Kuore tai kuore on pieni, pitkänomainen kala, joka näyttää kilohaililta. Tämä on monien nykyaikaisten miesten suosikkiherkku, koska missä tahansa muodossa - paistettuna, kuivattuna, höyrytettynä, uunissa, haudutettuna tai paistettuna, tällä kalalla on herkkä mehukas maku, epätavallisen raikas aromi ja erittäin hyödyllinen ravintokoostumus. Nopein ja kätevin tapa valmistaa kuore on paistaa se uunissa. Puhumme nyt siitä, kuinka tuoretta keitetään herkullisesti uunissa.

Kuinka valmistaa herkullista tuoretta uunissa: salaisuuksia ja vinkkejä ruoanlaittoon

1. Ennen kuin lähetät kalan paistamaan, puhdista se suomusta. Kuoreen suomut kuoriutuvat pois erittäin nopeasti ja helposti, käytät enintään 5-10 minuuttia tähän prosessiin, ja astiasta tulee paljon kirkkaampi ja maukkaampi. Puhdistuksen jälkeen huuhtele ruhot juoksevan veden alla, jotta pienet suomut eivät pääse ruokaan.
2. Monet ovat tottuneet kypsentämään pieniä kaloja ilman perausta. Se voi ja on oikein, kypsennys vie vähemmän aikaa. Mutta älä ole laiska, avaa jokainen kala ja poista sen sisäosat jättäen samalla kaviaarin, jos se tulee vastaan. Peratut leivotut kuoreet eivät koskaan saa sitä katkeraa makua kuin puhdistamattomien merenelävien sisältä. Lisäksi perattu kala on myös hyödyllisempää, sillä suolistosta kerääntyy suurin määrä ruokaan mahdollisesti pääseviä haitallisia aineita.
3. Ruskistamisen tai paistamisen jälkeen on parasta laittaa pienet kalat talouspaperin päälle ja sitten tarjoiluvadille. Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä rasvaa ateriastasi.
4. Kuoreen kypsennysaika tulee asettaa itsenäisesti ottaen huomioon kalan koko ja kypsennyslämpötila. Yhdellä tavalla keittämiseen on parasta valita suunnilleen samankokoiset kalaruhot. Näin ruoka kypsyy tasaisesti. Jos yksi kala on pieni ja toinen on suurempi, jos on todennäköistä, että paistamisen aikana suuret ruhot eivät ole vielä valmiita ja pienet palavat jo.

Ja nyt, jos haluat saada todella maukkaan, tuoksuvan, herkullisen näköisen tuoreen uunissa, tarjoamme reseptejä tämän kalan kypsentämiseen vaiheittain.

Kuinka valmistaa tuoksua herkullisesti uunissa, resepti foliossa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• - 700-800 gr. kuore.
• - 2-3 sipulia.
• - 2 ruokalusikallista soijakastiketta.
• - ½ sitruunaa.
• - Mikä tahansa kasviöljy.
• - Suolaa ja mausteita maun mukaan.
• - Ruokafolio leivontaan.

Keittoprosessi.

1. Huuhtele kalat, suolisto ja anna kuivua 10 minuuttia.
2. Kun merenelävät valuvat, leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Tässä reseptissä on parasta käyttää salaattisinistä tai valkosipulia.
3. Lähetämme kuoreen syvään kulhoon, lisäämme siihen sipulia, suolaa ja mausteita, sekoitamme nämä tuotteet käsillämme yrittäen jakaa mausteet tasaisesti kaikille kaloille.
4. Peitä uunipelti foliolla ja jätä osa vuoan peittämiseksi.
5. Voitele folio öljyllä, laita se varovasti yksitellen päälle, mikä parasta, vuorotellen kalojemme häntää ja päätä.
6. 6. Ripottele kaikki sitruunamehulla, peitä toisella osalla foliota, lähetä paistamaan uunissa, lämmitetty 190-200 asteeseen kaksikymmentä minuuttia.
7. 7. Avaa uuni ilmoitetun ajan kuluttua, poista folio sulateesta ja laita se viinaan ruskehtamaan hieman. Kymmenen minuuttia riittää tähän.

Valmiskala voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena, tai voit tarjota sen tuoreiden vihannesten, riisin tai perunoiden lisukkeen kanssa.

Kysy kokilta!

Ruoan kypsentäminen epäonnistui? Älä ole ujo, kysy minulta henkilökohtaisesti.

Uunissa paistettu tuore perunoiden kanssa

Joten, kuinka tehdä kuore uunissa, reseptit vaihe vaiheelta.

Ainekset ruoanlaittoon:

• - Pienet kalat (kure) - 300-400 gr.
• - Voi - 50-60 gr.
• - Kasviöljy - 3 ruokalusikallista.
• - Nuoret perunat - 4-5 kpl.
• - Puolikas limetti tai sitruuna.

Kastikkeen valmistamiseksi:

- Kaprikset - ruokalusikallinen.

- Anjovis - 4 kpl.

- Ranskalainen sinappi - lusikka.

- Tuore timjami - 3-4 oksaa.

- Oliiviöljy - 3-4 ruokalusikallista.

- Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa kuore perunoiden kanssa.

Puhdista kala sopivalla tavalla, pese, anna kuivua. Liian pienet kalat voidaan jättää koskemattomiksi.

Sulata voi, sekoita se oliivin (kasvis) kanssa.

Kuori perunat tai vain huuhtele hyvin ja harjaa kuori. Leikkaa pienet mukulat puoliksi, isommat isoiksi, "maalaisiksi" viipaleiksi.

Laita perunat uunipellille, ripottele öljyllä, lähetä paistamaan 15-20 minuuttia. Samanaikaisesti käännä viipaleet kypsennyksen aikana niin, että ne ruskistuvat joka puolelta.

Sekoita kuore öljyjen kanssa, laita perunoiden päälle ja kypsennä uunissa 10 minuuttia.

Yhdistä erillisessä kulhossa kaikki kastikkeen ainekset.

Kaada valmis ruokalaji valmiilla kastikkeella, koristele timjamin tai tillin oksilla sekä sitruunaviipaleilla, voit ripotella kalaa sen mehulla samalla kun syöt herkullista kala- ja äyriäisherkkua.

