Tomaatit omassa mehussaan täydentävät mitä tahansa ateriaa, varsinkin talvella. Kuitenkin sama kuin lecho ja rapeat kurkut. Tomaattimehua voidaan käyttää janon sammuttamiseen tai valmistaa sen pohjalta kastikkeita.

Kebab-kauden alussa piilotan aina purkin herkullisia tomaatteja tehdäkseni niistä suolaisen kastikkeen lammas- tai porsaanlihalle. Ja koska tämän aihion sisältävät purkit lentävät ensimmäisten joukossa pois, tämä voi olla erittäin vaikeaa tehdä. Haukottelet hieman ja siinä se - kastiketta ei voi tehdä.

Paras vaihtoehto on käyttää omaa kasvihuonetta tai ulkona kasvatettuja tomaatteja (sään salliessa). Mutta jopa ostetuista saadaan erinomainen työkappale. Kun minulla ei vielä ollut kesäasuntoa, ostin torilta.

Sinun on käytettävä kahdenlaisia ​​tomaatteja - toiset menevät purkkiin, toiset (isot) mehuun. Tykkään rullata kirsikkatomaattipurkkeja. Se on kätevä (ne sijaitsevat tiiviimmin purkissa), ja täyttämiseen käytetään Bull Heart -lajiketta. Ne ovat meheviä, erittäin maukkaita - niiden mukana olevat työkappaleet ovat yksinkertaisesti "nuolla sormiasi".

Tomaatit omassa mehussaan talveksi "Nuo sormesi" (steriloinnin kanssa)

Neuvostoaikana, kun olin vasta ottamassa ensimmäisiä askelia hankintatuotannon hallintaan talvea varten, reseptit välitettiin äidiltä tyttärelle ja edelleen linjassa tai niitä vaihdettiin töissä ja naapureiden kanssa. Tämä resepti osoittautui minulle vaikeaksi kirjoittaa.

Perheessäni ei tehty tällaista kehrää, mutta halusin todella kokeilla sitä, koska kotitekoinen on aina maukkaampaa. Koska en ole perheessä, menin toimistoon töissä kysymyksellä - kuka valmistaa herkullisen herkullisen? Yllätyksekseni tämän ruuan tuntijaa oli vain kaksi.

Tässä on kaksi reseptiä, jotka rakensin itse, testasin sitä kotona ja ulkomailla. Olen käyttänyt sitä yli 25 vuotta - yksikään tölkki ei ole koskaan räjähtänyt, tomaatit ovat maukkaita, kohtalaisen makeita ja lähtevät aina räjähdysmäisesti. No mitä voin sanoa, nuolet todella sormiasi.

Tarvitset:

• Pienet tomaatit
• Kypsät mehevät tomaatit
• Sokeri

En ilmoita määrää, koska en ole koskaan mitannut tässä reseptissä. Ja on mahdotonta nimetä tarkkaa, tk. kaikki on yksilöllistä ja riippuu lajikkeiden lajikkeesta, kypsyydestä ja mehukkuudesta.

8 litran purkkeihin tarvitsin 3 litraa valmista tomaattimehua.

• Pesen ja kuivaan tomaatit pyyhkeellä.
• Steriloin purkit uunissa. Se on nopeampi näin. Pesen soodalla, laitan pellille ja pidän uunissa 15 minuuttia 160 asteen lämpötilassa. Sitten avaan oven ja jäähdytän sen irrottamatta sitä.
• Valitsen pieniä tiheitä näytteitä tölkkeihin asetettavaksi. Teen piston hammastikulla varren tyveen 3-4 kohtaan. Tämä on välttämätöntä, jotta iho ei irtoa.
• Laitoin tiiviisti purkkeihin, laitoin hetkeksi sivuun.
• Mehun saamiseksi hedelmästä on poistettava kuori. Kuumennan kattilan vedellä, laitan sen viereen astian kylmällä. Puolestaan ​​annoksina (jos paljon), heitän hedelmät kuumaan veteen, pidän kaksi minuuttia. Otan sen pois ja lähetän kylmään. Sitten kuorin ihon helposti pois pinnasta.
• Leikkasin sen useisiin osiin mukavuuden vuoksi. Nyt meidän täytyy valmistaa mehu. Tässä on useita vaihtoehtoja. Jos teen paljon aihioita, jätän ne väliin lihamyllyssä. Jos tomaattia on vähän, käytä tehosekoitinta.

Tomaatin jyvät eivät ole maun esteenä, ne eivät edes tunnu. Mutta jos olet erittäin herkkä tai haluat pehmeämmän tuloksen, käytä mehupuristinta

• Laitoin valmiin mehun kattilaan. Kolmelle litralle se vie 3 rkl. l suolaa ja 4 rkl. Sahara. Maku on mieto, kohtalaisen makea ja kohtalaisen suolainen. Keitä noin 10 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa reilusikalla.
• Kun marinadi on valmis, kaada se varovasti purkkeihin, peitä valmistetut metallikannet ja laita kattilaan. Pohjaan laitoin liinaa, jotta lasipohja ei joudu kosketuksiin metallin kanssa eikä repeä kuumennettaessa. Kaada kuuma vesi kattilaan.

Varmista, että sisäisen ja ulkoisen sisällön välillä ei ole liikaa eroa.

Steriloi 15 minuutin litran purkit, 0,650 grammaa riittää 10 minuutiksi.

Poista ja rullaa varovasti. Käännä ympäri - varmista, että rullaat tiukasti, eikä mitään tule ulos. Pidä se näin lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Pidän sitä yleensä keittiön kaapissa. Ne seisovat rauhallisesti koko talven.

Herkullisimmat tomaatit omassa mehussaan - resepti ikäisille

Hyväksi todistettu resepti herkulliseen alkupalaan illalliseksi monipuolistaa ruokalistaa, yllättää vieraita ja hemmotella itseäsi.

