Nykyään rakkaus kaikkeen luonnolliseen ja kotitekoiseen valtaa yhä enemmän maailmaa. Yhä useammat ihmiset haluavat valmistaa itse tuotteitaan, jotka useimmiten ostetaan kaupasta: keitettyä sianlihaa, makkaraa, jäätelöä ja tietysti leipää. Lisäksi reseptien löytäminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ruisleipä ilmestyi Venäjälle 1600-luvulla, ennen sitä leivottiin vain vehnäleipää. Mutta siitä lähtien musta leipä on ollut yksi suosikeista pöydällä. Loppujen lopuksi se on sekä terveellistä (sisältää vähemmän kaloreita) että maukasta. Ja leipominen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää.

Kotitekoisen mustan leivän resepti

Voit leipoa leipää joko leipäkoneessa tai tavallisessa uunissa. Vain taikinan valmistustekniikat vaihtelevat. Ensimmäisessä tapauksessa kotiäidin tarvitsee vain laittaa ruoka uuniin ja saada lopputuote. Toisessa vaiheessa sinun on vaivattava taikina itse.

Tavallisen ruisleivän tekemiseen et tarvitse niin monta ainesosaa kuin luulet. Luettelo sisältää: - 200 ml maitoa - 1 rkl. kasviöljy - 90 g vehnäjauhoa - 1/2 tl; suola - 1/2 tl. sokeri - 1,5 tl. kuiva hiiva - 1/2 rkl. leivinjauhe Ilmoitettu annostus riittää yhden puolen kilon mustan leivän leipomiseen.

Leivän tekeminen ei ole vaikeaa. Jos aiot tehdä kaiken uunissa, lataa tuotteet vain luettelossa mainitussa järjestyksessä. Jos aiot valmistaa taikinan itse, noudata seuraavia suosituksia. Aluksi lämmitä maitoa hieman ja laimenna siihen hiiva, anna taikinan hautua. Aloita tässä vaiheessa taikinan vaivaaminen. Yhdistä kaikki tuotteet yksitellen ja sekoita huolellisesti. Älä unohda lisätä maitoa ja hiivaa tähän. Päätavoitteesi on saada pehmeä, joustava taikina ilman kokkareita. Vaivaamisen jälkeen anna taikinan levätä lämpimässä paikassa. Peitä pyyhkeellä ja aseta se lähelle jäähdytintä. Vatkaa pari kertaa ja sitten voit aloittaa paistamisen. Laita taikina muottiin, anna kohota hieman ja laita 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Anna vaikuttaa 40 minuutista tuntiin.

Voit tarkistaa leivonnaisten kypsyyden yksinkertaisesti lävistämällä ne pitkällä hammastikulla. Jos leivästä poistamisen jälkeen siihen on jäänyt murusia, niin leivonnaiset eivät ole vielä valmiita.

Lisätäksesi ruisleipään erityistä makua, voit ripotella taikinaan (jopa ennen uuniin laittamista) kuminoilla. Tuotteen maku on erittäin mielenkiintoinen.

Perinteisen "Darnitsky"-leivän resepti on seuraava. Ruoanlaittoon tarvitset: - 1 rkl. ruisjauho - 2,5 rkl. vehnäjauho - 2 tl. kuiva hiiva - 2 rkl. omenasiideri etikka - 1,25 rkl. vesi; - 1 tl. suola - 1,5 rkl. maitojauhe tai kerma - 1 tl. kaakao - 1 tl. pikakahvi - 1 rkl. hunaja - 2 rkl. kasviöljy.

Siivilöi ensin jauhot. Tämä on välttämätöntä, jotta se voi hengittää ja taikinasta tulee kuohkeampaa ja leivästä kuohkeampaa. Aseta sitten ainekset leivän valmistamiseen tietyssä järjestyksessä. Aluksi jauhot, suola, maitojauhe, hunaja, kaakao ja kahvi. Tee sitten reikä tähän seokseen ja lisää kuivahiiva, kasviöljy, vesi ja etikka. Sekoita kaikki hyvin ja anna taikinan levätä. Laita se sitten muottiin ja laita uuniin. Anna leivonnaisten jäähtyä kypsennyksen jälkeen ja voit syödä leivän.

