Sivustomme tänään kävijöiden useiden pyyntöjen perusteella harkitsemme yksityiskohtaisesti kanan kuumaa tupakointia. Kaikki vaiheet kanan suolaamisesta kodin tupakointiin kuvataan.

Joten mitä meidän täytyy tupakoida kana, tietysti kana itse on parempi ottaa broilerin kana. Suolaamiseksi ota jo testattu märkä suolainen suolattu resepti. Käytimme sitä viimeisen kerran sianlihan vatsan tupakoinnissa, se osoittautui erittäin maukasta. Sinun on otettava: 1 kuppi suolaa, 3 litraa 200 ml. vesi, laakerinlehti, mustat pippuripähkinät, 3 valkosipulinkynsiä, mausteet grillaukseen (voit ottaa mausteita kanan keittämiseen, minulla ei juuri sitä ollut) 2 rkl.

Mauste, valkosipuli, lavrushka, pippuri, suola, kasta veteen ja anna suolavesi kiehua. Keitä 2-3 minuuttia ja sammuta se. Jäähdytä suolavesi huoneenlämpötilaan ja kasta kana siihen. Siitä on leikattava ylimääräinen rasva hännän alueelta. Ja tietysti, ennen suolaamista, kana on pestävä sisälle ja ulos.

Suolaliuoksen lujuus on sama kuin sianlihakerrosten suolaamiseen, 100 g. suolaa litraa vettä kohti. Suolavedessä olevan kanan tulisi olla 15 - 20 tuntia jääkaapissa. Tämä aika riittää kanan täydelliseen keskimääräiseen suolaamiseen. Meillä oli 20 tuntia suolavedessä.

Sitten poistamme kanan suolavedellä ja huuhtele juoksevalla vedellä. Ripustamme sitä pari tuntia, jotta lasi on ylimääräistä kosteutta. Ihannetapauksessa kana olisi pidettävä luonnossa kuivumiselta. Mutta meillä ei ollut aikaa tähän. Pyyhi kana lautasliinalla.

Kana ennen tupakointia leikattiin kahteen osaan. Tämä tehtiin vain tilan säästämiseksi savukaapissa. Sen jälkeen sidomme molemmat osat langalla. Kaada leppäsahanpuru savupiippuun noin 2-3 kourallista. Laitoimme pannun rasvan tyhjentämiseksi, ripustamme kanan, suljemme savukeskuksen kannen.

Laitoimme savukammion suurimpaan tulen, 10 minuutin kuluttua vähennämme tulipalon maltilliseksi. Minulla on sähköliesi. Maksimipaikka on 4, loput tupakoinnista tapahtuivat 3. päivänä. Kanan kuuma tupakointi kotona kestää 1,5 tuntia.

Muinaisista ajoista lähtien ihmiskunta on käyttänyt tuotteiden tupakointiprosessia keinona pitää ne syötävinä melko pitkään, koska tuolloin jääkaappeja ei ollut vielä keksitty. Ihmisten arveltiin altistavan liha puunsavulle siten, että saatiin aikaan antioksidanttivaikutus, joka estää haitallisten bakteerien ja bakteerien leviämisen ja lisääntymisen. Lisäksi tämä menetelmä antoi lihalle alkuperäisen aromin ja maun.

Siipikarjanliha

Tupakoinnin herkullisimmaksi ja edullisimmaksi pidetään kananlihaa, joka on yhdistetty moniin ainesosiin salaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin yhteydessä. Yritämme puhua siitä, kuinka tupakoida kana kotona, jotta se osoittautuisi helläksi ja hienostuneeksi tässä materiaalissa.

Kaksi tapaa

Keittämistä on kaksi tapaa: kuuma ja kylmä. Mikä on heidän ero? Kylmämenetelmässä kokonaista kanaa tai sen osia käsitellään savun aiheuttamasta savusta. Eli lämpötila, jossa prosessi tapahtuu, vaihtelee noin 30 astetta. Se vie melko pitkän ajan, jopa useita päiviä. Kuinka polttaa kana kuuma? Täällä lämpötila, jossa käsittely on käynnissä, on paljon korkeampi - sataan viisikymmentä astetta. Se vie vain muutaman tunnin (joskus jopa vähemmän). Liha on hellävaraisempaa ja pehmeämpää kuin kylmäsavustusmenetelmällä.

