Mantelikeksit ovat herkullisia herkkuja, joissa on kirkkaan mantelin maku. Se on helppo valmistaa kotona, koska yleensä tuotteen valmistus ja paistaminen kestää enintään tunnin. Jotkut alla olevista resepteistä sisältävät taikinan jäähdyttämisen jääkaapissa - tämä lisäaika kypsennysprosessin aikana on myös otettava huomioon.

Rikkaita, maukkaita, rapeita makaroneja on helppo tehdä omin käsin.

Resepti koostuu seuraavista tuotteista:

• 1 munanvalkuainen;
• 85 g tomusokeria;
• 85 g mantelijauhoa.

Kypsennysjärjestys on yksinkertainen:

1. Siivilöi jauhe syvään kulhoon, jotta siihen ei jää kokkareita.
2. Kaada jauhot jauhojen joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Vatkaa proteiini erikseen, kunnes muodostuu vakaat piikit.
4. Kaada manteli-jauheseos useassa vaiheessa proteiiniin ja sekoita lastalla.
5. Peitä uunipelti öljytyllä leivinpaperilla. Levitä taikina jälkiruokalusikalla jättäen aihioiden väliin noin 5 cm etäisyyden - ne leviävät hieman paistaessa.
6. Ripottele jälkiruoan päälle ohut kerros jauhetta. Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen ja anna olla kolmasosa tuntia.

Valmiissa keksissä on pieni karamellivärinen kuori ja sisäpuoli jää hieman pehmeäksi. Yllä olevasta tuotemäärästä tulee 12-15 annosta.

Taikinan koostumus voi olla joka kerta erilainen. Se riippuu käytetystä proteiinista - korkeimman luokan munassa on enemmän proteiinia kuin pienissä munissa. Tämä vivahde ei vaikuta makuun, vain ulkonäköön - evästeet osoittautuvat joko suuriksi ja litteiksi tai pieniksi ja täyteläisiksi.

muistiinpanolla. Saadaksesi kirkkaamman keksimaun, käytä täysjyväjauhoja ja 1-2 tippaa mantelimakua.

Julia Vysotskayan vaiheittainen resepti

Julia Vysotskajan kirjoittajan resepti eroaa hieman klassisesta reseptistä:

• raa'at mantelit - 150 g;
• munanvalkuainen - 1 yksikkö;
• tomusokeri - 3 rkl. l.;
• smetana - 1 rkl. l.;
• vaniljauute - ½ tl;
• merisuola - ripaus.

Evästeet tehdään seuraavasti:

1. Koska keksit kypsyvät hyvin nopeasti, voit laittaa uunin heti päälle 160 asteeseen.
2. Manteleista tulee tehdä jauhoja jauhamalla ne tehosekoittimessa.
3. Vatkaa valkuaiset erikseen kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sitten suola ja jauhe ja vatkaa vielä hieman vispilällä.
4. Lisää loput komponentit proteiiniseokseen ja sekoita lastalla/lusikalla.
5. Levitä kakut valmiille uunipellille jonkin matkan päässä toisistaan. Paista 10-15 minuuttia.

Kypsyysasteen voi määrittää jälkiruoan kultaisen karamellivärin perusteella.

Keksit kannattaa ripotella jauheella ennen tarjoilua.

Kotitekoiset leivonnaiset GOSTin mukaan

Neuvostoliiton aikana valmistetuissa mantelikeksissä oli pieni määrä jauhoja.

Klassinen resepti GOST:n mukaisesti sisältää seuraavan tuoteluettelon käytön:

• mantelit - 120 g;
• proteiini - 3 yksikköä;
• rakeistettu sokeri - 230 g;
• vehnäjauho - 30 g.

1. Valmista manteleista jauhot, sekoita jauheen kanssa. Lisää sitten pari proteiinia ja vatkaa vispilällä.
2. Viimeinen, joka lisää jäljellä olevan proteiinin taikinaan, työstä uudelleen vispilällä tai vatkaimella.
3. Laita massa vesihauteeseen. On tärkeää varmistaa, ettei taikinaan pääse vettä. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
4. Sekoita seokseen jauhot, siirrä taikina konditoriapussiin ja aseta keksiaihiot uunipellille.
5. Paista jälkiruoka kuumassa uunissa kolmasosa tuntia.

Mantelijauhokeksejä

Mantelijauhokeksit sopivat kasvissyöjille ja niille, jotka vain pitävät ruokavaliosta ilman eläinperäisiä ainesosia:

• 200 g manteleita;
• 1 ½ rkl. kaurahiutaleet;
• ½ rkl. Sahara;
• 4 rkl. l. puhdistetut öljyt;
• 4 rkl. l. vettä.

