Kauppojen hyllyt ovat nykyään täynnä valtavaa valikoimaa tuotteita jokaiseen makuun. Riittää, kun vierailet läheisessä supermarketissa, ostat valmiita puolivalmiita tuotteita, etkä tuhlaa ylimääräistä aikaa ruoan valmistukseen. Kotiäidit ovat samaa mieltä valitessaan kaupasta ostettuja nuudeleita, jotka kypsyvät muutamassa minuutissa ilman suurta vaivaa. Itse asiassa jopa aloittelija kulinaarisen taiteen parissa voi vaivata taikinan tätä ruokaa varten itse. Tässä artikkelissa kerromme lukijoillemme kuinka valmistaa kotitekoisia nuudeleita nopeasti ja ilman suuria vaikeuksia.

Kotitekoiset nuudelit sopivat hyvin erilaisten vihannesten, yrttien, sienten kanssa, ja niitä voidaan käyttää myös keittojen pääraaka-aineena. Tämän lisukkeen valmistamiseksi tarvitset vain jauhoja, munia, vettä ja ripaus suolaa.

Huomio: valmiin taikinan voi leikata monella eri tavalla, olipa kyseessä sitten tavalliset suikaleet, kuutiot tai erikoisella nuudelimeikkurilla tehtyjä mielenkiintoisia figuureja.

Tarvitset:

• 400 g jauhoja (mieluiten premium);
• 1 muna;
• ripaus suolaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Vatkaa kananmuna syvässä kulhossa perusteellisesti ripaus suolaa, kunnes vaahtoa tulee.
2. Sitten alamme lisätä hitaasti siivilöityjä jauhoja lakkaamatta vatkaamasta munaseosta. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla keskipaksu taikina.
3. Vaivaa massaa jauhoilla ripotellulle pinnalle perusteellisesti, kunnes muodostuu jäykkä koostumus, rullaa sitten valmis taikina pullaksi ja peitä kelmulla.
4. Laita seos jääkaappiin 30 minuutiksi, jonka jälkeen ota muodostunut pallo pois ja leikkaa se kahteen osaan. Kauli jokainen pala kaulimen avulla. Tärkeää: sinun on kaulittava taikina, kunnes valmis kerros on hieman läpikuultava.
5. Leikkaa taikinasta kaulittu kerros ohuiksi suikaleiksi. Voit käyttää tavallista veistä tai erityistä nuudelileikkuria.
6. Viimeisessä vaiheessa saadut nuudelit on kuivattava, jotta ne voidaan edelleen lämpökäsitellä.

Choux-taikinasta

Ainesosat:

• 300 g vehnäjauhoja;
• 150 ml kuumaa vettä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 tl. suola.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot etukäteen ja sekoita se sopivassa astiassa ripaus suolaa.
2. Kaada seuraavaksi kattilaan kiehuvaa vettä, lisää öljy ja kuumenna saatu seos kiehuvaksi.
3. Heti keittämisen jälkeen kaada vesi ja öljy aiemmin valmistettuun astiaan jauhojen kanssa ja sekoita sitten ainekset aktiivisesti lusikalla.
4. Peitä kuuma taikina kannella ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
5. Vaivaa jäähtynyt massa huolellisesti käsin, kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se sitten pieniksi suikaleiksi.
6. Valmiit nuudelit asetetaan laudalle ja kuivataan 5-6 tuntia.

Huomaa: jos haluat nopeuttaa kuivumisprosessia, laita nuudelit 60°C:een esilämmitettyyn uuniin ja jätä puoleksi tunniksi.

Lagmanin resepti

Lagman on perinteinen uzbekistanin ruokalaji. Käsin keitetty spagetti valmistetaan lihasta, yrteistä, liemestä ja erilaisista mausteista. Useimmat lagman-reseptit perustuvat yksinkertaisimman taikinan käyttöön vedestä, kananmunista ja jauhoista. Ennen tarjoilua keitettyihin nuudeleihin lisätään ensin lihalientä ja kasviksia, jonka jälkeen astia koristellaan hienonnetuilla yrteillä.

Nuudelien valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• vesi - 2 lasia;
• munat - 2 kpl;
• premium-jauhot - 500 g;
• suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• kasviöljy - 1 tl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Yhdistä kananmunat suolaan, vatkaa ainekset huolellisesti, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Kaada seuraavaksi 1,5 kupillista vettä ja vatkaa munaseos uudelleen.
3. Kaada siivilöidyt jauhot syväpohjaiseen kulhoon niin, että muodostuu pieni möykky. Tee siihen syvennys ja kaada varovasti siihen aiemmin valmistettu veden ja munien seos.
4. Sekoita ainekset lusikalla ja levitä seos sitten käsin pöydän työtasolle. Käytä niin paljon jauhoja kuin tarvitaan jäykän koostumuksen saavuttamiseksi.
5. Kääri valmis taikina muovipussiin ja jätä 1 tunti.
6. Jotta se olisi joustavampi, murskaa pala soodaliuoksessa. Sekoita tätä varten ½ kupillista vettä 1 tl:aan. soodaa ja ripaus suolaa. Kun vaivaat taikinaa, kasta kädet seokseen.
7. Muotoile lopuksi taikinasta litteä kakku ja leikkaa se 2 cm leveiksi suikaleiksi. Voitele valmiit palat pienellä määrällä öljyä ja vedä ne sitten varovasti ulos molemmin käsin.

Kotitekoiset munanuudelit

On epätodennäköistä, että löydät kaupasta pastaa, joka voi verrata maultaan herkullisia kotitekoisia kotitekoisia nuudeleita. Pehmeitä munanuudeleita voi lisätä kanakeittoon tai niistä voi tehdä herkullisen pastan kasvisten ja kermaisen kastikkeen kanssa.

Ainesosat:

• jauhot - 400 g;
• munat - 2 kpl;
• keltuaiset - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• karkea suola - 1 tl.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Sekoita 100 ml puhdistettua vettä suolan kanssa. Sekoita seosta, kunnes suola on täysin liuennut veteen.
2. Sekoita syvässä kulhossa munat keltuaisten kanssa, lisää kasviöljy ja vatkaa ainekset uudelleen perusteellisesti.
3. Kaada seuraavaksi seulotut jauhot sopivaan astiaan ja tee reikä, johon voit kaataa varovasti vatkatut munat. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi.
4. Peitä vaivattu taikina sellofaanilla ja anna hyytyä jääkaapissa 8 tuntia.
5. Jäähtynyt massa kaulitaan kaulimen avulla, jonka jälkeen läpikuultava taikinakerros leikataan ohuiksi nauhoiksi.

