Kesä on sadonkorjuuaikaa, ja kotiäidille se on aikaa, jolloin voit hemmotella perhettäsi herkullisilla leivonnaisilla. Erityisen hyviä apulaisia ​​näissä asioissa ovat luumut, jotka antavat miellyttävän aromin ja happamuuden. Alla on muutamia erilaisia ​​luumukakkureseptejä.

Herkullinen, yksinkertainen luumukakku - valokuvaresepti, ruoanlaitto askel askeleelta

Luumupiirakka sopii mainiosti iltateen tai yksinkertaiseksi aamiaiseksi. Halutessasi ripottele pinnalle tomusokeria tai koristele kermavaahdolla. Jos valmistat voikermaa ja levität sitä hedelmien päälle, piirakasta tulee upea syntymäpäiväkakku.

Kokkausaika: 1 tunti 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Luumut: 3 kpl.
• Munat: 4
• Sokeri: 2/3 rkl.
• Jauhot: 1 rkl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Sieni luumupiirakka

Keksitaikina on yksinkertaisin, se sopii niille, jotka ottavat ensimmäisiä askeleitaan ruoanlaitossa. Jos pelkäät, että kakku ei nouse, sinun on lisättävä vähän sammutettua soodaa. Ja yritä leipoa seuraava resepti.

Taikina:

• Voi - 125 gr. (puolikas pakkaus).
• Kidesokeri (tai jauhe) - 150 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Vanilliini - 1 kpl.
• Jauhot - 200 gr.
• Sitruunankuori - 1 tl
• Suola, leivinjauhe - ¼ tl kutakin.

Piirakkatäyte:

• Sokeri - 2 rkl. l.
• Luumut - 300 gr.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.

Tekniikka:

1. Anna öljyn pehmetä. Kun se on tarpeeksi pehmeää, vatkaa vatkaimella sokerin kanssa, massasta tulee kermainen.
2. Lisää kuori ja munat samalla vatkaten.
3. Siivilöi jauhot täyteen ilmaa. Kaada siihen leivinjauhe ja suola. Yhdistä kaikki.
4. Voitele valmistettu muoto (silikoni tai metalli). Levitä taikina, tasoita.
5. Leikkaa luumut ja poista siemenet. Aseta massa alustalle.
6. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Paista puoli tuntia 180°C:ssa.

Jäähdytä hieman, tarjoile maidon tai makean teen kera!

Murotaikina-luumupiirakka

Kesällä on niin helppoa ilahduttaa perhettä leivonnaisilla, varsinkin kun kakkuun voi laittaa oman puutarhan luumut. Ja markkinoilta ostetut eivät ole huonompia. Alla on kakkuresepti, joka perustuu murokeksitaikinaan ja suosittuun siniluumutäyteeseen.

Taikina:

• Korkeimman luokan jauhot, vehnä - 2 rkl.
• Kidesokeri - ½ rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Voi (tai margariini leivontaan) - 150 gr.
• Tärkkelys - 3 tl

Täyte:

• Siniset tiheät luumut - 700 g.
• Kidesokeri - ½ rkl.
• Jauhettu kaneli - ½ tl.

Tekniikka:

1. Pehmennä öljy. Vatkaa vatkaimella tai haarukalla kananmunien, sokerin kanssa (nopeudella). Lisää jauhot, vaivaa taikina.
2. Voit jäähdyttää sen jääkaapissa käärimällä kelmua, jotta se ei kuivu.
3. Valmista luumut - pese, jaa puoliksi, poista siemenet.
4. Erottele taikinapala, tee ohut kerros, leikkaa hahmot erityisillä kulinaarisilla muotoilla. Yhdistä loput taikinaan, sekoita huolellisesti.
5. Rullaa ympyrän muodostamiseksi. Halkaisijan on oltava suurempi kuin uunivuoan halkaisija, jotta reunukset muodostuvat. Muuten luumumehu valuu muottiin ja palaa.
6. Muotia ei tarvitse voidella öljyllä, vain voitele se kevyesti jauhoilla. Levitä kerros, ripottele tasaisesti tärkkelystä.
7. Aseta luumut kauniisti, nahkapuoli alaspäin. Ripottele hedelmät sokerilla ja kanelilla. Asettele päälle taikinasta leikatut hahmot. Jos voitelet ne keltuaisella, niistä tulee paistamisen jälkeen punertavia ja kiiltäviä.
8. Lämmitä uuni. Paista 200°C:ssa puoli tuntia.

