Ennen kuin aloitamme ruoanlaiton, valmistelemme laudan, johon leikkaamme, terävän ison veitsen, salaattikulhon, jossa on korkeat sivut ja kapea pohja. Jos kaikki on selvää laudan ja veitsen kanssa, astioiden valinta ei ole ilmeinen. Tosiasia on, että säiliön kapea pohja ja korkeat seinämät päästävät vihanneksista ja kastikkeesta ylimääräisen mehun valumaan vapaasti, ja karkeasti silputut kurkut ja tomaatit eivät paakkuunnu ja happamoi pohjasta.

Suolaus on parempi jo lautasella, mutta Kreikassa tätä käytöstä voidaan pitää epäkunnioituksena ja huonona mauna.

1. Pese ja kuivaa vihannekset. Kaikki vihannekset on pestävä hyvin, sillä maasta ja lannoitteista kertyy iholle bakteereja, jotka voivat nopeuttaa salaatin happamoitumista ja aiheuttaa pientä epämukavuutta. Samasta syystä vihannekset tulee kuivata kertakäyttöisillä talouspaperipyyhkeillä, ei kangaspyyhkeillä, joilla koko perhe pyyhkii käsiään yhteen.
2. Kuori kurkut ja paprikat. Kreikkalaiseen salaattiin on tapana lisätä kuorittuja kurkkuja. Ensinnäkin se on sitkeää ja toiseksi kuoreen kerääntyy nitraatteja ja muita ihmisille haitallisia aineita. Paprikat on puhdistettava siemenistä ja ohuista kalvoista, joilla ne kasvoivat, koska ne voivat olla hyvin katkeria.
3. Hienonna kurkut. Leikkaa kuoritut kurkut 7-9 mm paksuisiksi pyöreiksi ja kaada salaattikulhoon. Ne menevät ensin, koska ne ovat tiheämpiä kuin tomaatit ja tuottavat vähemmän mehua.
4. Hienonna paprika. Leikkaa paprikat 7-9 mm paksuisiksi puolirenkaiksi ja kaada salaattikulhoon.
5. Pilko tomaatit. Leikkaa ensin tomaatit puoliksi. Leikkaa varovasti veitsellä oksan kasvupiste pienen kolmion muodossa. Sitten leikkaamme kumpikin puolisko vielä 3-4 viipaleeksi hedelmän koosta riippuen ja laitoimme ne salaattikulhoon.
6. Kuori ja hienonna sipuli. Punaiset makeat sipulit on kuorittava hyvin. Kuihtuneet, kuivat tai pilaantuneet sipulikerrokset eivät saa joutua astiaan. Jos sipuli on erittäin mausteinen, se voidaan leikata puoliksi ja laittaa suolaveteen lyhyeksi ajaksi. Sitten leikkaamme sen ohuimmiksi mahdollisiksi puolirenkaiksi.
7. Kaada joukkoon oliivit. Yleensä astiaan lisätään kivettömiä oliiveja. Tämä on epämukavaa ja pakottaa vieraat olemaan varovaisia ​​vahingoittamasta hampaitaan ja leukaansa, koska luuta on lähes mahdotonta murskata. Epäilemättä voit käyttää kivettömiä oliiveja, mutta kreikkalaisten kokkien mukaan maku ei ole sama.
8. Leikkaa ja levitä feta. Todellisen kreikkalaisen salaatin juustoa ei koskaan leikata pieniksi neliöiksi. Kulinaariset tavat edellyttävät, että feta leikataan suuriksi paloiksi, joiden paksuus on 10–15 mm. Sitten ne asetetaan satunnaisesti vihannesten päälle.
9. Kaada kastike salaatin päälle. Ravista valmistettua ja haudutettua kreikkalaista salaattikastiketta hyvin ja kaada kaikkien tuotteiden päälle niin, että sitä pääsee juuston, oliivien ja vihannesten päälle.

Juuri tässä muodossa ruokalaji tarjoillaan pöydälle suuressa salaattikulhossa. Sitä ei sekoita tai suolata ennen tarjoilua. Jos lisäät edes ripaus suolaa, vihannekset antavat mehua, joka kerääntyy pohjalle, ja itse salaatti muuttuu mauttomaksi. On parempi suolata suoraan lautaselle, jos siihen on kiireellinen tarve, mutta Kreikassa tätä käytöstä voidaan pitää epäkunnioituksena ja huonona muodona.

Aito kreikkalainen salaatti on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kreikkalaisen salaatin koostumus

• tomaatit (keskikokoiset) - 3 kpl;
• makea vihreä paprika (keskikokoinen) - 1 kpl;
• oliivit (mustat oliivit) - 10 kpl;
• kurkut - 3 kpl;
• fetajuusto - 300 grammaa;
• punasipuli - 1 pää;
• kastike kreikkalaiseen salaattiin - 2 rkl.

Kuinka valita ruokia kreikkalaiselle salaatille

Vihannekset

Kreikka on meren ja auringon maa. Täällä vihanneksia voidaan kasvattaa ympäri vuoden ja suurimman osan ajasta ulkona, minkä vuoksi kreikkalainen salaatti on erityisen maukasta kotimaassaan. Perinteisesti se valmistettiin juuri poimituista pedissä kypsytetyistä vihanneksista.

Ihmisen ruuan tarve on pakottanut tieteen muuttamaan dramaattisesti maataloustuotantoa. Massiivinen tehtävä ruokkia jatkuvasti kasvavaa väestöä on johtanut siihen, että ruoan laatu on jäänyt taustalle määrään verrattuna.

