Kuinka tehdä ruokasoodataikina

Monet kotiäidit lisäävät tavallisesti taikinaan etikalla sammutettua soodaa, ja joissakin tapauksissa he sammuttavat soodan suoraan lusikalla. Ammattilaiset uskovat kuitenkin, että on parempi sekoittaa sooda jauhojen kanssa ja lisätä nestemäiseen fraktioon hapan ainesosa, etikka tai smetana, ja vasta sitten yhdistää kaikki ainekset.

Taikinaan lisätään hiivaa tai kemiallisia nostatusaineita (ruokasoodaa, ammoniumkarbonaattia, erikoisleivinjauheita, jotka ovat sekoitus eri aineita, mukaan lukien sooda ammoniakin kanssa), jotta taikina paistuu hyvin ja piirakat ovat pehmeitä, huokoisia, ilmavia. Hiivaa käytetään hapantaikinan valmistukseen. Tuotteissa, joissa on paljon leivonnaisia ​​(sokeri, rasvat, munat), käytetään kemiallisia nostatusaineita, koska hiiva tukahdutetaan taikinataikinassa, minkä seurauksena se ei löysty tarpeeksi. Paistamisen aikana lämpö ei tunkeudu katkeamattomaan taikinaan: tuotteen kuori muuttuu mustaksi ja keskiosa jää paistamatta.

Paistamisen aikana ruokasoodasta vapautuva hiilidioksidi löysää taikinaa. Sooda ei kuitenkaan hajoa kokonaan taikinassa, jolloin kakkuun jää haihtumattomia natriumsuoloja, jotka antavat sille epämiellyttävän ominaisen jälkimaun. Lisäämällä taikinaan sitruunahappoa tai mitä tahansa muuta happoa saamme aikaan soodan täydellisemmän hajoamisen ja siten parannamme tuotteiden makua.

Jotta kaikki tehdään oikein, sooda on sekoitettava jauhojen kanssa ja happo on lisättävä nesteeseen tai taikinaan. Kun jauhoja sekoitetaan nesteen kanssa, sooda ja happo ovat vuorovaikutuksessa ja hiilidioksidia alkaa vapautua. Tällaista taikinaa ei voi vaivata pitkään, varsinkaan lämpimissä olosuhteissa, koska kaasu poistuu ja taikinasta tulee jälleen tiivistä. Siksi se kypsennetään viileässä paikassa, ja vaivaamisen jälkeen se muovataan ja paistetaan välittömästi.

Ota 1 kilogrammaa jauhoja varten puoli tl soodaa ja neljäsosa teelusikallista sitruunahappoliuosta (lusikallinen kiteistä sitruunahappoa liuotetaan kahteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä; yhden sitruunan mehu vastaa noin 5 g kiteistä happoa tai kaksi teelusikallista sen liuosta). Happo voidaan korvata hapanmaidolla, kefirillä, heralla, hapantaikinalla tai happamilla hedelmämehuilla.

Jos soodan osuus valitaan onnistuneesti, jauhotuotteet ovat ilmavia ja niillä on kaunis kullankeltainen väri. Liiallinen ruokasooda antaa niille tumman sävyn ja epämiellyttävän suolaisen katkeran jälkimaun.

TESTI REseptejä

Jos talossa ei ole hiivaa, piirakkataikina voidaan valmistaa seuraavien reseptien mukaan.

1. Sekoita 150 g pehmeää voita, 250 g raejuustoa, 1 muna, 1/4 tl ruokasoodaa, 1 tl kidesokeria, lisää 280 g jauhoja ja vaivaa taikina.

2. Sekoita 4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä tai pehmennettyä margariinia, 1/2 kuppia smetanaa, 30 ml kefiiriä, lisää 1/4 tl suolaa, 3 tl rakeistettua sokeria, 1/4 tl ruokasoodaa ja lisää sitten 6 ruokalusikallista (ratsastus) jauhoja.

3. Tätä testiä varten tarvitset 175 g vähärasvaista raejuustoa, 1 kananmunan, suolaa ja soodaa veitsen kärjessä, 200 g jauhoja.

