Pöytäviini on alkoholijuoma, joka on saanut nimensä viininvalmistusalueiden asukkaiden päivittäisestä läsnäolosta. Tämän juoman juominen tuo ilon lisäksi myös terveyshyötyjä. Siinä on herkullinen maku ja huumaava tuoksu.

Punaviini valmistetaan parhaiten viinirypäleistä.

Erilaisia ​​juomia

Pöytäviiniä saadaan vierteen tai sellun käymisen tuloksena. Sitä kutsutaan myös luonnolliseksi viiniksi, koska sen saamiseksi tarvittavien komponenttien lisäksi ei lisätä mitään tarpeetonta (alkoholia, sokeria). Valitusta valmistustekniikasta riippuen viini jaetaan kuivaan, puolimakeaan ja puolikuivaan. Ensimmäinen saadaan viinimateriaalien täydellisen käymisen tuloksena ja jälkimmäinen 2 osittaisella käymisellä.

On tavallista, että eri viinit sisältävät tietyn määrän sokeria. Puolimakeassa sokerin määrä vaihtelee välillä 3 - 8 g / 100 cm 3, puolikuivassa - 1 - 2,5 g, ja kuivassa viinissä on enintään 0,3 g sokeria. Puolimakeat ja puolikuivat viinit arvostetaan kohtuullisen alkoholipitoisuuden, monipuolisuuden, miedon aromin ja oikean happamuuden vuoksi. Jotkut maailman arvokkaimmista puolimakeista viineistä tunnetaan:

Viinin käyminen tapahtuu niin, että pulloon tulee vapaata ilmaa.

• Auslese;
• Barzak;
• Chateau-Ikem;
• Ojaleshi;
• Khvanchkara;
• Spätlese.

Kuivia, puolikuivia ja puolimakeita viinejä kypsytetään tynnyreissä eri aikoja. Vuoden vanhentuneet juomat ovat tavallisia. Ne voidaan pullottaa ja myydä. Jos viiniä vanhennetaan vielä 1-2 vuotta, sitä pidetään jo vuosikertana. Kun se kaadetaan astioihin, on ilmoitettava satovuosi. Kokoelmaviinin katsotaan olevan vuosia vanhentunut. Vuosien mittaan pulloissa oleva juoma saa erityisen hienostuneen maun, pohjaan ilmestyy sedimentti, joka auttaa poistamaan myrkkyjä.

Juoma voi olla lajike, jos sen valmistukseen on käytetty yhtä rypälelajiketta, tai sekoitettu, eli valmistettu eri lajikkeista, jotka muodostavat harmonisen yhdistelmän. Pöytäviiniä on saatavana valkoisena, punaisena ja roséna. Jälkimmäinen erottuu väri- ja makuominaisuuksiltaan.

Terveyshyödyt piilevät ruoansulatuksen parantamisessa, ihmiskehon happotasapainon vakauttamisessa. Juoman juominen pieninä annoksina edistää kehon rikastamista tarvittavilla mineraaleilla ja hapoilla.

Takaisin sisällysluetteloon

Pöytäjuomien ominaisuudet

Monet ihmiset eivät ymmärrä pöytäviinejä, joten heidän on vaikea tehdä valintaa ostaessaan. Makuominaisuuksiensa vuoksi viinit sopivat kuitenkin täysin erilaisiin ruokiin. Maku, tuoksu, juoman väri, vahvuus määräytyvät paitsi tekniikan, myös rypälelajikkeen, sen viljelyn erityispiirteiden, kypsymisajan ja muiden tekijöiden perusteella. Valko- ja roséviinit ovat maultaan samankaltaisempia, koska niillä on identtinen hedelmäkypsyysaste. Niissä on raikas, hienostunut tuoksu ja kevyt jälkimaku. Alkoholipitoisuus vaihtelee välillä 10-12 %, kun taas punaisten pöytäviinien alkoholipitoisuus on 11-13 %.

