Shchi tuoreesta kaalista, keitetty porsaan kylkiluilla, on erittäin maukasta ja ravitsevaa; resepti, jossa on kuva valmistuksesta, tarjotaan huomiollesi tänään. Kaikki kylkiluut sopivat liemeen: sianliha, naudanliha, voit ottaa tuoreita tai savustettuja. Älä vain unohda, että savustetut antavat tietyn maun, kaikki eivät pidä siitä kaalikeitossa, joten tuore liha on silti parempi. Keittämisen jälkeen kylkiluut on poistettava ja liemi tulee suodattaa pienten luupalasten poistamiseksi. Lihan erottaminen luista vai ei on maku- ja tottumusasia. Tarjottaessa pienet kylkiluut voidaan laittaa kokonaisina lautaselle kaalikeiton kanssa, ja isoista liha yleensä leikataan pois.

Tuoreet kylkiluut (sianliha) - 400 gr.
- vesi - 3 litraa
- suolaa maun mukaan
- valkokaali - pienet haarukat
- porkkanat - 1 iso
- makea punainen paprika - 1 iso (valinnainen)
- tomaatit - 2-3 kpl. (tai 2 rkl kastiketta)
- sipulit - 1 iso pää tai 2 keskikokoista
- kasviöljy - 2 rkl. l. (tai 1 rkl. ihraa)
- perunat - 3 kpl.
- mustapippuria tai kuumaa chiliä - maun mukaan
- lavrushka - 1-2 kpl.
- smetana, harmaa tai ruisleipä, yrtit, valkosipuli - tarjoiluun

Leikkaa liha paloiksi, huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa ylimääräinen rasva pois (jos et pidä rasvaisesta lihasta), täytä kylkiluut vedellä (kylmä), keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes liha on kypsää. Älä unohda poistaa vaahtoa heti keittämisen jälkeen ja vielä kaksi tai kolme kertaa liemen keittämisen aikana.
Suodatamme kuuma liemi siivilän tai siivilän läpi, valitse kylkiluut, palauta liemi pannulle.
Laitamme alhaiselle lämmölle ja valmistele vihannekset samalla kun liemi lämpenee. Leikkaa perunat suikaleiksi tai kuutioiksi, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa porkkanat viipaleiksi tai suikaleiksi (tai käytä suurireikäistä raastinta), leikkaa paprikat suikaleiksi, leikkaa kuoritut tomaatit kuutioiksi.
Laita suolaa kiehuvaan liemeen maun mukaan, kaada perunat. Odotamme, kunnes kiehuminen alkaa, peitä kannella, keitä 10 minuuttia ja saatetaan puolivalmiiksi.
Heti kun säädimme lämpöä liemen alle perunoilla, alamme valmistaa kasvispaistia kaalikeittoa varten. Kaada sipulikuutiot pannulle sulatetun laardin tai kuumennetun öljyn kanssa. Ruskista kevyesti paistamatta sipulia.
Lisää porkkanat, sekoita niin, että porkkanatangot imeytyvät öljyyn.
Muutaman minuutin kuluttua porkkanat pehmenevät ja voit kaataa pippurin pilleihin.
Lisää tomaatit lähes välittömästi, sekoita, anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla. Keitä paista 6-7 minuuttia.
Liemestä ja paistamista silmällä pitäen pilkomme kaali keskileveäksi suikaleiksi, ei kovin hienoksi, jotta kaali ei kiehu. Kaalin määrä on mielivaltainen riippuen siitä, millaisesta kaalista pidät - paksua tai ei kovin.
Levitä kasvispaisti öljyn kanssa kattilaan, jossa on melkein valmiit perunat. Kuumenna kiehuvaksi, keitä kolme minuuttia.
Lähetämme raastettua kaalia liemeen murskaamalla se lusikalla. Kun kaikki kaali on lisätty, maista kaalikeittoa suolalla, säädä ja anna kiehua alimmalla lämmöllä, kunnes kaali on valmis. Muista peittää kannella, jotta kaali pehmenee nopeammin ja liemi ei haihtu. Palauta kypsennyksen lopussa kylkiluut tai niistä leikattu liha takaisin pannulle.
Mausta valmis kaalikeitto porsaan kylkiluissa tuoreesta kaalista lavrushkalla, jauhetulla tai paprikalla, murskatulla valkosipulilla (jos haluat). Anna hautua lämpimällä polttimella. Tarjoa lautasille lihaa, yrttejä.
Hyvää ruokahalua!