Suurten nykyaikaisten kaupunkien asukkaat eivät usein edes tiedä maan alla auringon alla kasvatettujen kurkkujen ja tomaattien makua. Ja vielä enemmän, harvat ihmiset tietävät, että heillä on kirkas tuoksu. Jauhetut tomaatit ja kurkut ovat paljon maukkaampia kuin kasvihuoneet, ja vielä enemmän kuin kasvikset, jotka on kasvatettu vesiviljelyssä (menetelmä kasvien kasvattamiseksi ravinnenesteessä ilman maaperää ja luonnonvaloa).

Oikeiden tomaattien tulee olla punaisia, tiheitä, mehukkaita, tomaatin makuisia ja parempia vihreän oksan kanssa

Aito kreikkalainen salaatti on parasta tehdä aidoista vihanneksista. Tomaattien tulee olla punaisia ​​tai lähes punaisia, kiinteitä, mehukkaita, mutta ei vetisiä. Tomaattien tulee olla selkeä tomaatin maku. Happamuus tai täydellinen poissaolo tarkoittaa, että hedelmä on jo pilaantunut tai kynitty kypsiä.

On parempi valita ne hedelmät, jotka myydään oksalla. Sitä voidaan aina käyttää tomaattien laadun määrittämiseen. Kypsä punainen vihannes ja tiheä vihreä oksa vahvistavat, että se on kypsä ja hiljattain poimittu.

Kurkun laatu määrää sen ihon kunnon. Sen tulee olla kiinteä ilman kolhuja tai keltaisia ​​täpliä. Nämä merkit viittaavat usein ylimääräiseen nitraattiin. Kreikkalaisessa salaatissa on parempi käyttää keskikokoisia kurkkuja, joissa on näppylöitä. Ne ovat maukkaampia ja vähemmän vetisiä.

Punasipuli on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista, ja se on huomattavasti terveellisempää kuin tavallinen valkosipuli. Koska se sisältää kaksi kertaa enemmän antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan tulehdusta. Viime aikoina punasipulit on korvattu valkoisilla esimerkiksi Mimosa-salaattireseptissä. Viimeisimpien tutkimusten mukaan punasipulit sisältävät aineita, jotka voivat auttaa sinua laihduttamaan.

Kreikkalaisen salaatin suosio kaikkialla maailmassa on johtanut fetajuuston kysyntään. Melkein kaikki meijeriyritykset alkoivat yrittää tuottaa sitä. Siksi fetajuusto sai muutama vuosi sitten suuren kokeen jälkeen "valvotun alkuperän" statuksen. Tämä tarkoittaa, että vain Kreikassa tuotettua juustoa voidaan kutsua fetajuustoksi.

Aitoa fetaa voi valmistaa vain Kreikassa

Venäjällä valmistajat käyttävät usein feta-nimeä tuotteille, joilla ei ole mitään tekemistä juuston kanssa, ja joskus jopa maitotuotteista. Yleisin temppu on antaa tuotteelle nimi, joka kuulostaa samalta kuin juuston nimi: fetax, fetaki jne.

Siksi, kun ostat, lue koostumus huolellisesti: todellinen feta tulisi valmistaa lampaanmaidosta, joskus lisäämällä vuohenmaitoa ja aina Kreikassa. Kaikki muu, kutsuttiinpa sitä miksi tahansa, ei ole kreikkalaista juustoa.

Yksi juuston faktoista on, että kreikkalaiset eivät valmista vain fetasalaatteja, vaan lihaa, kastikkeita, majoneesia ja jopa muffinseja. Kreikkalaisen salaatin feta voidaan korvata fetajuustolla. Hänkin valmistetaan lisäämällä lampaan- ja vuohenmaitoa, mutta lehmänmaidon pohjalta. Juusto on yleensä tiheämpää ja suolaisempaa.

Joskus fetajuustoa liotetaan tavallisessa lehmänmaidossa, jotta sen maku olisi lähempänä fetan makua. Kasvissyöjäksi tai laihaksi kreikkalaiseksi salaatiksi voit käyttää soijatofua fetan sijaan. On kuitenkin jotenkin vaikeaa nimetä tällaisista korvauksista syntynyttä ruokaa kreikkalaiseksi salaatiksi.

Hapan-suolaisen makunsa ja tiheän koostumuksensa ansiosta feta tekee tavallisista leikatuista vihanneksista herkullisen salaatin. Feta on yksi harvoista juustoista, joita voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta suolavedessä. Ilman sitä säilyvyys kuitenkin lasketaan tunneissa. Tämä on hyvä pitää mielessä, jos aiot lähettää valmiin kreikkalaisen salaatin jääkaapissa päiväksi tai kahdeksi.

Oliivit (oliivit)

Oliivit ovat oliivipuun hedelmiä, joita on muinaisista ajoista lähtien viljelty oliiviöljyn tuotantoon. Tätä nimeä käytetään yksinomaan venäjällä ja muilla slaavilaisilla kielillä. Näiden hedelmien yleinen nimi on oliivit.

Monissa maailman uskonnoissa oliivi on rauhan, hyvyyden ja vaurauden symboli. Välimeren muinaiset kansat pitivät sitä korvaamattomana ja erittäin arvokkaana kasvina. Oliiviöljy, oliivit ja leipä ovat olleet alueen asukkaiden ruokavalion perustana useiden vuosituhansien ajan.

Venäjällä on tapana erottaa oliivit ja oliivit värin perusteella: toiset ovat vihreitä, toiset mustia. Tässä yhteydessä vallitsee väärinkäsitys, että vihreät oliivit ovat kypsymättömiä oliiveja. Itse asiassa oliivit ja oliivit ovat kypsiä hedelmiä, jotka on korjattu eri oliivipuulajikkeista.