Kanakeittoon

Herkulliset kotitekoiset nuudelit, jotka on keitetty kananmunan kanssa lisäämättä vettä, sopivat erinomaisesti ensiruokiin. Voit käyttää yllä kuvattuja munanuudeleita tai riisijauhoja. Yhdistä suola, munat ja jauhot, vaivaa saatu massa perusteellisesti ja kauli taikinakerros, jonka paksuus on enintään 1 mm.

Leikkaa kaulittu kerros ohuiksi nauhoiksi. Valmiita nuudeleita ei tarvitse kuivata enempää. Riittää, kun ravistat sitä perusteellisesti ennen kypsennystä, minkä jälkeen vermicelli asetetaan kanaliemeen ja keitetään 3 minuuttia.

Huomaa: nuudelit lisätään keittoon aivan kypsennyksen lopussa, sen jälkeen kun liemeen on lisätty perunat, porkkanat ja kana.

Udon-nuudelit - yksinkertainen resepti

Tämän kiinalaisen ruuan pääominaisuus on, että sen nuudelit valmistetaan yksinomaan vehnäjauhoista. Sinun tarvitsee vain lisätä hieman soijakastiketta nauttiaksesi aasialaisen keittiön erinomaisesta mausta. Udon-nuudeleita ei kuitenkaan käytännössä syödä puhtaassa muodossa, vaan ruokaa täydennetään usein erilaisilla vihanneksilla tai merenelävillä.

Vaaditut tuotteet:

• 350 ml vettä;
• 500 g puhdistamatonta vehnäjauhoa;
• 150 g puhdistettua vehnäjauhoa;
• 4 rkl. l. suola.

Udon-nuudeleiden keittäminen:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää suola. Seosta on sekoitettava, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Sekoita kulhossa kahden tyyppisiä vehnäjauhoja ja kaada sitten valmistettu suolaliuos. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
3. Peitä saatu massa kelmulla ja anna seistä 10 minuuttia.
4. Seuraavaksi muotoilemme valmiista taikinasta litteän kakun, jonka kaulimme ohueksi kerrokseksi kaulimen avulla. Taita tuloksena oleva kerros useita kertoja ja kauli taikina uudelleen. Toistamme tämän menettelyn 5-6 kertaa. Anna valmistetun seoksen seistä vielä 4 tuntia.
5. Viimeisessä vaiheessa rullaamme työkappaleen uudelleen niin, että saamme erittäin ohuen kerroksen. Taita taikina uudelleen useita kertoja ja leikkaa se renkaiksi.
6. Valmiit nuudelit laitetaan pakastimeen 2 tunniksi, ja tämän ajan jälkeen valmiit nuudelit keitetään vedessä tai liemessä.

Huomautus: jotta nuudelit eivät ylikypsy lämpökäsittelyn aikana, pakastettua udonia tulee sulattaa hieman ennen käyttöä.

Kuinka keittää wok-nuudeleita

Nämä kiinalaiset nuudelit paistetaan erityisessä syvässä paistinpannussa, jossa on kupera pohja. Kaikilla ei ole tällaisia ​​astioita kotonaan, joten suosittelemme valitsemaan minkä tahansa muun keittiöstäsi löytyvän paistinpannun. Pääraaka-aineet ovat vehnä-udon-nuudelit, tattarivermikellit tai riisijauhoista valmistettu funchose.

Aloita paistamalla vihanneksia, lihaa tai mereneläviä wokissa. Ruoassa käytettävien ainesosien valinta riippuu makumieltymyksistäsi ja toiveistasi. Aasian maissa kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa lisätään wok-nuudeleihin. Kun liha on kevyesti paistettu, lisää keitetyt nuudelit paistinpannulle ja paista kaikkia ainesosia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Tätä vermicelliä keitetään kevyesti suolatussa vedessä enintään kolme minuuttia, minkä jälkeen se laitetaan siivilä ja neste valutetaan pois. Liota sitä vain 10 minuuttia kylmässä vedessä ennen paistamista ilman lisäkeittämistä. Näin valmiista vermicellistä tulee mureaa, joustavaa ja erittäin maukasta.

Ainesosat:

• 500 g riisijauhoa;
• 3 kananmunaa;
• 1 rkl. l. vettä.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Yhdistä munat suolan kanssa ja vatkaa seos tehosekoittimella.
2. Kaada jauhot kuoppaan, tee keskelle reikä ja kaada munaseos varovasti reikään. Vaivaa syntynyt massa.
3. Tee valmiista taikinasta pulla ja kauli se läpikuultavaksi. Pyöritä saatu kerros riisijauhossa molemmin puolin ja anna taikinan kuivua 30 minuuttia.
4. Heti kun työkappale on hieman kuiva, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi ja muotoile varovasti tulevat nuudelit.

Kun tiedät nämä pienet temput, teet varmasti herkullisia kotitekoisia nuudeleita ilman keholle haitallisia lisäaineita. Yhdistä vermicellit erilaisiin vihanneksiin, lihaan tai mereneläviin, täydennä ruokaa aromaattisilla mausteilla ja ilahduta kotitalouttasi kotitekoisella kulinaarisella mestariteoksella.

Itse valmistettuja kotitekoisia nuudeleita ei voi verrata kaupassa ostettuihin nuudeleihin. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja, ja maku on joka kerta erilainen ja unohtumaton. Tarjoamme parhaat kotitekoiset nuudelireseptit, joista löydät varmasti sellaisen, josta tulee suosikkisi.

Tällaisia ​​nuudeleita varten tarvitset vähintään tuotteita:

• 100 g jauhoja (mieluiten premium-laatua);
• yksi kananmuna;
• suola;
• 1 tl. kasviöljy - auringonkukka tai oliivi.

Nuudelit valmistetaan seuraavasti:

1. Vatkaa muna hyvin ja lisää siihen hienoa suolaa.
2. Aloita nyt siivilöityjen jauhojen lisääminen ja taikinan vaivaaminen. Sinun on tehtävä tämä pitkään, vähintään 10 - 15 minuuttia, vasta sitten se tulee joustavaksi.
3. Kauli taikina ympyräksi, jonka paksuuden tulee olla 1 mm.
4. Voitele tämän jälkeen syntyneen kerroksen pinta öljyllä - tämä tekee taikinasta pehmeän. Kääri se sitten rullaksi ja leikkaa ohuet nuudelit.
5. Valmiit nuudelit tulee kuivata ja lähettää vasta sitten liemeen. Jäljelle jäänyt aihio säilytetään purkissa tai kangaspussissa.

Choux-leivon resepti

Monia ihmisiä pelottaa työvaltainen nuudeleiden kauliminen. Mutta tehtävää voidaan yksinkertaistaa. Tätä varten taikina valmistetaan ilman munia hauduttamalla lisäämällä kasviöljyä.