Ystävät, tämän päivän menumme on kaalikeitto sianlihalla. Kaali on suosittu ja ennen kaikkea terveellinen vihannes, jota käytetään säännöllisesti erilaisiin ruokiin. Muinaisista ajoista lähtien sitä on pidetty yhtenä tärkeimmistä vihanneskasveista. Koska se sisältää suuren määrän vitamiineja ja ravintoaineita. Lisäksi se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet jopa pitkäaikaisessa varastoinnissa. Siksi tämä vihannes on usein vieras. Tänään on ensimmäinen ruokalaji sen käytöllä - resepti tuoreelle kaalille sianlihalla.
Tämä runsaan aromaattinen ensimmäinen kuuma ruokalaji on valmistettu maassamme pitkään, josta on monia vaihtoehtoja. Se on herkullinen vaihtoehto perinteiselle. He käyttävät hänelle kaalia, sekä tuoretta että hapankaalia. Lisäelintarvikkeet voivat olla hyvin erilaisia: tomaatit, porkkanat, sienet, sipulit, perunat, viljat jne. Parhaita mausteita pidetään laakerinlehtiä, mustaa ja maustepippuria ja valkosipulia. Lihana käytetään useimmiten sianlihaa luulla, meidän tapauksessamme se on keitto porsaan kylkiluilla. Mutta tämä ei sulje pois naudanlihan tai luullisen hanhenlihan käyttöä.

Katsotaanpa, kuinka keitetään tuorekaalikeitto sianlihalla.

Ainesosat

Kaalikeiton valmistamiseksi tuoreesta kaalista tarvitsemme tuotteita:

Porsaan kylkiluut - 300-400 gr
Valkokaali - 300 gr
Perunat - 3 kpl
Porkkanat - 1 kpl
Tomaatit - 2 kpl
Sipulit - 1 kpl
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Vihreä sipuli - pieni nippu
Laakerinlehti - 4-5 kpl
Maustepippuriherneet - 4-5 asiaa
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista

1. Keittoa varten siankylkiluita on ensin valmistettava. Pese porsaan kylkiluut, leikkaa ne niin, että jokaiseen palaan jää luu, ja laita kattilaan. Lisää sinne kuorittu sipulin pää sekä mausteet - laakerinlehti ja pippurit. Täytä pannu vedellä ja lähetä lihaliemi liedelle kypsymään.

2. Valmistele sillä välin loput vihannekset. Kuori ja kuori perunat ja porkkanat, pese ja leikkaa: perunat noin 2,5-3 cm kokoisiksi kuutioiksi ja porkkanat 7-8 mm kuutioiksi.

Poista kaalista ylimmät kukinnot, koska ne ovat useimmiten pilaantuneet ja likaiset. Leikkaa tarvittava osa kaalin päästä, pese ja pilko hienoksi.
Pese tomaatit ja leikkaa ne kuutioiksi kuten perunat.

3. Laita perunat ja porkkanat kattilaan heti vihannesten valmistuksen jälkeen. Keitämme niitä noin 20 minuuttia ja poistamme sipulin pannulta - se on maistanut ruokaa ja antanut jo kaiken maun.

4. Laita sen jälkeen kaali tomaattien kanssa kattilaan ja jatka kaalin keittämistä vielä 15 minuuttia.

5. Mausta ensimmäinen ruokalaji kypsennyksen lopussa suolalla ja mustapippurilla ja purista valkosipuli puristimen läpi. Keitä kaikkia ruokia yhdessä noin 1-2 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.

