Kuinka valmistaa reseptejä hapanpannukakkuihin - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja alkuperäinen.

Pannukakkuja omenoilla, hunajalla ja kanelilla! Hapantaikina, ilman hiivaa tai munia

Hapantaikina resepti Minulla on yksinkertaisin, koska en ole koskaan ennen tehnyt hapanta ja leipää ilman hiivaa Leivoin sitä ensimmäistä kertaa pari päivää sitten!

Aloittelijani on lähes kokonaan muunnettu vehnäksi. En tiedä miten hapantaikinan vahvuus määräytyy, mutta minulle se ei nukahda edes jääkaapissa :) Se tulee aika nopeasti, vaikka kirjoitan, että odotan pari tuntia, itse asiassa Tänään katsoin sen tarkoituksella, se ilmestyi 1 tunnissa 20 minuutissa lämpimällä lattialla elokuvan alla. Koska käynnistin elää ja hengittää aktiivisesti, täytyy jokaisella päivittäisellä ruokinnassa joko heittää osa siitä pois tai etsiä tapoja sisällyttää se leivonnaisiin :) Mutta sellainen määrä leivästä Edes perheessäni he eivät kestä sitä, joten... hapanlettuja! Toisin kuin hiivapannukakkuja, nämä voidaan syödä suoraan liedeltä, mitä perheeni tekee! (Hiivapannukakkuja ei silti ole kovin terveellistä syödä lämpimänä; yritän jopa olla antamatta lapsille kuumaa leipää, jos se on hiivaa tehty. Vain miehellä on varaa hemmotella itseään lämpimällä leivällä, ja lapset ehtii vielä pilata. vatsat)

Joten, resepti hapanpannukakkuihin omenoilla, kanelilla ja hunajalla! Kuinka herkullista, oletko jo kuvitellut? Tällaisessa pakkasessa kuin nyt, on aika nauttia rehevistä herkuista hunajan ja omenoiden kanssa :)

Sisältö [Näytä]

1. Hapantaikina - 3 rkl. lusikat
2. Vesi - 100 ml.
3. Maito - 150 ml.
4. Jauhot - noin 300 gr. + *Minä käytän kuten aina 13% proteiinipitoisia jauhoja. Premium vehnä
5. Hunaja - 2 rkl. lusikat
6. Kasviöljy - 3 rkl. lusikat
7. Apple - 1 kpl.
8. Kaneli - maun mukaan * Minulla on 0,5 tl.

Kuinka paljon painoa grammoina - lue niille, joilla ei ole mittausvälineitä, kuinka laskea yhden tai toisen ainesosan määrä lusikoilla!

Valmistautuminen:

1. Laimenna käynnistin vedellä (100 ml) ja lisää 4-5 rkl. lusikat jauhoja. Saamme taikinan, laita se kalvon alle lämpimään paikkaan *Minulla kesti 1 tunti 20 minuuttia nousta ylös
2. Kaada sopivaan taikinaan lämmin maito
3. Lisää hunajaa *Jos hunaja on sokeroitua, sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa nestemäiseksi.
4. Sekoita, lisää kasviöljy ja jauhot niin, että taikina on kuin smetana
5. Laita muovikelmun alle lämpimään paikkaan, kunnes se kuplii. * Kesti noin tunnin
6. Sekoita kohonneen taikinan joukkoon hienonnettu omena ja kaneli.
7. Sekoita
8. Paista miedolla lämmöllä kannen alla 2-3 minuuttia pienessä määrässä kasviöljyä. *Vuan voitelemiseksi
9. Valmis! Tarjoile hunajan, hillon, smetanan, kondensoidun maidon kanssa oman harkintasi mukaan!

Hyvää ruokahalua!

