Kuivaus on yksi tapa. On heti huomattava, että kaikki hedelmälajikkeet eivät sovellu tähän. On parasta, jos valitut hedelmät ovat samanaikaisesti makeita, mehukkaita ja kiinteitä. Seuraavat lajikkeet kuuluvat näiden ominaisuuksien alle:

• Zaporizhzhya;
• Metsän kauneus;
• Sitruuna;
• Victoria.

Päärynä Sitruuna kuivaukseen

Päärynöiden kuivaamiseksi valitse oikeat hedelmät: niiden on oltava kypsiä, mutta eivät ylikypsiä. Sillä ei ole väliä, ostitko hedelmät vai poistitko ne puusta, niitä ei voi säilyttää kahta päivää pidempään - sen jälkeen päärynät pehmenevät, ei kelpaa kuivattavaksi. Älä myöskään käytä vahingoittuneita tai paleltuneita hedelmiä. Jatketaan seuraavaan vaiheeseen. Aluksi keitetään vesi lisäämällä vähän sokeria, jos hedelmät ovat makeuttamattomia. Sen jälkeen lajittelemme päärynät kypsyysasteen mukaan, leikkaamme vaurioituneet kohdat pois, huuhtelemme huolellisesti ja lopuksi kuivaamme ne pyyhkeellä.

Kasta päärynät kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia, kypsiä hedelmiä voi keittää pidempään, mutta enintään 15 minuuttia. Tämän seurauksena hedelmien tulee pehmetä. Anna hedelmien jäähtyä, leikkaa se sitten viipaleiksi ja laita kulhoon, jossa hedelmät kuivuvat. Suurten hedelmien valmistus näyttää hieman erilaiselta. Ne on leikattava noin 1 cm paksuisiksi paloiksi, hedelmät ovat hieman pienempiä, leikataan useiksi paloiksi. Jotta ne eivät tummu, ne on upotettava viinihappoliuokseen (1 %). Sen jälkeen viipaleita haudutetaan vedessä viisi minuuttia. Nyt voit aloittaa itse kuivaamisen.

Lämpimänä vuodenaikana hedelmiä on paljon helpompi kuivata luonnollisesti, toisin sanoen ulkoilmassa. Aseta päärynät uunipellille ja aseta ne hiljaiseen, hyvin valaistuun paikkaan, jossa ei ole tuulta ja pölyä. Yritä myös kallistaa kiilatarjotinta hieman, jotta hedelmät saavat mahdollisimman paljon valoa. Yksityistalojen asukkaille talon katto, jossa on kaikki olosuhteet laadukkaalle kuivaukselle, on hyvä vaihtoehto.

Kuivatut päärynäpalat

Kuivauksen tulisi kestää noin kaksi päivää, mutta samaan aikaan on parempi viedä tulevat kuivatut hedelmät taloon yöllä foliolla peitettynä. Sitten siirrämme tarjottimen hedelmäpaloilla varjoon ja kuivaamme vielä noin kolme päivää. Jotta päärynät kuivuisivat tasaisesti, niitä on toisinaan käännettävä. Jotkut kotiäidit puristavat puolikuivattuja viipaleita puristaen niitä laudoilla. Sen jälkeen ne pujotetaan langalle ja kuivataan tällä tavalla, mitä pidetään myös erittäin hyvänä vaihtoehtona. Muuten, jotta viipaleet eivät tummu, voit ripotella ne sitruunamehulla. Tämä pieni temppu auttaa säilyttämään kuivattujen hedelmien luonnollisen värin.

Koska sääolosuhteet eivät aina salli luonnollista kuivumista, voit käyttää muita laitteita, jotka voivat korvata auringonvalon - uunia, mikroaaltouunia ja sähkökuivainta. Jos päätät kuivata hedelmät uunissa, sinun on asetettava viipaleiksi leikatut päärynät uunipellille yhteen kerrokseen. Kuivaa hedelmät ensin noin + 60 °C:ssa, jotta vältytään halkeilulta ja kuoren kuorimiselta. Kahden tunnin kuluttua lämpötila tulee nostaa + 80 ° C:seen. Katso uunia - kun viipaleet alkavat kutistua, lämpötila tulee laskea + 55 ° C: een.

Päärynöiden kuivaus uunissa

Nyt on jäljellä vain päärynän kuivaaminen, kun taas aika riippuu hedelmän koosta:

• kokonaisten hedelmien kuivaamiseksi sinun on säilytettävä ne uunissa 20-24 tuntia;
• kuivatut viipaleet ovat valmiita enintään 15 tunnin kuluttua.

