Reseptit kuvaavat herkullisia ja terveellisiä tapoja kypsentää paahdettua kalaa. Tämä kala voidaan kypsentää nopeasti pannulla paistamalla tai enemmän aikaa vievällä savustusreseptillä, jolloin saadaan uskomattoman maukas herkku.

Suolattu kala säilyy jääkaapissa pitkään, ja terveellisten elämäntapojen ystävät pitävät foliossa paistetusta kalasta.

Kuinka suolaa hiiltä kotona

Suolattu nilkka on uskomattoman maukasta.

Ainekset:

• char - 1 kpl;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• mustapippuri - 1 tl;
• puolikas sitruuna;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin sinun on valmistettava kala leikkaamista varten:

• huuhtele kylmässä vedessä;
• puhdistaa suomut;
• poista evät, pää ja häntä;
• huuhtele uudelleen vedessä.

Sitten voit aloittaa leikkaamisen terävällä veitsellä. Luut on poistettava, tätä varten hiilty leikataan harjannetta pitkin kahteen yhtä suureen osaan. Luut poistetaan ja liha kuivataan talouspaperilla. Huomaa, että sinun ei tarvitse poistaa ihoa tässä vaiheessa.

Seuraava vaihe on suolaus. Kalat on leikattava pieniksi paloiksi, sekoitettava suola ja sokeri ja hierottava tuloksena olevalla seoksella. Valmistetut palat laitetaan peittausastiaan, jossa on kansi ja lähetetään jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä sinun on poistettava suola suolatusta kalasta. Laita kuoritut palat takaisin astiaan, ripottele päälle pippuria, lisää sitruunan palaset ja peitä öljyllä. Kolmen tunnin jääkaapissa olon jälkeen kala on valmis.

Kuinka parasta keittää nilviä

Kalan kypsentämiseen on monia reseptejä. Herkullisin ja helpoin tapa valmistaa on paistaa pannulla korppujauhoissa. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti ja vie hyvin vähän aikaa. Mutta koska öljyä käytetään ruoanlaitossa, ruokalaji osoittautuu melko rasvaiseksi.

Hyödyllisin vaihtoehto on paistaminen foliossa uunissa. Tässä tapauksessa öljyä ei käytetä, ruokalaji osoittautuu ruokavalioon. Myös hiiliä keitettäessä jää usein jäljelle luita, päätä, häntää ja muita leikkeitä. Niistä voi tehdä ihanan keiton.

Keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• keittämisen kalan leikkuujätteet;
• perunat - 4 kpl;
• Laakerinlehti;
• makea herne;
• suola;
• pippuri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• kalan leikkeet kaadetaan vedellä ja keitetään 10 minuuttia;
• valuta liemi siivilän läpi kattilaan;
• erota liha luista;
• liemi voidaan laimentaa vedellä, kunnes saadaan tarvittava määrä, ja kiehua;
  Lisää hienonnetut perunat ja keitä kypsiksi;
• lisää liha, suola, pippuri ja laakerinlehti ja keitä vielä kolme minuuttia.

Hiilikeitto on valmis. Tarjoilun yhteydessä voit lisätä lautasille yrttejä tai smetanaa.

Kuinka keittää hiilen uunissa foliossa

Ainekset:

• kala - 1 kpl;
• sitruuna - 15 gr;
• basilika - 1 lehti;
• korianteri - ripaus;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• ennen kypsennyksen aloittamista sinun on huuhdeltava huolellisesti kala, suolisto ja poistettava kidukset;
• valmistettu kala on suolattava, lisättävä pippuria ja korianteria;
• laita viipaleita sitruunaa ja basilikaa nilkan sisään;
• lähetä folioon kääritty kala uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30 minuutiksi;
• puolen tunnin kuluttua folio on avattava ja asetettava uuniin vielä 10 minuutiksi. Tämä tuottaa pehmeän ja rapean kuoren;
• paistettu kala on leikattava paloiksi ja se voidaan tarjoilla.

Paistettua sipulia pannulla

Ainekset:

• hiili - 1 kg;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• muna - 1 kpl;
• kylmä vesi - 1 rkl;
• riisi- tai vehnäjauho - 4 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin sinun on valmistettava kala:

• huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä;
• poista sisäosat;
• leikkaa evät ja häntä;
• huuhtele uudelleen vedellä;
• leikkaa selkärankaa pitkin ja poista luut;
• leikkaa pieniksi paloiksi paistamista varten.

