Tee on juurtunut ja suosikkijuoma kaikkialla maailmassa. Niin herkullista ja virkistävää ja terveellistä. Asiantuntijat nauttivat erilaisista lajikkeista: punainen, vahva musta, hienostunut valkoinen, vihreä. Voit luetella tyyppejä hyvin pitkään, koska niiden valinta on loputon.

Puhutaanpa erityisesti eliitti Pu-erh teestä, joka on nykyään niin suosittu, varsinkin nuorten keskuudessa. Opitaan lisää siitä: mitkä ovat lajikkeet, sen hyödylliset ominaisuudet, oikea panimotapa ja paljon muuta.

Puerh lajikkeet

Pu-erh-tee - näin yleisesti kutsutaan juomaa, joka on jaettu kahteen luokkaan, joilla on ilmeisiä eroja toisistaan: valmistusmenetelmä, maku, väri.

• Sheng Puer - vihreä tee, vaalean kultainen väri ja hienovarainen metsän yrttien, hedelmien, joskus jopa savun tuoksu.

Nuoret, vain kerätyt lehdet altistetaan lyhyelle lämpökäsittelylle, minkä jälkeen ne kuivataan ja puristetaan perusteellisesti. Tässä muodossa ne sijoitetaan syviin keraamisiin astioihin, joissa ne "saavat voimaa" useiden vuosien ajan. Tärkeä tekijä on huoneen tasainen lämpötila ja kuivuus. Lehdet ovat erivärisiä, kokonaisia.

Ajan myötä tämän tyyppinen pu-erh muuttaa makuaan ja väriään. Jos "nuorina vuosina" tee on kevyttä ja hieman katkeruutta, niin vuosien kuluttua siitä tulee tummempaa ja maultaan pehmeämpää. Vuosien mittaan sen hyödyt lisääntyvät, haitat katoavat.

• - tumma mehukas tee, maku hieman kirpeä.

Shun valmistusmenetelmä erottuu nopeasta käymismenetelmästä, jonka seurauksena teetä ei saada huonommin kuin Sheng Puer 3 kuukaudessa. Tässä tapauksessa käytetään ei aivan nuoria lehtiä, vaan kypsimpiä lehtiä, usein lisäämällä juuria. Värien suhteen Shun juoma tulee tumma, lähempänä mustaa, tuoksussa tuntuvat puiset vivahteet.

Teen parantavat ominaisuudet

Puerh ei ole vain teetä, vaan kokonainen varasto kehon terveydelle! Juoma on hyödyllinen:

• Muistoksi

Tee stimuloi aivoja, parantaa keskittymiskykyä ja tiedot jäävät mieleen helpommin ja nopeammin.

• Kun laihduttaa

Maan teellä (jota kutsutaan myös niin) on kyky kesyttää ruokahalua, nopeuttaa aineenvaihduntaa, hajottaa rasvakertymiä, mikä auttaa poistamaan ylipainoa, joka on niin ärsyttävää ihmiskunnan kauniille puoliskolle.

• Maksaa varten

Maksan uskollinen avustaja kehon puhdistamisessa kuonasta, vähentää plakin muodostumisen riskiä.

• Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää
• Vähentää painetta
• Hyvä ruoansulatuskanavalle

Edistää ruoansulatusta, lievittää mahan raskautta syömisen jälkeen, alentaa happamuutta.

• On tulehdusta estävä vaikutus

Teelehdistä saadut eteeriset öljyt auttavat vähentämään vaarallisia mikrobeja ihmiskehossa, lisäävät lisämunuaisten toimintaa, mikä puolestaan ​​minimoi tulehdusta.

• Vähentää sokeria

Hyödyllinen diabeetikoille, koska se alentaa verensokeria.

Pakatun puerh

Teelehdet ovat puristettuja aluslevyjä. Väriltään tumma, rakenteeltaan vaihteleva. Puristetun briketin muoto riippuu käytetystä pensaasta tai puusta ja luomispaikasta (eli missä maakunnassa itse tuotanto sijaitsee).

Listataan:

Puristetun Pu-Erh-teen valmistussäännöt

On syytä huomata, että kiinalaisella teellä on poikkeuksellinen ominaisuus: mitä useammin sitä haudutetaan, sitä maukkaampaa, hienostuneempaa ja terveellisempää tee on. Pu-erh löytyy aluslevyjen muodossa briketissä, ja koko voi olla hyvin erilainen. Tunteaksesi olevansa todellinen teeguru, sinun on ainakin kerran elämässäsi hauduttava se henkilökohtaisesti, kun olet kokenut kaikki nautinnot. Loppujen lopuksi panimo on koko prosessi täynnä hienouksia. Oikeaa valmistustekniikkaa tarkkailemalla teen kaikki makupuolet ja sen ainutlaatuinen aromi paljastuvat.

Tekniikka ei ole monimutkaista:

1. Aluksi on tarpeen erottaa osa hitsauksesta puristetusta aluslevystä. Tätä varten tarvitset erityisen pu-erh-veitsen, vaikka tavallinen on varsin sopiva, voit jopa käyttää käsiäsi. Tärkeä asia tässä viihdyttävässä liiketoiminnassa ei ole repiä lehtiä paloiksi, vaan erottaa ne lautasella. Jos rikot teelehdet tässä vaiheessa, tee on myöhemmin katkeraa.

Ajan myötä käy selväksi, kuinka paljon infuusiota tarvitaan haudutukseen, ensimmäistä kertaa voit yrittää ottaa 5 grammaa.

