Vaihe 1: valmista kirsikat.

Aluksi laita kirsikat siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki lika.


Sitten vapautamme jokaisen marjan siemenestä. On hyvä, jos sinulla on erityinen keittiölaite näihin tarkoituksiin, mutta jos ei, niin leikkaa kirsikka puoliksi pienellä syvällä lautasella terävällä veitsellä niin, että valuva mehu pääsee lautaselle, poista kuoppa ja laita marja päälle. lautanen. Laita käsitellyt kirsikat sivuun.

Vaihe 2: laimenna tärkkelys.

Kaada tarvittava määrä keitettyä vettä lasiin, joko kylmää tai haaleaa, mutta ei kuumaa. Kaada varovasti joukkoon maissitärkkelys ja sekoita, kunnes se liukenee muutamassa minuutissa.

Vaihe 3: Keitä kastike.

Käännä lieden lämpötila keskitason ja alhaisen väliin ja aseta kattila polttimelle. Kaada laimennettu tärkkelys, kirsikat ja sokeri maun mukaan.


Kuumenna neste kiehuvaksi koko ajan sekoittaen keittiölastalla, laske sitten lieden lämpötila alhaiselle tasolle ja keitä kastiketta 8-10 minuuttia. Tänä aikana sokerijyvien tulee liueta kokonaan ja kastikkeen tulisi paksuuntua.
Kun vaadittu aika on kulunut, sammuta lämpö, ​​sulje pannu kannella ja anna kastikkeen jäähtyä.

Vaihe 4: Tarjoile makea kirsikkakastike.

Valmis kirsikkakastike tarjoillaan huoneenlämmössä. Niillä voidaan täydentää erilaisia ​​leivonnaisia ​​tai jälkiruokia, kuten pannukakkuja, juustokakkuja, kotitekoista raejuustoa, piirakoita tai kakkuja. Vaikuttavampaa tarjoilua varten kaada kastike kastikeveneeseen ja kutsu kaikki pöytään nauttimaan kuumasta teestä ja marjamakeudesta!
Hyvää ruokahalua!

Lisää makua lisäämällä kastikkeeseen vanilja- tai manteliuutetta.

Jos sinulla ei ole maissitärkkelystä, voit korvata sen perunatärkkelyksellä, mutta pienempiä määriä. Tähän reseptiin riittää puoli teelusikallista.

Homogeenisen, tasaisen kastikkeen saamiseksi kirsikkamehu on kypsennyksen jälkeen siivilöitävä joko juustokankaan tai siivilän läpi.

Jos lisäät kirsikoihin muutama mansikka tai vadelma, kastikkeen maku on syvempi ja täyteläisempi.

Kastike voi muuttaa täysin minkä tahansa ruuan maun. Kokeile tarjota sama kyljys lounaaksi ja illalliseksi, mutta mausta se erilaisilla kastikkeilla, niin läheisesi luulevat, että tarjosit heille täysin erilaisia ​​alkupaloja molemmilla kerroilla.

Yksi epätavallisimmista kastikkeista, joita voidaan tarjoilla liharuokien kanssa, on kirsikkakastike. Siinä on makea-hapan ja samalla mausteinen maku, mikä tekee siitä lähes ainutlaatuisen.

Lisäksi lihan kirsikkakastiketta voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, marjasatokauden aikana ja syödä koko talven.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kirsikkakastikkeen valmistaminen lihalle ei ole sen vaikeampaa kuin mikään muu alkupala, jota olet tottunut piilottamaan talveksi. Siitä tulee herkullista ja kestää pitkään, sinun on vain otettava huomioon muutama tärkeä seikka.

• Kastikkeeseen sopivat vain kypsät kirsikat, voit käyttää jopa ylikypsiä.
• Ruoan valmistuksen ensimmäisessä vaiheessa sinun on poistettava siemenet kirsikoista. Tämä voidaan tehdä kätevästi erityisellä laitteella.
• Kastikkeen voi valmistaa sekä tuoreista että pakastekirsikoista, mutta tässä tapauksessa marjat kannattaa pakastaa jo kivettöinä, sillä pakastekirsikoista on erittäin vaikea saada niitä irti.
• Yhdessä valmistusvaiheessa kirsikat murskataan tehosekoittimella, jotta kastikkeesta tulee miellyttävä koostumus. Jos aiot säilyttää kastiketta pitkään, tämän käsittelyn jälkeen sitä on keitettävä uudelleen 2-3 minuuttia.
• Kastike säilyy pidempään, jos kaada se steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Jos sitä säilytetään huoneenlämmössä tai yli kuukauden ajan, tämä vaatimus on pakollinen. Jos kastike on jääkaapissa ja aiot syödä sen kahden viikon sisällä, riittää, että säilytät purkit puhtaina.
• Jos et tiedä montako purkkia valmistat, niin sinulle on hyödyksi seuraavat tiedot: kastikkeen saanto on noin 75 % eli kilosta marjoja saa noin 0,75 litraa kastiketta, alkaen 2 kg - 1,5 litraa.
• Voit lisätä makusi mukaan yrttejä ja mausteita, joita ei ole mainittu reseptissä. Ne antavat välipalalle ainutlaatuisen maun. Tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla, jotta ne eivät myöhemmin hukistaisi lihan makua, jonka kanssa kirsikkakastiketta yleensä tarjoillaan.
• Kastiketta valmistettaessa on ehdottomasti kiellettyä käyttää alumiinisia astioita. Tämä koskee sekä pannua että lusikkaa, jolla sekoitat kastikkeen. Alumiini hapettuu joutuessaan kosketuksiin hapon kanssa, jolloin muodostuu haitallisia aineita. Ja kuumennettaessa tämä prosessi jopa kiihtyy. Kastikkeen keittämiseen sopii parhaiten emaloitu pannu tai allas tai puulusikka.

Yllä olevia sääntöjä ja reseptiä noudattamalla teet kirsikkakastikkeesta maukkaan ja terveellisen, ja voit säilyttää sen huoneenlämmössä koko talven.

Mausteinen kirsikkakastike lihaan (valkosipulilla)

Koostumus (0,75 litraa kohden):

• kirsikka - 1 kg;
• Provencen yrtit - 50 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 15 g;
• maissitärkkelys - 20 g;
• sokeri - 0,25 kg;
• viinietikka (3 prosenttia) - 150 ml;
• vesi - 50 ml;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese kirsikat, hävitä pilaantuneet marjat ja poista varret. Poista siemenet marjoista. Laita itse marjat kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.
• Jauha valkosipuli erityisellä puristimella.
• Kaada sokeri kirsikkasoseeseen ja laita se miedolle lämmölle.
• Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
• Lisää Provencen yrttejä, valkosipulia, suolaa ja etikkaa. Jatka kypsentämistä vielä puoli tuntia.
• Liuota tärkkelys kylmään veteen, kaada tärkkelys kastikkeeseen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Keitä vielä 2-3 minuuttia.
• Kaada kastike purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen. Sulje tiiviisti. Jäähtymisen jälkeen purkit voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaansa.

Jos haluat kastikkeen maun vähemmän pikantiksi, voit korvata valkosipulin 150 g:lla sipulia.Sipuli pilkotaan ensin hienoksi ja paistetaan pienessä määrässä öljyä. Lisää samassa vaiheessa kuin valkosipuli. Muiden ainesosien määrä ja kastikkeen valmistustekniikka pysyvät ennallaan.