Kuivat valkoviinit erottuvat lajikkeestaan. Niiden maku vaihtelee kevyestä yksinkertaisesta täyteläiseen avautuvaan tuoksuun, jossa on hieno jälkimaku. He ovat nuoria ja kypsiä. Makuominaisuuksien muutokseen ei vaikuta ainoastaan ​​juoman valmistusprosessi, vaan myös rypäleiden kasvatusalue eli sen ilmasto- ja valaistus. Kypsyysaste ja rypälelajike voivat antaa juomalle erityisen muskottipähkinän maun, antaa lievän happaman sävyn ja herkän aromin.

Karkea maku ei ole hyväksyttävää laadukkaalle valkoviinille. Tavallisella juomalla on lajikkeellinen tai samettinen, kukkainen aromi. Maun suhteen se on herkkä ja tuskin havaittavissa hapan sävy. Jos juoma on merkkituotteita, sille on ominaista eteerinen ikääntymisen sävy ja miellyttävä jälkimaku. Tällaisen juoman oikea väri on kelta-olki tai kelta-vihreä.

Takaisin sisällysluetteloon

Punainen ja pinkki

Rypäleistä tulee olla kivet.

Punaista pöytäviiniä pidetään erittäin terveellisenä. Toisin kuin muut viinit, se sisältää monia keholle välttämättömiä hivenaineita ja vitamiineja, jotka antavat voimaa ja terveyttä. Punaisen pöytäviinin tuotannossa käytetään vain punaisia ​​rypälelajikkeita. Juoman supistavan ja täyteläisen aromin antavat kuoren, siementen ja kamman sisältämät aineet.

Vuosien mittaan juoma saa erittäin miellyttävän, kevyemmän aromin, hienostuneen ja hienostuneen makubuketin. Ikääntyminen pehmentää nuorelle juomalle ominaista supistumista ja katkeruutta. Laatukypsytetyillä punaviineillä on tyypillinen sipuli tai ruskea väri. Jos juoma on nuori, sen värissä on tumman rubiinin tai granaattiomenan sävyjä.

Valkoviinejä voidaan valmistaa paitsi valkoisista rypälelajikkeista (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), vaan myös punaisista. Tärkeintä on käyttää vain rypälemehua ilman kuorta, siemeniä tai kampaa. Koska mehu on käytännössä väritöntä, juomalla on oikea sävy. Tuotannossa käytetyt valkoiset rypälelajikkeet kasvatetaan alueilla, joilla on lämmin lauhkea ilmasto, jossa ilman lämpötila kuumina kuukausina on 18-27 °C. Tämä tekee viinistä hyvää. Ranskan maakunnat, jotkin Itävallan alueet, Italia, Moldova, Ukraina ja Unkari ovat täydellisiä viljelyyn.

Cabernet Sauvignon ja Saperavi ovat parhaita lajikkeita kuivan punaviinin tuotantoon. Niitä kasvatetaan lämpimässä lauhkeassa ilmastossa, jonka keskilämpötila on 20 °C. Hedelmien kypsymisen aikana sään tulee olla kuiva. Roséviinin standardit ovat ranskalaiset juomat, kuten rosé Bordeaux, Bordeaux Clairette ja Burgundy rosé. Juuri heitä alettiin hankkia ensin Ranskassa infusoimalla viinimateriaalia 6–24 tunnin ajan. Roséviinin väri voi olla erilainen: vaaleanpunainen, vaaleanpunainen, oranssinkeltainen, vaalea rubiini vaalealla kerman sävyllä. Kirkkaan vaaleanpunaisen tai vadelman sävyistä juomaa pidetään arvokkaana.

Roséviiniä voi saada monella eri tavalla. Esimerkiksi sekoittamalla erityisellä tekniikalla tai punaisten rypälelajikkeiden lyhytaikaisella käymisellä tai punaviinin valmistusperiaatteen mukaan, mutta epätäydellisistä hedelmistä.

