Satsivi on saksanpähkinöihin ja runsaisiin mausteisiin perustuva kastike. Tämän kastikkeen ja kotitekoisen kanan pohjalta valmistettua ruokaa kutsutaan myös satsiviksi. Tämä ruokalaji on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta lopputulos on hämmästyttävä. Muistan kuinka tutustuin ensimmäisen kerran tämän ruuan historiaan ja reseptiin - en ollut vaikuttunut, en voinut kuvitella tätä makua ja jätin sen pitkäksi aikaa. Mutta hän palasi, ja hyvästä syystä. Ruoka on hämmästyttävää, maku on hämmästyttävä. Hän kohteli satsivia sukulaisille - kaikki pitivät siitä poikkeuksetta. Siksi haluan sanoa niille, jotka haluavat ja pelkäävät - tehkää se! Riski on jalo syy!

Valmista klassiseen Georgian kanasatsiviin tarvittavat ainekset.

Pese kana huolellisesti sisältä ja ulkoa.

Laita se kokonaisena syvään kattilaan ja peitä vedellä. Lisää kuoritut sipulit, valkosipulinkynnet ja korianterin oksat.

Laita kattila tuleen. Vähennä lämpöä kiehumishetkellä minimiin ja poista syntyvä ääni. Jatka kanan kypsentämistä, kunnes se on valmis. Mitä vanhempi kana, sitä kauemmin sen kypsennys kestää.

Kypsennyksen lopussa kana on poistettava ja liemi suodatettava.

Kuoritut saksanpähkinät jauhaa kahdesti lihamyllyllä, jossa on hieno siivilä.

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota se öljyssä hyvin kuumennetussa paistinpannussa.

Hienonna sitten sipuli lihamyllyllä. Lisää pähkinöihin ja sekoita.

Laita tämä massa kattilaan tai paksuseinäiseen pannuun. Kaada joukkoon kanaliemi. Se on lisättävä pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Satsivi saksanpähkinöiden kanssa tulee olla hieman ohuempaa kuin smetana.

Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kun kastike saavuttaa halutun koostumuksen, lisää suola ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja kaada joukkoon viinietikka.

Poista kananliha luista ja asettele lautasille.

Kaada satsivi-kastike ja päälle halutessasi pähkinäöljyä, laita korianterin oksia.

Herkullinen klassinen Georgian kanasatsivi voidaan tarjoilla pöytään. Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella!

Georgian kansallinen keittiö on kuuluisa lukuisista eri ruoistaan, ja kastikkeita pidetään reseptin erityispiirteenä. Ikimuistoisen mehukkaat ja rasvaiset kastikkeet ovat lisä paitsi kala- tai liharuokiin, myös lisukkeisiin. Niitä käytetään marinaadina ja liotetaan lihaan sen valmistukseen ja antavat sille kirkkaan mehukkaan maun ja aromin ennen kypsennystä. Yksi perinteisen Georgian keittiön suosikkiruoista on kanasatsivi (საცივი) kanasta - tämä on kermaisella pähkinäkastikkeella kypsennetyn kananlihan nimi.

ruoanlaiton salaisuudet

Jokaisella perheellä on oma satsivi-reseptinsä, koska. mausteiden suhteita muuttaessaan astiasta tulee täysin erilaisia ​​makusävyjä. Satsivin valmistukseen on kuitenkin olemassa yleisiä suosituksia:

1. Kun valitset kanaa tai kalkkunaa, sinun on kiinnitettävä huomiota linnun rasvaisimpaan ja rasvaisimpaan versioon, jolloin liemellä on tyypillinen maku ja aromi.
2. Kastike tehdään mahdollisimman paksuksi, jotta siihen voi kastaa leipää.
3. Satsivia ei tarjoilla annoksina, vaan se laitetaan pöydälle isossa astiassa. Vieraille on tapana pukea se itse.