Lisää kastikkeelle pikantiteettia lisäämällä siihen lisäksi tulipaprikaa sen jälkeen, kun olet puhdistanut sen siemenistä ja jauhanut sen tehosekoittimella.

Reseptin viinietikka voidaan korvata balsamicolla, jolloin siitä tulee vieläkin jalompi maku.

Voit korvata suolan kahdella ruokalusikallisella soijakastikkeella, se antaa myös kirsikkakastikkeelle ainutlaatuisen maun.

Makea kirsikkakastike lihaan

Koostumus (0,75 litraa kohden):

• kirsikka - 1 kg;
• perunatärkkelys - 80 g;
• vesi - 160 ml;
• sokeri - 150 g;
• konjakki tai vodka - 100 ml.

Keittomenetelmä:

• Lajittele marjat, poista pilaantuneet näytteet, revi varret irti. Purista siemenet marjoista erityisellä laitteella. Laita kirsikat kattilaan ja lisää sokeri. Anna seistä puoli tuntia ja laita tuleen.
• Hauduta kirsikoita miedolla lämmöllä neljännestuntia sekoittaen. Jäähdytä tämän jälkeen ja jauha se tehosekoittimella.
• Kaada konjakki tai vodka kirsikoihin (ensimmäinen vaihtoehto on parempi). Laita alhaiselle lämmölle, keitä 5 minuuttia.
• Laimenna tärkkelys kylmällä vedellä ja lisää se vähitellen kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen.
• Keitä vielä 5 minuuttia.
• Jaa paksu kastike aiemmin steriloituihin lasipurkkeihin. Kääri ne rullalle ja peitä peitolla. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää ruokakomerossa.

Appelsiinin kuori ja jauhettu kaneli tuovat kastikkeeseen vielä mielenkiintoisemman maun, mutta niitä kannattaa lisätä kohtuudella. Tämän reseptin mukaan valmistettu kirsikkakastike sopii parhaiten sian- ja siipikarjanlihalle.

Mausteinen kirsikkakastike viinin kera

Koostumus (0,75 litraa kohden):

• kirsikka - 0,5 kg;
• kuiva punaviini - 0,25 l;
• sokeri - 125 g;
• tärkkelys - 5 g;
• vesi - 20 ml;
• jauhettu kaneli - 5 g;
• neilikka - 1 kpl;
• maustepippuri - 10 kpl;
• suola - 15 g;
• voita - 60 g;
• jauhettu muskottipähkinä - ripaus.

Keittomenetelmä:

• Pese ja lajittele marjat, poista siemenet. Soseuta massa tehosekoittimella.
• Sekoita viini pippurin, neilikan, kaneli, suolan ja sokerin kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
• Lisää marjasose viiniin ja keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
• Lisää vedellä laimennettu tärkkelys ja keitä vielä 2 minuuttia.
• Lisää voi, anna sen sulaa.
• Kaada kastike purkkeihin tai lasipulloihin ja sulje ne tiiviisti.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla kastikkeella on lyhyempi säilyvyys kuin aikaisemmilla. On parempi säilyttää jääkaapissa: suljettuna enintään 2 kuukautta, auki enintään viikon.

Kirsikkakastike on yksi epätavallisimmista lihan mausteista. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja haluttaessa se voidaan valmistaa talveksi. Jos voit kastikkeen kirsikkasadon aikana, se maksaa hyvin vähän.

Lähde: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

Monet kotiäidit valmistavat perinteistä kirsikkahilloa ja kirsikkahilloa. Aromaattista makea-hapan marjaa on käytetty pitkään venäläisessä keittiössä, mutta kirsikkakastiketta valmistetaan siitä harvemmin, mutta turhaan.

Maultaan se päihittää kaupasta ostetut tomaattiketsuppit ja antaa ruokille erityistä meininkiä. Klassisen reseptin mukaan luotu kirsikkakastike tuo mieleen Georgian tkemalin.

Kokeneet kotiäidit kokeilevat rohkeasti kirsikoita ja yhdistävät niitä erilaisiin vihanneksiin ja hedelmiin luovat todellisia kulinaarisia mestariteoksia kastikkeiden maailmasta.

Talven tullessa haluat säilyttää ruokissasi kesän lempeän hengityksen. Valmistamalla kirsikkakastiketta talveksi voimme helposti ratkaista tämän ongelman. Erilaisten kirsikkareseptien avulla voit varastoida kastikkeita lihalle ja makeita kastikkeita pannukakkuihin ja kotitekoisiin leivonnaisiin. Olemme valinneet kolme alkuperäistä reseptiä eri ruokiin.

Kastike liharuokiin

Kirsikan maku sopii hyvin erilaisten lihatyyppien kanssa, se korostaa asiantuntevasti naudan- tai sianlihan lihaista henkeä ja lisää ruokaan pikantiteettia ja herkkää happamuutta. Suosittelemme valmistamaan kirsikkakastiketta lihaan lisäämällä valkosipulia. Vaadittu tuotesarja:

• kirsikat (tuoreet tai jäädytetyt) - 1 kg;
• Provencen yrtit - 3 ruokalusikallista;
• maissitärkkelys - 1 rkl;
• kuuma pippuri - ota makusi mukaan;
• valkosipuli - 10 keskikokoista neilikkaa;
• etikka (viini tai balsamico) - 150 ml;
• suola - 2 teelusikallista;
• sokeri - 1 kuppi (kaada kasaan).

Vaiheittainen valmistelu:

1. Poista siemenet marjoista ja laita hedelmäliha kattilaan.
2. Murskaa valkosipulinkynnet paksuksi tahnaksi.
3. Lisää valkosipuli, yrtit, hienonnettu pippuri, suola ja sokeri kirsikoiden joukkoon kattilassa.
4. Laita tuleen ja keitä kiehuvaksi. Kun ainekset ovat kiehuneet, lisää kastikkeeseen etikka. Jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia.
5. Laimennamme tärkkelystä pienellä määrällä vettä, sekoita, älä anna sen paksuuntua. Lisää se astiaan 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, sekoita hyvin, jotta tärkkelys hajoaa.
6. Kaada valmis kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Makea kirsikkakastike pannukakkuihin

Pannukakut ja kirsikkakastike ovat herkullinen yhdistelmä varsinkin kylmänä talvi-iltana. Makeaksi pannukakkukastikkeeksi tarvitsemme:

• kirsikkamarjat - 500 grammaa;
• perunatärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 75 grammaa;
• vesi - 4 ruokalusikallista;
• konjakki, likööri tai vodka - 50 ml.

Valmistusmenettely:

1. Lajittelemme marjat, poistamme siemenet, laitamme ne paistinpannulle poistamatta ilmestyvää mehua.
2. Lisää sokeri marjojen joukkoon ja laita keskilämmölle. Hauduta sekoittaen noin 10 minuuttia.
3. Ota paistinpannu pois liedeltä, muussaa kirsikat ja sokeri haarukalla tai laita tehosekoittimeen ja laita takaisin paistinpannulle.
4. Laimennamme tärkkelyksen vedellä, lisäämme siihen konjakkia ja lisäämme haudutettuihin marjoihin. Laita uudestaan ​​tuleen ja kiehauta.
5. Hauduta 2 minuuttia, sammuta. Kaada valmiisiin purkkeihin ja sulje.