Tämä on useimpien kansallisten viinien laadun ja alkuperäpaikan virallinen (alin) luokka. Pöytäviinirypäleitä voidaan kasvattaa yhdessä maassa ja itse viini valmistetaan toisessa maassa. Tällaista viiniä sisältävissä etiketeissä sana "pöytä" on asianmukaisella kielellä:

• Ranska Vin de pöytä
• Italia Vino da tavola
• Espanja Vino de mesa
• Saksa Tafelwein
• USA Pöytäviini
• Kreikka Επιτραπεζιου οίνου
• Montenegro Stolno vino
• Bulgarian ruokasalin viini (ei pöytä, joten ateria)

Kuvateksti: "Made in France. Pöytäviini." Mistä rypäleet tulevat, ei tiedetä.

Jos pöytäviinin etiketissä on maa, niin raaka-aineiden ja viinin tuotannon alkuperämaa ovat samat:

Kuvateksti: "ranskalainen pöytäviini". Joten se on valmistettu Ranskassa ja viinirypäleet ovat myös Ranskasta.

Kun yhteinen eurooppalainen viiniluokitus otettiin käyttöön vuonna 2010, luokka "Viini ilman maantieteellistä merkintää", identtinen luokkaan "pöytäviini" juoman tasoltaan, mutta etikettien ulkoasussa on joitain eroja.

Erot yleiseurooppalaisen luokan ja kansallisten "pöytäviinien" välillä:

• Tarrassa ei ole sanaa "taulukko", vain alkuperämaan nimi.
• Raaka-aineiden alkuperämaata ei voi mitenkään määrittää.
• Rypälelajikkeen ja satovuoden ilmoittaminen on sallittua (mikä on kielletty pöytäviinien osalta Ranskassa).

Mikä tekee pöytäviinistä erilaisia?

Pöytäviinit ja edellä mainittu uusi yleiseurooppalainen kategoria erottuvat yksinkertaisesta tuoksusta, edullisista kustannuksista ja vähäisestä laadunvalvonnasta: valvotaan vain, että tämä viini on valmistettu vain rypäleistä ja on terveydelle turvallista. Tällaisille viineille ei ole asetettu vaatimuksia makuominaisuuksille, lajikekoostumukselle ja muuttujien (vahvuus, happamuus, makeus jne.) pysyvyydestä.

Tämä ei tarkoita sitä, etteikö pöytäviini olisi maukasta ja vaikka koko rasia kannattaa ostaa. Tämä tarkoittaa, että et koskaan tiedä etiketistä, mitä pullon sisällöltä odottaa. Tämä erottaa pöytäkategorian alkuperäpaikan valvomista ja ns. sääntöjen mukaan valmistetuista viineistä

Viini on yhdistelmä erinomaisia ​​maku- ja aromivärejä, jotka antavat kuluttajalle unohtumattoman kokemuksen. Kaikki tämän alkoholin tyypit on jaettu kolmeen tyyppiin, ja yhtä niistä käsitellään alla.

Artikkelissa opit, mikä pöytäviini on, mitä se on, minkä tuotteiden kanssa se sopii ja kuinka se valitaan oikein. Itse asiassa sinulla on kaikki tarvittavat taidot valitaksesi oikeat juomat, jotka kuuluvat yhteen suosituimmista viinisegmenteistä.

Vastaus kysymykseen, miksi viiniä kutsutaan pöytäviiniksi, on pinnalla. Tämä on erityinen alkoholijuoma, joka juodaan suoraan aterioiden yhteydessä.

Kaikesta luonteestaan ​​ne tunnetaan aterian mukana eivätkä erotu erityisistä gastronomisista arvoista. Tämä alkoholi valmistetaan juuri korjattujen rypäleiden käymismehusta ilman alkoholia, sokeria ja erilaisia ​​aromaattisia aineita. Segmentin edustajien vahvuus voi vaihdella 9 - 14%.

Väri

Pöytäjuomat voidaan nykyään esittää mahdollisimman laajassa visuaalisen esityksen paletissa. Ne voivat olla valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai punaisia. Kaikki riippuu käytettyjen rypäleiden tyypistä ja valmistajan antamista tuotantoperiaatteista.

