vkusnomir.rf

Kevyt, ravitseva, ensimmäinen avustaja Neuvostoliiton äideille taistelussa vilustumista vastaan. Ja kiharaa, koska vatkattu muna muuttuu hiutaleiksi.

Ainesosat

• 2 litraa vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 laakerinlehti;
• 2-3 mustapippuria;
• 1 kananrinta;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 3 perunaa;
• 50 g vermicelliä;
• 2 munaa.

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan, suola, lisää laakerinlehti ja pippurit. Laita broilerin filee kiehumaan. Voit käyttää rintaa luurangossa: siitä tulee ravitsevampi. Kun liha on kypsää, ota se kiinni, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista lihan jäähtyessä: paista hienonnetut sipulit ja porkkanat kasviöljyssä. Tämä voidaan tehdä erikseen tai yhdessä - valintasi mukaan.

Lisää kuutioidut perunat liemeen ja paista 10-15 minuutin kuluttua. Lisää 5-7 minuutin kuluttua keittoon kourallinen nuudeleita ja lisää vatkatut munat ohuena nauhana. Kaksi minuuttia ja keitto voidaan tarjoilla kulhoissa.

bigpicture.ru

Neuvostoajan Bolognese ainutlaatuisella tomaatti- ja lihamakulla. Laivastotyyliset makaronit kelpasivat illalliseksi, ja aamulla jääneet pakattiin purkkeihin ja vietiin mukaan töihin. Koska se on kylmänäkin erittäin maukasta.

Ainesosat

• 200 g pastaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 500 g jauhelihaa;
• 2 rkl tomaattipyrettä.

Valmistautuminen

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Penneä pidetään tämän ruuan klassikkona - noin 4 cm pitkiä lieriömäisiä tuotteita, mutta voit ottaa mitä tahansa muita: spagettia, sarvia, jousia jne.

Hävitä ja huuhtele pasta, mutta älä valuta kaikkea vettä, jossa se on keitetty. Jätä yksi lasi, tarvitset sitä vähän myöhemmin.

Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja. Parempi naudanliha tai sian- ja naudanlihan sekoitus. Paista 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Lisää tomaattipyree ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia. Kaada sitten vesi, yhdistä jauheliha pastaan, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.

7dney.by

Doctorskaya ja Molochnaya olivat hyviä paitsi leivässä ja Olivierissa. Makkaran ansiosta tavallisesta munakokkelia tuli herkku. Mehukkaat tuoksuvat palat, joiden reunoilla on rapea kuori, kirjaimellisesti sulavat suussa.

Ainesosat

• 5-7 viipaletta keitettyä makkaraa;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;
• 3 munaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Tämän ruuan valmistaminen kannattaa aloittaa etsimällä hyvää keitettyä makkaraa. Neuvostoliiton GOSTin mukaan Doktorskaya koostui naudanlihasta, sianlihasta, kananmunista, maitojauheesta ja mausteista. Yritä löytää samanlainen tuote hyllyiltä.

Leikkaa makkara 0,5-1 cm paksuisiksi ympyröiksi. Hyvä makkara käpristyy paistettaessa. Jos et halua tämän tapahtuvan, leikkaa ympyrät useista kohdista.

Voitele pannu kasviöljyllä ja kuumenna hyvin. Aseta makkara, paista kaksi minuuttia. Käännä sitten ympäri ja riko munat makkarapalojen väliin. Mausta suolalla, pippurilla ja paista vielä 3-4 minuuttia.

youtube.com

Niukan aikakaudella tästä yksinkertaisesta salaatista on tullut vakio juhlapöydillä. Sekä aikuiset että lapset pitivät sen herkästä mausta proteiinien ja juuston ansiosta. Salaatti sai lempinimen "Mimosa" Neuvostoliiton kotiäitien keksinnän ansiosta, jotka sirotelivat murenneita keltuaisia ​​päälle.

Suosionsa ansiosta salaatti on saanut monia lajikkeita: riisin kanssa, omenalla ja niin edelleen. Mutta Lifehacker tarjoaa sinulle klassikoita.

Ainesosat

• 3 perunaa;
• 3 pientä porkkanaa;
• 4 munaa;
• 50 g voita;
• 1 sipuli;
• 1 tölkki purkitettua saurya;
• 150 g kovaa juustoa;
• 150 g majoneesia;
• vihreiden oksia koristeeksi.

Valmistautuminen

Valmistele ainekset. Keitä ja raasta perunat ja porkkanat. Keitä munat kovaksi, murskaa keltuaiset ja raasta valkuaiset karkealla raastimella. Raasta myös juusto ja pakastevoi, mieluiten hienoksi. Kuori ja hienonna sipuli. Parempi salaatti. Kaada kiehuvaa vettä tavallisten sipulien päälle poistaaksesi katkeruuden.

Valuta öljy säilykkeistä. Poista luut ja muussaa kalat haarukalla. Sauruksen lisäksi voit käyttää lohta, vaaleanpunaista lohta tai chum lohta. Tulevan salaatin maku riippuu suurelta osin kalan laadusta. Joten muista lukea meidän.

Kun kaikki on valmista, levitä ruoka kerroksittain: perunat, porkkanat, majoneesi, munanvalkuaiset, juusto, kala, voita, sipulia, majoneesia, murennetut keltuaiset.

Koristele salaatti yrteillä ja anna liota pari tuntia.

ivona.bigmir.net

Vallankumousta edeltäneellä Venäjällä vinaigrette valmistettiin keitetystä naudanlihasta tai riistasta lisäämällä kananmunia ja suolaa. Neuvostoliitossa reseptiä yksinkertaistettiin suuresti: he laittoivat kylästä tuomansa ja kaupoista löytyneet. Mutta siitä tuli silti erinomainen hapanimelä salaatti.

Ainesosat

• 1 keskikokoinen punajuuri;
• 3 perunaa;
• 2 suolakurkkua;
• 200 g hapankaalia;
• 1 sipuli;
• 100 g vihreitä herneitä;
• 3-4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• 1 rkl omenaviinietikkaa

Valmistautuminen

Keitä punajuuret ja perunat. Punajuuret keitetään 8-10 minuutissa, jos tiedät yhden pienen. Kun kasvikset jäähtyvät, valmistele loput ainekset.

Leikkaa kurkut kuutioiksi. Purista ne ja hapankaali päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Kuori ja hienonna sipuli. Tyhjennä purkki herneistä.

Leikkaa punajuuret ja perunat kuutioiksi ja yhdistä muuhun ruokaan.

