, leikkaa se hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanat ja sipulit voideltuun pannulle.

Leikkaa maksa suikaleiksi (mitä pienempi, sen parempi). Lisää kasvisten joukkoon ja kuullota keskilämmöllä, kunnes maksa lakkaa erittämästä verta.

Lisää kefiiri, suola ja pippuri, alenna lämpöä ja anna maksaa 20 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Hyödyllisiä neuvoja

Maksa tulee jäähdyttää viipaloinnin helpottamiseksi, joten älä sulata sitä kokonaan. Mitä pidempään maksaa paistat, sitä kovempaa se on. Siksi se on haudutettava miedolla lämmöllä. Suolan ja pippurin sijasta voit käyttää yleismaustetta. Käytä kylmää vettä maksaveren pesemiseen käsistäsi ja leikkuulaudalta.

Sianmaksa on loistava tuote monipuolistamaan kotimenuasi. Maksaletut, kakut, vuoat, maksapiirakkaat, kastikkeet - lista on loputon. Sianmaksan valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, ja ruoat ovat maukkaita ja taloudellisia, koska sianmaksa on edullinen.

Tarvitset

• - sian maksa;
• - kerma;
• - voita ja oliiviöljyä;
• - vihanneksia.

Ohjeet

Kun olet päättänyt keittää sianmaksaa, osta tuore tuote - valmiin ruuan maku riippuu suoraan tästä. Hyvän maksan tulee olla tasaisen ruskean värinen ilman täpliä, ja sen pinta on leikkauksessa huokoinen, hieman rakeinen ja kostea. Tuoreen maksan tuoksu on yleensä hieman makea, mutta jos tuotteen meripihka antaa happamuutta, sitä ei kannata ostaa - tämä tarkoittaa yleensä pitkää säilytystä, pakastusta ja sulatusta. Kuiva maksan pinta voi myös jäädä tiskille pitkäksi aikaa.

Jos et halua keittää maksaa ostopäivänä, on parempi jäädyttää se, koska se kannattaa säilyttää pitkään vain tässä muodossa. Tämä tuote koostuu melko suuresta määrästä vettä, joten normaalin varastoinnin aikana se kuivuu ja valmis ruokalaji ei lopulta ole kovin maukasta.

Ennen kypsennystä poista kalvo sianmaksasta, jotta se myöhemmin osoittautuu erityisen mehukkaaksi ja mureaksi. Pese sitten ja liota vähintään puoli tuntia tavallisessa kylmässä vedessä tai maidossa - tämä lisää myös maksan mehusuutta ja tekee siitä pehmeämmän. Tämän tuotteen valmistuksessa on vielä yksi vivahde - suola se vasta lopussa, kun maksa on valmis, muuten se voi osoittautua ankaraksi.

Kypsennä maksa perinteisen reseptin mukaan - kuullota se smetanassa sipulien, porkkanoiden ja yrttien kanssa. Liota tätä varten tätä sivuosia kokonaisena maidossa 1,5 tunnin ajan, poista sitten karkeat suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeasti. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista sipulia ja porkkanaa syvässä pannussa auringonkukkaöljyssä puolikypsiksi. Lisää sianmaksa vihanneksiin, paista kaikki yhdessä välillä sekoittaen. Heti kun muut eläimenosat alkavat muuttaa väriä, laita kattilaan pari ruokalusikallista smetanaa, sekoita, lisää lasillinen kuumaa vettä tai maitoa 500 g maksalle. Peitä paistinpannu kannella, vähennä lämpöä, hauduta maksa noin 20 minuuttia. Sekoita kastiketta silloin tällöin. Älä unohda suolaa maun mukaan aivan lopussa ja lisää tarjouksen yhteydessä hienonnettua persiljaa.

Keitetyt tai uunissa paistetut perunat, herne- tai perunamuusi, tattaripuuro, pasta, keitetty riisi vihannesten tai sienten kanssa sopivat mainiosti lisukkeeksi smetanassa haudutetun maksan kanssa. Haudutetut tai tuoreet vihannekset ovat myös erinomainen lisä tällaiseen ruokaan, ja ne ovat vähäkalorisia ja terveellisiä.

Paista maksa kattilassa appelsiinien ja omenoiden kanssa - tämä ruokalaji voi yllättää vieraasi iloisesti. Leikkaa maksa paloiksi, pyörittele jauhoissa ja ripaus mustapippuria ja paista voissa kullanruskeiksi. Paista erillisessä paistinpannussa pari sipulia, leikattu puolirenkaisiin ja laita maksan kanssa kattiloihin, suola. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu omena ja appelsiini, kaada 3-4 rkl jokaiseen kattilaan. ruokalusikallista kermaa ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 20 minuutiksi. Tarjoile keitetty maksa suoraan kattiloissa, ripottele päälle tuoreita yrttejä. Hedelmien ansiosta maksa saa miellyttävän makean hapan jälkimaun.

Kokeile ainesosia - ruukkuhedelmien sijaan sianmaksaa voi leipoa perunoiden, sienten tai vain vihannesten kanssa. Vain maksa- ja perunaviipaleiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Käytä kermaa, kanalientä tai kasvislientä, pelkkä vesi riittää. Kaikki ainekset voidaan ripotella juustoraasteella, jolloin ruoasta tulee kullanruskea ja maukas kuori. Mausteista sopivat musta- tai valkopippuri, rosmariini, laakerinlehti.

Paista sianmaksa avoimella tulella. Leikkaa esipesty maksa isoiksi samankokoisiksi paloiksi ja pujota ne vartaisiin vuorotellen ohuiden tuorepekonipalojen ja valitsemiesi vihannesten kanssa. Laardi tekee kebabista mehukkaamman ja mureamman. Laita vartaat grilliin ja kypsennä tavalliseen tapaan 15 minuuttia. Ripottele lopuksi seoksella suolaa, musta- ja punapippuria sekä jauhettua korianteria juuri kypsennyksen aikana. Ennen ruoanlaittoa maksa voidaan liottaa maidossa tai pitää puoli tuntia, sekoittaen kuivaan sinappiin. Ja tuoreen laardin sijasta käy rasvaverkko, johon jokainen pala on käärittävä. Löydät sen markkinoilta lihapaviljongeista. Kypsennyksen aikana maksa imee kaiken rasvan, verkko ei ole näkyvissä ja kebabista tulee erityisen mehukas.