Varaston valmistelu

1. Joten miten tupakoida kana? Ensinnäkin sinun täytyy hankkia tupakointikone. Sitä voi ostaa erikoisliikkeestä, mutta voit myös tehdä sen itse. Jotkut käyttävät suurta metallista kauhaa, tynnyriä, vanhan jääkaapin koteloa - käsityöläiset sopivat kaikkeen! Tärkeintä on, että itse rakenne on tiukasti kiinni, niin että hitsaussaumat ovat riittävän tiukkoja ja savu ei vuoda niiden läpi. Muuten, Venäjällä aikaisemmin tavallista venäläistä uunia käytettiin onnistuneesti tupakointiin.
2. Toiseksi tarvitaan: leikkuulauta, veitsi ja kirves lihan leikkaamiseksi, syvä kulho. No, itse asiassa kana!

Tuotteen valmistelu

Ennen kuin poltat kanaa tupakkahuoneessa, se on vapautettava höyhenistä ja sisäelimistä, sitten huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa pää ja alajalat. Kaikki tämä voidaan välttää ostamalla jo valmistettu ruho kaupasta. Seuraavaksi leikkasimme kana puoliksi pituussuunnassa ja lyömme varovasti kahden leikkuulaudan välillä kirveellä tai kulinaarisella vasaralla. Tämä on tehtävä niin, että nivelet ja suuret luut muuttuvat pehmeiksi. Älä kuitenkaan murskaa luita.

Valmistelemme suolavettä: lasillinen suolaa litraa vettä kohti, mausteet - maun mukaan, pieni valkosipuli, sokeri, etikka - kuka on tottunut mihinkään (suorita tässä oma kulinaarisen mielikuvituksen vapaa lento). Levitämme kanan kulhoon, täytä se suolavedellä ja poista yötä varten (jotkut marinoivat päivän tai pidempään).

Kauden lopussa ruho ripustetaan koukkuun, täytetään valkosipulilla ja pekonilla lihaan palattuihin osiin. Nyt voit käynnistää prosessin itse, nimeltään "miten tupakoida kana". Muuten, on mahdollista myös käsitellä koko ruhojen lisäksi myös osia: rumpua, rinta, siivet, lonkat.

Kuinka savustettu kuuma savustettu kana

Harkitse ensimmäistä vaihtoehtoa. Vain tunnissa sinun pitäisi saada aromaattinen ja mehukas liha. Ennen lintujen lähettämistä savukeskukseen on tarpeen hieroa sitä suolalla, mausteilla, kuivaa hieman. Jotkut kokit suosittelevat mausteilla sirotetun ruhon sijoittamista muovipussiin pariksi tunniksi, jotta se on hyvin kastettu heidän kanssaan. Sitten laitetaan (suspendoidaan) kana tupakointitilaan, asennetaan astia, jolle ylimääräinen rasva virtaa, kaada puusahajauho (kirsikka, leppä, tammi). Tupakoimme voimakkaassa tulessa neljäkymmentä minuuttia tunnista. Keittämisen jälkeen sinun on poistettava iho kanalta. Savustettua linnun iho imee puusta tervan ja noen.

Siirrymme toiseen vaihtoehtoon. Ennen kuin poltat kanaa tupakkahuoneessa (tämä resepti koskee myös kuumaa tupakointimenetelmää), on välttämätöntä valmistaa seuraavat aineosat. Tarvitsemme: lasillisen suolaa, vettä, laakerinlehteä, mustapippuria, joukon mausteita (grillaamiseksi tai grillaamiseksi - valinnainen).

Valmista ensin suolavesi. Suola, laakerinlehti, pippuri, kasta keitettyyn veteen. Odotamme jäähdytystä huoneenlämpötilaan.