Voit käyttää elektronista kuivausrumpua. Koska se koostuu useista kerroksista, useita hedelmiä voidaan ladata kerralla. Aseta kiilat laitteen sisään ja käynnistä laite. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kääntää hedelmää - laite tekee kaiken puolestasi. Mutta nopein tapa kuivua on mikroaaltouunissa, mutta se on myös vaikein, koska on tärkeää olla aina valppaana eikä antaa hedelmien kuivua. Pesemme hedelmät, leikkaamme ne, poistamme ytimen ja asetamme ne kankaalla vuoratulle lautaselle. Laita ne sisään 2,5 minuutiksi 200 watin teholla. Jos päärynät eivät ole nousseet hieman, voit laittaa ne mikroaaltouuniin vielä 30 sekunniksi.

Viipaleet eivät saa murtua puristettaessa, niiden tulee olla joustavia ja pehmeitä, "joustoisia". Mutta jos hedelmä osoittautui kovaksi, teit jotain väärin.

Tallenna siivuja - hyödyllisiä elintarvikkeita

Nyt tiedät kuinka kuivataan päärynöitä, ja kerromme sinulle, kuinka kuivatut hedelmät säilytetään, jotta ne eivät pilaannu. Tätä varten lasipurkit tai puiset astiat, pellavapussi ovat ihanteellisia. On parasta säilyttää kaikki kuivassa paikassa. Samanaikaisesti sinun ei pidä unohtaa varantojasi, koska ne voivat kostua tai mätää. Usein erilaiset ötökät hyökkäävät kuivattuihin hedelmiin, jotka syövät iloisesti valmistetun herkun. Tämän välttämiseksi sinun tulee tarkastaa tarvikkeet kerran kuukaudessa.

Ei ole tarpeetonta kuivata kuivattuja hedelmiä vähintään kerran kaudella: laita ne vain uunipellille ja laita ne uuniin tunniksi +50 ° C:n lämpötilaan. Pitkäaikainen varastointi voi saada kuivatut päärynät kovettua. Hedelmien pehmentämiseksi ennen käyttöä ne on lähetettävä uuniin vesisäiliön kanssa pitäen niitä "höyryhauteessa" 15-20 minuuttia. Jos päätät käyttää päärynöitä kosmeettisiin tarkoituksiin, ne on jauhettava kahvimyllyssä, laitettava purkkiin ja säilytettävä pimeässä. Ja niin, ota vain kuivatut hedelmät ja toimi reseptin mukaan.

Halu tuntea lämpöä talvipäivinä ja taas tuntea kesän tuoksu ei ole kaikille vieras. Nykyaikaiset menetelmät hedelmien ja vihannesten keräämiseksi talveksi rajoittuvat kotiäideihin, hillojen, hillokkeiden, suolakurkkujen valmistukseen, "pakastukseen". Tällaista vanhaa valmistusmenetelmää, kuten kuivausta, käytetään erittäin harvoin, mutta turhaan. Suuri määrä hyödyllisiä hivenaineita säilyy paremmin kuivatuissa hedelmissä. Kuinka kuivata päärynät oikein kotona talveksi, suosittelemme muistamaan tänään.

Päärynöiden valinta ja valmistelu kuivausta varten

Päätös tarjota itsellesi kuivattuja hedelmiä talveksi vaatii jonkin verran tietoa. Valitse sadonkorjuuta varten kypsiä, hieman karkeita hedelmiä, joilla on tiheä kuori. Päärynän siementen sallittu määrä on kohtalainen. Kaikkien käsittely- ja kuivausvaiheiden huolellinen toteuttaminen sekä sopivan lajikkeen valinta mahdollistavat laadukkaan tuotteen. Kuivattaessa jotkut kotiäidit lisäävät sokeria. Tässä tapauksessa tuloksena on makea kuivattu hedelmä, jota voidaan käyttää jälkiruokana.

Seuraavia lajikkeita pidetään sopivina kuivakorjuuseen:

• Victoria;
• Sitruuna;
• Metsän kauneus;
• Clappin suosikki;
• Zaporizhzhya;
• Iljinka;
• Bergamotti;
• Tuoksuva.

Tärkeä! Pakastettujen, matoisten, mätäneiden hedelmien käyttö on kiellettyä. Hävitä tällaiset hedelmät välittömästi.

Kun rumat paikat on leikattu pois, käytä niitä ruokaan (kypsennä hilloketta, tee hedelmäsosetta).

Valitut hedelmät pestään hyvin vedellä ja pyyhitään kuivaksi.

