Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Kiinalainen keittiö on kiinnostava paitsi mausteensa, myös alkuperäisten makukoostumustensa vuoksi, joita myös eurooppalaiset rakastavat. Ravintoloista löytyy enenevässä määrin sianlihanuudeleita riisiviinietikan, inkiväärin ja hunajan alta sekä lihamedaljoneja ananasrenkaiden alta. Tällaisia ​​perinteisesti itämaisia ​​sävellyksiä on helppo toteuttaa kotona.

Kuinka keittää sianlihaa hapanimeläkastikkeessa

Klassinen kiinalainen tandem on saanut toisen elämän Kaukasuksen ja Euroopan keittiöissä, joten kokki voi valmistaa sianlihaa hapanimeläkastikkeessa täysin erilaisten suunnitelmien mukaan:

• gulassi;
• nuudelit lihalla;
• sianlihan paloja taikinassa;
• grillatut pihvit tai medaljongit;
• kuuma ensimmäinen ruokalaji.

Kuinka tehdä hapanimeläkastiketta kotona

Jos harkitsemme perinteistä vaiheittaista reseptiä, sinun on ostettava korkealaatuinen riisiviinietikka. Jotkut ammattilaiset korvaavat sen viinillä tai jopa ottavat yksinkertaisimmat astiat. Jos haluat kokeilla aitoa kiinalaista hapanimeläkastiketta lihalle, yritä löytää kaikki alkuperäiset ainesosat:

• soijakastike;
• hapan hedelmämehu;
• ketsuppi;
• riisiviinietikka;
• valkosipuli;
• inkivääri juuri;
• Seesamiöljy;
• Fariinisokeri.

Suhde valitaan silmällä, mutta pohja on ehdottomasti ensimmäiset 3 komponenttia, loput ovat makulisäystä. Hapanimeläkastikkeen valmistaminen on helppoa: valkosipuli ja sipuli paistetaan pilkkomisen jälkeen, ja siihen lisätään sitten inkivääri. Loput nesteet yksinkertaisesti sekoitetaan. Kaikkien ainesten yhdistämisen jälkeen tämä massa keitetään ja keitetään; se ei muistuta paksuudeltaan ketsuppia.

Kiinalainen hapanimeläliharesepti

Kaikki tämän kuuman ruuan lajikkeet voidaan jakaa kahteen ryhmään komponenttien yhdistämismenetelmän mukaan: liha voidaan keittää heti makean ja hapan seoksen kanssa tai tarjoilla sen kanssa. Viimeisessä kategoriassa kastiketta ei käsitellä yksityiskohtaisesti, koska se voi näyttää miltä tahansa. Ensimmäisessä sianlihan resepti hapanimeläkastikkeessa sisältää myös vaiheittaiset ohjeet makuelementin kanssa työskentelyyn.

Ananaksien kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 2309 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: itämainen.

Perinteinen kiinalainen sianliha ananaksella tarjoillaan riisin kanssa syvässä kulhossa, kuten useimmat aasialaiset ruoat. Tämä Ilya Lazersonin resepti on kirjoittajan muunnelma, joka sisältää kesäkurpitsaa, kananmunia ja vähän kuumaa pippuria. Jokainen kotiäiti voi keksiä, kuinka valmistaa tällainen alkuperäinen ruokalaji - sinun tarvitsee vain löytää puolitoista tuntia vapaa-aikaa ja vähän kärsivällisyyttä.

Ainesosat:

• liha - 0,5 kg;
• inkivääri - 15 g;
• hienonnettu pippuri;
• inkiväärijauhe - hyppysellinen;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• soijakastike - 20 ml;
• tärkkelys - 3 rkl. l.;
• kananmuna;
• kuuma pippuri pod;
• ananas - 200 g;
• kesäkurpitsa;
• Seesamiöljy;
• tomaattipasta - 42 g;
• etikka - 15 ml.

Keittomenetelmä:

1. Hiero käsilläsi pieniä sianlihan paloja inkiväärillä, jauhetulla pippurilla ja lusikallisella soijakastikkeella. Marinoi puoli tuntia.
2. Kaada päälle tärkkelys-proteiiniseos ja friteeraa.
3. Kuoritut kesäkurpitsat, ananasrenkaat ja kuuma pippuri. Raasta inkivääri.
4. Paista minuutti, hauduta tomaattipyreen kanssa.
5. Lisää vesi (110 ml), soijakastike, etikka. Lisää sokeri. Lisää sianliha.
6. Poista lämmöltä 8 minuutin kuluttua.

kiinaksi

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1527 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.

Sianliha hapanimeläkastikkeella voidaan lämpökäsitellä aivan millä tahansa tavalla. Paistamisen ja paistamisen yhdistäminen on vaihtoehto, jonka avulla voit saavuttaa kauniin kuoren ja herkän rakenteen. Herkullinen makea-hapan kastike alkaa valmistaa juuri ennen lihan tarjoilua, koska sitä käytetään kuumana. Tämä yksinkertainen resepti tyydyttää jokaisen kotiäidin.

Ainesosat:

• sianliha - 0,45 kg;
• sokeri - 25 g;
• appelsiinimehu - 4 rkl. l.;
• tomaattipyree - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 25 ml;
• maissijauho - 1,5 tl;
• etikka - 30 ml;
• öljy.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha pituussuunnassa paksuiksi kerroksiksi. Lyö se pois.
2. Paista rapeaksi molemmilta pinnoilta.
3. Kääri folioon. Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista 45 minuuttia.
4. Kiehauta loput ainekset. Kaada kypsän lihan päälle ennen annostelua. Voidaan täydentää seesaminsiemenillä.

Pippurin kanssa

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2283 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tällainen mehukas, pehmeä makea ja hapan sianliha sienillä, paprikailla ja nuudeleilla löytää aina faninsa, jopa kiinalaiselle keittiölle välinpitämättömien ihmisten keskuudessa. Asiantuntijat suosittelevat munanuudeleiden käyttöä, mutta myös riisinuudelit tai jopa vihreiden papujen funchose toimivat hyvin. Sinun ei pitäisi korvata tätä komponenttia italialaisella pastalla - on parempi ottaa riisiä.

Ainesosat:

• porsaan sisäfilee - 600 g;
• jäädytetyt herkkusienet - 230 g;
• suuri punainen paprika;
• Hoi Sin -kastike – lasi;
• riisietikka - 1 rkl. l.;
• kuuma jauhettu paprika - 1/2 tl;
• inkiväärijauhe - 1/3 tl;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• tomaattipyree - 2 rkl. l.;
• öljy;
• munanuudelit - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha suikaleiksi, ripottele päälle jauhoja, kuumaa pippuria ja jauhettua inkivääriä. Sekoita käsin ja yritä hieroa kuivat aineet lihaan.
2. Paista kiehuvassa öljyssä, kunnes muodostuu kuori. Polttimen teho on maksimissaan.
3. Anna nuudeleiden kypsyä ja jatka samalla työstämistä sisäfileen kanssa: lisää siihen sieniviipaleet ja pippurin palat. Paista 4-5 minuuttia.
4. Lisää etikka ja tomaattipyree.
5. Paranna makean ja hapan makua maustamalla liha hunajalla ja Hoi Sinillä.
6. Yhdistä nuudelien kanssa parin minuutin kuluttua, keitä vielä vähän lastalla sekoittaen.

Uunissa

• Kypsennysaika: 1 tunti 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2713 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tämä ruokalaji koostuu klassisista sianlihamedaljoneista kiinalaisessa makea-hapan kastikkeessa, jossa kaikki ainekset marinoidaan samanaikaisesti. Voit valmistaa siipikarjaa samalla tavalla. Jos kaipaat vielä itämaista makua, tämän kiinalaistyylisen sianlihan uunissa voi paistaa kuutioina ja ananasta kuutioiksi.

Ainesosat:

• porsaan ulkofilee - 500 g;
• ananasrenkaat - 200 g;
• tomaatit - 4 kpl;
• tomaattipasta - 150 g;
• viinietikka - 30 ml;
• seesamiöljy - 50 ml;
• riisiviini - 20 ml;
• polttimo.

