Kaada sahramin päälle 2 rkl kuumaa vettä ja anna seistä 30 minuuttia.Sekoita syvässä kulhossa 100 grammaa jauhoja ja hiivaa. Kuumenna maito. Siivilöi sahrami-infuusio.

Kaada lämmin maito ja sahrami-infuusio jauho- ja hiivaseokseen, sekoita saatu taikina huolellisesti silikonilastalla.

Peitä kulho taikinalla kelmulla ja jätä 30 minuutiksi lämpimään paikkaan, taikinan tulisi "sopeutua" hyvin.

Sekoita erillisessä astiassa muna, keltuainen, sokeri ja vaniljasokeri.

Sekoita muna-sokeri-seos huolellisesti.

Sulata voi ja jäähdytä hieman. Tähän mennessä taikinan pitäisi olla hyvin valmista.

Sahramikakun taikina voidaan vaivata käsin tai leipäkoneella. Taikinan vaivaamiseksi leipäkoneessa sinun on kaadettava taikina, munan ja sokerin seos, voi ämpäriin, lisättävä loput jauhot ja suola, asetettava "Taikinan vaivaaminen" -tila (se kestää 1,5 tuntia). Jos vaivaat taikinaa käsin, yhdistä taikina, voi ja muna-sokeriseos kulhoon, sekoita, lisää loput jauhot ja suola, vaivaa pehmeä ja murea taikina, anna kohota lämpimässä paikassa. 2 tuntia, jonka aikana taikinan tulee kohota hyvin.

Taikinasta tulee sileää, mureaa ja sen kanssa on erittäin miellyttävä työskennellä.

Vaivaa valmis taikina ja lisää sitten sokeroituja hedelmiä, rusinoita, pähkinöitä ja niin edelleen. Päätin tehdä sahramikakun suklaalastuilla.

Taikinan tilavuus kasvaa. Paista sahramikakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa, kunnes hammastikku on kuiva. Paistoaika riippuu kakkujen koosta.

Jäähdytä valmiit sahramikakut hyvin, peitä sitten lasiteella ja koristele makeispriskeillä. Peittelin kakut proteiinikuorruteella: yhdistä 1 munanvalkuainen, 3 rkl tomusokeria ja tippa sitruunamehua, vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi ja peitä kakut.

Pääsiäiskakulla on erityisen herkkä maku ja ainutlaatuinen mausteinen aromi, joka on ominaista tälle kasville. Kakku valmistetaan pääsääntöisesti sahrarilla ja kardemummalla, vaikka usein mausteinen seos eli "hajuvesi", kuten sitä myös kutsutaan, valmistetaan useammasta kuin kahdesta ainesosasta. Ensimmäisessä klassisessa reseptissä käytämme vain sahramia ja valmistamme perinteisen pääsiäiskakun sahramilla, ja toisessa Yulia Vysotskayan reseptissä yritämme valmistaa pääsiäiskakkua tällä erittäin ainutlaatuisella seoksella.

Klassinen sahramikakku

Tämä sahramikakun resepti on yksinkertainen. Voit luottaa tällaisten pääsiäisleivonnaisten valmistuksen onnistumiseen, vaikka et olisi tehnyt sitä aiemmin. Noudata vain annettua järjestystä. Opit lisäämään sahramia pääsiäiskakkuihin niin, että taikinasta tulee maukasta, mutta ei tahmeaa.

Kuinka paljon sahramia pitäisi laittaa kakkuun? Kaikki riippuu ainesosien määrästä. Tässä tapauksessa maustetta ei käytetä enempää kuin teelusikallinen jauhokiloa kohden. Lisää ensin puoli teelusikallista ja tarkista maku. Jos pidät siitä voimakkaammin, lisää toinen puolikas tai jätä se sellaisenaan, niin tunnet kevyen mausteen aromin. Tämä kakku on valmistettu sahramista ja konjakista. Voit myös käyttää rommia. Alkoholi antaa taikinalle erityisen ilmavuuden.

