Kesällä ei halua hautua tukkoisessa keittiössä, valmistamassa aamiaisia, lounaita, illallisia... Salaattia on paljon helpompi vatkata, mutta valitettavasti kaikki eivät kotona osaa arvostaa sellaista ultra- kevyt menu! Tuomme huomionne kesäruokien reseptejä, joiden valmistaminen vie hyvin vähän aikaa ja vaivaa ja tuotteet säilyvät mahdollisimman terveellisinä. Sinulla on varaa muutamiin ”haitallisiin asioihin”, kuten paistamiseen, sillä kesämenu on täynnä tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Kokeile valmistaa kesäruokien reseptejä, mielenkiintoisia salaatteja maailman eri keittiöistä.

Välimerellinen tomaatti-sipulisalaatti

Ainekset:
5 kypsää tomaattia
5 sipulia,
½ kuppi oliiviöljy,
¼ kuppia balsamiviinietikka,
Ranskalainen leipä, paksu pitaleipä tai italialainen cibatta.

Valmistautuminen:
Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita kulhoon. Leikkaa sipuli melko suuriksi puolirenkaiksi ja lisää tomaattien joukkoon. Sekoita oliiviöljy ja balsamiviinietikka ja kaada kastike salaatin päälle. Anna seistä jääkaapissa noin puoli tuntia. Tämä salaatti kannattaa syödä liottamalla leivän joukkoon kastikkeen ja tomaattinesteen sekoittamisesta saatua marinadia. Ei kovin esteettisesti miellyttävä, mutta niin maukasta!

Ainekset:
½ punasipulia
1 rkl. limetti mehu,
1 ½ litraa vesimelonin hedelmälihaa kuutioina ilman siemeniä,
150-200 g fetajuustoa,
½ kuppi kivettömiä oliiveja,
1 nippu tuoretta minttua,
2 rkl. oliiviöljy.

Valmistautuminen:
Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja kaada limen mehu päälle. Anna seistä 10 minuuttia, jotta limetin mehu imeytyy sipulin makuun. Sekoita suuressa kulhossa varovasti vesimelonikuutiot, kuutioitu feta, oliivin puolikkaat, minttu ja sipuli limettimehun. Pirskota päälle oliiviöljyä ja sekoita. Maku on hämmästyttävä!

Ainekset:
2 tomaattia
1 avokado,
¼ kuppia hienonnettu punasipuli,
1 valkosipulinkynsi,
1 rkl. hienonnettu persilja,
1 rkl. hienonnettua oreganoa,
1 rkl. oliiviöljy,
1 rkl. punaviinietikka,
200 g fetajuustoa.

Valmistautuminen:
Yhdistä kulhossa varovasti hienonnetut tomaatit, avokado, hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää hienonnetut yrtit ja lorauta päälle oliiviöljyä ja etikkaa. Murenna feta ja sekoita kasvisten kanssa. Jäähdytä jääkaapissa peitettynä 2-5 tuntia.

Ainekset:
1 mango,
1 avokado,
4 tomaattia
1 jalapenopippuri tai pieni chili
½ kuppi hienonnettu korianteria,
3 valkosipulinkynttä,
2 rkl. limetti mehu,
½ punasipulia
3 rkl. oliiviöljy,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa mango, avokado ja tomaatit kuutioiksi. Kuori ja hienonna kuuma paprika, purista valkosipuli puristimen läpi, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Yhdistä kaikki ainekset, suola ja ripottele limen mehua. Anna seistä peitettynä jääkaapissa 30 minuuttia.

Ainekset:
300 g pieniä uusia perunoita,
100 g nuoria vihreitä papuja,
3 munaa,
2 nippua nuorta salaattia,
5 rkl. oliiviöljy,
200 g kirsikkatomaatteja,
2 rkl. balsamiviinietikka,
350 g tonnikalaa,
½ sitruunaa
kourallinen basilikaa.
Tankkausta varten:
50 g kivettömiä oliiveja,
5 anjovisfilettä,
1 valkosipulinkynsi,
½ sitruunaa
4 rkl. oliiviöljy,
1 rkl. balsamiviinietikka.

Valmistautuminen:
Valmista ensin kastike: murskaa oliivit, sardellit ja valkosipuli huhmareessa ja survimessa suurin piirtein homogeeniseksi. Laita kulhoon, lisää öljy ja etikka, sekoita ja laita sivuun toistaiseksi. Keitä perunat kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Keitä pavut 4-5 minuuttia kiehuvassa vedessä, laita ne jääveteen ja laita siivilään. Leikkaa perunat puoliksi, laita ne yhdeksi kerrokseksi leikkauspuoli alaspäin öljyssä paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi, sekoita ja paista kaikki perunat. Lisää pilkotut tomaatit ja paista niitä 1 minuutti. Lorauta kasvisten päälle 1 rkl balsamiviinietikkaa, sammuta lämpö ja ripottele päälle basilikaa. Paista tonnikalafilettä kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä 4 minuuttia kummaltakin puolelta, laita talouspaperin päälle ja anna öljyn imeytyä. Vatkaa ennen tarjoilua 1 rkl. voita puolikkaan sitruunan mehulla. Laita perunat ja tomaatit tasaiselle lautaselle ja aseta pavut päälle. Pirskottele öljyn ja sitruunamehun seoksella. Viipaloi tonnikalafilee vinosti ja aseta se papujen päälle. Leikkaa keitetyt munat neljään osaan ja laita tonnikalaviipaleiden väliin. Kaada sardelli- ja oliivikastike kananmunien ja tonnikalaviipaleiden päälle ja tarjoile.

Kesän ensimmäiset ruoat ovat kevyet keitot, kylmä borssi ja okroshka. Tai esimerkiksi gazpachoa.

Ainekset:
2 tomaattia
½ kurkkua
½ makea vihreä paprika,
½ makeaa punaista paprikaa,
½ sipulia,
1 valkosipulinkynsi,
2 pinoa vastapuristettua tomaattimehua,
½ tl. oregano,
½ tl. basilika,
1/8 tl jauhettua mustapippuria,
1 ½ tl Worcesterkastike,
1 ½ tl punaviinietikka.

Valmistautuminen:
Jauha kaikki vihannekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Viinietikan sijasta voit käyttää sitruunamehua. Kaada valmis kesäkeitto kattilaan ja jäähdytä 1 tunti. Tarjoile koristeltuna ohuella sitruunaviipaleella.

Jälkimmäiselle kesällä on parempi valita mereneläviä, kalaa tai kasvisruokia. Ne ovat kevyitä, mutta samalla täydellisen kylläisiä. Kun valitset pastaa italialaiseen pastaan, suosi durumvehnästä valmistettuja tuotteita. Ne eivät pilaa vartaloasi! Joskus illallisen sijasta riittää välipalaruoan valmistaminen - lämmin salaatti tai munakaskakku. Olemme laatineet sinulle joitain reseptejä, kokeile niitä.

Ainekset:
4 tomaattia
3 valkosipulinkynttä,
½ sipulia,
4 rkl. oliiviöljy,
3 rkl. oregano,
3 rkl. basilika,
1 pino pinaatti,
450 g keitettyjä kuorittuja katkarapuja,
200 g mozzarellaa,
1 paketti fettuccine-pastaa.

Valmistautuminen:
Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä ja valuta siivilä. Yhdistä tehosekoitinkulhossa valkosipuli, sipuli, oregano, jauha tasaiseksi, mutta älä soseuta. Kuumenna oliiviöljy, lisää pilkotut kasvikset ja hauduta kullanruskeiksi. Jauha tomaatit, basilika, suola ja pippuri tehosekoittimessa, kaada pieneen kattilaan ja keitä sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää pinaatti, sekoita ja hauduta pehmeäksi. Lisää katkaravut, lämmitä, yhdistä paistettujen vihannesten kanssa. Murskaa mozzarella. Sekoita pasta tomaattiseoksen ja mozzarellan kanssa.

Ainekset:
10 munaa,
1 rkl. oliiviöljy,
2 nuorta kesäkurpitsaa,
3-5 vihreää sipulia,
4 makeaa punaista paprikaa,
1 valkosipulinkynsi,
1 kuuma punainen paprika,
300 g pehmeää tuorejuustoa,
5-6 rkl. maito,
4 rkl. hienonnettu persilja,
2 rkl. tuore basilika,
salaattia, juustoa.

