Nyt Instagramissani on muiden bloggaajien ja BakerStoren kanssa käynnissä ystävänpäivälle omistettu kilpailu. Kilpailun aikana olin erittäin iloinen saadessani työskennellä tämän kaupan kanssa! Ensinnäkin, jätin tilaukseni ennen lounasta ja sain sen seuraavana päivänä! Erittäin selkeä ja nopea. Ja seuraavan päivän toimitus on saatavilla sekä Moskovassa että Pietarissa. Heillä on hyvät hinnat monille tuotteille (esim. mantelijauho, jota käytin tässä reseptissä) ja objektiivisesti kohteliaita ja huomaamattomia johtajia! Mikä on minulle tärkeää!

Ja kiva bonus blogini lukijoille: 5% alennus kaikista tilauksistasi ja rajattomasti aikaa! Kirjoita tarjouskoodikenttään "marybakery" 😉

Tässä reseptissä käytin Pierre Hermén reseptiä pastataikinana. Tässä en käsittele yksityiskohtaisesti eri kohtia, jotka liittyvät pastan valmistusprosessiin, joten suosittelen lukemaan niistä tarkemmin tässä. Resepti on hieman erilainen, mutta tämän tyyppisen taikinan kanssa työskentelyn periaate on sama, vaikka se voi viedä hieman kauemmin.

Tähän kakkuun voit valita aivan minkä tahansa täytteen! Se on totuus. Mikä tahansa suosikkivoiteistasi, makuyhdistelmistäsi tai yhtäkkiä päätät toteuttaa villeimpiä ideoitasi. Koska sydämeni oli vaaleanpunainen, päätin korostaa väriä maulla. Näin syntyivät vaahdotettu valkosuklaa ganache ja vadelma coulis!

Ruusun maun sain ruusuvedestä. Ostan sen intialaisista mausteista. Tarvitset kirjaimellisesti vain vähän sitä saadaksesi vain kevyen jälkimaun, ei saippuaisen jälkimaun. Mutta voit myös ottaa ruusunuput (niitä saa myös intialaisista mausteista ja löytyy makeisliikkeistä) ja mausta niillä kerman. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti: lämmitä kerma silmujen kanssa kiehuvaksi, mutta älä keitä, peitä kalvolla ja anna hautua. Lisää sen jälkeen kermaa reseptissä vaadittuun määrään ja jatka ganachen valmistamista.

Olisin kiitollinen merkistä #verkkosivusto kun julkaiset valokuviasi sosiaalisessa mediassa.

Resepti

Vaahdotetun valkosuklaa ganachen valmistus:

Vadelmakuuloksen valmistus:

Pastan valmistus italialaisella marengilla:

Kokoonpano:

Valmistautuminen Macaron (ranska: Macaron)- tämä on koko taidetta! Vaihtoehtoja on monia täytteet tähän herkkuun. Kokeile, kokeile, fantasioi ja löydät varmasti ihanteellisen Macaron täytön resepti.
Tässä on joitain vaihtoehtoja täytteet tälle upealle ruoalle:

Tumma suklaa ganache
tumma suklaa - 200 g
Kerma 30% ja enemmän - 200 ml



- Halutessasi voit lisätä hieman voita;

Valkosuklaa ganache
Valkosuklaa - 400 g
Kerma 30% ja enemmän - 200 ml
- Riko suklaa pieniksi paloiksi;
- Kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen;
- Heti kun kerma kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää suklaa.;
- Sekoita seos hyvin tasaiseksi, voit vatkaa sen vatkaimella, jäähdytä jääkaapissa 10-12 tuntia.

Maitosuklaa ganache
maitosuklaa - 300 g
Kerma 30% ja enemmän - 200 ml
- Riko suklaa pieniksi paloiksi;
- Kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen;
- Heti kun kerma kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää suklaa;
- Sekoita seos hyvin tasaiseksi, voit vatkaa sen vatkaimella, jäähdytä jääkaapissa 10-12 tuntia.

Vadelma ganache
Valkoinen suklaa - 200 g
Vadelmasose - 100 g
Kerma 30% ja enemmän - 50 ml
- Riko suklaa pieniksi paloiksi;
- Sekoita kerma ja vadelmasose erikseen, kiehauta tämä seos;
- Heti kun seos kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää suklaa;
- Sekoita seos hyvin tasaiseksi, voit vatkaa sen vatkaimella, jäähdytä jääkaapissa 10-12 tuntia.