Kalvossa paistettu tuore

Tuotteet:

• -500 gr. kuore.
• -1 sipuli.
• - 50-60 gr. pehmennettyä voita.
• - 150-180 ml. vettä.
• - 50-60 ml. kuivaa valkoviiniä.
• - 50 ml. raskasta kermaa.
• - 2 ruokalusikallista hienoja jauhoja.
• - Yrttejä, mausteita ja suolaa makusi mukaan.

Kuinka tämä ruokalaji valmistetaan.

1. Kuorittu kuore tulee raastaa mausteiden ja suolan seoksella, antaa tuotteen hautua 5-7 minuuttia.
2. Pilko sipuli pieniksi paloiksi.
3. Paista sipuli voissa, laita se kalan päälle.
4. Siirrä ruoka foliolla vuorattuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle jauhoja.
5. Kaada kalaan ensin viini, sitten kerma ja vesi.
6. Peitä astia foliolla, lähetä uuniin kiehumaan 20-25 minuuttia.
7. Avaa astia kypsennyksen lopussa, anna paistua kauniiksi kuoreksi, laita sitten kauniin lautasen päälle ja tarjoile suoraan lämmöltä kaatamalla loput kastikkeesta päälle.

Sulata jauhoissa

Me tarvitsemme:

• - Perattu kuore - 500-700 gr.
• - Korkeimman luokan vehnäjauhot - 4 lusikkaa.
• - Muutama tippa sitruunamehua.
• - Jauhettu pippuri, suola.
• - Mikä tahansa vihreys koristeeksi.

1. Tämä ruokalaji on uskomattoman helppo valmistaa. Valmistettu kuore tulee sekoittaa suolaan, pippuriin, muutamaan tippaan sitruunamehua ja jauhoja. Levitä jauhot käsin tasaisesti jokaiselle kalalle ja laita sitten kaikki kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja lähetä se paistamaan uunissa noin 20 minuuttia 180 asteessa.
2. Paahdettua rapeaa kalaa kannattaa ripotella valitsemillasi hienonnetuilla yrteillä ja se voidaan tarjoilla vieraille.

Kuinka leipoa kuore juustolla

• - Kilo pienintä kalaa.
• - 2 ruokalusikallista sitruuna- ja sipulimehua.
• - Suolaa ja pippuria.
• - Punainen marinoitu paprika - 2-3 kpl.
• - Puolikovat lajikkeet kaikista juustoista - 200 gr.

Kuinka tehdä tällaisia ​​mereneläviä.

1. Kalani, koska pienin kala on otettu, et voi puhdistaa sitä.
2. Yhdistä sipulin ja sitruunan mehu (voit raastaa sipulin hienolla raastimella ja käyttää tämän vihanneksen veluja).
3. Peitä kuore varovasti tuloksena olevalla koostumuksella, suolaa, lisää pippuria.
4. Kuori marinoidut paprikat, laita lihamyllyn läpi, sekoita juustoraasteeseen.
5. Levitämme kalat uunipellille, täytä se juustokastikkeella, aseta se paistamaan 25 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 190-210 asteeseen.
6. Koristele hienonnetulla tuoreella tillillä ennen tarjoilua.

Kuinka keittää kuoretta smetanalla

Ainekset:

• - Kuore - 20-25 kappaletta.
• - lusikallinen pöytäjauhoja.
• - Yksi kananmuna.
• - leivänmurut - 2 ruokalusikallista.
• - Voi ja kasviöljyt - 10-15 gr.
• - Purjo - 1 kpl.
• - Kuiva valkoviini - 20-30 ml.
• - Pari valkosipulinkynttä.
• - Kerma 33% rasvapitoisuudesta - 25 ml.
• - Rasvaisin smetana (on parasta käyttää kotitekoista) - 180 ml.
• - Mausteita makusi mukaan.

Keittoprosessi askel askeleelta.

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli, paista nämä tuotteet kasviöljyssä lisäämällä viiniä.
2. Heti kun vihannekset ovat ruskistuneet, laita kerma, smetana ja sulatettu voi paistinpannulle, sekoita, suola, pippuri, anna kastikkeen kiehua.
3. Jäähdytä valmis koostumus, jauha se tehosekoittimella homogeeniseksi nestemäiseksi massaksi. Sen värin tulisi olla miellyttävä, oliivi.
4. Pyöritä pesty ja kuorittu kuore jauhoissa, sitten vaahdoksi vatkatussa munassa ja korppujauhoissa. Levitämme kalat uunipellille, hieman öljyttynä. Laitoimme uuniin 12-15 minuutiksi (keittolämpötila 180 astetta).
5. Otamme hieman ruskean kalan pois, täytämme sen kastikkeellamme, lähetämme takaisin paistamaan vielä kymmenen minuuttia.
6. Laita valmiit merenelävät kauniille lautaselle, kaada päälle kuuma kastike ja tarjoa kotitekoisten perunoiden kanssa.

Nyt tiedät, kuinka valmistaa tuoksua herkullisesti uunissa, hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia saavutuksia sinulle!

Kuinka keittää tuoretta herkullisesti uunissa, video:

Tänään on kalapäivä, ystävät ja muutama resepti kuoreen tekemiseen. Kaikki on palveluksessasi: suolattu kuore, kuivattu, peitattu, uunissa, paistettu - hyvää ruokahalua! Sen, että kevät on todella tullut, tunnistan tuoksusta. Puhun täysin vakavasti, sillä maaliskuun kuoren kalastuskausi alkaa maaliskuussa. On mahdotonta kulkea ohi, kurkun haju leviää koko markkinoille. Joten mennään tuoksumaan... ja tässä se on, ihana kala! Haasteena on ostaa, kokata ja nauttia koko vuoden ajan.