Tuoksu

Aromiindikaattorit ovat monitahoisia, mutta samalla huomaamattomia. Kukkakimppu perustuu usein ruohomaisiin ja hedelmäisiin poluihin.

Maku

Pöytäviinien maku on täysin tasapainoinen. Siitä et koskaan löydä erittäin hallitsevia piirteitä, jotka voivat häiritä tiettyjen pöytään asetettujen ruokien makua.

Tiesitkö? Ranskassa pöytäviinien osuus myynnistä on yli 90 %.

Kuinka saada alkuperäinen alkoholi

Nykyaikaiset alkoholimarkkinat järkyttävät kuluttajaa suurella määrällä väärennöksiä. Nykyään väärennettyjä tuotteita löytyy melkein kaikista merkkituotteista.

Siksi, kun valitset pöytäviiniä henkilökohtaiseen maistamiseen, sinun tulee olla erittäin varovainen. Muuten sinun on "nauttava" väärennöksestä.

Jotta näin ei tapahdu ja voit paljastaa kaupasta ostetun viinin makuindikaattoreiden täyden maun, yritä ottaa ostaessasi huomioon seuraavat seikat:

• Säiliön ulkonäkö.

Aikamme valmistajat valvovat tuotesuunnittelunsa laatua. Siksi merkkituotteista et löydä lasisiruja, liimatippauksia ja muita epämiellyttäviä hetkiä. Muista myös käydä valmistajan verkkosivuilla ennen kuin ostat haluamasi tuotteen ja perehtyä perusviiveisiin, miltä lisensoidun astian tulisi näyttää.

• Valmistevero.

Jos pidät ulkomaisesta alkoholista, kiinnitä huomiota valmisteveromerkkiin. Tämän suojaosan on oltava kaikissa tullin läpi menevissä alkoholipulloissa.

• Nestemäinen rakenne.

Merkkipöytäviinin koostumuksen tulee olla täysin puhdasta. Kaikki epäpuhtaudet, mukaan lukien sedimentti ja sameus, ovat merkkejä huonosta sisällöstä. Nämä tuotteet on parasta palauttaa hyllyyn.

• Ostopaikka.

Älä osta viiniä myyntikojuista tai paikallisista ruokakaupoista. Luota supermarketteihin ja alkoholin erikoisliikkeisiin, joissa asiakkaalle voidaan tarjota vankka valikoima, suositukset ja tietysti laatutodistukset. Käytäntö osoittaa, että suurin osa alkoholiväärennöksistä myydään juuri kyseenalaisten myyntipisteiden kautta.

Kuinka palvella oikein

Minkä tahansa ruokailusegmentin viinin valitsetkin, luota maisteluprosessissa yleisesti hyväksyttyihin klassisiin tarjoiluperiaatteisiin. Juomat tulee kaataa läpinäkyviin viinilaseihin, joissa on ohut lasi ja korkea jalka.

Tällaisten lasien avulla voit nauttia ostetun tuotteen värikkäästä aromista ja sen ainutlaatuisesta väristä. Tässä tapauksessa pöytäviinien ihanteelliset makuominaisuudet paljastuvat tietyissä lämpötiloissa.

Punaiset juomat on jäähdytettävä 16-18 asteeseen, valkoiset - 10-12 asteeseen ja vaaleanpunaiset - 6-8 asteeseen. Jos et laiminlyö lämpötilanormeja, varaudu kaoottisten makujen ja aromien ilmaantumiseen.

Tiesitkö? Pöytäviini on nykyään pienin kahdesta yleisestä laatuluokasta. Se esittelee viiniteollisuuden yksinkertaisimmat tuotteet.

Mihin tuotteisiin yhdistetään

Kun maistat pöytäviinejä, kiinnitä erityistä huomiota gastronomiseen säestykseen. Segmentin punaisille edustajille on parasta tarjoilla liharuokia ja mehukkaita leikkauksia.