Valmistetut kalapalat on marinoitava. Tätä varten ne asetetaan lasitavaroihin ja kaadetaan sitruunamehulla. Sitten kalasäiliö peitetään kannella ja annetaan marinoitua 15-20 minuuttia.

Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Paistettua kalaa tulee paistaa molemmilta puolilta, kunnes siinä on ominainen kultainen kuori. Valmiita jauheita voi tarjoilla lisukkeen, kuten perunamuusin, kanssa.

Polttohiili - kylmä ja kuuma ruoanlaitto

Kalan valmistaminen savustettaviksi.

Ensimmäinen askel on nilkan peraminen. Tee tämä terävällä veitsellä ja tee viilto pitkin vatsaa rintaevien väliin. Seuraavaksi sisäosat poistetaan veitsen leveällä puolella. Tässä tapauksessa sisäosien vahingoittamista tulee välttää, jotta kalan maku ei pilaa.

Seuraavaksi sinun on poistettava kidukset. Näin vältytään tupakoinnin aikana syntyviltä veritahrilta, jotka voivat pilata kalan ulkonäön. Sen jälkeen sinun tulee puhdistaa ruho vaaoista ja huuhdella huolellisesti kylmällä vedellä.

Seuraavassa vaiheessa valmis kala on suolattava. Kuivasuolaamista varten sinun on hierottava suolaa hiilen sisällä ja ulkopuolella. Sitten kala asetetaan astiaan suolakerroksen päälle ja jätetään puolitoista tuntia.

Märkäsuolaamista varten sinun on valmistettava suolaliuos. Voit käyttää kahta päävaihtoehtoa. Käytettäessä 8-prosenttista liuosta litraa vettä kohden tarvitaan 80 grammaa suolaa. Kala suolataan 10 tuntia huoneenlämmössä.

Voit nopeuttaa suolausprosessia käyttämällä suolavesivaihtoehtoa. Liuota suolaa veteen, kunnes se lakkaa liukenemasta. Lämpötilasta riippuen saadaan noin 30 % liuos. Suolausaika tässä tapauksessa on vain kaksi tuntia.

Märkää suolavettä käytettäessä kala suolautuu tasaisemmin kuin kuivalla. Yhdelle kilolle kalaa mieluiten puolitoista litraa liuosta. Suolaveden uudelleenkäyttöä ei suositella voimakkaasti. Mausteita voi halutessaan lisätä suolaveteen maun mukaan.

Kylmä tupakointi

Kylmäsavutus suoritetaan savulla, jonka lämpötila on enintään 30 ° C. On useita tapoja, jotka eroavat hieman toisistaan. Ensimmäisessä menetelmässä suolattu kala on ripustettava ja kuivattava. Tupakointi savulla tapahtuu 30 °C:n lämpötilassa 4 päivän ajan.

Toinen menetelmä eroaa siinä, että hiilty on leikattava pituussuunnassa kahteen osaan. Suolatut kalapalat tulee huuhdella ja kuivata talouspaperilla. Sitten kala asetetaan uuniin ritilälle ja savustetaan 30 °C:n lämpötilassa vähintään 24 tuntia. Tämän seurauksena valmiit kappaleet saavat punertavan keltaisen värin.

Kuuma tupakointihiili

Kuuma tupakointi savulla tapahtuu yli 60 °C:n lämpötiloissa. Ensimmäinen menetelmä on keskisuolattu kala sidotaan langalla tai lävistetään tikuilla. Tupakointi suoritetaan lämpötilassa 100-140 ° C kolmen tunnin ajan. Tällä menetelmällä savustettua kalaa ei säilytetä pitkään, enintään kaksi päivää.

Toisessa menetelmässä tarvitaan hieman suolattua hiiltä. Kala ripustetaan vielä kylmään uuniin luukku auki ja kuivataan 30 minuuttia. Kun kala muuttuu hieman keltaiseksi, lämpötila tulee nostaa 70 asteeseen. Lämmitystä tulee lisätä asteittain, jotta vesihöyryä ei muodostu. Uunin lämpötila ei saa olla yli 110 °C. Tupakointi kestää noin 30 minuuttia, valmius voidaan määrittää ohuella puutikulla.