Kuore on kausikala, kalastusaika on hyvin lyhyt, joten hetkeä on synti missata. Maassamme sitä tavataan Itämerellä ja Pohjanmerellä. Ja minulla oli erittäin hyvä tuuri, luulen, että minulla on mahdollisuus maistaa aitoa, tuoreinta tuoretta, pakastettua - tämä ei ole ollenkaan sitä, vannon. Rakkaus kaikille, jotka ovat kokeilleet kalaa vähintään kerran, kuore käyttää ansaitusti. Vain yksi hänen tuoksunsa on jotain arvoinen, kun haistan sen, mielialani nousee heti. Ei suotta, että Pietarissa pidetään vuosittain hänelle omistettu loma.

Kuore - reseptit

Puhdistaako kuore vai ei, jokainen päättää itse. Teen tätä harvoin, jos tietty resepti vaatii, mutta tyttäreni ei ole laiska, hän poistaa päänsä ja sisälmykset. Jos kala on kuitenkin pieni ja kuoren maku ei riipu koosta, et varmasti halua puhdistaa sitä.

Pannulla paistettu kuoreresepti

Ensimmäinen ja yleisin ruoanlaittoresepti on kuoreen paistaminen pannulla.

Täällä kaikki on yksinkertaista:

Pese kala, anna veden valua, pyöritä jauhoissa ja paista molemmin puolin.

En suolaa kalaa ennen paistamista, suolaan paistinpannun. Puhun tästä koko ajan, kun puhun kalan keittämisestä. Jos paistinpannussa kuumennettu öljy suolataan koko halkaisijaltaan, kaikki kalat kääntyvät helposti ympäri eivätkä tartu kiinni. Vaikka se oli jäädytetty kymmenen kertaa ennen ruoanlaittoa.

K oryushka paistettu taikinassa

Resepti on mielenkiintoisempi, se haisi taikinassa, mutta tässä kala on puhdistettava.

Me tarvitsemme:

• Kuore.
• Jauhot, korppujauhot - tarpeen mukaan.
• Kananmuna.
• Suola.
• Kasviöljy.

Paista kuoretta pannulla:

1. Puhdista kala poistamalla kaikki. Yhdistä jauhot ja korppujauhot keskenään. Vatkaa muna haarukalla ja vatkaa pienellä määrällä vettä.
2. Kasta kuore munaan, kasta sitten korppujauhojen ja jauhojen seokseen ja lähetä pannulle.
3. Paista kypsäksi. Perunoita muuten hyvin nopeasti.

Marinoitu kuore - resepti kylmään ruoanlaittoon

Upea alkupala, jonka kaikki sitä kokeilleet hyväksyvät. Täydellinen välipalaksi, ota rakkaani mukaan, kun haluat vain herkutella, ja millä tahansa piknikillä tulee ruokalistan kohokohta. Erityisen hyviä ovat valkoleivän päälle marinoitu, voilla voideltu tuore ja päälle kurkku tai retiisi.

Me tarvitsemme:

• Kuore.
• Suola - maun mukaan, 0,5 kg kalaa, noin teelusikallinen.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 4-5 rkl lusikat.
• Tilli, chili, kaikki kasvikset.

Piilotetun kuoren keittäminen:

1. Puhdista kala (tässä unohdan laiskuuden ja puhdistan). Aseta vatsa ylösalaisin lautaselle. Ripottele päälle suolaa, laita vatsaan hienonnettua valkosipulia, ripottele päälle pippuria ja hieman sitruunamehua.
2. Anna marinoitua tunnin ajan.
3. Tämän ajan kuluttua valuta mehu lautaselta, joka varmasti muodostuu, poista valkosipuli vatsasta, kaada kuore öljyllä, koristele hienonnetuilla yrteillä ja peitä sipulirenkailla.
4. Kääri se muovikelmuun suoraan lautaselle ja lähetä jääkaappiin - anna sen marinoitua tasan yksi päivä.

Suolakureen suolakurkku Pietarin reseptin mukaan

Mutta on toinenkin ihana resepti, jota ystäväni Pietarista ehdottivat minulle. Kokeilin ja olin iloinen! Ero edellisestä versiosta, jo paistettu kuore on peitattu.

Joten paista kuore, pyörittele se jauhoissa, kaikki on tavalliseen tapaan, ilman vivahteita. Ja sitten, valmiina, täytät sen marinadilla.

Me tarvitsemme:

• Kuore - 1 kg.
• Sipulit - 4 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.

Marinadiin tarvitset:

• Vesi - litra.
• Suola on teelusikallinen.
• Etikka 9% - 3 rkl. lusikat.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat.

Marinoimme kuoretta tämän reseptin mukaan:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi, jos sipuli on iso, paista se. Leikkaa porkkanat renkaiksi.
2. Paista kala, laita se kattilaan ja siirrä se paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa.
3. Valmista marinadi keittämällä maustettu vesi.
4. Kaada marinadi kalan päälle, jätä 6-8 tuntia paineen painalluksella.Kun teet marinadin, maista se on makea-hapan ja etikan tulee tuntua. Jos luulet, että jokin ei riitä, lisää. Sanon tämän, koska minulle annettiin kaksi erilaista marinadireseptiä. Ensimmäinen on jo tunnistettu, ja toisessa tarvitaan 3 tl sokeria 3 lasilliseen vettä ja puoli lasillista etikkaa. Ollakseni rehellinen, otin jotain siltä väliltä. Liitän kuvan, mutta ilman lopputulosta. Joten he hyökkäsivät koko perheen kimppuun ja unohtivat tehdä sen.

Jotain paljastui! Maukasta poikkeuksellista, ystävät, neuvon kaikkia. Kuten tyttäreni sanoo - pään kaatopaikka.

Kuinka keittää uunissa paistettua kuoretta

Tarvitset:

• Kuore - 0,5 kg.
• Sitruunamehu puolikkaasta sitruunasta.
• Pippuri, maustepippuri - 3-4 kpl.
• Kasviöljy.
• Laakerinlehtiä, mustapippuria, suolaa ja hieman persiljaa.

Paistetun tuoreen kypsennys uunissa:

1. Laita kala kulhoon, lisää persilja, laakerinlehti, pippuri, lorauta sitruunamehulla ja suolalla. Anna marinoitua puoli tuntia.
2. Kun tuore marinoituu, esilämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä folio uunipellille, levitä kuore, ripottele päälle kasviöljyä ja kääri kalvon reunat niin, että kala on kokonaan piilossa.
3. Paista 20 minuuttia, avaa sitten folio hieman ja pidä uunissa vielä 10 minuuttia.Kun avaat sen kokonaan, saat herkullisen kuoren.

