Sisältö: Murokeksi ja rahkakakku marenkilla Murokeksi kakku rahkasouffleella ja marmeladilla Murokeksi ja rahkakakku "Afrikka" Murokakut eivät jostain syystä ole kovin suosittuja meillä. Me kaikki leivomme jollain tavalla keksejä ja kakkuja. Haluamme tehdä jotain valmiista lehtitaikinasta tai hunajakakuista. Mutta valmistamme murokeksitaikinan yksinomaan kotitekoisia keksejä varten. Mutta miksi?...

Aiheeseen liittyvät luokitellut viestit

Sisältö: Keksihyytelökakku banaaneilla Kakku kermalla, hyytelöllä ja marjoilla Tänään puhutaan universaalista ja aidosti kesäisestä jälkiruoasta. Vaikka tämä ei tarkoita ollenkaan, että ruokalaji olisi merkityksetön...

Soufflékakku on herkullinen ja nopea valmistaa pääpalan kanssa tai ilman. Kakun kerrosten määrä voi myös olla erilainen. Yksinkertaisin on kolmikerroksinen laitejärjestelmä: pohja, soufflé, persikat ja hyytelö.

Souffle kakku.

Tämän kakun pohja voi olla sieni, murokeksi tai kuppikakku. Valitse makuusi parhaiten sopiva. Kesäkakulla kakusta tulee mureaa ja kevyttä. Murokeksitaikina luo kontrastin rapean pohjan ja herkän soufflen välille. Cupcake-pohja on kompromissi kahden edellisen välillä.

1. Päätä ensin, mitä pohjaa käytät soufflekakun valmistukseen. Keksistä tulee mehuvin ja murein.

Kakkusoufflé on herkullista ja nopeaa. Keksipohja.

Tarvitset:

munat - 3 kpl
sokeri - 100 g
premium-vehnäjauho - 100 g
suolaa - ripaus

Vatkaa munat sokerin kanssa paksuksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita huolellisesti siivilöidyt jauhot, suola, vaniljasokeri. Jos haluat olla varma, voit lisätä ripaus ruokasoodaa. Kaada keksitaikina voideltuun vuokaan, tasoita pinta ja paista 200 asteessa esilämmitetyssä uunissa noin 15-20 minuuttia.

Älä katso uuniin paistamisen aikana usein, muuten keksi "laskeutuu". Voit tarkistaa sokerikakun valmiuden puhkaisemalla sen keskeltä hammastikulla; jos se pysyy kuivana, se on valmis ja voidaan ottaa pois uunista. Jätä keksi pannulle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuppikakun pohja: Tarvitset:

• munat - 2 kpl
• sokeri - 100 g
• voita - 150 g
• premium-vehnäjauho - 200 g
• nestemäinen smetana - 100 g
• suolaa - ripaus
• ruokasooda - 1/4 tl
• vaniljasokeri - 1/2 tl

Niille, jotka päättivät valmistaa cupcake-pohjan. Ota voi ja munat jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi. Kylmää voita ei voi vatkata, ja jos lisäät kylmiä munia vaahdon joukkoon, se hilseilee eikä taikinasta tule kermaista koostumusta.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista. Lisää sitten jauhot, suola, vaniljasokeri, lisää sooda, sammutettu etikka ja smetana.

Resepti vaatii 100 grammaa smetanaa, mutta se voi olla eri paksuista ja rasvapitoista, joten älä lisää kaikkea kerralla, saatat tarvita hieman vähemmän. Tai se voi kestää hieman enemmän. Valmiin taikinan tulee olla keskipaksua. Laita se voideltuun muotoon. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kypsäksi, noin 15 minuuttia.

Hiekkapohja:

Tarvitset:

voita - 200 g
premium-vehnäjauho - 300 g
tomusokeri - 100 g
muna - 1 kpl.
pöytäetikka - soodan sammuttamiseen
vaniljasokeri - 1/2 tl
ruokasooda - 1/4 tl

Hiekkapohja on helpoin ja nopein vaihtoehto. Mitään ei tarvitse tehdä etukäteen. Ota voi jääkaapista, kaada se jauhokulhoon ja pilko se veitsellä. Lisää kaikki muut ainekset: sokeri, muna, suola, sooda (etikalla sammutettu) ja vaivaa taikina. Taikinan kauliminen ja sen siirtäminen muottiin on tuskaa. Voit tehdä kaikesta paljon yksinkertaisempaa: jaa taikina pieniksi paloiksi ja jaa ne tasaisesti muottiin, joka on ensin voideltava öljyllä.