Tämä kirsikkakastike sopii erinomaisesti sekä erilliseksi jälkiruoaksi että upeaksi täytteeksi patoille, pannukakkuille ja leivonnaisille. Nuoret perheenjäsenet rakastavat erityisesti aromaattisista marjoista valmistettua kastiketta talvella.

Kastike siipikarjalle

Talvella kirsikoita valmistettaessa ei niistä tarvitse tehdä kastiketta, voit sulkea marjat omaan mehuunsa tai pakastaa ne jääkaapissa. Tulee aika ja valmistat nopeasti kastikkeen pakastemarjoista. Tarjoamme yhden sellaisen reseptin kirsikkakastikkeelle ankkalle. Muuten, ankka voidaan korvata kalkkunalla tai kanalla. Ruokaa varten tarvitsemme:

• kirsikat - 250-300 grammaa pakastemarjoja tai omassa mehussaan;
• sose 2-3 omenasta;
• oregano (kuiva) - 1 tl;
• korianteri, mustapippuri, kardemumma ja jauhettu kaneli - maun mukaan (noin veitsen kärjessä);
• suola - puoli teelusikallista;
• sokeri - 1 tl;
• lisää halutessasi hieman rosmariinia.

Kun ainekset on valmistettu, siirrymme kastikkeen valmistukseen. Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Laita kirsikat ja omenasose pieneen kattilaan ja kuumenna 2-3 minuuttia.
2. Laimenna pienellä määrällä vettä, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
3. Lisää mausteet ja jatka kuumentamista vielä 3 minuuttia.
4. Poista ja jauha upposekoittimella, laita uudelleen tuleen. Haihduta kastike halutun paksuiseksi. Muista, että jäähtynyt kastike paksunee hieman enemmän.

Jos ruokalistallasi on kanaa eikä ankkaa, voit käyttää siihen kastiketta. Kirsikkakastike ehdotetulla maustesarjalla koristaa siipikarjanlihaa ihastuttavalla aromikimppulla ja miellyttävällä makeahapan maulla. Kirsikkakastikkeessa voit lisätä kanaan hieman konjakkia ja vähentää mausteiden määrää.

Hyödyllisiä kulinaarisia temppuja

Vaihtelut kirsikkakastikkeen komponenttien kanssa riippuvat kotiäidin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jos valmistat kirsikoita tulevaa käyttöä varten ensimmäistä kertaa tai aiot tehdä kastikkeen, kokeneiden kotiäitien neuvot auttavat sinua:

1. Kun käsittelet pakastemarjoja, anna niiden sulaa hieman huoneenlämmössä.
2. Muista käyttää kastikkeessa tärkkelyksestä valmistettua sakeuttamisainetta.
3. Halutun koostumuksen saamiseksi jauha kastikkeen komponentit tehosekoittimessa.
4. Jos kastike tarjotaan lihan kanssa, valitse konjakki- tai soijakastike.
5. Kääri kastike purkkiin vasta kuumana.

Lähde: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

Kirsikkakastike lihalle

Kirsikkakastike on ihanteellinen ei vain nyytiin ja pannukakkuihin, vaan myös lihaan. Tällaisen kastikkeen valmistaminen ei ole vaikeampaa kuin tuoreista tomaateista tai tomaattipastasta valmistettu. Lisäksi kirsikkakastike tekee naudan-, sian- ja siipikarjanlihan illallisesta paljon mehukkaamman ja maukkaamman.

Useimmiten tämä marjatäyte valmistetaan kirsikoiden kypsymiskaudella. Mutta jos pakastat tuotteen, voit käyttää sitä talvikaudella.

Kirsikkakastike lihalle: resepti

Itse asiassa tällaisen kastikkeen valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Mutta jotta se olisi todella maukasta, sinun tulee noudattaa tarkasti kaikkia reseptivaatimuksia. Puhutaan kuitenkin kaikesta järjestyksessä.

Mitä ainesosia tarvitsemme paksun ja täyteläisen kirsikkakastikkeen valmistamiseksi? Resepti (näet sen valokuvan alla) vaatii käyttöä:

• tuoreita kivettömiä kirsikoita - noin 250 g;
• karkea valkoinen sokeri - 1 iso lusikka;
• perunatärkkelys - 1 iso lusikka;
• juomavesi - 2 suurta lusikkaa;
• vihreät (persilja tai korianteri) - noin 20 g;
• mikä tahansa konjakki (voidaan korvata vodkalla tai liköörillä) - 2 jälkiruokalusikkaa;
• jauhettua pippuria ja jodittua suolaa - käytä oman maun mukaan.

Kirsikkakastikkeen ainesten valmistus

Miten kirsikkakastiketta kannattaa tehdä lihalle? Tämän kastikkeen resepti vaatii marjojen huolellista käsittelyä. Ne pestään ja sitten kaikki siemenet puristetaan pois ja laitetaan paistinpannulle. Kun olet lisännyt kidesokeria kirsikkaan, aseta se liedelle ja anna hautua noin 7-9 minuuttia. Ajan kuluttua marjat otetaan pois liedeltä ja murskataan perusteellisesti masherilla tai tavallisella haarukalla.

Myös tuoreet yrtit pestään erikseen ja hienonnetaan terävällä veitsellä. Perunatärkkelyksen osalta se laimennetaan juomavedellä ja sitten siihen lisätään vähän konjakkia.

tässä aiheessa

Keittoprosessi

Kun pääkomponentit on valmistettu, haudutettuihin kirsikoihin kaadetaan tärkkelysvesi konjakilla ja lisätään myös hienonnettuja yrttejä, jodittua suolaa ja jauhettua pippuria. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja kiehauta.

Kun marja on haudutettu noin minuutin ajan, ota se pois liedeltä ja jäähdytä. Valmis kirsikkakastike tarjoillaan keitetyn tai paistetun lihan kanssa. Tälle ruoalle ei suositella lisukkeen valmistamista.

Mausteisen kastikkeen valmistus siipikarjalle

Puhuimme yllä kirsikkakastikkeen valmistamisesta. Jotkut kokit kuitenkin haluavat tehdä tämän kastikkeen hieman eri tavalla. Siihen lisätään mausteisia mausteita, jolloin saadaan erittäin maukas mausteinen kastike, joka sopii ihanteellisesti siipikarjanlihaan.

Joten esitellyn reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme:

• jäädytetyt kivettömät kirsikat - noin 200 g;
• valkosipulinkynnet - 3-4 kpl;
• kuuma chili - ½ pod;
• pöytäsuola, ei kovin hieno - 1 jälkiruokalusikka;
• kevyt sokeri - enintään 1 iso lusikka;
• soijakastike - 1 jälkiruokalusikka;
• kuivattu basilika - 1 jälkiruokalusikka.

Ainesosien käsittely

Ankkakirsikkakastiketta varten laita sulatetut kivettömiä marjoja tehosekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Muuten, voit käyttää tuoretta tuotetta tällaisen sidoksen valmistukseen. Se tulee kuitenkin ensin pestä, kuivata ja puristaa kaikki siemenet pois.

Keittomenetelmä

Kun marja on muutettu homogeeniseksi lietteeksi, aseta se syvään kattilaan ja kiehauta. Tässä muodossa kirsikoita keitetään omassa mehussaan noin 10 minuuttia (miedolla lämmöllä). Aloita tässä vaiheessa valkosipulin käsittely. Se kuoritaan ja raastetaan. Chilipaprikat käsitellään myös erikseen. Se vapautetaan siemenistä ja leikataan renkaiksi.