Kuinka tehdä herkullista kalakeittoa kuoreesta

Tarvitset:

• Kuore - 10 kappaletta, ellei kovin suuri.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Laakerinlehti, mustapippuri.
• Suola.

Hienostuneempaa kalakeittoa varten voit lisätä myös: paprikaa, sellerijuurta, purjoa, persiljajuurta, muskottipähkinää.

Kalakeiton keittäminen kuoreesta:

Tapa yksi:

1. Kuori porkkanat, sipulit, perunat ja sulata.
2. Kalastajamme valmistavat kalakeiton hyvin yksinkertaisesti: kaadetaan vettä ja laitetaan heti kokonainen pieni sipuli ja porkkana viipaleiksi leikattuna. Kun se kiehuu, laita karkeaksi pilkotut perunat. Kun perunat ovat melkein kypsiä, laitetaan kala pannulle.
3. Suolaa ja pippuria kypsennyksen lopussa, sitten lisää vihreää teetä, jos haluat, tilliä ja persiljaa.
4. Kala kypsyy hyvin nopeasti, joten toimi näin: jos perunat ovat kypsiä, niin kalakeitto on valmis.

Kuorekalakeitto - kalastajien resepti

1. Kuori kala ja kaikki vihannekset.
2. Kaada vesi kattilaan, ja kun se kiehuu, lisää persilja ja sellerijuuri, paprika, renkaiksi pilkotut porkkanat, hienonnettu sipuli, hienonnetut perunat.
3. Kun tuleva korva kiehuu uudelleen, laita muskottipähkinä, laakerinlehti, pippurit, suola.
4. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää kuore ja keitä noin 5 minuuttia.Jos haluat lisätä vihanneksia, laita ne suoraan lautaselle. Mutta ensin korvaa tulee infusoida hieman, 5-10 minuuttia.

Suolattu kuore - herkullinen suolausresepti

Tarvitset vain kaksi ainesosaa suolatun tuoreen valmistukseen. Mutta tässä yksinkertaisuudessa ja kaikesta nautinnosta - tunnet todellisen kalan maun.

Suolaa kuore:

1. Pese kala, anna veden valua (voit jopa kuivata hieman talouspaperilla).
2. Laita kuore kulhoon ja ripottele päälle suolaa, jotta se jakautuu tasaisesti.
3. Anna sen ensin olla huoneenlämmössä muutama tunti (8-10 tuntia). Siirrä sitten jääkaappiin. Jos on, maista 2 päivän kuluttua. Mutta se on valmiina aikaisemmin, kokeilen ennen jääkaappiin siirtämistä, se on jo normaalia.

Jos haluat saada kuivattua kalaa, sinun on työskenneltävä hieman enemmän. Kun kalaa on suolattu huoneenlämmössä 8-10 tuntia, jokainen kala on pujotettava kiduksista tai silmistä lankaan tai paksuun nailonlankaan.

Ripusta naru ensin nippuun altaan päälle niin, että vesi on lasia. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu. Liota kuoretta 12 tuntia.

Venytä sitten lankaa ja ripusta kuore vielä kaksi päivää jatkaaksesi kuivumista.

Tuoksu valkokastikkeella

Pietarissa he ihailevat kalaa, siitä on pitkään tullut kaupungin sanaton kulinaarinen tuotemerkki. Resepti ruoanlaittoon sieltä, kysyttiin pienessä ravintolassa.

Tarvittaisiin:

• Kuore - 500 gr.
• Polttimo.
• Valkoviini - 50 ml.
• Vihreät ja suola.

Kastikkeeseen:

• Maito - 300 ml.
• Voi - 40 gr.
• Jauhot - pari ruokalusikallista.

Näin valmistat herkullisen tuoreen:

1. Valmista kastike sulattamalla voi kattilassa ja lisäämällä siihen jauhot ja maito. Sekoita seos, lisää hieman suolaa ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Kuori kala, keitä useita paloja erikseen liemelle lisäämällä lavrushkaa, pippuria, suolaa.
3. Paista kuutioitu sipuli ja hienonnetut yrtit pannulla.
4. Laita kuore kattilan pohjalle, laita päälle paistetut sipulit. Kaada seuraavaksi viini ja puolet liemestä. Laita keittoon.
5. Sekoita jäljellä oleva liemi kastikkeen kanssa ja kiehauta.
6. Kun kala on kypsää, laita se kulhoihin ja kaada kastike päälle.

Toivon, rakkaani, kuorereseptini auttaa sinua ymmärtämään, että tämä on upea kala, jota sinun ei pitäisi koskaan ohittaa. Nauti, pidä hauskaa ja älä unohda minua. Rakkaudella ... Galina Nekrasova.

Kuore on pieni maukas kala, joka valmistetaan eri tavoin, ja Pietarissa vietetään myös vuosittain keväällä vietettävää kuorefestivaalia. Tässä artikkelissa Elhau jakaa kanssasi erilaisia ​​reseptejä: kuinka keittää kuoretta.

Suosituin ruoanlaittovaihtoehto on kalan paistaminen. Ennen kuin kuvailet paistoprosessia yksityiskohtaisesti, puhutaan kuitenkin siitä, kuinka kuore valmistetaan.

Puhdistamme kalat

Kuoreen puhdistamisesta ei tule paljon vaivaa, sen melko suuret suomut irtoavat helposti. Kaloista on kätevä poistaa suomut juoksevan veden alla. Jos kalat ovat pieniä, puhdistus pysähtyy siihen, mutta jos kala on suuri, voit helposti poistaa pään ja sisälmykset saksien avulla. Tee tämä leikkaamalla saksilla pään tyveen (harjanteen sivulta). Älä katkaise päätä loppuun asti, vaan pitäen saksia puristuksissa, vedä niitä jyrkästi sivulle, kun pää erotetaan sisäosien kanssa ja maukas kaviaari jää vatsaan. Kun kala on puhdistettu ja pesty, se on kuivattava.

