Itse asiassa fondant on kidesokerista, vedestä ja sitruunamehusta valmistettu siirappi, joka keitetään 115 asteeseen, jäähdytetään sitten nopeasti ja valkaistaan ​​lastalla tai sekoittimella. Tuloksena saadaan homogeeninen valkoinen massa, joka koostuu pienimmistä sokerikiteistä, jotka tekevät sokerifudgesta taipuisan, pehmeän ja tasaisen.

Sokerifudgen valmistaminen kotona ei ole liian vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti kaikkia annettuja suosituksia: tarkkailla mittasuhteita (veden ja sokerin suhde on 1: 3), keitä siirappi haluttuun lämpötilaan, lisää sitruunamehu ajoissa, jäähdytä nopeasti. Yhteensä saat noin 550 g fondanttia. Tämä riittää 20 vauvan kuorrutukseen tai 3 suuren muffinssin koristeluun. Valmis fondantti säilyy jääkaapissa 2-3 kuukautta, joten on syytä valmistaa iso annos kerralla ja kuluttaa tarpeen mukaan.

Kokonaiskeittoaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Saanto: 550 g

Ainesosat

• sokeri - 500 g
• vesi - 160 ml
• sitruunamehu - 1 tl

Kuinka tehdä sokerifudgea

Kaada kidesokeri kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja aseta liedelle keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.

Poista vaahto ja huuhtele siveltimellä hienoimmat sokerikiteet kattilan reunoista.

Keitä 4 minuuttia sekoittamatta ja lisää sitten vastapuristettu sitruunamehu.

Jatka keittämistä sekoittamatta (!), kunnes siirapin lämpötila on 115-117 celsiusastetta. Karkeasti ottaen tämä voi kestää 2–5 minuuttia, kaikki riippuu kiehumisen voimakkuudesta, kattilan leveydestä ja muista tekijöistä.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, tee pehmeä pallotesti. Testaaksesi laita vähän siirappia jäävesikulhoon ja pyöritä se palloksi sormillasi. Jos tuloksena oleva pallo on pehmeä kosketettavaksi, siirappi on saavuttanut vaaditun lämpötilan. Jos sitä on vaikea rullata, jatka kypsentämistä.

Nyt siirappi on jäähdytettävä mahdollisimman nopeasti ja tasaisesti. Tätä varten aseta kattila syvään kulhoon, jossa on kylmää vettä ja jäätä. Heiluta kattilaa kevyesti puolelta toiselle, jotta siirappi sekoittuu tasaisesti. Noin 10 minuutin kuluttua se jäähtyy vaadittuun 40 asteeseen (koskettaessa tuntuu miellyttävältä lämmöltä).

Nyt sinun täytyy lyödä siirappi. Sekoita silikonilastalla noin 10 minuuttia, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja paksuuntuu. Voit käyttää tähän tarkoitukseen sekoitinta, jossa on koukkukiinnitys, mutta on helpompaa suorittaa toimenpide manuaalisesti, jotta et lyö fondanttia liikaa etkä varmasti pilaa sitä.

Valmiin fondantin tulee olla pehmeää, valkoista eikä tartu käsiisi. Siitä tulee paksu, mutta muovinen. Muista se käsin, kerää se palloon ja laita astiaan.

Kiristä kulho kelmulla ja jätä tässä muodossa vuorokausi jonnekin pöydälle huoneenlämpöön - fondantin täytyy tyytyä, jotta mikrokiteytysprosessi on valmis. Sitten sinun täytyy vaivata se uudelleen, peittää kannella ja laittaa jääkaappiin säilytystä varten.

Kuinka käyttää fondanttia jälkiruokien peittämiseen?

1. Ota annos fondanttia astiasta (3-4 ruokalusikallista riittää yleensä).
2. Lisää 1 tl sitruunamehua tai keitettyä kylmää vettä, sekoita ja kuumenna vesihauteessa, kunnes se sulaa. Älä kuitenkaan ylikuumenna yli 55 astetta! Muuten fondantti murenee eikä ole kiiltävä, vaan matta. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes fondantti saavuttaa nestemäisen hapankerman koostumuksen ja valuu lusikasta nauhalla.
3. Peitä makeinen kuumakuorruteella - työskentele erittäin nopeasti, sillä se kovettuu heti, vain 7-10 sekunnissa! Jos fondantti on jäätynyt nopeammin kuin voit käyttää, lämmitä se uudelleen vesihauteessa. Voit lämmittää fondanttia mikroaaltouunissa impulsiivisesti 5-10 sekuntia sekoittaen joka kerta voimakkaasti lusikalla.

Kakun fondantti on makeiskoriste, joka antaa tuotteelle mieleenpainuvan kiillon, maun ja aromin. Se on keitetty sokerisiirappi, johon on lisätty melassia tai sitruunahappoa, johon lisätään esteettisistä toiveista riippuen suklaata, hedelmälisäaineita, kermaa tai kaakaota yrittäen korostaa leivonnaisten ainutlaatuisuutta.