3 litran purkille:

• Isot, pehmeät tomaatit mehuksi
• Pienet, tiheät hedelmät - 2 kg
• Sokeri
• Maustepippuri
• Viinietikka 6%

Pesemme ja kuivaamme pienet näytteet.

Päästään eroon isoista, käännä ne lihamyllyssä.

Täytä steriloidut purkit tomaateilla, laita ne tiukasti kiinni.

Laitamme kattilan mehun kanssa tuleen. Kolmeen litraan mehua käytetään 6 ruokalusikallista. kidesokeria, 5 rkl. suolaa, 6 hernettä maustepippuria. Keitä kiehumisen jälkeen 10-15 minuuttia poistamalla vaahto.

Kaada mehun valmistuessa varovasti kiehuvaa vettä kattilasta tomaattipurkkeihin, peitä puhtailla kansilla, anna seistä 10 minuuttia. Suola ja toista toimenpide uudelleen.

Kaada sitten ruokalusikallinen viiniä tai omenaviinietikkaa purkkiin (litra) ja kaada kuuma tomaattimehu. Kierrämme kannen, jäähdytämme sen peiton alla.

Yksinkertainen tomaattiresepti tomaattimehussa kaupasta ilman sterilointia (ei etikkaa)

Yksinkertainen, helppo ja käytännöllinen resepti ilman sterilointia ja etikkaa. Valmiin mehun käyttö kaatamiseen lyhentää puristusaikaa.

Tarvitset:

• 5 purkille (1,5 l)
• Pienet tomaatit - 5 kg
• Tomaattimehu - 3,5 l
• Suolaa maun mukaan

Pesemme tölkit, höyrytämme uunissa.

Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.

Kuumenna mehu kattilassa, lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan ja keitä 3-5 minuuttia.

Laita tomaatit purkkeihin, täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Tyhjennä vesi ja täytä se vasta keitetyllä tomaattimehulla, rullaa kannet.

Laitamme sen peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Resepti kuorittujen tomaattien kypsentämiseen tomaattipastassa

Tämä vaihtoehto sopii, jos sinulla on pieni määrä pienikokoisia tomaatteja. On sääli kiertää niitä mehuksi - tässä tapauksessa tomaattipasta tulee apuun.

Ainekset 5 700 gramman tölkkiin:

• Tomaatit - 4 kg
• Vesi - 2 litraa
• Tomaattipasta - 1 tölkki - 380 grammaa
• Suola - 1 rkl lusikka
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Etikkaesanssi 70% - 2 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Ensimmäinen askel on valmistaa pankit tavalliseen tapaan.

Poista sitten tomaateista kuori. Tee tätä varten ristinmuotoinen viilto varren vastakkaiselle puolelle.

Laita vesikattila tuleen. Kun vesi kiehuu, sammutamme tulta, mutta älä sammuta sitä. Aseta kuppi kylmää vettä sen viereen. Kun kupissa oleva vesi lämpenee, se on vaihdettava kylmäksi.

Laskemme leikatut tomaatit kuumaan veteen, pidämme 30 sekuntia ja siirrämme kylmään veteen. Lämpötilan muutoksesta iho liukuu itsestään irti sukassa. Poistamme varret ja lähetämme kuoritut tomaatit steriloituihin purkkeihin.

Kun kaikki hedelmät on kuorittu ja pinottu purkkeihin (mahdollisimman tiiviisti), kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna niiden lämmetä 10 minuuttia.

Marinaadin valmistus vedestä, mausteista ja tomaattipastasta. Kaada esanssi viimeisenä. Lämmitetään 3 minuuttia.

Kaada vesi pois ja kaada marinadi joukkoon. Kääri rullalle ja jäähdytä.

Video - Kuinka keittää tomaatteja piparjuurella ja valkosipulilla

Mausteiden lisääminen antaa mausteisen maun ja valkosipulin aromin tavanomaiseen valmistukseen.

Valmistella:

• Tomaatit
• Valkosipuli
• Paprika
• Piparjuuren lehdet ja juuret
• Sokeri

Valmistautuminen:

• Valitsemme samankokoiset hedelmät ja laitamme ne purkkeihin.
• Mukana on myös piparjuuren lehtiä ja muutama mustapippuriherne.
• Jauha tomaatit tehosekoittimella mehua varten. Laitamme tuleen ja keitämme mausteilla. 2,5 litralle mehua - 2 ruokalusikallista. suolaa, 4 ruokalusikallista Sahara.
• Jauha paprikat (250 g) lihamyllyssä, ¼ osa valkosipulia (hienoa) ja piparjuuri (hiero raastimella). Sekoita mehun kanssa.
• Kaada purkit kuumalla marinadilla.
• Steriloimme ja rullaamme kannet.

Hienonnetut tomaatit talveksi ilman kuorta (kuori) etikalla

Erikokoiset hedelmät sopivat tähän työkappaleeseen, mutta aina meheviä ja tiheitä. Voidaan käyttää kastikkeiden valmistukseen, pizzaan tai keittoon.

Tarvitset 1 litran purkkiin:

• Tomaatit - 5,5 kg
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Etikka 9% - 1 rkl

Tästä määrästä saatiin viiden litran purkkeja.

Teemme ristinmuotoisia leikkauksia oksan kiinnitystä vastakkaiselle puolelle.

Täytä valmistetut hedelmät kuumalla vedellä ja pidä siinä 15-20 sekuntia. Ilmoitetun ajan kuluttua iho on helppo poistaa.

Poista varsi ja leikkaa neljään osaan, jos tomaatit ovat suuria, tai kahteen osaan, jos ei kovin paljon. Laitoimme sen tiiviisti purkkiin. Sinun ei tarvitse esisteriloida sitä, huuhtele se vain ruokasoodalla.

Kun olet laittanut puolet tomaateista, lisää suola ja sokeri, jatka tomaattien kaadamista päälle.

On jopa tarpeen tiivistää niitä hieman, muuten ne laskeutuvat lämmetessään ja niistä tulee epätäydellinen pankki.

