Jos päätät suolata tomaatteja, mutta et halua odottaa kuukautta niiden valmistumista, sinun on vain hallittava ainakin yksi resepti tämän upean, maukkaan ja terveellisen vihanneksen nopeaan valmistukseen.

Suolatut tomaatit ovat loistava alkupala, jonka voi nauttia perheen kanssa tai laittaa pöydälle vieraiden eteen.

On olemassa reseptejä, jotka tekevät tomaateistasi suolaisia ​​muutamassa tunnissa.

Täällä esitellään useita peittausreseptejä. Kaikki ne eivät ole ollenkaan vaikeita. Voit kokeilla keitä suolatut tomaatit eri tavoin tai voit valita yhden reseptin, josta pidät eniten tai joka vaikuttaa helpoimmalta toteuttaa.

Pikasuolattujen tomaattien valmistamiseksi tarvitset:

• Suola.
• Suolavesi.
• Mausteet.
• Tomaatit.

Kypsennysprosessin aikana sinun on noudatettava joitain sääntöjä, jotka tekevät tomaateistasi maukkaita.

Ensinnäkin sinun on valittava huolellisesti suolatut tomaatit. Ensinnäkin sinun on otettava nämä vihannekset ovat suunnilleen samankokoisia(pieni) ja on toivottavaa, että ne ovat samaa lajiketta. Tätä ehtoa on noudatettava siitä yksinkertaisesta syystä, että jos tomaatit ovat hyvin erilaisia, ne suolautuvat epätasaisesti. Kooltaan suuremmat voivat jäädä kevyesti suolatuiksi tai suolaamattomiksi.

Tomaatit on valittava paitsi samankokoisiksi, myös samanvärisiksi. Koska jokaisella värillä on oma makunsa. Lisäksi eriväriset tomaatit vaativat eri määrän suolausaikaa. Erityisen kauan joudut odottamaan vihreiden tomaattien vaikutusta.

Paras pikapeittaukseen soveltuva tomaattilajike on luumutomaatit. Ensinnäkin ne ovat ihanteellisia kooltaan, toiseksi ne mahtuvat täydellisesti jopa pieniin purkkeihin, ja kolmanneksi niillä on yksinkertaisesti upea maku.

Toinen nopeaan suolaukseen sopiva erilaisia ​​tomaatteja - kirsikka. Ne ovat hyvin pieniä, niillä on herkkä iho ja herkkä maku, jota jopa gourmetit arvostavat. Mutta sinun on käsiteltävä niitä erittäin huolellisesti, jotta et vahingoita niitä ja et päädy tomaattipastaan, jossa on kelluvia kuoria suolattujen tomaattien sijaan. Tarvitset vähän suolaa niiden valmistamiseen, koska ne ovat pieniä ja imevät nopeasti suolaveden. Ja on parempi olla käyttämättä mausteita niiden valmistuksessa.

Myös valitse kiinteitä ja kokonaisia ​​tomaatteja, ilman kolhuja tai vaurioita. Koska vahingoittuneet hedelmät voivat puristaa hedelmälihaa tai vuotaa mehua. Jos näin tapahtuu, haluttu ruokalaji ei onnistu. Kypsennyksen aikana tomaatteihin ei pidä lisätä liikaa mausteita, muuten vaarana on, ettet tunne itse vihanneksen makua. Tomaattien lävistäminen peittauksen aikana on ehdottomasti kiellettyä, kuten tehdään kurkkujen kanssa. Jos puhkaiset tomaatit, tuhoat vain kaiken.

Jotta tomaatit marinoituvat nopeammin, sinun on lisättävä suolaveteen enemmän suolaa ja kiehuttava suolaliuos. Mitä kuumempi suolavesi, sitä nopeammin tomaatit suolautuvat. Siksi on parasta kaataa kiehuvaa vettä suoraan niiden päälle. Nopeasti suolatut tomaattipurkit tulee sulkea tavallisilla kansilla, eikä niitä saa kääriä rullalle. Koska tällaiset tomaatit on syötävä nopeasti, eikä niitä pidä säilyttää pitkään. Pikasuolausmenetelmä ei vaadi pitkäaikaista varastointia.

Resepti tomaattien pikapeittaukseen nro 1. Sen nimi on "Suolatut tomaatit mausteilla"

Valmistaaksesi tarvitset seuraavat komponentit:

• Vesi (1,5 litraa).
• Tomaatit.
• Kaksi valkosipulinkynttä.
• Karkea suola (2,5 ruokalusikallista).
• Etikka (1 tl).
• Sokeri (2 rkl.)
• Kaneli (veitsen tai teelusikallisen kärjessä).
• Mustaherukan lehtiä (2-3 kpl).
• Tilli (oksat siemenillä).