Borodinsky on myös yksi mustista leivistä. Sen valmistamiseksi tarvitset hapantaikinaa (vaikka valmistaisit tämän leivän leipäkoneessa). 750 g painavaa leipää varten tarvitset: hapantaikinaan: - 3 rkl. mallas - 1,5 tl. jauhettu korianteri - 250 ml kuumaa vettä: - 135 ml kasviöljyä; suola; - 2 rkl. sokeri; - 1 rkl. hunaja - 325 g ruisjauhoa - 1 rkl. gluteeni - 1,5 rkl. kuiva hapantaikina - 1 tl. kuivahiiva - korianteri kasteluun.

Voit ostaa tiettyjä tuotteita, kuten gluteenia, mallasta ja kuivahapanta, erikoistuneista leipomoliikkeistä. Vaihtoehtoisesti voit tilata nämä tuotteet verkosta

Tee ensin alkupala. Siivilöi ruisjauhot kulhoon, lisää mallas ja jauhettu korianteri, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sekoita kaikki hyvin. Anna sitten hautua 2 tuntia. On parempi, jos tänä aikana asetat käynnistimen paikkaan, jossa se säilyttää hyvin lämmön - termospulloon tai lämmitettyyn uuniin.

Valmista taikina: sekoita hunaja veteen, lisää sitten jäähtynyt alkupala ja lisää kaikki muut ainekset. Vaivaa pehmeä ja joustava taikina. Vaivaamisen jälkeen tasoita taikina märin käsin ja ripottele päälle korianterin siemeniä. Anna kaiken käydä 3 tuntia. Tämän ajan kuluttua laita leipä uuniin kypsymään. Kotitekoiset Borodino-leivän muunnelmat eivät ole yhtä maukkaita kuin kaupasta ostetut.

Mitä tulee ottaa huomioon, kun teet itse mustaa leipää

Jos vaivaat taikinan lämpimällä vedellä, voit käyttää nopeutettua leivontatilaa (koskee leivän paistamista uunissa).

Muista, että mustan leivän lisäaineita voidaan käyttää. Jos et pidä vain ruisleivästä, voit lisätä vaivaamiseen juustoa, paistettua sipulia, valkosipulia, yrttejä ja jopa makkaraa. Ainoa asia, joka tulee muistaa, on, että tätä leipää voidaan säilyttää vain 2 päivää ja vain jääkaapissa.

Jos aiot käyttää puristehiivaa kuivahiivan sijaan, laimenna se ensin lämpimään veteen ja anna käydä 20 minuuttia lämpimässä paikassa. Tämä on herkullisen leivonnaisen tärkein edellytys.

Älä piilota valmistettua leipää heti pussiin. Anna hänen hengittää. Muuten se kastuu ja pilaantuu. Oikein säilytettynä kotitekoinen leipä säilyy noin 4 päivää.

Vaihe 1: Valmista taikina.

Aluksi yhdistä syvässä kulhossa puoli lasillista puhdasta lämmintä vettä maitoon, sekoita huolellisesti. Lisää sitten kuivahiiva, sokeri ja 100 grammaa ruisjauhoa. Sekoita hyvin, peitä kulho kannella ja jätä lämpimään paikkaan. noin 1 tunnin ajan

. Tänä aikana hiiva käy, ja siten taikinan tilavuus kasvaa huomattavasti, siitä tulee pörröinen ja pehmeä.

Vaivaa tänä aikana kohonnut taikina käsin, mutta älä odota liian korkeaa kohoamista heti, kun taikinan "korkki" ilmestyy, jatka välittömästi. Vaihe 2: Valmista taikina. Lisää sitten taikinaan vielä puoli lasillista lämmintä puhdasta vettä, suolaa, vehnäjauhoja, 200 grammaa ruisjauhoa ja 2 rkl kasviöljyä. Vaivaa tämän jälkeen taikinaa käsin pitkään ja perusteellisesti. Sen tulee olla erittäin sileä, joustava ja helppo vetää pois käsistäsi.

