Makrillin polttamisesta savuhuoneessa tulee yksinkertaista ja edullista, jos tiedät kaikki ominaisuudet ja vivahteet. On syytä kiinnittää huomiota laitteiden käyttöön valmistautumiseen, lihan valintaan ja teknologiaan, jotta tuotetta ei osteta kaupasta. Vasta sitten saat herkullisen ruoan, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan.

Kuinka polttaa makrillia

Pääkysymys makrillin polttamisesta kuumasavustamossa on kalan ja sahanpurun valinta. Ruoan laatu riippuu näistä tekijöistä: jos kala on suuri, kypsennysaika pitenee, jos kala on pieni, se lyhenee. Sahanpurun valinta vaikuttaa savun tuotantoon, joka on lihan kypsennyksen pääainesosa. Kannattaa valita sellaiset metsät, jotka savuavat runsaasti - tämä on ainoa tapa saada kullankeltaista makrillia, jota monet rakastavat. Se eroaa nestemäisellä savulla valmistetusta ruhosta.

Kuinka paljon polttaa kalaa kuumasavusavustamossa

Ruhon koosta ja lihan rasvapitoisuudesta riippuen vastaus kysymykseen, kuinka paljon makrillia poltetaan, on 0,5-1 tunti. Tähän mennessä kannattaa lisätä ruhon sulatus, jos se oli jäätynyt, peraminen ja käsittely mausteilla. On huomattava, että kala on suolattava suolavedellä tai suolakurkkulla ennen kuumasavustamista. Ruoan lopullinen maku riippuu tästä.

Oikealla materiaalilla ja välineillä savustetun kuumasavustetun makrillin keskimääräinen kypsennysaika on 25 minuuttia noin 100 asteen lämpötilassa. Sen, että kala on syötävä, ymmärtää ihon tumman kullankeltaisesta väristä, kiiltävästä kuivasta pinnasta ja miellyttävästä aromista. Valmiilla savustettu kalalla on pehmeä lihamainen koostumus, joka ei jätä hammastikkuun tarkastettuna jälkiä.

Kuinka polttaa makrillia savustamossa

Tärkeä parametri makrillin polttamisessa kuumasavustamossa on sahanpurun valinta. Leppä ja paju ovat ihanteellisia materiaaleja, jotka ovat tärkeitä, jotta ne pystytään levittämään oikein parhaan maun saavuttamiseksi. Näiden puulajien puuttuessa sarvi, saarni, tammi, koivu sopivat. Kun pääpolttoaineeseen lisätään useita katajan oksia, kala saa pronssisen sävyn, omanlaisen aromin ja lievän gin-maun.

Tärkeä kohta maukkaan ruoan saamiseksi on savustusmateriaalin asettaminen. Tämä tehdään seuraavalla tavalla:

• laita pohjalle 2 cm ohuilla oksilla sekoitettuja pieniä siruja, jotka on murrettu 5 senttimetrin paloiksi;
• laita päälle 1 cm kuorta;
• nuoret lehdet asetetaan alemman hilan tasolle;
• jos kotona ei ole savuhuonetta, prosessi korvataan nestemäisen savun käytöllä.

Kuinka polttaa makrillia

Paras tapa polttaa makrillia savustamossa on käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua grilliä. Tupakoitsijalle on parasta valita tiivis kansi, jotta happi sulkeutuu. Kotisavustamon optimaalinen korkeus on 50-60 cm: ei tarvitse valita enempää, koska kalat asetetaan kerroksittain. Jos nostat korkeutta, yläkerros voi jäädä savuttomaksi ja alaosa palaa.

Jokaisen 5-10 savun jälkeen savuhuone puhdistetaan tervasta, hiilijäämistä ja ritilät puhdistetaan jokaisen jakson jälkeen. Varusteet on valittava siten, että ne täyttävät turvallisuusmääräykset: on parempi tupakoida laatikossa, jossa on mukavat kahvat tai kädensijat, irrota tulesta erityisillä lapasilla. Savustamon kanssa on parempi käyttää luotettavaa tukea enintään 35 cm korkeille tuille, jotta laitteet eivät kaatu.

Jos savustuskammiossa on olosuhteet kalan ripustamiseen, käytetään metallikoukkuja. Tätä varten ruhot on leikattava. On parasta tupakoida tuotteen roikkuessa ylösalaisin mustelmien välttämiseksi. Kalat pistetään niin, että kaikki ruhot ovat samaan suuntaan. Ne tulee asettaa pienelle etäisyydelle toisistaan, mutta ei lähelle toisiaan, jotta savu leviää tasaisesti.