Tämä kanaruoka ilmestyy georgialaisten pöydille perinteisesti jouluna, tiukan paaston päättymispäivänä, ja se syödään loman alussa, jolloin lihaa voidaan syödä pitkän tauon jälkeen. Siksi Georgiassa joulupäivät yhdistetään nimeen "satsivi", kana ja saksanpähkinöitä - perinteisen ruoan pääainesosia.

Kuinka kokata Satsivi

Tätä valkoihoista herkkua on monia lajikkeita. Perusreseptiä tulkitaan jokaisessa perheessä eri tavalla, eikä ruoka koskaan tule samanlaiseksi, koska. Kun muutat lisättyjen mausteiden suhteita, ruuan maku muuttuu. Perinteiseen keittiöön tutustumiseen Georgian kanasatsivi-resepti on ihanteellinen.

Satsivi Georgian kanan kanssa

Georgian suosikki muunnelma perinteisestä ruoasta, tarjoillaan lounaaksi tai illalliseksi, sillä on rikas aromi ja mehukas maku.

Kypsennysaika: 3 tuntia 45 minuuttia. Annokset per astia: 5.

Ravintoarvo: 302 Kcal / 1264 KJ.

Vaaditut ainesosat:

• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Korianteri - 1 nippu.
• Jauhetut saksanpähkinät - 1 rkl
• Jauhot - 1 tl
• Voi - 2 rkl.
• Viinietikka - 2 rkl.
• Suola - 1 tl
• Mausteet:
• Makeat herneet - 3-5 kpl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Suneli humala - 1 tl
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Korianteri - 0,5 tl
• sahrami - 0,2 tl
• Neilikka - 3 kukintaa.

Keittomenetelmä

Kana on pestävä ja hännän rasva poistettava. Sen jälkeen ruho kaadetaan vedellä ja asetetaan kiehumaan. Jotta liemi tulisi läpinäkyväksi, tulta vahvistetaan, kunnes se kiehuu, minkä jälkeen se vähennetään ja kana kypsennetään kypsäksi. Kun liemi kiehuu, on tarpeen lisätä siihen laakerinlehti, musta ja maustepippuri, suola.

Kun ruho on valmis, se poistetaan, voidellaan sulatetulla voilla kultaisen sävyn saamiseksi ja laitetaan uuniin paistamista varten. Kun kana saatetaan kullanruskeaksi uunissa, liemi suodatetaan, ylimääräinen rasva poistetaan (se ei heitä pois, vaan siirretään pannulle).

Murskatut pähkinät sekoitetaan puristimen läpi kuljetettuihin valkosipulinkynsiin. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kullanruskeaksi broilerin rasvassa, minkä jälkeen lisätään jauhot ja haudutetaan noin 2 minuuttia. Saatu seos sekoitetaan saksanpähkinöiden kanssa, valkosipuli ja mausteet kaadetaan. Lopussa liemi kaadetaan hitaasti tähän, ja seosta sekoitetaan jatkuvasti, jotta kokkareita ei tule, konsistenssi on tasainen ja muistuttaa nestemäistä mannasuurimoa. Saatua kastiketta kuumennetaan 5 minuuttia kiehumatta.

Paistamisen jälkeen kana leikataan paloiksi ja puhdistetaan luista, minkä jälkeen se lisätään kastikkeeseen ja keitetään miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Seos paksunee jatkuvasti, joten se on laimennettava liemellä nestemäisen koostumuksen säilyttämiseksi. Kun se on valmis, astiaan lisätään viinietikka, neilikka ja hienonnettu korianteri. Valmis satsivi tulee infusoida, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Yksinkertainen resepti klassiseen satsiviin kotiin

Kotona illalliselle voit valmistaa satsivin yksinkertaistetun reseptin mukaan: se on helppo ja yksinkertainen valmistaa, ja oikein valmistettu ruokalaji hämmästyttää kaikki kotitalouden jäsenet maullaan. Sinun on aloitettava ruoanlaitto etukäteen, koska. ruoka syödään kylmänä.