Hedelmäinen mascarpone-kerma
Mascarpone-juusto - 200 g
Hedelmäsose (kiivi, banaani, mansikka jne.) - 70 g
Sokeri - 50 g
- Vatkaa mascarpone sokerin kanssa
- Lisää hedelmäsose vähitellen

Mascarpone-kerma kondensoidulla maidolla
Mascarpone-juusto - 200 g
Tiivistetty maito - 50-70 g
- Vatkaa mascarpone;
- Lisää kondensoitu maito vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Confiture
Voit käyttää mitä tahansa koostumusta makaroonien täytteenä.

Hedelmähyytelö
- Valmista hyytelö, anna sen kovettua;
- Leikkaa ohuita ympyröitä pastan halkaisijan mukaan;
- Yhdistä macaronin puolikkaat hyytelöllä.

Vadelma kerma
Vadelmasose - 300 g
Sokeri - 100 g
Tärkkelys - 1 rkl. l. "liukumäellä"
Gelatiini - 1 tl.
- Valmista gelatiini pakkauksen ohjeiden mukaan;
- Sekoita erikseen vadelmasose, sokeri ja tärkkelys;
- Kiehauta tämä seos, mutta älä keitä;
- Kypsennä sekoittaen, kunnes seos paksunee;
- Poista lämmöltä;
- Lisää gelatiini, sekoita;
- Jäähdytä jääkaapissa noin 12 tuntia.

Sitruunavoi
Munat (keltuaiset) - 2 kpl.
Tärkkelys - 40 g
Voi - 25 g
Sitruuna - 2 kpl.
Sokeri - 40 g
- Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella;
- Jauha munankeltuaiset sokerilla;
- Laimenna tärkkelys erikseen kattilassa 200 ml:aan vettä, lisää öljyä ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen;
- Poista lämmöltä, jäähdytä;
- Lisää sitruunankuori, sokeri ja munankeltuaiset;
- Vatkaa kaikki tehosekoittimella.

Hyvää ruokahalua ja luovaa menestystä!

Kakku on vain suklaapommi! Pamaus! Vadelmapommi! Pamaus! Tryffelipommi! Om-nom-nom! Upea kakku Natalalta - Igra_so_vkusom - kiitos paljon reseptistä! Suosittelen.

Ainekset "Vadelmatryffelikakkuun":

Resepti "Vadelmatryffelikakkuun":

Suklaa-manteli sokerikakku.
Punnitse kaikki ainekset.
Jaa 5 munaa valkuaisiin ja keltuaisiin.
Siivilöi 25 grammaa jauhoja, 120 grammaa mantelijauhoa, 25 grammaa kaakaota ja 1/8 tl leivinjauhetta (valinnainen, tämä ei ole reseptissä) useita kertoja.

Vatkaa 2 kokonaista munaa ja 4 keltuaista 150 grammassa sokeria pari minuuttia.

Lisää tähän seokseen jauhot ja vatkaa vatkaimella keskinopeudella 1-2 minuuttia.

Valmista marenki vatkaa 5 valkuaista pehmeäksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista, lisää 60 grammaa tomusokeria. Vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Älä vatkaa liikaa - jos se on vaahdotettu, aseta sivuun. Sekoita varovasti vatkatut valkuaiset muna-jauhoseokseen kolmessa erässä.

Tämä on taikina, jonka saimme. Kaada neljäsosa seoksesta 20 cm:n muottiin - pohja peitetään leivinpaperilla, seinät voideltu ja ripottu jauhoilla. Levitä tasaisesti pannulle. Kakkujen paksuus saa olla enintään 1 cm.
Napauta vuokaa kevyesti pöytään varmistaaksesi, että kakku on tasaista. Paista 180-asteisessa uunissa noin 13-14 minuuttia. Halukkuus tarkistaa tulitikulla.
Paista 4 kakkua tällä tavalla. Taikina ei laskeudu, älä huoli. On hyvä, jos sinulla on mahdollisuus leipoa kaikki keksit kerralla. Minulla ei ollut. Leivoin kaksi kerrallaan. Ja ensimmäinen kerta, yksi kerrallaan - eikä testissä tapahtunut mitään.

Tässä on meidän paistettu sokerikakku. Jäähdytä ritilällä, poista paperi.