4. Vaivaa 250 g pehmennettyä margariinia, 1 kupillinen kefiiriä, 1 muna, 1/2 tl ruokasoodaa, 2,5 kupillista jauhoja taikinaksi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

5. Ota 2 dl jauhoja, leikkaa pieniksi paloiksi 150 g voita ja hienonna se jauhojen kanssa veitsellä. Kaada veitsen kärjellä seos, jossa on 100 g smetanaa, 1 munankeltuainen, 1 tl sitruunamehua, soodaa ja suolaa veitsen kärjellä saatuun massaan. Vaivaa taikina.

Valmisteli Olga KOSTENKO

Yritän nyt kuvata yksityiskohtaisesti kuinka tehdä taikina piirakoille kefirillä ja soodalla. Sekä taikina että itse piirakat valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja tulos on aina upea - piirakat ovat pehmeitä, kevyitä, pörröisiä ja erittäin maukkaita. Käytin peruna-sieni täytettä, mutta sen sijaan voit käyttää kaalia, lihaa, maksaa - toiveesi ja maun mukaan.

Joten jos haluat tehdä paistettuja piirakoita kefiristä ja soodataikinasta, ota tuotteet reseptin ainesosaluettelosta.

Kaada huoneenlämpöinen kefir syvään kulhoon ja lisää kananmunat. Mukavuuden vuoksi niitä voidaan ravistaa erillisessä kulhossa.

Kaada suolaa, kaada kasviöljyä ja sekoita hieman. Kaada joukkoon sooda. Massa alkaa kohinaa, pörtyä ja lisääntyä silmiemme edessä.

Sekoita hitaasti, lisää kahdesti siivilöidyt jauhot. Seulonta on tärkeää!

Kaada jauhot pienissä erissä, sekoita joka kerta lisäyksen jälkeen.

Kun kaikki jauhot ovat loppuneet ja taikinasta on vaikea sekoittaa kulhossa, laita se työtasolle ja jatka vaivaamista vielä 15-20 minuuttia.

Taikina ei saa tarttua käsiisi tai työtasoon. Hän on tottelevainen, tottelevainen ja lempeä. Laita se kulhoon, peitä lautasliina lepäämään. Ja tällä hetkellä alamme itse valmistaa täytteen.

Leikkaa pestyt sienet pieniksi kuutioiksi tai mihin tahansa muotoon ja paista pienessä määrässä öljyä kullanruskeiksi.

Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä ja soseuta sitten haarukalla.

Yhdistä perunat sieniin, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja sekoita hyvin.

Leikkaa 1/3 koko taikinapalasta ja rullaa se rullalle. Leikkaa se vuorotellen pieniksi yhtä suureksi osaksi. Kauli jokainen osa 5-7 mm paksuiseksi kakuksi. Aseta täyte keskelle.

Nipistä reunat ja paina sitten hieman kämmenelläsi muodostaen piirakan. Muotoile jäljellä olevasta taikinasta samalla tavalla piirakat.

Kaada kasviöljyä pannulle ja levitä piirakkaaihiot.

Paista molemmin puolin kullanruskeiksi miedolla lämmöllä. Laita valmiit piirakat lautasliinalle poistaaksesi ylimääräinen öljy.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kefiristä ja soodataikinasta tehdyt paistetut piirakat ovat aina pehmeitä, ilmavia, pehmeitä ja erittäin maukkaita.

Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.

Tänään kerron teille, kuinka tätini opetti minut tekemään soodasta kuohkeaa taikinaa, joka säästää ehdottomasti kaikissa tapauksissa, myös silloin, kun vieraita tulee odottamatta. Jos ennen vanhaan tein piirakkaa uunissa, nyytit, keksit, pullat ja paistetut piirakat äärimmäisen harvoin, pääasiassa viikonloppuisin, niin nyt tiedän upeita salaisuuksia, joiden avulla voit valmistaa näitä ja monia muita herkkuja ilman paljon aikaa. Jos sinulla on myös pulaa ajasta ja haluat aina hemmotella läheisiäsi kulinaarisilla mestariteoksilla, suosittelen huomioimaan joitain upeita reseptejä. Niiden avulla valmistat nopeasti kuppikakun, mannaa ja monia muita herkkuja.