Muussaa taikinapalat kiinteäksi kuoreksi. Älä huoli, se tasaantuu paistaessa. Ennen kuin laitat kuoren uuniin, muista pistää sitä haarukalla eri kohdista, jotta kuplia ei muodostu. Paista murokeksi 180-asteisessa uunissa kullanruskeiksi. Se on helpointa irrottaa muotista, kun se on täysin jäähtynyt.

Kakkusoufflé on herkullista ja nopeaa. Siirappi kyllästykseen(keksi- ja kakkupohjalle):

purkitettu persikkasiirappi - 1/2 kuppia
sitruunamehu - 2-3 ruokalusikallista
konjakki tai konjakki - 3 ruokalusikallista

Avaa persikatölkki ja kaada persikkasiirappi sopivaan astiaan. Osa siirapista käytetään kyllästämiseen, toinen hyytelöön.

Lisää persikkasiirappiin sokeri ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu, konjakki tai konjakki (jos kakku on lapsille, älä tietenkään lisää alkoholia). Anna siirapin jäähtyä.

Kohokas:

gelatiini - 2 tl
persikkajogurtti - 500 g
sitruunamehu - 1/2 sitruunaa
kerma (33%) - 250 g
sokeri - 2-3 ruokalusikallista
vaniljasokeri - 1 pussi

Kerman ja jogurtin tulee tulla suoraan jääkaapista hyvin jäähdytettynä. Liota soufflen gelatiinia pienessä vesimäärässä (2-3 ruokalusikallista) noin 15 minuuttia. Vatkaa kerma ja sokeri paksuksi vaahdoksi.

lisää niihin jogurtti, sekoita tasaiseksi. Jogurtin tulee olla paksua, syödä lusikalla (esimerkiksi rasvapitoisuus 3,2%), eikä sitä saa juoda.
Purista puolikkaan sitruunan mehu gelatiiniin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut, kuumenna hieman. Kaada gelatiini mehuineen souffleen hieman lämpimänä, jotta se ei jähmety heti kerman ja jogurtin kylmästä (jos se jähmettyy heti, sitä on mahdotonta sekoittaa myöhemmin), sekoita. Laita valmis souffle jääkaappiin.

Persikka hyytelö:

Gelatiini - 1 tl
Säilykkeet persikat - 1 purkki
Sokeri - maun mukaan
Sitruunamehu - maun mukaan
Appelsiinimehu - 1/2 kuppia

Hyytelön valmistus. Persikoissa oleva siirappi on väritöntä, jotta saat kauniin kirkkaan hyytelön, lisää siihen appelsiinimehu. Kuumenna siirappia hieman, lisää sokeri, valmistettu gelatiini (täytä se 1 rkl kylmää vettä 10 minuuttia ja lisää sitruunamehu) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten appelsiinimehu. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.

Kakku on parasta koota muottiin, jossa on irrotettavat sivut. Aseta pohja. Liota keksi- tai kakkuvuoka tasaisesti jäähtyneessä siirapissa. Jos sinulla on murokeksikakku, sitä ei tarvitse kyllästää. Laita päälle souffle.

Tasoita se ja laita kakkuvuoka jääkaappiin. Tarvitsemme soufflen pintakerroksen hieman kovetuvan, kimmoisaksi ja siihen voi turvallisesti laittaa persikoita. Tarkista soufflen valmius sormella: jos pinta on joustava eikä sormi putoa läpi, voit ottaa sen pois.

Purkissa olevat persikat voidaan jo viipaloida tai puolikkaina, jälkimmäisessä tapauksessa sinun on leikattava ne viipaleiksi.

Aseta persikat soufflen päälle missä tahansa järjestyksessä tai voit näyttää taiteelliset kykysi ja kuvata jonkinlaista kuviota. Täytä persikat puolikkaalla hyytelöä.

