Maksa erottuu kaikista muista lihan sivutuotteista hyödyllisyytensä ja voimakkaan maun ansiosta. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, riippumatta valitsemastasi ruuasta. Keskustellaanpa maksasta pasteetin valmistamisesta. Se voi olla loistava aamiaisvaihtoehto. Ja jos koristelet myös pasteetta hieman, niin ei ole häpeä laittaa sellaista ruokaa juhlapöydälle.

Pasteiksi voi valita minkä tahansa maksan, mutta kana on pehmein ja murein. Lisäksi se on hieman nopeampi ja helpompi valmistaa. Kananmaksa on tärkein ainesosa kaikissa tämän artikkelin resepteissä.

Pateen valmistuksen perusperiaate on maksan jauhaminen raastimella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja muiden ainesosien (esim. vihannesten, yrttien, keitettyjen kananmunien) lisääminen. Herkemmän koostumuksen saamiseksi lisää maitoa tai liemi. Katsotaan nyt kaikkea tarkemmin.

Maksapasteet pekonilla

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Valmistautuminen:

Jos koostumus tuntuu liian kuivalta, lisää kattilasta hieman nestettä ja sekoita.

Useimmat kotiäidit valmistavat pasteetin tämän reseptin mukaan. Sitä pidetään klassisena, eikä se sisällä muita aromikomponentteja. Voit ottaa reseptin pohjaksi ja muuttaa sitä haluamallasi tavalla.

Kypsennysaika: puoli tuntia

Kaloriarvo: 111 kcal / 100 g

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori vihannekset ja raasta ne;
2. Keitä maksa suolatussa vedessä 15 minuuttia;
3. Kun maksa on valmis, poista se liemestä ja anna sen jäähtyä ja vieritä sitten lihamyllyn läpi;
4. Paista vihannekset kuumassa kasviöljyssä ja lisää sitten maksamassaan;
5. Lisää voita maksan ja vihannesten joukkoon pehmentäen sitä etukäteen. Suola ja pippuri ja sekoita sitten kaikki hyvin;
6. Laita pate muottiin ja anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia.

Tämä on todella mausteinen ja hienostunut ruokalaji, jolla voit yllättää vieraasi iloisesti. Timjamin, valkosipulin ja muskottipähkinän yhdistelmä viinin kanssa antaa herkullisen aromin, joka kyllästää maksan. Koristele pate kauniisti, ja siitä tulee varmasti jokaisen juhla-illan tunnusruoka.

Kaloriarvo: 117 kcal / 100 g

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin marinadi maksalle viiniä, raastettua valkosipulia, suolaa, timjamia ja muskottipähkinää. Aseta maksa siihen ja jätä pari tuntia;
2. Kuori sipuli. Sinun ei tarvitse leikata sitä tässä vaiheessa;
3. Poista maksa marinadista ja laita sipuli siihen. Laita alhaiselle lämmölle ja hauduta, kunnes vihannes pehmenee ja neste haihtuu;
4. Paista maksa voissa;
5. Liuota gelatiini 50 ml:aan kylmää vettä, kuumenna, mutta älä kiehauta;
6. Yhdistä sipuli ja maksa yhteen astiaan (yhdessä jäljellä olevaan nesteeseen) ja sekoita;
7. Lisää valmistettu gelatiini maksa-sipulimassaan. Sekoita ainekset;
8. Laita pate kauniiseen silikonimuottiin ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia;
9. Kumoa pakastettu pasteetti tarjoiluvadille ja asettele.

Tämä on toinen juhlallinen versio pasteesta, joka valloittaa varmasti vieraasi omaperäisyydellään ja kauneudellaan. Maksa sopii hyvin juuston ja tomaattien kanssa.

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Kaloriarvo: 115 kcal / 100 g

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori sipulit ja porkkanat ja raasta ne;
2. Huuhtele maksa ja leikkaa;
3. Paista raastetut kasvikset maksan kanssa kuumassa öljyssä. Suola ja vatkaa seos kevyesti tehosekoittimella;
4. Raasta juusto erilliseen kulhoon raastimella;
5. Huuhtele tomaatit ja pilko ne mahdollisimman hienoksi veitsellä ja lisää sitten juuston joukkoon. Hienonna tilli siellä, sekoita kaikki;
6. Liuota gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada toinen puolikas maksa-kasvismassaan ja toinen juusto-tomaattimassaan. Muista sekoittaa;
7. Ota syvä, mutta ei kovin leveä muoto, peitä foliolla;
8. Pinoa pate kerroksittain vuorotellen juustoa ja tomaatteja maksan ja vihannesten kanssa;
9. Laita astia kylmään 3 tunniksi (pidempään). Kumoa sitten kauniille vadille ja koristele.

Pate - kypsennä hidas liesi

Jos keittiössäsi on sellainen tekniikan ihme kuin monitoimikeitin, yritä keittää siinä pasteettia - se on melko yksinkertaista.

Kypsennysaika: 35 minuuttia

Kaloriarvo: 112 kcal / 100 g

Valmistautuminen:

1. Pese sipuli ja porkkanat, raasta;
2. Kaada multicooker-kulhoon mikä tahansa kasviöljy, esimerkiksi sinappiöljy, lisää pilkotut kasvikset. Kun olet asettanut "sammutus"-tilan ja sulkenut kannen, keitä 15 minuuttia;
3. Huuhtele maksa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita kasvisten kanssa hitaaseen keittimeen. Suola, lisää mausteet sekoittaen huolellisesti;
4. Poista monitoimikeittimen sisältö 10 minuutin kuluttua. Jäähdytä, lisää pehmeä voi ja soseuta tehosekoittimella.
5. Koostumus tulee olla tahnamainen, herkkä, joka on helppo levittää leivän päälle. Hyvää ruokahalua!