Jos makrilli on pieni, se voidaan polttaa yksinkertaisilla lankaritilillä, jotka on taivutettu latinalaisten kirjainten S tai U muotoon. Tässä tapauksessa ruhot asetetaan selkään, ristikot päällystetään öljyllä ja asetetaan etäälle. 10 cm tupakoinnin ja savun kulkua varten. Laitteen asennuksen jälkeen sinun on tehtävä tuli sen alle peittääksesi pohjan tasaisesti. Ensimmäiset minuutit tuli pysyy vahvana, sitä kannattaa pitää yllä, kunnes kannen alta ilmestyy intensiivinen valkoinen talo. Tämä on merkki siitä, että ruho on alkanut savuta. 6 minuutin kuluttua sinun on vähennettävä lämpöä, jotta savu säilyttää paineen.

Tapahtuman huono muunnelma on sinertävän tai sinertävän savun ilmaantuminen - tämä osoittaa, että savustustyyli on palanut, se on vaihdettava, mutta tämä tapahtuu erittäin harvoin, vaikka suuria kaloja kuumasavustetaan marinadissa. Jos näin kuitenkin tapahtui, kannattaa ottaa liesituuletin pois tulesta, antaa sen jäähtyä, avata kansi ja varmistaa, ettei savua ole. Poista kala ritilän kanssa, vaihda materiaali ja toista toimenpide uudelleen.

Kuinka polttaa makrillia kuumasavusavustamossa

Täydellisen kuumasavustetun makrillin saamiseksi kotona savustamoon, sinun on otettava seuraavat ainesosat reseptiin:

• kala - 1 kg;
• karkea suola - 1 rkl;
• marinadi maun mukaan.

Voit valmistaa herkullisen ja aromaattisen ruoan reseptin mukaan:

1. Valmistele kala oikein: jos ruho on jäätynyt, se sulatetaan jääkaapin alahyllyllä.
2. Suola ruho, poista pää ja kidukset, kunnes kala on täysin sulanut, jotta kudos ei vahingoitu.
3. Huuhtele kylmällä vedellä. Suola karkealla suolalla ja pippurilla, käytä halutessasi marinadia.
4. Anna tekeytyä jääkaapissa 5 tuntia.
5. Kuivaa lautasliinalla.
6. Laita sopivaa sahanpurua grilliin, sytytä tuli.
7. Aseta ruhot ritilälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
8. Savusta miedolla lämmöllä puoli tuntia.
9. Haluttaessa kuuma savutus korvataan nestemäisellä savulla, mutta reseptin tulos ei ole niin miellyttävä.

Tutustu resepteihin, kuten.

Video: kuinka polttaa makrillia savustamossa

Kalaruokien ystävät tietävät hyvin, että herkullisin kala kypsennetään kotona. Sama koskee savustettua makrillia. Tupakointiin ei tarvitse käyttää savuhuonetta, koska se on mahdollista ilman sitä. Ainoa mitä vaaditaan, on hankkia kärsivällisyyttä 3-4 päiväksi, minkä seurauksena saadaan savustettua makrillia, joka on maultaan ja ulkoisilta ominaisuuksiltaan paljon parempi kuin kauppatuote.

Tämän kalan polttamiseksi kotona tarvitset seuraavat komponentit:

• makrilli - 3 kpl;
• vesi - 1 litra;
• sipulin kuori - 1,5 - 2 kourallista;
• suola - 120 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• pippuriseos - 1 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
• nestemäinen savu - 1,5 - 2 ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy - tarpeen mukaan.

Kuinka keittää savustettua makrillia kotona

Ensimmäinen askel. Ensin sinun on puhdistettava kala, eli poistettava pää, evät ja sisälmykset. Pese sitten sisäpuoli huolellisesti mustasta kalvosta, koska se antaa valmiille kalalle katkeruuden.

Toinen vaihe. Sitten sinun on valmistettava astia, jossa kalat "savustetaan". Kahden litran muovipullo, jossa on katkaistu kaula, sopii parhaiten, koska muut astiat voivat saada oranssin värin ja savun hajun, eikä makrillia tarvitse jatkuvasti pyörittää pullossa halutun värin ja maun saamiseksi. Sitten makrilli on asetettava valmistettuun astiaan häntät ylöspäin.