Muuten, valkosipulin määrää voi halutessaan vähentää tai lisätä (riippuen siitä, kuinka mausteisen kastikkeen haluat).

Kun kirsikka on haudutettu omassa mehussaan, siihen lisätään hienonnettua valkosipulia ja kuumaa pippuria. Kaada seuraavaksi samaan pannuun soijakastike, lisää pöytäsuola ja vaalea sokeri. Muuten, viimeisen ainesosan määrä voi vaihdella myös henkilökohtaisen maun mukaan.

Aivan lopussa kuivattua basilikaa lisätään kirsikkakastikkeeseen, jonka kuva on esitetty tässä artikkelissa. Keitä marjakastiketta tässä koostumuksessa vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita samalla kastiketta säännöllisesti, jotta se ei pala, vaan tulee paksuksi ja maukkaaksi.

Miten ja millä se tuodaan pöytään?

Nyt tiedät kuinka kirsikkakastike valmistetaan. Valmistuksen jälkeen se kaadetaan steriiliin purkkiin, joka on suljettu kannella. Tässä muodossa kastike jäähdytetään ja laitetaan sitten jääkaappiin, jossa sitä säilytetään enintään kuukauden ajan.

Jäähtynyt maustekastike tarjoillaan siipikarjan (ankka, kana, hanhi jne.) kanssa. Muuten, jotkut kokit, jotka rakastavat kokeiluja, tarjoavat tätä kastiketta kasvisten lisukkeiden kanssa. Mutta tämä on jokaisen makuasia.

Lihakastikkeen valmistus viinillä

Miten muuten voit tehdä kirsikkakastiketta? Tällaisen epätavallisen sidoksen resepti voi sisältää eri komponenttien käytön. Aromaattisemman ja täyteläisemmän kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:

• salottisipuli - pieni nippu;
• tuoreet kivettömät kirsikat - 2 kuppia;
• oliiviöljy - noin 35 ml;
• puolimakea punaviini - 3/4 kuppia;
• appelsiinin kuori - 1 iso lusikka;
• appelsiinimehu - 2 suurta lusikkaa;
• karkea sokeri - 2 suurta lusikkaa;
• pöytäsuola, kuivattu timjami, jauhettu pippuri - käytä makusi mukaan.

Jaksotus

Tällaisen kastikkeen valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Tuoreet salottisipulit pestään perusteellisesti ja hienonnetaan terävällä veitsellä. Tämän jälkeen se laitetaan paistinpannulle ja paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Sitten vihreisiin lisätään purkitettuja kivettömiä kirsikoita.

Lisää ainesten haudutuksen jälkeen puolimakea punaviini ja lisää appelsiinin kuori, mehu ja pieni ripaus suolaa.

Kun seos on kiehunut puoliksi, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Tämän jälkeen paksu kirsikkakastike kaadetaan suuren paistetun tai keitetyn lihapalan päälle ja tarjoillaan sitten pöytään haarukalla ja veitsellä.

Kirsikkakastikkeen valmistus siirapissa

Melko usein kokit käyttävät tuoreita tai pakastemarjoja kirsikkakastikkeen valmistamiseen lihaan. Tässä reseptissä päätimme kuitenkin käyttää säilöttyä tuotetta siirapissa. Tällaisten kirsikoiden avulla kotitekoisella kastikkeella on miellyttävä happamuus ja vertaansa vailla oleva aromi.

Joten marjakastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:

• oliiviöljy ilman aromia - noin 2 suurta lusikkaa;
• punasipuli - 1 keskikokoinen pala;
• sitruunankuori, raastettu pienellä raastimella - 1 jälkiruokalusikka;
• kuivattu timjami - 2 oksaa;
• kuiva punaviini - 1/3 kuppia;
• vähärasvainen kanaliemi - 1/2 kuppia;
• kirsikat siirapissa - noin 400 g;
• balsamiviinietikka - 2 jälkiruokalusikkaa;
• rasvaista voita - noin 30 g.

Vaiheittainen valmistelu

Valmista kirsikasäilykkeistä maukas kastike paistamalla ensin pienessä kattilassa hienonnettu punasipuli, lisää sitten sitruunankuori ja kuivattu timjami. Tässä koostumuksessa ainesosia keitetään noin 5 minuuttia (kunnes vihannes saa kultaisen värin).

Komponenttien lämpökäsittelyn jälkeen lisää kuiva punaviini ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia. Lisää kattilaan alkoholijuoman jälkeen vähärasvainen kanaliemi, kirsikkasiirappi ja balsamiviinietikka.

Kuumenna kaikki ainekset kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kastiketta 3-4 minuuttia. Lisää seuraavaksi tuotteisiin kirsikat ja jatka kastikkeen keittämistä vielä 5-8 minuuttia.

Heti kun lihakastike paksuuntuu ja saa täyteläisen punaisen värin, poista se liedeltä. Kun kastikkeeseen on lisätty pala tuoretta voita, sekoita se huolellisesti, peitä kannella ja anna jäähtyä useita tunteja.

Ajan myötä kirsikkakastiketta käytetään aiottuun tarkoitukseen. Se kaadetaan paistetun tai keitetyn siipikarjan päälle ja tuodaan sitten pöytään leivän kanssa. Halutessasi voit valmistaa tällaiselle illalliselle erikseen perunan tai muun kasvislisäkkeen.

Lihakastikkeen valmistaminen kotona on melko helppoa. Tärkeintä on noudattaa kaikkia reseptivaatimuksia ja käyttää sopivia tuotteita.

Ruoka ja juoma
Resepti luumukastikkeelle lihalle: Georgian ja Kiinan teema

Kulinaariset asiantuntijat monista maista eri puolilla maailmaa ovat jo pitkään kiinnittäneet huomiota näihin mehuviin ja pehmeisiin hedelmiin. Ja lihan luumukastikkeen resepti on läsnä useissa kansallisissa keittiöissä. Näin sitä kutsutaan esim.

Ruoka ja juoma
Kirsikkakastike lihaan - herkullinen vaihtoehto ketsuppille

Kirsikat ovat hyviä paitsi hilloille, hilloille ja erilaisille jälkiruokille. Ne voivat olla erinomainen pohja lihakastikkeelle. Mielenkiintoinen maku ei jätä välinpitämättömäksi epästandardien ratkaisujen rakastajaa ruoassa. Kirsikkakastiketta varten...

Ruoka ja juoma
Punaherukkakastike lihaan: resepti

Punaherukka on erittäin maukas ja terveellinen marja. Et voi vain valmistaa tavallista hilloa tai tehdä siitä kompotteja, vaan myös käyttää sitä täysin eri tarkoituksiin.

Ruoka ja juoma
Kastikkeet puolukkalihalle: useita valmistusmenetelmiä

Kastikkeet tuovat ruokaan erityistä makua. Ne valmistetaan erilaisista ainesosista, mukaan lukien marjoista. Suosittelemme puolukkakastikkeen valmistamista. Löydät reseptin tästä artikkelista. Anna annoksesi saada erityinen maku.