Sekoita auringonkukkaöljy (oliiviöljy) suolaan, sokeriin ja etikkaan. Jos kurkut ja kaali ovat erittäin happamia, et voi lisätä sitä. Mausta salaatti ja anna maustua hetki. Toisena päivänä vinegrette on vieläkin maukkaampaa.

rus.menu

Alkupala on sekä mausteinen että murea. Sopii hyvin ruis- tai Borodino-leivän kanssa. Ajan myötä on ilmestynyt monia muunnelmia: porkkanoilla, punajuurilla, munalla ja niin edelleen.

Ainesosat

• 300 g sulatejuustoa;
• 50 g voita;
• 3 munaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• 4 ruokalusikallista majoneesia.

Valmistautuminen

Laita rahka ja voi pakastimeen. Niitä on helpompi raastaa, jos ne ovat jäässä. Keitä munat. Kun ne ovat jäähtyneet, ne on puhdistettava ja vaivattava perusteellisesti haarukalla tai hierotaan hienolla raastimella. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.

Yhdistä kaikki ainekset, suola, pippuri ja mausta majoneesilla.

russianfood.com

Neuvostoliitossa yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman kilohailia. Moni muistaa vieläkin suussa sulavan tuoksunsa ja savustetun maun, joka sopi niin hyvin kurkun ja leivän kanssa. Nykyään on lähes mahdotonta löytää hyllyiltä samoja säilykkeitä: toinen tuotantotekniikka. Mutta voit silti tehdä herkullisia voileipiä kilohailista.

Ainesosat

• 10 viipaletta leipää;
• 1 tölkki kilohailia;
• 2-3 marinoitua kurkkua;
• 2 munaa;
• 2 ruokalusikallista majoneesia.

Valmistautuminen

Leikkaa leipä kauniisti pitkänomaisiksi soikeiksi tai kolmioiksi. Kuivaa leipäviipaleet kuivalla pannulla molemmin puolin tai uunissa.

Voitele jokainen leivänpala kevyesti majoneesilla (parempi -) ja ripottele päälle raastettua keitettyä munaa. Päälle ohut siivu suolakurkkua ja yksi tai kaksi kilohailia.

youtube.com

Keitetyllä kondensoidulla maidolla täytetyt tubulukset ja pähkinät ovat Neuvostoliiton lasten pääherkku. Makea, rapea - tuntui siltä, ​​​​että voisit syödä niitä tonnin! Koska kaikki eivät ole säilyttäneet muotteja pähkinöille, suosittelemme, että miellytät lapsiasi pillillä. Moderni vohvelikone selviytyy niiden valmistuksesta.

Ainesosat

• 4 munaa;
• 200 g voita;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 tl auringonkukkaöljyä
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa munat syvässä kulhossa (nopeammin vatkaimella). Lisää sitten pehmennetty tai vesihauteessa sulatettu voi. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen jauhot ja sokeri. Taikinasta pitäisi saada kefirin kaltainen koostumus.

Esilämmitä vohvelirauta haluttuun lämpötilaan, voitele sen pinta kasviöljyllä ja paista vohvelit. Jotkut mallit on varustettu erityisillä laitteilla vohvelien taittamiseksi kartioiksi ja rulliksi. Jos sinulla ei ole sellaista, rullaa se käsin.

Täytä putket kondensoidulla maidolla leivonnaisen pussin avulla. Vaihtoehtona: kondensoitu maito voidaan vatkaa voin kanssa, saat hienostuneemman kerman.

bystrajadieta.ru

Neuvostoaikana ei ollut sellaista makeislajiketta kuin nyt. Mutta meidän äitimme olivat luovia. He keksivät mielettömän herkullisen makean makkaran, joka sulasi suussa.

Ainesosat

• 500 g keksejä;
• 100 ml maitoa;
• 200 g sokeria;
• 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 200 g voita.

Valmistautuminen

Murenna keksit (tavallinen sokeri): laita pussiin, sido ja rullaa kaulimella. Sinun pitäisi saada muru, jonka joukosta tulee isompia paloja.

Sekoita ja kuumenna hyvin maito, sokeri ja kaakao. Lisää voita. Kun se on sulanut, poista kermainen suklaaseos lämmöltä ja kaada keksien päälle. Sekoita huolellisesti.

Laita seos muovikelmuun, muotoile makkara ja laita jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi. Kun suklaamakkara on jähmettynyt hyvin, poista muovikelmu ja viipaloi se.

Vaihtelun vuoksi voit lisätä hienonnettuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.

prelest.com

Tämän herkun suosio oli huipussaan 1970-luvulla. Sitten jokaisella kotiäidillä oli oma resepti tälle murenevalle, erittäin, erittäin makealle kakulle. On huomionarvoista, että samanlaisia ​​jälkiruokia löytyy maailman eri keittiöistä.

Ainesosat

Testiä varten:

• 250 g margariinia;
• ½ kuppia sokeria;
• 2 munaa;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 400 g jauhoja.

Kermalle:

• 200 g voita;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa sulatettu margariini sokerin kanssa kuohkeaksi kermaiseksi massaksi. Yhdistä se vatkattujen kananmunien, suolan ja ruokasoodan kanssa. Sekoita. Lisää jauhot varovasti, lakkaamatta sekoittamasta. Sinun pitäisi tehdä kova taikina. Laita jääkaappiin tunniksi.

Kaada jäähtynyt taikina lihamyllyn läpi tai raasta karkealle raastimelle. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta syntyvä hämähäkinverkko sille. Paista 160°C 20-25 minuuttia.

Vatkaa voilla taikinan paistuessa. Tästä tulee kerma.

Leikkaa paistettu taikina pieniksi paloiksi, sekoita ne hyvin kerman kanssa, muodosta "muurahaiskeko" ja laita herkku jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Tämä kyllästää kakun ja leikkaa hyvin.

Mitä ruokia yhdistät Neuvostoliittoon? Jaa muistosi suosikkiresepteistäsi kommenteissa.

Neuvostokeittiö on omaksunut täysin eri kansojen perinteitä Luoteis-Baltian maista Keski-Aasian nomadeihin. Siksi uzbekistanin shurpa on meille yhtä tuttu ja rakas kuin venäläinen kaalikeitto. Monilla Neuvostoliiton keittiön kultarahastoon tulleilla keitoilla on erottuva piirre: ne lämpenevät täydellisesti, ja monet jopa korvaavat koko illallisen, eli ne ovat erittäin kaloripitoisia. Muistamme, mistä lämmittävistä ja runsaista keitoista Neuvostoliiton tasavallat olivat kuuluisia.