Keittomenetelmä:

1. Valmista lihakastike sekoittamalla etikka, viini ja öljy. Kuumenna seos, lisää puolet raastetusta sipulista, tomaattipyre ja sekoita. Anna sen seistä.
2. Leikkaa ulkofilee paksuiksi kerroksiksi ja laita pellille.
3. Peitä päälle sipulin puolirenkaat, tomaattiviipaleet ja ananasrenkaat.
4. Kaada joukkoon hapanimelä seos ja peitä foliolla. Kypsennä 190 asteessa hieman alle tunti.

Hitaassa keittimessä

• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1799 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Yksinkertaisuutta ja mukavuutta arvostavat kotiäidit yrittävät keksiä, kuinka valmistaa tuttuja ruokia hitaan liesissä säästääkseen aikaa. Lihan osalta tämä on erityisen totta, koska tällainen liike yksinkertaistaa huomattavasti nykyaikaisen naisen elämää. Maultaan kiinalainen hapanimelä liha on hidaskeittimessä parempi kuin paistinpannussa, sillä paistettunakin se säilyttää mehukkuutensa.

Ainesosat:

• sianliha - 550 g;
• jäädytetyt munakoisot - 200 g;
• inkiväärijauhe - 1 rkl. l.;
• balsamiviinietikka - 2 rkl. l.;
• öljyä paistinpannulla;
• soijakastike - puoli lasia;
• vesi - 150 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• tärkkelys - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Paista porsaanlihakuutiot "paistinpannussa". Aika - 15-17 minuuttia.
2. Yhdistä munakoisoihin (myös kuutioihin) ja jatka paistamista.
3. Kaada 20 minuutin kuluttua seos jäljellä olevista ainesosista, vaihda tilaksi "sammutus". Tarjoile neljännestunnissa.

Taikinassa

• Kypsennysaika: 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 3724 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Paahdettua sianlihaa hapanimeläkastikkeessa on suosittu kiinalainen ravintolaruoka, joka on helppo valmistaa kotona. Lihanpalat friteerataan (niiden pitäisi kirjaimellisesti kellua siinä) ja peitetään etukäteen valmistetulla herkullisella kastikkeella, jonka koostumus voi olla mikä tahansa, joten sille ei ole reseptiä. Ennen tarjoilua poista lihasta ylimääräinen rasva talouspaperilla.

Ainesosat:

• sian niska - 0,9 kg;
• munat - 2 kpl;
• vaalea olut - puoli lasia;
• jauhot - 112 g;
• pippuri seos;
• suola;
• paistoöljy;
• Kiinalainen kastike - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

1. Tee yksinkertainen taikina vatkatusta munista, oluesta, jauhoista ja jauhetusta pippurista.
2. Leikkaa pesty, kuivattu porsaan niska kuutioiksi. Lisää suola ja sekoita käsin, jotta rakeet hajoavat paremmin.
3. Kaada taikina joukkoon ja sekoita uudelleen.
4. Kuumenna pannu.
5. Laita lihakuutiot kuumaan paistinpannuun annoksissa niin, että ne kelluvat vapaasti. Paista tummanruskeaksi.

Vihannesten kanssa

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2504 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tätä mehukasta, mureaa sianlihaa kasvisten kera hapanimeläkastikkeessa ei voi kypsentää pelkästään paistinpannulla – myös hidas liesi toimii loistavasti. Kasviskomponentti valitaan mielivaltaisesti - tomaatit ja vihreät pavut täydentävät tällaista maukasta ruokasarjaa. Voit lisätä hapanimelätäytteeseen kuumaa jauhettua pippuria. Ruoat on parempi paistaa seesamiöljyssä.

Ainesosat:

• sian kaula - 600 g;
• selleri - 200 g;
• porkkanat - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• etikka - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 3 rkl. l.;
• ketsuppi - 3 rkl. l.;
• sokeri - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Ruskea porkkanaviipaleet sellerin ja paprikakuutioiden kera.
2. Lisää pienet kaulanpalat ja paista rapeiksi.
3. Kaada joukkoon kastike lopuista aineksista ja keitä miedolla teholla puoli tuntia.

Ei tärkkelystä

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 2189 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Onko mahdollista tehdä hapanimeläkastiketta ilman tärkkelystä? Vain jos aiot hauduttaa lihaa siinä. Tai jos ei käytetä itäistä, vaan eurooppalaista versiota. Tässä esitetty resepti on hyvin yksinkertainen, mutta onnistunut, jos tämä on ensimmäinen kokeilusi tämän tyyppisten ruokien kanssa. Tämän lihan voi tarjoilla vaikka perunoiden kanssa, mutta mielenkiintoisempi makea-hapan yhdistelmä harmonisoituu keitetyn pitkän pastan kanssa.

Ainesosat:

• sian niska - 550 g;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• sitruunamehu - 4 rkl. l.;
• kaneli - 1 tl;
• kirsikkamehu - 100 ml;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• öljy.

Keittomenetelmä:

1. Marinoi lihapalat hunajan, kanelin ja kirsikkamehun kanssa.
2. Purista puolen tunnin kuluttua ulos ja paista tummaksi.
3. Kaada joukkoon loput marinadit. Lisää sitruunamehu ja lisää raastettu valkosipuli. Hauduta puoli tuntia.

Maapähkinöiden kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3095 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Liemen läsnäolon ansiosta kiinalainen sianliha maapähkinöiden kanssa on enemmän kuin paksu keitto kuin pääruoka. Se otetaan hyvin vastaan ​​ilman lisuketta, mutta se voidaan tarjoilla valkoisen riisin kanssa, joka on suositeltavaa liottaa samassa makea-hapan koostumuksessa. Jos sitä ei ole saatavilla, on parempi korvata maissiöljy oliiviöljyllä auringonkukkaöljyn sijaan ja riisiviinietikka viinietikalla.

Ainesosat:

• sianliha - 650 g;
• soijakastike - 100 ml;
• maapähkinät - 120 g;
• tärkkelys - 1 tl;
• inkivääri juuri;
• riisietikka - 1 tl;
• seesamiöljy - 1 tl;
• maissiöljy - 4 tl;
• muna 1 kissa;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• sokeri - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Keitä 50 g sianlihaa puoli tuntia mausteineen. Siivilöi 200 ml lientä.
2. Vatkaa puolet soijakastikkeen tilavuudesta ja sekoita kananmunan joukkoon. Kaada tämä kastike porsaanpalojen päälle.
3. Ruskista ne puolen tunnin kuluttua maissiöljyn kuumentamisen jälkeen tummaksi (kääri ne etukäteen tärkkelyksessä), siirrä ne lautasliinaan.
4. Paista siellä raastettua inkivääriä ja valkosipulinkynsiä. Käsittele maapähkinäpuolikkaat erikseen samalla tavalla paistinpannussa (muista poistaa kuoret).
5. Lisää porsaanliha valkosipuli-inkivääri-seokseen. Lisää loput nestemäiset aineet, mukaan lukien marinadi, ja lisää sokeri. Anna kiehua hiljalleen vartin verran.

Wokissa

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2731 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Tällainen sianliha wokkipannussa pekingilaisessa hapanimeläkastikkeessa vetoaa alkuperäisten ruokien ystäviin. Paistettu liha tarjoillaan ohuissa tofujuustolevyissä, jotka on ensin höyrytettävä, jotta lihalle tulee joustavuutta ja pehmeyttä. Jos et löydä sitä, voit yksinkertaisesti laittaa porsaan kasaan lautaselle ja liittää sen mukaan purjonauhat ja suolakurkut itse.

Ainesosat:

• sianlihan karbonaatti - 700 g;
• soijapasta - 1/3 kuppia;
• arkki tofu - 130 g;
• seesamiöljy - 4 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• riisiviini - 3 tl;
• inkivääriöljy - 2 tl;
• tärkkelys/jauho - 3 tl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pakastettu sianliha suikaleiksi. Marinoi puoli tuntia riisiviinissä, inkivääriöljyssä, soijapastassa (pari lusikallista) ja tärkkelyksessä (laimennettuna 3 osalla vettä).
2. Kuumenna wokissa sokeri soijapastan, öljyn ja puolen lasillisen veden kanssa.
3. Paista porsaan suikaleita pari minuuttia.
4. Hauduta hapanimeläsekoituksessa neljännestuntia.