Kokeneiden kotiäitien salaisuudet

Jopa niin yksinkertaisen ruokalajin kuin maksapasteetin valmistuksessa on omat salaisuutensa:

1. Ennen kuin aloitat maksapasteen valmistamisen, sinun on huuhdeltava pääainesosa ja liotettava sitä jonkin aikaa maidossa. Tämä menettely antaa ruoallesi arkuus ja keveyden, pasteetista tulee hieman mureneva ja tahnamainen. Lisäksi maito imee ylimääräisen katkeruuden;
2. Riippumatta siitä, minkä lämpökäsittelymenetelmän valitset, on erittäin tärkeää tarkkailla lämpötilajärjestelmää ja aikaa oikein. Jos leikkauksen aikana käy ilmi, että maksa ei ole valmis, tämä voidaan silti korjata. Mutta jos ylivalotat sen liedellä, astia pilaantuu toivottomasti;
3. Jos maksan haudutus vaaditaan, olisi hyvä käyttää lientä (kananliemi on paras) veden sijaan. Tämä antaa maksan maun ja aromin avautua entistä enemmän ja tehdä siitä mehukkaampaa;
4. Mausteen lisäämiseksi astiaan ei käytetä vain mausteita, vaan myös erilaisia ​​öljyjä. Perinteisesti käytetään auringonkukkaa tai kermaista, mutta on myös sinappia, oliivia, kurpitsaa ja monia muita. Levitä vihanneksia öljyyn ja katso, kuinka niiden täysin uusi maku ja aromi paljastuvat;
5. Jos sinulla ei ole tarvittavaa voita käsillä, älä korvaa sitä margariinilla. Parempi käyttää makeuttamatonta jogurttia tai smetanaa;
6. Älä pelkää kokeilla. Maksapasteetia on vaikea pilata uusilla ainesosilla. Vihanneksista voit lisätä sipulin ja porkkanan lisäksi kurpitsaa, kukkakaalia tai kiinankaalia, kesäkurpitsaa, parsakaalia. Kananmunat voidaan korvata viiriäisen tai ankan munilla. Sienet sopivat hyvin maksan kanssa. Ja kuinka monta erityyppistä maustetta ja yrttejä on olemassa, joiden avulla voit luoda uuden kulinaarisen mestariteoksen joka kerta - et voi laskea;
7. Jos olet valmistanut pasteetin ja se näyttää kuivalta - älä epäröi, sinulla on kaksi kokonaista vaihtoehtoa edetäksesi: lisää haudutuksen tai keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt neste pasteettiin, sekoita sitten tasaiseksi, jos sellaista nestettä ei ole jäljellä, tavallinen maito käy;
8. Tärkeä osa maksapasteen valmistuksessa on muotoilu, sillä ruuan tulee olla paitsi maukasta, myös näyttää esteettiseltä. Valitsetpa minkä muodon ja koostumuksen tahansa, koristele kasvisviipaleilla, raastettulla munalla, yrteillä, murskatuilla pähkinöillä tai granaattiomenan siemenillä.

Kotitekoinen pate ei koskaan voita supermarketeissa myytäviä. Se on paljon maukkaampaa, terveellisempää ja turvallisempaa. Lisäksi voit lisätä kaikki tämän ruuan ainekset oman maun mukaan. Tee ruokaa rakkaudella ja onnistut varmasti.

Tänään näytän kaksi kananmaksapatee-reseptiä, sekä valokuvalla että askel askeleelta. Ensimmäinen on jokapäiväistä ja budjettia, joka voidaan valmistaa kotona nopeasti ja helposti. Toinen on kalliimpi, sen kypsennys kestää kauemmin, mutta pasteesta tulee pehmeämpi, ilmavampi. Sen avulla valmistan yleensä täytteen tai volovanoville juhlapöydälle.

Kananmaksapatee sipulilla ja porkkanalla

Se valmistautuu erittäin nopeasti. Totta, se myös lentää nopeasti. Ja muuten, tämän terveellisen ja voisi sanoa, että ruokavalion ruokalajin syövät molemmat posket jopa innokkaimmat maksan ystävät.

Ainekset:

• kananmaksa - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan;
• voita - 200 g.

Kuinka tehdä kananmaksapatee kotona:

1. Maksan valmistus. Tietenkin on parasta tehdä ruokalaji jäähdytettynä, mutta jos omasi on jäätynyt, se on sulatettava kokonaan. Voit tehdä tämän ottamalla sen pakastimesta kypsennyksen aattona, laita se kulhoon ja laita jääkaappiosastoon. Se sulaa tällaisissa olosuhteissa vähitellen, mikä on parempi erityisesti sille ja lihatuotteille yleensä. Kulhoa tarvitaan, koska vettä ja verta virtaa maksasta ja ne on tyhjennettävä. Samoihin tarkoituksiin on myös parasta laittaa jäähdytetty maksa siivilään ja tukea noin 10 minuuttia.Sitten lajittelemme sen pois, leikkaamme mahdollisen rasvan ja sappitiehyiden jäännökset tai palaset, joissa on sappitahroja, mikä on katkera, joten emme tarvitse sitä ollenkaan. Toisin kuin naudanliha tai sianliha, kananmaksasta ei tarvitse poistaa kalvoa, se on ohut eikä häiritse.
2. Sitten leikkaamme sen paloiksi. Leikkaus puoliksi riittää yleensä. Ja toistaiseksi sivuun.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele vedellä. Porkkanat voidaan raastaa tai leikata paloiksi. Tämä ei ole tärkeää, koska lopulta kaikki jauhetaan, mutta raastettu porkkana kypsyy nopeammin. Hienonna sipuli veitsellä hienoksi.
   
4. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Paista vihannekset pehmeiksi.
   
   
5. Laita maksa pannulle, sekoita, paista 1 minuutti.
   
6. Kaada sitten 1/3 kuppia kiehuvaa vettä, suolaa ja keitä kohtalaisella lämmöllä 7-8 minuuttia usein sekoittaen. Tarkista maksan valmius, jos sisäpuoli ei ole punainen, voit sammuttaa sen turvallisesti. Yleensä tämä aika riittää. Jos kypsennät pidempään, ruoasta tulee kuivaa ja sitkeää.
   
7. On olemassa reseptejä, joissa vihannekset ja maksa paistetaan erikseen. Mielestäni tämä on tarpeetonta, koska kaikki tämä muuttuu sitten pateiksi ja yhdessä ruoanlaitto säästää aikaa.
8. Siirrä vuoan sisältö kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
   
9. Sitten otetaan kaikki varovasti, jotta ei jää palaa. Käytän tähän upotettavaa, mutta myös kulhollinen blenderi sopii. Ja voit myös kuljettaa sen lihamyllyn läpi, mutta sitten sinun on asennettava grilli pienimmillä rei'illä ja käännettävä kaikki puoliksi.
   
10. Voi antaa tahnalle halutun koostumuksen ja paksuuden. Sinun on lisättävä se erittäin pehmeäksi. Joten nyt on aika ottaa se jääkaapista. Kun pate jäähtyy, se pehmenee. Et voi lisätä lämpimään, saati kuumaan maksamassaan! Voi sulaa ja välipala on nestemäistä.
    
11. Voit sekoittaa tehosekoittimella, mutta olen yleensä liian laiska pesemään sitä toisen kerran, joten otan haarukan sekoittamiseen.
    
12. Asettelemme valmiin massan astioihin. Muuten, tämä voi olla tavallinen lasipurkki. Laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Tärkeintä ei ole aloittaa syömistä juuri nyt, ei jäähtyneenä. Erittäin maukasta!
    

Kananmaksapatee resepti valokuvalla askel askeleelta

Tämän reseptin ominaisuus on kerman ja konjakin lisääminen, joiden kanssa pasteesta tulee erittäin herkkä ja aromaattinen. Konjakin lisäämisen jälkeen paistamme puolivalmisteen uunissa. Alkoholi haihtuu kuumennettaessa, mutta aromi säilyy.

Ainekset:

• kananmaksa - 450 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kerma 10% - 100 ml;
• voita - 100 g;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• konjakki - 1 rkl.

Kuinka tehdä herkullinen kananmaksapatee kotona:

On mahdollista levittää pataattia leivän päälle, laittaa volovan kulinaarisen ruiskun tai kornetin avulla niin, että maksapasteet näyttää niissä kauniilta, ja palvella millä tahansa, jopa hienoimmalla juhlapöydällä.

Jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa herkullisen herkullisen kananmaksapateen kotona. Tätä alkuruokaa on helppo monipuolistaa kaikenlaisten lisäaineiden avulla, esimerkiksi sienet, juustot, kasvikset. Valmis pate sopii hyvin rapeaan paahtoleivän tai tuoreen leivän kanssa. Voit tarjoilla tämän herkun minkä tahansa keiton tai liemen lisäksi.

Klassisen reseptin mukaan maksapasteesta tulee pehmeä, kevyt ja kermainen jälkimaku. Se saadaan öljystä (70 g). Sinun on myös valmistettava: 400 g kananmaksaa, puolikas sipuli ja porkkana, aromaattiset yrtit, suola.

1. Vihannekset ja maksa murskataan.
2. Ensin sipuli paistetaan rasvassa läpinäkyväksi, minkä jälkeen siihen lähetetään porkkanat ja hienolla raastimella raastettu liha. Tuotteet kaadetaan lasilliseen suolalla maustettua vettä. Haudutetaan kannen alla noin 25 minuuttia. Seuraavaksi pannu jätetään auki vielä 10 minuutiksi tulen päälle niin, että lähes kaikki neste haihtuu astiasta.
3. Pannun sisältö siirretään kätevään syvään astiaan, pehmennetty voi lähetetään sinne ja ainekset muussataan tasaiseksi.

Maksapasteetin voi tarjoilla heti paksun kuuman keiton kanssa.

Mausteinen resepti konjakilla ja mausteilla

Konjakki ja mausteet lisäävät herkkuun mausteisuutta. On erittäin tärkeää käyttää suurta ripaus muskottipähkinää sellaiseen astiaan. Lisäksi tarvitset: 450 g kananmaksaa, 150 g porkkanaa ja sipulia, puoli pakkausta voita, 3 rkl. brandy, sekoitus paprikaa, suolaa, muita mausteita maun mukaan.