Porsaanmaksasta tulee herkullinen ja murea pasta. Valmista se paistamalla 500 g paloiksi leikattua maksaa pannulla. Se pitäisi tehdä hyvin. Mausta suolalla. Kuullota erikseen voissa pari sipulia ja porkkanaa, leikattu suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Jäähdytä kaikki ja sekoita sitten maksa vihannesten kanssa tehosekoittimessa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, mustapippuria ja suosikkiyrttejäsi. Levitä valmis seos tasaiseksi kerrokseksi sopivan kokoiseen astiaan, kaada ohut kerros sulatettua rasvaa, peitä ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Kun pate kovettuu, tarjoile se pöytään rapean leivän, yrttien ja tuorekurkun kera – herkullinen ja terveellinen välipala tulee ulos.

Käytä sianmaksaa myös salaateissa. Esipaista se voissa ilman lisäaineita, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita punasipulien, rucolan ja vesikrassin kanssa, lisää kirsikkatomaatteja ja hieman paprikaa. Kaada valmistettu salaatti pehmeällä kastikkeella, joka on sekoitettu 1 rkl. ruokalusikallinen sitruunamehua, sama määrä oliiviöljyä ja 1 tl Dijon-sinappia.

merkintä

Sianmaksa ei ole vain tyydyttävä, vaan myös terveellinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja A, E ja K, ryhmä B, kuparin ja koboltin päivittäinen määrä.

Melkein jokainen kotiäiti yrittää monipuolistaa juhlamenua. Valmistautumalla voit yllättää vieraita ja miellyttää läheisiäsi viiriäinen marinadin alla. Tämä on herkullinen ja poikkeuksellinen ruokalaji.

Tarvitset

• • viiriäinen (4 kpl);
  • pekoni (4 nauhaa);
  • sipulit (2 kpl);
  • omena (1 kpl);
  • kananmaksa (200 grammaa);
  • kasviöljy;
  • jauhot (1 ruokalusikallinen);
  • pippuria maun mukaan.
  • Marinadi:
  • soijakastike (1 ruokalusikallinen);
  • oliiviöljy (1 ruokalusikallinen);
  • hunaja (1 tl);
  • paprika (1 tl).
  • Salaatti:
  • valkokaali (200 grammaa);
  • porkkanat (1 kpl);
  • selleri (1 kpl);
  • raparperi (50 grammaa);
  • rakuunavihreät;
  • oliiviöljy.

Sianmaksa, jonka reseptit ovat suosittuja hyötyjen ja alhaisten hintojen yhdistelmän vuoksi, on usein vieras jokapäiväisessä kotimenussa. Eläimenosien ainoa haittapuoli on, että sitä on käsiteltävä oikein: se puhdistetaan kalvoista, pestään ja siirretään sitten muihin kulinaarisiin manipulaatioihin.

Kaikkien suosikki eläimenosia on sianmaksa, jonka reseptit ovat löytäneet paikkansa monien kansojen keittiöissä. Korkeasta hivenravinnepitoisuudestaan, valmistuksen helppoudesta ja monipuolisuudestaan ​​arvostettuna se tulee osaksi koko perheen ruokavaliota ja sitä valmistetaan aika ajoin uudella tavalla. Vihannesten kanssa paistettua sivuosia pidetään klassikkona.

Ainekset:

• jauhot - 55 g;
• maksa - 490 g;
• kasviöljy - 35 ml;
• herkkusienet - 115 g;
• kanaliemi - 230 ml;
• sellerin varsi - 1 kpl;
• kourallinen persiljaa.

Valmistautuminen

1. Ennen kuin sianmaksa on maukasta ja pehmeää, se puhdistetaan kalvoista ja liotetaan vedessä vähintään 4 tuntia.
2. Viipaleet laitetaan maustetulle jauholle, ruskistetaan kuumassa öljyssä ja sekoitetaan sitten paloiteltujen vihannesten ja sienten kanssa.
3. Viiden minuutin kuluttua, kun selleri on pehmeää, lisää liemi ja keitä vielä 5 minuuttia.

Alkuperäisten yhdistelmien fanit rakastavat maksan ja omenoiden duettoa. Ei liian makeat hedelmät erottuvat hyvin sisäelinten kanssa, ja rapea pekoni monipuolistaa ruoan rakennetta. Klassikoiden kannattajille - paksu kermainen kastike, jonka pohjassa on Dijon-sinappia.

Ainekset:

• pancetta - 155 g;
• omenat - 2 kpl;
• maksa - 440 g;
• omenamehu - 190 ml;
• sipulit - 115 g;
• Dijon-sinappi - 5 g;
• rasvakerma - 145 ml;
• ripaus kuivattua salviaa.

Valmistautuminen

1. Kun pancetta on ruskistanut, siirrä viipaleet lautasliinaan ja paista sipulirenkaat ja sipulirenkaat sulatetulla rasvalla.
2. Paistettu sianmaksa sipulilla lähetetään erilliselle lautaselle, ja sen tilalle kaada mehu ja haihduta se puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.
3. Palauta rauta, pancetta ja lisää loput ainekset listasta.
4. Jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia.

Jos mietit, mitä sianmaksasta voidaan keittää, kotleteista voi tulla vaihtoehto tylsille ruoille. Koska jauhelihan muodossa oleva sivutuote ei pidä muotoaan hyvin, on järkevää sekoittaa se naudan jauhelihaan.

Ainekset:

• jauheliha - 980 g;
• maksa - 460 g;
• rosmariinin oksa;
• oregano - 2 tl;
• ripaus chilihiutaleita.

Valmistautuminen

1. Sianlihan maksan kypsennys alkaa kuorimalla ja huuhtelemalla.
2. Seuraavaksi ensimmäinen komponenttipari ajetaan lihamyllyn läpi, maustetaan mausteilla ja ripaus suolaa.
3. Muotoile saadusta massasta kotletit haluamasi kokoisiksi ja grillaa.

Tämä resepti auttaa valmistamaan sianmaksan nopeasti ja maukkaasti. Sen puitteissa mausteilla vaahdotettuja muita eläimenosia on vain täydennettävä jauhoilla / mannasuurimoilla, ja voit aloittaa ruoanlaiton tulella. Valmiit pannukakut tarjoillaan lämpiminä kastikkeiden kera, sekä alkuruoaksi että pääruoan lisukkeena.

