Hyvää uutta vuotta teille rakkaat blogin lukijat! Olkoon tämä vuosi antelias hyviä uutisia, menestystä, viisaita päätöksiä, hyödyllistä tietoa ja vaurautta. Olkoon terveytesi vahva ja sato suuri.

Tänään kerron sinulle, kuinka tehdä maukasta ja terveellistä kuninkaallista hilloa. Suosittelen lämpimästi keittämään sen kesällä, jotta voit nauttia tästä herkullisuudesta ja olla terve kylmänä vuodenaikana. Tsaarin hillo tulee varmasti olemaan rakastetuimpien listalla. Miksi? Opit tästä lukemalla reseptejä.

Niin, kuninkaallisen hillon perusresepti :

• 6 lasillista mustaherukkaa;
• 2 kuppia punaherukoita;
• 2 kuppia vadelmia
• 13 lasillista sokeria.

Laita puhtaat marjat lihamyllyn läpi. Pese appelsiinit, huuhtele kiehuvalla vedellä, leikkaa niin, että ne mahtuvat lihamyllyyn (vähintään 4 kpl) ja poista siemenet, jos sellaisia ​​on. Laita valmistetut appelsiinit lihamyllyn läpi. Lisää 13 kupillista sokeria ja sekoita hyvin.

Tsaarin hillo voidaan säilyttää tuoreena, mutta sitten purkit on säilytettävä jääkaapissa. Vaihtoehtoisesti voit kiehauttaa marja-appelsiini-sokeri-seoksen, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulkea puhtailla kansilla. Tällainen hillo voidaan säilyttää sekä kellarissa että ruokakomerossa, eli kuten mikä tahansa muu hillo.

Steriloi tölkit pitämällä tyhjiä tölkkejä ylösalaisin höyryn päällä, mikä puhdistaa bakteerit. Samalla tavalla voit varmistaa kansien steriiliyden purkkien sulkemista varten tai yksinkertaisesti keittää ne kuumana ja kiertää niitä. TÄRKEÄÄ muistaa turvallisuusohjeet. Muista, että höyry on erittäin kuumaa, joten pidä kannet ja purkit puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä, ja itse purkkeja ei pidä pitää kädessä, vaan laita siivilään tai siivilään.

Hillon perusresepti on kuvattu yllä, mutta kukaan ei sano, että sitä ei voi muuttaa. Tässä resepti kuninkaanhilloon, joka valmistettiin tänä kesänä:

• 2 rkl. mustaherukka;
• 2 rkl. mansikat;
• 3 rkl. vadelmat;
• 3 rkl. punaherukka;
• 2 appelsiinia (isoa);
• 13 lasillista sokeria.

Kyllä tänne lisättiin mansikoita, joista hillo vain hyötyi. Tämän kuninkaallisen hillon aromia ja makua on vaikea välittää. Se on vain herkullista. Jokainen marja antaa oman ainutlaatuisen makunsa, jota täydentää appelsiinin maku, jonka kuori antaa yksinkertaisesti kolosaalin vaikutuksen. No, ja se, että kuninkaallinen hillo on terveellistä, voit vakuuttaa sen koostumuksesta. Se on vain vitamiinipommi.

Lisää vinkkejä kuninkaallisen hillon valmistamiseen:

• Marjat tulee hienontaa sokerin kanssa. Eli kaada lusikallinen sokeria, lusikallinen marjoja ja jälleen sokeria, marjoja ja niin edelleen, kunnes marjat loppuvat. Näin voit kiertää niitä perusteellisemmin. Kaada sitten loput sokerista soseeseen ja sekoita hyvin.
• Kuumenna hillo kiehuvaksi saadaksesi tasaisemman tahnan ilman sokerikiteitä.
• Kun hillopurkit ovat jäähtyneet, muista allekirjoittaa millainen hillo on ja milloin se on valmistettu (kirjoita koko päivämäärä, älä vain vuotta).

Nyt tiedät kuinka tehdä kuninkaallinen hillo. Tällainen hillo on parhaimmissa kodeissa olemisen arvoinen, ja koska blogini lukijat ovat parhaita, niin sen pitäisi vain olla teidän kodeissanne.