Oliivit ovat yleensä karkeampia, tummempia ja öljyisiä. Niitä käytetään öljyn saamiseksi ja niitä pidetään arvokkaimpina. Aitoja mustia oliiveja on kuitenkin erittäin vaikea löytää kaupasta. Suurin osa hyllyillä olevista säilykkeistä ei ole kypsytetty auringossa tai liotettu suolatussa merivedessä pitkiä aikoja niiden luonnollisen katkeruuden poistamiseksi.

Suurissa teollisuusyrityksissä, jotka tuottavat "massatuotetta", oliivit korjataan hieman kypsinä käyttämällä kemiallista käsittelyä niiden saattamiseksi haluttuun kypsyysasteeseen, upotetaan liuokseen, joka sisältää elintarvikelisäainetta - rautaglukonaattia (E 579) ja pakataan suljettuihin tölkkeihin. Rautaglukonaatilla on mieto värjäysvaikutus, mutta se antaa erinomaisesti tasaisen, kiiltävän mustan värin oliiveille.

Luonnostaan ​​mustilla oliiveilla on epäsäännöllinen tummanruskea väri ja mattapintainen kuori

Luonnostaan ​​mustilla oliiveilla on yleensä epäsäännöllinen tummanruskea väri ja himmeä kuori. Ne säilytetään lasisäiliöissä, koska suolaveden väriä ei tarvitse piilottaa eikä valo vaikuta millään tavalla tuotteen laatuun.

Rautaglukonaatilla sävytetyt oliivit eivät sinänsä ole vaarallisia, jos aineen osuutta suolaliuoksessa tarkkaillaan. Mutta niiden maku on kaukana todellisesta, eivätkä ne sovi kreikkalaiseen salaattiin.

Kastike kreikkalaiseen salaattiin

Koko maailma on varma, että kreikkalaisen salaatin maustaminen oliiviöljyllä ja kuivilla mausteilla riittää, ettei sen valmistaminen ole sen vaikeampaa kuin yksinkertainen munakas. Kreikkalainen salaattiresepti kuitenkin ehdottaa huolellisempaa ja maukkaampaa yrttien ja öljyjen valikoimaa. Oikeat maut voivat tehdä tavallisista vihanneksista ja juustosta kulinaarista taidetta.

Kuinka kreikkalainen salaatti resepti valloitti maailman

Kesäsalaatti vihanneksista, kasviöljystä ja yrteistä on tunnettu tomaattien ja kurkkujen ilmestymisestä lähtien Euroopassa. Useimmista Euroopan maista löytyy välipala, johon sekoitetaan tomaattia, paprikaa, kurkkua, sipulia ja yrttejä.

Oliivit ja oliiviöljy ovat Välimeren maiden kaikkien ruokien välttämättömiä raaka-aineita, mahdollisesti teetä ja jäätelöä lukuun ottamatta. Kreikkalaisen salaattireseptin nimi ei johdu vihannesten koostumuksesta, vaan yhdestä ainoasta ainesosasta - fetajuustosta.

Feta valmistetaan vuohen- ja lampaanmaidosta. Kaikkialla maailmassa tätä juustoa kutsutaan kreikaksi. Vaikka sen valmistusresepti tunsivat muinaiset egyptiläiset, roomalaiset, foinikialaiset jne. Bysantin aikakaudella lampaanmaitojuustoa kutsuttiin virallisesti "Prosphatos", joka tarkoittaa "äskettäistä". 1600-luvulla sille annettiin nimi "Feta", joka tarkoittaa italiaksi "palaa" tai "palaa".

Melko pitkään vihanneksia leikattiin suuriksi paloiksi kreikkalaisessa salaatissa, jotta niitä oli kätevä syödä käsin, upottamalla ne erillisessä astiassa yrttien kanssa sekoitettuun oliiviöljyyn. Myöhemmin ruokailukulttuuri muuttui ja ruokailuvälineiden käytöstä tuli normi, mikä johti palasten koon pienentämiseen ja oliivikastikkeen lisäämiseen suoraan astiaan.

Kreikkalaisen salaatin resepti ei ole muuttunut vuosisatojen aikana. Kun tilaat sen parhaista ravintoloista, kaupungista, maasta tai jopa mantereesta riippumatta, kreikkalainen salaatti on kreikkalainen. Ainoa merkittävä ero voi olla ruoan esittelytapa.

Klassisessa reseptissä feta leikataan suuriksi paksuiksi paloiksi

Klassisessa versiossa feta leikataan suuriksi, paksuiksi viipaleiksi, kun taas Keski-Euroopan standardi ehdottaa juuston leikkaamista pieniksi kuutioiksi. On myös omaperäisempi tapa: puiseen vartaan pujotetaan pala juustoa, sen jälkeen oliivi, vihannespalat ja laitetaan yhteen isoon astiaan, kaatamalla päälle hienonnetuilla yrteillä sekoitettua oliiviöljyä.

Useat suositut amerikkalaiset terveys- ja hyvinvointijulkaisut arvioivat, että 20 % suurkaupunkien asukkaista päättää aloittaa ateriansa kreikkalaisella salaatilla. Viime vuosina siitä on tullut tärkein kansainvälinen lounasruoka.

Useimmat ravitsemusasiantuntijat suosittelevat salaatin nauttimista päivän aikana, sillä se sisältää paljon aineita, jotka elimistön on imeytettävä ennen klo 18.00. Huolimatta kaikista laadukkaiden tuotteiden löytämiseen liittyvistä vaikeuksista, se on pitkään ollut yksi suosituimmista salaateista uudelle vuodelle.

Johtavien ravintoloiden kokit väittävät, että kastikkeella on tärkeä rooli kreikkalaisen salaatin reseptissä. Oikein sekoitettu yrtit ja oliiviöljy antavat ruoalle unohtumattoman aromin ja maun.