Anna sketsien hautua 15 minuuttia. Kaada lautasille tuorekaalikeitto porsaan kylkiluiden kera ja lisää kaalikeittoon hienonnettua tuoretta vihreää sipulia tai muita vihreitä. Pöydällä voit myös laittaa kulhoon smetanaa, niille, jotka haluavat syödä tuoretta kaalikeittoa smetanan kanssa.

Keitolla on aina ollut kunniallinen paikka jokaisen venäläisen perheen pöydällä. Ainoa ero oli reseptissä käytetyissä ainesosissa. Köyhät talonpojat keittivät usein tyhjää kaalikeittoa, joka oli maustettu ruisjauholla johdonmukaisuuden vuoksi. Mutta aateliset söivät herran kaalikeittoa, ts. kaalikeitto sianlihalla tai muulla lihalla, siipikarjalla, kalalla.

Ensin kypsennettiin liha erikseen, sitten itse kaalikeitto, kaikki sekoitettiin ja viipyi venäläisessä uunissa noin puolitoista tuntia. Tällaisella ruoalla oli herkullinen tuoksu, hämmästyttävä maku ja kyllästys koko päiväksi. Nykyään jokainen voi hemmotella perhettään herrallisen kaalikeitolla, joten katsotaanpa tämän kansallisruoan vaiheittaista reseptiä.

Ainesosat

Keittoprosessi

Herkullisen kaalikeiton keittäminen sianlihalla alkaen lihaliemen keittämisestä. Tätä varten pesemme lihan perusteellisesti, leikkaamme pois asiat, joita emme tarvitse: kalvonkalvo, rasva, luut ja paljon muuta. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi, mutta älä jauha sitä. lihan tilavuus pienenee huomattavasti kypsennyksen jälkeen. Laitamme kaiken kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä ja lähetämme sen kypsentämään polttimella.

Kun ensimmäinen vaahto ilmestyy, muista poistaa se uralusikalla. Suola liemi hieman, keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia peittämällä kannella.

Kun liemi valmistetaan, pese juurekset huolellisesti. Kuori perunat, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Täytä se vedellä, jotta viipaleet eivät tummu pitkäaikaisesta kosketuksesta ilman kanssa.

Hiero porkkanat karkeasti tai leikkaa kuutioiksi. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen pieneksi kuutioksi. Kuumenna kasviöljy pannulla, lisää sipuli, sekoita, paista pehmeäksi. Lisää sitten porkkanat, sekoita, paista, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Laita keittämisen lopussa pasta joukkoon, sekoita ja sammuta lämmitys muutaman minuutin kuluttua.

Irrotamme kaalin pään ylälehdistä, huuhtelemme, leikkaamme puoliksi, murskaamme ohuiksi nauhoiksi terävällä veitsellä, jolla on pitkä terä.

Laita perunat kattilaan valmiin lihan kanssa, kun vesi on valutettu pois. Keitä vihannekset melkein kypsiksi. Seuraava ainesosa, jonka lisäämme kattilaan, on kaali. Keitä pehmeäksi. Kypsennyksen lopussa täytä keitto kasvispaistolla, sekoita ja odota, kunnes se kiehuu uudelleen. Keitä sen jälkeen kaalikeittoa sianlihalla reseptin mukaan vielä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, mustapippuri, lavrushka ja suola maun mukaan. Sammuta tuli minuutin kuluttua - mestarin kaalikeitto on valmis. Video tästä ruoasta löytyy alta.

Nauti ateriastasi!