Laita pyyhe pannulle, peitä purkit kannella ja täytä vedellä (kylmä tai lämmin). Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja steriloi 15 minuuttia (litraa), 10 minuuttia (0,5 litraa). Pari minuuttia ennen loppua kaada etikka purkkiin.

Poista varovasti, korkki. Kääri lämpimiin vaatteisiin ja anna jäähtyä. Sitä ei tarvitse kääntää.

Kaikki reseptit eivät ole monimutkaisia, ja ne ovat melko helppoja ja yksinkertaisia ​​valmistaa. Työskentele nyt kovasti, ja talvella ilahdutat itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla tomaateilla omassa mehussasi.

Tomaatit omassa mehussaan eivät ole vain erinomainen alkupala liha- tai kalaruokille, vaan myös erinomainen tuote, jonka pohjalta voi valmistaa kaikenlaisia ​​kastikkeita läpi talven. Esimerkiksi minulla on usein.

Kirjoitin jo talvesta, oh,. Ja haluan sanoa, että valmistamalla kesävihanneksia tulevaa käyttöä varten säästät merkittävästi samojen pyöritysten ostamisessa kaupoista kylmänä vuodenaikana.

Joten älä ajattele mitä tehdä talveksi, se on erittäin vaikeaa. Itse asiassa kaikki on paljon helpompaa. Tietenkin sinun on käytettävä aikaa tähän, mutta tulos on sen arvoinen!

Kuten useimmissa asioissa, tomaateille on monia reseptejä omassa mehussaan. Mutta tärkein asia niissä on yksi asia - ne säilyttävät makunsa ja arominsa. Mutta vielä tärkeämpää on, että ne tehdään omin käsin ja ilman kaikenlaisia ​​sakeutusaineita ja erilaista kemiaa, joka on niin täynnä kauppatuotteita. Aloitetaan!

Helpoin resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Tämä on todella yksinkertaisin resepti, jossa ei ole mausteita, suolaa tai etikkaa. Ei mitään... vain tomaatteja!

Nämä tomaatit sopivat erilaisten pasta- tai pizzakastikkeiden valmistukseen. Niitä voidaan käyttää paitsi kastikkeissa, myös alkupalana mille tahansa ruoalle.

Tarvitsemme:

• tomaatit.

Valmistautuminen:

Ensin kaadamme vettä palovnikilla, jotta lämpötila ei laske liian jyrkästi. Ja sitten voit kaataa sen kattilasta tai vedenkeittimestä.

Tätä varten on parempi käyttää suuria, mehukkaita hedelmiä.

Tomaatit omassa mehussaan etikan kanssa - nuolla sormesi!

Etikkaa käytetään usein kiharoissa. Se antaa tomaateille lisää makua ja aromia. Mutta se roiskuu myös säilöntäaineena, jonka ansiosta tomaattitölkit säilyvät erittäin pitkään.

Tarvitsemme:

• tomaatit;
• suola - 1,5 ruokalusikallista per 1 litra tomaattimehua;
• sokeri - 3 ruokalusikallista per 1 litra tomaattimehua;
• omena- tai viinietikka 6% - 1 ruokalusikallinen litran purkkiin.

Valmistautuminen:

1 litraan tomaattipyreetä 1,5 ruokalusikallista suolaa ja 3 ruokalusikallista sokeria.

Herkullisia tomaatteja talveksi piparjuurella

Tämä resepti sekoittaa koko kirjon coussia ja kesäisiä kasvismakuja. Näitä ovat paprikat, tomaatit ja valkosipuli. Ja piparjuuri täydentää tämän uskomattoman koostumuksen täyttäen tomaatit aromillaan. Uskomattoman terveellinen ruokalaji, jolla voit herkutella koko talven!

Tarvitsemme:

• kypsät tomaatit mehua varten - 3 kg;
• keskikypsät tomaatit - 3 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• piparjuuri - 100 g;
• paprika - 500 g;
• suola - 80 g;
• sokeri - 100 g;
• etikkaesanssi - 1 rkl;
• pippurit - valinnainen;
• chili - valinnainen.

Valmistautuminen:

Jos pidät siitä hieman mausteisemmasta, voit myös hienontaa chilipippurin.

Tämän reiän ansiosta kiinteät tomaatimme marinoituvat nopeammin.

Video tomaattien keittämisestä omassa mehussaan talveksi ilman kuorta

Tällä videolla opit valmistamaan kuorittuja tomaatteja. Loppujen lopuksi monet eivät pidä hänestä, mutta haluavat syödä vain hedelmälihaa. Siksi on niin upea resepti!

Haluan varoittaa sinua siitä, että sinun täytyy puuhata ihon kuorimista. Mutta tulos on kynttilän arvoinen! Olen varma, että läheisesi yllättyvät iloisesti.

Tarvitsemme (1 litran purkkiin):

• tomaatit - 1,5 kg;
• makeat herneet;
• kuuma pippuri herneet;
• Laakerinlehti;
• kaneli - valinnainen;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

Tomaatit omassa mehussaan talveksi ilman etikkaa

Ja tietysti niille kokkeille, jotka eivät pidä etikan käytöstä, on aina vaihtoehto. Kiharaa varten tarvitsemme vain tomaatteja ja suolaa. Upea resepti, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla tänä kesänä.

Tarvitsemme:

Valmistautuminen:

Lisää jokaista litraa tomaattimehua kohden 10 g suolaa. 2 litralle - 20 g jne.

1. Laitoimme kattilan tuleen, annamme kiehua ja keitä noin kolme minuuttia miedolla keitolla.
2. Kaada mehu purkkiin.

Aseta purkki veitsen terän päälle, jotta se ei halkea.

Veden tulee olla samaa lämpötilaa kuin tomaattikastike.