Savustusprosessi antaa kalalle kauniin vaaleankeltaisen värin. Voit muuttaa sen kullanväriseksi, tätä varten polttava puu ripottelee tuhkaa ja lisätään sahanpurua, mikä lisää savun muodostumista. Halutun värin saamiseksi tupakoi tällä tavalla vielä 45 minuuttia.

Kolmatta kypsennysmenetelmää voidaan käyttää ulkona. Se vaatii ämpärin tai tynnyrin. Kauhan pohjalle laitetaan puupalat, mieluiten leppästä, ja kataja lisätään. Keskellä on arina, jolle on levitetty aiemmin suolattu nilkka. Kauha suljetaan tiiviisti kannella ja sen alle tehdään tuli.

Savustaminen kestää tunnin, jonka jälkeen voit tarkistaa valmiuden kalan värin perusteella, ihon tulee olla kuiva ja kullanruskea. Huomaa, että kantta ei suositella avaamaan ennen tupakoinnin päättymistä.

Mikä tämä kala on, kuinka se on hyödyllinen

Niri on lohikala. Tämän kalan erikoisuus on, että siinä ei käytännössä ole suomuja. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti sen valmistelun alustavaa valmistelua. Kaupallisesti saatavilla oleva nilkka on yleensä kooltaan pieni, mikä on myös kätevä käyttää.

Kala on keskirasvainen, leivottaessa on tärkeää seurata sen valmiutta, jotta se ei kuivu. Lämpökäsittelyn aikana sen koko ei käytännössä muutu, ravitsemukselliset ominaisuudet ja ulkonäkö säilyvät hyvin. Tällä kalalla on herkkä ja harmoninen maku, joka voi ylittää suositun lohen.

Char-kala sisältää runsaasti rasvahappoja (omega-3), jotka tukevat kehon puolustuskykyä ja auttavat torjumaan tulehdusta. Se sisältää myös vitamiineja: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 ja B12; kivennäisaineita: magnesium, rauta, magnesium, fosfori ja kalsium. Lisääntyneen kalsiumpitoisuuden ansiosta hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös suolatussa tai savustetussa muodossa.

Sata grammaa lihaa sisältää:

• proteiinit - 19,09 g;
• rasvat - 5,86 g;
• hiilihydraatit - 0 g.

Kaloripitoisuus on 135 kcal.

Vähittäiskaupasta ostettaessa pakastekalan hinta 1 kg:lta on 300-350 ruplaa.

Lohiluokan kala on suuri kulinaarinen menestys ja se on yleensä yksi tärkeimmistä paikoista juhla- ja arjen ruokalistalla. Hyvän keittiön käytännölliset neuvot, hienovaraisuudet ja triviaat auttavat sinua oppimaan parhaalla mahdollisella tavalla paistamaan nilviä. Jokainen kotiäiti, joka on tutustunut kalaruokien kulinaarisiin resepteihin, saa miellyttävän kiitoksen: "Maukasta!".

Mikä on paras tapa kypsentää kalaa?

Monet ruoat valmistetaan hiilestä; sitä voidaan paistaa, keittää, suolata, paistaa. Se voidaan keittää kokonaisena tai fileenä. Leikkaustekniikka on hyvin yksinkertainen, eikä se riipu kalan koosta. Ensimmäinen asia on pestä se hyvin juoksevan veden alla ja poistaa sitten sisälmykset, kidukset ja evät. Häntä ja pää jätetään haluttuun suuntaan.

Tuotteen tärkein etu, joka ei pilaa emäntien mielialaa, on se, että Kamchatsky Charissa ei ole suuria vaakoja, joten sen yläkantta ei tarvitse puhdistaa. Leikkaamalla ruho kahteen osaan, poistamalla selkärangan luu, saadaan yhdestä massasta 2 fileetä, joissa on nahkaa, jotka voidaan valmistaa alkeisimmalla tavalla.

Kalasta tulee herkullista, herkkää ja säilyttää hyödylliset vitamiinit, jos noudatat yksinkertaisia ​​ruoanlaittosääntöjä, nämä ovat:

• paista kalaa suuressa määrässä öljyä korkeintaan 5 minuuttia kohtalaisen kuumennetussa pannussa;
• paista vain foliossa tai pergamenttipaperissa säilyttäen sen mehun ja maun;
• älä käytä mausteita suolattaessa;
• keitä suuriksi paloiksi kastamalla ne kiehuvaan suolaveteen lisäämällä tilliä tai persiljaa;
• käytä vain emalia ja keramiikkaa, valurautapannua.