Kuinka tehdä fondanttia?

Kotitekoisessa kakkufondantissa on useita vaihtoehtoja. On kuitenkin olemassa klassinen resepti, jossa 800 g sokeria liuotetaan 270 ml:aan vettä ja keitetään, kunnes se paksuuntuu, lisätään sitruunahappoliuos ja keitetään vielä 30 minuuttia. Jään avulla fondantti jäähdytetään nopeasti, vatkataan vatkaimella ja laitetaan vuorokaudeksi kylmään kypsymään.

Suklaafudgella on kaksi valmistusvaihtoehtoa: suklaapohjainen tai kaakaojauhe. Jälkimmäinen on merkityksellinen, kun sinun on nopeasti ja ilman erityisiä taloudellisia kustannuksia tehtävä yksinkertaisista kotitekoisista leivonnaisista maukkaampia ja tehokkaampia. Tätä varten sinun on keitetty sokeri kaakaon kanssa maidossa ja jäähdytyksen jälkeen sekoitettava massa voin kanssa.

Ainekset:

• kaakaojauhe - 40 g;
• sokeri - 125 g;
• maito - 80 ml;
• voita - 90 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita joukkoon sokeri ja kaakao.
2. Kuumenna maito ja kaada se kuivaseokseen.
3. Laita seos liedelle ja keitä välillä sekoittaen 2 minuuttia.
4. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
5. Lisää seokseen pehmeä voi ja sekoita hyvin.
6. Kakun suklaafondantti levitetään tuotteisiin välittömästi.

Tumman suklaakakun suklaafondanttia käytetään perinteisesti koristelemaan tuotetta, jolle on annettava kiiltävä ja tehokas pinta. Tätä varten muna lisätään voin ja suklaan massaan. Tämän seurauksena fondantista tulee kiiltävä ja muovinen, kiinnittyy hyvin pintaan eikä aiheuta haittaa työssä.

Ainekset:

• tumma suklaa - 200 g;
• öljy - 110 g;
• tomusokeri - 250 g;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Vatkaa joukkoon muna ja sekoita nopeasti.
3. Lisää jauhot ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi.
4. Suklaafondantti levitetään tuotteeseen kuumana.

Kermainen fudge kotona - resepti

Creamy Fudge on resepti, jolla luodaan herkkä, silkkinen viimeistely kakkuihin, jälkiruokiin ja karkkipohjaan. Fondantti on valmistettu kermasta, joka sokerin kanssa vuorovaikutuksessa saa kiehumisprosessin aikana karamellivärin ja pehmeän mutta vakaan koostumuksen, minkä vuoksi massa istuu hyvin ja kovettuu nopeasti.

Ainesosat:

• sokeri - 250 g;
• kerma - 120 ml;
• öljy - 60 g;
• vanilliini - 2 g.

Valmistautuminen

1. Yhdistä kerma, voi ja sokeri kulhossa.
2. Laita liedelle ja kiehauta.
3. Lisää vanilliini ja keitä välillä sekoittaen, kunnes seos on miellyttävän karamellisoitunut.
4. Tarkista valmius kastamalla tippa fondanttia veteen: jäätynyt pisara on valmis käytettäväksi.

Suosituin sisustustyyppi. Se valmistetaan sokerisiirapista (josta se sai nimen sokeri), keitetään, jäähdytetään ja vatkataan tiiviiksi massaksi. Tällainen fondantti on erittäin kätevä, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään, ja 40 asteeseen kuumennettaessa se saa nopeasti viskoosin koostumuksen.

Ainekset:

• sokeri - 250 g;
• kuuma vesi - 150 ml;
• sitruunahappo - 1/2 tl;
• kiehuvaa vettä - 10 ml.

Valmistautuminen

1. Kaada sokeri kuumalla vedellä, sekoita, poista kiinnittyneet kiteet siveltimellä ja keitä kiehuvaksi.
2. Poista vaahto ja keitä, kunnes näyte on pehmeällä pallolla, kastamalla ajoittain pisara siirappia kylmään veteen.
3. Lisää kypsennyksen lopussa kiehuvalla vedellä laimennettu sitruunahappo, laskettuna 12 tippaa.
4. Jäähdytä siirappi nopeasti ja vatkaa vatkaimella valkoiseksi.
5. Kakun sokerifondantti kovettuu nopeasti, joten se on lämmitettävä ennen lasitusta.

Maitofondantti on helpoin ja taloudellisesti edullisin vaihtoehto, jossa voit luoda täydellisen koristeen kahdesta komponentista - maidosta ja sokerista. Tekniikaltaan se on samanlainen kuin sokerifudge. Massa myös keitetään, jäähdytetään ja vaivataan pitkään. Maito antaa fondantille herkän kermaisen värin ja sulaneen jälkimaun, joten sitä ei tarvitse täydentää muilla ainesosilla.

