Kaunis neito, joka istuu vankityrmässä, palmikko kadulla - porkkana - sai vakituisen asunnon kellareihimme ja keittiöihimme hyvin kauan sitten. Ilman sitä lähes kaikki perinteiset ruoat ja tietysti talvivalmistelut ovat mahdottomia ajatella. Porkkanasalaatit talveksi ovat erinomainen tapa valmistaa herkullisia talvivalmisteluja niissä tapauksissa, joissa tämän juureksen sato osoittautuu odottamattoman suureksi.

Me kaikki tiedämme, että porkkanat voidaan kuivata, kuihtua, pakastaa tai pitää tuoreena; lopuksi sivustollamme on puhuttu näistä menetelmistä useammin kuin kerran. Ja tänään puhumme salaattivalmisteista. Porkkanasalaatit talveksi vetoavat kaikkiin, valitse vain!

Korealaiset porkkanat (ilman sterilointia ja keittämistä)

Ainesosat:
1 kg porkkanaa,
4,5 rkl. 9 % etikkaa,
2 rkl. Sahara,
1 rkl. suola,
2 tl korianterin siemeniä (korianteri),
1 tl jauhettua mustapippuria,
200 ml kasviöljyä,
10 valkosipulinkynttä,
1 iso sipuli.

Valmistautuminen:
Raasta kuoritut porkkanat korealaisella salaattiraastimella, lisää suola, kaada etikka ja sekoita käsin. Anna marinoitua noin 30-40 minuuttia. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää porkkanoihin valkosipuli, suola, sokeri ja mausteet, sekoita uudelleen. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kuumassa kasviöljyssä mustaksi, ota kiinni reilusikalla ja kaada kiehuvaa öljyä porkkanoiden päälle mausteineen. Sekoita koko massa huolellisesti, siirrä se syvään kulhoon, tiivistä, aseta paineen alle ja anna marinoitua yön yli. Steriloi seuraavana aamuna puolen litran purkit, järjestä porkkanat, lisää suolavettä, peitä muovikansi ja säilytä viileässä paikassa. Salaatti voidaan säilyttää jääkaapissa, jos tilaa riittää.

Porkkanakaviaari

Ainesosat:
1 kg porkkanaa,
1,5 kg tomaattia,
100 g valkosipulia,
1 rkl. pöytäetikka,
200 ml kasviöljyä,
100 g sokeria,
1 rkl. suola,
1 tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Kuori porkkanat ja laita lihamyllyn läpi tai hienonna muulla tavalla (raastaa hienolla raastimella, kulje monitoimikoneen tai tehosekoittimen läpi). Poista tomaateista kuori leikkaamalla ensin poikittain ja huuhtelemalla ne kiehuvalla vedellä. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Siirrä porkkanat ja tomaatit salaattien keittoastiaan, lisää kasviöljy, sokeri ja suola ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää seokseen 1,5-2 tunnin kuluttua hienonnettu valkosipuli ja pippuri, sekoita hyvin ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Lisää sitten etikka ja sekoita. Laita valmis kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin ja rullaa välittömästi. Käännä se ympäri, kääri se.

Bulgarialainen salaatti porkkanoilla

Ainesosat:
1 kg porkkanaa,
1 kg paprikaa,
1 kg tomaattia,
300 g sipulia,
200 ml kasviöljyä,
0,5 pino. Sahara,
1 rkl. suola,
1 rkl. pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Kuori ja raasta porkkanat korealaisiin salaatteihin. Leikkaa paprika suikaleiksi. Poista tomaateista kuori ja jauha ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy leveässä keittoastiassa ja lisää vihannekset ilmoitetussa järjestyksessä: porkkanat - paista 5 minuuttia - tomaatit, suola ja sokeri - keitä 5 minuuttia - paprikat - hauduta 5 minuuttia - sipulit. Peitä tiiviisti kannella ja keitä 1 tunti keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kaada sitten etikka, keitä vielä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös. Kun sekoitat salaattia, yritä olla murskaamatta vihanneksia, jotta ne eivät menetä muotoaan.

Salaatti porkkanoista ja vihanneksista "Talvi"

Ainesosat:
2 kg porkkanaa,
1,5 kg tomaattia,
1 kg paprikaa,
300 ml kasviöljyä,
300 g sokeria,
150 ml 9 % etikkaa,
2 rkl. suola,
mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Raasta porkkanat tavallisella karkealla raastimella tai korealaisella salaattiraastimella. Leikkaa paprikat nauhoiksi. Poista tomaateista kuori ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki vihannekset, lisää suola ja jätä huoneenlämpöön 5-6 tunniksi. Yhdistä salaattien keittoastiaan kasviöljy, sokeri ja etikka (voit lisätä mausteita maun mukaan), keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja laita vihannekset siihen. Hauduta 30 minuuttia sekoittaen. Laita valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa heti.

Marinoidut porkkanat

Ainesosat:
1,5 kg porkkanaa,
1 litra vettä,
1 tl korianteri,
7-10 valkosipulinkynttä,
1 pala kuumaa paprikaa - valinnainen
2 rkl. suola,
1,5 rkl. Sahara,
100 ml viinietikkaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi, puolipyöreiksi tai hienonna ne kiharalla veitsellä. Aseta steriloitujen purkkien pohjalle korianterinjyvät, hienonnettu valkosipuli ja pala kuumaa pippuria (ainoastaan ​​maun ja halun mukaan). Täytä purkit porkkanoilla ja ravista, jotta ne pakkautuvat tiukasti. Valmista marinadi erillisessä kulhossa: keitä vettä suolan ja sokerin kanssa, odota, kunnes ne ovat täysin liuenneet, kaada etikka ja kaada porkkanat purkkeihin. Peitä kansilla ja aseta steriloitumaan: 0,3-l - 10 minuuttia, 0,5-l - 15 minuuttia. Kääri se rullalle, käännä ympäri, kääri.

Porkkana-kurkkusalaatti "Kesän maku"

Ainesosat:
5 porkkanaa,
8 kpl kurkkua,
100 g persiljaa ja tilliä,
3 valkosipulinkynttä,
2-3 neilikan silmua,
4 rkl. kasviöljy,
1 rkl. suola,
1 rkl. Sahara,
10 ml etikkaesanssia.

Valmistautuminen:
Raasta porkkanat raastimella korealaisiin salaatteihin tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa valkosipuli 2-3 osaan, leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi, hienonna vihreät. Laita kurkut ja porkkanat emaliastiaan, lisää suola ja sokeri, sekoita ja anna marinoitua 1 tunti. Kaada sitten kasviöljy, etikka, sekoita ja aseta alhaiselle lämmölle, kunnes mehu kiehuu. Kun kurkut vaihtavat väriä, poista astia lämmöltä. Laita neilikat steriloitujen kuivien purkkien pohjalle ja täytä purkit kuumalla seoksella kerroksittain yrteillä ja valkosipulilla. Peitä kansilla ja aseta sterilointiin: 0,5 l - 30 minuuttia kiehumishetkestä. Rullaa ylös.

