Planeettamme väestössä on monia juuston rakastajia sen kaikissa muodoissa. Monet gourmetit pitävät parempana tuoksuvaa kotitekoista tuotetta kuin lähimmästä kaupasta ostettua juustoa. Joku tilaa sen pienissä yksityisissä juustomyllyissä, ja jotkut osaavat tehdä juustoa itse!

Kaikilla luovilla yrityksillä (ja juustonvalmistus voidaan epäilemättä lukea sellaiseksi) on omat pienet salaisuutensa:

• on parempi olla ostamatta maitoa tai raejuustoa kaupasta, vaan löytää toimittaja, joka myy vain omaa maataloustuotetta. Käytäntö on osoittanut, että kaupasta ostetusta maidosta valmistettujen juustojen epäonnistuminen on suuri.
• jos ei ole mahdollista ostaa maataloustuotteita, niin ostaessasi kiinnitä huomiota maidon rasvapitoisuuteen - mitä korkeampi se on, sen parempi. Älä käytä ultrapastöroitua;
• kypsyminen tapahtuu korkeimmalla tasolla, jos otat yli 500 g sen massasta;
• juuston arkuus riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta - mitä korkeampi se on alkuperäisissä tuotteissa, sitä maukkaampi lopputuote on;
• kestää kovaa juustoa hieman pidempään - silloin sen maku on paljon rikkaampi;
• eikö juustojen valmistukseen ole erityistä muotoa? Ei ongelmaa! Otamme siivilä ja kaikki ongelmat ratkeavat! Myös syvärasvainen verkko sopii;
• älä tuhlaa heraa, vaan käytä sitä pannukakkuihin ja muihin leivonnaisiin.

Nyt voit alkaa valmistaa herkullisia herkkuja!

Kotitekoinen Adyghe-juusto - maukasta ja terveellistä

Juustoa tai Adyghe-juustoa ei ole kovin vaikea valmistaa kotona. Pienellä työllä voit nauttia hämmästyttävästä ja maagisesta mausta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• maito (rasva 3,5%) - 1 l;
• raejuusto (mieluiten kotitekoinen) - 1 kg;
• kananmunat - 3 kpl;
• pehmeä voi - 100 g;
• suola - 1-1,5 tl;
• sooda (ruokasooda, tietysti) - 1 tl.

Adyghe-juuston valmistusaika - 5 tuntia.

Valmiin tuotteen kaloripitoisuus (100 g) - 240 kcal.

Yksinkertaisen pehmeän juuston keittäminen maidosta sinun on tehtävä näin:

Tässä muodossa juusto voidaan tarjoilla pöydälle. On parempi olla varastoimatta sitä pitkään, koska se ei sisällä erityisiä lisäaineita, jotka pidentäisivät teollisuudessa käytettyä säilyvyyttä. Tällainen juusto ei kuitenkaan pysy jääkaapissa pitkään.

Kovan juuston keittäminen kotona

Monipuolisin pidetään kovaa juustoa. Sitä syödään siististi, tehdään voileipiä, tehdään pizzaa jne. Harkitse kotitekoista kovajuustoreseptiä.

Hänelle tarvitset:

• vähärasvainen maito - 1 l;
• kuiva raejuusto - 1 kg;
• kananmunat - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• mausteita maun mukaan.

Kypsennysaika - 1 tunti (pakasta jääkaapissa).

Kaloripitoisuus - 325 kcal / 100 g.

Keittomenetelmä:

Tämä juusto ilahduttaa niitä, jotka maistavat ainakin yhden viipaleen!

Kotitekoinen raejuusto

Hyvä rahkajuusto on uskomattoman mureaa ja herkullista. Se voidaan valmistaa kotona tai ostaa kaupasta. Tai ehkä monta kertaa paremmin.

Raakajuuston ainekset:

• kotitekoinen lehmänmaito - 3 l;
• etikkahappo - 1 rkl;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipuli (nuori) - 2 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Tuorejuuston valmistusaika on 75 minuuttia itse kypsennysprosessista.

Kaloripitoisuus - 215 kcal / 100 g.

Raakajuuston keittäminen seuraavasti:

• kaada maito ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun, lisää suolaa ja laita keskilämmölle;
• maidon kiehumishetkellä lisää siihen etikkahappoa. Maito juoksee välittömästi, eli juustoaine erottuu herasta;
• keitä seosta tässä muodossa pari minuuttia ja poista liedeltä;
• kaada seos pannulta siivilään sideharsolla ja anna heran valua;
• niin pian kuin ylimääräinen neste valuu niin paljon kuin mahdollista, kerää sideharson päät ja muodosta pussi. Tässä muodossa ripustamme nippua jonkin astian päälle useita tunteja;
• heti kun asetettu aika on kulunut, puristamme sideharsopussin hyvin ja asetamme sen sisällön puristimen alle ja laitamme jääkaappiin, jotta neste pääsee eroon vieläkin enemmän;
• tässä muodossa rahkajuuston tulee seistä kylmässä 6-8 tuntia;
• lisää sen jälkeen mausteet ja mausteet, sekoita hyvin.

Tuloksena on siis erittäin herkkä rahkajuusto aamuvoileipille, lomavälipaloille.

Tee-se-itse sulatejuusto - mahdollisesti herkullista

Sulatejuusto on ollut monien tuttu lapsuudesta asti. Niiden käyttötarkoitus on hyvin erilainen: kuumille paahtoleipille, keittojen valmistukseen, salaateille jne.

Tarvitset:

• lehmänmaito - 1 l;
• raejuusto - 1 l;
• voi (pehmennetty paremmin) - 100 g;
• tavallinen ruokasooda - 1 tl;
• suola - 1 ruokalusikallinen.

Kypsennysaika on vain puoli tuntia itse prosessista ja 6-8 tuntia jähmettymiseen jääkaapissa.