1. Seuraava vaihe on astiat. On parempi, jos siellä on savi-teekannu (se jäähtyy paljon hitaammin, toisin kuin muusta materiaalista valmistetut astiat), jos keraamista ei ole. Se tulee polttaa kiehuvalla vedellä, jotta se lämpenee ja desinfioidaan.
2. Nyt sinun on lämmitettävä vesi 90 asteeseen, tärkeintä ei ole kiehua. Vivahteikas: vesiaste on verrannollinen teen ikään.
3. Teekannuun asetettu infuusio on ensin huuhdeltava. Tätä varten sinun on täytettävä se kuumalla vedellä ja kaadattava se pois (vesi) melkein välittömästi.
4. No, nyt mitä olemme tehneet niin kauan! Teekannuun kaadetaan jälleen vettä 10-20 sekunniksi, minkä jälkeen juoma kaadetaan kuppeihin ja on valmis juotavaksi.

Huomaa tullaksesi todelliseksi ammattilaiseksi!

• Ensimmäinen juoma voi hautua vielä 10 kertaa ja paljastaa itsensä uudella tavalla.
• Teen juomisen jälkeen teekannuun ei saa jäädä tippaakaan vettä, sillä jos sitä on saatavilla, teetä infusoidaan, mikä ei ole välttämätöntä. Jos tätä sääntöä ei oteta huomioon, seuraava tee maistuu katkeralta.
• Haudutuksen jälkeen lehtien on oltava kokonaisia ​​- todiste laadukkaista raaka-aineista

Kenen ei pitäisi innostua teenjuomisesta

Ensinnäkin teellä on kielteinen vaikutus ehdottomasti kaikkiin, jos sitä säilytetään väärin, höyrytetään tai juodaan rajoittamattomia määriä.

Toiseksi, on luettelo niistä, jotka ovat kiellettyjä juomasta sitä:

• Raskaana olevat naiset
• Potilaat, joilla on kuumetta
• Ihmiset, joilla on munuaiskiviä
• Näköongelmiin
• Pienet lapset
• Jos sinulla on yksilöllinen kofeiini-intoleranssi, sinun tulee olla varovainen, koska haudutettu pu-erh sisältää pienen osan kofeiinia. Kohl, kupin juomisen jälkeen sydämen syke kiihtyi, hermosto kiihtyi, todennäköisemmin tämä on sama tapaus.
• Unettomuudet
• Juomasta on täysin mahdollista saada "teemyrkytys", samanlainen kuin alkoholi. Tämä on mahdollista, jos "mennät yli laidan" keitetyn teen määrän kanssa tai innostut ja juot liikaa.
• Kun otat lääkkeitä, juo ne veden kanssa, ei pu-erh. Sen vuoksi lääke ei ehkä imeydy.
• Itse teen juominen on parasta tehdä runsaan välipalan jälkeen, sillä tee ei toimi kunnolla tyhjään vatsaan.

Pu-erh-tee on epätavallinen tee, johon kannattaa käyttää aikaa ja rahaa. Tämän liiketoiminnan laajuus on erityisen laaja todellisille asiantuntijoille. Erilaisia ​​lajikkeita, hyödyllisiä ominaisuuksia, kiehtova panimoprosessi - kolminkertainen isku todelliseen nautintoon ja kiinalaisen juoman tuntemiseen. Teetä juoda yksityisesti tai läheisten ystävien kanssa mihin aikaan päivästä tahansa.

Tee on yksi ihmisten rakastetuimmista juomista. Henkilön, joka pitää itseään teen tuntijana ja tuntijana, tulisi ehdottomasti tietää puerhista. Tämän kiinalaisen teen ominaisuudet ja ominaisuudet voidaan lukea aiemmin julkaistusta artikkelista verkkosivuillamme. Haluan vain lisätä, että tätä teetä kasvatetaan yhden Kiinan maakunnan korkeilla vuorenrinteillä, missä on puhtain ilma, korkea ilmankosteus ja lämmin ilmasto. Itselle ja ystävilleen teetä keittävän ihmisen pitäisi tietää jotain pu-erh-teestä: sen ominaisuuksista, lehtien ja veden suhteista, lämpötilasta ja haudutusajasta. Siksi tänään harkitsemme, kuinka pu-erh keitetään oikein sen lajikkeista riippuen.

Pu-erh-teen tyypit

• Sopiva väline tälle teelle on gaiwan tai purppurainen saviteekannu, jossa on suuri kaula ja pyöreä, vatsamainen runko. Tärkeintä on, että astiat ovat hyvin hajallaan, eli hengittävät.
• Haudutuslämpötila - korkea, jyrkkä kiehuva vesi parantaa nuoren Shu Puerhin aromia.
• Veden virtausnopeuden tulee olla nopea.
• Kun teetä huuhdellaan, haudutuslaitetta ei tarvitse peittää kannella.
• Teemäärää tulee säätää lehtien koon mukaan.

Kaikilla nuorilla Shu pu-erhillä on selkeä maanläheinen maku. Tällaisten teiden juominen ei ole kovin miellyttävää. Mutta hyvän ikääntymisen jälkeen - 4-5 vuotta - tämä maku katoaa melkein kokonaan. Löysälle Shu pu-erhille tämä prosessi kestää 1–2 vuotta. Sen jälkeen infuusion väri muuttuu läpinäkyväksi, maku on tiheä, samettinen ja rikas. Tämä on paras aika tutustua tällaiseen teehen.