Makaroonien valmistussuunnitelma:

1. Ensinnäkin, perinteen mukaan valmistamme jauhoja jauhamalla pähkinät pieniksi muruiksi tehosekoittimella.
2. Lisää kaurahiutaleet saatuun muruun ja jauha kaikki uudelleen tehosekoittimella. Lisää sokeria, öljyä ja vettä vähitellen - ei kaikkia kerralla, lusikka kerrallaan. Rasvapitoisuus on säädettävissä henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, mutta loppujen lopuksi pitäisi saada täysin tarttumaton, paksu taikina.
3. Suljemme sen kannella / kalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin 30 - 60 minuutiksi.
4. Valmista uunipelti, esilämmitä uuni. Pyöritämme pieniä palloja käsin ja litistämme niitä hieman kämmenillämme.
5. Levitämme aihiot levylle ja paistamme noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.

Tässä reseptissä annettu ruokamäärä riittää 16-20 annokseen niiden koosta riippuen.

Ruoanlaitto suklaalla

Manteli-suklaaherkku on jälkiruoka, josta vaativinkaan gourmet ei voi kieltäytyä.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• mantelit - 100 g;
• tavallinen vehnäjauho - 250 g;
• tomusokeri - 125 g;
• muna - 1 yksikkö;
• voita - 125 g;
• suklaa - 50 g;
• kaakao - 1 tl

Askel askeleelta ruoanlaitto on seuraava:

1. Jauha mantelit blenderissä.
2. Yhdistä valitussa astiassa jauhot kananmunan ja jauheen kanssa, sekoita hyvin, kunnes paakut ovat täysin hankautuneet. Lisää mantelit ja sekoita uudelleen.
3. Voi tulee jättää huoneenlämpöön pehmenemään tai sulattaa mikroaaltouunissa/vesihauteessa. Lisää jauhomassaan.
4. Suklaa tulee murskata, jotta saadaan iso muru. Sekoita kaakaon kanssa ja lisää taikinaan. Sekoita kaikki hyvin.
5. Laitoimme massa kalvopalalle, rullaamme siitä makkaran ja laitoimme jääkaappiin jäähtymään. On suositeltavaa jättää se sinne koko yöksi, mutta jos ei ole aikaa odottaa, niin vähintään tunnin ajan.
6. Poistu ulos ja avaa makkara. Leikkaa paloiksi ja paista.

Ei lisätty jauhoja

• 20 g manteleita;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• 150 g sokeria;
• 1 muna;
• vanilliini.

Mantelipähkinäherkkujen valmistus:

1. Valmista manteleista jauhot tehosekoittimella.
2. Pähkinän ytimet tulee pilkkoa pieniksi paloiksi veitsellä, mutta ei murskata.
3. Vatkaa muna sokerin ja vaniljasokerin kanssa valkoiseksi massaksi.
4. Sekoita kaikki osat ja ota taikina. Purista pieniä paloja tuloksena olevasta työkappaleesta, rullaa niistä palloja ja laita ne uunipellille. Paistamme kypsiksi, 20 minuuttia riittää.

Vaihe 1: valmista pähkinät.

Laita tarvittava määrä kuorimattomia, raakoja manteleita puhtaaseen, kuivaan tehosekoitinkulhoon. Jauha pähkinät pieniksi muruiksi tai kunnes ne ovat kuin jauhoja. Jos olet ostanut silputtuja manteleita, tämä tekee ensimmäisestä askeleesta paljon helpompaa. Joka tapauksessa, kaada mantelimuruja syvään kulhoon.

Vaihe 2: Yhdistä kaikki ainekset.

Ota nyt kolme kananmunaa ja erota keltuaiset valkuaisista erillisiin kulhoihin. Keksejä varten tarvitset vain munanvalkuaiset, ja keltuaisia ​​voit käyttää muihin yhtä maukkaisiin ruokiin. Lisää pähkinäkulhoon tarvittava määrä sokeria, sekoita kuivat aineet ruokalusikalla tasaiseksi ja lisää niihin proteiinit.
Sekoita ainekset tehosekoittimella tasaiseksi 2-3 minuuttia keittiökoneen kytkeminen päälle keskinopeudella. Taikinan komponenttien vatkaaminen kuohkeaksi ei ole sen arvoista, koska tämän vuoksi proteiini voi käpristyä kuumentamisen aikana. esilämmitä uuni jopa 190 astetta Celsius.

Vaihe 3: valmista mantelitaikina.