Kypsennysaika: 4 tuntia 50 minuuttia. Annokset per astia: 5.

Ravintoarvo: 298 kcal / 1248 kJ.

Vaaditut ainesosat:

• Kana - 1 ruho, joka painaa 1,5-2 kg.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Saksanpähkinät - 2 rkl
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Suola - 1 tl
• Mausteet:
• Oregano - 1 tl
• Utskho-suneli - 1 tl
• Makea paprika - 1 tl
• Sarviapila - 0,5 tl
• Korianteri - 1 tl

Keittomenetelmä

Keitä kana, puhdista se luista ja hienonna saatu filee. Kuoritut saksanpähkinät on paistettava pannulla erittäin alhaisella lämmöllä lisäämättä öljyä ja jauhettava ne sitten jauhoiksi. Valkosipulin kanssa noudata samoja vaiheita vaihe vaiheelta ja sekoita sitten pähkinöiden ja mausteiden kanssa. Keitetystä kanasta jäljelle jäänyt jäähtynyt liemi kaadetaan hitaasti jatkuvasti sekoittaen tuloksena olevaan massaan. Kastike laimennetaan hapankerman koostumukseen, jonka jälkeen se kiehuu miedolla lämmöllä ja kana peitetään. Astia tarvitsee jonkin aikaa hikoilla tulella, noin 20 minuuttia.

Valmis satsivi laitetaan kylmään paikkaan, ja jäähtymisen jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Satsivi-salaatti kanan kanssa

Satsivi valmistetaan myös salaatin muodossa, johon valmistetaan paljon kastiketta. Tämä antaa sille epätavallisen mehukkaan maun ja tekee siitä omanlaisensa annoksen juhlapöydässä. Vaiheittainen resepti on melko yksinkertainen seurata, eikä ruoanlaitto vie paljon aikaa.

Kypsennysaika: 1 tunti. Annokset: 10.

Astian kaloripitoisuus: 289 Kcal / 1210 KJ.

Vaaditut ainesosat:

• Kananrinta - 0,5 kg.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Vihreät - 1 nippu.
• majoneesi - 200 g.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Jauhetut saksanpähkinät - 1 tl
• Apple - 1 kpl.
• Tartletit - 10 kpl.
• Suola - 1 tl

Keittomenetelmä

Kanafilee keitetään, minkä jälkeen se hienonnetaan. Siihen lisätään kuorittu ja raastettu omena, jauhetut pähkinät ja hienonnetut vihreät. Seuraava vaihe on kastikkeen valmistaminen. Tätä varten majoneesiin lisätään tomaattipasta, suola, murskataan valkosipuli. Sekoita saatu seos huolellisesti ja mausta salaatti. Salaattimassa jaetaan osiin ja laitetaan tartletteihin. Valmis ruokalaji voidaan koristella tuoreiden yrttien oksilla.

Satsivi hitaassa keittimessä Kypsennysaika: 2 tuntia. Annokset per astia: 5.

Astian kaloripitoisuus: 297 Kcal / 1243 KJ.

Vaaditut ainesosat:

• Kana - 1 ruho, joka painaa 1,5-2 kg.
• Jauhetut saksanpähkinät - 2 rkl.
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa.
• Sipuli - 2 kpl.
• Korianteri - 1 nippu.
• Adjika - 1 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Omenaviinietikka - 2 rkl.
• Voi - 50 g.
• Suneli humala - 2 tl
• Suola - 1 tl
• Pippuri - 0,5 tl

Keittomenetelmä

On tarpeen hienontaa sipuli hienoksi, sekoittaa se murskattuun valkosipuliin. Puolet tästä seoksesta laitetaan hitaalle liesille, lisätään paloiksi leikattu kana ja kasviöljy, jonka jälkeen paistotila asetetaan 40 minuutiksi. Pähkinät, hienonnettu korianteri, adjika, omenaviinietikka ja mausteet lisätään sipuli-valkosipuli-seoksen toiseen puolikkaaseen. Saatu kastike laimennetaan vedellä niin, että sen koostumus muistuttaa kefiiriä, ja lisätään paistettuun kanaan. Sen jälkeen monikeitintila vaihtuu "keiton keittoon" ja ruoka kuivuu noin tunnin ajan. Ruoka voidaan tarjoilla pöytään heti sen jäähtymisen jälkeen.

