Tänään tarjoamme sinulle yhden epätavallisista, mutta erittäin maukkaista resepteistä valmistautua talveen, joka ilahduttaa sekä vieraita että kotitalouksia.

Artikkelistamme opit kiertämään kurkkuja punaherukoilla - kyllä, yhdistelmä osoittautuu epätavalliseksi, mutta erittäin mausteiseksi ja ruokahaluiseksi. Resepti on hyvä, koska siinä ei ole etikkaa, koska herukat sinänsä tekevät erinomaisen säilöntätyön.

Kuinka rullata kurkut oikein

• Kurkut

On parasta ottaa pieniä yksilöitä, joiden pituus ei ylitä 5-6 cm - tämä tekee alkuruoasta pehmeämmän ja antaa vihannesten marinoitua nopeammin.

Sato on korjattava aikaisin aamulla, jolloin sen kosteuspitoisuus on korkein. Jos poimimme kurkut illalla tai iltapäivällä, liota niitä 3-4 tuntia elastisuuden palauttamiseksi.

• Red Ribes

Voit käyttää vain valikoituja, sileitä, ryppymättömiä marjoja ilman lehtilehtiä. Niiden on oltava kypsiä, muuten suolaveden maku, mikä tarkoittaa, että kurkut tulevat happamammiksi ja supistaviksi, mikä ei ole kovin hyvä.

Jos olet huolissasi siitä, että punaherukoiden kausi on jo lähdössä ja kurkut eivät ole vielä kypsiä, pakasta vain puhtaat marjat useissa pusseissa.

Sen tulee olla suuri ilman lisäaineita. Pieniä on parempi olla ottamatta, koska siihen on lisätty erityisiä reagensseja, jotka estävät paakkuuntumisen - emme tarvitse sitä kierteellä.

• Pastörointi

Jotta pankit eivät "räjähtäisi", kurkkuja ei kannata tiivistää liikaa, ripustimien kohdalla on oltava paikka.

Sterilointilämpötila alkaa 70 °C:sta ja ei saa ylittää 90 °C, muuten kurkut kypsyvät.

Nyt kun tiedämme tärkeimmät hienoudet, kurkkujen pyörittäminen punaherukoilla ei ole vaikeaa. Kaikki mittasuhteet perustuvat kahden litran tölkkeihin.

Kurkut punaherukoilla

Ainesosat

• - 400-600 g + -
• Red Ribes- 200 g + -
• - 4 sateenvarjoa + -
• - 4 neilikkaa + -
• - 8-10 hernettä + -
• Mustaherukan ja kirsikan lehtiä- 4-6 kpl. + -

Suolaveteen

• - 1,2 l + -
• - 3 rkl. + -
• - 2 rkl. + -

Valmistautuminen

Yksi tämän reseptin eduista on, että voit tehdä ilman valkaisua, eli meidän ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä kurkkujen päälle useita kertoja valuttaaksemme sen myöhemmin.

1. Pese kurkut äläkä liota turhaan. Niiden nenää ei myöskään tarvitse leikata pois - tämä tekee niistä mehukkaampia. Steriloimme purkit ja kannet tavalliseen tapaan: höyryllä tai uunissa.
2. Laita terälehdiksi leikatut vihreät, lehdet ja valkosipuli kuumiin puhtaisiin purkkeihin.
3. Nyt on kurkkujen vuoro - laitamme ne tiiviisti, mutta ei liikaa. Ripottele päälle punaherukan marjoja ja siirrä sivuun.
4. Kiehauta tulella litra vettä, lisää sinne suola-sokeri, poista vaahto ja kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Suojaverkkona voit käyttää lusikkaa - laitamme sen purkkiin ja kaadamme suolavettä sen päälle olkapäille asti.
5. Suljemme purkit välittömästi kannella ja asetamme ne steriloitumaan. Tätä varten tarvitsemme suuren kattilan lämmintä vettä. Kuumenna se miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja säilytä 8-10 minuuttia.

Sitten otamme tölkit pois, käännämme ne ja käärimme ne vähitellen jäähtymistä varten.

Muista, että herukoilla ei säilöntäominaisuuksistaan ​​huolimatta ole etikan vaikutusta, joten säilytämme purkkeja vain viileässä paikassa.

Säilykevaihtoehdot luoville kotiäidille

Halutessasi voit lisätä tähän reseptiin raakaa sipulia. Tämä määrä tuotteita vaatii 1 keskikokoisen sipulin. Leikkaa se puoliksi ja leikkaa sitten viipaleiksi. asetamme ne tasaisesti rinteisiin ennen kurkkujen laittamista niihin.

Tällainen lisäys lisää makuun pistävää ja pikaisuutta, ja itse sipuli marinadista osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi.

Voit myös maustaa suolakurkkua neilikoilla ja piparjuuren lehdillä. Tarvitset 3 kpl neilikkasilmua ja 3 lehtiä purkkiin, vastaavasti. Piparjuuren lehdet voidaan korvata juurilastuilla - laitamme purkkiin 1 hienonnettu juuri, jonka paksuus on pikkusormen.