Pesemme kananruhon ulkopuolelta ja sisäpuolelta, leikkaamme ylimääräiset rasvat hännän alueelta. Upota valmistettuun suolaveteen yötä varten (tai päiväksi vaihtoehtoisesti marinoidaksesi hyvin).

Pesemme taas linnun kylmän juoksevan veden alla, leikataan se kahteen puolikkaaseen. Sidomme puolikkaat langalla, jota varten ne ripustetaan savukaapissa. Kaada sahanpuru tupakointilaitteeseen (leppä, kirsikka, tammi - suositeltavimmat), sulje tiiviisti kansi. Asetamme laitteen tuleen enimmäislämpöiseksi kymmeneksi minuutiksi. Sitten vähennämme tulen keskipitkäksi. Jatkamme tupakointiprosessia jopa puolitoista tuntia. Avaa kansi ja poista ruoka. Tämän reseptin mukaan savustettu lintu on yksinkertaisesti erinomaista!

Kuinka polttaa kylmäsavustettua kanaa

Tämän ruoan valmistamiseksi sinun tulisi valita nuori broilerinliha (enintään kuusi kuukautta). Tarvitsemme: kananruhoa, kaksisataa grammaa leseitä, suolaa, yhden sitruunan mehu, jauhettua mustapippuria. On myös syytä varoittaa, että tämäntyyppinen tupakointi vie paljon aikaa!

Ryhdytetty, pesty, valmistettu ruho. On myös tarpeen pilkkoa se kahteen puolikkaaseen ja raasta mausteilla ja sitruunamehulla. Puolikkaat on asetettava sorron alaiseksi viileässä paikassa.

Ennen tupakointia rullaa kanaa leseiden ja pippurin seoksessa. Tupakoidaan enintään kolmenkymmenen asteen lämpötilassa kylmällä tavalla (kun avotulta ei käytetä, sahanpuru saa tuskin sulaa ja polttaa). Käytämme brikettejä: vaahtera, tammi, kirsikka. Tupakointi kylmällä tavalla kestää jopa kymmenen päivää.

Ymmärtääksesi miten tupakoida kana oikein, sinun on noudatettava tupakointivalmistajien neuvoja. Tässä on joitain niistä.

Savustettu kana on erityinen herkku juhlalliselle pöydälle tai piknikille luonnossa. Voit keittää marinaadin ja savustetun kanan itse - se on turvallisempaa ja halvempaa kuin myymälätuote. Miten marinoida kanaa ennen tupakointia, lue artikkeli.

Universal marinade resepti

Kanaa on mahdollista marinoida sekä kuumaan että kylmään tupakointiin. Liha tulee yhtä maukasta ja pehmeää.

ainesosat:

• kana, paino 1,5-2 kilogrammaa;
• neljä litraa vettä;
• kolme ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• viisi suurta valkosipulinkynsiä;
• kaksi rkl kuivattuja yrttejä (voit käyttää mitä tahansa yrttejä: persiljaa, tilliä, basilikaa jne.);
• puoli tl kumina siemeniä.

Kuinka suolakurkku:

1. Pese ja kuivaa ruho;
2. Keitä suolakurkku näitä ainesosia. Jotta se muuttuisi kyllästetymmäksi, anna nesteen kiehua kymmenen minuuttia vähentäen kiehumisen minimiin;
3. Kun suolavesi jäähtyy, täytä ne lihalla, laita kylmään kahdeksi päiväksi (jääkaappi, kellari tekee);
4. Poista liha, pattele ylimääräinen marinadi paperipyyhkeillä ja jatka tupakointia.

Marinoi kana kuumaan tupakointiin

Tupakointilihassa on kaksi päätapaa tupakoida lihaa: kuuma ja kylmä. Kuuma tupakointi antaa sinulle herkullisemman, pehmeän ruuan. Jos altistat kanan tupakoinnille, se osoittautuu ilahduttavan mehukselliseksi, sulaen kirjaimellisesti suussasi. Asetamarinadi sopii parhaiten tähän menetelmään. Kuinka marinoida savustettu kana tällä tavalla?