Vaihe kolme. Sitten sinun on aloitettava suolaveden valmistelu tupakointia varten. Kaada tätä varten sipulin kuori kattilaan (mikä ei ole sääli, koska se voi tahraantua) ja täytä se vedellä, keitä ja anna seistä 30 minuuttia. Tämä menettely auttaa suolaliuosta saamaan punaisen värin.

Neljäs askel. Sen jälkeen sinun täytyy keittää pannu uudelleen kuorineen ja lisätä siihen suolaa, laakerinlehteä, paprika- ja sokeriseos. Anna sen sitten kiehua noin viisi minuuttia.

Viides askel. Sitten sinun täytyy siivilöidä suolaliuos kuoresta siivilän läpi ja kaada siihen nestemäistä savua. Suolavesi on sijoitettava viileään paikkaan (parvekkeelle) niin, että se jäähtyy, ja kaada sitten muoviastiaan kalan kanssa ja laita kylmään 3-4 päivään savustusprosessia varten.

Kuudes vaihe. Kun aika on kulunut, ota savukala jääkaapista ja laita se lautasliinojen päälle kuivumaan. Tämä prosessi kestää 6 tuntia.

Savustettu kala on herkullinen ja aromaattinen herkku. Mutta kaupasta ostetun savustetun makrillin tuoreutta ei voida määrittää tarkasti. Lisäksi kuumasavustettuja tuotteita ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Mutta suojautuaksesi huonolaatuiselta tuotteelta voit valmistaa sen itse. Kuumasavustettu makrilli kotona savustamolla tulee vieläkin maukkaampaa kuin kaupasta ostettu makrilli.

Makrilli itsessään on erittäin rasvainen kala ja savun jälkeen rasvapitoisuus ei katoa mihinkään, kala ei ehdi "kuivua".

Makrillin kuumasavutusaika on yleensä jopa 30 minuuttia.

100 grammaa keitettyä savustettua makrillia sisältää keskimäärin 220 kcal. Valittaessa ei liian rasvaista kalaa, kaloripitoisuus on 150-200 kcal / 100 grammaa.

Kuinka valita makrilli tupakointia varten

Kalaa kannattaa ostaa vain luotettavilta liikkeiltä tai markkinoilla tutuilta myyjiltä. Tämän vuoksi on vähemmän todennäköistä, että ostat huonolaatuisen alkuperäisen tuotteen.

Savustettavan makrillin tulee olla keskikokoista. Voit ottaa tuoretta pakastettua kalaa, mutta ilman jääkuorta.

Suolausreseptit

Savustetun makrillin kaltaisella ruoalla on monia marinadireseptejä. Ja jopa pienellä määrällä ainesosia kuumasavustettu makrilli on mehukas ja aromaattinen.

Kalan valmistaminen savustettaviksi:

• ensin sinun täytyy sulattaa kala. Tämä on tehtävä ilman mikroaaltouunia ja muita lämmityslaitteita, koska tällaisella "kiihdytetyllä" sulatuksella kalanliha tulee kovempaa. Täytä vain jäädytetyt ruhot vedellä ja jätä se lämpimäksi yön yli;
• sen jälkeen kala on pestävä juoksevalla vedellä ja pää on leikattava pois;
• poista kaikki sisäosat ja poista musta kalvo vatsan sisällä. Häntä ja eviä ei tarvitse leikata, koska kalan voi polttaa kokonaisena.

Resepti numero 1

Tämä on hyvin yksinkertainen kuiva tapa suolata kala ennen savustamista. Tarvitset vain kolme ainesosaa yhdelle kalalle:

• suola - 100 grammaa;
• mausteet kalalle - 5 grammaa;
• grillimauste - 10 grammaa.

Kalat on pyyhittävä pois mausteseoksella ja suolalla ja asetettava emaliastiaan. Laita puristin päälle ja laita jääkaappiin suolautumaan 5-6 tunniksi. Sen jälkeen kala on pyyhittävä pois lautasliinoilla ja jätettävä kuivumaan 30-40 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan lähettää savustamoon.

Resepti numero 2

Yleensä herkullisimmat ruoat valmistetaan minimaalisella tuotesarjalla. Makrillin savustukseen valmistautuminen ei myöskään vaadi paljon mausteita, vain suola riittää.