Tämä taikina rullautuu helposti, ei tartu käsiisi, pöytään tai kaulimeen, eikä vaadi edes jauhoja.

Tuotteen koostumus:

• 350 g jauhoja;
• 180 ml kiehuvaa vettä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• teelusikallinen suolaa.

Nuudelit valmistetaan näin:

1. Kiehauta vesi ja lisää siihen öljy.
2. Aloita kuuman veden kaataminen jauhojen joukkoon ja sekoita ensin lusikalla ja sitten, kun se ei ole niin kuuma, kädellä.
3. 15 minuutin kuluttua voit alkaa kaulimaan taikinaa ja leikkaamaan nuudelit.
4. Tämän jälkeen sinun tulee kuivata se ja käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen.

Vaniljakastikenuudelit säilytetään samalla tavalla kuin klassiset nuudelit ja muutkin.

Vaihtoehto kanakeittoon

Nämä nuudelit valmistetaan useimmiten vakioreseptin mukaan. Mutta vielä on joitain temppuja keitettäessä nuudeleita kanaliemeen.

Jos esimerkiksi teet taikinasta liian paksua lisäämällä jauhoja, nuudelista tulee kovia. Jotta ruuan maku ei pilaa, heitä se ensin kiehuvaan veteen ja poista se minuutin kuluttua. Keitä nuudelit vasta sitten kanaliemessä.

Jos nuudelit ovat jo kuivattuja, niiden keittäminen kestää 3 minuuttia, ja jos ne ovat juuri valmistettuja, se kestää 1 minuutin.

Kotitekoisia riisinuudeleita

Riisinuudeleita varten tarvitset erityisiä riisijauhoja, munia, vettä ja suolaa. Mutta on parempi tarkastella reseptiä tarkemmin, jotta oikeat mittasuhteet säilyvät.

Ainesosat:

• 500 g jauhoja;
• 3 kananmunaa;
• vähän suolaa;
• 1 rkl. l. vettä.

Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Riisijauhonuudeleiden maun saamiseksi sinun on kaulittava taikina hyvin ohueksi. Ja tätä varten olisi mukava löytää vierintäkone.

Kuinka keittää wok-nuudeleita

Wok-nuudelit ovat erillinen ruokalaji, joka valmistetaan erityisellä tavalla. Kaikki nuudelit sopivat siihen, mutta astioiden on oltava tietyn tyyppisiä. Paistinpannu, jossa on korkeat sivut, on ihanteellinen, mutta jos sinulla ei ole sellaista, käytä pannua tai hollantilaista uunia, jossa on paksut, korkeat reunat.

Useimmiten tämän ruuan valmistukseen käytetään tattarinuudeleita, koska se kuuluu yleisaasialaiseen keittiöön. Mutta jos et löydä tattarijauhoja kaupasta, voit tehdä sen itse. Tätä varten ota vain tattarijyviä ja jauha ne jauhoiksi. Tämän jälkeen sekoita jauhot kananmunan ja veden kanssa ja vaivaa taikina. Siitä tulee miellyttävä ruskehtava sävy.

Wok-nuudeleiden valmistustuotteet voivat olla erilaisia ​​oman harkintasi mukaan.

Mutta seuraavaa sarjaa voidaan käyttää vakiona:

• käytä lihapohjaksi vähärasvaista kanaa tai sianlihaa;
• bulgarialainen pippuri;
• purjo;
• vihreät pavut;
• nuori maissintähkä;
• inkivääri juuri;
• Chili;
• tattari nuudelit.

Katsotaanpa nyt itse ruuan valmistusalgoritmia:

Tämän ruuan erottuva piirre on, että kaikki ainekset leikataan yhtä suuriksi nauhoiksi ja asetetaan yksitellen paistinpannulle, jossa on öljyä.

1. Paista erilaisia ​​vihanneksia wokissa pienessä määrässä öljyä lisäämällä ne yksitellen.
2. Liha paistetaan myös erikseen.
3. Siellä valmistetaan myös esikeitettyjä tattarinuudeleita.
4. Kaikki ainekset sekoitetaan ja haudutetaan enintään minuutin ajan.

Prosessin viimeistelemiseksi astiaan lisätään soijakastiketta tai aasialaisen keittiön kastikkeita (japanilaisia ​​tai kiinalaisia).

Ruoanlaitto munien kanssa

Munanuudeleilla on oma unohtumaton makunsa. Se valmistetaan jauho- ja munaseoksesta lisäämättä suolaa, koska se ei ehdi liueta lisäämättä vettä.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• munat - 10 kpl;
• jauhot - kunnes haluttu taikinan koostumus.

Kannattaa heti varoittaa, että niin monen munan erän tekeminen on vaikeaa. Ota aluksi puolet tarvittavista tuotteista. Sinun on lisättävä jauhoja "silmällä", jotta saat melko tiiviin taikinan. Tarkkoja standardeja ei ole, koska jauhot voivat olla eri kosteuspitoisuuksia ja -laatuisia, ja munat voivat olla täysin erikokoisia.

Kotitekoiset nuudelit, muna resepti:

1. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja tee kuoppa tuloksena olevaan kasaan.
2. Munat vatkataan yksitellen ja taikina vaivataan. Heti kun se alkaa "kiinni" kokkareeksi, aseta se laudalle ja jatka vaivaamista lisäämällä jauhoja. Tämä ei ole helppo tehdä, taikinasta tulee tiheä ja vaikea tehdä vaivaaminen, vaatii voimakkaita liikkeitä.
3. Tämän seurauksena pohjan tulisi olla jyrkkä, tiheämpi kuin nyytit tai nyytit. Sinun on vaivattava pitkään, mutta vasta tämän jälkeen taikinasta tulee joustavaa ja taipuisaa.
4. Kun vaivaaminen on valmis, aseta taikina sivuun 20 minuutiksi ja peitä se kalvolla tai lautasella, jotta se "hajoaa" ja muuttuu mureammaksi.
5. Kun kaulit sen nuudelien leikkaamiseksi, revi pullasta pieniä paloja ja pidä loput massasta suljettuna.

Udon-nuudelit - helppo tapa

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita nuudeleiden trendikkäästä nimestä. Itse asiassa vain nimi on siinä epätavallinen. Todellisuudessa nämä nuudelit on valmistettu tavallisista jauhoista, vedestä ja suolasta, ja ne ovat melko paksuja ja pehmeitä. Tällaisten pastan faneja kehotetaan käyttämään valmistukseen karkeaa jauhoa.