Pienet hedelmät voidaan kuivata kokonaisina. Leikkaa suurimmat enintään 1 senttimetrin kokoisiksi viipaleiksi poistamalla siemenet.

On olemassa menetelmä, jossa jalostetut hedelmät upotetaan ennen kuivaamista kiehuvaan veteen 15 minuutiksi, jäähdytetään, sitten leikataan ja kuivataan.

Metsä villipäärynä. Ruoanlaitto vivahteita

Tavallisten ihmisten keskuudessa luonnonvaraiset metsäpäärynät eroavat maultaan jonkin verran puutarhalajikkeista. Hedelmät ovat ulkonäöltään pieniä ja voivat olla hieman katkeria. Villieläinten käsittely on samanlaista kuin puutarhapäärynöiden käsittely. Ne kuivataan usein kokonaisina. Ulkoasun säilyttämiseksi kuivauksen aikana niitä käsitellään viini- tai sitruunahappoliuoksella. Päärynää keitetään kiehuvassa vedessä noin viisi minuuttia. Kuivausprosessi on sama, ainoa ero on sadonkorjuuprosessissa.

Metsäpäärynä korjataan, kun se alkaa pudota puista. Hedelmät laitetaan astiaan ja odota, että ne muuttuvat ruskeiksi. Makuuasennossa tämän väriset päärynät menettävät supistavuutensa ja karvaan makunsa, niistä tulee aromaattisia ja makeita. Metsäpäärynöiden kuivatuilla hedelmillä on mielenkiintoisempi maku ja voimakas tuoksu.

Päärynöiden kuivaus kotona talveksi

Puutarhan kuivatut hedelmät tai villipäärynä ovat helposti sulavien hiilihydraattien, vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Niiden kuori sisältää paljon ravintoaineita, joita tarvitaan immuniteetin ylläpitämiseen talvella ja keväällä. On vain hankittava luonnonlahjoja, niin mikään sairaus ei ole kauhea. Asia on, että verrattuna tuoreisiin, näillä kuivatuilla hedelmillä on pitkä säilyvyys ja "elävät" ilman ongelmia kevääseen asti. Päärynän hedelmät sisältävät runsaasti glukoosia, sakkaroosia, kuitua, happoja, pektiiniä. Suuri määrä vitamiineja B1, C, P, PP, karoteenia tekee hedelmästä ainutlaatuisen. Päärynöiden asianmukainen kuivaus ei salli hyödyllisten ominaisuuksien menetystä.

Kuinka kuivata päärynöitä kotona

Useita vaihtoehtoja käytetään:

• luonnollisesti - raikkaassa ilmassa;
• sähköisessä kuivausrummussa;
• mikroaaltouunissa;
• uunissa.

Luonnollinen kuivausmenetelmä on halvempi ja parempi. Ei energiakustannuksia, ei tarvitse tuhlata aikaa lämpötilan säätöön. Kaikki työkustannukset vähenevät hedelmien viipaloitujen kuormalavojen siirtämiseen sisälle illalla ja ulos aamulla. Siksi, jos pystyt hyödyntämään luonnollisia lämmön ja ilmanvaihdon lähteitä, käytä tätä menetelmää.

Vinkki: Jotta viipaloidut hedelmät eivät menetä väriä kuivumisen aikana, voit ripotella niitä sitruunamehulla.

Päärynöiden kuivaus raittiissa ilmassa

Aseta keitetyt hedelmät ohueksi kerrokseksi uunipellille tai tarjoiluun. Aseta astia paikkaan, johon auringonsäteet laskevat. Tuo päärynä illalla sisätiloihin, sillä yöllä ulkoilman kosteus nousee merkittävästi. Peitä hedelmäsäiliö muovikelmulla. Suorita tämä käsittely kahden päivän ajan. Siirrä sitten päärynä varjoon. Paikan tulee olla hyvin tuuletettu. Varjossa päärynä pidetään neljä päivää.

Jotkut omistajat käyttävät muokattua luonnollista kuivausmenetelmää. Kuivatut päärynäviipaleet puristetaan ohueksi kerrokseksi kahden laudan avulla ja pujotetaan sitten langalle 1 millimetrin etäisyydellä. Lanka ripustetaan ja päärynä kuivataan tässä muodossa.

