Jokaisen kotiäidin olisi hyvä osata keittää piirakoita hiivataikinasta uunissa. Tämä on helpoin leivontaresepti, jolla voit miellyttää koko perhettä. Voit leipoa piirakoita liha-, kasvis-, makea- tai juustotäytteellä - jokaiseen makuun. Erityistä huomiota tulee kiinnittää taikinan valmistukseen, koska tuotteiden muoto riippuu siitä.

Hiivataikina piirakoille uunissa

Aloittelevan kokin ei ole helppoa keksiä herkullisen hiivataikinan valmistamista piirakoille, mutta erityiset salaisuudet komponenttien valmistukseen ja niiden jatkokäsittelyyn auttavat häntä tässä. Jotta voit tehdä herkullisia piirakoita uunissa hiivataikinasta, mureaa, ilmavaa, välittää hienovaraisen aromin jopa valokuvan kautta, sinun on valittava oikeat ainesosat:

1. Herkullisille leivonnaisille on tärkeää hyvä premium/ensimmäinen vehnäjauho, jonka erityispiirteenä on valkoinen väri, puristava ja sormiin tarttuminen.
2. Taikinan toinen tärkeä komponentti on hiiva - tuore on parasta, mutta jos sinun on valmistettava nopea ruokalaji, kuivahiiva käy. Hiivattomille leivonnaisille on ominaista ilmavuuden puute.
3. Uunin herkullisimmat piirakat valmistetaan taikinasta täyteläisen taikinan aikaansaamiseksi. Tätä varten lasillinen lämmintä maitoa sekoitetaan 20 g:aan tuoretta hiivaa ja lasilliseen jauhoja, peitetään pyyhkeellä tunnin ajan. Sekoita tämän jälkeen pakkaukseen voita, sokeria, suolaa, munankeltuaista ja 3 kupillista jauhoja.
4. On parempi laittaa saatu taikina lämpimään paikkaan tunniksi, sitten rullata se ja täyttää se. Hyvä massa on joustavaa, pehmeää eikä tartu käsiin.

Täytteet

Leivonnan tärkein osa on hiivataikinasta valmistettujen piirakkaiden herkulliset täytteet. Tässä on joitain suosittuja vaihtoehtoja ruuan valmistukseen:

• liha: keitetty naudanliha, jauheliha sipulilla, kana juustolla tai perunoilla;
• kala: suolattu vaaleanpunainen lohi, säilykkeet, kala riisin kanssa, silli pähkinöillä, paistettu filee yrteillä;
• viljat: riisi rusinoilla, hirssi maidolla, hirssi kurpitsalla ja raejuustolla;
• sienet: tuoreet, kuivat, suolatut;
• vihannekset: kaali, porkkana, suolahella;
• marjat: lintukirsikka, kirsikka, kuivatut aprikoosit, kuivatut hedelmät:
• hedelmät: omenat, hillo, marmeladi;
• meijeri: raejuusto, fetajuusto vihreällä sipulilla.

Resepti piirakoille uunissa hiivataikinasta

Sopivien reseptien löytäminen hiivapiirakoille uunissa on helppoa: siellä on Internet, kokeneiden kotiäitien neuvot auttavat, kuvailevat heidän toimiaan vaiheittaisilla kaavioilla. Ruoanlaiton helpottamiseksi on valokuva- ja video-oppaita, joissa kerrotaan, kuinka taikina vaivaa kunnolla, kaulitaan ja täytetään. Paistettuja piirakoita voi tehdä myös valmiista taikinasta - tavallisesta tai lehtitaikinasta, kun elävää taikinaa ei ole vaivata. Klassisia täytteitä ovat kirsikat, omenat ja raejuusto. Makeuttamattomia ovat liha, sienet sipulin kanssa, riisi vihreällä sipulilla.

Kirsikan kanssa

Kirsikkapiirakkaat ovat maukkaita, terveellisiä herkkuja, joihin kannattaa ottaa tuoreita, siemenettömiä marjoja. Leivonnaisista tulee uskomattoman herkullisia, aromaattisia, suussa sulavia ja marjamehuun liotettuja. Jotta leivotut piirakat eivät olisi happamia, lisää sokeria tai tomusokeria. Valmiit leivonnaiset on suositeltavaa tarjoilla maidon, teen tai hillon kanssa.

Ainekset:

• kirsikka - lasi;
• munat - 3 kpl;
• vesi - 1/3 kuppia;
• rakesokeri - 75 g;
• margariini - 125 g;
• auringonkukkaöljy - ¼ kuppia;
• tuore hiiva - 50 g;
• jauhot - 4 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Jauha hiiva lusikalla sokeria, laimenna lämpimällä vedellä, siivilöi lasillinen jauhoja. Anna kohota 10 minuuttia.
2. Vatkaa munat, sokeri keskenään, sulata margariini, kaada taikinaan, lisää loput jauhot.
3. Vaivaa pehmeä piirakkataikina, jätä lämpimään paikkaan 10 minuutiksi, vaivaa käsin.
4. Muotoile litteiksi kakkuiksi, laita kullekin 6 marjaa ja sulje.
5. Aseta palat voideltuun uunipellille saumapuoli alaspäin. Paista 200 asteessa puoli tuntia.
6. Voitele vatkatulla keltuaisella kullanruskeaksi kuoreksi. Paista uunissa vielä 5 minuuttia.

Lihan kanssa

Hiivataikinasta tehdyt lihapiirakkaat ovat runsaita ja maukkaita, jotka jopa valokuvassa leikattuna näyttävät herkullisilta ja lähettävät uskomattoman houkuttelevan aromin. Tämä leivottu jälkiruoka on täydellinen viikonloppulounas perheen kanssa. On parempi yhdistää ne maidon tai teen kanssa, jotta niitä ei syötä kuivina. Mehukkaiden piirakoiden salaisuus on käyttää raakaa lihaa, ei paistettua.

Ainekset:

• jauhot - 475 g;
• vesi - puoli lasia;
• voita - 65 g;
• suola - 10 g;
• rakesokeri - 50 g;
• puristettu hiiva - 25 g;
• jauhettu mustapippuri - 3 g;
• munat - 3 kpl;
• sianliha - 300 g;
• sipuli - ½ kpl;
• maito - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

1. Laimenna hiiva lämpimällä vedellä, sekoita 15 minuutin kuluttua maidon, voin kanssa, kuumenna. Sekoita erikseen munat, sokeri, yhdistä molemmat massat. Lisää jauhot ja suola pikkuhiljaa ja vaivaa pehmeäksi tahmeaksi taikinaksi. Vaivaa 17 minuuttia. Peitä kalvolla puolitoista tuntia.
2. Jauha liha ja sipuli kahdesti lihamyllyssä, sekoita puolet kananmunasta, suolaa ja pippuria. Anna hyytyä jääkaapin hyllyssä tunnin ajan.
3. Muotoile taikinasta kakkuja, laita niihin puolitoista lusikallista täytettä, purista reunat.
4. Laita pellille, peitä liinalla ja anna kohota 25 minuuttia. Sivele vatkatulla keltuaisella.
5. Paista uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.

Omenoiden kanssa

Hiivalla tehdyt omenapiirakkaat ovat uskomattoman mehukkaita ja ruusuisia. Niitä on mukava syödä lämpimän maidon tai yrttiteen kanssa, iltapäivän välipalaksi tai aamiaiseksi. Ne näyttävät hyvältä valokuvissa ja tosielämässä, ja ne erottuvat mehukkuudestaan ​​ja pehmeästä täyteläisyydestään. Tuoreet tai kuivatut omenat sopivat ruoanlaittoon, jälkimmäisessä tapauksessa sinun on liotettava ne kiehuvassa vedessä.