Paistetut piirakat ovat erityisen suosittuja perheessäni. Olen varma, että läheisesi eivät luovu tuoreista, aromaattisista ja pehmeistä tuotteista perunoilla ja muilla täytteillä. Kypsennä niitä pannulla, vietät mahdollisimman vähän aikaa. Lisäksi ei tarvitse juosta ruokakauppaan, sillä sooda- ja vesipiirakkataikina sekä täyte valmistetaan keittiöstä aina saatavilla olevista tuotteista.

Jos haluat tehdä paistettuja piirakoita vedessä ruokasoodalla, sinun on otettava:

• jauhot - 2 kuppia;
• auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
• pelkkä vesi;
• ruokasooda ja suola - 0,5 tl kumpikin;
• paistoöljyä.

Piirakat valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada määritetty määrä öljyä lasiin ja täytä astia vedellä.
2. Ota astiat taikinan vaivaamista varten, kaada valmistettu neste pois, lisää sooda ja suola ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Lisää liuokseen jauhot ja vaivaa taikinaa niin, että se on joustavaa eikä tartu käsiisi.
4. Kääri massa makkaraksi, leikkaa paloiksi (useimmissa tapauksissa saadaan jopa 15 kappaletta).
5. Valmista täyte (teen omenoiden kanssa, joten kypsennät sen muutamassa minuutissa, jos haluat tehdä perunoiden ja muiden ainesten kanssa, huolehdi niistä etukäteen).
6. Kauli palat, aseta täyte keskelle, muotoile piirakat ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tämä taikina voidaan valmistaa sekä suolaisilla että makeilla täytteillä. Tuloksena on uskomattoman maukkaita, pehmeitä tuotteita, joiden koko kasvaa. Mutta jos haluat keittää ne hillolla, kiinnitä huomiota yhteen vivahteeseen - täyttö tulee liottaa tärkkelyksessä, jotta se ei "ryömi ulos".

Kefiirimyytit soodalla

Rehevät nyytit pariskunnalle ja jopa marjojen kanssa - tämä on uskomaton nautinto. Taikinan ilmavuuden ja keveyden salaisuus on soodassa ja kefirissä. Valmis ruokalaji näyttää siltä, ​​että taikinassa on hiivaa. Jos et onnistunut höyryttämään nyytit ja ne "puhallettiin" jatkuvasti tai eivät kasvaneet ollenkaan, suosittelen käyttämään temppujani.

Valmista seuraavat ainekset:

• kefiiri - 0,5 litraa;
• jauhot - 5 lasia;
• sokeri, suola ja sooda - 1 tl kukin;
• muna - 1 kpl;
• vanilliini (valinnainen).

Sodakuppikakku

Herkkien kuppikakkujen ystävät rakastavat yksinkertaista reseptiäni. Tämä leivontavaihtoehto on todellinen pelastus, kun haluat nopeasti valmistaa jotain maukasta teetä varten. Taikina valmistetaan tuotteista, jotka ovat aina saatavilla, joten olen varma, että huomioit tämän yksinkertaisen reseptin.

Taikina valmistetaan seuraavista aineksista:

• margariini - 125 gr;
• kefiiri - 200 ml;
• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 200 gr .;
• ruokasooda - 0,5 tl;
• pöytäetikka - 1 iso lusikka.
• jauhot - 250 gr.

Teemme kuorrutuksen käyttämällä vettä (1 rkl), tomusokeria (vähintään 150 gr.) ja saksanpähkinöitä (100 gr. Jalostettu tuote).

Kefir- ja soodapiirakkaat eivät aina ole niin pehmeitä, ilmavia ja pörröisiä kuin haluaisimme.Joskus niistä irtoaa soodaa, ne eivät paistu hyvin tai eivät nouse ja pysyvät litteinä. Joten mikä on herkullisten kefirpiirakkaiden salaisuus? Täydellisen piirakkataikinan valmistamiseksi sinun on tiedettävä 3 temppua: mikä kefiiri on parempi ottaa ja mitä lisätä siihen, jotta taikina ei hajoa muotoiltaessa, ja myös milloin laittaa soodaa.

