Perinteinen voilokki

Ainesosat

300 g sokeria, 150 g melassia, 300 g kuorittuja makeita manteleita, 300 g raskasta kermaa, 350 g voita, 100 g kondensoitua maitoa, vanilliinia veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä

Hienonna mantelit ja paista kuivalla pannulla.

Vatkaa kerma sokerin kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia, lisää melassi, keitä vielä 10-15 minuuttia.

Jäähdytä kermainen siirappi 40–45 ° C:seen, sekoita pehmennetyn voin kanssa (200 g), lisää vanilliini. Vatkaa 10 minuuttia, sekoita pähkinöiden kanssa.

Muotoile valmiista massasta patukka. Vatkaa loput voista kondensoidun maidon kanssa. Koristele esine kermalla leivonnaisruiskulla. Aseta voituki viileään paikkaan 3 tunniksi, leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.

Perinteinen päärynähillo Ainekset 1 kg päärynöitä, 2 kg sokeria, 3 g sitruunahappoa Valmistusmenetelmä Pese päärynät, poista varret, kuori ja leikkaa ydin. Kaada kylmää, hapanta sitruunahappovettä Siirapin valmistamiseksi 600 ml

Perinteinen luumuhillo Ainekset 1 kg luumua, 1,2 kg sokeria Valmistustapa Pese luumut, vaahdota 2 minuuttia, jäähdytä ja pistele terävällä puutikulla Siirapin valmistamiseksi kiehauta 300 ml vettä, lisää sokeri ja keitä

Perinteinen omenahillo Ainekset 1 kg omenoita, 1,3 kg sokeria, 10 g suolaa Kypsennysmenetelmä Pese omenat, kuori, ydin, leikkaa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Ryhdytä sitten 10 minuuttia, jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä ja laita

Pakastettu suklaamokki Ainekset: 200 g sokeria; 150 g tummaa karvassuklaata (vähintään 70 % kaakaota); 100 ml vahvaa mustaa kahvia; 50 ml maitoa; 1 muna; 50 ml brandyä; 700 ml raskasta kermaa. Valmistus: Laita sokeri ja suklaa astiaan

Perinteinen päärynähillo Ainekset 1 kg päärynöitä, 2 kg sokeria, 600 ml vettä Kypsennysmenetelmä Terveet kypsät päärynät, mieluiten suuria, pese huolellisesti, poista varret, kuori ja ydin. Upota valmistetut päärynät kylmään veteen - tämä on

Tukkikakku Ensi silmäyksellä tukkikakku näyttää tavalliselta kermarullalta. Joten mikä on "hirsi" kakun erikoisuus ja miten se sai epätavallisen nimensä? Se ilmestyi Ranskassa, ja muinaiset keltit, jotka kerran asuivat tämän maan alueella, olivat olemassa

Kermainen makkara ja kermainen tukki Kermainen makkara ja kermainen tukki ovat itämaisia ​​makeisia, joiden historia ulottuu useiden vuosisatojen ajan. Uskotaan, että nämä herkut valmistettiin ensimmäisen kerran Turkissa 1700-luvun alussa. Kuitenkin toinen vuosisadan jälkiruokaresepti

Voipuu maapähkinöillä ja kaakaolla Ainekset 400 g sokeria, 150 g kondensoitua maitoa, 300 g kuorittuja maapähkinöitä, 300 g raskasta kermaa, 250 g voita, 50 g kaakaojauhetta, 50 g tummaa suklaata, vanilliinia veitsen kärjessä. valmistus Pilko ja paista maapähkinät kuivalla

Voipiippu hasselpähkinöillä ja suklaalastuilla Ainekset 400 g sokeria, 150 g kondensoitua maitoa, 300 g kuorittujen hasselpähkinöiden, maapähkinöiden, saksanpähkinöiden, cashewpähkinöiden ja mantelien seosta, 300 g raskasta kermaa, 250 g voita, 200 g tummaa suklaata, 400 g g kaakaojauhetta, vanilliinia päälle

Perinteinen kurabiye Ainekset 200 g voita, 150 g sokeria, 2-3 kananmunaa, 150-200 g vehnäjauhoa, 30 g aprikoosi- tai persikkahilloa, vanilliinia veitsen kärjessä Valmistustapa Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vatkaimella. . Erikseen

