Mitä nykyaikaiset kulinaariset asiantuntijat kerrostavat Napoleoniksi kutsumallaan: maitotiiviste voin kanssa, keitetty kondensoitu maito; vaniljakastike, smetana, raejuusto ja jopa kerma Mascarpone-juustolla! Mutta hän tarjoaa ja vaatii perinteistä kermaista vaniljakastiketta, joka on valmistettu maidosta. Näytän reseptissäni, kuinka valmistan herkullisen vaniljakastikkeen Napoleonille vaiheittaisilla valokuvillani. Tämä on todellinen, vanha klassikkoresepti isoäitini neuvostoaikaisesta muistikirjasta.

Tämän kerman koostumus on jalon yksinkertainen:

• maito - 3 lasia;
• sokeri - 1 lasi;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• muna - 1 kpl;
• voita - 200-250 g;
• Käytämme samaa aromia kuin taikinassa - vanilliinia.

Öljyn määrä määräytyy sen rasvapitoisuuden perusteella: 72,5%:n rasvapitoisuudella tarvitset sitä enemmän, vastaavasti 82,5%:n rasvapitoisuudella 200 grammaa riittää. Ennen vanhaan kun piti käyttää voileipävoita voin sijasta, otit sitä puolitoista painoa ja sitten vatkati sitä puumelalla melko pitkään, jotta ylimääräinen hera irtoaa ja rasva. tuotteen pitoisuus kasvaisi.

Kuinka tehdä vaniljakastike Napoleonille

Aloitamme kypsennyksen laittamalla 0,5 litraa maitoa melkein kiehuvaksi miedolla lämmöllä.

Vatkaa erillisessä kulhossa sokeri, muna ja jauhot vaahdoksi. Lisää vanilliini.

Lisää lasillinen kylmää maitoa ja jatka vatkaamista, jotta jauhot eivät laskeudu pohjalle.

Kun maito lähestyy kiehumispistettä, kaada joukkoon sokeri-muna-jauhoseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jatka vatkaamista ja kiehauta kerma. Valmiin vaniljakastikkeen tulee olla mureaa, silkkistä, homogeenista, ilman pienintäkään paakkujen tai vaahdon aavistusta. Jäähdytä huoneenlämpöön (tai hieman lämpimämpään).

Punnitsemme 200 grammaa voita (82,5 % rasvaa) ja jätämme sen lämpimäksi: vaniljakastikkeen jäähtyessä voin tulee lämmetä hieman ja pehmentyä. Valmistamamme Napoleon-kakun voi-vaniljakastikekerma on emulsio, ja onnistuneen emulgoinnin päävaatimus on, että kaikkien sekoitettujen komponenttien lämpötila on sama.

Voit valmistaa vaniljakastikkeen oikein Napoleonille vatkaa ensin voi kuohkeaksi. Tako ensin matalalla ja sitten keskinopeudella.

Jatka vatkaamista, lisää vaniljakastike voin joukkoon pienissä erissä.

Hyvin ansaittu palkinto työstämme on täysi kulho herkeintä, kevyttä ja ilmavampaa kermaista massaa.

Kokeile valmistaa se itse ja katso, että se on Napoleonin herkullisinta! Se ei ole rasvainen eikä tahmea. Tämä klassinen kermainen vaniljakastike on hyödyllinen paitsi Napoleon-kakun, myös muiden kotitekoisten kakkujen kerrostamiseen.

Ainesosat:

• Voi (rasvapitoisuus vähintään 82%) - 200 grammaa
• Sokeri - 180 grammaa.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Maito (rasvapitoisuus alkaen 3,2%) - 130 grammaa.
• Vaniljasokeri - 5-10 grammaa.
• Konjakki - 1-2 rkl. l.

Lapsuudesta tuttu maku

Herkkä ja kermainen kerma Napoleon-kakulle oli monille jotain erityistä lapsuudessa. Kun äiti tai isoäiti päällystäi sillä rapeita kakkuja, lapset sylkeään nieltäessä odottivat kärsimättömästi jäännösten luovuttamista: mikään ei voisi olla maukkaampaa ja toivottavampaa kuin tämä, koska kakku ei koskaan valmistu, ja kerma olla pannun seinillä ja niin vertaansa vailla...