Valmistautuminen:
Riko munat, 5 kerrallaan, kahteen kulhoon. Vatkaa kevyesti, lisää suolaa ja pippuria. Paista öljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa kuutioitua kesäkurpitsaa ja hienonnettua vihreää sipulia noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä hieman ja lisää samaan kulhoon kananmunien kanssa. Leikkaa punainen paprika kuutioiksi, poista siemenet ja hienonna chili hienoksi ja paista pehmeäksi. Lisää toiseen kulhoon kananmunien kanssa. Tee paistinpannulla, jonka halkaisija on 20-22 cm, molemmista munaseoksesta (3 kumpaakin tyyppiä) 6 munakaspannukakkua: paista ensin kunnes pohja on ruskea, peitä sitten paistinpannu litteällä lautasella, käännä omeletti sen päälle, aseta se sitten takaisin pannulle paistamaton puoli alaspäin ja paista myös ruskeaksi. Laita molemmat munakkaat lautasille jäähtymään. Vatkaa täytettä varten pehmeä tuorejuusto maidon kanssa, lisää hienonnetut yrtit, suola ja pippuri. Ota halkaisijaltaan samankokoinen liukumuoto kuin paistinpannu, jossa munakkaat paistettiin, aseta kaunein munakas alas, levitä juustotäytteellä. Vuorotellen munakaskerroksia ja -tyyppejä, kokoa kakku ja laita se jääkaappiin päiväksi kalvolla peitettynä. Ennen tarjoilua käännä kakku tasaiselle lautaselle, ripottele päälle hienonnettua salaattia ja juustoraastetta, lorauta päälle oliiviöljyä ja pippuria. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Kerrostettu kasvisvuoka

Ainekset:
4 nuorta kesäkurpitsaa,
5 kypsää sormitomaattia
2 munakoisoa,
1 pieni pää valkosipulia,
nippu rosmariinia,
pieni oliivi.

Valmistautuminen:
Leikkaa kaikki vihannekset viipaleiksi. Voitele pyöreä uunivuoka öljyllä ja laita tomaatit, kesäkurpitsat ja munakoisot ympyröiksi kerroksittain ulkoreunasta alkaen. Kun saavut keskelle, aseta valkosipulin pää keskelle ja rosmariinin oksia sen ympärille. Vihannesympyröiden välisiin tiloihin voit laittaa mitä tahansa muita vihanneksia, esimerkiksi pieniä parsakaalia tai kukkakaalia. Pirskota kaikki oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Laita kattila uuniin, joka on esilämmitetty 200-220 asteeseen, noin 1 tunniksi ruiskuttamalla vuoan pintaa säännöllisesti öljyllä. Pinnalla olevien vihannesten tulee olla pehmeitä ja hyvin ruskeita. Ota vuoka pois uunista, anna vetäytyä hetki ja poista valkosipuli keskeltä. Kuori valkosipuli ja jauha se soseeksi hieman öljyn ja suolan kanssa. Kaada tämä kastike vuoan päälle ja tarjoile. Tämä vuoka voidaan valmistaa myös lihan kanssa: lisää keitetyn lihan paloja vihannesviipaleiden väliin ja kypsennä tavalliseen tapaan. Valmista minttukastike lihavuokaan: jauha valkosipuli tehosekoittimessa, 3 rkl. oliiviöljy, 1 rkl. balsamiviinietikkaa ja kourallinen mintunlehtiä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ainekset:
2 pientä nuorta parsakaalia,
1 punasipuli,
200 g pekonia,
¾ pino. rusinat,
¾ pino. hienonnettua mantelia,
1 pino majoneesia tai tuorekastiketta,
½ kuppi Sahara,
2 rkl. valkoviinietikka.

Valmistautuminen:
Paista pekoni keskilämmöllä ruskeaksi, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Yhdistä parsakaali, sipuli, pekoni, rusinat, pähkinät ja sekoita hyvin. Sekoita kastiketta varten majoneesi, sokeri ja etikka, sekoita tasaiseksi. Valuta salaatti ja jäähdytä jääkaapissa.

Ainekset:
500 g lohifilettä ilman nahkaa,
1 rkl. Chili kastike,
½ rkl. oliiviöljy,
200 g lasinuudeleita (voidaan korvata vermisellillä tai riisillä),
10 kirsikkatomaattia,
1 avokado,
3 pientä salottisipulia,
1 pieni kuuma punainen paprika,
1 kourallinen minttua,
1 kourallinen basilikaa,
1 kourallinen vihreää korianteria,
2 rkl. kaikki pähkinät,
1 lime.

Tankkausta varten:
2 rkl. limetti mehu,
2 rkl. kalakastike,
2 rkl. Chili kastike,
1 rkl. oliiviöljy,
2 tl hienosokeri.

Valmistautuminen:
Voitele lohifilee chilikastikkeella ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Viileä. Valmista lasinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan tai keitä vermisellit tai riisi kypsiksi. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Lisää hienonnetut tomaatit, avokado, sipuli ja chili (jos haluat mausteisemman, jätä siemenet) ja sekoita varovasti. Lisää nuudelit, hienonnetut yrtit, sekoita ja laita lautasille. Aseta paistettu lohi paloiksi leikattuna päälle, ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä, ripottele päälle limetin mehua ja tarjoile.

Lohi sinapin, avokadon ja vesikrassin kera

Ainekset:
350 g lohifilettä,
1 rkl. nestemäinen hunaja,
2 rkl. täysjyväsinappi,
2 rkl. sitruunamehua,
1 rkl. seesamiöljy,
2 rkl. seesaminsiemeniä,
1 avokado,
2 rkl. oliiviöljy,
150 g vesikrassia,
suolaa, jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Leikkaa lohifileet 1 cm paksuisiksi suikaleiksi. Laita hunaja kulhoon, lisää sinappi, puolikkaan sitruunan mehu ja seesamiöljy. Mausta maun mukaan ja levitä lohipalat marinaadiin. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Kuumenna seesaminsiemeniä esilämmitetyssä paistinpannussa 2 minuuttia sekoittaen. Lisää öljy toiselle pannulle, lisää lohipalat ja paista 30 sekuntia toiselta puolelta. Käännä sitten ympäri, paista vielä 20 sekuntia, ripottele päälle seesaminsiemeniä, sekoita ja jäähdytä. Muussaa avokadomassa haarukalla, lisää 1 rkl. sitruunamehu, 1 rkl. oliiviöljyä ja vatkaa. Mausta suolalla ja sekoita hienonnetun vesikrassin joukkoon. Tarjoilua varten laita vesikrassi- ja avokadokastike litteän vuoan keskelle ja ripottele päälle seesamilohipaloja.

Kuten näette, kesäruokien reseptit osoittautuvat erittäin maukkaiksi, eikä niitä ole ollenkaan vaikea valmistaa. Hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

Kuumina kesäpäivinä et todellakaan halua kuumaa borssia lounaaksi tai runsaita liharuokia lisukkeiden kanssa. Kesämenu on perinteisesti paljon kevyempi, koska milloin meillä muuten on tällainen valikoima tuoreimpia vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä! On aika valmistaa kylmäkeittoja, kasvispataa ja kaikenlaisia ​​salaatteja.

Kylmiä keittoja

On mahdotonta kuvitella kesämenua ilman kylmiä keittoja, joita on monissa keittiöissä ympäri maailmaa: okroshka, botvinya, gazpacho, tarator, punajuurikeitto, kholodnik.

Ne sammuttavat täydellisesti nälän ja janon, ja ovat myös erittäin terveellisiä, koska ne valmistetaan pääasiassa fermentoiduista maitotuotteista ja vihanneksista.

Taraattori

Kun valitset reseptejä viikon jokaiselle päivälle, sisällytä tämä perinteinen bulgarialaisen keittiön ruokalaji kesämenullesi. Reseptimme ei ole täysin klassinen, koska tiettyjen ainesten lisääminen antaa ruoalle usein erityisen maun.