Savustettu juustotuki "Katoliselle joululle" - 450 g pehmeää tuorejuustoa - 100 g raastettua Monterey Jack -juustoa (korkean kosteuspitoisuuden omaava juusto, samanlainen kuin pehmeä cheddar) - 1/2 kuppia hienonnettua pekonia - 2 rkl. ruokalusikallista paahdettuja seesaminsiemeniä - 2 rkl. lusikat

Perinteinen milanolainen risotto Tämä on yksi italialaisen keittiön tunnetuimmista ruoista, Milanon tunnusmerkki. Parmesaanilla ja mausteisilla yrteillä maustettua herkkää riisiä voi tarjoilla lisukkeena tai erillisenä annoksena.. Kypsennysaika - 1 tunti.

Voituki kookospähkinällä Sekoita kulhossa hunaja voin, taateleiden, maitojauheen kanssa ja vaivaa pehmeää, tarttumatonta taikinaa (lisää tarvittaessa lisää maitojauhetta tai vettä). Pesun ja kätemme kuivaksi pyyhkimisen jälkeen kauli taikina 50 cm pitkäksi pölliksi.

"Koivutuki" voikermalla Taikinaan: 4 munaa, 100 g sokeria, 3 rkl. l. vehnäjauho, 2 rkl. l. perunatärkkelys, 1 tl. leivinjauhe Täytteeksi: 1 kuppi hedelmä- tai marjahilloa (mieluiten hapan) Päällystämiseen: 150-200 g vaniljakermaa Koristeeksi:

Perinteinen päärynähillo Ainekset: 1 kg päärynöitä, 2 kg sokeria, 600 ml vettä Terveet kypsät päärynät, mieluiten suuria, pese huolellisesti, poista varret, kuori ja ydin. Upota valmistetut päärynät kylmään veteen - tämä auttaa välttämään

Hyvää iltapäivää rakkaat tilaajamme ja lukijamme!

Luvattu jälkiruokaresepti, jonka koostumuksessa on vähintään kaloreita.

Opi kaikki tekniikka ja tee ruokaa ilolla ja ilolla Suklaabrownie kauniin näköinen Hirsi kukkivassa kevätmetsässä.

Nettisivuiltamme löydät vielä enemmän jälkiruokia ja terveellisiä EI makeita makeisia, tässä se on.

Tämä on kakku Valmistelen sinua tilaamaan jos asut kanssani samalla kaupungissa tai alueella!

Kuinka tehdä nopea suklaabronnien

Ainekset:

• Täysjyvävehnäjauho - 50-55 g
• Mantelit - 55 g
• Himalajan suola - ripaus
• Luonnollinen ruokosokeri! - 30 g
• Leivinjauhe tai ruokasooda (aito) - 7 g
• Juomavesi - 100 ml
• Kaakaojauhe ilman lisäaineita, luonnollinen - 20 g

Lasitetta varten:

• Kaakao on luonnollista, kuten suklaa, mutta ilman lisäaineita ja ilman sokeria! - 30 g
• Kasvimaito (minulla on tänään hasselpähkinöistä) - 25 ml
• Taatelipecmez (luonnollinen, sokeriton) - 20-25 g

Valmiin kakun lopputulos: 4 asiaa. 90-100 g kukin

Keittotekniikka: kaikki on ainutlaatuisen yksinkertaista, no ... .. ehkä makeisalan uusien tulokkaiden on kokeiltava))

Kokkaa yhdessä!

1. Sekoita koko kuiva seos (esijauhaa mantelit tehosekoittimessa jauhojen tasolle), kaakaojauhetta lukuun ottamatta

2. Lisää vesi ja kaakao ja vaivaa taikina kuten pannukakkuja varten

5. Valmista kuorrutus:

• Poistamme vesihauteesta, lisäämme kasvimaitoa ja siirappia

6. Voitele kuuman puolivalmisteen pinta kuumalla lasiteella (ÄLÄ missaa tätä hetkeä!)

7. Vasta tämän prosessin jälkeen jäähdytämme jälkiruoan

8. Selvitämme, antautuen mielikuvituksellemme))

Valmis! Keskustele perheen ja ystävien kanssa miellyttävää teejuhlaa varten!