Porkkanasalaatti valkosipulilla tomaattikastikkeessa

Ainesosat:
2 kg porkkanaa,
1 kg meheviä tomaatteja,
4-6 valkosipulinkynttä,
1 rkl. suola,
30 ml pöytäetikkaa,
2 rkl. Sahara,
mausteet - maun ja halun mukaan,
6 rkl. kasviöljy.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai raasta ne korealaisiin salaatteihin. Leikkaa tomaatin kannat irti, huuhtele kiehuvalla vedellä, poista iho ja jauha millä tahansa tavalla (lihamyllyssä tai tehosekoittimessa). Hienonna valkosipuli veitsellä tai puristimella. Paista porkkanat kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi, kaada joukkoon tomaattiseos ja lisää valkosipuli. Sekoita ja hauduta 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten suola ja sokeri, erilaisia ​​mausteita maun mukaan (korianteri, jauhettu mustapippuri, pippurit, maustepippuri, neilikka jne.), sekoita, peitä ja hauduta keskilämmöllä 30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Kaada kypsennyksen lopussa etikkaa, sekoita ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Kääri se rullalle, käännä ympäri, kääri.

Jos et pidä tomaatin siemenistä salaateissa, etsi harvinainen neuvostoliittolainen, lihamyllyn kaltainen laite, jonka uloskäynnissä on suppilo nimeltä "Strumok". Ohjaamalla tomaatit sen läpi saat paksua tomaattia. mehu ulostulossa, ei edes mehua, vaan sose, ilman siemeniä ja kuorta.

Nettisivujemme sivuilta löydät aina muita mielenkiintoisia porkkanasalaatteja talveksi. Käy peremmälle!

Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina

Porkkanat ovat edullisia, vaikka niitä ei kasvatettaisi omassa puutarhassa. Voit ostaa kasviksia kannattavasti syysmessuilla ja valmistaa ne sitten talveksi. Porkkanat ovat ihanteellisia talvivalmisteluihin, koska siellä on monia mielenkiintoisia ja edullisia porkkanareseptejä. Esittelemme niistä viisi herkullisinta ja suosituinta.

Porkkanasosetta talveksi

Kypsennysaika - 2-3 tuntia

Annosten määrä - 1 litra

Porkkanasose on lapsuuden makua. Se on makeaa, terveellistä ja mikä tärkeintä, niin lapset kuin aikuisetkin pitävät siitä. Valmistamiseen tarvitset vain porkkanoita ja vähän vapaa-aikaa.

Ainesosat

Annokset: - + 1

• Nuoret porkkanat 1 kg
• Vesi on puhdasta 2,5 l.

2 tuntia 0 min. Tiiviste

Korean porkkanat talveksi

Erittäin herkullinen porkkana, joka tulee aina eri tavalla samasta reseptistä huolimatta.

Ainesosat:

• Porkkanat - 1 kg.
• Sipulit - 1 kg.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Korianteri (kuivattu) - 15 gr.
• Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Etikka - 1,5 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kaikki ainesosat on poistettava varastosta ja valmistettava. Pese porkkanat harjalla, poista päät ja kuori. On parempi ottaa mehukkaita ja nuoria porkkanoita, niin alkupalasta tulee mehukas ja kaunis.
2. Porkkanat tulee työntää monitoimikoneessa erikoiskiinnikkeen läpi tai raastaa erikoisraastimella, jolloin porkkanoista muodostuu pitkä suorakaiteen muotoinen olki. Tuoreet porkkanat tulee heti maustaa pippurilla, suolalla ja sokerilla, sitten sekoittaa huolellisesti ja antaa seistä noin puoli tuntia.
3. Puolen tunnin kuluttua kaada etikka kulhoon porkkanoiden kanssa, sekoita ja jätä kirjaimellisesti kymmenen minuuttia huoneenlämpötilaan.
4. Samanaikaisesti sinun on lämmitettävä 50 ml paistinpannussa. kasviöljyä ja paista jauhettua korianteria siellä. Kaada kuuma öljy ja korianteri astiaan, jossa on porkkanat. Peitä seos puhtaalla liinalla tai paperilla ja anna liota 10-15 minuuttia.
5. Kuori ja pilko sipuli samalla pieniksi paloiksi ja kuumenna sitten vielä 50 ml paistinpannulla. öljyä, jossa paistamme sipulia, sekoittaen sitä perusteellisesti ja ajoissa.
6. Kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, siivilöi sipuliöljy kulhoon porkkanoiden kanssa. Voit heittää pois itse sipulin tai käyttää sitä johonkin muuhun ruokaan.
7. Kuori valkosipuli ja pujota se valkosipulipuristimen läpi suoraan kulhoon porkkanoiden kanssa. Sekoita seos huolellisesti ja peitä se lautasliinalla.
8. Kun porkkanat liottavat, pese purkit kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloi ne uunissa, mikroaaltouunissa tai vanhanaikaisesti höyryllä. Myös kannet, joilla purkit suljetaan, on steriloitava.
9. Pakkaa korealaiset porkkanat purkkeihin, kääri ne rullalle tai sulje paksuilla nylonkansilla. Tämä tuote on säilytettävä viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa.

Porkkanamehu talveksi

Terveellinen vitamiinijuoma, joka voidaan valmistaa talveksi. Porkkanamehu parantaa täydellisesti immuniteettia, mikä on erittäin hyödyllistä talvella, ja se on erittäin helppo valmistaa.

Ainesosat:

• Porkkanat - 2,5 kg.
• Vesi - 400 ml.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Sokeri - 2,5 rkl.

Keittoprosessi:

1. Ota porkkanamehun tarvittavat ainekset. Ota ohutkuoriset ja keskikokoiset sitruunat, ja porkkanoiden tulee olla mehukkaita ja nuoria. Porkkanat on pestävä hyvin ja kuorittava. Pese sitruuna siveltimellä, koska sinun on käytettävä sitä kuoren kanssa.
2. Kun työskentelet porkkanoiden parissa, sinun on asetettava purkit steriloitavaksi. Aseta ne ritilälle tai uunipellille ja aseta kannet sinne. Laita uunipelti purkkien kanssa uuniin ja esilämmitä se 100 asteeseen. Steriloi purkit noin 20-25 minuuttia.
3. Purkkien steriloinnin aikana sitruuna ja porkkanat on pudotettava mehupuristimen läpi. Kaada saatu mehu liedelle sopivaan emaloituun astiaan tai altaaseen.
4. Laimenna mehu vedellä, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Aseta astia ja mehu tuleen ja kiehauta mehu ja keitä sitten miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
5. Mehu on valmista, kun vaahtoa lakkaa muodostumasta sen pinnalle. Sammuta sitten kaasu ja kaada mehu vielä kuumiin steriileihin purkkeihin. Kierrä samalla steriloidut kannet purkkien päälle tiukasti.
6. Purkit on käännettävä ylösalaisin ja annettava jäähtyä kokonaan, voit peittää ne peitolla tai matolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Mehupurkit voidaan säilyttää huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Porkkanasalaatti talveksi

Erinomainen lisuke, kohtalaisen makea ja suolainen. Sopii lihalle ja kanalle, kalalle ja myös itsenäisenä annoksena.