Kokin salaisuudet: kuinka valmistaa satsivi

Oikean Satsivin luomisen salaisuus piilee yksityiskohdissa:

1. Tämän perinteisen ruoan valmistukseen käytetään vain tuoretta korianteria. Kuivattuna tai pakastettuna se antaa rauhallisemman maun. Kana pähkinäkastikkeella avautuu kokonaan tuoreella korianterilla.
2. Herkun ainutlaatuisuuden antavat saksanpähkinät - niitä kutsutaan kastikkeen kiinteäksi osaksi.
3. Mausteisemman tekemiseksi kastikkeeseen lisätään adjikaa.
4. Ruoanlaittoon käytettävää kanaa tai kalkkunaa ei tarvitse keittää - monet niistä paistetaan mausteilla ja liemi valmistetaan kuutiosta.
5. Satsivi tarjoillaan gomin (hominyä muistuttavan maissipuuron), mchadin (maissijauhokakkujen) tai pitaleivän kanssa lisukkeena.
6. Granaattiomenan siemeniä voidaan käyttää maustelisäyksenä ja koristeena - ne antavat ruokaan epätavallisia sävyjä.

Satsivia ei pidetä vain perinteisenä herkkuna, vaan myös yhtenä kaukasialaisen vieraanvaraisuuden symboleista. Valokuvia ja videoita tämän ruuan valmistamisesta löytyy melkein kaikista Georgian keittiön katsauksista ja matkoista Georgiassa, joka on kirkas ja ikimuistoinen ainutlaatuisesta maustaan.

Mikä on satsivi, kastike tai itsenäinen ruokalaji, kukaan ei voi sanoa varmasti. Georgian kielestä "satsivi" on käännetty "kylmäruokaksi". Mutta koska se on valmistettu kanasta, kalkkunasta, lihasta ja jopa kalasta, voimme päätellä, että satsivi on edelleen alkuperäinen kastike - hämmästyttävä yhdistelmä saksanpähkinäpastaa, joka on laimennettu liemellä, yrteillä ja mausteilla.

Ruoka on erittäin helppo valmistaa. Saksanpähkinät antavat sille alkuperäisen ja epätavallisen maun. Pähkinöiden lisäksi satsivin pakollinen ainesosa on suneli-humala, kaneli, kurkuma tai sahrami, neilikka, korianteri, valkosipuli, korianteri ja etikka (viini tai omena). Satsivi tarjoillaan kylmänä. Ennen kuin pääset juhlapöytään, astiaa tulee infusoida vähintään 12 tuntia, jotta kaikki ainesosat sulautuvat yhdeksi harmoniseksi sointukseksi. Satsivi valmistautuu etukäteen, lomana odottaen ja ennakoiden.

On syytä huomata, että sama satsivi ei toimi, vaikka keittäisit lautasen yhden reseptin mukaan. Kaikki riippuu mausteiden ja mausteiden määrästä, laadusta ja suhteista. Mutta tulos ylittää joka tapauksessa odotukset.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, katso tämä hauska video.

Satsivi sopii kaikille lihalle ja jopa kalalle. Useimmiten satsivi on kuitenkin valmistettu kanasta. Lintu on edullinen, halpa, kaikkien rakastama. Kanan tulee olla suuri ja lihava, mieluiten kotitekoinen, lihottava raikkaassa ilmassa ja luonnollisessa rehussa. On parempi ostaa mausteita markkinoilta, missä ne ovat parempia ja aromaattisempia. Klassisen reseptin perusteella voit jatkossa täydentää ja parantaa ruokaa omalla tavallasi.