Ensimmäiset tomaatit alkavat jo kypsyä, jotka tietysti syödään tuoreena. Mutta hyvin pian niitä on niin paljon, että ne täytyy käsitellä jollain tavalla. Ja neuvon sinua tekemään sinulle pari purkkia tomaattia omassa mehussasi. Ja miten - tiedät nyt varmasti!

Hyvää ruokahalua!

Nyt on kesä! Kuuma kausi, runsaasti hedelmiä ja vihanneksia. Sinun täytyy ehtiä syödä ne täysillä, kunhan ne ovat mahdollisimman vitamiineja ja hivenaineita sisältäviä. Ja meidän on varattava varastoja talveksi, jotta meillä ei silloinkaan ole puutetta niistä. Lisäksi vihanneksia ei voi vain tarjoilla pöytään herkullisena alkupalana, vaan niistä voi myös valmistaa herkullisia ruokia.

Esimerkiksi monet ruoat valmistetaan tomaateilla. Ja kuin ostaa niitä kaupasta kaikenlaisilla säilöntäaineilla, on parempi valmistaa itse, kotitekoinen. Tietenkin tämä idea vaatii paljon aikaa. Mutta mitä ei voi tehdä valmistaakseen terveellistä ja terveellistä ruokaa läheisillesi.

Lisäksi, jos ottaa huomioon, että tämä kaikki ei ole halpaa kaupassa, voit todennäköisesti tehdä töitä kesällä. Joten esimerkiksi purkki tomaattia omassa mehussaan maksaa noin 80 ruplaa. Ja purkissa on vain 5-6 kappaletta. Eli ne riittävät vain udin illallisen keittämiseen. Mutta talvi on pitkä, sinun täytyy kokata paljon lounaita ja illallisia. Ja jos tarvikkeita on, niin ruoanlaitto niiden kanssa on jotenkin hauskempaa.

Olen jo kuvaillut säilyttämisen yhdessä muistiinpanoista. Ja tänään valmistetaan tomaatit omassa mehussaan talveksi. Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Mehu, jossa ne valmistetaan, ei kuitenkaan ole yhtä maukasta.

Ne maistuvat tuoreilta tomaateilta, mutta vain makealta ja suolaiselta. Ne sopivat myös välipalaksi, eikä niitä yksinkertaisesti voi korvata toisten ruokien valmistuksessa. Joten esimerkiksi aidon talven voi keittää näillä aihioilla. Eikä vain hänen, vaan myös monia muita ruokia.

Siksi sadonkorjuukaudella yritän valmistaa mahdollisimman monta tällaista purkkia. Ja tänään jaan kanssasi ruoanlaittoreseptin. Lisäksi tätä reseptiä voi turvallisesti kutsua "Nuolla sormesi", itse hedelmät ja mehu ovat niin maukkaita. Ja kun syöt seuraavan tomaatin, aina kun nuolet sormiasi. Älä siis unohda sitä, kun kokeilet sitä!

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia - yksinkertainen resepti

Tuotteiden laskelma on annettu kahden litran tölkeille. Suolan ja sokerin laskenta on annettu mehulitraa kohti.

Me tarvitsemme:

• Tomaatit - 1,3 kg
• Tomaatit mehua varten - 1,7 kg
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Pippurit - 6 hernettä
• Suola - 2 rkl. lusikka
• Sokeri - 3 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Pese litran purkit astianpesuaineella. Steriloi sitten. Tätä varten kaada vesi kattilaan, kiehauta. Laita sitten siihen siivilä ja siihen purkki kaula alaspäin. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jona aikana tölkki on täysin höyrykäsitelty ja muuttuu steriiliksi.

2. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle, myös 10 minuuttia.

3. Kun purkit on steriloitu, peitä ne heti kannella.

4. Valitse pienet hedelmät purkkeihin. Käytän luumulajikkeita, tai niitä kutsutaan myös "naisten sormiksi". Ne ovat kiinteitä, joustavia, meheviä. Ja ne eivät varmasti hajoa, eivät käsittelyn aikana. eikä varastoinnin aikana.

Ja mehutukseen tarvitaan isoja mehukkaita tomaatteja. Minulla on myös naisten sormet, mutta voit käyttää myös suuria kypsiä ja lihaisia ​​lajikkeita.

Tärkeintä on, että molemmat ovat maukkaita. Herkullisista raaka-aineista tulee myös herkullinen lopputuote. Tämä on aksiooma!

5. Leikkaa suuret näytteet kahteen osaan ja kierrä ne lihamyllyn läpi.

• Voit myös pilkkoa ne karkeaksi, laittaa kattilaan ja lämmittää kannen ollessa kiinni, mutta älä anna kiehua. Mutta tässä tapauksessa on parempi poistaa iho ensin tomaateista.
• Tai voit käyttää mehupuristinta. Ensimmäisen linkouksen jälkeen jääneet jäännökset voidaan kuljettaa mehupuristimen läpi vielä kerran tai kaksi. Tässä tapauksessa mehu on myös ilman kuorta ja siemeniä.

6. Ja itse asiassa, ja toisessa tapauksessa, yhden toimenpiteen jälkeen laita hedelmät seulaan ja jauha ne. Laitamme kattilan alas, johon mehu suodatetaan ilman siemeniä ja kuorta. Tietenkin, jos tämä ei ole tärkeää, voit jättää ne siementen kanssa. Mutta silti on parempi olla laiska ja pyyhkiä.

7. Purkkeihin laitettavat yksilöt on parempi kuoria. Tämä on erittäin helppo tehdä. Täytä ne kaikki kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, valuta sitten vesi pois ja kaada päälle kylmällä vedellä. Sitten poimimme ihon veitsellä, poistamme sen helposti.

8. Jälleen voit jättää ne ihon kanssa. Mutta tässä tapauksessa käytä hammastikkua tehdäksesi useita pistoja varren alueelle. Silloin iho ei räjähdy, ja hedelmät säilyttävät kauniin ulkonäön.