Piirakka on maukas, mutta tarpeeksi mureneva, joten joutuu odottamaan sen jäähtymistä kokonaan, vaikka sen valmistaminen onkin niin vaikeaa upeiden aromien takia!

Hiiva luumupiirakka

Rohkeus ei vain "vie kaupungin", vaan tekee myös hiivataikinaa. On tärkeää seurata tekniikkaa ja kokata ilolla, niin kaikki onnistuu.

Taikina:

• Jauhot - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Maito - ½ rkl.
• Tuore hiiva - 15 gr.
• Voi (voi) - 2 rkl. l.
• Muna - 1 kpl.
• Suola.

Täyte:

• Luumut - 500 gr.
• Sokeri - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Laimenna hiiva 1 rkl. l. vettä, lisää sokeri ja suola maitoon (lämmitetty).
2. Lisää laimennettu hiiva, vatkaa muna ja lisää jauhot. Sulata voi, sekoita taikinaan.
3. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on joustavaa. Anna kohota 2 tuntia. Rypistele useita kertoja.
4. Valmista muotti, kaada taikina, kaulitaan muotin kokoiseksi.
5. Kivettömiä luumuja. Laita piirakan päälle, ripottele päälle sokeria. Lähetä uuniin.
6. Se paistaa hyvin nopeasti - puoli tuntia, mutta vedoksia ei pidä sallia, muuten se asettuu.

Tällainen herkku on erittäin aromaattista ja pehmeää, sulaa suussa!

Kuinka tehdä lehtitaikina-luumupiirakkaa

Viime aikoina harvat ihmiset valmistavat lehtitaikinaa itse, sen valmistuksessa on liian monia salaisuuksia ja ominaisuuksia. Valmiina on paljon helpompi ottaa supermarketista, ja täytteenä voit kokeilla luumuja.

Ainekset:

• Valmis lehtitaikina - 400 gr.
• Luumut - 270-300 gr.
• Sokeri - 100 gr. (jos luumut ovat makeita, niin vähemmän).
• Tärkkelys - 3 rkl. l.

Tekniikka:

Tästä taikinasta luumuilla on kaksi vaihtoehtoa piirakan valmistamiseksi. Ensimmäinen on yksinkertaisesti rullata taikina kerrokseksi, jakaa se muottiin ja laittaa päälle kuoritut ja sokerilla ripottelet luumut.

Toinen vaihtoehto on kauniimpi. Hänelle: kauli taikina uudelleen kerrokseksi, laita se leivinpaperille. Ripottele päälle tärkkelystä. Laita keskelle suikale luumuja (kuorittuja ja sokerilla ripoteltuja). Leikkaa taikinan reunat molemmin puolin viistoiksi suikaleiksi ja puno. Piilota reunat siististi. Laita paistamaan.

Kukaan ei edes muista, että taikina ostettiin kaupasta, koska luumukakun kauneus ilahduttaa kaikkia!

Raaka-luumukakku

Piirakat tai piirakka luumujen kanssa on triviaalia, herkkä, maukas raejuustopohjainen kerma auttaa tekemään jälkiruoasta herkullisen.

Taikina:

• Korkeimman luokan vehnäjauho - 200-220 gr.
• Sokeri - 60 gr.
• Leivinjauhe (tai sooda sitruunalla) - 1 tl.
• Margariini leivontaan - 125 gr. (öljy on ihanteellinen).
• Suola.
• Munat - 1 kpl.

Täyte:

• Sokeri - 100 gr.
• Munat - 3 kpl.
• Raejuusto - 250 gr.
• Smetana - 150 gr.
• Tärkkelys - 3 rkl. l.