Venäjä

Solyanka, borssi, suolakurkku, kalakeitto ... Venäläisessä keittiössä on paljon tärkeitä keittoja. Mutta kaalikeitto on meidän ruokamme. Ja ehkä tärkein ruokalaji Venäjälle. Borsch, olkoon niin, lähdemme Ukrainasta, vaikka tämä sisältää myös keittomme.

Hapankaalikaalikeitto

Kuva: Shutterstock.com

700-800 g vähärasvaista naudanlihaa (lapa tai reuna)

500 g hapankaalia

608 keskikokoista perunaa

3 porkkanaa

3 keskikokoista sipulia

2 persiljan juurta

Mustapippurit

laakerinlehti

Pata - 5L

Vaihe 1. Huuhtele liha, kaada kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto, keitä 1,5 tuntia keittämisen jälkeen, poista vaahto säännöllisesti.

Vaihe 2. Pese ja kuori sipulit ja porkkanat tunnin kuluttua lihan laskemisesta. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Vaihe 3. Paista sipulia hitaasti hajuttomassa kasviöljyssä ja lisää porkkanat, kun se muuttuu läpinäkyväksi. Odota, kunnes se pehmenee.

Vaihe 4. Kun vihannekset ovat paistettuja, kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Vaihe 5. Poista liha liemestä, poista luista, leikkaa tarvittaessa isoiksi kuutioiksi. Laita takaisin liemeen.

Vaihe 6. Lisää perunat liemeen. Kypsennä 5-10 minuuttia (kuutioiden koosta riippuen).

Vaihe 7. Lisää hapankaali keittoon.

Vinkki: Kaalin tulee olla hyvää, rapeaa, ei ylisuolaista tai makeaa!

Vaihe 8. Lisää sipulit ja porkkanat. Lisää sitten persiljajuuri, pippuri ja laakerinlehti. Suola. Odota 5-10 minuuttia.

Vaihe 9. Sammuta virta ja anna hautua 20 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Ukraina

Borssikeitto

Etelä-Venäjän ja Ukrainan borssille on ominaista erityinen rasvainen liemi. Se kypsennetään joko naudan rintalihalla tai sianlihalla tai sekoitetaan kahta erilaista lihaa.

700 g porsaan kylkiluita

Kuva: Shutterstock.com

3 perunaa

2 sipulia

2 porkkanaa

2 tomaattia

1 / 3-1 / 2 pää kaalia

Pala pekonia

2-3 hammasta. valkosipuli

Mustapippuria ja laakerinlehteä

Vaihe 1. Pese liha, peitä kylmällä vedellä ja keitä lientä 1,5 tuntia.

Vaihe 2. Kuori ja kuutioi perunat, lisää liemeen.

Vaihe 3. Punajuuri, leikattu suikaleiksi, paista pannulla.

Vaihe 4. Paista sipulit ja porkkanat erikseen kullanruskeiksi. Lisää ne punajuurien joukkoon.

Vaihe 5. Lisää paistamiseen raastetut tomaatit tai tomaattipyree.

Vaihe 6. Poista liha liemestä, poista se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihe 7. Lisää kasvikset liemeen, laita liha sinne, hauduta miedolla lämmöllä.

Vaihe 8. Lisää keittoon silputtu kaali. Keitä pehmeäksi.

Vaihe 9. Murskaa laardi valkosipulin ja suolan kanssa. Lisää borssiin ja sammuta.

Vaihe 9. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla, anna hautua 10 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Valko-Venäjä

Valko-Venäjällä on monia erinomaisia ​​keittoja. Päätimme pysähtyä perunaan. Koska valkovenäläinen keittiö ja perunat ovat yksi asia.

Tertyukha

Kuva: Shutterstock.com

5 isoa perunaa

1,5 l lihalientä

100 g savustettua rintaa

150 ml kermaa

20 g voita

Suolaa, mustapippuria, yrttejä

Vaihe 1. Kuori ja raasta perunat.

Vaihe 2. Laita kiehuvaan liemeen (voit vain vettä).

Vaihe 3. Kypsennä 10 minuuttia ja lisää sitten voita

Vaihe 4. Kaada joukkoon kerma ja kiehauta.

Vaihe 5. Poista lämmöltä ja lisää suolaa, pippuria, yrttejä.

Vaihe 6. Paista rintakehä kuivalla paistinpannulla. Lisää lusikallinen jokaiseen keittokulhoon.

Georgia

Kharcho

Kuva: Shutterstock.com

600 g naudanlihaa

2 sipulia

4 tomaattia

Pala tklapi puoli kämmenellä

6 rkl riisi

½ kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä

1 persiljajuuri

Yrttejä (korianteri, persilja, vihreä basilika)

1 kuuma paprika

Humala-suneli, sahrami, maustepippuri

½ päätä valkosipulia

Kasviöljy

Vaihe 1. Leikkaa naudanliha suuriksi kuutioiksi ja kypsennä persiljajuuren ja laakerinlehden kera, kuorimalla pois vaahto, 3 litrassa vettä, kunnes se on kypsä. Noin puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Poista naudanliha liemestä, siivilöi liemi. Poista laakerinlehti ja persiljajuuri.

Vaihe 3. Huuhtele riisi ja lisää se liemeen.

Vaihe 4. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kasviöljyssä.

Vaihe 5. Jauha saksanpähkinät tehosekoittimessa tai raasta tai käännä lihamyllyn läpi. Lisää ne keulaan.

Vaihe 6. Poista tomaateista kuori, pilko hienoksi ja lisää sipuliin ja pähkinöihin. Paista kaikkea 5 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää paistaminen riisin joukkoon. Laita naudanlihaa sinne. Kuumenna kiehuvaksi, lisää tklapi ja sammuta.

Vaihe 8. Jauha yrtit, jauha valkosipuli suolalla (voit viedä sen puristimen läpi).

Vaihe 9. Laita yrttejä, valkosipulia, mausteita keittoon. Sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia.

Moldova

Zama

Kuva: Shutterstock.com

1 keitto kanaa

1 porkkana

2 sipulia

1 persiljajuuri

1 kuuma paprikatanko

Persilja ja selleri

Kvass okroshkalle

kotitekoisia nuudeleita

Vaihe 1. Leikkaa kana paloiksi ja keitä.

Vaihe 2. Lisää kanaan 1 sipuli kuoressa, siellä on porkkanaa, persiljajuurta, kuumaa pippuria, vähän kvassia ja yrttejä.