Jos säilytät vehnähapatetta huoneenlämmössä, se on uusittava päivittäin tai jopa kaksi kertaa päivässä. Valittu alkupalan osa voidaan tietysti heittää pois (pääsääntöisesti puhumme hyvin pienistä määristä - kirjaimellisesti teelusikallinen tai ruokalusikallinen), tai voit laittaa sen erilliseen kulhoon ja säilyttää jääkaapissa . Seurauksena on, että melko nopeasti kerääntyy kunnollinen määrä fermentoitua taikinaa (kypsä hapanjuuri), josta voit valmistaa monia herkullisia asioita. Ja yksinkertaisin ja nopein asia on tietysti pannukakut, ja tämä voidaan tehdä suoraan "kylmähapantaikinalla", ts. Otimme alkupalan astian jääkaapista, teimme taikinan ja leivoimme heti. Kaikki kestää enintään puoli tuntia, ja pannukakut ovat yksinkertaisesti maagisia! Kokeile!

VALMISTAUTUMINEN:

Heti alussa haluan huomauttaa, että tämä resepti ei vaadi tarkkaa mittasuhteiden noudattamista, voit turvallisesti muuttaa sitä mukauttamalla sitä siihen, johon olet tottunut ja jota käytät useimmin. Valmistan itse pannukakkuja yksinomaan "silmällä", joten ota alla olevat grammat vain suuntaa antavina, luovuutesi kankaana!)))

Taikinaa varten 120 grammaa kylmää vehnähapantaikinaa (kosteus on 100%) ja laimenna 120 grammalla vettä. Lisää sokeria maun mukaan (otin 1,5 rkl), ripaus suolaa, vatkaa muna, sekoita. Lisää jauhoja vähitellen ja saa taikinasta hieman paksumpaa kuin pannukakkuja varten.

Sekoita taikinaan ruokalusikallinen kasviöljyä ja noin 1/3 tl sammutettua soodaa, joka on laimennettu etukäteen pieneen määrään kylmää vettä. Arvioi lopuksi taikinan paksuus uudelleen ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai vettä, jotta taikina ei ole nestemäinen, mutta samalla se ei ole paksu, ei enää tippu, vaan liukuu laiskasti pois taikinasta. lusikka.

Yleisesti ottaen kaikki on kuten aina. Sekoita taikinaa soodaliuokseen sekoittamisen jälkeen varovasti ja vain tarvittaessa, jotta et menetä kaasua, joka muodostuu, kun sooda reagoi käynnistimen sisältämän hapon kanssa. Paista pannukakut kohtalaisesti kuumennetussa kasviöljyssä lusikalla taikinasta lusikalla, kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita molemmilta puolilta.

Tarjoile smetanan, hillon, hunajan kanssa... yleensä kaiken tutun ja maistuvan kanssa!))) Hyvää ruokahalua!

Kun syötän vehnän alkupalaa, jää yli, jonka laitan purkkiin ja säilytän jääkaapissa, kun alkupaloja on kertynyt riittävästi, käytän pannukakkuihin.

Kun keitin niitä ensimmäisen kerran, palasin lapsuuteeni. He tekivät näitä pannukakkuja meille päiväkodissa. Rehevä, ilmava, aromaattinen, sisällä suuria ilmakuplia. Muuten, he syrjäyttävät pikkuhiljaa suosikkipannukakkumme pöydästämme.

Maslenitsa on vihdoin ohi! Ei, minulla ei ollut paljoa pannukakkuja, mutta silti enemmän kuin yleensä leivon ja loppujen lopuksi ärsyttää, loman jälkeen haluan helpottaa itseäni. Ja huomenna on myös anteeksiantosunnuntai, sinun täytyy pyytää kaikilta anteeksiantoa ja sitten paasto ja vinegrette. Useita vuosia peräkkäin olen aloittanut paaston vinegretillä ja tällä kertaa myös paastonlennukakkuilla. Niitä kutsutaan yleensä tuzhilnikiksi, koska ne ovat ilman kananmunia, maitoa ja voita, ja niitä valmistettaessa ne haudutetaan ikään kuin runsaaksi voita viikoksi. Leivoin "tuzhilnikini" pannukakkujen muodossa, mutta niistä tuli niin huonoja, että niitä ei voinut kiristää! Huolimatta siitä, että ne eivät sisällä eläintuotteita, ne eivät vaikuta "tyhjiltä"; päinvastoin, jos kokeilet niitä, et usko, että ne ovat laihoja. Tai vegaaninen - kumpi haluat.