Kreikkalainen salaatti on yksi parhaista tavoista valmistaa tuoreita vihanneksia. Se osoittautuu kevyeksi, aromaattiseksi, mutta ei triviaaliksi. Tämä salaatti erottuu kaikista muista tyypeistä erittäin maukkaiden ja harkittujen kastikkeiden ansiosta. Voit myös muuttaa lisäaineiden määrää ja tyyppiä.

Tänne on koottu yksityiskohtaisimmat vaiheittaiset reseptit klassisille kreikkalaisille salaateille parhaiden kastikkeiden kanssa.

Kreikkalainen salaatti - yleiset valmistusperiaatteet

Kreikkalaisen salaatin vihannekset ovat tärkeitä valita kypsiä, mehukkaita, mutta ei ylikypsiä. Kurkut eivät saa sisältää suuria siemeniä. Jos niillä on paksu kuori eikä sitä voi korvata toisella vihanneksella, kuori kuoritaan. Tomaatit tarvitsevat punaisia, mutta eivät pehmeitä, muuten ne menettävät muotonsa nopeasti. Värilliset paprikat ovat parempia kuin vihreät. Vihanneksia ei voi leikata ja maustaa etukäteen. Kreikkalainen salaatti on parasta valmistaa ennen syömistä. Tunnissa se menettää houkuttelevan ja tuoreen ulkonäkönsä, vihannekset kelluvat.

Mitä tuotteita käytetään:

Vihannekset (kurkut, paprikat, tomaatit, salaatti);

Oliivit;

Juustot Feta;

Keksit.

Fetajuustoa ei aina saa kaupoista, mutta sen voi korvata fetajuustolla tai muilla vastaavilla marinoiduilla tyypeillä. Vuohenjuusto, jota esiintyy usein basaarissa, voi monipuolistaa klassista kreikkalaista salaattia.

Kastikkeen pääainesosa on hyvin usein oliiviöljy ja on erittäin tärkeää, että pulloon on merkitty Extra virgin. Vain korkealaatuinen tuote antaa salaatille erityisen maun. Mutta jogurttipohjaisia ​​kastikevaihtoehtoja löytyy usein, alla on vaiheittainen resepti sellaiselle kreikkalaiselle salaatille.

Kreikkalainen salaatti: klassinen vaiheittainen resepti oliivikastikkeella

Klassisessa kreikkalaisen salaatin vaiheittaisessa reseptissä käytetään perinteistä öljykastiketta ja sitruunamehua. Se täydentää täydellisesti vihannesten makua, antaa upean aromin ja pikantin happamuuden.

Ainesosat

Kaksi suurta kurkkua;

Yksi kypsä paprika;

Yksi salaattisipuli;

100 g fetaa;

20 isoa mustaa oliivia;

puolikas sitruuna;

Pari ripaus oreganoa (oregano kansanomaisesti);

3 rkl. l. öljyt;

Kaksi tomaattia.

Valmistautuminen

1. Huuhtele kaikki vihannekset ja pyyhi kuivaksi. Leikkaa kurkkujen kärjet pois, leikkaa ensin puoliksi, sitten uudelleen ja poikittain melko suuriksi paloiksi. Valmistamme tangot 1,5-2 senttimetriä. Se osoittautuu kuutioiksi, sinun ei tarvitse jauhaa sitä. Kaada kulhoon.

2. Leikkaa tomaatit puoliksi, poista kiinnityskohta varrella. Leikkaa uudelleen puoliksi, sitten ristiin jokainen neljännes. Isot palat tulevat esiin. Valitsemme tiheät kasvikset, jotta muoto pysyy kauniina, tomaatit eivät rypisty sekoituksen aikana.

3. Leikkaa paprika ensin kahtia. Valitse keskiosa siemenillä, leikkaa se sitten pituussuunnassa ja leikkaa suikaleiksi, mutta ei aivan ohuiksi. Kaada päävihannesten joukkoon.

4. Kuori salaattisipuli. Leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pura kerrokset niin, että kasvikset jakautuvat tasaisesti salaattiin.

5. Purista mehu sitruunasta. Tämä määrä vihanneksia vie noin puolitoista ruokalusikallista. Mutta kastike on sovitettava tomaattien makuun. Jos ne ovat happamia, voit kaataa vähemmän.

6. Sekoita oliiviöljy ja sitruunamehu, vatkaa tasaiseksi, lisää oregano.

7. Pippuroi vihannekset, ripottele kevyesti suolalla ja kaada kastike pois. Sekoita salaatti varovasti. Yleensä tähän käytetään kahta lusikkaa tai kauhaa. Heidän avullaan ruoka nostetaan varovasti kulhon pohjalta ja käännetään ympäri.

8. Sekoitettu salaatti voidaan asettaa kauniiseen astiaan tai jakaa heti osiin.

9. Leikkaa fetajuusto siisteiksi kuutioiksi, sitä ei tarvitse tehdä kovin karkeaksi, ja laita päälle kaoottisesti.

10. Ota kivettömiä oliiveja. Ne voidaan laittaa kokonaisina salaattiin tai leikata puoliksi. Mutta toisessa tapauksessa leikkaamme vain pitkin. Levitä feta kuutioiden väliin.

11. Klassisen reseptin mukaista kreikkalaista salaattia ei ole koristeltu yrteillä, mutta se ei ole tarpeeton. Lisää tarvittaessa oksa tilliä, persiljaa tai laita kaikki kasvikset salaatin päälle.

Kreikkalainen salaatti: klassinen vaiheittainen resepti mausteisella kastikkeella

Resepti kirsikkatomaattien kanssa. Jos niitä ei ole, korvaamme ne tavallisilla tomaateilla, laskemme likimääräisen määrän koosta riippuen. Tässä vaiheittaisessa klassisessa kreikkalaisen salaattireseptissä käytetään uskomattoman maukasta ja maukasta kastiketta. Sen valmistukseen käytetään kuumaa sinappia. Jos kastike ei ole tarpeeksi voimakasta, lisää halutessasi määrää.