Haluan vain lisätä, että tämä marjankorjuun mestariteos valmistetaan parhaiten eri versioissa:

1. Käytä kuninkaallisen hillon perusreseptiä.
2. Kypsennä reseptin mukaan lisäämällä mansikoita.
3. Lisää muut marjat ja vaihtele marjojen osuutta. Tärkeintä on säästää appelsiinien määrä, marjojen kokonaismäärä ja sokeri.
4. Jätä osa hillosta raakana ja säilytä jääkaapissa, kiehauta osa hillosta ja säilytä kuten tavalliset makeat valmisteet.

Kirjoita erilliseen muistikirjaan resepteillä valmistuspäivämäärä, mitä ja missä suhteissa lisättiin, oliko se keitetty vai ei. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse liimata jokaiseen purkkiin täydellistä kuninkaallisen hillon reseptiä, vaan vain nimi ja päivämäärä.

Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa hillon syöminen. Vitamiinithan ovat hyviä, mutta liiallinen sokerin kulutus voi olla haitallista. Syö sitä herkkuna ja sitten ensinnäkin et kyllästy siihen, ja toiseksi siitä on hyötyä, ei haittaa lisäkalorien muodossa.

Pidät varmasti Tsaarin hillosta, jos tietysti syöt makeisia. Nykyään voin sanoa, että kuninkaallinen hillo on herkullisin syömistäni, ja minulle se on edelleen ykkössijalla makeiden valmisteiden joukossa. Valmista tätä herkullista ruokaa kesällä, syö ja ole terve.

Suosittelen, rakkaat lukijat, ettet missaa uuden materiaalin julkaisemista tässä blogissa.

Karviainen on puutarhapensas, jonka kypsät hedelmät muistuttavat rypäleitä, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein pohjoiseksi rypäleeksi. Nämä hedelmät ovat hyödyllisiä sekä tuoreissa että jalostetuissa elintarvikkeissa. Ne ovat erittäin hyödyllisiä maha-suolikanavan ja munuaisten sairauksissa, auttavat normalisoimaan veren hemoglobiinitasoa ja parantamaan aineenvaihduntaa.

Karviainen, eli pohjoiset viinirypäleet

Korkean askorbiinihapon pitoisuuden vuoksi tämän viljelmän hedelmiä suositellaan ottamaan immuniteetin parantamiseksi, erityisesti aikana, jolloin vilustumisen määrä lisääntyy. Karviaismarjan hedelmät sisältävät monia vitamiineja sekä hivenaineita kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa. Nämä vitamiinit ja hivenaineet parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, estävät syövän kehittymisen riskiä.

Tämä nöyrä piikkipensas, sanotaanko, ei kovin suosittuja puutarhureista sen hedelmien ilmeettömän maun vuoksi. Tästä syystä sen hedelmiä on harvoin markkinoilla myynnissä, ja myös kauppojen hyllyiltä löytyy harvoin tämän hedelmäpensaan aihioita. Siksi hänen faninsa näkevät vain yhden ulospääsyn - aihioiden itsevalmistuksen.

Ne, jotka ovat arvostaneet pohjoisten rypäleiden omalaatuista makua, voivat tee siitä tällaisia ​​kotitekoisia valmisteita kuten hillokkeet, hyytelöt, marmeladit, he laittavat viiniä ja tietysti valmistavat kuuluisimpia marjakasveista valmistettuja valmisteita - hilloja, hilloja. Mutta useimmiten valmistetaan kahdenlaisia ​​hilloja: smaragdikarviaishilloa ja kuninkaallista hilloa.

Ne, jotka päättävät valmistaa aihion tämän omituisen pensaan hedelmistä, kiinnittävät tietysti huomiota epätavalliseen yhden reseptin nimi- kuninkaallinen karviaishillo. Luonnollisesti herää kysymys: mistä tämä nimi on peräisin? Oliko se yksi kuningattareista, joka keitti sen? Ja ne eivät ole kaukana totuudesta. Keisarinna Katariina II piti tästä herkusta kovasti, ja se valmistettiin aina kuningattaren hovissa. Tällainen on kuninkaallisen karviaishillon (toinen nimi on kuninkaallinen) resepti.