Tekniikka:

1. Siivilöi jauhot, suola, sekoita leivinjauheen tai ruokasoodan kanssa. Pehmennä voi ja leikkaa paloiksi. Hiero jauhoihin, kunnes saat muruja.
2. Vatkaa muna ja sokeri erikseen, lisää seos jauhojen joukkoon ja sekoita. Murotaikina vaatii jäähdytystä ennen paistamista, vähintään puoli tuntia.
3. Tänä aikana voit valmistaa täytteen. Jaa luumut puoliksi. Poista kivi, laita sokeria luumuihin (puolet hedelmästä), laita pala saksanpähkinää toiseen puolikkaaseen.
4. Ota taikina jääkaapista, irrota pieni pala. Levitä suurin osa tasaisesti muotoon (voitelematta sitä millään). Laita taas jääkaappiin 15 minuutiksi.
5. On aika koota piirakka. Laita luumut sokerin kanssa taikinan päälle muotoon, ja niiden välillä tulee olla etäisyys. Peitä nämä puolikkaat luumuilla ja pähkinöillä, jotta luumu näyttää jälleen ulospäin.
6. Hiero täytettä varten raejuusto, sekoita sokerin, smetanan, tärkkelyksen, keltuaisten kanssa. Vatkaa valkuaiset erikseen ja lisää rahka kerman joukkoon. Täytä luumujen väliset raot tällä kermalla.
7. Kauli jäljelle jäänyt taikina, leikkaa suikaleiksi, tee piirakan päälle ritilä.
8. Aika uunissa - 50 minuuttia, lämpötila - 180 ° C. Peitä foliolla paistamisen loppuvaiheessa.

Jäähdytä piirakkaa hieman, poista varovasti uunista, tarjoile kauniilla lautasilla kylmän maidon kanssa!

Luumuhyytelöinen piirakkaresepti

Piirakka luumuilla voi olla hieman hapan, mutta jos valmistat makean täytteen, tätä happoa ei kuulla ollenkaan.

Taikina:

• Vehnäjauho - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Voi (voi, voit korvata sen margariinilla säästääksesi rahaa) - 150 gr.
• Smetana - ½ rkl.
• Leivinjauhe - 1 tl.

Täyte:

• Luumut - 700 gr.

Täyttää:

• Munat - 2 kpl.
• Rasvainen smetana - 1,5 rkl.
• Sokeri - 200 gr.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Vanilliini.

Valmistautuminen:

1. Aloita vaivaamalla murotaikina (voin tulee olla sulaa). Leikkaa luumut ja poista ne.
2. Kaada sekaisin vatkaamalla kaikki ainekset, alkaen sokerista ja kananmunista, lisää lopuksi jauhot.
3. Kauli, laita muottiin, tee reikiä haarukalla tai hammastikulla. Paista 10 minuuttia.
4. On luumujen vuoro, jotka on asetettava pinnalle massa alaspäin. Levitä täyte tasaisesti kakun pinnalle.
5. Lähetä uuniin, paista vielä 30 minuuttia 180 °C:ssa.

Piirakka täytteellä - nuolla sormesi!

Amerikkalainen luumupiirakka New York Timesista

Legendan mukaan tämän ruuan resepti julkaistiin joka vuosi 12 vuoden ajan New York Timesissa kotiäitien iloksi ja päätoimittajan tyrmistykseksi. Siksi piirakalla on niin outo nimi.

Taikina:

• Sokeri - ¾ rkl.
• Margariini - 125 gr.
• Jauhot (korkein luokka) - 1 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Leivinjauhe - 1 tl. (se korvataan onnistuneesti sitruunahapolla tai etikalla sammutetulla soodalla).
• Suola.

Täyte:

• Suuri luumu, luokka "luumut" tai "unkarilainen" - 12 kpl.
• Sokeri - 2-3 rkl. l.
• Jauhettu kaneli - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Vaivaa taikina klassisilla tekniikoilla, laita uuni kuumenemaan. Jaa luumut, siemeniä ei tarvita.
2. Kaada kerros taikinaa kuumaan, leivinpaperilla vuorattuun tai öljyttyyn vuokaan. Asettele luumun puolikkaat kauniisti sen päälle. Ripottele luumut kevyesti sokerilla ja kanelilla.
3. Sokeri sekoitettuna luumumehuun muuttuu paistoprosessissa upeaksi karamelliksi ja luumut saavat kauniin värin.