Ainesosat

25 oliivia;

kaksi kurkkua;

Kymmeniä kirsikka;

puolikas sipuli;

Romaine-salaatin lehdet;

100 g marinoitua juustoa.

Tankkausta varten:

pari lusikallista öljyä;

Lusikallinen soijapapuja. kastike;

Yksi lusikallinen omenoita. etikka;

0,3 ruokalusikallista sinappia (mausteinen);

Vähän oreganoa;

Viisi grammaa hunajaa.

Valmistautuminen

1. Tämä salaatti tarjoillaan vadilla, joka on vuorattu vihreillä salaatinlehdillä. Se voidaan korvata jäävuorella, Pekingin kaalia käytetään usein poistaen kovat suonet. Valmistamme ruuan, levittelemme lehdet. Jos pidät niiden mausta, voit leikata ja täyttää ensimmäisenä kerroksena, se on mukavampaa syödä.

2. Kastikkeen valmistus. Sekoita sitruunalla korvattava omenaviinietikka hunajaan ja sinappiin, jauha huolellisesti, lisää oregano, suola ja kaikki muut yllä luetellut ainekset. On parasta vatkata kastike hyvin, voit käyttää tehosekoitinta. Laita sivuun, anna kastikkeen hautua.

3. Pesemme ja kuivaamme vihannekset. Leikkaa kurkku suuriksi paloiksi. Jos iho on paksu, on parempi poistaa se välittömästi. Tähän on kätevää käyttää kasvisveistä. Joskus kaikkea ihoa ei poisteta, vaan nauhat tehdään vuorotellen valkoista massaa vihreän kuoren kanssa. Siitä tulee erittäin kauniita ja epätavallisia kappaleita. Siirrä valmistettu kurkku valmistettuihin salaatinlehtiin.

4. Leikkaa kirsikkatomaatit mielesi mukaan neljään osaan tai puolikkaaseen. Jos käytät tavallisia tomaatteja, leikkaa ne siisteiksi paloiksi. Laita se kurkkujen päälle.

5. Nyt otamme sipulin, leikkaamme puolikkaan, emme tarvitse toista osaa. Leikkaa puolirenkaiksi, pura käsin, ripottele päälle kirsikkatomaatteja. Joskus sipulit asetetaan niiden alle, toisin sanoen kurkkuihin. Ei sillä ole väliä.

6. Mennään nyt juustoon. Se leikataan aina siisteiksi kuutioiksi, asetetaan vihannesten päälle.

7. Leikkaa oliivit puoliksi, laita ne juustopalojen väliin tai ripottele niitä rennosti.

8. Periaatteessa salaatti on valmis. Jää vain ripotella se aiemmin valmistetulla kastikkeella, joka on jo seissyt. Mutta joskus kastike tarjoillaan erillisessä kastikeveneessä. Tämä on kätevää, koska voit itsenäisesti säädellä sen määrää ja salaatin vakavuutta.

Kreikkalainen salaatti: klassinen vaiheittainen resepti krutonkeilla ja jogurtilla

Loistava kastikevaihtoehto maukkaimpaan täytteeseen. Klassisen kreikkalaisen salaatin vaiheittaisessa reseptissä käytetään krutonkeja. Emme missään tapauksessa ota pusseista valmiita tuotteita, vaan valmistamme vain itse.

Ainesosat

Neljä tomaattia;

Kolme kurkkua;

Kaksi paprikaa;

Yksi pää salaattisipulia;

puolikas leipä;

160 grammaa suolavesijuustoa;

100 g oliiveja;

2 nippua salaattia.

Jogurttikastike:

100 g paksua kreikkalaista jogurttia

0,3 ruokalusikallista sinappia;

lusikallinen sitruunamehua;

lusikallinen öljyä;

Yksi valkosipulinkynsi;

0,3 tl kuivattu oregano;

Suolaa ja soijakastiketta maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Salaatti kannattaa aloittaa krutoneilla, jotta ne ehtivät jäähtyä. On suositeltavaa käyttää eilisen tai toissapäivän leipää, eli hieman ummehtunutta. Ota hyvä veitsi ja leikkaa se viipaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi. Levitämme uunipellille, lähetämme uuniin ja paistamme kullanruskeiksi.

2. Ota krutonit pois, jäähdytä.

3. Nyt teemme kastikkeen niin, että se on infusoitu. Kastikkeeseen on parasta käyttää paksua jogurttia, rasvapitoisuus on mielivaltainen. Laita kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, lisää hieman kuivaa oreganoa. Voit ottaa tuoreita hienonnettuja vihreitä, sitten tarvitset 2-3 oksaa. Laita sinappi, voit kaada hieman soijakastiketta tai suolaa. Hiero tasaiseksi, aseta sidos sivuun, anna hautua.

4. Olemme mukana vihanneksissa. Leikkaa kurkut pituussuunnassa 6 osaan, leikkaa ne sitten poikki, tee 1,5-2 senttimetrin paloiksi.

5. Levitämme salaatinlehdet ja kaadamme kurkut niiden päälle.

6. Nyt leikkaamme tomaatit, laitamme ne kurkkujen päälle. Emme tee pieniä paloja. Voidaan korvata puoliksi leikatuilla kirsikkatomaateilla.

7. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, ripottele päälle vihanneksia.

8. Leikkaa juusto kuutioiksi, oliivit puoliksi, lisää niihin krutonkeja, sekoita ja lähetä tämä kaikki kurkkujen ja tomaattien kera. Yleensä voit sekoittaa kaikki tuotteet keskenään ja laittaa ne salaattilevyille, mutta tuoreista vihanneksista valmistetut keksit pehmenevät nopeasti eivätkä sitten murene.