Erityisiä aineosia ei tarvita, paitsi mausteet ja mausteet. Ainesosien määrä ilmoitetaan peittaamiseksi kahden kananruhon savustamossa.

Välttämättömät ainesosat:

• puolitoista litraa vettä;
• kaksi rkl 9-prosenttista etikkaa;
• tl karkeaa suolaa;
• puoli tl rakeistettua sokeria;
• yksi laakerinlehti;
• jauhettu inkivääri, mustapippuri, maustepippuri, korianteri maun mukaan (voit ottaa ripauksen jokaisesta mausteesta);
• valkosipulinkynsi;
• katajaoksa tai 3-4 tuoksuttavaa marjaa.

1. Vesimäärä tulee kiehua, lisätä sokeria, suolaa.
2. Heti kun vesi kiehuu, heitä mausteita, katajaa, mausteita, kaada etikkaa. Anna liemen kiehautua kirjaimellisesti 1-2 minuuttia, poista se lämmöltä.
3. Kun marinadi jäähtyy, valmista kana: poista höyhenet ja höyhenet, suolet, pese ja leikkaa rasva pyrstöstä. Kuinka marinoida kana tupakointia varten? Lihan pehmentämiseksi voit leikata ruhon paloiksi, vaikka kuumalla tupakointimenetelmällä hyvin marinoitu liha muuttuu pehmeäksi jopa kokonaisessa kanassa.
4. Kun marinadi on jäähtynyt, kana on asetettava peittausastian pohjalle, kaada marinaatti. Jotta liha kyllästyy paremmin aromaattisella nesteellä, on välttämätöntä saada aikaan sorto ja lähettää kana sitten viileään paikkaan. Resepti sisältää pitkän peittausajan - neljä päivää.
5. Kuivaa valmistettu ruho tai kanan osat ripustamalla se uuniin ja keitä sitten savukeskuksessa.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Kylmäsavustetut kanat ovat tiheämpiä, jaksossa on tyypillinen kuitukuvio. Tällaista tuotetta varastoidaan kauemmin kuin kuuma savustettua lihaa, huolimatta siitä, että marinaatti kypsennetään ilman etikkaa.

Huomaa, että tämä peittausmenetelmä on pidempi. Ennen kuin lähetät lihan savukeskukseen, se on suolattava kuivassa seoksessa ja sitten suolavedessä useita päiviä. Reseptissä olevien kovetusaineiden määrä ilmoitetaan 2,5-3 kilogrammalle kanalle.

ainesosat:

• 1,6 kiloa karkeaa suolaa (puoli kuppia esisuolausta varten, loput suolavedessä);
• 20 grammaa askorbiinihappoa;
• kolme ruokalusikallista valkoista sokeria (yksi esisuolausta varten, kaksi suolaveteen);
• rkl mustapippuria herneitä;
• kolme laakerinlehteä;
• yhdeksän litraa suolavettä.

Keittojärjestys:

1. Raasta valmistettu kananliha suola-normilla, sokeri kuivaksi suolaksi, kaada pippurikuoret herneiksi ja siirrä laakerinlehteen.
2. Laita kana korkeaan kattilaan, peitä kansi, laita kylmään paikkaan kahdeksi päiväksi.
3. Keitä marinadi reseptin mukaan vedestä, suolasta, sokerista, askorbiinihaposta. Anna nesteen kiehua, odota, kunnes sokeri- ja suolajyvät ovat täysin liuenneet.
4. Kaada kananliha jäähdytetyllä suolavedellä, anna marinoida vielä 10–11 päivää.
5. Poista liha suolaliuoksesta, pese kylmällä vedellä, kuivaa ja pudota jääkaapin hyllyllä 6-7 tunnin ajan.
6. Sen jälkeen lähetä kuivattua kuivattua lihaa savukaapista, keitä, kunnes loistava tiheä kuori on eronnut ruumista.