Kotona, jos haluat oppia keittämään kalaa eri tavoin, jokainen voi tehdä sen. Käyttämällä eri ainesosia voit antaa sille ainutlaatuisen maun ja aromin. Tärkeintä on tietää kolme perussääntöä, jotka sopivat minkä tahansa kalan kypsentämiseen. Ennen tuotteen syömistä se on liotettava vedessä, öljyssä ja viinissä.

Loachin paistaminen pannussa on maukasta ja tyydyttävää

Jotta pannulla kypsennetty hiilty olisi mureaa, mehukasta ja rapeaa kuorta, sinun on ensin käytävä läpi kaikki sen valmistuksen päävaiheet - sulatus, puhdistus, leikkaaminen, veden hajun poistaminen. Ruoanlaittoon käytetään yleensä kuorittua filettä.

Kun olet tehnyt useita viiltoja iholle ja kastanut fileen kevyesti jauhoihin, paista sitä eri puolilta 5 minuuttia suuressa määrässä kuumaa öljyä keskilämmöllä. Tärkeintä tässä ei ole ylivalottaa kaloja pannulla, jotta se ei muutu kuivaksi. Valmis filee voidaan kaada päälle valkoviinillä.

Paistohiili uunissa

Keskikokoinen kala, joka on paistettu uunissa viinin ja smetanan kastikkeessa, on helpoin valmistus 30 minuutissa. Ensin kala on kuorittava, hierottava suolalla ulkopuolelta ja sisältä, asetettava syvälle uunipellille, voideltava kasviöljyllä ja asetettava uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen. Tuotetta on paistettava 20 minuuttia kaatamalla säännöllisesti vapautuneen kalamehun päälle.

Kun aika on kulunut, kaada joukkoon puoli lasillista valkoviiniä ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi 200 grammaa smetanaa ja pidennä paistoa 7 minuuttia. Uunissa paistettu nilre sopii hyvin tuorekasvissalaatin kanssa.

Punaisen kalan suolaus kotona

Suolattua punaista kalaa pidetään monipuolisena, terveellisenä kylmänä alkupalana ja sopii kaikkien vihannesten kanssa. Kotisuolausprosessi kestää vain 20 minuuttia. Laita kalafile nahka ylösalaisin emalikulhoon, ripottele päälle sekoitettuja ainesosia, peitä foliolla ja anna suolautua 2 vuorokautta.

Normaalia suolaamista varten 1 kg ruhoa varten tarvitset:

• sokeri ─ 2 rkl. lusikat;
• suolaa ─ 1 rkl. l.;
• ripaus sitruunan kuorta;
• hajuton auringonkukkaöljy.

Hieman suolaisen hiilen saa pitämällä sitä suolassa 8 tuntia. Jotta kala olisi pehmeämpi ja maukkaampi, hiero se auringonkukkaöljyllä ennen suolaamista. Pikantin maun saamiseksi voit lisätä pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia.

Hiilen täyttövaihtoehdot

Jotta kenelle tahansa kotiäidille kalaruokia ei ole tavallinen ja kaikkien tiedossa, on reseptejä, joista voi tulla hänen ylpeytensä. Runsas, terveellinen kalaruoka valmistuu nopeasti ja kustannustehokkaasti yhdellä maukkaimmista kypsennysmenetelmistä.

Kinkun ja vihannesten kanssa

Edullisin ja yksinkertaisin resepti aloitteleville kotiäidille. Puhdista keskikokoiset kalat, poista pää, huuhtele evät juoksevan veden alla. Kun ruho on kuivattu lautasliinalla, suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla ja anna marinoitua.

Vaaditut ainesosat:

• hiili ─ 1 kg;
• paprikat ─ 5 kpl;
• kinkku ─ 250 g;
• sitruuna ─ 1 kpl;
• pippuria, suolaa, tilliä, öljyä.

Hienonna kinkku, paprika, sipuli, tilli ja sekoita. Voitele sitten kalat auringonkukkaöljyllä, täytä tuloksena oleva seos. Tee päälle leikkauksia, joihin laita sitruunaviipaleet. Paista kalaa voideltuun uunipellille uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.