Näiden pannukakkujen taikina valmistetaan hapantaikinalla ja soodalla, keskisakeutta, mutta lisäämällä nestettä saadaan kosteampi pannukakkuihin sopiva taikina. Kaikki on hyvin yksinkertaista:

Hapantaikinalle:
300 gr. valkoiset vehnäjauhot (esimerkiksi luokka 1);
300 gr. vesi;
40-50 gr. vehnää tai rukiista alkupala.

Liuota alkupala veteen, lisää jauhot, sekoita hyvin, peitä ja anna seistä 10-12 tuntia noin 20 asteen lämpötilassa eli yön yli.

Yleensä voit ottaa jääkaapista jääkaapista loput alkupalasta, ottaa joko kaikki 600 grammaa, tai jos ei riitä, laittaa puuttuva määrä alkupalaa kypsymään yön yli tai sekoittaa alkupala aamulla: lisää puuttuva. määrä jauhoja ja vettä jäännöksiin ja anna kypsyä. Viimeinen vaihtoehto sopii, jos sinulla on paljon ylijäämiä ja alkupala kypsyy nopeasti.

Testiä varten:
1 appelsiinin mehu;
1 omena;
1 banaani;
100 grammaa täysjyvävehnäjauhoja;
½ tl. suola;
1 tl ilman liukumäkeä sooda;
2 rkl. kasviöljy;
Sokeri on valinnainen, mutta ne ovat jo makeita hedelmien ansiosta.

Lisää kypsään hapantaikinaan jauhot, suola ja sooda, voi, sekoita.

Kuori omena ytimestä ja raasta se, kuori banaani ja muussaa se haarukalla.

Purista appelsiineista mehu ja lisää kaikki valmiit hedelmät taikinaan.

Sekoita ja anna seistä 40-60 minuuttia lämpimässä paikassa (25 astetta), taikinan tulee kohota.

Kuumenna paistinpannu (minulla on valurautainen), lisää hieman öljyä ja levitä taikina varovasti. Peitän pannukakut kannella; heti kun pinta alkaa hieman kuivua tai ilmaantuu kuplia, jotka eivät sulkeudu, käännämme ne ympäri.

Joka kerta, ennen kuin otat taikinan lusikalla, kasta se veteen niin, että taikina putoaa helposti vuokaan eikä saavuta lusikkaa. Tätä varten laitan kulhoon vettä pöydälle ja pidän lusikkaa siinä.

Tarjoa pannukakut lämpimänä tai kylmänä hillon tai hunajan kanssa.

Nauttia! Älä vaivaudu))

Vähän aikaa sitten minusta tuli taas äiti. Minulla oli toinen lapsi. Ei, edes kaksi! Vehnä- ja rukihapanta. En liioittele enkä millään tavalla naura - nämä ovat kaksi täysin elävää organismia, jotka vaativat päivittäistä hoitoa (jopa 2 kertaa päivässä).

Itse asiassa hapantaikinoiden hoitaminen on ilo. Heitä on vain suojattava vedolta, pidettävä lämpimänä, ruokittava kahdesti päivässä - yleensä luotava suotuisat elinolosuhteet, rakastettava, hoidettava ja vaalittava. Aivan kuten lasten kanssa.

Ruishapanta toisella kertaa - tämän päivän reseptissä päähenkilönä on vehnähapantaikina. Ei edes hän itse, vaan ylijäämät (en vain löydä oikeaa sanaa kutsumaan sitä alkupalaa, joka otetaan pois pääruokasta ennen ruokintaa), joiden perusteella valmistamme upeita kuohkeita pannukakkuja.