Ainekset:

1. Maito - 100 ml
2. Kerma - 100 ml
3. Hiiva - 10 g
4. Elävä hiiva - 40 g
5. Rakeistettu sokeri - 400 g
6. Kananmunat - 5 kpl
7. Voi - 100 g
8. Margariini - 100 g
9. Premium valkoiset jauhot - 1 kg
10. Vaniljasokeri - 2 tl.
11. Rusinat - 50 g
12. Pähkinät - 50 g
13. Sokeroidut hedelmät - 50 g
14. Sahrami - 1 tl.
15. Konjakki tai rommi - 150 ml

Vaihe 1

Yhdistä sokeroidut hedelmät, pähkinät ja rusinat yhteen astiaan. Kaada sekaan konjakki ja anna seistä kuusi tuntia. Voit kaataa rusinoihin alkoholia illalla ja keittää ne aamulla.

Vaihe 2

Sekoita erillisessä astiassa lämmin maito, kerma ja hiiva. Sekoita. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja sekoita uudelleen. Lisää puoli lasillista jauhoja. Sekoita ja laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan. Älä unohda peittää astiaa kelmulla ja pyyhkeellä. Tunnin päästä taikina on valmista.

Vaihe 3

Erottele erillisessä astiassa keltuaiset valkuaisista, käytä kolmea munaa ja lisää loput kaksi taikinaan myöhemmin vaivaamisen aikana. Kaada sokeri keltuaisten joukkoon ja muussaa kunnolla. Vatkaa keltuaiset vispilällä kovaksi vaahdoksi.

Vaihe 4

Sekoita voi margariiniin ja sulata, lisää loput 200 g sokeria, sekoita.

Vaihe 5

Vaivaa taikina. Tätä varten lisää loput kaksi munaa sopivaan taikinaan ja kaada sitten proteiini- ja keltuaisseokset.

Vaihe 6

Aloita jauhojen lisääminen taikinaan ja jatka sekoittamista. Sekoita joukkoon jauhot erissä. Tämä helpottaa yhtenäisen koostumuksen saavuttamista. Kaikkiaan tarvitset 900 g jauhoja.

Vaihe 7

Kun vaivaat taikinaa, lisää teelusikallinen jauhettua sahramia. Lisää vanilja. Vaivaa taikina.

Vaihe 8

Lisää valmistettu pähkinöiden, rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien seos taikinaan. Sekoita hyvin levittääksesi sen kaikkialle.

Vaihe 9

Valmistele paperimuodot sivelemällä niiden pinta hyvin kasviöljyllä. Käytä joko puuvillaa tai konditoriaharjaa. Sivele muotteihin jauhoja.

Vaihe 10

Täytä muotit kolmasosan taikinalla. Laita kakut esilämmitettyyn uuniin kohoamaan, laita sitten 180 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Kakkujen palamisen estämiseksi on parempi peittää ne päälle pergamentilla ja kaada vesi pannulle alhaalta. Koristele valmis kakku lasiteella ja sprinkleillä.

Huomautuksia

Puristettu (elävä) hiiva toimii 40 asteessa, kuivahiiva alkaa "toimia" 60 asteessa. Yhdistämme ne reseptissä. Voit käyttää lusikkaa tai monitoimikonetta taikinan vaivaamiseen. Mutta voit tehdä sen yksinkertaisesti käsilläsi, kuten esi-isämme tekivät.

Pääsiäiskakku sahramilla Julia Vysotskajalta

Kulich Yulia Vysotskayan sahramin kanssa on merkittävä, koska taikinaa valmistettaessa käytetään mielenkiintoista sahramiin ja muihin mausteisiin perustuvaa seosta, joka antaa sille erityisen maun. Voit valmistaa pääsiäiskakun sahramin, kardemumman ja muskottipähkinän kanssa. Resepti sisältää lisätietoja sen valmistamisesta ja sahramin laimentamisesta pääsiäiskakkua varten.