Kaloripitoisuus per 100 g sulatettua kotitekoista juustoa - 150 kcal.

Kuinka tehdä kotitekoista sulatejuustoa:

• kaada maito sopivan kokoiseen kattilaan ja kiehauta;
• siirrämme kaiken raejuuston maitoon ja sekoitamme sammuttamatta lämpöä;
• keitä tätä massaa 5 minuuttia miedolla lämmöllä;
• on tarpeen valmistaa siivilä korkealaatuisella sideharsolla ja siirtää siihen maito-juustomassa, jotta nestemäinen hera valuu;
• lisäksi sinun on otettava suuri paistinpannu ja sulatettava siihen voi;
• Laita massa maitoa ja raejuustoa paistinpannulle ja sulata 15 minuuttia.Sekoita sisältöä jatkuvasti, jotta se ei tartu paistinpannun pohjalle ja reunoille - tämä on erittäin tärkeää;
• heti kun massa lakkaa tarttumasta pannun seiniin eikä näytä raejuustolta, se alkaa venyä, mikä tarkoittaa, että sulatejuusto on valmis;
• sulatejuusto on suositeltavaa laittaa jääkaappiin hetkeksi ennen syömistä, jotta se jäätyy hieman.

Joissakin resepteissä kananmunia löytyy ainesosien joukosta. Ne eivät ole klassisissa sulatejuustoissa, mutta vaihtelevuuden vuoksi niitä voidaan käyttää 2 kappaletta, jotka on lisättävä kuumalle paistinpannulle ennen maito-rahoseoksen laittamista siihen.

Lisää mielenkiintoisia makuja sulatejuustoon käyttämällä yrttejä, pähkinöitä, kinkkuviipaleita ja jopa suklaata, jotka voidaan lisätä juustoon ennen kovettumista.

Ihana kotitekoinen italialainen mozzarella

Italialainen juusto koostuu seuraavista ainesosista:

• maito - puolitoista litraa;
• puhdas tislattu vesi (tämä on tärkeää!) - 250 ml;
• Pepsiini tai acidiini-pepsiini - 2 tablettia riittää;
• sitruunahappo - kolmasosa teelusikallista;
• suola - 1 tl.

Mozzarellan kypsennys kestää 60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 270 kcal per sata grammaa.

Mozzarellajuuston keittäminen kotona askel askeleelta:

Voit täydentää tuotetta yrteillä (basilika, tilli tai muut yrtit).

Kuuluisan "Philadelphian" kotitekoinen resepti

Monet heistä ovat kokeilleet tätä juustoa osana monenlaisia ​​sämpylöitä ja sushia. Tämä juusto sopii kuitenkin myös voileipille ja paahtoleipälle alkupalaksi.

Ainekset ruoanlaittoon:

• maito - 1 l;
• kefiiri - puoli litraa;
• kananmunat - 1 kpl;
• sokeri - 1 tl;
• sokeri - sama määrä;
• sitruunahappo - tarpeeksi veitsen kärjessä.

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus - vain 68 kcal / 100 g.

Kuinka valmistaa Philadelphia-juustoa kotona:

• kaada maito kattilaan ja kiehauta, lisää siihen sokeria ja suolaa, sammuta liesi;
• kaada heti kaikki kefir maitoon ja sekoita;
• kaada neste juustokankaalle, kerää se nippuun ja anna seerumin valua 20 minuuttia;
• vatkaa muna ja sitruunahappo hyvin sekoittimella tai tehosekoittimella;
• lisää juustokangasmassa vatkattuihin muniin ja vatkaa hyvin tasaiseksi;
• niin juusto on valmis.

Ei ole tarpeetonta lisätä vihreyttä Philadelphiaan.

Monikeittimien tulon myötä kotitalouskäyttöön erilaisten ruokien valmistus alettiin tehdä uudella tavalla. Tällä tekniikan ihmeellä voidaan valmistaa myös juustoa.

Joten voit esimerkiksi ottaa litran maitoa ja sekoittaa sen smetanan ja kefirin kanssa (kumpikin ruokalusikallinen), jättää sen yön yli lämpimään paikkaan. Aamulla heräämällä kaada neste monitoimikeittimeen ja lämmitä 1 tunti. Kaada massa juustokankaalle tai siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua vapaasti. Joten voit saada erittäin maukasta juustoa.

Kovien juustojen valmistukseen on parempi varata etukäteen sellaisia ​​esineitä, joita voidaan käyttää erittäin raskaana puristimena. Joten juustosta tulee todella kovaa, kuten sen kuuluukin olla!

Voit säilyttää kotitekoista juustoa jääkaapissa enintään 7 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen todella luonnollisessa juustossa alkaa esiintyä erilaisia ​​ei-toivottuja reaktioita, jotka voivat johtaa epämiellyttäviin ja tuskallisiin tuntemuksiin ihmiskehossa.

Toinen mielenkiintoinen ja yksityiskohtainen resepti juuston valmistamiseen kotona on seuraavassa videossa.

Adyghe on eräänlainen suolavesijuusto, joka valmistetaan ilman juoksutetta. Tämä tosiasia tekee siitä kasvistuotteen. Kotona Adyghe-juusto valmistetaan vain 3 komponentista: maidosta, herasta ja suolasta. Maku on neutraali, hieman suolainen, minkä vuoksi sitä käytetään monissa resepteissä.

Varasto: iso kattila, jonka tilavuus on vähintään 7-8 litraa, keskikokoinen 2 litran kattila, uralusikka, siivilä - 2 samanlaista, kulho, keittiölämpömittari.