Ainekset:

• luonnollinen (makeuttamaton) jogurtti tai kefiiri - puoli litraa;
  
• pienet tuoreet kurkut - 2-3 kpl;
  
• retiisit - 6 kpl;
  
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
  
• saksanpähkinät - 10 kappaletta;
  
• kasviöljy (voi olla auringonkukka tai oliivi) - puolitoista ruokalusikallista;
  
• tilli - 1 keskikokoinen nippu;
  
• jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan;
  
• kylmää kivennäisvettä - valinnainen.

Resepti:

1. Valmistetaan tarvittavat tuotteet - jäähdytetään kefiiri, pestään vihannekset ja yrtit.
2. Raasta retiisit ja kurkut karkeasti tai leikkaa ne kuutioiksi (miten haluat), laita valkosipuli puristimen läpi ja hienonna tilli.
3. Jauha saksanpähkinän ytimet kaulimella tai tehosekoittimella.
4. Yhdistä vihannekset ja yrtit, lisää suolaa ja pippuria, sekoita ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia.
5. Kaada seos jogurtilla tai kefirillä ja laimenna halutessasi kylmällä vedellä. Lisää pähkinät ja kasviöljy taratoriin ja tarjoile.

Tämän kylmäkeiton perusta voi olla: kotitekoinen jogurtti, tan, matsoni, ayran. Ja yleensäkin vihreitä voi kokeilla mielesi kyllyydestä valitsemalla oman maun mukaan parhaiten sopivan: persiljaa, basilikaa, ruohosipulia, sitruunamelissaa, korianteria.

Gazpacho

Ja tämä kylmäkeitto tulee Espanjasta. Andalusialaiset köyhät keksivät kerran yksinkertaisen ruoan. Mutta ajan mittaan sitä täydennettiin joillakin ainesosilla, ja monet arvostivat tätä makua, kokeile sisällyttää gazpacho kesämenuisi. Vihanneskaudella tämä on parasta, sillä kypsiä tomaatteja, paprikaa ja kurkkua on myynnissä todella paljon. Mitä muuta tarvitset ja kuinka valmistaa kylmää tomaattikeittoa, katso tämä video:

Toiset kurssit

Ruokien valmistaminen tuoreista vihanneksista on ilo. Heidän avullaan kesämenua voidaan monipuolistaa loputtomasti. Ja kokeneet kokit tietävät tästä paljon! Ja olemme valmiita jakamaan salaisuutemme vähemmän kokeneiden kasvisruokien ystävien kanssa.

Muuten, erikoistuneet verkkosivustot ja foorumit eivät auta sinua oppimaan uusia alkuperäisiä reseptejä joka päivä. Suositut sosiaaliset verkostot ovat myös kuuluisia kulinaarisista yhteisöistään. Siellä voit aina lainata jonkun reseptin ja ilahduttaa perhettäsi herkullisella ruoalla.

Tämä näyttää olevan perinteinen ruokalaji - kasvispata. Mutta mitä tilaa mielikuvitukselle! Erilaisia ​​vihanneksia missä tahansa yhdistelmässä, lisäämällä sieniä, lihaa, äyriäisiä, palkokasveja, mausteita, yrttejä - ja tuloksena saamme täysin erilaisia ​​​​makuja.

Kasvis- ja sienipata

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 400 grammaa;
  
• perunat - 300 grammaa;
  
• herkkusienet - 300 grammaa;
  
• 1 iso sipuli;
  
• porkkanat - 1 kpl;
  
• paprika - 2 kpl;
  
• kypsät tomaatit - 3 kpl;
  
• kukkakaali - 200 grammaa;
  
• pippuri, suola, kaikki vihreät - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi, keitä puolikypsiksi.
2. Jaa kukkakaali kukinnoiksi ja keitä lähes kypsiksi.
3. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja paista sipulien kanssa auringonkukkaöljyssä.
4. Hienonna porkkanat, kesäkurpitsa ja paprikat hienoksi, paista 5 minuuttia kuumennetussa paistinpannussa.
5. Kuori tomaatit, leikkaa kuutioiksi ja lisää kasvisten joukkoon, hauduta kaikkea kannen alla noin 3 minuuttia.
6. Laita kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan, lisää suolaa, pippuria ja hauduta miedolla lämmöllä kiehumisen jälkeen kypsäksi. Ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettuja yrttejä maun mukaan.

Kurkulla, juustolla ja katkarapuilla täytetyt uuniperunat

Tarvitsemme:

• perunat - 8 kpl;
  
• keitetyt katkaravut - 300 grammaa;
  
• kananmuna - 2 kpl;
  
• tuore kurkku - 1 kpl;
  
• juusto - 100 grammaa;
  
• majoneesi - 6 ruokalusikallista;
  
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Resepti:

1. Pese isot perunat huolellisesti sienellä. Voitele jokainen mukula kasviöljyllä - sitten paistamisen aikana se ei ole kuiva ja ruusuinen.
2. Kääri perunat folioon ja paista 190-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan.
3. Kun perunat paistavat, voit valmistaa täytteen. Kuori kurkut ja leikkaa ne kuutioiksi. Raasta juusto (mieluiten kovat lajikkeet) karkealla raastimella. Lisää juuston ja kurkkujen joukkoon kuoritut katkaravut, hienonnetut keitetyt munat ja majoneesi.
4. Kaavi lusikalla uuniperunan keskiosa irti ja lisää suola sisään.
5. Sekoita katkarapujen, kurkkujen, juuston ja kananmunien täyte perunaseokseen ja täytä perunamme sillä. Päälle voi ripotella juustoraastetta.
6. Paista täytteellä täytettyjä mukuloita uunissa noin 10-12 minuuttia.

Kesäiset salaatit

Miten muuten tukea kehoasi vitamiineilla, jos ei erilaisten salaattien avulla? Tämä ruokalaji on yksinkertaisesti korvaamaton, jos suunnittelet täyttä kesämenua.

Maustamme salaatteja ei tietenkään majoneesilla, vaan terveellisillä kevyillä jogurtti- tai kasviöljypohjaisilla kastikkeilla lisäaineilla.

Kasvis- ja juustosalaatti

Ainekset:

• fetajuusto - 250 grammaa;
  
• tuoreet kurkut - 1 kpl;
  
• paprika - 1 kpl;
  
• tomaatit - 3 kpl;
  
• viiriäisen munat - 7 kpl;
  
• vihreät - maun mukaan;
  
• smetana - 250 grammaa;
  
• suolaa ja sitruunamehua - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha juusto, hienonna vihannekset ja yrtit ja leikkaa viiriäisen munat viipaleiksi.
2. Lisää kermavaahtoon hieman suolaa ja sitruunamehua.
3. Maustamme vihanneksista, viiriäisen munista ja juustosta koostuvan salaattimme smetalla.

Herkullinen kesäsalaatti

Monia hämmentää salaateissa se, että ne loppuvat nopeasti ja menettävät esillepanonsa sekä makunsa. Onko mahdollista valmistaa salaattia, joka on sekä terveellistä että vitamiinirikasta ja säilyttää ulkonäön?

Osoittautuu kyllä. Ja viljan lisääminen vihanneksiin auttaa tässä: bulgur, couscous, liemessä höyrytetty vehnävilja.
Katso tämän salaatin yksityiskohtainen resepti tästä videosta:

Jälkiruoka

Hedelmien ja marjojen monipuolisuuden ansiosta voit sisällyttää kesämenulle erilaisia ​​jälkiruokia - parfeita, sorbettia, hyytelöä, macedoiinia (mitä nimiä!), mousseja, kohokkaita, smoothieita, kotitekoista jäätelöä.

Hedelmäpizza

Ainekset:

• vesimeloni, joka painaa noin 600 grammaa;
  
• kiivi - 1 kpl;
  
• persikka - 1 kpl;
  
• kirsikat - 6 marjaa;
  
• viinirypäleet - 5 marjaa;
  
• vadelmat - 7 marjaa;
  
• karviaiset - 7 marjaa;
  
• mintunlehtiä maun mukaan.

Resepti:

1. Leikkaamme vesimelonin ristiin, jotta saadaan noin 3 cm paksu kerros.
2. Valmistamme hedelmät - puhdista se, poista siemenet.
3. Leikkaa ne hienoksi - renkaiksi, viipaleiksi, paloiksi.
4. Levitä hedelmät tasaisesti vesimelonirenkaan pinnalle. Koristele halutessasi mintunlehdillä ja kermalla. Alkuperäinen hedelmäkesäruoka on valmis!