Ainesosat:

(500 grammaa) (500 millilitraa) (560 grammaa) (3 palaa ) (100 millilitraa) (4 ruokalusikallista) (0,5 tl) (1 tl)

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvien avulla:

Yksinkertainen resepti näihin herkullisiin ja tyydyttäviin pannukakkuihin sisältää vehnähapantaikinaa, vehnäjauhoja, vettä, kananmunia, puhdistettua kasviöljyä, sokeria, suolaa ja ruokasoodaa. Voit myös lisätä ripaus vanilliinia taikinaan - se on vielä tuoksuvampi.

Säilytän tässä reseptissä käytetyn alkupalan jääkaapissa. Joka päivä vehnän pääalkupalaa uusien laitan ylijäämät purkkiin ennen ruokintaa ja suljen kannen. On sääli heittää se pois, ja sen avulla voit valmistaa monia herkullisia ruokia. No vaikkapa ne samat mahtavat pataleivät perunoiden ja paistettujen sipulien kera. Näin täytän puolen litran purkin ylijäämiä ja leivon jotain perheelle. Hajaantuin: teemme hapanlettuja. Kaada vehnähapantaikina suoraan jääkaapista sopivaan astiaan. Lisää vesi, kananmunat, suola, sokeri, ruokasooda. Sekoita kaikki hyvin.

Lisää sitten vähitellen siivilöityjä vehnäjauhoja sekoittaen ne taikinaan. Ilmoitin taikinaan tarvittavan jauhomäärän. Jos taikinasi ei ole tarpeeksi paksua, voit lisätä jauhoja.

Nyt ei ole enää muuta kuin kaada noin 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita ne taikinaan. Tarvitsemme loput öljystä paistamiseen.

Tämän reseptin pannukakkutaikinan paksuus on melko paksu. Se on suunnilleen sama kuin pannukakkuhiiva - se ei valu lusikasta, vaan venyy ja painuu palasina alas. Jos taikina on ohuempaa, pannukakut muuttuvat litteiksi.

Pannukakkuja omenoilla, hunajalla ja kanelilla! Hapantaikina, ilman hiivaa tai munia

Hapantaikina resepti Minulla on yksinkertaisin, koska en ole koskaan ennen tehnyt hapanta ja leipää ilman hiivaa Leivoin sitä ensimmäistä kertaa pari päivää sitten!

Aloittelijani on lähes kokonaan muunnettu vehnäksi. En tiedä miten hapantaikinan vahvuus määräytyy, mutta minulle se ei nukahda edes jääkaapissa :) Se tulee aika nopeasti, vaikka kirjoitan, että odotan pari tuntia, itse asiassa Tänään katsoin sen tarkoituksella, se ilmestyi 1 tunnissa 20 minuutissa lämpimällä lattialla elokuvan alla. Koska käynnistin elää ja hengittää aktiivisesti, täytyy jokaisella päivittäisellä ruokinnassa joko heittää osa siitä pois tai etsiä tapoja sisällyttää se leivonnaisiin :) Mutta sellainen määrä leivästä Edes perheessäni he eivät kestä sitä, joten... hapanlettuja! Toisin kuin hiivapannukakkuja, nämä voidaan syödä suoraan liedeltä, mitä perheeni tekee! (Hiivapannukakkuja ei silti ole kovin terveellistä syödä lämpimänä; yritän jopa olla antamatta lapsille kuumaa leipää, jos se on hiivaa tehty. Vain miehellä on varaa hemmotella itseään lämpimällä leivällä, ja lapset ehtii vielä pilata. vatsat)

Joten, resepti hapanpannukakkuihin omenoilla, kanelilla ja hunajalla! Kuinka herkullista, oletko jo kuvitellut? Tällaisessa pakkasessa kuin nyt, on aika nauttia rehevistä herkuista hunajan ja omenoiden kanssa :)

Resepti:

1. Hapantaikina - 3 rkl. lusikat
2. Vesi - 100 ml.
3. Maito - 150 ml.
4. Jauhot - noin 300 gr. + *Minä käytän kuten aina 13% proteiinipitoisia jauhoja. Premium vehnä
5. Hunaja - 2 rkl. lusikat
6. Kasviöljy - 3 rkl. lusikat
7. Apple - 1 kpl.
8. Kaneli - maun mukaan * Minulla on 0,5 tl.

