TAPPOMAA. Kuuma juoma, useiden mausteiden ja yrttien keite, makeutettu hunajalla, melassilla tai sokerilla. Tunnettu 1400-luvun alusta lähtien. Sitä myytiin pääasiassa vain Moskovassa markkinoilla ja suurten ihmisten kokoontumispaikkojen paikoissa. Se oli Venäjän kansallinen talvijuoma, kun taas kvass oli kesäjuoma.

1700-luvun loppuun asti. Sbiten oli laajalle levinnyt sekä julkisessa että kotiruoassa, mutta alkoi vähitellen väistää teetä.
Sbiten, tai pikemminkin sen alkeet, ovat edelleen säilyneet, nämä ovat niin sanottuja lehmus-, minttu-, mäkikuisma-yrttiteetä.

Resepti todelliseen venäläiseen (Moskovan) sbitnyaan.

Yhdiste. 1 kg melassia, 200 g hunajaa, 2 g kanelia, 5 neilikkaa, 2 tl inkivääriä (jauhettu), 10 mustapippuria, 5 rkl. rkl kuivattua minttua, 6-8 kapselia kardemummaa, 3 tähtianista, 5-6 litraa vettä (kiehuvaa vettä).
Ruoanlaitto. Liuota melassi, hunaja tai sokeri kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Lisää mausteet, keitä vielä 10 minuuttia. Juo kuumana, kuten teetä.
V. V. Pokhlebkin

Sbiten, zbiten on vanha venäläinen kuuma juoma, joka valmistettiin vedestä, hunajasta ja mausteista, joihin usein sisältyi yrttivalmisteita. Se mainittiin ensimmäisen kerran slaavilaisissa kronikoissa vuonna 1128.
Hot sbitenillä oli lämmittävä ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus, joten he joivat sitä pääasiassa talvella. Toinen tämän juoman tyyppi oli kylmä "zbiten", joka oli yhtä suosittu juoma sammutettaessa janoa kylpylässä tai kuumana kesäpäivänä.

Ensimmäinen maininta sbitnasta slaavien laajalti käyttämänä juomana kuuluu 1100-luvun kronikkalähteisiin. Sitten sitä kutsuttiin digestiksi, ja myöhemmin - liemi tai yksinkertaisesti var.

On olemassa mielipide, että sbiten on saanut nimensä verbistä "lyödä alas" (eli yhdistää osat yhteen). Ja siksi se valmistettiin kahdessa erillisessä astiassa. Yhdessä laitettiin hunajaa ja toiseen yrttejä, ja välittömästi ennen käyttöä astioiden sisältö sekoitettiin - "poistettiin", tästä syystä nimi "sbiten".

Ennen teen ilmestymistä Venäjälle sbiten oli kenties ainoa venäläisten kuuma juoma, se valmistettiin samovaareissa. Siellä oli kiinteitä "kopattuja tupakointihuoneita", jotka sijaitsivat kaupungin ruuhkaisissa paikoissa. Tiskillä oli iso ikkuna, joka oli lävistetty talon seinään.

Sbiteniin lisättiin usein mäkikuismaa, salviaa, laakerinlehtiä, inkivääriä ja paprikaa. Vanhimmat kuvaukset sbitnyan valmistuksesta ovat Domostroyssa (1500-luku).

Sbiten on yksi vanhimmista venäläisistä juomista. Kun Venäjällä heillä ei ollut aavistustakaan kiinalaisesta teestä, sbiten oli kaikkien suosikkijuoma.

Tässä on mitä vanha keittokirja kirjoittaa sbitnasta:
Tällä hetkellä sbitenia käytetään harvoin kodeissa ja se palvelee vain tavallisia ihmisiä lämmittävänä aineena talvella. Sitä kuljetetaan kaduilla samovaareissa ja juotetaan sämpylöitä; mutta tarkan analyysin jälkeen tällä kaupallisella juomalla ei ole mitään yhteistä vanhan muinaisen juoman kanssa, ja se koostuu vain polttavasta sokerista, melassista ja vedestä.

Todellinen vanha sbiten valmistetaan näin. Melassi eri mausteineen, kuten: neilikalla, kanelilla, inkiväärillä, kardemummalla, muskottipähkinällä ja laakerinlehdillä, keitetään tummanpunaiseksi ja sopivan tiheyteen, siirretään purkkeihin ja säilytetään kulutukseen. Kun nautit, ota tietty määrä tätä viskoosia, paksua, tuoksuvaa massaa ja liuota se kuumaan veteen; lisää halutessasi sokeria maun mukaan.

Paras sbiten valmistetaan sokerista tai hunajasta.

Sbitnin massakulutus kuoli lokakuun vallankumouksen jälkeen. 1990-luvulta lähtien Venäjälle on yritetty saada aikaan pulloihin pakatun sbitnin teollista tuotantoa. Mutta tämä on suunnilleen sama asia kuin teollisesti keitetty tee - loppujen lopuksi sbiten, kuten tee, on hyvää juuri valmistettuna.
Sbiten (mausteinen)
Sokeri - 150 g, hunaja - 150 g, laakerinlehti - 2 kpl., Neilikka, kaneli, inkivääri, kardemumma - 5 g kukin, vesi - 1 litra.
Liuota hunaja, sokeri kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehdet, mausteet ja keitä 15-20 minuuttia. Poista lämpö ja jätä 30 minuuttia.
Siivilöi juustokankaan tai hienon siivilän läpi.
Tarjoile kuumana.
Sbiten (päihtynyt)
Sokeri - 50 g, hunaja - 100 g, kaneli - 0,3 g, neilikka - 0,2 g, minttu - 0,2 g, humala - 3 g.
Tämän juoman valmistusmenetelmä on täysin samanlainen kuin edellä kuvattu.

Vanha puolalainen "Krupnik" vaniljalla
Vodka - 0,5 l, hunaja - 1 lasi, vesi - 1 lasi, vanilja - 1/2 tikkua, kaneli - 1 hyppysellinen, sitruunan kuori - 1 sitruunasta.
Keitä hunaja veden, vaniljan, kanelin, sitruunankuoren kanssa, poista lämmöltä, lisää vodka ja sekoita.
Tarjoile kuumana shottilasseissa.

Sbiten talvi
Vesi - 4 kuppia, sokeri - 0,5 kupillista, hunaja - 5 rkl. lusikat, neilikka, kaneli, laakerinlehti - 1 kpl, kardemumma - 2-3 kpl.
Kaada 4 lasillista vettä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Lisää puoli lasillista sokeria, 5 ruokalusikallista hunajaa ja erilaisia ​​mausteita kiehuvaan veteen (neilikka, kaneli, laakerinlehti - 1 kpl, kardemumma - 2-3 kpl).
Keitä 10-15 minuuttia. Siivilöi.
Tarjoile kuumana kannussa.

Melassi sbiten

1 kg melassia, 200 g hunajaa, 2 g kanelia, 5 neilikkaa, 2 tl jauhettua inkivääriä, 10 mustapippuria, 5 rkl. ruokalusikallinen kuivaa minttua, 6-8 kapselia kardemummaa, 3 tähtianista, 5-6 litraa kiehuvaa vettä.

Liuota melassi, hunaja tai sokeri kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Lisää mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia.
Juo kuumana kuin teetä.

Kaupunki sbiten
Ainekset:
- 500 g hunajaa,
- 700 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
- 500 g mausteita (kaneli, neilikka, humala, minttu jne.),
- 6 litraa vettä.
Valmistautuminen
Kiehauta vesi ja keitä 30 minuuttia lisäämällä kaikki ainekset. Juo kuumana, kuten teetä.

Kumushkin sbiten
Ainekset:
- 1 kg hunajaa,
- 20 g humalaa,
- mausteita maun mukaan,
- 4 litraa vettä.
Valmistautuminen
Liuota hunaja kiehuvaan veteen, lisää humala ja mausteet ja keitä 2-3 tuntia, suodata ja jäähdytä keitetty sbiten.
Tämä sbiten syödään kylmänä.

Sbiten of Suzdal - 1
Ainekset:
- 150 g hunajaa,
- 150 g sokeria
- 1,5 g neilikkaa, kanelia, inkivääriä, kardemummaa, laakerinlehteä,
- 1 litra vettä.
Valmistautuminen
Siivilöi juoma sitten juustokankaan läpi ja sävy poltetulla sokerilla.

Sbiten Moskova
Ainekset:
- 200 g hunajaa,
- 150 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
- 1 g kanelia
- 2 g neilikkaa, humalaa, muskottipähkinää, maustepippuria,
- 1 litra vettä.
Valmistautuminen
Keitä hunaja ja melassi veden kanssa, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia. Anna sen jälkeen hautua 30 minuuttia, valuta.

Sbiten öljysiemen
Ainekset:
- 150 g hunajaa
- 1,5-2 litraa vettä
- 100 g sokeria
- 2 - 3 tl kuivattua mäkikuismayrttiä
- 2 neilikkasilmua
- 5 - 6 jyvää mustapippuria
- 0,25 tl inkiväärijauhetta
- 1 tl kanelia
- 2 tl minttua

Valmistautuminen
Kiehauta hunajaa kattilassa, laimenna 1 lasillisella vettä, poista vaahto. Keitä sokeri erikseen laimennettuna 1 lasilla vettä.
Yhdistä molemmat osat, keitä tasaiseksi massaksi, jotta vettä haihtuu enemmän (mutta miedolla lämmöllä välttäen huomattavaa kiehumista).
Keitä mausteita muussa vedessä suljetussa astiassa 15 - 20 minuuttia, anna hautua vielä 10 minuuttia, siivilöi, lisää hunaja-sokeriseos ja kuumenna kiehumatta.
Juo vain kuumana.

Tuoksuva vaniljakastike sbiten

1 kg hunajaa
3 l vettä,
1 rkl. lusikallinen hiivaa
40 g humalaa
1 tl neilikkaa,
2 tl jauhettua kanelia
1-2 kardemumman siementä,
2-3 versoa tuoretta minttua.
Valmistautuminen
Liuota hunaja pienissä erissä lämpimään veteen, sekoita huolellisesti, keitä sitten jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä kaksi tuntia poistamalla vaahto.
Lisää humala ja mausteet hunajaan 15 minuuttia ennen keittämisen loppumista. Valuta seos puhtaaseen tynnyriin, ja kun se jäähtyy, lisää siihen vähän vettä laimennettu hiiva.
Korkki tynnyri ja jäähdytä 14 päivää.
Siivilöi sbiten ikääntymisen jälkeen ja kaada pulloihin, jotka tulee myös säilyttää jääkaapissa.

Vadelma vaniljakastike sbiten
Ruoanlaittoon tarvitset:
1 kg hunajaa
1 kg vadelmia,
3 litraa vettä,
1 rkl. lusikallinen hiivaa.
Valmistautuminen
Purista mehu vadelmista. Kaada massa vedellä, kiehauta, jäähdytä, siivilöi. Lisää hunaja, kuumenna kiehuvaksi, lisää puristettu vadelmamehu ja jäähdytä 35-40 °C:seen.
Lisää jäähtyneeseen liemeen vesilasilliseen laimennettu hiiva ja anna käydä lämpimässä paikassa 8-12 tuntia.
Kaada sitten pulloihin, sulje huolellisesti ja jäähdytä. 15-20 päivässä sbiten on valmis.