1. Maksa pestään perusteellisesti, poistetaan kalvoista ja leikataan paloiksi.
2. Sipuli pilkotaan kuutioiksi ja porkkanat hierotaan raastimella, jossa on pienimmät reiät.
3. Ensin sipuli paistetaan missä tahansa rasvassa kullanruskeaksi. Sitten porkkanat lisätään vihannesten joukkoon. Kun jälkimmäinen on pehmeää, voit lähettää maksapalat pannulle.
4. Ruokaa kypsennetään yhdessä 7-8 minuuttia keskilämmöllä. Tarvittaessa niihin lisätään puhdasta vettä.
5. Voin, suolan ja kaikkien mausteiden lisäämisen jälkeen ainekset sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan vielä 5-7 minuuttia.
6. Astioiden sisältö vatkataan kuumalla tehosekoittimella, konjakki lisätään massaan.

Mukavuuden vuoksi voit siirtää valmiin pasteetin pyöreään kulhoon ja kaada päälle sulatettua voita estääksesi kuivan kuoren muodostumisen.

Kasviksia lisäten

Äidit valmistavat usein vauvoilleen maksapasteetin kasvisten kanssa. Tuloksena on terveellinen, ravitseva ateria. Valmistettaessa sitä käytetään: 2 kpl. porkkanaa ja sipulia, 3 keskikokoista perunaa, 650 g kananmaksaa, 80 ml kasviöljyä, 1 pieni lusikallinen suolaa, pakkaus voita.

1. Maksa pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja puhdistetaan kalvoista.
2. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan karkeasti ja paistetaan sitten kasviöljyssä pehmeiksi.
3. Perunakuutiot, maksa, suola ja haluttaessa aromaattiset yrtit lähetetään melkein valmiisiin vihanneksiin. Ruokaa haudutetaan kannen alla 20-25 minuuttia.
4. Astiat poistetaan lämmöltä heti, kun maksa on valmis.
5. Jäähtynyt maksamassa murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
6. Jää vielä sekoittaa pehmennetty voi ja siirtää se sopiviin muotoihin.

Pate säilytetään jääkaapin ylähyllyllä.

Maksapasteet hitaasta keittimessä

Jotta et joutuisi näpertämään ruokaa pitkään pasteetin valmistuksessa, voit helpottaa tehtävääsi huomattavasti käyttämällä monitoimikeitintä. Minkä tahansa mallin laite sopii tähän. Tuotteista käytetään: 650 g kananmaksaa, valkosipulia, 1 rkl. vähärasvainen kerma, puoli pakettia voita, ripaus muskottipähkinää ja suolaa.

1. Hienonnetut sipulit kuullotetaan pienessä määrässä voita multicooker-kulhossa. Tätä varten "Leivonta"-ohjelma kytketään päälle 15 minuutiksi.
2. Seuraavaksi kalvoista poistetut pestyn kananmaksan palat levitetään vihannesten päälle. Ainekset keitetään yhdessä samanaikaisesti.
3. Kaada vielä kerma, lisää mausteet, loput öljystä, suolasta ja hauduta ruokaa yhdessä noin 12 minuuttia kantta sulkematta.
4. Sitten komponentit muunnetaan homogeeniseksi tahnaksi tehosekoittimella ja tarvittaessa suolataan.

Alkupala tarjoillaan keksien, paahtoleivän tai tuoreen leivän kanssa.

Sienten kanssa

Keskusteltavaan ruokaan voidaan käyttää mitä tahansa sieniä: sekä metsää että herkkusieniä. Riittää, kun niitä otetaan 250 grammaa. Sienten lisäksi käytetään: porkkanaa, sipulia, 400 g kananmaksaa, suolaa, 2 rkl. kasviöljy. Alla kuvataan, kuinka pastaa tehdään sienillä.

1. Maksa pestään perusteellisesti, siitä leikataan kanavat ja rasva, minkä jälkeen palat paistetaan öljyssä joka puolelta, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Paista karkeaksi paloiteltuja vihanneksia toisella paistinpannulla pehmeiksi. Kun ne ovat valmiita, voit lähettää hienonnetut sienet astiaan ja hautua ruokaa yhdessä noin 15-17 minuuttia.
3. Molempien säiliöiden sisältö siirretään tehosekoittimeen ja hienonnetaan tasaiseksi.

Sienimaksapatee sopii hyvin ruiskrutonkien kanssa.

Dieettipasta

Tällainen välipala voi hyvinkin olla dieetti. Sen kaloripitoisuus on erityisen tärkeä niille herkkusuille, jotka seuraavat tarkasti painoaan. Tavanomaisen voin sijaan pateeseen tulee terveellisiä kasviksia. Esimerkiksi sellerinvarsi, porkkanat, sipulit. Ja myös: 450 g maksaa ja ripaus suolaa.

1. Kananmaksa pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja se poistaa kaikki kalvot.
2. Vihannekset pilkotaan satunnaisesti ja laitetaan kattilaan lihatuotteelle. Ainekset keitetään yhdessä 25-30 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Valmiit tuotteet asetetaan siivilään. Pasteissa ei saa olla ylimääräistä nestettä.
4. Blender-kulhossa pilkotaan maksa vihanneksineen perusteellisesti tasaiseksi. Tällä hetkellä massa suolataan. Haluttaessa siihen lisätään aromaattisia yrttejä.

Valmis diettipastee levitetään vähäkalorisille näkkileipäille tai kurkkuviipaleille.