Ainekset reseptiin:

• iso kana 1,5-2,0 kg.
• laakerinlehti 3-5 lehteä
• makea herne 3-5 kpl.
• mustapippurit 10-15 kpl.
• saksanpähkinät 1 kuppi
• 1/2 päätä valkosipulia
• voita 2 rkl. lusikat
• sipuli 2-3 kpl.
• korianteria 1/2 tl
• suneli-humala 1 tl
• punaista jauhettua pippuria, kanelia, kurkumaa tai sahramia veitsen kärjessä
• neilikka 3-5 kukkaa
• viinietikka 2 rkl. lusikat
• nippu korianteria
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pese kana. Irrota pyrstö. Täytä lintu vedellä ja laita kiehumaan. Sinun pitäisi saada kirkas, kevyt liemi. Tee tämä tekemällä suurin tuli, jotta vesi kiehuu nopeasti. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi kuorimalla jatkuvasti vaahtoa. 15 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen laita laakerinlehdet, musta ja maustepippuri liemeen, suolaa maun mukaan.
2. Poista valmis kana liemestä, voitele voilla (1 rkl) ja paista uunissa kullanruskeiksi. Siivilöi liemi. Poista rasva liemestä.
3. Kierrä saksanpähkinöitä useita kertoja valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi.
4. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli liemestä kerätyssä rasvassa pehmeäksi. Jos rasva ei keräänny, paista sipuli jäljellä olevassa 1 ruokalusikallisessa voita. Yhdistä pähkinä-valkosipulimassa sipulien kanssa. Lisää kanaliemi vähitellen koko ajan hankaamalla ja sekoittaen. Älä lisää lientä heti. Kastikkeen koostumuksen tulee olla nestemäistä mannasuurimoa. Lisää samalla mausteet: korianteri, suneli-humala, pippuri, kaneli, kurkuma. Laita kastike tuleen ja kuumenna antamatta sen kiehua 5-7 minuuttia. Jos kastike on liian paksua, ohenna liemellä.
5. Leikkaa kana paloiksi tai erota liha luista. Yhdistä liha ja kastike. Kypsennä pienimmällä tulella 15 minuuttia. Kastike paksuuntuu, joten lisää lientä. Laita lopuksi etikka, neilikka, hienonnettu korianteri.
6. Anna satsivin jäähtyä ja hauduta. Kastike voi hieman paksuuntua jäähtyessään. Laimenna se jäljellä olevalla liemellä. Satsivin koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä mannasuurimoa.
7. Neuvoja: Valitse pähkinät suurille ja kevyille satsiville. Niillä on herkempi, voimainen maku.
8. Viinietikan sijasta on hyväksyttävää käyttää balsamicoa, omenaviinietikkaa tai granaattiomenamehua ilman sokeria.

Syöttömenetelmä: Tarjoile satsivi lavashin, tuoreiden yrttien ja pullon kuivaa Georgian viiniä kanssa. Lavashia voi käyttää lusikan sijaan, murtaa paloja ja kauhaa niillä kastike suoraan lautaselta. Koristekana satsiviin ei tarvita.

Satsivi ei pidä kiireestä. Ruokaa kypsennetään pitkään, haudutetaan ja liotetaan vielä pidempään. Jos aikaa ei ole, mutta haluat todella jotain omaperäistä, maukasta ja tuoksuvaa, voit yrittää keittää kanaa hitaassa keittimessä. Satsivia klassisessa mielessä et saa. Siitä tulee kanaa pähkinäkastikkeessa. Olet kuitenkin tyytyväinen makuun.