Useimpiin hillotyyppeihin valitaan vain kypsiä hedelmiä ja marjoja, ja kuninkaalliseen ja smaragdiseen karviaismarjahilloon ne pitäisi olla hieman epäkypsä ja kiinteä, hapan maku. Niin oudolta kuin se kuulostaakin, mutta hyvää hilloa ei voi tehdä makean makuisista karviaisista. Smaragdi- ja kuninkaalliset säilykkeet vaativat hedelmien melko pitkän valmistelun puhdistuksen muodossa, eikä vähemmän aikaa niiden keittämiseen. Tämä koskee erityisesti smaragdihilloa, jonka kokonaiskeittoaika on yli kymmenen tuntia. Smaragdihillon valmistamiseksi tarvitset todella enkelimäistä kärsivällisyyttä, mutta kaikki sen valmistamiseen liittyvät vaivat oikeuttavat erinomaisen tuloksen.

Emerald karviainen hillo resepti

Valmistaaksesi tämän reseptin mukaan tarvitset:

Tämän reseptin mukaista ruoanlaittoa varten sinun on valittava hieman kypsät, kuten nimestä voi päätellä, väriltään vihreä, ne on pestävä perusteellisesti kylmällä vedellä.

Sitten ne on puhdistettava varreista, leikkaa jokainen marja ja poista siemenet käyttämällä neulepuikkoa, mustalaisneulaa tai hiusneulaa. Voit puhdistaa sen toisella tavalla: leikkaa hedelmät sivusta veitsellä ja sen jälkeen poistetaan kaikki tarpeeton, eli ydin siemenillä. Puhtaassa muodossaan tulisi saada yksi kilogramma kuorittuja marjoja.

Karviaiset on kerrostettava päälle tuoreilla kirsikanlehdillä viisikymmentä kappaletta kaada kylmää vettä ja aseta se infuusiota varten viideksi ja puoleksi tunniksi. Kirsikanlehtien ansiosta hedelmät saavat erityisen maun ja säilyttävät täyteläisen värinsä. Yksi tärkeimmistä edellytyksistä tämän reseptin mukaisessa marjojen kypsennysprosessissa on niiden smaragdivärin säilyttäminen. Kun tarvittava aika on kulunut, marjat on poistettava vedestä ja annettava kuivua.

Kaikkea vettä, johon marjat infusoitiin, ei tarvitse kaataa, vaan siirapin valmistukseen on jätettävä kaksi lasillista. Pois vedestä muista poistaa kirsikan lehdet, valua. Kaada kaksi lasillista haudutettua vettä emalipannuun, lisää siihen kidesokeria, sekoita, laita liedelle ja kiehauta. Tätä siirappia on keitettävä jatkuvasti sekoittaen kolme minuuttia.

Valmis kasta karviainen kiehuvaan siirappiin, poista pannu lämmöltä ja jätä marjat kolmeksi tunniksi siirappiin pehmenemään ja liottamaan. Kolmen tunnin kuluttua kattila on asetettava takaisin tuleen, kiehuva ja keitettävä seitsemän minuuttia. Kypsennyksen päätyttyä pannu on nostettava uudelleen lämmöltä ja marjojen annetaan hautua viideksi tunniksi. Ja viimeisen kerran kattilan sisältöä tulee keittää keittämisen jälkeen, myös seitsemän minuuttia.

Valmiin hillon tulee jäähtyä, sitten se kaada valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, suljetaan steriloiduilla kansilla ja kiristetään.

Kuninkaallinen karviainenhillo resepti

Hillon tekeminen tämän reseptin mukaan on helppoa, mutta jälleen kerran kestää kauan alustavaa valmistelua varten. Kuten edellisessä reseptissä, sinun on valittava suuret epäkypsät hedelmät. Muut reseptien ainesosat ovat samoja, mutta mittasuhteita muutetaan ja lisätään toinen komponentti, mikä tekee lopputuotteesta epätavallisen.

Ainekset siis:

Pistele pestyt ja kuivatut hedelmät terävällä esineellä ja purista niistä siemenet. Valmis laita hedelmät emalialtaaseen, vaihda kirsikkalehdillä, lisää vesi ja anna hautua kahdeksan tuntia. Tyhjennä vesi kahdeksan tunnin kuluttua, poista lehdet. Sen jälkeen jokainen marja on täytettävä palalla saksanpähkinää tai pinjansiemeniä käyttämällä tätä tappia.