Kuinka marinoida savustettu kana nopeasti

Jos pitkään peittaamiseen ei ole aikaa, voit käyttää hunajamarinadi reseptiä. Liha imeytyy nopeasti makeaan mehuun, mikä tekee mausta erinomaisen. Yksi asia - tämä vaihtoehto sopii paremmin kuumaan savuhuoneeseen.

ainesosat:

• 1/2 kuppi hunajaa;
• kaksi suurta sitruunaa;
• puoli lasillista kasviöljyä (erityisen maukasta on käyttää sinappia tai pellavansiemeniä);
• kolme ruokalusikallista mausteita, mausteita maun mukaan;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• jauhaa maustepippuri, sekoitus katkeraa paprikaa (noin ruokalusikallinen).

Peittausjärjestys:

1. Leikkaa ruho paloiksi - siipiksi, reideksi, seläksi, rintaksi.
2. Purista tuoremehu sitruunoista (olisi saatava noin 100 ml).
3. Määritetyt ainesosat on sekoitettava hyvin ja raastettava jokainen pala hunaja-mausteisella seoksella.
4. Laita lihapalikat muovipussiin, laita ne jääkaapin hyllylle yötä varten.
5. Poista aamulla liha, puhdista yrtit, mausteet ja lähetä savukaapille.

Savustettu kana on erityinen herkku juhlalliselle pöydälle tai piknikille luonnossa. Voit keittää marinaadin ja savustetun kanan itse - se on turvallisempaa ja halvempaa kuin myymälätuote. Miten marinoida kanaa ennen tupakointia, lue artikkeli.

Kanaa on mahdollista marinoida sekä kuumaan että kylmään tupakointiin. Liha tulee yhtä maukasta ja pehmeää.

ainesosat:

• 1,5–2 kiloa kanaa;
• neljä litraa vettä;
• kolme ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• viisi suurta valkosipulinkynsiä;
• kaksi rkl kuivattuja yrttejä (voit käyttää mitä tahansa yrttejä: persiljaa, tilliä, basilikaa jne.);
• puoli tl kumina siemeniä.

Kuinka suolakurkku:

1. Pese ja kuivaa ruho;
2. Keitä suolakurkku näitä ainesosia. Jotta se muuttuisi kyllästetymmäksi, anna nesteen kiehua kymmenen minuuttia vähentäen kiehumisen minimiin;
3. Kun suolavesi jäähtyy, täytä ne lihalla, laita kylmään kahdeksi päiväksi (jääkaappi, kellari tekee);
4. Poista liha, pattele ylimääräinen marinadi paperipyyhkeillä ja jatka tupakointia.

Marinoi kana kuumaan tupakointiin

Tupakointilihassa on kaksi päätapaa tupakoida lihaa: kuuma ja kylmä. Kuuma tupakointi antaa sinulle herkullisemman, pehmeän ruuan. Jos altistat kanan tupakoinnille, se osoittautuu ilahduttavan mehukselliseksi, sulaen kirjaimellisesti suussasi. Asetamarinadi sopii parhaiten tähän menetelmään. Kuinka marinoida savustettu kana tällä tavalla?

Erityisiä aineosia ei tarvita, paitsi mausteet ja mausteet. Ainesosien määrä ilmoitetaan peittaamiseksi kahden kananruhon savustamossa.

Välttämättömät ainesosat:

• puolitoista litraa vettä;
• kaksi rkl 9-prosenttista etikkaa;
• tl karkeaa suolaa;
• puoli tl rakeistettua sokeria;
• yksi laakerinlehti;
• jauhettu inkivääri, mustapippuri, maustepippuri, korianteri maun mukaan (voit ottaa ripauksen jokaisesta mausteesta);
• valkosipulinkynsi;
• haara kataja tai 3-4 hajuisia marjoja.