Ainesosat

Oikeat komponentit

• Hera toimii maidon juoksutusentsyyminä. Niin hera sinun täytyy ottaa hapan, eilen.
• Toisaalta maidon tulee olla tuoretta. Muuten se jähmettyy ennenaikaisesti kuumennettaessa.
• Heran ja maidon suhde riippuu maidon juoksutuskyvystä. Siksi tarkka osuus määritetään kokeellisesti.

• Jos aiot säilyttää valmiin tuotteen jääkaapissa yli viikon, maidon lämmityslämpötila voidaan nostaa 95 asteeseen. On parempi säilyttää tällainen juusto suolavedessä.
• Tuotannossa sitruuna- tai etikkahapon lisääminen on sallittua, mutta hyvin pieninä annoksina (enintään 0,3 % maidon kokonaistilavuudesta).
• Parempaan käymiseen kuumaan heraan saa lisätä 200 g sokeria... Ja kun juoksutusprosessi alkaa (kun lämpö on sammutettu), voit lisätä pannulle lasillisen kylmää heraa.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Voit säilyttää valmiin tuotteen jääkaapissa enintään 6 päivää.

Video

Kotitekoinen Adyghe-juusto valmistetaan useammin kotona, ja se maistuu paremmalta kuin ostettu. Videon kirjoittaja puhuu herkullisen kotitekoisen tuotteen valmistamisen monimutkaisuudesta.

Adyghe-juusto ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Sen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen: 240 kcal per 100 g tuotetta, joten se tarkoitettu ylipainoisille ja korkea verenpaine. Proteiini- ja aminohappopitoisuutensa ansiosta se on suosikkiruoka kaikille laihduttajalle tai laihduttajalle.

Juusto valmistetaan erittäin nopeasti, siinä olevaa maitoa ei käsitellä pitkäaikaisesti. Tämän ansiosta kaikki maitoproteiinit ja kalsium säilyvät tuotteessa. Se sisältää myös runsaasti muita mineraalisuoloja: kaliumia, natriumia, rautaa, sinkkiä. Entsyymit auttavat parantamaan ruoansulatusta, rauhoittamaan hermostoa. Ja sen koostumuksessa oleva tryptofaani tekee tästä tuotteesta todellisen masennuslääkkeen.

Jos kuitenkin päätät ostaa Adyghe-juustoa kaupasta, muista, että sen säilyvyysaika on enintään viikko. Suolaveden tulee olla kirkasta ja hajun neutraalia. Pintakuoret ja homeet eivät ole hyväksyttäviä. Vasta-aihe voi esiintyä maitohappo-intoleranssia.

Nyt kun olemme oppineet niin paljon mielenkiintoisia asioita Adyghe-juustosta, on aika selvittää, mitä siitä voidaan tehdä.

Reseptit

Adyghe-juusto syödään smetanan, leivän ja jopa vesimelonin kanssa, lisätään salaatteihin, käytetään piirakoiden tai piiraiden täytteissä. Itsestään se sopii hyvin viinin, hedelmien ja yrttien kanssa. Joskus valmis juusto savustetaan. Tässä tilassa sitä säilytetään enintään vuoden ajan.

Paistettaessa Adyghe-juusto ei sula, kuten esimerkiksi mozzarella tai suluguni. Palat säilyttävät rakenteensa ja muotonsa, minkä vuoksi sitä käytetään usein grillaukseen tai friteeraukseen.

Nopea Pita Pie

Me tarvitsemme:

• Ohut lavash - 2-3 kpl;
• Adyghe ja kova juusto - 200 g kukin;
• smetana - 250 g;

• vihreät (sipulit, persilja, tilli) - iso nippu;
• muna - 2 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tarjoile tuoreiden vihannesten tai kasvissalaatin kanssa.

Punajuuri salaatti

Me tarvitsemme:

• Nuoret pienet punajuuret - 4-5 kpl;
• Adyghe-juusto - 200 g;

Jos rakastat juustoa, olet todennäköisesti kokeillut monia sen lajikkeita. Tiedätkö kuinka Adyghe-juusto on hyödyllinen, kuinka voit valmistaa sen kotona? Jos ei, niin ota ehdottomasti selvää!

Millainen juusto se on?

Adyghe-juusto on yksi tšerkessilaisen keittiön kansallisruokista. Se sai nimensä Adygean tasavallan ansiosta, jota on jo pitkään tuotettu suuria määriä.

Adyghe-juusto kuuluu pehmeisiin juustoihin, jotka eivät vaadi kypsytystä. Se valmistetaan fermentoidun maitoheran avulla, yleensä lehmän-, lampaan- ja vuohenmaidosta, ja varmasti pastöroidusta korkeassa lämpötilassa.

Tunnetaan kaksi päätyyppiä: tuorejuusto ja savustettu juusto. Ensimmäisellä on mieto kermainen maku, kun taas toinen on kuuluisa pikantista savumausta ja kirkkaasta aromista. Väri riippuu käytetyn maidon laadusta ja rasvapitoisuudesta. Useimmiten se vaihtelee maitomaisesta kermanväriseen vaaleankeltaiseen.

Miten tämä juusto valmistetaan?

Valmistautuminen ei ole kovin vaikeaa. Ensin maito kuumennetaan 95 asteeseen, sitten lisätään vähitellen heraa, joka käynnistää maitoproteiinien hyytymis- ja sedimentaatioprosessit. Muutaman minuutin kuluttua alkaa muodostua juoksevia hyytymiä, jotka asetetaan koreihin (niin ne jättävät päihin tälle lajikkeelle ominaisen kuvion) ​​ja jätetään, kunnes ne paksuuntuvat ja tihenevät.

Yhdiste

Luonnollinen Adyghe-juusto sisältää paljon hyödyllisiä aineita, kuten fosforia, kuparia, sinkkiä, kalsiumia, natriumia, magnesiumia, proteiineja ja hiilihydraatteja, aminohappoja ja monityydyttymättömiä rasvahappoja sekä H-, A-, D-, C- ja B-ryhmän vitamiineja. .