Peitä sitten kulho uudelleen, kääri se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja jätä

Tämän ajan kuluttua leikkaa taikina alas. Jotta sen kanssa työskenteleminen olisi mukavampaa, sinun on voideltava kevyesti kätesi ja työtila kasviöljyllä. Muotoile taikinasta pyöreä tai soikea leipä. Sivele valmis tuote kasviöljyllä leivonnaisharjalla tai käsilläsi ja aseta se uunipellille. Peitä pinta puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä vielä 1 tunti. Tämä on välttämätöntä, jotta tuote sopii ja taikina on valmis leivontaa varten. Jos näin ei tehdä, leivästä ei tule pörröistä ja paljon sen mausta menetetään. Esilämmitä uuni jopa 180 astetta , aseta sitten uunipelti, jossa on leipä tai leipä. Älä unohda poistaa pyyhettä hänestä. Paistoaika 45 minuuttia

. Mutta tämä on erittäin epätarkka, koska kaikki riippuu uunisi yksilöllisistä lämmitysominaisuuksista. Valmiin tuotteen tulee ruskistua, ja sen sisäinen valmius voidaan tarkistaa tulitikulla tai hammastikulla. Voit tehdä tämän lävistämällä tuotteen sillä: jos siihen ei ole jäänyt mitään, taikina on valmis. Ja jos taikinapalat tarttuvat puupintaan, lämpökäsittelyaikaa on lisättävä entisestään.

Vaihe 4: Tarjoile ruisleipätaikina.

Heti kun leipä on valmis, ota se pois uunista, siirrä puhtaalle talouspaperille, peitä päälle ja anna hautua noin tunnin ajan. Leikkaa jäähtynyt ruisleipä paloiksi ja tarjoile. Voit syödä sen kaiken kanssa: ensimmäinen ja toinen ruokalaji. Tämä leipä sopii erinomaisesti myös voileipien ja voileipien valmistukseen.

Hyvää ruokahalua!

Ruisleivän nauttiminen on erityisen hyödyllistä ruokavalion aikana tai jos noudatat terveellisen ruokavalion dogmia. Tämä johtuu siitä, että ruisleivän kuidut lisäävät kylläisyyden tunnetta, vaikka ne sisältävätkin hyvin vähän kaloreita. Lisäksi tällainen tuote on eräänlainen kehon "vartija": se puhdistaa sen ja poistaa myrkyt kokonaan.

Ruisleivän säännöllinen käyttö vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​sillä sen hivenaineet tasapainottavat kehomme kolesterolitasoja. 6-8 viipaletta tätä leipää päivässä parantaa merkittävästi sydämesi toimintaa.

Ruisleipä sisältyy ruokavalioon. Leivän leivonnassa käytetty ruisjauho on väriltään tummaa. Jos haluat, että leivonnaiset eivät ole liian tummia, laimenna ruisjauhot vehnäjauhoilla yhtä suuressa suhteessa.

Valitettavasti jokainen kotiäiti ei voi ylpeillä kyvystään leipoa herkullista ruisleipää kotona uunissa. Korjataan tämä tilanne ja hallitaan tarvittavat kulinaariset taidot. Ennen kuin menet keittiöön ja aloitat taikinan vaivaamisen, tässä on joitain salaisuuksia, jotka sinun on tiedettävä. Nämä vinkit auttavat sinua tekemään leivästäsi maukasta ja ilmavaa:

• Taikinan vaivaamiseen voit käyttää kuiva-, rake- tai puristettua hiivaa.
• Hiiva on laimennettava lämpimään nesteeseen, mutta ei kuumaan, muuten voit höyryttää sen.
• Taikinan tulee antaa hautua 10-15 minuuttia ja sitten näkee kuinka taikina kohoaa.
• Hiivataikina ei siedä kylmää ja vetoa - pidä tämä mielessä vaivaaessasi.
• Ruisjauhosta valmistettu leipätaikina voidaan vaivata kefirillä tai vesipohjaisella pohjalla. Jotkut kotiäidit käyttävät hapantaikinaa.
• Vaivattu ruistaikina on infusoitava lämpimässä paikassa tunnin ajan.
• Leivinvuoat voidellaan puhdistetulla kasviöljyllä tai peitetään leivinpaperilla.
• Maun vuoksi voit lisätä taikinaan kuminaa, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä ja rusinoita.
• Anna paistetun leivän jäähtyä kunnolla ennen kuin otat sen pois vuoasta.
• Voit antaa leivonnaisille kauniin ja herkullisen kultaisen kuoren sivelemällä leipää maidolla tai munankeltuaisella.