Yksinkertainen sbiten
Ruoanlaittoon tarvitset:
500 g hunajaa
700 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
6 l vettä,
2 teelusikallista neilikkaa,
3 tl jauhettua kanelia,
2-4 kardemumman siementä,
3-6 versoa tuoretta minttua.
Valmistautuminen
Liuota hunaja kiehuvaan veteen, lisää melassi, neilikka, kaneli, kardemumma, minttu ja jätä yön yli. Tarjoile lämmitettynä.

Narodny sbiten
Ruoanlaittoon tarvitset:
1 kg hunajaa
4 l vettä,
20 g humalaa
1 tl neilikkaa,
2 tl jauhettua kanelia
1-2 kardemumman siementä,
2-3 versoa tuoretta minttua.
Valmistautuminen
Liuota hunaja kiehuvaan veteen, lisää humala ja mausteet ja keitä 2-3 tuntia.
Siivilöi keitetty sbiten ja jäähdytä.
Tämä sbiten kulutetaan yhtä kylmänä kuin kvass.

Sbiten of Suzdal - 2
Ruoanlaittoon tarvitset:
150 g hunajaa
6 rkl. ruokalusikallista sokeria
1 litra vettä
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1-2 kardemumman siementä,
2 laakerinlehteä.
sbiten-resepti
Valmistautuminen

Sekoita hunaja veteen ja keitä 20 minuuttia, lisää mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.

Sbiten Vladimir
Ruoanlaittoon tarvitset:
200 g hunajaa
1 litra vettä
4 rkl. ruokalusikallista sokeria
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1 laakerinlehti.
Valmistautuminen
Kalsinoi sokeria, kunnes muodostuu ruskeaa väriä, jäähdytä ja liuota pieneen määrään kuumaa vettä.
Sekoita hunaja veteen ja keitä 20 minuuttia, lisää mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.
Siivilöi juoma sitten juustokankaan läpi ja sävytä laimennetulla poltetulla sokerilla.

Sbiten Moskova
Ruoanlaittoon tarvitset:
200 g hunajaa
150 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
1 litra vettä
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl neilikkaa
1 tl humalaa,
jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä,
1/2 tl maustepippuria.
Valmistautuminen
Keitä hunaja ja melassi vedellä, lisää mausteet, humala ja keitä 5 minuuttia. Anna sen jälkeen hautua 30 minuuttia, valuta.

Sbiten viinin kanssa
Ruoanlaittoon tarvitset:
150 g hunajaa
1 litra kuivaa punaviiniä,
jauhettua kanelia veitsen kärjessä,
2-3 kpl. neilikat,
jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä.
Valmistautuminen
Kuumenna viini kiehuvaksi, mutta älä keitä, sekoita hunajaan, lisää mausteet ja anna hautua 30 minuuttia.
Siivilöi sitten juoma ja tarjoa kuumana.

Petrovskin juoma
Valmistautuminen
Tätä juomaa rakastettiin jopa Pietari Suuren aikana.
Valmista se näin: laita hunajaa, raastettua piparjuurta leipäkvassiin (valmistettu itsenäisesti, myös tiivisteestä, mutta ei ostettu valmiina kaupasta), sekoita hyvin ja laita kylmään paikkaan päiväksi.
Siivilöi sitten juustokankaan läpi ja juo jään päällä.
1 litraan leipäkvassia: kaksi teelusikallista hunajaa ja kaksi tai kolme ruokalusikallista raastettua piparjuurta.

Sbiten on ikivanha juoma, joka tuli muinaisista harmaista ajoista, esivanhemmillemme se korvasi teen ja sitä valmistettiin jokaisessa kodissa. Oli sbitnin nousun ja laskun aikoja, nykyään on monia reseptejä sbitnin valmistamiseen kotona, sekä muinaisista ajoista että äskettäin luotuja.

Esimerkiksi suurin osa alkoholipitoisesta sbitneystä on luotu ei niin kauan sitten, oli jopa sellaisia, että sitä yritettiin myydä kylmänä pullossa oluen sijaan, mutta sbiten on herkullista kuumana.

Itse asiassa sbitnyan tekemisessä kotona ei ole mitään monimutkaista ja kallista, voit yllättää sukulaisia ​​ja ystäviä tarjoamalla heille tätä juomaa. Tästä artikkelista löydät valtavan määrän erilaisia ​​​​reseptejä jokaiseen makuun.

Sbitnyan tarina

On vaikea sanoa tarkalleen, milloin tämä ikivanha juoma ilmestyi ensimmäisen kerran esi-isiemme pöydille. Tämä oli luultavasti tuhat vuotta sitten. Kronikot toivat meille uutisen, että suurruhtinas Vsevolod vuonna 1128, kun hän juhlii bojaarien kanssa, määräsi pöytiin laittamaan digestin (sbiten). Kuvaus sen valmistuksesta on "Domostroy" (1500-luvulla) ja muissa varhaisissa kirjallisissa monumenteissamme.

Pietari I:n aikana Venäjällä vierailleet ulkomaalaiset puhuivat innostuneesti sbitnistä ja kutsuivat sitä venäläiseksi glögiksi. Tämä vertailu syntyi ilmeisesti siksi, että vierailevat hollantilaiset ja englantilaiset merimiehet tutustuivat tähän juomaan laitoksissa, joissa sitä valmistettiin viinin kanssa. Katukauppiaat tekivät sbiteniä ilman viiniä.

Talvella he kantoivat sitä selässään valtavissa kupariastioissa samovaarien muodossa, peitettynä lämpimällä kankaalla. Se piti tavalliset ihmiset lämpimänä kylmässä.

1700-1800-luvuilla sbiten oli erityisen laajalle levinnyt. Sitä myytiin kaduilla, tavernoissa ja teehuoneissa, basaareissa ja messuilla. Kaikki joivat sen.

Sbiten kulttuurissa

Vielä viime vuosisadalla Venäjän kaupunkien kaduille oli tunnusomaista hakatun hahmo. Tapamme hänen kuvansa suosituissa vedoksissa, vanhoissa kaiverruksissa, romaanien ja tarinoiden sivuilla.

Kuvaillessaan 1800-luvun venäläistä provinssikaupunkia NV Gogol kirjoitti Dead Soulsissa: "Yhdessä näistä kaupoista tai paremmin ikkunassa oli kaatunut mies, jolla oli punaisesta kuparista valmistettu samovaari ja hänen kasvonsa. punainen kuin samovari”.

Harvinainen kuvaus Moskovan elämästä kertoi mainitsematta iloisia sbitn-myyjiä (sbitn-myyjiä), jotka kävelivät katsojien joukossa kupariset samovaarit pellavaan käärittyinä, jotta juoma ei jäähtyisi pidempään, ja mainostivat tavaroitaan säkeissä:

"Kyllä, sbiten-sbitenyok,
Syö tyttö, poika,
Syö ja juo
Älä säästä rahaa.
Makea sbiten hunajalla
Lämmittäkää ihmiset, liikkeellä!"
Tai näin:
"Sbiten on kuuma, virkailijat juovat!
"Sbiten-sbitenyok juo dandeja!"
"Älä juo tynnyriä olutta, juo muki olutta."
Tai näin:
"Tässä on sbiten! Tässä on kuuma!
Kuka kaataa minun?
Kaikki syövät sen: sekä soturi että virkailija,
jalkamies ja juoksija,
ja kaikki rehelliset ihmiset."

Sbitnyan auringonlasku

Sbiten valmistettiin ja tarjoiltiin samovaaria muistuttavissa astioissa ja kaadettiin vatsallisiin kuppeihin, joiden reunat käännettiin ulospäin ja jotka oli suojattu palamiselta. Sbitnille tarkoitettua kupariastiaa kutsuttiin saklaksi tai baklagaksi (valmistusalueesta riippuen), astian keskellä oli samovarin tapaan leveä putki, joka oli täynnä kuumia hiilejä. Nämä säiliöt toimivat prototyyppinä tuleville samovaareille.

• Kylmämyymälöissä jäähtyneet jäähdytetyt taksimiehet ja virkailijat arvostivat erityisesti talvista sbiteniä.
• Noin 1800-luvun loppuun asti sbiten korvasi venäläisille sekä teen että kahvin.
• Vähitellen tee ja kahvi karkoittivat sbiten kartanoista, mutta se pysyi pitkään tavallisen kansan suosikkijuomana varsinkin talvella lämmittävänä aineena.
• Downed kuren, se oli sen mökin nimi, jossa keitettiin ja myytiin sbiteniä.

Kuinka valmistaa oikea sbiten, jota isoäidimme ja isoisoisämme rakastivat niin paljon? Sbitnya-reseptejä on paljon, ne eroavat komponenteista, ruoanlaittotekniikasta. Vain hunaja pysyy aina muuttumattomana juoman komponenttina.
Sbitney on jaettu yksinkertaiseen ja vaniljakastikeeseen. Viimeksi mainitut saadaan fermentoimalla hunajaa ja melassivierrettä erilaisilla mausteilla. Samalla voit saada juomia, kuten vähäalkoholista hunajaa, mäskeä, olutta.
Yleensä he joivat sbiteniä sämpylöiden ja piparkakkujen kanssa.

www.eat-me.ru

Reseptit

Alunperin venäläisen (Moskovan) sbitnyan resepti

Ainekset:

• 1 kg melassia;
• 200 g hunajaa;
• 5 neilikkasilmua;
• 2 g kanelia;
• 2 tl jauhettua inkivääriä;
• 10 mustapippuria;
• 6-8 kapselia kardemummaa;
• 3 tähtianista tähteä;
• 5-6 litraa kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen:

• liuotetaan melassi ja hunaja kiehuvaan veteen (se voidaan lisätä myöhemmin, jäähdytettyyn nesteeseen jopa 40 asteeseen - jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan) ja keitä 15 minuuttia;
• lisää kaikki mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia;
• kaada sen jälkeen kuumana ja juo kuten teetä.

Esivanhemmillemme (itäslaaville) sbiteniä käytettiin teen sijasta melko pitkään. Kun halpaa kiinalaista teetä kaadettiin Venäjälle, he unohtivat sbitnin.

Lokakuun vallankumouksen jälkeen tapahtui voimakas lasku, ilmeisesti bolshevikit olivat epämiellyttäviä juomassa kansanjuomia. Myöhemmin, Neuvostoliiton aikoina, sbiteniä yritettiin mainostaa massoille jo lasipulloissa, kuten olutta.Ajatus tietysti epäonnistui - oletko koskaan nähnyt teetä käärittynä pulloihin (kylmää muovia ei lasketa)? Sbiten on hyvä, koska se on kuuma ja raikas.

Kuten aiemmin mainittiin, tätä juomaa ei pidä sekoittaa hunajaan. Hunaja - juomat, jotka on valmistettu hunajasta, vedestä, mausteista ja humalasta ja sitten infusoidusta, hunajaolut yleensä. Sbiten itsessään on alkoholiton tuote, mutta halutessasi voit lisätä siihen kuivaa punaviiniä tai vodkaa. Aivan oikein, saat jotain samanlaista kuin glögiä tai samaa grogia. Alla annan sinulle joitain yksinkertaisia ​​reseptejä, joilla voit helposti valmistaa sbiteniä kotona.

therumdiary.ru

Mausteinen sbiten

Sbiten on pitkään ollut suosittu Venäjällä juomana, joka voi lämmittää kylminä talvi-iltoina joulun tai loppiaisen pakkasten aikaan.