Ainekset reseptiin:

• kanaa 1,5 kg.
• sipuli 3 kpl.
• valkosipuli 1 pää
• kasviöljy 50 ml.
• voita 50 g.
• saksanpähkinät 1 kuppi
• adjika 2 tl
• humala-suneli 2 tl
• suolaa, pippuria maun mukaan
• omenasiideri etikka 2 rkl. lusikat
• pieni nippu korianteria

Keittomenetelmä:

1. Pese kana, jaa se osiin. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Kuori valkosipuli, paina puristimen läpi. Laita kasvikset ja voi, kana, puolet sipulista ja valkosipuli multicooker-kulhoon. Aseta tila "paistaminen" tai "paistaminen", kypsennysaika 40 minuuttia. Paista broileria kannen ollessa suljettuna välillä sekoittaen.
2. Kuori pähkinät ja jauha ne jauheeksi. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta, lihamyllyä, kahvimyllyä. Jauha blenderissä jäljellä oleva sipuli, valkosipuli ja nippu korianteria. Yhdistä pähkinät, sipulitahna, adjika, etikka ja mausteet. Laimenna lämpimällä vedellä nestemäisen kefirin koostumukseen.
3. Kun kana on paistettu, kaada se tuloksena olevalla maapähkinäkastikkeella. Aseta tilaksi keitto tai muhennos, aika - 1 tunti. Tarjoile heti, mutta on parempi antaa astian hautua ja jäähtyä.
4. Joten yllä olevista resepteistä olet oppinut keittämään kanan satsivia kotona.

Kana satsivi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, joten sinun tulee valmistaa tämä ruokalaji ainakin kerran. Hyvää ruokahalua!

1.Pese kana hyvin ja laita se isoon kattilaan. On suositeltavaa keittää se kokonaisena, mutta jos sopivaa pannua ei ole, voit leikata sen useisiin osiin (vain silloin on parempi siivilöidä liemi, jotta siinä ei ole pieniä luita). Täytä kana vedellä. Laita pannulle kuorittu sipuli, yksi neilikka, pippurit ja teelusikallinen suolaa. Keitä kunnes liha on täysin kypsää. Laita laakerit pannulle viisitoista minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun kana on valmis, anna sen jäähtyä ja leikkaa se paloiksi. Sillä välin jauha saksanpähkinät kahdesti lihamyllyssä.

2. Yhdistä neljäsosa teelusikallista suolaa, yksi kynsi, kaksi valkosipulinkynttä ja kaksi teelusikallista sahramia (Imereti) huhmareessa. Jauha kaikki ainekset hienoksi jauheeksi.

3. Lisää raastettujen mausteiden joukkoon suneli-humala, jauhettu kaneli ja chili.

4. Kaada valkoviinietikka jauhettuihin mausteisiin sekä kanaliemi (kaksi-kolme ruokalusikallista). Sekoita kaikki hyvin.

5. Yhdistä hienonnetut pähkinät liemeen, kaada se pienissä erissä ja sekoita joka kerta.

6. Lisää lientä, kunnes pähkinäseoksen koostumus muuttuu hapankerman kaltaiseksi.

7. Siirrä mausteet pähkinäseokseen, sekoita. Valmis kastike ei saa olla liian paksua, sillä se sakeutuu entisestään ajan myötä (haudessaan). Siksi tarkkaile kastikkeen koostumusta säätämällä sen tiheyttä liemellä.

8. Laita syvä paistinpannu tuleen, laita siihen öljyä. Kuori ja hienonna sipuli, kuullota läpikuultavaksi. Hienonna valkosipuli ja lisää myös pannulle. Aseta seuraavaksi kana ulos ja keitä miedolla lämmöllä viisitoista minuuttia. Samanaikaisesti sipulia ja lihaa ei tule paistaa.