Ainekset:

• maksa - 620 g;
• mannasuurimot - 55 g;
• munat - 3 kpl;
• sipulit - 35 g.

Valmistautuminen

1. Sianmaksa, jonka reseptit eroavat yksinkertaisuudestaan, on vaikeaa vain valmistuksessa. Puhdista se kalvoista, huuhtele huolellisesti ja liota vedessä/maidossa.
2. Jauha viipaleet muiden luettelossa olevien ainesten kanssa.
3. Ruskista syntynyttä massaa annoksissa pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Porsaan maksakyljyksiä

Arkuuden ja haurauden vuoksi eläimenosat pitävät muotonsa hyvin myös lyönnin jälkeen. Voit tarkistaa tämän tekemällä sianlihaa tai leivottamalla šnitselin tapaan. Tällainen lihalisäys on merkityksellinen kaikille vihannesten tai murojen lisukkeille, se on sopusoinnussa monien kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 1 kpl;
• leivänmurut - 1 rkl.;
• raastettu parmesaani - 25 g;
• maksa - 440 g.

Valmistautuminen

1. Peitä sisäosat foliolla ja vatkaa ne tasaiseksi puolen sentin paksuiseksi. Hiero se soseutetulla valkosipulilla ja suolalla.
2. Kasta kyljykset kananmunaan ja ripottele pinnalle juusto-muruseoksella.
3. Pidä šnitselit tulessa 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Eläimenosista voit valmistaa paitsi kuumia, myös klassisia alkupaloja, kuten kakkuja. Sianmaksakakku on monien runsaiden ja edullisien ruokien kannattajien rakastama resepti, ja siksi siinä on paljon muunnelmia. Alla on perusvariaatio, jota voidaan muunnella yrteillä, kovilla/sulatejuustoilla ja vihanneksilla.

Ainekset:

• maksa - 540 g;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 185 g;
• smetana - 95 g;
• majoneesi - 115 g;
• kourallinen vihreitä koristeluun.

Valmistautuminen

1. Vatkaa raakamaksa jauhelihan joukkoon ja yhdistä se muutaman seuraavan listan kanssa. Älä unohda mausteita.
2. Kaada kauhallinen taikinaa kerrallaan, tee siitä ohuita pannukakkuja.
3. Voitele jokainen pannukakku smetana-majoneesikastikkeella ja ripottele pinnalle yrttejä.

Jokainen kotiäiti tietää vastauksen sianmaksan herkulliseen paistamiseen: anna viipaleiden ruskistua vihannesten kanssa, täytä sitten smetanakastikkeella ja paista kypsäksi. Paksu, tyydyttävä ja täynnä makua sisältävä lisäys murojen lisukkeisiin on valmis. Haluttaessa kastikkeen pohjaa täydennetään tomaateilla, sinappilla, mausteilla.

Ainekset:

• maksa - 740 g;
• sipulit - 135 g;
• smetana - 370 g;
• vesi - 115 ml;
• jauhot - 35 g.

Valmistautuminen

1. Ripottele valmiit viipaleet suolalla ja pyöritä jauhoissa. Pidä jokainen tulella kullanruskeaksi.
2. Laita sipuli pannulle ja anna pehmetä.
3. Kaada vedestä ja kermasta valmistettu kastike astian sisällön päälle.
4. Hauduta sianlihaa kastikkeen kanssa, kunnes kastike sakenee ja ainekset ovat kypsiä.

Älä usko, että sianlihan maksan reseptit ovat samanlaisia ​​​​ja tuotetta on mahdotonta lyödä uudella tavalla. Edullista ja laajalle levinnyttä tuotetta voi käyttää myös ravintolaluokan ruoissa, tärkeintä on valita kaikki alkuperäiset lisäykset oikein. Tällaisen välipalan jälkeen kysymys: mitä voidaan keittää sianmaksasta, katoaa ikuisesti.

Ainekset:

• pinaatti - 145 g;
• appelsiinit - 2 kpl;
• kourallinen saksanpähkinöitä;
• voita - 45 g;
• maksa - 430 g;
• pekoni - 35 g;
• sitruunamehu - 25 ml;
• balsamico glaze, granaattiomenan siemeniä - tarjoiluun.

Valmistautuminen

1. Leikkaa päätuote pieniksi viipaleiksi ja kuullota kukin voissa kypsiksi.
2. Laita maksa lautaselle sitruunamehupinaatinlehtien päälle. Laita sitrusviipaleet lähelle, ripottele päälle pähkinöitä, granaattiomenaa ja rapeaa pekonia ja ripottele balsamicokuorruteella ennen tarjoilua.

Yksi klassisista sianmaksan resepteistä on pate, joka on kätevä tarjoilla aterian yhteydessä buffetpöydän muodossa ja koristaa suotuisasti pöytää juhlissa. Tämän reseptin erottaa kaikista muista sen heterogeeninen rakenne, joka on helppo saavuttaa yksinkertaisesti pilkkomalla ainekset huolellisesti käsin.

Ja kivennäisaineita, ja se myös imeytyy hyvin kehoon. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä maksasta sen erityisen maun vuoksi tai siksi, että se tulee sitkeäksi ja kuivaksi. Lifehackerin vinkit auttavat poistamaan kaikki nämä puutteet ja saamaan maksafanaatikon kaikesta uteliaisuudesta.

Valinnan, käsittelyn ja valmistuksen salaisuudet

Kuinka valita oikea maksa

Jotta ruokalaji olisi maukasta ja terveellistä, sinun on valittava korkealaatuinen ja tuore maksa. Tämä on melko helppo tehdä.

1. Kiinnitä huomiota tuotteen ulkonäköön. Maksan tulee olla kiinteä, pehmeä, kostea ja kiiltävä, ilman naarmuja tai vaurioita. Tahroja ja veritulppia ei voida hyväksyä. Ne voivat viitata repeytyneeseen eläimen sappirakoon, mikä antaa maksalle automaattisesti katkeran maun.
2. Maksan väri ei saa olla liian vaalea eikä liian tumma. Muista: hyvä naudanmaksa on kypsän kirsikkaväri, sianmaksa on punertavanruskea, kananmaksan väri vaihtelee vaaleanruskeasta ruskehtavan punaiseen ja kalkkunanmaksa on tummanpunaista.
3. Tuoreessa maksassa on makea, metallinen aromi. Hapan haju osoittaa, että ruoka on pilaantunut.
4. Jäätyneen maksan pinnalla ei saa olla ylimääräistä jäätä, eikä siinä saa olla oranssia sävyä. Kaikki tämä viittaa siihen, että tuote oli joko jäädytetty useita kertoja tai jäädytetty.