Eikä ilman syytä! Loppujen lopuksi sen koostumukseen sisältyvät ainesosat pystyvät tarjoamaan paitsi lämmittäviä, myös parantavia vaikutuksia.

Joten aloitetaan! Valmistetaan lämmittävä sbiten!

Ainesosat

Valmistaaksesi 2 annosta mausteista sbitnia tarvitset:

• 150 g hunajaa;
• 150 g sokeria;
• ripaus kanelia ja inkivääriä;
• 0,5 g korianteria;
• 0,5 g neilikkaa;
• 700 ml vettä.

Ruoanlaitto sbitnya

• Kiehauta vesi ja anna jäähtyä 50-60 asteeseen. Lisää sitten hunaja, sokeri ja kiehauta välillä sekoittaen.
• Lisää mausteet 10-15 minuutin kuluttua, poista lämmöltä ja anna hautua 15 minuuttia.
• Siivilöi saatu sbiten ja kaada kuppeihin.
• Halutessasi voit lisätä sbiteniin viiniä, konjakkia, sitruunaa, teetä tai mausteita.

Hyvää ruokahalua!

Sbiten "talvi"

Kypsennysaika: 80 minuuttia
Annokset: 6
Tarkoitus:

• Lapsille
• Kilpailulliset reseptit: Kilpailu "Makea! Juhlava! Mistral!"
• Lounaaksi
• Iltapäivän välipalaksi
• Juhlapöydällä: uusi vuosi / joulu
• Päivälliseksi
• Erikoisruoka: vähärasvaista ruokaa

"Winter Sbiten" ainekset:

• Vesi - 1,5 l
• Ruusunmarja (kuivattu) - 2 rkl. l.
• Viikunat - 2 kpl
• Vadelmat (kuivatut) - 3 rkl. l.
• Melissa (kuivattu)
• Kaneli (tikkuja) - 2 kpl
• Ruokosokeri (Universal TM Mistral) - 80 g
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Neilikka - 5 kpl
• Maustepippuri - 3 kpl
• Inkivääri (kuivattu) - 1/2 tl

www.povarenok.ru

Suzdal sbiten: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Jos haluat kokeilla todellista Suzdal sbitenia tänään, mene Suzdalin kaupunkiin. Saat kaksinkertaisen nautinnon: nauti muinaisen kaupungin ainutlaatuisesta kauneudesta, joka on kaunis säällä kuin säällä, ja samalla hemmottele itseäsi Venäjällä aikoinaan erittäin suositulla hunajajuomalla, jota nyt löytyy kahviloista ja kaupungin ravintoloista. Tämä mehiläishunajasta valmistettu vaalean kultainen juoma, jossa on mausteisia lehmuskukan, kanelin, muskottipähkinän, vadelman, karpalon ja katajan, timjamin ja mäkikuisman, kardemumman ja neilikan, koiruohon ja siankärsän tuoksuja, pelasti esi-isämme vilustumiselta ja vaivoilta kylminä talvina. monta vuosisataa....

• Kyllä, ja se oli yksinkertaisesti suosituin kuuma juoma, jota iloiset, äänekkäästi viittoivat ja jokaista reseptiään ylistäneet, lyöty-alat tarjosivat kaikkialla muinaisten kaupunkien kaduilla ja aukioilla.
• Tämä on helppo ymmärtää. Itse asiassa tänään, ehkä et löydä henkilöä, joka ei tiedä mitä kuuma tee on. Mutta Venäjällä ei ollut teetä aiemmin.
• Ja se korvattiin kokonaan sbitenillä. On totta, että ajan myötä monet folk-sbitnyan valmistusreseptit unohdettiin, rakkaus sitä kohtaan haihtui venäläisten pöydälle ilmestyneen ennen näkemättömän teen takia.

Onneksi mikään ei katoa jälkiä jättämättä. Ja nyt on taas koittanut ajat, jolloin monet muistivat muinaisen venäläisen terveellisen juoman ja herättivät henkiin vanhoja reseptejä. Ja vaikka emme ole vielä upeassa Suzdalin kaupungissa, on helppo valmistaa itse upea lämmittävä juoma sbiten yhden reseptin perusteella, josta keskustellaan myöhemmin.

Suzdal sbitn reseptit

Samoin vettä ja mausteita. Parantavat tuoksuvat pelto- ja metsäyrtit, marjat, kukat ja lehdet (eli kaikki, mitä voidaan käyttää tuoreena tai kesäsadosta) on tärkeä rooli Suzdal sbitnin koostumuksessa.

Yhdistelemällä ainesosia eri suhteissa saat äärettömän suuren määrän reseptejä. Ainoa asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on lääkeresepteissä käytettyjen lääkekasvien valikoima ja määrä.

Kun ei tiedetä luotettavasti tietyn yrtin ominaisuuksista, varsinkin jolla on voimakas farmakologinen vaikutus, on välttämätöntä noudattaa tiukasti reseptiä (niiden pitoisuus juomassa on yleensä minimaalinen) ja käyttää niitä ohjeiden mukaan.

Esimerkiksi orapihlajan kukat ja marjat vaikuttavat verenpaineeseen ja niitä käytetään sydänsairauksiin, humala toimii unilääkeenä, katajanmarjat ovat vahva lääkekasvi, jonka yliannostus on vaarallista jne. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä.

• valmista mausteiden keite, anna sen hautua ja suodata
• sekoita hunajaa samassa paikassa
• kaada se lasiin ja mukeihin - ja herkullinen juoma on valmis.

Voit käyttää hieman erilaista kypsennysmenetelmää.

Sbiten Suzdal - alunperin venäläinen juoma

Ainekset:

• vesi - 1 l
• hunaja - 70-80 g
• kaneli - 1 tl
• laakerinlehti - 2 kpl.
• inkivääri - ½ tl
• neilikka - 5 kpl.
• kardemumma - 6 siementä

Laita hunaja kuumaan veteen ja keitä 20 minuuttia poistaen vaahtoa pinnalta. Mittaamme tarvittavan määrän mausteita ja kaada se sinne. Keitä vielä 5 minuuttia. Siivilöi kuuma liemi ja tarjoile.

Kauniin värin saamiseksi ja maun rikastuttamiseksi sbiten voidaan sävyttää poltetulla sokerilla (tätä varten sulata 6 ruokalusikallista sokeria kuumalla liedellä metallikulhossa tummaksi, kaada se pienellä määrällä vettä palamisen liuottamiseksi ja kaada sitten juomaan).

Tällä menetelmällä hunajan hyödylliset ominaisuudet tietysti menetetään osittain (kuten tiedätte, ne tuhoutuvat kuumennettaessa ja vielä enemmän ruoanlaitossa). Mutta luultavasti tämän muinaisen reseptin hunajaa ei käytetty hoitoon, vaan ensinnäkin aromaattisena lisäaineena juoman maun, makeuden ja koostumuksen vuoksi.

Juniper Suzdal sbiten

Juoma valmistetaan katajanmarjoista (erittäin hyödyllinen terveydelle), hunajasta, mausteiden ja yrttien sarjasta, jossa on makuaksentti aromaattisten mausteiden happamassa kimpussa.

Yhdiste:

• vesi - 1 l
• katajanmarjat - 3-4 tl
• kaneli, neilikka, makeat herneet - ½ tl kutakin.
• muskottipähkinä, inkivääri, korianteri - veitsen kärjessä
• hunaja - 2-3 rkl. l.
• sitruunamehua

Murskaa marjat massaksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 10 minuuttia mausteiden kanssa miedolla lämmöllä. Vaadi 10 minuuttia ja valuta. Kuumenna vesi ja hunaja kiehuvaksi ja lisää joukkoon marjojen keite mausteineen.

Tärkeää: hedelmiä itse poimittaessa on helppo sekoittaa katajan marjat kasakan katajan hedelmiin, joiden marjat ovat myrkyllisiä ja joita ei voida käyttää kulinaarisissa resepteissä sekä katajaliemien ja -uutteiden valmistuksessa .

Hedelmät ja marjat Suzdal sbiten mausteilla

Tässä reseptissä käytetään mitä tahansa marjoja ja hedelmiä (vadelmia, mansikoita, ruusunmarjoja), limetinkukkaa, mausteita, sitruunahappoa, yrttejä:

• vesi - 1 l
• hunaja - 100 g
• ruusunmarjat (kuivat) - 2 rkl. l. ja pihlajan hedelmät - 1 tl.
• kuivatut vadelmat (mansikat, mustikat) - 1 rkl. l.
• kaneli - 1 tikku
• kardemumma - 10 laatikkoa
• tähtianis - ½ tähteä
• neilikka - 4-5 silmua

Halutessasi voit lisätä myös rusinoita, taateleita, kuivattuja aprikooseja.

Valmista mausteet: avaa kardemummalaatikot, hienonna kaneli ja tähtianis. Laita mausteet, marjat ja kuivatut hedelmät kiehuvaan veteen ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta aromit säilyvät. Siivilöi hieman jäähtynyt juoma ja lisää siihen hunajaa.

Sbiten mint Suzdal

Mint sbiten on erityinen nautinto, jolla on herkkä kesän tuoksu ja maku. Sen koostumus on perinteinen: hunaja, mausteet, yrtit painottaen minttua.

• vesi - 1 l
• tuore minttu - 2-3 oksaa
• hunaja - 4 rkl. l.
• neilikka - 1 tl
• kuivattu kamomilla - ½ rkl. l.
• kardemumma - 1-2 siementä
• kaneli - 2 tl

Kaada yrtit ja mausteet kiehuvalla vedellä ja jätä 1 tunti. Liuota hunaja kuumaan veteen ennen kuin sekoitat yrttikeitteeseen.

Slaavien suosituimman talvijuoman valmistamiseksi sinun on tietysti työskenneltävä vähän. Ilman erityistä taikuutta ja maagista noituutta on epätodennäköistä, että tavallisimmista hunajasta, vedestä ja aromaattisista mausteista voidaan tehdä jotain hämmästyttävää ja erityistä, virkistäviä ja ruusuisia poskia.

Taikausko

Muinaisten legendojen mukaan vadelman marjat ja lehdet lisäävät elinvoimaa ja houkuttelevat rakkautta. Ruusunmarjan kukat ja hedelmät tuovat onnea ja paranemista.

• Piparminttu houkuttelee rahaa ja avaa mahdollisuuksia matkustamiseen. Oregano auttaa säilyttämään perheen ja rakkauden.
• Männyn ja kuusen neulat tuovat vaurauden energiaa ja herättävät kyvyn synnyttää lapsia. Yarrow antaa ennakoinnin lahjan ja kehittää intuitiota.
• Salvia ei vain paranna, vaan myös tuo hyvinvointia. Mäkikuisma karkottaa pahat voimat ja puhdistaa tulisijan.
• Kataja suoritti saman suojatehtävän pahoja henkiä vastaan ​​Venäjällä.

Ehkä ei. Mutta joka tapauksessa sbiten on maukasta ja terveellistä. Ja tämä ei ole kuppi modernia "eliksiiriä" - teetä, kun riittää, että heittää pussin kuppiin ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Ja alunperin venäläinen, lämmittävä ja tuoksuva juoma!

behoneybee.ru

Sbiten (mausteinen)

• Sokeri - 150 g, hunaja - 150 g, laakerinlehti - 2 kpl., Neilikka, kaneli, inkivääri, kardemumma - 5 g kukin, vesi - 1 litra.
  Liuota hunaja, sokeri kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehdet, mausteet ja keitä 15-20 minuuttia. Poista lämpö ja jätä 30 minuuttia.
  Siivilöi juustokankaan tai hienon siivilän läpi.
  Tarjoile kuumana.