9. Ennen tarjoilua kaada kreikkalainen salaatti maustetulla jogurttipohjaisella kastikkeella tai tarjoa erikseen. Tämä vaihtoehto on kätevä, jos alkupala joutuu seisomaan hetken. Se ei virtaa ilman tankkausta, se säilyttää houkuttelevan ulkonäön pidempään.

Ei makeaa salaattisipulia? Voit hienontaa tavallisen sipulin pään, kaada sen siivilä ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Toinen loistava vaihtoehto on sipulien suolakurkku. Siitä tulee vain tyylikästä! Sinun on leikattava vihannes, lisättävä etikalla hapotettua vettä, jätettävä puoli tuntia. Maun pehmentämiseksi marinaadiin lisätään joskus hieman kasviöljyä ja ripaus sokeria.

Hyvin usein lihatuotteita lisätään kreikkalaisiin salaatteihin. Heidän valintansa riippuu suoraan juuston mausta. Jos se on suolaista, kirkasta, on parempi ottaa tuoretta keitettyä kanaa tai kalkkunaa. Jos juusto on mieto ja mauton, naudanliha tai sianliha auttavat jalostamaan ruokaa.

Kirkkaan makuisten salaattien ystävät voivat lisätä marinoituja tai suolattuja sieniä. Ne täydentävät tuoreita vihanneksia, antavat ruoalle oman maun.

Kreikassa tämä salaatti valmistetaan tuoreista vihanneksista, karkeasti pilkottuna, lisäämällä fetajuustoa ja oliiviöljyä. Tämä on epätavallisen maukas, aromaattinen ja kevyt salaatti. Menestyksen avain on tuoreet vihannekset ja suuret oliivit, joissa on kiveä, oregano ja oikea oliiviöljy.

Kreikkalaista salaattia rakastetaan kaikkialla maailmassa, se tarjoillaan yleensä klassisessa muodossa, ja sitä harvoin improvisoidaan ainesosien kanssa. Muutokset koskevat vain kastikkeen komponentteja, esimerkiksi jotkut lisäävät kastikkeeseen valkosipulinkynsiä. Salaatin valmistus voi vaihdella vihannesten leikkaustavassa, yksi asia jää nimettömäksi - leikkaamisen tulee olla karkeaa. Valmistuspaikasta riippuen salaattiin voidaan lisätä kananrintaa, sieniä, katkarapuja tai muita mereneläviä.

Muuten, itse Kreikassa tätä salaattia kutsutaan maalaismaiseksi.

Klassinen kreikkalainen salaatti

Ainekset:

• Tuoreet kypsät tomaatit - 3 kpl,
• Kurkut (pienet) - 3 kpl,
• Salaattisipuli (punainen) - 1 kpl,
• Oliivit (isot kivellisillä) - 1 purkki (tai 300 g),
• Fetajuusto - 180 g,
• Oregano (kuiva) - 0,5 tl,
• Oliiviöljy - 50-70 ml,
• Jauhettu mustapippuri,
• Suola.

Valmistautuminen:

Leikkaa valmistetut tomaatit ja kurkut suuriksi paloiksi. Laita salaattikulhoon. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Lisää kurkkuihin ja tomaatteihin. Laita oliivit ja kuutioitu fetajuusto sipulin päälle. Ripottele päälle kuivaa oreganoa, suolaa ja pippuria. Kaada oliiviöljyä salaatin päälle. Voidaan tarjoilla sekoittamatta.

Kreikkalainen salaatti klassisen reseptin mukaan

“Klassinen kreikkalainen salaatti yksi herkullisimmista salaateista. Kreikkalaisen salaatin koostumus sisältää sarjan tuoreita vihanneksia ja yrttejä sekä oliiveja ja fetajuustoa, (fetax) tai fetajuustoa. Kastike "kreikkalaiselle salaatille" palvelee oliiviöljyä (mieluiten ensimmäinen kylmäpuristus), sitruunamehua, suolaa, mausteita.

Salaatista tulee aina värikäs ja raikastaa pöytää tuntuvasti. Kevyiden ja maukkaiden ainesosien yhdistelmä on erittäin harmoninen. "Kreikkalainen salaatti" on ihanteellinen mihin tahansa lomaan, ja varsinkin uudeksi vuodeksi, koska juuri talvella haluat jotain tuoretta.Tuoreista vihanneksista valmistettu salaatti tuo raikkautta niin ruokapöytään kuin juhlaan!

"Kreikkalaisen" salaatin resepti klassisen reseptin mukaan

Ainekset:

• Kurkut (keskikokoiset) - 2 kpl;
• Kirsikkatomaatit - 10 kpl;
• Oliivit (kivettömiä) - 80 grammaa;
• Fetax-juusto (feta tai fetajuusto) - 200 grammaa;
• Punainen paprika - 1 kpl;
• Punasipuli - 1 sipuli;
• Salaatin lehdet - 1 nippu;

Kastikkeeseen:

• Oliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Salaatin valmistus:

Ensinnäkin kaikki vihannekset on pestävä ja kuivattava. Puhtaat ja kuivatut vihannekset on hienonnettava karkeaksi.

Vaihe 1. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.

Vaihe 2 Leikkaa kurkkujen kärjet molemmilta puolilta. Leikkaa neljään osaan ja leikkaa suuriksi kolmioksi. Jos kurkun kuori on liian kovaa, kuori se. Minulla on ohutkuoriset kurkut, joten käytän kuorimattomia kurkkuja.

Vaihe 3. Kuori makea punainen paprika siemenistä ja varresta. Leikkaa suuriksi suikaleiksi ja leikkaa kuutioiksi.

Vaihe 4. Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Halutessasi voit leikata sen kuutioiksi.

