Sitä voidaan verrata taiteilijoiden työhön. Samanaikaisesti maalareilla ei ole aavistustakaan siitä, mikä on maalausten viimeinen silaus. Konditorit sen sijaan tietävät aina, mitä he aikovat tehdä. Pääsääntöisesti heidän työssään viimeinen silaus on kuorrutus, jonka avulla päälle peitetään erilaisia ​​kakkuja, piparkakkuja, keksejä, leivonnaisia ​​ja muffinsseja.

Erilaisia ​​tomusokeria

Tällä hetkellä kulinaariset asiantuntijat voivat näyttää kaiken luovuutensa, koska kuorrutus voi olla melko monipuolinen. Yleistä kaikissa muodoissaan on se, että se kaikki on valmistettu sokerista tai jauheesta.

Täällä voidaan lisätä erilaisia ​​ainesosia. Niistä munanvalkuaisia, tärkkelystä, maitoa, kermaa, voita, smetanaa, kaakaota, mehuja ja vaniljaa käytetään hyvin usein.

Jauhetta sekoitetaan maidon kanssa, kunnes se saavuttaa pehmeän tahnan tilan. Sitten lisätään sokerisiirappia ja myös mausteita. Sen jälkeen voit alkaa vatkaa syntyneen seoksen. Vatkaa, kunnes kakun kuorrute on tasaista ja kiiltävää.

Kun olet saavuttanut optimaalisen tuloksen, jaa lasite pieniin kuppeihin ja lisää haluttu väri jokaiseen väriaineeseen. Tyypillinen piirre on, että mitä enemmän vastaavaa väriainetta laitetaan, sitä kirkkaammaksi kakun kuorrutusväristä tulee myöhemmin. Esimerkiksi pikkuleipiä kuorrutettaessa ne täytyy kastaa värilliseen lasiteeseen tai levittää pienellä siveltimellä. Piirustusprosessissa sokerikuorrutus, jonka resepti kuvattiin edellä, asetetaan erityiseen makeisruiskuun, jonka jälkeen kakulle levitetään erilaisia ​​​​värisiä piirroksia.

Piparkakut, joissa on läpikuultavaa sokerikuorrutusta ja valkoisia raitoja, ovat erittäin maukkaita. Tällaisen lasitteen koostumus on melko yksinkertainen. Tämä sisältää veden ja sokerin. Hänen reseptinsä piirre on valmistuksen salaisuus ja piparkakkujen suora lasitusmenetelmä.

Sinun on otettava yksi lasi rakesokeria ja puoli lasillista tavallista vettä, joka kaadetaan kattilaan. Sitten sinun on liuotettava siihen sokeri ja saatettava tällainen seos kiehumaan. On tarpeen keittää poistamalla jatkuvasti vaahtoa, kunnes ilmestyy suuria läpinäkyviä kuplia.

Tällaisen lasitteen jäähdyttämisen jälkeen sinun tulee lisätä siihen makuja, mukaan lukien vanilja, manteli tai rommi. Sen jälkeen sinun täytyy jäähtyä vielä vähän ja voit aloittaa lasittamisen. Suhteellisen suurille esineille piparkakkukuorrute levitetään siveltimellä. Pienet voidaan yksinkertaisesti upottaa siirappiin, sekoittaen varovasti ja poistaa ne sitten uralusikalla. Sen jälkeen sinun on asetettava piparkakut ritilälle, jotta ylimääräinen siirappi valuu ja loput kovettuvat. Tästä tulee piparkakkukuorrute.

Nämä ovat nykyään olemassa olevia erilaisia ​​tomusokerin reseptejä, jotka toimivat viimeisenä hienona silauksena minkä tahansa makeisten luomiseen.

Se valmistuu erittäin nopeasti, näyttää hyvältä ilman väriaineita. Sinun on vain vaikea esittää sitä, tk. Teen sen silmästä. Teen kuorrutuksen ilman munanvalkuaista veteen, olen vainoharhainen raakojen kananmunien suhteen, mutta veden sijaan voit lisätä mitä tahansa hedelmä- tai marjamehua. Kuorrute kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esittää tai kuljettaa sen mukana keksejä jollekin, esim. pakata johonkin, anna kuivua keksiä varten 8-10 tuntia.