Valkoiset ja vaaleanpunaiset vaihtoehdot sopivat hyvin salaattien, jälkiruokien ja merenelävien kanssa. Ihanteellinen pari valitaan jokaiselle juomalle erikseen. Mitä tulee yleiseen välipalaan, niiden tulisi sisältää juustoja ja hedelmiä.

Muut käyttötarkoitukset

Joskus pöytäviinin maistelu ei tuota kuluttajalle toivottua kokemusta. Tällaisissa tilanteissa sinun ei pitäisi olla järkyttynyt, koska näitä juomia voi aina kokeilla osana suosittuja cocktaileja.

Pöytäviinien pohjalta voit nykyään luoda monia ainutlaatuisia herkullisia sekoituksia, joista voi tulla minkä tahansa tapahtuman todellinen kohokohta. Erityisesti mielenkiintoisimpia viinicocktaileja ovat sellaiset juomat kuin Grape Rush, Opera, Louisiana ja Lillette.

Mitkä ovat tämän alkoholin tyypit

Pöytäviinit eivät ole vain edullisin, vaan myös monipuolisin juomasegmentti. Sieltä löydät tyylikkäitä kokoonpanoja, jotka voivat tyydyttää hienostuneimpienkin maistajien edut.

Samaan aikaan, kun et halua tehdä virheitä ostaessasi tyylikästä alkoholia tämän päivän tapahtumaan, yritä kiinnittää huomiota seuraaviin tuotteisiin kaupassa:

• Koktebel. Siinä on rikas kultainen hunajaväri ja monimutkainen tuoksu, jossa ikääntymisen ja maderoinnin tuoksut korostuvat selvästi. Maku ilahduttaa sinua palavalla luonnolla, jossa on elegantteja vivahteita paahdetusta saksanpähkinästä.
• Massandra. Punainen pöytäviini, jonka makuominaisuuksissa kuullaan happamia hedelmäisiä osia. Aromaattinen komponentti perustuu hedelmä- ja marjanäkökohtiin, joissa on puisia sävyjä.
• Chiaretto Serenissima. Rosé-pöytäviini, jossa on herkkä rypäletuoksu. Gastronominen arvo ilmaistaan ​​sen kuivuuden ja raikkauden kautta.
• . Alkoholilla on viehättävä rubiiniväri ja hapokas mutta pehmeä hedelmäinen maku. Tuoksu perustuu metsämansikan ja ruusun jälkiin.

Historiallinen viittaus

Viini on hieno alkoholituote, jota on valmistettu useiden vuosituhansien ajan eri puolilla planeettamme. Esimerkiksi Iranin alueelta löydettiin noin 9 litran kannu, jossa kemiallisen analyysin mukaan rypäleviiniä säilytettiin yli 7 tuhatta vuotta sitten.

Tiesitkö? Pöytäviinien etiketeissä on oltava maininta sanasta "pöytä". Se voidaan listata eri kielillä riippuen siitä, missä juoma on valmistettu.

Nauti uudesta makuelämyksestä joka päivä

Pöytäviinit ovat yksi monipuolisimmista viinituotteiden segmenteistä. Siinä on laaja valikoima valkoisia, punaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​kokoonpanoja ainutlaatuisilla aromi- ja makuominaisuuksilla.

Tämän perusteella ei ole yllättävää, että näitä tuotteita käytetään aktiivisesti luomaan tarvittavaa tunnelmaa sekä suurissa juhlissa että yksittäisissä maisteluissa.

Tällaisilla juomilla voit aina avata edessäsi kirkkaimmat maku- ja aromaattiset kimput, ja tätä varten riittää, että käyt useammin erikoistuneilla alkoholimarkkinoilla.

Suuntaa lähimpään alkoholiputiikkiin heti ja nappaa pari juomaa, jotka taatusti piristävät tulevaa maistajailtaa.

Pöytäviini on useammin kuivia alkoholilajeja, joita käytetään aterian lisäkkeenä. Juoma sisältää pienen määrän sokeria. Juoman valmistaminen kotona on helppoa omin käsin. Muista, että pöytäviinit ovat alkoholijuomia, joten liiallista käyttöä ei suositella, koska voi vahingoittaa terveyttäsi.