Meidän täytyy sanoa "kiitos" amerikkalaisen sanomalehden rohkealle toimittajalle reseptin julkaisemisesta ja kutsua sukulaisia ​​kokeilemaan sitä!

Pakastetun luumupiirakan resepti

Jos luumujen sato on hyvä, kaikkea ei voida käsitellä, voit jäädyttää osan niistä vapauttamalla ne siemenistä. Tällainen valmiste on erittäin hyvä talvella esimerkiksi piirakkaa varten.

Murotaikina:

• Voi tai hyvä margariini - 120 gr.
• Sokeri - ½ rkl.
• Jauhot - 180 gr.
• Kanankeltuaiset - 2 kpl.

Täyte:

• Jäädytetyt luumut - 200 gr.
• Jäädytetyt marjat (mustikat, karpalot) - 100 gr.
• Maito - 100 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Sokeri - 50 gr.
• Vanilliini.

Valmistautuminen:

1. Vaivaa murokeksi taikina, vatkaa ensin voi ja sokeri, lisää keltuaiset ja jauhot. Jäähdytä jääkaapissa 20 minuuttia. Tämä aika riittää täytteen valmistamiseen.
2. Peitä muoto foliolla, ripottele päälle sokeria, laita pakastetut luumut ja marjat. Liota 10 minuuttia 180 ° C: ssa, jäähdytä, älä sammuta uunia.
3. Kauli taikina, laita puhtaaseen kulhoon, paista 15 minuuttia.
4. Tänä aikana vatkaa maito, munat, sokeri vaahdoksi. Laita luumut ja marjat taikinan päälle, kaada maito-muna-sokerimassa.
5. Liota uunissa toiset 15 minuuttia, tottakai, jos voimaa ja kärsivällisyyttä riittää kotitalouden jäsenille, jotka ovat istuneet pöydässä pitkään odottamassa luumuihmettä!

Tämän reseptin mukainen piirakka osoittautuu isoksi - tarpeeksi koko perheelle, hemmottele myös ystäviäsi - erittäin kaunis ja maukas! Paksulla, mutta herkullisen murenevalla murokeksikuorella on mehukas luumutäyte, joka yllättää miellyttävällä happamalla maulla. Ja hedelmää täydennetään onnistuneesti rapealla marengilla ja mantelimuruilla.

Tämä luumumurotaikinapiirakka muistuttaa hieman raastettua piirakkaa ja wieniläisiä keksejä sekä "väärikakkuja" hillolla ja marengilla. Sivustolla on samanlainen resepti - murotaikinapiirakka luumuilla ja marenki, mutta siellä on raejuustoa. Mantelimurut antavat tälle reseptille omaperäisyyttä.

Haluan kiittää ideasta Povaryonkan ruoka-asiantuntija Ninaa, superisoäitiä. Syömme piirakan yhdessä kaksi päivää, kohtelimme vanhempiamme ja kaikki pitivät tästä leivonnaisesta luumulla! Luulen, että aprikoosien ja nektariinien sekä kirsikkaluumun kanssa piirakka on myös hyvä. Ota vain vahvoja ja ei liian mehukkaita hedelmiä.

Ainekset:

30 cm muodolle:
Murokeksi:

• 200 g voita;
• 150 g sokeria;
• ¼ tl suolaa;
• Vanilliini teelusikallisen kärjessä;
• 12 g leivinjauhetta (ruokalusikallinen pienellä liukulevyllä);
• 2 isoa keltuaista;
• 3 kupillista jauhoja (200 grammaa ilman pintaa, 130 g jauhoja jokaisessa - eli noin 390-400 g).