Ota suola ja hiero kalaruho hyvin sisältä ja ulkoa. Laita kala kattilaan ja paina puristimella alas ja jätä sitten viileään vuorokaudeksi. Tänä aikana kalanliha on riittävän kyllästetty suolalla, ja savustamo lisää savun aromia.

Resepti numero 3

Kalalla yhdistettynä sitruunan sitruunan tuoksuun on ainutlaatuinen aromi. Savustetun kalan keittämiseen "sitruunamaisella" maulla tarvitset (yhdelle makrillipalalle):

• sitruuna - 1 kpl;
• suola - 100 grammaa.

Kalan ruho on hierottava suolalla. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja täytä kalaruho sillä ja laita sitten astiaan. Sitruunatäytteiset kalat tulee säilyttää jääkaapissa 10-12 tuntia. Sitten sinun on poistettava makrilli jääkaapista ja kuivataan 1 tunti. Kalat voidaan laittaa savustusuuniin suoraan sitruunatäytteellä.

Resepti numero 4

Käytä tähän reseptiin suolavettä. Koska suolavedessä oleva kala suolautuu paremmin, suolaa tarvitaan vähemmän kuin muissa resepteissä. Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset:

• vesi - 1 litra;
• suola - 50 grammaa;
• mausteita maun mukaan.

Vesi on laitettava tuleen ja suolaa ja mausteita on lisättävä. Kuumenna neste kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Anna suolaveden jäähtyä. Kaada sitten suolavesi kalojen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Jotta kalasta tulee kevyesti suolattu, se voidaan pestä vedellä suolauksen jälkeen ja kuivata ennen savustusta.

Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia

Käytä puulajien, kuten leppä, omena tai luumu, sahanpurua, jotta se on maukasta ja maukasta. Liikkeistä voit ostaa valmiita sahanpuruja erikokoisissa pakkauksissa.

Sahanpuru tulee kaataa savuhuoneen pohjalle ja ripotella vedellä; voit liottaa niitä jonkin aikaa - näin niistä tulee enemmän savua. Sahanpurun määrä riippuu yleensä tupakoitsijasi koosta. Esimerkiksi kaksi kourallista haketta otetaan tavallisesti tavalliselle raudan savustuslaatikolle, joka asetetaan kaasuliesille.

Lastujen päälle on asennettu lava; valmiissa savustamoissa se sisältyy pakkaukseen, mutta sitä varten ne on valmistettava. Sitä tarvitaan keräämään tippuvaa rasvaa - korkeasta lämpötilasta rasva alkaa tippua alas, putoaa savuhuoneen kuumalle pohjalle ja palaa. Tämä pilaa varmasti polttamasi ruoan maun. Siksi kuumasavustamoissa tarvitaan lava.

Kalat on laitettava savustimeen päälle, suljettava kansi ja laitettava koko rakenne tuleen. Jos poltat kotona, keittiössäsi, sinun tulee myös kaataa vettä vesitiivisteeseen (tarvitaan myös kotitupakoijille!), Kiinnitä savunpoistoputki ja tuo se ulos ikkunasta.

Kypsennys kestää 30 minuuttia... Aika lasketaan siitä hetkestä, kun ensimmäinen savu alkaa tulla ulos savuhuoneesta - tämä tarkoittaa, että savu on täyttänyt koko tilavuuden.

On tärkeää tietää, että puolet ajasta on suositeltavaa "tuulettaa" savuhuone, eli nostaa kansi ja vapauttaa kerääntynyt savu. Näin makrilli ei maistu kitkerältä. Tämä on tietysti mahdollista vain ulkona, ei asunnossa.

Savustetun makrillin edut

1. Kalassa oleva koentsiini estää ihon ikääntymistä;
2. Savustetun kalan rasvahapot auttavat vahvistamaan solukalvoja ja poistamaan kehosta myrkkyjä ja myrkkyjä, jotka provosoivat monien sairauksien kehittymistä;
3. Makrillin kohtuullisella käytöllä voit suojautua tromboosilta ja sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöiltä.

Savustetun makrillin haitat

1. Kuumasavustettu makrilli osoittautuu erittäin rasvaiseksi, koska korkeissa lämpötiloissa rasva sulaa ja läpäisee lihan. Siksi ei ole suositeltavaa syödä paljon savustettua kalaa kerralla;
2. Kalat tulee savustaa luonnollisesti lisäämättä nestemäistä savua. Sitä käytettäessä haitallisten aineiden pitoisuus kasvaa merkittävästi;
3. Savustettua kalaa ei suositella ihmisille, joilla on suolisto- ja vatsaongelmia sen "raskauden" vuoksi.