Ruoka ja juoma
Kuinka tehdä makea-hapan karpalokastike lihaan nopeasti ja helposti

Hapokkaat marjat, kuten puolukka tai karpalo, voivat auttaa tasoittamaan liiallista kylläisyyttä ja joissain tapauksissa jopa kakkosruokien tummuvaa luonnetta. Epätavallinen yhdistelmä hapan ja makean sävyjä lisää ripauksen hienostuneisuutta ruokaan…

Ruoka ja juoma
Puolukkakastike lihaan. Mausteen lisääminen toisiin ruokiin

Puolukkakastike lihaan... Tämä nimi herättää heti assosioinnin herkullisen aromaattisen kastikkeen kanssa, jossa on hieman happamuutta. Sopii hyvin murean vasikanlihan tai porsaankyljyksen kanssa. Muinaisella Venäjällä puolukat...

Ruoka ja juoma
Herkullinen resepti kastikkeeseen lihalle ja siipikarjalle

Liha ja siipikarja ovat perinteisiä puolivalmiita tuotteita maukkaan ja herkullisen ruoan valmistukseen. Mutta paljon riippuu kastikkeista, joiden kanssa ne tarjoillaan. Resepti lihakastikkeelle, joka voidaan kaada astian päälle ennen tarjoilua...

Ruoka ja juoma
Kastikkeet lihalle

Terveelliset ja ravitsevat liharuoat ovat hyvin erilaisia. Mutta ne voivat myös olla tylsiä. Kotiäidit ratkaisevat tämän ongelman yksinkertaisesti kastikkeen avulla. Jokaisella kokilla on pieni lista erilaisia ​​lisäyksiä ruokia, jotka eivät rajoitu…

Ruoka ja juoma
Karpalokastike lihaan

Kastike ei ole ruokalaji, vaan työkalu, sitä pidettiin aikoinaan kokin taidon indikaattorina, nykyään sitä käytetään harvemmin, mutta se vastaa edelleen ruuan mausta. Ranskalaiset uskovat, että kokki peittelee virheitään...

Kaada maito pieneen kulhoon ja riko muna. Vatkaa kunnolla vispilällä tai haarukalla.

Puolet tämän reseptin maidosta voidaan korvata 10 % rasvaisella kermalla. Ja jos olet suuri kookoksen rakastaja, voit käyttää kookosmaitoa puolikkaan lehmänmaidon sijaan. Se antaa pannukakkuille hienovaraisen kookoksen aromin.

Yhdistä riisi ja vehnäjauho kulhossa. Lisää sokeri ja suola, lisää leivinjauhe, sekoita kaikki.

Jos jollain perheessä on gluteeni-intoleranssi, vehnäjauho voidaan turvallisesti jättää reseptin ulkopuolelle korvaamalla se riisijauhoilla. Jos olet terveellisen ruokavalion kannattaja, voit vehnäjauhojen sijaan ottaa täysjyväjauhoja.

Kaada maito-munaseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kun taikina lepää, valmista pannukakkuihimme kirsikkakastike.

Kastiketta varten sulata kirsikat kulhossa.

Siirrä kirsikat yhdessä vapautuneen mehun kanssa kattilaan. Lisää mausteet ja fariinisokeri. Sekoita.

Ruskean sokerin sijaan voit käyttää tavallista valkoista sokeria. Mutta ruskea sokeri antaa valmiille kastikkeelle lievän karamellivärin.

Aseta kattila tuleen. Heti kun kattilan sisältö kiehuu, laske lämpöä hieman ja keitä sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes se sakenee.

Jos valmistat kastiketta vain aikuisille, voit kaataa kattilaan hieman kuivaa punaviiniä.

Anna kastikkeen jäähtyä.

Kuumenna tarttumaton paistinpannu korkealla lämmöllä. Voitele paistinpannun pinta kevyesti siveltimellä kasviöljyllä. Vähennä lämpöä.

Pannua ei tarvitse enää rasvata, pannukakut paistavat täydellisesti tarttumatta.

Makea kirsikkakastike on pelastus kaikille jälkiruokille, joista puuttuu kuorta. Ja se yksinkertaisesti auttaa virkistämään ja lisäämään uutta klassiseen jälkiruokaan. Vanilja- tai suklaajuustokakku - kirsikkakastike sopii tähän täydellisesti! Vanilja- tai sitruunapanna cotta - ja tässä hän auttaa. Kannattaako puhua kirsikkakastikkeen ystävyydestä pannukakkujen ja pannukakkujen tai juustokakkujen kanssa? Ehkä ei yksinkertaisesti voi olla epäilystäkään siitä, kannattaako se valmistella!

Tämä kirsikkakastikeresepti on erittäin monipuolinen. Se edustaa kirsikoita kaikessa loistossaan: makeaa ja hapanta, ei liian makeaa ollakseen hapanta, mutta riittävän rikas, jotta pienikin määrä riittää lisäämään makua. Koostumus on tärkkelyksen ansiosta melko paksu ja pienen voin ansiosta myös samettinen. Itse marjat käytetään kastikkeessa kokonaisina, jotta kastikkeen pohjana oleva kirsikkamehu jää taustalle ja itse maku keskittyy enemmän marjoihin. Voit myös soseuttaa kastikkeen tehosekoittimessa, jolloin saat tarvittaessa tasaisen koostumuksen.

Tässä kastikkeessa on toinen kauneus. Tämän reseptin perusteella voit turvallisesti valmistaa hedelmäpiirakan täytteen. Valmista siis yksinkertainen hienonnettu taikina, tee tämä kastike etukäteen lisäämällä siihen kaksi kertaa enemmän tärkkelystä, täytä piirakka täytteellä ja paista se - saat amerikkalaistyylisen jälkiruoan!

Ainesosat

• 300 grammaa kirsikoita
• 100 ml vettä
• 70 grammaa sokeria
• 1,5 rkl. lusikat tärkkelystä
• 1 rkl. lusikka voita
• 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua
• 0,5 tl kanelia

Valmiin tuotteen saanto: noin 350 ml

Kuinka tehdä makea kirsikkakastike

Pese kirsikat, lajittele ne ja poista kivet.

Purista kirsikkamehua kevyesti, jotta marjat eivät vahingoitu. Lisää puolet vesimäärästä (50 ml) mehuun.

Lisää sitten sokeri kirsikkamehuun.

Lisää seuraavaksi sitruunamehu ja kaneli.

Laita kirsikkamehu tuleen.

Liuota tärkkelys jäljellä olevaan puoleen vedestä.

Kun mehu kiehuu, kaada siihen tärkkelystä sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Jatka siirapin keittämistä, kunnes se hieman paksuuntuu.

Ota kastike pois lämmöltä ja lisää siihen voi. Sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut.

Lisää nyt kirsikat kastikkeeseen ja sekoita hyvin.

Siirrä kirsikkakastike syvälle lautaselle ja peitä kelmulla niin, että se koskettaa kastikkeen pintaa. Tämä estää kuoren muodostumisen pinnalle.

Se on päälinkki, joka toimii erinomaisena koristeena lautaselle ja antaa tavalliselle pihville, kebabille, ankkalle ja kanalle tai jopa kotletille mausteisen makean hapan maun. Kuten Tkemali-luumukastike, myös kirsikkakastike sopii rasvaisiin ruokiin, neutraloi ja keventää "raskaita" ruokia, olipa kyseessä sitten sianliha tai hanhi.