Reseptit: kuinka keittää kuoretta

Vaihtoehto 1

Ainekset:

• Kuore
• Maito (vesi)
• Mustapippuri
• Kasviöljy (paistamiseen)
• Vihreät ja sipulit (koristeeksi)

Aloitetaan suosituimmasta menetelmästä - paistamisesta:

1. Taikinan valmistus: vatkaa pari munaa maidon (tai veden) kanssa. Sekoita jauhot lautasella pippurin ja suolan kanssa.
2. Kuumennamme paistinpannua kasviöljyllä (öljyä pitäisi olla tarpeeksi, mutta ei paljon, jotta puolet kalasta peittyy - 2-3 mm)
3. Kasta kuorittu kuore munassa, sitten jauhoissa ja laita pannulle tiiviinä riveinä.
4. Paistoaika noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Tänä aikana pitäisi ilmestyä kultainen kuori.

Aiemmin voit ripotella kalat sitruunamehulla, pippurilla, suolalla ja antaa marinoitua 15-20 minuuttia. Tarjoa kala yrteillä koristeltu sipulirenkaiden kanssa erilaisiin lisukkeisiin (esim. paistettuja perunoita, keitettyä riisiä) kastikkeiden kanssa tai ilman.

Vaihtoehto 2

Olemme jo kertoneet, kuinka kuoretta paistetaan, nyt pysähdytään reseptiin: kuore kermassa.

Ainekset:

• Kuore
• voita
• Kermaa tai maitoa
• Vehreys
• Suolaa ja mausteita maun mukaan

Valmistus: laita kuorittu kuore voideltuun paistinpannuun, laita päälle renkaiksi leikattu sipuli, pippuri (tai lisää suosikkimausteitasi) ja suola. Kaada sitten kerma (tai maito) kalojen päälle ja keitä miedolla lämmöllä. Kypsennysaika 15-20 minuuttia. Valmiissa kalassa liha erottuu helposti luista.

Vaihtoehto 3

Nyt kerromme sinulle, kuinka keittää kuoretta uunissa. Ruoanlaittoon tarvitset folio ja seuraavat ainesosat:

• Kuore
• Sitruuna
• Kasviöljy
• Mustapippuri (jauhettu)
• Maustepippuri (herneet)
• laakerinlehti
• Vehreys

Valmistus: Ripottele kala kulhoon sitruunamehulla ja öljyllä, pippurilla ja suolalla, anna hautua 10-15 minuuttia. Laita sitten kala folioon (laita kala yhteen kerrokseen), lähetä lavrushka ja hienonnetut vihreät sinne ja kääri sitten folio. Lähetä valmis nippu esilämmitettyyn uuniin ja paista 180-190 ° 25-30 minuuttia. Jos haluat saada kalan, jossa on kuori, paista kuoretta leikatulla foliolla viimeiset 5-7 minuuttia.

Nyt tiedät erilaisia ​​​​vaihtoehtoja kuoreen keittämiseen, ja voit ilahduttaa läheisiäsi upealla aterialla.

Kaikki on palveluksessasi: suolattu kuore, kuivattu, peitattu, uunissa, paistettu - hyvää ruokahalua!

Kuore on kausikala, kalastusaika on hyvin lyhyt, joten hetkeä on synti missata. Maassamme sitä tavataan Itämerellä ja Pohjanmerellä. Ja minulla oli erittäin hyvä tuuri, luulen, että minulla on mahdollisuus maistaa aitoa, tuoreinta tuoretta, pakastettua - tämä ei ole ollenkaan sitä, vannon. Rakkaus kaikille, jotka ovat kokeilleet kalaa vähintään kerran, kuore käyttää ansaitusti. Vain yksi hänen tuoksunsa on jotain arvoinen, kun haistan sen, mielialani nousee heti. Ei suotta, että Pietarissa pidetään vuosittain hänelle omistettu loma.

Kuore - reseptit

Puhdistaako kuore vai ei, jokainen päättää itse. Teen tätä harvoin, jos tietty resepti vaatii, mutta tyttäreni ei ole laiska, hän poistaa päänsä ja sisälmykset. Jos kala on kuitenkin pieni ja kuoren maku ei riipu koosta, et varmasti halua puhdistaa sitä.

Ensimmäinen ja yleisin ruoanlaittoresepti on kuoreen paistaminen pannulla.

Resepti numero 1. Paistettu tuore.

Täällä kaikki on yksinkertaista:

Pese kala, anna veden valua, pyöritä jauhoissa ja paista molemmin puolin.

En suolaa kalaa ennen paistamista, suolaan paistinpannun. Puhun tästä koko ajan, kun puhun kalan keittämisestä. Jos paistinpannussa kuumennettu öljy suolataan koko halkaisijaltaan, kaikki kalat kääntyvät helposti ympäri eivätkä tartu kiinni. Vaikka se oli jäädytetty kymmenen kertaa ennen ruoanlaittoa.

Resepti numero 2. Pannulla paistettu tuore.

Resepti on mielenkiintoisempi, se haisi taikinassa, mutta tässä kala on puhdistettava.

Me tarvitsemme:

• Kuore.
• Jauhot, korppujauhot - tarpeen mukaan.
• Kananmuna.
• Suola.
• Kasviöljy.

Kuinka paistaa kuoretta pannulla tämän reseptin mukaan:

1. Puhdista kala poistamalla kaikki. Yhdistä jauhot ja korppujauhot keskenään. Vatkaa muna haarukalla ja vatkaa pienellä määrällä vettä.
2. Kasta kuore munaan, kasta sitten korppujauhojen ja jauhojen seokseen ja lähetä pannulle.
3. Paista kypsäksi. Perunoita muuten hyvin nopeasti.

Marinoitu kuore - resepti

Upea alkupala, jonka kaikki sitä kokeilleet hyväksyvät. Täydellinen välipalaksi, ota rakkaani mukaan, kun haluat vain herkutella, ja millä tahansa piknikillä tulee ruokalistan kohokohta. Erityisen hyviä ovat valkoleivän päälle marinoitu, voilla voideltu tuore ja päälle kurkku tai retiisi.