Keittomenetelmä

Ensin sinun on pestävä tomaatit erittäin huolellisesti. Sitten kuorittuja valkosipulinkynsiä on leikattava ohuiksi muoveiksi. Paina valkosipulia kevyesti veitsellä puristaaksesi mehua.

Ota nyt vettä (pieni määrä), sen tulee olla hieman suolaista ja lämmintä. Tässä vedessä noin 30 minuuttia täytyy liottaa tilliä ja herukan lehtiä. Tämän jälkeen ota purkki. Laitoimme hienonnetun valkosipulin pohjalle. Laita siihen tilliä ja herukanlehtiä. Vesi, jossa ne liotettiin, tulee kaada purkkiin (noin 2-3 ruokalusikallista).

Aloitetaan nyt ratkaisun valmistelu. Ota vesi, lisää suola, sokeri, kaneli ja lisää etikka. Keitämme kaiken. Kun suolavesi valmistautuu, laita tomaatit varovasti purkkiin. Kun suolavesi kiehuu, sinun on kaadettava se tomaattien päälle, suljettava purkki kannella ja 3-6 tunnin kuluttua suolatut tomaatimme ovat täysin valmiita.

“Suolatut tomaatit valkosipulilla, laakerinlehdellä ja sipulilla”

Tämän reseptin herättämiseksi eloon tarvitsemme:

Menetelmä suolattujen tomaattien valmistamiseksi sipulilla, laakerinlehdillä ja valkosipulilla

Purkin pohjalle laita ensin tillin oksat esiin, sitten pippuria, herukanlehtiä, laakerinlehtiä. Lisää sitten ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli. Jos otit suuria tai keskikokoisia valkosipulinkynsiä, hienonna ne ja ripottele hienolla suolalla. Puolen tunnin kuluttua voit laittaa ne purkin pohjalle. Jos sinulla on pieni valkosipuli, voit lisätä sen kokonaisena purkkiin suolaamatta.

Laita pestyt tomaatit varovasti purkkiin, jotta ne eivät purista, naarmuta tai naarmuta niitä. Nyt keitä suolavesi (vesi, suola ja sokeri). Kun se kiehuu hyvin, kaada se tomaattiemme päälle. Sulje seuraavaksi kansi ja anna suolautua 4-6 tuntia.

Suolausajan valinta riippuu täysin maustasi. Jos haluat keittää erittäin suolaisia ​​ja pehmeitä tomaatteja, on parempi säilyttää niitä purkissa 6 tuntia. Jos pidät vähemmän suolaisista ja joustavammista tomaateista, 4 tuntia riittää sinulle, koska tänä aikana heillä on aikaa suolata tarpeeksi.

Monipuolistaaksesi nopeasti suolattuja tomaattejasi, tehdäksesi niistä terävämpiä, kirkkaampia ja mausteisempia, voit lisätä joitain ainesosia resepteihin. Esimerkiksi, vähän kuumaa pippuria. 1-2 ympyrää kolmea litraa tomaattia kohden riittää. Kuuman pippurin lisäämisen ansiosta annoksesi maku on kirkas ja täyteläinen.

Jos haluat mieluummin marinoituja kuin suolattuja tomaatteja, voit lisätä etikkaa. Kolmen litran purkille se tulee olemaan yksi ruokalusikallinen riittää tämä ainesosa. Sinappi. Se tekee suolattujen tomaattien tavanomaisesta mausta pikantin. Kuiva sinappi voidaan yksinkertaisesti liuottaa suolaveteen tai jauhe voidaan laittaa purkin pohjalle.

Toinen hieno nopeaa suolaamista varten ainesosa - paprika. Ennen kuin laitat tomaatit purkkiin, sinun on laitettava se pohjalle. Riittää, kun otat yhden pippurirenkaan - iso, leveä ja tiheä. Se tulee leikata nauhoiksi. Voit täydentää suolattujen tomaattien makua pähkinälehdellä. Purkin pohjalle voidaan laittaa yksi tai kaksi lehtiä.

Näistä yksinkertaisista vinkeistä ja resepteistä on hyötyä, kun valmistat nopeasti kypsyviä suolatomaatteja omin käsin. Noudata kaikkia sääntöjä, kokeile ainesosia, valitse suosikkireseptisi ja voit ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi herkuilla, joita sinun ei tarvitse odottaa kauan.