Resepti Julia Vysotskajalta

Kulinaarinen guru Yulia Vysotskaya rakastaa myös maksapasteen keittämistä. Totta, hän tekee sen oman erityisen reseptinsä mukaan. Se sisältää: ison sipulin, 120 ml konjakkia ja saman määrän raskasta kermaa, 350 g kananmaksaa, kahvilusikallisen muskottipähkinää, oreganoa, jauhettua paprikaa ja suolaa, 2 rkl. voita.

1. Paistetaan sipulirenkaita kuumassa paistinpannussa voissa kullanruskeiksi.
2. Maksa pestään, poistetaan ylimääräisestä rasvasta, kuivataan talouspaperilla, leikataan ja siirretään paistamiseen.
3. Kun lihatuote alkaa muuttua kullanruskeaksi, voit kaada pannulle suolaa ja kaikki mausteet sekä konjakkia.
4. Minimaalisella lämmöllä ainekset kuivuvat vielä 15 minuuttia.
5. Seuraavaksi kerma kaadetaan säiliöön, tuotteet sekoitetaan hyvin ja poistetaan lämmöltä.
6. Kun massa on hieman jäähtynyt, käännä se tehosekoittimella tasaiseksi soseeksi.

Ennen tarjoilua astiaa tulee infusoida vähintään 8 tuntia kylmässä.

Juustoa lisäten

Voit käyttää kovaa juustoa välipalakerman sijaan. Sopii hyvin voin kanssa. Juuston (150 g) ja puoli pakkaus voita lisäksi sinun on otettava: 450 g kananmaksaa, 3 suurta valkosipulia, suolaa, pippuria.

1. Maksasipulit hienonnetaan karkeasti ja keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Kun vesi valuu siivilään heitetyistä valmiista tuotteista, voit viedä ne lihamyllyn läpi tai muuttaa soseeksi tehosekoittimella.
3. Tuloksena olevaan massaan asetetaan pehmennetty voi ja hienoksi raastettu juusto.
4. Jää pippurilla ja suolalla.

Maun mukaan tämän reseptin juuston määrää voidaan lisätä 2-3 kertaa.

Kananmaksapatee kermalla

Jos talossa ei ole vihanneksia, maksapasteet voidaan keittää ilman niitä. Esimerkiksi: 550 g maksa, 1 rkl. raskasta kermaa, puoli pakkausta voita, suolaa, mausteita.

1. Maksa leikataan suuriksi paloiksi ja paistetaan rasvassa joka puolelta, kunnes muodostuu kuori korkealla lämmöllä. Lisäksi kuumennusteho laskee, ja tuotetta haudutetaan kannen alla vielä 12-15 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä.
2. Sitten sinun täytyy suolaa, pippuria ja halutessasi lisätä valitut mausteet. Vaahdota pannun sisältö. Miedolla lämmöllä massaa keitetään vielä muutama minuutti, kunnes se hieman paksuuntuu.
3. Yhdessä pehmennetyn voin kanssa ainekset muunnetaan tahnaksi tehosekoittimella.

Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta maksa sopii loistavasti aamu-ateriaan, joten tänään haluan tarjota sinulle kananmaksapatee reseptin kotiin. Pate sopii täydellisesti voileipien kanssa aamiaisen ystäville - siitä tulee maukasta, terveellistä ja ravitsevaa

Tämän ruuan voi tehdä eri maksatyypeistä, mutta minä teen yleensä kananmaksapasteedia, mielestäni siitä tulee mureampaa. Tämän reseptin mukaan olen tehnyt pasteetta pitkään, ja kotitekoiset pitävät siitä niin paljon, että en edes yrittänyt muuttaa sitä jotenkin.

Kananmaksapatee - resepti kotona

Ainekset:

• kananmaksa - 600 gr
• voita - 150 gr
• porkkanat - 2-3 kpl
• sipulit - 1-2 kpl
• vähän kasviöljyä

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Maksa voi maistua katkeralta, joten jos sinulla on aikaa, voit täyttää sen vedellä ja antaa sen olla useita tunteja, minkä ansiosta katkera maku katoaa. Teen sen usein ilman liotusta, huuhtelen vain huolellisesti ja tarkastan palat ennen ruoanlaittoa. Jos löydät kellertävän vihertäviä sappitahroja, leikkaa ne pois.
2. Kaada kananmaksa vedellä ja keitä. Sitä ei suositella keittämään pitkään, joten 10-15 minuutissa se on valmis.
3. Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli, raasta porkkanat.
4. Vihannekset tulee paistaa voissa, mutta älä käytä tähän kaikkea reseptin voita. Jonnekin puolet öljystä pitäisi jättää, siitä on meille myöhemmin hyötyä ja sen pitäisi olla pehmeää. Kun paistat vihanneksia, voit lisätä hieman kasviöljyä.
5. Ohjaamme valmiin kananmaksan ja paistettuja vihanneksia lihamyllyn läpi (mieluiten 2 kertaa) tai käytä tähän tehosekoitinta.
6. Kananmaksapatee on melkein valmis, suolaa se maun mukaan, lisää loput pehmeästä voista ja sekoita huolellisesti. Seuraavaksi voit laittaa pasteetin folioon, muotoilla siitä makkaraa, puristaa folion reunat ja laittaa jääkaappiin. Tai voit laittaa pasteetin johonkin kätevään astiaan ja laittaa sen myös jääkaappiin.
7. Kun voi on jähmettynyt, kananmaksapatee on valmis.