Resepti numero 1. Kylmä peitattu

Me tarvitsemme:

• Kuore.
• Suola - maun mukaan, 0,5 kg kalaa, noin teelusikallinen.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 4-5 rkl lusikat.
• Tilli, chili, kaikki kasvikset.

1. Puhdista kala (tässä unohdan laiskuuden ja puhdistan). Aseta vatsa ylösalaisin lautaselle. Ripottele päälle suolaa, laita vatsaan hienonnettua valkosipulia, ripottele päälle pippuria ja hieman sitruunamehua.
2. Anna marinoitua tunnin ajan.
3. Tämän ajan kuluttua valuta mehu lautaselta, joka varmasti muodostuu, poista valkosipuli vatsasta, kaada kuore öljyllä, koristele hienonnetuilla yrteillä ja peitä sipulirenkailla.
4. Kääri se muovikelmuun suoraan lautaselle ja lähetä jääkaappiin - anna sen marinoitua tasan yksi päivä.

Mutta on toinenkin ihana resepti, jota ystäväni Pietarista ehdottivat minulle. Kokeilin ja olin iloinen! Ero edellisestä versiosta, jo paistettu kuore on peitattu.

Joten paista kuore, pyörittele se jauhoissa, kaikki on tavalliseen tapaan, ilman vivahteita. Ja sitten, valmiina, täytät sen marinadilla.

Me tarvitsemme:

• Kuore - 1 kg.
• Sipulit - 4 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.

Marinadiin tarvitsemme:

• Vesi - litra.
• Suola on teelusikallinen.
• Etikka 9% - 3 rkl. lusikat.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa marinoitua kuoretta tällä reseptillä:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi, jos sipuli on iso, paista se. Leikkaa porkkanat renkaiksi.
2. Paista kala, laita se kattilaan ja siirrä se paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa.
3. Valmista marinadi keittämällä maustettu vesi.
4. Kaada marinadi kalan päälle, jätä 6-8 tuntia puristaen puristaen.Kun teet marinadin, maista se on makea-hapan ja etikan tulee tuntua. Jos luulet, että jokin ei riitä, lisää. Sanon tämän, koska minulle annettiin kaksi erilaista marinadireseptiä. Ensimmäinen on jo tunnistettu, ja toisessa tarvitaan 3 tl sokeria 3 lasilliseen vettä ja puoli lasillista etikkaa. Ollakseni rehellinen, otin jotain siltä väliltä. Liitän kuvan, mutta ilman lopputulosta. Joten he hyökkäsivät koko perheen kimppuun ja unohtivat tehdä sen.

Jotain paljastui! Maukasta poikkeuksellista, ystävät, neuvon kaikkia. Kuten tyttäreni sanoo - pään kaatopaikka.

Kuinka keittää uunissa paistettua kuoretta

Me tarvitsemme:

• Kuore - 0,5 kg.
• Sitruunamehu puolikkaasta sitruunasta.
• Pippuri, maustepippuri - 3-4 kpl.
• Kasviöljy.
• Laakerinlehtiä, mustapippuria, suolaa ja hieman persiljaa.

Kuinka valmistaa paistettua kuoretta uunissa:

1. Laita kala kulhoon, lisää persilja, laakerinlehti, pippuri, lorauta sitruunamehulla ja suolalla. Anna marinoitua puoli tuntia.
2. Kun tuore marinoituu, esilämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä folio uunipellille, levitä kuore, ripottele päälle kasviöljyä ja kääri kalvon reunat niin, että kala on kokonaan piilossa.
3. Paista 20 minuuttia, avaa sitten folio hieman ja pidä uunissa vielä 10 minuuttia.Kun avaat sen kokonaan, saat herkullisen kuoren.

Kuinka keittää kalakeittoa kuoreesta

Me tarvitsemme:

• Kuore - 10 kappaletta, ellei kovin suuri.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Laakerinlehti, mustapippuri.
• Suola.

Hienostuneempaa kalakeittoa varten voit lisätä myös: paprikaa, sellerijuurta, purjoa, persiljajuurta, muskottipähkinää.

Kuinka keittää kalakeittoa kuoreesta:

Tapa yksi:

1. Kuori porkkanat, sipulit, perunat ja sulata.
2. Kalastajamme valmistavat kalakeiton hyvin yksinkertaisesti: kaadetaan vettä ja laitetaan heti kokonainen pieni sipuli ja porkkana viipaleiksi leikattuna. Kun se kiehuu, laita karkeaksi pilkotut perunat. Kun perunat ovat melkein kypsiä, laitetaan kala pannulle.
3. Suolaa ja pippuria kypsennyksen lopussa, sitten lisää vihreää teetä, jos haluat, tilliä ja persiljaa.
4. Kala kypsyy hyvin nopeasti, joten toimi näin: jos perunat ovat kypsiä, niin kalakeitto on valmis.

Tapa kaksi:

1. Kuori kala ja kaikki vihannekset.
2. Kaada vesi kattilaan, ja kun se kiehuu, lisää persilja ja sellerijuuri, paprika, renkaiksi pilkotut porkkanat, hienonnettu sipuli, hienonnetut perunat.
3. Kun tuleva korva kiehuu uudelleen, laita muskottipähkinä, laakerinlehti, pippurit, suola.
4. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää kuore ja keitä noin 5 minuuttia.Jos haluat lisätä vihanneksia, laita ne suoraan lautaselle. Mutta ensin korvaa tulee infusoida hieman, 5-10 minuuttia.

Suolattu kuore - resepti

Tarvitset vain kaksi ainesosaa suolatun tuoreen valmistukseen. Mutta tässä yksinkertaisuudessa ja kaikesta nautinnosta - tunnet todellisen kalan maun.

Kuinka keittää suolaista kuoretta:

1. Pese kala, anna veden valua (voit jopa kuivata hieman talouspaperilla).
2. Laita kuore kulhoon ja ripottele päälle suolaa, jotta se jakautuu tasaisesti.
3. Anna sen ensin olla huoneenlämmössä muutama tunti (8-10 tuntia). Siirrä sitten jääkaappiin. Jos on, maista 2 päivän kuluttua. Mutta se on valmiina aikaisemmin, kokeilen ennen jääkaappiin siirtämistä, se on jo normaalia.

