Kotitekoinen suolakurkku eroaa klassisesta valkokaalin läsnäololla reseptissä. Tämä keitto voidaan keittää liemessä (yleensä kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai jopa porsaan sydäntä) tai tehdä kasvissyöjäksi. Joka tapauksessa saat upean ensimmäisen ruokalajin, jolla on selkeä maku.

Huuhtele liemen liha hyvin, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä keskilämmöllä. Kun liemi kiehuu, valmistele kasvikset keittoa varten. Jos teet suolakurkkua liemikuutioissa tai kasvissyöjä, niin kaikki ainekset lisätään kiehuvaan suolaveteen.

Ainekset suolakurkku kaalin kanssa

Lihaa tai siipikarjaa liemeen
Valkokaali - 200 g
Perunat - 3 kpl.
Marinoidut kurkut - 2 kpl.
Sipulisipuli - 1 kpl.
Voi - 2 ruokalusikallista
Kurkkukurkku - 100 g
Sellerijuuri, persiljajuuri
Tilliä, persiljaa
Suola pippuri

Kuori sipulit, persilja ja sellerinjuuri, huuhtele hyvin ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää voita, laita paloitellut vihannekset, paista keskilämmöllä. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi, laita vihannesten joukkoon, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella, hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Leikkaa valkokaali pieniksi suikaleiksi, siirrä kattilaan valmiin kiehuvan liemen tai suolaveden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja laita kuutioidut perunat kattilaan. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, anna kiehua 5-10 minuuttia ja lisää sitten ruskistetut kasvikset. Anna kiehua 10-15 minuuttia. Lisää suolaa, pippuria, kurkkukurkkua 5 minuuttia ennen valmista. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.

Kotitekoinen suolakurkku on erittäin hyvää hitaassa keittimessä. Tätä varten vihanneksia ja suolakurkkua haudutetaan 10-15 minuuttia "Fry"-tilassa. Sitten kaali ja perunat lisätään multicooker-kulhoon, kaadetaan valmiilla liemellä tai vedellä, suolalla, pippurilla ja laitetaan "Soup"-ohjelmaan 30 minuutiksi.

Suolakurkku tuoreen kaalin kanssa luuliemessä

Resepti Koti suolakurkku luuliemen päällä lisäämällä tuoretta kaalia ja vihanneksia. Rassolnik tämän reseptin mukaan valmistettuna on erittäin terveellinen ja maukas ensimmäinen ruokalaji.

Mukana olevien tuotteiden alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi reseptin koostumus, keitto sopii täydellisesti "paastopäiviin", ruokavalioon ja vauvanruokiin. Lisäksi kasvisainekset muuttuvat suolakurkku todelliseksi vitamiinicocktailiksi, joka on hyödyllinen keholle.

Vähän ajan kanssa voit valmistautua terveellinen ruokalaji... Tärkeintä on kokata hyvällä tuulella ja ruokien tavallinen maku muuttuu merkittävästi, minkä kotitaloudesi varmasti huomaa!

Resepti suolakurkun valmistamiseen luuliemessä tuoreen kaalin kanssa

Kurkun koostumus:

Tuotteet annosta kohden (grammoina):

• Marinoidut kurkut - 50 g;
• Perunat - 130 g;
• valkoinen kaali - 50 g;
• Sipulit, porkkanat, persilja ja sellerijuuri - 25 g kukin;
• Smetana - 15 g;
• Vihreät - 3 g;
• Mausteet maun mukaan;

Juurien paistamiseen:

• Voi tai kasviöljy;

Liemen keittämiseen:

• Luut - 150 g;
• Sipulit, porkkanat, persilja ja sellerijuuri - 5 g kukin;
• Suolaa maun mukaan;
• Vesi - 400 g.

Suolakurkun valmistus:

1) Huuhtele lihaluut, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Laita kattila luineen liedelle korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, lisää kokonaiset sipulit, porkkanat, pala persiljaa ja selleriä, mausta suolalla ja vähennä lämpö kohtalaiseksi. Kiehauta luuliemi, valuta.

2) Pese ja kuori kaikki vihannekset.

3) Leikkaa porkkanat, persilja, selleri kuutioiksi tai raasta karkealla raastimella.

4) Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

3) Laita hienonnettu porkkana, persilja, selleri, sipuli kattilaan tai paistinpannulle.

3) Lisää hieman voita tai margariinia ja kuumenna keskilämmöllä.

4) Kuullota vihanneksia usein sekoittaen 15 minuuttia.

5 ) Kuori suolatut, ei ylikypsät kurkut (pieniä ei voi kuoria), leikkaa ensin puoliksi ja sitten muovien kanssa, laita kattilaan pieni määrä lientä ja keitä kaksi minuuttia.

6) Kuori tuore kaali, pese ja leikkaa suikaleiksi.