Ainesosat:

• Porkkanat - 400 gr.
• Paprika - 600 gr.
• Tomaatit - 400 gr.
• Sipuli - 400 gr.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Sokeri - 70 gr.
• Etikka - 3 rkl.
• Suola - 1 tl
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

Keittoprosessi:

1. Valitse tuoreimmat, lihaisimmat vihannekset. Paprikan ja porkkanoiden on oltava mehukkaita, jotta salaatista tulee todella maukasta. Valitse suuret sipulit.
2. Kaikki vihannekset on pestävä hyvin, kuorittava ja hienonnettava, mutta melko karkeasti. Kaikkien vihannesten tulee näkyä salaatissa, joten leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
3. Leikkaa porkkanat keskikokoisiksi paloiksi ja paprika siemenet poistamisen jälkeen keskipaksuiksi suikaleiksi. Pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja hienonna se erittäin hienoksi - sitä tarvitaan aromin ja pikantin maun vuoksi.
4. Nyt sinun on huolehdittava tomaateista: sinun on huuhdeltava hedelmät kiehuvalla vedellä, poistettava kuori ja soseutettava hedelmät tehosekoittimessa.
5. Laita paloitellut vihannekset paksupohjaiseen kattilaan, kaada tomaatti niiden päälle. Lisää sokeri ja suola, kasviöljy ja sekoita kaikki hyvin. Laita lämpö päälle ja kiehauta salaatti, vähennä sitten lämpöä ja keitä puoli tuntia.
6. Viisi-seitsemän minuuttia ennen salaatin valmistuksen päättymistä laita valkosipuli pannulle ja kaada etikka. Laita valmis salaatti steriileihin purkkeihin, rullaa ja jätä ylösalaisin lämpimän peiton alle noin päiväksi. Tämän jälkeen voit laittaa salaatin säilytykseen ruokakomeroon tai kellariin.

Porkkanahilloa

Kaikki tietävät, että nuoret porkkanat ovat erittäin makeita ja mehukkaita vihanneksia. Voit valmistaa porkkanoista paitsi alkuruoan tai salaatin myös kirkkaan, herkullisen hillon. Kokeile tätä yksinkertaista mutta omaperäistä reseptiä ja yllätät varmasti jokaisen vieraan.

Ainesosat:

• Nuoret porkkanat - 300 gr.
• Sokeri - 300 gr.
• Vesi - 250 gr.
• Sitruunahappo - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese porkkanat huolellisesti harjalla, leikkaa päät ja leikkaa porkkanat ympyröiksi tai puoliympyröiksi, enintään 2-3 mm paksuisiksi.
2. Liuota emali- tai paksupohjaisessa kattilassa sokeri ja vesi. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja odota, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä lämpöä.
3. Laita viipaleiksi leikatut porkkanat varovasti hitaasti kiehuvaan sokerisiirappiin ja keitä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
4. Ota porkkanat lämmöltä ja peitä sideharsolla, puhtaalla pyyhkeellä tai lautasliinalla. Hillon tulee seistä huoneenlämmössä noin 6-8 tuntia.

Kun vaadittu aika on kulunut, porkkanahillo on palautettava kaasuun, kiehuva ja lisättävä pannulle sitruunahappo. Keitä porkkanahilloa 5-7 minuuttia, kaada seos sitten nopeasti steriileihin purkkeihin ja rullaa tai ruuvaa kiinni steriileillä kansilla.

Puutarhurit ja kotiäidit kaikkialta maailmasta keksivät vuosittain uusia alkuperäisiä reseptejä tätä vihannesta käyttäville valmisteille. Ja hyvästä syystä, koska porkkanat sisältävät kaikki ihmiskeholle välttämättömät ravintoaineet. Se on erittäin hyödyllinen maha-suolikanavalle, ja sitä käytetään myös vilustumisen hoidossa ja syövän ehkäisyssä. Valtavia etuja duetossa, jossa on vertaansa vailla oleva maku. Parhaat ruoanlaittoreseptit kertovat sinulle kuinka valmistaa porkkanasalaattien eri versioita oikein. Heidän avullaan on helppo valmistaa hilloa, marinoituja porkkanoita sekä purkkia purkkeihin.

• Näytä kaikki

  Talvisalaatti

  Talvisalaatti on ihanteellinen lisuke mihin tahansa ruokaan, oli se sitten perunamuusia tai puuroa. Se on maukasta, terveellistä ja kirkkaiden väreillään silmää miellyttävä.

  Tarvitaan seuraavat ainesosat:

  • porkkanat - 2 kg;
  • tomaatit - 1,5 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • kasviöljy - 300 ml;
  • rakesokeri - 0,3 kg;
  • 9% etikka - 150 ml;
  • suola - 2 rkl. l.

  Kuinka valmistaa porkkanasalaattia talveksi:

  1. 1. Valitut aromaattiset porkkanat on pestävä ja kuorittava.
  2. 2. Sitten se raastetaan karkeasti.
  3. 3. Valmista paprikat. Ydin ja siemenet poistetaan niistä, ja itse vihannes leikataan ohuiksi nauhoiksi.
  4. 4. Valitse tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen siirrä tomaatit jyrkästi kylmään nesteeseen ja poista kuori helposti pilkkomalla massa.
  5. 5. Valmistetut paprikat, tomaatit ja porkkanat sekoitetaan kulhossa, suolataan ja laitetaan syrjään pöydälle 5-6 tunniksi.
  6. 6. Valmista seuraavaksi marinadi. Sekoita kasviöljy etikan ja rakesokerin liuokseen.
  7. 7. Siirrä kulho seoksen kanssa alhaiselle lämmölle ja anna kiehua. 5 minuutin kuluttua kaikki on valmista.
  8. 8. Hienonnetut ja raastetut vihannekset on kaadettava tällä marinadilla ja haudutettava miedolla lämmöllä puoli tuntia.

  Salaatti on valmis, voit rullata sen steriloituihin purkkeihin.

  
  

  

  Korean porkkanavalmistelut talveksi

  Korealainen porkkana on monien perheiden suosikkiruoka. Voit jopa valmistaa sen talveksi etukäteen, jotta saat ensimmäisellä halulla purkin aromaattista salaattia. Lomapöydällä tai perheen illalliselle - se on aina haluttu ja rakastettu.

  Tarvitset seuraavat tuotteet:

  • 3 kg porkkanaa;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 0,2 kg kidesokeria;
  • 0,1 l kasviöljyä;
  • 0,1 l etikkaa;
  • 2 rkl. l. korianteri jauhe;
  • 1 tl. murskattu mustapippuri;
  • 2 päätä valkosipulia;
  • 1 tl. kuuma punainen paprika.

  Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. 1. Ota kuoritut porkkanat ja hienonna ne erityisellä raastimella.
  2. 2. Kaada saamasi kulhoon ja sekoita porkkanat sokerin, suolan, pippurin, raastetun valkosipulin, etikan ja kasviöljyn kanssa.
  3. 3. Sitten sinun on sekoitettava kaikki ja siirrettävä kulho viileään paikkaan.
  4. 4. Porkkanat, jotka ovat jo vapauttaneet mehunsa, laitetaan 8–10 tunnin kuluttua purkkeihin.
  5. 5. Tämän jälkeen täytetyt purkit steriloidaan 10 minuuttia.

  Valmiit salaattiastiat on käärittävä kannella. Pääasia on, että säilykkeiden rullauksen jälkeen jäähdytys tapahtuu kannet alhaalla.

  

  

  Omenasalaatti

  Tämä on yksi vanhimmista porkkana- ja omenasalaatin resepteistä, jonka maku on monille tuttu lapsuudesta. Valitettavasti nykyään harvat ihmiset valmistavat sitä. Mutta turhaan, sillä omena ja porkkana ovat uskomattoman terveellinen yhdistelmä.

  Ainesosat:

  • 0,5 kg porkkanaa;
  • 0,5 kg vihreitä omenoita;
  • 0,5 kg piparjuurta;
  • 2 rkl. l. kasviöljy;
  • 2 lasillista tislattua vettä;
  • 2 rkl. l. Sahara;
  • 1 rkl. l. suola;
  • 1 rkl. l. etikka.

  Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. 1. Pese kaikki vihannekset ja omenat huolellisesti.
  2. 2. Poista kuori porkkanoista ja raasta se, omenat ja piparjuuri karkealla raastimella.
  3. 3. Murskatut ja sekoitetut ainekset siirretään steriileihin purkkeihin.
  4. 4. Sitten he alkavat keittää marinadia. Tätä varten tarvitset suuren emalisäiliön.
  5. 5. Kaada siihen sokeri, suola ja kaada etikka.
  6. 6. Kaada sitten vesi ja kiehauta seos miedolla lämmöllä.
  7. 7. Keitä noin 3-4 minuuttia.
  8. 8. Sinun on odotettava, kunnes tämä neste jäähtyy hieman.
  9. 9. Kun näin tapahtuu, kaada marinadi purkkeihin, joissa on vihanneksia.
  10. 10. Sinun on myös lisättävä kasviöljyä jokaiseen astiaan, peitettävä kannella ja annettava niiden steriloitua 9-11 minuuttia.
  11. 11. Tämän jälkeen voit kääriä säilykkeet rullalle ja laittaa ne jäähtymään peiton alle kannet alaspäin.
  
  

  

  "Porkkanan rakkaus"

  Porkkanat ovat hyödyllisiä kaiken ikäisille ihmisille, ja yhdessä papujen kanssa niiden hyödyt kaksinkertaistuvat. Tällaiset vitamiinisalaatit ovat erityisen arvokkaita, kun terveellisten ja maukkaiden ruokien lähteitä on jyrkästi rajoitettu.

  Ainesosat:

  • 1 kg porkkanaa;
  • 1 kg valkoisia papuja;
  • 1 kg paprikaa;
  • 1 kg sipulia;
  • 3 litraa tomaattimehua;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 0,150 kg kidesokeria;
  • 2 rkl. l. etikka;
  • puolikas paloja kuumaa pippuria;
  • 1 pää valkosipulia;
  • 0,2 litraa kasviöljyä.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pavut liotetaan ja keitetään valmiiksi.
  2. 2. Loput vihannekset pestään ja puhdistetaan kaikista tarpeettomista asioista.
  3. 3. Porkkanat on raastettava karkeasti raastimella.
  4. 4. Mutta sipulit ja paprikat leikataan kuutioiksi.
  5. 5. Ota kattila ja yhdistä siihen: keitetyt pavut hienonnetulla sipulilla ja paprikalla sekä porkkanat.
  6. 6. Lisää sitten sokeri, etikka, suola ja tomaattimehu.
  7. 7. Laita lämpö päälle ja kiehauta salaatti ja keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia. Muista sekoittaa jatkuvasti.
  8. 8. Lisää tunnin kuluttua pannulle hienonnettu valkosipuli, kasviöljy ja hienonnettu kuuma pippuri.
  9. 9. Kypsennä vielä 15 minuuttia ja sammuta.

  Voit rullata valmiin ruuan purkkeihin.

  
  

  Porkkanahillo "Orange Sun"

  Porkkanasta tulee ihana, aromaattinen ja herkän makuinen hillo. Lapset pitävät siitä varmasti ja tuovat heille huomattavaa hyötyä.

  Ainesosat:

  • 1 kg porkkanaa;
  • 0,5 l tislattua vettä;
  • 1 kg sokeria;
  • 1/2 tl. sitruunahappo.

  Keittoprosessi:

  1. 1. Tärkeintä on valita oikeat porkkanat. Sen tulee olla tuoksuva, makea, mehukas ja oranssi.
  2. 2. Se pestään ja puhdistetaan.
  3. 3. Leikkaa vihannes renkaiksi, ei liian ohuiksi, noin 5–7 mm.
  4. 4. Siirrä viipaleet syvään emaliastiaan ja lisää kylmää vettä niin, että se peittää kaikki porkkanat.
  5. 5. Aseta kulho tuleen ja keitä pehmeäksi.
  6. 6. Liuota puoli lasillista kidesokeria lasilliseen kuumaa vettä ja valmista siirappi. Se tulee laittaa kiehumaan liedellä.
  7. 7. Heti kun se kiehuu, yhdistä siirappi keitettyihin porkkanoihin ja keitä vielä 6 minuuttia. Jäähdytä sitten tuleva hillo viidestä kuuteen tuntia.
  8. 8. Kaada jäljellä oleva kidesokeri jäähtyneeseen seokseen ja anna valmiiksi.
  9. 9. Heti kun porkkanaviipaleet alkavat paistaa läpi ja ylimääräinen kosteus hillosta on haihtunut, lisää sitruunahappoa ja keitä vielä 6 minuuttia. Tuloksena tulisi olla viskoosi neste, kuten hunaja, ja läpinäkyviä porkkanoita, jotka ovat säilyttäneet muotonsa.

Säilykkeet ovat erinomainen komponentti salaatteihin, samoin kuin yksittäinen välipala tarjoiltuna arki- tai juhlapöytään. Jotta porkkanat saavat kirkkaan maun, niihin lisätään yleensä lisää vihanneksia ja mausteita. Monille kotiäidille tämän vihanneksen säilykkeestä talveksi tulee erinomainen vitamiinien lähde koko perheelle.