Kesämenun ominaisuudet

Miten kesämenu eroaa muiden vuodenaikojen ruokien valmistusresepteistä? Paljon tuoreita vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä? Tietysti kyllä! Lisäksi monet ruoat eivät vaadi lämpökäsittelyä ollenkaan - kylmäkeiton tai salaatin valmistamiseksi sinun ei tarvitse seistä lieden ääressä.

Muista sisällyttää kesämenullesi mereneläviä: simpukat, osterit, katkaravut ja muut meren eläimet sisältävät paljon jodia ja proteiinia, joka on helposti sulavaa.

Kesällä liha on parempi korvata kalalla ja kanalla. Myös fermentoituja maitotuotteita kannattaa syödä paljon. Lasillinen viileää kefiiriä, ayrania tai rusketusta sammuttaa janoasi erittäin hyvin.

Ota se itsellesi ja kerro ystävillesi!

Lue myös nettisivuiltamme:

näytä lisää

Kesä on erityinen aika vuodesta kaikille, ja kaksinkertaisesti erityinen niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa. Tuoreet hedelmät ja vihannekset, aromaattiset yrtit, marjat, sienet, raitis ilma - kaikki tämä edistää täydellisesti inspiraatiota, jonka ansiosta keittiössäsi (joka kerran kesällä voi sijaita ulkoilmassa) syntyy kulinaarisia mestariteoksia. Tässä kokoelmassa olen jakanut linkit kesän parhaisiin resepteihin useisiin kategorioihin:

Kesäiset salaatit ja välipalat

Mikä on oikea kesäsalaatti? Jotain kevyttä, virkistävää ja myös kausiluonteista, mikä tarkoittaa todellisuudessamme valitettavasti mitä tahansa salaattia tomaattien ja muiden kesävihanneksien kanssa. Valitsin kuitenkin ne salaatit, jotka mielestäni sopivat parhaiten ohikiitävään kesään.

Kebabia ja grilliä

Laajin reseptiosasto ja halutuin osa kesän gastronomiaa monille miehille. Raitis ilma, tuli, sanoinkuvaamaton grillin tuoksu ovat niitä, joita monet ihmiset yhdistävät kesäretkiin.

Aloitetaan grillatuista vihanneksista, sillä ne on loogista kypsentää ensin, kun hiilet ovat vielä liian kuumia lihalle. Lyön vetoa, että et ole kokeillut ruoanlaittoa, mutta sillä välin se ansaitsee ehdottomasti huomiosi. samasta oopperasta, vaikka ruokalaji kokonaisuutena on yksinkertaisempi (mutta ei vähemmän maukas).

Yksi tunnetuimmista grillatuista liharuoista on. Marinadikastikkeesta riippuen variaatioita voi olla tuhansia.

Lopuksi siirrymme kebabeihin. Meille tutuin niistä on: vaikka se ei olekaan täysin perinteinen, niin oikein valmistettuna siitä tulee erittäin maukasta.

Puristeille ja yksinkertaisesti karitsan ystäville suosittelen keittämistä tai - jos sait valita hyvän lihan, molemmat ovat poikkeuksellisia.

Lopuksi, älä unohda - erittäin suosittu ruokalaji tietyillä planeettamme osilla. Täytyy myöntää, että tähän suosioon on kaikki syynsä.

Juomat

Kesän paras juoma on sellainen, jonka avulla voit ainakin hetkeksi pitää taukoa helteestä ja sammuttaa janon. Tällaisten reseptien valikoima on vielä pieni, mutta tänä kesänä sillä on kaikki mahdollisuudet laajentua.

- todellinen löytö, koska kesähedelmien valikoima mahdollistaa limonadin makujen vaihtelun loputtomasti.

- joko juoma tai versio gazpachosta lasissa, tavalla tai toisella, se on huomiosi arvoinen.

No, se on kiistaton ykkönen alkoholijuomista, koska se on enemmän virkistävää kuin huumaavaa, ja jää lasissa on paljon sopivampaa kesällä kuin talvella.

Nauti lämmöstä, auringosta, nauti kesästä! Se on juuri alkanut, joten on aika kokeilla ruoanlaittoa raikkaassa ilmassa ja ladata itsesi vitamiineilla tulevaa vuotta varten.

Kesä on tullut. Ja kun meillä näyttää olevan varaa syödä paljon hedelmiä ja vihanneksia, meiltä puuttuu joskus luovuutta ja mielikuvitusta valmistaaksemme kaiken oikein.

Vain kesällä onnistumme hemmotella itseämme todella herkullisilla vihanneksilla, hedelmillä ja marjoilla. Mehukkaat makeat vesimelonit, tuoksuvat melonit, tuoreet mansikat, persikat, luumut, yrtit, kurkut, tomaatit ja muut sesonkituotteet pääsevät ruokapöydällemme todella kypsiä, maukkaita ja vitamiineja täynnä vain kesällä. Hyödynnämme siis hetkeä paitsi pitämään vartalomme kunnossa, myös täydentämään kehomme vitamiinivarastoja.

Kesämenun tulee olla kevyt, mutta täyttävä, maukas ja ravitseva. Alla on reseptejä, jotka tekevät kesäreseptistäsi juuri sellaisen:

Mansikkasalaatti katkarapuilla

Ainekset:
300 g mansikoita,
2 sitruunaa,
1 avokado,
8 kuorittua keitettyä katkarapua,
½ nippu basilikaa
2 rkl. kasviöljy,
3 rkl. vadelma etikka,
1 pino luonnonjogurtti,
suola, sokeri, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Viipaloi mansikat. Raasta 1 sitruunan kuori ja purista molemmista sitruunoista mehu. Kuori avokado, poista ydin, leikkaa hedelmäliha ohuiksi nauhoiksi, leikkaa ne puoliksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Yhdistä mansikat, avokado ja katkarapu. Sekoita kasviöljy, etikka, suola, pippuri ja sokeri ja kaada tämä seos salaatin päälle. Sekoita jogurtti sitruunankuorella ja mausta salaatti tällä kastikkeella. Koristele valmis ruokalaji basilikanlehdillä.

Tomaatti carpaccio

Ainekset:
4 isoa tomaattia,
1 punasipuli,
10 kivettömiä oliivia
4 rkl. oliiviöljy,
2 rkl. sitruunamehua,
1 rkl. nestemäinen hunaja,
3 valkosipulinkynttä,
1 tl kuivattua basilikaa,
¼ tl. chilijauhe,
¼ tl. jauhettua mustapippuria,
suola.

Valmistautuminen:
Pese tomaatit, leikkaa niihin ristinmuotoisia viiltoja ja kaada päälle kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan. Upota ne sitten heti kylmään veteen ja poista kuoret. Halkaise oliivit pituussuunnassa, leikkaa sipulit renkaiksi ja leikkaa tomaatit 4 osaan, poista väliseinät ja siemenet. Aseta tomaatit alaspäin tasaiselle lautaselle, aseta toinen lautanen tomaattien päälle ja laita päälle vedellä täytetty purkki, anna tomaatit tässä tilassa 15-20 minuuttia. Tällä hetkellä tee kastike kasviöljystä, sitruunamehusta, hunajasta, suolasta, basilikasta, pippurista ja valkosipulista, jotka on laitettu puristimen läpi. Aseta lautaselle tomaatin "terälehdet", laita päälle sipulirenkaita ja oliiveja, jos sinulla on basilikan oksa, voit koristella sillä valmiin salaatin. Kaada syntynyt kastike salaatin päälle ja tarjoile.

Lämmin kesäinen munakoisosalaatti

Ainekset:
1 iso munakoiso,
2 tomaattia
100 gr. juustoa tai fetajuustoa,
nippu salaattia,
50 gr. kuorittuja saksanpähkinöitä,
vehreys,
1 tl sinappi,
1 tl hunaja,
3 rkl. sitruunamehua,
oliiviöljy,
2 valkosipulinkynttä,
hienonnettu pippuri,
suola.