7) Pese ja kuori perunat. Leikkaa pestyt perunat kuutioiksi.

8) Laita kattila, jossa on siivilöity liemi tulelle.

9) Kun liemi kiehuu, laita kaali ja keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.

10) Lisää sitten perunat, ruskistetut kasvikset ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia ja kuumennettujen kurkkujen, pippurien, laakerinlehtien ja suolan lisäämisen jälkeen keitä vielä viisi minuuttia.

Klassisen suolakurkun pääainesosat ovat munuaiset ja ohrahelmi, mikä ei estä kotiäitejä kokeilemasta, vaihtamasta ainesosia ja suosimasta suosikkituotteitaan. Oletetaan, että meidän perheessä syödään mieluummin riisikurkkua ja aina suolakurkun kera, ja maun huippu on porsaan kylkiluita. Tänään päätin kokeilla ja korvata suolakurkku hapankaalilla. Kerran tein samoin vinegretten kanssa. Eikä mitään, talvisalaatti maistui hyvältä. Luulen, että kokin nenä ei petä tänäkään päivänä.

Ajattelin keittää suolakurkkuni kanan reidelle, joten keitin liemen etukäteen, koska kananliha kypsyy nopeasti enkä halua lihan hiipivän pannulla kuin muhennos.

Kasvissetti on perinteinen monille ensiruokille: perunat, porkkanat, sipulit, valkosipuli, paprika, yrtit, hapankaali. Tomaattipastan sijaan käytän tomaatteja. Luulen, että tomaattipastan aika on talvi, mutta nyt käytän syksyn luonnonlahjoja.

Kerron pienen salaisuuden. Yritän keittää suolakurkkua pakatusta riisistä. Ensinnäkin keitto osoittautuu rikkaammaksi, ja toiseksi, et koskaan erehdy suhteissa, ja kolmanneksi liemessä ja vihanneksissa keitetty riisipuuro osoittautuu epätavallisen maukkaaksi.

Päätin olla paistamatta vihanneksia pannulla etukäteen, vaan keittää ne, eli suolakurkun pitäisi osoittautua sekä rikkaaksi että jossain määrin ruokavalioon.

Joten aloitetaan. Levitän puolivalmiin kananlihan ja lämmitän liemen kiehuvaksi.

Lähetän isoiksi kuutioiksi leikatut perunat kiehuvaan liemeen ja keitän puolikypsiksi noin 10 minuuttia, vaikka on syytä muistaa, että perunoiden kypsennysaika riippuu lajikkeesta.

Porkkanat hienonnettu isoiksi nauhoiksi,

tomaatit - kuutioituna, lähetä liemeen.

Heti kun se kiehuu - valitse keskeneräiset kanan reidet ja pussillinen riisiä. Ja kaada 30-50 ml oliiviöljyä (tai muuta). Keitän vielä 10 minuuttia.

Tänä aikana valmistan loput vihannekset.

Hienonna kaali kevyesti

Leikkaa sipulin, paprikan ja valkosipulin kuutioiksi. Lähetän kaiken tämän kattilaan. Keitän vielä 5 minuuttia.

Viiden minuutin kuluttua voit ottaa pussin pois. Laitoin osan riisistä erilliseen lautaseen, lähetän toisen osan takaisin liemeen. Toisen osan määrä riippuu suolakurkun halutusta tiheydestä. Laitoin noin kolmanneksen pussista suolakurkkuun. Keitto ei osoittautunut paksuksi, mutta ei myöskään nestemäiseksi.

3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lähetän hienonnettuja yrttejä ja laakerinlehtiä. Maistan ja lisään suolaa.

Sammutan kaasun, peitän kattilan tiukasti kannella, jätän hikoilemaan ja viiden minuutin kuluttua suolakurkkua voidaan pitää valmiina.

Kaada lautasille ja jatka maistamaan. Rehellisesti sanottuna en edes odottanut suolakurkun olevan näin maukasta. Hapankaali ei pilannut sitä ollenkaan, päinvastoin, se teki mausta pehmeämmän ja pehmeämmän, ja sen ymmärtämiseksi se on koettava.

Kokkausaika: PT00H40M 40 min.

Rassolnik on ruokalaji, joka on ollut läsnä venäläisessä keittiössä ammoisista ajoista lähtien. Ennen vanhaan keitolla oli monimutkainen nimi "kalya", ja se keitettiin kurkkujen kanssa kurkkusuolessa. Marinoidut kurkut ovat edelleen tämän ensimmäisen ruokalajin pohjana. Suolakurkun valmistuksessa on paljon variaatioita, kulinaarisista lähteistä löytyy yli 30 erilaista herkullista ruokaa kasvissyöjistä ja sienistä papuihin ja jopa makkaraan. Tänään valmistamme mausteisen suolakurkun sianlihalla ja kaalilla - resepti on sellainen, että nuolet sormesi!