Vaihe 3. Hienonna koko raakasipuli. Ja keitetty liemessä - uute. Hienonna porkkanat.

Vaihe 4. Keitä nuudelit erikseen, huuhtele ja lisää liemeen.

Vaihe 5. Lisää selleri ja hapan kvass (voidaan korvata sitruunamehulla). Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

Kazakstan

Shurpa

Kuva: Shutterstock.com

500 g lammasta

5 perunaa

2 porkkanaa

2 sipulia

2 paprikaa

1 pää valkosipulia

1 sitruuna

Korianteria, humala-sunelia, mustapippuria ja suolaa

Vaihe 1. Keitä lammas miedolla lämmöllä poistamalla vaahto ja lisäämällä sipulia. Keitä lientä 1,5-2 tuntia.

Vaihe 2. Ota liha pois liemestä, hävitä sipuli.

Vaihe 3. Lisää hienonnetut perunat ja porkkanat hieman kiehuvaan liemeen. Keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 4. Aseta kuutioidut paprikat.

Vaihe 5. Leikkaa kypsennetty liha paloiksi ja lisää keittoon.

Vaihe 6. Laita kokonaiset omenat kattilaan.

Vaihe 7. Keitä puoli tuntia, poista sitten omenat ja laita keittoon karkeasti silputut tomaatit.

Vaihe 8. Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää keittoon, purista sitruunamehu siihen. Hauduta keittoa vielä 30 minuuttia.

Vaihe 9. Sammuta, suola ja lisää mausteet, anna hautua 10 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Uzbekistan

Kaymak shurpa

400 g smetanaa

2 sipulia

Useita maissin tähkiä

300 g kurpitsaa

Vaihe 1. Hienonna sipuli, lisää se kerman joukkoon ja hauduta kunnes sipuli on pehmeää.

Vaihe 2. Kaada vesi, kiehauta kaikki ja lisää maissintähkät, leikattu puoliksi.

Vaihe 3. Lisää kuutioitu kurpitsa ja keitä puoli tuntia.

Vaihe 4. Sammuta, mausta suolalla, lisää korianteri.

Azerbaidžan

Kufta bozbash

Kufta-bozbash. Azerbaidžan Kuva: Shutterstock.com

500 g lammasta

3 rkl riisi

2-3 perunaa

1 tomaatti

1 sipuli

½ kuppia kikherneitä

Vähän kuivattua minttua

Kirsikkaluumu kuivattu

Vaihe 1. Liota herneitä kaksi tai kolme tuntia ennen kypsennystä.

Vaihe 2. Keitä riisi. Laita herneet kiehumaan.

Vaihe 3. Muuta liha jauhelihaksi yhdessä kirsikkaluumun ja sipulin kanssa. Lisää riisi jauhelihaan.

Vaihe 4. Kääri suuria lihapullia.

Vaihe 5. Kiehauta vesi, lisää suola ja lisää lihapullat. Kun ne nousevat, vähennä tulta.

Vaihe 6. Kypsennä 40 minuuttia.

Vaihe 7. Kuori perunat, lisää keittoon ja keitä miedolla lämmöllä. Laita puolikeitetyt herneet sinne.

Vaihe 8. Lisää kokonainen tomaatti, kurkuma.

Vaihe 9. Kun perunat ovat keitetty, sammuta keitto, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele tarjottaessa kuivattua minttua.

Liettua

Borscht korvilla

Kuva: Shutterstock.com

Sokeritikku liemelle

2 l sienilientä

2 keskikokoista punajuurta

2 sipulia

2 porkkanaa

1 persiljajuuri

1 rkl etikka

laakerinlehti

Suolaa ja pippuria

2 kupillista jauhoja

3-4 ruokalusikallista vettä

Puolikas kourallinen kuivia sieniä + 2-3 sientä liemelle

voita

1 sipuli

Pippuria ja suolaa

Vaihe 1. Keitä liemi luista lisäämällä sipuli, porkkanat, persiljajuuri, laakerinlehti ja maustepippuri.

Vaihe 2. Lisää 40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suikaleiksi leikatut punajuuret, etikka

Vaihe 3. Liota sienet, valuta ja hienonna.

Vaihe 4. Paista sipuli ja lisää se sienten joukkoon, laita sinne myös yrttejä.

Vaihe 5. Keitä sienilemi.

Vaihe 6. Vaivaa taikina jauhoista ja munista.

Vaihe 7. Kauli ja muotoile siitä nyytit sienitäytteellä.

Vaihe 8. Siivilöi liemi punajuurilla ja sekoita siivilöityyn sieniliemeen.

Vaihe 9. Laita korvat kuumaan keittoon ja keitä pari minuuttia.

Vaihe 10. Tarjoile korvat kuumassa liemessä yrttien kanssa.

Latvia

Olut keitto

Olut keitto. Latvia Kuva: Shutterstock.com

500 ml olutta

100 g sokeria

Vaihe 1. Keitä olut kuminoiden kanssa.

Vaihe 2. Jauha sokeri keltuaisen kanssa, laimenna kylmällä oluella ja kaada kaikki kuumaan olueen välillä sekoittaen.

Vaihe 3. Laita tuleen, kuumenna, mutta älä kiehauta.

Vaihe 4. Tarjoile krutonkien kanssa.

Viro

Maito ja kalakeitto

Maito ja kalakeitto. Viro Kuva: Shutterstock.com

1 kg turskaa

1 litra maitoa

1,25 l vettä

1 1/2 litraa tölkkiä hienonnettuja perunoita

1 sipuli

2 rkl voita

1 rkl jauhot

1 rkl hienonnettua tilliä

Vaihe 1. Keitä kalaa kiehuvassa vedessä enintään 10 minuuttia ja poista sitten.

Vaihe 2. Laita perunat, hienonnettu sipuli, persilja liemeen, mausta suolalla ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Vaihe 3. Laimenna maito vedellä, sekoita joukkoon jauhot ja lisää kasvisten kera.

Vaihe 4. Keitä ajoittain sekoittaen, kunnes perunat ovat valmiita, laita sitten joukkoon aiemmin poistetut kalafileet, lisää tilli, öljy ja kuumenna vielä 2 minuuttia.

Vaihe 5. Poista lämmöltä, sulje kansi ja anna seistä 3-5 minuuttia

Kirgisia

Lagman Kuva: Commons.wikimedia.org

150 g naudanlihaa

2 rkl voita

½ sipulia

10 g tomaattipyreetä

80 g retiisiä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl 3% etikkaa

Pippuria, yrttejä, suolaa

Vaihe 1. Vaivaa happamaton taikina jauhoista ja pienestä määrästä vettä. Kauli se hyvin ohueksi ja hienonna kotitekoiset nuudelit.