Kuinka keittää pehmeää maksa

1. Ensin sinun on poistettava kaikki suonet, suonet ja kalvot. Naudan maksan tapauksessa tämä on melko helppo tehdä. Menettelyn helpottamiseksi voit pitää sitä lämpimässä vedessä useita minuutteja. Sianmaksakalvo on ohuempi ja vaikeampi erottaa toisistaan. Yritä jättää sisäosat kiehuvaan veteen 20 sekunniksi ja poista sitten kalvo nostamalla sitä reunasta veitsellä.
2. Hapan marinadi lisää maksan pehmeyttä. Sen valmistukseen sopii mehu tai lime tai pari ruokalusikallista etikkaa. Sekoita jokin näistä ainesosista veteen ja liota maksa siinä muutama tunti ennen kypsennystä.
3. Ruokasooda voi myös pehmentää maksaa. Riittää, kun ripottelet jokaisen palan sillä ja odotat noin tunnin ajan.
4. Viimeinen tapa on niille, jotka haluavat käyttää fyysistä voimaa. Voit pehmentää tuotetta lyömällä sen pois vasaralla. Älä vain unohda laittaa maksa sellofaaniin, muuten se hiipii.

Kuinka tehdä herkullista maksaa

1. Jotta maksa, erityisesti sianliha, ei maistu katkeralta, voit liottaa sen maidossa paloiksi leikkaamisen jälkeen. Suositeltu liotusaika on 30 minuutista useisiin tunteihin. Muuten, maito ei vain poista katkeruutta, vaan myös tekee maksasta erittäin pehmeän.
2. Liottamisen sijaan voit keittää maksan nopeasti hieman suolatussa vedessä. Tämän tempun pitäisi poistaa myös katkeruus ruoasta.
3. Mutta tuotteet, joilla on voimakkaat, voimakkaat aromit, auttavat peittämään maksan erityisen maun. Sipuli, valkosipuli, chili ja aromaattiset yrtit, kuten timjami ja salvia, ovat hyviä valintoja.

Kuinka keittää mehukasta maksaa

1. Pääasia, ettei kypsennä liikaa. Jotta maksa pysyy mehukkaana, paista molemmin puolin hyvin kuumennetussa pannussa 5 minuuttia (tai vähemmän).
2. Jos kastat maksapalat jauhoihin tai taikinaan ennen paistamista, mehu jää varmasti sisään.
3. Kerma tai kerma ovat mehukkaan ja pehmeän maksan todellisia ystäviä. On suositeltavaa hautua niissä enintään 20 minuuttia.
4. Viimeinen kohta luettelossa ja kypsennyksen aikana on suola. Se kerää kosteutta, joten se on parempi lisätä lopussa.

Maksaruoat

Ainekset:

• 900 g hienonnettua naudanmaksaa;
• 1 1/2 kuppia maitoa
• 60 g voita paloiksi jaettuna;
• 2 isoa makeaa sipulia;
• 2 kupillista jauhoja;
• suola;
• pippuri.

Valmistautuminen

Huuhtele maksa varovasti kylmän veden alla, laita kulhoon ja peitä maidolla. Sen tulee peittää eläimet kokonaan: jos reseptissä ilmoitettu maitomäärä ei riitä, lisää annosta.

Maksaa voi liottaa vain sipulin valmistuksen aikana, mutta on parasta tehdä tämä vaihe hyvissä ajoin ja antaa sen olla 1–2 tuntia.

Laita puolet isoon pannuun ja sulata keskilämmöllä. Lisää renkaiksi leikattu sipuli, kunnes se on kypsä, ja aseta sivuun lautaselle.

Laita loput voista samalle pannulle. Poista maksa maidosta, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja pyöritä jauhojen, suolan ja pippurin seoksessa. Kun voi on sulanut, nosta lämpöä ja laita maksaviipaleet pannulle.

Paista maksa molemmin puolin kullanruskeaksi. Nosta sipulit takaisin pannulle, alenna lämpötila keskilämmölle ja pidä astiaa tulella jonkin aikaa.

Jäljellä oleva kypsennysaika riippuu mieltymyksistäsi, mutta maksa ei saa paistaa liikaa. Riittää, että se ruskeutuu hyvin ulkopuolelta, mutta sisältä jää hieman vaaleanpunaiseksi.

Ainekset:

• 400 g kananmaksaa;
• 300 g pehmeää voita;
• oliiviöljy;
• 2 salottisipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muutama salvialehti;
• 1 hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää;
• 1 pieni lasi konjakkia;
• merisuola;
• vastajauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Laita puolet voista lämmönkestävään kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Odota, että voi sulaa; tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia. Siivilöi sitten ghee erilliseen kulhoon ja poista jäähtymään. Pasteettiin tarvitaan vain jalostettua keltaista öljyä, kevyet jäämät voidaan heittää pois.

Kuori sekä hienoksi että valkosipuli. Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä pannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä pehmeiksi (noin 10 minuuttia) ja siirrä lautaselle.

Pyyhi paistinpannun pinta talouspaperilla, nosta lämpöä ja aseta maksa suurin osa salvialehdistä. Paista maksa kummaltakin puolelta kaksi minuuttia, kunnes se on ulkopuolelta ruskea ja sisältä vaaleanpunainen. Ylikypsennettynä se menettää herkän koostumuksensa ja pasteesta tulee rakeista.

Lisää brandy. Ole varovainen, alkoholi voi syttyä tuleen. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä noin minuutti.

Poista maksa lämmöltä ja siirrä sipulien ja valkosipulin kanssa monitoimikoneeseen. Jauha ainekset soseeksi, lisää sitten nuija ja suurin osa gheestä. Jatka jauhamista tasaiseksi.

Siirrä pasteet valmiiseen astiaan, ripottele päälle salvianlehtiä ja peitä lusikalla loput gheestä. Laita astia jääkaappiin tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen pate voidaan syödä. Vaikka öljyn yläkerroksen eheyttä ei rikota, maksahoitoa voidaan säilyttää jopa kaksi viikkoa.