Herkullisten kefiiripiirakojen salaisuudet

• 1. 
     Älä missään tapauksessa ota vähärasvaista kefiiriä, muuten piirakat muuttuvat litteiksi eivätkä nouse. Kefirin tulisi olla maksimaalista rasvaa, on suositeltavaa sekoittaa se smetanan kanssa - taikina pysyy kosteana pitkään eikä kuivu.
  1. 
     On parempi ottaa kefiiri ei tuoretta, vaan "vanhaa", melkein vanhentunutta - mitä vanhempi, sitä vahvempi se on, se sisältää paljon maitohappobakteereja, ja suuri määrä happoa takaa aktiivisen reaktion soodan kanssa. Happamaan ympäristöön yhdistettynä sooda muodostaa miljoonia kuplia, jotka nostavat taikinan ja paistavat, piirakoista tulee pörröisiä ja ilmavia.
  2. 
     Jotta taikina repeytyisi muovauksen aikana, sinun on lisättävä siihen suoraan kasviöljyä. Se sisältää linoleenihappoa, joka kirjaimellisesti "liimaa" jauhosolut yhteen.
  1. 
     Erittäin tärkeä kohta - kuinka varmistaa, että piirakat eivät maistu soodalta ja sooda nostaa taikinan nopeasti ja tehokkaasti? Ruokasoodaa lisätään taikinaan löystymään ja sammutetaan kefirillä sellaisenaan. Tärkeintä on lisätä se oikein taikinaan. Älä lisää suoraan kefiiriin, koska kaikki hiilidioksidi on ilmassa, mutta ei taikinassa. Soda kannattaa lisätä, kun taikinassa on jo puolet jauhoista. Tässä tapauksessa hän reagoi kefirin kanssa ja alkaa välittömästi nostaa jauhoja.

Piirakkaiden kefirtaikina on neutraalin makuinen, joten se sopii sekä suolaisiin että makeisiin täytteisiin. Tietyillä taidoilla ei ole vaikeaa työskennellä hänen kanssaan, ja toisesta tai kolmannesta ajasta mallinnus kestää vain 5-10 minuuttia. Tulos on aina erinomainen - piirakat ovat ilmavia, suuria ja kuohkeita, pysyvät pehmeinä toisena päivänä valmistuksen jälkeen.

• 3,2 % kefiiriä 250 ml
• 
  20 % smetanaa 2 rkl. l.
• 
  keltuainen 1 kpl.
• 
  suola 1 tl
• 
  sokeria 1 rkl. l.
• 
  jauhot 400 g
• 
  sooda 0,5 tl
• 
  auringonkukkaöljyä taikinaan 1 rkl. l
• 
  auringonkukkaöljy paistamiseen 150 ml

Nosta kattila liedeltä ja kaada lämmin kefiiri-smetanalainen seos syvään kulhoon. Lisää suola, sokeri, auringonkukkaöljy ja haarukalla ravistettu keltuainen. Sekoita kaikki vispilällä.

Lisää sitten puolet jauhoista (seulotaan), lisää ruokasoodaa, sekoita ja lisää sitten kaikki loput jauhot

Kasta kätemme kasviöljyyn ja kokoa tahmea taikina pullaksi. Siirrämme sen jauhoilla sirotetulle laudalle ja vaivaa

Voitele kulho kasviöljyllä ja laita siihen vaivattu taikina (voitelemme sen päälle myös parilla öljypisaralla). Kiristä kulho kalvolla ja jätämme huoneenlämpöön 15 minuutiksi - tänä aikana soodalla on aikaa reagoida ja piirakoilla ei ole epämiellyttävää jälkimakua

Voitele työtaso pienellä määrällä kasviöljyä. Kastamme kätemme voihun ja puristamme taikinaa peukalon ja etusormen välistä, puristamme siitä kananmunan kokoisia palloja. Tuotos on 11 kappaletta.

Venytä taikinapalloja sormin ja muotoile kakkuja, joiden halkaisija on 10 cm. Vaivaa ne niin, että keskiosa on hieman paksumpi ja reunat hieman ohuempia. (On kätevää työstää silikonimatolla tai jauhotetulla laudalla.)

Laitamme täytteen kakkujen sisään ja muotoilemme kakut. Paina niitä kevyesti, jotta korkeus on enintään 1 senttimetri. Täyte voi olla makea tai suolainen (minulla on perunat paistetulla sipulilla ja hienonnetulla vihreällä tillikastikkeella).