Valmistautuminen:
Leikkaa munakoisot puolirenkaiksi, lisää suola ja jätä 15 minuutiksi. Valmista salaattikastike puristamalla valkosipulia, sinappia, hunajaa, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Huuhtele munakoisot vedessä ja kuivaa lautasliinalla. Paista munakoisot oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Kaada kastike valmiiden munakoisojen päälle ja anna marinoitua. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja juusto kuutioiksi. Lisää tomaatit ja juusto munakoisoihin. Laita salaatinlehdet tasaiselle lautaselle, munakoisot tomaattien ja fetajuuston päälle. Ripottele salaatti hienonnetuilla yrteillä ja hienonnetuilla saksanpähkinöillä.

Kesäsalaatti tonnikalalla, kurkulla ja rucolalla

Tonnikalasalaatit valmistuvat erittäin nopeasti, ne ovat kevyitä ja ravitsevia. Ne voidaan maustaa sitruunamehulla, oliiviöljyllä, omalla tonnikalamehulla ja valkosipulietikalla.

Ainesosat 2 annokselle:
Omassa mehussaan purkitettu tonnikala 1 tölkki
Kananmuna 2 kpl
Sipuli 1 kpl
Tomaatit 1 kpl
Kurkut 2 kpl
Rucola maun mukaan

Valmistautuminen:
1. Ota tonnikala purkista ja aseta se lautasliinalle niin, että ylimääräinen mehu valuu ja imeytyy siihen. Kuori kurkut ja leikkaa ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi. Leikkaamme myös tomaatin ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi. Keitä muna, kuori ja leikkaa neljään osaan. Huomio, muna ei vaadi jäähdytystä, sen on pysyttävä lämpimänä. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Jos näyttää siltä, ​​​​että sipuli on katkera, voit liottaa sitä hieman, mutta niin, että se ei pehmene.
2. Ota iso lautanen. Pohjalle laitetaan salaatin tai rucolanlehtiä, laitetaan kurkkuviipaleet ympyrään, laitetaan keskelle tomaatti, sipuli ja päälle tonnikalaa ja koristellaan lämpimillä munaviipaleilla. Käytän mieluummin tonnikalamehua salaattikastikkeena sekä valkosipulietikkaa.

Suolalainen keitto

Suolakeitto on hyvää sekä kuumana että kylmänä. Tämän keiton pääainesosa on luonnollisesti suolaheinä.

Ainekset:
- naudanliha (rinta luulla) - 400 g Voit myös käyttää kanaa (½ pala)
- perunat - 4-5 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tuore suolaheinä - nippu (200-300g).
- persilja tai tilli (maun mukaan);
- voita - ¼ kpl;
- muna - 2 kpl;
- suolaa, jauhettua pippuria (maun mukaan).

Keittomenetelmä:
1. Huuhtele liha, lisää kylmä vesi, lisää suola ja keitä kypsäksi 1-2 tuntia kuorimalla jatkuvasti muodostunut vaahto, jotta liemi muuttuu läpinäkyväksi.
2. Laita kuutioidut perunat kuumaan liemeen ja keitä 15-20 minuuttia.
3. Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista kasviöljyssä.
4. Pese suolaheinä ja persilja ja pilko melko hienoksi.
5. Sulata pienessä kattilassa pala voita, lisää hieman lihalientä ja lisää hienonnettu suolaheinä ja persilja. Hauduta suolajuurta jatkuvasti sekoittaen noin 5 minuuttia.
6. Lisää liemeen perunoiden kanssa: suolakurpi ja porkkanat sipulien kanssa
7. Mausta jauhetulla pippurilla, kiehauta nopeasti ja poista heti lämmöltä.
8. Tarjoile keitto kuumana lisäämällä lusikallinen smetanaa ja puolikas keitetty kananmuna.
Se on myös erittäin maukasta, jos lisäät hieman sitruunamehua. Mausta tulee täyteläisempi ja hauskempi!

Tattaripannukakkuja hunajalla

Tattaripuuroa voidaan kutsua yhdeksi herkullisimmista ja suosituimmista. Ja millaista se on... Tattarista valmistetaan pilafia, hyytelöä ja leivotaan pannukakkuja tai pannukakkuja. Tänään kutsumme sinut kokeilemaan tattaripannukakkujen tekemistä hunajalla.

Ainekset:
1 rkl. oliiviöljyä (voidaan korvata puhdistetulla kasviöljyllä)
munat - 1 kpl.
1 ja 1/4 kuppia jauhoja
2 rkl. l. hunaja
1/2 tl. sooda
1 sitruunaviipale, purista mehu
suola - 1/4 tl.
1,5 dl kylmää maitoa
tattarihiutaleet - 1/2 kuppia

Valmistautuminen:
1. Kaada tattarihiutaleet, suola syvään kulhoon, riko munat ja lisää hunaja, vatkaa seos kevyesti haarukalla ja kaada joukkoon maito. Purista sitruunamehu ja anna hautua 15-20 minuuttia, kunnes hiutaleet turpoavat hieman.
2. Siivilöi sitten jauhot ja ruokasooda kulhoon ja sekoita kevyesti haarukalla. Seoksen tulee jäädä hieman möykkyinen, mutta ei saa tulla tasaiseksi - muuten pannukakut ovat kumisia. Lisää öljy ja sekoita saavuttamatta tasaista koostumusta.
3. Kuumenna kasviöljy leveässä paistinpannussa ja paista pannukakut. Aseta valmiit pannukakut kasaan keittolevylle. Tarjoile kondensoidun maidon tai hillon kanssa.

Kermainen kurpitsa-pinaattikeitto

Ainekset:
– 500 gr. kurpitsat
– ½ pakettia (350 g) millefeuille-pinaatin lehtiä
– 3 omenaa
– 2 porkkanaa
– 2 viipaletta mustaa leipää
– 3 rkl. l. oliiviöljy
- suolaa, pippuria (maun mukaan)

Keittomenetelmä:
1. Kuori kurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa myös omena ja porkkana. Keitä kaikki kypsiksi, jauha tehosekoittimella ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Esisulata pinaatti ja purista se pois. Paista oliiviöljyssä ja sekoita tehosekoittimessa.
3. Valmista krutonit: viipaloi leipä ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa 10-15 minuuttia 70-90 0C esilämmitetyssä uunissa.
4. Kaada pinaattikeitto lautasen toiselle puolelle ja kurpitsakeitto toiselle puolelle samanaikaisesti. Kaada joukkoon oliiviöljyä. Tarjoile krutonkien kanssa.
(Kuva: Slava Pozdnyakov. Kaikki oikeudet kuuluvat Bonduelle-Kuban LLC:lle)

Ratatouille

Ainekset:
munakoiso 2 kpl. kokonaispaino 700 g
kesäkurpitsa (tai kesäkurpitsa) 2 kpl. kokonaispaino 700 g
tomaatit - 1 kg
paprika - 2 kpl.
sipuli 1-2 kpl.
oliiviöljy - 2 rkl.
valkosipuli - 2-3 kynttä
yrtit - basilika ja timjami,
suolaa maun mukaan
pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:
Paahda paprikat kastiketta varten. Tätä varten sinun on asetettava paprikat leivinpussiin ja laitettava ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.
Leikkaa munakoisot viipaleiksi, lisää suola ja anna hautua 15-20 minuuttia. Huuhtele ne sitten kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi.
Tomaatit (700 g) leikattuna viipaleiksi.
Paista hienonnettu sipuli pienessä määrässä oliiviöljyä pannulla.
Loput tomaatit on kuorittava. Tätä varten sinun on tehtävä ristinmuotoinen leikkaus tomaateille ja kaada ne kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Tämän jälkeen iho irtoaa erittäin helposti. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää pannulle sipulien kanssa.
Lisää kuoritut ja hienonnetut paprikat.
Hauduta kaikkea 5-7 minuuttia ja jauha sitten tehosekoittimessa. Sinun ei tarvitse jauhaa sitä.
Kaada valmistettu kastike muotin pohjalle.
Aseta vuorotellen pannulle munakoiso-, kesäkurpitsa- ja tomaattiviipaleet.
Hienonna valkosipuli erikseen suolalla, lisää oliiviöljyä, yrttejä ja mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin vihannesten päälle.
Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 20 minuutiksi. Poista sitten folio ja paista vielä 15-20 minuuttia. Valmis!