Päätin olla laiska ja otin karkean ihon pois. Talvella tätä tuotetta voidaan käyttää heti ruoanlaittoon.

9. Laita tomaattimehu tuleen, lisää suola ja sokeri, pippurit ja valkosipuli, jotka voidaan leikata puoliksi.

10. Kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella, jotta vesi ei haihtu, ja keitä 20 minuuttia. Jos vaahtoa ilmestyy, poista se.

11. Samanaikaisesti keitämme vettä kattilassa.

12. Laitamme kokonaiset tomaatit purkkiin pinoamalla ne tiukemmin.

13. Täytä ne kattilan kiehuvalla vedellä. Ja peitä metallikannella. Jätämme 10-15 minuutiksi.

14. Irrota sitten metallikansi ja aseta muovinen kansi päälle. Kaada vesi kattilaan ja laitamme sen kiehumaan uudelleen.

15. Anna kiehua 2-3 minuuttia ja kaada hedelmiä vielä 10-15 minuuttia. Älä unohda peittää metallikannella. Tyhjennämme veden uudelleen.

16. Täytä ne välittömästi kaulaa myöten keitetyllä tomaattimehulla. Jos et antanut mehun kiehua liikaa, se riittää vain kahteen tölkkiin. Minulla on vain pari lusikkaa jäljellä. Mutta jotta et erehtyisi, voit valmistaa hieman enemmän mehua. Hän ei häviä. On niitä, jotka haluavat kokeilla sitä heti.

17. Peitä metallikannella. On hyvä, jos ylimääräinen mehu valuu hieman purkista. Tämä tarkoittaa, että purkkiin ei jää ilmaa.

18. Anna seistä 5 minuuttia, kierrä purkkia sivulta toiselle, jotta ilmakuplia ei jää jäljelle. Kiristä kansi saumauskoneella.

• Ne on myös suljettu kierrekorkilla, mutta luotan enemmän säilyvyyteen, joka rullataan saumakoneella.

19. Käännä purkki ympäri ja aseta se kannen päälle pyyhkeen päälle. Peitä paksulla peitolla tai isolla pyyhkeellä ja jätä tähän asentoon 24 tunniksi. Tänä aikana sterilointiprosessi jatkuu. Poista sitten peitto ja tarkista, vuotavatko pankit. Jos et rikkonut prosessia ja kiristä niitä tiukasti, kaiken pitäisi olla kunnossa.

20. Sitten pankit voidaan kääntää ympäri ja järjestää uudelleen esteettömään tarkkailua varten. Katso kolme viikkoa. Jos kansi ei tänä aikana turvonnut eikä mehu muuttunut sameaksi, koko prosessi onnistui. Jos kansi on turvonnut, tällaista aihiota ei voida syödä!

Mutta varmuuden vuoksi lisää puoli teelusikallista 70-prosenttista etikkaesanssia. Tässä tapauksessa voit olla 100 % varma, että ne säilyvät täydellisesti suoneen asti.

Ohjaan huomionne videoreseptin selkeyden vuoksi.

Mutta on toinenkin tapa, jolla sterilointi on välttämätöntä.

Kuinka valmistaa tomaatteja omassa mehussa sterilointitölkeillä

• Teemme kaiken samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Mutta tomaattien päälle ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä etukäteen.
• Sinun on valmistettava tomaattimehu jollakin yllä olevista menetelmistä, keitä sitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Kaada sitten valmistetut hedelmät niiden päälle. Ja laita purkit sisältöineen veteen sterilointia varten 20-25 minuutiksi.
• Vedä purkki yksi kerrallaan ulos ja sulje se heti kannella saumauskoneella. Ota sitten toinen ja sulje sekin.

Kuinka steriloida vihannespurkit oikein

• Otamme suuren kattilan, levitämme sen pohjalle paksun kerroksen sideharsoa tai kangasta.
• Laitamme tölkit pannulle
• Kaada huoneenlämpöinen tai hieman lämmin vesi kattilaan. Vettä tarvitaan niin paljon, että se saavuttaa tölkin kapenemisen tai, kuten sanotaan, "hartioihin asti".
• Kuumenna vesi kiehuvaksi
• Vähennämme lämpöä niin, että vesi kiehuu hieman, mutta ei kiehu
• Steriloimme niin kauan kuin reseptissä on ilmoitettu.

Sterilointiaika voi olla erilainen kullekin reseptille. Se riippuu siitä, millaista tuotetta haluamme valmistaa. On olemassa niin sanottuja "oikeita" tuotteita, niitä tulee steriloida pidempään kuin vähemmän "oikeita".

Voit olla varma, että ennen tomaattimehun kaatamista purkkeihin voit lisätä murskatun aspiriinitabletin. 1 tabletti litrapurkissa. Tämä on lisähappoa ja pitää purkit turvassa pitkään. Edellisessä reseptissä kuvailin tätä menettelyä yksityiskohtaisesti.

Lopuksi haluaisin sanoa, että tomaatit omassa mehussaan ovat herkullisimpia kaikista, jotka myös säilyvät. Ja niitä voidaan täysin varmuudella pitää reseptinä "Nuolla sormesi". Ne osoittautuvat maultaan tuoreiksi. Ja suola ja sokeri vain lisäävät tätä arvokkuutta. Kun avaat purkin ja alat vetää niitä yksitellen ulos, on melkein mahdotonta pysähtyä ennen kuin viimeinen on syöty.

Hyvää ruokahalua!

Kun valitset vihanneksia sadonkorjuuta varten, tulisi suosia tiheitä hedelmiä. Ihannetapauksessa lajike Cream ja vastaavat käyvät. Tomaattien tulee olla pieniä, suunnilleen samanmuotoisia ja tiheä, mutta ei liian paksu kuori.

Muista tutkia hedelmät huolellisesti ennen purkamista. Niissä ei saa olla tahroja, kolhuja tai vielä enemmän vaurioita.