Vadelma marmeladi. Mitä tekisin ensin säästääkseni aikaa.
Kuumenna 300 g vadelmia 150 g sokerin kanssa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Jauha seos tehosekoittimella ja hiero siivilän läpi niin, ettei siihen jää siemeniä. Palaa kattilaan ja kuumenna. Lisää 4 grammaa agar-agaria ja kiehauta. Kaada 20 cm muottiin ja jäähdytä, kunnes se on kovettunut.
On parempi ottaa silikonimuotti - marmeladista tulee pehmeää, tarvitset sen olevan helppo poistaa muotista. Käytin tavallista jousivuokaa keksien paistamiseen. Sivele seinät ja pohja kevyesti kasviöljyllä. Laitoin kelmua pohjalle ja suljin muotin. Vuorasin seinät tartuntakalvosta leikatuilla nauhoilla (leveys 4-5 cm) - niin, että kalvo makasi pohjalla ja peitti seinät samalla. Tarvittiin useita nauhoja, jotka peittivät lomakkeen koko leveyden.
Kasviöljy auttoi pitämään kalvoa niin, ettei se siirtynyt pois seinistä. Toivottavasti tiedät mistä puhun... ugh.
Kun marmeladi on jäätynyt, sinun tarvitsee vain avata muotti ja yhdessä pohjan ja kalvon kanssa laittaa marmeladi sokerikakun pinnalle, no siitä lisää myöhemmin. Joten, marmeladi kovettuu jääkaapissa

Vadelmaganachen valmistus.
Jauha 150 grammaa vadelmia ja 25 grammaa tomusokeria tehosekoittimessa soseeksi. Poista siemenet hankaamalla siivilän läpi. Kuumenna miedolla lämmöllä 40 asteeseen.

Sulata suklaa vesihauteessa - 200 gr. Käytin 70 % suklaata; yleensä mitä korkeampi kaakaopitoisuus suklaassa, sitä kirkkaampi ja täyteläisempi kakku on.

Lisää 200 grammaa huoneenlämpöistä voita ja vadelmasosetta. Lisää 50 ml vadelmalikööriä.

Sekoita kaikki tasaiseksi, homogeeniseksi massaksi. Laita jääkaappiin vähintään 1-2 tunniksi. Seoksen tulee paksuuntua, mutta ei jähmettyä - suunnilleen kuten voin huoneenlämmössä - levitä hyvin eikä juokse.

Siirappi. Kuumenna 100 grammaa vettä ja 50 grammaa kidesokeria kiehuvaksi. Purista sillä välin mehu 60 grammasta vadelmia. Lisää keitettyyn siirappiin. Lisää sinne 50 ml vadelmalikööriä. Keitä siirappiksi.
Tytöt, minä "hidastan" täällä…. Kuinka puristaa mehu 60 grammasta vadelmia... Olin liian laiska edes ajattelemaan. Lisäsin vain sulatetut vadelmat ja mehu siirappiin, keitin hetken ja lisäsin liköörin. Sitten siivilöin sen yksinkertaisesti siivilän läpi sen ollessa lämmin.

Kokoonpano.
Aseta ensimmäinen kakku renkaaseen, liota siirapissa, levitä kerros ganachea, käytä 1/3. Aseta toinen kakkukerros päälle, liota se siirapissa,

Laita kerros marmeladia ja peitä se kolmannella kakkukerroksella. Liota kolmas kakkukerros siirapilla ja lisää kerros ganachea.

Peitä neljännellä kakkukerroksella, peitä pinta ja sivut ganache-kerroksella.
Kakun kokoamisesta..... Tein kakun kahdesti - kerran vadelmaisella, toisen appelsiinilla. Vadelmamarmeladini osoittautui liian pehmeäksi, MUTTA... se ei levinnyt, mikä on tärkeää. Sitten jätin ganachen jääkaappiin yön yli - reseptissä oli "vähintään 1-2 tuntia", no…. mutta jos pakotat tyhmän rukoilemaan Jumalaa, kuten sanotaan, hän murskaa otsansa. Ganache jäätyi kuin tähkä, joten jouduin pehmentämään sitä mikroaaltouunissa. Siksi ensimmäistä kertaa kokosin kakun "käsissäni", ilman rengasta.
Laitoin sokerikakun kalvolla peitetylle pinnalle, liotin sen ja levitin ganachea päälle. Toinen sokerikakku – levitin marmeladia päälle lastalla jne. Kakusta tuli joka tapauksessa upea! Joten jos haluat, kerää se renkaaseen, jos haluat, "käsiisi". Kuka on mukava ja kenellä on kokemusta.