Annan sinulle likimääräisen kuorrutustuotteiden suhteen, joten suosittelen ottamaan ne pienellä marginaalilla. Noin kolmelle keksilevylle:

• 150 gr tomusokeria
• noin 2 tl sitruunamehu (sitruuna ja appelsiinimehu eivät anna väriä, mutta antavat sitrusmakua. Voit lisätä mitä tahansa muuta tuorepuristettu mehu hedelmistä tai marjoista.)
• 1 rkl kylmää keitettyä vettä (vettä saatetaan tarvita enemmän tai vähemmän on parempi lisätä sitä vähän)
• värit mieleisekseen (käytin geelivärejä, joiden kanssa olen työskennellyt pitkään)

Kaada tomusokeri syvään kulhoon ja lisää mehu.

Nyt lisätään vähän vettä kerrallaan (kuvasta näkyy, että lisään heti ruokalusikallisen, mutta sinä teet sen vähän, koska sokerijauhe on aika kallista ja otan sen kaverilta 5 kg, joten en älä laske sitä.) ja sekoita kaikki hyvin. On tärkeää olla kärsivällinen ja sekoittaa neste hyvin sokeriin. Lisää tarvittaessa vettä tai tomusokeria.

Sinun tulisi saada viskoosi massa, ei liian paksu eikä nestemäinen, ilman jauhepaakkuja. Näin tarkistan lasitteen valmiuden: Lisään hieman lasitetta teelusikalla ja tiputan puhtaalle, kuivalle ja tasaiselle pinnalle. Jos pisara pysyy eikä leviä kaikkiin suuntiin kerralla, niin se on haluttua konsistenssia.

Kuorrutus kuivuu nopeasti, joten on parasta käyttää hieman keksien koristeluun. Ja lisää hieman kuivuneeseen lasitteeseen muutama tippa mehua tai vettä ja sekoita.

Ennen uutta vuotta Ilja Nikolajevitš ja minä keitimme yli sata piparkakkua ja koristelimme ne. Ja minulta kysyttiin usein, mitä käytämme koristeluun lasiteella. Kertakäyttöiset konditoriapussit maksavat paljon, kuten myös pergamenttipaperi, josta lasitepussit valmistetaan. Käytämme tavallisia paketteja

elintarviketuotteille.

Alla näytämme sinulle, kuinka teemme sen.

Otamme tavallisen paketin, mutta niitä on kahta tyyppiä, meillä oli häntä pitkin saumaa, jonka leikkasin pois kulmasta, jota halusin käyttää, koskematta itse saumaan, niin ettei siinä ollut reikiä.

Laita kuorrutus pussiin, enintään ruokalusikalliseen. Parempi laittaa se kulmaan, jota käytämme.

Keräämme kaikki kuorrutteet nurkkaan käsillämme.

Leikkaa pieni kärki pois saksilla, on parempi leikata ensin pienin kärki pois ja tarkistaa, riittääkö tämä lasitelinjan paksuus sinulle.

Olen oikeakätinen, joten otan kuorrutuspussin oikeaan käteeni, puristan sitä ja aloin puristaa kuorrutetta keksien päälle. Jos lasite on tarpeeksi paksua, sitä ei tarvitse puristaa pois. Piirroksen määrittelet itse. Jos käytät väriaineita, levitä kuorrute useiden kuppien päälle ja värjää jokaisen sisältö halutulla värillä.
Jos sinulla ei ole keksileikkureita leikkaamaan taikinasta erilaisia ​​muotoja, voit käyttää lasia tai pinota ja leikata niillä ympyröitä, joita voit koristella joulupalloiksi tai lumihiutaleiksi.

Kuorrute kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esittää tai kuljettaa sen mukana keksejä jollekin, esim. pakata johonkin, anna kuivua keksiä varten 8-10 tuntia.

Makea, kiiltävä ja aromaattinen sokerikuorrute on makeisten puolivalmiste makeisten päällystämiseen. Suklaa, sokeri, vanilja, maito, karamelli, sitruunakuorrutus - jokainen makeansuu voi valita makean päällysteen jälkiruokille ja leivonnaisille makunsa mukaan.

Suklaakuorrutus - kuinka tehdä glitterpinnoite?

Konditorit rakastavat suklaakuorrutetta sen monipuolisuuden ja erinomaisen maun vuoksi. Suklaakuorruteella voi peittää paitsi keksit ja piparkakut, myös kaikkien suosikkisuklaakakut.