Sianlihan ruoanlaiton salaisuudet - kiinalainen liha hapanimeläkastikkeessa

Yrityksen menestys riippuu pääasiassa tämän ruuan "kuoresta", joten sinun on oltava erityisen varovainen kastikkeen kanssa työskennellessäsi. Muutamia vinkkejä täydellisen aasialaisen ruoan valmistamiseen:

• Klassinen kiinalainen hapanimeläkastike sianlihalle ei sisällä soijakomponenttia ja sisältää pääasiassa riisivodkaa.
• Eurooppalaiset makean ja hapan seoksen lajikkeet valmistetaan marjamehulla sitruunalla ja pakollisella inkivääri-valkosipulijauheen lisäyksellä.
• Jauhojen tai tärkkelyksen kanssa keitetyn lihan päälle on suositeltavaa kaataa paksu seos (ketsuppin koostumus). Hauduttamista varten se voi olla nestemäisempi.
• Kaikki paistinpannun komponentit kypsennetään suurimmalla polttoteholla. Poikkeuksena on viimeinen muhennos makeahapan koostumuksessa.

Video

Kiinalainen ruoka on aina tuntunut minusta täysin mahdottomalta tuottaa kotona. Siitä tuli maukasta, mutta ei oikein. Ja vihdoin törmäsin oikeaan reseptiin, ja sain yksi yhteen, aivan kuten ravintolassa, porsaanliha hapanimeläkastikkeessa. Kiinalainen keittiö osoittautui paitsi yksinkertaiseksi, myös erittäin edulliseksi! Pienestä porsaanpalasta sain reilun pannun valmisruokaa. Kun laskin tuotteiden kustannukset ja vertasin niitä neljän ravintola-annoksen hintaan, koin ilahduttavan tunteen. Hyöty tuli kymmenen kertaa, ei vähempää! Olen jälleen kerran vakuuttunut siitä, että maksamme useita hintoja mitättömämmästä kyvyttömyydestä kokata. On selvää, että en todennäköisesti koskaan tilaa tällaista ruokaa enää. Itse olen keittänyt porsaan hapanimeläkastikkeessa jo kolme kertaa. Yhdessä viikossa. Mieheni pyytää enemmän ja enemmän, ja olen iloinen. Tämä toiminta on helppoa ja erittäin mukavaa.

Ainesosat:

• sianliha - 400 grammaa,
• Soijakastike - 4 ruokalusikallista,
• Tuore inkivääri - 3 cm,
• Sokeri - 1/2 tl,
• Hajuton kasviöljy friteeraukseen – 600-800 ml

• Munanvalkuainen - 1 kpl,
• Tärkkelys - 25-30 grammaa,
• Vesi - 6 ruokalusikallista,

Hapanimeläkastikkeelle:

• Minkä tahansa värinen paprika - 1 iso,
• Sipuli - 1 keskikokoinen,
• Ananakset - 7 kompottirengasta tai 200 grammaa tuoretta,
• Tomaattipasta - 2 rkl,
• Sokeri - 1 kastettu ruokalusikallinen

Kuinka keittää kiinalaista sianlihaa hapanimeläkastikkeessa

1. Marinoi lihaa inkivääri-soijakastikkeessa vähintään tunnin ajan.

On parempi ottaa tähän ruokaan vähärasvaista sianlihaa tai leikata siitä rasva pois. Kappaleen esteettisyydestä ei tarvitse huolehtia ollenkaan, sillä leikkaamme sen riittävän pieneksi, jotta se ehtii paistaa kokonaan ilman, että se polttaa ulkoa.

Laita liha isoon kulhoon ja kaada päälle soijakastike. Raasta inkivääri hienoksi - tämä jättää kovat kuidut kämmenelle - niitä ei tarvitse laittaa lihaan. Lisää hieman sokeria. Sekoita lihaa ja kastiketta käsin, kunnes seos on väriltään tasaista. Peitä kannella. Tässä muodossa liha voi seistä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mutta tunnin kuluttua voit aloittaa paistamisen.

2. Paista liha tärkkelystaikinassa.

Tärkkelyspitoinen taikina munanvalkuaisissa on yksi tärkeimmistä tunnistemerkeistä, joiden perusteella tunnistamme välittömästi "kiinalaisen ruoan". Vaikka epäilen, että sinulla, kuten minulla, ei ollut aavistustakaan tästä aiemmin. Se tehdään melko yksinkertaisesti. Vatkaa keltuaisesta erotettu valkuainen isoon kulhoon. Laimennettu vedellä. Ja sitten tärkkelystä kaadetaan sinne. Se sekoittuu helposti haarukalla ja vielä helpommin luudalla. Taikinaa ei tarvitse suolata - se liotetaan hapanimeläkastikkeessa.

Minulle henkilökohtaisesti vaikeinta kiinalaisen lihan kypsennyksessä on aina se hetki, kun kaadan kokonainen pullo auringonkukkaöljyä pannulle. Ymmärrän kaiken - voi maksaa kolme kopekkaa verrattuna summiin, joita olemme tottuneet maksamaan valmiista kiinalaisesta ruoasta, mutta toistaiseksi stereotypia on minua vahvempi. Lihaa on kätevä uppopaistaa tavallisimmassa teflonpaistinpannussa. Lämpenee vähemmän kuin tavallisessa paistamisessa, joten teflonilla ei tee mitään. Kun öljy on kuumaa, laita liha taikinaan annoksittain niin, että se muodostuu yhtenä kerroksena. Muista, että liha putoaa välittömästi pohjalle ja jos käytät astioita ilman tarttumatonta pinnoitetta, se tarttuu siihen. Joten sinun on väännettävä sitä uralusikalla ja sekoitettava säännöllisesti. Yhden annoksen kypsennysaika on 10 minuuttia.

Ja laita liha joko talouspaperin päälle tai siivilään valumaan ylimääräinen öljy pois.

3. Valmista makea-hapan kastike.

Se on myös hyvin yksinkertainen kastike. Ja hänen temppunsa on pienissä asioissa, jotka on helppo tehdä. Sinun tarvitsee vain tuntea ne. Otetaan siis paistinpannu. Kaada siihen vähän öljyä. Kuori ja hienonna inkivääri (1-2 cm) ja chili (jos sinulla on ja jos pidät siitä). Laita öljyyn ja paista pari kertaa sekoittaen. Pese sipulit, kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. (Sivun koko on noin senttimetri). Teemme saman paprikan ja ananaksen kanssa.

Laita kaikki paistinpannulle. Paista 5-7 minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattipasta, ruokalusikallinen sokeria, sekoita, laimenna vedellä. Sekoita ja maista. Kastikkeeni oli aika hapan, joten en lisännyt siihen etikkaa.

Kuumenna kaikki kiehuvaksi. Tee massaksi puoli teelusikallista tärkkelystä ja kaksi ruokalusikallista vettä. Kaada kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita. Tärkkelys reagoi kiehuvan veden kanssa ja kiehuu. Kastike paksuuntuu heti. Sitä ei tarvitse keittää enempää. Sammuta lämpö, ​​jos et ole vielä kypsentänyt kaikkea porsaanlihaa, muuten kastike voi palaa.

4. Sekoita paistettu porsaanliha kastikkeeseen.

Kun kaikki porsaanliha on valmista, lisää se kastikkeeseen, sekoita ja kuumenna keskilämmöllä kaksi minuuttia.

Kaikki! Nauttia!

Voit katsoa kaikki ruoanlaiton yksityiskohdat tästä videosta:

Suosittelen valmistamaan erittäin maukasta ruokaa - lihaa hapanimeläkastikkeessa. Tämä on kiinalaisen keittiön resepti, jossa yhdistyvät hyvin harmonisesti liha ja vihannekset upeaan kastikkeeseen, joka sisältää makeutta, happamuutta ja mausteisuutta. Ruokalaji valmistetaan melko nopeasti, ja lopputulos miellyttää sinua ja läheisiäsi. Liha hapanimeläkastikkeessa voidaan tarjoilla riisin tai vain kasvisten kanssa. Soijakastike antaa lihalle ainutlaatuisen aromin, ja kasvisten ja kirkkaan makea-hapan kastikkeen yhdistelmä korostaa lihan mureutta.