Tärkeä! Hyytelön tulee jäähtyä kokonaan, jos se on edes vähän lämmintä, se liuottaa soufflen.

Nosta se takaisin jääkaappiin, kunnes hyytelö on täysin kovettunut. Ota sitten kakku pois ja kaada loput puolet hyytelöstä, levitä marjat ja laita takaisin jääkaappiin. Tällä kertaa kunnes se kovettuu kokonaan.

Koristeeksi:

mintunlehdet

Valittavissa olevat marjat: mustikat, herukat, karhunvatukat, mansikat, vadelmat

Poista kakku vuoasta ennen tarjoilua. Ennen kuin irrotat reunoja, käytä varovasti veistä erottelemaan soufflé ja hyytelö reunasta. Helpoin tapa leikata kakku on lämpimällä veitsellä (juuta kuumassa vedessä 10-15 sekuntia ja pyyhi kuivaksi) sahaamalla, jotta persikat ja hyytelöt eivät puristu läpi.

Älä unohda, että tämän kakun on oltava jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta soufflé ja hyytelö kovettuvat hyvin. Tai vielä parempi, 4-5 tuntia, jotta kakku voidaan helposti poistaa muotista ja yksinkertaisesti leikata.

Huomautus:

Kakku voidaan tehdä ilman pohjaa - vain souffléa ja hyytelöä. Ennen kuin kaadat soufflen muottiin, muista peittää pohja pergamentilla tai kelmulla.

Kakkusoufflé on herkullista ja nopeaa! Hyvää ruokahalua!

Lue samanlaisia ​​artikkeleita .

Nämä ovat todellakin uskomattoman herkkiä herkkuja, lisäksi ne ovat yleensä erittäin herkullisesti koristeltuja, mutta samalla ne ovat paljon vähemmän täyttäviä kuin ravitsevista kakuista koostuvat makeat herkut, jotka on päällystetty paksuilla voideilla. Souffle-kakkujen reseptit ovat erilaisia. Makeiset voidaan valmistaa keksipohjan kanssa tai ilman; pääelementistä on erilaisia ​​muunnelmia - se voi olla rahka, suklaa, hedelmä, marja, kermainen.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Mitä voimme sanoa esityksestä - kakkua koristellessasi voit löytää monia edullisia tekijän suunnittelumuunnelmia, jotka korostavat jälkiruoan omaperäisyyttä ja sen ainutlaatuisuutta. Hedelmien, marjojen ja suklaan paloja käytetään koristeluun - yhdessä hyytelön tai kermavaahdon kanssa kirkkaat viipaleet näyttävät erittäin herkullisilta. Näin ollen ruokalaji kohottaa mielialaasi paitsi erinomaisen maun, myös mielenkiintoisen esittelynsä ansiosta.

Helppo valmistaa, mutta uskomattoman maukas - tämä soufflekakku. Tämä jälkiruoka sopii illalliselle ja on erityisen suosittu kuumana vuodenaikana, jolloin et halua seistä lieden ääressä. Kun otat tämän reseptin perustana, voit jatkuvasti parantaa sitä lisäämällä uusia makuaistia.

Kakkusoufflé on herkullista ja nopeaa

Tämän kakun pohja voi olla sieni, murokeksi tai kuppikakku. Valitse makuusi parhaiten sopiva. Kesäkakulla kakusta tulee mureaa ja kevyttä. Murokeksitaikina luo kontrastin rapean pohjan ja herkän soufflen välille. Cupcake-pohja on kompromissi kahden edellisen välillä. Ensinnäkin päätä, mitä pohjaa käytät soufflekakun valmistukseen. Keksistä tulee mehuvin ja murein.