Ainekset:

1. Jauhot - 450 g
2. Elävä hiiva - 21 g
3. Kananmunat - 3 kpl
4. Maito - 300 ml
5. Voi - 150 g
6. Rakeistettu sokeri - 150 g
7. Sahramin terälehdet - 5 g
8. Kandamon - 4-5 jyvää
9. muskottipähkinä - ½ tl.
10. Appelsiinin kuori - alkaen 1 kpl.
11. Vaniljasokeri - 1 pussi
12. Vaniljauute - 1 tl.
13. Suola - ¼ tl.
14. Rusinat - 1 lasi
15. Kasviöljy muottien voitelemiseen

Vaihe 1

Laita hiiva syvään astiaan ja kaada päälle 150 ml lämmintä maitoa. Sekoita, kunnes hiiva on täysin haihtunut.

Vaihe 2

Lisää astiaan pehmennetty voi jäljellä olevan maidon kanssa. Odota, kunnes öljy muuttuu täysin nestemäiseksi.

Vaihe 3

Valmista taikina erottamalla 150 g jauhoja. Yhdistä hiiva maitoon ja jauhoihin. Sekoita. Anna taikinan vetäytyä 15-20 minuuttia liinalla peitettynä.

Vaihe 4

Sekoita keltuaiset sokerin kanssa. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut ja saadaan homogeeninen massa.

Vaihe 5

Valmista erikseen sekoitus kardemummasta, muskottipähkinästä, appelsiinin kuoresta, vaniljasta ja sahramista. Liota tätä varten sahrami pienessä määrässä vettä. Murskaa kadramon huhmareessa. Sekoita muskottipähkinällä. Raasta appelsiinin kuori hienolla raastimella.

Vaihe 6

Lisää appelsiinin kuori kardemummaan ja muskottipähkinään huhmareessa. Lisää paketti vaniljasokeria.

Vaihe 7

Lisää voi, maito ja munat sokerin kanssa tehosekoittimen kulhoon. Sekoita sekoittimella pienellä nopeudella. Lisää seokseen teelusikallinen vaniljauutetta.

Vaihe 8

Lisää valmistetut mausteet tai "hajuvesi" seokseen.

Vaihe 9

Kaada liotetut sahramin terälehdet seokseen, siivilöi.

Vaihe 10

Sinun täytyy lisätä noin 300 g jauhoja sopivaan taikinaan. Keskity johdonmukaisuuteen. Saatat joutua lisäämään hieman enemmän jauhoja. Lisää hieman suolaa.

Vaihe 11

Sekoita taikina hyvin lusikalla. Taikinasta tulee melko joustavaa, mutta ei kovaa. Viimeistele taikina vaivaamalla sitä käsin. Anna valmiin taikinan levätä kaksi tuntia. Tämän jälkeen voit lisätä taikinaan esiliotettuja ja kuivattuja rusinoita.

Vaihe 12

Lisää valmiisiin, hyvin jäähdytettyihin valkuaisiin ripaus suolaa ja vatkaa vatkaimella keskinopeudella.

Vaihe 13

Valmistele kakkuvuoat. Voit ottaa yhden suuren ja useita pieniä tai muita valitsemaasi kokoa. Laita uuni lämpenemään 180 astetta. Voitele muottien sisäpuoli hyvin kasviöljyllä. Lisää taikinaan rusinat, sekoita ja lisää sitten vaahdotetut valkuaiset taikinaan, sekoita uudelleen hyvin.

Vaihe 14

Täytä lomakkeet taikinalla. Jätä taikina muotteihin, jotta se kohoaa jälleen hyvin. Sivele noin 20 minuutin kuluttua kakkujen pinta keltuaisten ja maidon seoksella. Tämän jälkeen laita muotit uuniin ja paista kypsäksi. Jäähdytä valmiita kakkuja hieman ja koristele lasiteella ja sprinkleillä, mahdollisesti sokeroiduilla hedelmillä ja manteleilla.

Huomautuksia

Kuinka korvata sahrami pääsiäiskakussa? Keskity omiin makuelämyksiisi. Jos esimerkiksi lisäät kurkumaa, taikinasta tulee kauniin lämmin oranssi väri ja maku on kirkkaampi. Pääsiäiskakkua valmistettaessa voit lisätä taikinaan kanelia, muskottipähkinää, vaniljaa, sitruunaa tai ruusuöljyä. On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä mausteilla. Muuten yksi maku ja tuoksu katkaisee toisen ja seurauksena kakusta tulee liian sokerinen. Yhden maun tulee hallita, esimerkiksi kakku voi olla sahramia, vaniljaa tai sitrusta.