Mehukas kesäpizza

Ainesosat 4 annokselle:
250 g jauhoja, 1 hyppysellinen suolaa ja sokeria kutakin, 1 paketti kuivahiivaa, 7 rkl oliiviöljyä, 2 sipulia, 500 g kirsikkatomaatteja, 1-2 rkl tomaattipyreetä, 1 tl. lusikka oreganoa, jauhettua mustapippuria, juustoraastetta, basilikanlehtiä

Valmistautuminen:
Tee taikina jauhoista, hiivasta, suolasta, sokerista, 3 ruokalusikallisesta oliiviöljystä, 120 ml:sta vettä ja anna kohota 40 minuuttia.
Kauli taikina, tee 4 tasaista kakkua, joissa on sivu, aseta ne uunipellille. 3. Hienonna sipuli ja tomaatit, laita oliiviöljyllä ja tomaattipyreellä voideltulle leivälle, paista 15 minuuttia 220°C:ssa. Ennen tarjoilua ripottele päälle juustoraastetta ja koristele yrteillä.

Dorada yrteillä ja sitruunalla

Ainesosat 2 annokselle:
1 hienonnettu meriahna, 1 valkosipulinkynsi, 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl korppujauhoja, 1 rkl hienonnettuja yrttejä (timjami, sitruunamelissa), suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 sitruuna

Valmistautuminen:
Pese kala ja kuivaa se. Hienonna valkosipuli. Sekoita voi korppujauhojen, yrttien ja valkosipulin kanssa, lisää suolaa ja pippuria.
Pese sitruuna, leikkaa ympyröiksi ja sitten puoliksi.
Laita kalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Leikkaa kalan pintaan viiltoja ja lisää suola. Laita jokaiseen viipaleeseen sitruunaviipale.
Ripottele kalat korppujauhoilla ja yrteillä ja paista uunissa 200°C 20-30 minuuttia.

Lavashia yrteillä

Ainesosat 4 annokselle:
15 g hiivaa, 1/2 tl hunajaa, 300 g jauhoja, 1 tl suolaa, 6 rkl vettä ja oliiviöljyä kumpaakin, 1/8 litraa valkoviiniä, 1 nippu yrttejä, 2 rkl seosta yrtin siemeniä (korianteri, tilli, lovage), muutama salvia ja rosmariini

Valmistautuminen:
Sekoita hiiva ja hunaja kupissa, anna hautua 10 minuuttia ja sekoita, kunnes siitä tulee nestemäistä koostumusta. Pese yrtit, kuivaa ja hienonna.
Siivilöi jauhot laudalle, tee keskelle kuoppa ja kaada siihen hiiva. Sekoita kaikki hyvin.
Lisää suola, vesi, öljy, viini, hienonnetut yrtit ja siemenet. Vaivaa taikina ja anna kohota (40 minuuttia).
Kauli taikina tasaiseksi kakuksi. Laita päälle salvia- ja rosmariinilehtiä. Voitele levyleipä oliiviöljyllä. Anna kohota vielä 15 minuuttia ja paista sitten 200°C uunissa kullanruskeiksi, noin 20 minuuttia.

Taimen ja minttu punasipulilla

Ainesosat 4 annokselle:
1 sitruuna, 2 rkl voita, 4 taimenfileetä, 500 g punasipulia, 1 rkl sokeria, 50 ml punaviiniä, 50 ml omenamehua, suolaa, jauhettua mustapippuria, ripaus kanelia ja kuminaa, mintunlehtiä

Valmistautuminen:
Huuhtele sitruuna kuumalla vedellä ja kuivaa. Leikkaa kuoresta pitkiä suikaleita ja paista ne kevyesti 1 rkl öljyssä. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu pois.
Pese ja kuivaa kala, ripottele sitruunamehulla. Anna mehun imeytyä.
Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Kuumenna sokeri paistinpannussa kullanruskeaksi, kaada joukkoon omenamehu ja viini.
Lisää sipuli, suola, pippuri, mausta kanelilla ja kuminalla. Hauduta kannen alla jatkuvasti sekoittaen useita minuutteja.
Kuivaa kala, lisää suola ja paista 1 rkl öljyssä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Ripottele päälle pippuria, laita sipulin päälle, koristele kuoriviipaleilla ja mintunlehdillä.

Hedelmäsalaatti jogurtin kera

Ainekset:
200 gr. tuoreita kirsikoita,
2 omenaa,

2 päärynää,
2 rkl. sitruunamehua,
2 rkl. hienosokeri,
150 ml raskasta kermaa,
150-200 ml valkoista jogurttia,
2 tl vaniljasokeria.

Valmistautuminen:
Huuhtele kirsikat hyvin ja poista kivet. Kuori ja siemenet omenat ja päärynät. Leikkaa omenat ja päärynät pieniksi kuutioiksi, ripottele päälle 2 tl. sitruunamehua, ripottele päälle tomusokeria. Lisää kirsikat omenoiden ja päärynöiden joukkoon ja sekoita varovasti varoen soseuttamasta kirsikoita. Vatkaa kerma vaniljasokerin kanssa vaahdoksi, jatka vatkaamista, lisää jogurtti ja loput sitruunamehusta. Laita salaatti kulhoihin ja koristele kermavaahdolla ja jogurtilla.

Ricotta Parfait mangolla ja limellä

Ainesosat 4 annokselle:
Mango - 2 kpl
Sokeri - 1 ruokalusikallinen
Limetin raastettu kuori - ½ tl
Limetin mehu - 1 rkl
Ricottajuusto - 1,5 kuppia

Valmistautuminen:
1. Kuori ja kuori mangot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita sokeri, limen mehu ja kuori kulhoon. Sekoita ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.
2. Vatkaa sillä välin ricotta vatkaimella ja laita kulhoihin. Päälle mangolla ja tarjoile heti.

Granaattiomena parfait

Ainesosat 6 annokselle:
Granaattiomenan siemeniä 1 kuppi
Granaattiomenamehu ⅔ lasia
Sitruunamehu 1 rkl
Maito 275 ml
Vaniljatanko 1 kpl
Kerma 30 % 75 ml
Kananmuna 1 kpl
Munankeltuainen 1 kpl
Sokeri ⅓ kuppi
Maissitärkkelys (maissi) 1,5 rkl
Voita 1 ruokalusikallinen

Valmistautuminen:
1. Sekoita hyytelöä varten pienessä kattilassa 2 rkl sokeria ja 2 tl maissitärkkelystä. Lisää granaattiomenan siemenet, granaattiomenamehu ja sitruunamehu ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä sekoittaen noin 5 minuuttia. Kaada pieneen kulhoon. Jäähdytä vanukkaan valmistuksen ajaksi.
2. Sekoita vanukasta varten maito ja kerma kattilassa. Poista vaniljatankosta siemenet (tai lisää vaniljauute). Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Poista lämmöltä, peitä ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
3. Vatkaa sillä välin muna, munankeltuainen, 1/3 kuppia sokeria ja 1,5 rkl maissitärkkelystä keskikokoisessa kulhossa.
4. Lisää 1/3 maitoseoksesta varovasti munien joukkoon, vatkaa tasaiseksi. Ja kaada kaikki kattilaan lämmitetyn maidon ja kerman kanssa.
5. Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti vatkaten, kunnes seos paksunee, 2–3 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää öljy.
6. Jaa parfaitille granaattiomenahyytelö tarjoiluastioiden kesken ja täytä astia 3/4 täyteen. Laita päälle vanukas. Peitä jokainen vuoka muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
7. Käytä koristeluun granaattiomenan siemeniä ja mintun oksia.

Kesäinen marjajälkiruoka

Ainesosat :
Smetana 500 g
Keksejä 300 g
Gelatiini 20 g
Tuoreet marjat 300 g

Valmistautuminen:
1. Kaada gelatiini pieneen kattilaan, kaada siihen 0,5 kupillista kylmää vettä ja anna hautua 30 minuuttia. Vatkaa sillä välin smetana sokerin kanssa.
2. Laita liivate tuleen 30 minuutin kuluttua ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut (ilman kiehumista). Kaada sitten smetana ohuena nauhana gelatiinin joukkoon koko ajan sekoittaen. Peitämme syvän astian kelmulla, laitamme pohjalle puoliksi leikattuja mansikoita ja kiivejä, sitten kerros paloiksi murrettua sokerikakkua, sitten taas kerros marjoja ja kerros sokerikakkua. Täytä kaikki smetanan ja gelatiinin seoksella, laita muotti jääkaappiin 2 tunniksi.
3. Ota sitten kakku jääkaapista ja käännä se varovasti lautaselle.
Vinkki: laita marjat ja keksi muottiin etukäteen ja kaada sitten heti joukkoon smetana ja gelatiini, koska massa paksunee nopeasti eikä välttämättä valu kaikkialle.