Kirsikkakastikkeen ominaisuudet

Kirsikkakastikkeella ei yleensä ole selkeää reseptiä, se on tavallaan tyhjä kangas, jolle voit maalata mitä haluat oman maun ja mielikuvituksen avulla. Tuotevalikoima voi olla hyvin monipuolinen riippuen siitä, millaista ruokaa haluamme nostaa. Tämän mestariteoksen luomisen pääkomponentit ovat kuitenkin edelleen saatavilla:

• Ensinnäkin nämä ovat tietysti itse kirsikoita. Ruoanlaittomme ei välttämättä vaadi tuoretta satoa, reseptiin sopivat varsin hyvin pakastetut marjat, jotka pääsääntöisesti täyttyvät pakastimessamme hedelmällisen kauden jälkeen. Mutta jos aihiot eivät ole sinun juttusi, pakastetuotteiden ostaminen kaupasta ei ole vaikeaa;
• Toiseksi kastiketta ilman sakeuttamisainetta tuskin voidaan kutsua kastikkeeksi, joten jauhojen tai tärkkelyksen on oltava ainesosaluettelossa;
• Kolmanneksi nestemäisen pohjan valinta määrää joskus kypsennystuloksen. Pohja voi olla soijakastike, viini, konjakki, vesi, sitrusmehut ja muut aromaattiset nesteet, jotka vastaavat kastikkeen juoksevuudesta ja sen mausta;
• Neljänneksi kastike on pohjimmiltaan mauste, minkä vuoksi kastikkeen tärkeimmät mausteet ja aromiaineet ovat mausteet, yrtit ja aromiyrtit, joiden valinta perustuu kokin mieltymyksiin tai yhdistelmiin pääruoan kanssa.
  Meidän tapauksessamme rosmariini, korianteri, tilli, persilja, selleri ja korianteri, chili, mustapippuri, laakerit ja muut aromit sopivat täydellisesti lihaan.

Kirsikkaviinikastike lihaan

Ensi silmäyksellä tämä vaihtoehto saattaa tuntua sopivammalta makeisiin jälkiruokiin kuin pääruokiin, mutta tämä on vain ensimmäinen ja virheellinen mielipide. Herkkä vaniljan aromi harmonisoituu ihanasti lihan kanssa.

Ainesosat:

• Kirsikka - 250 g
• Punainen pöytäviini - 100 ml
• Vesi - 100 ml
• Kidesokeri - 3 rkl. l.
• Vanilliini - 1,5-2 g
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Neilikka - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Tehdään ensin nestemäinen pohja kastikkeelle. Tätä varten kaada viini kattilaan ja kiehauta. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lisää sokeri, vanilja, neilikka ja jatka keittämistä noin 5 minuuttia.
2. Jos valitsemme ruoanlaittoon pakastekirsikoita, ne on ensin sulatettava, muuten kastike on vetistä ja mautonta. Poista tämän jälkeen marjoista siemenet ja lisää hedelmäliha kiehuvaan viini- "liemeen" ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. Tässä vaiheessa käsitellään sakeuttajaa. Laimennamme jauhot veteen (100 ml) homogeeniseksi konsistenssiksi ja lisäämme sitten seos kiehuvaan seokseen.
4. Sitten kastiketta pitää keittää kunnes se paksuuntuu ja sen jälkeen kastiketta voidaan pitää tarjoiluvalmiina.

Tämä rubiinikastike on vertaansa vailla oleva koriste illalliselle, ja sen kiehtova tuoksu valloittaa kaikki vieraat ja antaa lihalle pehmeyttä ja keveyttä.

Kirsikkakastike lihaan valkosipulilla

Ainesosat:

• kirsikka - 1 kg;
• Provencen yrtit - 50 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 15 g;
• maissitärkkelys - 20 g;
• sokeri - 0,25 kg;
• viinietikka (3 prosenttia) - 150 ml;
• vesi - 50 ml;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese kirsikat, hävitä pilaantuneet marjat ja poista varret. Poista siemenet marjoista. Laita itse marjat kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.
2. Jauha valkosipuli erityisellä puristimella.
3. Kaada sokeri kirsikkasoseeseen ja laita se miedolle lämmölle.
4. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
5. Lisää Provencen yrttejä, valkosipulia, suolaa ja etikkaa. Jatka kypsentämistä vielä puoli tuntia.
6. Liuota tärkkelys kylmään veteen, kaada tärkkelys kastikkeeseen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Keitä vielä 2-3 minuuttia.
7. Kaada kastike purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen. Sulje tiiviisti. Jäähtymisen jälkeen purkit voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaansa.
8. Jos haluat kastikkeen maun vähemmän pikantiksi, voit korvata valkosipulin 150 g:lla sipulia.Sipuli pilkotaan ensin hienoksi ja paistetaan pienessä määrässä öljyä. Lisää samassa vaiheessa kuin valkosipuli.
9. Muiden ainesosien määrä ja kastikkeen valmistustekniikka pysyvät ennallaan.
10. Lisää kastikkeelle pikantiteettia lisäämällä siihen lisäksi tulipaprikaa sen jälkeen, kun olet puhdistanut sen siemenistä ja jauhanut sen tehosekoittimella.
11. Reseptin viinietikka voidaan korvata balsamicolla, jolloin siitä tulee vieläkin jalompi maku.
12. Voit korvata suolan kahdella ruokalusikallisella soijakastikkeella, se antaa myös kirsikkakastikkeelle ainutlaatuisen maun.

Makea kirsikkakastike lihaan

Ainesosat:

• kirsikka - 1 kg;
• perunatärkkelys - 80 g;
• vesi - 160 ml;
• sokeri - 150 g;
• konjakki tai vodka - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Lajittele marjat, poista pilaantuneet näytteet, revi varret irti. Purista siemenet marjoista erityisellä laitteella. Laita kirsikat kattilaan ja lisää sokeri. Anna seistä puoli tuntia ja laita tuleen.
2. Hauduta kirsikoita miedolla lämmöllä neljännestuntia sekoittaen. Jäähdytä tämän jälkeen ja jauha se tehosekoittimella.
3. Kaada konjakki tai vodka kirsikoihin (ensimmäinen vaihtoehto on parempi). Laita alhaiselle lämmölle, keitä 5 minuuttia.
4. Laimenna tärkkelys kylmällä vedellä ja lisää se vähitellen kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen.
5. Keitä vielä 5 minuuttia.
6. Jaa paksu kastike aiemmin steriloituihin lasipurkkeihin. Kääri ne rullalle ja peitä peitolla. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää ruokakomerossa.
7. Appelsiinin kuori ja jauhettu kaneli tuovat kastikkeeseen vielä mielenkiintoisemman maun, mutta niitä kannattaa lisätä kohtuudella. Tämän reseptin mukaan valmistettu kirsikkakastike sopii parhaiten sian- ja siipikarjanlihalle.

Mausteinen kirsikkakastike viinin kera

Ainesosat:

• kirsikka - 0,5 kg;
• kuiva punaviini - 0,25 l;
• sokeri - 125 g;
• tärkkelys - 5 g;
• vesi - 20 ml;
• jauhettu kaneli - 5 g;
• neilikka - 1 kpl;
• maustepippuri - 10 kpl;
• suola - 15 g;
• voita - 60 g;
• jauhettu muskottipähkinä - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja lajittele marjat, poista siemenet. Soseuta massa tehosekoittimella.
2. Sekoita viini pippurin, neilikan, kaneli, suolan ja sokerin kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää marjasose viiniin ja keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
4. Lisää vedellä laimennettu tärkkelys ja keitä vielä 2 minuuttia.
5. Lisää voi, anna sen sulaa.
6. Kaada kastike purkkeihin tai lasipulloihin ja sulje ne tiiviisti.
7. Tämän reseptin mukaan valmistetulla kastikkeella on lyhyempi säilyvyys kuin aikaisemmilla. On parempi säilyttää jääkaapissa: suljettuna enintään 2 kuukautta, auki enintään viikon.
8. Kirsikkakastike on yksi epätavallisimmista lihan mausteista. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja haluttaessa se voidaan valmistaa talveksi.
9. Jos voit kastikkeen kirsikkasadon aikana, se maksaa hyvin vähän.