Kuivaus uunissa

Kun valitset tätä kuivausmenetelmää, ota huomioon, että uunin vähimmäistoimintaaika on noin neljätoista tuntia. Periaate hienonnettujen hedelmien asettamisesta uunipellille säilyy, kuten ensimmäisessä tapauksessa. On tarpeen valita uunin oikea toimintatapa - kuivaus. Suurin lämpötila on asetettava 60 asteeseen. Tässä lämpötilassa hedelmät ovat uunissa noin 2 tuntia. Tämän ajan jälkeen lämpötilaa voidaan nostaa 10-20 astetta ja kuivausta voidaan jatkaa. Kun hedelmät alkavat kutistua, lämpötila tulee laskea 50 asteeseen. Tässä lämpötilassa kuivatut hedelmät saatetaan täysin valmiiksi. Kuivumisaikaan vaikuttavat päärynälajike ja koko. Kokonaisten hedelmien kuivaaminen kestää noin päivän, viipaleiden - noin kahdeksantoista tuntia.

Päärynöiden kuivaus sähkökuivaimessa

Upota kuivattavaksi valmistetut päärynät muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen, poista päärynä reikälusikalla ja jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä. Tällainen sokkikylpy on tarpeen, jotta hedelmät estävät ruskistumisen. Kun ylimääräinen neste on valunut pois, päärynä asetetaan lavalle ja lähetetään sähkökuivaimeen. Kuivausrummun lämpötila on asetettu noin 70 asteeseen. Palat tulee kääntää toisinaan. Kuivausprosessi kestää viidestätoista tunnista verkoiksi. Kuivattuja hedelmiä voidaan pitää valmiina, kun ne saavat kultaisen värin. Taivutettuna ne eivät saa murtua, puristettaessa rakenne on pehmeä ja joustava.

Päärynöiden kuivaus mikroaaltouunissa

Päärynöiden kuivaamista mikroaaltouunissa pidetään yhtenä nopeimmista kypsennysmenetelmistä. Koko prosessi kestää enintään 4 minuuttia annosta kohden. Tämän menetelmän kannalta on tärkeää varmistaa, että päärynät, leikattuna tai kuutioina, eivät kuivu.

Aseta siis valmistetut hedelmät lautaselle, joka on aiemmin peitetty pellava- tai puuvillakankaalla. Valitse uuniohjelma 2 minuutiksi ja 200 W:ksi. Kun aika on kulunut, käännä hedelmät ympäri ja toista kuivaus samoilla parametreilla. Toista prosessia, kunnes tuote on täysin valmis. Kuivatessaan hedelmistä kosteus haihtuu ja ne saavat kauniin kultaisen sävyn.

Vaihe 1: valmista päärynät.

Ensin tarvitset päättää päärynöiden lajikkeesta! Päärynöiden kuivaamiseen on tärkeää käyttää hedelmiä, joita säilytetään enintään kaksi päivää. On parempi valita lajikkeet, joissa on tiheä sellu. Ja tapahtuu, että tällaisissa päärynöissä törmäävät kovettuneet alueet, kuten kiviä. Ainesosan tulee olla hyvin kypsää ja makeaa. Sellaiset lajikkeet kuin "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Lyubimitsa Klappa" sopivat täydellisesti kuivaukseen.
Joten ensin huuhtelemme jokaisen päärynän hyvin juoksevan veden alla ja laitamme sen syvään kulhoon. Ainesosa on kuorittava veitsellä kuoresta ja ytimestä. Voit tehdä tämän painon mukaan, pitäen sitä kädelläsi, leikkaa ohut kerros kuorta veitsellä, leikkaa hedelmät kahteen osaan ja poista siemenet pyöreällä liikkeellä.
Laita sillä välin iso kattila puhdistettua vettä korkealle lämmölle ja lisää sokeria maun mukaan sekoittaen silloin tällöin ruokalusikalla, jotta se liukenee kokonaan. Jotta päärynämme kuivuisivat nopeammin ja olisivat makeampia, niitä on keitettävä jonkin aikaa kiehuvassa vedessä. Tämän ansiosta voimme voittaa paljon aikaa! Kun vesi kiehuu, lämmitä keskilämmöllä ja laita pääkomponentti varovasti käsin astiaan. Voit keittää päärynöitä osissa. jopa 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä... Tarkistamme kypsyysasteen haarukalla. Heti kun ne ovat valmiita jatkokäsittelyyn, otamme ne heti ulos uralusikalla ja laitamme syvään kulhoon. Vettä ei tarvitse tyhjentää, se sopii täydellisesti hedelmähillokseen tai hyytelöön, koska päärynä on niin tuoksuva.
Laitamme ainesosan keittiö- tai kangaspyyhkeille niin, että se jäähtyy ja ylimääräinen kosteus poistuu siitä.
Ja nyt leikkuulaudalla veitsellä, leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Päärynöiden muotoilemiseen on useita vaihtoehtoja. Voit yksinkertaisesti leikata ne kaoottisiksi paloiksi. Voit myös jauhaa ainesosan hedelmän poikki pieniksi puolirenkaiksi tai paksu enintään 5-7 millimetriä... Ja suhteellisen pienet päärynät yleensä voidaan jättää ennalleen, mutta ne kuivuvat paljon pidempään kuin päärynäpalat. Yleisesti ottaen - tämä on toiveidesi mukaan - kuten pidät parhaiten ja kuinka paljon vapaa-aikaa sinulla on varastossa.