Kuumennamme puhdistettua kasviöljyä paistamista varten - sinun on otettava niin paljon, että se saavuttaa taikinatuotteiden keskeltä (noin 150-170 ml). Laita piirakat vuokaan, sauma alas.

Paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskistuneet. On parempi ottaa paistinpannu, jossa on paksu pohja, sitä ei tarvitse peittää kannella, lämmön tulee olla kohtalainen, jotta piirakat eivät pala, vaan ne paistuvat hyvin.

Laita valmiit piirakat toiselle puolelle lautaselle talouspaperilla niin, että kaikki ylimääräinen rasva poistuu.

Tarjoilemme annoksen lämpimänä tai kylmänä. Punaiset ja pörröiset piirakat kefirillä ovat täydellisesti paistettuja, erittäin pehmeitä ja maukkaita.

Monet ihmiset yhdistävät vastaleivottujen leivonnaisten tuoksun kotiinsa. Kuvittele vain: rapea valkoinen pöytäliina, pala isoäidin ilmavaa piirakkaa, mansikkahilloa ja kuppi teetä. Halusin heti luoda uudelleen niin kodikkaan ja kodikkaan tunnelman! Herkullisia perhetyylisiä kotitekoisia kakkuja syntyy, jos taikina valmistetaan oikein ja vaivataan ruokasoodalla.

Kuinka tehdä pörröinen ruokasoodataikina

Jopa kokematon kotiäiti voi yllättää perheen herkullisilla soodapiirakoilla. Ja ajan myötä tällaisesta taikinasta tulee suosikkisi, koska se ei vaadi erityisiä tuotteita ja pitkäaikaista valmistelua.

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa piirakkataikinan valmistamisessa.

Soodataikinan tekeminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen:

• Vaihe 1: Sekoita 250 g huoneenlämpöistä voita yhteen munaan;
• Vaihe 2: kaada lasillinen vettä tai maitoa tähän seokseen;
• Vaihe 3: lisää ripaus suolaa ja teelusikallinen ruokasoodaa taikinaan;
• Vaihe 4: Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen taikinaan sekoittaen huolellisesti. Se kestää noin 3 lasia;
• Vaihe 5: Anna taikinan "levätä" 20 minuuttia ja kauli sitten pieniä paloja ja muotoile piirakoita.

Hyödyllinen neuvo: ennen soodan lisäämistä massaan, se tulee sammuttaa etikalla. Taikinan tulee olla muovia, ei tartu käsiisi. Piirakat eivät ole huonompia kuin hiivapohjaiset piirakat. Plussaa on, että taikinan valmistaminen ei vie paljon aikaa, kun odotetaan itse taikinan nousemista.

Miksi sooda pitää sammuttaa? Avain herkullisten kotitekoisten leivonnaisten menestykseen on taikinamassan kyllästäminen ilmakuplilla. Taikinan keveyden antaa kuumennettaessa vapautuva hiilidioksidi ja natriumbikarbonaatin vuorovaikutus happaman väliaineen kanssa. Ja jotta se muodostuisi, soodajauhe on sammutettava. Jos valmistettu massa sisältää fermentoituja maitotuotteita, esimerkiksi kefiiriä, sinun ei tarvitse sammuttaa soodaa.

Täytevaihtoehdot piirakoille

Kefirin ansiosta paistetut piirakat saavat herkän koostumuksen, ja jos keität ne täytteellä, nuolet vain sormesi! Tarjoamme useita vaihtoehtoja suosituimmille.

Nopeat reseptit

• Perunan täyte

Perunatäyte on melko yksinkertainen valmistaa: keitä 1 kg perunoita, suola ja tee sitten perunamuusi. Maitoa tai vettä ei tarvitse lisätä, sillä seoksen tulee olla kuivaa, jotta se ei vuoda ulos paistamisen aikana. Voit paistaa hienonnetut sipulit voissa ja sekoittaa perunamassaan. Tämä antaa täytteelle erottuvan maun.

Piirakat ovat koko perheen suosikkiherkkuja

• Kaalin täyte

Hienonna 400 g kaalia, yksi sipuli ja yksi porkkana. Paista vihanneksia pannulla kasviöljyssä noin 10 minuuttia. Lisää sitten vettä ja sammuta. Voit monipuolistaa täytettä: lisää kaaliin 200 g jauhelihaa tai hienonnettua broilerin filettä.