Vielä nykyäänkin, huolimatta lukuisista reseptimuunnelmista, Napoleon-kakku valmistetaan usein vaniljakastikkeella. Tässä muodossa kuuluisa kakku aloitti voittomarssinsa eri maiden makeisliikkeiden läpi. Kaikki alkoi vuonna 1912, kun Moskovan kondiittorit kilpailivat vuoden 1812 isänmaallisen sodan voiton satavuotisjuhlan kunniaksi keisarin arvoisten ruokien luomisesta.

Nikolai II piti silloin eniten kolmiomaisesta kakusta, joka koostui monista vaniljakastikkeella päällystetyistä kerroksista, koristeltu mansikoilla ja kermavaahdolla. Sittemmin vaniljakastikekakku on saavuttanut suosiota, ja sitä kutsuttiin "Napoleoniksi", koska se muistutti Bonaparten kuuluisaa hattua.

Mielenkiintoista on, että itse Ranskassa, jossa klassinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella ei ole yhtä suosittu, on oma versio jälkiruoan luomisesta. Hänen mukaansa kakun valmisti Napoleon Bonaparte itse vaimolleen Josephine Beauharnaisille, joka löysi miehensä nuoren hovimiehen kanssa.

Keisari keksi itselleen tekosyyn, väitetään, että hän vain jakoi perheensä kakkureseptin naisen kanssa. Hänen oli tuettava sanojaan teoilla. Kermalla päällystetyistä ranskalaisista kekseistä valmistettu kakku valloitti keisarinnan, uskottomalle miehelle annettiin anteeksi, ja jälkiruoasta tuli nopeasti suosittu sekä Ranskassa että ulkomailla saaden luojansa nimen.

Keisareiden tykännyt herkullinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella on tullut meille lähes muuttumattomana. Mutta nykyaikaiset kondiittorit ja kotiäidit eivät koskaan kyllästy kokeilemaan, valmistamaan Napoleon-kakkua omalla tavallaan, kokeilemaan sekä taikinaa että kermaa.

Kotitekoista Napoleon-kakkua ei usein tehdä vaniljakastikkeella, vaan kondensoidun maidon ja voin, kerman ja kaikenlaisten lisäaineiden seoksella: tuoreita marjoja tai hilloa, pähkinöitä, hedelmiä, suklaata, liköörejä jne.

Tällaiset Napoleon-kakun kermareseptit ovat yksinkertaisia ​​ja säästävät paljon aikaa. Mutta jos haluat, voit valmistaa klassisen vaniljakastikkeen Napoleon-kakulle, saman, jonka kaikki tuntevat lapsuudesta asti.

Seuraamalla vaniljakastikkeen Napoleon-kakun reseptiä askel askeleelta voit turvallisesti odottaa, että kaikki poikkeuksetta ovat tyytyväisiä lopputulokseen.

Valmistautuminen

Herkullisen Napoleon-kakun resepti vaniljakastikkeella on hyödyllinen missä tahansa tärkeässä perhetapahtumassa. Pohjaksi voit ottaa joko valmiita lehtitaikinakakkuja tai työvoimavaltaisemman vaihtoehdon leipomalla ne ohueksi rullatusta murokeksi. Kerroksellinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella tulee tästä huolimatta vertaansa vailla. Mikä tärkeintä, kakkujen tulee olla mahdollisimman ohuita, ja valmiiden lehtitaikinoiden tapauksessa on parempi käyttää hiivatonta taikinaa, se on ilmavampaa ja murenevampaa.

Napoleon-kakun taikina voidaan valmistaa kotona yhden todistetun reseptin mukaan, mutta voit keskittyä kermaan yksityiskohtaisemmin, koska juuri tämä määrittää jälkiruoan lopullisen maun. Valokuvien vaiheittaisen reseptin perusteella aloitteleva kondiittorikin voi valmistaa "saman" kerman Napoleon-kakkuun.

Klassisen GOST-reseptin fanien tulisi ehdottomasti valmistaa Napoleon-kakku Charlotte-vaniljakastikkeella vaiheittaisen reseptin mukaisesti.