Vanhan Shu pu-erhin panimon ominaisuudet

Kuinka valmistaa vanhaa Shu Puerhia? Sillä on omat ominaisuutensa:

• Lehdet tulee huuhdella mahdollisimman kuumalla vedellä. Tämä tulisi tehdä erittäin sujuvasti. Teelehdet tulee liottaa vedessä eikä polttaa.
• Älä avaa teekannun kantta, vanha Shu Puer rakastaa kylvyn tilaa.
• Ikääntynyt Shu Pu-erh rakastaa jatkuvaa panimoa. On tarpeen tehdä niin monta valutusta kuin teen tyhjennysastia sallii.
• Vanhaa teetä keitettäessä käsien liikettä pidetään erittäin tärkeänä, niiden tulee liikkua sujuvasti, hitaasti. Tämä on välttämätöntä sellaisten ominaisuuksien saamiseksi kuin pehmeys, makeus. Tätä lähestymistapaa teen keittämiseen kutsutaan nimellä "dzin", joka tarkoittaa "liota" tai "kostuta".
• Sinun on hauduttava teetä myötäpäivään tasaisella kiehuvalla vesivirralla pitäen samalla vedenkeitintä ei kovin korkealla (enintään 10 cm).
• Liikkeet eivät saa olla liian hitaita, mutta ei kiihkeitä, on parasta tehdä kolme infuusiota pysähtymättä, mutta tämä vaatii suuren tilavuuden.

Puerh on elävä tee, ne kehittyvät, ajan myötä siinä tapahtuu erilaisia ​​biokemiallisia prosesseja, syntyy uusia hyödyllisiä aineita.

Kuninkaallinen tee

Sitä kutsutaan myös kuninkaaksi pu-erhiksi - tämä on erillinen, erillinen pu-erh-tee, joka eroaa tavallisesta Shen- ja Shu-pu-erhistä. Hänellä on hieman erilainen valmistustekniikka. Royal pu-erhia ei kuivata, vaan kuivataan.

Pu-erhin hauduttamiseksi sinun on otettava puoli teelusikallista lehtiä, kaada ne kuumalla vedellä (150 ml), jonka lämpötila ei saa ylittää 85 astetta. Kuninkaallista puerhia tulisi infusoida enintään 2 minuuttia ja kaada sitten juoma kuppiin tai kulhoon.

Royal pu-erh voidaan kaataa vedellä jopa kymmenen kertaa ottaen huomioon, että jokaisen seuraavan haudutuksen on oltava pidempi kuin edellinen.

Kuinka keittää pu-erh-teetä, jos olet ulkona tai tien päällä?

Kuinka valmistaa pu-erh-teetä, jos olet pitkällä matkalla, mutta haluat todella muistaa ja tuntea suosikkijuomasi tuoksun ja maun? Tässä tapauksessa sinun on käytettävä termospulloa. Tämä astia on lämmitettävä: kaada kiehuvaa vettä sen päälle kolme kertaa. Huuhtele sitten teelehdet ja laita ne termospulloon nopeudella 2 tl teetä litraa vettä kohti. Seuraavaksi sinun on kaada kiehuvaa vettä lehtien päälle, kiristä termoskansi. 20 minuutin kuluttua kiinalainen terveysjuoma on valmis juotavaksi.

Pu-erh-tee on juoma, joka on yli kolme tuhatta vuotta vanha. Mutta nykyään monet ihmiset pitävät sitä XXI-luvun teenä ja ovat oikeassa, koska maassamme se on juuri saamassa suosiotaan. Jos et ole vielä maistanut tämän lääkejuoman makua, olet menettänyt paljon. Kun olet juonut aitoa pu-erh-teetä, et unohda tämän upean juoman makua ja tuoksua pitkään aikaan. Tulet varmasti rakastumaan siihen, myös pu-erhin ansiosta voit kerätä ystäviä kotiisi järjestämään aitoja kiinalaisia ​​teejuhlia.

Maailmassa on satoja erityyppisiä mustia, vihreitä, valkoisia ja muita teelaatuja, ja jokainen niistä vaatii erityiskäsittelyä tai pikemminkin keittosääntöjen noudattamista. Tämä ei ole muoti, ei perinne, vaan juuri se ehto, jossa juoma saadaan vain sille ominaisella maulla ja tuoksulla.

Vähän teestä

True Pu Er on yksi kalleimmista ja vahvimmista teelaatuista, joka eroaa valmistustekniikaltaan ja tietysti maultaan. Ennen kuin ostat sen, sinun on perehdyttävä Pu-erh-teen ominaisuuksiin ja suosituksiin, kuinka valmistaa Pu-erh-teetä oikein. Aluksi, millainen tuote se on. Pu-erh-tee on tee, jolla on pitkä käymisaika, joka voi kestää vuosikymmeniä. Mitä pidempään sitä säilytetään, sitä arvokkaampi ja monipuolisempi sen maku on. Harvat valmistajat käyttävät nykyään tämän tuotteen perinteistä valmistustekniikkaa, koska se kestää vähintään 10-15 vuotta. Siksi monet käyttävät nykyään nopeutettua tuotantotekniikkaa, jonka avulla on mahdollista saada samanmakuista teetä 6 kuukaudessa.

• Shu Pu Er - valmistettu kiihdytetyllä tekniikalla, puristettu perinteiseen tapaan tableteiksi, tiileiksi ja muihin muotoihin;
• Sheng Pu Er ikääntynyt - valmistettu perinteisellä tekniikalla, joka sisältää jälkikäymisen. Tuotteen väri on tummanvihreä. Maku, jossa on selvä makeus, monipuolinen aromi;
• Mao Cha - vihreät lehdet, puristamattomat, käytetään Pu Era Shu:n ja Shenin tuotantoon.