Onnea ruoanlaittoon! Odotan innolla kommenttejasi.

Yhdistä ryhmiini

Voilokki on kakku, joka voidaan valmistaa ilman paistamista. Tuloksena on hämmästyttävä jälkiruoka, joka voi hämmästyttää paitsi rakkaansa, myös vieraat maullaan. Tämä resepti on erityisen suosittu. Loppujen lopuksi kakku voidaan tehdä ilman uunia. Ihanteellinen teen juomiseen ystävien kanssa.

Pienen ajan viettämisen jälkeen voit valmistaa herkän, pehmeän, täyteläisen makuisen jälkiruoan, joka on peitetty suklaakuorruteella. Voihirekakun luominen kestää 50 minuuttia. Lisäksi 2 tuntia jälkiruoan liotukseen.

"Kermainen loki": resepti

Herkun valmistamiseksi tarvitset:

Ruoanvalmistus

Joten miten voit tehdä voilokin? Resepti on riittävän yksinkertainen. Ensin on suositeltavaa valmistaa jotkin komponentit. Keksit tulee murentaa. Voit käyttää tätä varten kuivaa kaulinta. Sitä ei kannata muuttaa pölyksi. Palojen tulee olla keskikokoisia.

Voit valita pähkinät makusi mukaan: saksanpähkinät, maapähkinät, cashewpähkinät, mantelit ja niin edelleen. Ne on puhdistettava, kuivattava ja sen jälkeen täsmennettävä. Sekoita syvässä astiassa hienonnetut pähkinät ja keksit.

Kuinka muotoilla kakku

Neuvostoliiton reseptit ovat ainutlaatuisia. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse leipoa mitään. Kakku muotoillaan seuraavasti:

Kuinka koristella jälkiruoka

Määritellyn ajan kuluttua voilokkikakku voidaan ottaa pois jääkaapista. Kakku tulee poistaa ja jälkiruoka kaada sulatetulla maidolla tai tummalla suklaalla. Lopuksi herkku voidaan ripotella pähkinöillä ja koristella. Voit tehdä tämän käyttämällä rakeita yhdessä useiden kumimaisten hahmojen kanssa.

Voit myös peittää kakun kermavaahdolla ja ripotella kevyesti kaakaolla. Jälkiruoan päälle voit koristella tuoreita vadelmia tai mansikoita sekä kauniisti pilkottuja hedelmiä. Koristeluun voit käyttää kermaa luomalla siitä alkuperäisiä kukka-asetelmia. Suklaan avulla voit luoda puujäljitelmän.

"Kermainen loki": GOST

Tämän herkkuresepti GOST:n mukaisesti on huomattavasti erilainen. Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. Sokeri - 400 grammaa.
2. Täysmaito - 400 grammaa.
3. Melassi - 1 rkl.
4. Eläinkermavoi - 70 grammaa.
5. Hasselpähkinäytimet - 100 grammaa.
6. Tomusokeri - 70 grammaa.

Koristeluun kannattaa valmistautua etukäteen:

Fondantin keittäminen

Neuvostoliiton reseptit eroavat merkittävästi nykyaikaisista. Loppujen lopuksi niissä ei ole mitään monimutkaista. Halutessasi voit valmistaa kaiken kotona. Voilokikakun valmistamiseksi sinun on valmistettava siirappi.

Sekoita sokeri ja täysmaito syvässä astiassa. Laita kattila tuleen. Siirappia tulee keittää säännöllisesti sekoittaen, kunnes väri muuttuu. Voit myös tarkistaa valmiuden pehmeästä pallosta. Tässä tapauksessa massa voi kerrostua. Lisää melassi säiliöön noin 10 minuuttia ennen kuin siirappi on valmis. Jos tätä komponenttia ei ole, voit korvata sen inverttisiirappilla. Sinun on kypsennettävä kaikkea puoli tuntia muuttamalla ajoittain liekin voimakkuutta.

Huomautus: Pehmeän pallon testaamiseksi sinun on tiputettava siirappia lautaselle. Hetken kuluttua massaa voidaan rullata kevyesti.