Suklaakuorrutuksen valmistus. Kuumenna 150 ml kermaa kiehuvaksi ja 25 grammaa glukoosia (voit käyttää hunajaa). Kaada päälle pieniksi paloiksi pilkottu suklaa (100g). Anna vaikuttaa pari minuuttia ja sekoita sitten tasaiseksi, tasaiseksi massaksi. Tässä minua houkutteltiin lisäämään 4 grammaa voita lasitteeseen. Teen aina näin - lasiteesta tuli upea, ja myös marmoritahroilla.

Jäähdytä lasite huoneenlämpöiseksi. Aseta kakku ritilälle, joka on asetettu matalan leivinpaperin päälle. Vuoraa uunipellin pohja kelmulla. Kaada lasite kakun päälle keskeltä alkaen, sitten reunoille, auta kuorrutetta valumaan lusikalla tai muulla käytettävissä olevalla työkalulla. Kakun pinnan voi tasoittaa lastalla, joka on lämmitetty kuumavesipurkkiin ja pyyhitty kuivaksi. Kokemuksen mukaan, jos se ei toimi ensimmäisestä liikkeestä lähtien, se ei toimi täydellisesti; se ei toiminut minulle.
Koristele kakku haluamallasi tavalla. Koristelin tryffeleillä. Leilochkalla on tämä resepti tryffelikakussaan http://www.povarenok .ru/recipes/show/268 38/ - kakku, josta pidin niin paljon, että aloin etsiä samanlaisia, minkä seurauksena törmäsin tähän. yksi - Vadelmatryffeli. Tämä on herkullinen karkkiresepti. Muistutan teitä siitä ja kirjoitan sen ylös, kuten tein.

Nämä upeat pienet mantelikakut ovat valloittaneet maailman. Macaronit koostuvat kahdesta mantelinkuoren puolikkaasta, jotka on liimattu yhteen täytteellä. Täytteen ansiosta macaroneissa voi olla upea valikoima makuja! Makea ja gastronominen, joka kerta kun vaihdat täytettä, saat täysin uuden jälkiruoan. Näet macaronien valmistusohjeen ja salaisuudet Tässä artikkelissa esittelemme 10 suosittua täytettä näille leivonnaisille.

Suklaagaanache macaroneille

Yleisin ja win-win-täyttövaihtoehto. Melkein kaikki rakastavat suklaata, ja yhdessä makaroonien kanssa se on vain pommi. Tämä täyte on myös erittäin helppo valmistaa.

Suklaan tyypistä riippuen suhteet ovat seuraavat:

100 g tummaa suklaata: 200 g kermaa 33 %

100 g maitosuklaata: 150 g kermaa 33 %

100 g valkosuklaata: 100 g kermaa 33 %

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita kerman kanssa.

Kevyemmän rakenteen saamiseksi ganache voidaan vatkata sekoittimella; tätä varten se on jäähdytettävä hieman.

Kaksinkertaisen täytteen saa myös pipetoimalla ganachea makaronien ympärysmitan ympärille ja laittamalla keskelle marja, kuten cocktailkirsikka tai vadelma, tai hillo tai mikä tahansa muu täyte, kuten mielikuvitus kertoo.

Hedelmäinen mascarpone-kerma

Voit valmistaa mascarpone-juustoon perustuvan herkän kermaisen kerman mistä tahansa marjoista tai hedelmistä. Ja se on helppo tehdä kerran tai kahdesti.

• Mascarpone-juusto - 200 g;
• Hedelmäsose (vadelmat, mansikat, banaanit jne.) - 70 g;
• Sokeri - 50 g.

Vatkaa mascarpone sokerin kanssa. Lisää sose ja sekoita alhaisella nopeudella.

Vadelma ganache

• Valkoinen suklaa - 200 g;
• Vadelmasose - 100 g;
• Kerma 33% - 50 ml.

Sekoita kerma soseen, laita tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman. Lisää kuumaan seokseen suklaa (pisaroina tai paloina). Sekoita seos huolellisesti sekoittimella tai käsin. Anna tasaantua jääkaapissa yön yli.

Mustaherukkamarmeladi

• 125 g herukkamarjasosetta;
• 5 grammaa omenapektiiniä;
• 25 grammaa sokeria + 100 grammaa sokeria.