Mojito alkoholiton

Ainesosat 1 annokselle:
Tuore minttu 10 g
Lime ½ kappaletta
Sprite 150 g
Jäätä

Valmistautuminen:
1. Viipaloi lime ja laita se lasiin.
2. Lisää minttu, ruokosokeri ja vaivaa.
3. Lisää jäämurska ja siirrä seos ravistimeen. Vispilä.
4. Siirrä lasiin ja täytä spritellä.
5. Koristele cocktail mintunlehdellä ja limetillä - juoma on valmis.

Nopea limonadi

Ainesosat 4 annokselle:
Sitruunat 2 kpl
Sokeri 200 g
Vesi 750 ml
Jäätä 6 kpl

Valmistautuminen:
1. Pese sitruunat hyvin.
2. Leikkaa sitruunat ja laita ne tehosekoittimeen.
3. Lisää sokeri, kylmä vesi ja jää.
4. Sekoita 1 minuutti.
5. Siivilöi ohuen siivilän läpi.
6. Koristele sitruunaviipaleilla.
On tärkeää käyttää kylmää vettä, muuten juoma maistuu katkeralta.

Sitruuna-kurkkujäätelö

Kuinka paeta kesän helteitä? Syö virkistävää jäätelöä! Voit valmistaa itse jäätelöä terveellisistä, vähäkalorisista aineksista. Tämä ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää.

Ainekset:
– 1 lasillinen kurkkua nauhoiksi leikattuna;
- 1 sitruunan mehu;
- 2 lasillista vettä;
- sokeri tai hunaja;
– jäätelötangot

Valmistautuminen:
1. Ota muoviastia ja kaada siihen vettä. Leikkaa sitruuna kahteen osaan ja purista mehu veteen.
2. Lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan.
3. Täytä jäätelömuotit 2/3 limonadilla. Laita ne pakastimeen 1 tunniksi. Tunnin kuluttua poista muotit jääkaapista ja murskaa jää lusikalla.
4. Lisää noin ruokalusikallinen hienonnettua kurkkua jääpalaan. Sekoita. Työnnä tikku muottiin. Laita muotit jääkaappiin 3-4 tunniksi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Apple soufflé "Cloud"

Tämä kohokas voidaan lisätä kakkuihin tai tarjoilla minkä tahansa täytteen tai siirapin kanssa. Tätä souffléa voi valmistaa suuria määriä, sillä se lentää pois heti! Voit tarjoilla kulhoissa tai kaataa suuriin muotteihin ja leikata sitten pieniksi paloiksi.
Kypsennysaika: 30 minuuttia + jäähdytys

Ainesosat 6 annokselle:
600 g omenoita
20 g gelatiinia
150 g sokeria
150 ml omenamehua + 4 rkl.
100 ml vettä
¼ tl. sooda
¼ tl. sitruunahappoa (tai 0,5 tl sitruunamehua
vanilliini - veitsen kärjessä

Valmistautuminen:
1. Kuori ja siemenet omenat ja leikkaa ne kuutioiksi. Siirrä omenat pannulle, lisää 4 rkl. omenamehu ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä pehmeäksi, jäähdytä.
2. Liota gelatiinia 150 ml:aan mehua ja anna turvota. Sekoita sokeri, vesi ja vanilliini kattilassa ja välillä sekoittaen, keitä siirappi miedolla lämmöllä ja jäähdytä. Liuota gelatiini miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä hieman. Jauha jäähtyneet omenat tehosekoittimessa soseeksi.
3. Ala vatkata sokerisiirappia erillisessä kulhossa ja kaada joukkoon gelatiini ohuena nauhana. Vatkaa massaa 5 minuuttia ja lisää sitruunahappo laimennettuna 0,5 tl. vettä, vatkaa 2 minuuttia.
4. Lisää sitruunahappo
5. Lisää sitten sooda, vatkaa vielä 2 minuuttia ja ala lisätä omenasosetta lusikka kerrallaan jatkaen vatkaamista.
6. Lisää omenasose
7. Laita soufflé muotteihin ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Mansikoita taikinassa

Ainekset:
400 g mansikoita,
4 rkl. vehnäjauho,
1-2 rkl. ghee,
1-2 oravaa,
1 lasi olutta,
1 lasillinen konjakkia,
hienosokeri.

Valmistautuminen:
Sekoita kulhossa jauhot, sulatettu voi, hyvin vatkattu munanvalkuainen, olut ja konjakki. Kasta jokainen marja taikinaan ja paista kasviöljyssä. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Mansikkakakku raejuustolla

Ainekset:
400 g mansikoita,
200 g jauhoja,
250 g raejuustoa,
2 rkl. luonnonjogurtti,
2 rkl. mannasuurimot,
1 muna,
2 rkl. kaakao,
100 g pehmeää voita,
150 g sokeria,
5 g gelatiinia,
1 paketti vanilliinia,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Sekoita keskenään voi, jogurtti ja munankeltuainen. Lisää jatkuvasti sekoittaen saatuun seokseen vähitellen 150 g jauhoja ja kaakaota, vaivaa taikina, tee siitä pallo ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli sitten ja laita voilla voideltuun uunivuokaan. Tee reunat ja pistele taikinaa haarukalla useista kohdista. Sekoita täytettä varten raejuusto, sokeri, mannasuurimot ja vanilliini. Vatkaa munanvalkuainen erillisessä astiassa ripaus suolaa vaahdoksi ja lisää juustomassan joukkoon. Laita lomake taikinan kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5-7 minuutiksi. Poista sitten, aseta täyte syntyneen kuoren päälle ja paista vielä 25 minuuttia. Siirapin valmistamiseksi laita 5-7 marjaa kattilaan, lisää sokeri, 5 rkl vettä ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, siivilöi, lisää gelatiini, jäähdytä 20 minuuttia ja kuumenna uudelleen, mutta älä tuo. kiehuvaksi. Leikkaa loput mansikat viipaleiksi ja laita ne kukan muotoisina kakun päälle, kaada päälle siirappia ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Mansikkavanukas

Ainekset:
750 g tuoreita mansikoita,
125 g sokeria,
2 pinoa maito,
1 rkl. tärkkelys,
vaniljasokeria, hienonnettuja pähkinöitä - maun mukaan,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Sekoita sokeri, maito, tärkkelys ja suola keskenään ja keitä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Lisää sitten vaniljasokeri ja sekoita uudelleen. Jäähdytä syntynyt vanukas, sekoita joukkoon mansikoita ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Appelsiini- ja sitruunasorbetti

Sorbet on jäädytetty hedelmämehu. Tänään kutsumme sinut valmistamaan appelsiini- ja sitruunasorbettia läheisillesi.

Ainekset:
oranssi - 2 kpl
sitruuna - 2 kpl.
munanvalkuainen - 2 kpl
sokeri - 6 rkl. l.

Valmistautuminen:
Pese appelsiinit ja sitruunat. Leikkaa jokaisen hedelmän yläosa pois. Kaavi appelsiineista ja sitruunoista hedelmäliha pois lusikalla varoen vahingoittamasta kuorta ja laita ne erillisiin kulhoihin. Laita kuori sivuun.
Laimenna sokeri 150 ml:aan vettä, laita tuleen, kiehauta, poista lämmöltä. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi. Hiero appelsiinin ja sitruunan hedelmäliha siivilän läpi sekoittamatta. Lisää sokerisiirappi tasaisesti jokaiseen soseeseen ja sekoita.
Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää puolet vaahdotetusta munanvalkuaisesta appelsiiniseokseen, loput sitruunaseokseen; sekoita. Aseta sorbet-kulhot pakastimeen 30 minuutin välein. Sorbetti on sekoitettava haarukalla. Laita valmistettu appelsiini- ja sitruunasorbetti varattuun kuoreen. Laita jääkaappiin ennen tarjoilua.