Konditorit neuvovat käyttämään klassista tummaa suklaata tai kaakaota herkkujen valmistukseen. Valitse laadukas tuote yrttikorvikkeen sijaan. Toinen vaihtoehto on vaikea käsitellä ja uhkaa olla sulamatta vesihauteessa ollenkaan.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• 125 grammaa tomusokeria;
• puoli lasillista maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2%;
• 70 grammaa kaakaota;
• voita 5 grammaa;
• vanilliiniuute.

Kuumenna maito keittämättä. Ota tomusokeri ja sekoita se kaakaon kanssa, kaada sitten maito ja sekoita seos hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää sitten öljy ja vaniljauute. Jatka kuorrutteen hankaamista, kunnes muodostuu kiiltävä massa. Suklaa fudge on valmis!

Asiantuntijan mielipide

Anastasia Titova

Konditori

Vinkki: Suklaaseos kovettuu nopeasti. Valmistuksen jälkeen se on levitettävä makeisiin. Melko harvinaisen koostumuksen vuoksi seosta voidaan levittää tuotteeseen ilman erityisiä makeislaitteita.

Tomusokeri - keittoprosessi

Uudenvuoden lomat ovat aivan nurkan takana. Joten on aika ilahduttaa läheisiäsi herkullisilla kotitekoisilla kakuilla. Tomusokeria käytetään yleisesti keksien, piparkakkujen ja muffinien päällystämiseen. Sen valmistus ei vaadi erityisiä taitoja kulinaarilta. On vain tarpeen tarkkailla huolellisesti makean herkun valmistusprosessia.

Yksinkertainen sokerikuorrutuksen resepti

Tämä yksinkertainen resepti sopii täydellisesti jopa kuumien piparkakkujen ja keksien kaatoon. Sen valmistamiseksi ota 200 grammaa tomusokeria ja 5 ruokalusikallista maitoa (voit käyttää myös tavallista vettä). Kuumenna maito kiehuvaksi, ota se pois lämmöltä ja aloita tomusokerin seulominen siivilän läpi, vaivaa makeaa massaa lusikalla. Vatkaa kuorrute tehosekoittimella ja anna jäähtyä. Vähän seisoessaan massa paksunee. Tämä on täydellinen päällysteresepti juuri keitetyille, kuumille jälkiruokille.

Perinteinen tomusokerin resepti

Esitellyn päällysteen klassinen resepti on ihanteellinen uudenvuoden piparkakkuihin. Kuorrutuksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: kupillinen sokeria, ½ kuppi vettä ja sitruunamehua maun mukaan. Kaada sokeri tarttumattomaan kattilaan ja peitä vedellä. Sekoita kuorrutetta jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Muista kuoria vaahto pois ja jatka kypsentämistä, kunnes seos paksunee. Kaada sitruunamehu joukkoon 5 minuuttia ennen loppua. Anna makean seoksen jähmettyä laittamalla se kylmään paikkaan. Syntynyttä sokeripinnoitetta käytetään kakkujen, leivonnaisten ja piparkakkujen koristeluun.

Proteiini tomusokeri

Ota 4 munanvalkuaista, sitruunamehua maun mukaan, lasi jauhetta ja väriä. Erottele valkuainen keltuaisesta ja vatkaa se tehosekoittimella. Lisää puolet tomusokerista massaan ja aloita vaivaaminen. Lisää sitruunamehu vatkaten. Aloita vähitellen lopun tomusokerin lisääminen seokseen. Voit halutessasi lisätä elintarvikeväriä lisätäksesi väriä lasiteelle. Kuorte kovettuu nopeasti, joten se on levitettävä heti kypsennyksen jälkeen makeisten päälle.

Muista, että voit itse hallita kuorrutteen koostumusta. Esimerkiksi kotitekoiseen leivontaan nestemäinen kuorrutus on ihanteellinen. Kakkujen ja muffinien peittämiseksi kannattaa valmistaa paksu herkku, koska sen kanssa on helpompi suorittaa kulinaarisia manipulaatioita. Nyt tiedät kuinka tehdä täydellinen kuorrute leivontaan kotona!