Perinteinen ja siksi suosituin arkin puristusmuoto on litteä kakku, joka voi painaa 20-30 grammasta kiloon. Mitä pidempään kakkua säilytetään, sitä paremmaksi teestä tulee. Mikrobien ja entsyymien vaikutuksesta lehti kypsyy, siihen muodostuu uusia orgaanisia yhdisteitä, sokereita, tanniineja, maanläheiset nuotit lähtevät. Pu Er on vanhentunut tee, jota on myös verrattu konjakkiin ja juustoon, jotka paranevat ajan myötä entisestään.

Panimosäännöt

Miksi sinun pitää osata keittää Pu-erh-teetä? Arvostaakseen sen makua oikein. Monet, jotka eivät ole maistaneet tätä juomaa aiemmin, kieltäytyvät usein maistamasta sitä uudelleen, ja tämä kaikki johtuu siitä, että he valmistavat sen väärin ja valitsevat optimaalisen määrän infuusiota.

Teekakkuja säilytetään erityisolosuhteissa pitkään, joten ne on huuhdeltava ennen suoraa keittämistä. On parempi leikata pala kakusta terävällä veitsellä, tätä varten myydään jopa erityisiä teeveitsiä. Tämä on tehtävä niin, että itse kakku ei murene. Yksi tee-annos tarvitsee noin 1 tl. teelehdet. Muista keittää teekannussa.

Näin infuusio muuttaa väriä haudutuksesta toiseen

Tekniikka on seuraava:

• laita paloiteltu pala teetä teekannuun;
• kiehauta vesi, anna sen jäähtyä 90 asteeseen;
• kaada ja odota 20 sekuntia, jotta arkki avautuu hieman ja poistuu pölystä;
• tyhjennä vesi, täytä 1 minuutti;
• kaada kuppeihin.

Suorat haudutusajat voivat vaihdella lajikkeesta ja säilytysajasta riippuen. Kuinka paljon pu-erhia sinun pitäisi keittää keskimäärin? 30 sekunnista 4-5 minuuttiin ja mitä pidempi infuusiojakso, sitä vahvempi juoma on. Se saa supistavan, neuloa hieman, mutta virkistää voimakkaasti ja palauttaa voiman. Pu-erh-tabletit haudutetaan samalla tavalla, mutta ennen veden kaatamista tabletin päälle on parempi vaivata se, jotta juoma on maultaan ja aromiltaan rikkaampi. Tablettiteetä, kuten klassista teetä, haudutetaan jopa 10 kertaa. Voit juoda sen kuivattujen hedelmien kanssa.

Yixing saviteekannu - ihanteelliset panimovälineet

Yksi herkullisen teen tärkeimmistä edellytyksistä on pehmeä vesi. On suositeltavaa lämmittää kaikki astiat ennen seremoniaa kuumalla vedellä, erityisesti itse vedenkeitin, koska mitä korkeampi lämpötila siinä on, sitä paremmin lehti höyrystyy ja antaa veteen enemmän makua ja aromia.

Jotkut asiantuntijat suosittelevat leivästä irti irronneen Puert-palan murskaamista, toiset taas panevat sen teekannuun kokonaisena. On myös mielipide, että kuuma huuhtelu voidaan korvata kylmillä, eli ennen teen laittamista vedenkeittimeen se huuhdellaan käsin juoksevan kylmän veden alla.

Jos puhumme Shen Puerista, niin se voidaan keittää jopa 15 kertaa ja jokaisella uudella haudutuksella saat uusia makuja ja aromeja. Mutta tätä varten joka kerta, kun se täytetään vedellä, infuusioaikaa pidennetään 10-20 sekunnilla. Tätä teetä ei voi infusoida pitkään, muuten siitä tulee katkeraa ja hapokasta.

Valmiin juoman ominaisuudet

Jokainen tee on terveellistä. Jos vihreä on asetettu nuoruuden ja pitkäikäisyyden juomaksi, niin Puer - voiman, elinvoiman ja terveen ruoansulatuksen lähteeksi. Erityisestä valmistustekniikasta johtuen tämäntyyppisellä teellä on erilainen koostumus kuin kaikki muut, minkä ansiosta voimme puhua juoman eduista tietyillä terveyden alueilla.

• Taistelee pahanhajuista hengitystä ja ehkäisee hampaiden reikiintymistä.
• Stimuloi verenkiertoa, ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia.
• Alentaa verenpainetta.
• Poistaa myrkkyjä.
• Kiihdyttää aineenvaihduntaa, edistää painonpudotusta.
• Sillä on antioksidanttinen vaikutus, taistelee kasvainten kehittymistä vastaan.
• Stimuloi sappirakon ja maksan toimintaa.
• Parantaa ihon kuntoa.

Puertissa on vähemmän kofeiinia kuin kahvissa, mutta sen afrodisiac-vaikutus on suurempi. Siksi et voi juoda enempää kuin 3 kupillista heikkoa teetä päivässä. On olemassa ihmisryhmiä, joille se on vasta-aiheinen:

• munuaissairauden kanssa;
• kivillä sappirakossa;
• raskauden ja imetyksen aikana;
• alle 10-vuotiaat lapset;
• hypotoninen.

Tälle juomalle on myös yksittäisiä intoleranssin merkkejä, jotka voivat ilmetä sydämentykytysnä, kärpäsinä silmissä ja ihoallergiana. Pu-erhin juomista tyhjään vatsaan ei suositella. Puerh on kokeilemisen arvoinen tee, mutta se on tehtävä oikein ja sen olemus ymmärtäen. On ihanteellinen järjestää todellinen teeseremonia kaikilla ominaisuuksilla.