Jatkokeittoa

Valmis massa tulee jäähdyttää 45 °C:n lämpötilaan. Tätä varten säiliö on upotettava kylmään veteen. Sen jälkeen valmis fondantti on vatkattu kevyesti voin kanssa. Tuloksena tulisi olla hienokiteinen massa, jonka väri on vaaleanruskea. Tämän seoksen tulisi muistuttaa keitettyä kondensoitua maitoa, johon on sekoitettu voi. Koristele kakkua sivuun noin 100 grammaa tätä fondanttia.

Jäljelle jäävä massa tulee sekoittaa etukäteen kuivattuihin, kuorittuihin ja murskattuihin pähkinöihin. Sen jälkeen voit lisätä joukkoon tomusokeria.

Muotoilu ja koristelu

Muodosta Butter Log -kakku peittämällä uunivuoka leivinpaperilla ja sivelemällä sitten eläinkermavoilla. Kaada valmis fondantti astiaan. Voit käyttää myös elintarvikekalvoa näihin tarkoituksiin. Jälkiruoka tulee laittaa kylmään noin 4 tunniksi.

Koristeeksi jätetty 100 grammaa fondanttia sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa. Tästä tulee kerma. Ota valmis kakku jääkaapista. Se on koristeltu kermalla käyttämällä helpotusta kuviota. Päälle voit laittaa pähkinöitä, värillisiä rakeita, marmeladihahmoja. Halutessasi voit käyttää moniväristä kermaa. Näin voit luoda alkuperäisiä kukka-asetelmia jälkiruoan pinnalle.

Resepti perustuu kahteen kermaisten hirsien GOST-resepteihin, joita on hieman yksinkertaistettu kotikäyttöön. Kokeessa koko massa jaetaan puoliksi, ja toisella puoliskolla lisättiin huomattavasti enemmän pähkinöitä kuin GOST vaatii.

Sokeri - 120 g
Vesi - 30 g
Keinotekoinen hunaja - 20 g (1 rkl.lusikka)
Tiivistetty maito - 250 g
Voi - 50 g
Kuoritut maapähkinät - 250 g
Tomusokeri - 170 g

Ota öljy etukäteen jääkaapista. Paista pähkinät kevyesti uunissa. Laita kourallinen koristeluun. Jauha loput. Erottele osa pähkinöistä, jauhetaan karkeiksi muruiksi, jauha suurin osa hienoksi. Laita sokeri ja vesi tulelle ja keitä hetki, lisää hunaja, lisää kondensoitu maito. Nyt sinun on sekoitettava seosta irtoamatta, muuten sokeri alkaa palaa pohjassa. Paista hieman ruskeaksi. Kaada valmis seos kulhoon ja laita jään päälle jäähtymään nopeammin. Vatkaa lämpimään jäähdytetty sokeri-maitomassa ja vatkaa sitten lisäämällä voita. Massa osoittautuu viskoosiksi, teriä käännetään vaikeasti. Erottele koristeeksi pala fondanttia. Lisää 130 g jauhettuja pähkinöitä massaan, sekoita. Ripottele leikkuulaudalle tomusokeria ja laita seos päälle, sekoita kevyesti jauhe, 50 grammaa.Jaa sitten massa kahteen osaan, lisää ensimmäiseen noin 100 grammaa jauhetta ja muutama jauhettu pähkinä (nämä pähkinät ei sisälly toiselle puoliskolle). Lisää toisella puoliskolla pähkinöitä, niin paljon kuin massa kestää, ja vähän jauhetta. Tukki, johon lisäsin pääasiassa pähkinöitä, muuttuu nopeasti tiiviiksi ja pitää muotonsa hyvin. Ja ensimmäinen tukki pysyy pitkään pehmeänä, jauhetta pitää lisätä ja lisätä, mutta sitä ei halua laittaa paljon, ettei tule kovin sokerin makua. Ensimmäinen tukki on lähempänä kaupan makua, mutta toisessa on selvästi pähkinäinen maku. Muotoile puupala ja laita jääkaappiin jähmettymään. Koristele fondantilla tai vain pähkinöillä.