Joten aloitetaanko ruoanlaitto? Tarvitsemme: pala sianlihaa, vihanneksia, tomaattipastaa, inkivääriä, tärkkelystä, kasviöljyä, soijakastiketta, seesaminsiemeniä, sokeria.

Huolehditaan ensin lihasta. Leikkaa sianliha kuutioiksi tai pieniksi kuutioiksi.

Lisää 2 rkl lihaan. tärkkelys, 1 rkl. soijakastike ja 100 ml vettä.

Sekoita ja anna marinoitua 15 minuuttia. Sillä välin mennään vihanneksiin. Raasta porkkanat korealaisella raastimella tai leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi "höyheniksi", paprika suikaleiksi.

Kun olimme kiireisiä vihannesten kanssa, liha marinoitui. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, sekoita liha marinadissa ja laita lihapalat kuumaan öljyyn erissä niin, että palat ovat helposti käännettävissä.

Paista kirjaimellisesti puoli minuuttia kummaltakin puolelta, poista uralusikalla. Tällä tavalla paistamme kaiken lihan.

Aseta paistetut lihapalat sivuun ja peitä kannella. Nyt valmistetaan vihannekset. Laita ensin porkkanat kuumaan öljyyn.

Lisää minuutin kuluttua sipuli ja pippuri.

Hauduta vihanneksia 5 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen. Valmista sillä välin kastike. Sekoita tomaattitahna, soijakastike, etikka, raastettu inkivääri ja puristimen läpi laitettu valkosipuli.

Lisää sokeri (voit käyttää hunajaa).

Kaada 100 ml vettä kastikkeeseen, johon laimennetaan 1 rkl. tärkkelys, sekoita ja lisää kastike pannulla olevien vihannesten joukkoon.

Kuumenna kiehuvaksi ja laita liha paistinpannulle, kuumenna 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Liha hapanimeläkastikkeessa on valmis! Ripottele valmis ruokalaji seesaminsiemenillä ja kutsu perheesi pöytään!

Lihasta tulee erittäin pehmeää ja mehukasta!

Erinomainen kastike ja kasvikset antavat ruoalle uskomattoman aromin ja harmonisen maun. Hyvää ruokahalua!

Kiinalaisilla on ollut pitkä suhde makean ja hapan makuun. Tämä yhdistelmä syntyi yli 2 tuhatta vuotta sitten ja sitä käytettiin yksinomaan kalaruokien valmistukseen. Sitten hapanimelä makua alettiin arvostaa liha- ja äyriäisruoissa.

Porsaan hapanimeläkastikkeessa valmistettu ruokalaji syntyi perinteisten kiinalaisten ruokien pohjalta, tuli Kiinaan lännestä ja juurtui kaikkialle.

Sianliha hapanimeläkastikkeessa valmistetaan perinteisesti luonnollisella ketsuppilla tai tomaattipyreellä, ananaksella, monen tyyppisellä paprikalla (tai porkkanoilla ja sipulilla). Tämä ruokalaji sopii melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Sitä on lähes mahdotonta pilata. Sianliha ja ananas sopivat hyvin yhteen.

Tämän ruuan pääominaisuus on kastikkeessa, jossa tulee olla sekä hapan että makea maku. Suurin vaikeus tämän ruuan valmistuksessa on kastikkeen oikea luominen.

Kiinassa he rakastavat maustamalla kaikkea ruokaa mausteilla, ja syyt tähän ovat melko selvät: heidän vihannekset eivät yleensä ole kovin monipuolisia eikä niillä ole voimakasta makua. Siksi mausteet ovat hyödyllisiä.

Ennen en voinut edes kuvitella, millaista oli valmistaa liharuokia hapanimeläkastikkeessa. Mutta tutustuttuani kiinalaiseen keittiöön muutin mieleni. Jos luulet, että liha ei sovi makeuden kanssa, olet väärässä, ja tänään aion vakuuttaa sinut. Kypsennämme sianlihalla, mutta voit korvata porsaan kanankoivet, siitä tulee yhtä maukasta.

Sianlihan keittämiseksi hapanimeläkastikkeessa tarvitsemme:

Porsaan filee;

Säilykkeet (tai tuoreet) ananakset;

1 porkkana;

Vihreä ja punainen paprika;

Tomaatti (valinnainen)

Soijakastike;

Tärkkelys;

Kidesokeri;

Omenaviinietikka

Auringonkukkaöljy

Pippuria + suolaa maun mukaan

1. Marinoi ensin sianlihamme. Ostin ison palan porsaanfilettä ja leikkasin sen niin kuin leikkasin sen paloiksi. Ja hän taisteli häntä vastaan ​​kunnolla. Seuraavaksi leikkasin lihan pienemmiksi paloiksi. Nyt voit leikata sen haluamallasi tavalla. Jotkut pitävät kappaleista paksummista ja tiheämmistä, kun taas toiset pitävät niistä ohuista ja pitkänomaisista.

2. Nyt paloiteltu liha pitää marinoida. Tätä varten kaada puoli lasillista soijakastiketta lautaselle hienonnettujen lihapalojen kanssa, lisää ruokalusikallinen tärkkelystä ja sama määrä jauhoja, sekoita kaikki. Visuaalisesti kaiken pitäisi näyttää siltä, ​​​​että liha olisi kastettu smetaaniin. Keskity lihan ulkonäköön. Jos puoli lasillista kastiketta ei selvästikään riitä, on parempi lisätä lisää. Nyt sinun on peitettävä lautanen lihalla kannella ja annettava marinoitua.

3. Jätetään siis lihamme marinoitumaan ja aloitamme tällä hetkellä vihannesten kypsennyksen. Ensin sinun on pestävä ne hyvin, kuorittava ne, jotka tarvitsevat puhdistusta, ja leikattava osa suikaleiksi ja toiset kuutioiksi.

4. Heitä nyt porkkanat kuumalle paistinpannulle pienellä määrällä puhdistettua oliiviöljyä, anna niiden paistaa hieman, sitten paprikat, kypsennä kypsiksi. Lisää sitten tomaatit ja ananas.

Ennen kuin lähetät tomaatit paistinpannulle, polta ne ja poista iho. Laita kaikki paistetut vihannekset lautaselle. On aika käsitellä lihaa, joka on jo kyllästetty marinadilla.

5. Laita liha varovasti isoon kuumaan oliiviöljyllä maustettuun paistinpannuun. Jokaisen palan tulee levätä vapaasti, jotta voit helposti kääntää sen ja paistaa sen toiselta puolelta.

6. Liha paistetaan, ja sillä välin luomme kastikemme, sianlihan "kohokohdan" hapanimeläkastikkeessa. Sekoita kulhossa 2 ruokalusikallista sokeria, etikkaa ja 4 rkl ketsuppia. Jos olet mausteisten tuntemusten ystävä, ota supermausteinen ketsuppi, mutta jos aiot antaa tätä ruokaa lapsille tai et yksinkertaisesti ota suussa polttavaa tunnetta, ota keskimausteinen ketsuppi. Esimerkiksi kebab.

7. Kun liha on paistettu, lisää pannulle kasvikset ja kastike ja anna hautua 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Joten ruokamme on valmis. Vatkaa se perusteellisesti, jotta sianliha olisi todella maukasta. Voit tarjoilla keitetyn riisin kanssa. Mutta tämä on ilmeisin ja klassisin vaihtoehto. Voit tehdä sen toisin. Tarjoa esimerkiksi paistetun riisin, perunoiden kanssa tai salaattina.

Sianliha hapanimeläkastikkeessa voidaan valmistaa toisella reseptillä. Tätä varten tarvitsemme...