Perinteinen marinoitujen porkkanoiden resepti talveksi

Valmistelua varten tarvitset:

• pari kiloa porkkanaa;
• 60 grammaa suolaa;
• litra vettä;
• ruokalusikallinen etikkatiivistettä;
• 60 grammaa sokeria;
• laakerinlehti, kaneli, valkosipulinkynnet maun mukaan;
• pari pippuria;
• 2 neilikkaa.

Marinointimenetelmä:

1. Porkkanat puhdistetaan aktiivisesti maasta ja ihosta.
2. Vihannes laitetaan kiehuvaan veteen ja pysyy siinä 5 minuuttia.
3. Seuraavaksi porkkanat poistetaan, jäähdytetään ja leikataan ympyröiksi tai kuutioiksi.
4. Vihannes asetetaan esisteriloituun lasiastiaan.
5. Päälle ripotellaan valkosipulinkynsiä.
6. Seuraavaksi valmistetaan marinadi. Suola, sokeri ja mausteet kaadetaan kiehuvaan veteen. On parempi täydentää marinadia valkosipulilla. Sitten nestettä keitetään 7 minuuttia.
7. Marinadiin lisätään etikkaa, sekoitetaan ja jaetaan porkkanapurkkeihin.

Täytetyt aihiot kääritään puhtailla, paistetuilla kansilla ja jätetään ylösalaisin lämpimästi käärittynä pariksi päiväksi.

Talvikaviaaria porkkanoista ja tomaateista

Tarvitset:

• kilo porkkanaa;
• 2 neilikkaa;
• 2 paprikantankoa;
• pari ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• kilogramma tomaatteja;
• Chile;
• 5 pippuria;
• joukko vihreitä;
• vähän valkosipulia;
• 5 jälkiruokalusikallista sokeria.

Valmistautuminen:

1. Appelsiinijuuri raastetaan raastimella ja paistetaan sitten öljyssä.
2. Paprikat leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja kaadetaan porkkanoihin.
3. Hauduta kasviseosta 20 minuuttia.
4. Tomaatit leikataan kuutioiksi ja lisätään porkkanaseokseen.
5. Siellä kaadetaan myös suolaa, hienonnettuja yrttejä, neilikkaa, kidesokeria ja pippuria.
6. Seosta haudutetaan kannen alla neljännes tuntia.
7. Lopussa kaadetaan etikka, koko massa jauhetaan tehosekoittimessa ja keitetään uudelleen.
8. Sitten kaviaari jaetaan paistettuihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Porkkana-sipulikastike keittoihin: resepti talveksi

Porkkanakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• kilo porkkanaa;
• litra vettä;
• kilogramma sipulia;
• 3 ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
2. Sipuli leikataan kuutioiksi. Sinun on varmistettava, että saat pieniä sipulimuruja, neliön koon tulee olla 3x3 millimetriä.
3. Sipuli sekoitetaan appelsiinin juureksi ja puristetaan esisteriloituihin purkkeihin.
4. Sitten suolavesi valmistetaan. Tätä varten suola kaadetaan kiehuvaan veteen ja liuotetaan siihen täysin.
5. Saatu suolavesi kaadetaan porkkana- ja sipulitäytteen päälle.
6. Valmistetut astiat kääritään paistettujen kansien kanssa säilytysavaimen avulla.

Voit parantaa suolaveden makua käyttämällä jäljellä olevia porkkanapäällisiä.

Resepti purkkiporkkanalle vihreillä herneillä

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pari kiloa nuoria herneitä;
• pieni ripaus sitruunahappoa;
• pari ruokalusikallista sokeria;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• litra vettä;
• ruokalusikallinen suolaa;
• puoli lasillista etikkaa;
• ripaus suosikkiyrttejäsi;
• 10 mustapippuria;
• 4 neilikka tähteä.

Kotona säilyketekniikka:

1. Nuoria herneitä liotetaan viileässä vedessä kaksi tuntia.
2. Neste valutetaan pois.
3. Puhdas vesi kaadetaan toiseen pannuun, astia asetetaan tuleen, kunnes neste kiehuu. Kun vesi on kiehunut, lisää sitruunahappo ja sitten herneet.
4. Herneitä keitetään 3 minuuttia, poistetaan sitten vedestä ja levitetään aiemmin steriloituihin purkkeihin.
5. Porkkanat kuoritaan ja pestään mahdollisen lian poistamiseksi. Sitten vihannes leikataan ohuiksi paloiksi.
6. Porkkanaviipaleet, neilikka, paprika ja yrtit jaetaan purkkien kesken yhtä suurena määränä.
7. Etikka, suola ja kidesokeri kaadetaan veteen, jossa herneet keitettiin. Neste kiehautetaan.
8. Tuloksena oleva neste täytetään yläosaan jokaisella porkkana- ja hernepurkilla.
9. Jokainen purkki steriloidaan uudelleen 30 minuuttia.
10. Steriloinnin jälkeen säiliöt kääritään steriloiduilla kansilla puristusavaimella.
11. Voit käyttää tätä valmistetta paitsi talvella myös 3 päivää saumauksen jälkeen.

Jos haluat saada puhtaan, kirkkaan suolaveden, sinun on poistettava vahingoittuneet herneet niiden ensimmäisen käsittelyn jälkeen.

Makeat purkkiporkkanat talveksi: öljyssä kuutioituna

Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• lasillinen ruskeaa sokeria;
• 4 jälkiruokalusikkaa suolaa;
• jälkiruokalusikka jauhettua neilikkaa;
• lasillinen sinappiöljyä;
• jälkiruokalusikka jauhettua punaista pippuria;
• jälkiruoka lusikka kardemummaa;
• kaksi ruokalusikallista sinapinsiemeniä;
• kilo porkkanoita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Porkkanat kuoritaan ja leikataan sitten kuutioiksi.
2. Porkkanakuutiot kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään siihen 60 sekunniksi.
3. Sitten porkkanat poistetaan vedestä siivilällä ja kuivataan 60 minuuttia.
4. Sekoita kidesokeri, neilikka, kardemumma ja suola erillisessä astiassa. Lisää porkkanakuutiot syntyneeseen mausteiseen seokseen. Kaikki on aktiivisesti tiellä.
5. Porkkanat ja mausteet kaadetaan puhtaaseen purkkiin.
6. Laita sinappiöljy pieneen kattilaan ja lisää sinapinsiemenet.
7. Kun öljy alkaa savua, se on poistettava liedeltä ja jäähdytettävä 4 minuuttia.
8. Jäähtynyt öljy kaadetaan porkkanapurkkiin, säiliö suljetaan kannella ja pidetään valossa 2 viikkoa. Purkkia tulee ravistaa hyvin pari kertaa päivässä.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla alkupalana, ja se on myös erinomainen lisuke liharuokiin.