Ainekset:

• maito - 450 ml;
• sokeri - 400 g

Valmistautuminen

1. Liuota sokeri lämmitettyyn maitoon ja kiehauta.
2. Keitä siirappi kermaiseksi.
3. Testaa "pehmeää palloa".
4. Jäähdytä massa jäillä ja sekoita tasaiseksi, sileäksi palaksi.
5. Ennen kuin se levitetään pinnalle, se lämmitetään nestemäiseen tilaan.

Täydellinen ratkaisu tuoreen ja eloisan värin lisäämiseen leivonnaisiin. Siinä on houkutteleva maku ja erottuva kypsennystekniikka, joka itse asiassa muistuttaa vaniljakastiketta. Toisin kuin jälkimmäinen, fudge kypsennetään sitruunamehussa, johon on lisätty kuorta, jolloin saadaan herkkä happamuus ja voimakas sitrushedelmien aromi.

Ainekset:

• sitruuna - 4 kpl;
• sokeri - 350 g;
• muna - 4 kpl;
• öljy - 225 g;
• tärkkelys - 10 g.

Valmistautuminen

1. Kuori sitruunoista kuori ja purista hedelmäliha.
2. Yhdistä vatkatut munat, sokeri, voi ja tärkkelys.
3. Laita liedelle ja keitä paksuksi, 8 minuuttia.
4. Voit koristella tuotteet välittömästi sellaisella fondantilla tai siirtää massan purkkiin ja säilyttää jääkaapissa.

Suklaafondantti smetanakakulle

Fudge on resepti, jonka tarkoituksena on olla kallis ja miellyttää kaikkia. Tässä tapauksessa kaakaon ja smetanan suklaafudge auttaa. Syöjät arvostavat katkeraa makua ja aromia, ja kotiäidit säästävät ostoissa eivätkä väsy työskennellessään muovimassan kanssa, joka smetanan ansiosta ei kuorru jäähdytyksen jälkeen.

Ainesosat:

• sokeri - 80 g;
• kaakaojauhe - 80 g;
• smetana 20% - 80 g;
• voita - 50 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita sokeri kaakaon ja smetanan kanssa ja keitä 3 minuuttia.
2. Lisää öljy ja sekoita.
3. Tällainen kakun fondantti otetaan töihin hieman jäähtyneenä, pari minuuttia liedeltä ottamisen jälkeen.

Fondant-kakkuresepti voi sisältää terveellisiä ja terveellisiä ainesosia. Hyvä esimerkki on appelsiinifudge, joka on valmistettu sitrushedelmien kuoresta ja mehusta, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja ja ovat luonnollisia makuja. Tällaista fondanttia kannattaa varustaa tulevaa käyttöä varten, jotta sitä voi käyttää sekä päällysteenä että kiinnityspohjana.

Ainekset:

• oranssi - 2 kpl;
• sokeri - 120 g;
• öljy - 70 g;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Poista appelsiineista kuori, purista hedelmäliha.
2. Yhdistä mehu ja kuori erilliseen astiaan ja keitä 5 minuuttia.
3. Siivilöi, lisää voi ja sokeri.
4. Kuumenna kiehuvaksi, kaada vatkatut munat valutukseen ja keitä, kunnes kondensoitu maito on tasaista.

Fondant-makeiset eivät vain anna tuotteelle esteettistä ilmettä, vaan myös tekevät siitä mieleenpainuvan. Tätä varten massaan lisätään luonnollisia väriaineita. Jälkimmäiset antavat fondantille sekä värin että kevyen maun. Pohjana käytetään usein sokeria, maitoa ja voita, jotka ovat aluksi pehmeitä.

Jälkiruoka ei saa olla vain maukasta, vaan myös kaunista! Ja kakkujen fondantti auttaa tässä paljon, jota voidaan kuitenkin käyttää paitsi suuren kulinaarisen taiteen koristeluun, myös pieniin - kakkuihin, muffinsseihin, sämpyliin, eklaireihin ... Fondantteja on kolme tyyppiä. : kuten erittäin pehmeä taikina, viskoosin nesteen muodossa (koriste tästä ne levitetään kulinaarisella ruiskulla) ja yksinkertaisesti nestemäinen - niitä kutsutaan myös lasiteiksi. Jokaisella niistä on yksi tarkoitus: tehdä herkusta entistä herkullisempi ja houkuttelevampi ulkonäöltään. Reseptejä on paljon, kuten tavallista. Kerromme sinulle kakusta suosituimmilla tavoilla ja monenlaisista aineksista.