Siirrä kevyesti vatkattu pähkinäseos paksupohjaiseen kattilaan puisella keittiölusikalla tai lastalla. Aseta astia liedelle, kytketty päälle keskitasolla, ja lämmitä nestemäinen massa jopa 36-38 astetta. Oikean lämpötilan voi helposti tarkistaa koskettamalla taikinaa, sen tulee olla lämmin eikä polta sormia, mutta jos sinulla on leivonnainen lämpömittari, on vielä helpompi määrittää oikea lämpötila. Sekoita nestemäistä massaa lämmittäen koko ajan puisella keittiölusikalla, jotta se ei tartu kattilan pohjaan.
Kun pähkinäseos on haluamasi lämpötilassa, nosta kattila keittiöpyyhkeellä liedeltä ja lisää nestemäiseen massaan siivilöityjä vehnäjauhoja. Vaivaa taikina huolellisesti, jotta siihen ei jää paakkuja.

Vaihe 4: paista mantelikeksejä GOST:n mukaisesti.

Vuoraa iso tarttumaton uunipelti leivinpaperilla. Ota nyt tavallinen muovipussi, leikkaa yksi suljetuista päistä saksilla ja laita mantelitaikina pussiin ruokalusikallisen avulla. Purista taikina varovasti uunipellille, jolloin muodostuu pieniä pyöreitä keksejä, joiden halkaisija on suunnilleen jopa 4-5 senttimetriä. Jätä keksien väliin tilaa, sillä ne kasvavat paistaessa.
Tasoittaa epätasaisuudet kastamalla leivinsivellin tavalliseen juoksevaan veteen ja sivelemällä kevyesti kaikkien keksien päälle. Laita sitten leivinpelti tuotteesi kanssa esilämmitettyyn uuniin 15-17 minuuttia ja paista keksejä kevyesti vaalean beigeksi punaiseksi. Kun tarvittava aika on kulunut, nosta jauhotuotteilla varustettu leivinpelti uunista, anna niiden jäähtyä hieman ja siirrä keksit sitten keittiölastalla metalliritilälle, jossa ne voivat levätä ja jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi. Valmista sillä välin seuraava erä makaroneja ja hauduta suosikkiteetäsi tai -kahvisi.

Vaihe 5: tarjoile mantelikeksejä GOST:n mukaisesti.

GOST-mantelikeksejä tarjoillaan huoneenlämmössä. Välittömästi kypsennyksen jälkeen jauhotuotteen annetaan jäähtyä kokonaan, koska kaikki tietävät, että kuuma ruoka on erittäin haitallista vatsalle. Sitten makeat kruglyashit siirretään suureen jälkiruokamaljaan. Voit maistella tätä herkkua minkä tahansa juoman kanssa. Nämä keksit sopivat hyvin aromaattisen vanilja- tai vihreän kahvin sekä yrtti- tai hedelmäteen kanssa. Vaikka lapset mieluummin herkuttelevat tällaisilla keksillä hedelmäjogurtin, maidon tai makean kefirin kanssa. Nauttia! Hyvää ruokahalua!

- - GOST-mantelikeksit ovat erittäin makeita, joten jos et ole sokerisen makeuden ystävä, voit vähentää sokerin määrää maun mukaan.

- - Jos et ole varma uunipellistäsi ja uunistasi, voitele leivinpaperi kasveilla tai voilla luotettavuuden vuoksi ja ripottele päälle hieman vehnäjauhoja.

- - Jos hieman poikkeaa GOST-standardeista, niin taikinaan voi lisätä loistoa varten leivinjauhetta, koska kananmuna ei aina nosta taikinaa tarpeeksi, voi lisätä myös vaniljasokeria syvempaa makua varten ja tietysti kokonaista mantelia pähkinät, ne parantavat merkittävästi makuvaikutusta.

- - Kypsennyksen jälkeen voit ripotella keksit halutessasi tomusokerilla.

Alisa Terentjeva 20. helmikuuta 2019 klo 18.42

Jos rakastat kotitekoisia kakkuja, yritä tehdä mantelikeksejä: yksi aromaattisimmista, pehmeimmistä ja herkullisimmista. Se osoittautuu rapeaksi, mutta jossa on hieman sitkeä keskusta. Taikina on helppo valmistaa, keksit kypsyvät nopeasti.

4. helmikuuta 2019 klo 10.15 PST

Resepti GOSTin mukaan

Klassinen resepti mantelikekseille GOSTin mukaisesti sopii niille, jotka muistavat todellisten evästeiden maun, joita monet meistä söivät lapsena. Vaiheittainen macaroons-resepti sisältää vain erittäin helposti valmistettavan taikinan vaivaamisen ja leipomisen.