Valmista siirappi kahdesta lasillisesta vettä ja kidesokerista, kiehauta, kaada valmistetut marjat tällä siirapilla ja kiehua neljän minuutin sisällä. Tämän jälkeen kulho, jossa on valmis hillo, on poistettava lämmöltä ja annettava jäähtyä. Kaada valmis hillo neljän tunnin kuluttua puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, peitä kansilla, rullaa ja säilytä viileässä paikassa.

Royal Gooseberry Jam on valmis!

Smaragdikaupungin kuningatar

Riippumatta kumpi näistä kahdesta reseptistä hillo valmistetaan, se epäilemättä houkuttelee kaikkien huomion sekä pöydällä että kotitölkkisaavutusten ruokakomerossa epätavallisella värillään. Kaikki makeiden tuotteiden kuluttajat ovat tottuneet siihen, että hillolla on yleensä useita perinteisiä värejä: kultainen meripihka, punainen, viininpunainen. Luonnollisesti purkin tai maljakon sisällön smaragdiväri herättää kiinnostusta.

Mutta vielä enemmän maistajien kasvoille ilmestyy hämmästys kun he ovat maistaneet tätä epätavallista jälkiruokaa. Jokainen tietysti rakastaa kuninkaallista karviainenhilloa, jonka reseptiä emäntä ei voi salata. Saatuaan tietää, kuinka kauan emännältä kesti tämän kauneuden valmistaminen, tällaisen käsityöläisen kädet tunnustetaan kultaisiksi, ja heidän omistajansa saa välittömästi Smaragdikaupungin kuningattaren kruunun.

Esipuhe

Kuninkaallisen karviaishillon valmistaminen ei vie enempää aikaa, vaivaa ja kulinaarista kokemusta kuin minkä tahansa muun jälkiruoan valmistaminen muista marjoista tai hedelmistä. Lisäksi ruoanlaittoresepti ei ole ollenkaan eksoottinen, vaan melko triviaali ja jopa enemmän kuin yksi. Mutta samaan aikaan laadukkaita raaka-aineita käytettäessä karviaishillo osoittautuu aina tasaisen erinomaiseksi ja kuninkaallisen arvoiseksi.

Uskotaan, että karviaishillo oli yksi Venäjän keisarinna Katariina II:n (Suuren) suosikkiherkkuista. Joka tapauksessa he sanovat, että se oli aina hänen pöydällään vastaanottojen ja juhlien aikana. Ja tästä syystä he kutsuivat kuninkaallista karviainenhilloa. Se, miten ja milloin se ensimmäisen kerran tuli keisarinnan pöytään, on toinen tarina siitä. Mutta siitä lähtien hänelle on vahvistettu sellaisia ​​​​epiteettejä kuin kuninkaallinen ja kuninkaallinen - keisarinnan riippuvuudesta häneen ja myös smaragdi - marjojen esiintymisestä. Kokonsa ja värinsä vuoksi hillon karviaiset muistuttavat smaragdeja.

Kuninkaallinen karviainenhillo

Ja sitä kuninkaallista hilloa ei valmistettu minkään erityisen reseptin mukaan. Se oli vain karviaista. Joten voimme turvallisesti sanoa, että mikä tahansa karviaishillo on "kuninkaallinen" herkku.

Mutta "kaikkisin" kuninkaallisinta tulisi kuitenkin pitää jälkiruokana, joka on keitetty tavallisella tavalla vain karviaisista yhden niin sanotun klassisen reseptin mukaan. Näin keisarinnaa kohdeltiin. Ja "kaikkisimman" kuninkaallisen maun mukaan jokaisella on oma karviaishillo - se, josta hän pitää eniten. Päättääksesi siitä, sinun on kokeiltava monia ruoanlaittoreseptejä. Tällaisen tutkimuksen aikana on mahdollista useammin kuin kerran olla vakuuttunut siitä, että karviaishillo sai tsaarin "tittelin", aivan ansaitusti. Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettuna se on erittäin maukasta ja ilahduttaa aromillaan ja ulkonäöllään. Lisäksi karviaishillo on myös erittäin terveellistä. Todellakin, karviaisissa on monia erilaisia ​​​​vitamiineja ja hivenaineita ja muita keholle välttämättömiä biologisesti aktiivisia aineita.