Klassinen Sugar Fudge

Tämä on, voisi sanoa, perusresepti. Herkullista, kaunista ja mutkatonta. Tällaista koristelua varten ota kiloa sokeria ja vajaa lasi (150 ml) vettä. Molemmat komponentit yhdistetään kattilassa, laitetaan miedolle lämmölle ja sisältö keitetään sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Keittämisen jälkeen kattila poistetaan lämmöltä, seiniin tarttunut vaahto ja sokeri poistetaan ja astia palautetaan liedelle. Sekoitus on eliminoitu kakun osalta tässä vaiheessa; neljän minuutin keittämisen jälkeen siirappiin kaadetaan sitruunamehu (noin ruokalusikallinen) ja kypsennystä jatketaan vielä minuutin ajan. Kun massa, pienessä määrässä kylmään veteen kaadettu, voidaan pyörittää pehmeäksi palloksi - kakkujen fondantti on valmis. Se kaadetaan leveään, matalaan kulhoon, jäätä laitetaan päälle, ruumiinlämpöiseksi jäähtymisen jälkeen fudgea vatkataan, kunnes se lakkaa tarttumasta ja kirkastuu paljon. Jos haluat, että siitä tulee taikinaa, jätä se päiväksi pöydälle peitettynä kostealla liinalla ja kannella. Voit kuitenkin käyttää fondanttia koristeluun heti.

Kermainen fudge

Sen valmistusperiaate on suunnilleen sama. Kulhossa sekoitetaan puoli lasillista kermaa (maksimirasva), lasillinen sokeria, vähän vanilliinia ja neljäkymmentä grammaa voita. Keitettäessä tätä kakkujen fondanttia on sekoitettava jatkuvasti, muuten se palaa varmasti. Sen valmius tarkistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Tarkastus tulee aloittaa, kun massa on vaalean kermanväristä. Muuten, fudge ei ole hyvä vain koristeena. Jos kaadat sen kulhoihin ja annat sen jääkaapissa puoleksi tunniksi, saat upean itsenäisen jälkiruoan.

Proteiinifudge

Toinen ammattimainen kulinaarinen temppu fondant-kakun tekemiseen. Sinun ei tarvitse edes keittää tätä. Valkuaiset erotetaan kahdesta munasta ja vatkataan varovasti, kunnes niiden tilavuus on yli nelinkertainen. Lisää sekoittimen työskentelyä lopettamatta kaksi isoa ruokalusikallista sitruunamehua ja - pikkuhiljaa - hieman enemmän kuin lasi (300 g) tomusokeria. Periaatteessa, kun saavutetaan tiheä, pörröinen vaahto, valmistetta voidaan pitää valmiina. Mutta jos haluat, voit lisätä siivilöityä hilloa tai siirappia - silloin kakkujen fondantti muuttuu värilliseksi ja saa hedelmäisen tuoksun.

Fondantti numerosta 1

Kahvi-, suklaa- ja kaakaokoristeet ovat erityisen suosittuja lasten keskuudessa. Tästä syystä on olemassa useita reseptejä fondant-kakun valmistamiseksi näistä aineksista. Kaikkia vaihtoehtoja voidaan pitää onnistuneina. Valitsemamme ovat melko monipuolisia, koska ne sopivat kaikkiin jälkiruokiin eivätkä vaadi paljon aikaa valmistaa. Ensimmäinen kaakaokakun fondantti perustuu maitoon: kolme neljäsosaa kupillista sokeria sekoitettuna kahteen ruokalusikalliseen kaakaojauhetta kaadetaan neljään ruokalusikalliseen kuumaa maitoa ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. On tarpeen puuttua jatkuvasti. Liedeltä poistamisen jälkeen pannulle laitetaan melko suuri pala voita, 70 grammaa. On parempi pehmentää sitä etukäteen, jotta se sulaa nopeammin. Jos olet tyytyväinen kakkujen nestemäiseen fondanttiin, voit pysähtyä ja kaada jälkiruoan päälle heti. Jos tarvitset klassisen tiheän, sinun täytyy keittää sitä vielä jonkin aikaa, sitten vatkaa se tehosekoittimella tai vatkaimella ja jäähdyttää.

Kaakaofondantti: resepti numero 2

Hänelle tarvitset paksua smetanaa - kotitekoinen on tietysti sopivin. Halutessasi voit korvata sen kermalla, myös kotitekoisella, sillä niin rasvaista ei kaupasta voi ostaa. Tämä fondanttikakkuresepti ehdottaa seuraavaa tuotteiden suhdetta (lusikallisina): kaksi ruokalusikallista smetanaa, yksi sokeria, kaksi kaakaota. Koska pohja on erittäin paksu, on parempi ottaa sokeri jauheena, eikä ostaa valmiita, vaan jauhaa sokeri kahvimyllyssä. Kaikki komponentit yhdistetään, laitetaan kattilaan ja kuumennetaan hyvin, hyvin hitaasti minimilämmöllä. Sekoita, sekoita ja sekoita uudelleen! Ja on parempi ottaa tarttumattomat keittiövälineet. Kun kakkujen fondantti paksuuntuu ja alkaa ryypistää, se poistetaan, jäähdytetään ja kaadetaan jälkiruokaan. Loistoa varten voit päihittää sen etukäteen.