Leivontataitojen hallinta: yksinkertainen ruisleipäresepti

Jokainen kotiäiti ei halua valmistaa hiivataikinaa. Jos olet yksi heistä, suosittelemme leipomaan leipää ruisjauhosta ilman hiivaa kefirillä. Muista liottaa taikina ennen uunissa paistamista. Leivinpelti ja leipä voidaan laittaa vain hyvin kuumennettuun uuniin. Tämän kotitekoisen reseptin avulla voit valmistaa herkullista leipää ilman paljon vaivaa. Ehkä tulevaisuudessa hylkäät kokonaan kaupasta ostetut leivonnaiset.

Yhdiste:

• 0,3 kg seulottua ruisjauhoa;
• 0,1 kg kaurapuuroa;
• 0,2 kg seulottua vehnäjauhoa;
• ½ tl. ruokasooda;
• 0,5 l kefiiriä;
• 30 g pehmeää voita;
• 1 tl suolaa.

Valmistelu:

1. Ota kaikki ruoka jääkaapista ennen ruoanlaittoa. Niiden lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen.
   
2. Kaada kahden tyyppiset seulotut jauhot syvään astiaan ja sekoita huolellisesti.
   
3. Lisää jauhoihin pehmennetty voi, valmiiksi leikattu pieniksi paloiksi, kaurapuuro, ruokasooda ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti.
   
4. Lisää kefiiri kuivaan massaan ja sekoita kaikki ainekset.

   

5. Vaivaa taikina. Saadusta massasta teemme leivän.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai ripottele päälle siivilöityjä ruisjauhoja ja aseta leipä sen päälle.
7. Voitele leivän pinta kevyesti jauhoilla.
8. Tee leivän pintaan poikkileikkaukset.
   
9. Laita vuoka uuniin 35 minuutiksi. Paistamisen lämpötilakynnys ei saa ylittää 200 astetta.

Nopea tapa leipoa leipää

Kuten olemme jo sanoneet, jos paistat leipää ruisjauhosta ilman hiivaa uunissa, voit käyttää pohjana kefiiriä, hapantaikinaa, jogurttia tai tavallista vettä. Ruisleipä ja murskatut kaurahiutaleet vetoavat kaikkiin gourmeteihin sekä oikean ravinnon kannattajiin.



Yhdiste:

• 250 ml kefiiriä;
• 1 tl ruokasooda;
• 1 tl pöytäsuola;
• 2 rkl. l. hienonnetut leseet;
• 0,5 rkl. hienonnettu kaurapuuro;
• 2,5 rkl. seulottu ruisjauho;
• 1 tl nestemäinen hunaja;
• 1 tl rakeistettu sokeri.

Valmistelu:

1. Kaada kaurapuuro kulhoon ja kaada puolet kefiristä.
2. Anna seoksen olla tässä muodossa 20-25 minuuttia, jotta kaurapuuro turpoaa hyvin.
3. Sekoita erillisessä syvässä kulhossa kaikki kuivat aineet.
4. Kaada kuiva massa paisuneiden kaurapuurojen joukkoon ja sekoita.
5. Lisää vähitellen jäljellä oleva puhdas kefir ja vaivaa taikina.
6. Taikinaa on vaivattava, kunnes se on tasalaatuista ja joustavaa eikä enää tartu käsiisi.
7. Peitä uunipellin pohja leivinpaperilla.
8. Muotoile taikinasta leipä ja laita se uunipellille.
9. Laita uunipelti uuniin, joka on kuumennettu 200 asteen lämpötilakynnykseen.
10. Paista leipää 50 minuuttia.
11. Voitele paistetun leivän pinta hunajalla, mutta älä poista sitä pelliltä.
12. Peitä leipä lautasliinalla tai liinalla ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Italialaisen ciabattan keittäminen sääntöjen mukaan

Tiesitkö, että ruisjauhosta valmistettua leipää, johon on lisätty viljaseosta, kutsutaan ciabattaksi? Tämä ruokalaji kuuluu italialaiseen keittiöön.