Ainesosat

Määritetystä määrästä sain 3 keskikokoista ja 3 pientä kakkua.

• sahrami - 1\2 tl.
• jauhot - 800 gr
• keltuaiset - 5 kpl
• sokeri - 150 gr
• maito - 250 ml
• kuivahiiva - 10 g
• vanilja - 1 g (minulla on 1 pussi)
• voita - 200 gr
• rusinat - 50 gr

Taivaansiniselle:

• 1 proteiini
• 50 g sokeria
• ripaus elintarvikeväriä (pieniin pääsiäiskakkuihin levitin vaaleanvihreää, violettia ja vaaleanpunaista lasitetta)

Valmistautuminen:

1. Laimenna sahrami ensin 150 ml:aan kuumaa vettä ja aseta se sivuun jähmettymään. Sahrami antaa pääsiäiskakkuille erityisen aromin ja värin.

2. Lämpimässä maidossa laimennetaan hiiva ja 1 tl. Sahara.

3. Lisää 200 grammaa jauhoja, sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan.

Kaadan kuumaa vettä isompaan kulhoon 1/3 korkeudesta ja laitan siihen kulhon taikinaa, laitan lämpimään mikroon 30 minuutiksi.

Varo, ettei taikinaan pääse vettä.

4. Jauha keltuaiset sokerin kanssa.

5. Lisää keltuaiset taikinaan.

6. Lisää nyt sahramivesi.

7. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.

8. Jälleen lähetämme taikinan lämpimään paikkaamme 1 tunniksi.

9. Kun taikina kohoaa, voit valmistaa rusinat. Tätä varten pese se ja täytä se kuumalla vedellä.

10. Lisää rusinat taikinaan ja laita se lämpimään paikkaan kohoamaan uudelleen.

11. Aseta taikina uunivuokiin 1/3-1/2 vuoan korkeudesta. Anna taikinan kohota vielä muotteissa muutaman minuutin ajan.

12. Laita pääsiäiskakut esilämmitettyyn uuniin 160-170 asteeseen 30-35 minuutiksi. Tarkka aika riippuu uunista, ja muista, että pienet kakut valmistuvat aina aikaisemmin kuin isommat. Tarkistamme valmiuden tulitikulla tai hammastikulla; lävistyksen jälkeen niiden tulee olla kuivia.

Ainekset: mittalasi - 250 ml
premium-vehnäjauho - 1 kg
maito - 500 ml (2 kuppia)
sokeri - 2 kuppia
pehmennetty voi - 350 g
munankeltuaiset - 6 kpl.
munanvalkuaiset - 3 kpl.
rusinat - 100 g
sokeroidut hedelmät (mieluiten sitrushedelmät) - 100 g
vaniljasokeri - 3 pussia (7 g kukin) (otin 20 g tomusokeria luonnonvaniljalla)
kuivahiiva - 13 g (käytin tuorepuristettua hiivaa - 40 g)
jauhettu kardemumma - 1 tl. (otin 1/2 tl)
raastettu muskottipähkinä - 1 tl. (otin 1/4 tl)
ripaus sahramia, kaadetaan 2 rkl. kiehuvaa vettä
sitruunaöljy - pieni koeputki 2 ml (otin 2 sitruunan raastetun kuoren)
suola - 3/4 tl.
Fondantille:
tomusokeri - 200-250 g
sitruunamehu - 8 tl.
Päällisen koristeluun:
mantelin terälehtiä

Käsitellä asiaa:
Taikinan valmistus.
Leivontaa edeltävänä päivänä Milena neuvoo liottamaan sahramia stigmat hyvin kuumassa vedessä päivän ajan. Unohdin tämän kätevästi, joten liotin sitä noin 4 tuntia ennen taikinan valmistusta ja kaadin sahramin päälle kiehuvaa vettä. Periaatteessa väri oli rikas ja tuoksu oli myös läsnä.
Seuraavaksi sinun on seulottava jauhot etukäteen ja punnittava jo seulotut jauhot.