Jos haluat saada kuivattua kalaa, sinun on työskenneltävä hieman enemmän. Kun kalaa on suolattu huoneenlämmössä 8-10 tuntia, jokainen kala on pujotettava kiduksista tai silmistä lankaan tai paksuun nailonlankaan.

Ripusta naru ensin nippuun altaan päälle niin, että vesi on lasia. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu. Liota kuoretta 12 tuntia.

Venytä sitten lankaa ja ripusta kuore vielä kaksi päivää jatkaaksesi kuivumista.

Tämä on myös erittäin maukasta:

Toivon, rakkaani, että reseptini kuoreen tekemiseen auttaa ymmärtämään, että tämä on upea kala, jota et voi missään tapauksessa ohittaa. Nauti, pidä hauskaa ja älä unohda minua. Rakkaudella…

Kuore on pohjoisilla merillä laajalti levinnyt merikala, jota Skandinavian ja Baltian maat arvostavat suuresti. Ja Pietarissa sitä pidetään kaupungin symbolina. Hänen nimissään on jopa juhlaa. Kuitenkin kaukana Venäjän laajuuksien kylmistä vesistä jokainen kotiäiti ei keksi, kuinka keittää tällaista kalaa, vaikka se löytyy usein siellä olevilta hyllyiltä. Päätimme täyttää tämän aukon merkittävän osan väestöstä kulinaarisessa koulutuksessa ja kertoa kuinka maukasta ja herkullista tämä pohjoisen kala on valmistettu. Varmasti ainakin yksi resepti tuntuu amatöörikokille houkuttelevalta, ja hän hemmotella perhettään uudella ruoalla.

Kuorekala: hyödyt ja haitat

Aluksi huomautamme, että tällä meren asukkaalla on erittäin myönteinen vaikutus niitä syöviin. Pohjolan alkuperäisasukkaat ovat erityisen kiitollisia kuoreelle sen lisääntyneestä rasvapitoisuudesta, jonka ansiosta elimistö tuottaa enemmän lämpöä, mikä auttaa ihmistä selviytymään pitkistä kylmistä talvista menettämättä. Lisäksi tämä rasva ei pilaa kuorekalan makua ollenkaan. Sen sisältämien rasvojen etuna on myös se, että ne ehkäisevät erilaisia ​​verisuoni- ja sydänsairauksia ja muodostavat luotettavan esteen osteoporoosin kehittymiselle. Kuoreen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi lihasmassan kasvu on kasvamassa ennennäkemättömällä nopeudella, jota asiantuntevat urheilijat käyttävät laajasti. Ja periodontaalisen sairauden kehittymistä vastaan ​​​​kure on yksinkertaisesti korvaamaton: sen perusteella on kehitetty lääke nimeltä "Carotenoli-M". Kaikki nämä tämän meren elämän houkuttelevat ominaisuudet liittyvät sen täydelliseen vaarattomuuteen. Kuoreella ei yksinkertaisesti ole vasta-aiheita - ellei sinulla ole henkilökohtaista intoleranssia kalaa kohtaan. Kaikkein täydellisesti kaikki hyödylliset ominaisuudet paljastuvat kuivatussa muodossa, mutta ne säilyvät riittävästi millä tahansa valmistusmenetelmällä.

Klassinen tuoksu

Yleisin tapa keittää kuore (kala) on paistamalla se. Ruhojen päät leikataan poistamalla niistä sisälmykset (kaviaari tietysti säilytetään). Syvässä lautasessa jauhot sekoitetaan suolan ja pippurin kanssa, jokainen kala rullataan siihen, ylimäärä murskataan - ja paistinpannulle. Kuore paistetaan rapeaksi ja kulutetaan kuumana: näin se maistuu paremmalta.

Pietarin resepti

Haluatko saada hienostuneempaa kuorekalaa (kuvat valmiista ruoista näkyvät artikkelissa)? Noudata pohjoisen pääkaupungin asukkaiden neuvoja. Alkuvaihe pysyy samana kuin edellä on kuvattu. Paistamisen jälkeen kalat kuitenkin taitetaan lasipurkkiin ja täytetään marinadilla. Hänelle suuri porkkana hierotaan karkeasti tai leikataan nauhoiksi, kaksi sipulia kerrostetaan puolirenkaiksi, vihannekset kaadetaan puolella litraa vettä ja asetetaan sytytetylle polttimelle. Kun marinadi kiehuu, siihen (lasiin) kaadetaan sokeri ja suola, lisätään kaksi laakerinlehteä ja noin kahdeksan maustepippurihernettä. Viiden minuutin kuluttua kaadetaan puoli lasillista etikkaa ja pannu jätetään miedolla lämmöllä vielä viideksi minuutiksi. Kun marinadi on jäähtynyt, se kaadetaan purkkiin, kansi suljetaan - ja jääkaapissa kolme päivää. Mausteisesta ja mureasta kalasta tulee miellyttävä lajike pöydällesi.

Uunin resepti

Paistettu kuokkakala on myös erittäin maukasta. Kuinka valmistaa se uunissa? Versioita on useita. Seuraava vaikutti meistä menestyneimmältä. Kilo valmistettua kalaa taitetaan emaliastiaan, ripotellaan sipulimehulla (tätä varten sipuli hierotaan hienolle raastimelle, kerätään juustokankaaseen ja puristetaan kattilaan) sitruunalusikalla. Ruhot suolataan ja pipputetaan ja jätetään puoleksi tunniksi marinoitumaan. Kolmasosa kilosta suolapippuria (punainen) poltetaan; iho poistetaan siitä, minkä jälkeen massa pyyhitään siivilän läpi ja sekoitetaan lusikalliseen juustoraastetta. Kalat asetetaan uunivuokaan, peitetään saadulla massalla, ripotellaan öljyllä ja laitetaan uuniin kolmannekseksi tunniksi.