Kuinka paljon painoa grammoina - lue niille, joilla ei ole mittausvälineitä, kuinka laskea yhden tai toisen ainesosan määrä lusikoilla!

Valmistautuminen:

1. Laimenna käynnistin vedellä (100 ml) ja lisää 4-5 rkl. lusikat jauhoja. Saamme taikinan, laita se kalvon alle lämpimään paikkaan *Minulla kesti 1 tunti 20 minuuttia nousta ylös
2. Kaada sopivaan taikinaan lämmin maito
   
3. Lisää hunajaa *Jos hunaja on sokeroitua, sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa nestemäiseksi.
   
4. Sekoita, lisää kasviöljy ja jauhot niin, että taikina on kuin smetana
   
5. Laita muovikelmun alle lämpimään paikkaan, kunnes se kuplii. * Kesti noin tunnin
6. Sekoita kohonneen taikinan joukkoon hienonnettu omena ja kaneli.
   
   
7. Sekoita
   
8. Paista miedolla lämmöllä kannen alla 2-3 minuuttia pienessä määrässä kasviöljyä. *Vuan voitelemiseksi
   
9. Valmis! Tarjoile hunajan, hillon, smetanan, kondensoidun maidon kanssa oman harkintasi mukaan!
   

Hyvää ruokahalua!

Jos haluat käyttää hapantaikinaa muutakin kuin leipää varten, suosittelen kokeilemaan sitä. hapanpannukakkuja. Tällaisten pannukakkujen valmistukseen voit käyttää joko vehnä- tai ruishapantaikinaa - eroa ei ole. Näet käyttämäni ruishapantaikinan reseptin. Pannukakkuista tulee erittäin maukkaita, pehmeitä ja pörröisiä. Lisäsin niihin myös omenan tehdäkseni maun mielenkiintoisemmaksi, kokeile! Voit tarjoilla nämä pannukakut hillon, hillon, hunajan kanssa tai yksinkertaisesti ripottele päälle tomusokeria.

Ainesosat

Hapantaikinaisten pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

lämmin vesi - 100 ml;

lämmin maito - 150 ml;

sokeri (tai hunaja) - 2 rkl. l.;

puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l. (taikinassa) + pannukakkujen paistamiseen;

premium-vehnäjauho - 300 g;

omena - 1 kpl. (valinnainen).

Ruoanlaittovaiheet

Pannukakkujen valmistukseen käytettävän alkupalan on oltava aktiivinen, eli sellainen, joka käy huoneenlämmössä. Jos alkupalasi oli jääkaapissa, se on ensin otettava pois, jätettävä huoneenlämpöön pariksi tunniksi ja sitten "ruokittava" lisäämällä pari ruokalusikallista sopivaa jauhoa ja 2-3 ruokalusikallista lämmintä. vesi, sekoita, jätä alkupala 3-4 tunniksi, jotta käyminen alkaa siinä, vasta tämän jälkeen voit ottaa alkupalan valmistamaan taikinaa.

Pannukakkujen valmistamiseksi sekoita 50 ml lämmintä maitoa 50 ml:aan lämmintä vettä, lisää 3-4 ruokalusikallista alkupaloja, sekoita, lisää 3-4 ruokalusikallista jauhoja, sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Kaada sitten kasviöljyä, 50 ml lämmintä vettä ja 100 ml lämmintä maitoa, lisää sokeri.

Vaivaa taikina, joka on samanlainen kuin keskipaksu smetana, jätä se lämpimään paikkaan kalvolla peitettynä 1 tunti. Lisää seuraavaksi halutessasi pieniksi paloiksi leikattu omena ja sekoita.

Nyt voit paistaa pannukakkuja asettamalla ne tavalliseen tapaan lusikalla auringonkukkaöljyllä lämmitetylle paistinpannulle tasaisten kakkujen muodossa. Pannukakut tulee paistaa keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Hyvää ruokahalua!