On heti huomattava, että on parempi olla käyttämättä ylikypsiä karviaisia ​​hillon valmistukseen. Se on myös vaikeampi käsitellä, eikä hillon maku ole sama. Kerätyt tai ostetut karviaiset on pestävä perusteellisesti ja kuivattava asettamalla ne pyyhkeelle tai paperilautasliinalle. Myös pesun aikana sinun tulee heti, jos mahdollista, päästä eroon kaikista mädistä marjoista.

Karviaishillon valmistus

Poista sitten varovasti, jotta hedelmät vahingoittuvat mahdollisimman vähän, poista hännät ja varret koko karviaismarjasta. On parempi olla vetämättä niitä ulos, vaan leikata ne irti. Sopivin työkalu tähän on kynsisakset.

Hänntien ja varsien poistamisen yhteydessä lajittelemme samalla marjat. Hävitään mädät, pehmeät ja jopa ylikypsät karviaiset. Jätämme vain kiinteät ja kiinteät hedelmät. Ja jos marjat ovat eri kypsyysasteita, on myös suositeltavaa lajitella ne - laita kypsymättömät ja kypsät erikseen. Molempia ei tule käyttää yhdessä hilloon. Itse asiassa, kun niitä käytetään yhdessä, kypsien ja kypsymättömien marjojen valmiusaste (läpikeitetty) hillossa on erilainen. Ja tämä vaikuttaa merkittävästi jälkiruoan makuaistiin. Ja tällaisen hillon ulkonäkö on huonompi kuin vain kypsymättömien tai vain kypsien hedelmien kauneus.

Marjoista on poistettava siemenet, jotka on lajiteltu ja valmistettu edellä mainituilla menetelmillä. Tätä varten teemme pienen viillon hedelmän kylkeen ja poistamme sitten siemenet varovasti sen läpi yhdessä osan massasta (se ei toimi muulla tavalla). Sopivin työkalu tähän "operaatioon" on hakaneula.

Mutta monet kotiäidit eivät vaivaudu sellaiseen "herkkuun" kuin siementen poistamiseen. Sitten on suositeltavaa lävistää jokainen marja ainakin samalla neulalla tai hammastikulla useista kohdista. Muuten kypsennyksen aikana hedelmät todennäköisesti halkeilevat tai, mikä vielä pahempaa, räjähtävät.

Kaikkien edellisten valmistelutoimenpiteiden jälkeen valmistamme hillon valitun reseptin mukaan. Tietenkin valmistusmenetelmästä riippumatta astioiden pakkaamista ja myöhempää säilytystä koskevat vaatimukset ovat samat. Purkit ja kannet pestään perusteellisesti ja steriloidaan.

Jos keitämme hillon (eikä keitä kylmänä), kaada se valmiiksi, mutta vielä kiehuvaksi (ei anna jäähtyä), kaada se purkkeihin ja rullaa heti. Sitten laitamme heti suljetut karviaishilloastiat kuninkaallisesti ylösalaisin jollekin lattialle levitetylle lämpimälle tiiviille esineelle (pyyhe, viltti, viltti tms.) ja käärimme saman päälle. Anna sitten keitetyn karviaismarjajälkiruoan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ja vasta sen jälkeen siirrämme sen säilytyspaikkaan.

Säilytä karviaishillo, kuten kaikki muutkin, viileässä pimeässä paikassa tai huoneessa - loggialla, jääkaapissa tai kellarissa, kellarissa ja muissa vastaavissa paikoissa. Siirrämme kylmänä valmistetun jälkiruoan sinne välittömästi.

Kuten edellä mainittiin, "todellisen" kuninkaallisen karviaismarjahillon keittämiseksi sinun on otettava kypsymättömät marjat. Ja muista ainesosista niiden lisäksi saa olla vain sokeria ja vettä. Sitten väri tulee vastaamaan smaragdeja, ja maku on sama (tai melkein), kuten hillolla, jota keisarinna Katariina rakasti niin paljon. Alla on pari näistä resepteistä. Ne sopivat kuitenkin myös kypsiin marjoihin.