Mausteinen kirsikkakastike lihalle

Kirsikkakastikkeen resepti on melko yksinkertainen. Kastike sopii parhaiten liha- tai linnunliharuokiin. Kirsikkakastike sopii erityisen hyvin rasvaisemman lihan ja minkä tahansa paistin pihvien kanssa, sillä siinä on aavistus makean hapan makua. Niille, jotka päättävät syödä erillisessä ateriajärjestelmässä, kirsikkakastike voi täydellisesti korvata tavallisen lisukkeen ja täyttää sinut.

Ainesosat:

• Kirsikka - 250 grammaa
• Vaniljasokeri - 5 grammaa
• Sokeri - 3 rkl. lusikat
• Punaviini - 200 grammaa
• Vehnäjauho - 1 rkl. lusikka
• Neilikka - 2 kpl

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on otettava punaviini (mieluiten kuiva) viini, kirsikat, sokeri, neilikka ja vähän jauhoja.
2. Kastikkeen kirsikoita voi käyttää joko tuoreena tai pakastettuna. Jos kirsikat ovat jäädytettyjä, sinun on sulatettava ne etukäteen. On myös tärkeää valita siemenet marjoista!
3. Ensin sinun on otettava pannu ja kaada siihen viiniä ja laita se keskilämmölle ja kypsennä noin 5 minuuttia
4. Lisää seuraavaksi viiniin vaniljasokeri, tavallinen hiekkasokeri ja neilikka ja keitä kaikkea noin 5 minuuttia.
5. Lisää seuraavaksi kirsikat ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Seuraavaksi lisätään ruokalusikallinen jauhoja ja sekoitetaan hyvin, jotta, varjelkoon, muodostuu kokkareita.
7. Keitä kastike paksuksi. Sinun täytyy keittää miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Kastike on parasta tarjoilla lämpimänä.

Hapanimeläkirsikkakastike

Ainesosat:

• Tuoreet tai jäädytetyt kirsikat - 1 kuppi (kivitön).
• Omena-1 kpl (keskikokoinen).
• Neilikka - 1-2 silmua.
• Balsamiviinietikka - 2 rkl (tai maun mukaan).
• Mehu viiriäisten paistamisen jälkeen - 100 ml (vesi tai liemi).
• Suola.
• Sokeri.
• Pippuri seos.
• Provencen yrttejä (valinnainen).

Keittomenetelmä:

1. Laita kivettömät kirsikat kattilaan ja lisää kuorittu ja paloiteltu omena pieniksi kuutioiksi. Lisää mehu viiriäisten ja neilikan paahtamisen jälkeen.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä kannen alla 5-7 minuuttia. Lisää Provencen yrtit, sekoita ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
3. Soseuta kirsikat ja omenat tehosekoittimella. Lisää balsamiviinietikkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää tarvittaessa sokeria.
4. Suolan, pippurin, sokerin ja mausteiden suhteita voi säätää makusi mukaan. Tee kastikkeesta esimerkiksi makeampi tai mausteisempi.

Hapankirsikkakastike lihaan

Ainesosat:

• 1 kuppi tuoreita tai pakastekirsikoita;
• 1 lasi kuivaa punaviiniä;
• 3 tasoa ruokalusikallista sokeria;
• 2-3 neilikkaa;
• 1 ruokalusikallinen vehnäjauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Pese marjat ja poista siemenet. Pakastetut kirsikat on ensin sulatettava.
2. Kiehauta viini kattilassa, lisää sokeri. Keitä 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää neilikka ja 2-3 minuutin kuluttua kirsikanpuolikkaat. Vähennä lämpöä alhaiseksi.
3. Keitä vielä 5 minuuttia, lisää sitten ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita, kunnes kokkareet ovat täysin liuenneet.
4. Nyt tulee vaikea osa. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee jatkuvasti sekoittaen. Voit samanaikaisesti steriloida purkkeja työkappaleen säilytystä varten höyryn päällä.
5. Käytän ruuvikiinnitteisiä purkkeja, sakeuttamisen jälkeen laitan niihin kirsikkakastiketta, suljen ne höyrytetyillä kansilla ja jäähtymisen jälkeen säilytän jääkaapissa.

Kirsikkakastike grillatulle lihalle

Ainesosat:

• Kirsikka - 2 kg
• Sokeri - 200 g
• Suola - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - 150 g
• Korianteri (kuiva) - 20 g
• Chili - 0,5 kpl
• Soijakastike - 2 rkl. l.
• Tilli (kuivattu) - 10 g

Keittomenetelmä:

1. Pese kirsikat ja poista kivet. Jauha se tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Keitä valmiiksi paloiteltuja kirsikoita 20 minuuttia keskilämmöllä.
2. Kuori sillä välin valkosipuli. Alkuperäinen sisältää 200 gr. kuorimaton valkosipuli on noin 120-150 g. neilikka Se voisi olla vähemmän. Sama koskee chiliä, jos pidät mausteisesta, laita vaikka kokonaisena, ei, sitten puolikas.
3. Hienonna valkosipuli ja chili ja lisää kirsikoihin sekä kaikki mausteet, sokeri, suola ja soijakastike kerralla. Mitä tulee korianteriin, suosittelen kokeilemaan sitä joka tapauksessa, lisää puolet ensin, maista ja lisää sitten. Laitoin noin 15 grammaa.
4. Mutta naapurini pitää enemmän, se vie 25-30g. Keitä kastiketta vielä 30 minuuttia. Steriloi purkit ja kaada ne. Avoin purkki säilyy jääkaapissa melko pitkään, varmasti jopa kolme viikkoa.

Kirsikkakastike lihalle resepti

Ainesosat:

• tuoreita kivettömiä kirsikoita - noin 250 g;
• perunatärkkelys - 1 rkl. l.;
• karkea valkoinen sokeri - 1 rkl. l.;
• juomavesi - 2 rkl. l.;
• mikä tahansa konjakki (voidaan korvata liköörillä tai vodkalla) - 2 jälkiruokalusikkaa;
• vihreät (persilja tai korianteri) - noin 20 g;
• jauhettua pippuria ja jodittua suolaa - käytä oman maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese marjat, poista siemenet ja laita kirsikat paistinpannulle.
2. Lisää kirsikoihin kidesokeria, laita liedelle ja keitä noin 7-9 minuuttia.
3. Ota sitten kattila pois liedeltä ja muussaa marjat varovasti muussauskoneella tai tavallisella haarukalla.
4. Pese tuoreet yrtit erikseen ja hienonna ne terävällä veitsellä.
5. Laimenna perunatärkkelys juomavedellä ja lisää sitten siihen hieman konjakkia.
6. Lisää sitten haudutettuihin kirsikoihin tärkkelysvesi ja konjakki, lisää hienonnetut yrtit, jodioitu suola ja jauhettu pippuri.
7. Sekoita kaikki ainekset hyvin, laita liedelle ja kiehauta.
8. Kun kastiketta on kiehunut noin minuutin ajan, ota se pois liedeltä ja jäähdytä.
9. Siinä kaikki, tarjoile valmis kirsikkakastike pöytään keitetyn tai paistetun lihan kanssa.