Mikä on pöytäviini

Ruokasalien joukossa on eri maissa valmistettuja valkoisia, punaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​lajikkeita. Sävy vaihtelee vaaleasta oljesta mustaherukkaan.

Juomaa ei ole hyväksytty kestämään. Valmistusvuotta ei ole merkitty pulloon.

Tämä alkoholi tarjoillaan alustavasti erityislämpötilaan saatettuna, hieman huoneenlämpötilaa korkeammalla. Tämä toiminta antaa juoman maun ja aromin avautua. Laadun suhteen tällainen alkoholi on erilainen:

• keräily;
• vuosikerta;
• tavallinen.

Tällaisiin alkoholiin ei ole tapana lisätä epäpuhtauksia ja sokeria.

Vastattaessa kysymykseen, mitä ruokala on, on sanottava, että se on päivittäiseen käyttöön tarkoitettu juoma. Tällaisen alkoholin vahvuus on pieni, vain noin 9-14 astetta. Juoma sisältää pienen määrän sokeria; makean valkoisen tuotteen pitoisuus on vain 0,3 %. Useimmiten nämä viinit ovat kuivia, harvoin puolimakeita tai makeita. Niiden tuottamiseen käytetään mitä tahansa rypälelajiketta. Juomaa ei ole väkevöity.

Tällaista alkoholia voi valmistaa myös kotona.

Mitkä ovat lajikkeet

Tuotannossa käytetään erilaisia ​​rypälelajikkeita. Tuote voi olla:

• punainen;
• vaaleanpunainen;
• valkoinen.

Georgiassa tuotettuja lajikkeita pidetään korkealaatuisina. Kakhetilaiset ja imeretialaiset viinit kilpailevat vuosikerta ranskalaisten kanssa. Valmistettu Rkatsiteli-, Saperavi- ja Mtsvane-rypäleistä.

Nimi annetaan useimmiten sen rypälelajikkeen nimellä, josta alkoholi on valmistettu, tai paikkakunnalla, jossa ne on valmistettu. Yhdistelmänimet ovat harvinaisia.

Azerbaidžanin ja ranskan versiot ovat korkealaatuisia, samoin kuin Pohjois-Kaukasiassa tuotettua alkoholia. Ranskalaisen alkoholin pulloissa on erityinen merkintä, joka vahvistaa, että tuotantoon käytettiin vain Ranskassa kasvatettuja rypäleitä.

1. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat viinit, joilla on suojattu alkuperänimitys. Vaatimuksia ei aseteta vain raaka-aineiden viljelyalalle ja tuotannolle, vaan myös tuottajan käyttämille rypälelajikkeille ja tekniikoille.
2. Toiseen luokkaan kuuluvat juomat, joilla on suojattu maantieteellinen merkintä. Niiden tuottajat voivat kokeilla tuotantotekniikkaa, kasvattaa vääriä lajikkeita, jotka on perustettu heidän alueelleen. Tällöin raaka-aineet on kasvatettava määritellyllä alueella, ja myös tuotantoprosessin on tapahduttava siellä.
3. Silti kuohuviinit kuuluvat kolmanteen luokkaan. Tämä koskee myös.

Paikallisia viinejä säilytetään pitkään, jolloin niiden maku muuttuu ja avautuu. Niistä tulee usein vintageja, keräilykelpoisia.

Mitä yhtäläisyyksiä ja eroja ruokailu-, jälkiruoka- ja maantieteellisten vaihtoehtojen välillä on?

Näiden vaihtoehtojen samankaltaisuus johtuu siitä, että kaikki niistä sisältävät valkoisia, punaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​​​lajikkeita, joiden makeusaste vaihtelee.