Huomautus emännälle

Kaalikeitto porsaan kylkiluissa tuoreella kaalilla (ilman porkkanoita ja tomaatteja, ilman paistamista)

Ja taas kaalikeitto! Kaalikeittoon on olemassa monia reseptejä, ... ja haluan kutsua sinut kokeilemaan herkullista ja helposti valmistavaa kaalikeittoa tuoreesta kaalista. Kauan en löytänyt kaalikeiton reseptiä, sitten yksi asia on pielessä... Ja sitten eräänä päivänä menimme Laskaisujuhlaan Borovskin kaupunkiin Kalugan alueella paikkaan nimeltä Ethnomir, aivan siellä .. Tavallisesta ruokalasta löysin ihanteellisen reseptin kaalikeittoon! Toivottavasti sinäkin pidät tästä ihanasta keitosta!

Tarvitsemme siis...

Ainekset:

Tuoreet porsaan kylkiluut - 700 gr.

Vesi - 3 litraa

Kaali - 400-500 gr.

Sipulisipuli - 1 kpl.

Perunat - 5 kpl. (keskikokoinen)

Tilli - 50 gr.

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Suola, laakerinlehti

Ja smetana tarjoiluun)

1.Pese kylkiluut. Leikkaamme sen. Laitoimme keittämään noin 1-1,5 tuntia

2. Kuori ja leikkaa perunat kylkiluiden kiehumisen aikana.

3. Hienonna sipuli hienoksi.

4. Valmista kaali

5. Liemi kylkiluiden kanssa keitetään, olemme tehneet kaikki keiton valmistelutyöt ... voit ryhtyä hommiin

6. Liemi on valmis! Otamme kylkiluut pois, puramme, poistamme luut.

Siivilöi liemi ja laita tuleen. Lisää liha. Keitämme. Lisää hieman suolaa.

7. Laita hienonnettu sipuli lihaliemeen. Lavrushka. Minuutit 2 perunassa. Keitä perunat kypsiksi.

8. Nyt kaali. Lisää keittoon. Sekoitamme. Katsomme tiheyttä, kuka pitää siitä... joku tykkää paksummasta, joku ei kovin paljon. Kypsennä, kunnes kaali on valmis, on toivottavaa, että se on "rapeaa", mutta jälleen, kuten haluat! Yritämme tarvittaessa lisätä suolaa.

9. Leikkaamme tilliä nopeasti. Lisää keittoon.

10. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi myös keittoon.

11 kiehuu! Peitä kannella ja sammuta!

Kaalikeitto on valmis! Anna hautua 30 minuuttia...

30 minuutin kuluttua avaa kattilan kansi ... ja hengitä jumalallinen tuoksu ... joten miksi hengittää sitä !!! sinun täytyy syödä tämä kaunotar nopeammin! Kaada pienille lautasille ja lisää smetana!

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin rikas kylä kaalikeitto porsaan kylkiluilla, jonka rakas mummoni keitti vanhassa venäläisessä uunissa. Yhdistän nyt tämän keiton maun talviseen joululomaan, nimittäin joulun paaston päättymiseen, jolloin pitkän lihan ja rasvan pidättymisen jälkeen tällainen illallinen toi täydellisen tyydytyksen ja eräänlaisen jumalallisen nautinnon.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Valmista tätä varten (ainesosat 3-4 litraa keittoa kohden):

• sianliha 200 gr.;
• hapankaali (mieluiten porkkanoilla, karpaloilla ja kuminoilla) 200 gr.;
• suuret perunat 3-4 kpl;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• suola;
• jauhettua mustapippuria (ja muita mausteita haluttaessa: laakerinlehti, pippurit);
• vehreys.

Hapankaalikeitto kylkiluilla - resepti

Herkullisen keiton valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava maukas liemi. Siksi laitamme porsaan kylkiluut kattilaan, jossa on vettä, suolaa maun mukaan, lisää sipuli ja keitä, kunnes liha on puolikypsää.

Leikkaa keittoa varten perunat kuutioiksi.

Heti kun liha on melkein valmis, laitamme sen liemeen ja keitämme keittoa noin kaksikymmentä minuuttia, koska hapankaali keitetään paljon pidempään kuin tuoreet raa'at vihannekset.

Lisää sitten perunat.