Maksapatevoileivät sopivat erinomaisesti muuhunkin kuin aamiaiseen. Ne voidaan tarjoilla alkuruoana juhlapöydälle koristelemalla ne esimerkiksi suolakurkkuviipaleilla tai munaviipaleilla. Voit myös ostaa tartletteja ja täyttää ne pasteilla.

Kananmaksapastarulla - videoresepti

Siitä tulee kauniisti täytteellä tehty rulla, tein samanlaisen voin kanssa. Video ehdottaa mielenkiintoisemman täytteen tekemistä.

Hyvää ruokahalua!

Elena Kasatova. Nähdään takan äärellä.

Kanamaksapatee on herkullinen herkku, jonka valmistaminen ei vie paljon aikaa eikä vaadi erityistä kulinaarista osaamista. Kaikki ainekset, joita tarvitset hyvän tuloksen saavuttamiseksi, on helppo ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, ja valmiin tuotteen määrä riittää hoitamaan monia ihmisiä. Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä kananmaksapatee kotona.

• Osta maksa, jolla on sileä ja kiiltävä pinta. Kellertävä sävy viittaa maksan jäätymiseen, mikä vaikuttaa huomattavasti pasteetin makuun. Tuotteessa ei saa olla vihreitä pisteitä, koska ne ovat varma merkki siitä, että sappirakko vaurioitui kanan leikkaamisen aikana, joten maksa maistuu katkeralta;
• Maksa kannattaa sulattaa jääkaapin alahyllyllä, ei mikroaaltouunissa;
• Kananmaksaa ei tarvitse liottaa (analogisesti naudan- ja sianlihan kanssa), koska se ei koskaan muutu katkeraksi;
• Valmisteluvaihe koostuu maksan huuhtelusta kylmällä vedellä ja mahdollisen sidekudoksen poistamisesta;
• Kananmaksapaattia ei suositella säilytettäväksi yli 3 päivää. Mikäli haluat pidentää pasteen säilyvyyttä, suosittelemme sen säilyttämistä pakastimessa, jolloin tuotteen makuominaisuudet säilyvät jopa 2 kuukautta.

Kotitekoinen kananmaksapatee - yksinkertaisia ​​reseptejä

Klassinen resepti

Ainekset:

• 500 g kananmaksaa
• 3 lasillista maitoa
• 1-2 sipulia
• 1 porkkana,
• 50-70 g voita,
• 3-5 rkl. l. kasviöljy,
• suola,
• jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Valmistusmenetelmä Hauduta maksa maidossa kypsäksi, laita lihamyllyn läpi. Kuori sipulit ja pilko hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Levitä hienonnetut porkkanat ja sipulit kasviöljyyn, laita lihamyllyn läpi ja sekoita kananmaksaan, sekoita huolellisesti ja laita uudelleen lihamyllyn läpi voin kanssa. Laita valmis pasta viileään paikkaan.

Kananmaksapatee brandyllä

Ainekset:

• 350 g jauhettua kananmaksaa,
• 1 pää sipulia,
• 1 valkosipulinkynsi
• 3 rkl. l. voita,
• 3 rkl. l. kasviöljy,
• 1 rkl. l. brandy,
• tillin vihreitä
• jauhettua mustapippuria,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Murskaa valkosipuli, hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Paista kananmaksaa samalla pannulla korkealla lämmöllä 2 minuuttia. Kaada massa siivilän läpi. Vatkaa voi brandyn kanssa, lisää hienonnettu tilli ja yhdistä jauhelihaan.

Herkullinen kananmaksapatee

Pateet ovat eräänlainen hengenpelastaja odottamattomien vieraiden saapuessa. Alkupalan voi valmistaa etukäteen, sillä se säilyy erinomaisena jääkaapissa seitsemän päivää.

Kypsennysaika: 40 min; Annosten määrä: 8

Ainekset:

• 800 g puhdistettua kananmaksaa
• 1 keskikokoinen makea porkkana
• 1 pieni sipuli
• 150 g voita
• 2-3 oksaa timjamia
• 100 ml puolimakeaa valkoviiniä
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli. Leikkaa porkkanat pieniksi, vapaamuotoisiksi viipaleiksi. Sulata puolet voista pannulla ja paista siinä sipuli ja valkosipuli kullanruskeiksi. Lisää porkkanaviipaleet ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeiksi. Lisää kuorittu kananmaksa kasvisten joukkoon. Kaada sekaan viiniä ja laita joukkoon yksi oksa timjamia. Hauduta noin 15-20 minuuttia, kunnes maksa on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, vatkaa tehosekoittimella. Levitä pasteet muotteihin, lisää timjaminoksat ja kaada päälle loput sulatettu voi. Jäähdytä.

Kotitekoinen kananmaksapatee - resepti ruoanlaittoon uunissa

Voit valmistaa herkullisen kananmaksapatee, jota myydään tavallisella torilla tai myymälässä, ja se sopii niin tavallisiin kuin juhlapöytiin. Pateetin keittäminen vesihauteessa varmistaa tasaisen lämpenemisen ja tasaisen koostumuksen.