Vaihe 2: kuivaa päärynät.

Joten keittiössä voit kuulla miellyttävän makean päärynöiden tuoksun ja kaikki on valmis jatkokeittoon. Siksi laita päärynät uunipellille yhteen kerrokseen ja käynnistä uuni. Laitamme uuniin uunivuoan ainesosineen ja kuivaamme sen lämpötilassa enintään 55-60 ° С estääksesi päärynäpalojen halkeilua ja kuplia. Keitämme ne tässä tilassa noin 2 tuntia... Sen jälkeen - nostamme lämpötilaa uunissa 80 ° С asti ja jatka kuivaamista, kunnes päärynäpalojen päälle puisella lastalla painettaessa mehu ei erotu niistä. Se voi kestää noin 8-12 tuntia... Siksi muista sekoittaa päärynöitä lastalla kahden tunnin välein. Kuivausprosessin aikana tällainen hedelmä menettää yli 70% kosteudesta, siksi määrästä - 4 kiloa - saamme vain 1 kilogramman kuivattuja päärynöitä... Toinen tuotteen valmiuden ominaisuus on, että sitä painettaessa se on erittäin pehmeää, mutta samalla siitä tulee erittäin joustava! Huomio: jos näet päärynöiden alkavan tummua uunissa etuajassa, käännä tulta uudelleen 55-60 °C:ssa ja kuivaa ainesosa tässä lämpötilassa sekoittaen sitä ajoittain. Tällaisten hedelmien kypsentämiseen varatun ajan jälkeen sammuta lämpö ja poista leivinpelti uunista, jotta päärynäpalat jäähtyvät huoneenlämpötilaan. Ne voidaan jättää tähän tilaan vielä kahdeksi päiväksi jossain hiljaisessa, kuivassa paikassa, jotta ne kuivuvat kokonaan. Ja vasta sen jälkeen siirrämme kuivatut päärynät puhtaaseen kuivaan purkkiin ja suljemme se tiiviisti kannella, jotta kosteus ei pääse siihen. Päärynän kuivaus on valmis!

Vaihe 3: tarjoile kuivattuja päärynöitä.

Mielenkiintoisin asia on, että tällainen edullinen ja maukas hedelmä muinaisina aikoina pelasti ihmisiä erilaisilta sairauksilta ominaisuuksiensa vuoksi! Päärynä auttaa sydäntä ja lihaksia toimimaan hyvin, etenkin fyysisen rasituksen jälkeen. Ja jos laitat palan tuoretta päärynää ihon pinnalle, se voi lievittää allergista tulehdusta. Yksinkertaisesti sanottuna - tämä on ihmehedelmä! Siksi se voidaan tarjoilla luonnollisessa muodossaan. Esimerkiksi karamellien sijaan lapsille voidaan antaa pala kuivattua päärynää pureskeltavaksi. Tällaisesta ainesosasta valmistetut uzvarit ovat erittäin maukkaita juhlapäivinä, kuten jouluna tai pääsiäisenä. Kuivattu omena ja jopa luumut sopivat täydellisesti tällaiseen kompottiin. Kuivattuja hedelmiä on erityisen hyödyllistä syödä kylmänä vuodenaikana, koska ne antavat elimistölle lisäravinteita vitamiineista ja ravintoaineista! Hyvä ruokahalu!

- - Jotta päärynä ei tummuisi kuivauksen aikana, se voidaan kastaa sitruunahappoliuokseen. Tätä varten siirrä päärynäpalat kiehuvassa vedessä käsittelyn jälkeen astiaan, jossa on aiemmin valmistettu liuos. 1 litraan puhdistettua vettä tarvitsemme 5-10 grammaa sitruunahappoa. Tätä varten sekoita vettä ruokalusikalla, kunnes happo on täysin liuennut siihen, ja vasta sitten laita päärynät astiaan. Pidämme hedelmiä 10-20 minuuttia. Sitten siirrämme sen uralusikalla valmistetulle pinnalle niin, että neste on lasia ainesosasta.