1,400 grammaa porsaanfileetä

2. Ruokalusikallinen soijakastiketta, 3 rkl etikkaa, 3 rkl sokeria marinaadiin

3. Sipuli, porkkana, paprika (punainen tai vihreä) - ota makusi mukaan

4. Öljy – oliivi tai auringonkukka

5. Tärkkelys (puolipakkauksesta)

6. Valkosipuli (mauste)

Voit myös lisätä ananasta (valinnainen, tee tämä, jos pidät mausta).

Voit lisätä tähän astiaan myös epätyypillisiä ainesosia, kuten bambu- tai soijaversoja, purjoja jne.

Tässä reseptissä friteeraamme porsaanlihaa.

1.Ota 400 gramman painoinen pala vähärasvaista sianlihaa ja leikkaa se paloiksi. Laita hienonnettu sianliha syvälle lautaselle, lisää lautaselle tärkkelys ja keitetty vesi, sekoita. Sekoita, kunnes sianliha on päällystetty tärkkelyksellä, kuten tahna. Tärkkelyksen määrä on oman harkintasi mukaan. Jätä sianliha tärkkelyksen joukkoon jääkaapissa 30 minuutista 8 tuntiin.

2. Sekoita sitten erillisessä kulhossa kastikkeen ainekset: soijakastike, sokeri, etikka.

3. Kuumenna paistinpannu (wok tai pata), voitele öljyllä, kuumenna öljy. Sen tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa.

4.Laita sianlihapalat pannulle ja paista öljyssä, kunnes tärkkelys muuttuu kullanruskeaksi.

5. Laita paistettu sianliha siivilään ja valuta loput öljystä pois.

1. Laita nyt paistinpannu takaisin lämmölle ja tiputa siihen öljyä. Paista vihannekset.

2.Lisää kastike vihannesten joukkoon ja sekoita. Kuumenna kaikki kiehuvaksi.

3.Lisää sianliha pannulle, sekoita ja hauduta kolme minuuttia.

Nyt astia voidaan asettaa pöydälle ja tarjoilla. Sianliha tulee tarjoilla nopeasti ja syödä heti.

Herkullinen sianliha hapanimeläkastikkeessa saadaan porsaan niskasta. Tarvitsemme:

Porsaan niska (400 g)

Sipuli (yksi pää)

Paprika (punainen ja vihreä, 3 kpl)

Ananas (tuore tai purkitettu, 50 g)

Shiitake-sienet (löytyy kuivattuna miltä tahansa supermarketin osastolta, jossa on teline, jossa on tuotteita rullien tekemiseen)

Tärkkelys (50 g)

Sokeri (100 g)

Soijakastike (50 ml)

Ketsuppi (150 ml)

Mirin (japanilainen etikka, 30 g. Pärjää ilmankin)

Sushietikka (riisietikka, 30 ml)

Kasviöljy (puhdistettu oliivi tai auringonkukka, 60 ml)

Ensin sinun on tehtävä makea ja hapan kastike. Saadaksesi kaikki toimimaan, ota kulho ja vatkaa sokerit, ketsuppi, soijakastike, riisiviinietikka ja miriini (jos sinulla on) sekaisin. Laita kastike sivuun - tarvitsemme sitä pian.

Pese kaikki vihannekset, kuori sipulit, leikkaa karkeasti puolirenkaiksi. Paprikat voidaan leikata kuutioiksi. Ota värilliset paprikat - keltainen, vihreä, punainen. Tämä lisää loppuruoan kauneutta. Leikkaa myös sienet ja ananas pieniksi kuutioiksi.

Porsaanliha on myös hienonnettava perusteellisesti. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi, pyörittele kuivassa tai laimennetussa tärkkelyksessä.

Laita sianliha kuumalle paistinpannulle, johon on kaadettu oliiviöljyä. Paista kaikki valmiiksi, noin 7 minuuttia.

Lisää nyt paloitellut kasvikset paistinpannulle porsaan kanssa, nosta lämpöä, paista paistinpannun sisältöä 3 minuuttia. Lisää kastike. Nyt voit vähentää lämpöä ja hautua porsaanlihaa noin 5 minuuttia, jotta ainekset, aromit ja maut sekoittuvat.

Tarjoile sianliha hapanimeläkastikkeessa syviin kulhoihin. Voit syödä riisiä lisukkeena.

Tässä on toinen vaihtoehto klassisen sianlihan valmistamiseen hapanimeläkastikkeessa.

Tarvitsemme:

2 rkl maissi- tai perunatärkkelystä

400 ml kasviöljyä

Puolet keskipitkästä punaisesta ja vihreästä paprikasta

1 porkkana

1 kananmuna

Ruokalusikallinen soijakastiketta

350 g porsaan sisäfilettä

Vihreä sipuli (kolme vartta)

Riisiviini (sake) tai kuiva sherry – ruokalusikallinen

- ½ appelsiinia

Kastikkeen luominen:

riisiviini tai kuiva sherry - 1 rkl. l.

puolikas appelsiini

Kastikkeeseen:

teelusikallinen vettä

150 ml kanalientä

Ruokalusikallinen sokeria

Ruokalusikallinen soijakastiketta

Tl maissitärkkelystä

Ruokalusikallinen tomaattipyrettä

Omenaviinietikkaa (1,5 rkl)

Pilko sianliha hienoksi. Laita kaikki palat lautaselle, lisää sherryä tai viiniä, soijakastiketta, sekoita. Anna hautua 20 minuuttia.

Ota appelsiini, kuori se, poista kalvot massasta. Pese paprikat, leikkaa neliöiksi ja poista siemenet. Kuori ja leikkaa porkkanat kuutioiksi, pese vihreät sipulit ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Nyt sinun täytyy "polttaa" porkkanat kiehuvassa vedessä. Kaada se kattilaan 4 minuutiksi ja valuta sitten siivilässä tai siivilässä.

Sekoita munat tärkkelyksen kanssa ja vatkaa tasaiseksi.

Poista sianliha kastikkeesta. Kuivaa ensin kevyesti. Lisää sitten tärkkelys ja munat seokseen. Sianlihan tulee olla kokonaan tärkkelyksen peitossa.

Kuumenna nyt oliiviöljy wokissa tai kattilassa. Siirrä sianlihapalat astiaan ja paista 5 minuuttia korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Anna kuivua talouspaperin päällä.

Sekoita kulhossa kanaliemi, soijakastike, omenaviinietikka, ketsuppi tai tomaattipyre. Laita kattilaan ja laita kaikki tuleen. Odota, että seos kiehuu. Lisää seokseen paloitellut kasvikset ja sekoita.

Kaada seokseen vedellä laimennettu tärkkelys ja kiehauta kaikki. Pienennä lämpöä, lisää liha ja appelsiini.

Sekoita kaikki. Kuumenna 3 minuuttia.

Nyt sianlihaa voidaan tarjoilla. Tee tämä kuumana. Kaikki! Sianliha hapanimeläkastikkeessa on valmis.

Resepti on yksinkertaistettu, ilman sakea, miriiniä tai bambua, mutta minä vain rakastan sitä. Mielestäni se ei eroa kovinkaan paljon siitä, mitä tarjoillaan kiinalaisissa ravintoloissa; sielläkin varmaan säästetään bambua. :)))

Sekoita kastike. Leikkaa liha 1 cm paksuisiksi suikaleiksi, laita kulhoon ja kaada päälle soijakastike. Lisää sinne jauhot ja tärkkelys ja sekoita. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa. Marinoi 5 minuuttia vihannesten kypsyessä.

Leikkaa porkkanat suuriksi nauhoiksi, paprikat ja ananakset isoiksi paloiksi (näitä joskus myydään näin), laita kaikki kuumalle paistinpannulle kasviöljyn kanssa. Ilmeisesti heitä ensin porkkanat, paista ne, sitten paprikat, paista ne ja sitten ananakset. Jos se on paistettu, ota se pois.

Kaikista lihasta miehet pitävät suurimmaksi osaksi sianlihaa. Tämä on ymmärrettävää - kebabista tulee uskomattoman pehmeä, kotletit ovat erittäin mehukkaita ja paistettu liha vain sulaa suussasi. Riippumatta siitä, mitä teet massasta tai kylkiluista, jokainen ruokalaji on upea!