Resepti numero 1 - ehkä yksi niistä, joiden mukaan he tekivät ruokaa keisarinnalle. Tarvitset:

• kypsymättömät marjat - 1 kg;
• sokeri - 0,8-1 kg;
• vesi - 400 ml.

Karviaisia ​​valmisteltu ruoanlaittoon

Ensimmäinen askel on valmistaa siirappi. Kuumenna vesi emaloidussa kattilassa kiehuvaksi. Liuota sitten sokeri kiehuvaan veteen. Siirappi on valmis ja kiehuu. Kaada heti kiehuvalla siirapilla kypsennystä varten valmistetut karviaiset, jotka on asetettu emaloituun keittoastiaan (kuppi, allas ja niin edelleen). Sen jälkeen jätämme marjat 5 tunniksi. Kaada sitten siirappi takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen ja kaada marjat siihen toisen kerran. Anna karviaisten hautua siirapissa vielä 5 tuntia. Sen jälkeen emme enää erota siirappia marjoista. Laitamme ne yhteen keittokulhoon liedelle ja kuumennamme kiehuvaksi. Sitten keitämme miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Resepti numero 2 - modernisoitu kuninkaallinen. Tarvitset:

• kypsymättömät marjat - 1 kg;
• sokeri - 1-1,5 kg;
• vesi - 400 ml.

Laita valmistetut karviaiset muoviastiaan ja ripottele pinnalle kevyesti vedellä. Sitten laitamme sen tässä muodossa pakastimeen 20 minuutiksi, jonka jälkeen siirrämme sen jääkaapin yleisosastoon koko yöksi.

Seuraavana päivänä, mieluiten aamulla, valmistamme ensin siirapin edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Laita sitten koko karviaismarja jääkaapista ottamalla kiehuvaan siirappiin. Sitten odotellaan "tulevaisuuden hillon" kiehumista. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö välittömästi ja anna karviaismarjajälkiruoan jäähtyä. Kun se jäähtyy, siirappi on erotettava marjoista. Suodata tätä varten koko massa siivilän läpi. Sitten lämmitetään siirappi kiehuvaksi ja kaadetaan marjat uudelleen siihen, ja sitten kun kaikki kiehuu, sammuta lämpö uudelleen ja anna "tulevaisuuden hillon" jäähtyä.

Tämä toimintosarja on toistettava vielä 2 kertaa. Samanaikaisesti kaikkien 4 kypsennysajon aikana on mahdotonta häiritä keittohilloa, muuten marjat rypistyvät, menettävät eheytensä ja koko jälkiruoka muuttuu "puuroksi". Voit vain ravistaa ja ravistaa keittoastian sisältöä ja vaikuttaa vain siihen. Viimeinen (neljäs) kypsennys ei rajoitu kiehumispisteeseen. Sen kesto on 30 minuuttia.

"Puoliklassiset" reseptit - kuinka tehdä smaragdihilloa minkä tahansa kypsyysasteen marjoista

Näissä resepteissä kirsikanlehtiä lisätään antamaan hillolle tyypillinen vihreä (smaragdi) sävy. Joten marjojen kypsyysaste ei vaikuta jälkiruoan ulkonäköön millään tavalla. Hän tulee näyttämään todella kuninkaalliselta. Lisäksi kirsikan lehdet lisäävät herkkuun erityisen aromin ja pikantiteettia.

Karviaisia ​​ja kirsikan lehtiä

Kuten aiemmissa resepteissä, voit muuttaa ehdotettuja ainesosien suhteita harkintasi mukaan oman makusi mukaan. Siksi alla on vain yksi resepti tällaiselle keittomenetelmälle. Tarvitset:

• minkä tahansa kypsyyden marjat - 1 kg;
• sokeri - 1-1,5 kg;
• kirsikan lehdet - tarpeen mukaan;
• vesi - 400 ml.