Ainekset:

• 300 g kananmaksaa
• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 50 g brandyä
• 6 munankeltuaista
• 1 lasillinen maitoa
• 1/3 kuppi jauhoja
• 1 1/2 tl suola
• 1/2 tl mustapippuri
• 1/4 tl jauhettu neilikka
• 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• voita
• laakerinlehti

Keittomenetelmä:

Pasteen valmistamiseksi tarvitset uuninkestäviä kulhoja tai kattiloita ja korkeareunaisen uunipellin niiden asettamiseen. Varmista, että sinulla on se (ja kattiloita on luultavasti jokaisessa keittiössä), laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja aloita ruoanlaitto. Kuori maksa kalvoista ja veritulpista, hienonna sipuli ja valkosipuli ja jauha mustapippuri, muskottipähkinä ja neilikka, ellet tietysti ostanut niitä valmiiksi jauhettuina. Paista sipuli nopeasti pienessä kasviöljyssä, lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti, kaada sitten konjakki pannulle ja vähennä lämpöä. Höyrytä konjakki noin kolme kertaa ja siirrä kaikki kattilassa oleva maksan ja keltuaisten kanssa tehosekoittimeen.

Jauha tehosekoittimen sisältö, lisää sitten jauhot, maito ja mausteet ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Aseta kulhot vedellä täytettyyn uunipellille ja kaada maksamassa niihin. Laita uunipelti varovasti uuniin ja paista noin tunti. Tarkista valmius - neulepuikon tai ohuen veitsen pitäisi tulla ulos pastasta puhtaana - ja ota pois uunista. Anna pasteetin jäähtyä hieman, laita sitten laakerinlehdet jokaiseen kulhoon, lisää hieman sulatettua voita ja jäähdytä. Voit tarjoilla pasteetin muutaman tunnin kuluttua tai säilyttää jääkaapissa jopa viisi päivää.

Mielenkiintoisia reseptejä kananmaksapastalle

Kananmaksapatee valmistetaan myös kotona monin eri tavoin.

Kananmaksapatee viikunoilla ja tkemalilla

Tässä reseptissä aktiivinen kypsennys kestää 20 minuuttia siitä hetkestä, kun otat veitsen käteen. Lisää georgialaista tkemali-kastiketta happamuuden lisäämiseksi ja viikunoita makeuden lisäämiseksi. Yritä ostaa jäähdytettyä kananmaksaa herkkää ja mureaa patéa varten.

Ainekset:

• 450 g tuoretta tai jäähdytettyä kananmaksaa
• 150 g herkullista voita
• 3-4 ruokalusikallista brandyä
• 1 iso sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 iso kourallinen pehmeitä kuivattuja viikunoita (voidaan korvata rusinoilla)
• 2 rkl tkemali vihreää kastiketta
• kourallinen pistaasipähkinöitä (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Liota viikunanpuolikkaat brandyssä noin tunnin ajan. Jos sinulla on kiire, anna viikunoiden olla brandyssä vähintään 20 minuuttia. Tänä aikana paistat vain sipulia ja maksaa.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi; paista voissa, kunnes sipuli on läpinäkyvää ja siirrä kulhoon reikälusikalla. Paista maksa samalla pannulla molemmin puolin. Älä vain liioittele sitä, muuten se kuivuu ja pate ei ole mureaa, vaikka voita kuinka paljon laitat. Pannussa olevan nesteen määrä ei ole indikaattori. Ehkä kaupassa maksa oli vielä jäässä, ja siksi se vapautui osan mehusta. Valuta neste pois, älä haihdu. Maksaa paistetaan miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia.
3. Laita monitoimikoneeseen maksa, viikunat, brandy, valkosipuli, öljy, tkemali ja pistaasipähkinät. Mausta suolalla ja pippurilla ja vatkaa sitten.
4. Siirrä valmistettu massa muottiin. Yleensä he ottavat keraamisia muotteja, mutta myös klassinen aspic-alusta sopii. Joskus pinta peitetään sulatetulla voilla, jotta pate ei kiemurtele ja kuivu. Laita se jääkaappiin ja muutaman tunnin kuluttua voit kutsua perheesi kupilliseen teetä herkullisen voileivän kera.

Tällä pasteilla voit valmistaa tuhat erilaista gourmetvoileipiä! Kesällä leivän päälle voi laittaa persikoita tai viikunoita, talvella marinoituja omenoita tai kurkkukurkkuja. Voileivät muuttuvat tuntemattomaksi! Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Kananmaksapatee porkkanoilla

Ainekset:

• 500 g kananmaksaa
• 1 pää sipulia
• 2 porkkanaa
• 6 rkl. ruokalusikallista voita
• mausteet
• vehreys
• valkoinen leipä

Keittomenetelmä:

Kuori porkkanat, leikkaa paloiksi. Hienonna kuorittu sipuli. Paista välillä sekoittaen 2 rkl. lusikat luumua puhdasta öljyä 10 minuuttia. Huuhtele maksa, kuivaa, leikkaa. Yhdistä porkkanoiden ja sipulien kanssa, lisää suola ja mausteet. Hauduta kypsiksi peitettynä. Anna jäähtyä, siirrä tehosekoittimeen, lisää loput pehmennetty voi ja sekoita tasaiseksi. Kääri folioon ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia. Tarjoile yrttien kera ja levitä valkoleipäviipaleille.