Sbiten (päihtynyt)

Sokeri - 50 g, hunaja - 100 g, kaneli - 0,3 g, neilikka - 0,2 g, minttu - 0,2 g, humala - 3 g.
Tämän juoman valmistusmenetelmä on täysin samanlainen kuin edellä kuvattu.

Vanha puolalainen "Krupnik" vaniljalla

Vodka - 0,5 l, hunaja - 1 lasi, vesi - 1 lasi, vanilja - 1/2 tikkua, kaneli - 1 hyppysellinen, sitruunan kuori - 1 sitruunasta.
Keitä hunaja veden, vaniljan, kanelin, sitruunankuoren kanssa, poista lämmöltä, lisää vodka ja sekoita.
Tarjoile kuumana shottilasseissa.

Sbiten talvi

Vesi - 4 kuppia, sokeri - 0,5 kupillista, hunaja - 5 rkl. lusikat, neilikka, kaneli, laakerinlehti - 1 kpl, kardemumma - 2-3 kpl.

• Kaada 4 lasillista vettä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
• Lisää puoli lasillista sokeria, 5 ruokalusikallista hunajaa ja erilaisia ​​mausteita kiehuvaan veteen (neilikka, kaneli, laakerinlehti - 1 kpl, kardemumma - 2-3 kpl).
• Keitä 10-15 minuuttia. Siivilöi.
• Tarjoile kuumana kannussa.

1 kg melassia, 200 g hunajaa, 2 g kanelia, 5 neilikkaa, 2 tl jauhettua inkivääriä, 10 mustapippuria, 5 rkl. ruokalusikallinen kuivaa minttua, 6-8 kapselia kardemummaa, 3 tähtianista, 5-6 litraa kiehuvaa vettä.
Liuota melassi, hunaja tai sokeri kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Lisää mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia.
Juo kuumana kuin teetä.

Kaupunki sbiten

• Ainekset:
• - 500 g hunajaa,
• - 700 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
• - 500 g mausteita (kaneli, neilikka, humala, minttu jne.),
• - 6 litraa vettä.

Kiehauta vesi ja keitä 30 minuuttia lisäämällä kaikki ainekset. Juo kuumana, kuten teetä.

Kumushkin sbiten

Ainekset:

• - 1 kg hunajaa,
• - 20 g humalaa,
• - mausteita maun mukaan,
• - 4 litraa vettä.

Liuota hunaja kiehuvaan veteen, lisää humala ja mausteet ja keitä 2-3 tuntia, suodata ja jäähdytä keitetty sbiten.
Tämä sbiten syödään kylmänä.

Sbiten Suzdalista

Ainekset:

• - 150 g hunajaa,
• - 150 g sokeria
• - 1,5 g neilikkaa, kanelia, inkivääriä, kardemummaa, laakerinlehteä,
• - 1 litra vettä.

Sekoita hunaja veteen ja keitä 20 minuuttia, lisää mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia. Siivilöi juoma sitten juustokankaan läpi ja sävy poltetulla sokerilla.

Sbiten Moskova

Ainekset:

• - 200 g hunajaa,
• - 150 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
• - 1 g kanelia
• - 2 g neilikkaa, humalaa, muskottipähkinää, maustepippuria,
• - 1 litra vettä.

Valmistautuminen
Keitä hunaja ja melassi veden kanssa, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia. Anna sen jälkeen hautua 30 minuuttia, valuta.

Sbiten öljysiemen

Ainekset:

• - 150 g hunajaa
• - 1,5-2 litraa vettä
• - 100 g sokeria
• - 2 - 3 tl kuivattua mäkikuismayrttiä
• - 2 neilikkasilmua
• - 5 - 6 jyvää mustapippuria
• - 0,25 tl inkiväärijauhetta
• - 1 tl kanelia
• - 2 tl minttua

VALMISTELU Kiehauta hunaja kattilassa, laimenna 1 lasillisella vettä, poista vaahto. Keitä sokeri erikseen laimennettuna 1 lasilla vettä.
Yhdistä molemmat osat, keitä tasaiseksi massaksi, jotta vettä haihtuu enemmän (mutta miedolla lämmöllä välttäen huomattavaa kiehumista).

Keitä mausteita muussa vedessä suljetussa astiassa 15 - 20 minuuttia, anna hautua vielä 10 minuuttia, siivilöi, lisää hunaja-sokeriseos ja kuumenna kiehumatta.

Juo vain kuumana.

• Sbitneyn reseptejä on paljon.
• Erilaiset sbitnit ovat aina tervetuliaisjuomia, niitä ei tarjota vain Pannukakkuviikolla.
• Kokeile sitä ja keksit oman reseptisi tälle juomalle.

Tuoksuva vaniljakastike sbiten

• 1 kg hunajaa
• 3 l vettä,
• 1 rkl. lusikallinen hiivaa
• 40 g humalaa
• 1 tl neilikkaa,
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1-2 kardemumman siementä,
• 2-3 versoa tuoretta minttua.

VALMISTUS: Liuota hunaja pienissä erissä lämpimään veteen, sekoita huolellisesti, keitä sitten jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä kaksi tuntia poistaen vaahtoa.

Lisää humala ja mausteet hunajaan 15 minuuttia ennen keittämisen loppumista. Valuta seos puhtaaseen tynnyriin, ja kun se jäähtyy, lisää siihen vähän vettä laimennettu hiiva.

Korkki tynnyri ja jäähdytä 14 päivää.
Siivilöi sbiten ikääntymisen jälkeen ja kaada pulloihin, jotka tulee myös säilyttää jääkaapissa.

Vadelma vaniljakastike sbiten

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg hunajaa
• 1 kg vadelmia,
• 3 litraa vettä,
• 1 rkl. lusikallinen hiivaa.

KYPSENNYS Purista mehu vadelmista. Kaada massa vedellä, kiehauta, jäähdytä, siivilöi. Lisää hunaja, kuumenna kiehuvaksi, lisää puristettu vadelmamehu ja jäähdytä 35-40 °C:seen.
Lisää jäähtyneeseen liemeen vesilasilliseen laimennettu hiiva ja anna käydä lämpimässä paikassa 8-12 tuntia.
Kaada sitten pulloihin, sulje huolellisesti ja jäähdytä. 15-20 päivässä sbiten on valmis.

Yksinkertainen sbiten

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g hunajaa
• 700 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
• 6 l vettä,
• 2 teelusikallista neilikkaa,
• 3 tl jauhettua kanelia,
• 2-4 kardemumman siementä,
• 3-6 versoa tuoretta minttua.

VALMISTELU Hunaja liuotetaan kiehuvaan veteen, lisätään melassi, neilikka, kaneli, kardemumma, minttu ja jätetään yön yli. Tarjoile lämmitettynä.

Narodny sbiten

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg hunajaa
• 4 l vettä,
• 20 g humalaa
• 1 tl neilikkaa,
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1-2 kardemumman siementä,
• 2-3 versoa tuoretta minttua.

VALMISTAUTUMINEN
Liuota hunaja kiehuvaan veteen, lisää humala ja mausteet ja keitä 2-3 tuntia.
Siivilöi keitetty sbiten ja jäähdytä.
Tämä sbiten kulutetaan yhtä kylmänä kuin kvass.

Sbiten of Suzdal - 2

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 150 g hunajaa
• 6 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 litra vettä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl neilikkaa
• 1/2 tl inkivääriä
• 1-2 kardemumman siementä,
• 2 laakerinlehteä.

Sbiten Vladimir

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 200 g hunajaa
• 1 litra vettä
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl neilikkaa
• 1/2 tl inkivääriä
• 1 laakerinlehti.

VALMISTUS Kalsinoi sokeria kunnes muodostuu ruskeaa väriä, jäähdytä ja liuotetaan pieneen kuumaan veteen.
Sekoita hunaja veteen ja keitä 20 minuuttia, lisää mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.
Siivilöi juoma sitten juustokankaan läpi ja sävytä laimennetulla poltetulla sokerilla.

Sbiten Moskova

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 200 g hunajaa
• 150 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
• 1 litra vettä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl neilikkaa
• 1 tl humalaa,
• jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä,
• 1/2 tl maustepippuria.

VALMISTELU Keitä hunaja ja melassi yhdessä veden kanssa, lisää mausteet, humala ja keitä 5 minuuttia. Anna sen jälkeen hautua 30 minuuttia, valuta.

Sbiten viinin kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 50 g hunajaa
• 1 litra kuivaa punaviiniä,
• jauhettua kanelia veitsen kärjessä,
• 2-3 kpl. neilikat,
• jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä.
• VALMISTAUTUMINEN

Kuumenna viini kiehuvaksi, mutta älä keitä, sekoita hunajaan, lisää mausteet ja anna hautua 30 minuuttia.
Siivilöi sitten juoma ja tarjoa kuumana.

Petrovskin juoma

VALMISTAUTUMINEN

Tätä juomaa rakastettiin jopa Pietari Suuren aikana.
Valmista se näin: laita hunajaa, raastettua piparjuurta leipäkvassiin (valmistettu itsenäisesti, myös tiivisteestä, mutta ei ostettu valmiina kaupasta), sekoita hyvin ja laita kylmään paikkaan päiväksi.
Siivilöi sitten juustokankaan läpi ja juo jään päällä.
1 litraan leipäkvassia: kaksi teelusikallista hunajaa ja kaksi tai kolme ruokalusikallista raastettua piparjuurta.

Liite
Vanhojen venäläisten paino- ja tilavuusmittojen käännös nykyaikaisiksi

supercook.ru

Laskiaisjuhla: vietämme talven pannukakkuilla, tinktuuralla ja sbitnillä!

Venäjällä Maslenitsaa vietettiin iloisena lomana. Sanan "laskaaisjuhla" yhteydessä silmien eteen ilmestyvät kuvia onnellisista päivistä, täynnä melua ja melua, herkullisia pannukakkujen tuoksuja ja kellojen soittoa, joka koristi elegantteja kolmosia.

Laskaisen tärkeimmät ja luovuttamattomat viihteet olivat ratsastus, ratsastus korkeilta jäisiltä vuorilta, nyrkkitaistelut, lumilinnoituksen ottaminen.

Juhlallisuuksien korkein kohta oli Maslenitsa-kuvan polttaminen juhlan viimeisenä päivänä.
Venäjän juhlat poikkeavat moderneista, mutta perinteinen juhlapöytä jäi matalaksi.

Lasaaispäivän pääherkku on pannukakut. Muinaisten slaavilaisten uskomusten mukaan pyöreät ja punertavat pannukakut houkuttelevat lämpöä ja kirkasta aurinkoa, ja aurinkoa muistuttavan pannukakun syöminen syö palan sen lämmöstä ja voimasta.
Laskaisupäivänä he juovat paitsi vodkaa, myös simaa, sbitniä, liköörejä, liköörejä hunajalla, yrttiteetä, hedelmäjuomia, kvassia.

• Valinta vodka myymälöissä on tarpeeksi laaja: Grey Goose (Ranska), Belaya Berezka (Venäjä), Khlebny Dar (Ukraina), Kazenka (Venäjä), Tundra (Venäjä), Kalinka (Venäjä) jne. Älä kuitenkaan unohda väärinkäyttää tätä juomaa ei ole sen arvoinen. Vain mikroannoksina kylmässä oleva vodka antaa sinun täydentää kehon lämmittämiseen käytettyä energiaa.