1. Kuumasavustuksen aikana kalan iho voi rypistyä ja irrota ruhosta. Tämän estämiseksi kala on sidottava köydellä ennen tupakointia. Jos sinulla on suuri savustamo, johon voit ripustaa ruhoja, etkä laittaa niitä ritilälle, nauhat ovat ehdottoman välttämättömiä - muuten pehmeä makrillin liha voi yksinkertaisesti hajota savustuksen lopussa;
2. Suuret kalat ovat mehukkaampia, jos ne leikataan paloiksi ennen tupakointia;
3. Jos hierot kalaa suolaamalla sokerilla (mieluiten ruskealla), kalanlihasta tulee pehmeämpää;
4. Soijakastike suolavedessä lisää mausteisen maun valmiiseen tuotteeseen.

Tulokset

Kuumasavustettu makrilli sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Oikealla tupakointitekniikalla saat terveellisen ja maukkaan tuotteen mihin aikaan vuodesta tahansa kotitupakointia käyttämällä.

Vaihe 1: puhdista kala.

Makrillin alkuvalmistelu riippuu ostamastasi kalasta, jos se on jäädytetty, ruhot on sulatettava luonnollisesti, eli laita ne vain syvään kulhoon ja laita viileään paikkaan tai jääkaappiin 1-2 tuntia tänä aikana kalat sulavat kokonaan. Älä koskaan yritä sulattaa kalaa lämpimässä vedessä, sillä se voi pilata kaiken makrillin, sen liha pehmenee ja irtoaa luista.
Kalan sulamisen jälkeen laitamme kukin ruho yksitellen leikkuulaudalle, leikkaamme päät pois, suolistimme sisäpuolelta, huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla ja kuivaamme makrilli talouspaperilla ylimääräiseltä kosteudelta.
Nyt teemme terävän, ohuen veitsen avulla vuorotellen yhden pienen pitkittäisen leikkauksen, jonka pituus on likimääräinen ruhojen hännässä 1 senttimetrissä... Otamme tiiviin langan tai öljytyn langan, leikkaa se saksilla pituuksiin jopa 20 senttimetriä ja pujota 1 lanka pyrstissä oleviin leikkauksiin. Sitten sidomme jokaisen langan päät tiukasti solmulla niin, että saadaan silmukka. Kaada suola syvälle lautaselle, ensimmäinen valmistus on ohi, on aika aloittaa suolaus.

Vaihe 2: suolaa kala.

Laitoimme keittiön pöydälle pari ruostumattomasta teräksestä valmistettua alustaa. Otamme yhden kalanruhon käsiimme ja alamme hieroa suolaa makrilliin, ensin sisäpuolelle kaikkia kylkiluita pitkin.
Sitten ulos kalan ihoon. Emme ole liian innokkaita, kalat suolataan joka tapauksessa, ja lisääntyneen kitkan myötä iho voi irrota siitä, tämä käy, lopputuote ei ole kovin esteettisesti laadukas.
Kevyt, huomaamaton suolaus kaikilta puolilta ja sisältä riittää, mutta emme ole pahoillamme suolasta, noin 1 ruokalusikallinen jokaista ruhoa kohden.
Laitamme suolatut makrilliruhot tarjottimiin, kiristä astiat muovikelmulla niin, ettei niissä ole halkeamia, ja laitoimme ne jääkaappiin 7 - 8 tunniksi ja parasta yön yli.

Vaihe 3: kuivaa kala.

Kun vaadittu aika on kulunut, poista kala-alustat jääkaapista ja poista muovikelmu jokaisesta. Laitamme kalat pesualtaaseen ja huuhtelemme ruhot kylmän juoksevan veden alla ylimääräisestä suolasta. Kuivaa sitten makrilli talouspaperilla ja anna kuivua vielä vähän. Esimerkiksi vedämme köyden sopivaan paikkaan, laitamme sen päälle ruhot ja annamme niiden roikkua ainakin tässä muodossa 1 tunti... Jos sinulla on lämmitin, tämä on vielä parempi, aseta se vain roikkuvan makrillin viereen ja kytke se päälle keskilämpötilassa, 30 minuutissa kalat kuivuvat.
Valmistamme myös leppäpurun, jos ne ovat kuivia, laitamme ne syvään kulhoon ja kaadamme pienellä määrällä vettä, 2 kourallista varten sahanpurua noin 4-5 ruokalusikallista tavallista juoksevaa vettä. Sahanpuru ei saa olla kuivaa, mutta ei myöskään täysin märkää. Ensimmäisessä tapauksessa, jos ne ovat hyvin kuivia, ne alkavat palaa, minkä seurauksena kalat palavat, ja jos sahanpuru on erittäin märkää, ne voivat lakata levittämästä savua ja kalat savustuvat huonosti, mikä voi johtaa myrkytykseen.