Omalaatuisesta aromistaan ​​​​huolimatta pu-erhillä on paljon faneja, ei ehkä vähemmän kuin perinteinen vihreä tai musta tee. Monille lehtien tuoksu muistuttaa maata ja kuorta, toisille - hedelmien, pähkinöiden, tuoreiden vihreiden tuoksua, toisille näyttää siltä, ​​että teenlehdet tuoksuvat kalalta. Mutta jokainen, joka on maistanut pu-erhia kerran, huomaa sen erityisen maun. Ja jotta se avautuisi täysin eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, sinun on tiedettävä kuinka keittää pu-erh. Muuten saat tavallisen makuisen teen.

Pelkkä hyvän teen ostaminen ei riitä, on tärkeää tietää säännöt, joiden mukaan se tulee valmistaa ja juoda oikein. Tämä on ainoa tapa saada huomattavaa hyötyä kiinalaisesta teestä, jolla on seuraavat ominaisuudet:

• vähentää painoa;
• parantaa keskittymiskykyä ja keskittymiskykyä;
• alentaa kolesterolia;
• poistaa kuonat;
• stabiloi verensokeritasoja;
• auttaa nopeasti selviytymään alkoholin väärinkäytön seurauksista;
• sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan.

Kaikki tämä voidaan saada juoman erinomaisen maun lisäksi. Mutta vain jos osaat keittää kiinalaista teetä. Muuten voit vain pilata kaiken ja olla ikuisesti pettynyt pu-erhiin.

Alustava valmistelu

Pu-erh-infuusiolla kotona on joitain eroja tavallisesta prosessista. Tässä ei vain kuinka monta astetta vettä on, vaan sen puhtaus, haudutusvälineet, haudutustyyppi (vihreä, tableteissa ja muut) vaikuttavat. Jopa kuinka prosessi etenee, voi vaikuttaa lopputulokseen.

1. Veden ei pitäisi tulla hanasta, mieluiten lähdevettä, mutta pullotettu vesi käy.
2. Ruokailuvälineet. On väärinkäsitys, että teekannu on välttämättä tehtävä savesta, ellet ole pu-erhin fani. Se imee itseensä kaiken aromin, mikä vie muilta kiinalaisilta teeiltä "kuoren" keitettäessä, niillä kaikilla on edellisen teen maku. Pu-erh voidaan keittää lasissa ja kaataa posliinikuppeihin. Tarvitset myös siivilän, jotta pienet lehdet eivät pääse juomaan.

Voit myös ostaa erikoisruokia leveillä reunuksilla ja kannella - gaiwan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pientä posliiniastiaa, jonka päällä on lautanen.

Pu-erhin valmistuksen klassikot

Kun kaikki tarvittavat komponentit on valmistettu, voit aloittaa pu-erhin hauduttamisen jollakin seuraavista tavoista: hauduta lehdet, kuten yleensä tehdään, tai hauduta teetä - juoman valmistusmenetelmä, jonka avulla saat maksimaalisen maun ja hyötyä. Mutta se vaatii jonkin verran kokemusta ja taitoa; kaikki eivät onnistu valmistamaan kunnolla keitettyä puerhia ensimmäistä kertaa.

Tavallisella panimolla kannattaa silti aloittaa. Jos noudatat kaikkia sääntöjä tarkasti, tulos on loistava.

1. Vedenkeitin tulee esihuuhtella kuumalla vedellä, ei missään tapauksessa pestä puhdistusaineilla, puhdistus soodalla on sallittua.
2. Shu pu-erhin veden lämpötilan tulee olla 90-95 ° С, eli lähellä kiehumispistettä; jos tarvittavaa ehtoa ei ollut mahdollista täyttää, voit kaataa nestettä teekannuun korkealta - näin vesi jäähtyy ja samalla kyllästyy hapella. Shen-teen keittämiseen riittää 85-95 ° C.
3. Laita irtonaista teetä astiaan (tai irrota pala laattasta) nopeudella: enintään 10-vuotiaille sheng pu-erhille - 2,5 g tai 1 tl per 200-250 ml vettä, riippuen infuusion voimakkuudesta vaaditaan; kaiken ikäisille tai vähintään 10-vuotiaille shu:lle - 3 g tai 1,5 teelusikallista 250 ml:aa kohti; jos haudutus on tabletteina, sinun on ensin vaivattava se.
4. Ensimmäinen infuusio valutetaan 5-10 sekunnin kuluttua - tämä tehdään pölyn pesemiseksi pois teestä ja antaa sille mahdollisuus avautua.
5. Nyt voit täyttää pu-erhin halutun lämpötilan vedellä ja antaa hautua; ja kuinka kauan infuusiota tulee säilyttää - yleensä 30 sekunnista 1-3 minuuttiin makumieltymyksistä riippuen. Jokaisen seuraavan haudutuksen aikaa pidennetään 15-30 sekuntia.

Kaada sen jälkeen juoma sopivaan kulhoon ja nauti teestäsi. Yleisesti hyväksyttyjen sääntöjen mukaan teetä kulutetaan ilman makeisia ja sokeria - vain puhtaassa muodossaan.

Kuinka monta kertaa pu-erh-teetä saa keittää, jotta se ei menetä makuaan ja makuaan, riippuu teen laadusta ja tyypistä. Korkea laatu kestää jopa 5-10 kertaa. Mandariinitee - jopa neljä jaksoa. Pu-erhin uskotaan paljastavan makunsa täysin noin viidennessä oluessa. On pidettävä mielessä, että jokainen seuraava kerta vaatii pidemmän infuusioajan. Jos lehtiä haudutettiin enintään kaksi kertaa, tämä osoittaa raaka-aineen heikkoa laatua.