Kaikkien kotiäitien talvivalmistelujen joukossa suolatut tomaatit ovat aina olleet erityisellä kunniapaikalla. Eikä se ole yllättävää, sillä tämä kirkkaan punainen, mehukas vihannes on ihana missä muodossa tahansa: sitä syödään tuoreena, paistettuna, kuivattuna, paistettuna ja purkitettuna. Tulevaa käyttöä varten valmistetut suolatut tomaatit säilyttävät täydellisesti vitamiinit, maun ja houkuttelevan ulkonäön. Ne valmistetaan tulevaa käyttöä varten ilman etikkaa, purkeissa tai tynnyreissä, kylmänä tai keittämällä suolavettä. Talvella suolalla säilötyt tomaatit auttavat sinua valmistamaan nopeasti yksinkertaisen ruoan, kastikkeen tai koristelemaan pöydän tyylikkäällä ja herkullisella välipalalla. Monista tavoista valmistaa suolatut tomaatit kotona, tarjoamme sinulle edullisimman ja kustannustehokkaimman ajan ja vaivan suhteen, ja lopputulos on erittäin maukas. Vaiheittaiset reseptit valokuvilla auttavat sinua ymmärtämään paremmin kaikkia purkituksen hienouksia ja salaisuuksia.

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

kauppa - 31. heinäkuuta 2015

Rapeat suolatut tomaatit aamulla ja juhlan jälkeen... - parasta mitä voi olla. Mutta mistä minä puhun, koska sekä aikuiset että lapset rakastavat niitä, aivan kuin herkullista suolakurkkua talvella. Tämä on klassinen resepti tomaattien valmistukseen talveksi kylmällä tavalla. Se on kevyttä, yksinkertaista ja maukasta, ja sen valmistus vaatii mahdollisimman vähän ainesosia, vaivaa ja resursseja.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Syksyn runsaat lahjat - kypsiä, kypsiä tomaatteja valmistetaan talveksi monissa eri muunnelmissa. Kotitekoisten valmisteiden makua ei voi verrata kauppojen hyllyillä myytäviin. Tämä runsaasti C-vitamiinia, orgaanisia happoja ja kivennäisaineita sisältävä kasvissato ylittää muut luonnonlahjat säilöntämenetelmien määrässä. Katsotaanpa herkullisimpia reseptejä tomaattien valmistamiseksi talveksi ja niiden valmistuksen salaisuuksia.

Reseptit herkullisten tomaattien peittaukseen purkkeihin

Millaisia ​​astioita käytetään, jotta säilönnästä tehdään erilaista, yksinkertaista, nopeaa ja hyödyllistä! Puutynnyrit ovat kestäneet ajan testin, jossa tomaattien peittaus on yhtä kätevää ja maukasta kuin toisen arvokkaan vihanneksen, kurkun, peittaus. Tomaatit säilötään emalisäiliöissä, ämpärissä ja tunnetuissa lasipurkeissa. Jälkimmäiset eroavat tilavuudesta, mikä lisää monipuolisuutta valmistettaessa vihanneksia talveksi.

Käytä näitä salaisuuksia saadaksesi herkullisia säilykkeitä:

• Kun valmistat tomaatteja talveksi, valitse kuivalla säällä kerätyt hedelmät, lajittele ne kypsyysasteen mukaan.
• Säilykkeessä ei saa sekoittaa eri lajikkeita tai tomaatteja, joiden koko vaihtelee suuresti.
• Peittaukseen käytä keskikokoisia tai pieniä tomaatteja ja suurista tee tomaattimehua tai säilytä ne viipaleiksi.
• Jotta tomaatit eivät halkeile, puhkaise varret puutikulla tai hammastikulla.
• Voit jopa korjata tuoreita vihreitä tomaatteja, vain sairaat tai vaurioituneet hedelmät eivät sovellu säilytykseen.
• Pese litran lasipurkit huolellisesti ennen vihannesten purkamista ja steriloi niitä kansineen vähintään neljänneksen tunnin ajan.
• Pese vihannekset huolellisesti minkä tahansa reseptin valmisteluvaiheessa.
• Reseptistä riippuen peitä tomaatit joko kokonaisina tai viipaleina.
• Käytä kotitekoisten valmisteiden säilöntäaineina etikkaa, aspiriinia, suolavettä sitruunahapon kanssa ja harvoissa tapauksissa -.