Chicken satsivi on Georgian ruokalaji, joka on saavuttanut suosiota Venäjällä. Se on valmistettu lomaa varten, se on mukana maailman parhaiden ravintoloiden ruokalistalla. Satsivi tarjoillaan kylmänä, se kannattaa valmistaa etukäteen ja laittaa pöytään seuraavana päivänä. Tänä aikana kana ehtii imeä kastikkeen makua ja aromia. Murein liha vain sulaa suussa, riittää, kun kokeilet kerran, ja sen maku jää mieleen pitkään.

Georgian kana satsivi

1. Ruoan tyyppi - toinen
2. Paino - 2500 g.
3. Ruoan maa on Georgia.
4. Annosten määrä on 8.
5. Kaloripitoisuus (per 100 g) -
6. Kokkausaika -

Ainesosat

• kana - noin 2-2,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• saksanpähkinät - 2 kuppia;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 2 tl;
• sahrami - maun mukaan;
• punainen kuuma paprika - 1 tl;
• ucho-suneli - 1,5 tl;
• korianteri - 1,5 tl;
• muskottipähkinä - 0,5 tl;
• viinikastike - 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Vaiheittainen ohje

Kana Satsivia ei voi sekoittaa toiseen ruokaan, sillä pähkinä antaa sille ainutlaatuisen maun ja jättää jälkeensä ominaisen jälkimaun. Ja tietysti koko joukko yrttejä ja mausteita, joita ilman Georgian keittiö on välttämätön. Sahrami, pippuri, valkosipuli ja muut ainekset lisäävät mausteisuutta ja viinikastike - happamuutta.

1. Satsivin pääainesosa on kana (jotkut käyttävät ankkaa tai kalkkunaa). Linnun paino on noin 2,5 kg. Huuhtele ruho juoksevan kylmän veden alla, leikkaa häntä. Tarkista iho huolellisesti höyhenten varalta. Jos jäännöksiä on, muista poistaa ne. Leikkaa kana pieniksi paloiksi.

1. Laita lintu kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja laita tuleen. On tärkeää laittaa kana kiehuvaan veteen, koska tässä tapauksessa lihasta tulee maukkaampaa. Jos tarvitset rikkaan liemen, voit ottaa pienen kattilan.
2. Lisää kokonainen sipuli ja paista yhdessä kanan kanssa miedolla lämmöllä kypsiksi. Kuinka kauan kananlihan tulisi keittää? Kaikki riippuu sen jäykkyydestä. Kotitekoinen kana kypsyy kauemmin, kaupasta ostettu kana kypsyy nopeammin. Se kestää noin 40-50 minuuttia. Lopuksi, 5 minuuttia ennen valmista, heitä liemeen muutama pieni laakerinlehti.

1. Ota kana pois ja siivilöi liemi. On suositeltavaa poistaa siitä hieman rasvaa, koska se kovettuu ja pilaa maun, koska satsivi tarjoillaan jäähdytettynä. Lisäksi ruokalaji on terveellisempää, jos se sisältää vähemmän tyydyttynyttä rasvaa. Voit myös poistaa kanan nahan. On suositeltavaa päästä eroon luista, koska ilman niitä on mukavampaa syödä astia. Sinun ei tarvitse tahriutua kastikkeeseen, voit vain maistella satsivia ja nauttia sen poikkeuksellisesta mausta.
2. Kun liha on valmis, hauskuus alkaa: sinun on valmistettava kastike (baje). Ruoan maku riippuu siitä, joten sinun tulee kiinnittää siihen riittävästi huomiota. Kuori ensin sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista sitten sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi. Jotta saat mehukkaan tuotteen, sinun on sytytettävä pieni tuli. Muuten sipuli kuivuu.

1. Saksanpähkinät on kuorittu, sinun täytyy saada 2 kupillista ytimiä, tämä on noin 300 g Kuivat pähkinät eivät toimi, sinun on valittava mehukkaat. Laita ytimet valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi. On suositeltavaa tehdä tämä kahdesti asettamalla hieno ruudukko.