Resepti aromaattisen vaniljakuorrutuksen valmistamiseen

Vaniljakuorrutus on monien makeansyöjien rakastama täyteläisen ja "syvän" aromin vuoksi. Makeaa seosta voi käyttää pääsiäiskakkujen, kakkujen, munkkien ja muffinien kuorrutukseen. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon nestettä haluat lisätä kuorrutteeseen. Kuvitella! Korvaa maidon ja kerman tilalla suosikki kondensoitu maito. Olemme varmoja, että tällainen resepti ilahduttaa herkullisia!

Vaniljakuorrutuksen valmistamiseksi kotona tarvitset:

• kuppi jauhetta;
• pari ruokalusikallista maitoa;
• 3 tl kondensoitua maitoa;
• suolaa harkinnan mukaan
• teelusikallinen sulatettua voita;
• vaniljauute.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Kaada maito, kondensoitu maito, ripaus suolaa ja vaniljauute syvään kulhoon. Sekoita ainekset keskenään ja siivilöi tomusokeriin. Vatkaa seos huolellisesti vatkaimella. Ulostulossa lasite tulee melko paksua. Voit laimentaa sen maidolla, jolloin se tulee haluttuun koostumukseen.

Asiantuntijan mielipide

Anastasia Titova

Konditori

Kondiittorivinkki: Lisää teelusikallinen sulatettua gelatiinia vaniljakuorrutukseen antaaksesi sille kiiltoa.

Karamellikuorrutus - lapsuudesta

Jos et ole vielä päättänyt, kuinka koristelet juuri valmistettua makeistuotteesi, ota huomioon karamellikuorrutuksen resepti. Päällyste koristaa mitä tahansa jälkiruokaa - klassisesta kakusta pääsiäiskakkuihin. Makeispäällyste on erittäin helppo valmistaa, tarvitset 150 grammaa maitoa, 100 grammaa ruskeaa sokeria, 40 grammaa voita ja 1/2 kupillista tomusokeria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Muussaa voi haarukalla, laita tuleen.
2. Lisää maito ja ruskea sokeri sulaan voin joukkoon. Vaivaa massaa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
3. Keitä seosta 2-3 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen.
4. Nosta valmis massa lämmöltä ja kaada siihen tomusokeri.
5. Vatkaa kuorrute keskenään.

No, jälkiruoka on valmis. Halutessasi voit lisätä massaan arominvahventeita. Esimerkiksi vanilliini. Makeisten jälkiruoka on valmis!

Klassinen vaniljakastikkeen resepti

Jos noudatat oikeaa ruoanlaittotekniikkaa, vaniljakastikelasite ilahduttaa sinua ulkonäöllään. Kypsennyksen lopussa siitä tulee kiiltävä ja valkoinen. Sitä tulisi käyttää yksinomaan jäähtyneisiin leivonnaisiin, minkä jälkeen se jäähtyy melko nopeasti.

Ainekset:

• 250 grammaa sokeria.
• 4 oravaa.

Aseta lasikulho vesihauteeseen. Kaada valmistetut proteiinit ja lasillinen sokeria ja ala vatkaa seosta tasaiseksi. Nosta kulho vesihauteesta ja maista kuorrutus. Jos massassa ei ole sokerirotua, lasite on valmis. Jos siinä on sokeria, jatka vatkaamista.

Rikas ja eloisa värillinen lasite

Ihanteellinen lasite makeistuotteiden alkuperäiseen koristeluun. Lopullisen kovettumisen jälkeen siitä tulee kova ja säilyttää kirkkaat värit täydellisesti. Erinomainen kakkujen, keksien, piparkakkujen ja muffinssien koristeluun.

Ainekset:

• kupillinen tomusokeria.
• 20 grammaa maitoa.
• 20 grammaa sokerisiirappia.
• Valittavana puoli lusikallista siirappia.
• Valittavana elintarvikeväri.

Kaada maito ja jauhe kulhoon, sekoita tasaiseksi. Lisää saatuun massaan siirappi ja valittu maku. Aloita vatkaaminen vatkaimella, kunnes saat kovaa kuorrutusta. Jaa massa kulhoihin ja lisää tarvittava määrä väriainetta. Keksien kuorruttamiseksi riittää, että kastat herkku päällysteeseen. Kakkujen ja muffinien koristelua varten sinun tulee vetää värillinen kuorrute taikinaruiskuun.