Mustalla shu -lajikkeella on voimakkaampi maku kuin sheng vihreällä nuorella teellä. teelehden eri käsittelymenetelmien vuoksi.

On vielä yksi tärkeä sääntö pu-erhin juomiseen. Infuusion tulee olla tuoretta, ei ole hyväksyttävää jättää sitä teekannuun useiksi tunteiksi tai jopa päiväksi. Tässä tapauksessa kaikki sen edut menetetään, ja juomasta voi tulla haitallista.

Helpoin tapa valmistaa: kaada 1-2 tl teekannuun. pu-erh, kaada halutun lämpöistä vettä ja anna seistä 3-5 minuuttia, tähän mennessä kaikkien teelehtien pitäisi olla pudonneet pohjaan. Mutta uudelleen keittäminen ei ole sallittua.

Epätyypilliset reseptit

Tässä kannattaa mainita, kuinka pu-erh keitetään. Näin voit tutkia juomaa uudesta näkökulmasta ja saada siitä uusia makuelämyksiä.

Teen valmistus

Tämä menetelmä on jokseenkin epätaloudellinen - voit käyttää teelehtiä vain kerran.

1. Aluksi huuhtele lehdet lämpimässä vedessä kolme kertaa, tämä valmistaa ne ruoanlaittoon, puhdistaa teepölystä. Tällä menetelmällä voidaan käyttää mitä tahansa teetä - löysää,.
2. Nyt sinun on asetettava sopiva astia vedellä tuleen ja seurattava huolellisesti prosessia.
3. Heti kun ilmakupla nousee pohjasta, kaada 100-150 ml vettä erilliseen kuppiin päätilavuudesta ja anna vedenkeittimen lämmetä edelleen.
4. On tarpeen odottaa niin kutsuttujen "helmilankojen" ilmaantumista kuplista, ja ääni muistuttaa tuulen ääntä lehdissä. Nyt sinun on palautettava kaadettu vesi säiliöön (tätä prosessia kutsutaan nesteen "nuorentamiseksi") ja odota jälleen haluttua ääntä ja ulkonäköä, lämpötila on tällä hetkellä 80-90 ° C.
5. Sekoita seuraavaksi vesi teepihdillä tai lusikalla, kunnes muodostuu suppilo, joka heittää aiemmin pestyjä teelehtiä.
6. Odota ääntä uudelleen ja sammuta se sitten. Heti kun vesi lakkaa aiheuttamasta ääntä ja kuplia, kaada tee kuppeihin.

Prosessin monimutkaisuudesta huolimatta kannattaa oppia keittämään pu-erh tällä tavalla kotona. Näin voit nauttia maksimaalisesta mausta ja aromista.

Keittäminen maidon kanssa

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto on maitopu-erh. On huomattava, että maitopu-erh ja maitopu-erh eivät ole sama asia. Ensimmäinen on lajike, jolla on herkkä miellyttävä maku, jossa on vivahteita maitoa ja karamellia, ja toinen on panimomenetelmä.

Ja toisin kuin edellinen menetelmä, tämä on hieman yksinkertaisempi. Samaan aikaan maitotulos osoittautuu varsin mielenkiintoiseksi, vaikkakin epätavalliseksi. Maidon pu-erhillä on voimakas tonisoiva vaikutus, lämmittää, parantaa ruoansulatusta. Se on myös erittäin tyydyttävä, vaikka siinä on myös paljon kaloreita. Siinä on kolme pääainesosaa:

• teelehdet (löysät tai puristetut) - 1-2 ruokalusikallista;
• maito (mitä lihavampi, sen parempi) - 2 lasia;
• voita - 20 g.

Kaikki muu lisätään maun mukaan - hunaja, mausteet, inkivääri. Teetä voi käyttää myös baareissa tai mandariinissa - se maistuu vielä paremmalta.

1. Kuumenna maito kiehuvaksi.
2. Lisää siihen öljyä, kaada aiemmin pesty pu-erh.
3. Vähennä sitten lämpö alhaiseksi ja anna maitojuoman vaikuttaa viideksi minuutiksi.
4. Nyt voit maustaa makuilla, ottaa pois lämmöltä, kaada teekannuun ja nauttia uudesta mausta.

Haudutamme kirsikkamehua

Voit myös yrittää keittää pu-erhin kirsikkamehussa - yksinkertainen menetelmä, mutta tulos on erittäin maukas.

1. Huuhtele teelehdet (sopii puristettu tai irtonainen).
2. Kuumenna vastapuristettu kirsikkamehu kattilassa kiehuvaksi.
3. Lisää keittämisen jälkeen teelehdet.
4. Lisää halutessasi mausteita (tähtianista, kanelia, anis tai neilikka, voit jopa lisätä inkivääriä).
5. Tummenna tulella 2-3 minuuttia.
6. Kaada kuppeihin ja nauti poikkeuksellisesta aromista ja mausta.

Teetä on otettava hieman enemmän kuin tavallisella haudutuksella, muuten kirsikan maku varjostaa teen.

Toinen menetelmä mehun kanssa: kaada teelehdet kattilaan, lisää vesi, kiehauta. Lisää mausteita halutessasi ja anna kiehua 5 minuuttia. Lisää mehu ja hikoile saman verran.

Pu-erh-tee, jolla on monia hyveitä, ansaitsee erityistä huomiota. Lisäksi juoman valmistusvaihtoehtojen joukosta jokainen voi löytää itselleen sopivan. Voit muuttaa kiinalaisen teen mittasuhteita, lisäaineita, lajikkeita ja löytää joka kerta uusia pu-erh-teen maku- ja aromivärejä.

kuva: depositphotos.com/Fieryphoenix, kingkonglive, kingkonglive

Hyvää teetä pitää keittää kunnolla.