Marinoituja kirsikkatomaatteja ja valkosipulia etikalla

Herkullinen herkku ruokapöytään - pieniä marinoituja tomaatteja, joilla on vertaansa vailla oleva aromi ja maku. Makeiden kirsikkatomaattien valmistukseen sopivat ihanteelliset litran lasipurkit kierrekorkilla ja etikkaa käytetään säilöntäaineena. Et tarvitse edes valokuvaa tai videota kuvitellaksesi, kuinka herkullisilta marinoidut kirsikkatomaatit näyttävät. Tämä tomaattien valmistusmenetelmä auttaa säilyttämään niiden ulkonäön, ja talvella makeat kirsikkatomaatit ovat upea välipala.

Valmistusaineet (litrapurkkiin):

• 600 g kirsikka;
• 1 KPL. pippuri (paprika);
• 50 g vihreitä (tilli, persilja);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 pippuria (maustepippuria);
• 2 laakerinlehteä.

Valmistamme marinadin 1 litraan vettä:

• 25 ml etikkaa (pöytäetikka 9%);
• 2 rkl. lusikka mausteita (sokeri, suola).

Säilytettyjen kirsikkatomaattien valmistusprosessi:

1. Laita kaksi valkosipulinkynttä, maustepippuri ja hienonnetut yrtit steriloituun lasiastiaan.
2. Varren alueella halkeamat kirsikkatomaatit tulee laittaa purkkiin aloittaen suuremmista hedelmistä. Asettele hedelmät kerroksittain laakerinlehdillä ja paprikailla aivan yläosaan.
3. Keitä marinadi lisäämällä vesi ja mausteet. Kaada säilykkeiden joukkoon ja jätä puoleksi tunniksi. Kaada se sitten takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
4. Keitä marinadi, kaada etikka purkkiin kirsikkatomaattien kanssa ja kierrä kansi ylös.
5. Käännä säilyke ympäri, aseta se kannen päälle ja peitä se lämpimällä liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Piilotetuissa kirsikoissa on makea-hapan maku, ja niitä pääsee maistamaan jo muutaman viikon kuluttua.

Kylmäsuolatut tomaatit ilman sterilointia

Tomaatit valmistetaan talveksi kylmällä menetelmällä, ja maksimaalisten ravintoaineiden säilyttämiseksi hedelmät rullataan ilman sterilointia. Kylmäsuolaus vaatii hieman vapaa-aikaa, mutta kun on aika kokeilla peittausta, et halua repiä itseäsi pois herkusta. Tomaatteja peittaessasi pidä mielessä yksi tärkeä vivahde: ​​säilytä säilöntäelintarvikkeet viileässä paikassa. Resepti (perustuu litran purkkiin) vaatii seuraavat ainekset:

• 500 g tomaatteja;
• 15 g suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 30 ml etikkaa (pöytäetikka 9%);
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• vihreät (sateenvarjotilli, selleri);
• 3 pippuria kukin (maustepippuri, musta);
• 1 aspiriinitabletti;
• mausteet (maun mukaan);

Vaiheittainen prosessi tomaattien kylmä peittaukseen:

1. Laita yrtit, pippurit, valkosipuli, laakerinlehdet jne. valmistettuun lasipurkkiin.
2. Täytä astia kokonaisilla, kypsillä hedelmillä asettamalla ne tiiviisti yhteen.
3. Valmista suolavesi kylmästä (suodatettu, laskeutunut, kaivo) vedestä ja mausteista (sokeri, etikka, suola). Sekoita huolellisesti, anna seistä pari minuuttia ja kaada suolavettä tomaattien päälle.
4. Murskaa aspiriinitabletti ja kaada se päälle purkkiin, jotta kotitekoinen valmiste ei homehdu.
5. Peitä tomaatit nylonkannella, aseta valmiiksi ja säilytä viileässä paikassa.

Yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien peittaukseen

Vihreät tomaatitkin sopivat peittaukseen talveksi. Jos valitset hyvän reseptin, tämä kotisäilykeversio ei ole maultaan yhtä herkullinen. Kypsymättömien hedelmien etuna on niiden tiheämpi rakenne, joten vihreät tomaatit on helppo marinoida joko kokonaisina tai viipaleina. Yksinkertainen versio reseptistä sisältää suolattujen vihreiden tomaattien purkituksen kylmäkaattamalla. Tähän sopii myös vesijohtovesi.

Ainekset:

• 0,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa (karkeaksi jauhettua);
• 500 ml vettä;
• vihreät (oksat kirsikkalehdillä, tillin sateenvarjo, herukan lehdet);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl sinappia (jauhetta);
• piparjuuri (maun mukaan).