Ainekset:

• maito - 250 ml + 20 ml voiteluun;
• sokeri - 80 g;
• munat - 2 kpl;
• puristettu hiiva - 25 g;
• suola - 5 g;
• omenat - 5 kpl;
• kasviöljy - 120 ml;
• jauhot - 3 kuppia + 120 g taikinaa varten;
• keltuainen - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna taikinaa varten maito, sekoita sokeri, suola, murskattu hiivamassa ja jauhot. Jätä puoleksi tunniksi. Vatkaa munat, sekoita taikinan ja voin kanssa, lisää jauhot.
2. Vaivaa piirakkataikina ja jätä 10 minuutiksi.
3. Jaa paloiksi, kauli, jätä vielä 5 minuuttia pyyhkeen alle.
4. Kuori ja siemenet omenat, raasta karkeasti, ripottele päälle sokeria.
5. Laita täyte kakun keskelle, nipistele reunat, laita uunipellille, sivele keltuaisen ja maidon seoksella. Anna hautua 7 minuuttia.
6. Paista uunissa 220 asteessa 25 minuuttia.

Lehtitaikinasta

Pikaruoka, joka ei vaadi taikinan sekoittamista, ovat uunissa valmistetut hiivataikinapiirakkaat. Voit ostaa myymälästä valmiita lakanoita vieraiden saapuessa pois ja yllättää kaikki kokoontuneet herkullisilla kaalilla, sienillä ja lihalla täytetyillä piirakoilla. Tuloksena on välipala, joka kyllästää vartalon täydellisesti ja jolla on herkullinen aromi.

Ainekset:

• valmis piirakkataikina – pakkaus;
• kaali - 0,3 kg;
• liha - 0,3 kg;
• sienet - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• munat - 2 kpl;
• voita - 70 g.

Keittomenetelmä:

1. Jauha liha blenderissä ja paista öljyssä. Pilko sienet hienoksi, paista ja tee sama kaalin kanssa.
2. Vaahdota munat, paista munakas, leikkaa nuudeliksi. Hienonna sipuli ja paista.
3. Sulata taikinakerrokset, kauli ne ja leikkaa ne neliöiksi. Aseta kerrokset jokaisen keskelle: liha, kaali, sienet, sipulit, munakas. Muotoile piirakat.
4. Voitele keltuaisella, paista uunissa 200 asteessa 25 minuuttia.

Valmiista hiivataikinasta

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa taikinaa, voit tehdä piirakoita ostetusta hiivataikinasta. Niitä on ilo keittää - tee täyte, täytä tuotteet ja paista. Valmis puolivalmiste kannattaa ottaa etukäteen pakastimesta, jotta taikina sulaa ja muuttuu pehmeäksi ja notkeaksi. On parempi tehdä tämä huoneenlämmössä, mutta ajan säästämiseksi sopii lämmin paikka - lieden vieressä.

Ainekset:

• valmiit testikerrokset - 1 kg;
• luumuhillo - 300 g;
• muna - 1 kpl;
• tomusokeri - 20 g;
• jauhot - 25 g.

Keittomenetelmä:

1. Sulata taikina, muotoile paakkuja, kauli. Paina sormin, aseta hillo, purista reunat.
2. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille saumapuoli alaspäin ja anna levätä 10 minuuttia. Voitele munalla.
3. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.

Kaalin kanssa

Herkullisia ja pörröisiä ovat paistetut hiivapiirakkaat kaalilla, joka sekoitetaan kananmunien ja sipulien kanssa ravitsemuksen lisäämiseksi. Ruokalaji tyydyttää hyvin nälän ja kyllästää kehon. Se on hyvä syödä viikonloppuisin tai iltapäivän välipalana. Välipala voi olla jopa erinomainen aamiainen, jos se huuhdotaan lämpimällä maidolla, teellä tai kefirillä.

Ainekset:

• vesi - 100 ml;
• sokeri - 10 g taikinalle + 80 g taikinalle;
• kuiva hiiva - pussi;
• kefiiri - lasi;
• suola - 10 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• voita - 50 g;
• muna - 4 kpl;
• jauhot - 3 kuppia;
• kaali - 300 g;
• sipulit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiivaseos makeaan veteen ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
2. Lisää kefiriin molempien voi ja vatkatut munat. Mausta sokerilla, suolalla, lisää taikinaan.
3. Lisää jauhot annoksissa, vaivaa taikina pehmeäksi, tarttumattomaksi.
4. Muotoile pallo, ripottele päälle jauhoja, jätä tunti.
5. Hienonna kaali, hienonna sipuli, paista öljyssä, lisää suolaa ja pippuria, sekoita hienonnettujen keitettyjen kananmunien kanssa.
6. Kauli taikinakerros, leikkaa ympyröitä lasilla, aseta täyte, purista reunat. Anna vaikuttaa 25 minuuttia pyyhkeen alla. Laita öljyllä voideltuun pergamenttiin.
7. Voitele piirakan pinta keltuaisella ja paista 100 asteessa. Nosta lämpötila 10 minuutin kuluttua 150 asteeseen ja sitten 180 asteeseen. Paista puoli tuntia.

Hillolla

Erinomainen vaihtoehto jälkiruoaksi olisi uunissa paistetut piirakat hillolla, jotka erottuvat makean maun ja herkullisen aromin ansiosta. Kaikki hillot sopivat ruoanlaittoon, mutta on parempi käyttää paksua hilloa, jotta se ei vuoda ulos. Jos täyte on liian nestemäistä, voit ripotella siihen tärkkelystä paksuuntumaan. Tämä ruokalaji on herkullinen, tomusokerilla ripottuna, teen, kahvin kanssa ja tarjoillaan lapsille aamiaiseksi.

Ainekset:

• maito - puoli litraa;
• vesi - 100 ml;
• sokeri - 75 g;
• hiiva - 20 g;
• munat - 2 kpl;
• suola - 5 g;
• voita - 100 g;
• jauhot - 1 kg;
• hillo - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita maito veteen, kuumenna, lisää hiiva, sokeri, anna hautua 10 minuuttia.
2. Mausta suolalla, kaada joukkoon vatkatut munat, lisää jauhoja, jätä puoleksi tunniksi.
3. Kun kuplia on ilmestynyt, lisää loput jauhot, kaada joukkoon sulatettu voi ja vaivaa pehmeäksi massaksi. Muotoile palloksi ja jätä liinan alle tunniksi.
4. Muotoile ympyröitä, täytä hillolla, nipistä reunat.
5. Voitele tuotteet keltuaisella ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.
6. Paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia.

Raejuuston kanssa

Raejuustopiirakkaat erottuvat herkän pehmeän maun ja makean vaniljan aromin ansiosta. Niistä tulee uskomattoman maukkaita ja ne sopivat erinomaisesti tarjoiluun aamiaiseksi kahvin tai teen kanssa. Lapset rakastavat tällaista leivonnaista, koska se on makeaa, mutta samalla terveellistä rahkamassan käytön ansiosta. Tämä runsas ruokalaji vetoaa moniin aikuisiin.