Ainekset:

• 500-600 g sianmaksaa;
• 3 ruokalusikallista sianrasvaa;
• 1 salottisipuli;
• 500 g tuoreita metsäsieniä;
• 3 rkl oliiviöljyä tai voita;
• 1 iso sipuli
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 oksa timjamia;
• 2 salviaa;
• 2 rkl kuivaa sherryä;
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 250 ml kanalientä;
• 100 ml raskasta kermaa.

Valmistautuminen

Kuumenna iso paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää laardi ja kun se on sulanut, lisää maksa. Paista kaikilta puolilta ruskeaksi.

Siirrä ruskettunut maksa hienonnettujen salottisipulien kanssa kattilaan ja hauduta 20-25 minuuttia. Kun maksa on kova (tai kun keittolämpömittari näyttää, että sen paksuimman kohdan lämpötila on noussut 55 °C:een), ota se pois lämmöltä ja jätä se lämpimään paikkaan kannella peitettynä.

Kun maksa jäähtyy, aloita sienipata keittäminen. Laita iso kattila keskilämmölle, kuumenna öljy ja lisää. Kun ne ovat hieman ruskeita ja ylimääräinen neste on haihtunut, lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Jatka kypsentämistä, kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää sitten timjami ja hienonnetut salvianlehdet. Sekoita hyvin ja kaada sherry ja valkoviini kattilaan.

Nosta lämpö korkealle ja odota, että puolet nesteestä haihtuu pannulta. Lisää liemi ja toista edellinen vaihe. Kun muhennos on paksuuntunut, kaada kerma kattilaan ja sekoita. Maista ruoka, suola ja lisää mausteita tarvittaessa.

Leikkaa levännyt ja hieman jäähtynyt maksa ohuiksi paloiksi. Siirrä ne lämpimälle lautaselle ja laita sienipata päälle.

Hyvää ruokahalua!

Sianmaksa on aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha, joten se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on matala hemoglobiini. Jotkut eivät pidä hänestä lievän katkeruuden vuoksi. Mutta sinun on vain osattava valmistaa herkullista sianmaksaa.

Sianmaksa, toisin kuin naudanmaksa, on mureampaa, joten se sopii ihanteellisesti piirakoiden, maksamakkaran, maksapiirakojen valmistukseen. Aloita maksan valmistus oikealla käsittelyllä:

1. Leikkaa kanavat irti.
2. Jos aiot paistaa sitä, hiero se suolalla, anna sen seistä kahdeksasta kymmeneen minuuttia ja kuori se sitten pois. Jauhetun lihan valmistukseen kalvoa ei tarvitse poistaa.
3. Poistaaksesi katkeruuden ja erityisen aromin liota maidossa useita tunteja.
4. Jotta sisäelimet olisivat pehmeitä paistamisen aikana, vatkaa se pois.

Porsaanmaksapatee

Kuten edellä mainittiin, porsaanmaksasta saa herkullisia pasteeja. Ota 0,5 kg lihaa ja maksaa, 1 rkl kutakin. lusikallinen brandyä ja sherryä, 2 päätä salottisipulia, 1 valkosipulin kynsi, 2 oksaa persiljaa, ¼ tl raastettua inkivääriä, 1/8 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinä, kaneli, kuuma pippuri, jauhettu maustepippuri, 1 tl. lusikallinen suolaa, 250 g pekonia.

Kierrä liha ja maksa lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset jauhelihaan ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kaksi ohutta pekonipalaa pienen, syvän vuoan pohjalle. Laita maksamassa päälle, peitä pekonilla päälle. Laita astia isoon astiaan, lisää vesi ja laita uuniin. "Vesihaude" auttaa saavuttamaan tasaisen ja herkän koostumuksen. Laita 170 asteeseen ja paista puolitoista tuntia.

Ota valmis pasta isosta astiasta, kääri se folioon, paina kuormalla alas ja anna jäähtyä. Tämä temppu tekee pasteesta paksun ja hienon koostumuksen.

Sianmaksa pannulla

Porsaanmaksa sopii hyvin sipulin kanssa. Paista sipulit kasvisrasvassa ja ota pois pannulta. Paista muut osat samassa rasvassa. Jotta sianmaksa olisi pehmeää ja mehukasta, paista viipaleita pannulla minuutin ajan kummaltakin puolelta, peitä sitten, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Laita maksa sipulin päälle ja tarjoa keitetyn riisin tai haudutettujen kasvisten kanssa.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta maksaa

Herkullisen kotitekoisen ruoan fanit ovat usein kiinnostuneita maksan keittämisestä niin, että se on pehmeää ja mehukasta. On olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit saavuttaa tämän ilman ongelmia ja miellyttää perhettäsi suosikkiruoallasi.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg kananmaksaa;

• • 3 sipulia;

• • 1 porkkana;

• • 4 rkl. ruokalusikallinen keskirasvaista smetanaa;

• • suolaa ja pippuria.

Pehmeä ja mehukas kananmaksa smetassa on yksi kuuluisimmista ruuan lajikkeista. Kanan maksa pidetään pehmeimpana ja taipuisimpana kypsennettävänä, joten riittää, että huuhtelet sitä viileässä vedessä 30 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Puhdista se sappitiehyistä ja kalvosta, leikkaa pieniksi tankoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja kuullota keskilämmöllä kullanruskeiksi. Upota maksapalat jauhoihin ja paista kasviöljyssä erillisessä pannussa rapeiksi. Lisää sipulit ja porkkanat, hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, peitä pannu kannella. Lisää ruokalusikallinen vettä säännöllisesti, jotta ruoka ei pala ja hauduta kunnolla.

Lisää maksaan 2-3 ruokalusikallista smetanaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkista valmiin astian kovuus. Jos haluat maksasta pehmeämmän ja mehusemman, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista vettä ja pitää sitä tulella pidempään, kunnes ruoka maistuu.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta porsaanmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg sianmaksaa;

• • 5 rkl. ruokalusikallista jauhoja;

• • 2 rkl. ruokalusikallinen majoneesia;

• • 2 rkl. lusikat smetanaa;

• • 1 sipuli;

• • mausteet.

Sian maksassa on paljon verta, mikä tekee siitä katkerampaa kuin kana. Liota maksan pesun jälkeen kylmässä vedessä vielä 1-1,5 tuntia. Poista sitten kaikki raidat ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne myöhemmin paistuvat hyvin ja niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita.