Keittoprosessi:

1. Liuota karkea suola veteen, sekoita hyvin, odota, kunnes epäpuhtaudet laskeutuvat säiliön pohjalle.
2. Täytä steriloitu lasipurkki vihreillä tomaateilla, lisää suolavettä (ei sedimenttiä).
3. Sinappi kaadetaan kotitekoiseen valmisteeseen viimeisenä, minkä jälkeen suolaus peitetään kannella ja jätetään säilytykseen kylmään paikkaan.

Säilykkeet makeat tomaatit

Makeat tomaatit voivat myös olla maukkaita, herkullisia ja aromaattisia. Tomaattien sulkeminen litran purkkeihin hyödyttää vain tämän reseptin toteuttamista, varsinkin jos sinun on puristettava hedelmät ensimmäistä kertaa. Alkuperäisten kotitekoisten valmisteiden fanit voivat täydentää varastojaan jälkiruokatomaateilla, joita varten heidän on valittava pienikokoisia hedelmiä.

Jotta tomaatit olisivat makeita, valmistele seuraavat ainekset säilykettä varten (1 litran purkkia kohden):

• 500-700 g punaisia, kypsiä tomaatteja;
• puolikas sipulin pää;
• 20 ml etikkaa (pöytäetikka 9%);
• 700 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• mausteet (mustapippuri, neilikka, laakerinlehti) maun mukaan.

Säilytysprosessi:

1. Laita mausteet steriloidun lasiastian pohjalle.
2. Laita tomaatit tiukasti päälle ja lisää hienonnettu sipuli sitä mukaa, kun purkki täyttyy.
3. Keitä suolaliuos toisessa astiassa liuottamalla siihen sokeria ja vähän suolaa. Aivan lopussa, ennen kuin otat suolavedellä varustetun kattilan pois liedeltä, kaada joukkoon etikka.
4. Kaada syntynyt marinadi tomaattien päälle. Steriloi säilöntä peittämällä se ensin kannella (enintään neljäsosa tuntia).
5. Rullaa sitten purkit, käännä ne ja aseta ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoidut tomaatit, kuten tynnyritomaatit

Paaston aikana tai vaikka juhlaruokana pöytää koristavat marinoidut tomaatit. Resepti, jonka avulla voit maistaa tomaatteja suoraan tynnyristä ajan mittaan, on helppo hallita. Kun valitset käymiselle sopivan astian, on parempi säilyttää tällaiset kotitekoiset valmisteet lasipurkissa. Jos et tiedä, kuinka paljon suolaa litrassa tomaattipurkkia kohti, tarvitsetko sokeria, esanssia tai muita ainesosia, käytä alla olevaa reseptiä.

Jos haluat valmistaa marinoituja tomaatteja, kuten tynnyritomaatteja, ota:

• 1 kg tomaatteja (keskikokoisia);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 1 nippu selleriä;
• tilli (nippu tai 1 ruokalusikallinen siemeniä);
• 25 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tomaattien kanta irti. Tämä on tehtävä huolellisesti ja pinnallisesti.
2. Laita tilli, selleri, valkosipuli, tomaatit (poistettu kanta ylöspäin) käymisastiaan.
3. Valmista suolavesi keittämällä vettä mausteineen, anna sen jäähtyä hieman ja kaada se tomaattipurkkiin.
4. Suolausprosessi kestää noin 3 päivää, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia. Jos marinoitujen tomaattien happamuus sopii makuun, voit sulkea purkin nailonisella kannella ja laittaa sen kylmään paikkaan. Seuraavana päivänä tomaatit ovat valmiita.

Tomaattisalaatti "Sormi nuolee hyvää"

Välittävät kotiäidit valmistavat mieluummin tomaatteja talveksi, jopa salaattien muodossa. Unohtumaton maku yhdistyy erityiseen estetiikkaan, koska tähän tomaattien valmistukseen käytetään muita luonnon lahjoja. Herkulliset kotitekoiset säilykkeet valmistetaan yksinkertaisella reseptillä, mutta valmistus vie jonkin aikaa. Mutta tulos miellyttää sinua, ja talvella tällaisella salaatilla on suuri kysyntä.

Ainekset:

• 400-500 g tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• vihreät (tilli, persilja) maun mukaan;
• 25 ml öljyä (kasvi);
• 25 g sokeria;
• 300 ml vettä;
• 15 g suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 40 ml etikkaa;
• 2-3 pippuria jokaisessa (musta, maustepippuri).

