Jos päätät miellyttää itseäsi uskomattoman maukkailla leivonnaisilla, sinun tulee valmistaa oikeaa leipää GOSTin mukaisesti. Tällainen leipä osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi ja herkäksi. Leivän sisäpuoli on erittäin pehmeää ja taipuisaa. Samalla sen päällä on herkullista ja rapeaa kuorta, jota on niin miellyttävä maistella karkealla suolalla tai kotitekoisen kinkun viipaleilla. Kun olet oppinut vaiheittaisen reseptin oikean kotitekoisen leivän valmistamiseen, sinun ei enää tarvitse syödä sitä "korviketta", jota myydään nykyään kaupoissa tämän leivonnaisen varjolla. Sinun ei enää tarvitse tarjoilla pöytään täynnä säilöntäaineita ja kemiallisia lisäaineita. Kokeile tätä vaihtoehtoa! Pidät siitä varmasti!

Kypsennysaika - 5,5 tuntia.

Annokset per astia - 1.

Ainesosat

Herkullisen, tuoksuvan, oikean leivän leipomiseksi GOSTin mukaisesti meidän on käytettävä seuraavia yksinkertaisia ​​tuotteita:

• ensimmäisen luokan jauhot - 200 g;
• hieno suola - 1 tl. "liukumäellä";
• korkealaatuiset jauhot - 200 g;
• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 1 tl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• juomavesi - 260 ml.

Kuinka leipoa oikeaa leipää GOSTin mukaan

Oletko päättänyt leipoa aitoa kotitekoista leipää GOSTin mukaisesti? Älä huoli! Mikään ei ole mahdotonta sellaisessa kulinaarisessa tehtävässä. Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti. On suositeltavaa seurata vaiheittaista valokuvareseptiä ja noudattaa kaikkia annettuja vinkkejä.

1. Valmista ensin kaikki ainekset.

1. Valmista ensimmäisen luokan jauhot. Kaada tarvittava määrä tuotetta. Siivilöi se hienon siivilän läpi syvään astiaan tai pieneen kulhoon.

1. Valmista premium-jauhot. Mittaa ensin reseptissä ilmoitettu kuivajauheen määrä asteikolla. Seulo myös. Voit tehdä tämän heti ensimmäisen luokan jauhoille.

1. Kaada suola jauhoseokseen. Tähän lisätään myös nopeavaikutteinen kuivahiiva. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, jotta koostumuksesta tulee homogeeninen.

1. Lisää kuivaan seokseen vähitellen huoneenlämpöistä juomavettä ja vaivaa taikina. Sekoita ensin kaikki lusikalla. Kun massa on melkein muodostunut, lisää lusikallinen kasviöljyä.

1. Siirry sitten manuaaliseen vaivaamiseen. Taikina levitetään työtasolle. Sitä on vaivattava perusteellisesti 5 minuuttia, minkä jälkeen koostumus lähetetään kohotettavaksi 2,5-3 tunniksi. Massan tulee seistä suljetussa astiassa ja lämpimänä.

Huomaa! Tänä aikana taikina kasvaa noin 3 kertaa.

1. Vaivaa massa 2,5-3 tunnin kuluttua.

1. Kun määritetty aika on kulunut, vaivaa koostumus perusteellisesti. Levitä massa ensin pöydälle ja kääri se sitten eräänlaiseksi rullaksi.

1. Laita taikinapala leipävuokaan. Säiliö on esivoideltu kasviöljyllä. Taikina painetaan päälle. Työkappale on peitetty pyyhkeellä. Se tulisi jättää toista koetusta varten. Se kestää 40-50 minuuttia. Tänä aikana massa kohoaa melkein muodon reunoille asti.

1. Leipä lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 45-55 minuuttia.

Merkintä! Kun paistat oikeaa leipää GOST:n mukaisesti, älä avaa uunin luukkua!

Ilman lisäaineita, arominvahventeita, munia ja maitoa saadaan oikeaa leipää. Tällaiset leivonnaiset osoittautuvat erittäin tyydyttäviksi ja aromaattisiksi.