Täytteeksi:

• 450-500 g vahvoja luumuja;
• 100 g kuorittuja manteleita;
• 100 g sokeria;
• 1 muna + valkuaiset;
• 50 g voita;
• Valinnaisesti - 1 rkl konjakkia.

On parempi ottaa luumut, jotka eivät ole kovin mehukkaita, eivät ylikypsiä ja jopa kovia - muuten täyte voi osoittautua liian nestemäiseksi. Ja muna on pieni, koska suuresta munasta ja 2 proteiinista, jotka jäivät jäljelle taikinan valmistuksesta, kerma osoittautui liikaa ja hän yritti ajaa kakun reunoja yli. Minun piti levittää osa kermasta ja sitten, kun hän tarttui, otin piirakan uunista ja levitin loput.

Kuinka leipoa:

Vaivaa ensin murokeksi taikina. Yhdistä pehmennetty voi sokerin ja keltuaisten kanssa, vatkaa kaikki sekoittimella tai hankaa yksinkertaisesti lusikalla.

Sekoita jauhot leivinjauheen, suolan, vaniljan kanssa ja siivilöi.

Lisää jauhoseos rehevään voimassaan ja vaivaa taikinaksi. Se osoittautuu pehmeäksi, ei tartu käsiin; on erittäin miellyttävää työskennellä rasvaisen taikinan kanssa - kädet kuin annoksen ravitseva kerma jälkeen. Jos taikina ei halua koota kokkareeksi, se murenee, voit lisätä lusikallisen kylmää vettä tai smetanaa.

Kun taikina on kerätty palloksi, laita se pergamenttiympyrän päälle, joka on hieman muotoa isompi, ja kauli se kaulimalla suoraan tämän ympyrän päälle. Kakun reunat halkeilevat - ei hätää, sitten poistetaan ne.

Kun kakku on kaulittu halkaisijaltaan 2 cm suurempana kuin muotin pohja, siirrämme sen muottiin yhdessä paperin kanssa.

Tiivistä kakun reunat sormillamme, muodostamme sivut, joiden korkeus on vähintään 2 cm ja mieluiten 2,5 - jotta kerma ei valu pois. Pistelemme kakun pohjan haarukalla ja sivuja voidaan taiteellisesti nipistää sormin. Ja laitimme muodon kakun sisään jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kakun jäähtyessä valmistele mantelit: kuivaa ne (kuivassa paistinpannussa, sekoitellen pari minuuttia keskilämmöllä tai ripottelemalla uunipellille uunissa noin 10 minuuttia). Hienonna sitten pähkinät muruiksi. Murskasimme ne vasaralla ja jauhettiin sitten tehosekoittimessa.

Laita työkappale kylmästä suoraan 180 C:een esilämmitettyyn uuniin 10-12 minuutiksi. Voit ladata kakun pergamentilla kuivilla papuilla tai laittaa sen niin, ja jos se turpoaa, puhkaise se varovasti haarukalla ja paina alas. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut esipaistetta, mutta päätin paistaa pohjaa hieman ennen täytteen levittämistä. Siitä huolimatta hedelmät, vaikka ne ovat vahvoja, antavat mehua ja nestemäisen täytteen - on parempi levittää tätä kaikkea ei raa'an murokeksikakun päälle, vaan, kuten useimmat tortut, osittain valmiille.

Kun kakku on uunissa, valmista täyte ja täyte. Leikkaa pestyt luumut puoliksi ja kuori ne.

Kaada vatkaa muna, taikinan valmistuksen jälkeen jäljellä olevat proteiinit, sokeri, pehmeä voi - keskinopeudella muutaman minuutin ajan.

Kaada konjakki vaahdottuun massaan.

Ja lisää mantelimuruja. Sekoitamme.

Otamme kakun uunista ja levitämme luumut puolikkaat viipaleina alaspäin.

Kaada manteliseos tasaisesti hedelmien päälle lusikalla.

Laitettuasi muodon uunipellille (jos kerma, kuten minun, päättää valua kylkeen) palauta kakku uuniin vielä 35-40 minuutiksi - kunnes kakun reunat ovat kullanruskeita ja kerma paksuuntuu. ja muuttuu ruskeaksi. Sisällä luumutäyte voi jäädä vetiseksi - jäähtyessään se paksuuntuu.