Valmistautuminen:

1. Hienonna vihreät, sipulit, valkosipuli. Laita steriloituun purkkiin, kaada kasviöljyä.
2. Laita tomaatit päälle. Kun purkki on täynnä, aloita marinadin valmistus.
3. Lisää mausteet, loput pippurit ja laakerinlehdet veteen ja kiehauta suolaliuos. Kaada joukkoon etikka aivan lopussa.
4. Jäähdytä valmistettu marinadi hieman, kaada lasiastiaan ja peitä kannella. Anna steriloitua noin neljännestunnin ajan ja kääri sitten rullalle.
5. Tämän jälkeen käännä kotitekoiset säilykkeet ympäri, anna niiden jäähtyä ja säilytä. Talven tomaattisalaatti on sormennuolemisvalmis!

Erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja

Kuinka monipuolistaa valikkoa talvella? Ne innokkaat kotiäidit, jotka ovat sadonkorjuun aikana hallinneet reseptin arvokkaiden vihanneskasvien valikoiman valmistamiseksi, eivät ajattele tätä. Tomaatteja ja kurkkuja on kätevämpi rullata isoiksi purkkeiksi, mutta myös litrapurkit sopivat. Kun noudatat reseptiä, huomioi useita tärkeitä vivahteita: ota kurkut ja tomaatit samassa suhteessa, voit kääriä muita vihanneksia niiden kanssa, mutta vain koristeeksi.

Ainekset:

• 300 g kutakin kurkkua, tomaatteja (valinnaisesti kurkku- ja kirsikkatomaatteja);
• 2 valkosipulinkynttä;
• tilli (sateenvarjo);
• piparjuuri (juuri, noin 3 cm);
• 20 g suolaa;
• 5 pippuria (musta);
• 0,5 tl esanssia (70%);
• 25 g sokeria;
• sipulia, paprikaa, porkkanaa koristeeksi.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Leikkaa kurkuista päät pois ja liota kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Hienonna piparjuuri, porkkanat, paprikat ja sipulit.
3. Laita pohjalle tilliä, mustapippuria, valkosipulia, laita tiiviisti päälle kurkut, tomaatit, pilkotut kasvikset, piparjuuri kerroksittain.
4. kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä viisi minuuttia, kaada suolavesi kattilaan ja lisää mausteet. Keitä marinadi ja kaada se takaisin purkkiin.
5. Lisää esanssi viimeisenä, rullaa tiiviisti kannella, käännä ja anna jäähtyä täysin.
6. Säilyketomaatit ja kurkut sopivat hyvin liha- tai perunavuoan kanssa.

Kuinka suolata pilkotut tomaatit

Jos vihannessato on runsas, miksi et monipuolistaisi kotitekoisia talvivalmistelujasi säilöttyjen hienonnettujen tomaattien reseptillä? Voit käyttää jopa litran purkkeja. Tämä menetelmä sopii niille, jotka ihmettelevät mitä tehdä suurille tomaateille. Mahdollisuus valmistaa tomaatit omassa mehussaan tai siivuiksi leikatut tomaatit ovat sopivimpia reseptejä. Mausteisten välipalojen ystäville toinen menetelmä sopii.

Kuinka paljon etikkaa litrapurkkiin? Pitäisikö sitä käyttää säilömiseen, jos halutaan suolata tomaatteja paloiksi leikattuina kokonaisten sijaan? Erilaisilla vaiheittaisilla resepteillä on omat tapansa valmistaa tomaatteja tässä muodossa talveksi. Ilman sterilointia, kylmämenetelmällä, kevyesti suolattuina, lasi-, puu-, emalisäiliöissä tai vaikka pussissa - kaikki vääntövaihtoehdot ovat toteuttamisen arvoisia.

Säilykevihanneksia myydään kaikkialla, mutta monet kotiäidit mieluummin suolaavat tomaattinsa talveksi. Se ei ole yllättävää, koska kotitekoinen ruoka on paljon maukkaampaa, valmistettu tuoreista vihanneksista eikä vaadi suuria taloudellisia kustannuksia.

Jos sinulla ei ole suosikkiruokareseptejä, tutustu artikkeliin. Hän opettaa sinulle kuinka tomaatteja suolataan eri tavoilla ja eri ruokissa.

Suolattujen tomaattien kaloripitoisuus

Kaloripitoisuus ei ylitä 15 kcal / 100 grammaa. Joten välipala on ihanteellinen ruokavalioon.

Suolattujen tomaattien edut johtuvat niiden rikkaasta koostumuksesta. Ne sisältävät paljon vitamiineja, fosforia, magnesiumia ja kaliumia. Jotta suolatut tomaatit säilyisivät paremmin kaiken tämän hyvyyden, on suositeltavaa valmistaa ne talveksi kokonaisuudessaan, kuten munakoisot.