Murun maku ja rakenne on hyvin samankaltainen tai pikemminkin identtinen klassisen pannuleivän kanssa. Ainoa asia, jota en voinut toistaa muotoa. Mutta täällä kaikki on paljon monimutkaisempaa. Tosiasia on, että leipomoissa käytetään erikoiskartion muotoisia muotoja pelleivän leivontaan. Tältä hän näyttää

Minulla ei ole tällaista muotoa ja käytän tarttumatonta suorakaiteen muotoa, jonka tilavuus on 1,5 litraa. Tässä reseptissä tuo tilavuus toimii mainiosti. Koska leipä nostaa nostatuksen ja paistamisen aikana lähes 3 kertaa.

Saadaksesi selville muotosi tilavuuden, kaada siihen vettä. Veden määrä on yhtä suuri kuin muotin tilavuus.

Muotoiltu leipäresepti GOST:n mukaan

Ainekset:

Taikinaa varten:

250 ml lämmintä vettä

220 g premium-vehnäjauhoja

4 g hiivaa

Testiä varten:

280 g jauhoja + 50 g vaivaamista kohden

100 ml lämmintä vettä

Voiteluun kulhot 3-5 ml kasviöljyä

Kuinka valmistaa pelleipää GOST-valokuvareseptin mukaisesti

1.Tehdään taikina. Yhdistä siivilöity jauhot ja hiiva.

Jauhot on siivilöitävä, se rikastaa sitä hapella ja auttaa taikinaa kohoamaan paremmin, ja seulottujen jauhojen käyttö estää vieraiden hiukkasten pääsyn tuotteeseen.

2. Kaada lämmin vesi bulkkiainesten joukkoon (veden lämpötila 36 - 38⁰С). Taikinan vaivaamiseksi ilman kokkareita sinun on lisättävä jauhoihin nestettä, ei päinvastoin.

3. Vaivaa taikina, peitä kelmulla tai pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 3,5-4 tunniksi. Tänä aikana taikina sopii ja kasvaa 2-3 kertaa.

Valmis taikina

4. Taikinan tekeminen... Liuota suola ja sokeri jäljellä olevaan veteen. Lisää sokeri-suolaliuos käyneeseen taikinaan, sekoita. Lisää seuraavaksi loput jauhot ja vaivaa taikina.

5. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes se ei tartu käsiisi. Hyvin vaivattu taikina palaa muotoonsa, kun sitä painetaan kevyesti.

6. Voitele syvä kulho kasviöljyllä, laita vaivattu taikina sinne ja peitä muovikelmulla. Anna kohota lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia. Taikinan nostatusaika riippuu huoneenlämpötilasta. Taikina on valmis muovattavaksi, kun se on kaksinkertaistunut.

Taikina täyden nostauttamisen jälkeen

7. Leivän muotoileminen... Kaada valmis taikina kulhosta pöydälle ja anna levätä hetki, noin 5 minuuttia. Jotta taikina ei tartu pöytään, pöytä voidaan voidella pienellä määrällä jauhoja.

Vältä käyttämästä suuria määriä jauhoja, koska se saa valmiin leivän hilseilemään viipaloituna.

8. Kauli taikinasta 2 cm paksu kerros.

Kääri rullaan.

Laita muodostunut taikinapala uunivuokaan. Jos sinulla on tarttumaton muotti, sivele se pienellä määrällä öljyä.

9. Anna leivän kohota vielä 30 minuuttia. Jos huone on viileä, kohotusaikaa voidaan pidentää 60 minuuttiin. Tämän seurauksena taikinapalan tulee melkein kaksinkertaistua.

Lähestyi taikinapalaa

Kun taikina kohoaa, siitä tulee kaunis hattu. Jos peität taikinan muovikelmulla tai pyyhkeellä, taikinan pinta lepää pyyhettä vasten eikä se välttämättä toimi kunnolla. Tämän välttämiseksi en peitä taikinaa, vaan laitan sen kaappiin, jotta sen pinta ei kiertyisi.

10. Kuumenna uuni 220⁰C ja laita pohjalle kulho vettä. Vesi kulhosta haihtuu ja uuniin muodostuu höyryä, jolloin leipämme saa rapean kuoren.

11. Leivomme leipää. Kun taikinapala on noussut esiin, laitamme sen uuniin ja paistamme peltileipää ensimmäiset 20 minuuttia 220⁰С lämpötilassa. Sitten vähennämme lämpöä 200 asteeseen, poistamme vesikulhosta ja paistamme vielä 20-30 minuuttia. Paistoaika riippuu uunisi ominaisuuksista.