kuinka valita suklaa

Kaakaoversiota kutsutaan usein suklaaksi, mutta tämä ei ole täysin reilua. Kakun oikea suklaafondantti on valmistettu laattaherkusta. Jokainen suklaa ei kuitenkaan sovellu kuorrutettavaksi. On useita ehtoja, jotka on täytettävä:

1. Suklaan tulee olla "puhdasta", ilman täyteaineita karamellin, pähkinöiden, rusinoiden ja muiden asioiden muodossa.
2. Huokoiset lajikkeet eivät anna haluttua tasaisuutta ja tiheyttä, ne on hylättävä.
3. Jos käytät tummaa suklaata, sinun on otettava se korkealla kaakaopitoisuudella - 72% on juuri sopiva.
4. Hämmästyttävä fondantti kakkuihin on hankittu Muistutamme: älä ota huokoista!

Jotkut vaihtoehdot ovat varsin sopivia, mutta on melko vaikea arvata, mikä niistä sopii. Valitse siis joko musta tai valkoinen.

Suklaafudge: miten se tehdään

Prosessi alkaa sulattamalla suklaa. Otetaan täysin kuiva astia, rikotaan 100 gramman suklaapatukka, taitetaan siihen ja kaadetaan viiteen ruokalusikalliseen maitoa. Vesihaude valmistellaan: otetaan syvä kattila, siihen kaadetaan niin paljon vettä, että se ei pääse kulhon pohjalle suklaalla ja maidolla. Jos kiehuvaa vettä koskettaa pohjaa, suklaa sulaa liian äkillisesti ja jäähtyneeseen muodostuu epäesteettinen valkeahko pinnoite. Yhtä tärkeää on laittaa kulho pannulle niin, että höyry ei kosketa siinä olevaa massaa, muuten suklaa paksuuntuu niin nopeasti, että ei ehdi tuoda sitä kakun päälle. Siksi sen tulisi olla halkaisijaltaan paljon suurempi kuin kylpyyn tarkoitetun astian. Kondensoituminen on ehdottomasti kielletty: edes pisara vettä ei anna sinun saavuttaa fondantin haluttua tiheyttä. Samoista syistä sekoita massa täysin kuivalla lusikalla. Kun suklaa on täysin sulanut, tuli sammutetaan ja kulho jätetään kattilaan, jotta sen sisältö ei jääty ennenaikaisesti. Kakku on parempi laittaa peittoon lieden viereen.

Valkosuklaa fudge

Sen valmistus on samanlainen kuin mustan lasitteen valmistus. Valkoisen kakun suklaafondantin reseptistä eroaa voin lisääminen ja maidon korvaaminen kermalla tai smetalla. Ensin 100 grammaa säröttyä valkosuklaata kaadetaan kolmella ruokalusikallisella rasvaisempaa kermaa, sulatetaan uudelleen vesihauteessa ja 40 grammaa voita laitetaan fondanttiin, kun liesi on sammutettu.

Hunaja ja suklaa fudge

Hänellä on hyvin epätavallinen maku, vaikka näyttää siltä, ​​että vain yksi ainesosa lisättiin! Mikä tahansa suklaa sopii - sekä valkoinen että musta (tietysti yllä mainituilla ehdoilla). Kaikki samat 110 g pääkomponenttia sulatetaan 4 ruokalusikalliseen maitoa, ja liedeltä poistamisen jälkeen lisätään ensin voita (pala 50 g) ja perusteellisen sekoittamisen jälkeen - hunajaa, 4 teelusikallista. Sinun on vaivattava kaikki nopeasti, jotta fudgella ei ole aikaa tarttua.

Mitä tahansa kakkujen fondanttia voidaan täydentää vaniljalla tai kanelilla, tippa rommia tai brandyä; ja valmiiseen voi lisätä kookosta tai jauhettuja pähkinöitä.

30.08.2018

Fondant on eräänlainen makeisten koristelu, joka antaa leivonnaisille ikimuistoisen ulkonäön ja maun. Viime aikoihin asti se löytyi vain pääsiäiskakkuista tai rommibaboista. Mutta nyt melkein kaikki jälkiruoka on sisustettu tällä tavalla - kakut, piparkakut, kuppikakut ja paljon muuta. Tämä on helppo tapa koristella leivonnaisia ​​ripauksella eksklusiivisuutta.

Se on myös suosittu koriste, koska voit tehdä fondantteja kotona. ei aiheuta vaikeuksia. Jokainen aloitteleva kondiittori pystyy käsittelemään tämän. Se vaatii vähän ainesosia eikä paljon vaivaa. Tässä artikkelissa näytämme sinulle suosituimmat reseptit fondantin valmistamiseksi.