Ainekset:

• tuore hiiva - 30 g;
• maito - lasi;
• sokeri - 100 g;
• vanilliini - 2 pussia;
• munat - 3 kpl;
• voita - 50 g;
• smetana - 50 ml;
• jauhot - 4 kuppia;
• kasviöljy - 50 ml;
• raejuusto - pakkaus;
• suola - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada hiiva lämpimään maitoon ja puoleen sokerista, lisää hieman suolaa ja vanilliinia, 1 muna. Lisää seokseen smetana, molempien voi ja jauhot. Vaivaa pehmeäksi massaksi ja anna seistä 50 minuuttia.
2. Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää muna, sokeri ja vanilliini.
3. Kauli taikina, tee litteitä kakkuja, täytä raejuustolla. Purista reunat. Anna kohota 20 minuuttia, voitele keltuaisella.
4. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Makea

Lasten ja aikuisten rakastamat suosikkipiirakkaat hiivataikinasta sokerilla ovat helppoja valmistaa ja täytettävä millä tahansa hillolla, marmeladilla tai säilykkeillä. Estääksesi piirakat leviämästä ja vapauttamasta mehua, ne on käsiteltävä tärkkelyksellä sisältä - tämä säilyttää täytteen mehukkuuden ja sen miellyttävän makean aromin. Sopii erinomaisesti nopeaksi välipalaksi tai jälkiruoaksi viikonloppuna.

Ainekset:

• maito - 2 lasia;
• kasviöljy - 80 ml;
• jauhot - 3 kuppia;
• sokeri - 75 g;
• munat - 3 kpl;
• suola - 10 g;
• hiiva - 30 g;
• hillo - 200 g;
• tärkkelys - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada lämmin maito hiivan päälle, sekoita joukkoon sokeria ja jauhoja. Puolen tunnin lämmössä lisää voi, suola, munat ja loppu sokeri. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina.
2. Kauli, tee annoskakkuja, ripottele päälle tärkkelystä, voitele hillolla. Purista ja sivele keltuaisella.
3. Paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.

Perunan kanssa

Nopea, runsas ruokalaji on uunissa hiivassa paistetut perunapiirakkaat. On erityisen maukasta, jos murskaat keitetyt perunat soseeksi ja sekoitat paistettujen sipulien kanssa. Näin välipala saa uuden täyteläisen maun, herkullisen aromin ja mehukkaan pehmeän koostumuksen. Leivonnasta tulee kotiäidin tunnusruoka, jos noudatat reseptiä tiukasti määritetyssä järjestyksessä.

Ainekset:

• jauhot - 600 g;
• vesi - 300 ml;
• kuivahiiva - 10 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• sokeri - 20 g;
• suola - 5 g;
• perunat - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhot lämpimään veteen, hiivaan, voihin, suolaan, sokeriin. Laita lämpimälle hyllylle 55 minuutiksi.
2. Keitä perunat, muussaa ne, lisää hienonnettu paistettu sipuli.
3. Kauli taikina, muotoile paloiksi, täytä, muotoile reunat.
4. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.

Piirakat hiivataikinalla uunissa - ruoanlaiton salaisuudet

Jokaisen kokin on osattava valmistaa hiivapiirakoita uunissa:

• parantaaksesi tuotteiden makua ja etuja, voit lisätä leivontaseokseen ruisjauhoja, toisen luokan leseitä;
• maidon sijasta voit käyttää kefiiriä, raejuustoa ja muita fermentoituja maitotuotteita;
• Jotta tuotteet paistuisivat paremmin, taikinan tulee kohota kaksinkertaiseksi, mikä auttaa myös poistamaan kuivahiivan happaman maun.

Video

On vaikea kuvitella henkilöä, joka ei ole koskaan syönyt piirakoita.

Tämä on perinteinen venäläinen ruokalaji.

Lapsuudesta lähtien olemme kaikki rakastaneet kokeilla isoäitimme leivonnaisia ​​erilaisilla täytteillä.

Makeat ja suolaiset leivonnaiset hillitsevät nopeasti ruokahalua.

Piirakat voidaan syödä missä ja milloin tahansa, ne ovat erinomainen välipala.

Suosituimmat ovat paistetut piirakat.

Ne ovat vähärasvaisia, maukkaita missä tahansa muodossa (kuumana tai kylmänä) ja voivat toimia todellisena koristeena pöytään.

"Pie" tarina

Tietenkin piirakat ilmestyivät Venäjälle hyvin kauan sitten.

Tätä ruokaa käytettiin rakkaiden vieraiden hoitoon.

Adam Olearius kuvasi "piirakoita" muinaisessa Muskoviaan suuntautuvassa matkakirjassaan.

Hän kuvaili niitä erityiseksi keksityypiksi, joka oli täytetty jauhelihalla ja sipulilla tai kalalla.

Sitten ne paistettiin lehmävoissa käyttämällä kasvianalogia vain paaston aikana.

Itse asiassa matkustaja kuvaili moderneja paistettuja piirakoita.

Siellä oli paljon erilaisia ​​piirakoita.

Vain osa resepteistä on säilynyt tähän päivään asti.

Yksikään kuninkaallinen juhla ei ollut täydellinen ilman laajaa valikoimaa keksejä.

Piirakoilla on myös rituaalista merkitystä.

Eri perheet säilyttivät omia herkkureseptejä, joita ilman yksikään juhla ei voisi toteutua.

Loppiaisena pääherkkuna olivat ristipiirakkaat.

Tähän päivään mennessä yksikään hautajaisillallinen ei ole täydellinen ilman piirakoita, joita jaetaan ohikulkijoille tai köyhille.

Itse sana "piirakka" tulee sanasta "juhla".

Piirakoita kunnioitettiin enemmän kuin leipää.

Tytöt opetettiin valmistamaan tätä herkkua pienestä pitäen.

Hiivataikina oli erityisen arvostettu.

Reseptejä on jalostettu vuosisatojen ajan.

Näitä ruoanlaittomenetelmiä käytetään edelleen.

Resepti piirakkataikinan valmistamiseen uunissa

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, sinun tulee aloittaa taikinan valmistus:

1. Sekoita ensin taikina. Lisää tätä varten sokeri, hiiva ja pari teelusikallista jauhoja lasilliseen lämmintä vettä. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Neljänneksen tunnin kuluttua lasin massa kasvaa merkittävästi ja vaahtoaa.
   
2. Valmistele astia taikinaa varten. Sen tulee olla suuri, koska taikinan tilavuus kasvaa. Kaada siivilöidyt jauhot valmistettuun kulhoon. Lisää suola sinne ja sekoita hyvin.
   
   
3. Kaada lasiin laimennettu hiiva tuloksena olevaan seokseen.
   
4. Lisää hieman kuumennettu kasviöljy.
   
5. Alamme vähitellen lisätä lämmintä vettä säiliöön. Kaikki ainesosat tulee sekoittaa huolellisesti. Vesi tulee kaataa varovasti. Taikinan koostumus ei saa olla liian jäykkää, mutta ei myöskään tahmeaa.
   
6. Vaivaa taikinaa käsin. Sen pitäisi irrota helposti sormistasi.
   
   
7. Taikinan pitäisi nyt kohota. Säiliö on peitettävä pyyhkeellä ja asetettava lämpimään paikkaan. 30 asteeseen esilämmitetty uuni on täydellinen. Säiliön lähellä ei saa tehdä äkillisiä liikkeitä, huutaa tai tallata. On parempi jättää keittiö hetkeksi kokonaan pois.
   
8. Vaivaa taikina tunnin kuluttua ja jätä se lämpimään paikkaan vielä tunniksi. Tässä vaiheessa voit aloittaa täytteen valmistamisen.
   