Muutama vuosi sitten kävimme Urumqissa ravintolassa nauttimassa kansallisruokia. Ja rehellisesti sanottuna olimme iloisesti yllättyneitä. Tiesimme tietysti, että kiinalaisten kanssa "kaikki on pielessä", mutta yhteensopimattomien asioiden yhdistäminen tuntuu todella vahvalta perinteeltä maailman väkirikkaimmassa maassa!

Ei ole turhaa, että kiinalaiset ovat kuuluisan Peking-ankan lisäksi kuuluisia myös ainutlaatuisista hapanimeläkastikkeistaan. Tällaisten erilaisten makuelämysten hämmästyttävä yhdistelmä yhdessä kaatossa muuttaa sekä vihannekset että herkulliset eläinperäiset palat.

Ja vaikka se kuulostaa kuinka oudolta, me tykättiin makeahapan kastikkeessa olevasta lihasta niin paljon, että nyt aika ajoin järjestämme itsekin kotona ainutlaatuisia illallisia tällä herkulla.

Kokeile tehdä tämä herkullinen ruokalaji ainakin kerran ja sinusta tulee kiinalaisten reseptien fani.

"Mitä? Lihaa ja jopa ananasten kanssa? - tulet yllättymään. Oikein! Kantonilainen keittiö on kuuluisa hedelmien ja vihannesten yhdistelmistä lihan kanssa. Ja se on uskomattoman herkullista!

Pehmeä hedelmäliha, joka on päältä rapeaa, mutta pysyy sisältä hyvin mehukkaana. Vaikuttaa siltä, ​​​​että sika oli keitetty taikinassa, mutta se paistaa paksun kastikkeen ansiosta. Ja itse tärkkelyskuori on valmistettu täysin eri tavalla.

Vaikka ananas on melko makea hedelmä jopa purkitettuna, se vain täydentää ruokaa ja lisää hienostuneisuutta.

Tarvitsemme:

• Sianliha - 400 gr.
• Ananasrenkaat - 4 kpl.
• Kidesokeri - 4 rkl. l.
• Soijakastike - 2 rkl. l.
• Riisietikka - 2 rkl. l.
• Valkoviini - 100 ml
• Maissitärkkelys - 2 rkl. l. + 5 rkl. l.
• Muna - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Tomaattipasta, valkoviini - 1 rkl. l.
• Tuore inkivääri - 1 muovi.
• Auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa murea, pesty ja kuivattu massa kolmen senttimetrin neliöiksi.

2. Nyt viipaleet on marinoitava.

Kaada viini soijakastikkeella (1 rkl) kulhoon, vatkaa muna ja sekoita kaikki tärkkelyksen kanssa (2 rkl). Vatkaa hyvin ja laita liha saatuun seokseen neljännekseksi tunniksi.

3. Tässä vaiheessa voit aloittaa kastikkeen sekä hedelmä- ja vihannesainesten valmistamisen.

Yhdistä erillisessä kupissa jäljellä oleva soijakastike tomaattipastan, etikan ja kidesokerin kanssa. Leikkaa inkivääri nauhoiksi ja pippuri- ja ananasrenkaat identtisiksi pieniksi neliöiksi.

4. Kaada loput tärkkelyksestä leikkuulaudalle ja pyörittele siihen marinoidut lihapalat.

5. Koska kiinalaiset tekevät ruokaa mieluiten wokissa, olisi hyvä pitää kiinni heidän perinteestään.

Kuumenna öljy siinä ja paista lihapalat nopeasti yksitellen. Tätä prosessia varten on parasta jakaa palat kahteen erään, jotta kaikki kypsyy tasaisesti 3-5 minuuttia.

Sekoita jatkuvasti, jotta tärkkelyspitoinen kuori ei tartu viereisiin palasiin.

6. Poista paistettu hedelmäliha uralusikalla tai metallikauhalla ja anna ylimääräisen öljyn valua pinnalta.

7. Valuta öljy pois wokista, jätä vain vähän, ja paista paprikaa, ananasta ja inkivääriä siinä pari minuuttia. Parin minuutin paistaminen korkealla lämmöllä riittää, että kuutiot ovat puolikypsiä - päältä hieman pehmeitä, mutta sisältä lähes tuoreita.

Kasviksia ei tarvitse paistaa! Kiinalaisissa ruoissa ne ovat aina puolikypsiä.

Kaada sitten kastike niihin ja keitä vielä 2 minuuttia.

Älä vähennä lämpöä! Kaikki kypsennetään vain korkealla lämmöllä - tämä on kansallisen ruoanlaiton erityispiirre.

8. Lisää vihannesten joukkoon lihapalat ja kuumenna saatua astiaa voimakkaasti sekoittaen minuutin ajan.

9. Voit tarjoilla sen riisin lisäkkeen kanssa tai sellaisenaan.

Jos päätät tarjoilla riisin kanssa, on parempi keittää se ilman lisäaineita, lisää vain vähän suolaa. Kiinassa riisiä tarjoillaan pienissä kulhoissa, kuten kulhoissa.

Sianlihaa ananaksella ja paprikalla

Vaikka saattaa vaikuttaa siltä, ​​että kaikki kiinalaiset sianliharuoat ovat "samoja", jokaisessa niistä on oma käänne keittoprosessissa, ja siksi ne maistuvat hämmästyttävän erilaisilta.

Tämä resepti sisältää myös ananasta ja paprikaa, mutta tunnet eron sekä vaiheittaisia ​​toimintoja tehdessäsi että syödessäsi reseptorien tuntemuksista.

Tarvitsemme:

• Sianliha - 500 gr.
• Säilykkeet ananas - 150 gr.
• Kiehuvaa vettä - 0,5 kuppia.
• Auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
• Soijakastike - 3 rkl. l. + 3 rkl. l.
• Valkosipulin kynsi - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Punainen ja vihreä paprika - 1 kpl.
• Sokeri, tärkkelys, riisietikka - 1 rkl. l.
• Jauhettu inkivääri - 1 tl.
• Chili, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada soijakastike (3 ruokalusikallista) kulhoon, sekoita hyvin ripaus suolaa ja tärkkelystä inkiväärillä. Leikkaa liha kolmen sentin kuutioiksi ja upota soijamarinadiin puoleksi tunniksi.

2. Poista punaisista ja vihreistä paprikoista siemenpalot ja varret. Pese hyvin, kuivaa ja leikkaa neliöiksi.

Tämä monivärinen leikkaus auttaa lisäämään astiaan väriä. Pilko valkosipulin kynnet veitsellä mahdollisimman hienoksi, jotta se maistuu, mutta valkosipulin mietoa ei tunnu voimakkaasti.

3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista liha kullanruskeaksi. Voit laittaa sen heti talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräisen öljyn.

Lihan tulee olla puolikypsää.

On parempi paistaa erissä, jotta massa ei vapauta mehua, vaan sulkee sen itseensä.

4. Heti kun olet valmis sianlihan kanssa, lisää heti hienonnettu valkosipuli ja pippuri paistinpannulle pariksi minuutiksi.

Muista sekoittaa, jotta mikään ei pala.

5. Sekoita kulhossa etikka tomaattipyreeseen, jäljellä olevaan soijakastikkeeseen ja kidesokeriin.

Sekoita hyvin, jotta saat tasaisen, miellyttävän täytteen. Palauta lihakuutiot pippurin joukkoon ja kaada valmistettu paksu makea-hapan seos kaiken päälle.

6. Lisää minuutin kuluttua aiempiin ainesosiin ananaspalat (jos ne säilyivät renkaissa, leikkaa ne, muuten kelpaavat kolmiot, sellaisina kuin ne ovat purkissa).

Mausta ripaus jauhettua chiliä ja kaada kiehuvaan veteen. Sekoita ja peitä astia kannella kiehumaan miedolla lämmöllä vartin verran.

Ruoka sopii parhaiten tuoreen keitetyn kuohkean riisin kanssa, koristeltu yrteillä.