Kuten näette, on erittäin helppoa kääriä kurkut punaherukoilla, riittää, että on aikaa ja tarvittavat tuotteet. Kokeile, uusi epätavallinen maku miellyttää varmasti sekä sinua että läheisiäsi!

Kukapa ei haluaisi ottaa suolakurkkua talvella perunoiden ja siipikarjan palan kera aromaattisissa mausteissa paistettua. Lapset ja aikuiset rakastavat näitä upeita hedelmiä mihin aikaan vuodesta tahansa. Viihtyisässä kotikeittiössä valmistetuista kurkuista valmistetut suolakurkut koristavat minkä tahansa juhlapöydän. Ja kurkut punaherukoilla talveksi houkuttelevat varmasti kaikkia!

Kurkkuparatiisin resepti

Tulet iloisesti yllättymään paitsi rapeiden kurkkujen mausta, myös tämän ehdotuksen kauniista muotoilusta ja omaperäisyydestä.

Ainekset:

• 1,5 kg vihreitä tasaisia ​​​​kurkkuja;
• 2 rkl. rubiininväriset herukat;
• 3 kpl. piparjuuren lehdet;
• 5 kpl. herukkapensaan lehdet;
• 5 kpl. kirsikan lehdet;
• 5 tuoksuvaa tillin oksaa;
• 1 pää kuumaa valkosipulia;
• 1 KPL. katkera punainen paprika;
• Mustaherneet ja maustepippuri;
• 5 rkl sokerihiekka:
• 3 rkl vuorisuola.

Otamme kurkut ja huuhtelemme ne juoksevan veden alla, leikkaamme ylimääräiset hännät. On suositeltavaa liottaa niitä puoli tuntia kylmässä vedessä, jolloin purkeissa ne näyttävät upeilta hedelmiltä. Huuhtele herukan oksat vedellä ja kuivaa. Kuori valkosipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi yhdessä katkeran pippurin kanssa.

Steriloimme purkit tavanomaisella tavalla kaikille, laita vihreät pohjalle, alkaen piparjuuresta. Asetamme kurkut pystysuoraan niin, että herukat sijaitsevat kätevästi niiden välissä. Laita valkosipulin ja pippurin palat samassa suhteessa.

Aloitetaan täyttöprosessi. Kaada kiehuvaa puhdistettua vettä jokaiseen purkkiin, sulje kansi ja odota 15 minuuttia. Kaada sitten kattilaan ja valmista suolavesi lisäämällä sokeria ja suolaa. Ennen lopullista kaatamista lisää pippurit, kaada kiehuva suolavesi purkkeihin ja korkki. Käännä se kaula alaspäin, peitä se huovalla. Päivän jälkeen voit laittaa sen hyllyille ja odottaa talvisäätä.

Yhteensopiva kauneus ja maku on taattu sinulle. Nauti terveydestäsi.

Syksy on kultaista aikaa, jolloin talvikauden valmistelut ovat täydessä vauhdissa. Jokainen emäntä yrittää luoda monia erilaisia ​​suolakurkkuja voidakseen syödä terveellisiä, maukkaita ja ainutlaatuisia ruokia pakkaskaudella. Kurkkuja, tomaatteja ja muita vihanneksia käytetään myös.

Marja

Ensimmäinen vaihtoehto

Miten ne tehdään punaherukoista? Resepti on yksinkertainen, tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä ja aikaa.

Vaaditut ainesosat:

• kurkut - puolitoista kilogrammaa;
• punaherukat - 1,5 kuppia (viisattu);
• suola - yksi ruokalusikallinen (kukkulalla);
• sokeri (yksi ruokalusikallinen riittää);
• vesi - yksi litra;
• valkosipuli - muutama neilikka (kaksi tai kolme);
• piparjuuri - 2-3 kpl;
• herukan lehdet;
• pippurit - kymmenen kappaletta.

Vihannesten keittäminen

Kurkut on huuhdeltava huolellisesti ja asetettava kylmään veteen, jätettävä sinne peittaukseen asti. Seuraavaksi purkit steriloidaan, osa herukan lehdistä asetetaan niiden pohjalle, ja niihin on asetettava valkosipulin kynnet ja piparjuuripalat. Seuraava vaihe on upottaa kurkut (leikkaamattomien kärkien kanssa). Ne tulee ripotella hyvin marjoilla, perustuen 1,5 litran purkkiin, jossa on 1,5 kuppia hedelmiä. Kurkku punaherukoilla näyttää todella hyvältä purkissa, varsinkin jos saat talvella tätä ihanaa peittausta.

Marinadin valmistus ja säilöntä

Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten veteen lisätään suolaa ja sokeria litraan vettä - 1 rkl. l. ilmoitetuista ainesosista, mutta hieman enemmän suolaa, herneen kanssa. Tämä liuos on keitetty lisäämällä siihen myös herukanlehtiä ja pippuria.