Tinktuurat

Ne ovat myös laajasti edustettuina kauppojen hyllyillä. Ne valmistetaan lisäämällä vodkaan erilaisia ​​hedelmiä, siemeniä, mausteita, aromaattisia ja lääkeyrttejä.

Tämä juoma on vähemmän makea, mutta vahvempi kuin liköörit, sillä on miellyttävä maku ja se voi toimia sekä alkoholijuomana että parantavana eliksiirinä: "Bulbash hunaja pippurilla" ja "Bulbash linden hunajalla" jne.

Vanha venäläinen kuuma juoma, joka tehtiin vedestä, hunajasta ja mausteista, joka sisälsi usein lääkekasvivalmisteita. Hot sbitenillä on lämmittävä ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus, minkä vuoksi se on niin suosittu Shrovetide.

Valitettavasti tätä juomaa ei ole massatuotantona, joten tarjoamme sinulle muutaman yksinkertaisen sbitney-reseptin kotona:

• Sbiten of Suzdal: 150 g hunajaa, 150 g sokeria, 1,5 g kutakin neilikkaa, kanelia, inkivääriä, kardemummaa, laakerinlehteä, 1 litra vettä. Sekoita hunaja veteen ja keitä 20 minuuttia, lisää mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia. Siivilöi juoma sitten juustokankaan läpi ja sävy poltetulla sokerilla.

• Kumushkin sbiten: 1 kg hunajaa, 20 g humalaa, mausteita maun mukaan, 4 litraa vettä. Liuota hunaja kiehuvaan veteen, lisää humala ja mausteet ja keitä 2-3 tuntia, suodata ja jäähdytä keitetty sbiten. Tämä sbiten syödään kylmänä.

• Kaupunki sbiten: 500 g hunajaa, 700 g melassia, 500 g mausteita (kaneli, neilikka, humala, minttu jne.), 6 litraa vettä. Kiehauta vesi ja keitä 30 minuuttia lisäämällä kaikki ainekset. Juo kuumana, kuten teetä.

Aikaisemmin uskottiin, että jos Maslenitsa-viikkoa oli huono ja tylsä ​​viettää, niin vuoden aikana tapahtuisi epäonnistuminen seuraavaan Maslenitsaan asti. Suosittelemme siis TODELLA: syö ja juo herkullisesti, kävele ja leiki, pidä hauskaa koko sydämestä!

nvt.vl.ru

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vanhan juoman ehdottomat hyödyt johtuvat viidestä tärkeästä tekijästä:

1. Pakollinen hunajan läsnäolo;
2. Mausteiden muuttumaton läsnäolo (klassinen mausteinen sbiten sisältää yleensä neilikkaa, kanelia, laakerinlehtiä, kardemummaa, muskottipähkinää, inkivääriä, tähtianista, mustaa tai maustepippuria jne.);
3. Hedelmien yleinen käyttökäytäntö (fruit sbiten voi sisältää sekä tuoreita hedelmiä että kuivattuja hedelmiä, esimerkiksi sbiten luumujen kanssa);
4. Lääkeyrttien lisääminen melko usein (yrttien sbiten tarkoittaa salviaa, kamomillaa, mäkikuismaa, minttua, timjamia, galangalaa jne.);
5. Juoman perinteinen käyttö kuumana.

Siten itäslaavilaisilla hunajaeliksiirillä ei voi olla vain tulehdusta ehkäisevää, antiseptistä tai tonisoivaa vaikutusta kehoon, vaan se voi toimia myös korvaamattomana lääkkeenä vilustumiseen, mutta tiettyjen aineosien lisäämisellä se voi vaikuttaa suotuisasti ihon toimintaan. ruoansulatuskanava, munuaiset, maksa, sydän- ja verisuonijärjestelmä, hermosto ja jopa lisääntymisjärjestelmä.

Sbitnya säilyvyys

Kysymys meitä kiinnostavan juoman säilyvyydestä liittyy suoraan sen lajikkeeseen. Yksinkertainen kuuma sbiten ei yleensä tarkoita mahdollisuutta pitkäaikaiseen varastointiin.

• Se tulee julkaista tunnin sisällä, jotta saat prosessista suurimman mahdollisen nautinnon.
• Jos puhumme juomista, jotka on suunniteltu nautittavaksi kylmänä tai myöhempään lämmitykseen, niin niitä voidaan säilyttää melko vapaasti ympäri vuoden.
• Samalla tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat: pysyminen viileässä pimeässä huoneessa ja oleminen lasi- tai puisessa astiassa.

Kuitenkin teoriaa riittää, on aika siirtyä käytäntöön.

Kuinka valmistaa sbiten kotona... Alkoholisen sbitenin keittämisen selvittämiseksi riittää, että hallitset muutaman perusreseptin, joita voit muokata tulevaisuudessa henkilökohtaisten kulinaaristen ja lääketieteellisten mieltymystesi perusteella.

Klassinen resepti

Aloitetaan siitä, kuinka tehdä juuri se hunajapohja, joka voi toimia omavaraisena juomana tai kenttänä jatkokokeiluille. Samalla on syytä muistaa, että sbitille tarkoitetut ainekset on kypsennettävä kahdessa tai jopa useammassa erillisessä astiassa, minkä jälkeen ne on yhdistettävä (sekoitettava) yhteen.

Ainesosaluettelo

1. Hunaja - 300 g;
2. Sokeri tai melassi - 350 g;
3. Vesi - 3 litraa;
4. Mausteet ja yrtit - 5-10 g;
5. Vodka tai konjakki brandy - 500 ml.

Keittomenetelmä

Kiehauta 0,5 ja 2,5 litraa vettä kahdessa erillisessä kattilassa. Kaada mausteet pienemmästä astiasta kiehuvalla vedellä. Lisää hunaja ja sokeri/melassi isoon kattilaan ja keitä sitten puoli tuntia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja kuorimalla.

Siivilöi sitten mausteinen infuusio ja lisää se liedeltä poistettuun hunaja-sokeriliuokseen. Lisää alkoholia, sekoita kaikki huolellisesti ja anna venyä 15-20 minuuttia. Kuluttaa kuumana.

Vaikutuksen tehostamiseksi voit valmistaa samanlaisen sbitenin fermentoidusta hunajasta. Ja saat iloa, eikä sinun tarvitse heittää pois arvokasta tuotetta. Samanaikaisesti alkoholikomponenttia ei voida lisätä tällaiseen juomaan.

Kumushkin tai folk sbiten

Nyt kerromme sinulle kuinka tehdä sbiten humalaa lisäämällä.

Ainesosaluettelo

1. Hunaja - 1 kg;
2. Tuore humala - 20 g;
3. Mausteet ja yrtit maun mukaan;
4. Vesi - 4 litraa.

Keittomenetelmä

Keitä 0,5 ja 3,5 litraa vettä eri astioissa. Kaada mausteet ja yrtit ensimmäisestä astiasta kiehuvalla vedellä. Lisää hunajaa toiseen astiaan ja keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen ja kuorimalla.

Lisää humala ja jatka keittämistä tunnin ajan. Poista neste lämmöltä, lisää siivilöity infuusio siihen, sekoita tulos, jäähdytä ja pullota. Säilytä juomaa kellarissa tai jääkaapissa. Käytä kylmänä tai lämpimänä.

Monastyrsky

Juoman nimi puhuu puolestaan. Munkit, jotka juovat melkein mitä tahansa.

Ainesosaluettelo

1. Hunaja - 1 kg;
2. Tuore humala - 10 g;
3. Mausteet ja yrtit maun mukaan;
4. Vahva musta tai vihreä tee - 100 ml (lisää käymisen jälkeen, katso alla);
5. Vesi - 3 litraa.

Keittomenetelmä

Valmista mausteinen infuusio aiempien reseptien mukaan. Keitä hunajaa 2,5 litrassa vettä kolme ja puoli tuntia. Kääri humala sideharsosolmulle asettamalla siihen painava keitetty kivi. Laske solmu kattilaan ja jatka hunajapäihtyneen aineen keittämistä vielä tunnin ajan lisäämällä tarvittaessa vettä.

Sekoita sitten molemmat siivilöidyt nesteet ja laita ne lasilliseen käymisastiaan lämpimään, pimeään paikkaan. Käymisen lopussa lisää teetä aineeseen, siivilöi se paksun sideharson läpi ja pullota. Ennen juomista on suositeltavaa antaa juoman levätä noin kuusi kuukautta viileässä, pimeässä paikassa.

Beer-sbiten

Miellyttävä virkistävä juoma kylmänä.

Ainesosaluettelo

1. Hunaja - 100 g;
2. siirappi - 100 g;
3. Olut - 500 ml;
4. Vesi - 500 ml;
5. Minttu - 5 g.

Keittomenetelmä

Keitä 15 minuutin ajan rinnakkain olutta mintun ja melassin kanssa hunajalla, jotka lisätään peräkkäin kiehuvaan veteen. Sekoita seuraavaksi siivilöity olut hunaja-merelihaliuokseen. Jätä saatu juoma tunnin ajan huoneenlämpöön, pullota sitten ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa viikon ajan.

Vadelma sbiten liköörillä

Periaatteessa tämän juoman ei tarvitse olla vadelmaa. Kaikki riippuu käytetystä hedelmätyypistä ja lisätystä likööristä.

Ainesosaluettelo

1. Hunaja - 150 g;
2. Vesi - 500 ml;
3. Vadelmalikööri - 250 ml;
4. Vadelmamehu - 250 ml;
5. Maustepippuri, neilikka, inkivääri - maun mukaan;
6. Lehmuskukka, minttu, timjami, mäkikuisma - maun mukaan.

Keittomenetelmä

Kaada kiehuvaa vettä yrttien ja mausteiden päälle. Keitä samalla hunajaa vadelmamehussa 10 minuuttia. Keitä sen jälkeen vielä 5 minuuttia täytteen kanssa, sekoita sitten siivilöityyn veteen ja anna hautua puoli tuntia.

Viini sbiten

Tämän reseptin avulla voit valmistaa ei glögiä hunajalla, vaan viinillä maustetun hunajajuoman.

Ainesosaluettelo

1. Hunaja - 500 g;
2. Vesi - 1 l;
3. Kuiva punaviini - 1 l;
4. Mausteet maun mukaan.

Keittomenetelmä

Kuumenna viini erillisissä astioissa ja keitä vesi. Lisää mausteet viiniin ja anna ainetta 10 minuuttia miedolla lämmöllä kiehumatta.

• Lisää samalla hunajaa veteen ja keitä saatua liuosta puoli tuntia (tämä tehdään myös miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja vaahtoa poistamalla).
• Sekoita sitten hunajapohja siivilöidyn viinin kanssa ja anna juoman hautua 15 minuuttia.

No, varmuuden vuoksi, muistutamme, että alkoholipitoinen sbiten tarjoaa sinulle etuja ja hauskaa vain kohtuullisella käytöllä.

vzboltay.com

Hyötyä ja haittaa.

Sbitnyan historia juontaa virallisesti lähes yhdeksän vuosisadan taakse, mutta sen uskotaan ilmestyneen kauan ennen kuin se mainittiin aikakirjoissa.