Yhdiste:

• 110 g kumpaakin seulottua vehnä- ja ruisjauhoa;
• ½ tl. kuiva hiiva;
• 0,3 l lämmintä puhdistettua vettä;
• 3 rkl. l. viljan seos;
• ½ tl. rakeistettu sokeri;
• 1 tl suolaa.

Valmistelu:

Jokaisella kansalla on reseptejä leivän leivontaan. Leipäresepti on suunnilleen sama kaikkialla, kaikki leipäreseptit perustuvat jauhoihin ja veteen. Tämä on yksinkertaisin leipäresepti: vaivaa jauhot veteen ja paista leipä. Tämän kaltaista ruoanlaittoreseptiä käyttävät edelleen primitiiviset ihmiset. Jauhot voivat olla erilaisia. Suosituin on vehnäjauho, mutta ruisjauhoista leivotaan leipää, maissijauhoista leipää ja myös vehnä-ruisleipää. Jotta leipä olisi kuohkeaa, taikina voidaan kohottaa. Useimmiten tähän käytetään hiivaa, ns. hiiva leipä. Hiivaaton leipä on vaikeampi valmistaa, mutta sitä pidetään terveellisempänä. Hiivaton leipä voidaan valmistaa kahdella tavalla: käyttämällä hapantaikinaa tai käyttämällä kivennäisvettä. Hapanleivän resepti on vanha ja työvoimavaltaisempi. Hiivattoman leivän hapantaikina valmistetaan itäneistä vehnän jyvistä tai humalasta. Lisäksi voit tehdä leipää kefirillä, leipää kvassilla tai oluella. Leivän koostumus ei lopu tähän. Leipä voi sisältää erilaisia ​​aineksia siemenistä ja kuivatuista hedelmistä kananmuniin ja lihaan. Vehnäleipä, valkoinen leipä, ruisleipä, musta leipä, Borodino-leipä, ranskalainen leipä, italialainen leipä, makea leipä, vaniljakastike, leipä munassa, leipä juustolla - et voi laskea kaikkia leipätyyppejä. Jotkut pitävät vaalean leivän reseptistä, kun taas mustan leivän ystävät valitsevat reseptin ruisjauhosta tehdylle leivälle. Tarjolla on myös rituaalileipää. Kaikki uskovamme syövät leipää paaston aikana. Jos aiot leipoa vähärasvaista leipää, resepti ei saa sisältää kananmunia tai eläinrasvoja.

Isoäidimme ja isoäidimme osasivat leipoa leipää, mutta nykyään monet meistä ovat menettäneet tietämyksen leivän valmistamisesta. Sinun ei tarvitse valmistua kulinaarisesta koulusta tietääksesi kuinka leipoa leipää. Kuoreton "leipuri" voi leipoa leipää kotona tuoksuvalla kuorella. Kerromme sinulle reseptin, mutta sinun on opittava se itse.

Kotitekoinen leipä on herkullisinta. Leivän tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa. Esimerkiksi kotona voit valmistaa herkullista ruisleipää uunissa verkkosivustoltamme löydät sen reseptin.

Ruisleipä monien rakastama. Kotitekoinen ruisleipä, jossa on rapea ruskea kuori, tuoksuu erityisen herkulliselta. Tästä syystä niin monet ihmiset haluavat oppia leipomaan ruisleipää. Tee ruisleipä kotona kerran, niin unohdat supermarketin leipäosaston.