9. Laita kohonnut taikina jauhoilla ripotellulle työtasolle. Teemme siitä kiristysnauhan.
   
10. Se on jaettu 18-20 yhtä suureen osaan, joista tulee muotoilla palloja.
    
11. Aseta pallot työtasolle ja peitä ne liinalla. Annamme hänelle 5 minuuttia lepoa.
    
12. Jokaisesta pallosta tehdään litteä kakku, jonka päälle täyte tulee laittaa. Taikinan reunat puristetaan varovasti.
    
    
13. Aseta piirakat uunipellille saumapuoli alaspäin. Tuotteet peitetään pyyhkeellä ja jätetään 20 minuutiksi.
    
14. Ennen kuin laitat piirakat uuniin, voitele ne vatkatulla munalla.
    
    
15. Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin (240-250 C) kypsäksi (noin 10 minuuttia).
    

Tuoksuvat piirakat ovat valmiita!

Yleisimmin käytettyjä täytteitä ovat kaali, jauheliha tai kala, sienet, munat sipulilla ja paljon muuta.

Venäläisen keittiön ystävät pitävät todella tästä leivonnaisesta.

Suosittelen, että katsot videon erinomaisen taikinan valmistamisesta piirakoille ja muille.

Loppujen lopuksi tällaisesta ilmavasta taikinasta kaikki jauhotuotteet tulevat pörröisiksi ja ilman kokkareita.

Hyvän taikinan valmistamisen salaisuudet

Jokaisella kulinaarisella reseptillä on omat salaisuutensa, jotka helpottavat ruoanlaittoprosessia, ja tehdyn työn tuloksesta tulee maukkaampaa.

Hiivataikina ei ole poikkeus.

Joten, perussäännöt erinomaiselle hiivataikinalle.

Sääntö 1. Säilytä mittasuhteet

Jokainen piirakkataikinan resepti uunissa alkaa tietyn määrän ainesosien luettelolla, jota on noudatettava tiukasti.

Enemmän tai vähemmän erilaisten tuotteiden käyttö johtaa täysin erilaisiin tuloksiin.

Yleisimmät pieleen menevät ainesosat ovat:

1. Nestemäinen. Jos sitä ei ole tarpeeksi, taikina ei ole sopivaa, ja valmiista tuotteista tulee kovia. Jos sitä on paljon, tuotteet ovat epämääräisiä ja ohuita.
2. Suola. Liiallinen määrä pilaa tuotteen maun, estää taikinan käymisen ja tekee leivonnaisista vaaleita. Jos lisäät vähän suolaa, leivonnaisista tulee mauttomia ja tahmeita.
3. Hiiva. Suuri määrä hiivaa pilaa valmiiden tuotteiden maun, ja pieni määrä voi johtaa siihen, että taikina ei käy ollenkaan.
4. Sokeri. Suuri määrä kidesokeria häiritsee käymisprosessia. Paistettaessa tuote muuttuu hyvin ruskeaksi, mutta ei paistu sisältä. Pienellä sokerimäärällä leivonta muuttuu vaaleaksi ja mauttomaksi.

Sääntö 2. Käytä vain tuoreita tuotteita

Tuoreista raaka-aineista saa hyviä, maukkaita leivonnaisia.

Jauhojen valintaan tulee kiinnittää erityistä huomiota.

Alikuivatut tai vanhat jauhot tekevät leivonnaisista sitkeitä.

Se tulee seuloa ennen käyttöä.

Näin se kyllästyy hapella, mikä tekee piirakoista ilmavampia.

Sääntö 3: Huoneenlämpötila kaikille ainesosille

Jotta taikina kohoaa hyvin ja tuotteista tulee ilmavia, kaikkien tuotteiden tulee olla lämpimiä.

Öljyn kanssa kannattaa olla erityisen varovainen.

Se on lämmitettävä hieman, mutta ei yli 35-40 astetta.

Taikinan vaivaamiseen käytettävän astian tulee myös olla huoneenlämpöinen.

Paikan, johon astiat asetetaan, on oltava kuiva ja lämmin, ilman vetoa.

"Mitä on päivälliseksi?" - Myös ikuinen kysymys lapsista, aviomiehestä ja sinusta huolestuttaa sinua yhtä paljon! Otetaan yksinkertaista reittiä. Voit keittää perunat ja tarjoilla niiden kanssa kalaa. Varmasti molempia arvostetaan. Kun valitset kalaa, anna etusijalle kuore, etkä tule katumaan sitä.

Sivustoltamme löydät aina monia mielenkiintoisia, maukkaita ja uusia reseptejä. Tässä on esimerkiksi yksinkertainen mutta maukas resepti:

Tykkäätkö kokata kananmaksaa? Tiedätkö kuinka valita se oikein, jotta se on todella raikas ja laadukas? opit tästä ja siitä, mitä reseptejä sen valmistukseen on olemassa.

Sääntö 4. Piirakataikinan vaivaaminen uunissa

Valmiiden tuotteiden tasaisen maun varmistamiseksi taikina on vaivattava hyvin.

Vasta sitten kaikki tuotteet sekoitetaan perusteellisesti keskenään.

On parempi vaivata sitä käsin.

Työtaso tulee ripotella jauhoilla.

Ei tarvitse pelätä jauhojen ripottelua, vaan taikinaan imeytyy juuri tarvittava määrä.

Sinun tulee vaivata, kunnes massa irtoaa helposti käsistäsi.

Näitä yksinkertaisia ​​mutta erittäin tärkeitä sääntöjä noudattaen leivonnaiset kypsyvät hyvin, saavat herkullisen kultaisen kuoren ja niistä tulee herkullisen ilmavia.

Hiivataikinaan kuuluu minkä tahansa täytteen käyttö.

Kesällä kirsikoiden, mansikoiden, vadelmien, herukoiden, omenoiden ja muiden marjojen ja hedelmien piirakat ovat erityisen suosittuja.

Täytteenä ovat myös unikonsiemenet, kaneli, pähkinät kuivattujen aprikoosien kera ja hunaja.

Joka tapauksessa onnistunut taikina on edellytys kotiäidille, jotka haluavat tehdä herkullisia leivonnaisia.

Ja tässä on toinen videolla esitetty resepti.

Varmistetaan vielä kerran tämän testin universaalisuus.

Rybnik on kalapiirakka. Tämän ruuan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Tänään valmistamme kalakeittoa suolasillalla ja sipulilla, perunataikinalla. Miellyttävä tasapaino makean taikinan ja suolaisen täytteen välillä tekee yksinkertaisista kotitekoisista kakuista alkuperäisen ja epätavallisen herkullisen!

jauhot, voi, perunat, perunamuusi, sokeri, suola, mustapippuri, suolattu silli, sipuli, korppujauho, omenasiideri...

Herkullinen, pehmeä ja kaunis piirakka punottu sormuksen muodossa omenatäytteellä! Hiivataikinaa, josta tämä omenapiirakka valmistetaan, kutsutaan kansansa ”hukkuneeksi”, koska se liukenee kylmään veteen! Erittäin epätavallinen tekniikka, kun otetaan huomioon, että hiiva rakastaa lämpöä. En tiedä miten taikinan vedessä pitäminen vaikuttaa itse taikinaan, mutta siitä tehdyistä tuotteista tulee upeita ja leivonnaiset eivät vanhene pitkäksi aikaa!

maito, voi, sokeri, kuivahiiva, suola, munat, jauhot, omena, voi, sokeri, jauhettu kaneli, tomusokeri

Tarjoan pääsiäiskakun reseptin seppeleen muodossa niille, jotka rakastavat jotain omaperäistä ja epätavallista. Tämän pähkinätäytteisen hiivataikinarullan reseptin otin elintarviketeknologi Julia Lelikovan "Parhaat pääsiäisreseptit" -kokoelmasta.

jauhot, maito, sokeri, munat, voi, hiiva, suola, voi, saksanpähkinät, sokeri, maito, voi, munat, kaakaojauhe, kaneli, sokerikuorrute...