Muinaisista ajoista lähtien slaavit ovat valmistaneet hunajapohjaista sbiteniä lisäämällä yrttejä ja mausteita. Hän lämmitti talvella ja sammutti janonsa kuumina kesäpäivinä, oli terapeuttinen ja profylaktinen aine.

Sbitnin erilaiset maut ja terveyshyödyt ovat johtaneet sen laajaan käyttöön. Ihmisistä, jotka panivat ja myivät sbitniä - sbiters - tuli kansanperinteen sankareita, mikä vahvistaa juoman laajaa leviämistä ja suosiota.

• Sbiten korvasi esi-isämme yrttikeittimien ja -uutteiden ohella teellä ja muilla myöhemmin ilmestyneillä juomilla sekä lääkkeillä vilustumiseen, vatsasairauksiin, hermostuneeseen ja henkiseen stressiin ja muihin vaivoihin.
• Se valmistettiin eri tavoin lisäämällä yrttejä ja tiettyjä mausteita.
• Suuri määrä sekä alkoholittoman että alkoholipitoisen sbitneyn reseptejä on säilynyt tähän päivään asti.
• Samanaikaisesti ei vain maku, vaan myös juoman vaikutus ihmiskehoon riippuu käytetyistä ainesosista.

Sbitnya koostumus ja ainesosat

Sbitn sisältää yleensä hunajaa, vettä, sokeria ja mausteita. Lääketieteellisiin tarkoituksiin juomaan lisätään yrttivalmisteita.

Hunaja on biologisesti aktiivinen tuote, joka sisältää B-vitamiineja, C- ja PP-vitamiineja. Hunaja sisältää runsaasti makro- ja hivenaineita, se sisältää runsaasti kaliumia, kalsiumia, klooria, fosforia, rautaa ja muita kivennäisaineita.

Erilaisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon yrteillä ja mausteilla varustettu sbiten on hyödyllinen.

• Perinteisesti Venäjällä sbiten keitettiin makean apilan, timjamin, oreganon, kamomillan, mintun, mäkikuisman, elecampanen, salvian kanssa yrteillä.
• Mausteista lisätään usein pippuria, kanelia, inkivääriä, kardemummaa, neilikkaa ja laakerinlehtiä.
• Jokaisesta voi tulla oman ainutlaatuisen reseptinsä kirjoittaja.
• Mausteiden ja mausteiden lisäksi hunajaveteen voidaan lisätä juuria, hedelmiä ja marjoja, mikä ei vaikuta vain makuun, vaan myös lisää juoman hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hunajan, sokerin ja alkoholin vuoksi (sbitnyasissa viinin lisäyksellä) tällainen juoma kuuluu melko korkeakalorisiin ruokiin, ja sille on ominaista korkea sokeripitoisuus ja huomattava määrä hiilihydraatteja.

Sbitnin hyödylliset ominaisuudet

Sbitnin parantavat ominaisuudet johtuvat sen muodostavista ainesosista, mukaan lukien käytetyn hunajan tyyppi. Vaikutusspektri on melko laaja: sairauksien ehkäisystä terapeuttiseen toimintaan apu- (lisä)hoidon muodossa.

Eri formulaatioissa sitä voidaan käyttää tonicina tai päinvastoin rauhoittavan ja rauhoittavan vaikutuksen saavuttamiseksi.

Yrtit auttavat parantamaan parantavia ominaisuuksia. Yrttikeitteisiin perustuvat sbitnit voivat ehkäistä flunssan puhkeamista, laajentaa verisuonia, parantaa verenkiertoa ja aineenvaihduntaa sekä vaikuttaa positiivisesti ruoansulatukseen, aivotoimintaan, sydän- ja verisuonijärjestelmään ja hermostoon.

• Esi-isiemme sukupolvet ovat todistaneet sbitnin hyödyt hengityselinten sairauksissa: juomalla voi olla yskää hillitsevä vaikutus esimerkiksi kun siihen lisätään elecampanea.
• Sama elecampane, samoin kuin salvia, timjami ja jotkut muut yrtit sbitnissä, antavat sille anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
• Jos juoma keitetään esimerkiksi pajuteen ja inkiväärillä, sillä on parantava vaikutus kehoon alkoholimyrkytystilanteessa (krapula).

Vasta-aiheet sbitnya

• Kuten mitä tahansa lääkevalmistetta, sbitenia voidaan käyttää vain kohtuullisina annoksina.
• Biologisesti aktiivinen hunaja, yrtit ja mausteet ovat vahvoja allergeeneja, joten sbiten on vasta-aiheinen niille, joilla voi olla allerginen reaktio.
• Kaikki alkoholijuomille määritellyt vasta-aiheet koskevat alkoholijuomia.

Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen sbiten on ja sen vaikutus kehoon, ihmisiä, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän, maksan, munuaisten, diabetes mellituksen ja muiden kroonisten sairauksien häiriöitä, kehotetaan keskustelemaan lääkärin kanssa juoman juomismahdollisuudesta.

www.yourlifestyle.ru

Sbiten on tuoksuva ja lämmittävä vanha venäläinen juoma. Nykyään sitä keitetään vähemmän ja vähemmän, mutta useita vuosisatoja sitten sbitnem lämmitettiin usein kylminä päivinä. Melkein jokainen perhe osasi valmistaa sen, ja monilla oli jopa oma salaisuutensa juoman valmistamisesta. Nykyään sbitnya-reseptit ovat kaikkien kotiäidin saatavilla.

Sbiten: mikä se on?

Sbiten (tai kuten sitä ennen kutsuttiin "zbiten") on perinteinen venäläinen juoma. Sen nimi tulee verbistä "knock down", koska sen valmistelun perusta oli juuri kaataminen. Juoma tarjoiltiin kuumana, se koostui puhtaasta vedestä ja mehiläishunajasta, lisättynä erilaisia ​​mausteita ja lääkeyrttejä, se keitettiin suurissa samovaareissa. Sana "sbiten" näkyy ensimmäistä kertaa slaavien kronikoissa 1100-luvulta (1128). 1800-luvun loppuun asti. talonpojat ja aatelistorit joivat tätä juomaa teen sijaan.

Oli jopa erityisiä laitoksia, joita kutsuttiin "alastuneiksi keittiöiksi", jotka sijaitsivat ruuhkaisissa paikoissa ja edustivat "ikkunoita". Niistä ihmiset saivat ostaa juoman sen eri muunnelmissa. Lokakuun vallankumouksen jälkeen sbitnyan kulutus käytännössä katosi. Mutta nyt sen suosio kasvaa jälleen, ja monet kotiäidit ovat oppineet valmistamaan juoman itse.

Kuinka valmistaa sbiten kotona?

Yhdiste:

Vesi - 3 l

Hunaja - 350 g

Sokeri - 250 g

Musta tee - 100 g

Jauhettu kaneli - ½ tl

Neilikka - ½ tl

Jauhettu muskottipähkinä - ¼ tl

Sellerin varsi - 100 g

Sitruunankuori - 5 rkl

Valmistautuminen:

• Joten ensin sinun täytyy keittää vesi. Tätä varten kaada vesi syvään astiaan, lisää sokeri ja hunaja keittämisen jälkeen. Sekoita ainekset ja keitä, kunnes ne ovat liuenneet.
• Hauduta vahvaa teetä erillisessä kulhossa, siivilöi se ja kaada kattilaan makean juoman kanssa.
• Laita selleri, mausteet ja sitruunankuori kattilaan. Juomaa haudutetaan noin 10 minuuttia, poistetaan sitten liedeltä, peitetään kannella ja infusoidaan useita minuutteja.
• Kun sbiten on täysin kypsää, siivilöi se ja keitä uudelleen.
• Juoma kaadetaan kuppeihin ja tarjoillaan kuumana.
• Voit laittaa siihen sitruuna- tai appelsiinisiivuja. Sellaista sbiteniä on hyvä juoda vilustumisen hoitoon.

Kuinka keittää mansikka sbitenia?

Yhdiste:

Hunaja - 300 g

Vesi - 5 l

Mansikkamehu - 500 ml

Minttu - 2 ruokalusikallista

mäkikuisma - 1 tl.

Salvia - 2 tl

Valmistautuminen:

• Kiehauta ensin vesi, kaada sitten mansikkamehu ja keitä uudelleen. Lisää luonnonhunajaa, minttua, mäkikuismaa ja salviaa.
• Keitä sbitenia noin tunnin ajan kuorimalla ajoittain muodostunut vaahto pois. Siivilöi valmis sbiten ja tarjoile pöytään kauniisiin lasiin kaatamalla.
• Mansikka sbiten on loistava vaihtoehto hedelmäteelle. Mansikoiden sijasta voit ottaa muita hedelmiä ja marjoja (herukoita, vadelmia, mustikoita, omenoita, päärynöitä), jolloin saat täysin erilaisen lämmittävän juoman.

Sbiten: resepti inkiväärillä

Yhdiste:

Vesi - 3 l

Hunaja - 300 g

Jauhettu neilikka - 2 tl

Kuusi - 100 g

Inkivääri - 50 g

Salvia - 4 ruokalusikallista

Jauhettu kaneli -2 tl

Valmistautuminen:

• Ota iso kattila, jossa on mausteet ja yrtit (kuusi, salvia, kaneli ja hienonnettu inkivääri), lisää vesi, laita kattila tuleen, kiehauta ja anna kiehua 10 minuuttia.
• Anna valmiin sbitenin levätä puoli tuntia, jotta se kypsyy hyvin. Lisää kypsennyksen lopussa loput ainekset - hunaja, neilikka ja keitä 20-25 minuuttia.
• Sbiten inkiväärillä on erinomainen lääke vilustumiseen sekä ennaltaehkäisevä aine flunssaepidemian aikana.

Klassinen sbiten: resepti

Yhdiste:

Vesi - 3 l

Hunaja - 300 g

Sokeri - 200 g

mäkikuisma - 4 tl

Hienonnettu neilikka - 3 tl

Mustapippuria - 10 kpl.

Jauhettu inkivääri - 1 tl

Kaneli - 2 tl

Minttu - 3 tl

Timjami - 1 tl

Kardemumma - 1 tl

Sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

• Hunajaa kaadetaan 2 rkl. vettä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada hunajavesi kattilaan ja keitä. Kuori vaahto välillä, lisää sokeri. Hauduta seosta miedolla lämmöllä tasaiseksi (älä kiehauta).
• Kaada loput vedestä isoon kattilaan, lisää mausteet ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia. Anna keitettyjen mausteiden hautua 10 minuuttia, siivilöi ja sekoita hunajaan. Kuumenna juoma, mutta älä kiehauta sitä.
• Tarjoile sbiten kuumana sitruunaviipaleiden kanssa.

Kotitekoinen sbiten viinillä: resepti

Yhdiste:

Viini - 3 l

Hunaja - 250 g

Neilikka - 5 kpl.

muskottipähkinä - 1 tl

Jauhettu kaneli - 1 tl

Valmistautuminen:

• Tämän sbitnin valmistukseen on parempi valita kuiva punaviini (useimmiten kotitekoinen). Kaada viini kattilaan, kuumenna, mutta älä keitä. Lisää mausteet ja hunaja, kuumenna hieman (älä kiehauta).
• Vaadi viiniä sbitenissä 30 minuuttia täyteläisyyden ja tuoksun saavuttamiseksi. Sitten on suositeltavaa siivilöidä juoma.
• Tämä sbitnya-resepti maistuu glögiltä, ​​tarjoillaan kuumana ja lämmittää täydellisesti kylminä talvi-iltoina.