Kirsikkakastike lihalle - purkitettu talveksi

Ainesosat:

• kirsikka - 500 g;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 100-150 g;
• kuuma paprika - valinnainen
• viinietikka (tumma) tai balsamico - 70 ml.

Keittomenetelmä:

1. Tämän reseptin aikaa vievin osa on kivien poistaminen kirsikoista. Emme tietenkään tarvitse niitä kastikkeessa. Käytä neulaa, puutikkua tai erityistä konetta siementen poistamiseen.
2. Nyt sinun on haudutettava kastiketta hieman haluttuun paksuuteen, noin 10 minuuttia. Sen tiheyden tulisi olla sama kuin smetanalla tai majoneesilla. Kastikkeen maku on melko rikas.
3. Jos sinulla ei ole aikaa keittää, voit sakeuttaa sen veteen laimennetulla tärkkelyksellä (noin 1 ruokalusikallinen tärkkelystä sekoitetaan 0,5 kupilliseen kylmää vettä ja lisätään ennen kastikkeen keittämistä).

Kirsikkakastike

Tarjoa kastiketta rakkaillesi ja ystävillesi ja katso, pitävätkö lihan ystävät siitä? Kokeilimme sitä shish kebabin ja hiilellä keitettyjen kupattien kanssa - kaikki olivat iloisia! Hyvin samanlainen kuin Tkemali-kastike, ero on siinä, että kirsikkaluumun sijaan käytetään kirsikkaa.

Ainesosat:

• Kirsikka - 200 g
• Valkosipuli - 1 pää
• Vihreä korianteri - nippu
• Korianteri - 1/2 tl
• Tillivihreät - nippu
• Nuoret tillinsiemenet - 1 kukinto
• Chili - 0,5-1 kpl.
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 1/2 tl
• Soijakastike - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Pese kirsikat ja poista ne kivestä (ikävä työ).
2. Laita kirsikat tehosekoitinkulhoon (valuta mehu, et tarvitse sitä), valkosipuli, korianteri, yrtit ja tillinsiemensauna ja hienonna.
3. Kuori kuuma paprika siemenistä ja lisää massaan, hienonna uudelleen.
4. Jauha korianteri (korianterin siemenet) survimella ja huhmareella.
5. Laita kaikki kattilaan, lisää suola, sokeri (kirsikkani olivat niin kypsiä ja makeita, että siihen meni vähän sokeria), soijakastike ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Yleensä säädä suolaa ja sokeria mielesi mukaan!
6. Mitä tulee korianteriin, suosittelen, että kokeilet sitä joka tapauksessa, lisää ensin puolet määrästä, kokeile ja lisää sitten. Sama koskee pippuria - jos pidät siitä erittäin kuumana, laita kokonainen palo, keskilämmölle puolikas.
7. Steriloimme purkit ja kaada seos (on erittäin kätevää käyttää vauvanruokapurkkeja).
8. Laita sitten purkit kattilaan, jonka pohja on aiemmin vuorattu kankaalla.
9. Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä vielä 15 minuuttia.
10. Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Laitoimme sen jääkaappiin.
11. Avoin purkki säilyy jääkaapissa melko pitkään, varmasti jopa kolme viikkoa.

Herkullinen kirsikkakastike lihalle

Ainesosat:

• kirsikka - 500 g;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• kuivat Välimeren yrtit (tai suneli-humalat) - 1,5 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 100-150 g;
• kuuma pippuri - valinnainen
• viinietikka (tumma) tai balsamico - 70 ml.

Keittomenetelmä:

1. Tämän reseptin aikaa vievin osa on kivien poistaminen kirsikoista. Emme tietenkään tarvitse niitä kastikkeessa. Käytä neulaa, puutikkua tai erityistä konetta siementen poistamiseen.
2. Laita kirsikat ja marjoista vapautunut mehu kattilaan. Lisää kirsikoihin sokeria, ripaus suolaa ja välimerellisiä yrttejä (tai suneli-humalaa). Lisää hienonnettu valkosipuli ja laita kastike liedelle kiehumaan.
3. Kaada viini- tai balsamicokastike kirsikkakastikkeen joukkoon ja keitä vielä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Muuta kastike seuraavaksi sauvasekoittimella melko paksuksi, homogeeniseksi massaksi.
5. Saadaksesi kirsikkakastikkeesta vielä tasaisemman koostumuksen, voit hieroa sen siivilän läpi. Voit halutessasi lisätä kastikkeeseen kuumaa pippuria.
6. Nyt sinun on haudutettava kastiketta hieman haluttuun paksuuteen, noin 10 minuuttia.
7. Sen tiheyden tulisi olla sama kuin smetanalla tai majoneesilla.
8. Kastikkeen maku on melko rikas.
9. Jos sinulla ei ole aikaa keittää, voit sakeuttaa sen veteen laimennetulla tärkkelyksellä (noin 1 ruokalusikallinen tärkkelystä sekoitetaan 0,5 kupilliseen kylmää vettä ja lisätään ennen kastikkeen keittämistä). Lue lisää:
10. Kaada valmistettu kuuma kirsikkakastike etukäteen valmistettuihin ja steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.
11. Säilytä kirsikkakastiketta viileässä paikassa.

Kirsikkakastike siipikarjalle

Talvella kirsikoita valmistettaessa ei niistä tarvitse tehdä kastiketta, voit sulkea marjat omaan mehuunsa tai pakastaa ne jääkaapissa. Tulee aika ja valmistat nopeasti kastikkeen pakastemarjoista. Tarjoamme yhden sellaisen reseptin kirsikkakastikkeelle ankkalle. Muuten, ankka voidaan korvata kalkkunalla tai kanalla.

Ainesosat:

• kirsikat - 250-300 grammaa pakastemarjoja tai omassa mehussaan;
• sose 2-3 omenasta;
• oregano (kuiva) - 1 tl;
• korianteri, mustapippuri, kardemumma ja jauhettu kaneli - maun mukaan (noin veitsen kärjessä);
• suola - puoli teelusikallista;
• sokeri - 1 tl;
• lisää halutessasi hieman rosmariinia.

Keittomenetelmä:

1. Laita kirsikat ja omenasose pieneen kattilaan ja kuumenna 2-3 minuuttia.
2. Laimenna pienellä määrällä vettä, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
3. Lisää mausteet ja jatka kuumentamista vielä 3 minuuttia.
4. Poista ja jauha upposekoittimella, laita uudelleen tuleen. Haihduta kastike halutun paksuiseksi. Muista, että jäähtynyt kastike paksunee hieman enemmän.
5. Jos ruokalistallasi on kanaa eikä ankkaa, voit käyttää siihen kastiketta.
6. Kirsikkakastike ehdotetulla maustesarjalla koristaa siipikarjanlihaa ihastuttavalla aromikimppulla ja miellyttävällä makeahapan maulla.
7. Kirsikkakastikkeessa voit lisätä kanaan hieman konjakkia ja vähentää mausteiden määrää.