Iso, kaunis, aromaattinen... Tämä sipulipiirakka kaalilla valloittaa mehukkuudellaan ja maullaan. Ja alkuperäisen ulkonäön ansiosta tällainen sipulin ja hapankaalin hiivapiirakka sopii täydellisesti myös juhlapöytään.

jauhot, kuivahiiva, vesi, sokeri, suola, kasviöljy, sipuli, hapankaali, pekoni, vesi, kasviöljy, maito, seesami, unikonsiemenet

Resepti erittäin helppoon maksapiirakkaan, jota olen leiponut monta vuotta. Tämä juustomassasta valmistettu piirakka on maukasta, tyydyttävää ja siinä on paljon täytettä. Valmistaudu ja auta itseäsi!

vehnäjauho, raejuusto, voi, munat, leivinjauhe, sokeri, suola, naudan sydän, keuhkot, sipuli, porkkanat, kova juusto, munat, kasviöljy, suola, munat

Resepti upeaan välipalapiirakkaan kananmaksalla ja perunoilla kultaisen juustokuoren alla! Tämä piirakka on erittäin maukas ja täyttävä. Täytteestä tulee melko mehukas smetanakastikkeen ansiosta, perunat ovat täysin paistettuja. Piirakka ei ole nopea valmistaa, mutta se on todella helppoa!

jauhot, proteiini, voi, smetana, suola, sooda, sokeri, kananmaksa, porkkanat, sipulit, voita, perunat, kova juusto, valkosipuli, suola...

Tuon huomionne herkullisen avoimen piirakan reseptin. Raejuustotaikinapohja, täyte kovajuustolla ja viljaraejuustolla - vain paratiisi raejuuston leipomisen ystäville!

jauhot, raejuusto, voi, munat, leivinjauhe, suola, raejuusto, kova juusto, munat, vihreä sipuli, smetana, suola

Pehmeä ja herkullinen hiivataikina, juuri kermaksi muuttuneet omenat ja makea muru - tämä on upea piirakka! Charlotte lepää! Muista kokeilla tehdä tämä piirakka omenoista ja streuselista, niin ymmärrät itse!

jauhot, maito, kuivahiiva, munat, voi, kasviöljy, sokeri, suola, omena, jauhettu kaneli, voi, sokeri, voi, jauhot, keltuainen, maito

Hei kaikki. Tänään puhumme hiivataikinasta ja tarjoamme yksinkertaisen reseptin sen valmistamiseksi. Tämä hiivataikina on universaali, eli se sopii sekä makeisiin leivonnaisiin (hillopiirakkaat, marmeladit, hedelmäpiirakkaat, juustokakut) että ei-makeisiin leivonnaisiin (kaalipiirakka, peruna, liha). Tämä taikina ei vanhene pitkäksi aikaa, se on pehmeää, kuohkeaa ja sillä voi leipoa vaikka pizzaa.

Mikä tahansa hiiva sopii myös, voit käyttää sekä kuivaa että tuoretta. Kaikki hiiva on säilytettävä jääkaapissa, niin se on tehokasta erittäin pitkään.

Muista kokeilla hiivataikinan valmistamista, vaikka et ole aiemmin onnistunut tekemään sitä, onnistut varmasti. Koska piirakat ja piirakat ovat aina hengenpelastaja.

Taikinan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 0,5 litraa lämmintä nestettä
• kuivahiivaa 1 pussi per 1 kg jauhoja tai 25-30 g tuoretta
• 2 rkl. l sokeria
• suolaa 1 tl. liukumäellä
• jauhot 850-1000 gr
• kasviöljy 50-100 ml

Kuinka tehdä herkullisin hiivataikina

Ota iso kulho ja kaada siihen kaksi lasillista mitä tahansa nestettä, eli maitoa, piimää, jogurttia, kefiiriä, fermentoitua leivottua maitoa, voit jopa piimää. Jos ei ole mitään maitotuotteita, teemme sen vain lämpimällä vedellä. Voit myös käyttää yhdistelmänä kaikkia edellä mainittuja. Nesteen tulee olla lämmintä, mutta ei missään tapauksessa kuumaa.

Laita hiiva lämpimään veteen ja sekoita, kunnes se on täysin tai lähes kokonaan liuennut. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista sokeria ja 1 tl suolaa ja sekoita. Jos pieniä hiivapaakkuja on jäljellä, ei hätää.

Seuraavaksi lisäämme jauhoja. Yksinkertaisin ja halvin jauho käy. Siivilöimme jauhot siivilän läpi niin, että se on kyllästetty ilmalla, jotta taikinaan pääsee mahdollisimman paljon ilmakuplia ja se on ilmavaa. Lisää ensin pari lasillista jauhoja ja aloita vaivaaminen ensin lusikalla. Jauhojen tarkkaa määrää on vaikea sanoa, se riippuu myös jauhoista itsestään. Sitten saat selville. Lisää vielä pari lasillista jauhoja ja jatka vaivaamista.

Emme koskaan lisää munia. Jos tarvitset taikinaa sämpylöitä varten, niin siellä on munia ja smetanaa.

Älä koskaan lisää liikaa jauhoja kerralla; koskaan ei ole liian myöhäistä lisätä niitä. Jos taikina osoittautuu liian paksuksi, nestemäisemmän tekeminen on ongelmallista.

Tässä vaiheessa voit lisätä jo neljänneksen kupillisen öljyä. Ja katso, voi vielä olla piinaa. Älä pelkää lisätä öljyä, se ei tunnu taikinassa. Jatkamme vaivaamista käsillämme. Öljytty taikina ei tartu käsiin eikä astioiden seiniin, ja sen vaivaaminen on ilo. Tässä vaiheessa taikinasta tulee joustavaa ja kimmoisaa, mikä tarkoittaa, että taikina alkaa kohota ja hiiva alkaa toimia. Tästä taikinasta ei tarvitse tehdä niin tiivistä ja kovaa kuin esimerkiksi nyytit. Sen pitäisi olla miellyttävä koskettaa, kuten joustavat nuorten naisten rinnat))).

Jos taikina tarttuu käsiisi, voit lisätä lusikallisen tai kaksi jauhoja. Mutta taikina ei silti saa olla liian paksua.

No, taikina on valmis. Jätä se kulhoon, peitä kannella tai jollain muulla. Tai voit laittaa sen muovipussiin sitomatta ja jättää lämpimään paikkaan. Taikina kohoaa noin 1-2 tunnissa, jonka aikana valmistele täyte piirakkoja varten.

Kokeile, opi ja onnistut varmasti.