Monet venäläiset eivät ymmärrä tämän tyyppisiä nuudeleita, vaan suosivat perinteisiä, kovia lajikkeita. Udon-nuudelit kuuluvat japanilaiseen keittiöön, jossa on monia kasviksia lisättyjä kastikkeita, joihin nuudelit asetetaan viime hetkellä ennen tarjoilua. Muuten se kastuu ja muuttuu epäselväksi massaksi.

Udon-nuudeleiden valmistukseen on olemassa hyvin epätavallisia tapoja, joissa taikina taitetaan pussiin ja tallataan jalkojen alle hyvän sekoittumisen varmistamiseksi. Tämän jälkeen se taitetaan puoliksi ja tallataan uudelleen, ja niin edelleen useita kertoja. Sitten kerrokset leikataan paksuiksi nauhoiksi.

Useita reseptejä kotitekoisiin nuudelikeittoihin

Kuten kävi ilmi, kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen ei ole vaikeaa, pienellä vaivalla herkullinen ruokalaji on valmis. Ja jos kaikki on nyt loksahtanut kohdalleen nuudeleiden valmistuksessa, on aika selvittää, mitä ensiruokia sen kanssa voidaan valmistaa.

Kanakeitto

Ruoan vakioreseptin mukaan otetaan seuraavat tuotteet:

• kana (mieluiten kotitekoinen);
• 1-2 keskikokoista porkkanaa;
• ¼ osa sellerinjuurta;
• nippu persiljaa;
• neljännes pientä kyssäkaalia;
• pieni sipuli;
• 4-5 mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Kana pestään ja täytetään vedellä niin, että se peittää lihan. Kana voidaan laittaa pannulle kokonaisena tai jakaa osiin. Jos otamme huomioon veden ja lihan suhteen, sen tulisi olla 2:1, eli 1 kg kanaa otetaan 2 litraa vettä kohti.
2. Vihannekset kuoritaan ja lisätään liemeen, kun taas sipuli tulee laittaa kuoreen - se antaa liemelle kultaisen värin.
3. Älä unohda poistaa vaahtoa keittämisen jälkeen ja vähentää lämpöä. Kypsennysaika on 3-4 tuntia.
4. Nuudelit keitetään erikseen ja sekoitetaan liemeen ennen tarjoilua.

Peruna-nuudelikeitto

Tämä keitto valmistetaan sekä lihan kanssa että ilman. Sen valmistusaika on 40 minuuttia. Jos liha on kypsennetty, siihen lisätään noin 1 tunti.

Keitto keitetään vakiomenettelyn mukaan. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 100 g nuudeleita;
• 3 keskikokoista perunaa;
• 3 litraa vettä;
• jos otat lihaa tai kanaa, tarvitset noin 500 g;
• yksi porkkana ja yksi sipuli;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• puoli nippu tilliä ja persiljaa;
• Mausteita lisätään maun mukaan.

Valmistetaan se näin:

1. Valmista ensin liemi, jos käytät lihaa. Jos sitä ei ole, kiehauta ensin kattilassa oleva vesi.
2. Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi ja sipulit renkaiksi.
3. Lisää perunat kiehuvaan veteen suolan kanssa ja keitä 10 minuuttia.
4. Tämän jälkeen liemeen lisätään sipulit, porkkanat ja laakerinlehdet, minkä jälkeen keitetään vielä 5 minuuttia.
5. Tämän jälkeen sinun on lisättävä vermisellit ja kypsennettävä, kunnes se on valmis.
6. Hienonnetut yrtit, mausteet ja valkosipuli lisätään keittoon aivan lopussa.
7. Kypsennysaika on kirjoitettu yllä, ja kun lisäät lihaa, tämä aika pitenee 30 - 40 minuuttia.

Nuudelikeitto ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös hyvä vatsalle. Nestemäisiä aterioita tulisi olla ihmisen ruokavaliossa joka päivä, ja tällaisia ​​kevyitä vielä enemmän.

Kotitekoiset nuudelit eivät ole vain yksinkertainen resepti, vaan myös alkuperäinen. Huolimatta siitä, että tämä ruokalaji on melko yksinkertainen, se vetoaa moniin. Nuudelit ovat yksi suosituimmista ruoista Venäjällä, mutta myös kaikkialla maailmassa. Tämän reseptin valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta jopa gourmetit voivat arvostaa ruokaa. Kotitekoiset nuudelit eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä, koska nuudelit ovat nopeasti sulavia eivätkä sisällä käytännössä lainkaan rasvaa.

Nuudelit eivät voi olla vain erinomainen lisuke tai osa monimutkaista ensimmäistä tai toista ruokaa, vaan myös täydellinen ateria.

Kotitekoisia nuudeleita voidaan valmistaa ja kuivata, ne säilyvät pitkään ja kypsyvät nopeasti. Juuri näiden ominaisuuksien vuoksi kotiäidit arvostavat tätä ruokaa.

Nuudelit ovat monipuolinen ruokalaji, jota on saatavana monissa muunnelmissa. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia, jopa tiukimmat ja vaativimmat gourmetit. Ehdottomasti kuka tahansa voi valmistaa tämän ruuan.

Kotitekoisten nuudeleiden keittäminen - 15 lajiketta

Tämä ruokalaji on erittäin täyttävä, mutta ei sisällä paljoa kaloreita.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki hyvin tehosekoittimella. Lisää sitten suolaa.

Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Seuraavaksi sinun on kaulittava taikina ohueksi ja leikattava kapeiksi nauhoiksi. Voit myös käyttää erikoisvarusteita.

Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä noin 5-7 minuuttia.

Lehmänmaito sisältää normaalille toiminnalle välttämättömiä hivenaineita, minkä vuoksi sen sisällyttäminen ruokavalioon on niin tärkeää. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä aamiaiseksi että lounaaksi.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 400 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Lehmänmaito - 500 ml,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Kuumenna maito kiehuvaksi. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa hienoksi. Kaada kiehuvaan maitoon ja keitä 3-5 minuuttia.

Viime aikoina veganismi on tullut yhä suositummaksi.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• Vesi - 200-250 ml,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kaada jauhot kuppiin ja lisää vesi. Sekoita kaikki ja lisää suola.

Keitä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. Valmis ruokalaji voidaan koristella yrteillä. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Muinaisista ajoista lähtien kasakkojen keittiö on ollut kuuluisa yksinkertaisuudestaan ​​ja nopeasta valmistuksestaan. Nyt se on kuitenkin saavuttamassa suosiota.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 450 gr.,
• Munankeltuainen - 8 kpl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.

Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa hienoksi. Kaada kiehuvaan maitoon ja keitä 3-5 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Kana on tuote, joka sisältää paljon proteiinia ja jolla on ainutlaatuinen maku.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Vesi - 600-700 ml.
• Kananrinta - 200 gr.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kaada jauhot kuppiin, riko munat ja sekoita kaikki. Laita sitten taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Kotitekoiset nuudelit valmistetaan ohueksi kaulitusta taikinasta käsin veitsellä tai kotitekoisella nuudelileikkurilla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Leikkaa kananrinta isoiksi neliöiksi ja heitä kiehuvaan veteen. Keitä noin 15-20 minuuttia. Kauli sitten taikina ohueksi ja leikkaa suikaleiksi. Lisää liemeen ja keitä 5-7 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Porkkanat - 2 kpl,
• Perunat - 2 kpl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Pese ja kuori porkkanat ja perunat hyvin. Leikkaa sitten neliöiksi ja keitä 30-40 minuuttia. Lisää suolaa.

Kauli taikina ja leikkaa. Lisää liemeen ja keitä 5-7 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Joskus ei ehdi valmistaa jotain maukasta ja terveellistä, mutta silti haluat syödä normaalisti. Sitten tämä resepti voi pelastaa jokaisen kotiäidin.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 600 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää suolaa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa hienoksi. Kaada veteen ja keitä 3-5 minuuttia. lisää mausteita ja mausteita halutessasi. Lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Sienet ovat ihanteellinen kasviproteiinin lähde.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 450 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Porcini-sienet tai herkkusienet - 300-400 gr.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.

Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Pese sienet ja leikkaa isoiksi paloiksi. Anna veden lämmetä ja lisää suola. Kun se kiehuu, lisää sienet ja keitä 20 minuuttia.

Kotitekoisten nuudeleiden taikina voidaan valmistaa paitsi vehnäjauhoista, myös vehnäjauhojen seoksesta eri jyvistä peräisin olevien jauhojen kanssa.

Ota taikina jääkaapista ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Kaada sitten kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia.

Naudanliha sisältää paitsi suuren määrän proteiinia, myös muita hyödyllisiä aineita. Tämä ruokalaji sopii herkkusuille. Lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 450 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Naudanliha - 300-400 gr.,
• Vesi - 500-700 ml.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja lisää paloiteltu liha. Kypsennä 30-40 minuuttia.

Kauli taikina ja leikkaa hienoksi. Keitä 5-7 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Riisijauho on paljon terveellisempää kuin vehnäjauho. Tätä ruokaa arvostavat erityisesti ne, jotka tarkkailevat vartaloaan ja yrittävät syödä terveellisesti.

Ainesosat:

• Riisijauho - 300 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Vesi - 500-700 ml.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Laita taikina jääkaappiin.

Jos haluat lisätä nuudeleiden terveellisyyttä, voit ottaa 2 mittaa vehnäjauhoja ja sekoittaa 1 mittaan kaurapuuroa ja/tai ohraa.

Kiehauta sitten vesi. Leikkaa taikina suikaleiksi ja kaada veteen. Keitä 5-7 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Tämä ruokalaji sopii niille, jotka eivät halua valmistaa ruokaa pitkään.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Kasviöljy - 2 rkl. l.,
• Vesi - 500-700 ml.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.

Kauli taikina, laita liinalle ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia. Leikkaa sitten nuudelit ohuiksi viipaleiksi.

Keitä suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia.

Kaikki eivät osaa kokata kuin ammattilainen. Tämä resepti sopii aloittelijoille tai niille, jotka rakastavat yksinkertaisia ​​ja maukkaita ruokia.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 400 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Vesi - 2 tl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Kauli sitten taikina ohueksi ja leikkaa suikaleiksi.

Kuumenna vesi ja kiehauta. Seuraavaksi sinun on suolattava se ja laitettava nuudelit. Keitä kypsäksi sekoittaen.

Italialainen keittiö on yksi maailman suosituimmista. Sitä rakastavat monet gourmetit kaikissa maissa. Tämä resepti auttaa sinua sukeltamaan italialaisen keittiön ainutlaatuiseen maailmaan.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 200 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kaada jauhot kuppiin ja riko munat. Sekoita kaikki hyvin ja vaivaa taikina.

Tataarin keittiö ei eroa paljon venäläisestä, mutta sillä on silti joitain erityispiirteitä. Tämä keittiö on erityisen kuuluisa nuudeleistaan.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 200 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kauli taikina ja leikkaa ohueksi.

Munanuudelit ovat täyttävämpiä ja kaloripitoisempia kuin yksinkertaiset nuudelit; ne ovat myös huomionarvoisia, koska ne ovat vähemmän tahmeita kypsennyksen aikana.

Laita vesi lämmölle ja kiehauta. Lisää sitten suola ja nuudelit. Keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei tartu.

Kotitekoisia kasvisnuudeleita

Kasvissyöjien on melko vaikea löytää reseptejä, jotka sopisivat heidän noudattamaansa ruokavalioon. Tämä ruokalaji sopii myös niille, jotka paastoavat tai eivät yksinkertaisesti pidä lihasta.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Parhaiden valmistajien myymälöissä oleva pastan runsaus ei korvaa kotitekoisten nuudeleiden makua. Reseptit sen valmistukseen ja käyttöön erilaisissa ruoissa tunnetaan monissa keittiöissä ympäri maailmaa: kiinalainen, italialainen, tatari, venäläinen. Kotitekoinen nuudelitaikina valmistetaan erityyppisistä jauhoista, eri leveyksistä, pituuksista, muodoista ja väreistä käsin ja kodinkoneilla.

Yleiset periaatteet kotitekoisten nuudeleiden valmistukseen

Kun valmistat taikinaa minkä tahansa reseptin mukaan, sinun tulee seuloa jauhot; voit käyttää karkeaa jauhatusta, mikä on paljon terveellisempää. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti sekoittimella tai tehosekoittimella, jolloin tuotteesta tulee ilmavampi. Nuudeleiden paksuus, muoto - rusetit, kulmat, timantit, raidat - henkilökohtaiset mieltymyksesi. Puolivalmiste tulee kuivata huoneenlämmössä tai uunissa matalalla lämpötilalla ja säilyttää pellava- tai paperipusseissa.

Kotitekoisen nuudelitaikinan resepti

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti kotitekoisen nuudelitaikinan valmistamiseksi. Jotkut tekevät sen munankeltuaisista, toiset käyttävät munia, toiset lisäävät taikinaan hieman lämmintä vettä tai kasviöljyä. Yhteisenä piirteenä on luonnollisten kotitekoisten kananmunien ja korkealaatuisten jauhojen käyttö, jotka varmistavat ruuan herkän maun. Sen valmistamiseksi sinun on työskenneltävä kovasti, sinun on vaivattava pitkään ja kaulittava ohueksi.