Vaihe 2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi.

Vaihe 3. Silppua sitten sipuli ja retiisi hienoksi ja paista lihan kanssa. Lisää pippuria ja suolaa.

Vaihe 4. Laita tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli paistinpannuun, kaada liemi.

Vaihe 5. Kaada lämmitetyt nuudelit kastikkeella tarjoilua varten.

Tadžikistan

Nahudshurak

Nahudshurak Kuva: Shutterstock.com

1 kg lammasta

500 g porkkanaa

2 kikherneen päätä

2 kuppia kikherneitä

½ kuppi hienonnettua kintsyä

Punainen pippuri ja suola

Vaihe 1. Leikkaa liha karkeasti luiden kanssa, kaada 3 litraa vettä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Liota herneitä kylmässä vedessä 3-4 tuntia.

Vaihe 2. Hienonna sipuli hienoksi. Lisää lihaan kokonaiset porkkanat ja 200 g sipulia.

Vaihe 3. Lisää kokonaiset kuorittujen perunoiden mukulat 20-25 minuuttia ennen kuin liha on valmis. Poista keitetty liha, porkkanat ja perunat. Leikkaa liha ja porkkanat kuutioiksi, perunat viipaleiksi.

Vaihe 4. Keitä valmistetut herneet liemessä pehmeiksi.

Vaihe 5 Suolaa ja pippuroi liemi ja herneet muutama minuutti ennen valmista.

Vaihe 6. Siivilöi liemi. Yhdistä herneet lihaan, perunoihin ja porkkanoihin, lämmitä.

Vaihe 7. Tarjoile sipulien, paprikan ja hienonnettujen yrttien kera. ♦

Armenia

Tallennettu

Tämä keitto tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Aivan kuten khash, kylpylät lievittävät krapulaa, mutta myös parantavat ruoansulatusta, joten se tarjoillaan lounaan lopussa.

Kuva: Shutterstock.com

500 g matsunaa

3-4 rkl. l. smetana

0,5 kuppia dzavar (tai bulgur) muroja

3 rkl. l. jauhot

nippu korianteria

nippu minttua

Tankkausta varten:

2 sipulia

3 rkl. l. ghee

ripaus kuumaa jauhettua paprikaa

Vaihe 1. Huuhtele vehnäjauhot kylmässä vedessä dzavarilla (tai bulgurilla) ja kaada se siivilään.

Vaihe 2. Keitä pehmeä puuro, kääntele se takaisin siivilään poistaaksesi ylimääräinen neste tarvittaessa.

Siivilöi jauhot ja vatkaa munan kanssa. Vatkaa paksuseinäisessä kulhossa smetana matsunin kanssa, lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Laita valmiit murot ja lisää tarpeeksi kylmää vettä saadaksesi "keskikokoisen" koostumuksen.

Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Pelastettua on sekoitettava vispilällä jatkuvasti, jotta seos ei juokse. Kun keitto on kiehunut, lämmön tulee olla alhainen ja keittoa tulee keittää vielä 15-20 minuuttia.

Valmista kastike: paista kevyesti hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä ja lisää punaiset kuumat paprikat.

Kaada kuumat kylpylät kulhoihin, laita päälle kastike, ripottele päälle hienonnettua minttua ja korianteria ja tarjoile heti.

Turkmenistan

Umpach-suojaa

100 g jauhoja

50 g lammasihraa

1 sipuli

Suolaa, pippuria, yrttejä

Vaihe 1. Paista jauhot pannulla ihralla ruskeiksi.

Vaihe 2. Laimenna vedellä.

Vaihe 3. Paista sipulit ja lisää ne keittoon.

Vaihe 4. Mausta suolalla, pippurilla ja kiehauta. Tarjoile yrttien kanssa.

Kuvittele hetkeksi, että sinua pyydettiin elämään yksi päivä Neuvostoliiton tyyliin. Mitä kokaisit ja miten vietät aikaasi?

Esitimme tämän kysymyksen entisen Neuvostoliiton asukkaille ja palasimme yhdessä heidän kanssaan useita vuosikymmeniä sitten - hengittimme Neuvostoliiton pullien ja "Tabak"-kanojen tuoksua. Muisteltiin hernekeiton tekemisen perusteita briketistä, pöytäkyljistä ja suolahailista, nautittiin ”Pähkinöitä” keitetyn kondenssiveden kera, vohvelirullia ja mannapullia.

Ensimmäinen ateria

Neuvostoliitossa ensimmäiset kurssit olivat etusijalla ruokavaliossa. He keittivät niitä useita päiviä kerralla. Lounas ruokaloissa ja kotona koostui aina vähintään kolmesta ruokalajista - ensimmäinen, toinen ja kompotti.

Neuvostoliiton asukkaiden mukaan herkullisin ensimmäinen ruokalaji oli punainen borssi. Vain ei juuri kypsennetty, vaan se, joka seisoi jääkaapissa päivän - kuten sanottiin silloin "infusoituna". He söivät sen mustan leivän kuorella, raastettuna valkosipulilla ja maustettuna suolalla. Joskus krutonkeja laitettiin borschtiin, jonka he itse leivoivat uunissa.

Maria, Moskova, Venäjä

Muistan usein punaisen borssin, jonka äitini keitti. Ja myös hänen kotlettejaan. Rakastin murtaa ne puoliksi ja syödä näin borssin kanssa. Ja isä kierteli ihraa suolalla, mustapippurilla ja valkosipulilla lihamyllyssä, levitti leivän päälle ja söi. Kun juoksin ulos kadulle kävelylle, tein myös itselleni sellaisen "voileivän".

Ja tykkäsin myös voitella leipää voilla ja sitten lisätä suolaa ja sokeria - jostain syystä samaan aikaan. Mmm oli herkullista!

Tatjana, Vitebsk, Valko-Venäjä

Neuvostoliitossa lapsuuteni aikana kaikki oli niin maukasta. Koska se keitettiin isoäitini luona kylässä. Tuotteet - luonnolliset, omat. Nyt sellaisia ​​ihmisiä ei ole missään! Rakastin todella papukeittoa, borssia ja haudutettuja perunoita. Muistan myös kuinka isoäitini keitti hirssipuuroa rätiseillä - aivan uunissa. Ja hänelle tarjottiin suolakurkkua ja kaalia. Ja kun sika teurastettiin, he keittivät kotitekoisia makkaroita ja veriruukkuja. Ilahduttaa!