Rehevät, tuoksuvat piirakat ovat kotiäidin käyntikortti. Kuinka mukavaa onkaan kokoontua kotona saman pöydän ääreen, kun tämä tuoksuva ihme tulee ulos uunista. Mutta joskus aloittelevan kotiäidin on melko vaikeaa oppia valmistamaan herkullisia piirakoita. Ensimmäiset kokeet päättyvät useimmiten keskinkertaisten leivonnaisten valmistukseen ja joskus jopa epäonnistumiseen. Kuiva ja hauras taikina yhdessä tapauksessa, paksu ja tahmea sisältä toisessa - tämä ei ole täydellinen luettelo epäonnistumisista, joita voi tapahtua jopa kokeneille kotiäidille. Mutta voimme korjata kaiken. Tänään opimme valmistamaan pehmeää piirakkataikinaa, joka ei koskaan petä.

Hiivataikina

Tästä aloitamme arvostelumme tänään. Nykyään on niin paljon reseptejä, että parhaan löytäminen niistä tuntuu joskus täysin mahdottomalta. Todellakin, sinun on vain valittava, mikä vaihtoehto valmistat ruokaa tänään. Seuraavien reseptien avulla voit valmistaa pehmeän piirakkataikinan mahdollisimman lyhyessä ajassa, ja tulos ilahduttaa läheisiäsi.

He tekevät sen eri tavoin. Mitä eroa niillä on? Suora versio säästää loistavasti aikaa, sillä se tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset ja jättää tunnin lämpimään paikkaan kohoamaan. Sienimenetelmällä sinun on ensin sekoitettava hiiva veteen tai maitoon. Tämä on aktivointiprosessi. Koostumus muuttuu pörröiseksi massaksi, jota käytetään sitten pohjana. Lisää sitten loput ainekset, vaivaa taikina ja anna kohota puolitoista tuntia. Molemmissa tapauksissa saat pehmeän, hiivaisen piirakkataikinan. Mitä eroa?

Jos haluat tehdä piirakan leivonnaisilla, eli voilla, smetalla, sinun on otettava huomioon, että tällainen koostumus tekee taikinasta raskaampaa eikä se välttämättä nouse. Siksi taikinaa tarvitaan. Jos taikina on tuoreempaa, sitä ei tarvita. Katsotaanpa kunkin vaihtoehdon valmistelun ominaisuuksia erikseen.

Pörröinen suora taikina

Pehmeä, hiivainen piirakkataikina valmistuu hyvin nopeasti. Tämä on vastoin yleistä uskoa, että kestää koko päivän saada jotain arvokasta. Kypsennysprosessi koostuu vain yhdestä vaiheesta. Sinun tarvitsee vain laimentaa hiiva ja yhdistää kaikki ainekset. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Lasi vettä.
• Hiiva - 50 g.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.
• Noin 500 g jauhoja. Täällä jokaisen kotiäidin on löydettävä oma mittansa, sillä jauhojen gluteenimäärä voi vaihdella suurestikin.

Kun vaivaat pehmeää piirakkataikinaa, sinun tulee luottaa leipurien suosituksiin. Veden tulee olla vain hieman lämmintä, noin 30 astetta. Hiiva on liuotettava siihen perusteellisesti. Älä unohda lisätä sokeria. Tämä taikina on melko nihkeää, mutta älä lisää hiivaa. Toisaalta tämä toimenpide varmistaa taikinan kohoamisen, mutta toisaalta taikina saa tietyn maun.

Ja vielä yksi tärkeä sääntö. Pehmeän piirakkataikinan saamiseksi sinun on siivilöitävä jauhot. Tämä kyllästää sen hapella ja tekee siitä ilmavan. Sinun täytyy vaivata taikinaa melko pitkään. Aluksi se on vielä tahmeaa, voit kerätä sen palloksi ja heittää sen pöydälle. Sinun on tehtävä tämä noin 20 kertaa. Tämän jälkeen sinun on lisättävä suolaa ja vaivattava vielä 10 minuuttia. Tämä antaa taikinalle oikean rakenteen.

Resepti kuivahiivalla

Pehmeä, kuohkea piirakkataikina voidaan valmistaa ilman raakahiivaa. Monet kotiäidit tietävät, että niitä käytettäessä taikina saa erinomaisen rakenteen ja kohoaa täydellisesti. Lisäksi, vaikka jätät sen jääkaapissa useiksi päiviksi, se ei silti menetä vahvuuttaan. Mutta raakahiivalla on se haittapuoli, että sen kohoaminen ja kovettaminen kestää kauemmin. Tämä resepti sopii hyvin makeisiin piirakoihin, mutta jos poistat reseptistä vaniljan, voit tehdä sen myös lihan kanssa. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Vesi - 200 g.
• Hiiva - 1 tl.
• Muna - 1 kpl. Jos haluat, että taikina on murenevampaa, lisää toinen keltuainen.
• Sokeri - 15 g.
• Margariini - 20 g.
• Vanilliini - maun mukaan.
• Jauhot - noin 2,5 kuppia.

Hiiva kaadetaan lämpimään veteen ja lisätään sokeri. Tämän jälkeen kaada muna pois, lisää sokeri ja suola. Siivilöi nyt jauhot ja vaivaa vähitellen pehmeäksi ja kuohkeaksi piirakkataikinaksi. Vaivaamisen lopussa sinun on lisättävä pehmennetty margariini. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Vaivaa se nyt ja anna kohota uudelleen. Tänä aikana sinun tulee valmistaa täyte. Nyt voit muotoilla kakun.

Sienitaikina piirakoille

Ilmava, pehmeä ja suussa sulava. Juuri näin haluamme nähdä sen tai pikemminkin kokeilla sitä. Kuten edellä totesimme, sienitaikina eroaa siinä, että valmistuksen aikana taikina asetetaan ensin. Kun se on käynyt, lisää leivonnaiset ja valmista taikina. Valmista etukäteen:

• Maito - 1,5 kuppia.
• Jauhot - noin 3 kuppia.
• Hiiva - 1 tl.
• Muna - 1 kpl.
• Margariini - 100 g.

Seos tulee vaivata hyvin ja antaa kohota kaksi kertaa. Pehmeä piirakkataikina muuttuu uunissa ilmavaksi, kullanruskeaksi kuoreksi.

Taikina makeisiin pääsiäiskakkuihin

Klassisesti tämä on rikkain taikina. Ja näin ollen se on erittäin vaikeaa. Jotta se kohoaa hyvin uunissa eikä jää tahmeaksi palaksi, sinun on valmistettava taikina oikein ottaen huomioon kaikki prosessin ominaisuudet. Nyt tarkastelemme reseptiä pehmeälle, piirakoiden hiivataikinalle, joka sopii mihin tahansa täytteeseen. Se voi olla päärynä tai omena, raejuusto tai kirsikat, hillo tai säilykkeet. Valmistaaksesi tarvitset:

• lämmin maito - 210 g.
• muna - 2 kpl.
• Sokeri - 0,5 kuppia.
• Suola - 5 g.
• Voi tai margariini - 1/2 pakkausta.
• Kuiva hiiva - 5 g.
• Jauhot - 3 kuppia.

Ensin valmistetaan taikina. Sekoita tätä varten puoli lasillista jauhoja puoleen hiivaan, kaada puolet maidosta ja sekoita uudelleen. Taikinasta tulee hyvin paksua. Muodostamme siitä kokkarin ja annamme sen kypsyä. Tämä prosessi on pidempi kuin nestemäisen taikinan tapauksessa.

1. Valmista nestemäinen seos erillisessä kulhossa. Sekoita tätä varten suola ja sokeri, muna ja kaada loput maidosta.
2. Sekoita erikseen jäljellä oleva hiiva ja jauhot.
3. Kun taikina kohoaa, kaada nestemäinen osa pois ja kaada sitten kuiva osa.
4. Vaivaa taikina ja lisää pehmennetty margariini pieninä paloina. Ennen kuin ensimmäinen pala on yhtenäinen taikinan kanssa, toista ei tule lisätä.