Keitetty kuore

Kaikki eivät rakasta keitetyn veden asukkaita. Ainoat poikkeukset ovat äyriäiset ja merenelävät. Kuore on kuitenkin kala, joka maistuu hyvältä tälläkin keittotavalla. Salaisuus on, että ennen keittämistä se on suolattava ja säilytettävä tässä muodossa noin tunnin ajan. Sitten se kastetaan kylmään veteen, johon lisätään lavrushka, maustepippuriherneet ja kokonainen sipuli. Kalaa kypsennetään parikymmentä minuuttia, mutta sen valmiutta on seurattava jatkuvasti: ylikypsytetyssä muodossa kuore maistuu melko tylsältä. Se tarjoillaan lisäämällä pieni määrä omaa liemiään ja piparjuurta tai piparjuurikastiketta.

Miellyttävä yllätys

Jos törmäät melko suureen kuorekalaan (kuva yllä), klassinen resepti voi monimutkaistaa tekemällä lopullisesta ruoasta minkä tahansa gourmetin huomion arvoinen. Vain peramisvaihe voi tuntua vaikealta: ruhosta on poistettava sisäosat leikkaamatta vatsaa leikatun pään kohdalla olevan reiän kautta. Pestyt kalat pippurilla suolataan ja laitetaan sivuun täytteen valmistamisen ajaksi. Hänelle keitetään kolme kovaksi keitettyä munaa, pilkotaan vihreillä (tilli, sipuli, persilja ja yleensä kaikki, joista emäntä pitää) ja maustetaan smetalla. Lusikalla jauheliha laitetaan varovasti jokaiseen kuoreeseen, jonka jälkeen se kastetaan vatkattuun munaan, kääritään korppujauhoissa ja paistetaan - pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Yllätys numero 2

Toinen täytetty tuore. Kalat tarvitsevat jälleen ison. Ruhojen valmistus voi olla sama kuin edellisessä reseptissä, tai voit tehdä toisin: leikkaa kukin takaa ja poista varovasti harja sisälmysten kanssa. Herkkusienet (määrä, jonka tarvitset täyttämään olemassa olevat kuoreet) hienonnetaan ja haudutetaan missä tahansa punaisessa kastikkeessa lisäämällä jauhoja, kunnes se paksuuntuu ja sienet ovat valmiita. Kirjaimellisesti kolmannes tuntia ennen pöydän kattamista täyte laitetaan kalaan ja pistetään hammastikuilla. Ruhot kastetaan munaan, leivitetään korppujauhoissa ja friteerataan. Sitten se asetetaan lautaselle, ripotellaan sitruunamehulla ja täytetty kuore maustetaan persiljalla. Kala maistuu paremmalta kuumana!

Kala munakastakin alla

Siitä tulee erittäin herkkä ruokalaji, täysin itsenäinen ja erittäin maukas. Kuore on kala, jota melkein kaikki rakastavat. Tässä versiossa voit syödä sen jopa aamiaiseksi. Kuore perataan ja pestään, kaksi sipulia pilkotaan puolirenkaiksi ja annetaan muuttua läpinäkyviksi. Vatkaa kolme munaa pienellä rasvaisella maidolla. Suolattuja ja pippurittuja ruhoja paistetaan kaksi minuuttia, käännetään ympäri, ripotetaan paistamiseen ja kaadetaan munaseoksella. Peitä pannu kannella viideksi minuutiksi, kunnes munakas on joustavaa.

Herkullinen tuoksu

Vaahtoavan juoman ystävät arvostavat varmasti erinomaista alkupalaa, johon kuoreperheen pienimmätkin kalat maistuvat. Puola perattuja ja leikattuja ruhoja pestään ja kuivataan. Suuresta appelsiinista puristetaan mehu - sen pitäisi olla puoli lasia. Mehu sekoitetaan lusikalliseen soijakastiketta. Kalat kaadetaan tällä seoksella ja annetaan marinoitua puoli tuntia. Chilihiutaleet, Sichuan-pippuri ja korianteri paistetaan kuivalla pannulla - kaikki mausteet otetaan teelusikalliseen. Aromin mukaan mausteet kaadetaan huhmareeseen ja jauhetaan, minkä jälkeen ne sekoitetaan jauhojen ja suolan kanssa. Kuore siivilöidään marinadista, mutta ei kuivata, kääritään tuloksena olevaan seokseen ja paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeiksi.

Haiseva korva

Ensimmäisellä kurssilla tämä pieni kala kuulostaa myös hyvältä. Totta, korva on valmistettu hieman eri tavalla kuin olemme tottuneet. Pari perunaa leikataan kuutioiksi, sipuli hienonnetaan, porkkana puolitetaan. Kaikki tämä laitetaan kattilaan, siihen lisätään neljäsosa juurelleriä ja persiljaa. Vihannekset täytetään vedellä ja asetetaan liedelle. Lisää keittämisen jälkeen laakeripuu, jauhettu pippuri ja pippurit, muskottipähkinä ja suola. Kun vihannekset ovat melkein valmiita, laita pannulle kymmenen valmistettua kuoretta. Viiden minuutin kuluttua korva poistetaan lämmöltä, siihen kaadetaan hienonnettu purjo ja astia infusoidaan kannen alla neljännestunnin ajan. Lounas on valmis!

Tuore latviaksi

Olemme harkinneet lähes kaikkia kulinaarisia vaihtoehtoja: paistamista, leivontaa ja keittämistä. Mutta he missasivat sammutusvaihtoehdon. Mutta kuore on kala, joka haudutettuna osoittautuu maukkaaksi, mureaksi ja aromaattiseksi. Näin tekevät latvialaiset. Puola perattua ja pestyä kalaa levitetään voideltuun paistinpannuun. Päälle laitetaan voissa jauhojen kanssa kuullotettu sipuli - iso pää riittää. Päälle kaadetaan pari ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, maustetaan astia pippurilla ja suolalla ja kaadetaan neljäsosa lasillisella vettä laimennettua valkoviiniä. Kuoretta haudutetaan 10-15 minuuttia. Saatu mehu valutetaan, jäähdytetään hieman ja yhdistetään pieneen määrään raskasta kermaa. Kala kaadetaan tällä kastikkeella, ja haudutus kestää vielä viisi minuuttia. Herkkä astia voidaan viedä pöytään.