Kananmaksapatee hyytelöllä

Pasteeksi:

• 1 kg kananmaksaa
• 500 g voita
• 2 sipulia
• 200 ml raskasta kermaa
• 2-3 valkosipulinkynttä
• jauhettua mustapippuria

hyytelöä varten:

• 250 g karpaloita
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 lasillinen punaviiniä
• 1,5 tl gelatiinia

Koristeeksi:

• pippuria ja rosmariinin oksia

Keittomenetelmä:

Huuhtele ja kuivaa maksa. Ruskista hienonnetut sipulit öljyssä, lisää kerma ja hauduta kunnes ne pehmenevät. Sekoita pehmennetyn jäljellä olevan voin, valkosipulin ja maksan, suolan ja pippurin kanssa, käytä tehosekoitinta tasaamiseen. Siirrä seos uunivuokaan. Laita astia isompaan vedellä täytettyyn kulhoon (niin että se peittää puolet astiasta pasteetilla) ja kypsennä 40 minuuttia 180 °C:ssa peittäen pate foliolla. Jäähdytä se. Soseuta marjat tehosekoittimessa ja laita siivilän läpi. Liota gelatiinia 50 ml:aan vettä, lisää kuumaan viiniin sokeri- ja marjamassan kanssa ja sekoita kunnes se on täysin liuennut. Kaada seos jäähtyneen pasteen päälle ja laita jääkaappiin, kunnes hyytelö on täysin jähmettynyt. Koristele pippurilla ja rosmariinin oksilla.

Kananmaksapatee liotetuilla puolukoilla ja krutonkeilla

JA Ainekset:

• Puolukka - 300 g
• Vodka - 40 ml
• Sitruunat (kuori) - 2 kpl.
• Sokeri - 80 g
• Timjami - 3 oksaa
• Leipä leseillä tai Borodinskilla - 1/2 leipää
• Salottisipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Rosmariini - 1 oksa
• Oliiviöljy - 50 ml
• Punainen portti - 100 ml
• Suola pippuri

Keittomenetelmä:

1. Valmista liotetut puolukat: sekoita marjat vodkaan, sitruunankuoreen, sokeriin ja timjaminlehtiin ja anna seistä jääkaapissa 2 tuntia.
2. Leikkaa leipä erittäin ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa uunissa rapeaksi.
3. Paista kuoritut ja satunnaisesti pilkotut salottisipulit, porkkanat ja valkosipuli rosmariinin kanssa oliiviöljyssä. Lisää kananmaksa, paista 15 minuuttia, kaada porttiin ja keitä, kunnes neste haihtuu.
4. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, jauha tehosekoittimella haluttuun massaksi ja anna jäähtyä.
5. Tarjoile pate liotettujen puolukoiden ja paahdetun leivän kanssa.

Kananmaksapatee porkkanoilla ja luumuilla

Ainekset:

• 500 g kananmaksaa
• 3 porkkanaa
• 100 g kivettömiä luumuja
• 4 rkl. ruokalusikallista voita
• jauhettua muskottipähkinää
• jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

Kuori porkkanat, leikkaa paloiksi tai raasta karkealla raastimella. Huuhtele luumut, kaada päälle kiehuvaa vettä 1 tunnin ajan, valuta vesi pois, leikkaa kuivatut hedelmät. Huuhtele maksa, kuivaa ja leikkaa myös se. Yhdistä maksa porkkanoiden, luumujen ja mausteiden, suolan kanssa. Hauduta puolen voin kanssa, kunnes maksa on kypsää. Anna jäähtyä, siirrä tehosekoittimeen, lisää loput pehmennetty voi ja vatkaa tasaiseksi. Kääri folioon ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.

Herkullinen lapselle sopiva kananmaksapatee

Lapsi on täysin mahdollista valmistaa tällainen herkku vuodessa. Sinun on vain varmistettava tuotteen laatu, jotta maksa on tuoretta.

Ainekset:

• 1 kg kananmaksaa
• 2 sipulia,
• 2 porkkanaa,
• 200 g voita
• 3 munaa,
• 1 nippu vihreää salaattia
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Leikkaa maksa hienoksi. Hienonna sipuli, raasta porkkanat, paista. Lisää sitten maksa, suola ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Laita kaikki paistetut ruoat lihamyllyn läpi, lisää öljy, sekoita. Keitä munat, poista keltuaiset. Mausta proteiinit pateilla. Laita munat vihreiden salaatinlehtien päälle.

Kananmaksapateen keittäminen hidaskeittimessä

Vaaditut tuotteet:

• 1 kg kananmaksaa
• 100 g voita
• 100 g pekonia
• 2 rkl. hienoksi hakattu persilja
• 1 pää sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• vähän raastettua inkivääriä
• jauhettua mustapippuria
• 500 ml maitoa

Keittomenetelmä

Pese kananmaksa ja liota maidossa 2 tuntia. Laita sitten maksa siivilään ja anna nesteen valua. Laita voita, maksa, suola multicooker-kulhoon. Kypsennä paistamistilassa 75 minuuttia. Hienonna vihreät hienoksi, pujota valkosipuli valkosipulin läpi, raasta inkivääri. 15 minuuttia ennen tilan päättymistä avaa hidas liesi, sekoita sisältö, lisää hienonnettu pekoni, valkosipuli, inkivääri ja keitä signaaliin asti. Laita valmis maksa leikkuulaudalle ja leikkaa hienoksi veitsellä. Lisää hienonnetut vihreät ja sipulit, ripottele päälle pippuria ja leikkaa uudelleen veitsellä yrteillä ja sipulilla. Voit ohittaa kaiken lihamyllyn läpi.

Tässä artikkelissa sinulle tarjottiin yksitoista vaihtoehtoa kananmaksapasteen valmistamiseksi, muista kokeilla useita, jotta ymmärrät, kummasta pidät, ja älä pelkää kokeilla.