Taikina ei ole kovin joustavaa, mutta tämä ei ole ongelma. Nostetaan kappaletta molemmin käsin, venytetään ja taitetaan. 10 minuutin kuluttua se ei enää tartu käsiisi. Laita se kuppiin ja anna seistä 3 tuntia.

Universaali taikina

Sitä voidaan käyttää sämpylöiden tai croissantien pohjana. Mutta yleisimmin käytetty on tämä herkullinen, pehmeä piirakkataikina.

• Puoli litraa maitoa.
• Paketti hiivaa.
• Sokeri - 30-40 g.
• Ruokalusikallinen 6% etikkaa ja kasviöljyä (sinun on valmistettava vielä 50 ml öljyä erikseen). Sen sijaan voit laittaa suuren lusikan majoneesia.
• Suola - noin 5 g.
• Jauhot - 500 g.

Etikkaa ja öljyä tarvitaan estämään taikinasta vanhentuminen. Maitoseos alkaa juokseutua. Mutta ei ole syytä huoleen. Tämä tekee taikinasta vain maukkaampaa ja erittäin herkullista Pehmeä piirakkataikina tarvitsee valmistaa vain kerran, jotta tästä reseptistä tulee keittokirjasi suosikki.

Keittomenetelmä

Kuumenna maito miellyttävään, lämpimään tilaan ja kaada siihen hiiva. Sekoita loput ainekset ja jauhot. Siitä tulee erittäin pehmeää, jopa tahmeaa. Nyt sinun on lisättävä loput 50 ml öljyä ja vaivattava. Tuloksena on erittäin pehmeä piirakkataikina, joka toimii hyvin erilaisten leivonnaisten valmistuksessa. Nämä voivat olla suuria piirakoita ja echpochmakia, joissa on perunoita ja lihaa, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita.

Vaivaamisen jälkeen taikina asetetaan kalvon alle ja jätetään 30 minuutiksi - 1 tunniksi. Aikailmaisin voi vaihdella huoneen lämpötilasta riippuen. Jos huone on viileä, voit laittaa sen uuniin tai hitaaseen liesiin. Sitten taikina kohoaa hyvin nopeasti.

Murevin kefirtaikina

Mutta emme pysähdy tähän vaan jatkamme pehmeän taikinan valmistamisen opiskelua piirakkaa varten. Ja tietysti useimmat kotiäidit eivät halua käyttää margariinia leivontaan, koska se on haitallista. Ja täysin eri asia on luonnollinen kefiiri. Juuri tämän lääkäri määräsi. Tarvitset:

• Lasillinen kefiiriä.
• Auringonkukkaöljy - 100 g.
• Sokeri - 20 g.
• Hiiva - 1 pussi.
• Jauhot - 3 kuppia.

Ensimmäinen askel on ottaa kefir jääkaapista ja lämmittää lämpimäksi. Vielä parempi, jos se on fermentoitua kotitekoista maitoa. Sekoita kefiiri ja öljy syvässä kulhossa. Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa useita kertoja ja sekoita se hiivaan. Anna taikinan vetäytyä useita tunteja. Tänä aikana sinun on vaivattava sitä vähintään kerran, mutta on parempi tehdä se kahdesti.

Muodostuneet leivonnaiset tulee jättää lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Tuotteista tulee reheviä ja painottomia. Jos olet pitkään haaveillut täydellisen reseptisi löytämisestä, voit olla varma, että olet löytänyt sen.

Loistava vaihtoehto sunnuntain lounaalle

Tämä vaatii jotain melko vahvaa. Entä jauhelihapiirakka? Hiiva, pehmeä taikina on täydellinen tämän tavoitteen saavuttamiseen. Ehdotetun reseptin avulla voit valmistaa maagisia leivonnaisia. Herkin, hieman makea taikina ja mehukas täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Valmistaaksesi tarvitset:

• Lasillinen lämmintä täysmaitoa.
• Kaksi ruokalusikallista tuorehiivaa.
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - ripaus.
• Margariini tai sulatettu voi - 8 ruokalusikallista.
• Jauhot - 400 g.
• Ota täytteeksi 500 g keitettyä naudanlihaa, sipulia ja vähän voita.

Liuota hiiva maitoon ja anna kohota. Sekoita tänä aikana muna sokerin ja suolan kanssa erikseen, kaada öljy. Yhdistä molemmat osat. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Tämän jälkeen sen on annettava nousta. 40 minuutin kuluttua vaivaa ja anna seistä vähän kauemmin.

Tuotteen muodostuminen

Tämä pehmeän piirakkataikinan resepti ansaitsee yhden kotiäitien muistikirjan ensimmäisistä paikoista. Puolentoista tunnin kuluttua taikina on täysin valmis. Täytteen valmistamista varten jauha naudanliha lihamyllyn läpi ja paista sipuli kasviöljyssä paistinpannulla. Lisää naudanliha ja voita, jotta täyte ei kuivu. Lisää hieman suolaa ja pippuria.

Jaa taikina kahteen osaan, joista toisen tulee olla hieman pienempi. Suurin osa siitä on asetettava muotin pohjalle ja täyte tulee laittaa sen päälle. Peitä pienemmällä puoliskolla. Voitele pinta keltuaisella ja laita uuniin 180 asteeseen noin tunniksi.

Hiivattomia leivonnaisia

Jos sinulla ei ole aikaa eikä halua puuhailla hiivan kanssa, voit harkita toista vaihtoehtoa. Pehmeä piirakkataikina ilman hiivaa ei ole sen vaikeampi valmistaa. Samalla säästät aikaa ja hämmästytät perhettäsi ja ystäviäsi. Voit käyttää sitä ylellisten piirakoiden leipomiseen makeilla ja suolaisilla täytteillä. Tärkeintä on oppia joitain hienouksia ja noudattaa tarkasti leipurien suosituksia.

Jos luulet, että tällainen taikina ei voi olla pörröinen ja ilmava, olet erittäin väärässä. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi käytetään ruokasoodaa ja erilaisia ​​leivontatuotteita. Siksi hiivattomat leivonnaiset jaetaan useisiin tyyppeihin. Nyt tarkastelemme lyhyesti jokaista tyyppiä.

Kefir resepti

Pehmeä, täyteläinen piirakkataikina on erittäin maukasta fermentoituja maitotuotteita käytettäessä. Sitä käytetään yhtä menestyksekkäästi paistinpannussa ja uunissa paistamiseen. Tarvitset:

• Kefiiri - 400 ml.
• Soda - teelusikallinen.
• Suola on veitsen kärjessä.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 80 ml.
• Jauhot - 500 g

Kaada kefiiri syvään astiaan ja liuota sooda siihen. Lisää loput ainekset kulhoon ja aloita jauhojen lisääminen vähitellen. Taikinasta tulee pehmeää, ei kovaa. Kääri se kalvoon ja jätä 20 minuutiksi.

Voitaikinan resepti

Toinen hieno opetusohjelma pehmeän piirakkataikinan tekemiseen. Muffinsien ja kuppikakkujen leivontaan sopii munanvalkuaisten vaahdotus, johon on lisätty leivinjauhetta. Tällaisella duetilla taikina ei pelkää ollenkaan leivonnaisen raskautta. Leivonnaiset ovat kevyitä, ilmavia ja erittäin maukkaita. Valmistaudu ottamalla:

• Munat - 3 kpl.
• Sokeri 2/3 rkl.
• Juomajogurtti - 100 g.
• Margariini tai voi - 100 g.
• Suola - ripaus.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Jauhot - 2,5 rkl.