Upota maksa jauhoihin, lisää siihen suolaa ja mausteita. Kuumenna pannu ja kuullota maksa kasviöljyssä. Huomioi, että ruokaa ei saa kypsentää tässä vaiheessa, joten poista maksa, kun se alkaa vuotaa ja aseta se lautaselle.

Valmista kastike sianmaksan hauduttamiseksi. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita. Laita maksapalat ja kuutioitu sipuli kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes astia on tarpeeksi kypsää.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa

Tarvitset:

• • 500 g naudan maksa;

• • 2 porkkanaa;

• • 2 sipulia;

• • 3 kaalin lehtiä;

• • 1 rkl. lusikallinen maitoa;

• • 1 rkl. lusikallinen tattaria;

• • sianliha rasvaverkko;

• • suola.

Naudanmaksa on sitkein ja kitkerin, mutta se voidaan keittää herkullisena niin sanottujen maksamatojen muodossa. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä. Kuori naudanmaksa kalvosta, leikkaa kuutioiksi ja liota maidossa puoli tuntia. Hienonna sipulit ja porkkanat ja kuullota kasviöljyssä. Laita maksapalat ja kasvispaista lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauheliha valmiiseen lihaan ja suolaa maun mukaan.

Leikkaa sianrasvaverkko 10 × 10 cm:n neliöiksi, kääri niihin ruokalusikallinen maksamassaa ja tee jonkinlainen täytetty kaali. Paista palat kasviöljyssä rapeaksi ja laita ne sitten kattilaan tai uunivuokaan peittämällä se kaalinlehdillä. Kaada kulhoon pieni määrä kiehuvaa vettä, peitä foliolla tai kannella ja kypsennä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kuinka paistaa porsaanmaksa herkullisesti

Monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka herkullista on keittää maksa niin, että se ei ole kovaa. Tämä resepti auttaa pitämään maksan mehukkaana ja pehmeänä. Tällaisen kastikkeen valmistaminen kestää noin puoli tuntia.

Tarvitset

• - 500 g sianmaksaa;
• - 300 g kefiiriä;
• - suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• - 1 pää sipulia;
• - 1 tuore porkkana;
• - kasviöljy paistamiseen.

Ohjeet

Valmista pannu, jossa paistat kaikki ainekset. Kuori sipuli, leikkaa se hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanat ja sipulit voideltuun pannulle.

Leikkaa maksa suikaleiksi (mitä pienempi, sen parempi). Lisää kasvisten joukkoon ja kuullota keskilämmöllä, kunnes maksa lakkaa erittämästä verta.

Lisää kefiiri, suola ja pippuri, alenna lämpöä ja anna maksaa 20 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Hyödyllisiä neuvoja

Maksa tulee jäähdyttää viipaloinnin helpottamiseksi, joten älä sulata sitä kokonaan. Mitä pidempään maksaa paistat, sitä kovempaa se on. Siksi se on haudutettava miedolla lämmöllä. Suolan ja pippurin sijasta voit käyttää yleismaustetta. Käytä kylmää vettä maksaveren pesemiseen käsistäsi ja leikkuulaudalta.

Sianmaksa on loistava tuote monipuolistamaan kotimenuasi. Maksaletut, kakut, vuoat, maksapiirakkaat, kastikkeet - lista on loputon. Sianmaksan valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, ja ruoat ovat maukkaita ja taloudellisia, koska sianmaksa on edullinen.

Tarvitset

• - sian maksa;
• - kerma;
• - voita ja oliiviöljyä;
• - vihanneksia.

Ohjeet

Kun olet päättänyt keittää sianmaksaa, osta tuore tuote - valmiin ruuan maku riippuu suoraan tästä. Hyvän maksan tulee olla tasaisen ruskean värinen ilman täpliä, ja sen pinta on leikkauksessa huokoinen, hieman rakeinen ja kostea. Tuoreen maksan tuoksu on yleensä hieman makea, mutta jos tuotteen meripihka antaa happamuutta, sitä ei kannata ostaa - tämä tarkoittaa yleensä pitkää säilytystä, pakastusta ja sulatusta. Kuiva maksan pinta voi myös jäädä tiskille pitkäksi aikaa.

Jos et halua keittää maksaa ostopäivänä, on parempi jäädyttää se, koska se kannattaa säilyttää pitkään vain tässä muodossa. Tämä tuote koostuu melko suuresta määrästä vettä, joten normaalin varastoinnin aikana se kuivuu ja valmis ruokalaji ei lopulta ole kovin maukasta.

Ennen kypsennystä poista kalvo sianmaksasta, jotta se myöhemmin osoittautuu erityisen mehukkaaksi ja mureaksi. Pese sitten ja liota vähintään puoli tuntia tavallisessa kylmässä vedessä tai maidossa - tämä lisää myös maksan mehusuutta ja tekee siitä pehmeämmän. Tämän tuotteen valmistuksessa on vielä yksi vivahde - suola se vasta lopussa, kun maksa on valmis, muuten se voi osoittautua ankaraksi.

Kypsennä maksa perinteisen reseptin mukaan - kuullota se smetanassa sipulien, porkkanoiden ja yrttien kanssa. Liota tätä varten tätä sivuosia kokonaisena maidossa 1,5 tunnin ajan, poista sitten karkeat suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeasti. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista sipulia ja porkkanaa syvässä pannussa auringonkukkaöljyssä puolikypsiksi. Lisää sianmaksa vihanneksiin, paista kaikki yhdessä välillä sekoittaen. Heti kun muut eläimenosat alkavat muuttaa väriä, laita kattilaan pari ruokalusikallista smetanaa, sekoita, lisää lasillinen kuumaa vettä tai maitoa 500 g maksalle. Peitä paistinpannu kannella, vähennä lämpöä, hauduta maksa noin 20 minuuttia. Sekoita kastiketta silloin tällöin. Älä unohda suolaa maun mukaan aivan lopussa ja lisää tarjouksen yhteydessä hienonnettua persiljaa.

Keitetyt tai uunissa paistetut perunat, herne- tai perunamuusi, tattaripuuro, pasta, keitetty riisi vihannesten tai sienten kanssa sopivat mainiosti lisukkeeksi smetanassa haudutetun maksan kanssa. Haudutetut tai tuoreet vihannekset ovat myös erinomainen lisä tällaiseen ruokaan, ja ne ovat vähäkalorisia ja terveellisiä.