Kakkusoufflé on herkullista ja nopeaa

Keksin pohja:

• munat - 3 kpl
• sokeri - 100 g
• premium-vehnäjauho - 100 g
• suolaa - ripaus

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa paksuksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita huolellisesti siivilöidyt jauhot, suola, vaniljasokeri. Jos haluat olla varma, voit lisätä ripaus ruokasoodaa. Kaada keksitaikina voideltuun vuokaan, tasoita pinta ja paista 200 asteessa esilämmitetyssä uunissa noin 15-20 minuuttia.
2. Sekoita joukkoon varovasti siivilöidyt jauhot.
3. Älä katso uuniin paistamisen aikana usein, muuten keksi "laskeutuu". Voit tarkistaa sokerikakun valmiuden puhkaisemalla sen keskeltä hammastikulla; jos se pysyy kuivana, se on valmis ja voidaan ottaa pois uunista. Jätä keksi pannulle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuppikakun pohja:

• munat - 2 kpl
• sokeri - 100 g
• voita - 150 g
• premium-vehnäjauho - 200 g
• nestemäinen smetana - 100 g
• suolaa - ripaus
• ruokasooda - 1/4 tl
• vaniljasokeri - 1/2 tl

Valmistautuminen:

1. Niille, jotka päättivät valmistaa cupcake-pohjan. Ota voi ja munat jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi. Kylmää voita ei voi vatkata, ja jos lisäät kylmiä munia vaahdon joukkoon, se hilseilee eikä taikinasta tule kermaista koostumusta.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista. Lisää sitten jauhot, suola, vaniljasokeri, lisää sooda, sammutettu etikka ja smetana.
3. Resepti vaatii 100 grammaa smetanaa, mutta se voi olla eri paksuista ja rasvapitoista, joten älä lisää kaikkea kerralla, saatat tarvita hieman vähemmän. Tai se voi kestää hieman enemmän. Valmiin taikinan tulee olla keskipaksua. Laita se voideltuun muotoon.
4. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kypsäksi, noin 15 minuuttia.

Hiekkapohja:

• voita - 200 g
• premium-vehnäjauho - 300 g
• tomusokeri - 100 g
• muna - 1 kpl.
• pöytäetikka - soodan sammuttamiseen
• vaniljasokeri - 1/2 tl
• ruokasooda - 1/4 tl

Valmistautuminen:

1. Hiekkapohja on helpoin ja nopein vaihtoehto. Mitään ei tarvitse tehdä etukäteen. Ota voi jääkaapista, kaada se jauhokulhoon ja pilko se veitsellä. Lisää kaikki muut ainekset: sokeri, muna, suola, sooda (etikalla sammutettu) ja vaivaa taikina.
2. Taikinan kauliminen ja sen siirtäminen muottiin on tuskaa. Voit tehdä kaikesta paljon yksinkertaisempaa: jaa taikina pieniksi paloiksi ja jaa ne tasaisesti muottiin, joka on ensin voideltava öljyllä.
3. Muussaa taikinapalat kiinteäksi kuoreksi. Älä huoli, se tasaantuu paistaessa. Ennen kuin laitat kuoren uuniin, muista pistää sitä haarukalla eri kohdista, jotta kuplia ei muodostu. Paista murokeksi 180-asteisessa uunissa kullanruskeiksi.
4. Se on helpointa irrottaa muotista, kun se on täysin jäähtynyt.

Kyllästyssiirappi (keksi- ja kuppikakkupohjaan):

• purkitettu persikkasiirappi - 1/2 kuppia
• sitruunamehu - 2-3 ruokalusikallista
• konjakki tai konjakki - 3 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

1. Avaa persikatölkki ja kaada persikkasiirappi sopivaan astiaan. Osa siirapista käytetään kyllästämiseen, toinen hyytelöön.
2. Lisää persikkasiirappiin sokeri ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu, konjakki tai konjakki (jos kakku on lapsille, älä tietenkään lisää alkoholia). Anna siirapin jäähtyä.

Kohokas:

• gelatiini - 2 tl
• persikkajogurtti - 500 g
• sitruunamehu - 1/2 sitruunaa
• kerma (33 %) - 250 g
• sokeri - 2-3 ruokalusikallista
• vaniljasokeri - 1 pussi

Valmistautuminen:

1. Kerman ja jogurtin tulee tulla suoraan jääkaapista hyvin jäähdytettynä. Liota soufflen gelatiinia pienessä vesimäärässä (2-3 ruokalusikallista) noin 15 minuuttia. Vatkaa kerma ja sokeri paksuksi, tiiviiksi vaahdoksi, lisää siihen jogurtti, sekoita tasaiseksi. Jogurtin tulee olla paksua, syödä lusikalla (esimerkiksi rasvapitoisuus 3,2%), eikä sitä saa juoda.
2. Purista puolikkaan sitruunan mehu gelatiiniin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut, kuumenna hieman. Kaada gelatiini mehuineen souffleen hieman lämpimänä, jotta se ei jähmety heti kerman ja jogurtin kylmästä (jos se jähmettyy heti, sitä on mahdotonta sekoittaa myöhemmin), sekoita.
3. Laita valmis souffle jääkaappiin.