Muuten, 100 gramman tuotteen kaloripitoisuus on vain 220-240 kaloria, joten sitä voidaan turvallisesti kutsua ruokavalioon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Adyghe-juuston edut ovat seuraavat ominaisuudet:

• Tämä juusto sisältää paljon proteiinia, joka parantaa lihaskudoksen tilaa ja osallistuu myös uusien solujen muodostumiseen lähes kaikissa kehon kudoksissa.
• Se sisältää entsyymejä, jotka normalisoivat ruoansulatusta ja parantavat ruokahalua.
• Adyghe-juusto on erinomainen kalsiumin lähde, joka on välttämätön luiden, hiusten, hampaiden ja kynsien vahvistamiselle.
• Tämä tuote on erittäin hyödyllinen immuniteetille, koska ensinnäkin se auttaa normalisoimaan suoliston mikroflooraa (ja siinä elävät hyödylliset bakteerit, jotka suojaavat kehoa haitallisten mikro-organismien hyökkäyksiltä), ja toiseksi se sisältää askorbiinihappoa, jota tarvitaan immuunijärjestelmän normaalia toimintaa.
• B-ryhmän vitamiinit (ja niitä on paljon tässä juustossa) ovat erittäin hyödyllisiä hermostolle ja osallistuvat myös moniin aineenvaihduntaprosesseihin.
• Adyghe-juusto on erittäin hyödyllinen verisuonille ja sydämelle ja auttaa parantamaan koko sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
• Tuote sisältää tryptofaania, ja tämä aine parantaa mielialaa ja auttaa selviytymään masennuksesta.
• Tämä juusto on erittäin hyödyllinen ylipainolle ja lihavuudelle.

Voiko tämä vahingoittaa?

Adyghe-juuston haitat ovat mahdollisia vain, jos tällaista tuotetta käytetään väärin. Ensinnäkin suuri määrä ruoansulatuskanavaan loukkuun jääneitä entsyymejä voi aiheuttaa vatsakipuja sekä gastriittien tai haavaumien pahenemista. Toiseksi ylimääräinen tryptofaani voi laukaista migreenikohtauksen. Lisäksi tuote on vasta-aiheinen, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi maitoproteiinille.

Kuinka kokata?

Kuinka tehdä Adyghe-juustoa kotona? Helpoin tapa valmistaa se on maidosta.

Tarvitset:

• 3,5 litraa maitoa;
• 500 ml seerumia (sen on ehdottomasti oltava hapan);
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Ensin maito on lämmitettävä, mutta ei keitettävä. Eli heti kun vaahtoa alkaa muodostua, lämpö tulee vähentää minimiin.

Kun vaahto alkaa nousta, kaada hera varovasti ja hitaasti kattilaan sekoittaen samalla maitoa jatkuvasti. Seurauksena on, että noin minuutin tai kahden kuluttua muodostuu hiutaleita. Tämä osoittaa, että käymisprosessi on alkanut.

Jatka maidon kuumentamista, kunnes kaikki maitoproteiini on laskeutunut ja hera on läpinäkyvää vihertävää.

Siirrä murot siivilään, heran voi valuttaa tai käyttää juuston valmistukseen ensi kerralla.

Painele massaa lusikalla niin, että muodostuu pää.

Kun kaikki neste on valunut, suolaa koostumus toiselta puolelta, käännä sitten ja suola toiselta puolelta.
Siirrä astiaan tai tarjottimelle ja jäähdytä viidestä kuuteen tuntia jäähtyä ja jäähtyä kokonaan.

Kotitekoinen Adyghe-juusto on valmis!

Vinkki: heran tulee olla hapanta, joten jos ei ole, voit jättää sen lämpimään paikkaan pariksi päiväksi. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa heran itse. Tätä varten lämmitä kefiiri, jogurtti tai piimä ja odota, että kaikki neste erottuu.

Mitä tästä juustosta voi tehdä?

Adyghe-juustosta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia. Alla on ehdotettu useita reseptejä.

Vaihtoehto yksi

Valmistettu Adyghe khachapurista

Tarvitset:

• 500 ml jogurttia, kefiiriä tai piimää (jos haluat tehdä taikinasta pehmeämmän, voit sekoittaa 250 ml yhtä näistä ainesosista samaan määrään smetanaa);
• 4 tai 5 kupillista jauhoja;
• yksi kananmuna;
• 5 ruokalusikallista voita tai kasviöljyä;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• teelusikallinen ruokasoodaa;
• teelusikallinen sokeria.

Täytteeksi:

• 500 grammaa Adyghe-juustoa.

Valmistautuminen:

Ensin sinun on valmistettava taikina. Tätä varten siivilöi jauhot ja sekoita se ruokasoodan, sokerin ja suolan kanssa.

Tee keskelle syvennys, kaada siihen kefiiri ja voita ja riko myös muna.

Vaivaa melko joustava taikina ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

Raasta juusto karkealla raastimella.

Jaa jäähtynyt taikina useampaan osaan. Rullaa jokainen osa melko ohueksi kerrokseksi.

Laita juustoraastetta (muutama ruokalusikallinen) kerroksen keskelle.

Tuo kerroksen reunat keskelle, yhdistä ja purista.

Käännä kakku ympäri ja kauli se varovasti kaulimella.

Muotoile loput kakut samalla tavalla. Paista ne kasviöljyssä.

Voit tehdä kakun, jos haluat. Tee tätä varten koko taikina kaulimalla ja muotoilemalla siitä suuri levyleipä. Paista uunissa noin 40 minuuttia.

Vaihtoehto kaksi

Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan vihannessalaattia.