Resepti kiinalaistyyliselle sianlihalle taikinassa hapanimeläkastikkeella

Rakastan todella paistettua lihaa! Vain tämä ei ole ollenkaan jauhotaikina, vaan rapea kuori, joka perustuu marinaadiin, jossa on tärkkelystä ja sitten lisätty vaahdotettu munanvalkuainen.

Tämä herkku peitetään myös herkullisella kastikkeella ja ripottelee päälle seesaminsiemeniä.

Tarvitsemme:

• Porsaan filee - 700 gr.
• Auringonkukkaöljy - 1 kuppi.
• Kananmunan valkuainen - 1 kpl.
• maissitärkkelys - 8 rkl. l. + 3 rkl. l.
• Soijakastike - 5 rkl. l. + 5 rkl. l.
• Tkemali-kastike - 4 rkl. l. + 4 rkl. l.
• Hunaja - 4 rkl. l.
• Viinietikka - 3 rkl. l. + 3 rkl. l.
• Mausteinen ketsuppi - 3 rkl. l.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Seesaminsiemenet - kastettavaksi.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa filee. Leikkaa 15 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa kevyesti. Leikkaa ne sitten 2 cm leveiksi pitkänomaisiksi tankoiksi.

2. Sekoita kulhossa ja sekoita hyvin soija- (5 rkl) ja hedelmäkastikkeet (4 rkl) tärkkelyksen (3 rkl) ja etikan (3 rkl) kanssa.

Marinoi valmistetut leikkeleet tuloksena olevassa seoksessa kolmanneksen tuntia.

Kiinassa on maultaan vahvasti Tkemalia muistuttava hedelmäkastike, jota voidaan käyttää tämän reseptin analogina.

3. Valmista hapanimelätäyte erillisessä kulhossa. Riittää, kun yhdistät "Tkemlin" ja soijakastikkeen jäännökset hunajaan ja ketsuppiin. Lisää 3 rkl. l. tärkkelystä ja vatkaa kaikki tasaiseksi.

4. Vatkaa kupissa proteiini ripaus suolaa ja laita sitten kuohkea proteiinivoi varovasti marinoituun lihaan ja lisää loput tärkkelys (5 rkl.).

Sekoita hyvin, niin saat upean taikinan herkullisille kuutioillemme.

5. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai wokissa ja paista lihaa erissä 3-5 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta se ei tartu kiinni.

Patukat on parasta kaataa erikseen pienissä erissä, jotta pinnalle muodostuu heti pehmeä kuori. Aseta kypsennetty sianliha paperille tai ritilälle poistaaksesi öljy luonnollisella valumalla.

6. Paistamisen jälkeen on parasta tyhjentää käytetty öljy välittömästi ja poistaa jäljellä oleva öljy pannulta talouspaperilla tai lautasliinalla, koska tarvitsemme sitä edelleen.

Kaada siihen makea-hapan seos, ja heti kun se alkaa kiehua, kaada taikinaliha siihen pariksi minuutiksi.

Tämä ihana herkku on täydellinen myös ilman lisuketta! Ja maistuvaa täytettä on mukava liottaa tuoreilla leivänmuruilla suoraan annoslautaselta lihan välipalaksi.

Yleensä kauneuden ja piquancyn vuoksi ruokalaji ripottelee päälle seesaminsiemeniä.

Yksinkertainen resepti sianlihan kypsentämiseen hapanimeläkastikkeessa uunissa

Vaikka kastike näyttää vaativan paljon aineksia, se on silti melko helppo valmistaa. Koska se on haudutettu, on täysin mahdollista kaataa osa siitä johonkin tiiviisti suljettuun astiaan ja säilyttää sitä jääkaapissa pari päivää.

Mutta yleensä se lentää pois lisäkastikkeeksi uunilihalle.

Tarvitsemme:

• Sianliha - 2 kg.
• Paksu tomaattimehu - 1,5 kuppia.
• Omenaviinietikka - 1 lasi.
• Auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia.
• Appelsiinimehu, melassi, aprikoosihillo - 0,5 kuppia kukin.
• Worcestershire ja soijakastike, balsamiviinietikka - 0,5 kuppia kutakin.
• Valkosipulin kynsi - 2 kpl. + 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Dijon-sinappi - 8 rkl. l.
• Tomaattipasta - 5 rkl. l.
• Ruskea sokeri - 4 rkl. l.
• Paprika, basilika, Provencen yrtit - 1 rkl. l.
• Jauhettu chili, suola - 2 tl.
• Jauhettu inkivääri, Tabasco-kastike - 1 tl kutakin.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Koska kastikkeen kiehuminen vie aikaa, on parasta aloittaa sen valmistus ensin. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Pilko valkosipulinkynnet suikaleiksi tai murskaa puristimella.

Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa ja lisää siihen ensin sipuliviipaleet ja 3 minuutin kuluttua valkosipuliviipaleet. Lisää minuutin kuluttua kaikki nestemäiset aineet ja lisää sitten kaikki kuivat aineet.

Lihalle, ainesten kokonaismassasta, laita sivuun vain 2 valkosipulinkynttä, suolaa, jauhettua mustapippuria ja chiliä. Älä laita niitä kastikkeeseen!

Kuumenna seos kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Hauduta puoli tuntia. Tänä aikana se kiehuu noin kolmanneksella.

2. Sillä välin voit aloittaa lihan käsittelyn.

Leikkaa pesty iso pala sianlihaa kolmen senttimetrin viipaleiksi viuhkan muotoisiksi viipaleiksi. Laita varattu valkosipuli puristimen läpi ja sekoita se jauhetun paprikan ja suolan kanssa.

Hiero seoksella lihaa joka puolelta, myös viipaleiden väliltä.

3. Peitä uunivuoan pohja foliolla, jotta massa ei tartu kiinni kiehumisen aikana. Kaada valmis kastike hyvin lihan päälle kummaltakin puolelta. Riittää, kun lisäät siitä vain 2/3.

Kaada kolmasosa ei-metalliseen astiaan ja peitä kannella - tarvitsemme sitä myöhemmin.

4. Peitä vuoka foliolla, jotta palat eivät kuivu ja pala päälle. Laita esilämmitettyyn uuniin (180 asteeseen) 1,5-2 tunniksi.

Tarjoile valmis ruokalaji kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa, muista laittaa sen päälle loput nestemäiset täytteet.

Sianlihaa munakoisolla, kiinalaiseen tyyliin

Kiinalaiset syövät ruokavaliossaan paljon vihanneksia ja yrttejä. Yksi heidän suosikki kasviruoistaan ​​on munakoiso. Hänelle on omistettu kokonaisia ​​keittokirjoja.

Voitteko kuvitella kuinka upea tämä violetti kaunotar sopii sianlihan kanssa? Mutta on pieni salaisuus, joka estää vihannesta kostumasta ja pysymästä yhtä täyteläisenä ja mehukkaana kuin liha. Tämä on molempien pääainesten paistamista tärkkelystaikinassa.

Tarvitsemme:

• Sianliha - 500 gr.
• Munakoiso - 300 gr.
• Valkosipulin kynsi, muna - 3 kpl.
• Kylmä vesi - 3 rkl. l.
• Purjovarsi - 2 kpl.
• Hienonnettu sipuli, tärkkelys, soijakastike - 2 rkl. l.
• Bambu makea ja mausteinen kastike - 3 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy - uppopaistamiseen.
• Jauhettu mustapippuri, suola, chili - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. On suositeltavaa valita liha ilman rasvaa ja kalvoja. Huuhtele ja kuivaa se hyvin ja ala sitten leikata kuutioiksi. Liian isojen palasten paistaminen kestää kauan, joten 2 cm paksuus on sopivin.

2. Pilko tuoreet munakoisot samankokoisiksi paloiksi. Nyt lajikkeet eivät ole katkeria, joten niitä ei tarvitse liottaa.

3. Kiinalainen munataikina vaatii vain valkuaisia. Siksi sinun tulee erottaa keltuaiset ja vatkaa vain oravat paksuksi vaahdoksi ripauksella suolaa. Laimenna sitten tärkkelys kylmällä vedellä ja soijakastikkeella (1 tl) ja yhdistä tämä seos proteiinimassaan.