1. Voin tulee pehmetä huoneenlämmössä (noin tunti).
2. Jätä myös maito huoneenlämpöön lämpenemään.
3. Kaada maito syvään kulhoon, lisää munankeltuainen ja vatkaa tasaiseksi. Tässä vaiheessa on suositeltavaa siivilöidä seos juustokankaan läpi.
4. Lisää vatkattuun seokseen sokeri (tavallinen ja vaniljasokeri), laita miedolle lämmölle ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä seosta noin 3 minuuttia, jona aikana sen koostumuksen tulee tulla kondensoidun maidon kaltaiseksi.
5. Siirrä valmis seos kulhoon, peitä kannella ja jäähdytä kokonaan.
6. Jauha pehmeä voi paloiksi ja ala sitten vatkaa, kunnes siitä tulee huomattavasti vaaleampaa.
7. Kaada makea massa vähitellen voin joukkoon, lakkaamatta vatkaamasta. Valmiin kerman tulee olla valkoista ja ilmavaa. Sinun on lisättävä siihen konjakki ja lyötävä uudelleen.

Päällystä valmiiksi valmistetut kakkukerrokset valmistetulla vaniljakastikkeella, jonka avulla Napoleon-kakku saa tutun maun kaikille.

Vaihtoehdot

Useimmiten Napoleon-kakku valmistetaan klassisella vaniljakastikkeella, jonka vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan.

1. Ensin sinun on sekoitettava 125 ml rasvaista maitoa 4 rkl. l. siivilöidyt jauhot varmistaen, ettei siinä ole kokkareita.
2. Kaada sama määrä maitoa kattilaan, lisää vaniljasokeri (0,5-1 tl), laita tuleen, kiehauta.
3. Kaada kiehumishetkellä maidon ja jauhojen seos kattilaan sekoittaen ja kiehauta uudelleen.
4. Kun seos sakenee, poista se lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön.
5. Yhdistä pehmennetty voi (200 g) tomusokeriin (300 g), vatkaa hyvin vatkaimella.
6. Lisää jäähtynyt massa öljyseokseen ja sekoita hyvin.
7. Voitele kakut kotitekoisella kermalla tämän reseptin mukaan ja anna Napoleon-kakun hautua jääkaapissa 4-6 tuntia

Samalla periaatteella voit valmistaa kerman lisäämällä munankeltuaisia:

1. Viimeiset (3 kpl) jauhetaan valkoiseksi sokerilla (1/2 rkl.), lisää jauhot (2 rkl. l.) sekoittaen tasaiseksi.
2. Kaada kylmään maitoon (170 ml) ja sekoita uudelleen.
3. Kaada pannulle lisää maitoa (110-120 ml), kiehauta keskilämmöllä ja kaada sitten makea seos varovasti siihen jatkuvasti sekoittaen.
4. Heti kun seos kiehuu, poista se lämmöltä. Kun se on täysin jäähtynyt, lisää pehmennetty voi ja vatkaa seos vatkaimella.
5. Napoleon-kakun vaniljakastike on valmis, käytä sitä kakkujen päällystämiseen, jäähdytä ja kuvasta saa idean tarjoilla yksittäisten kakkujen muodossa.

Ja laiskoille sopii Napoleon-kakun resepti kondensoidulla maitokermalla. Jälkimmäinen on yhdistettävä pehmennetyn voin kanssa, vatkaa vatkaimella ja päällystää kakut. Voit halutessasi lisätä tähän kermaan kermavaahtoa, murskattuja pähkinöitä, suosikkilikööriäsi tai konjakkiasi ja marjoja.

Napoleon-kakku ei esittelyjä kaipaa. Me kaikki tunnemme ja rakastamme sen makua hyvin lapsuudesta asti. Tämä ei ole vain suosittu jälkiruoka, vaan Napoleon-kakku on hyvät muistomme perheen lomasta ja maailman herkullisimmista äitien leivonnaisista. Siksi olemme aina iloisia nähdessämme tämän monikerroksisen ihmeen ilmestyvän pöydälle.

Lapsetkin tietävät, että Napoleon on tehty lehtitaikinasta. Mutta voiteen teemasta voi olla monia muunnelmia. Ja on mahdotonta sanoa yksiselitteisesti kumpi on parempi ja "oikeampi".

Jokaisella kotiäidillä on oma suosikkireseptinsä. Se voi olla voikermaa tai kermaa smetanalla, joskus siihen lisätään jauhettuja pähkinöitä, sitruunankuorta, kaakaota tai tuoreiden marjojen paloja.

Mutta useimmiten vaniljakastike valmistetaan Napoleonille. Ja tarjoamme sinulle neljä täysin erilaista makuvaihtoehtoa.

Kaikki reseptit ovat niin yksinkertaisia, että ne eivät yksinkertaisesti voi epäonnistua. Ja mikä tärkeintä, ne ovat universaaleja. Voit käyttää niitä paitsi kakkuihin, myös muihin makeisiin leivonnaisiin.