Jäähdytä piirakka kokonaan muodossa ja siirrä vasta sitten lautaselle ja leikkaa paloiksi.

Piirakka on kätevintä leikata kokonaan jäähtyneenä tai jopa seuraavana päivänä.

Pidimme murotaikina-luumukakusta sekä lämpimänä että kylmänä!

Resepti murokekakku luumuilla:

Kaikista mahdollisista avopiirakoiden taikinatyypeistä murokeksi sopii parhaiten. Yksinkertaisin murokeksitaikina koostuu vain neljästä komponentista - jauhoista, öljystä, suolasta ja vedestä. Vain neljä komponenttia, ja tulos on yksinkertaisesti erinomainen!

Joten sinun on otettava voi jääkaapista ja leikattava se kuutioiksi, laitettava kulhoon taikinan vaivaamista varten.

Lisää sitten jauhot ja ripaus suolaa voin joukkoon. Hiero taikinaa käsin, mutta älä liioittele sitä. Tuloksena on jauhoja (muruja), joissa on pieniä öljyjyviä.

Lisää hieman kylmää vettä (aloita 3-4 ruokalusikallista) ja vaivaa taikina. Murokeksitaikinan tulee olla pehmeää ja herkkää, mutta ei tahmea käsiin ja työtasoon.

Pyöritä valmis murotaikina palloksi ja laita se pakastimeen 15 minuutiksi (pussiin tai muovikelmuun käärittynä).

Sillä välin voit käsitellä luumutäytettä. Luumut ovat yksi niistä ihanteellisista täytteistä piirakoille ja piirakoille, joita ei tarvitse kypsentää etukäteen. Joten huuhtele luumut ja pyyhi ne kuivaksi. Leikkaa sitten jokainen luumu puoliksi ja poista kivet. Jaa luumupuolikkaat vielä kahteen osaan.

Ota taikina pakastimesta ja jaa se kahteen osaan suhteessa 3-5.

Aseta isompi osa uunivuoan keskelle ja ala venytellä reunoja kohti. Siten sinun on vuorattava koko muotin pohja ja matalat seinämät taikinalla.

Siirrä luumut taikinakerrokselle ja levitä ne tasaisesti koko muotin alueelle. Ripottele luumujen päälle sokeria.

Kauli taikinasta pienempi osa kaulimella kerrokseksi ja leikkaa suikaleiksi (1 cm leveiksi). Tee improvisoitu "hila" taikinaliuskoista.

Siirrä se sitten luumupiirakan pinnalle. Leikkaa ylimääräiset nauhat piirakan koko kehän ympäriltä.

Lähetä kakkuvuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia (kunnes taikina on vaalean kullanruskeaa).

Koristele valmis kakku halutessasi tomusokerilla. Hiekkakakku luumuilla on valmis!

Hedelmäleivonnaiset, toisin kuin kermaiset, ovat vähemmän raskaita ja sokerisia niiden happamien vivahteiden vuoksi, jotka kuuluvat omenoihin, kirsikoihin, persikoihin ja esimerkiksi luumuihin. Niihin perustuvia reseptejä on monia, joiden mukaan valmistetaan upeita kakkuja, piirakoita ja muita herkkuja. Yksi niistä on hiekka. Käytä suosikkireseptiäsi yllättääksesi ja ilahduttaaksesi läheisiäsi herkullisella annoksella.

Hiekkaresepti "saksalainen"

Täytettä varten sinun on otettava pieniä eikä suuria, elastisia luumuja. Nämä säilyttävät ulkonäkönsä paremmin, mikä tarkoittaa, että ne näyttävät esteettisemmiltä valmiissa kakussa. Ainekset on laskettu annosta kohti 4 hengelle.

Ainesosat:

• luumut - 300 gr (25 kpl);
• jauhot - 180 gr;
• muna (tai pikemminkin sen keltuainen);
• sokeri - 80 gr;
• öljy - 80 gr;
• leivinjauhe - 1 lusikka (h);
• vanilliini - 1 pussi.