Valmistetaan taikina.
En todellakaan pidä kuivahiivasta; usein et tiedä mitä siitä odottaa. Otan tuorepuristettuja, kerroen kuivien määrä 3:lla.
Liuota hiiva lämpimään maitoon (liuotan sen ensin pieneen määrään ja lisään sen sitten päätilavuuteen). Lisää 1/2 dl sokeria, puolet jauhoista, sekoita kaikki puulusikalla ja laita lämpimään paikkaan. Taikinan tulee kaksinkertaistua, älä anna sen laskeutua!
Laitoin taikinan uuniin ja 20-30 minuutin kuluttua (en osaa sanoa varmaksi) muistin sen :)) Se jopa yli kaksinkertaistui.
Laitan taikinan astiaan, johon taikina laitetaan jatkossa.Pidän todella suurista kulhoista tähän tehtävään.Tupperware - niissä on tiiviit kannet ja erittäin sileä sisäpinta, josta jäljelle jäänyt taikina on helppo poistaa kuivana. Minulla on 4 litran kulho, mutta minun on silti jaettava taikina kahteen kulhoon ensimmäisen taikinan vaivaamisen jälkeen. Joten suunnitelmani on ostaa 7,5 litran Maximilian

Täytteen valmistus.
Vatkaa voi tehosekoittimella lopun sokerin kanssa kuohkeaksi massaksi, lisää keltuaiset, mausteet, sitruunaöljy (käytin hienoksi raastettua kuorta), vaniljasokeri ja sahramitinktuuri.

Kun taikina on valmis uppoamaan, yhdistä valmis taikina ja täyte ja sekoita hyvin puulusikalla.
Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella pehmeäksi vaahdoksi ja lisää taikinaan.
Sekoita varovasti tasaiseksi. Osoittautuu, että tämä on massa.

Lisää sitten jauhot osissa. Taikinasta tulee tällainen.

Ja tärkein asia alkaa - vaivaaminen. Juuri tämän osan suosittelen lukemaan Milenalta huolellisesti, jos olet uusi pääsiäiskakkujen parissa; tämä osa puuttuu (mikä on sääli!) "Ihmisten reseptikirjasta".

Taikinan vaivaaminen.
Sinun tulee vaivata taikinaa käsin 20-30 minuuttia. Rakenne muuttuu. Ja jos heti alussa näyttää, että jauhoja ei ole tarpeeksi, älä kiirehdi lisäämään vaadittua määrää. Minulla ei edes 50g riittänyt (näin hyvällä kotiäidillä loppui jauhot väärään aikaan :))), mutta jatkoin taikinan "tautistamista" ja vaivaamista, kun huomasin, että rakenne muuttui ja taikina oli. muuttumassa tasaisemmaksi(Lue Milena saadaksesi yksityiskohtaiset vinkit) .
Tältä taikina näytti 10 minuutin vaivaamisen jälkeen.

Puolen tunnin ponnistelun jälkeen taikina alkoi jäädä astian seinien taakse ja muuttui homogeeniseksi (vaikkakin viskoosiksi) aiheuttaen "hissuisia" ääniä. Päätin, että nyt riittää.

Nouseva taikina kestää 3-4 tuntia.
Peitä kulho taikinalla tiiviillä kannella ja nosta se lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa.Laitoin kylmään uuniin.
Tunnin kuluttua taikina vei kaikki astiat,

Vaivasin sen, jaoin sen kahteen kulhoon ja jätin vielä puolitoista tuntia.

Tänä aikana valmistin rusinoita ja sokeroituja hedelmiä.Minulla oli sokeroituja meloneja, mutta en lisännyt niitä kuvan kakkuun, poikani pyysi kakkua, jossa oli vain rusinoita.
Rusinoiden tulee olla kuivia, sokeroitujen hedelmien tulee olla suunnilleen samankokoisia kuin rusinat. Ennen kuin lisäät valmistetun hedelmäseoksen taikinaan, pyörittele se hyvin jauhoissa, jotta se ei laskeudu taikinaan.