Porkkanat, purkitettu talveksi, punaisilla papuilla ja sipulilla

Tarvittavat ainesosat:

• kilogramma punaisia ​​papuja (tuore);
• 250 grammaa auringonkukkaöljyä;
• 0,5 kilogrammaa sipulia;
• 0,5 kiloa porkkanaa;
• 3 ruokalusikallista etikkahappoa;
• pieni määrä mausteita.

Tämä valmistelu tulee valmistaa talvea varten vaiheittaisen oppaan perusteella:

1. Pavut liotetaan puoli päivää. Lisäksi tänä aikana on tarpeen vaihtaa vesi puhtaaksi kolme kertaa.
2. Seuraavaksi liotetut pavut keitetään kypsiksi. Mutta papuja ei saa keittää.
3. Sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
4. Porkkanat pestään, kuoritaan ja leikataan sitten ohuiksi viipaleiksi, leikataan puoliksi.
5. Sipulit ja porkkanat kaadetaan kuumaa auringonkukkaöljyä sisältävään pannuun.
6. Vihanneksia tulee keittää 20 minuuttia. Tällä hetkellä vapautuu runsaasti porkkanamehua.
7. Keitetyt pavut lisätään vihannesten joukkoon.
8. 10 minuuttia sen jälkeen, kun seos kiehuu, sinun on lisättävä mausteet ja suola.
9. Kaikki on sekoitettava ja pidettävä tulessa vielä pari minuuttia.
10. Tuloksena oleva massa on jaettava puhtaisiin purkkeihin ja sitten täytetyt astiat steriloitava.
11. Steriloinnin jälkeen lasiastiat suljetaan kannella.
12. Työkappale on käännettävä välittömästi ja käärittävä lämpimään pyyhkeeseen.
13. Tässä tilassa purkit jäähtyvät päivän aikana.
14. Sitten ne voidaan laittaa viileään, pimeään paikkaan.

Porkkanasalaatti, purkitettu talveksi: vaiheittainen resepti

Säilykeporkkanasalaatin valmistamiseksi tarvitset:

• kilogramma paprikaa;
• kilo porkkanaa;
• kilogramma sipulia;
• kilogramma tomaatteja;
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• ruokalusikka 30% etikkaa;
• 5 jälkiruokalusikallista sokeria.

Salaatin valmistustekniikka:

1. Kaikki vihannekset pestään ja kuoritaan aktiivisesti.
2. Porkkanat ja sipulit leikataan nauhoiksi. Sama tulee tehdä pippurilla.
3. Hienonnetut vihannekset tulee laittaa kattilaan, jossa on paksu pohja.
4. Tomaatit murskataan lihamyllyllä. Voit myös käyttää raastinta.
5. Tomaatit kaadetaan pannulle muiden vihannesten kanssa.
6. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
7. Muhennosseokseen lisätään kidesokeri, voi ja suola.
8. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
9. Seuraavaksi seosta keitetään uudelleen 5 minuuttia.
10. Sitten kaadetaan etikkaa.
11. Salaatti jaetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään sitten marinadilla.
12. Säiliöt kääritään rullalle ja jäähdytetään.

Tähän salaattiin voidaan lisätä myös 1 kilon kaalia. Hienonnetun kaalin tulisi alkaa kiehua 15 minuuttia ennen muiden vihannesten kypsennyksen päättymistä.

Resepti korealaisille purkitettuja porkkanoita talveksi

Edellytetään:

• 5 kiloa porkkanaa;
• 300 grammaa valkosipulinkynttä;
• 30 ml 70-prosenttista etikkaa;
• 100 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 2 sipulia;
• 15 grammaa suolaa;
• 2 ruokalusikallista korianteria;
• 4 jälkiruokalusikkaa kidesokeria;
• 2 jälkiruokalusikkaa jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Puhtaat porkkanat raastetaan erityisellä raastimella, joka on suunniteltu...
2. Sokeri ja suola kaadetaan raastettuun vihannekseen.
3. Vihanneksia haudutetaan 20 minuuttia ja sitten kaadetaan pippuria. Jälleen porkkanat jätetään kolmannekseksi tunniksi.
4. Seuraavaksi siihen kaadetaan etikka, seos jätetään 30 minuutiksi.
5. Tänä aikana sinun on lämmitettävä öljy ja paistettava siinä hienonnettu sipuli.
6. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, sinun on poistettava se ja asetettava korianteri öljyyn, jota paistetaan siellä 60 sekuntia. Sitten porkkanat kaadetaan siihen.
7. 20 minuutin kuluttua vihannesta täydennetään hienonnetulla valkosipulilla ja sipulilla.
8. Kaikki sekoitetaan aktiivisesti, asetetaan sitten esisteriloituihin purkkeihin ja kääritään.

Säilykkeet porkkanat ilman sterilointia: yksinkertaisin resepti

Talveksi säilötyt porkkanat ovat yhtä hyödyllisiä itsenäisenä ruokalajina ja erottamattomana osana muita reseptejä. Se on kaikkien saatavilla ja sisältää monia vitamiineja.

Säilyttääksesi sen talvella, sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• yksi kilogramma porkkanoita;
• teelusikallinen ruokasuolaa;
• pari teelusikallista korealaisia ​​porkkanamausteita;
• pöytäetikka - pari ruokalusikallista;
• teelusikallinen rakeista sokeria;
• kaksi keskikokoista valkosipulinkynttä;
• keskikokoinen sipuli.

Säilytys tulee suorittaa seuraavassa järjestyksessä:

1. Pesemme porkkanat ja puhdistamme ne.
2. Leikkaa porkkanat raastimella tai veitsellä suikaleiksi.
3. Ripottele se nyt suolalla ja sokerilla.
4. Anna syntyneen seoksen seistä puoli tuntia.
5. Lisää mausteet ja etikka siihen ja jätä kaikki kaksi tuntia.
6. Leikkaa tässä vaiheessa sipuli suikaleiksi ja paista se, sitten 20 grammassa kasviöljyssä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
7. Aseta syntynyt sipuli porkkanoiden kanssa.
8. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää samaan seokseen.
9. Nyt salaattia on haudutettava vielä puoli tuntia.
10. Laitamme syntyneen salaatin valmistettuihin purkkeihin ja käärimme niiden kannet. Hyvää ruokahalua.

Pienten hedelmien purkitus

Porkkanat ovat terveellinen tuote, joka on kaikkien saatavilla. Sen purkittaminen ei ole kovin vaikeaa, ja sen avulla voit saada erinomaisia ​​valmisteita myöhempää käyttöä varten erilaisten ruokien valmistuksessa.

Pienten porkkanoiden säilyttämiseksi sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• porkkanat 3,5 kilogrammaa;
• pöytäsuola - 50 grammaa;
• 50 grammaa rakeista sokeria;
• pari litraa puhdistettua vettä;
• neljäsosa litraa kuusiprosenttista etikkaa.