Paista maksa kattilassa appelsiinien ja omenoiden kanssa - tämä ruokalaji voi yllättää vieraasi iloisesti. Leikkaa maksa paloiksi, pyörittele jauhoissa ja ripaus mustapippuria ja paista voissa kullanruskeiksi. Paista erillisessä paistinpannussa pari sipulia, leikattu puolirenkaisiin ja laita maksan kanssa kattiloihin, suola. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu omena ja appelsiini, kaada 3-4 rkl jokaiseen kattilaan. ruokalusikallista kermaa ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 20 minuutiksi. Tarjoile keitetty maksa suoraan kattiloissa, ripottele päälle tuoreita yrttejä. Hedelmien ansiosta maksa saa miellyttävän makean hapan jälkimaun.

Kokeile ainesosia - ruukkuhedelmien sijaan sianmaksaa voi leipoa perunoiden, sienten tai vain vihannesten kanssa. Vain maksa- ja perunaviipaleiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Käytä kermaa, kanalientä tai kasvislientä, pelkkä vesi riittää. Kaikki ainekset voidaan ripotella juustoraasteella, jolloin ruoasta tulee kullanruskea ja maukas kuori. Mausteista sopivat musta- tai valkopippuri, rosmariini, laakerinlehti.

Paista sianmaksa avoimella tulella. Leikkaa esipesty maksa isoiksi samankokoisiksi paloiksi ja pujota ne vartaisiin vuorotellen ohuiden tuorepekonipalojen ja valitsemiesi vihannesten kanssa. Laardi tekee kebabista mehukkaamman ja mureamman. Laita vartaat grilliin ja kypsennä tavalliseen tapaan 15 minuuttia. Ripottele lopuksi seoksella suolaa, musta- ja punapippuria sekä jauhettua korianteria juuri kypsennyksen aikana. Ennen ruoanlaittoa maksa voidaan liottaa maidossa tai pitää puoli tuntia, sekoittaen kuivaan sinappiin. Ja tuoreen laardin sijasta käy rasvaverkko, johon jokainen pala on käärittävä. Löydät sen markkinoilta lihapaviljongeista. Kypsennyksen aikana maksa imee kaiken rasvan, verkko ei ole näkyvissä ja kebabista tulee erityisen mehukas.

Porsaanmaksasta tulee herkullinen ja murea pasta. Valmista se paistamalla 500 g paloiksi leikattua maksaa pannulla. Se pitäisi tehdä hyvin. Mausta suolalla. Kuullota erikseen voissa pari sipulia ja porkkanaa, leikattu suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Jäähdytä kaikki ja sekoita sitten maksa vihannesten kanssa tehosekoittimessa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, mustapippuria ja suosikkiyrttejäsi. Levitä valmis seos tasaiseksi kerrokseksi sopivan kokoiseen astiaan, kaada ohut kerros sulatettua rasvaa, peitä ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Kun pate kovettuu, tarjoile se pöytään rapean leivän, yrttien ja tuorekurkun kera – herkullinen ja terveellinen välipala tulee ulos.

Käytä sianmaksaa myös salaateissa. Esipaista se voissa ilman lisäaineita, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita punasipulien, rucolan ja vesikrassin kanssa, lisää kirsikkatomaatteja ja hieman paprikaa. Kaada valmistettu salaatti pehmeällä kastikkeella, joka on sekoitettu 1 rkl. ruokalusikallinen sitruunamehua, sama määrä oliiviöljyä ja 1 tl Dijon-sinappia.

merkintä

Sianmaksa ei ole vain tyydyttävä, vaan myös terveellinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja A, E ja K, ryhmä B, kuparin ja koboltin päivittäinen määrä.

Melkein jokainen kotiäiti yrittää monipuolistaa juhlamenua. Valmistautumalla voit yllättää vieraita ja miellyttää läheisiäsi viiriäinen marinadin alla. Tämä on herkullinen ja poikkeuksellinen ruokalaji.

Tarvitset

• • viiriäinen (4 kpl);
  • pekoni (4 nauhaa);
  • sipulit (2 kpl);
  • omena (1 kpl);
  • kananmaksa (200 grammaa);
  • kasviöljy;
  • jauhot (1 ruokalusikallinen);
  • pippuria maun mukaan.
  • Marinadi:
  • soijakastike (1 ruokalusikallinen);
  • oliiviöljy (1 ruokalusikallinen);
  • hunaja (1 tl);
  • paprika (1 tl).
  • Salaatti:
  • valkokaali (200 grammaa);
  • porkkanat (1 kpl);
  • selleri (1 kpl);
  • raparperi (50 grammaa);
  • rakuunavihreät;
  • oliiviöljy.

Eläinten maksa on arvokas tuote ruokavaliossamme sen sisältämien vitamiinien, kivennäisaineiden, hivenaineiden, omega-3- ja omega-6-rasvahappojen ansiosta, jotka ovat välttämättömiä terveydelle, kauneudelle ja pitkäikäisyydelle. Arvostamme maksaa kuitenkin paitsi tärkeänä ravitsemuselementtinä, myös erinomaisena herkkuna, jolla on kirkas ja alkuperäinen maku - jos tietysti maksa kypsennetään oikein kokeneiden kokkien suositusten mukaisesti. Valitettavasti monet kotiäidit epäröivät keittää maksaa huolestuessaan mahdollisesta epäonnistumisesta, koska tämä herkkä liha voi osoittautua hieman katkeraksi, kuivaksi ja sitkeäksi jäntevien kalvojen vuoksi. Puhutaanpa siitä, kuinka valmistaa uskomattoman maukasta, mehukasta, pehmeää ja herkkää maksaa kotona.

Oikean valinnan hienouksia

Herkullisen maksan valmistuksen tärkein salaisuus on valita korkealaatuinen tuore tuote. Hyvä maksa on kiinteä, pehmeä, kostea, kiiltävä, ilman kuivia läiskiä ja naarmuja, miellyttävän ja hieman makean tuoksulla. Jos haistat hapan hajua, maksa ei kannata ostaa, sillä tässä tapauksessa se on todennäköisimmin "kunnianarvoisan" iässä, jonka voi tunnistaa myös lihan väristä - mitä vanhempi se on, sitä tummempi maksa . Verihyytymiä, verisuonia ja vihertäviä täpliä, jotka ovat merkki sappirakon vauriosta, ei voida hyväksyä lihan pinnalla - tässä tapauksessa maksa on erittäin katkera.