Moscow sbiten: ruoanlaittoresepti

Yhdiste:

Vesi - 7 l

Melassi - 1 kg

Hunaja - 300 g

Neilikka - 7 kpl.

Kaneli - 2 tl

Jauhettu inkivääri - 3 tl

Mustapippuria - 15 kpl.

Kardemumma - 5 kpl.

Tähtianista - 5 kpl.

Valmistautuminen:

• Kiehauta vesi syvässä kattilassa, liuota hunaja melassilla. Keitä makeaa vettä noin 15-20 minuuttia. Lisää neilikka, kaneli, inkivääri, tähtianis, pippuri ja kardemumma.
• Keitä sbitenia mausteilla vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
• Kaada valmis juoma lasiin tai kuppeihin.

Sbiten on alunperin venäläinen lämmittävä juoma, jota juotiin teen sijaan. Uudistavien ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta sbiten on hyvä ottaa vilustumisen aikana sekä talvikaudella tonicin sijaan. Sbitnyan valmistukseen on olemassa suuri määrä reseptejä, joten jokainen löytää itselleen sopivan.

2015-12-10T04: 00: 07 + 00: 00 järjestelmänvalvoja juomat

Sbiten on tuoksuva ja lämmittävä vanha venäläinen juoma. Nykyään sitä keitetään vähemmän ja vähemmän, mutta useita vuosisatoja sitten sbitnem lämmitettiin usein kylminä päivinä. Melkein jokainen perhe osasi valmistaa sen, ja monilla oli jopa oma salaisuutensa juoman valmistamisesta. Nykyään sbitnya-reseptit ovat kaikkien kotiäidin saatavilla. Sbiten: ...

[sähköposti suojattu] Administrator Feast-Online

Aiheeseen liittyvät luokitellut viestit

Limonadi on yksi suosituimmista kesäjuomista, joka virkistää kesällä täydellisesti, sammuttaa janon, virkistää ja ravitsee kehoa vitamiineilla. Talvella hengitystiesairauksien puhkeamisen aikana limonadin juominen auttaa nopeammin ...

Joten, päärynäsiideri... Kerran Yhdistyneessä kuningaskunnassa vuosittain järjestettävillä Glastonbury Festivalilla joku sanoi päärynästä: "kuin siideri, mutta valmistettu päärynöistä...". Se joka sanoi tämän mutta ei sanonut...

Sbiten- hunajajuoma, olennainen osa itäslaavilaista ruokaa. Suurin osa sen lajikkeista on alkoholittomia. Näitä ovat: Stolbushy sbiten, Valkovenäjän sbiten, Suzdal, tyrni, ruis, karpalo ja omena sbiten sekä sellaiset eksoottiset juomat kuten kataja sbiten, setri tai kuusen sbiten inkiväärillä, salvialla ja propolisomilla ja muut reseptimuunnelmat.

Sbitnyan tarina

Hunajajuomat ovat olleet itäslaavien tiedossa ammoisista ajoista lähtien. Samanaikaisesti, toisin kuin päihtyneitä hunajaa, vanha venäläinen sbiten ei alun perin ollut tarkoitettu huvitteluun, vaan yksinomaan janon sammuttamiseen kesällä ja lämmittämiseen talvella. Ensimmäinen maininta tällaisesta juomasta on peräisin vuodelta 1128, ja ensimmäinen meille tunnettu muinainen sbitnya-resepti on peräisin 1500-luvulta. Muuten, myöhempien samovaarien prototyypin ilmestyminen Itä-Eurooppaan liittyy sen valmistukseen.

Meitä kiinnostava juoman alkoholiversio sai levinneensä 1700-luvulla, jolloin humalahunajan tuotanto oli syvässä laskussa. Sen voimakkuus oli 4-7 astetta. Sbiten poistui paikalta vasta vuonna 1917, jolloin hänen lähin sukulaisensa - sima - syrjäytti hänet. Nykyään muinaisen venäläisen juoman alkoholilajike, vaikka se ei käy läpi myrskyisen renessanssin aikakautta, tuntuu samalla melko varmalta. Ensinnäkin siksi, että sen valmistelu ei yleensä vie paljon aikaa ja vaivaa. Kuten pian näet, jopa kaikkein kehittynein sbitn-resepti kotona on erittäin helppo toteuttaa.

Tarjoilulämpötilassa ja kypsennystavassa on yleisesti tunnustettuja eroja.

Ensimmäisessä tapauksessa se jaetaan kylmään ja kuumaan, toisessa - yksinkertaiseen ja vaniljakastikeeseen (valmistettu luonnollisesti fermentoidusta hunajasta). Samanaikaisesti kaikki mainitut lajikkeet sallivat alkoholikomponentin esiintymisen juomassa.

Mitä eroa on sbitenillä ja simalla

On huomattava, että erot alkoholipitoisen sbitnin ja siman välillä ovat melko mielivaltaisia. Molemmat juomat valmistetaan usein käyttämällä samaa tai hyvin samanlaista tekniikkaa. Niiden välillä on kuitenkin kaksi perustavanlaatuista eroa. Ensimmäinen juomista valmistetaan ilman hiivaa, toinen - sulkee pois kolmannen osapuolen alkoholin lisäämisen.

Sbiten: hyödyllisiä ominaisuuksia

Vanhan juoman ehdottomat hyödyt johtuvat viidestä tärkeästä tekijästä:

1. Pakollinen hunajan läsnäolo;
2. Mausteiden muuttumaton läsnäolo (klassinen mausteinen sbiten sisältää yleensä neilikkaa, kanelia, laakerinlehtiä, kardemummaa, muskottipähkinää, inkivääriä, tähtianista, mustaa tai maustepippuria jne.);
3. Hedelmien yleinen käyttökäytäntö (fruit sbiten voi sisältää sekä tuoreita hedelmiä että kuivattuja hedelmiä, esimerkiksi sbiten luumujen kanssa);
4. Lääkeyrttien lisääminen melko usein (yrttien sbiten tarkoittaa salviaa, kamomillaa, mäkikuismaa, minttua, timjamia, galangalaa jne.);
5. Juoman perinteinen käyttö kuumana.

Siten itäslaavilaisilla hunajaeliksiirillä ei voi olla vain tulehdusta ehkäisevää, antiseptistä tai tonisoivaa vaikutusta kehoon, vaan se voi toimia myös korvaamattomana lääkkeenä vilustumiseen, mutta tiettyjen aineosien lisäämisellä se voi vaikuttaa suotuisasti ihon toimintaan. ruoansulatuskanava, munuaiset, maksa, sydän- ja verisuonijärjestelmä, hermosto ja jopa lisääntymisjärjestelmä.

Sbitnya säilyvyys

Kysymys meitä kiinnostavan juoman säilyvyydestä liittyy suoraan sen lajikkeeseen. Yksinkertainen kuuma sbiten ei yleensä tarkoita mahdollisuutta pitkäaikaiseen varastointiin. Se tulee julkaista tunnin sisällä, jotta saat prosessista suurimman mahdollisen nautinnon. Jos puhumme juomista, jotka on suunniteltu nautittavaksi kylmänä tai myöhempään lämmitykseen, niin niitä voidaan säilyttää melko vapaasti ympäri vuoden. Samalla tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat: pysyminen viileässä pimeässä huoneessa ja oleminen lasi- tai puisessa astiassa.

Klassinen sbitnya-resepti

Aloitetaan siitä, kuinka tehdä juuri se hunajapohja, joka voi toimia omavaraisena juomana tai kenttänä jatkokokeiluille. Samalla on syytä muistaa, että sbitille tarkoitetut ainekset on kypsennettävä kahdessa tai jopa useammassa erillisessä astiassa, minkä jälkeen ne on yhdistettävä (sekoitettava) yhteen.

Ainesosat

1. Hunaja - 300 g
2. Sokeri tai melassi - 350 g
3. Vesi - 3 l
4. Mausteet ja yrtit - 5-10 g
5. Vodka tai konjakki brandy - 500 ml

Keittomenetelmä

1. Kiehauta 0,5 ja 2,5 litraa vettä kahdessa erillisessä kattilassa.
2. Kaada mausteet pienemmästä astiasta kiehuvalla vedellä. Lisää hunaja ja sokeri/melassi isoon kattilaan ja keitä sitten puoli tuntia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja kuorimalla.
3. Siivilöi sitten mausteinen infuusio ja lisää se liedeltä poistettuun hunaja-sokeriliuokseen. Lisää alkoholia, sekoita kaikki huolellisesti ja anna venyä 15-20 minuuttia. Kuluttaa kuumana.

Vaikutuksen tehostamiseksi voit valmistaa samanlaisen sbitenin fermentoidusta hunajasta. Ja saat iloa, eikä sinun tarvitse heittää pois arvokasta tuotetta. Samanaikaisesti alkoholikomponenttia ei voida lisätä tällaiseen juomaan.

Kumushkin tai folk sbiten

Nyt kerromme sinulle kuinka tehdä sbiten humalaa lisäämällä.

Ainesosat

1. Hunaja - 1 kg
2. Tuore humala - 20 g
3. Mausteita ja yrttejä maun mukaan
4. Vesi - 4 l

Keittomenetelmä

1. Keitä 0,5 ja 3,5 litraa vettä eri astioissa.
2. Kaada mausteet ja yrtit ensimmäisestä astiasta kiehuvalla vedellä. Lisää hunajaa toiseen astiaan ja keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen ja kuorimalla.
3. Lisää humala ja jatka keittämistä tunnin ajan.
4. Poista neste lämmöltä, lisää siivilöity infuusio siihen, sekoita tulos, jäähdytä ja pullota.
5. Säilytä juomaa kellarissa tai jääkaapissa. Käytä kylmänä tai lämpimänä.

Luostari sbiten

Juoman nimi puhuu puolestaan. Munkit, jotka juovat melkein mitä tahansa.

Ainesosat

1. Hunaja - 1 kg
2. Tuore humala - 2 tl
3. Mausteita ja yrttejä maun mukaan
4. Vahva musta tai vihreä tee - 0,5 kuppia
5. Vesi - 3 l

Keittomenetelmä

1. Liuota hunaja veteen ja keitä tulella 3,5 tuntia.
2. Laita humala juustokankaaseen, iso keitetty kivi (se tarvitaan kuormana), sido se solmuun ja laita kattilaan.
3. Keitämme hunajaa yhdessä humalan kanssa vielä tunnin ajan, tarkkailemme veden tasoa ja lisäämme tarvittaessa kuumaa vettä.
4. Poistamme hunajan lämmöltä ja suodatamme sen puu- tai lasiastiaan. Tässä tapauksessa säiliötä ei saa täyttää kokonaan.
5. Jätämme astiat lämpimään paikkaan käymään hunajaa. Käyminen alkaa yleensä muutama päivä humalahunajan keittämisen jälkeen.
6. Kun käyminen pysähtyy (lopettaa kiertelemisen), kaada siihen puoli lasillista vahvasti haudutettua vihreää teetä.
7. Suodatamme nesteen useita kertoja tiheän kankaan läpi ja luostari sbiten on valmis.

Beer-sbiten

Miellyttävä virkistävä juoma kylmänä.