Punasipulit ovat makeampia ja pehmeämpiä kuin sipulit, joten punasipulia suositellaan reseptiin. Mutta minun tapauksessani en löytänyt punasipulia, joten käytin sipulia. Poistaaksesi katkeruuden sipulista kaadamalla sen päälle kiehuvaa vettä ja antamalla nesteen valua. Myös valkosipuliversiosta tuli erittäin maukas!

Vaihe 5. Fetajuusto on olennainen ainesosa kreikkalaisessa salaatissa. Se on pehmeä ja suolainen juusto, joka on valmistettu vuohen- tai lampaanmaidosta. Koostumukseltaan ja maultaan se muistuttaa fetajuustoa. Salaatissani käytin fetax-juustoa - se on samanlainen kuin feta, vain vähemmän mureneva. Riippumatta siitä, minkä juuston valitset, se asetetaan salaattiin kuutioina.

Kastikkeen valmistus:

Valmistamme kastikkeen oliiviöljystä ja sitruunamehulla. Tarvitset myös suolaa ja mustapippuria.

Vaihe 1. Leikkaa sitruuna kahteen osaan. Puristamme toisesta mehua ja käytämme toista oman harkintasi mukaan.

Vaihe 2 Kaada öljy (5 rkl) kulhoon ja purista sitruunamehu (2 rkl), sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keräämme salaatin:

Vaihe 1. Laita salaatinlehdet tilavalle lautaselle. Salaatinlehdet on pestävä ja kuivattava etukäteen.

Vaihe 2 Sekoita tomaatit, kurkut, paprikat ja sipulit erikseen kulhossa. Mausta kasvikset kastikkeella ja sekoita.

Vaihe 3. Levitä kasvikset kulhosta salaatinlehdillä peitetylle astialle kasaan. Päälle juustoa ja kokonaisia ​​kivettömiä oliiveja. (Viite. Tietysti on kätevämpää käyttää oliiveja, jotka myydään jo siemenet poistettuina, mutta on hyödyllisempää ottaa kokonaisia ​​oliiveja. Tällaisissa oliiveissa suolapitoisuus on paljon pienempi ja ravintoaineita enemmän ).

"Kreikkalainen" salaatti klassisen reseptin mukaan valmis! Tarjoile pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Hieno( 37 ) Huonosti( 4 )

Periaatteessa, kun he puhuvat eurooppalaisesta keittiöstä, he tarkoittavat aina italialaista, ranskalaista ruokaa. Ja hyvin vähän puhutaan kreikkalaisesta keittiöstä. Mutta turhaan! Loppujen lopuksi Kreikassa valmistetuista ruoista kannattaa puhua.

Mitä ruokia tiedämme tästä kategoriasta. Ehkä vain kuuluisa ja jopa kreikkalainen salaatti kuullaan.

Mutta itse asiassa tämän maan keittiö on koko ilotulitus herkullisia herkullisia ruokia, jotka ovat juurtuneet kaukaiseen muinaiseen menneisyyteen. Yleensä kreikkalainen keittiö on ensisijaisesti perinteistä. Sukupolvelta toiselle, kokilta opiskelijalle, äidiltä tyttärelle vuosisatoja vanhoja, hyväksi havaittuja terveellisen, tasapainoisen ja erittäin maukkaan ruoan reseptejä välitetään kuin eräänlainen jalokivi.

Heidän perheessään kaikki valmisruoat ovat enemmän kuin ruokaa. Koko perhe kokoontuu perheen pöytään, ateria kestää kiirettä, aterian aikana keskustellaan kaikista perheen asioista ja uutisista. Tämä on rentoutumista, viestintää ja ateriaa - kaikki samaan aikaan.

Siksi pöytään tarjoillaan aina suuri valikoima ruokia. Erikokoiset lautaset ja lautaset asettuvat pöydälle hoikkiin ystävällisiin riveihin, eikä mitään näistä astioista voida pitää tarpeettomana. Kaikki ne täydentävät toisiaan maullaan, tuoksullaan ja jopa monimuotoisuudellaan.

Kuinka kauan kestää kokeilla kaikkea. Se ei toimi kiireessä. Ja hyvä että ei onnistu. Täällä syöminen voidaan rinnastaa jopa eräänlaiseen sakramenttiin. Hitaasti puhuessaan, nauttien viestinnästä ja ruoasta - ihmiset yrittävät jättää kaikki huolensa ja huolensa pöydän ulkopuolelle.

Kreikkalaisen keittiön perusta koostuu yleisimmistä ruoista. Näitä ovat liha, kala, voi, vihannekset, juustot, maitotuotteet, oliivit ja leipä. Kreikkalaiset kiinnittävät paljon huomiota terveelliseen ruokaan ja uskovat perustellusti, että tämä on yksi heidän pitkäikäisyytensä salaisuuksista.

Keittiöllä on neljä salaisuutta:

• aina vain tuoreita, korkealaatuisia tuotteita
• yrttien ja mausteiden asiantunteva käyttö
• kuuluisa oliiviöljy
• reseptien yksinkertaisuus

Yksi näistä yksinkertaisista resepteistä tuoreille yrteille ja oliiviöljylle on kuuluisa kreikkalainen salaatti, Kreikassa sitä kutsutaan nimellä Horyatiki. Se perustuu kurkkuihin, tomaatteihin, sipuliin, fetajuustoon, oliiveihin, oreganoon ja oliiviöljyyn. Mikä voisi olla helpompaa?!

Ja ilmeisesti mitä yksinkertaisempi sen parempi. He sanovat nyt: "Tule yksinkertaisemmiksi, niin ihmiset vetäytyvät sinuun." Joten tämän salaatin kanssa se on yhtä yksinkertaista kuin se on kuuluisa kaikkialla maailmassa.