Klassinen vaniljakastike resepti Napoleon-kakulle

• Maito - 1 litra
• Munankeltuaiset - 8 kpl.
• Sokeri - 400 gr
• Vaniljasokeri - 1 tl
• Jauhot - 100 gr

1. 1. Kiehauta maito kattilassa.
2. 2. Jauha keltuaiset erillisessä kulhossa sokerin kanssa, lisää sokeri ja vanilliini. Jatka sekoittamista, lisää vähitellen jauhoja. Jos jäljelle jää kokkareita, älä huoli, ne hajoavat, kun lisäät maitoa.
3. 3. Kaada kuuma maito seokseen, laita miedolle lämmölle ja keitä, kunnes kerma paksuuntuu haluttuun koostumukseen.

Napoleonin voivanilasia

Resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta siinä käytetään voita. Sen ansiosta kerma muuttuu kuohkeammaksi ja pitää muotonsa hyvin.

• Voi - 200 gr
• Maito - 3 lasia
• Munat - 4 kpl
• Sokeri - 1 lasi
• Jauhot - 3 ruokalusikallista

1. 1. Kiehauta maito ja anna sen jäähtyä. Sekoita munat sokeriin, jauha hyvin. Lisää 1 rkl lämmintä maitoa, lisää jauhot. Sekoita kaikki ainekset ja lisää vähitellen jäähtynyttä maitoa.
2. 2. Kaada kerma kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. Varmista, että kerma ei kiehu eivätkä munat juokseudu siinä.
3. 3. Jäähdytä kerma huoneenlämpöön. Vatkaa voi joukkoon vatkaimella.

Napoleon vaniljakastike kerma - suklaa

Tämä resepti on tarkoitettu kevyen vaniljakastikkeen ystäville. Napoleon-kakku osoittautuu sen kanssa erittäin mureaksi.

• Suklaa - 100 gr
• Maito - 1 lasi
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 2 ruokalusikallista
• Voita 50 g
• Sokeri 1/3 kuppia

1. 1. Jauha munat sokerin ja vaniljan kanssa. Sekoita jauhot kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita maito- ja munaseos vatkaimella.
2. 2. Raasta suklaa ja lisää se kermaan. Sekä valkoinen että tumma suklaa sopivat tähän reseptiin, valitse haluamasi.
3. 3. Kuumenna kerma miedolla lämmöllä ja muista sekoittaa sitä koko ajan lusikalla tai silikonilastalla. Älä kiehauta, ota kattila pois liedeltä heti, kun kerma saavuttaa halutun koostumuksen. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Prosessin nopeuttamiseksi siirrä se kuumalta pannulta syvään kulhoon.
4. 4. Kun kerma on hieman lämmin, lisää pehmennetty voi, muussattu valkoiseksi. Jäljelle jää vain vatkata kerma kunnolla ja aloittaa Napoleon-kakun kokoaminen.

Ranskalainen vaniljakastike resepti

Ja lopuksi ranskankielinen versio. Tämä on klassisen ja vaniljakastikkeen risteytys. Se käyttää kermavaahtoa voin sijaan.

• Jauhot - 1/2 kuppia
• Sokeri - 3/4 kuppia
• Tärkkelys - 1 ruokalusikallinen
• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Maito 3 kuppia
• Vaniljasokeri - 1 tl
• Kermavaahto - 1 kuppi

1. 1. Laita jauhot, tärkkelys ja sokeri kattilaan, lisää munankeltuaiset ja sekoita hyvin.
2. 2. Kuumenna maito ja kaada se ohuena nauhana munaseokseen. Estä keltuaisten juokseminen sekoittamalla niitä jatkuvasti.
3. 3. Aseta pannu liedelle ja keitä kermaa miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Älä unohda sekoittaa koko ajan ja lisätä vaniljasokeria aivan lopussa.
4. 4. Ota vaniljakastike pois lämmöltä, anna jäähtyä ja lisää kermavaahto.

Kaikki eivät osaa leipoa itse tunnettua ja rakastettua Napoleon-kakkua. Jotkut ihmiset pelkäävät sekaantua vaikeaan jälkiruokaan, ja tämä on täysin turhaa, koska tämän upean kakun valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, tärkeintä on seurata reseptiä tarkasti ja olla hermostumatta.

Kotitekoinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella

Huomautuksia:
Voin taikinan valmistukseen tulee olla hyvin jäähdytetty ja kerman - huoneenlämmössä.
Voit lisätä kermaan sokeria, varsinkin jos pidät erittäin makeista jälkiruoista.
Kerman vehnäjauhot voidaan korvata hieman enemmän tärkkelystä, maissia tai perunaa.

Tarvittavat ainesosat:

• tuore muna - 1 kpl,
• kylmä vesi - 250 ml,
• suolaa - ripaus,
• voita - 250 grammaa,
• vehnäjauho - 700 grammaa.

• maito - 1 litra,
• tuoreet munat - 6 kpl,
• vanilliini - ripaus,
• rakeistettu sokeri - 250 grammaa,
• voita - 200 grammaa,
• vehnäjauho - 120 grammaa.

Kypsennysprosessin kuvaus:

Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja lisää kuutioitu voi.

Paloittele yhdistetyt ainekset terävällä veitsellä homogeenisiksi muruiksi.

Lisää raaka muna ja ripaus suolaa kylmään veteen ja vatkaa sitten kaikki haarukalla tasaiseksi massaksi.

Kaada saatu seos jauhomuruihin ja vaivaa taikina nopeasti, ja on parempi tehdä tämä ei lusikalla, vaan käsin.

Viimeistele taikinan vaivaaminen jauhotetulla alustalla. Valmiin taikinan tulee sekoittua eikä tarttua käsiin ollenkaan. Kääri kelmulle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita kermaa varten munat ja kidesokeri kuohkeaksi massaksi.

Kuumenna maito liedellä isossa kattilassa. Kaada noin 1 lasillinen sitä munien joukkoon ja lisää sitten vanilliini ja jauhot useassa vaiheessa, intensiivisesti vispilällä koko ajan.

Lisää munamassa varovasti kuumaan maitoon ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen noin 20 minuuttia. Kermasta tulee tulla niin paksua, että lusikka jättää jäljen sen pintaan. Kun tämä tapahtuu, aseta vaniljakastike viileään paikkaan jäähtymään kokonaan.

Jaa tällä välin jäähtynyt taikina 8-9 osaan ja rullaa jokainen yksitellen ohueksi kuoreksi ja pistele haarukalla. Tämä voidaan tehdä joko pellille tai leivinpaperille - riippuen siitä, minkä muodon olet ajatellut kakulle. On tärkeää, että kun yhtä taikinapalaa kaulitaan, loput ovat jääkaapissa.

Paista kakut 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, joka kestää noin 10 minuuttia jokaiselle kakulle.

Anna valmiiden kakkujen jäähtyä ja vatkaa kylmä vaniljakastike pehmeällä voilla tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Periaatteessa, jos pidät kevyemmistä jälkiruoista, voita ei tarvitse lisätä kermaan ollenkaan.

Aseta ensimmäinen kakku lautaselle ja voitele se varovasti kermalla.

Aseta toinen kakkukerros varovasti päälle ja jatka prosessia niin monta kertaa kuin on tarpeen.

Leikkaa kutakin kakkua hieman, jotta niiden muoto on täydellinen, ja käytä syntyneitä muruja kakun pinnalle roiskeena.

Voit leikata ja nauttia Napoleon-kakun aikaisintaan 6 tuntia kokoamisen jälkeen, muuten kakut eivät ehdi imeytyä kunnolla. Tällaisen täydellisen maun vuoksi voit kuitenkin kestää vähän, koska silloin nautinto on unohtumaton.

Toinen resepti Napoleon-kakulle

Resepti: Ekaterina Marutova

Haluan heti huomauttaa, että kakun koko oli melko vaikuttava, joten jos et tarvitse niin suurta kakkua, voit vähentää tämän kotitekoisen Napoleon-kakun reseptin ainesosien määrää vähintään 2 kertaa. Kuvan kakku osoittautui uunista otettua ison neliönmuotoisen leivinpellin kokoiseksi.

Edellytetään:

Testiä varten:

• jauhoja - noin 1 kg - jääkaapista.
• margariini – 4 pakkausta (200 grammaa kukin) – tulee säilyttää pakastimessa ennen kypsennystä.
• munat - 2 kpl. myös jääkaapissa jäähdytettynä.
• suola - 1 tl.
• etikka - 2 rkl. l.
• kylmää vettä - noin 400 ml (kirjoitan miksi valmistuksen aikana).