Lasitus on viimeinen vaihe minkä tahansa jälkiruoan valmistuksessa. Toivomme, että reseptimme täydentävät leivonnaisia ​​erityisellä maulla ja antavat sille herkullisen ulkonäön!

Makeiset on usein koristeltu syötävillä koriste-elementeillä: kerma, suklaamuotit, hyytelöidyt hedelmät tai marjat, kuorrutus. Jälkimmäinen on peitetty muffineilla, kakuilla, pääsiäiskakkuilla, leivonnaisilla, keksillä, piirtämällä monimutkaisia ​​​​kuvioita, jotka kuivuvat nopeasti levityksen jälkeen. Glaze on valmistettu eri väreissä elintarvikeväreillä, luonnonmehuilla, suklaalla jne. Tällainen koristelu kiinnittyy erittäin hyvin makeistuotteiden pintaan ja parantaa sen ulkonäköä.

Tomusokerin kuorrutusreseptit

Kotona tämä makeisten puolivalmiste valmistetaan yksinkertaisista ainesosista, jotka on sekoitettu sekoittimella, vispilällä tai haarukalla: jauhe, vesi tai kananmunat maidolla, aromi, väriaine. Jälkimmäisiä soittavat usein kirkkaat hedelmä- ja marjamehut, suklaa, karamelli. Kaikki komponentit sekoitetaan, saatetaan homogeeniseen tilaan. Nestemäisen massan käyttövalmius määräytyy kiiltävän kiillon, sakeutumisen perusteella. Tämän jälkeen makeiseen levitetään viskoosi lasite.

Munanvalkuainen vaniljakastike

• Aika: 20-30 minuuttia.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tee tomusokerilla helppo ja nopea kuorrute kakkujen, muffinien koristeluun. Saadulla makeisten puolivalmisteella on pehmeä, herkkä koostumus, kiiltävä valkoinen väri. Jotta massa kovettuu paremmin ja nopeammin, ei leviä, ei menetä muotoaan, levitä se huoneenlämpötilaan jäähtyneisiin leivonnaisiin. Voit kuivata lasitteen nopeasti kiertoilmauunilla asettamalla lämpötilaksi 80–90 °C, kosteudeksi 0 % ja ajastimeen 8–10 minuuttia.

Ainekset:

• kananmuna - 130 g (3 kpl.);
• rakesokeri - 6 tl

Keittomenetelmä:

1. Jauha sokeri huhmareella ja survimella tai sähkökahvimyllyllä.
2. Riko munat, erota valkuaiset keltuaisista.
3. Vatkaa munanvalkuaiset kiinteäksi vaahdoksi, kuumenna vesihauteessa.
4. Lisää hienonnettu sokeri vähitellen.
5. Vatkaa, kunnes seos saa kiiltävän kiillon.

Keltuaisesta

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 411 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Erittäin maukas vaihtoehto tomusokerilla kuorrutettavaksi, joka kovettuu nopeasti leivonnaisten päälle levitettyään. Makeisten puolivalmiste ei vaadi lisäkuivausta eikä halkeile kuivuessaan säilyttäen kiiltävän kiillonsa. Tuloksena olevaa lasitteen sakeutta voidaan säätää tarpeidesi mukaan lisäämällä seoksesta vettä ohentamaan tai tomusokeria sakeuttamaan.

Ainekset:

• tomusokeri - 50 g;
• rakesokeri - 5 rkl. l.;
• kananmuna - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Lisää 3-4 rkl sokeriin. l. keitettyä vettä, sekoita huolellisesti. Kuumenna liedellä pienellä tulella.
2. Riko munat, erottele keltuaiset. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoa.
3. Lisää jauhe hitaasti keltuaisten vatkaamatta.
4. Jäähdytä paksu sokerisiirappi 60-70 asteeseen. Kaada päälle vatkatut keltuaiset.
5. Sekoita massaa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
6. Koristele kuorruteella taikinaa, kunnes se on täysin jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Ei munia vedessä

• Aika: 10-15 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 497 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tomusokerista ja vedestä on helppo valmistaa kuorrute. Se sopii erinomaisesti yksinkertaisten kulinaaristen tuotteiden, kuten pikkuleipien, kakkujen ja pienten kakkujen koristeluun. Muista, että tällainen puolivalmiste kovettuu nopeasti vaivaamisen jälkeen, joten sinun tulee käyttää se heti. Massa on myös erinomainen pohja maustetulle tai sävytetylle lasiteelle, koska sillä ei ole omaa voimakasta makua, hajua.