Sekoita pektiini 25 grammaan sokeria ja laita sivuun. Kuumenna marjasose miedolla lämmöllä lämpimäksi, lisää sokeri-pektiini-seos ja kiehauta. Lisää sitten vielä 100 grammaa sokeria, keitä, kunnes se paksuuntuu. Ota seos pois lämmöltä, jäähdytä, peitä kelmulla "kosketus" ja laita jääkaappiin yön yli

Lemon-lime curd

• 1 sitruuna;
• 1 lime;
• 1 tl maissitärkkelystä;
• 80 g sokeria;
• 2 munaa;
• 100 g huoneenlämpöistä voita.

Poista kuori pestyistä sitruunoista ja limetistä ja purista mehu pois. Sekoita kuori, mehu ja tärkkelys kattilassa, lisää sokeri. Laita miedolle lämmölle. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee, vatkaa munat yksitellen joukkoon, lisää lämpöä ja sekoita seosta jatkuvasti vielä 4 minuuttia. Nosta kattila liedeltä, kaada seos kulhoon ja lisää voi, vatkaa vatkaimella. Jäähdytä rahka, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.

Minttu ganache

• 130 grammaa korkealaatuista valkosuklaata (hienoksi tai pisaroina);
• 80 g raskasta kermaa (33 %);
• 1/4 tl minttuuutetta.

Kuumenna kermaa, kunnes siinä tulee pieniä kuplia, mutta älä kiehauta. Laita suklaa erilliseen lämmönkestävään kulhoon, kaada kuuma kerma sen päälle ja anna hautua 2 minuuttia. Sekoita sitten tasaiseksi. Lisää minttuuute ja sekoita uudelleen. Viileä.

Juustokerma savuslohen kera

Tämä epätavallinen gastronominen täyte yllättää sinut iloisesti. Tämä pasta voidaan tarjoilla välipalana. Niille, jotka rakastavat makean ja gastronomisen yhdistelmää.

• 110 grammaa savustettua lohta;
• 140 grammaa pehmeää tuorejuustoa;
• 2 tl sitruunamehua;
• 10 grammaa tuoretta tilliä, hienonnettuna;
• mustapippuria maun mukaan

Sekoita lohi, juusto ja sitruunamehu tehosekoittimessa tasaiseksi ja kermaiseksi. Lisää tilliä ja pippuria maun mukaan, sekoita lastalla.

Tällainen täyte on parempi putsata tähtisuuttimella, jolloin täytteessä on "kylkiluita", jotka muistuttavat lohenlihan kuviota.

Kurpitsan kerma

• 40 g voita;
• 130 grammaa tomusokeria;
• 1 rkl kurpitsasosetta;
• 1 tl raskasta kermaa;
• ripaus suolaa;
• ripaus kanelia.

Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri, kerma, kurpitsasose, suola ja kaneli. Vatkaa uudelleen kuohkeaksi ja homogeeniseksi.

Mausteinen omenarakenne

• 3 keskikokoista omenaa;
• 1 rkl sitruunamehua;
• 55 grammaa ruskeaa sokeria;
• 1 tl kanelia;
• ripaus muskottipähkinää;
• 1 rkl voita;
• 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 1/2 tl vaniljauutetta.

Kuori ja hienonna omenat. Jauha blenderillä. Laita omenasose kattilaan. Lisää sitruunamehu, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Keitä keskilämmöllä kiehuvaksi.

Lisää voita. Laita muutama ruokalusikallinen sose erilliseen kulhoon, lisää tärkkelys ja sekoita hyvin. Lisää sitten omena-tärkkelysmassa pääomenamassaan ja kiehauta. Keitä kunnes paksuuntuu. Poista lämmöltä, lisää vaniljauute ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Ganache Dor Bluella ja saksanpähkinöillä

• 80 g raskasta kermaa (alkaen 33 %);
• 30 grammaa dor sinihomejuustoa;
• 125 grammaa korkealaatuista valkosuklaata;
• 25 g voita;
• 30 grammaa saksanpähkinöitä.

Kuumenna kerma, mutta älä kiehauta. Kaada kuuma kerma suklaan päälle, lisää hienoksi murskatut saksanpähkinät, jätä 2 minuuttia. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää haarukalla ja voilla muussattu dor sinihomejuusto, sekoita tasaiseksi.