Katkarapuilla täytetty Kamtšatka-nieri

Kuori, pese, suola 1 kg kalaa. Tee päälle vinoja leikkauksia ja työnnä niihin sitruunaviipaleet. Täytettä varten paista hienonnettu sipuli ja sienet kypsiksi voissa, 150 g katkarapuja, keitä suolalla maustetussa vedessä, irrota kuori ja jaa kuituihin.

Sekoita kaikki tuotteet ja laita valmistettuun ruhoon. Laita kalat voideltuun uunipellille, ripottele päälle pippuria, ripottele päälle oliivi- tai auringonkukkaöljyä, ripottele päälle korppujauhoja. Paista kohtalaisen kuumassa uunissa 30 minuuttia.

Loach juustolla ja manteleilla

Resepti juustolla ja manteleilla paistetun hiilen kanssa tekee vaikutuksen jopa innokkaalle gourmetille. Aluksi kalat on perattava huolellisesti, leikattava evät irti, poistettava kidukset ja huuhdeltava huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Mausta sitten suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja anna marinoitua pari tuntia.

Täytettä varten kuori ja hienonna mantelit, raasta kova juusto, hienonna leivänmuru ja tilli, lisää 2 rkl. l. smetana, suola ja sekoita. Laita täytetty tuote uunivuokaan, kaada päälle oliiviöljyä ja valkoviiniä. Paista kohtalaisesti esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.

Fish Loach perunoilla ja sinappikastikkeella

Pienet kalat, suolisto, huuhtele, suola ja pippuri. Keitä täytettä varten perunat ja leikkaa suikaleiksi, paista hienonnettua sipulia kevyesti auringonkukkaöljyssä. Sekoita kaikki. Laita perunoilla täytetty kala öljyttynä padan pohjalle ja kaada päälle sinappikastike.

Kastiketuotteet 1 kg:lle kalaa:

• kasviöljy ─ 200 g;
• valmis sinappi, omenaviinietikka ─ 1 tl;
• kaksi munankeltuaista;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita keltuainen, sinappi ja suola hyvin. Kaada joukkoon jatkuvasti vatkaten hieman lämmitettyä auringonkukkaöljyä pienissä erissä. Etikka lisätään tuloksena olevaan seokseen ja sekoitetaan huolellisesti. Astia paistetaan uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.

Ennen kuin kypsennät paahdettua kalaa, sinun on tarkistettava sen tuoreus. Puhtaalla meri- tai jokituotteella on miellyttävä, makeahko levätuoksu. Kalan kidukset ja evät ovat punaisia, sen yläpeite on tasainen ja kiiltävä sekä kosketukseen tiivis ja joustava.

Ominaisten indikaattoreiden puuttuessa hiiltä pidetään vanhentuneena, ja siitä on tuskin mahdollista valmistaa jotain. On tärkeää tietää, että kalan puhdistamisessa ja leikkaamisessa on kätevää käyttää vain terävää keskipitkää veistä tai erikoisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiösaksia.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Yleensä rasvainen kala soveltuu parhaiten suolaamiseen. Tietenkin lohi tai taimen ovat kilpailun ulkopuolella, mutta ne ovat erittäin kalliita. Lisäksi niitä ei aina löydy laadukkaasta kaupasta, koska korkean hinnan vuoksi ne joskus vanhenevat hyllyiltä.
Chum lohi ja nieri ovat hyviä vaihtoehtoja lohelle ja taimenelle. Ne ovat kohtalaisen rasvaisia ​​ja niissä on melko tiheää lihaa. Samalla se on paljon halvempaa.
Suolaan mieluummin nieriää, koska se on pienempi kuin lohi. Ja yleensä suolaan koko kalan ja pienelle perheelleni, joka koostuu kahdesta ihmisestä, iso lohi on yksinkertaisesti liikaa. Vaikka ne maistuvat hyvin samanlaisilta.
Haluan kertoa sinulle kuinka suolaa hiilty kotona herkullisesti. Minulla on yksi resepti minkä tahansa punaisen kalan suolaamiseen. Jos pää ja häntä painaa puolitoista - kaksi kiloa, sitä pidetään suurena. Iso nieri soveltuu paremmin suolaamiseen kuin pieni nieriä, koska se on paljon rasvaisempaa.
Valitse suolaamiseen vaaleanharmaa kuorihiili, jotta siinä ei ole keltaisuutta. Keltaisuus osoittaa, että kala ei ole enää tuoretta. Ei ole tiellä ja haistelee kalaa ennen ostamista. Kalan tuoksun ei pitäisi olla epämiellyttävä sinulle. Katso uudestaan.
Jos suolatat hiilen tämän reseptin mukaan, kaikki eivät pysty erottamaan sitä suolatusta taimenesta tai lohesta.