Valmistus suoritetaan käyttämällä seuraavaa tekniikkaa:

1. Huuhtelemme porkkanat juoksevan veden alla ja puhdistamme ne.
2. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola.
3. Vaalennamme porkkanoita tässä liuoksessa viisi minuuttia.
4. Otamme porkkanat pannulta ja laitamme ne tätä varten valmistettuihin purkkeihin.
5. Toisessa astiassa valmistamme täytteen. Sekoita tätä varten vesi sokerin, suolan kanssa ja kiehauta kaikki.
6. Lisää sinne etikkaa ja odota, kunnes liuos kiehuu uudelleen.
7. Kaada se porkkanapurkkeihin ja peitä ne kansilla.
8. Steriloimme purkit 20 minuuttia.
9. Nyt suljemme purkit kannella ja asetamme ne pimeään paikkaan.
10. Peitämme ne huovalla ja parin päivän kuluttua ruokalaji on valmis.

Säilykeporkkanat vihreällä sipulilla

Voit säilöä porkkanoita erilaisilla ainesosilla: tämä auttaa luomaan mielenkiintoisia ruokia, joista tulee juhlapöydän arvoinen koriste. Näiden joukossa on porkkanoita vihreällä sipulilla, jonka avulla voit nauttia herkullisesta ruoasta, jossa on paljon vitamiineja.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kilo porkkanaa;
• puoli kiloa vihreää sipulia;
• teelusikallinen tavallista suolaa;
• pari valkosipulinkynttä;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• neljäsosa lasillista etikkaa, jonka pitoisuus on 10 prosenttia;
• tomaattipasta 10 grammaa;
• kolme neljäsosaa lasillista kidesokeria.

Valmistamme sen näin:

1. Huuhtele porkkanat veden alla ja kuori ne.
2. Laita se kattilaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.
3. Jäähdytä nyt porkkanat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Hienonna vihreä sipuli ja lisää hieman suolaa. Jätä se viideksi minuutiksi.
5. Kuorimme valkosipulin ja leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi.
6. Sekoita erillisessä pannussa etikka öljyn ja tomaattipyreen kanssa.
7. Lisää sinne sokeri ja keitä seosta miedolla lämmöllä.
8. Laita sipuli tähän marinaadiin ja jätä viideksi minuutiksi.
9. Lisää nyt valmiit porkkanat ja valkosipuli sinne.
10. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä pari minuuttia.
11. Laita salaatti valmiisiin purkkeihin.
12. Suljemme ne kansilla ja steriloimme 10 minuuttia.
13. Käännä ne ympäri ja peitä ne huovalla yhdeksi päiväksi.

Porkkanakaviaari (video)

Talveksi valmistetut porkkanavalmisteet minkä tahansa reseptin mukaan voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Mutta on syytä harkita, että avoin purkki on asetettava jääkaappiin.

Porkkanoita rakastetaan niiden kirkkaan värin ja makean maun vuoksi. Vihannes on hyvä tuoreena, osana erilaisia ​​ruokia ja talvivalmisteita. Ne osoittautuvat kirkkaiksi, kauniiksi ja jopa ulkoisesti herättävät ruokahalua ja halua kokeilla niitä. Harkitsemme tässä artikkelissa "kultaisia" reseptejä porkkanavalmisteille talveksi steriloinnilla ja ilman.

Vihannesten säilyttäminen ei ole erityisen vaikeaa edes aloitteleville kotiäidille. Voit korjata porkkanat kokonaisina, osissa, hienonnettuna tai osana salaattia. Valitse porkkanat, jotka ovat kokonaisia, ei velttoisia ja ilman näkyviä vaurioita. Juurekset eivät saa olla liian suuria tai liian pieniä.

Purkkien ja ainesten valmistus

Säilytysastioiden valinta ja valmistelu on tärkeää, koska säilöntälaatu riippuu tästä tekijästä.

Tölkeissä ei saa olla siruja, halkeamia tai muita vaurioita. Halkeamat purkit eivät anna riittävää steriilitasoa varastoinnin aikana, ja tuote hapan. Vaurioituneet säiliöt voivat räjähtää steriloinnin aikana, mikä voi aiheuttaa loukkaantumisen muille.

Tölkkien kannet kannattaa tarkastaa ja valita sopivat. Metallipinnoissa ei saa olla ruosteen jälkiä tai kolhuja, kumitiivisteen tulee olla ehjä ja irtoamaton metallista. Kun käytät maalattuja kansia, varo naarmuttamasta maalia. Nailonissa ei saa olla painumista, halkeamia tai muita vikoja. Kannen on asetuttava tiukasti sille tarkoitetun astian päälle.

Ennen ainesten lisäämistä purkit steriloidaan. Suosittuja sterilointikeinoja ovat keittäminen, höyrytys tai paistaminen uunissa. Joskus näitä menetelmiä käytetään yhdessä.

Tärkeä! Keittämällä tai höyryllä steriloitaessa purkkien tulee kuivua itsestään. Niitä ei voi pyyhkiä tai kuivata. Älä myöskään laita ainesosia kosteisiin astioihin.

"Kultaiset" reseptit talvivalmisteluihin

Suosituimpia ovat klassiset ja marinoidut porkkanat kaalilla. Mutta nämä eivät ole kaikkia tapoja valmistaa vihanneksia talveksi.

Marinoitua porkkanaa kaalilla ja piparjuurella

Ainesosat:

• minkä tahansa lajikkeen porkkanat - 4 kg;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• piparjuuri - 3 lehteä;
• kirsikan lehtiä - 5-7 kpl;
• tilli sateenvarjot;
• mustapippuria - 3-4 kpl;
• vesi - 5 l;
• suola - 200 g.

Juuri kaivetut porkkanat pestään juoksevalla vedellä ja kuoritaan, sitten pilkotaan käsin tai raastetaan karkealla raastimella. Kaalin pää puhdistetaan varresta ja lehdistä, hienonnetaan ja sekoitetaan porkkanoiden kanssa. Vesi keitetään ja kiehumisen jälkeen lisätään suolaa.

Käymisastian pohja on vuorattu kirsikanlehdillä ja piparjuurella ja siihen lisätään mustapippuria. Tiivistä porkkana-kaaliseos lisäämällä tillin sateenvarjot matkan varrella. Säiliön sisältö täytetään suolavedellä ja asetetaan puristimen alle viileään, pimeään huoneeseen.

Marinoitu

Ohutkuoriset porkkanalajikkeet sopivat tähän reseptiin.

Ainesosat:

• minkä tahansa lajikkeen porkkanat - 1,5 kg;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 2,5 rkl. l.;
• etikka 6% - 1 rkl. l;
• vesi - 1 l;
• mausteet - jauhettu maustepippuri, mustapippuri, neilikka, kanelitangot, laakerinlehti - maun mukaan.

Juurekset pestään, kuoritaan ja upotetaan kiehuvaan suolaveteen 5 minuutiksi. Valmista suolavesi erikseen: keitä 1 litra vettä, lisää sokeri, etikka ja suola. Suolavesi on valmis, kun suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.