- - Päärynöitä voi kuivata vanhan isoäidin tavalla. Tätä varten tarvitsemme rauhallisen, hiljaisen paikan auringossa aivan kadun varrella. Kesämökki tai oma pihapuutarha sopii tähän täydellisesti. Kaikki on hyvin yksinkertaista! Välittömästi sen jälkeen, kun olemme leikkaaneet ainesosan pienemmiksi paloiksi, laita ne uunipellille tai suurelle tasaiselle seulalle ja aseta suoraan auringonpaisteeseen koko päiväksi. Ja vain yöllä tuomme päärynät huoneeseen peittämällä ne muovikelmulla tai pussilla. Teemme tällaisia ​​​​toimia 2-3 päivää ja jo neljäntenä järjestämme leivinpellin päärynäpaloilla kadun varjossa ja kuivaamme vielä 2-3 päivää. Älä kuitenkaan unohda tuoda päärynöitä huoneeseen yöksi.

- - Voit pehmentää päärynöitä ennen kuivausta toisella tavalla! Huuhtele ainesosa hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita sitten viipaleet varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia.

Talvelle ei ole koskaan paljon varaa, jokainen kotiäiti sanoo tämän. Siksi sinun on harkittava etukäteen kuivauksen valmistelua, jotta voit valmistaa herkullisia kompotteja talvella. Vaiheittainen resepti valokuvalla kokonaisten päärynöiden kuivaamisesta kotona. Video resepti.

Herkulliset kuivatut päärynät kylmänä talvikautena muistuttavat sinua menneestä lämpimästä kesästä. Mutta jotta kuivaus olisi maukasta, on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Pienet hedelmät sopivat parhaiten kokonaisen sadonkorjuuseen, ne kuivataan varsien kanssa. Suuremmat hedelmät leikataan puoliksi, neljäsosiksi tai pienemmiksi paloiksi.
• Kesälajikkeet otetaan yleensä kuivattavaksi. Ne eivät toimi supistavan maun ja karkean massan kanssa, ts. ei tarjoa laadukkaita kuivattuja hedelmiä. Ihanteelliset lajikkeet ovat Bergamot, Talgar beauty, Forest beauty, Fragrant jne.
• Valitse päärynät, jotka eivät ole aivan kypsiä, joissa on kiinteä hedelmäliha ja pieni siemenkammio. Niiden pitäisi kuitenkin jo alkaa kellastua. Älä ota ylikypsiä hedelmiä kuivattavaksi
• Päärynät kuivataan uunissa, auringossa, uunissa ja jopa mikroaaltouunissa. Oikealla lähestymistavalla millä tahansa tavalla kuivatut päärynät ovat hyviä.
• Hedelmiä ei tarvitse kuoria tai siedellä. Vain hedelmät, joilla on karkea ja sitkeä kuori, kuoritaan. Ja sitkeät päärynät keitetään ensin ja joskus sokeripäällystetään.
• Voit tehdä päärynäjauhetta valmiista kuivatuista päärynöistä. Tätä varten kuivatut hedelmät jauhetaan erityisellä myllyllä tai kahvimyllyllä, lisätään 10-20% sokeria ja ripaus kanelia. Jauhetta käytetään puuron kasteluun, käytetään täytteenä ...
• Pitkään varastoituina päärynöistä tulee kovia ja kuivia. Ennen niiden käyttöä kuivaus on säilytettävä uunissa, jotta se on höyrytetty, pehmeä ja maukas.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 249 kcal.
• Annokset - mikä tahansa määrä
• Kypsennysaika - 10 minuuttia aktiivista työtä, plus 5-6 tuntia kuivumista

Ainekset:

• Päärynät - mikä tahansa määrä

Kuivattujen päärynöiden vaiheittainen valmistus koko talveksi kompottia varten, resepti valokuvalla:

1. Laita pienet kokonaiset päärynät siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla.

2. Levitä päärynät puhtaalle puuvillapyyhkeelle ja anna kuivua kokonaan.

3. Laita päärynät uunipellille ja lähetä kuivumaan esilämmitettyyn uuniin 60 asteeseen. Tämä lämpötila auttaa estämään hedelmien halkeilua ja kuplien muodostumista ihon alle. Kuivaa niitä 5-10 tuntia luukku hieman auki. Kuivumisaika riippuu hedelmän koosta. Kääntele niitä ajoittain, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Kuivatut päärynät koko talveksi kompottia varten katsotaan valmiiksi, kun ne eivät tartu käsiin, kuivia ja elastisia samanaikaisesti.