Se valmistettiin kotona ja opiskelijaruokaloissa. Neuvostoliitossa tätä keittoa rakastettiin sen valmistuksen yksinkertaisuuden ja rikkaan maun vuoksi. Useimmiten pohjana käytettiin brikettejä, joita voitiin ostaa ruokakaupasta. Mutta sellaisen puuttuessa he tekivät erinomaista työtä itse.

Keittoresepti: Liota kuivia herneitä 6-8 tuntia. Pilko sipulit ja porkkanat satunnaisesti, kaikki savustetut lihat, liha ja suolattu ihra - paista pannulla. Keitä herneitä ja 2-3 perunaa suuressa määrässä vettä puolikypsiksi, lisää paista, anna valmiiksi. Tarjoile jokaiselle lautaselle krutonkeja.

Julia, Tulun, Irkutskin alue, Venäjä

Isä valmisti kotonamme perinteisen sunnuntailounaan. Se oli kuuma keitto, joka tehtiin suikaleiksi leikatuista lihaviipaleista ja perunoista. Hän lisäsi siihen paljon punaista kuumaa pippuria.

Muistan monia ruokia - kotitekoisia karkkeja, paistettuja nyytit (ne ostettiin pakkauksessa), suklaamakkaraa, hunajakakkua kotitekoisella smetanalla, liha- ja riisipiirakkaa, Druzhba-puuroa ja tarochkiä (sämpylöitä hillolla).

Isoäitini keitti Tarochki suoraan venäläisessä uunissa. Juosimme usein hänen luokseen virvokkeita saamaan. Ja hän keitti myös maailman herkullisimman "Brushwoodin".

Natalia, Belgorod, Venäjä

Lapsuudessani rakastimme ensimmäisiä kursseja. He keittivät borssia hapankaalista, kharchosta, hodgepodgesta, kananuudelikeitosta, hernekeitosta ja suolakurkista. Kuumista kakkosruoista muistan kyljykset, liha-zrazy kananmunalla ja peruna lihalla, pannukakut. Ja suosikkisalaattini - "Turkis" ja "Olivier" - kuinka se voi olla ilman niitä!

Pääruoat, salaatit ja välipalat

Neuvostoliiton perheiden suosituimmat ja usein juhlalliset ruoat olivat "Peruna muhennuksella" ja "Pasta laivastossa".

Yksinkertaista "talonpoikaillallista" kutsuttiin takkiperunaksi silakan ja hapankaalin kera tai marinoituja kurkkuja - kuten haluat.

Puuroa, joka oli myös tuolloin suosittu, täydennettiin kotletteilla, lihapullilla, joissa oli riisiä tomaattikastikkeessa tai kilohailia öljyssä. Muuten, yksikään uusi vuosi ei voinut tulla ilman kilohailia, oli tapana pitää ne "varassa" ja laittaa pöytään vain erityistä tilaisuutta varten.

Lähes kaikki salaatit valmistettiin Provencen majoneesilla - maukasta, paksua, aitoa. He tarjosivat paitsi "silli turkin alla" ja "Olivier", mutta myös yksinkertaisia ​​salaatteja "tyhjältä". Esimerkiksi salaatti raastetusta sulatejuustosta "Druzhba" porkkanoilla, munilla ja valkosipulilla tai salaatti "Matkustaja".

Matkustajasalaatti

60-luvulla sitä tarjoiltiin ravintolavaunuissa. Ja se valmistettiin vain kolmesta ainesosasta - paistetusta naudanmaksasta, marinoidusta sipulista ja marinoiduista kurkuista.

Paista naudanmaksa pannulla ja leikkaa suikaleiksi, lisää saman verran paistettua sipulia. Raasta marinoidut kurkut puolessa maksan tilavuudesta, lisää salaattikulhoon. Mausta majoneesilla.

Rapeaa kotitekoista hapankaalia

Pilko iso valkokaalipää kulhoon, raasta 2-3 porkkanaa, laita 10-15 kpl. mustapippurit. Muussaa hyvin käsin ja siirrä kolmen litran purkkiin laakerinlehdillä kerroksittain (maun mukaan).

Valmista liuos erikseen - ruokalusikallinen suolaa ja sama määrä sokeria 1 litraan keitettyä vettä. Kaada valmistettu liuos kaalin päälle, peitä sideharsolla ja jätä viileään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Ruokalan kotletteja tuon ajan catering-työntekijältä

Laita lihamyllyn läpi 2 kiloa naudanlihaa, 1 kg sipulia ja 700 grammaa vedessä tai maidossa esiliotettua tummaa leipää. Lisää yksi muna, suolaa ja pippuria maun mukaan, 100 ml vettä. Muotoile jauhelihasta kotletteja, pyöritä korppujauhoissa ja paista pannulla. Aseta sitten uunipellille reunaan, kaada puoli lasillista vettä ja laita uuniin kypsäksi (kunnes kosteus haihtuu).

Irina, s. Markovka, Ukraina

Muistan kuinka isoäitini loukkaantui, kun pyysin isoisäni eläkkeellä ottamaan minut tehtaan ruokalaan. Ja siellä oli mahtavia stolovskiy-kotletteja! Tietysti isoäitini keitti kotletteja paremmin - suuresta lihamäärästä, mutta ei - anna minulle stolovskiylaisia! Rakastan niitä edelleen, mieheni ja minä löysimme ruokasalin, jossa he palvelevat juuri sellaisia. Käymme usein sisään.

Julia, Tšehov, Moskovan alue, Venäjä

Minulle herkullisin ruokalaji on "lauantai" - keksimme sille sellaisen nimen. Äiti kasvatti meidät yksin, ja joskus palkka viivästyi 2-3 kuukautta. Rahan ansaittua äitini meni lauantaina torille hakemaan lihaa. Ei "Bush legeille", joita meidän piti syödä koko ajan, vaan lihalle.

Äiti paistoi parhaat palat pannulla erittäin suuren sipulimäärän kanssa. Keitin perunat erikseen. Ensin laitoin lautaselle perunat, sitten paljon lihamehussa liotettua sipulia ja 2-3 lihapalaa. Ehkäpä nämä olivat uudenvuoden ja muiden juhlapäivien lisäksi ainoita hetkiä, jolloin lihaa syötiin juuri sellaisenaan.