Tässä kotitekoisessa leipäreseptissä voidaan käyttää joko leivinhiivaa tai hapantaikinaa. Kotitekoinen leipäresepti jättää aina tilaa mielikuvituksellesi lisäainesosien suhteen. Lisää pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, mausteita ja yrttejä taikinaan makusi mukaan. Kotitekoinen leipä voidaan paistaa uunissa tai erityisessä leipäkoneessa. Kirjaimellisesti kuka tahansa voi tehdä kotitekoista leipää uunissa. Uunileipäresepti ei oikeastaan ​​eroa muista leipäresepteistä. Tietysti on joitain hienouksia, jotka auttavat sinua oppimaan leipomaan leipää oikein uunissa. Ensinnäkin leivän onnistunut leipominen kotona uunissa riippuu tietysti suuresti uunistasi. Leipätaikinan tulee levätä 10-15 tuntia lämpimässä paikassa. Leipä paistetaan uunissa 180-250 asteessa. Puolentoista tunnin kuluttua leivän paistaminen uunissa on valmis. Ja leivän leipominen leipäkoneessa on todella helppoa. Leipäkoneen leipäreseptit eivät aiheuta sinulle vaikeuksia ja säästävät paljon aikaa. Siksi hän on leipäkone.

Tee kotitekoinen leipä! Palveluksessasi on mustan leivän resepti, vehnäleivän resepti, Borodino-leivän resepti, ranskalaisen leivän resepti, hiivattoman leivän resepti tai muuten hiivattoman leivän resepti. Kotitekoisen leivän leipominen on hyödyllistä myös leipäruokien valmistuksessa. Tietysti ne maistuvat paremmalta kotitekoisen leivän kanssa kuin kaupasta ostetun leivän kanssa. Joten älä ole laiska ja valmista leipää, valokuvien reseptit auttavat sinua.

Hei rakkaat lukijat. Minä, kuten useimmat ihmiset, olen alkanut ajatella terveellistä ruokaa. Tänään tässä sarjassa on yksinkertainen ruisleivän resepti. Paistan uunissa, meillä ei ole leipäkonetta eikä hidaskeitintä, mutta ehkä se pian ilmestyy. Emme tulleet tähän päätökseen heti leipoa leipää itse. Se alkoi vähitellen, voisimme syödä yhden leivän päivässä tai voimme syödä sen viikossa. Lapsemme eivät todellakaan pidä leivästä. Ja äskettäin ostimme supermarketista harmaata leipää siemenillä. Joten, sekä lapset että minä pidimme siitä niin paljon, että voimme syödä sen yhdeltä istumalta.

Aloimme syödä tätä leipää joka päivä. Mutta se on liian pörröinen ja ilmava, joten ajattelimme, että voisimmepa leipoa ruisleivän itse. Seuraavana päivänä ostin leivän sijaan ruisjauhoa.

Yksinkertainen ruisleipäresepti

Vanhempani leipovat leipää kotona koko ajan, mutta heidän reseptinsä ovat liian fiksuja ja myös valkoisista jauhoista tehtyjä, ja halusimme aloittaa jostain yksinkertaisesta, jonka jokainen voisi toistaa. Internetistä etsimällä löysimme monia reseptejä. Jopa ohraa on jo itänyt mallasta varten. Mutta tänään halusin leipoa ruisleipää, mutta mallas ei ole vielä valmis. Joten löysimme yksinkertaisen reseptin herkulliseen leipää.

Ruisleivän koostumus

• Ruisjauhot 200 grammaa (1,5 kuppia)
• Vehnäjauho 200 grammaa (1,5 kuppia)
• Lämmintä keitettyä vettä 370 grammaa (1,5 kuppia)
• Kuivahiiva 1 rkl
• Sokeri 1,5 rkl
• Suola 1 tl
• Kasviöljy 1,5 rkl
• Halutessasi kuminaa, korianteria, auringonkukansiemeniä...

Aloitetaan leivän tekeminen hiivalla. Ota tätä varten sokeri ja hiiva, sekoita ne kulhoon, kaada lämmintä vettä. Lisäsin 1,5 kupillista vettä. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

Kun hiiva kohoaa, siivilöimme jauhot. Ruisjauhoa seulottaessa minulla oli suuria hiukkasia, mutta valkoinen jauho oli puhdasta. Lisää siivilöityihin jauhoihin teelusikallinen suolaa ja sekoita.