Vaihe 4: valmistele savustamo ja savusta kalat.

Nyt kaikki riippuu savuhuoneesi tyypistä, minun versiossani se on tavallinen vanha kone primitiivisillä laitteilla, joten tupakointi on vähän primitiivistä. Savuhuoneen alaosassa tasaisena kerroksena 1 senttimetrissä Levitämme veteen liotettua leppäpurua. Sytytimme savuhuoneen tuleen. Jos se on kaasu, niin kytkemme kaasun päälle, jos tavallista, niin sytytämme pienen tulen puista alaosastossa. Tuli tulee aina olla keskitasoa! Laitamme kuivatut makrilliruhot metallitankoille niin, että niiden välillä on pieni etäisyys, se riittää 5-6 senttimetriä vapaata tilaa ja aseta ne savuavalle, joka on alkanut turvota.
Peitämme koneen kannella ja poltamme makrillin 15 minuuttia, poista kansi ja vapauta savu savustamosta, tämä vähentää kalojen katkeruutta. Sitten peitämme "kuuman koneen" taas kannella ja savustamme kalaa lisää 25-30 minuuttia täydelliseen valmiustilaan asti. Sitten poistamme savukammion kannen, poistamme siitä pylväät kalalla ja siirrämme ruhot takaisin tarjottimille. Anna sen jäähtyä hieman, aseta se takaisin köyden päälle ja kuivaa viileässä paikassa 3-8 tuntia.
Kun vaadittu aika on kulunut, siirrämme kalat takaisin tarjottimille ja poistamme öljytty langan jokaisesta.
Sitten käärimme jokaisen ruhon muovikelmulle, jotta makrilli ei kuivu, laitamme kalat uudelleen tarjottimille ja laitamme astiat jääkaappiin. Säilytä tällainen kala vain viileässä paikassa lämpötilassa -2 - +3 astetta mielellään ei enempää 3-4 päivää.
Pidemmän säilytyksen aikana rasvakudokset hapettuvat, kalan maku ja haju heikkenevät. Joten jos olet valmistanut erittäin suuren annoksen, jaa kuumasavustettu makrilli rakkaillesi ja nauti upeasta kalasta!

Vaihe 5: tarjoile kuumasavustettua makrillia.

Kuumasavustettu makrilli on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Siitä saa loistavia salaatteja, kalapasteereita, aromaattisia viipaleita voileipiin ja erinomainen alkupala kevyille tai vahvoille aperitiiveille. Jotkut gourmetit valmistavat sellaisista kaloista upeita vuokaruokia, piirakoita ja rapeaa pizzaa. Tämän reseptin mukaan valmistettu makrilli osoittautuu mureaksi, kalojen sidekudokset ovat pehmeitä ja niissä on voimakas savustettu aromi. Kokkaa ja nauti ilolla! Hyvää ruokahalua!

- - Makrilli voidaan polttaa miedolla lämmöllä, mutta 2 tunnin sisällä.

- - Jos sinulla on pieni kodin sähkösavustamo, sinun on asetettava sen lämpötila 100 celsiusasteeseen ja savustettava valmistettua kalaa 1,5 tuntia.

- - Lepvän sahanpurun lisäksi voit käyttää esimerkiksi omena-, luumu-, kirsikka-, tammi-, pyökki-, haapa-, pähkinä-, koivu- ja sahanpurua. Sahanpurun tulee olla kuoretonta, se sisältää tervaa, joka savustettuna voi antaa kalalle kitkerän maun. Grillitupakointiin käytetään joskus maissin kantoja, poppelisahanpurua ja pähkinänkuoria.

- - Halutessasi voit lisätä suolaan mausteita, kuten punaista jauhettua pippuria, mustapippuria, hienonnettua sitruunaruohoa tai muita savustukseen soveltuvia mausteita.