Virhe, jonka useimmat kotiäidit tekevät, on "alitason" käyttö tomaattien keittämiseen. Tällainen pala ei maistu hyvältä, vaikka sitä säilytetään hyvin. Älä siis yritä säästää rahaa, vaan osta vain korkealaatuisia säilöntätuotteita.

Tölkit ja kannet on steriloitava! Älä pelkää tätä. Riittää, kun peset soodatölkit (voit jopa pesuaineen käytön jälkeen) ja laitat sen sitten aurinkoon useiksi tunteiksi. Korkeiden rakennusten asukkaat voivat laittaa sterilointipurkit suoraan ikkunalaudalle. Aurinko myös "paistaa" ne hyvin lasin läpi. Tämä on yksinkertaisin "maalaismainen" vaihtoehto. No, ja niin, puhtaita tölkkejä on pidettävä höyryn päällä.

Kokonaisia ​​tomaatteja omassa mehussaan talveksi

Herkullisia tomaatteja valmistetaan tällä reseptillä. Ja mikä tärkeintä, kun avaat purkin, tunnet heti todellisen kesän tuoksun.

3 litran purkkia varten sinun on otettava:

• 2 kiloa pieniä tomaatteja ja suurempia hedelmiä;
• tillin siemenet tai yksi kukinto;
• piparjuuri lehtiä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• muutama musta herne ja suihku. pippuri;
• neilikka alkuunsa;
• persiljan ja rakuunan oksalla;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• suolaa (3 ruokalusikallista) ja sokeria (5 ruokalusikallista).

Laita pienet tomaatit yhdessä yrttien ja mausteiden kanssa purkkiin. Poista suurista kuoret ja leikkaa ne paloiksi, keitä 30 minuuttia. Voit jauhaa etukäteen tasaiseksi.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle kahdessa erässä 15 minuutin ajan. Lisää sitten purkkiin etikka, sokeri ja suola, lisää varovasti kiehuva tomaattimassa ja rullaa.

Pistä muistiin!

Jos purkkia ei kaadeta tomaatilla, vaan puristtimella valmistetulla mehulla, kakkua jää paljon. Älä heitä sitä pois. Voit lisätä hieman valkosipulia tai kuumaa pippuria ja suosikkimausteitasi, saat upean adjikan.

Talviksi pilkotut tomaatit omassa mehussaan

Tämä resepti sopii suurille tomaateille. Robinovka-lajiketta pidetään ihanteellisena, mutta myös mikä tahansa muu sopii, tärkeintä on, että hedelmät ovat tiheitä ja säilyttävät muotonsa hyvin.

Ne on leikattava 2-4 osaan, laitettava purkkiin. Pehmeämpi, kuori ja murskaa syvässä kulhossa käsin tai perunamurskaa.

Pujota siivilän läpi siemenet poistamiseksi, vaikka jos niitä jää, se ei haittaa.

Keitä mehua noin tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti. Lisää jokaiseen purkkiin suolaa (2 litraisessa 1 ruokalusikallinen), sokeria (2 litraisessa 4 ruokalusikallista) ja aspiriinitabletti. Kaada tomaatti päälle ja rullaa.

Jos et ole varma hedelmien laadusta, käytä kiehuvaa vettä ensimmäistä kertaa ennen tomaattipurkkien kaatamista. Tarpeeksi 15 minuuttia lisäkäsittelyn suorittamiseen.

Kirsikkatomaatteja omassa mehussaan

Hyvin yksinkertainen resepti, mutta valmisteen maku on sellainen, että jopa gourmetit arvostavat sitä. Muista valmistaa useita annoksia. Talvella et vain yllätä vieraasi, vaan voit myös itse nauttia tomaattien hämmästyttävästä mausta.

Puolen litran purkkiin tarvitset:

• noin 400 g kirsikka;
• noin 500-600 g tomaatteja mehua varten;
• h lusikka suolaa;
• 2 tl Sahara;
• basilikaa (sopii ottaa tuore oksa, mutta mausteitakin voi käyttää, silloin ripaus riittää).

Laita kirsikka purkkiin, kaada kiehuvaa vettä päälle. Jauha suuret hedelmät tomaateiksi, keitä 15 minuuttia, lisää suola, sokeri ja basilika, keitä vielä vartin verran. Valuta vesi purkista, kaada tomaatti joukkoon ja steriloi noin 15 minuuttia, rullaa.

Jotta tomaatit eivät halkea, sinun on tehtävä 2-3 siistiä pistoa neulalla jokaiseen.

Ja näin keitetään kirsikkatomaatteja kurkuilla talveksi.

Tomaatit pippurilla omassa mehussaan

Työkappaletta voidaan kutsua "2 in one". Kasvikset voidaan tarjoilla erikseen ja kastiketta voidaan käyttää lisukkeena. Siitä tulee erittäin maukasta, varsinkin pastan kanssa. Tunne olosi todellisiksi italialaisiksi!

Kahteen kiloon pienikokoisia tomaatteja tarvitset:

• 1-1,3 litraa valmista tomaattia;
• 1-2 kpl. bulg. pippuri;
• suola (1 ruokalusikallinen) ja sokeri (3 ruokalusikallista);
• valkosipulia ja tuoreita yrttejä maun mukaan.

Laita tomaatit valkosipulin ja yrttien kanssa purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä kahdesti ja anna hautua 5-7 minuuttia. Lähetä tomaattiin pieniksi suikaleiksi leikattua pippuria, suolaa ja sokeria. Kaada kiehuvat tölkit, rullaa ne.

Pistä muistiin!

Lisää itsevarmuutta lisäämällä tölkkeihin etikkaa (rkl litrapurkissa).

Tomaatit ilman etikkaa omassa mehussaan

Tässä reseptissä voit käyttää joko itsetehtyä tai kaupasta ostettua mehua. Mutta kaupan tuotteiden on oltava korkealaatuisia.