Miksi meidän täytyy ottaa kahdenlaisia ​​jauhoja? Koska jos otat vain valkoisia jauhoja, et saa ruisleipää. No, jos käytät vain ruisjauhoa, leivästä tulee tahmeaa eikä se paistu hyvin. Tyypillisesti käytetyt mittasuhteet ovat 50/50 ja 60/40. Ja jotkut käyttävät 60% ruisjauhoa ja jotkut valkoista. Kaikki riippuu maustasi.

20 minuutin kuluttua hiiva on kohonnut, ja lisäämme siihen kasviöljyä. Kaada hiivavesi valmistettuihin jauhoihin ja sekoita hyvin lusikalla.

Siitä tulee melko tahmeaa taikinaa. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan kolmeksi tunniksi. Pyydän asiantuntijoita olemaan tuomitsematta meitä ankarasti, tämä on ensimmäinen kerta, kun leivon leipää omin käsin. Olen leiponut elämäni aikana paljon, mutta en ole koskaan leiponut leipää.

Kun leipä kohoaa, valmistan vuoan. Voitele muotin kasviöljyllä ja ripottelen päälle jauhoja. Vaikka mielestäni yksi kasviöljy riitti. Nyt laitoin taikinan muottiin. Koska lapsemme rakastavat siemenistä leipää, ripottelen siemeniä päälle.

Peitä liinalla ja anna sulaa 20-30 minuuttia lämpimässä paikassa. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Laitoin sen mikroaaltouuniin, vaikka ennen sitä laitoin kattilan kuumalla maidolla, ja mikroaaltouuni oli lämmin ja kostea. Tätä kokeneet leipurit suosittelevat, vaikka vanhempani eivät niin tee, ja heidän leivänsä on pörröinen ja maukas.

Ruisleivän kaksinkertaistuttua se tuli jopa aikaisemmin kuin kolme tuntia myöhemmin, mutta laitoin sen silti kolmen tunnin kuluttua, jotta en riko reseptiä. Leipää paistettiin noin 40 minuuttia, noin 200 asteen lämpötilassa. Uunini on kaasu, joten lämpötila on likimääräinen. Paistamisen jälkeen jätin leivän uuniin vielä 15-20 minuutiksi.

Leipä paistettiin hyvin ja siitä tuli erittäin maukasta. Leipämme painoksi tuli 450 grammaa. Ensi kerralla teen enemmän, pidin todella leivän mausta. Ja lapset alkoivat kerätä siemeniä vielä kuumana, he tuskin onnistuivat ottamaan siemenistä kuvaa.

Mutta leipomiseni ei päättynyt siihen. Pidin mausta, mutta en pitänyt ulkonäöstä. Ja jatkoin leivän leipomista, ja tietysti kirjasin tulokset muistiin.

Yllä olevassa kuvassa nämä ovat näytteitä, joiden sisällä on jauhettua korianteria, ei jauhettua päällä. Siitä tuli erittäin maukasta, mutta leipä kutistui. Kuivahiivaa käytin vähemmän. Leipä tuli erittäin hyvin, mutta kutistui uunissa.

Mutta alhaalta päin olen jo kokeillut tuorehiivaa. Leipä tuli erittäin hyvin, ja kuten kuvasta näkyy, se oli jopa hieman kuohkeaa, vaikka käytin vain 30 grammaa hiivaa tuplamäärään jauhoja. Lisäsin myös puoli lasillista siemeniä taikinaan, ensi kerralla lisään lisää. Emme vain säilytä siemeniä kotona, ne katoavat nopeasti. Huomasimme vielä, että tämä leipä murenee, joka on valmistettu raakahiivasta.

Yritimme myös tehdä taikinasta ei niin tahmeaa, mutta se ei toiminut. Ja he lisäsivät taikinaan jauhoja ja voita, se oli edelleen tahmeaa taikinaa.

Ja nyt minun vuoroni on hiivaton leipä, niin sanotusti elävä leipä. Startti on jo valmis. Tule siis käymään, pian tulee askel askeleelta resepti elävästä, hiivattomasta, aidosta ruisleivästä uunissa.