Sokerifudge resepti

Klassinen fondant-kakku kutsutaan sokeriksi. Sillä on paksu valkoinen väri ja se on valmistettu sokerisiirupista.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• rakeistettu sokeri - 500 g;
• vesi - 150 g;
• vastapuristettu sitruunamehu - 1 rkl.

Arvioitu kypsennysaika on 40-45 minuuttia.

Vaihe # 1 - pohjan valmistelu

Sokeri ja vesi on sekoitettava ja kaadettava kattilaan. Laita liedelle ja keitä muutama minuutti keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Sen jälkeen on tarpeen poistaa muodostunut vaahto sekä poistaa haudutuspannun seinille ilmestyvät sokerikiteet. Kulinaarinen harja tai kostea liina sopii tähän parhaiten.

Vaihe 2 - testi per pallo

Ymmärtääksesi, onko pohja keitetty tarpeeksi koristeeksi, on tarpeen tehdä niin sanottu "pallotesti". Tätä varten sinun on kaavittava vähän siirappia lusikalla ja laskettava se vesisäiliöön. Sokerimassa jähmettyy välittömästi. Sinun täytyy ottaa se sormillasi ja yrittää kiertää palloa. Ominaisuuksiensa mukaan sen tulee olla pehmeä ja joustava.

Jos haluttua vaikutusta ei saavutettu, käytä kakulle sokerifondanttia ei ole vielä kypsennetty tarpeeksi. Sinun on myös pidettävä siirappia tulessa muutaman minuutin ajan ja toistettava koe.

Tärkeä selvennys! Kun testaat palloa, ota kattila pois liedeltä tai aseta lämpö alhaiselle tasolle. Muussa tapauksessa vaarana on sulattaa sokerisiirappia ja sitten haudata kakkua ei toimi.

Vaihe numero 3 - siirapin jäähdytys

Jos sokerisiirappi on täysin valmis ja onnistuit pyörittämään pallon, sokerifudge-pohja tulisi jäähdyttää välittömästi 40-50 asteeseen. Nopein tapa on kaataa kattila puhtaaseen, leveään kulhoon ja laittaa se valmiiksi valmistetun jääpussin päälle. Jäähdytä siirappi nopeammin sekoittamalla sitä hyvin puulusikalla. No, on kätevintä tarkistaa lämpötila erityisellä keittiölämpömittarilla.

Vaihe # 4 - vatkaa fondanttia

Heti kun sokerisiirappi on jäähtynyt haluttuun lämpötilaan, se on vatkattava perusteellisesti sekoittimella. Tämä prosessi kestää keskimäärin noin 15 minuuttia.

Ja tulos voidaan arvioida sen mukaan, kuinka fondantin väri muuttuu. Aluksi liuos on väriltään kultainen, mutta lopulta sinun pitäisi saada lumivalkoinen sävy. Lisäksi nestemäisestä tilasta massasta tulee viskoosi.

Vaihe 5 - asettuminen ja levittäminen jälkiruokaan

Tämä täydentää periaatteessa koulutuksen sokerifudgeen tekemisestä. Vain tuloksena olevan seoksen on annettava laskeutua, jotta se saavuttaa halutut olosuhteet. Tätä varten he laittavat sen muovisäiliöön ja laittavat sen jääkaappiin päiväksi (!). Sen jälkeen sokerikakku fudge on täysin käyttövalmis.

Ja ennen jälkiruoan hakemista, sinun on lämmitettävä se vesihauteessa noin 50 asteen lämpötilaan. Ja sitten otat jo lusikan tai siveltimen ja alat luoda kulinaarista mestariteostasi.

Muita fondanttireseptejä

On muitakin reseptejä piparkakkufondantin valmistamiseksi. ja muita jälkiruokia . Lisäksi se ei välttämättä ole valkoista, mutta sokerin sijasta (tai sen lisäksi) sen pohjassa näkyy muita ainesosia.

Suklaa fudge

Tämä koristelu voi perustua kaakaoon tai suklaaseen. Kypsennysprosessi on täsmälleen sama - ainekset sekoitetaan sokerin ja veden kanssa, seos kuumennetaan liedellä ja vatkataan sitten sekoittimella.

Totta, siinä on vivahde. Jos käytät kaakaota, sinun on lisättävä myös voita. Ja jos suklaa on vatkattu muna. Ja tällainen herkku levitetään jälkiruokaan kuumana! Muuten, samanlaisia ​​​​koristeita voi nähdä kuuluisassa Prahan kakussa. Joten, jos haluat leipoa sen, nyt tiedät kuinka tehdä fondantti kakkuun.

Kermainen fudge

Tällaisesta fondantista ei voi tulla vain jälkiruokakoristelu, vaan myös täyte. Veden ja sokerin lisäksi tarvitset kermaa, voita ja vanilliinia. Kaikki sekoitetaan ja keitetään liedellä piparkakkuihin asti tai kakku ei saa miellyttävää karamelliväriä.