Valmis tinaleipä GOST:n mukaisesti on kevyt ja antaa tylsän äänen, kun sitä napautetaan.

Hyvää ruokahalua! Toivottavasti tämä resepti on sinulle hyödyllinen.

Voit tietysti sanoa: "Mikä tämä "tiili" on? Mihin tahansa muotoon laitatkin, se tulee olemaan sellainen." Tarkoitan samaa "tiiliä", jota myydään kaupassa. Se on valkoinen, kiinteä, kuohkea vehnäjauhosta valmistettu leipä. "Perus" leivän reseptin mukainen leipä, joka oli leipäkoneen ohjeessa, ei ole ollenkaan tämän kaltainen. Tämä on herkullinen valkoinen leipä, mutta se on hyvin löysää ja pörröistä. Etsin pitkään Internetistä "Kuinka leipoa" tiili "leipää leipäkoneessa", kokeilin erilaisia ​​reseptejä. Mutta Internetistä en ole löytänyt reseptiä "tiilelle", josta olisin halunnut. Siellä oli resepti, joka näytti "tiileltä", mutta ei silti sama. Yrityksen ja erehdyksen kautta saavutin silti yhtäläisyyksiä. Jos rakastat tällaista leipää, kokeile sitä. Toivon että pidät siitä. Herkullista leipää joka päivä.

Ainekset:

1 tl hiivaa (kuivaus nopeasti), "Pikapaisto"-tilaan (2 tuntia) 2 tl;

- 600 gr. jauhot (mieluiten 1-luokan tai yleiskäyttöinen). Voit 100 gr. ruisjauhoa ja 500 gr. vehnä;

- 1,5 - 2 teelusikallista suolaa;

- 1 ruokalusikallinen sokeria;

- 2 ruokalusikallista kasviöljyä;

- 380 ml. vesi;

- 2 tl 9-prosenttista etikkaa (kuten ymmärrän, hän antaa joustavuutta ja sierainta).

Suosittelen käyttämään mittalusikat, lasi ja vaaka. Silloin saat aina saman erinomaisen tuloksen.

Täytämme tuotteet siinä järjestyksessä, jossa ne on ilmoitettu leipäkoneen ohjeessa. Minulla on leipäkone Panasonic SD 256

Hiiva ensin:

Käytän pääasiassa tällaista hiivaa tai Saf-momenttia:

Tasoita jauhot lusikalla ja lisää suola:

Täytä varovasti vedellä mittakupilla mittaamisen jälkeen:

Ja lisää viimeisenä etikka:

Näin laitamme ämpärin leipäkoneeseen:

tila voidaan käyttää - pää(4 tuntia), koko XL, keskikuori.

Rullan koko saadaan koko kauhaa varten.

Paremmin tulee tilaan Ranskan kieli(kello 6).

Voit laittaa leivän tilaan perus "Pikapaisto" (2 tuntia), mutta hiivaa tulee tässä tapauksessa lisätä 2 tl, ei tl.

Valmis leipä painaa noin 1 kg.

En tiedä teistä, mutta olen aika kyllästynyt liikkeissämme myytäviin muovileiviin. Valitukset eivät koske vain kaupasta ostetun leivän makua, vaan epäilen, että tämän leivän koostumus ei ole läheskään niin vaaraton kuin etiketissä on ilmoitettu. Muistan edelleen sen leivän maun, joka leivottiin leipomoissa vanhojen GOST-standardien mukaan ilman parannusaineita ja muita lisäaineita.

Etsiessäni kokeilin useita reseptejä, joista kaikki pitivät, ja löysin ihanteelliseni. Tämä sienimenetelmällä valmistettu muotoiltu leipä GOST:n mukaisesti.

Murun maku ja rakenne on hyvin samankaltainen tai pikemminkin identtinen klassisen pannuleivän kanssa. Ainoa asia, jota en voinut toistaa muotoa. Mutta täällä kaikki on paljon monimutkaisempaa. Tosiasia on, että leipomoissa käytetään erikoiskartion muotoisia muotoja pelleivän leivontaan. Tältä hän näyttää

Minulla ei ole tällaista muotoa ja käytän tarttumatonta suorakaiteen muotoa, jonka tilavuus on 1,5 litraa. Tässä reseptissä tuo tilavuus toimii mainiosti. Koska leipä nostaa nostatuksen ja paistamisen aikana lähes 3 kertaa.