1. Resepti fondanttimassalle "Creamy" * ja "Creme brulee" **
Kidesokeri 242 * / 619 g **
Melassi 41/90 gr
Maitotiiviste 524/301 gr
Voita 95 / - gr
Vanilliini 0,03 / - gr
Lähtö 1000 gr
_______________
Huulipunan valmistusprosessi koostuu kahdesta toimenpiteestä: fondanttisiirapin valmistamisesta ja huulipunan jauhamisesta. Siirapit valmistetaan sokerisiirapin (tai ilman sitä) pohjalta, joka sekoitetaan melassin tai inverttisiirapin kanssa. Melassin osuuden tulisi olla 5 ... 25% sokerimassasta ja inverttisiirapin osuuden - 3 ... 12%. Kun valmistetaan fondanttisiirappia ilman sokerisiirappia, se valmistetaan suoraan sokerista ja melassista. Kun valmistat fondantisiirappia, reseptiin voidaan lisätä kondensoitua maitoa. Jos melassista puuttuu, se korvataan osittain tai kokonaan inverttisiirapilla. Kidesokeri keitetään veden kanssa (25...30 % sokerimassasta) kuiva-aineen massaosuuteen 78...80 % eli. +109...110 C asti.

2. Fondanttimassa voidaan saada valmistamatta siirappia - ns. "kylmä" menetelmä. Se perustuu prosessiin, jossa tomusokeri sekoitetaan veteen, melassiin, inverttisiirappiin ja muihin lisäaineisiin huoneenlämpötilassa. Huulipunan valmistamiseksi tomusokerilla on oltava tietty hiukkaskokokoostumus - jopa 20 mikronia 90%, 20 - 50 mikronia - 9%, yli 50 mikronia - noin 1%. Vain tällainen tomusokerin koostumus tuottaa korkealaatuisen huulipunan. Tämä huulipuna kuivuu nopeasti, joten muotoilun jälkeen se on lasitettava välittömästi. Kuivumisen hidastamiseksi valmistuksen aikana lisää 0,3 % munanvalkuaista (huulipunan massaan) tai 0,3 % pektiiniä.
Resepti fondanttimassaan "Kermainen", valmistettu" kylmä ":
Tomusokeri 612 gr
Melassi 43 gr
Maito:
tiivistetty 178 gr
kuiva 94 gr
Voita 78 gr
Alkoholi 2 gr
Vanilliini 0,04 g
Suola 2 gr
Lähtö 1000 gr

3. Jos kaikki "otteeni" teknisistä ohjeista näyttävät sinusta "liian paljolta" (mielestäni se on),

Voin ehdottaa "Creamy Log" -kirjaa elintarvikealan ammattilaisille:

Creamy log on tuote, joka on valmistettu kermaisesta fondantista pähkinöillä. Valmistetaan painon mukaan ja pakkauksessa. Yhden tuotteen massa on vähintään 750 g. Kosteus 9%.
Resepti:
Kidesokeria 611 gr
Melassi 35 gr
Täysmaito 611 gr
Voita 128 gr
Hasselpähkinäydin 155 gr
Lähtö 1000 gr
____________________
Keittomenetelmä. Pähkinä murskataan alustavasti tai laitetaan lihamyllyn läpi. Kermainen huulipuna on valmistettu kidesokerista ja maidosta. Melassi lisätään tähän siirappiin 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. 115-120C:een keitetty siirappi kaadetaan erikoispöydälle ja jäähdytetään 40-45C:een. Sitten siirappi lyödään alas lisäämällä voita, kunnes muodostuu hienokiteinen vaaleanruskea massa. Kosteus 8-12%. Osa öljystä ja huulipunasta (30 g öljyä ja 200 g huulipunaa) jätetään tuotteen viimeistelyyn. Valmis huulipuna sekoitetaan pähkinään, rypistetään ja jaetaan 750 g painaviksi paloiksi. Sitten ne rullataan, valetaan halkaisijaltaan 60-70 mm ja 200-220 mm pituiseksi tukiksi, asetetaan pergamentilla vuoratuille metallilevyille 3-4 tunnin ajaksi kuivumaan. Samalla valmistetaan massa viimeistelyä varten: öljy ja huulipuna sekoitetaan perusteellisesti, hierotaan metalliseulan läpi ja lämmitetään tarvittaessa. Valmistettu viimeistely levitetään tuotteen koko pinnalle tasaisina raidoina ja leikataan sitten huulipunalla päälle. Viimeistelyn tulee kovettua, minkä jälkeen tuote asetetaan pergamentilla vuoratulle alustalle.
Valmiin tuotteen laadun indikaattorit. Tuote on hirren muotoinen. Pinta on aallotettu, koristeltu huulipunalla kuvion muodossa; Ruskea.