Nyt voit syödä sitä paitsi kahviloissa ja ravintoloissa. Hän on pitkään ollut vakituinen melkein missä tahansa juhlapöydässä. Se valmistetaan ilolla uudeksi vuodeksi ja syntymäpäiväksi sekä vain lounaaksi ja illalliseksi.

Tehdään se tänään klassisen reseptin mukaan.

Kreikkalainen salaatti fetajuustolla

Me tarvitsemme:

• tomaatit - 3-4 kpl.
• kurkku - 1-2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• vihreät salaatin lehdet - 3-4 kpl.
• Fetajuusto - 200 gr.
• oliivit - 3 rkl. lusikat
• persilja - 3-4 oksaa
• oregano (oregano) - 1 tl (voidaan kuivata)
• oliiviöljy - 3 rkl lusikat
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pienet tomaatit 4 osaan, jos otat kirsikkatomaatteja, sinun on leikattava ne kahteen osaan.
2. Leikkaa kurkut pyöreiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi koosta riippuen. On parempi käyttää punasipulia.
4. Leikkaa fetajuusto kuutioiksi.
5. Laita oliivit talouspaperin päälle niin, että ylimääräinen neste on lasia.
6. Otamme litteän astian, vuoraamme sen vihreillä lehdillä.
7. Levitä viipaloidut kurkut, suolaa kevyesti ja ripottele päälle öljyä.
8. Levitä sitten varovasti ja kauniisti tomaatit, suolaa kevyesti ja ripottele päälle öljyä.
9. Nyt on Fetan vuoro, julkaisemme sen.
10. Koristele puolirenkailla sipulia ja oliiveja. oliivit voidaan käyttää kokonaisina tai puolitettuina.
11. Revi persiljanlehdet irti ja koristele astia.
12. Ripottele pinnalle oreganoa ja ripottele öljyä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

• hyvin usein kreikkalaiseen salaattiin lisätään toinen komponentti - tämä on paprika. Jotta salaatista tulee kirkas, pippuria voidaan ottaa kolmessa värissä tai keltainen paprika kontrasti hyvin. Punaiset tomaatit, vihreä kurkku, violetit sipulit, mustat oliivit ja keltaiset paprikat ovat mahtavia!

• vihannekset ruoanlaittoon tarvitsevat kypsiä, mehukkaita. Siksi on parempi käyttää kirsikkatomaatteja talvella.
• Fetajuuston sijaan voit käyttää fetajuustoa tai mitä tahansa muuta marinoitua juustoa.
• salaatti voidaan levittää kerroksittain, tai voit esisekoittaa. Ja laita sitten varovasti astiaan.
• Sitruunaa voi myös käyttää. Purista mehua suoraan sitruunasta vihannesten päälle. Siitä tulee erittäin maukasta. Pidän siitä, ja tykkään valmistaa tätä ruokaa sitruunamehun kanssa.
• valmista ruokalaji Pekingin kaalista. Se voidaan revitä etukäteen ja laittaa astiaan tässä muodossa. Peking-kaali on erittäin mureaa, ja kaikki sen käyttöruoat ovat yhtä mureita ja maukkaita. Sinun tarvitsee vain leikata pois arkin karkeat yläosat.
• voit fantasoida ja esitellä muita komponentteja, esimerkiksi kreikkalainen salaatti kanan ja keksillä on erittäin maukasta.

Haluan tarjota sinulle toisen herkullisen reseptin, joka perustuu kaikkien suosikkiruokiin.

Me tarvitsemme:

• kirsikkatomaatit - 5 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• salaatinlehdet - 3-4 kpl
• salottisipuli - 1 kpl
• kova juusto - 50-70 gr.
• oliivit - 1 rkl. lusikka
• katkarapu - 7-9 kpl.
• oliiviöljy - 1-2 rkl lusikat
• balsamiviinietikka - 1 rkl. lusikka
• soijakastike - 1 rkl lusikka
• paprika

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan katkarapuista. Ne on suolattava.
2. Sekoita marinaadia varten soijakastike, balsamiviinietikka, paprika ja suola. Laita katkaravut marinaadiin ja kaada marinadi päälle. Marinoi 10 minuuttia välillä käännellen.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista marinoituja katkarapuja siinä 2-3 minuuttia.

1. Ota katkaravut pois, kaada marinadi paistinpannulle, kuumenna kiehuvaksi ja sammuta heti.
2. Laita vihreät lehdet matalalle astialle, voit joko kokonaisena tai rikkoa, mutta ei vain leikata. Tässä tapauksessa lehdet antavat mehua ja menettävät ulkonäkönsä.
3. Leikkaa kova juusto kuutioiksi ja laita lehtien päälle, laita päälle ja sivuille puoliksi leikatut kirsikkatomaatit.
4. Raasta pieni osa juustoa hienolla raastimella.
5. Leikkaa paprika suikaleiksi ja laita tomaattien päälle.
6. Leikkaa salottisipulit tai punasipulit puolirenkaiksi ja koristele niillä salaatti.
7. Ripottele päälle paistettuja katkarapuja ja oliiveja, leikattu puoliksi.
8. Pirskottele lopulla öljyllä ja marinadilla.
9. Ripottele päälle juustoraastetta.

Se on erittäin maukasta lisäten paistettuja pinjansiemeniä ja keitettyjä viiriäisen munia.

Nämä ovat erilaisia ​​vaihtoehtoja. Valitse mikä tahansa! Vielä parempi, yritä valmistaa erilaisia ​​salaatteja eri juhlapäiviä tai arkipäiviä varten. Ja sitten voit valita itsellesi herkullisimman ja parhaan reseptin.

Hyvää ruokahalua! Tai kuten Kreikassa sanotaan "Kali oreksi!"