Saadaksesi selville muotosi tilavuuden, kaada siihen vettä. Veden määrä on yhtä suuri kuin muotin tilavuus.

Muotoiltu leipäresepti GOST:n mukaan

Ainekset:

Taikinaa varten:

250 ml lämmintä vettä

220 g premium-vehnäjauhoja

4 g hiivaa

Testiä varten:

280 g jauhoja + 50 g vaivaamista kohden

100 ml lämmintä vettä

Voiteluun kulhot 3-5 ml kasviöljyä

Kuinka valmistaa pelleipää GOST-valokuvareseptin mukaisesti

1.Tehdään taikina. Yhdistä siivilöity jauhot ja hiiva.

Jauhot on siivilöitävä, se rikastaa sitä hapella ja auttaa taikinaa kohoamaan paremmin, ja seulottujen jauhojen käyttö estää vieraiden hiukkasten pääsyn tuotteeseen.

2. Kaada lämmin vesi bulkkiainesten joukkoon (veden lämpötila 36 - 38⁰С). Taikinan vaivaamiseksi ilman kokkareita sinun on lisättävä jauhoihin nestettä, ei päinvastoin.

3. Vaivaa taikina, peitä kelmulla tai pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 3,5-4 tunniksi. Tänä aikana taikina sopii ja kasvaa 2-3 kertaa.

Valmis taikina

4. Taikinan tekeminen... Liuota suola ja sokeri jäljellä olevaan veteen. Lisää sokeri-suolaliuos käyneeseen taikinaan, sekoita. Lisää seuraavaksi loput jauhot ja vaivaa taikina.

5. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes se ei tartu käsiisi. Hyvin vaivattu taikina palaa muotoonsa, kun sitä painetaan kevyesti.

6. Voitele syvä kulho kasviöljyllä, laita vaivattu taikina sinne ja peitä muovikelmulla. Anna kohota lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia. Taikinan nostatusaika riippuu huoneenlämpötilasta. Taikina on valmis muovattavaksi, kun se on kaksinkertaistunut.

Taikina täyden nostauttamisen jälkeen

7. Leivän muotoileminen... Kaada valmis taikina kulhosta pöydälle ja anna levätä hetki, noin 5 minuuttia. Jotta taikina ei tartu pöytään, pöytä voidaan voidella pienellä määrällä jauhoja.

Vältä käyttämästä suuria määriä jauhoja, koska se saa valmiin leivän hilseilemään viipaloituna.

8. Kauli taikinasta 2 cm paksu kerros.

Kääri rullaan.

Laita muodostunut taikinapala uunivuokaan. Jos sinulla on tarttumaton muotti, sivele se pienellä määrällä öljyä.

9. Anna leivän kohota vielä 30 minuuttia. Jos huone on viileä, kohotusaikaa voidaan pidentää 60 minuuttiin. Tämän seurauksena taikinapalan tulee melkein kaksinkertaistua.

Lähestyi taikinapalaa

Kun taikina kohoaa, siitä tulee kaunis hattu. Jos peität taikinan muovikelmulla tai pyyhkeellä, taikinan pinta lepää pyyhettä vasten eikä se välttämättä toimi kunnolla. Tämän välttämiseksi en peitä taikinaa, vaan laitan sen kaappiin, jotta sen pinta ei kiertyisi.

10. Kuumenna uuni 220⁰C ja laita pohjalle kulho vettä. Vesi kulhosta haihtuu ja uuniin muodostuu höyryä, jolloin leipämme saa rapean kuoren.

11. Leivomme leipää. Kun taikinapala on noussut esiin, laitamme sen uuniin ja paistamme peltileipää ensimmäiset 20 minuuttia 220⁰С lämpötilassa. Sitten vähennämme lämpöä 200 asteeseen, poistamme vesikulhosta ja paistamme vielä 20-30 minuuttia. Paistoaika riippuu uunisi ominaisuuksista.