Kun taikina on kohonnut toisen kerran, vaivaa se, lisää rusinat ja sokeroidut hedelmät, vaivaa hieman, jotta hedelmäseos (tai pähkinäseos, riippuen siitä, mistä pidät) jakautuu hyvin. Laita taikina muotteihin nostautumaan.

Proofing.
Valmistele kakkuvuoat etukäteen voitelemalla ne voilla ja ripottelemalla päälle jauhoja. Laita vuokien pohjalle ympyrä leivinpaperia. Ilmoitettu määrä tuottaa 4 isoa pääsiäiskakkua.Minulla oli 2 isoa muottia, 3 pientä, ja sitten tein jäljellä olevasta taikinasta mantelitäytteisiä rullia.

Laitamme lomakkeet heti ritilälle. Levitämme taikinan kolmannekseen muotista, jätämme sen kohoamaan lämpimään paikkaan ilman vetoa (minulla on tämä paikka lähellä uunipylvästä). Taikinan tulee kasvaa pannussa nostatuksen aikana mahdollisimman paljon, melkein yläosaan asti. Tämän tekemiseen meni tunti.

Pääsiäiskakun leipominen.
Uuni on esilämmitettävä hyvissä ajoin 160 asteeseen, minä lämmitin noin puoli tuntia. Aseta ritilä kohonneiden pääsiäiskakkujen kanssa varovasti (ilman turhaa ravistamista, puhumattakaan puhalluksista) uunin alimmalle tasolle. Paista 40 minuuttia uunia avaamatta. Nosta sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia. Tarkistamme pääsiäiskakun valmiuden pitkällä sirulla, lävistämällä pääsiäiskakun pohjaan, sen tulee olla kuiva.

Anna valmiiden pääsiäiskakkujen jäähtyä hieman, irrota ne varovasti muotista ja anna lopuksi jäähtyä puulaudalla. Koristele haluamallasi tavalla. Tällä kertaa tein sitruunafudgea, tykkäsin tästä vaihtoehdosta paljon enemmän kuin proteiinikuorrutuksesta - se kovettuu nopeasti, ei tahraa, murenee minimiin leikattaessa ja on erittäin maukasta :)

P/S. Kuvasin sen toisena päivänä, ja siinä oli kaikki, mitä oli jäljellä aamulla.)))

Päästäisin tämän vuoden pääsiäisen teeman, haluan esitellä pääsiäiskakkuni Pahu 2014:lle. Päätin muuttaa hieman tavallista reseptiäni ja lisätä sahramia ja muita mausteita. Pääsiäiskakku sahramin kanssa osoittautui uskomattoman aromaattiseksi ja lisäksi iloisen keltaiseksi.

Ainekset:

• 1 kg. jauhot,
• 1,5 lasillista maitoa,
• 6 munaa
• 300 gr. voita (tai margariinia),
• 1,5-2 rkl. Kidesokeri,
• 40-50 gr. tuorehiiva (tai 8-11 grammaa aktiivikuivahiivaa),
• 0,75 tl. suola,
• 50 gr. rusinat,
• 50 gr. sokeroidut hedelmät,
• 50 gr. mantelit (kuvan pääsiäiskakussa käytin 150 grammaa saksanpähkinöitä rusinoiden, sokeroitujen hedelmien ja mantelien sijaan),
• 1 paketti vaniljasokeria (vanilliinia tai 1 tl vaniljauutetta)
• 5-6 laatikkoa kardemummaa,
• muskottipähkinä 1-1,5 mm pähkinä tai 1/3 tl. maa,
• sahramia ripaus stigmaa (tai 1/3 tl jauhettua).

Valmistautuminen:

Liuota hiiva lämpimään (ei kuumaan! muuten hiiva haihtuu) maitoon, lisää kolmasosa jauhoista, sekoita niin, ettei muodostu kokkareita, peitä astia pyyhkeellä ja laita taikina lämpimään paikkaan. Voit liuottaa 1 rkl maitoon ennen hiivan lisäämistä. Sahara.