Mitä sinun on tiedettävä ennen suolakurkun valmistamista

Hapan-suolaisella suolakurkkukeitolla on suosiostaan ​​huolimatta sekä tämän ensimmäisen ruokalajin kannattajia että vastustajia. Tosiasia on, että klassinen suolakurkkuresepti (Leningrad) sisältää ohran lisäämisen. Keitossa olevat rouheet käyttäytyvät omituisesti - ne on pestävä ennen keittämistä, ja niitä kannattaa jopa liottaa yön yli ja keittää lopuksi erillään muista aineksista. Jos jätät huomioimatta yllä olevat vinkit, ohra voi käyttäytyä astiassa arvaamattomasti: keittää ja antaa keitolle "hyytelömäistä" tai tehdä liemestä sameaa.

Vaihtoehtoisesti tarjoamme yksinkertaistetun suolakurkkureseptin ilman ohraa. Tätä suolakurkkua tarjoillaan monissa venäläisissä ravintoloissa. Sianliha, kaali, perunat, kurkut ovat reseptin tärkeimmät ainesosat. Niitä on saatavilla, ne eivät osu lompakkoon, ja käytämme niitä legendaarisen venäläisen keiton valmistuksessa. Kuka tahansa voi valmistaa sellaisen suolakurkun! Ruoasta tulee yhtä tyydyttävä, mutta täydellä varmuudella voit valmistaa lounaaksi erinomaisen keiton ensimmäisellä kerralla.

Kuinka kokata

Suolakurkun valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Valitse vain ehdotettu resepti, seuraa vaiheittaisia ​​ohjeita, ja pian herkullinen ensimmäinen ruokalaji on pöydälläsi.

Kokkausaika: ~ 1 tunti 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Kotitekoisen suolakurkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 4 litraa vettä;
• 500 g vähärasvaista sianlihaa;
• 5 keskikokoista perunaa;
• 1 iso porkkana;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• ½ pientä kaalin päätä;
• 3-4 suolakurkkua;
• 200 ml siivilöityä kurkkukurkkua;
• 1-2 laakerinlehteä;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• tuoretta tilliä ja persiljaa.

Aloitetaan ruoanlaitto

1. Pese liha. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi. Peitä vedellä ja keitä 1 tunti.

Huomaa! Jos liemi keitetään etukäteen, ensimmäisen ruokalajin kypsennysaika lyhenee kahdella kolmasosalla. Reseptin avulla voit käyttää valmista lientä, jos se on keitetty enintään päivä sitten. Voit myös pakastaa sianlihaliemen myöhempää käyttöä varten säästääksesi aikaa. Liemi säilyy ilmatiiviissä astiassa pitkään, eikä se menetä makuaan sulatettuna.

2. Pese vihannekset, kuori kuori. Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Hienonna sipuli. Pilko kaali hienoksi terävällä veitsellä. Leikkaa perunat kuutioiksi.

3. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna. Laita sipulit ja porkkanat voin joukkoon. Paista vihanneksia keskilämmöllä 5-7 minuuttia (älä ylikypsennä!).

4. Leikkaa marinoitujen kurkkujen päät pois molemmilta puolilta. Leikkaa kurkut suikaleiksi, laita erilliseen kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja hauduta pehmeiksi.

5. Lisää lihan kanssa kiehuvaan liemeen hienonnettu kaali. Kiehua.

6. Laita perunat paistettujen porkkanoiden ja sipulien kera liemeen. Keitä 10 minuuttia.

7. Laita pehmennetyt suolakurkut kattilaan vihannesten ja lihan kanssa, kaada suolavesi. Keitä 15 minuuttia.

Tärkeä! Muista pääsääntö tätä ruokaa valmistaessasi: älä lisää suolakurkkua liemeen samanaikaisesti perunoiden kanssa tai ennen niitä. Perunat pysyvät sitkeinä. Tässä tapauksessa sinun ei pidä tehdä muutoksia reseptiin, kurkut lisätään vasta, kun perunat ovat keitetty tarpeeksi.

8. Maista liemi. Lisää suolaa keittoon maun mukaan, laita laakerinlehti ja keitä enintään 5 minuuttia.

9. Ripottele jokaiseen suolakurkun osaan hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Maukas ja tyydyttävä suolakurkku on valmis! Erinomainen resepti aloitteleville kotiäidille monipuolistaa tavallista valikkoa. Yleensä smetana tarjoillaan tämän ensimmäisen ruokalajin kastikkeena - tämä hapatettu maitotuote sopii hyvin suolakurkun pisteeseen ja pikantiteettiin.

Pari viipaletta tuoretta leipää, lautanen tuoksuvaa suolakurkkua kuumana ja kuumana, smetalla maustettuna - tämä on todellinen unelma jopa vaativalle gourmetille!

Yhteydessä