Jälleen kerran, sinun ei tarvitse pakastaa sitä jääkaapissa, mutta voit käyttää sen heti.

Värillinen fondantti

Jos mietit, kuinka tehdä kakkufondantti tai muu omaperäisempi jälkiruoka, tämä vaihtoehto sopii parhaiten. Jotta klassisesta valkoisesta koristeesta tulee värikäs, käytä luonnollisia hedelmiä (sinun on puristettava mehu), hilloa tai elintarvikevärejä.

Tällainen kakun fondantti valmistetaan kotona klassisen reseptin mukaan - lisäaineet sekoitetaan sokerin ja veden kanssa ja keitetään liedellä. Jos kyseessä on hedelmämehu tai hillo, lisää myös voita. Seos jäähdytetään ennen jälkiruoan levittämistä.

Päätelmän sijaan

Ja nämä eivät ole kaikki reseptejä. Lisäaineina voidaan käyttää myös maitoa, smetanaa, kahvia ja jopa alkoholijuomia. Fondantin tapauksessa kukaan ei kiellä kulinaarisia asiantuntijoita kokeilemasta ja keksimästä uusia makuja.

Tuhertaa tarvitaan makeisten koristeluun - muffinit, kakut, pääsiäiskakut. Jopa tavallisista keksistä voi tehdä kauniimpia fondantilla. Tuhertaa on kahta tyyppiä - nestemäinen (jähmettyy hyvin nopeasti ja jähmettymisen jälkeen muuttuu tylsäksi) ja kiinteä (kiharamuotoon kaadettu, jäähdytetty). Kiinteä fudge voi kestää jonkin aikaa.

Tässä on joitain reseptejä erilaisiin koviin fudgeihin.

Fondantti on kermainen.

Kotitekoinen kakkufondantti. Tarvitsemme tuotteita:

• Kerma - 1 lasi;
• Sokeri - 1,5 kuppia;
• Hunaja - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen:

Kaada sokeri kattilaan, kaada kerma. Sekoita hyvin tasaiseksi.

Laita tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää hunaja - hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kypsä. Valmius määritetään seuraavasti: tiputa vähän siirappia kylmään veteen, yritä pyörittää palloa, jos pallo ei tartu käsiisi, siirappi on valmis.
Kaada valmistettu massa pellille tai kaada muotteihin (jäätä varten), anna jäähtyä.

Kun massa on jäähtynyt, poista se pelliltä (muoteista) ja leikkaa neliöiksi.

Maitofondantti kakulle kotona

Maitofudge on erittäin maukas jälkiruoka, jota ei ole todella vaikea valmistaa itse kotona.

Tarvitsemme tuotteita:

• Voi - 120 grammaa
• Tomusokeri - 60 grammaa
• Maitojauhe - 220 grammaa
• Nestemäinen kerma - 2 teelusikallista
• Pinjansiemeniä - 50 grammaa
• Cashew - 20 grammaa

Annokset: 6-7

Sekoita kätevässä astiassa huoneenlämpöinen voi, maitojauhe, tomusokeri. Lisää 2 rkl kermaa, pinjansiemeniä, vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Maitojauheen/kermajauheen määrä voi vaihdella. On tärkeää, että massa on saanut tasaisen pehmeän koostumuksen. Sitten lähetämme massan jääkaappiin 10 minuutiksi.

Muotoilemme massasta kuutioita, koristelemme ne pähkinöillä ja laitamme lautaselle. Sitten lähetämme makeiset pakastimeen 20-30 minuutiksi.

Otamme ne pakastimesta ja tarjoilemme pöytään.

Sokerifudge.

Voit koristella kotitekoisia leivonnaisia ​​- muffinsseja, kakkuja, pääsiäiskakkuja, jopa tavallisia keksejä sokerifondantilla. On erittäin kätevää, että fondanttia voidaan säilyttää melko pitkään ja se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten.

Tarvitsemme tuotteita:

• Rakeistettu sokeri - 2 kuppia;
• Vesi - 0,5 kuppia;
• Sitruunamehu - 1 tl.

Valmistautuminen:

Kaada sokeri kattilaan ja kaada päälle lämmintä keitettyä vettä. Sekoita hyvin, keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Siirapin kiehumisen jälkeen pintaan muodostuu valkoinen vaahto. Poista se tavallisella lusikalla.

Kun pannu on peitetty kannella, jatka siirapin keittämistä "pehmeän pallon" testiin asti. Tällaista näytettä varten ota ajoittain pannulta teelusikalla vähän kiehuvaa siirappia ja laske se kylmään veteen. Yritä pyörittää minuutin kuluttua teelusikan sisällöstä palloksi. Jos pallo ei toimi, anna siirapin kiehua. Lisää kypsennyksen lopussa yksi teelusikallinen sitruunamehua siirappiin. Se voidaan korvata sitruunahappoliuoksella.