Banaani vuoka

Banaanivuoka on hyvä paitsi lihaksille myös aivoille, sillä banaani on erinomainen glukoosin lähde.

Ainekset:
4 kypsää banaania
1 kuppi tomusokeria
1 pieni patonki
250 ml kookosmaitoa
2 cm tuoretta inkiväärijuurta
vaniljatanko
0,5 limen raastettua kuorta
4 rkl. l. sulatettua voita
2 rkl. l. kasviöljy
2 rkl. l. kookoshiutaleita

Valmistautuminen:
Kuori banaanit, leikkaa jokainen pituussuunnassa ja leikkaa sitten kumpikin puolisko pituussuunnassa kahteen osaan. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista banaaneja joka puolelta 2 minuuttia.
Kuori inkivääri ja pilko hienoksi. Leikkaa vaniljatango ja poista siemenet. Sekoita puolet tomusokerista banaaneihin, lisää loput puolet kookosmaitoon vaniljatangon ja inkiväärin kanssa.
Laita kookosmaito liedelle ja kuumenna, kunnes tomusokeri on täysin liuennut. Lisää limen kuori, kuumenna maitoa vielä 2 minuuttia ja ota pois lämmöltä.
Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi ja kaada päälle runsaasti kookosmaitoa.
Esilämmitä uuni 170°C:een. Voitele tulenkestävä vuoka voilla. Laita siihen kerros banaaneja ja päälle kerros leipää. Toista kerroksia, kunnes muotti on täytetty, viimeisen kerroksen tulee olla leipää. Sivele vuoka jäljellä olevalla voilla ja paista 1 tunti.
Paista kookoshiutaleita 1-2 minuuttia kuivalla paistinpannulla. Anna vuoan jäähtyä, käännä lautaselle ja poista vuoka. Ripottele vuoka kookospähkinällä.

Dumplings mansikoilla

Ainekset:
Testiä varten:
2 kuppia jauhoja,
⅔ lasia. vesi,
ripaus suolaa.
Täytteeksi:
mansikka,
sokeria.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot, lisää vesi ja suola ja vaivaa taikina. Kääri se 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä halkaisijaltaan 5-6 cm kupilla. Aseta aiemmin neljään osaan leikatut mansikat jokaisen ympyrän keskelle, lisää sokeria maun mukaan ja sulje reunat tiiviisti, jotta mehu ei vuoda kypsennyksen aikana. Keitä nyytit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Tarjoile smetanan kanssa.

Hedelmähyytelö

Erittäin helppo valmistaa!
Reseptin mukaan voit tehdä hyytelöä paitsi vadelmista, myös mansikoista, herukoista tai luumuista. Vaihtoehtoisina hyytelöimisaineina löydät erikoisliikkeistä kasvisgelatiinipektiiniä (omenan tai appelsiinin kuoresta) tai agaria (punalevästä). Huomaa, että niillä on eri geeliytymisaste, joten noudata pakkauksessa olevia ohjeita. Jos sinusta tuntuu pahalta heittää hedelmälihaa pois, älä purista mehua sideharsoon. Hillo valmistetaan samalla tavalla.
Pese vadelmat (1 kg), lisää 250 ml vettä ja keitä useita minuutteja.
Vuoraa siivilä sideharsolla, aseta se kulhoon ja kaada seos pois.
Anna mehun valua ja purista seos sitten sideharsoon. Kerää mehu kulhoon.
Lisää saatuun siirappiin vettä 1 litran tilavuuteen. Kaada kattilaan.
Sekoita Zhelfix 2+1 -pakkaus 2 ruokalusikalliseen sokeria ja lisää pannulle, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Lisää 0,5 kg sokeria ja keitä vielä 1 minuutti. Kaada heti kuuteen kuumennettuun purkkiin, sulje ja anna jäähtyä.

Mansikka vaahtokarkki

Ainekset:
700 g mansikoita,
40 tuoretta basilikan lehteä
½ lasillista sokeria,
1 rkl. sitruunamehua.

Valmistautuminen:
Sekoita mansikat muiden ainesten kanssa tehosekoittimessa. Siivilöi siivilän läpi poistaaksesi suuret basilikan lehdet, lisää 1 tl. vettä ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Laita sitten leivinpaperin päälle uunivuokaan, tasoita kuuma vaahtokarkki koko muotin pinnalle, laita uuniin ja paista 100 ºC:ssa kuivaamalla hitaasti, kunnes vaahtokarkki paksuuntuu. Ota valmis pastilli uunista, kääri se putkeen ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

Paistettu vesimeloni juustolla ja kinkulla

Suosittelemme kokeilemaan kesäruokaa grillattua vesimelonia juuston ja kinkun kera. Onko tämä välipala? Jälkiruoka? Ketä kiinnostaa... pääasia, että se on herkullista!

Ainekset:
1 keskikokoinen vesimeloni
oliiviöljy
suola
vastajauhettua pippuria
300 g vähärasvaista kinkkua
300 g kotitekoista juustoa (erittäin maukasta sinihomejuuston, kuten dor-bluen kanssa)
tuoreita basilikan lehtiä
balsamiviinietikka

Valmistautuminen:
1. Esilämmitä grilli 250° - 300° (keskikorkea);
2. Valmista vesimeloni. Tätä varten sinun on leikattava se poikittain noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa jokainen viipale 4 osaan, poista siemenet ja leikkaa kuori pois.
3. Jokainen valmistettu vesimelonipala on voideltava oliiviöljyllä (tämä on kätevää tehdä silikoniharjalla kuumien pannujen voitelemiseen), ripottele päälle suolaa ja pippuria;
4. Grillaa vesimelonipaloja 1 minuutti kummaltakin puolelta;
5. Leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi (tai osta viipaloitu kinkku heti). Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi;
6. Aseta jokaiseen paistettuun vesimelonipalaan pala tai kaksi kinkkua, pari palaa juustoa ja koristele basilikanlehdillä. Lorauta päälle balsamiviinietikkaa ja tarjoile heti.
Tämä ruokalaji on erityisen herkullinen kuumana tarjoiltuna!

Aromaattinen piparminttuöljy

3 pullolle- Suosittelen ruoanlaittoa
Tuore minttu, korkealaatuinen kasviöljy (kuten oliivi tai auringonkukka)
Pese minttu, kuivaa, laita puhtaisiin, kuiviin pulloihin (täytä astia puoliväliin).
Kaada kasviöljyä ja sulje. Anna vaikuttaa 1 viikko lämpimässä paikassa. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Öljy sopii kaikkiin ruokiin, joihin on lisätty minttua. Tämän reseptin avulla voit valmistaa myös basilikaa, tilliä ja muita yrttejä sisältävää öljyä.

Kesäjuomat perustuvat jäähdytettyyn kahviin

Kesäkuumeella haluaa vain juoda jotain jäähdytettyä. Kylmät espressojuomat tulevat apuun. Mielenkiintoista, maukasta ja mikä tärkeintä, virkistävää!

Kahvi mojito

Ainekset: Espresso, tonic vesi 100 ml, 4 mintunlehteä, 3 limettiviipaletta, tl ruokosokeria.
Resepti: Jauha minttu, lime ja sokeri lasissa. Täytä lasi frappe-muruilla, kaada siihen tonic ja kaada jäähdytetty espresso. Koristele mintulla ja limetillä.

Bumble

Ainekset: Espresso-, appelsiini- ja ananasmehu 50 ml, mansikkasiirappi 20 g, frappe-murut.
Resepti: Kaada mansikkasiirappi lasiin ja täytä frappe yläosaan. Sekoita mehut ja jäähdytä shakerissa, kaada lasiin. Kaada päälle jäähdytettyä espressoa ohuena nauhana lasin keskelle.

Frappe

Ainekset: Espresso, maito 100 ml, frappe-murut. Siirappi maun mukaan.
Resepti: Jäähdytä espresso shakerissa maidolla ja 3 jääkuutiolla ja kaada se sitten lasiin, joka on täytetty frappe-muruilla.

Ice latte siirapin kera

Ainekset: Mansikkasiirappi 20 ml, jää, maitovaahto, espresso.
Resepti: Kaada lasiin peräkkäin, jotta kerrokset säilyvät.