Vaniljakastike Napoleon-kakulle:

• maito - 4 lasia.
• sokeri - 1,5 kuppia.
• munat - 4 kpl.
• jauhot - 4 rkl. l.
• voita - 300 g.
• vanilliini - 1 pakkaus.
• tomusokeri - 2 rkl. l.

Kuinka tehdä Napoleon-kakku vaniljakastikkeella

Ensin tehdään taikina.

Siivilöi noin puolet jauhoista pöydälle ja raasta kaikki margariini (jonka tulee olla pakastimessa ennen käyttöä) karkealla raastimella. Kun lisäät margariinia, sinun tulee ripotella se samalla jauhoilla. Raasta kaikki margariini, lisää loput jauhot ja sekoita nopeasti.

Sekoita munat, etikka ja suola syvässä kulhossa tai suuressa mittamukissa (millilitran merkit) ja lisää vettä niin, että koko tilavuus on 500 ml. Siksi edellä antamassani Napoleon-kakkutaikinan reseptissä on ilmoitettu likimääräinen vesimäärä. Teemme kaiken nopeasti.

Kaada tämä seos margariini-jauhoseokseen ja yritä vaivata taikina mahdollisimman nopeasti. Jaa valmis taikina 4 yhtä suureen osaan, laita kukin erilliseen pussiin ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Kun taikinamme on jääkaapissa, valmistetaan vaniljakastike maidon ja voin kanssa liottamaan Napoleon-kakkua.

Kaada maito syvään kattilaan, kiehauta ja lisää sokeria.

Erikseen sinun on yhdistettävä munat jauhoihin ja lisättävä vähitellen puolet kuumasta maidosta sokerilla, sekoitetaan tasaiseksi.

Kaada sitten loput maito ja sokeri nopeasti seokseen.

Sekoita hyvin, sinun on kiehuva vaniljakastike maidolla ja sammutettava se välittömästi. EI TARVITSE keittää!

Kerman vaniljakastikepohja on valmis, se on jäähdytettävä ennen voin yhdistämistä. Erikseen sinun täytyy vatkata pehmennetty voi, lisätä siihen vähitellen jäähtynyt vaniljakastike ja vanilja.

Kun taikinan jääkaapissa olo on kulunut, ota yksi osa irti ja kauli se (pöytä jauhoilla ripottelemalla) 4 mm:n paksuiseksi levyksi.

Laita kotitekoinen taikina (hyvin lehtitaikinan kaltainen) uunipellille (jonka reunoja on kostutettava hieman), paina reunoja hieman ja tee haarukalla puhkaisuja useisiin kohtiin koko kuoren pinnalle. Tämä on välttämätöntä, jotta kakku ei turpoa.

Laita uunipelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kaunis punertava väri, jonka näet, vihjaa sinulle, että kakku on valmis. Ota valmis Napoleon-kakkukerros ja aseta se puulaudalle.

Paistamme loput kakut saman periaatteen mukaan.

Kun kaikki Napoleon-kakun kerrokset ovat valmiita, voit koota kakkumme: jos leivoit pienen kakun, jossa on vain 2 kerrosta, sinun on leikattava jokainen kerros kahtia. Jos kakut eivät ole aivan tasaisia, ne tulee muotoilla leikkaamalla ne terävällä veitsellä. Tarvitsemme palat kakun kasteluun.

Aseta ensimmäinen kakku laudalle tai uunipellille ja kaada vaniljakastikkeen päälle ja levitä se tasaisesti koko pinnalle. Aseta toinen kakkukerros, paina kevyesti ja voitele uudelleen kermalla. Teemme tämän kaikkien kakkujen kanssa.

Kun kokoaminen on valmis, peitä pinta ja sivut varovasti jäljellä olevalla vaniljakastikkeella, jauha kakkujen leikkeet huhmareessa tai tehosekoittimella ja ripottele koko kakku muruilla.

Ripottele pinnalle tomusokeria ja koristele haluamallasi tavalla. Kakun on hyvä antaa hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Leikkaamme herkullisen kotitekoisen Napoleon-kakun vaniljakastikkeella annospaloiksi, laitamme kattilan päälle ja tarjoilemme makean jälkiruokamme pöytään.