Ainekset:

- iso hiilty (1,5 - 2 kg) - 1 kpl,
- suola - 2 rkl. l.,
- sokeri - 1 rkl. l.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Leikkaa kalan pää ja häntä irti. Ota kaikki sisäosat pois. Ole erityisen varovainen puhdistaessasi sisäosaa harjanteesta, sillä siellä on yleensä verta.




Tee viilto selkärankaa pitkin.




Leikkaa ensin liha veitsellä harjanteesta selkärankaan toiselta puolelta. Tee sitten sama toisella puolella. Aseta nyt veitsi sivuun ja irrota käsilläsi loput lihasta kylkiluista. Miksi omilla käsilläsi? Koska. Jos alat toimia veitsellä. Leikkaat vain kaikki luut. Ja jos leikkaat selkärangan käsin, kaikki siihen kiinnitetyt luut. Pysy selässä. Ja saat kaksi kalafilettä, joissa on vähän tai ei ollenkaan luita. Samaa mieltä, luisen suolakalan syöminen ei ole kovin miellyttävää.






Huuhtele kalafileet huolellisesti ja kuivaa ne talouspaperilla.




Sekoita kulhossa peittausseos: kaksi ruokalusikallista suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria. Sekoita seos hyvin ja ripottele kalanpalat sillä tasaisesti ensin toiselta puolelta.




Ja sitten toisaalta.






Kääri lautanen siinä olevan kalan kanssa kelmulla ja laita kylmään paikkaan (jääkaappiin tai loggiaan) pariksi päiväksi. Tämäkin osoittautuu erittäin maukkaaksi.




Kahden päivän kuluttua voit turvallisesti leikata hiilen ja valmistaa herkullisen voileivän voin ja kalan kanssa.




Resepti Milenalta

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Char on kevyesti suolattu punainen kalalaji. Suolakala on todellinen meren herkku, joka valmistetaan helposti ja nopeasti. Itsesuolautuva punainen kala on voittoisa vaihtoehto mihin tahansa juhlaan. Hämmästyttävän kalan herkin pehmeä maku miellyttää vieraitasi. Kulinaariseen portaaliimme lähetetty vaiheittainen resepti valokuvilla kertoo, kuinka suolaa hiilty kotona herkullisesti. Katso myös.



Tuotteet:

- pakastettu tai tuore kala - 1 kpl,
- karkea suola - 2 ruokalusikallista,
- rakesokeri - 1 ruokalusikallinen,
- kasviöljy - 125 ml.

Tarvittavat tiedot.

Kypsennysaika on noin 2-3 päivää.
Suolattuja hiilen paloja tulee säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää. Sitten kala laitetaan muovipussiin ja pakastimeen.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

1. Ensimmäinen vaihe on kalanruho huolellinen valmistelu. Poista kaloista sisäiset suolet, leikkaa häntä, pää, kidukset ja evät. Huuhtele sitten palat veden alla, kuivaa puulaudalla tai talouspaperilla poistaaksesi mahdolliset nesteet.
Vinkki: Pakastettua kalaruhoa ei tarvitse sulattaa, jotta palat ovat tiheitä ja elastisia.
Vinkki: Kalan jätettä ei tarvitse heittää pois, siitä voi keittää herkullisen runsaan kalakeiton.




2. Laita kalapalat muoviastiaan, peitä sokerilla ja karkealla suolalla, sulje kansi tiiviisti. Sekoita varovasti ja jäähdytä 2 päivää.
Vinkki: Hiilen lisäämistä suositellaan vain muoviastioihin, koska muoviastiat, toisin kuin muut materiaalit, eivät aiheuta hajuja tuotteisiin.
Vinkki: Jos haluat suolakalalle sitrusmaisen tuoksun ja täyteläisen, mausteisen maun, lisää kalamauste ja sitruunaviipaleet.