Jäähdytä siirappi mahdollisimman pian keittämisen jälkeen. Tätä varten aseta pannu sen kanssa kylmään veteen tai jäälle. Ripottele myös siirapin pinta kylmällä vedellä, jotta se ei jähmety.

Vatkaa siirappia jäähtymisen jälkeen (10-15 minuuttia) puisella lastalla, kunnes muodostuu homogeeninen valkoinen massa. Tuloksena olevaa massaa kutsutaan fondantiksi.

Säilytä fondantti peittämällä se kostealla liinalla ja sulje pannu tiiviisti kannella. Tarvittaessa voit ottaa osan valmiista massasta, lämmittää sen vesihauteessa ja käyttää kakun tai muun leivonnaisen koristeluun.

Suklaa fudge.

Tarvitsemme tuotteita:

• kondensoitu maito - 395 g;
• Ruskea sokeri - 1 rkl;
• Hunaja - 2 rkl. lusikat;
• Voi - 125 g;
• tumma suklaa - 180 g;
• Kirsikat - 100 g;
• Pistaasipähkinät - 100 g;
• Kookoshiutaleet - 80 g.

Valmistautuminen:

Voitele 20 cm neliömäinen vuoka, vuoraa se leivinpaperilla. Yhdistä kondensoitu maito, sokeri, hunaja ja voi kattilassa. Kuumenna ajoittain sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja massa on tasaista.

Lisää lämpöä hieman, kiehauta seos. Keitä jatkuvasti sekoittaen 6-8 minuuttia, kunnes seos paksunee ja alkaa jäädä kattilan reunoille.

Ota pois lämmöltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut.

Lisää puolet kuivatuista (tai siirappi-sokeroiduista) kirsikoista, puolet pistaasipähkinöistä ja kaikki kookoshiutaleet ja sekoita.

Kaada suklaaseos valmistettuun vuokaan ja tasoita pinta nopeasti.

Levitä loput pistaasipähkinät ja kirsikat sen päälle painamalla niitä kevyesti. Laita sivuun 30 minuutiksi jäähtymään fudge. Peitä sitten muovikelmulla ja laita jääkaappiin 6 tunniksi jäätymään. Leikkaa 2,5 cm paloiksi ennen tarjoilua Hyvää ruokahalua!

Valmis ruokalaji näyttää tältä.

Kakkufondantti.

Tuhertaa se muuttuu paksuksi ja jäätyy melkein välittömästi, joten kaikki on tehtävä hyvin nopeasti.

Sekoita 1/2 kuppia sokeria 2 rkl. lusikat kaakaota, lisää 2 rkl. lusikat vettä. Sekoita kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee, lisää valmiiseen kuorrutteeseen pala voita. Jäähdytä hieman ja peitä kakku tai piirakka. Varoitus, se jäätyy melko nopeasti!

Määritetty tilavuus soveltuu esimerkiksi leivonnaisten tai kakkujen koristeluun, jolloin syntyy kaunis hämähäkinverkko. Jos haluat peittää kakun pinnan ja sivut kokonaan, käytä kaksinkertainen määrä ruokaa.

Kakun peittämiseksi fondantilla on parasta kaataa kakku pintaan keskeltä alkaen. Jos massa on jo alkanut jähmettyä, voit lämmittää sen nestemäiseksi, jotta se virtaa vapaasti. Sivut päällystetään jo paksuuntuvalla massalla.

Öljy fondantti.

Tarvitsemme tuotteita:

Tomusokeri - 1 lasi

Pehmeä voi tai margariini - 80 gr.

1 rkl vaniljaesanssia

Maito - 2-3 ruokalusikallista

Yhdistä voi, tomusokeri, 1 rkl maitoa ja vaniljasokeria. Vatkaa vatkaimella lisäämällä vähän maitoa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Voit tehdä voifondantin erilaisilla lisäaineilla.

Butter fondant suklaa.

Tee voifondantti. Yhdistä 1 rkl kaakaojauhetta ja 1 rkl kuumaa vettä ja jäähdytä. Sekoita keitetyn fondantin kanssa.

Voifondantti kahville.

Tee voifondantti korvaamalla maito vedellä. Yhdistä 2 ruokalusikallista pikakahvia ja 1 rkl kuumaa vettä ja jäähdytä. Sekoita keitetyn fondantin kanssa.

Sitruunaöljyfondantti.

Tee voifondantti korvaamalla sitruunamehu maidon ja vaniljan tilalla. Voit käyttää myös appelsiineja tai limettejä. Lisää 2 rkl hienoksi raastettua kuorta fondantin joukkoon. Väritä fondantti halutessasi väriaineilla.

Nyt olet aseistettu useilla fondanttiresepteillä koristellaksesi "mestariteoksia".

Kokeile, kokeile.