Jotta ymmärrät, kuinka pöytäviini eroaa maantieteellisestä viinistä, sinun on tutkittava pullo. Maantieteellinen viini on merkittävä erityisellä merkinnällä, joka kertoo tuotannon raaka-aineiden viljelyalueesta. Lisäksi se valmistetaan useimmiten yhdestä rypälelajikkeesta, jota ei ole sekoitettu muiden kanssa. Jotkut vaihtoehdot kuitenkin valmistetaan erotustekniikalla, jossa erityyppisiä raaka-aineita sekoitetaan suhteellisesti.

Pöytäviini eroaa jälkiruokaviinistä siinä, että ensimmäinen tulee nimensä mukaisesti tarjoilla vain makeiden ruokien kanssa. Myös juoman lämpötilassa on eroja: ruokalat on suositeltavaa lämmittää muutaman asteen huoneenlämpötilan yläpuolelle, ja jälkiruoat tulee jäähdyttää + 13 ... + 15 ° С:een.

Jälkiruokatyyppejä on tapana juoda pienistä lasista - uskotaan, että näin niiden maku paljastuu paremmin, koska neste putoaa nieltäessä kielen alueelle, joka hienovaraisimmin aistii makuerot. Pöytäviinejä on tapana juoda isommista lasista.

Viininvalmistus on elintarviketeollisuuden vanhin ala, ja käsityöläiset ovat vuosisatojen aikana kehittäneet kymmeniä tuhansia reseptejä viinien valmistukseen. Keräilijöiden avuksi viiniluetteloiden laatimiseen on kehitetty viiniluokitus. Hänen ansiostaan ​​oli mahdollista systematisoida reseptit. Kuka tahansa voi keksiä, miten pöytäviinit eroavat jälkiruokaviinistä. Kotitekoisia viinejä tehtaalta. Nuoria kuohuviinejä vanhoista "hiljaisista" viineistä.

Tarina

Tiedemiehet ovat pitkään todistaneet, että viininvalmistus on peräisin muinaisista ajoista. Suurimman panoksen tuotannon kehittämiseen antoivat eteläisten alueiden asukkaat, joita pidetään edelleen parhaina viinintuottajina. Muinaisina aikoina roomalaiset ja tattari olivat ensimmäisiä, jotka "jalostivat" villiä tuhatvuotista viiniä. Siitä hetkestä lähtien alkoi uusi viininvalmistuksen historia, joka kehittyi hitaasti 1900-luvun puoliväliin saakka. Todennäköisesti asiat sujuisivat nopeammin, jos ihmiset tietäisivät kuinka viinin käyminen toimii. Ja hiivabakteereilla on tärkeä rooli tässä prosessissa. Vasta 1900-luvun puolivälissä tiedemiehet tekivät tämän löydön.

Jos muinais- ja keskiajalla viinintekijät perustivat tuotannon oman kokemuksensa mukaan, kuten isät ja isoisät opettivat. Nykyaikaiset viininvalmistajat luottavat vahvasti tieteen kehitykseen.

• Esimerkiksi nykyään rypäleitä korjataan ei vain käsin, vaan myös koneiden avulla.
• Täydelliset vanhat autot.
• Puolivalmiiden tuotteiden suodatusmenetelmiä parannetaan.
• Mestarit pystyivät selvittämään, monet ovat piilossa, esimerkiksi kuinka suojella viinejä ikääntymiseltä.
• Makeiden viinien valmistamiseksi marjat on kuivattava hieman, mikä lisää juoman makeutta.

Pöytä- ja jälkiruokaviinien luokittelu. "Mitä etikettiin on kirjoitettu"?

Täältä saat täydelliset tiedot esimerkiksi pullon sisällöstä riippuen viinin laadusta ja ikääntymisestä. Ammattilaiset jakavat ne nuoriin, vintageihin ja keräilyyn.

Young - viini, joka välittömästi ilman ikääntymistä, laitetaan myyntiin Vintage - valmistukseen käytetään korkealaatuisia rypälelajikkeita. Erityisesti kasvatettu tiettyjen vuosikertaviinien valmistukseen. Tässä ruoanlaittotekniikka lasketaan minuuteissa.