"Kermainen makkara".
Kermainen makkara - tuote, joka on valmistettu maitofondantista pähkinöillä. Valmistetaan painon mukaan ja pakkauksessa. 1 kg sisältää vähintään 50 kappaletta. Kosteus 7,8, ... 9%.
Raakamateriaalit:
Kidesokeria 490 gr
Siirappi 191 gr
Murskatut saksanpähkinän ytimet 245 gr
Täysmaito 638 gr
Voita 29 gr
Vanilliini 0,4 g
Lähtö 1000 gr
___________________
Keittomenetelmä. Valmistettuun huulipunaan lisätään murskattu pähkinäydin, massa sekoitetaan perusteellisesti, rypistetään, sitten erotetaan 0,5-0,7 kg painavat palat, rullataan halkaisijaltaan 30-35 mm nippuihin ja asetetaan leivinpaperilla peitetyille metallilevyille. kuivaus. Sitten kiristysnauhat leikataan vinoiksi viipaleiksi ja annetaan kuivua. Tuotteet asetetaan leivinpaperilla vuoratuille tarjottimille.
Valmiiden tuotteiden laadun indikaattorit. Tuotteet ovat viistoina viipaleina - makkarat, ruskeat.

Nopea kakku ilman paistamista, joka voi yllättää vieraat ja läheiset - kermainen "Log" kaupasta ostetuista keksistä. Resepti on merkittävä siitä, että voit valmistaa herkullisen jälkiruoan ilman uunia, esimerkiksi maalla tai lomalla. Vietä vähän aikaa ja yllätä kaikki herkällä, täyteläisellä ja pehmeällä jälkiruoalla suklaakuorrutuksessa. Kypsennysaika - 50 minuuttia. Tyyppi - jälkiruoat ilman leivonnaisia.

1. Evästeet, kuten "Baked Milk" - 800 grammaa.
2. Voi - 250 grammaa.
3. Kuoritut, murskatut pähkinät - 1 lasi.
4. Kondensoitu maito - 380 grammaa. Jos käytät valmista suklaatiivistemaitoa, älä ota kaakaojauhetta.
5. Kaakaojauhe - 4 rkl. lusikat.

Keittoprosessi

Valmistetaan kuivat aineet:

1. Jauha keksit kaulimella muruiksi, ei kovin hienoksi. Älä muuta sitä pölyksi, kappaleiden tulee olla keskikokoisia.
2. Kuivatut saksanpähkinät (hasselpähkinät, mantelit, cashewpähkinät, mitä tahansa) ja yksityiskohtia.
3. Sekoita pähkinät ja keksit syvässä kulhossa.

Muodostamme "lokin":

1. Kuumennamme öljyn, jäähdytämme sitä hieman ja sekoitamme kondensoituun maitoon (keittämätön).
2. Lisää kaakao ja kuumenna vähitellen kiehuvaksi.
3. Kaada tämä seos kakun kuivan osan päälle - pähkinät ja keksimurut. Sekoita ja laita vielä lämmin massa tiiviiseen pussiin.
4. Puristamme seoksen suoraan pussiin, jolloin muodostuu sylinteri - tulevaisuuden tuki. Sido pussin reunat tiukasti ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Jotta kakku olisi tasainen, voit sitoa sen langoilla.
5. Otamme kakun pois ja koristelemme: täytä se sulatetulla katkeralla suklaalla, ripottele päälle pähkinöitä, valmiita rakeita tai hahmoja.

Paloiksi leikattu kakku voidaan koristella kermavaahdolla ja ripotella kevyesti kaakaolla. Myös paloiksi leikatut hedelmät tai kokonaiset mansikat tai vadelmat näyttävät kauniilta.