Tarvitset:

• puoli lasillista riisiä;
• kaksi tomaattia;
• 100 grammaa pinaattia;
• yksi paprika;
• 300 grammaa Adyghe-juustoa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• yksi sipuli;
• kolme ruokalusikallista voita;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Keitä riisiä kypsäksi. Osaa viljaa varten ota kaksi ja puoli tai kolme osaa vettä.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Kuori pippurin siemenet poistamalla kanta. Leikkaa se suikaleiksi.

Tomaatit voidaan leikata viipaleiksi tai kuutioiksi.

Juusto tulee leikata keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli murskaimella.

Kuumenna öljy pannulla.

Paista sipulit läpikuultaviksi, lisää sitten valkosipuli ja juusto. Paista kaikki kullanruskeiksi.

Yhdistä paistettu juusto sipulin ja valkosipulin, riisin, paprikan ja tomaattien, suolasalaatin ja pippurin kanssa.

Vaihtoehto kolme

Voit tehdä Caesar-salaatin.

Tarvittaisiin:

• 300 grammaa kanafilettä;
• 200 grammaa Adyghe-juustoa;
• 2 tomaattia;
• 50 grammaa salaatin lehtiä;
• 50 grammaa keksejä;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• valkosipulin kynsi;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Keitä broilerin filee tai paista foliossa uunissa.

Raasta juusto.

Poimi salaatinlehdet käsin.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi.

Hienonna valkosipuli ja sekoita majoneesiin.

Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta salaatti majoneesilla ja valkosipulilla.

Muista syödä tämä juusto, sillä se on maukasta ja terveellistä!

12. elokuuta 2015 Olga

Adyghe-juuston kypsennys kotona ei ole niin monimutkainen prosessi kuin miltä se saattaa näyttää ensi silmäyksellä. Tällaisen tuotteen edut ovat ilmeisiä, koska tiedät sen koostumuksen ja olet varma sen komponenttien laadusta. Kuinka tehdä Adyghe-juustoa kotona? Opit vastauksen tähän kysymykseen artikkelistamme.

Adyghe-juuston edut

Yleensä 40 % rasvapitoisuus on erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia ja fosforia. Se sisältää ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Tämän upean tuotteen vähäinen kaloripitoisuus antaa sinun pitää vartalosi hyvässä kunnossa etkä lihoa ylipainoa. Siksi pehmeää maitojuustoa suositellaan sisällytettäväksi urheilijoiden, lasten, raskaana olevien ja heikentävien ihmisten ruokavalioon. Perinteisesti Adyghe-juusto valmistetaan lampaan-, vuohen- tai lehmänmaidosta, joka pastöroidaan 95 asteen lämpötilassa. Erityisen maun saamiseksi siihen on lisättävä suolaa tietyssä vaiheessa. Millaisen laadukkaan Adyghe-juuston pitäisi olla? Tuotteen rasvapitoisuus riippuu suoraan maidon rasvapitoisuudesta, joten se vaihtelee 14-40% eri valmistajilta. Juuston maku on puhdas, maitomainen, kohtalaisen suolainen ja hieman mausteinen.

Juustosovellus

Adyghe-juusto on maukasta sinänsä, ja siksi sitä käytetään usein itsenäisenä ruokalajina. Tätä tuotetta voidaan käyttää piirakoiden, nyytien ja piiraiden täytteenä, ja se on myös korvaamaton ainesosa kasvissalaateissa ja erilaisissa välipaloissa. Se voidaan tarjoilla pöytään kuten juustoa yrteillä, hedelmien kanssa, ja sen kanssa voi valmistaa ensiruokia tai pastaa.

Kotitekoinen maitojuusto

Valmista herkullinen herkku koko perheelle tavallisella maidolla, kefirillä ja mausteilla. Kuinka tehdä Adyghe (resepti):

• Kaada kaksi litraa maitoa kattilaan ja laita tuleen. Kun neste lämpenee tarpeeksi, mutta ei vielä kiehu, kaada siihen 600 grammaa kefiiriä (voit korvata sen jogurtilla).
• Sekoita kattilan sisältöä, kunnes pinnalle alkaa muodostua valkoisia kokkareita.
• Sammuta lämpö ja jatka maitotuotteiden sekoittamista puutikulla vielä muutaman minuutin ajan.
• Laita seula isoon, sopivaan kulhoon, peitä se juustokankaalla ja kaada kattilan sisältö siihen.
• Kun hera laskee, siirrä tuleva juusto erilliseen kulhoon. Nyt voit suolata sen ja lisätä mausteita.

Valmiin tuotteen tulee jäähtyä huoneenlämpöön, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla tai laittaa jääkaappiin. Aseta seerumi pimeään paikkaan useiksi päiviksi. Hapana sitä voidaan käyttää pannukakkujen tai pannukakkujen pohjana.

Adyghe-juusto kotona. Resepti

Tämän juuston kotitekoinen valmistusmenetelmä eroaa teollisesta yksinkertaisuudestaan. Siksi jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat salaisuutensa tästä prosessista. Lue kuinka voit valmistaa juustoa nopeasti maidosta kotona:

• Kaada kaksi litraa maitoa kattilaan ja kuumenna korkealla lämmöllä.
• Heti kun pinnalle alkaa ilmestyä kuplia, kaada 250 ml jogurttia pannulle ohuena nauhana (luonnollinen Activia on täydellinen tähän tarkoitukseen).
• Sekoita ruokaa, kunnes se alkaa jakautua valkoisiksi hiutaleiksi ja heraksi.
• Kun hera on kirkasta, voit ottaa kattilan pois lämmöltä. Huomaa, että jos ylivalotat tulevan juuston liedellä, se osoittautuu liian tiheäksi.
• Laita useita kerroksia juustokangasta siivilään ja siivilöi kattilan sisältö sen läpi.
• Kerää kankaan päät pussiin ja ripusta se juustomassan kanssa.
• Kun hera on valunut, laita juusto muottiin ja anna seistä huoneenlämmössä muutama tunti.