Klassinen kotitekoinen nuudelitaikina

• Aika: 45 minuuttia.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Klassinen tapa valmistaa kotitekoisia nuudeleita on käyttää munia erottamatta valkuaisia; vettä lisätään tarpeen mukaan. Useimmat kotiäidit pitävät siitä, koska se on yksinkertaisin ja taloudellisin, sitä käytetään myös nuudelikeiton valmistukseen perinteisen venäläisen keittiön ravintoloissa, ja lisäksi se on erittäin maukasta.

Ainesosat:

1. Vehnäjauho - 500 g.
2. Munat - 2 kpl.
3. Suola - ½ tl.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat suolan kanssa perusteellisesti vatkaimella tai vispilällä ja kaada jauhojen joukkoon.
2. Vaivaa paksu taikina, peitä liinalla tai kääri kelmulle, jotta se ei kuivu. Älä laita jääkaappiin, huoneenlämmössä gluteeni turpoaa nopeammin ja on helpompi rullata.
3. Kauli, rullaa, leikkaa litteä rulla vinosti ohuiksi nauhoiksi, ravista ja anna vetäytyä pari minuuttia.
4. Käytä halutun astian valmistukseen tai kuivaa säilytystä varten.

Riisitaikina kotitekoisille nuudeleille

• Aika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 360 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: toiselle ja ensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: Panaasialainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kotitekoisten nuudeleiden taikina voidaan valmistaa vehnäjauhojen lisäksi myös muista viljoista tai viljaseoksesta. Riisinuudelit tulivat meille japanilaisesta ja kiinalaisesta keittiöstä, ne ovat erittäin maukkaita ja ovat löytäneet monia faneja ympäri maailmaa. Japanissa se valmistetaan erikoisriisistä, jossa on korkea tärkkelyspitoisuus. Meidän olosuhteissa voit valmistaa riisijauhetta itse, jauhaa sen hienoimmiksi pyöreästä tärkkelyspitoisesta riisistä.

Ainesosat:

1. Riisijauho - 500 g.
2. Munat - 3 kpl.
3. Vesi - 1 rkl, l
4. Suola - ½ tl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita tehosekoittimella suola, munat, vesi ja lisää jauhot kasaan.
2. Taikinaa ei tarvitse vaivata yhtä kauan kuin muita puolivalmiita tuotteita.
3. Kauli pieni pala hyvin ohueksi ja kuivaksi.
4. Kääri se rullalle, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja voit valmistaa sen. Keitetyt riisinuudelit säilytetään kuten muutkin nuudelit.

Munaton nuudelitaikina

• Aika: 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 310 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: ensimmäiselle ja toiselle kurssille.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämän vaihtoehdon valmistamiseksi tarvitset korkealaatuisia jauhoja, joissa on korkea gluteenipitoisuus; Italiassa he käyttävät mannasuurimoa (durum). Muussa tapauksessa tuote tarttuu yhteen tai kiehuu yli ja astiasta tulee epämiellyttävä. Vaivaaminen vaatii paljon vaivaa, joten on suositeltavaa käyttää erityistä laitetta pastan valmistamiseen kotona.

Ainesosat:

1. Vehnäjauho - 2 kuppia.
2. Vesi - puoli lasia.
3. Suola - ½ tl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhot suolan kanssa ja lisää siihen vähitellen vettä.
2. Vaivaa perusteellisesti, jätä puoli tuntia, ripottele, rullaa.
3. Leikkaa halutun paksuisiksi suikaleiksi.

Tattari nuudelit

• Aika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 345 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen, lounas.
• Keittiö: Panaasialainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tattarinuudelit tulivat meille idästä, ruoka on suosittu, hyvä paaston aikana ruoanlaittoon, maukas, täynnä mineraaleja. Kaupasta ostetut tattarijauhot ovat melko kalliita, mutta sen tekeminen kotona ei ole vaikeaa, vain varmista, että siihen ei pääse täysjyväviljaa. Valmistettu ilman munia perinteisen itämaisen reseptin mukaan vehnää lisäämällä.

Ainesosat:

1. Vehnäjauho - 2,5 kuppia.
2. Tattarijauho - 1,5 kuppia.
3. Vesi - 1,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita ainekset ja kaada vähitellen kuumaan veteen, vaivaa elastinen taikina ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Kauli pieniä annoksia 5 millimetrin paksuisiksi, leikkaa suikaleiksi, älä ohenna, koska se repeytyy.
3. Lähetä nuudelit kiehumaan tai kuivaamaan; tämä kestää hieman kauemmin kuin vehnäjauhoista valmistettujen tuotteiden valmistaminen.

Taikina nuudelimeikkuriin

• Aika: 35 minuuttia.
• Annosmäärä: 4-6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 320 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen, lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kotitekoisen nuudelitaikinan valmistaminen kotona on helppoa, mutta sen vaivaaminen, kauliminen ja ohuiksi nauhoiksi leikkaaminen vaatii paljon vaivaa. Kotiäidit tulivat avuksi valmiin taikinan kaulimiseen ja leikkaamiseen. Tässä tapauksessa sen tulisi olla jyrkempi, mutta se ei vaadi ylimääräistä kuivausta ennen viipalointia.

Ainesosat:

1. Vehnäjauho - 600 g.
2. Munat - 5 kpl.
3. Suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita munat suolaan, lisää tarvittaessa vettä.
2. Kaada vatkattu seos valmistettujen jauhojen joukkoon ja vaivaa jäykkä taikina.
3. Kun taikina on levännyt, kauli se ja leikkaa se pieniksi neliöiksi.
4. Pujota syntyneet palat nuudelileikkurin läpi.

Leipäkoneessa

• Aika: 45 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 340 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Suosittu resepti munankeltuaisista valmistetuille kotitekoisille nuudeleille. Tämä vaihtoehto on hieman kalorimääräisempi kuin klassinen versio, mutta sillä on miellyttävä keltainen väri, se ei käytännössä kiehu, säilyttää muotonsa ja liemi pysyy läpinäkyvänä keitettäessä. Nuudelitaikinan valmistusprosessi on yksinkertaistettu huomattavasti leipäkoneiden tulon myötä keittiöihimme.Lopussa saat täydellisesti vaivatun taikinan ja sinulla on 15-20 minuuttia ylimääräistä aikaa muihin asioihin.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 400 g.
• Munankeltuaiset - 6-8 kpl.
• Kasviöljy - 50 g.
• Suola - ¼ tl.
• Vesi - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot ja kaada leipäkoneeseen.
2. Kaada joukkoon vatkatut munankeltuaiset suolalla, kasviöljyllä ja pienellä määrällä vettä.
3. Aseta laitemallin tarjoama tila.
4. Leikkaa syntynyt taikinapala 4 osaan. Kauli kaulimella enintään 2 mm:n paksuiseksi, mieluiten taikinan tulee olla läpikuultava.
5. Anna syntyneen kerroksen kuivua 15-30 minuuttia.
6. Kääri kaulittu kakku rullaksi, leikkaa terävällä veitsellä halutun paksuisiksi suikaleiksi.
7. Jos et aio valmistaa ruokaa juuri nyt, aseta puolivalmis tuote paperille kuivumaan.

Kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita eri väreissä

Eriväristen kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi sinun on sisällytettävä halutun väriset kasvikomponentit ja saatava tulos kuvan mukaisesti parhalta pastavalmistajalta. Vihreän värin saamiseksi lisää pinaatti muiden ainesten kanssa. Kurkuma tai keitetyt porkkanat antavat keltaisen ja oranssin värin. Tomaattipasta tai punajuuret antavat tahnalle punaisen sävyn. Lisäämällä hienonnettuja yrttejä ja mausteita saat puolivalmisteen "täplillisen".

Video

Kotitekoiset nuudelit ovat maukas ja ravitseva lisuke sekä korvaamaton ensiruokien lisuke. Nämä nuudelit kypsyvät välittömästi, mikä on kätevää, ja ne maistuvat paljon mukavammalta kuin kaupasta ostetut. Siksi suosittelemme valmistamaan välittömästi kaksinkertaisen annoksen ainesosia, etsimään vapaa-aikaa ja vaivaamaan nuudelit. Et tule katumaan sitä, vaikka et olisi koskaan yrittänyt valmistaa sitä. Ja kerromme sinulle yleisesti, kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita omin käsin.

Kotitekoisia nuudeleita keittoon on saatavana jopa GOSTissa. Totta, se koostuu vain vähintään ensimmäisen luokan jauhoista, suolasta ja vedestä. Jos kuitenkin haluat todella kotitekoisia nuudeleita, tee ne kananmunan kanssa. Toinen pakollinen ehto on, että sitä on hierottava viileästi. Mitä tiheämpi taikina on, mitä enemmän se sisältää jauhoja, sitä epätodennäköisempää on, että nuudelit "hajoavat" liemen läpi ensimmäisen puolen tunnin aikana kypsennyksen jälkeen.

Joten klassiset nuudelit ovat:

• lasi vettä;
• hyvä ripaus suolaa;
• kaksi kananmunaa;
• jauhoja sen verran kuin taikina kestää tiukasti vaivatessa.

Jos sinulla ei ole taitoa työskennellä yksinkertaisen taikinan kanssa, suosittelemme ottamaan kulhon ja vaivaamaan taikinan siihen. Mutta pärjäät yksinkertaisella leikkuulaudalla.

1. Kaada jauhot sen päälle, tee reikä ja riko siihen munat. Lisää suola ja kaada vesi pois. Vaivaa taikina keskeltä ja lisää jauhoja reunoille.
2. Taikinasta tulee jäykkää, hyvin paksua, mutta jatka silti vaivaamista ja jauhojen lisäämistä pikkuhiljaa. Laita raastettu taikina mahdollisimman tiukasti kulhon alle puoleksi tunniksi, jotta se on joustavampaa kaulittavaksi.
3. 30 minuutin kuluttua voit rullata työkappaleen kaulimalla ohuimpaan kerrokseen - noin 1 mm.
4. Taikinalevyn leikkaaminen nuudeleiksi ei ole vaikeaa: ripottele se jauhoilla, leikkaa se suikaleiksi ja taita ne pinoon ja leikkaa ne vinosti.

Leikkaamisen aikana sinun on pölytettävä levy jauhoilla. Jotta liemi ei samea tästä johtuen, on suositeltavaa heittää nuudelit hetkeksi kiehuvaan veteen ennen keittoon laittamista, jotta ylimääräiset jauhot huuhtoutuvat pois.

On toinenkin tapa leikata.

1. Jätä kaulittu taikinalevy pöydälle kuivumaan hieman, mutta ei ennen kuin siitä tulee hauras. Yleensä 10-15 minuuttia riittää.
2. Rullaa kuivattu kerros kaulin päälle tai käännä se yksinkertaisesti rullaksi.
3. Aloita ohuimpien nuudelien leikkaaminen diagonaalisilla liikkeillä.

Jos pidät pitkistä nuudeleista, leikkaa tasaiseksi, jos pidät pienistä ja lyhyistä nuudeleista, vaihda veitsen suuntaa.

Valmiit nuudelit voidaan säilyttää lasi- tai tina-astioissa. Tätä varten hienonnettu työkappale kuivataan ja asetetaan kuiviin purkkeihin.

Herkullisia munanuudeleita keittoon

Kun tiedät kuinka tehdä kotitekoista nuudelitaikinaa, voit parantaa sitä erilaisilla lisäaineilla. Esimerkiksi mielenkiintoisia värillisiä nuudeleita saadaan lisäämällä punajuuri-, porkkana- ja pinaattimehua veden sijasta. Näin ollen tuote on monivärinen ja rikastettu vitamiineilla.

Täällä ei tarvita vettä. Mitä vähemmän vettä, sitä enemmän "sementoituvaa" munaa koostumuksessa, sitä tiheämpiä nuudelit ovat. Se ei happanu edes seuraavana päivänä kypsennyksen jälkeen, ja liemi pysyy kevyenä ja läpinäkyvänä.

Näiden nuudelien valmistamiseksi tarvitset:

• 1 muna;
• 1 kuppi jauhoja;
• suola.

Suolaa lisätään maun mukaan. Voit tehdä tällaisia ​​nuudeleita pelkästään keltuaisista - se on kirkasta, keltaista ja maukasta. Tämä on erityisen kätevää, kun leivonnassa käytetään vain valkuaisia, eikä keltuaisia ​​ole minnekään "hävittää". Keitto tällaisilla nuudeleilla on läpinäkyvää.

Kirjanmerkki annetaan yhdelle ensimmäisen ruoan valmistukseen. Jos haluat tehdä työkappaleen useita kertoja kerralla, voit kolminkertaistaa kaikki komponentit suhteellisesti. Taikina osoittautuu erittäin tiiviiksi, sitä ei ole helppo vaivata ja kaulita; helpottamiseksi voit lisätä pari ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä.

Kuten aiemmissa resepteissä, vaivaa taikina, aseta sivuun puoli tuntia, kauli ja leikkaa nuudelit.

Choux-taikinasta

Choux-taikina nuudeleille ei ole ollenkaan sitä, mitä teemme kakkutaikinan valmistuksessa. Siellä tehtävänä on luoda onteloita tuotteen sisään sekoittamalla munia. Täällä kaikki on yksinkertaisempaa: toisin kuin yksinkertainen happamaton taikina, jauhot yhdistetään kiehuvaan veteen, eli se haudutetaan. Sitten koko prosessi etenee tavalliseen tapaan - vaivaaminen, rullaus, kuivaus ja nauhoiksi leikkaaminen.