Lämmin paikka hiivataikinan nostamiseen voi olla uuni, jossa on erityinen "Hiivataikina" -tila, tai muu tila, jossa lämpötilaa pidetään enintään +40. Normaali lämmin paikka on patteri tai aurinkoinen ikkuna ilman vetoa. Ja jos asunnossa on kylmä, niin ulospääsy on kulho lämmintä vettä, johon sinun on asetettava astia taikinalla ja peitettävä se (ja vaihdettava vesi jäähtyessään).

Jauha sahramileikkeet huhmareessa. Kaada 1 rkl. kuumaa vettä (kaada myös jauhettu sahrami 1 rkl kuumaa vettä). Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

kaada kuumaa vettä sahramin päälle

Jauha mausteet (kardemumma, muskottipähkinä) huhmareessa (tai jauha kahvimyllyssä tai valmista jauhettuja)

jauhaa mausteet

Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut (noin 30 minuuttia),

taikina on saapunut

lisää suola, sokerilla ja vaniljalla vatkatut munankeltuaiset ja vaahdotettu voi, kaada sekaan sahrami ja lisää mausteet. Sekoita kaikki, lisää vatkatut valkuaiset ja loput jauhot. Taikina ei saa olla kovin paksua, vaan hyvin vaivattua ja irtoaa helposti astian seinistä. Peitä taikina uudelleen ja aseta se lämpimään paikkaan.

Kun tilavuus kaksinkertaistuu (noin tunti), lisää rusinat (pestyt ja kuivatut, jauhoilla ripottelet), sokeroidut hedelmät kuutioituina ja mantelit kuorittuna ja hienonnettuna (jos käytät saksanpähkinöitä, ne on myös hienonnettava, minä ensin kalsinoin ). Sekoita kaikki taikinaan ja laita muotteihin.

Saadaksesi kuohkeamman kakun, täytä muotti 1/3 korkeudesta, tiheämmälle - 1/2 korkeudesta. Valmistele muotti: peitä pohja öljytyllä leivinpaperilla, voitele reunat voilla ja ripottele päälle jauhoja tai jauhettua korppujauhoa, tai voit laittaa leivinpaperia sisälle muotin korkeudelta.

laita taikina muotteihin

Laita täytetty muoto lämpimään paikkaan ja peitä liinalla. Kun taikina on kohonnut 1/2 muotin korkeudelle, voitele pinta vatkatulla munalla (tai tasoita pinta vedellä kostutetulla kädellä) ja laita muotti ei kovin kuumaan uuniin (noin 180 asteeseen) 50 -60 minuuttia. Käännä paistamisen aikana varovasti vuokaa kakun kanssa, mutta älä ravista sitä. Jotta kakun pinta ei pala, peitä se ruskistumisen jälkeen vedellä kostutetulla paperipyörillä.

Määritä pääsiäiskakun valmius työntämällä siihen ohut siru (neulepuikko, hammastikku): jos se osoittautuu kuivaksi, pääsiäiskakku on valmis, jos siihen on jäljellä taikinaa, pääsiäiskakku on edelleen raaka.

Ota muotit valmiiden pääsiäiskakkujen kanssa uunista ja laita ne kostealle pyyhkeelle, anna seistä hetki ja poista sitten muoteista.

Jäähdytyksen jälkeen kakun voi peittää lasiteella (esim. minulla oli tällä kertaa, toinen vaihtoehto on) ja koristella sokeroiduilla hedelmillä, hillomarjoilla, marmeladilla, suklaafiguureilla, makeispriskeillä jne.

Pääsiäiskakku sahramin kanssa

Jotta kakusta tulee maukkaampi, sinun on käytettävä parhaita ainesosia: voita, ei margariinia, rasvaista maitoa, maalaismunia, jauhaa mausteet itse ennen ruoanlaittoa...

Pääsiäiskakku sahramin kanssa

Pääsiäiskakku sahramin kanssa on valmis. Hyvää lomaa!