Persikka hyytelö:

• Gelatiini - 1 tl
• Säilykkeet persikat - 1 purkki
• Sokeri - maun mukaan
• Sitruunamehu - maun mukaan
• Appelsiinimehu - 1/2 kuppia

Valmistautuminen:

1. Hyytelön valmistus. Persikoissa oleva siirappi on väritöntä, jotta saat kauniin kirkkaan hyytelön, lisää siihen appelsiinimehu. Kuumenna siirappia hieman, lisää sokeri, valmistettu gelatiini (täytä se 1 rkl kylmää vettä 10 minuuttia ja lisää sitruunamehu) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten appelsiinimehu. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.
2. Kakku on parasta koota muottiin, jossa on irrotettavat sivut. Aseta pohja. Liota keksi- tai kakkuvuoka tasaisesti jäähtyneessä siirapissa. Jos sinulla on murokeksikakku, sitä ei tarvitse kyllästää.
3. Laita päälle souffle.
4. Tasoita se ja laita kakkuvuoka jääkaappiin. Tarvitsemme soufflen pintakerroksen hieman kovetuvan, kimmoisaksi ja siihen voi turvallisesti laittaa persikoita. Tarkista soufflen valmius sormella: jos pinta on joustava eikä sormi putoa läpi, voit ottaa sen pois.
5. Purkissa olevat persikat voidaan jo viipaloida tai puolikkaina, jälkimmäisessä tapauksessa sinun on leikattava ne viipaleiksi.
6. Aseta persikat soufflen päälle missä tahansa järjestyksessä tai voit näyttää taiteelliset kykysi ja kuvata jonkinlaista kuviota. Täytä persikat puolikkaalla hyytelöä.
7. Tärkeä! Hyytelön tulee jäähtyä kokonaan, jos se on edes vähän lämmintä, se liuottaa soufflen.
8. Nosta se takaisin jääkaappiin, kunnes hyytelö on täysin kovettunut. Ota sitten kakku pois ja kaada loput puolet hyytelöstä, levitä marjat ja laita takaisin jääkaappiin. Tällä kertaa kunnes se kovettuu kokonaan.

Yksinkertainen ja nopea resepti soufflekakun "Linnunmaito"

Ainesosat:

Taikina:

• Keltuaiset 3 kpl.
• Jauhot ¾ rkl.
• Sokeri ½ rkl.
• Voita (pehmennetty) 100 gr.
• Soda 1/3 tl.

Kohokas:

• Oravat 3 kpl.
• Sokeri 1 rkl.
• Sitruunahappo
• Gelatiini 1 rkl. liukumäellä

Lasitteen vuoksi:

• Kaakaojauhe 2 rkl.
• Sokeri 3 rkl.
• Smetana 2 rkl.
• Vanilliini
• Voita 30 gr.

Taikinan valmistus:

1. Vatkaa keltuaiset pehmeän voin kanssa, lisää sokeri ja sooda, sammutettu etikalla.
2. Lisää jauhot vähitellen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tämä ainesosien määrä on laskettu 12x18 cm:n uunipellille.
4. Laita uuniin ja paista keskilämmöllä kypsäksi.
5. Poista kakku muotistaan ​​ja jäähdytä.

Soufflen valmistus:

1. Kaada gelatiini pienellä määrällä vettä ja anna turvota.
2. Laita liuennut gelatiini alhaiselle lämmölle ja anna sen liueta kokonaan kiehumatta.
3. Jäähdytä gelatiini huoneenlämpöön.
4. Vatkaa valkuaiset varovasti. Jotta valkuaiset vaahtoutuisivat paremmin, ne on vatkattu kylmässä, kuivassa kulhossa, ja valkuaisten tulee myös jäähtyä hyvin.
5. Kun vatkaa valkuaista, lisää sitruunahappoa maun mukaan.
6. Lisää sokeri varovasti vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten.
7. Lisää jäähdytetty gelatiini proteiinisouffléen.