Huomaa: Halutessasi voit kuivata päärynät auringossa. Aseta niiden kanssa uunipelti aurinkoon, jossa niiden tulisi olla noin 2-4 päivää hedelmän koosta riippuen. Tuo hedelmät sisätiloihin yöksi. Valitse kuivausaika aurinkoisena, ilman sadetta. Viimeistele kuivaus varjossa, jossa on hyvä ilmanvaihto.

Katso myös videoresepti kuivattujen päärynöiden keittämisestä kotona.

Esipuhe

Kesällä voit valmistaa helposti maukkaan ja terveellisen hillon, koska hedelmiä on tarpeeksi. Mitä tehdä talvella: juoda mehuja lähimmästä kaupasta vai pitääkö silti viettää aikaa ja varastoida kuivattuja hedelmiä? Epäilemättä toinen vaihtoehto on voittava, koska kuivatuista hedelmistä valmistetut kompotit eivät ole vain terveellisiä ja maukkaita, vaan myös säästävät perheen budjettia. Siinä käsitellään päärynöiden kuivaamista sähkökuivaimessa, jotta ne säilyvät pitkään ja säilyttävät hyödylliset ominaisuudet.

Valitettavasti kaikkia päärynälajikkeita ei voida pitää tuoreina pitkään. Varhaisista lajikkeista on parempi valmistaa herkullista hilloa tai päärynähilloketta, voit myös pakastaa tai kuivata. Vaihtoehtoja on useita: kuivaus luonnollisesti, sähkökuivaimella tai kaasuliesi. Mutta minkä menetelmän valitsetkin, kannattaa aloittaa hedelmien valmistuksesta.

Päärynälajike Victoria

Päärynöiden kuivaamiseen on parempi valita hedelmät, joissa on mehukas, makea ja tiheä sellu, esimerkiksi Forest Beauty, Limonka tai Victoria... Jos hedelmät ovat supisttavia ja happamia, on parempi olla käyttämättä niitä, koska ne voivat pilata tulevan kompotin tai jälkiruoan maun. Kypsät hedelmät sopivat kuivattavaksi, eivät ylikypsit. Jos korjaat satosi kesämökistä, muista, että hedelmiä ei voida säilyttää yli 2 päivää ennen kuivaamista, koska ne eivät sovellu tällaiseen käsittelyyn. On myös pidettävä mielessä, että paleltumahedelmät ja tuholaisten vahingoittamat hedelmät eivät sovellu.

Hedelmät valmistetaan kahdella tavalla:

• Pese, siemennä ja leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi. Jos päärynä on pieni, sen voi kuivata kokonaisena.
• Kun hedelmät on pesty ja kuivattu, ne upotetaan kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi pehmentämään ne. Sitten hedelmät otetaan pois ja jätetään jäähtymään, ja vasta sitten se leikataan viipaleiksi. Monet uskovat, että vain tässä tapauksessa päärynä ei tummu kuivumisen aikana.

Mikä valmistustapa kannattaa valita? Kokeile molempia, sillä näin monet puutarhurit ja kotiäidit ovat säilyttäneet satoa talveen asti useiden vuosien ajan.

Niille, jotka rakastavat kuivattuja hedelmiä tai joilla on oma puutarha, sähköinen hedelmäkuivain on erittäin hyödyllinen laite kotitaloudessa. Sen avulla hedelmien korjuu helpottuu entisestään ja voit säästää runsaan sadon. Jokaisella tekniikalla on omat toimintaperiaatteensa, toimintatapansa, etunsa ja haittansa. Päärynöiden kuivaus sähkökuivaimessa ei ole vain kätevämpää, vaan myös tehokkaampaa. Tämä menetelmä antaa hedelmien kuivua paljon nopeammin kuin raikkaassa ilmassa. Lisäksi laitteen käytön avulla voit säästää aikaasi, koska valmistat hedelmät ja laitat ne kuormalavoille, asetat tarvittavan tilan, eikä sinun tarvitse enempää osallistua.

Kuivatut päärynät

Perinteinen sähkökuivain toimii käytännössä äänettömästi, ei kuluta paljon sähköä ja siinä on noin 30 lavaa. Niitä on kahta tyyppiä: sivulta puhallettava kuumailma ja pohjapannupuhallin. Ensimmäistä tyyppiä pidetään parhaana, koska lämmitys ja ilmanvaihto ovat tasaisia. Sähkölaitteen tärkein etu on, että sen avulla hedelmät suojataan vierailta hajuilta ja hyönteisiltä. Kuivaus tällä tavalla ei riipu sääolosuhteista.