Kuinka valmistaa saksalaisia ​​hiekkavaiheita

Hiekkapiirakka luumuilla - "Strasbourg"

Ainesosien määrä on laskettu 12 hengelle. Piirakka on korvaamaton lastenjuhliin, ystävällisiin ja sukulaistapaamisiin teen ääressä.

Sarja tuotteita testiin:

• 250 g premium-jauhoja;
• 125 g voita;
• kananmuna;
• suolaa, 60 g sokeria.

Ainekset täytteeseen:

• 800 g tuoreita luumuja;
• 400 g rasvaista raejuustoa;
• 200 g smetanaa 25%;
• 6 ruokalusikallista (ruokalusikallista) sokeria;
• 2 munaa;
• 2 rkl tärkkelys, sokeri ja tl. kaneli.

Kuinka tehdä Strasbourgin luumupiirakka

1. Kypsennä (kuten edellisessä reseptissä).
2. Ota muoto, vuoraa pohja leivinpaperilla ja laita taikina siihen niin, että reunat tehdään. Laita astiat kylmään paikkaan.
3. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa viimeinen blenderissä raejuuston, smetanan, tärkkelyksen ja sokerin kanssa.
4. Valkuaiset tulee vatkata erikseen ja sitten "ystävystyä" juustomassan kanssa. Sekoita.
5. Poista luumut kivet ja tee ristiinmuotoiset viillot. On kätevämpää tehdä tämä varren paikalta.
6. Ota muoto ulos taikinan kanssa.
7. Voitele pinta juustomassalla, levitä tasaisesti koko luumun muotoon. Painele kevyesti niin, että jokainen on lähes kokonaan kermassa.
8. Sekoita kaneli ja sokeri (2 ruokalusikallista), kaada luumut viiltoihin (tl kutakin).
9. Uuniin 180 astetta tunnin sisällä. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Luumupiirakka: murotaikina ja marenki

Ainekset taikinaan:

• 150 grammaa voita;
• 2 keltuaista;
• 250 g premium-jauhoja;
• 30 g puhdistettua. Sahara;
• tl leivinjauhe.

Täytteeksi: ota luumuja ja sokeria oman harkintasi mukaan.

Marenkiin: proteiinit - 2, sokeri - 60 gr.

Kypsennysprosessin kuvaus

1. Tee tavallinen murotaikina.
2. Asettele vuoan pohjalle, jossa kakku paistetaan.
3. Kuori luumut, hiero sokerilla.
4. Kaada luumuseos taikinan päälle. Lähetä sinne, missä on jo 200 astetta, 25 minuutiksi. Poista, kun taikinan reunat ovat ruskistuneet.
5. Keitä (vatkaa valkuaiset sokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi).
6. Voitele piirakan pinta kermalla ja jatka kypsentämistä. Poista lopuksi, kun marenki muuttuu ruskehtavaksi.

Ruoanlaitto-ohjeet

50 minuuttia Tulosta

1. Sekoita voi, 0,5 kupillista sokeria ja kananmuna tehosekoittimella, vatkaimella tai millä tahansa muulla menetelmällä. Käytä öljyä huoneenlämmössä, se sekoittuu nopeammin ja paremmin muiden ainesosien kanssa. Jos käytät suolatonta voita, lisää ripaus suolaa taikinaan. Blender-työkalu Mikä tahansa tehosekoitin pystyy käsittelemään keiton muuttamisen soseeksi. Olipa kyseessä Braun, Bosch tai Kitchen Aid. Se ei silti ole jäätä hiottava. Tärkeintä on, että kannu on lasia tai terästä. Kuuma keitto ei ole muovia. Tietysti löytyy saumasekoittimia, joilla voi soseuttaa suoraan pannulla. Mutta Afisha-Food-lehden toimituskunta suosii niitä, joilla on kannu. Niiden tulos on pehmeämpi.