Laitoimme valmistetut karviaiset astiaan hillon keittämistä varten, siirtämällä ne huolellisesti pestyillä kirsikanlehdillä. Täytä kaikki kylmällä, laskeutuneella vedellä (reseptissä ilmoitettu - 400 ml). Sitten jätämme marjat ja lehdet näin 5-6 tunniksi. Sen jälkeen laitoimme ne siivilään. Samalla suodatamme veden kattilaan. Valmista sitten tästä vedestä siirappi reseptissä nro 1 kuvatulla tavalla ja poista marjoista kaikki lehdet. Laita sitten karviaiset keitettyyn siirappiin ja sammuta lämpö lähes välittömästi.

Annamme "tulevaisuuden hillon" hautua 4-6 tuntia. Sitten laitamme sen uudelleen liedelle, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä ja hautua 6 tuntia. Sitten toistetaan edellinen toimintosarja vielä kerran, mutta 3 minuutin kypsennyksen jälkeen kaadamme hillon heti purkkeihin.

Raparperia pidetään oikeutetusti kevätpuutarhan kuninkaana. Tämä kaikin puolin ylellinen kasvi on todellinen hyödyllisten aineiden varasto. Ja mikä tärkeintä, ensimmäinen sato mehukkaita, happamia lehtilehtiä voidaan korjata jo toukokuussa, jolloin puutarhoissamme on vielä niin vähän ruokaa kasvaa. Tänään katsoin, ja minun kut on jo heittänyt kukkanuolet. Leikkaan varret kiireesti, illalla keitän hilloketta ja kuninkaallista hilloa.

Jos raparperia on paljon, niin kannattaa valmistautua jo nyt, sillä helteet ja lähestyvä kesä tekevät kuninkaallisesta herkusta haitallisen - oksaalihappopitoisuus on liian korkea. Perinteisen, todella kuninkaallisen hillon lisäksi voit valmistaa raparperista hilloa, hyytelöä, hilloketta ja jopa marmeladia piirakoiden täytenä. Piirakoille kuitenkin leikkasin raparperit, valkaisin ja lähetän pakastimeen.

Aihioissa on parempi käyttää keskipaksuja lehtiä, puhdistamalla ne huolellisesti alhaalta ja leikkaamalla ne pois levylevystä. Jos iho ei ole karkea, on parempi olla kuorimatta sitä, koska juuri hän säilyttää raparperin aromin ja maun hyvin, ja siinä on jopa enemmän biologisesti aktiivisia aineita kuin massassa. Käsittelyn aikana kuori estää ei kovin hyödyllisen oksaalihapon vapautumisen. Karkeat kuoret ja kuidut on helppo kuoria pois perunankuorijalla.

Kuninkaallinen hillo

Huuhtele nuoret herkät varret (1 kg), poista karkeat kuidut, leikkaa 1-1,5 cm pituisiksi paloiksi, huuhtele kylmällä vedellä, ryöstä sitten kiehuvassa vedessä 1 minuutin ajan, huuhtele uudelleen kylmällä. Vasta sitten kaada kuuma siirappi, joka on valmistettu 1 litrasta vettä ja 1,5 kg kidesokeria. Laita miedolle lämmölle, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna hautua 30 minuuttia, keitä uudelleen 2-3 minuuttia ja jätä. Toista siis 3-4 kertaa ja lisää viimeisen kypsennyksen aikana 2 cm kanelitankoja. Poista jäähtyneestä hillosta kaneli ja kaada hillo kuiviin, puhtaisiin purkkeihin.

Hyytelö

Huuhtele 1 kg kuorittuja lehtilehtiä ja pilko karkeaksi. Kaada 2 litraa vettä ja keitä, kunnes se pehmenee, lisää sitten 650 g sokeria, kiehauta ja keitä 100 minuuttia. Siivilöi ja hiero siivilän läpi. Lisää liemeen gelatiini (10 g valmiiksi liotettuna 200 ml:ssa vettä), 3 tippaa vaniljasokeria (tai paketti vaniljasokeria) ja kiehauta miedolla lämmöllä. Poista lämmöltä ja kaada lasipurkkeihin tai litteisiin muoviastioihin. Peitä pellavalautasliinalla ja laita kylmään paikkaan. Ripottele pakastettu hyytelö tomusokerilla, sido leivinpaperilla ja säilytä jääkaapissa.