Suklaakuorrutuksen tekeminen:

1. Sekoita sokeri kaakaoon, lisää vanilliini, sekoita kaikki.
2. Lisää smetana, sekoita ja laita miedolle lämmölle.
3. Lisää voi sekoittaen ja kiehauta.
4. Jäähdytä lasite.

Levitä ohut kerros proteiinisouffléa jäähtyneelle kuorelle, anna sen kovettua hieman ja levitä loput souffleista tasaiseksi kerrokseksi koko kuoren pinnalle. Jäähdytä kakku ja anna sen kovettua hyvin. Pirskota kuorrutetta kakun päälle ja koristele pähkinöillä.

Kerma-soufflé kakulle

Monien aloittelevien kokkien on erittäin vaikea valmistaa kermakeittoa kakulle kotona. Itse asiassa tämä on melko yksinkertainen resepti. Sinun on vain tehtävä kaikki huolellisesti ja noudatettava tiukasti vaiheittaisia ​​​​ohjeita. Jonkin ajan kuluttua voit improvisoida mittasuhteiden kanssa, esitellä uusia ainesosia ja luoda uusia makuja.

Mistä teemme ruokaa:

• 3 munaa
• 50 g voita (voita)
• 0,5 kuppia sokeria
• 0,5 dl tomusokeria
• 200 ml kermaa 20 %
• 20-25 g kuivaa gelatiinia
• 0,5 kuppia maitoa
• 0,5 kupillista vettä
• vanilliinia aromiksi

Valmistautuminen:

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
2. Jauha keltuaiset sokerin, vanilliinin ja maidon kanssa homogeeniseksi valkoiseksi massaksi.
3. Laita saatu massa miedolle lämmölle ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Keitä pari minuuttia (massan tulee paksuuntua hieman). Anna jäähtyä.
4. Lisää pehmeä voi lämpimään keltuaismassaan ja kaada joukkoon kerma. Sekoita tai vatkaa tehosekoittimella.
5. Kaada tomusokeri valkuaisten joukkoon ja vatkaa vakaaksi vaahdoksi.
6. Lisää keltuaisseos valkuaisten joukkoon ja kaada pakkauksen ohjeen mukaan valmistettu liivate. Vatkaa tasaiseksi massaksi.
7. Levitä syntynyt soufflé hyvin nopeasti valmisteltuun kakkukerrokseen. Älä epäröi, voide kovettuu välittömästi.

Kahvia, kaakaota ja erilaisia ​​hedelmäesansseja käytetään kakun kerma-soufflen maustamiseen ja värjäämiseen. Voit ottaa vähemmän gelatiinia korvaamalla puuttuvan määrän pussillista kuivaseosta hedelmähyytelön valmistukseen. Sitten kerma saa tämän hyytelön värin, aromin ja lievän maun.

Curd souffle kakku

Ainesosat:

• Kananmuna 4 kpl.
• Kidesokeria 240 g
• Vehnäjauho 80 g
• Vaniljauute ½ tl.
• Raejuusto 5-9% rasvaa 250 g
• Kerma 30-33 % 500 ml
• Gelatiini 10 g
• Mustikat 200 g
• Mustikat 150 g
• Tomusokeria vaniljalla 40 g

Keittomenetelmä:

1. Kakku alkaa sokerikakun valmistamisella. Tätä varten keltuaiset on erotettava valkuaisista. Valitse samalla isompi astia keltuaisille, koska... Kaikki taikinan ainekset sekoitetaan siihen. Laita valkuaiset jääkaappiin.
2. Seuraava vaihe on ruoskiminen. Lisää 4 rkl lämmintä vettä keltuaisten joukkoon. Lämmin, ts. ruumiinlämpö, ​​ei kuumempi. Vatkaa vatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi 2-3 minuuttia. Lisää sitten puolet kaikesta sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes se on täysin liuennut. Tuloksena on tiheä, melkein valkoinen vaahto, keltuaisten vatkauksen vaiheet näkyvät kuvassa ylärivillä - ensin vatkauksen lopussa ilman sokeria ja sitten vaahdoksi sokerilla. Kuten näet, pintaan jää sekoittimen kohokuvioita. Laita keltuaiset sivuun.
3. Otamme valkuaiset jääkaapista. Nyt on paljon keskustelua siitä, minkä lämpötilan niiden tulisi olla vatkaukseen, mutta mielestäni ne vatkaavat täydellisesti sekä lämpimänä että kylmänä. Vaahdotin ne aina kylmänä, joten laitoin ne jääkaappiin. Lisään myös ripaus suolaa ja pari tippaa sitruunamehua. Vatkaa valkuaiset asteittain lisäämällä nopeutta ja samalla tavalla kuin keltuaisetkin ensin ilman sokeria vakaaksi valkoiseksi vaahdoksi (ensimmäinen kuva alimmalla rivillä). Tämä kestää 3-4 minuuttia.
4. Lisää nyt vähitellen loput sokerista ja jatka vatkaamista useita minuutteja, kunnes se on täysin liuennut (on parempi käyttää hienoa sokeria). Sokerin kanssa valkuaisista tulee tiheämpiä ja ilmavampia, kuten kerma. Vatkaamisen lopussa niihin jää hyvin näkyvät merkit sekoittimesta ja ne kiinnittyvät hyvin vispilään.
5. On erittäin tärkeää vatkata munat hyvin sokerikakkua varten, varaa tähän aikaa. Tämän vaiheen tärkein ainesosa on kärsivällisyytemme. Siivilöi nyt jauhot keltuaisten kanssa astiaan, sekoita varovasti pienellä nopeudella, lisää sitten valkuaiset ja sekoita samalla tavalla. Täällä sinun on toimittava huolellisesti ja nopeasti, jotta valkuaiset ja keltuaiset eivät menetä ilmavuuttaan. Kaada taikina pyöreään vuokaan ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
6. Paista keksiä noin 30 minuuttia. Tänä aikana sinun ei tarvitse avata uunin luukkua. Varmista, että kakku on valmis, paina kevyesti pintakuorta, jos painauma jää, pitää sitä pitää uunissa vähän kauemmin, mutta jos se palautuu heti, on sokerikakku valmis. Sammuta uuni ja jätä se siihen vielä 5 minuutiksi. Nyt voit ottaa sen pois, jäähdyttää ja jättää sen tekeytymään useita tunteja tai vielä parempaa yön yli.
7. Valmiin keksin voi liottaa. Sekoita kolme ruokalusikallista sokeria puoleen lasilliseen vettä ja keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jäähdytä siirappi ja sekoita vaniljauutteen kanssa (voit sekoittaa myös vanilliiniin, vaniljaesanssiin tai ruokalusikalliseen konjakkia, rommia). Leikkaa sokerikakku kahteen kerrokseen ja liota kumpikin huolellisesti tuloksena saadulla siirapilla. Muista kyllästää reunat perusteellisesti.
8. Sekoita täytettä varten raejuusto pariin ruokalusikalliseen sokeria (täyte ei ole kovin makeaa, jotta marjojen maku tuntuu paremmin), jätä minuutti, jauha sitten perusteellisemmin. Tänä aikana raejuusto liuottaa sokerin ja sekoittaminen on helpompaa.
9. Vaahdota kerma korkeassa astiassa. Koska ne vaahtoutuvat paljon paremmin kylmässä, on parempi laittaa astia toiseen, suurempaan, jossa kaadetaan kylmää vettä ja laitetaan jäätä pakastimesta. Itse kerman voi myös laittaa pakastimeen 15 minuutiksi ennen vatkaamista.
10. Nosta vatkatessaan sekoittimen nopeutta vähitellen, jotta nestemäinen kerma ei roiski ympäriinsä. Älä lopeta ennen kuin kerma on paksuuntunut.
11. Valmista gelatiini. Katso käyttöohjeet, yleensä yksi pussi on 500 ml:lle nestettä. Otamme puolet pussista täyttöä varten ja puolet jätämme koristeluun. Kaada puoli pakettia gelatiinia kahdella ruokalusikallisella kylmää keitettyä vettä, anna vaikuttaa 10 minuuttia, liuota sitten miedolla lämmöllä kiehumatta. Jäähdytä, mutta varo, ettei liivate kovettu.
12. Sekoita vatkaimella kermavaahto raejuuston ja jäähtyneen gelatiinin kanssa. Sekoita tämän jälkeen marjat varovasti joukkoon lusikalla, jotta ne eivät ruskistu. Huuhtele marjat etukäteen ja kuivaa lautasliinalla. Mustikat maalaavat kaiken ympärilläsi lilavärillä, joten voit tehdä kauniita tahroja. Ennen kuin liivate kovettuu, kokoa kakku. Laita pohja uunivuokaan, levitä täyte varovasti sen päälle ja peitä toisella pohjalla. Aseta rakenne jääkaappiin kovettumaan kokonaan. Tämä voi kestää pari tuntia.
13. Poista valmis kakku muotista. Voit leikata reunat huolellisesti.
14. Vatkaa koristeeksi loppu kerma ja kiinnitä se gelatiinilla kuten täytteenä. Liota jäljellä oleva gelatiini kolmeen ruokalusikalliseen vettä (ota lisää vettä, jotta kerma muuttuu nestemäiseksi ja muodostaa pinnalle kauniin korkin), kuumenna miedolla lämmöllä.