Tomaatit sisältävät myös lykopeenia. Tämä aine, joka on voimakas antioksidantti, auttaa torjumaan monia sairauksia. Suolattujen tomaattien säännöllinen käyttö vähentää merkittävästi sydänsairauksien todennäköisyyttä.

Suolatuilla tomaateilla on tulehdusta estävä ja antibakteerinen vaikutus kehoon. Ja muista, että suurin hyöty keholle tulee vihanneksista, joita ei marinoitu etikalla, joiden vaikutusta ruoansulatusjärjestelmään ei voida kutsua hyödylliseksi.

Klassinen peittausresepti talveksi

Suolattujen tomaattien valmistustekniikan suosio kasvaa jatkuvasti. Salaisuus on, että se auttaa valmistamaan laadukkaan tuotteen, gourmet-löydön.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg.
• Etikka - 1 ruokalusikallinen.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Sokeri - 4 ruokalusikallista.
• Herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet.
• Selleri, tilli, persilja.
• Pippurit, valkosipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele tomaatit, lehdet ja yrtit vedellä ja kuivaa ja laita sitten valmistettuihin purkkeihin. Aseta lehtiä, yrttejä ja valkosipulia pohjalle, tomaatteja päälle ja sitten toinen kerros yrttejä.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle ja anna hautua 5 minuuttia. Kaada sitten neste varovasti kattilaan, lisää suola ja sokeri ja keitä. Kaada saatu suolavesi tomaattien päälle, lisää jokaiseen astiaan hieman etikkaa ja rullaa.
3. Kääri rulla ylös ja jätä se ylösalaisin peiton alle, kunnes se jäähtyy. Tämän jälkeen siirrä työkappale kylmään odottamaan tulevaa kohtaloa.

Video resepti

Tärkeä! Kokeneet kokit suosittelevat, että jokaisen tomaatin varren alueelle tehdään hammastikulla reikä ennen sen laittamista purkkiin. Tämä yksinkertainen tekniikka estää halkeamia pinnalle altistuessaan kuumalle vedelle.

Kuinka keittää suolatut tomaatit purkissa

Katsotaanpa nyt yksinkertaisinta tapaa valmistaa suolatut tomaatit. Se on yksinkertainen, nopea eikä vaadi suuria taloudellisia ja fyysisiä kustannuksia. Valmis välipala maistuu yksinkertaisesti herkulliselta.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Tilli - 1 nippu.
• Chili - 1 kpl.
• Herukan lehdet - 2 kpl.
• Suola - 3 ruokalusikallista.
• Vesi - 2 litraa.
• Selleri ja persilja.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta litra vettä, lisää suola ja sekoita. Yhdistä saatu seos jäljellä olevan kylmän veden kanssa. Tunnin kuluttua siivilöi suolavesi.
2. Laita vihreitä valmistettujen purkkien pohjalle, laita päälle pestyt tomaatit ilman varsia ja tee kerroksittain mausteita. Jatka varovasti, jotta hedelmät eivät ruskistu.
3. Kaada suolavettä tomaattien päälle, peitä nylonkansi ja anna olla huoneessa 2 viikkoa. Poista sitten vaahto ja muotti suolatuista vihanneksista, lisää tuore suolaliuos, rullaa purkit ja jäähdytä.

Et yksinkertaisesti voi löytää yksinkertaisempaa reseptiä. Valmis välipala voidaan säilyttää pitkään ja se on aina perunamuusin tai paistettujen perunoiden mukana.

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja

Kasviskauden lopussa monet kotiäidit jättävät puutarhaan kypsymättömiä tomaatteja. Herää kysymys, mitä tehdä sellaiselle sadolle? On olemassa ratkaisu - suolaus. Suolatuilla vihreillä tomaateilla on pikantti maku, ja niitä pidetään hyvänä vaihtoehtona suolakurkkulle. Ja suolattujen punajuurien ja pippurin kanssa saat erinomaisen valikoiman vihanneksia.

Ainekset:

• Vihreät tomaatit - 1 kg.
• Herukan lehdet - 7 kpl.
• Tilli - 2 sateenvarjoa.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Vesi - 1 litra.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Poista jokaisen vihanneksen kanta ja huuhtele vedellä.
2. Tee kahden litran purkin pohjalle yrttipeti ja laita päälle tomaatit. Peitä lopuilla yrteillä, lisää valkosipulinkynnet ja kuuma pippuri ilman siemeniä.
3. Kaada vesi isoon kulhoon, lisää suola ja odota, kunnes pohjalle muodostuu tasainen ohut kerros. Kahden minuutin kuluttua kaada vesi tomaattipurkkiin. Sulje purkki muovikannella, joka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä.