Kolmen litran purkkeihin tarvitset:

• 2 kiloa kerma tomaatteja;
• litra mehua;
• 1,5 l. suola;
• 2 p. Sahara;
• lavrushka, valkosipuli, suihku, pippuri.

Keitä mehu, lisää kaikki mausteet ja mausteet, keitä noin 15 minuuttia.

Jos käytät myymälämehua, saatat tarvita vähemmän suolaa ja sokeria. Muista maistaa sitä.

Asettele tomaatit purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kääri ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Valuta vesi, kaada kiehuva mehu tomaattien päälle ja rullaa.

Tomaatit sipulineen mehussaan talveksi

Tämä resepti tekee vihanneksista erittäin maukkaita, mutta kastike on vielä maukkaampaa. Maku on hyvin samanlainen kuin tunnettu Ankle Bens -kastike, vain paksumpi. Jos ei ole aikaa valmistaa ruokaa, riittää pelkkä puuron tai pastan päälle kaataminen.

Leikkaa kolme kiloa tomaattia viipaleiksi ja laita tuleen. Lähetä heille kaksi hienonnettua sipulia, yksi basilikan oksa, timjami, yhden sitruunan mehu. Keitä 20 minuuttia, mausta suolalla ja sammuta.

Kuori 2,5 kiloa pieniä hedelmiä kuoresta ja varresta, leikkaa puoliksi ja asettele purkkeihin. Siivilöi kastike siivilän läpi, kaada tomaatteja 2-3, steriloi litra puoli tuntia ja rullaa.

Jos lisäät jokaiseen purkkiin basilikan oksan, työkappale saa entistä hienostuneemman maun ja aromin.

Tomaatit tomaattipyreellä

Pikaversio suosikkityökappaleestasi. Yksi varoitus - pastassa ei voi säästää. Jos otat huonon laadun, maku pilaantuu toivottomasti.

Laita litran purkkiin yksi tai kaksi valkosipulinkynttä ja tomaattia. Ei tiukka, mutta melkein huipulle. Kaada noin 700 ml vettä kattilaan, laimenna siihen 4 ruokalusikallista. pasta, kiehauta. 5-7 minuutin kuluttua. Lisää tl. suolaa ja sokeria, ½ tl. ux. esanssit, muutama pippuri.

Kaada tomaatit ja rullaa. Jos työkappaletta säilytetään lämpimässä huoneessa, on parempi steriloida se lisäksi 5-7 minuuttia ennen rullaamista.

Tomaatit omassa mehussaan sitruunahapolla

Tässä reseptissä, toisin kuin aiemmissa, ei voi käyttää liian ihanteellisia tomaatteja. Ja tomaattimehua ei tarvitse korjata, mikä on kiistaton etu.

Jokaisen litran purkin pohjalle laitamme lavrushkaa, 5-7 pippuria, tl. sokeri, st. l suolaa ja ripaus sitruunaa. Päälle viipaloidut tomaatit. Älä lisää vettä!

Viipaloi tomaatit pienellä lisämäärällä. Älä laita kaikkea pankkiin.

Peitä purkit kannella ja steriloi miedolla lämmöllä. Tomaatit alkavat puristaa mehua ja asettuvat. Lisää "varatomaatteja" vapaalle paikalle. Tämä tulee tehdä useita kertoja, kunnes kaikki tomaatit ovat asettuneet vapautuneeseen mehuun.
Sterilointiaika on noin 40-50 minuuttia.

Todistettu hankintamenetelmä. Tällaisia ​​purkkeja voidaan säilyttää turvallisesti jopa asunnossa.

Tomaatteja voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai lisätä erilaisiin ruokiin, esimerkiksi borssiin, muhennukseen jne.

Kuorittomat tomaatit omassa mehussaan

Tätä reseptiä varten sinun on valittava kypsiä, mutta ei ylikypsiä kermatomaatteja. Hedelmien tulee olla hyvin kiinteitä säilyttääkseen muotonsa hyvin. Ne on kuorittava pois. Tätä varten ne tulee pesun jälkeen upottaa kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja siirtää sitten välittömästi jääveteen. Joten iho poistuu täydellisesti.

Laita kuoritut tomaatit purkkeihin.

Tomaattimehu tulee valmistaa suuremmista hedelmistä. Ne tulee kuoria, leikata viipaleiksi ja keittää pehmeiksi. Hiero jäähtymisen jälkeen siivilän läpi, lisää lavrushka, ripaus mustaa. pippuria ja suolaa maun mukaan. Keitä muutama minuutti.

Kaada purkit välittömästi, laita tomaatit steriloitavaksi (0,5 l - 5 minuuttia, 1 l - 10 minuuttia).

Juuri valmistettu tomaattimehu tulee nauttia tunnin sisällä. Tämän ajan jälkeen käymisprosessit alkavat.

Resepti tomaateille omassa mehussaan litran tölkeissä

Suolainen alkupala, jota herkkusuut arvostavat. Salaisuus on käyttää muita kuin tavallisia kanelia. Hän antaa työkappaleelle alkuperäiset muistiinpanot.

5 litran purkkeihin tarvitset tiheiden keskikokoisten tomaattien lisäksi:

• 3 l mehua;
• 200 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 5 kpl. paprikan ja neilikan suihku;
• pöytä. l. murskatun valkosipulin liukumäellä;
• ripaus kanelia;
• tl etikkainen esanssi.

Pese tomaatit, paloittele hammastikulla, laita purkkeihin. Keitä mehu, lisää mausteet, suola ja sokeri, keitä noin 5 minuuttia. Sekoita esanssin ja valkosipulin kanssa, kaada tomaattien päälle.

Steriloi 40 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaiset tomaatit säilyttävät luonnollisimman maun. Ja hedelmät ovat herkullisia, ja mehu on uskomatonta.

Kolmea kiloa kermaa varten tarvitset kolme kiloa suuria hedelmiä. Leikkaa ne, keitä ja jauha siivilän läpi. Lisää mehuun suolaa ja sokeria maun mukaan, kiehauta.