Ainesosat

1. Hunaja - 100 g
2. Siirappi - 100 g
3. Olut - 500 ml
4. Vesi - 500 ml
5. Minttu - 5 g

Keittomenetelmä

1. Keitä 15 minuutin ajan rinnakkain olutta mintun ja melassin kanssa hunajalla, jotka lisätään peräkkäin kiehuvaan veteen.
2. Sekoita seuraavaksi siivilöity olut hunaja-merelihaliuokseen. Jätä saatu juoma tunnin ajan huoneenlämpöön, pullota sitten ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa viikon ajan.

Klassinen vadelma sbiten

Vadelma sbiten

Ainesosat

1. Vesi - 3 l
2. Tuore vadelmamehu - 500 ml
3. Hunaja - 1 kg
4. Hiiva - 25-30 g hiivaa
5. Kaneli - ripaus

Keittomenetelmä

1. Kiehauta vesi, liuota hunaja kokonaan sekoittaen, lisää vadelmamehu.
2. Keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia sekoittaen ja kuorimalla.
3. Ota pois lämmöltä, anna jäähtyä hieman lämpimäksi.
4. Kaada hiiva laimennettuna 100 ml:aan lämmintä vettä, sekoita ja peitä.
5. Anna vaikuttaa 10-12 tuntia.
6. Kaada purkkiin tai puutynnyriin, laita kylmään paikkaan 25-30 päivää.
7. Kaada valmis sbiten valmiisiin pulloihin, säilytä viileässä vaaka-asennossa.

Vadelma sbiten liköörillä

Periaatteessa tämän juoman ei tarvitse olla vadelmaa. Kaikki riippuu käytetystä hedelmätyypistä ja lisätystä likööristä.

Ainesosat

1. Hunaja - 150 g
2. Vesi - 500 ml
3. Vadelmalikööri - 250 ml
4. Vadelmamehu - 250 ml
5. Maustepippuri, neilikka, inkivääri - maun mukaan
6. Lehmuskukka, minttu, timjami, mäkikuisma - maun mukaan

Keittomenetelmä

1. Kaada kiehuvaa vettä yrttien ja mausteiden päälle. Keitä samalla hunajaa vadelmamehussa 10 minuuttia.
2. Keitä sen jälkeen vielä 5 minuuttia täytteen kanssa, sekoita sitten siivilöityyn veteen ja anna hautua puoli tuntia.

Viini sbiten

Tämän reseptin avulla voit valmistaa ei glögiä hunajalla, vaan viinillä maustetun hunajajuoman.

Ainesosat

1. Hunaja - 500 g
2. Vesi - 1 l
3. Kuiva punaviini - 1 l
4. Mausteet maun mukaan

Keittomenetelmä

1. Kuumenna viini erillisissä astioissa ja keitä vesi.
2. Lisää mausteet viiniin ja anna ainetta 10 minuuttia miedolla lämmöllä kiehumatta.
3. Lisää samalla hunajaa veteen ja keitä saatua liuosta puoli tuntia (tämä tehdään myös miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja vaahtoa poistamalla).
4. Sekoita sitten hunajapohja siivilöidyn viinin kanssa ja anna juoman hautua 15 minuuttia.

Juniper sbiten

Ainesosat

1. Hunaja - 100 g
2. Vesi - 500 ml
3. Katajanmarjat - 10 kpl.
4. Sitruuna - 1 kpl.
5. Cayennepippuri - 1 kpl.
6. Neilikka - 3 kpl.
7. Inkivääri (juuri) - 1 cm
8. tähtianista - 1 kpl.

Keittomenetelmä

1. Yhdistä kaikki ainekset sopivassa astiassa, lisää sitruunamehu ja -kuori.
2. Kuumenna sitten astia kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia.
3. Siivilöi ja kaada mukeihin, voit juoda juoman heti.

Tärkeä! Voit käyttää vain tavallisen katajan marjoja, joita esiintyy usein luonnossa. Muiden lajien hedelmiä pidetään myrkyllisinä, ja on parempi olla kokeilematta niitä.

Sbiten luumuilla

Yksi kirkkaimmista vaihtoehdoista honey sbitnille. Maku riippuu suoraan luumujen laadusta. Valitse hyvät, käsittelemättömät kuivatut hedelmät.

Ainesosat

1. Luumut - 100 g
2. Ruusunmarja - 10 kpl.
3. Neilikka - 1 kpl.
4. Vesi - 1,5 l
5. Hunaja - 4 rkl. l.
6. Tuore inkivääri - 5 g

Keittomenetelmä

1. Huuhtele luumut, laita ne kattilaan ja laita liedelle.
2. Riko pestyt ruusunmarjat, lisää luumujen viereen.
3. Esittele hienonnettu inkiväärijuuri, lisää yksi neilikka. Se on minimi. Jos pidät neilikan tuoksusta, voit heittää jopa viisi tähteä.
4. Keitä kaikkea tätä noin puoli tuntia, mutta älä anna kiehua aktiivisesti, vaan keitä miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä.
5. Sammuta liesi ja kääri pannu lämpimään peittoon, joka jäljittelee termosta. Ennen vanhaan kattila laitettiin lämpimälle liedelle.
6. Lähdemme kahdeksi tunniksi.
7. Sekoitamme sbitenia niin, että kuivatut hedelmät antavat maksimaalisen maun. Suodatamme.
8. Voit lisätä hunajaa tai sokeria, jos makeutta on vähän. Valmis!

Juoma on universaali, voit juoda sen heti lämpimänä tai jäähdyttää jääkaapissa.

Kotitekoinen sbiten karpaloilla

Ainesosat

1. Karpalot - 200 g
2. Vesi - 1 l
3. Hunaja - 2 rkl. l.
4. Neilikka - 1 silmu
5. Muskottipähkinä - ripaus

Keittomenetelmä

1. Kaada kiehuvaa vettä karpaloiden päälle, jos marjat ovat kokonaisia. Jos ne ovat jo hieroneet, laita ne vain kattilaan. Laitamme myös kokonaisia ​​marjoja, hieromme survin.
2. Lisäämme vettä, voit ottaa kiehuvaa vettä heti, heittää neilikka.
3. Laitamme tuleen, kiehauta, keitä pari minuuttia.
4. Vaadimme karpaloita noin puoli tuntia.
5. Suodatamme liemi juustokankaan läpi, purista karpalot varovasti pois.
6. Heitä ripaus muskottipähkinää liemeen.
7. Anna juoman jäähtyä 60 asteeseen, jotta hunajan vitamiinit eivät tuhoudu.
8. Lisää hunaja, sekoita kunnes se on liuennut.
9. Jäähdytä tai käytä lämpimänä. Voit halutessasi lisätä sokeria lisäämään makeutta tai pari lusikallista hunajaa.

Sbiten tyrnillä ja kehäkukkalla

Ainesosat

1. Tyrnimarjat - 200 g
2. Hunaja - 150 g
3. Inkivääri - 10 g
4. Vesi - 1,6 l
5. Oregano - 1 rkl. l.
6. Kehäkukka - 1 rkl. l.
7. Neilikka - 2-3 kpl.
8. Kaneli - 1-2 tikkua

Keittomenetelmä

1. Laita tyrnimarjat kattilaan. Jos ne ovat jäässä, sulata ensin hieman. Muussaa murskaamalla.
2. Lisää juomaan vettä, laita liedelle, keitä kymmenen minuuttia.
3. Lisää hienonnettu inkivääri.
4. Täytä kaikki yrtit ja mausteet, voit poistaa jotain tai lisätä mielesi mukaan. Sekoita, sammuta liesi.
5. Peitä pannu, jätä puoleksi tunniksi, jotta liemi tulee täyteläisemmäksi.
6. Siivilöi, purista yrttikakku marjoilla.
7. Lisää hunajaa vielä kuumaan nesteeseen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Sbiten mintun ja omenoiden kanssa

Haluttaessa minttu voidaan poistaa tai korvata sitruunamelissalla.

Ainesosat

1. Omenat - 2 kpl.
2. Hunaja - 150 g hunajaa;
3. Hienonnettu minttu (kuiva) - 1 tl.
4. Neilikka - 4 kpl.
5. Vesi - 7 lasia
6. Inkivääri - 1 cm
7. Kaneli - 1 tikku
8. Sitruuna - ½ kpl.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa omenat neljään osaan ja kuori pois siemenet ja kovat osat ja laita ne sitten kattilaan.
2. Lisää vesi ja hienonna inkivääri ohueksi, lisää kokonaismassaan.
3. Lisää mintun kynnet ja kaneli.
4. Poista hieman kuorta ja lisää pannulle.
5. Keitämme yhdessä 15 minuuttia veden keittämisen jälkeen. Anna sbitnyn seistä saman verran.
6. Suodatamme. Lisäämme juomaan nestemäistä hunajaa ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaismassaan.
7. Jäljellä olevaa sitruunaa voidaan käyttää sbitn-rehun koristeluun.

Herukka sbiten

Ainesosat

1. Hunaja - 1-2 rkl. l.
2. Vadelman ja herukan lehdet (kuivat) - 1 rkl. l.

On olemassa monia perinteisiä sbitna-reseptejä - mausteilla ja yrteillä, kirsikka- tai herukanlehtien lisäyksellä ja jopa sellaisella epätavallisella ainesosalla kuin piparjuuri. Kaikilla erilaisilla keittomenetelmillä hunaja ja vesi ovat kuitenkin muuttumattomia komponentteja.

Yhdistä ensin minttu ja kamomilla suuressa kulhossa.

Nämä kaksi yrttiä eivät ole vain hyödyllisiä, vaan myös muistuttavat kesästä aromillaan.

Vettä keittämään.

Sbitnille on parempi ottaa lähde- tai lähdevettä, se on pehmeämpää ja antaa juomalle erityisen maun. Yrttien sijasta voit käyttää suosikkimausteseosta: esimerkiksi neilikkaa, kanelia, kardemummaa ja inkivääriä - missä tahansa yhdistelmässä ja suhteessa. Tällainen sbiten on erinomainen parannuskeino vilustumiseen.

Kaada kiehuvaa vettä yrttien päälle. Sekoita. Anna vaikuttaa tunnin ajan.

Siivilöi syntynyt liemi siivilän tai juustokankaan läpi.

Lämmittää vähän. Lisää hunajaa. Sekoita hyvin, jotta hunaja liukenee kokonaan.

Vettä ei tarvitse lämmittää liikaa, muuten hunaja menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja muuttuu yksinkertaisesti makeaksi massaksi.

Kaada sbiten kuppeihin ja tarjoile.

Tämä juoma oli kerran äärimmäisen suosittu. Sitä myytiin kaduilla, kaikenlaisilla messuilla ja basaareissa, kaadettiin tavernoihin. Ja tämä suosio on ymmärrettävää. Talvella kuuma sbiten lämmittää ja suojaa sairauksilta, ja kesällä kylmästä sbitenistä tulee erinomainen janojuoma kylpylässä. Sbiten antaa voimaa, värjää posket poskipunalla, lämmittää ja virkistää yhtään huonommin kuin merentakainen kahvi tai tee. Ja siitä on epäilemättä enemmän hyötyä.

Lue myös...

• Rukolasalaatti kurkun kera
• Kuinka tehdä banaanihyytelöä?
• Poikkeuksellisen herkullisia kalkkunakyljyksiä sienillä Kalkkunakyljyksiä vihannesten kera
• Kummeliturskan reseptit monitoimikeittimessä vihannesten kanssa