• Munan ja sipulin kanssa

Yksinkertaisin, mutta monien rakastama täyte, jonka valmistus kestää 10-15 minuuttia. Hänen kanssaan isoäidit paistavat soodapiirakkaa lastenlapsilleen. Nopea ja maukas.

Kovaksi keitetty 10 munaa. Kun ne jäähtyvät, hienonna vihreät sipulit. Hienonna sitten munat, lisää niihin sipulit ja lusikallinen smetanaa. Valmis! Laita lusikallinen muna-sipuliseosta taikinaympyröihin soodalla, purista reunat ja pannulle!

Video: 15 täytettä jokaiseen makuun

Paistettu Pihvitaikina Reseptit

Jokaisella henkilökohtaisessa keittokirjassaan olevalla kotiäidillä on välttämättä todistettu menetelmä herkullisten, punertavien, suussa sulavien piirakoiden valmistukseen, ja se pettää harvoin. Kokeilu ei kuitenkaan aina ole huono asia, joten kannattaa kokeilla joitain reseptejä ja ehkä valita muutama.

Happamaton taikina veden päällä

Tämä taikina sopii niille, jotka haluavat säästää aikaa eivätkä keitä hiivataikinaa.

Tuoreisiin soodapiirakkaisiin tarvitset:

• muna - 1 kpl;
• jauhot - 2 kuppia;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• voita - 50 g;
• vesi - puoli lasia;
• ¼ tl soodaa ja suolaa;
• sitruunahappo veitsen kärjessä;

Keittoprosessi:

1. Yhdistä ruokasooda ja siivilöidyt jauhot. Liuota sokeri, suola ja sitruunahappo puoleen lasilliseen vettä.
2. Lisää liuokseen 1 muna, huoneenlämpöinen voi ja jauhot.
3. Vaivaa taikina nopeasti, enintään 1 minuutissa. Natriumbikarbonaatti sammuu reaktion aikana sitruunahapon kanssa, hiilidioksidikuplat liukenevat ja taikinan rakenteesta tulee vähemmän ilmava ja jäykkä.

Nopea maitopiirakka

Jos vieraita saapuu yllättäen eikä sinulla ole teetä tarjoiltavaa, tee tämä piirakka - hyvä ja nopea herkku. Se kestää vain puoli tuntia.

Paras teeherkku on siivu kotitekoista piirakkaa

Valmistellaksesi herkkua, otamme seuraavat ainekset:

• muna - 1 kpl;
• jauhot - 2 kuppia;
• etikalla sammutettu sooda;
• maito - 300 ml;
• sokeri - 200 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Jauha muna sokerilla ja lisää vähitellen maito, sekoita. Sitten laitetaan ensin 1 lasillinen jauhoja, sitten etikalla sammutettu sooda, öljy ja loput jauhoista. Vaivaa taikinaa niin, että se on kiinteää ja joustavaa. Tuoreet tai säilötyt hedelmät sopivat täydellisesti täytteeksi. Paistamme uunissa 30 minuuttia. Ripottele päälle suklaata tai jotain makeaa siirappia, ripottele päälle pähkinöitä ja rusinoita.

Paistettuja soodapiirakkaa

Soodan ansiosta paistetuista piirakoista tulee pörröisiä ja ilmavia, ja taikinaan menevä smetana antaa herkän maun.

Jotta piirakoista tulee pörröisiä, noudata reseptiä ja tarkkaa tuotemäärää.

Rehevään aromaattiseen taikinataikinaan tarvitset:

• jauhot - 800 g;
• kefiiri - 400 ml;
• smetana - 2 rkl. l.;
• muna - 1 kpl;
• natriumbikarbonaatti - 1 tl;
• suola.

Resepti on yksinkertainen:

1. Kefiiri on sekoitettava smetanan kanssa. Sen ei pitäisi olla kylmä, vaan hieman huoneenlämpöiseksi lämmitetty. Vatkaa seokseen muna, siivilöi jauhot, lisää suola, sooda ja sekoita kaikki tuotteet tasaiseksi.
2. Aseta taikina sivuun 15 minuutiksi, jotta se "lepää" ja paista piirakat sitten kasviöljyssä.