Herkullisin Napoleon-kakku vaniljakastikkeella

(vanha todistettu resepti)

Kotitekoinen Napoleon-kakku on ehkä herkullisin minulle. Tämän isoäidiltä perityn Napoleon-kakun reseptin vaniljakastikkeella lähetti meille Olga Tulupova (valitettavasti ilman kuvaa). Mutta kun aloin valmistelemaan sitä julkaisua varten, kävi ilmi, että tiesin tämän vanhan Napoleon-kakun reseptin, olen monta vuotta leiponut sitä perheelleni suurilla pyhäpäivillä.

Anyuta.

Löysin Internetissä lukemattomia reseptejä ansaitusti rakastetulle Napoleonille. Valmistelin sitä usein, mutta tulos ei jotenkin ollut miellyttävä. Ja siihen oli syynsä. Perheellämme on resepti herkullisimmasta Napoleon-kakusta, joka on yli 60 vuotta vanha. Resepti tuli isoäiti Anyalta. Lukuisten siirtojen ansiosta resepti katosi turvallisesti monien asioiden syvyyksiin. Mummo on jo 87-vuotias eikä muista reseptiä tarkasti. Mutta sitten löysin sen sattumalta - ilolla ei ollut rajoja. Lapsena se tuntui minusta upean maukkaalta. Ja vieläkään mielipiteeni ei ole muuttunut.

Ainesosat:

Testiä varten tarvitset:

• 1 litran purkki (mittausvälineenä)
• 1 lasi 250 grammaa.
• 350 g margariinia tai voita
• litran purkki vehnäjauhoja,
• 1 muna,
• 1 tl etikkaa tai vodkaa,
• vettä.

Keittoprosessi:

Ota iso kulho ja paloittele siihen margariini ja jauhot. Raastan margariinin ja jauhaan sen sitten jauhojen kanssa, kunnes siitä tulee hienoja muruja. Rikon kananmunan tyhjään lasiin, lisään vettä niin, että lasi on täynnä, ja lisään teelusikallisen etikkaa tai vodkaa. Sekoitan ja kaadan tämän seoksen jauhojen ja margariinin päälle ja jatkan pilkkomista veitsellä tasaiseksi työtasolle.

Sitten nostan Napoleonin taikinan 40 minuutiksi. kylmään.

Seuraavaksi taikinapallo on jaettava osiin kakkuja varten. Isoäidin ohjeesta tulee 7-8 munkkia. Minulla on 12 tai enemmän rumpuja. Määrä voi riippua uunipellin koosta.

Jokainen Napoleon-kakkukerros kaulitaan ohueksi. Ennen ensimmäisen munkin paistamista voitelen leivinpellin kasviöljyllä, tämä riittää (voit vain ripotella sen kevyesti jauhoilla).

Ohuet kakkukerrokset (crumpets) Napoleon-kakulle paistavat nopeasti, joten älä mene kauas uunista. Leikkaa heti paistamisen jälkeen reunat haluttuun muotoon.

Sitten kokoan Napoleon-kerroskakun, päällystäen jokaisen munkin kermalla. Koristele Napoleon haluamallasi tavalla.

Perinteisesti teen rouheista muruja ja ripottelen kakun päälle ja reunoille.

Nyt kermasta. Käytän vaniljakastiketta.

Vaniljakastike Napoleon-kakulle

Kermareseptiä varten tarvitsemme:

• 2 lasillista maitoa,
• 2 munaa,
• 1 rkl. l. jauhot,
• 3/4 kuppia sokeria
• 250 gr. voita,
• paketti vanilliinia.

Kuinka tehdä vaniljakastike

Paakkujen välttämiseksi vatkaisin munat sokerin kanssa vatkaimella, kunnes sokeri liukenee, ja lisään sitten jauhot, kuten sokerikakussa. On pieni salaisuus - ennen jauhojen lisäämistä kermaan, sinun on paistettava sitä hieman paistinpannussa ilman öljyä vaaleanruskeaksi - tämä parantaa kerman makua. Lisää jauhot, maito. Sekoita.

Laita vaniljakastike liedelle kiehumaan, kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Kun seos sakenee, poista se lämmöltä.

Jäähdytä vaniljakastike maidossa ja munissa, lisää se osin pehmennettyyn voihin,

ja vatkaa uudelleen vatkaimella tasaiseksi.

Voit lisätä kermaan pikantin maun lisäämällä sitruunan tai appelsiinin kuorta.

Anna kotitekoisen Napoleon-kakun vaniljakastikkeella liota vähintään puoli päivää.

Nauti teestäsi!