Voit tarjoilla valmistetun Adyghe-juuston itsenäisenä annoksena tai käyttää sitä kasvissalaatin lisäkkeenä. Tämä kotitekoinen juusto tekee myös erittäin maukkaan täytteen pasta- ja juustokakkuihin.

Kotitekoinen Adyghe-juusto

Tämä resepti olettaa, että panostat enemmän juuston valmistusprosessiin. Saatu tulos kuitenkin epäilemättä miellyttää sinua. Se auttaa sinua oppimaan keittämään Adyghe-juustoa kotona, alla oleva resepti:

• Ensin sinun on valmistettava hapate. Sekoita tätä varten puoli litraa maitoa kahteen ruokalusikalliseen kefiiriä ja anna niiden käydä huoneenlämmössä 24 tuntia.
• Seuraavana päivänä aloita juuston valmistus. Vatkaa neljä kananmunaa ja sekoita ne edellisenä päivänä keitetyn juoksetetun maidon kanssa.
• Laita kaksi litraa maitoa tuleen ja odota, kunnes se alkaa kiehua. Kaada sen jälkeen munaseos siihen ja keitä kaikki yhdessä sekoittamatta unohtamatta.
• Kun juustoseos on eronnut herasta, ota kattila pois lämmöltä ja siivilöi sen sisältö juustokankaan läpi.
• Suolaa juustomassa ja mausta halutessasi yrteillä ja mausteilla. Laita juusto muottiin ja anna hautua huoneenlämmössä useita tunteja.

Valmis tuote tulee säilyttää jääkaapissa suljetulla kannella varustetussa astiassa enintään viisi päivää. Valmista jäljellä olevasta herasta pannukakut, pannukakut tai hapantaikina tulevaa juustoa varten. Ymmärrä, että jätteetön tuotanto keittiössäsi on erittäin hieno saavutus.

Herkkää kotitekoista juustoa

Sinun on erittäin helppoa valmistaa tämä tuote itse. Muista, että tätä juustoa ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään, koska sen säilyvyysaika ei ylitä neljää päivää. Lue lisää Adyghe-juuston valmistamisesta kotona. Resepti on seuraava:

• Kaada puolitoista litraa tuoretta maitoa kattilaan ja laita tuleen.
• Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä, kaada joukkoon yhden sitruunan mehu ja keitä satunnaisesti sekoittaen useita minuutteja.
• Kun hera muuttuu läpinäkyväksi ja juustomassa on täysin erotettu siitä, pannu on poistettava liedeltä.
• Valuta ylimääräinen neste pois siivilällä ja juustokankaalla, sekoita juusto suolan kanssa ja siirrä sopivaan silikonimuottiin.

Muutaman tunnin kuluttua voit hemmotella läheisiäsi herkullisella luonnollisella kotitekoisella juustolla. Käytä tätä tuotetta erilaisten kastikkeiden valmistamiseen, jotka sisältävät myös smetanaa, yrttejä, korianteria ja valkosipulia. Älä unohda, että jos viipaleet ovat voissa, niin saat välipalan, joka koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Johtopäätös

Jos pidit Adyghe-juuston keittämisestä itse, et enää koskaan halua ostaa sen teollisia vastineita. Samaa mieltä, on erittäin miellyttävää hemmotella perhettä ja ystäviä luonnollisella ja terveellisellä herkulla.

Adyghe-juusto, jonka maku on hämmästyttävä, on yksi monien kuluttajien suosikkiruoista. Aloittelijat ja kokeneet juustonvalmistajat ovat kiinnostuneita juustomassatuotteen valmistussäännöistä, resepteistä ja hyödyllisistä suosituksista.

Mikä se on?

Adyghe-juusto kuuluu suolavesityyppiin. Tämä tuote tuli tunnetuksi kaikkialla maailmassa vuonna 1980 Moskovan olympialaisten jälkeen. Adyghe-ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että tšerkessilaisen keittiön kansallisruoka ilmestyi seitsemän vuosituhatta ennen uutta aikakautta. Tällaisia ​​rahkajuustoja tunnetaan: fetajuusto, mozzarella, ricotta, panir, feta.

Muinaisista ajoista lähtien tuotteen valmistukseen on käytetty vuohen- ja lampaanmaitoa, mutta nykyaikaisessa teollisuudessa pääraaka-aine on lehmänmaito.

Adyghe-juusto on erittäin terveellinen tuote:

• Huolimatta siitä, että sen rasvapitoisuus voi olla 15-40%, Adyghe-juusto sisältää vähän kaloreita: 240 kcal / 100 g tuotetta.
• Sen koostumukseen sisältyy suuri määrä proteiinia, fosforia, kalsiumia, joten ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaikkia syömään tsirkessialaista herkkua.
• Aminohappojen, vitamiinien, kivennäisaineiden, entsyymien, hivenaineiden runsaus auttaa varmistamaan kehon täyden elämän.
• Proteiinikylläisyyden vuoksi tuotetta suositellaan urheilijoiden, imettävien äitien, lasten, vanhusten, korkean verenpaineen ja vakaan painon omaavien ruokavalioon.

Vasta-aiheena voi olla maitotuotteiden intoleranssi. Päänsärystä kärsivien ei ole toivottavaa sisällyttää ruokavalioon sen sisältämän tryptofaanin vuoksi, joka voimistaa migreenikohtauksia.

Ruoanlaittosäännöt

Jokainen kotiäiti voi tehdä Adyghe-juustoa omin käsin. Keittotekniikka eroaa muiden vastaavien juustojen valmistuksesta pidemmällä pastöroinnilla.