350 grammaan jauhoja riittää 180 g kiehuvaa vettä, pieni lusikka suolaa ja 3 rkl. lusikat kasviöljyä. Muuten, tätä tuotesarjaa voidaan käyttää taikinan vaivaamiseen leipäkoneessa. Sinun on vaivattava neljäsosa tuntia.

On toinenkin mielenkiintoinen tapa valmistaa choux-leivonnaisia ​​ilman tärkkelystä. Siitä tulee taipuisa ja joustava, vaikka se vie hieman enemmän aikaa kuin tavallinen tuore.

Valmistella:

• 1 rkl. lusikallinen perunatärkkelystä;
• 3–4 kupillista seulottua vehnäjauhoa;
• 250 ml kylmää vettä;
• 1 tl suolaa.

Tämä taikina valmistetaan näin.

1. 3 rkl. Laimenna tärkkelys ruokalusikalliseen kylmää vettä (ota kokonaistilavuudesta) ja sekoita tahnaksi.
2. Kiehauta loput vedestä ja lisää laimennettu tärkkelys siihen. Viileä.
3. Kaada kulhoon kaksi kupillista jauhoja, lisää tärkkelystahna, voi ja suola.
4. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen tarpeeksi jauhoja, jotta muodostuu joustava, mutta samalla muovinen taikina.
5. Laita se jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä voit työskennellä taikinan kanssa. Sopii sekä nuudeleille että pyörykeille.

Lagmanille

Tämä ruokalaji vaatii erityisiä nuudeleita - kovia, mutta samalla elastisia, jotka eivät märkä ja säilyttävät makunsa kuumentamisen jälkeenkin.

Testissä otamme yleensä:

• jauhot - 800 g;
• muna - 2 kpl;
• vesi - 1,5 kuppia;
• suola - 1 tl.

Valmista taikina tavalliseen tapaan ja anna sen levätä kulhon alla noin tunnin ajan, jonka jälkeen ne alkavat venyä.

Tämä venytys erottaa Uzbekistanin lagman-nuudelit.

Vetämisen helpottamiseksi käytä soodan ja suolan liuosta (0,5 tl soodaa ja 1 tl suolaa puolta lasillista vettä kohden). Kostuta kätesi liuoksessa ja kostuta taikina sillä. He vetivät sen ulos paksuiksi säikeiksi, kostuttavat sen ja keräävät sen jälleen kasaan, jotta ne vetävät sen uudelleen kostutettuaan.

Viimeisen kerran, kun taikina on jo hyvin käsitelty liuoksella, se vedetään köysiin siirtämällä ne voideltuun uunipellille. Sitten lyijykynän paksuiset flagellat vedetään ja kierretään uudelleen käsilläsi. Tämä on lagman-nuudeleita, jotka keitetään suolavedessä.

Udon-nuudelit - yksinkertainen resepti

Voit myös valmistaa herkullisia kotitekoisia nuudeleita perinteisellä itämaisella menetelmällä. Udon-nuudelit ovat osa japanilaisia ​​ruokia; niitä lisätään lihaan, salaatteihin, vihanneksiin jne., joita ei juuri koskaan käytetä tuotteena puhtaassa muodossaan.

Nämä ovat nuudelit ilman kananmunia, vain vettä, suolaa ja jauhoja. Arkuus ja pehmeys annetaan sille erityisellä leikkauksella pitkänomaisten lankojen muodossa, joilla on pyöreä tai litistetty poikkileikkaus.

Koska udon ei sisällä käytännössä lainkaan vitamiineja, suosittelemme nuudeleista rikastetun version valmistamista käyttämällä hienojakoisten jauhojen lisäksi myös puhdistamattomia jauhoja. Se on tehty näin.

1. Liuota 4 tl lasilliseen kiehuvaa vettä. suola.
2. Sekoita kulhossa 150 g puhdistettuja ja 500 g puhdistamattomia jauhoja.
3. Yhdistä liuos jauhojen kanssa. Vaivaa tiiviiksi palloksi, aseta se kalvon alle ja rullaa kaulimella. Taita pataleipä neljään osaan ja kierrä sen päälle uudelleen. Toista tämä 5-6 kertaa, kunnes taikinasta tulee tasaista ja sileää. Pyöritä sen jälkeen takaisin palloksi ja lähetä kylmään paikkaan.
4. Ota se muutaman tunnin kuluttua ulos, kauli 3 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa rulla ohuiksi suikaleiksi taittamalla se kolmeen osaan.

Nämä nuudelit säilytetään pakastettuina.

Kuinka tehdä kiinalaisia ​​nuudeleita kotona

Kiinalaisten nuudeleiden perusresepti on vesi (puoli kuppia), jauhot (2 kuppia), 1 tl suolaa. Ainekset sekoitetaan taikinaksi, annetaan levätä puoli tuntia, jonka jälkeen valmistetaan nuudelit ja kääritään tärkkelyksessä yhteen, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Maissijauhoista voi tehdä mielenkiintoisia nuudeleita.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• maissijauho - 4 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 0,6 kg;
• maissiöljy - 2 rkl. lusikat;
• 4 munaa;
• 4 rkl. lusikat vettä;
• suola pippuri.

Valmista näin:

1. Kaada kuivat aineet tehosekoittimeen, lisää munat ja vesi.
2. Sekoita kolme minuuttia, aseta taikina sivuun puoleksi tunniksi ja vaivaa uudelleen tasaiseksi.
3. Peitä kostealla liinalla ja anna seistä 4 tuntia.
4. Kauli seuraavaksi taikina kaulimella tai nuudelimeikkurilla ja leikkaa taikina 1 mm paksuisiksi kerroksiksi ja suikaleiksi.

Wok-nuudelit

Nuudeliwok ei ole taikinaresepti, vaan tapa valmistaa liha- tai kasviskastiketta perinteisille kiinalaisille nuudeleille. Se kypsyy erittäin nopeasti; tätä varten tarvitset erityisen paistinpannun, jossa on korkeat sivut ja pyöristetty wok-pohjapinta.

1. Vihannekset laitetaan kuumaan öljyyn ja paistetaan muutama minuutti, maustetaan mausteilla, suolalla ja soijakastikkeella.
2. Kasviskastikkeeseen lisätään keitetyt kiinalaiset nuudelit (tai voit käyttää myös vihannesten kanssa paistettua lihaa, äyriäisiä tms.).
3. Kaikki sekoitetaan, infusoidaan vähän ja tarjoillaan.