Huolimatta supermarkettien makeista tuotteista, etsimme edelleen uusia reseptejä herkullisten jälkiruokien itse valmistamiseen. Loppujen lopuksi mikään ei voi verrata kotitekoista kakkua tai kokeneiden käsien valmistamaa herkullista vanukasta. Esimerkiksi kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että "Napoleon" on klassinen herkku, josta sekä lapset että aikuiset pitävät.

Monet kotiäidit eivät kuitenkaan tiedä, mitä kermaa käyttää Napoleonille. Resepti kuvataan tämän päivän artikkelissa (ja jopa useammassa kuin yhdessä). Ensin valmistetaan itse kakku. Monissa keittokirjoissa sanotaan, että tämä leivonnainen on tehty yksinomaan lehtitaikinasta; voit kumota tämän väitteen valmistamalla yhtä maukasta ja murenevaa taikinaa eri tavalla.

Uusi tapa valmistaa taikinaa Napoleonille. Kerman resepti nro 1

Kakkuja varten tarvitset:

• 200 grammaa voita;
• kananmuna;
• smetana (50 g);
• rakesokeri (maun mukaan);
• vähän suolaa;
• jauhoja (500 g).

Hienonna voi siivilöityjen jauhojen kanssa (voit käyttää raastinta) veitsellä, kunnes muodostuu murusia. Tee siitä kuin tulivuoren kraatteri ja kaada siihen sokerilla, smetalla ja suolalla vatkattu muna. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa jauhoja. Jaa seos palloiksi kakkujen lukumäärän mukaan ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Tänä aikana teemme sen Napoleonin hyväksi. Resepti on yksinkertainen, sinun on vain noudatettava kaikkia sääntöjä, jotta siitä tulee paksu ja homogeeninen.

Komponentit:

• sokeri (100 g);
• maito (500 ml);
• vanilliini (1 g);
• voita (200 g);
• siivilöity jauho (20 g).

Ota noin 100 ml maitoa ja jauha siihen perusteellisesti jauhot. Laita loput maidosta tuleen ja anna kiehua, lisää sitten vanilliini ja sokeri. Vähennä lämpöä ja kaada sekoitusta lakkaamatta joukkoon jauho- ja maitosekoitus ohuena nauhana. Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se saavuttaa hapankerman koostumuksen.

Kun massa on jäähtynyt, vatkaa se tehosekoittimessa pehmeän voin kanssa. Näin valmistat kerman Napoleonille ilman ylimääräistä vaivaa tai kuluja. Kauli jäähtynyt taikina ja laita se uuniin. Päällystämme jokaisen kakun makealla vaniljakastikkeella ja annamme kakun hautua 4 tuntia.

Voikerma "Napoleonille": toinen resepti

Tuotteet:

• tomusokeri (100 g);
• keitetty vesi (50 ml);
• gelatiini (15 g);
• 33 % kermaa (500 ml).

Liota gelatiinia kylmässä vedessä, kunnes se turpoaa, ja laita se sitten mikroaaltouuniin puoleksi minuutiksi, jotta kaikki jyvät liukenevat (älä keitä).

Jäähdytetty paksuksi massaksi, lisää sitten jauhe ja lämmin gelatiini pienissä erissä (pysähtämättä vatkaamista). Sekoita seos homogeeniseksi kuohkeaksi koostumukseksi. Tuloksena on hieno ja erittäin herkkä kerma Napoleon-kakulle. Resepti on melko yksinkertainen. Kerman voi pakastaa - ja siitä tulee, ja voit käyttää sitä jälkiruokana, ripottelemalla suklaalla tai kaatamalla hunajaa päälle.

Helppoa Napoleonille, resepti kolme

Yhdiste:

• kerma tai smetana (300 g);
• klassinen jogurtti (500 g);
• hedelmälikööri (20 ml);
• gelatiini (15 g);
• vesi (50 g);
• sitruunamehu (5 g).

Höyrystä gelatiini (menetelmä on kuvattu yllä) ja kaada se varovasti jogurttiin - vatkaa tehosekoittimella. Yhdistä valmis seos kermavaahdon ja liköörin kanssa, lisää sitruunamehu ja anna tehosekoittimen käydä vielä vähän aikaa. Jäähdytä saatu kerma ja voitele kakut sillä. Kevyt, ilmava ja vähäkalorinen jälkiruoka - nuollat ​​sormesi! Se kyllästää kakun ja tekee siitä entistä maukkaamman ja mehukkaamman.