Kefir taikina

Tässä reseptissä ei ole smetanaa, mutta vakuutamme, että piirakoiden maku ei muutu tästä, vaan on yhtä mureaa ja miellyttävää.

Sekoita syvässä astiassa 200 ml kefiiriä, 1 tl. sooda, ripaus suolaa ja lisää 2 kananmunaa. Lisää hieman kasviöljyä, jotta taikina pysyy elastisena eikä tartu käsiisi, siivilöi 2-3 kupillista jauhoja massaan. Vaivaa taikina, muotoile pihvit ja paista pannulla.

Video: taikinan valmistusprosessi kefirillä

Sodakakut uunissa

Uunissa paistetut soodapiirakkaat miellyttävät niitä, jotka eivät pidä paistetusta ruoasta. Tämä herkku ei ole yhtä rasvainen, mutta ei vähemmän pörröinen ja ilmava kuin hiivataikinassa. Tärkeintä on käyttää oikeaa määrää natriumbikarbonaattijauhetta.

Hiivaton taikina

Piirakkaa varten tarvitset tavalliset ainekset:

• voita - 250 g;
• muna - 1 kpl;
• kefiiri - 200 ml;
• suola, sooda, sokeri - 1 tl kutakin;
• jauhot - 3 kuppia;

Kakun keittäminen soodalla:

1. Soseuta haarukalla voi kananmunan, suolan ja sokerin kanssa, lisää kefiiri ja sekoita hyvin.
2. Siivilöi 3 kupillista jauhoja, lisää seokseen ruokasoodaa ja vaivaa taikina. Kauli kaulimen avulla kevyesti ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Lyhyen "levon" jälkeen kylmässä, taikina on vielä vaivattava.
4. Leikkaa taikina pieniksi palloiksi, pyörittele ympyröitä.
5. Valmista täyte käyttämällä artikkelissa ehdotettuja vaihtoehtoja tai keksi jotain omaa.
6. Purista pihvejen reunat kastamalla sormet kasviöljyyn, muotoile tuotteet äläkä istu kovin tiukasti muottiin.
7. Paista piirakat 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Hiivataikina soodalla

Sodajauheen lisääminen hiivataikinaan on melko epätavallinen ilmiö, mutta tällainen resepti ei varmasti epäonnistu.

Soodapohjaisia ​​hiivapiirakoita voidaan tehdä millä tahansa täytteellä

Ota testiin:

• maito - 400 ml;
• margariini - 200 g;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• kuivahiiva - 2 tl;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 1 lasi;
• sooda - ½ tl;
• suola - 1 tl;

Sulata ensin margariini ja anna jäähtyä, tarvitsemme sitä myöhemmin. Laimenna nyt hiiva lämpimään maitoon, lisää suola, munat ja sokeri. Kaada varovasti joukkoon margariini ja sekoita kaikki. Lisää puolet jauhoista soodalla saatuun massaan, vaivaa taikina. Lisää 2 rkl aihioon. ruokalusikallista kasviöljyä ja loput jauhot. Laita taikina kulhoon, peitä liinalla ja aseta sivuun. 40 minuutin kuluttua se on valmis jatkokeittoon.

Video: piirakoiden mallinnus ja paistaminen

Lapset pitävät tästä toiminnasta kovasti. Muista, että heti kun isoäiti tai äiti ottaa taikinan, auttajat ilmestyvät välittömästi. Piirakoiden valmistusprosessi on unohtumaton lapsuusmuisto. Eikä mitään, että koko keittiö on taikinassa ja jauhoissa, ja piirakat osoittautuivat kömpelöiksi. Mutta iloa koko päiväksi!

Piirakoiden muotoileminen on melko yksinkertaista: purista taikinasta pieniä paloja työkappaleesta ja muotoile kakku. Jokainen valitsee koon itse, mutta älä tee piirakoista liian suuria: ne palavat ulkopuolelta, eikä niillä ole aikaa kypsyä kokonaan sisällä. Täytä seuraavaksi kakku täytteellä ja purista kevyesti kakun reunoja nostaen. Paista pihvit kuumassa öljyssä molemmin puolin rapeiksi.

Ja muista laittaa vedenkeitin päälle. Viimeistä piirakkapannua paistaessasi tee haudutetaan. On aika kerätä vieraita ja hemmotella heitä herkkuillasi.