Jauhot on siivilöitävä useita kertoja. Valmiin piirakan loisto riippuu tästä. Sulata margariini etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä. Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi, lisää sitten rasva ja jogurtti, sekoita ja lisää jauhot. Taikinasta voi tehdä nestemäistä leivontaa muotteissa. Mutta jos pidät tiheämmistä makeista piirakoista, lisää toinen lasi - puolitoista jauhoa ja vaivaa sitä käsin. Tässä tapauksessa se voidaan rullata ulos ja koristella haluamallasi tavalla.

Resepti raejuustolla

Usein siitä tulee kotiäitien suosikkivaihtoehto. Resepti on hyvin yksinkertainen. Tämän tyyppinen leivonta sopii täydellisesti jokaiselle koulutytölle. Sen avulla voit tehdä piirakoiden lisäksi myös sämpylöitä, sämpylöitä ja keksejä. Tärkeintä on valita hyvä raejuusto. Sen tulee olla pehmeää, hienoa ja murenevaa. Liian märkä raejuusto tulee punnita sideharsolla. Jos se on kuiva, hiero seulan läpi. Sinun täytyy valmistautua:

• Raejuusto - 200 g.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Soda - teelusikallinen.
• Suola - ripaus.
• Kasviöljy - 75 ml.
• Nestemäinen smetana - 75 ml.

Sinun on sekoitettava sokeri ja smetana, suola ja rasvat syvässä kupissa. Lisää raejuusto ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen leivinjauheeseen sekoitettuja jauhoja, vaivaa pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Anna levätä 15 minuuttia ennen kuin voit aloittaa piirakan kokoamisen. Täyte voi olla mitä tahansa, riippuen perheenjäsenten makutottumuksista. Juustotaikinasta leipominen on erittäin mureaa. Kevyt, juustomainen maku mahdollistaa joskus sekoittamisen hiivaan, vaikka se ei ole sitä.

Lehtitaikina resepti

Se voidaan valmistaa helposti kotona, mutta useimmat omistajat säästävät aikaa ja ostavat sen valmiina kaupasta. Tässä on järkevää viljaa, koska sen valmistaminen kestää vähintään 4 tuntia. Tietysti monille tämä on luksusta. Ja sen pakastaminen varaan ei myöskään ole paras vaihtoehto, koska kerrokset avautuvat kauniisti vain tuoreella taikinalla. Jos se on ollut pakastimessa kuukauden, et varmasti saa hyvää tulosta.

Tarvitset:

• Kermainen margariini - 250 g.
• Jauhot - 0,5 kg.
• muna - 2 kpl.
• Suola - 1/3 tl.
• Jogurtti - lasi.

Jäähdytä margariini ja raasta se siivilöityjen jauhojen joukkoon. Vatkaa munat kevyesti, lisää suola ja kaada yhteiseen kulhoon. Kokoa palloksi, mutta älä vaivaa. Laita pala pussiin ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Kauli taikina nyt kerrokseksi, hiero päälle pieni pala voita tai margariinia ja taita se kirjekuoreen. Alkuperäisessä, tämän jälkeen sinun on asetettava taikina jääkaappiin ja otettava se pois 30-40 minuutin kuluttua menettelyn toistamiseksi. Prosessin nopeuttamiseksi voit toistaa käärimisen välittömästi - taittaa 5-6 kertaa ja laita taikina sitten jääkaappiin 30 minuutiksi. Lehtitaikinasta tehdyt piirakat ovat rapeita ja kullanruskeita. Sopii hyvin makean täytteen, juuston ja raejuuston, kanan ja sienien kanssa. Kokeile eri vaihtoehtoja, joista löydät varmasti omasi.

Murotaikina resepti

Tämä on viimeinen vaihtoehto, jota harkitsemme tänään. Murokeksipiirakat ovat toinen leivonnainen. Sen valmistus on hyvin yksinkertaista. Jos olet vielä uusi keittiössä, voit vapaasti valita sen kulinaariseen debyyttiisi. Menestyäksesi sinun on opittava seuraavat perussuositukset:

• Muista valita korkealaatuiset jauhot ja seuloa se vähintään kahdesti.
• Huoneen lämpötila ei saa olla liian korkea. Optimaaliset arvot ovat 15-20 astetta. Jos se on korkeampi, öljy erottuu muista komponenteista. Sitten leivonnaiset ovat kovia.
• Vaivattu pallo tulee levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
• Jotta tuotteet paistuisivat hyvin, taikina on kaulittava 4-8 mm kerrokseksi.
• Ennen uuniin laittamista tuote on voideltava munalla, kylmällä vedellä tai maidolla.
• Tuotteet tulee laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen.

Pehmeä murokeksipiirakkataikina voidaan vaivata eri tavoin. Tänään tarkastelemme kahta tekniikkaa, joista voit valita minkä tahansa.

Vaivausmenetelmät

1. Suurin osa kotiäidistä käyttää sitä. Siivilöi tätä varten jauhot pöydälle tai suureen kuppiin, kaada päälle suolaa ja sokeria. Asettele voipalat ja hienonna massa leveällä veitsellä. Pyöritä sen jälkeen nopeasti palloksi käsin ja laita jääkaappiin.
2. Toinen tapa on valmistaa pehmeitä, kerrostettuja evästeitä. Vatkaa tätä varten voi sokerin kanssa, lisää munat ja neste ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Se istutetaan uunipellille ruiskulla.

Murokeksipiirakan keittäminen

Tätä varten tarvitset klassisen tuotesarjan:

• Jauhot - 200 g.
• Sokeri ja voi - 100 g kukin.
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Jos ohje vaatii kananmunan, on suositeltavaa korvata se keltuaisella. Sitten taikinasta tulee mureampaa ja murenevampaa. Voit käyttää mitä tahansa vaivaamistapaa. Piirakkaa varten olisi parempi valita toinen vaihtoehto, koska tässä tapauksessa tuote osoittautuu mureammaksi. Loppujen lopuksi et halua päätyä murokeksi.

Voit korvata osan jauhoista tärkkelyksellä. Tässä tapauksessa osa jauhoista on vähennettävä. Leivonnaisten makua voidaan muuttaa joka kerta. Lisää tätä varten hienonnetut pähkinät, yrtit ja mausteet jauhoihin. Muuten, murokeksi taikina voi tässä tapauksessa olla myös hiivaa. Tässä tapauksessa se yhdistää molempien tyyppien parhaat ominaisuudet, eli se on sekä pehmeää että mureaa, mutta samalla murenevaa ja suussa sulavaa. Tämä taikina sopii täydellisesti echpochmakkien valmistukseen. Tulos ilahduttaa sinua ja perhettäsi joka kerta.

Päätelmän sijaan

Tietenkin nykyään kulinaaristen osastojen leivonnaisten runsaus on yksinkertaisesti fantastinen. Ja aina tuntuu helpommalta ostaa valmis piirakka kuin tehdä taikina töiden jälkeen ja seistä liedellä. Mutta on vaikea verrata mihinkään kotitekoisten leivonnaisten tuoksua, jonka äiti itse teki lapsilleen. Lisäksi suurin osa annetuista resepteistä ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Täytteitä voi kokeilla loputtomasti. Ja joka kerta syntyy todellisia mestariteoksia.