Mausteet laitetaan steriileihin purkkeihin. Leikkaa porkkanat viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi ja laita ne purkkeihin mausteiden päälle. Säiliöt täytetään kuumalla marinadilla ja peitetään nylonkansilla, minkä jälkeen ne asetetaan suureen astiaan, jossa on vettä sterilointia varten ja keitetään 25 minuuttia. Steriloidut purkit kääritään puhtailla kansilla ja annetaan jäähtyä lämpimän peiton alle.

koreaksi

Resepti mausteisten ruokien ja kansallisen itämaisen keittiön ystäville.

Ainesosat:

• minkä tahansa lajikkeen porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 1 kpl;
• sokeri, suola - 1 tl kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mausteet – jauhettua punapippuria, jauhettua mustapippuria, jauhettua korianteria ja siemeniä – maun mukaan;
• pöytäetikka 9% – 1 rkl. l.;
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 120 ml.

Porkkanat raastetaan tai leikataan suikaleiksi, ja kaikki suola ja sokeri lisätään siihen. Sekoita käsin, kunnes mehua ilmestyy. Tämän jälkeen hienonna sipuli seokseen, hienonna valkosipuli ja lisää mausteet, sekoita uudelleen ja anna seoksen seistä 10-15 minuuttia.

Ilman sterilointia purkissa

Niille, jotka eivät pidä sterilointiprosessista, yksinkertainen resepti sopii.

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• keltainen paprika - 2 kpl;
• chili (tai mikä tahansa muu kuuma paprika) - 2 paloa;
• persilja - 50 g;
• valkosipuli - 3 päätä;
• sokeri - 7,5 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 1/3 kuppia;
• oliiviöljy - 2 kuppia.

Kuoritut porkkanat pilkotaan suikaleiksi tai raastetaan. Paprikat, tomaatit ja valkosipuli kierretään lihamyllyssä tai lävistetään tehosekoittimessa. Persilja hienonnettuna. Kaikki ainekset laitetaan kattilaan, lisätään etikka ja öljy. Valmistetta keitetään tunnin ajan, välipala laitetaan purkkeihin ja kääritään tiukasti.

papujen kanssa

Ainesosat:

• porkkanat - 1 kg;
• pavut - 2 kuppia;
• sipulit - 500 g;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. l.;
• hajuton auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• etikkaesanssi 70% – 0,5 tl.

Pavut liotetaan ja keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kuoritut porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi tai raastetaan karkealla raastimella. Sipulit leikataan puolirenkaiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan syvässä paistinpannussa tai kattilassa ja haudutetaan tunnin ajan. Kuuma seos laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan.

Peittaus ilman etikkaa

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl.

Porkkanat leikataan kuutioiksi tai ympyröiksi ja laitetaan steriileihin purkkeihin. Kuumenna vesi suolan ja sokerin kanssa kiehuvaksi. Porkkanoihin kaadetaan kiehuvaa suolavettä, purkit peitetään kannella ja steriloidaan kiehuvassa vedessä. 25 minuutin kuluttua purkit poistetaan ja peitetään kannella tai kääritään rullalle. Jäähdytä purkit peiton alla.

Valkosipulin kanssa

Ainesosat:

• porkkanat - 2,5 kg;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• tuore inkivääri - 50 g;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• kaali - 200 g;
• suola - 50 g.

Kaali, inkivääri, valkosipuli ja pippuri jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Silputut porkkanat hierotaan suolalla käsin ja jätetään, kunnes mehu vapautuu, sitten lisätään valmistettu seos ja sekoitetaan. Saatu työkappale siirretään säiliöön ja asetetaan puristimen alle.

Porkkanakaviaari

Ainesosat:

• porkkanat - 1 kg;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1/2 rkl. l.;
• etikka 9% - 1 rkl. l.

Porkkanat viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Jauha tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa soseeksi. Kasvisseokset yhdistetään yhteisessä pannussa, lisätään kasviöljy, suola ja sokeri.

Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä kaviaaria 30 minuuttia välillä sekoittaen. 20 minuutin kuluttua alusta lisää etikka ja sekoita. Valmis kaviaari laitetaan kuumana steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Makeat valmisteet

Porkkanaa käytetään myös makeisiin valmisteisiin.

Porkkanahilloa

Ainesosat:

• makeiden lajikkeiden nuoret porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 1,3 kg;
• vesi - 500 ml;
• vanilliini - 4 g;
• sitruunahappo - 3 g.

Kiehauta vesi ja sokeri suuressa kattilassa ja keitä enintään viisi minuuttia. Porkkanat kuoritaan ja leikataan suikaleiksi, laitetaan pannulle ja kaadetaan kuumalla siirapilla.

Seosta keitetään, kunnes juurekset pehmenevät. Massa jätetään suljettuna 8-10 tunniksi, jonka jälkeen se kuumennetaan uudelleen ja keitetään, kunnes se paksuuntuu. Keittämisen lopussa lisätään vanilliini ja sitruunahappo. kaada steriileihin purkkeihin.

Hillo

Ainesosat:

• porkkanat - 500 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• oranssi - 1 kpl;
• sokeri - 0,5 g;
• kaneli - yksi tikku;
• neilikka - 4 kpl;
• jauhettu muskottipähkinä - 1/2 tl;
• vesi - 0,5 l.

Raasta porkkanat hienolla raastimella. Appelsiini ja sitruuna kaadetaan kiehuvalla vedellä ja niistä puristetaan mehu, kuori kuoritaan. Mausteet (paitsi muskottipähkinä), kuori ja sokeri lisätään raastettuun porkkanaan. Seosta sekoitetaan ja kaadetaan puristettu sitrusmehu.

Se jätetään kannen alle 8-10 tunniksi, sitten kaneli ja neilikka poistetaan, muskottipähkinä lisätään ja seos täytetään vedellä. Keitä hilloa keskilämmöllä, usein sekoittaen, vähintään 45 minuuttia, kunnes se on puolittunut, ja siirrä sitten steriileihin purkkeihin.

Teetä

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl;
• vesi - 600 ml;
• musta irtolehtitee - 1 rkl. l.

Raasta porkkanat hienolla raastimella ja purista mehu pois. Puristetut porkkanat asetetaan uunipellille ja kuivataan kolme tuntia auringossa, sitten uunissa, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Kuivattu vihannes sekoitetaan teelehtien kanssa ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 6 minuutin ajan, minkä jälkeen vettä lisätään 2/3 astian tilavuudesta. Anna hautua 4 minuuttia.

Jokainen kotiäiti löytää oman elämänsä hakkeja ja temppuja työprosessissa. Kokeneiden kokkien perussuositukset:

Johtopäätös

Kirkkaiden valmisteiden avulla voit ilahduttaa itseäsi vitamiineilla koko talven. Porkkanavalmisteet, joihin on lisätty erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita, monipuolistavat pöytää ja antavat sinun ylläpitää kehon sävyä koko kylmän ajan!