Kurkut valkaistaan ​​aluksi tavallisessa kiehuvassa vedessä ja myöhemmin keitetyssä marinaadissa. Purkit suljetaan steriloiduilla kansilla ja pastöroidaan. Aika riippuu käytetyn säiliön tilavuudesta. Esimerkiksi 3 litraa kestää noin viisitoista minuuttia. Pankit on käärittävä rullalle, asetettava ylösalaisin, käärittävä ja pidettävä tässä tilassa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tällaiset suolakurkut on säilytettävä viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua!

Kurkku punaherukoilla

Itse asiassa tällaiseen suolaukseen on olemassa monia reseptejä. Voit valita itsellesi sopivimman ja kätevimmän vaihtoehdon. Yleensä etikkaa ei käytetä tällaisissa aihioissa, joten älä unohda asianmukaista varastointia. Kurkku punaherukoiden kanssa sopii vain hyvin. Juuri etikkahapon korvaamisen vuoksi marjoilla näistä keittomenetelmistä tulee hyödyllisempiä, koska punaherukoissa on suuri määrä ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja. Sillä on anti-inflammatorisia ja antineoplastisia vaikutuksia ja se poistaa myös myrkkyjä. Siksi epäilemättä käytä tätä marjaa mahdollisimman paljon ruoassasi. Katsotaanpa nyt toista tapaa keittää kurkkuja punaherukoilla talveksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kurkut (kaksi kiloa);
• 2,5 kuppia punaherukan marjoja;
• kuusi valkosipulinkynttä;
• oksa tilliä;
• 30 g rakuunaa;
• sipulit - 2 kpl;
• mustapippuri - seitsemän hernettä;
• neilikka - 5 kpl;
• laakerinlehti - 5 lehteä;
• suola - 60-70 g;
• vettä (kaksi litraa).

Valmistautuminen

Nyt kerromme sinulle, kuinka keittää kurkut punaherukoilla. Resepti on melko yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, tuloksena on hieno aromaattinen suolaus.
Ensin sinun on huuhdeltava kurkut hyvin kylmässä vedessä ja annettava kuivua. Jos käytetään tuoreita marjoja, ne on myös pestävä ja annettava valua kaikki vesi. Seuraava vaihe on valmistaa tarvittavat mausteet ja yrtit. Sinun on myös kuorittava ja hienonnettava sipuli ja valkosipuli.

Pankit on steriloitava hyvin. Laita niihin kaikki mausteet ja yrtit, kuten laakerinlehdet, paprikat, tilli ja muut. Lisäksi kurkut pakataan tiiviisti purkkeihin, niiden päälle kaadetaan vähitellen herukoita.
Seuraavaksi valmistetaan marinadi. Tätä varten sinun täytyy keittää vesi, lisätä suolaa, sokeria. Sekoita sitten kaikki huolellisesti, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet.

Kaikkien suoritettujen vaiheiden jälkeen sinun on kaadettava syntynyt suolaliuos valmistettuihin kurkkupurkkeihin, peitettävä kansilla ja steriloitava. Toimenpideaika riippuu tölkin tilavuudesta, noin 15 - 30 minuuttia. Seuraavaksi ne on rullattava, käännettävä ylösalaisin, käärittävä ja jätettävä tähän tilaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sen jälkeen pankit on poistettava viileään paikkaan ennen talvea. Mahtavan makuinen suolaus on valmis!

Johtopäätös

Nyt tiedät kuinka tehdä punaherukkakurkkuja ilman etikkaa. Toivomme, että nautit tästä säilytyksestä. Onnea ruoanlaittoon.

Marinoituja kurkkuja punaherukoilla

1 litran purkkiin: 600 g kurkkua, 150 g punaherukoita, 50 g valkosipulia, 30 g tilliä, 30 g selleriä, persiljaa, piparjuuren lehtiä, basilikaa.

Kaataminen 1 litraan: 50 g suolaa, 25 g sokeria. Lajittele kurkut koon, muodon mukaan. Liota kylmässä vedessä 5 tuntia. Valmista samanaikaisesti mausteet: tilli, basilika, selleri, persilja, piparjuuren lehtiä.

Kuori valkosipuli, leikkaa useiksi paloiksi. Kuumenna täyte kiehuvaksi. Laita litrapurkin pohjalle mausteet, yrtit ja sitten kurkut. Lisää tähän väliin kurkkujen ohella kuoritut ja pestyt marjat.

Täytä kaatamalla, sulje keitetyillä kansilla ja lämmitä kiehuvassa vedessä: puolen litran tölkit - 5 minuuttia, litran tölkit - 8 minuuttia, kolmen litran tölkit - 12 minuuttia.

Kurkut punaherukoilla Piparjuuren lehdet, punaherukat, rakuuna, punaherukkaterttuja marjoilla, kurkut, 1 litra vettä, 50-60 g suolaa Laita vihreitä purkin pohjalle, laita kurkut, laita punaherukkaterttuja kurkkujen välissä. Kaada suolavedellä, 1 litraan vettä - 50-60 g