Voit valmistaa puerhia kymmenellä eri tavalla, mutta perinteisiä tapoja on vain kaksi, jotka on otettu käyttöön Kiinassa ja sen ulkopuolella. Yunnanin sekoittimet ja teemestarit ohjataan näillä puerhin valmistusmenetelmillä.

• Roiskeiden valmistus. Noin 10 g teetä 80-100 ml lasitavaroihin. Infuusio on lyhyt - 1-3 sekuntia.
• Pitkä panimo. Noin 5 g teetä 100 ml:n astiaan. Infuusio 10-40 sekuntia.

Molemmat menetelmät sopivat hyvin perinteisten ruokien kanssa, tee on yhtä hyvää Isshin-teepannuissa ja gaiwanissa. Kaikissa tapauksissa veden on oltava kuumaa ennen hauduttamista, tätä varten on kätevää kiinnittää sen lämpötila termospulloon lasipullolla. Kaikki astiat tulee lämmittää hyvin ennen hauduttamista, tee tulee murskata pieniksi paloiksi käsin tai purkaa lehdiksi, jos mahdollista. Tee tulee laittaa lämmitettyyn kulhoon, ensimmäinen infuusio valutetaan aina, sillä yleensä huuhdellaan kupit.

Hyvät ja huonot puolet

Kun haudutetaan "salmea" voit saada intensiivisen infuusion, jossa on kirkas tyhjän kupin aromi, kevyet kukka-, hunaja- ja hedelmäaromit, suuri määrä infuusioita (yleensä yli 8-10 kertaa). Menetelmän suhteelliset haitat: tarve olla varovainen keitettäessä, jotta ei hauduta liikaa ja ettei tule hapokasta infuusiota, suurempi teen kulutus, suuri määrä infuusiota (10 infuusiota 100 ml = 1 litra valmista -keitti teetä).

Kun haudutetaan pitkään teetä kuluu vähemmän, sitä on mukava keittää, vähemmän ylikeiton riskiä, ​​vähemmän valmista teetä. Suhteellinen haittapuoli: tuoksussa vähemmän hienovaraiset kukkasävyt.

Puerhin salmen panimosarja

• Valmista oikea määrä teetä. Jos punnitus ei ole mahdollista, laita kuivaa teetä noin 1/3 astian tilavuudesta. Pehmeille kakuille on mahdollista vähän enemmän, vahvemmille - hieman vähemmän.
• Huuhtele 5-7 sekuntia. Kaada kiehuvaa vettä vedenkeittimeen tai gaiwaniin. Gaiwanissa sekoita teetä kiehuvan veden kanssa kannen avulla, kattilaa voidaan pyörittää voimakkaasti pyörivin liikkein. Tällä infuusiolla voit huuhdella chahain ja kupit ja kaataa sitten pois. Sinun ei tarvitse juoda sitä.
• Valmista ensimmäinen juoma 3 sekunnissa ja kaada heti siivilän läpi chahaihin ja sitten kuppien päälle.
• Tyhjennä toinen ja kolmas infuusio välittömästi.
• Neljännestä viidenteen 3 sekuntia tai vähän kauemmin.
• Kuudenneksi ja lisää sitten vähän aikaa jokaiseen infuusioon. 10-15-20-30 sekuntia.
• Hyvää pu-erh-teetä voi yleensä keittää 10 kertaa tai enemmän. Viimeiset juomat kestävät 1-2 minuuttia.

Pu-erh-teen valmistussarja pitkään

• Kuumenna vesi 98 asteeseen, mutta älä keitä. Lämmitä termospullo ja kaada siihen kiehuvaa vettä.
• Valmistele astiat: gaiwan tai vedenkeitin, chahai (tyhjennys), siivilä ja kupit. Lämmitä kaikki astiat kiehuvalla vedellä.
• Valmista noin 5 g teetä 80–100 ml:n kattilaan. Jos punnitus ei ole mahdollista, laita kuivaa teetä noin 1/5 astian tilavuudesta. Pehmeille kakuille on mahdollista vähän enemmän, vahvemmille - hieman vähemmän.
• Huuhtele 5-7 sekuntia. Kaada kiehuvaa vettä vedenkeittimeen tai gaiwaniin. Sekoita teetä gaiwanissa kannen avulla, pyöritä kattilaa voimakkaasti pyörivin liikkein. Huuhtele chahai ja kupit infuusiolla ja kaada.
• Ravista vedenkeitintä tai gaiwania ja anna seistä minuutin ajan. Kovaan painamiseen menee hieman enemmän aikaa. Tee höyrytetään ja on valmis ensimmäiseen haudutukseen.
• Tee ensimmäinen infuusio 20 sekunnissa.
• Toinen on 10-15 sekuntia.
• Kolmas infuusio kestää 30 sekuntia.
• Neljäs on 60 sekuntia.
• Viidenneksi - pari minuuttia.
• Kuudes - 5 minuuttia.

Kaatomenetelmä miellyttää erityisesti niitä, jotka pitävät intensiivisestä infuusiosta, kirkkaasta vaikutuksesta ja voimakkaasta virkistävästä vaikutuksesta. Pitkän valmistusmenetelmän arvostavat herkän pehmeän maun, hillittyjen aromien ja rauhallisen toiminnan ystävät. Sama menetelmä sopii niille, jotka eivät tarvitse voimakasta tonisoivaa vaikutusta, esimerkiksi lapsille.

Mutta näiden kahden perusmenetelmän lisäksi on olemassa useita mielenkiintoisempia tapoja.