Ainekset:

• tislattu vesi - 2 rkl. l.;
• jauhe - 200 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sitruuna puoliksi, purista 2 rkl. l. mehu siivilän läpi, jotta massa ja siemenet eivät pääse lasitteeseen.
2. Sekoita mehu, valmistettu vesi.
3. Lisää vesi ja sitruunamehu vähitellen tomusokeriin koko ajan sekoittaen.
4. Jatka sekoittamista, kunnes saadaan homogeeninen, viskoosi, kiiltävä massa.

Lisätty maito

• Aika: 20 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 439 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Hienosokerista ja maidosta valmistettu herkkä ja pehmeä kuorrute sopii erinomaisesti muffinien, keksikakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Puolivalmiilla tuotteella on paksu koostumus, joka pitää muotonsa hyvin ja sitä voidaan käyttää monimutkaisten kuvioiden levittämiseen. Tällainen lasite maalataan leivonnaisille leivonnaisten pussilla, muovipussilla tai lääketieteellisellä ruiskulla.

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 180 g;
• maito 3,2% - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kidesokeri huhmarella ja survimella tai kahvimyllyllä.
2. Kuumenna maito.
3. Lisää maito vähitellen sokerin joukkoon koko ajan sekoittaen. Vaivaa massaa, kunnes saadaan homogeeninen paksu koostumus.

Vanilja

• Aika: 40-50 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 463 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tee herkkä vaniljan tuoksuinen kuorrute. Tällainen massa ei jäädy täysin, mutta se ei myöskään leviä, pysyen paksuna. Sopii erinomaisesti kakkujen, leivonnaisten koristeluun tai täyttöön, leivonnaisten päälle levittämiseen. Voi toimia hyvänä pohjana värilliselle lasiteelle. Jotta puolivalmis tuote jäätyy kokonaan, lisää 1 tl kypsennyksen aikana. sitruunamehua.

Ainekset:

• voita - 50 g;
• jauhe - 150 g;
• maito - 2 rkl. l.;
• vanilliini - ½ tl

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä maito, voi. Kuumenna vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.
2. Lisää sokeri, vanilliini.
3. Vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen paksu massa ilman kokkareita.
4. Jäähdytä 50-60 °C:seen ennen käyttöä.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 451 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Herkkä ruskea karamellikuorrutus sopii hyvin piparkakkujen, murokeksi, keksikakkujen kanssa. Rasvaisen voin läsnäolon vuoksi massa tulee paksua, viskoosia. Voit tarkistaa puolivalmisteen valmiuden pudottamalla sitä tasaiselle pinnalle. Pisaran tulee säilyttää muotonsa hyvin, levittäen hyvin hitaasti, tasaisesti.

Ainekset:

• ruskea sokeri - 5 rkl l.;
• tomusokeri - 150 g;
• voita - 50 g;
• kerma 50% - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä kerma ja voi matalassa kattilassa tai kauhassa. Sulata vesihauteessa.
2. Lisää ruskea sokeri, puolet jauheesta koko ajan sekoittaen.
3. Kun massa on tasaista, lisää loput jauheesta.
4. Ota pannu pois lämmöltä. Sekoita seosta, kun se jäähtyy 40-50 °C:seen.

Kermainen

• Aika: 40 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 408 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Valmista herkkä, kiiltävä kuorrute tuoreen kerman tuoksulla. Se erottuu paksusta, tiheästä koostumuksesta, puhtaasta hopeanvalkoisesta väristä. Puolivalmiste säilyttää muotonsa hyvin, mutta ei jääty kokonaan. Massa sopii erinomaisesti monimutkaisten kuvioiden levittämiseen kakkujen, leivonnaisten pinnalle kulinaarisen pussin, yksinkertaisen lääketieteellisen ruiskun avulla ilman neulaa.

Ainekset:

• kerma 50% - 50 ml;
• voita - 10 g;
• tomusokeri - 200 g;

Keittomenetelmä:

1. Keitä kerma miedolla lämmöllä.
2. Lisää voita, sekoita.
3. Lisää tomusokeri vähitellen sekoittaen, kunnes se sakenee.
4. Anna syntyneen seoksen jäähtyä hieman ennen käyttöä.