1. Vesimäärä tulee kiehua, lisätä sokeria, suolaa.
2. Heti kun vesi kiehuu, heitä mausteita, katajaa, mausteita, kaada etikkaa. Anna liemen kiehautua kirjaimellisesti 1-2 minuuttia, poista se lämmöltä.
3. Kun marinadi jäähtyy, valmista kana: poista höyhenet ja höyhenet, suolet, pese ja leikkaa rasva pyrstöstä. Kuinka marinoida kana tupakointia varten? Lihan pehmentämiseksi voit leikata ruhon paloiksi, vaikka kuumalla tupakointimenetelmällä hyvin marinoitu liha muuttuu pehmeäksi jopa kokonaisessa kanassa.
4. Kun marinadi on jäähtynyt, kana on asetettava peittausastian pohjalle, kaada marinaatti. Jotta liha kyllästyy paremmin aromaattisella nesteellä, on välttämätöntä saada aikaan sorto ja lähettää kana sitten viileään paikkaan. Resepti sisältää pitkän peittausajan - neljä päivää.
5. Kuivaa valmistettu ruho tai kanan osat ripustamalla se uuniin ja keitä sitten savukeskuksessa.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Kylmäsavustetut kanat ovat tiheämpiä, jaksossa on tyypillinen kuitukuvio. Tällaista tuotetta varastoidaan kauemmin kuin kuuma savustettua lihaa, huolimatta siitä, että marinaatti kypsennetään ilman etikkaa.

Huomaa, että tämä peittausmenetelmä on pidempi. Ennen kuin lähetät lihan savukeskukseen, se on suolattava kuivassa seoksessa ja sitten suolavedessä useita päiviä. Reseptissä olevien kovetusaineiden lukumäärä on ilmoitettu 2,5–3 kiloon kanaa.

ainesosat:

• 1,6 kiloa karkeaa suolaa (puoli kuppia esisuolausta varten, loput suolavedessä);
• 20 grammaa askorbiinihappoa;
• kolme ruokalusikallista valkoista sokeria (yksi esisuolausta varten, kaksi suolaveteen);
• rkl mustapippuria herneitä;
• kolme laakerinlehteä;
• yhdeksän litraa suolavettä.

Keittojärjestys:

1. Raasta valmistettu kananliha suola-normilla, sokeri kuivaksi suolaksi, kaada pippurikuoret herneiksi ja siirrä laakerinlehteen.
2. Laita kana korkeaan kattilaan, peitä kansi, laita kylmään paikkaan kahdeksi päiväksi.
3. Keitä marinadi reseptin mukaan vedestä, suolasta, sokerista, askorbiinihaposta. Anna nesteen kiehua, odota, kunnes sokeri- ja suolajyvät ovat täysin liuenneet.
4. Kaada kananliha jäähdytetyllä suolavedellä, anna marinoida vielä 10–11 päivää.
5. Poista liha suolaliuoksesta, pese kylmällä vedellä, kuivaa ja pudota jääkaapin hyllyllä 6-7 tunnin ajan.
6. Sen jälkeen lähetä kuivattua kuivattua lihaa savukaapista, keitä, kunnes loistava tiheä kuori on eronnut ruumista.

Kuinka marinoida savustettu kana nopeasti

Jos pitkään peittaamiseen ei ole aikaa, voit käyttää hunajamarinadi reseptiä. Liha imeytyy nopeasti makeaan mehuun, mikä tekee mausta erinomaisen. Yksi asia, mutta - tämä vaihtoehto sopii paremmin kuumaan savuhuoneeseen.

ainesosat:

• ½ kuppi hunajaa;
• kaksi suurta sitruunaa;
• puoli lasillista kasviöljyä (erityisen maukasta on käyttää sinappia tai pellavansiemeniä);
• kolme ruokalusikallista mausteita, mausteita maun mukaan;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• jauhaa maustepippuri, sekoitus katkeraa paprikaa (noin ruokalusikallinen).