Joten kuinka kuivata hedelmät oikein? Pese päärynät ja kuivaa, jos niissä on vaurioita, leikkaa ne varovasti veitsellä. Yleensä ydin poistetaan kokonaan, mutta se voidaan jättää kompotteihin. Pienet hedelmät voidaan kuivata kokonaisina, mutta jos leikkaat ne viipaleiksi, prosessi sujuu nopeammin. Älä unohda valkaista saatuja paloja, upottaa ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja jäähdytä sitten. Tämä pidentää kuivattujen hedelmien säilyvyyttä. Sama vaikutus voidaan saavuttaa käsittelemällä hedelmää miedolla suolaliuoksella. Asettele hedelmät lavalle niin, että palasten väliin jää vähän tilaa, jolloin ilma virtaa vapaasti päärynöiden yli.

Päärynöiden kuivaus sähkökuivaimessa

Jotta kypsennys sähkölaitteessa olisi nopeampaa, lavaa tulee kääntää ja sekoittaa kerran tunnissa.

Päärynöitä kuivataan sähkökuivaimessa keskimäärin 8 tuntia, joskus se voi kestää noin vuorokauden. Kuivumisaika riippuu itse laitteesta, hedelmien laadusta ja leikkauksesta sekä siitä, kuinka usein vaihdat alustat. Monilla ihmisillä on kysymys, missä lämpötilassa päärynät kuivataan? Kaikki riippuu sähkökuivaimesi tehosta, yleensä se on 60-70 astetta. Valmiit hedelmät testataan maun ja kosketuksen mukaan. Kaikki on valmista, jos päärynäpalat taipuvat helposti, ja puristettaessa ne "joustavat" hieman. Jos hedelmäpalat tarttuvat sormiisi ja ovat hieman kosteita, sinun tulee tuoda ne valmiiksi vielä pariksi tunniksi.

Kaikki elintarvikkeet tulee säilyttää asianmukaisesti, ja myös kuivatut hedelmät. Tämä säilyttää kuivattujen päärynöiden hyödylliset ominaisuudet, laadun ja suojaa niitä homeelta ja hyönteisiltä. Kosteus ja lämpö ovat vaarallisia vihollisia kuivatuille hedelmille. Lämpötila + 10 ° C on ihanteellinen säilytykseen, mutta et todennäköisesti löydä sellaista paikkaa kotona, joten valitse ruokakomerosta tumma kaappi tai hylly, kaukana auringonvalosta ja sähkölaitteista. Lämpötila + 17 ° - + 30 ° С on suotuisin mikrobien ja tuholaisten kehittymiselle. Ja kuivattujen päärynöiden pitäminen jääkaapissa ei myöskään ole sen arvoista, koska +6 ° C: n lämpötilassa ne kostuvat, voit säilyttää vain siellä.

Kuivattujen hedelmien oikea säilytys

On myös erittäin tärkeää pitää kaikki erillään toisistaan. Vaikka aiot keittää niistä kompottia, sinun ei tarvitse sekoittaa niitä. Tämä johtuu siitä, että jokaisella kuivatulla hedelmällä on oma kosteusindeksinsä, ja jos niitä säilytetään yhdessä, hedelmät ja marjat yksinkertaisesti pilaantuvat. Varastoinnin kannalta on erittäin tärkeää valita oikeat astiat. Se voi olla keraaminen tai lasipurkki, puiset muodot. Mutta ympäristöystävällisimmät vaihtoehdot ovat puuvilla- ja kangaskassit, joissa isoäidimme pitivät kuivattuja hedelmiä kevääseen asti.

Jos epäilet, että päärynä on täysin kuivattu, lisää kuivattua minttua ja ripusta hedelmät pimeään paikkaan räsypussiin. Jos kuivatut hedelmät säilytetään keittiön kaapissa, laita siihen vähän suolaa, se imee ylimääräistä kosteutta ja suojaa myös homeelta ja hyönteisiltä. Lajittele kuivattujen hedelmien varastosi ajoittain, jos vikoja ilmenee, kuivaa päärynähedelmät uunissa tai pakasta ne -15 asteen lämpötilassa. On myös syytä muistaa säilyvyys, niitä voidaan säilyttää 1 vuoden ajan samalla, kun ne kuivataan ajoittain raikkaassa ilmassa ja lajitellaan.

Kun tiedät kuinka hedelmät valmistetaan oikein kuivausprosessia varten, kuinka käyttää sähkökuivausrumpua ja varastoida kuivattuja hedelmiä talveen asti, voit olla varma, että hedelmät ja marjat täydentävät energiavarastojasi. Niitä voi nauttia kuivattuna, sekä valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia ja juomia.