Suklaakakku soufflella

Ainesosat:

Suklaakakkua varten:​

• Vehnäjauho 100 g
• Voita 100g
• Sokeri 30 gr
• Musta suklaa 1 patukka (100g)
• Suolaa veitsen kärjessä
• Vanilliini
• Leivinjauhe 11 g
• 4 munaa (jaettu valkuaisiin ja keltuaisiin)
• Sokeri 130 g (proteiinille)

Suklaamousse:

• Suklaa - 200 grammaa
• Kerma - 450 millilitraa
• Gelatiini - 8 grammaa
• Munat - 2 kpl
• Keltuaiset - 2 kpl
• Sokeri - 40 grammaa
• Kerma märkä marenki:
• 4 oravaa
• 1 rkl sokeria
• 1/4 tl. sitruunahappo
• vanilliini

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keksille

1. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa, lisää suola ja sulatettu tumma suklaa, vatkaa. Lisää sitten keltuaiset, vatkaa uudelleen. Vatkaa valkuaiset erikseen sokerin (130 g) kanssa kovaksi vaahdoksi.Siivilöi jauhot.
2. Yhdistä leivinjauheen ja vaniljan kanssa
3. Yhdistä suklaamassa, vatkatut valkuaiset ja jauhot, sekoita. paista 160°C 25-30 minuuttia. Tarkista valmius puuvartaalla (jos tikku on kuiva, keksi on valmis). Lue lisää

Mousse:

1. Kaada 8 grammaa gelatiinia 2 ruokalusikalliseen kylmää vettä tai kylmää vahvaa kahvia ja anna turvota.
2. 450 millilitraa kylmää kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %, vatkaa pehmeäksi vaahdoksi ja laita jääkaappiin. Pilko 200 grammaa tummaa suklaata, laita vesihauteeseen ja sulata koko ajan sekoittaen.
3. Aseta sivuun. Laita liotettu gelatiini tuleen ja kuumenna se välillä sekoittaen 60 - 70 celsiusasteeseen. Aseta sivuun.
4. Sekoita kulhossa 2 kananmunaa, 2 keltuaista ja 40 grammaa kidesokeria, laita kulho syntyneellä seoksella vesihauteeseen ja kuumenna koko ajan sekoittaen 57 celsiusasteeseen. Kaada saatu kuumennettu seos sekoittimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella, kunnes saadaan valkoinen kuohkea massa.
5. Kaada saatu liivate muna-sokeriseokseen lakkaamatta vatkaamista ja vatkaa vielä 1 minuutti.
6. Kaada saatu massa sulaan suklaan joukkoon, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen suklaamousse. Ota kermavaahto jääkaapista, lisää se suklaamoussen joukkoon ja sekoita varovasti.
7. Kaada seos valmistettuun uunivuokaan yhden kakkukerroksen päälle, peitä toisella kakkukerroksella ja laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.
8. Kakku täytettiin suklaakuorruteella ja koristeltu Wet marenkilla: sekoita kaikki ja vatkaa vesihauteessa 7 minuuttia, ota sitten pois hauteesta ja vatkaa vielä 3 minuuttia.