• Pu-erhin keittäminen tulella.
• Pu-erhin keittäminen maidossa.
• Hauduttaminen termospullossa.
• Tipresso (kahvinkeittimessä).
• Kylmä pu-erh.

Ruoanlaitto pu-erh

Vanhin ruoanlaittomenetelmä. Se on hyvä vaikeissa olosuhteissa, esimerkiksi vaelluksella tai keskiaikaisen elämän olosuhteissa, mutta sillä on useita haittoja, joista tärkein on kyvyttömyys tuntea hyvän teen hienovaraisia ​​aromeja. Tämä oli se seikka, joka pakotti keraamisten teekannujen käytön 500-600 vuotta sitten.

Kuinka keittää pu-erh

• Liota murskattua teetä kylmään veteen 7-10 g / 1 litra.
• Huuhtele tee huolellisesti useissa vesissä ja kerää se palloon.
• Kuumenna vesi ja lisää kiehumisen viimeisessä vaiheessa tee ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna teen kiehua muutama sekunti.
• Sammuta lämpö ja anna hautua 5-7 minuuttia. Kaada kuppeihin ja säilytä teeastia kynttilän päällä tai voimakkaan lämmönlähteen lähellä, esimerkiksi tulisijan kivillä.

Tämän menetelmän nykyaikainen venäjänkielinen versio on nimeltään "Pu-erhin keittäminen Lu Yu -menetelmällä", ja se ilmentää poikkeuksetta teen keittämistä lasikannussa, veden kaatamista ja kaatamista, veden pyörittämistä myötäpäivään ja meditatiivista teenlehtien katselemista. kynttilän valo. Se on melko upea, mutta sillä ei ole todellista historiallista perustaa.

Pu-erhin keittäminen maidossa

Voimme sanoa, että tämä on steppe-menetelmä pu-erh-teen hauduttamiseksi, joka on yksinkertaistettu ja lähellä kaupunkiolosuhteita. Mongoliassa pu-erh-teetä juotiin maidon kanssa tuhat vuotta sitten, joten yhdistelmä on melko vanha ja todistettu.

Kuinka keittää pu-erh maidossa

• Ota 10 g puerhia jokaista 250-300 ml maitoa kohden.
• Huuhtele pu-erh kylmässä vedessä, liota mukissa pari minuuttia tai huuhtele nopeasti kiehuvalla vedellä.
• Kaada puerhin päälle 50 ml vettä ja kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon vähän maitoa ja kiehauta joka kerta, kunnes kaikki maito on loppunut.
• Anna valmiin pu-erhin seistä 5 minuuttia lämpimässä paikassa, jonka jälkeen voit juoda.
• Pu-erh maidon kanssa (etenkin sheng pu-erh) on erittäin maukasta täydennettäväksi pienellä ripaus suolaa.

Pu-erhin valmistus termospullossa

Tämä on helppo ja nopea tapa. Ihanteellinen niille, jotka eivät voi valmistaa teetä millään muulla tavalla, mutta eivät tule toimeen ilman teetä. Esimerkiksi talvikalastuksessa, haastavissa vaelluksissa tai kävelyllä kaupunkialueilla. Tämä menetelmä sopii myös niille, joilla on kiire aamulla ja voi juoda teetä hieman myöhemmin, se sopii opiskelijoille tai dieselveturin kuljettajille. Tiedetään, että monet kuorma-autoilijat rakastavat Pu-erhin juomista tiellä sen kyvyn vuoksi virkistää hellästi ja pitkään sekä vaikutuksen ennustettavuudesta, mikä on erityisen tärkeää vaarallisissa töissä. Tämän menetelmän haittana on, että tee on liian haudutettu, se tulee liian kirpeäksi.

Kuinka valmistaa pu-erh termospullossa

• Kiehuva vesi.
• Huuhtele termospullo kuumalla vedellä, jotta se lämpenee.
• Huuhtele osa pu-erhia kuumalla vedellä, huuhtele ja valuta.
• Laita pu-erh 5-7 grammaa litraa vettä kohti termospulloon ja täytä se kuumalla vedellä.
• Valmis pu-erh voidaan juoda puolessa tunnissa. Pyri juomaan pu-erh-teetä 3 tunnin sisällä haudutuksesta.

Vaihtoehtoinen tapa on keittää pu-erh-teetä teekannussa ja kaada infuusio kuumennettuun termospulloon. Joten pu-erh ei ole ylikypsytetty eikä maistu kitkerältä.

Tipresso

Tämä on uusi tapa valmistaa pu-erh-teetä espressokoneilla. Pu-erh jauhetaan, laitetaan kahvin tilalle ja siitä tulee paksu ja tiivis juoma, joka muistuttaa espressokahvia. Tämä menetelmä on nyt tulossa erittäin suosituksi Aasiassa, joissakin megakaupungeissa tipressobaarit avautuvat peräkkäin vastauksena eurooppalaisille kahviloille.

Kylmä pu-erh

Tehokas tapa torjua kuumuutta. Heitä sheng pu-erhia vesipulloon ja laita se jääkaappiin yön yli. Aamulla nautit ihanan ja täysin luonnollisen jäätee. Pullon sijasta voit käyttää karahvia tai kannua, ja teen nopeasti "hauduttamiseksi" voit täyttää sen vedellä huoneenlämpöisellä vedellä ja jättää keittiöön 2-3 tunniksi, jonka jälkeen voit jäähdyttää sen. . Jos haluat vähentää theiinin (kofeiinin) vaikutusta, lisää vain vähän sitruunamehua teelasiin.

Nauti panimosta ja juo vain parasta puerhia!

Aleksei Borodin