Pidin myös kovasti piirakoista, itselleni parasta sipulin ja kananmunan kanssa. Ja hän rakasti kotitekoisia nyytit - ei syötäväksi, vaan veistämään. Niitä veistettiin monta kerralla, jotta ne kestäisivät pitkään. Istuimme pöydän ääreen, äitini puhui lapsuudestaan, kuuntelimme ja veistimme. Se oli onnellista aikaa!

Bogdan, Moskova, Venäjä

Pidin todella paljon perunakyljistä, joita myytiin 6 kappaleen laatikossa. He kutsuivat niitä "palloiksi". He keittivät erittäin nopeasti ja olivat maukkaita. Muistan myös kuinka ostin piirakat ja makea sooda "Buratino" metrosta 5 ja 10 kopeikalla. Lapsuus on unohtumaton, kasvatpa missä tahansa!

Punainen, musta kaviaari ja äyriäiset

Neuvostoliitossa syötiin paljon kalaa. Jokainen Neuvostoliiton kansalainen tiesi selvästi: torstai on kalapäivä. Tilastojen mukaan kalaa oli noin 55 kg asukasta kohden vuodessa! Useimmiten he ostivat sen Ocean-kaupasta. Ja mitä siellä ei ollut!

Pakastettua kalaa - turskaa, pollockia ja villakuoretta myytiin 70-90 kopekkaa kilolta. Pienet katkaravut 1,70 ruplaa ja suuremmat 2,10 ruplaa kilolta.

Samen balikin voi ostaa hintaan 10 ruplaa / kg ja savustettuja nahkiaisia ​​4 ruplaa! Kamtšatkan jättiläisrapuja myytiin hintaan 4 ruplaa / kg, ja karpit, ristikot, monni ja hopeakarpit uivat erityisissä akvaarioissa. Ne olivat edullisia.

Merilevää oli saatavilla sekä pakastettuna että purkitettuna. Useissa riveissä oli purkkeja "Kiloi tomaatissa" ja "Gobies tomaatissa", joskus "Kilohailit öljyssä" ja "turskanmaksa".

Elena, Astrakhan, Venäjä

Punaisen ja mustan kaviaarin hinnat Neuvostoliitossa olivat demokraattisia. 1 kg punaista kaviaaria maksoi 3 ruplaa ja musta kaviaari - 40 ruplaa. Äitini sai 100 ruplan palkkaa ja isäni 200 ruplaa, meillä oli varaa ostaa kilon mustaa kaviaaria kerran kuukaudessa.

Neuvostoaikana elimme hyvin, vaikka olimme työväenluokkaa. Ravinto oli silloin luonnollista, ei sitä mitä se on nyt - vain kemiaa. Keitimme sammista ja belugasta kalakeittoa, teimme balykkoja ja isoäitini leipoi piirakat visigoilla.

Pavel, Vladivostok, Venäjä

Jouluna äitini keitti aina punaisella ja mustalla kaviaarilla täytettyjä munia. Tämä oli suosikkiruokani! Musta kaviaari oli jääkaapissa koko ajan. Äiti sai minut syömään kaviaarivoileivän joka aamu, vihasin sitä. Mutta halusin täytetyt munat lomalle.

Muistan toisen tuotteen, jota en ollut koskaan nähnyt kaupoissa, nimeltä "kalamakkara", isäni toi sen kalatehtaalta.

Svetlana, Kaliningrad, Venäjä

Muistatko hieman suolattua kilohailia tai marinoitua 50 kopekkaa kilolta? Ostimme sen 100-200 grammalla ja söimme sen mustan leivän kanssa. Ostan edelleen sekä tuoretta että jäätelöä, suolaa päiväksi ja sitten syön mieheni kanssa, kun kukaan ei näe. Ah, kala! Mitä se sitten vain oli! Ja mikä tärkeintä - hinta on halpa! Muistan, että peilikarppi ja karppi elävinä autossa, jossa oli tynnyri, tuotiin.

Kevyesti suolattu kilohaili Neuvostoliitosta

Laita astiaan 0,5 kg tuoretta kilohailia, täytä kastikkeella 1 rkl. l. suolaa ilman liukulevyä, sama määrä sokeria ja 1 tl. sitruunamehua. Laita laakerinlehtiä, mustapippuria, vähän rakeista sinappia ja kokonaista korianteria. Sekoita kaikki ja laita paineen alle jääkaappiin. Päivässä kilohaili on valmis.

Tatiana, Makhachkala, Dagestanin tasavalta

Usko tai älä! Ja jos minut kuljetettaisiin Neuvostoliittoon, ottaisin sieltä voileivän voita ja mustaa kaviaaria. Lapsena hän teki sitä usein. Ja olisin myös syönyt äitini piirakoita ja haudutettua lammasta, jossa oli paljon korianteria ja tilliä. Ja tietysti ei voi kuin muistaa klassikoita - mustaa leipää auringonkukkaöljyllä ja suolalla.

Neuvostoliiton suosituin herkku oli Gostovsky-kakku ja sitten samanniminen karamelli - "Linnunmaito". Niiden taakse muodostui valtavat jonot. Alkuperäinen resepti pidettiin tiukasti salassa. Mutta sivussa oli huhuja, että Tšekkoslovakian makeiset, joilla oli alkuperäinen maku, otettiin perustaksi.

Mutta perunakakku on puhtaasti Neuvostoliiton keksintö. Sitä voi ostaa koulun ruokalasta tai "ruoanlaitto"-liikkeistä.

Askorbiinihapot olivat uskomattoman suosittuja lasten keskuudessa. Kirkkaan keltaista rakeita ei pidetty lääkkeenä ja se voi syödä koko purkin yhdessä vaiheessa. Makean ja hapan makujen yhdistelmä teki askorbiinihaposta erittäin halutun jälkiruoan.

Jokaisen Neuvostoliiton kotiäidin oli yksinkertaisesti osattava valmistaa "makea pöytä". Kouluissa ja päiväkodeissa ne järjestettiin yleensä lomille, lapset odottivat niitä aina innolla.

Monilla perheillä oli erityisiä muotit kotitekoisia jälkiruokia varten - hasselpähkinöitä, vohvelikeittimiä ja karkkimuotteja. On mielenkiintoista, että monet naiset pitävät niitä huolellisesti vielä tänäkin päivänä - Neuvostoliiton univormut toimivat edelleen!

Pähkinät keitetyllä kondensoidulla maidolla

Sekoita 250 grammaa voita (margariinia) puoleen lasilliseen sokeria, lisää ripaus suolaa, 10 g leivinjauhetta ja 2 munaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää 600 g jauhoja. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Paista pähkinöiden puolikkaat esilämmitetyssä muodossa, aseta ne väliaikaisesti sivuun. Valmista: vatkaa purkki keitettyä kondensoitua maitoa 100 grammaan voita. Voitele pähkinäpuolikkaat kermalla ja yhdistä.