Korkealaatuinen voidaan erottaa sen ruskeasta väristä viininpunaisella sävyllä, kun taas vaalea ja kellertävä liha osoittaa, että lintu on sairas. Tuore naudanmaksa on kirsikan väristä, ja jos se lävistetään kevyesti veitsellä tai neulepuikolla, tulee punaista verta. Hyvä vasikanmaksa erottuu täyteläisestä väristä - ruskeasta punaiseen, mutta mikä tärkeintä - ettei siinä ole harmaata pinnoitetta, joka on petollinen merkki vanhentuneesta lihasta. Kun ostat pakastettua maksaa, varmista, että sen pinnalla ei ole jäälohkareita - se tulee peittää ohuella jääkuorella, ja jos lihan väri on saanut oranssin sävyn, maksa on jäätynyt. On vaikea ymmärtää heti valinnan monimutkaisuutta, mutta tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska ruuan maku ja hyödyllisyys riippuvat lihan tuoreudesta.

Maksan lämpökäsittelyn valmistelun salaisuudet

Kuinka keittää maksa (naudanliha, sianliha, kana tai kalkkuna) oikein niin, että se on erittäin mureaa, pehmeää, mehukasta ja herkullista? Lihan asianmukainen valmistaminen paistamista tai hauduttamista varten on erittäin tärkeää, koska maksaa on käsiteltävä huolellisesti.

Poista maksasta kaikki suonet, suonet ja poista kalvo naudan maksasta nostamalla sitä veitsen kärjellä ja vetämällä sitä kevyesti sormillasi ilman äkillisiä liikkeitä. Jos teit kaiken oikein, kalvo irtoaa helposti ja nopeasti, repeytymättä, varsinkin jos laitat lihan lämpimään veteen kahdeksi minuutiksi ennen sitä. Pehmeän naudanmaksan valmistamisessa on toinen salaisuus - leikkaa se paloiksi, ripottele päälle hieman soodaa, jätä noin tunti ja huuhtele sitten vedellä. Tällainen maksa sulaa suussasi!

Maksa (erityisesti sianliha) on usein katkeraa, mutta tästä katkeruudesta pääsee eroon, jos lihan suonista ja kalvosta puhdistuksen jälkeen liotat sitä kylmässä lehmänmaidossa, herassa tai suolavedessä useita tunteja. Pikanttisuutta lisäämällä nesteeseen voi lisätä hieman sokeria ja lihaa voi liottaa joko kokonaisena palana tai paloiksi. Maito tekee ihmeitä maksan kanssa, ja karkein ja sitkeinkin liha saa samettisen pehmeyttä ja mureutta. Jos aikaa on vähän, voit liotuksen sijaan keittää maksan hieman suolatussa vedessä muutaman minuutin ajan. Monet gourmetit haluavat marinoida maksan kylmässä kuusi tuntia hieroen sitä valkosipulilla ja suolalla.

Vasaralla irti leikatusta maksasta tulee vielä pehmeämpi ja mureampi, mutta älä unohda laittaa sitä muovipussiin, jotta se ei ryömi.

Paista, keitä, hauduta ja paista

Maksaa ei vain paistetaan, haudutetaan, keitetään ja leivotaan, vaan siitä valmistetaan myös pihvejä, pasteja, salaatteja, pannukakkuja jne. Paistettua maksaa pidetään herkullisimpana, mutta jotkut kotiäidit eivät riskeeraa sen keittämistä pelkääessään olla paistamatta sitä - kuka haluaa pureskella kuivaa ja mautonta lihaa? Kiirehdimme miellyttämään sinua - maksan paistaminen on helppoa ja yksinkertaista, tarvitset vain taitoa!

Kuinka keittää maksa pannulla ilman lisäaineita? Ruokasoodassa kypsytetty ja hyvin pesty liha tulee pyörittää hieman jauhoissa tai seesamissa ja paistaa kuumassa öljyssä 3-5 minuuttia, mutta ei enempää, jotta liha ei kuivu. Anna hikoilla kannen alla, hauduta omassa mehussaan ja kypsennä kypsäksi sisäisen lämpötilan vaikutuksesta. Oikein paistettu maksa osoittautuu hämmästyttävän ilmavaksi ja mehukkaaksi, ja keittää myös sitkeämpi sianmaksa, paista se porkkanoiden ja sipulien kanssa ja hauduta sitten pienessä vedessä ja sokerissa - tämä pehmentää sen makua ja tekee siitä pehmeämmän. Maksan suolaaminen on sallittua vain paistamisen lopussa, muuten se kovettuu, eikä edes suuri määrä porkkanoita pelasta sitä.

Maksa voidaan hauduttaa maidolla, konjakilla, mausteilla (muskottipähkinä, inkivääri, kaneli, curry, neilikka), smetana ja tomaattipyre. Jos päätät hauduttaa sianmaksaa, vaaditaan esipaistaminen, muuten et pääse eroon ärsyttävästä katkeruudesta.

Ennen paistamista uunissa on parempi paistaa paloiksi leikattu maksa ja laittaa sitten uuniin 8 minuutiksi. Valmius tarkistetaan veitsellä - valmiista maksasta ei vapaudu verta tai verinestettä. Kalvossa maksa paistetaan yleensä enintään 30 minuuttia, ja älä unohda laittaa pieni pala pekonia maksaviipaleella - pehmeyden ja mehukkuuden vuoksi. Muista maksan kypsennyksen pääsääntö: lämpökäsittelyn keston aiheuttama murskautuminen muuttaa mureasta lihasta sulamattomaksi ja kovaksi pohjaksi.

Kun tiedät, kuinka herkullista maksaa voidaan keittää, sinun ei ole vaikeaa luoda juhlallista lounasta tai illallista kiireessä. Voit tarjoilla tämän todella kuninkaallisen herkun perunoiden, vihannesten, murojen, pastan, salaatin ja muuttumattomana marinoidun sipulin kanssa. Oikein kypsennetty maksa muuttuu kulinaariseksi ja esteettiseksi nautinnoksi, jota haluat valmistaa yhä uudelleen ja lisää epätavallisia mausteita ja ainesosia. Löydät vielä lisää Syö kotona -sivustolta!