1. Lisää sitten mausteet. Tämän ruuan päämauste on ucho-suneli. On mahdotonta valmistaa satsivia ilman sitä, ja jos yrität, et voi saavuttaa alkuperäistä makua. Lisää ucho-sunelin jälkeen korianteri, muskottipähkinä, pippuri, suola, sahrami. Niille, jotka eivät ole mausteisten ruokien ystävä, on suositeltavaa vähentää punaisen kuuman pippurin määrää. Mitä tulee sahramiin, se on melko vahva mauste, joten sitä tulee käyttää varoen. Jos laitetaan murskatut stigmat, niitä tarvitaan hyvin vähän, veitsen kärkeen. Jos käytät mausteseosta, jota kutsutaan "Sahramiksi", voit lisätä 1 tl.
2. Voit myös lisätä hieman jauhoja, 1 ruokalusikallinen riittää. Se paksuntaa kastiketta ja estää sen irtoamisen. Totta, jos saksanpähkinät jauhetaan erittäin hienoksi, jauhoja ei tarvita.

1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja kaada lämpimän liemen päälle (2 kupillista). Sekoita uudelleen perusteellisesti ja kaada saatu massa pannulle paistettujen sipulien kanssa, laita tuleen. Jos haluat tehdä kastikkeesta ohuempaa, lisää tätä varten toinen lasillinen lämmintä lientä. Tuloksena olevan seoksen tulee kiehua.

1. Valmiin kastikkeen tulisi olla paksun smetanaa. Jos haluat laimentaa, lisää lientä. Muuten, jos kastike vaikutti suolattomalta, voit lisätä suolaa. Sama koskee mausteita, niitä voi muokata oman maun mukaan. Älä unohda, että kananliha on mautonta, joten kastike on vastuussa sen maun parantamisesta. Lisää valmistuksen lopussa viinietikka.
2. Kaada tuoksuva kananliha kastikkeella, peitä kannella ja laita kylmään paikkaan. Kypsennyksen päättymisestä siihen hetkeen, kun ruokalaji tarjoillaan pöydälle, on kuluttava vähintään 4 tuntia. Ennen liha ei ehdi liota kastikkeessa ja satsivin maku on kaukana ihanteellisesta.

Ennen tarjoilua broilerin satsivi koristele se yrteillä, granaattiomenan siemenillä tai lorauta päälle pähkinävoita, jos mahdollista.

Satsivin ruoanlaittosalaisuuksia kuuluisilta kokeilta

Jotkut kokit eivät halua keittää lihaa, vaan paistaa sen lisäämällä adjikaa ja mausteita. Herää kysymys: mistä tässä tapauksessa saada liemi? Tätä varten käytetään liemikuutioita, jotka liukenevat kiehuvaan veteen. Mutta tietenkään todellisessa Georgian keittiössä tämä menetelmä ei ole merkityksellinen. Joskus lientä ei käytetä ollenkaan, ja pähkinät kaadetaan tavallisella kiehuvalla vedellä. Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on pienempi, joten resepti sopii ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan.
Georgian juhlaa on vaikea kuvitella ilman kanasatsiivia. Herkullinen ruokalaji on juhlapöydän käyntikortti ja vahvistus emännän mestaruudesta. Satsivi yhdistetään mihin tahansa ruokaan, sitä syödään munakoison, tuoreiden vihannesten, leivän kanssa. Baje-kastiketta voidaan käyttää kalan ja muun siipikarjan kanssa.
Satsivin kaltainen ruokalaji vaatii kärsivällisyyttä. Jos kiirehdit, voit pilata sen maun, jolloin aika menee hukkaan. Aidosti ainutlaatuisen maun saamiseksi on tärkeää kiinnittää huomiota kaikkiin pieniin yksityiskohtiin Satsivi-kastikkeen valmistusprosessissa.
Georgiassa punaviiniä tarjoillaan satsivin kanssa, sillä se sopii täydellisesti lihan herkän maun kanssa.

Video: resepti satsivin keittämiseen kotona