Peittausjärjestys:

1. Leikkaa ruho paloiksi - siipiksi, reideksi, seläksi, rintaksi.
2. Purista tuoremehu sitruunoista (olisi saatava noin 100 ml).
3. Määritetyt ainesosat on sekoitettava hyvin ja raastettava jokainen pala hunaja-mausteisella seoksella.
4. Laita lihapalikat muovipussiin, laita ne jääkaapin hyllylle yötä varten.
5. Poista aamulla liha, puhdista yrtit, mausteet ja lähetä savukaapille.

Kokeneilla tupakoitsijoilla on salaisuus, johon he turvautuvat, kun on akuutti ajanpuute. Ennen marinointia kana tulisi keittää, kunnes puoli kypsennetään, haudutaan noin 20 minuutin ajan matalassa kuumassa.

Voit lisätä veteen suolaa, sipulia, porkkanaa, persiljaa ja tillin varret.

Keittämisen jälkeen ruho menee savukaapiin, ja liemiä voidaan käyttää kastikkeiden tai kevyiden ensimmäisten ruokien valmistukseen.

Tuoksuva savustettu kana sopii päivittäisiin aterioihin ja rehevään juhlajuhlaan. Voit ostaa sen melkein mistä tahansa supermarketista, mutta itse valmistettu lintu näyttää aina maukkaammalta ja terveellisemmältä. Kerromme sinulle, mitkä marinaatit täydentävät täydellisesti kananlihaa, mitä se tarvitsee tupakointiin kotona ja kuinka paljon aikaa sinun täytyy viettää keittiössä.

Savustettu siipikarjanliha kahdella tavalla. Valinta riippuu mausta, jonka haluat saavuttaa, ja ajan saatavuudesta. Ensimmäisen kanssa liha jalostetaan kymmenen kertaa pidempään, mutta usein se voittaa maun suhteen.

1. Kylmä menetelmä alhaisessa lämpötilassa, kestää jopa 5 päivää. Se ei myöskään näytä perinteiseltä paistetulta kanalta, se muistuttaa enemmän luonnollista kinkkua ja lievää savun tuoksua. Voit syödä sitä kylmässä ja kuumassa muodossa, se on kätevä asettaa voileiville makkaran sijasta.
2. Kuuma käsittely on suhteellisen nopea. Liha paistetaan savulla lämpötilassa 100-150 ° C. Tämän keittomenetelmän kuidut säilyvät. Lintu on samanlainen kuin tavallinen paistettu, mutta liha on paljon pehmeämpää ja siinä on voimakas savustettu maku.

Marinadeista on syytä ohjata vain mieltymyksesi. Mutta meillä on myös joukko yleisiä marinadeja kaikenlaiselle lihalle:

Siipikarjanliha on alun perin herkkä, se ei vaadi rakenteen tuhoamista ja useita tunteja liotusta. Tärkeintä on ruhon suolaaminen ja kyllästys mausteilla. Tätä varten se päällystetään mausteisilla seoksilla ja tahnoilla tai lähetetään hetkeksi liuokseen.

Savustetun kanan resepti (kuuma savustettu)

Kuuman savustetun kanan resepti on erilainen kaikille. Mutta tässä videossa kuvataan yleisiä vinkkejä:

Koska korkeassa lämpötilassa tapahtuva käsittelyprosessi on yksinkertainen ja nopea, ihmiset muuttavat sitä omalla tavallaan käytettävissä olevista tuotteista ja laitteista riippuen. Jos kokit ensimmäistä kertaa, tarvitset noin:

• siipikarjan ruho tai osat;
• pannu tai pussi peittausta varten;
• paperipyyhkeet;
• suolavesi tai tahna ainakin suolan hankkimiseksi;
• sopiva savuhuone;
• sahanpuru - optimaalisesti leppä, tammi tai kirsikka.

Keittoprosessi sisältää esikypsennyksen, peittauksen ja tupakoinnin. Tämän tyyppisellä käsittelyllä suositellaan ihon poistamista valmiista ruhoista, koska se imee katkeruuden savusta.

Kylmäsavustetun kanan resepti sisältää täsmälleen samat ainesosat ja vaiheet. Ainoa ero on, että liha on sekä suolattua että liotettua, ja keitto kestää kauemmin.