Evästeiden valmistamiseksi manteleita ei tarvitse paistaa - jauha ne heti muruiksi

Ainekset:

• mantelit - 120 g;
• jauhot - 30 g;
• munanvalkuainen;
• sokeria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Jauha mantelit, lisää siihen sokeri. Sokerin määrää voi vaihdella oman harkintasi mukaan: joku pitää makeammista keksistä, joku päinvastoin suolaisista leivonnaisista.
2. Lisää proteiinit, vatkaa vatkaimella.
3. Laitamme tuloksena olevan seoksen vesihauteeseen ja kuumennamme, kunnes sokeri liukenee. Voit myös lämmittää miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada joukkoon jauhot, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Taikinan koostumuksen tulee olla keskipaksua - suunnilleen sama kuin pannukakkuilla.
5. Peitä uunipelti leivinpaperilla, voitele voilla, ripottele päälle jauhoja. Levitämme lusikalla tai konditoriapussilla pieniä kakkuja, joista leivotaan keksejä.
6. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. Kypsennysaika voi olla 8-15 minuuttia uunin ominaisuuksista riippuen.

Näin keksit leivotaan manteleista GOSTin mukaisesti - tätä reseptiä pidetään klassikkona.

Katso tämä postaus Instagramissa

4. maaliskuuta 2017 klo 7.50 PST

Mantelijauhokeksejä

Mantelijauhoset makaronit ovat vieläkin helpompi resepti, koska niiden tekemiseen tarvitaan vain kolme ainesosaa. Keksit valmistetaan mantelijauhojen pohjalta: on suositeltavaa käyttää karkeaa jauhoa, jotta tuotteista tulee aromaattisempia ja voimakkaampia.

Voit myös valmistaa jauhoja itse: tätä varten mantelit kuoritaan ja jauhetaan kahvimyllyssä.

Ainekset:

• munanvalkuaiset - 1 kpl;
• tomusokeri - 80 g;
• mantelijauho - 80 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada jauhot syvään kulhoon, sekoita joukkoon tomusokeri. Sekoita kuiva seos huolellisesti.
2. Vatkaa proteiini erikseen jyrkäksi vaahdoksi.
3. Sekoita vatkatut valkuaiset ja kuivaseos, vaivaa taikina - jos haluat keksien kuohkeamman, taikinasta voi tehdä paksumman.
4. Levitä massa uunipellille teelusikalla, ripottele tomusokeria (on suositeltavaa seuloa se ensin).
5. Paistamme 180 ° С lämpötilassa, likimääräinen aika on 15 minuuttia. Tänä aikana tuotteiden kuoren tulee muuttua rapeaksi, ja sisällä ne ovat pehmeitä, viskoosia.

Muista, että leivottaessa taikina leviää pellille, joten raakamassaa levitettäessä jätä "kakkujen" väliin 4-5 cm etäisyys

Katso tämä postaus Instagramissa

17. helmikuuta 2019 klo 9.37 PST

Jauhottomia mantelikeksejä

Jauhottomat mantelileivät ovat täydellinen resepti makeille mutta vähäkalorisille leivonnaisille. Tämä jälkiruoka on erittäin maukas, aromaattinen, herkkä, ilmava.

Ainekset:

• mantelit - 300 g;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 150 g tai maun mukaan;
• vaniljasokeria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kuoritut mantelit tehosekoittimessa karkeaksi jauhoksi.
2. Sekoita erillisessä kulhossa pähkinöistä saatu jauhot ja sokeri.
3. Vatkaa muna (täysin, ei vain valkuaisia), lisää se kuivaseokseen.
4. Taikina osoittautuu melko paksuksi, muotoilemme siitä pieniä kakkuja, kun olemme aiemmin kostuttaneet kätemme vedessä.
5. Vuoraamme taikinan leivinpaperilla, levitämme kakut jonkin matkan päässä toisistaan.
6. Uunin tehosta riippuen paistamme tuotteita 10-20 minuuttia.

Katso tämä postaus Instagramissa

12. helmikuuta 2019 klo 1.30 PST

Sokerittomia keksejä

Sokerittomat mantelit ovat toinen esimerkki vähäkalorisista leivonnaisista. Keittovaihtoehtoja on useita: voit korvata sokerin hunajalla tai voit käyttää sen sijaan steviaa.

Ainekset:

• mantelit - 120 g;
• proteiinit - 3 kpl;
• stevia - 2/3 tl;
• vanilliini maun mukaan;
• jauhot - 30 g;
• tärkkelys - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kuoritut paahtamattomat mantelit muruiksi.
2. Lisää proteiinit saatuun jauhoon, jauha se uudelleen tehosekoittimessa. Valkuaisia ​​ei tarvitse vatkata etukäteen!
3. Sekoita tärkkelys, jauhot, stevia ja vanilliini, lisää tuloksena olevaan seokseen.
4. Leivomme keksejä - mukavuuden vuoksi voit käyttää silikonimuotteja muffinien valmistukseen.