4. Kaada viipaloitu liha ja munakoiso tuloksena olevaan nestemäiseen taikinaan. Sekoita hyvin niin, että muna-tärkkelysseos peittää kaikki palat kokonaan.

5. Kuumenna öljy paksuseinäisessä syvässä paistinpannussa tai wokissa maksimilämmöllä ja paista valmiita munakoisoja porsaan kanssa erissä pari minuuttia.

6. Hienonna valkosipulinkynnet veitsellä. Pilko purjovarsi vinosti, jotta se näyttää mielenkiintoisemmalta.

Maapähkinäytimet voidaan kastella kevyesti kiehuvalla vedellä lian tai pölyn poistamiseksi. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta ytimistä, mutta jos et pidä siitä, on parempi kuoria se.

7. Poista öljy pannulta. Tyhjennä se ja se on siinä. Lisää 1 rkl. l. tuoretta ja paista valkosipulia siinä ensin puoli minuuttia ja lisää sitten maapähkinät ja hienonnettu purjo.

Paista enintään 2 minuuttia. Voit jopa tehdä hieman vähemmän, jotta kaikki kypsennetään paistamisperiaatteella.

8. Kaada makea-mausteinen bambukastike pähkinöiden ja sipulien joukkoon ja puolen minuutin kuluttua kaada valmiit munakoisot ja liha takaisin paistinpannulle.

Hauduta puolitoista minuuttia ja tarjoile annoskulhoissa, ripottele pinnalle hienonnettua vihreää sipulia.

Täyte imeytyy käytännöllisesti katsoen mureisiin rapeisiin palasiin ja lisää valmiiseen ruokaan ainutlaatuista makua ja aromia.

Resepti sianlihalle Teriyaki-kastikkeessa, kuten kiinalaisessa ravintolassa

Tunnetuin makea ja hapan japanilainen kastike on Teriyaki. Sen ansiosta kaikilla liharuokilla ei ole vain herkkää ja pikantista makua ja aromia, vaan ne saavat myös kauniin kiillon. Palat alkavat kiiltää tämän herkullisen nesteen sisältämän karamellisoidun sokerin ansiosta.

Mitä tekemistä japanilaisilla ja kiinalaisilla ruoilla on sen kanssa? Kyllä, huolimatta siitä, että voit käyttää tätä kuuluisaa marinadia valmistaaksesi erinomaista sianlihaa kotona ei huonommin kuin Pekingin eliittiravintoloissa! Ja teriyakin valmistaminen itse on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Tarvitsemme:

• Sianliha - 0,5 kg.
• Valkosipulin kynsi - 2 kpl.
• Vesi, soijakastike, auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• Ruskea sokeri - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen:

1. Tehdään ensin yhdessä herkullinen Teriyaki. Kaada sokeri ja jauhettu pippuri syvään kulhoon. Raasta siellä valkosipulinkynnet hienoimmalla raastimella.

Jotta rikas aromi ilmestyisi, tuloksena olevaa seosta on sekoitettava ja "hiottava" hieman haarukalla. Lisää sitten kastike vedellä ja öljyllä.

2. Pilko massa pieniksi, puolitoista senttimetriä paksuiksi kuutioiksi. Kasta ne valmistettuun seokseen ja ravista kulhon sisältöä hieman käsin, jätä ne puoleksi tunniksi rauhaan, jotta liha marinoituu.

Ota sitten pienet annokset käteesi, purista marinadi kevyesti pois ja laita kuumalle paistinpannulle. Paista noin 3 minuuttia.

3. Kaada sitten kulhoon jäänyt kastike paistinpannulle lihan kanssa ja keitä 2-3 minuuttia, jotta saat maksimaalisen täyteläisyyden mehusuudella ja ainutlaatuisella hapan-hapan yhdistelmällä.

4. Keitä riisi etukäteen ja laita kiinalaistyylinen sianliha sen päälle kauniiseen kasaan.

Muuten, Teriyaki voit käyttää kumpaa tahansa kalaa. Siitä tulee yhtä maukas ja alkuperäinen.

Vaiheittainen resepti sianlihan kypsentämiseen hapanimeläkastikkeessa hitaasta keittimessä

Kuinka voit ohittaa suosikkimonikeittimesi? Sen ansiosta voit valmistaa ihanan kiinalaistyylisen haudutetun sianlihan kolmessa vaiheessa. Mausteinen ja mehukas samaan aikaan.

Tällaisella tuoksuvalla herkulla on vaikea odottaa lisuketta ja leivän kanssa se on herkku.

Tarvitsemme:

• Porsaan filee - 1 kg.
• Sokeri - 100 gr.
• Viinietikka, vesi, valkoviini - 50 ml kukin.
• Valkosipulin kynsi - 4 kpl.
• Tomaattipasta, soijakastike - 3 rkl. l.
• Maissitärkkelys - 2 rkl. l.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola, pippuri, auringonkukkaöljy - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin sinun täytyy pilkkoa se, mitä voidaan ja pitäisi leikata veitsellä.

Leikkaa filee kahden sentin levyisiksi kuutioiksi. Pieni sipuli on parasta pilkkoa kuution muotoisiksi paloiksi. Pilko valkosipulinkynnet mahdollisimman hienoksi. Käytä viimeisenä keinona puristinta.

2. Ota kulho pois monitoimikeittimestä ja voitele sisäpuoli öljyllä leivonnaisharjalla. Periaatteessa vain 1 rkl riittää tähän. l. auringonkukkaöljy.

Laita sitten viipaloitu liha kuppiin ja paista sitä neljäsosa tuntia kannen ollessa kiinni.

Samanlainen paistotulos voidaan saavuttaa "Leivonta"-tilassa.

3. Kaada ja kaada joukkoon kaikki muut ainesosaluettelon ainekset mukaan lukien hienonnettu sipuli ja valkosipuli, sekoita hyvin ja keitä tunnin ajan suljetun kannen alla.

Tai voit sekoittaa kaikki ainekset ensin ja kaada sitten lihan päälle. Tee sitä, mikä on sinulle kätevintä ja mikä myös näyttää paremmalta ja maukkaammalta.

4. Valmiin annoksen voi antaa hautua hieman pidempään ilman kuumennusta (5-15 minuuttia) ja tarjoilla.

Video kiinalaisen sianlihan keittämisestä vihanneksilla kokki Ilya Lazersonilta

Tässä on toinen resepti lihan kypsentämiseen Kiinassa kypsennetyllä tavalla. Reseptiä suositellaan myös valmistettavaksi hapanimeläkastikkeessa, ja kokki Ilja Lazerson jakaa keittoversionsa.

Liha myös marinoidaan ensin ja friteerataan sitten öljyssä. Mutta ei vain niin, vaan taikinassa, joka perustuu tärkkelystaikinaan proteiinin ja veden kanssa.

Vihannesten lisäksi ainesosat sisältävät myös ananasta.

Yleensä reseptin kuvailemisessa ei ole mitään järkeä. On parempi katsoa, ​​kuinka oikea kokki tekee ruokaa kerran, kuin kertoa uudelleen tekojensa järjestys.

Kokkaa ja syö terveytesi hyväksi!

Ystävät, meillä on niin mielenkiintoinen ja maukas valikoima. Uskon, että jokainen teistä voi löytää oman maun mukaisen reseptin.

Vaikka venäläinen keittiö on kuuluisa luonnollisuudestaan, se kallistuu silti joskus eksoottisuuteen.

Nyt ei tarvitse matkustaa kaukaisiin maihin maistamaan ihanaa, ihanaa ja ihmeellistä ruokaa. Voit valmistaa kiinalaisen perinteisen hapanimelä sianlihan helposti itse ja tuntea olosi loistavaksi kokkiksi omassa keittiössäsi.

Valitse mikä tahansa ehdotetuista vaihtoehdoista upealle ja samalla alkuperäiselle marinadille ja kokeile myös itse. Yhdistä yhteensopimattomat ja nauti lihaherkuista.

Hyvää ruokahalua ja hapanimeläkastikkeita herkimmälle sianlihalle omin käsin!