Juuston hankkimisessa kotona on tiettyjä vaikeuksia. Juuston koostumus riippuu täysin maidon 95 asteeseen kuumentamisen kestosta. Kiehumista ei pitäisi tapahtua. Tässä tapauksessa massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta maitoproteiini tarttuu yhteen paksuiksi kuiduiksi työntäen heran pois.

Maitojuoman karkaaminen ja palaminen voidaan estää esijäähdyttämällä raaka-ainetta, lisäämällä nestettä pastöroinnin aikana jatkuvasti sekoittaen. Kylmää maitoa lisätään vähitellen, kunnes se saavuttaa kattilan yläosan, lämmityslämpötilaa lasketaan vähitellen.

Pieni määrä vettä astian pohjalla ennen tuotantoa voi suojata maitoa palamiselta. Neste kuumennetaan melkein kiehuvaksi ja vasta sen jälkeen kaadetaan tuore maito, smetana, hera, juoksetettu maito. On hyvä, jos kaikki fermentoidut maitotuotteet valmistetaan kotona. Se varastoi tarvittavat entsyymit, hyödylliset bakteerit.

Heraa valmistetaan myös liedellä lämmitetystä kefiristä. Saatu juustoaine erotetaan nesteestä. Sitä käytetään muiden ruokien valmistukseen tai yksinkertaisesti syödään. Ja seerumille annetaan mahdollisuus hapantua huoneenlämmössä kahden päivän ajan.

Erityinen aloitusviljelmä kulutetaan niukasti: puolitoista grammaa 100 litrassa maitoa. Aloitusviljelmän painoa on erittäin vaikea laskea oikein kotona.

Jokaisen kotiäidin tulee tietää: pieni juustopää keitetään hyvin hitaasti, koska heramassa erottuu luonnollisesti oman painonsa paineessa ilman puristimia.

Ensinnäkin fermentoidut maitotuotteet lisätään kokonaiseen juomaan (suhteessa 1: 2). Jotta juustomassaan ei muodostu kokkareita, smetana tai jogurtti on lisättävä tasaisesti. Raakamaidon laadulla ei ole vähäistä merkitystä. Maidon on oltava tuoreinta, on toivottavaa käyttää luonnontuotteita. Yleensä osto tehdään viljelijöiltä tai maatalousmarkkinoilta.

Tuotteen sakeuttamiseksi kypsennyksen aikana lisää etikkaa tai sitruunahappoa kuumaan maitoon. Jos nämä ainesosat lisätään hieman jäähdytettyyn nesteeseen, tuote saa pehmeämmän ja pehmeämmän ulkonäön. Huokoisuuden saamiseksi pastöroinnin aikana on tarpeen lisätä vähän soodaa. Yrtit ja mausteet parantavat Adyghe-juuston makua.

GOST valmiissa tuotteessa, jonka rasvapitoisuus on 45%, sallii 2% suolapitoisuuden ja 60% kosteuden. Mutta kotona keitetyllä Adyghe-juustolla voi olla poikkeamia normista.

Reseptit

Tunnetaan erilaisia ​​ruoanlaittoreseptejä, joita harkitsemme askel askeleelta.

Resepti 1

Adyghe-juuston valmistaminen kahdesta maidosta kotona alkuperäisen reseptin mukaan ei ole vaikeaa:

• Vaihe 1. Sinun on otettava lehmän- ja vuohenmaito yhtä suuressa suhteessa (4,5 litraa kumpikin), luonnollinen hera kylätuotteesta (4 litraa).
• Vaihe 2 Sekoitettu maitojuoma haudutetaan emaloidussa kulhossa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. Aluksi nesteen tulee täyttää puolet säiliöstä.
• Vaihe 3. Seerumia lisätään pieninä annoksina joka kerta juuri ennen kuin juoma kiehuu. Massaa on sekoitettava jatkuvasti. Rihmamaiset hyytymät tulee erottaa seerumista.

• Vaihe 4. Noin tunnin kuluttua maitomassa näyttää paksunnetulta pallolta, sisältö tulee heittää siivilään tai seulaan ja tasoittaa huolellisesti.
• Vaihe 5. On odotettava, kunnes kaikki hera valuu ja juustosta tulee tiheää oman painonsa alla.
• Vaihe 6. Sitten sinun on asetettava sisältö ritilälle tai ritilälle, ripottele päälle suolaa,
• Vaihe 7. Tuotteiden annetaan hautua 24 tuntia.

Säilyvyys on enintään 72 tuntia. Savustettuja päitä säilytetään vuoden ajan.

Resepti 2

Juustoa voi valmistaa maitojauheesta. Tähän tarvitaan 3,3 litraa kotitekoista jogurttia, 6,5 litraa luonnonmaitoa (3,2 % rasvaa), puolitoista kiloa kuivatiivistettä (25 % rasvaa), ripaus suolaa.

Tuore maito on saatettava 40 asteeseen jatkuvasti sekoittaen, lisää jauhe pieninä annoksina. Kun maitojauhe on täysin liuennut, on tarpeen kaataa noin 3 litraa nestettä, joka tulee jäähdyttää 20 asteeseen.

Kuumenna loppuosa 95 asteeseen, jonka jälkeen jäähdytetyt raaka-aineet kaadetaan siihen pienissä erissä. Seuraavassa vaiheessa lisätään jogurttia samalla kun kuumennuslämpötilaa on laskettava. Jäähdytetty maito ja juoksetettu maito kaadetaan astian reunan ympärille niin, että juustomassa muodostuu pallomaiseksi.

Juustoa keitetään tunnin ajan. Sitten pallomainen hyytymä kaadetaan siivilään tai siivilään odottamaan, että hera valuu kokonaan. Laita paksuuntunut juusto ritilälle tai verkkoon, ripottele päälle suolaa. Suolaa myös tuotteen toinen puoli. Pää asetetaan hermeettisesti suljettuun astiaan.