Sitruuna

• Aika: 50 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 429 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Herkullinen sitruunakuorrute sopii mainiosti makealla murotaikinalla tehtyjen leivonnaisten koristeluun. Muista, että sitruunahappo on vastuussa puolivalmisteen nopeasta kovettumisesta. Saat kirkkaamman ja täyteläisemmän maun lisäämällä pieni määrä sitruunauutetta vatkaten. Se antaa valmiille tuotteelle miellyttävän sitrushedelmän tuoksun.

Ainekset:

• sitruuna - 1 kpl;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa puoliksi. Purista kaikki mehu siivilän tai siivilän läpi.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kaikki ainekset. Vatkaa upposekoittimella tai vispilällä 5-10 minuuttia.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 401 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Paksu suklaakuorrute sopii mainiosti koristeeksi syntymäpäiväkakun, muffinssien, voikerman eclaireihin. Liian paljon suklaata, kermaa ja voita voi tehdä puolivalmisteesta liian juoksevan. Saadaksesi paksua, tahmeaa lisäämällä vähitellen vähän tomusokeria vatkaten, kunnes kuorrute on tiivistynyt.

Ainekset:

• katkera suklaa - 100 g;
• voita - 50 g;
• kerma 50% - 4 rkl. l.;
• tomusokeri - 300 g;
• kaakaojauhe - 2 tl

Keittomenetelmä:

1. Pilko suklaapala pieniksi paloiksi, sulata vesihauteessa.
2. Keitä kerma, lisää voi, kaada nestemäinen suklaa joukkoon.
3. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe.
4. Vatkaa seosta 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu paksu, kiiltävä, tummanruskea kerma.

Sateenkaari

• Aika: 40 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 384 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tee erittäin mukava kuorrutus, jossa yhdistyvät kaikki sateenkaaren värit. Tällaista puolivalmistetta voidaan käyttää upeiden kakkujen tai leivonnaisten koristeluun iloisiin lastenjuhliin, syntymäpäiviin jne. Muista, että kuorrutetta ei saa sekoittaa pitkään aikaan väriaineiden lisäämisen jälkeen, muuten värit voivat sekoittua täysin. Makeista koristellessasi kiiltävä massa hajoaa itse kirkkaanvärisiksi tahroiksi.

Ainekset:

• elintarvikevärit (punainen, oranssi, keltainen, vihreä, vaaleansininen, sininen, violetti) - 1 tippa kutakin;
• tomusokeri - 300 g;
• valkoinen suklaa - 100 g;
• pikagelatiini - 15 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä, anna turvota.
2. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
3. Lisää tomusokeri suklaan joukkoon, vatkaa vatkaimella.
4. Kun kuorrute on jäähtynyt, lisää paisunut gelatiini jatkaen massan vatkaamista.
5. Lisää yksi tippa kaikista tahroista lääketieteellisellä pipetillä.
6. Anna maalin valua vähän. Sekoita seosta myötä- tai vastapäivään kerran.

Veteen koristelemaan piparkakkuja

• Aika: 15 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 511 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tee tuoksuva, paksu mantelikuorrute. Se sopii erinomaisesti piparkakkujen koristeluun, piparkakkutalon kakkujen kiinnitykseen. Massa on erittäin tiivistä, muodostaa kauniita suuria tahroja leivonnaisten sivuille. Muista, että 1 tippa elintarvikearomia vastaa 3-4 kg lopputuotetta. Lisää se hyvin varovasti, jotta koristeen tuoksu ei peitä valmiiden leivonnaisten makua.

Ainekset:

• tislattu vesi - 3 rkl. l.;
• manteliaromi - 1 tippa;
• tomusokeri - 350 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa puoliksi, purista hienon siivilän läpi 2 rkl. l. mehu.
2. Sekoita sitruunamehu ja vesi ja lisää 1 pieni tippa manteliruoan makua lääketieteellisellä tiputtimella.
3. Lisää nestettä vähitellen tomusokeriin koko ajan sekoittaen.
4. Lisää nestettä, kunnes koostumus on hyvin paksua, ei kumimaista.