2. Lisää jauhot ja vaihda taikina kädelläsi - sen tulee olla joustavaa eikä tahmeaa. Murokeksitaikina on parempi jäähdyttää ennen leikkaamista - kääri se muovikelmuun ja lähetä jääkaappiin 20 minuutiksi.
Seimi Kuinka tehdä murokeksi taikina

3. Valmista piirakkatäyte taikinan jäähtyessä. Huuhtele luumut juoksevalla vedellä ja poista siemenet tekemällä viilto uraa pitkin ja jakamalla ne kahteen osaan.

4. Kun taikina on jäähtynyt, poista siitä noin 1/3 ja kauli kaulimalla ohut kerros (jauhotetulla laudalla). Käytä keksileikkuria ja pursota tähdet, sydämet tai mitä tahansa luumukakun koristeluun. Jos sinulla ei ole kiharaa muotoa, leikkaa taikina ohuiksi nauhoiksi ja peitä piirakka punoksella (tältä italialainen crostata useimmiten näyttää).

5. Erottele ylimääräinen taikina ja yhdistä se muuhun, voit kaulia siitä tasaisen kerroksen (kaulinta käyttämällä) tai levittää taikinaa käsin pellille. On erittäin tärkeää tehdä kakun korkeat reunat, jotta tuoreiden luumujen mehu ei valu ulos uunipellille eikä kakku pala. Murotaikinaa leivottaessa sinun ei tarvitse voidella muottia, ripottele vain jauhoja.

6. Ripottele kerros murotaikinaa tärkkelyksellä. Tämä on välttämätöntä, jotta mehukkaat luumut eivät liota taikinaa, minkä seurauksena se ei ehkä paistu, ja myös jotta luumumehu sakeutuu eikä tippu jäähdytetyn kakun viipaleista.

7. Levitä tärkkelyksellä ripotellun taikinan päälle varovasti luumut, leikataan ylöspäin siirtyen ulommalta säteeltä sisempään.

8. Ripottele luumuihin tasaisesti 0,5 kupillista sokeria. Jos käytät kypsiä luumuja tai happamia hedelmiä, lisää sokeria.

9. Ripottele sokeripäällysteisiin luumuihin jauhettua kanelia. Muista, että kanelilla on melko pistävä mausteinen tuoksu ja yritä olla liioittelematta sitä.

10. Järjestä murotaikinafiguurit satunnaisessa järjestyksessä kakun päälle tai kudo raitaverkko. Paremman vaikutuksen saamiseksi voit rasvata nämä hahmot munalla, niistä tulee kiiltäviä ja punertavia. Kokin veitsi työkalu Kokin veitsi on monipuolinen ja yleisesti ottaen korvaamaton työkalu, joka selviytyy kaikista leikkaustöistä - valtavan lihapalan leikkaamisesta paljon hienompaan persiljan pilkkomiseen. Monien ammattikokkien suosikki, Japanese Global ei ole herkkä ruosteelle tai tahroille, sillä on erittäin terävä terä ja ainoa mikä pelkää, on väärä teroitus, joka on parempi uskoa ammattilaisten tehtäväksi.

11. Laita piirakka 200-220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin (riippuen siitä, kuinka ohueksi kaulit piirakkataikinan) 30 minuutiksi. Valmis kakku jää helposti muotin jälkeen, mutta koska tuoreiden luumujen täyte on erittäin mehukas, yritä odottaa, kunnes kakku jäähtyy uunivuoassa, ohuesta murotaikinasta tulee erittäin hauras paistamisen jälkeen. Työkalu Uunin lämpömittari Se, kuinka uuni todella lämpenee, vaikka asettaisit tietyn lämpötilan, voidaan ymmärtää vain kokemuksella. On parempi olla käsillä pieni lämpömittari, joka laitetaan uuniin tai yksinkertaisesti ripustetaan ritilälle. Ja on parempi, että se näyttää Celsius- ja Fahrenheit-asteita yhtä aikaa ja täsmälleen - kuin sveitsiläinen kello. Lämpömittari on tärkeä, kun sinun on noudatettava tiukasti lämpötilajärjestelmää: esimerkiksi leivottaessa.