3. Avaa astia joka päivä ja sekoita paloja.




4. Kahden päivän suolausvälin jälkeen kala on poistettava muovisäiliöstä, siirrettävä syvään kulhoon ja ripottele palat kasviöljyllä. Jäähdytä noin 2 tuntia. Haluan kiinnittää huomionne.






5. Ota sitten ulos ja laita lautaselle, koristele persiljanlehdillä ja oliiveilla.
Vinkki: Sipulirenkaat ovat ihanteellisia koristeeksi ja lisäykseen.
Hyvää ruokahalua kaikille!

Niri on pienikokoinen punainen kala lohiperheestä. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen tuote ihmiskeholle. Useimmiten, jotta se ei huonone nopeasti, he valitsevat vaihtoehdon kalanruhojen suolaamiseen. Saatavilla on reseptejä kalojen suolaamiseen kotona, joista jokainen on huomion arvoinen.

Valmistautuminen suolaamiseen

Ennen kuin hiilty suolataan, ne pestään, annetaan veden valua, poistetaan ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Sen saa heti vapauttaa suomuista, varsinkin kun tämäntyyppisissä kaloissa sitä on vähän. On myös mahdollista jättää suomu ja irrottaa iho 12 tunnin kuluttua tuotteen suolauksesta. Riippumatta siitä, mitä valitaan - poistaako suomu vai ei - evät hännän ja pään kanssa on leikattava pois. Sen jälkeen pestyt pätkät leikataan kahtia, jotta kaikki luut ja suola poistetaan ilman niitä. Ota uudelleen paperipyyhe ja poista kosteus. Sitten puolivalmis tuote on valmis suolattavaksi.

Vinkki: pakastettu hiilty tulee sulattaa vähitellen ennen leikkaamista siirtämällä se pakastimesta jääkaappiin ja myöhemmin keittiön pöydälle. On parempi olla sulattamatta kokonaan. Mutta on parempi jäädyttää hieman tuoretta kalaa - kaikki tämä auttaa helpottamaan työtä ruhon käsittelyssä.

Vaihtelut, joista valita

Luettelo suosituista menetelmistä - kuinka suolaa - perustuu vivahteisiin reseptin lisäaineilla. Joka tapauksessa ne valmistetaan yksilöllisten mieltymysten, aikakehysten ja kalamäärän perusteella:

• Kuivasuolaus sitruunaviipaleilla.
• Kermainen loach suolavedessä.
• Express mahdollisuus suolata ikeen alle.
• Kolmen päivän pakasteraaka-aineiden lähettiläs.
• Kaviaarin suolaus.

Sitruunakuiva suolainen versio

Tämä menetelmä eroaa muista sitruunalisäaineensa ja kevyen suolaisen maunsa ansiosta.

Suolaamiseen tarvitset:

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. 1. Suolaamiseksi etukäteen valmistettu ruho leikataan osiin tai laitetaan niin, että se sopii kokonaan astioihin, joissa suurlähettiläs esiintyy.
   2. Erikseen valmistetaan sokeri-suolaseos, jolla filee hierotaan (100 g: 1 kg).

1. 1. Astiat suljetaan hermeettisesti ja säilytetään jääkaapin hyllyssä illasta koko yöksi.

1. 1. Aamulla iho poistetaan kaloista, ja jos suomut puhdistettiin etukäteen, tämä kohde tulisi ohittaa.
   2. Kala levitetään sitruunaviipaleilla ja ripottele päälle jauhettua pippuria.

1. Suolaus maustetaan kasviöljyllä, suljetaan hermeettisesti ja palautetaan jääkaappiin noin 3 tunniksi. Sen jälkeen keitetyt tuotteet voidaan tarjoilla turvallisesti pöytään.

Marinoitu marinoitu kermainen resepti

Marinoitu pohja pidentää kalan säilyvyyttä. Tämän vaihtoehdon ominaisuus on herkkä kermainen jälkimaku. Kuinka keittää suolakurkkua? Tätä varten otetaan:

• • Sitruunamehu peittaukseen (1 kpl: 1 kg fileetä).

• Suola, mieluiten merisuola (ei lisäaineita), karkeaksi jauhettu - hiilen siivujen hankaamiseen.
• Kerma + kasviöljy (5: 1) - marinadille - nopeudella 60 g / 1 kg fileemassaa.