Tee hedelmiin pisteitä, laita ne purkkiin, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Valuta vesi, kaada joukkoon kiehuva tomaatti ja rullaa.

Merkintä!

Työkappaletta saa säilyttää vain viileässä. Muussa tapauksessa on tarpeen kaataa 25 ml 9-prosenttista etikkaa jokaiseen litran purkkiin ennen rullaamista.

Yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan steriloituna

Itse asiassa uskomattoman helppo tapa saada se aikaan. Kierrä tomaatit lihamyllyssä ja siivilöi tai käytä heti mehupuristinta ja tee mehu. Kahteen 750 ml:n purkkiin riittää 1,5 kg tomaattia per tomaatti.

Asettele suosikkimausteet purkkeihin. Se voi olla pippuria, lavrushkaa, neilikkaa jne. Laita tomaatit päälle.

Lisää suolaa ja sokeria kiehuvaan mehuun maun mukaan, kaada purkit niiden päälle. Steriloi noin 15 minuuttia. Kääri heti rullalle.

Harvat ihmiset voivat kieltäytyä maukkaista ja suussa sulavista tomaateista talvikylmien iltaisin. Onhan kesä niin ohikiitävää, ja erilaiset aihiot ovat meille oppaita kirkkaina aurinkoisina päivinä. Lisäksi omassa keittiössämme valmistetut herkulliset marinaadit ja purkit sulkevat pois mahdollisuuden syödä tällaisia ​​haitallisia luonnottomia säilöntäaineita ja makuja. Ehdotettu resepti osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja houkuttelevaksi paitsi itsenäisenä ruokalajina, mutta se on täydellinen lisäruokana, joka voidaan lisätä keittoihin, kastikkeisiin, grilleihin, kastikkeisiin. Pilkotut tomaatit omassa mehussaan talveksi ovat loistava välipala talveksi. Voit valmistaa tällaisen aihion iholla tai ilman, jolloin ne osoittautuvat maultaan erittäin herkäksi.
Tämä resepti on hyvä vaihtoehto, jos sinulla on sekä pehmeitä että tiheitä tomaatteja. Tee pehmeistä hedelmistä paksu mehu, johon sitten kaada puoliksi leikatut tomaatit. Tällaiseen säilöntään voi lisätä mausteita ja yrttejä oman maun mukaan, tai voit olla täysin ilman mausteita, vain sokeria ja suolaa. Tässä tapauksessa valmiilla ruoalla on oma luonnollinen maku.

Makutiedot Tomaatteja talveksi

Ainekset 1 litraan purkkiin:

• punaiset tomaatit - 20-25 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika - 0,5-1 kpl;
• herukan lehtiä - 2-3 kpl;
• oksa tilliä tai persiljaa - 1 kpl;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• suola - 1,5 tl;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Kypsennä säilötyt pilkotut tomaatit omassa mehussasi

Ennen kuin aloitat tomaattien purkamisen, sinun on jaettava ne kahteen ryhmään. Ensimmäiseksi syrjään 10-15 tiheää, keskikokoista hedelmää, joilla on paksu kuori. Täytät purkit niillä. Valitse toiselle puolikkaalle noin viisi suurta kypsää ja pehmeää. Niitä käytetään mehuun, jolla kaadetaan tiheät näytteet purkkiin.


Mukavuuden vuoksi järjestä tomaatit kahteen astiaan (pehmeä ja kiinteä). Leikkaa jokainen vihannes kuoreen veitsellä. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Kuori siis kirjaimellisesti irtoaa itsestään, eikä sinun tarvitse tuhlata aikaa kuorintavaiheeseen.


Kun tomaatit ovat jäähtyneet hieman, sinun on päästävä eroon kasvisten kuorista.

Valmista tarvittavan tilavuuden astiat, pese ne ruokasoodalla ja steriloi sitten höyryllä kattilassa tai uunissa 15 minuuttia. Heitä oksa persiljaa, tilliä, herukanlehtiä purkin pohjalle. Lisää puolikas paprika ja viipaleiksi leikattu valkosipulinkynsi mausteiden joukkoon. Käytä tällaiseen valmistukseen kuumaa paprikaa halutessasi ja maun mukaan.


Nyt sinun on täytettävä purkki pääainesosalla. Tätä varten leikkaa kuoritut, tiheät tomaatit puoliksi ja lähetä olemassa oleviin tuotteisiin.

Pilko loput pehmeät tomaatit satunnaisesti ja yhdistä hienonnetun sipulin kanssa.


Vatkaa tomaatit ja sipulit tehosekoittimella.


Lähetä astia syntyneellä massalla liedelle, lisää sokeria, suolaa, sitruunahappoa. Maun mukaan voit lisätä pienen ripaus kanelia suoraan mehuun. Kuumenna se sitten kiehuvaksi ja jatka keittämistä viisi minuuttia. Koko tämän ajan sinun on seurattava muodostuvaa vaahtoa, poistettava se uralusikalla. Jos sinulla on halua ja aikaa, voit hieroa tomaattimehua siivilän läpi tasaisemman koostumuksen saamiseksi.


Kaada valmistetut tomaatit kiehuvalla mehulla, peitä puhtaalla kannella. Seuraavaksi sinun on asetettava purkki vesiastiaan, jonka pohjalle on ehdottomasti asetettava pyyhe tai lautasliina. Veden pinnan ruukussa tulee olla ripustimiin asti. Steriloi tomaatit liedellä omassa mehussaan 7 minuuttia (litrapurkille) veden kiehumisen jälkeen.


Kääri steriloitu kansi rullalle, käännä purkki ylösalaisin ja kääri se johonkin lämpimään.

muistiinpanolla- Aiemmin annoimme tyhjän reseptin.

Anna niiden jäähtyä noin päiväksi. Laita sitten pilkotut tomaatit omassa mehussaan ruokakomeroon säilytystä varten.