Hilloa sitruunankuorella

Kuori 1 kg nuoria raparperinvarsia, leikkaa viipaleiksi, kaada 750 ml kiehuvaa vettä ja keitä 8-10 minuuttia. Valuta sitten liemi, liuota siihen 1,5 kg sokeria ja keitä orvot. Jauha raparperit tehosekoittimella, lisää siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori. Kaada kuuma hillo steriileihin kuumiin purkkeihin, sulje muovikannilla ja säilytä viileässä pimeässä.

Ja keitän sellaisen hillon illalla

Huuhtele kuoritut raparperin varret (5-6 kpl), leikkaa 1,5-2 cm pituisiksi paloiksi ja peitä kylmällä vedellä 1-2 tuntia. Kiehauta kolmen litran kattilassa vettä lisäämällä 150 g sokeria, 10 kpl neilikkaa, 5 kpl maustepippuria ja pala kanelinkuorta. Laita raparperit siivilään, valuta ja laita kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja poista lämmöltä. 2 tunnin kuluttua voit lisätä jäätä ja juoda mielesi mukaan.

Oi, mikä kirsikkahillo tämä on... poikkeuksellista! Epätavallisen kaunista ja epätavallisen maukasta! Todella "kuninkaallista" kirsikkahilloa ja kelpaa olla elokuun henkilöiden pöydässä. Ehkä sinä ja minä emme kuulu kuninkaallisen perheen edustajiin, mutta meillä on myös mahdollisuus hemmotella itseämme sellaisella ihanalla kirsikkahillolla.

Erittäin maukas, kesäisen kirsikoiden tuoksuinen, ei mehukas, kokonaisia ​​marjoja sisältävä tämä kivettynyt kirsikkahillo on aina tervetullut vieras talven teejuonnissa.

Ainekset:

• 1 kg kirsikoita;
• 1 kg sokeria.

* Valmiiden kirsikoiden ilmoitettu paino - kivettömiä.

Valmistautuminen:

Lajittelemme kirsikat, poistamme matoiset, paistetut sivut, epäsäännöllisen muotoiset. Poistamme oksat ja lehdet. Kirsikat pestään kastamalla ne astiaan, jossa on paljon kylmää vettä. Sitten laitamme kirsikat siivilään niin, että lasi on vettä. Poista kirsikoista siemenet.

Teemme tämän erityislaitteella (niitä on myynnissä monia) tai käsin. Tätä varten keräämme 10-15 marjaa nyrkkiin ja puristamme niitä hieman. Muista vain, että mehu roiskuu kaikkiin suuntiin, joten kirsikoita puristaessasi on parasta laskea käsi ämpäriin - silloin mehu jää sangon sivuille. Puristetuista kirsikoista irtoaa siemenet helposti.

Laitoimme kirsikat leveään paksupohjaiseen kattilaan, jossa keitämme hillon. Täytä sokerilla niin, että se peittää kaikki kirsikat.

Anna vetäytyä noin 2-2,5 tuntia, kunnes sokeri on saanut kirsikan värin.

Ravista kattila kirsikoiden kanssa niin, että sokeri uppoaa pohjalle. Älä sekoita kirsikoita lusikalla, vaan pyöritä ja ravista pannua.

Laitamme pannun tuleen. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä 5 minuuttia. Poistamme vaahdon. Anna vetäytyä 4-5 tuntia peittämällä pyyhkeellä tai kannella (kosteudelta ja pölyltä).

Laita hillo taas tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, poista vaahto. Toisella kerralla laitoimme sivuun 4-5 tuntia.

Teemme saman menettelyn kolmannen kerran. Lopputuloksena on täyteläinen kirsikkasiirappi kirsikoilla.

Levitämme kirsikkahilloa steriloituihin purkkeihin ja täytämme ne yläosaan.

Ja heti rullaamme sen tiukasti tai ruuvaamme sen steriloiduilla kansilla.

Käännä hillo ylösalaisin, kääri se peittoon ja säilytä 12-15 tuntia - kunnes se jäähtyy. Sitten käännämme tölkit ympäri ja laitamme ne pysyvään säilytyspaikkaan, huoneenlämpöön.