Resepti 3

Adyghe-juuston valmistamiseksi raejuustosta tarvitset 4,5 litraa maitoa. Seulan läpi hierottu rasvainen raejuusto sekoitetaan kahteen litraan valmistettuja raaka-aineita, jolloin siitä tulee homogeeninen massa ilman kokkareita. Osa vasemmasta tuotteesta on lämmitettävä 90 asteeseen ja kaada sitten vähitellen seuraava osa kylmää maitoa.

Täydellisen pastöroinnin jälkeen voit lisätä valmistetun seoksen pyörivin liikkein astian reunaa pitkin. Tuloksena oleva paksu pallo jäähdytetään. Sitten suoritetaan suodatusmenettely. Muut toimet kuvataan kahdessa ensimmäisessä reseptissä.

Jotkut kokit monimutkaistavat raejuustosta valmistettujen tuotteiden reseptiä: lisää heran valutuksen jälkeen 3 munaa, 100 g voita, tl soodaa, 1,5 tl suolaa massaan, kuumenna sitä uudelleen 10 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.

Resepti 4

Voit keittää juustoa smetanan kanssa. Adyghe-tuotteiden valmistamiseksi sinun on ostettava 7,5 litraa täysmaitoa ja 2,5 kg smetanaa (25% rasvaa). Kolmannes maidosta on sekoitettava smetanan kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Jatkuvasti sekoittaen juoma pastöroidaan, lisätään annoksittain. Sitten seos smetanaa maidon kanssa kaadetaan pieninä annoksina. Pallonmuotoisen hyytymän muodostumisen jälkeen jäähdytetty sisältö laitetaan reikiin varustettuun astiaan, kunnes hera on täysin valunut. Valmis tiivistetty juusto suolataan ja laitetaan säilytysastiaan.

Resepti 5

Epätavallisen maukas juusto saadaan lisäämällä lasillinen jogurttia kahteen litraan tuoretta luonnonmaitoa. Keittotekniikka on samanlainen kuin aikaisemmat reseptit: maitojuoma kuumennetaan alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jogurttia lisätään pieninä annoksina.

Kun massa muuttuu pallomaiseksi hyytymäksi ja herasta tulee läpinäkyvää, sisältö laitetaan astiaan, jossa on reikiä nesteen valumista varten. Tunnin kuluttua juusto tulee siirtää ritilälle tai ritilälle, suolaa, pakata astiaan, jossa on tiivis kansi ja laittaa jääkaappiin.

Resepti 6

Adyghe-juustoa voi kypsentää hitaassa keittimessä. Ensin 3 litraa maitoa annetaan seistä 24 tuntia huoneenlämmössä. Hieman hapanmaito sekoitetaan 4 kananmunaan. Massa asetetaan monitoimikeittimeen, puoli tuntia kypsennetään "Leivonta"-tilassa.

Sitten tuotetta tulee jäähdyttää 5 minuuttia, siivilöidä kaksikerroksisen sideharson läpi, lisätä sekoittimessa hienonnetut saksanpähkinät (80 g) hienonnettujen yrttien kanssa: tilli ja persilja. Valmis juusto tulee laittaa puristimen alle ja jättää jääkaappiin 6 tunniksi.

Resepti 7

Tšerkessiläisten kokkien klassinen resepti on hyvin yksinkertainen. On tarpeen kiehua 4 litraa pastöroitua maitoa, lisätä hapatus jatkaen massan lämmittämistä. Heti kun nestemäinen osa muuttuu läpinäkyväksi, seos on suodatettava. Hyytymälle annetaan mahdollisuus makaamaan puoli tuntia ja ripottele sitten suolalla molemmille puolille. Laita siivilä 3 tunniksi, käännä toiselle puolelle puolen tunnin välein. Sitten tuotetta on pidettävä kylmässä 12 tuntia.

Resepti 8

Ihmisille, joilla on allerginen reaktio lehmänmaidon kaseiinille, vuohen juomatuotteet ovat todellinen pelastus. Keitä 2 litraa vuohenmaitoa 9% etikan kanssa (4 ruokalusikallista), kunnes neste alkaa juokseutua. Sitten pannun sisältö infusoidaan liedelle, kunnes muodostuu juustomassa, joka laitetaan sideharsolla peitettyyn siivilä.

Juustomassa suolataan, siitä valmistetaan kakku, joka laitetaan kuivaan valurautavuokaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes juusto alkaa sulaa, minkä jälkeen se siirretään kylmään paikkaan ja pidetään siellä, kunnes se jähmettyy.

Resepti 9

Ruokavaliovaihtoehtona on maitojuoman pastörointi, jonka rasvapitoisuus on 3,5%. Sitruunahappoa (8 grammaa) käytetään hiutaleiden ja pallohyytymän muodostumiseen. Sekoita massa perusteellisen suodatuksen jälkeen kuivatun basilikan ja chilin kanssa. Harsoon kääritty tuote jätetään paineen alle 3 tunniksi. Sitten se on asetettava yön yli suolaveteen, joka on valmistettu suodatuksen jälkeen jäljelle jääneestä nesteestä, johon on aiemmin lisätty 10 grammaa suolaa.

Resepti 10

Yksinkertaistetun version saamiseksi rahkatuotteiden valmistuksesta sinun on ostettava apteekista pepsiini, joka tunnetaan nimellä "juustohapate". Pepsiini lisätään pastöroituun nesteeseen ja jätetään 2 tunniksi. Sitten massaa kuumennetaan jälleen miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia. Viidentoista minuutin siivilöinnin jälkeen juustomassa jätetään puhtaaseen siivilään paineen alaisena peitetyn lautasen päälle. 8 tunnin kylmässä olon jälkeen tuote on valmis.