Lasisissa (emaloiduissa) astioissa valmistetut raaka-aineet on marinoitava sitruunamehulla 30 minuuttia. Sitten hierreliha hierotaan suolalla. Tuote kaadetaan kermalla, joka on sekoitettu kasviöljyyn, peitetään kannella tai elintarvikekalvopohjalla ja lähetetään jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Tarjoile hyvin suoraan suolakurkkuliuoksessa tai valinnaisesti huuhtele pois, anna kuivua hieman, leikkaa lisäksi isoja paloja viipaleiksi ja nauti mausta.

Resepti pikaruoan ikeen alla

Tämän vaihtoehdon avulla voit saada nopeasti suolattua hiiltä, ​​vaikka sinun on kestettävä useita sen valmistusvaiheita.

• • Vaihe 1: Hiilen filee ilman nahkaa kaadetaan kylmällä suolavedellä (½ l vettä: 3 ruokalusikallista suolaa). Päälle laitetaan pieni kuorma. Siksi raaka-ainetta on suolattava ikeen alla 1,5 tuntia.

• • Vaihe 2: neste valutetaan, kala laitetaan etikkaliuokseen 5 minuutiksi (1 ruokalusikallinen: 1 lasillinen vettä).

• • Vaihe 3: kastiketäyte valmistetaan seuraavista: kasviöljy (100 ml) + lavrushka (2 lehtiä) + pippurit (maun mukaan) + iso sipuli, leikattu puolirenkaiksi tai renkaiksi. Etikkavesi dekantoidaan ja hiilty peitetään öljy- ja sipulitäytteellä mausteilla.

• Vaihe 4: tuotetta tulee suolata huoneenlämmössä vain ½ tuntia, jonka jälkeen hiiltä voi maistaa mielellään.

Kolmen päivän pakastettu nieri

Tämän reseptin erikoisuus on, että se ei vaadi sulatusta, koska jäädytetyistä raaka-aineista valmistetussa suolatussa hiilessä se osoittautuu erityisen joustavaksi. Lisäksi tämä mahdollistaa koko suunnitelman toteuttamisprosessin helpotuksen. Tarvitset vain: leikkaa paloiksi ja laita kulhoon, peitä suolalla. On suositeltavaa ottaa suola "silmällä", älä suolaa liikaa, yleensä suolataan juuri tarpeen mukaan. Mausteita, yrttejä jne. lisätään usein maun mukaan. Koko prosessi kestää kolme päivää. Ensimmäisenä päivänä hiilen tulisi seisoa keittiön pöydällä lämpimässä ilmapiirissä. Sitten sinun on laitettava suola jääkaapin hyllylle pariksi päiväksi. Sen jälkeen on lupa syödä.

Kaviaarinen herkku

Kotitekoinen nierikaviaari valmistetaan samalla tavalla kuin muut punaiset kalat. Jos kaviaari on suolattava, käytetään usein suolavesimenetelmää. Suolavesi valmistetaan kidesokerista, karkeasta ruokasuolasta (2 tl: 2 rkl) ja keitetystä vedestä, kosketettaessa kuumaa. Hiilimäti laitetaan suoraan suolaliuokseen ⅓ tunniksi. Tämän ajanjakson lopussa suolaliuos tyhjennetään. Sitten kaviaari maustetaan vähärasvaisella öljyllä, jolla ei ole voimakasta hajua. Nyt sinun on laitettava astia tuotteineen jääkaapin hyllylle noin viideksi tunniksi. Kun aika on kulunut, se tulee käyttökelpoiseksi.

Vinkki: Jotta kaviaaria olisi helpompi päästä eroon kalvoista, pussit sen kanssa poistetaan varovasti vatsakalvolta ja ripottelevat kevyesti, tulvimalla vedellä kahdeksankymmentä astetta 180 sekunnin ajan. Sitten tuote kallistetaan siivilän pohjalle niin, että neste valuu kokonaan pois ja kalvosillat käpristyvät ja erottuvat vapaasti kaviaarista.

Suolauksen jälkeen kaviaaria voidaan säilyttää useita päiviä jääkaapin hyllyllä, vaikka sillä ei yleensä ole aikaa huonontua, koska se syödään vielä nopeammin.

Suolattu kala on herkku, jolla on paitsi erinomainen maku, myös korkea hyödyllisyys. Siksi älä kiellä itseltäsi nautintoa ruoanlaitosta ja ilahduttamasta itseäsi ja ympärilläsi olevia.