Video ruoanlaitto

Paras paikka suolattujen vihreiden tomaattien säilyttämiseen kotona on jääkaappi, kellari tai viileä ruokakomero. Kuukausi korkkimisen jälkeen alkupala on valmis maistettavaksi.

Kuinka suolata tomaatteja tynnyrissä

Tynnyrissä olevien suolattujen tomaattien resepti sopii kotiäidille, joilla on suuri perhe. Sen avulla voit valmistaa paljon herkullisia vihanneksia yhdellä kertaa. Pääasia, että on sopiva säilytystila.

Ainekset:

• Tomaatit - 20 kg.
• Suola - 900 g.
• Valkosipuli - 10 neilikkaa.
• Piparjuuren lehdet - 10 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Kirsikan ja herukan lehdet - 15 kpl.
• tillin siemenet - 50 g.
• Vesi - 15 litraa.

Valmistautuminen:

1. Valmista ainekset. Kuori tomaatit, huuhtele vedellä, huuhtele vihreät ja kuori valkosipuli.
2. Peitä tynnyrin pohja yrteillä, lisää tillinsiemenet ja muutama valkosipulinkynsi. Laita päälle kerros tomaatteja. Toista kerroksia, kunnes tynnyri on täynnä. Pääasia, että huipulle on muutama sentti jäljellä. Laita vihannesten päälle isoiksi paloiksi revitty piparjuurilehti.
3. Tee suolavesi sekoittamalla suolaa ja vettä. Kaada saatu seos tomaattien päälle, peitä puhtaalla sideharsolla, aseta ympyrä ja paino päälle. Kahden vuosikymmenen jälkeen alkupala on valmis.

Menetelmää tomaattien varastoimiseksi talveksi tynnyrissä on käytetty monissa maissa muinaisista ajoista lähtien. Ja joka vuosi sen suosio kasvaa, koska lopputuote on täydellinen maun ja aromin suhteen.

Marinoidut tomaatit talveksi - paras resepti

Kotiäidit marinoivat tomaatteja eri tavoin, ja jokaisessa yksittäisessä tapauksessa valmis ruokalaji eroaa maun, makeuden ja mausteisuuden suhteen. Pidän hunajan suolaveteen perustuvasta reseptistä. Tällä tavalla valmistetut marinoidut tomaatit ovat uskomattoman maukkaita ja säilyttävät mahdollisimman paljon ravintoaineita.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg.
• Vesi - 3 litraa.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• hunaja - 180 g.
• Etikka - 60 ml.
• Suola - 60 g.
• Herukan ja piparjuuren lehtiä, tilliä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit vedellä, leikkaa varren alue ja työnnä yksi valkosipulinkynsi syntyneeseen reikään.
2. Kaada kiehuvaa vettä mausteiden ja yrttien päälle ja laita valmiisiin purkkeihin. Täytä astiat valmiilla tomaateilla ja peitä kansilla.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, etikka ja hunaja ja keitä. Täytä purkit kuumalla suolavedellä. Tyhjennä suolaliuos 15 minuutin kuluttua ja toista toimenpide. Kolmannen lähestymistavan jälkeen rullaa purkit ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät.

Säilytä marinoituja tomaattipurkkeja kylmässä. Hunajapala saavuttaa valmiin ja paljastaa makunsa viikossa.

Hyödyllistä tietoa

Vihannesten peittausmenetelmät ovat melkein identtisiä, lukuun ottamatta joitain vivahteita. Kerron muutaman salaisuuden, jotka auttavat sinua valmistamaan täydelliset marinoidut tomaatit.

• Käytä peittaukseen "kermaa". Näillä tomaateilla on paksu kuori ja mehevä rakenne. Lisäksi ne eivät altistu muodonmuutokselle suolausprosessin aikana.
• Mikä tahansa astia sopii kurkkujen peittaukseen. Tomaattien tapauksessa en suosittele tynnyreiden ja muiden isojen astioiden käyttöä, muuten tuote romahtaa oman painonsa alla. Paras ratkaisu on lasisäiliö, jonka tilavuus on 3-5 litraa.
• Tomaatilla on voimakas maku ja tuoksu, joten ei ole tarpeen lisätä paljon yrttejä ja mausteita. Tomaatit sopivat parhaiten tillin, valkosipulin, paprikan, persiljan, sellerin, piparjuuren ja herukanlehtien kanssa.
• Tomaatit sisältävät runsaasti solaniinia. Tämä aine hidastaa käymisprosessia, joten 20 asteessa välipala saavuttaa valmiin aikaisintaan 2 viikon kuluttua.