• Jokaisella viinillä on oma viininviljelyalue (mikropiiri).
• Sen altistumisaika.

Keräilyvintage-viinejä... Valmistukseen käytetään valittuja korkealaatuisia lajikkeita, vähimmäisvanhentamisaika tynnyrissä on kuusi vuotta. Ja pulloissa vähintään kolme vuotta.

Vahvuus ja sokeripitoisuus etiketissä. Viinit jaetaan kahteen suureen ryhmään.

Sokerin määrän mukaan:

• Kuiva.
• Puolimakea.

Väkevöity viini ja tuoksuva jälkiruoka. Sokerin määrän mukaan:

• Puolimakea.
• Makea.
• Likööri.

Toisin kuin makeat viinit, pöytäviinit saadaan luonnollisen mehun täydellisellä käymisellä. Makeissa viineissä käyminen riippuu sokerin määrästä. Siten käyminen keskeytyy. "Epätäydellisen" käymisen seurauksena makea viini saa makean hapan maun. Aromaattisen tuoksun ja sävyn säilyttämiseksi jälkiruokaviineihin lisätään etyylialkoholia.

Mitä eroa on pöytäviinillä ja makealla viinillä?

Jälkiruoka- ja pöytäviinit eroavat maultaan, vahvuudeltaan ja tarkoitukseltaan. Jälkiruokaviinit sisältävät paljon sokeria... Toisin kuin vahva pöytäviini, hidalgo yhdistetään lihaan ja kalaan. Makea viini tarjoillaan jälkiruoan kanssa (siis nimi - jälkiruokaviinit).

Pöytäviinin valmistukseen käytetään luonnollista mehua "ilman lisäaineita". Toisin kuin makea viini, johon on lisätty sokeria. Juoman vahvuus riippuu vain marjojen sisältämästä luonnollisesta sokerista.

Jälkiruokaviinin valmistukseen käytetään mehua ja hedelmälihaa, lisätään sokeria. Käyminen pysäytetään usein pakottamalla.

Tiettyjä rypälelajikkeita käytetään pöytäviinien valmistukseen. Jälkiruokaviinit valmistetaan pääasiassa sekoituksista:

• Muscat.
• Tokayskoe.
• Cahors.
• Malaga.

Ammattilaiset neuvovat jäähdyttämään jälkiruokaviiniä. Maisteissa tarjoillaan usein jäähdytettyjä juomia, hedelmiä tai keksejä.

Kuinka kuiva viini eroaa makeista

• Kuiva viini tarjoillaan pääruokien kanssa.
• Kuivan valmistuksen aikana viiniin ei lisätä alkoholia.
• Kuivan viinin vahvuus ei ylitä 11 kierrosta.
• Sokerin vähimmäismäärä kuivassa viinissä on yksi prosentti. Ruokasalissa se on puolimakea kolmesta kahdeksaan prosenttiin.

Toisin kuin makea viini, kuivaa viiniä ei voida säilyttää pitkään. Jos makeat viinit paranevat vuosien varrella. Kuiva viini kiihtyy, muuttuu etikkaesanssiksi.

Makuominaisuudet

Toisin kuin vahvat pöytäviinit, hellävarainen makea viini tulee maistaa. Pöytäviinillä on miellyttävä raikas maku. Esimerkiksi kevyet valkoviinit kesällä säästävät janolta. Jälkiruokaviini on makujen harmonia. Vain ammattilainen voi kuvata viinikimpun ensimmäisestä siemauksesta lähtien. Kaikki elementit valitaan siten, että mikään niistä ei tunnu erillisenä.

Pöytäviini on karkeaa ja karkeaa. Ensimmäisestä kulauksesta lähtien tanniinit hallitsevat siinä. Jälkiruokaviinillä on mieto maku. Toisin kuin pöytäkuivat viinit, joissa hapokas kirpeä maku tulee esiin. Jälkiruokaviini on makeaa ja paksua. Pöytäviini on vetistä ja kirkasta.