Video

Lasitetta tarvitaan jälkiruokien koristeluun. Olen kerännyt sinulle parhaat reseptit tähän yksinkertaiseen koristeluun. Sen pääkomponentti on tomusokeri, muita ainesosia voidaan muuttaa halutun tuloksen mukaan.

Tomusokeri ja sitruunamehu

Tarvittavat välineet: vispilä ja astiat ainesosille ja kuorruteelle.

Ainesosat

Kuinka valita ainesosat

• Tomusokeri kannattaa ostaa kaupasta, sillä sen tulee olla hienointa jauhatusta.... Kotona hienoa jauhetta on melko vaikea valmistaa. Kun ostat, tarkista sen pakkaus ja lue sisältö. Ihannetapauksessa sen pitäisi sisältää vain sokeria. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään äläkä osta vanhentunutta tuotetta. Jauheessa ei saa missään tapauksessa olla kokkareita.... Tämä tarkoittaa, että sitä on säilytetty väärin ja kosteutta pääsi sisään. Pakkauksen eheys on toinen tärkeä näkökohta jauhetta valittaessa. Älä osta tätä tuotetta, jos sen pakkaus on repeytynyt tai vaurioitunut millään tavalla.
• Kypsä sitruuna kiiltää kuin kiillotettu. Lisäksi sen väri voi olla vihertävästä kirkkaan keltaiseen. Purista sitruuna kevyesti, jos se on kiinteää ja hieman joustavaa, se on kypsä... Jos se on pehmeää, se voi olla ylikypsä tai jopa alkaa huonontua. Kuoren helpotuksen perusteella voit määrittää, onko se paksu vai ohut. Kuoppainen pinta kertoo erittäin paksusta ihosta. Tämä ei vaikuta sitruunan makuun tai terveyshyötyihin, vaan suuri määrä hedelmiä vie kuoren lihan. Sileällä sitruunalla on ohut kuori.

Askel askeleelta resepti

Videoresepti tomusokerin valmistamiseen jauheesta ja sitruunamehusta

Tämä video näyttää kuinka valmistat tomusokeria.

Tomusokeri ja vesi

Kokkausaika: 1 minuutti.
Siitä tulee ilmi: 270 eaa
Tarvittavat välineet: vispilä ja astiat kuorrutetta ja ainesosia varten.
Kaloripitoisuus: 389 kcal per 100 g.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

Videoresepti kuorrutuksen valmistamiseen tomusokerista ja vedestä

Tämä video näyttää, kuinka tomusokerikuorrute tehdään.

Proteiinia ja tomusokeria

Kokkausaika: 15 minuuttia.
Siitä tulee suunnilleen: 200 eaa
Tarvittavat välineet: silikonilasta, siivilä ja lasitesäiliö.
Kaloripitoisuus: 281 kcal per 100 g.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

Videoresepti sokerikuorrutuksen valmistamiseen proteiineista ja jauheesta

Tämä video näyttää kuinka valmistat valkoista tomusokeria.

• Glaze voidaan sävyttää geeliväreillä. Niillä on kirkkain ja voimakkain väri.
• Jos et halua käyttää synteettisiä värejä, käytä luonnollisia värejä. Täyte voidaan värjätä erilaisten hedelmien ja vihannesten mehulla.... Mustikat, punajuuret, porkkanat, mulperipuut, pinaatti ovat rikkaan värisiä, voit myös käyttää kaakaojauhetta. Veden sijasta tulisi lisätä hedelmä- ja vihannesmehua, jotta siirappi ei muutu liian nestemäiseksi.
• Siivilöi jopa kaupasta ostettu jauhe, joskus siihen törmää kokonaisia ​​sokerikiteitä. Ne voivat olla tiellä koristelun aikana.

Miten lasitettä voidaan käyttää

Kuorruteella voi koristella piparkakkuja, keksejä, muffinsseja, pääsiäiskakkuja, kakkuja ja muita jälkiruokia. Voit koristella juhlakeksejä kauniisti sävytetyllä täytteellä. ei vain lisää kauneutta, vaan lisää myös puuttuvaa makeutta.

Jos tiedät kuinka nopeasti ja helposti tehdä kaunis kuorrutus, kirjoita se kommentteihin. Lisäksi mietin, mitä väriaineita käytät eniten. Toivotan sinulle luovaa tunnelmaa ja hyvää ruokahalua!