Tämä osa Neuvostoliiton ruokalista on aina ollut valokeilassa. Mikä on yleisesti ottaen varsin ymmärrettävää. Kansalaistemme ei liian rikas pöytä pakotti heidät pitämään kaikkia muita ruokia vain alkusoittona pääasialle - kuumalle. Siksi neuvostoajan ruokapöydän apoteoosiksi tulleet kuumat ruoat ovat imeneet kaikki 1900-luvun ruoanlaittomme erityispiirteet.

Käännekohta oli kuuluisa "Herkullisen ja terveellisen ruoan kirja", jota julkaistiin säännöllisesti vuosina 1939-1990 miljoonia kappaleita. Hän laajensi merkittävästi Neuvostoliiton lukijalle suositeltujen ruokien valikoimaa. Puuron, pannukakkujen ja hillokkeiden lisäksi tarjolla oli smetanalla täytetyn karpin reseptejä, paistettua vasikanlihaa, kaikenlaisia ​​voin kastikkeita. Suositellusta ruoanlaittotekniikasta tuli myös paljon monimutkaisempi: oletettiin, että Neuvostoliiton emäntä ei vain keittäisi ja paistaisi, vaan myös leipoisi ja muhentaisi. Luettelo yleisimmistä ja suosituimmista Neuvostoliiton kuumista ruoista on melko ennustettavissa: liharuoat, jotka perustuvat jauhelihaan tai pieniin paloihin, koska suuri pala hyvää lihaa oli harvinainen vieras Neuvostoliiton pöydissä; kana tai sianliha helpoimmin saatavilla olevina lihavalmisteina; ravitseva lisuke perunoiden tai pastan muodossa sekä paksu kastike keinona lisätä aterian kaloripitoisuutta säilyttäen samalla sen maun.
Ehkä klassinen esimerkki tästä trendistä on laivastotyylinen pasta - yksi ikonisimmista ja yleisimmistä Neuvostoliiton arjen ruoista. Tämä on eräänlainen hengenpelastaja huolehtivalle kotiäidille ja täysin laiskalle osaamattomalle ja useimmille julkisille ravitsemislaitoksille. Kaikki on yksinkertaista: keitä liemi ja keitetty liha lihamyllyn läpi, sekoita pastan tai nuudeleiden kanssa. Et tietenkään voi olla liian laiska ja paistaa sipulia auringonkukkaöljyssä, ja jos voi, se on paljon maukkaampaa.


Lihapullat pastan kanssa
Toinen klassinen Neuvostoliiton kuuma ruokalaji on kotletit ja lihapullat. Luultavasti perhereseptejä on yhtä monta kuin kotiäitiä. Mutta mitä tulee ruokaloihin, ravintoloihin, puolivalmisteiden tuotantoon - täällä kaikki on tiukkaa "Reseptikokoelman ..." mukaan, ei amatööriesityksiä. Kotletit, lihapullat, šnitselit, pihvit, zrazy ja lihapullat - kaikki nämä ovat ruokia, pääasiassa jauhelihasta, jauhelihasta. Kotletit ja lihapullat - jauheliha on sama, muodon ero on soikea, litistetty, toisesta päästä terävä; lyöntipallo on pyöreä, litistetty. Veteen liotetun valkoisen, vanhentuneen leivän lisäämistä säännellään tiukasti. Paistettu korppujauhoissa. Kuka muistaa, kotletti maksoi ruokasalissa 11 kopekkaa!

Kotletit olivat erilaisia ​​- 11 kopeikoista stolovskajasta Pozharskyihin ravintolassa.
Sama jauheliha, soikea, litistetty, mutta hieman suurempi ja paistettu ilman leivitystä - naudanpihvi. Hienonnettu šnitseli valmistetaan naudanlihasta lisäämällä pekonipaloja, paistetaan ilman leivitystä. Menu kuulosti tältä: "luonnollinen hienonnettu šnitsel", tarjoiltuna kastikkeella, maksoi 23 kopekkaa. Zrazy - jauheliha, jossa on kaikenlaisia ​​täytteitä: munia, tattaripuuroa, sieniä ja vain paistettua sipulia. Lihapullat - jauhelihapallot, joihin on lisätty leipää tai riisiä, paistettu ja sitten haudutettu kastikkeessa (tomaatti, smetana, punainen). Ja tietysti tarjolla on lammasta, sianlihaa, siipikarjaa, kalaa ja kasvisleikkeitä.
Lihamyllyssä jauhetusta lihasta kotlettien lisäksi ehkä parasta valmistaa täytetyt kaalikääryleet, venäläiskaalikäärylemme kaalinlehdissä. Joku keittää kokonaisen kaalipään, ja joku purkaa sen ensin lehdeiksi. Jotkut hauduttavat mieluummin smetanassa, kun taas toiset tomaatissa ja paistetussa sipulissa. Kuten sanotaan, maku ja väri ... Meillä on oma tekniikkamme kotona. Tärkeintä siinä on ostaa oikea kaali, "Slava" -lajiketta tai jotain lähellä sitä.

Kaalirullat ovat hyviä Slavakaalista
Näyttää siltä, ​​​​että vain salaperäinen venäläinen sielu voisi synnyttää sellaisen ruoan kuin laiskakaalirullat. Samaan aikaan, inspiroimattomasta nimestä huolimatta, tämä on täysin itsenäinen, maukas ja vitamiinirikas ruokalaji. Lisäksi sinun ei tarvitse huolehtia kaalin lehdistä, eikä kaalin lajikkeella ole merkitystä.
Dumplings. Kyllä, tässä se on - selkeä esimerkki Neuvostoliiton keittiön kehityksestä. "Maukkaan ja terveellisen ruoan kirjassa" vuonna 1939 niistä on vain kaksi lyhyttä reseptiä: liemi nyytien kanssa ja nyytit öljyssä (sijoitetaan aivan "Jahoruoat" -osion loppuun). Vuoden 1955 "ruoanlaitto" on toinen asia. Täällä on jo kymmeniä viittauksia: Moskovan, Siperian, Uzbekistanin nyytit, voissa juuston kanssa, munakkaassa, tomaattikastikkeessa, paistettuna, paistettuna. Ja ne näkyvät jo kuumina välipaloina, taikinatuotteina ja kansallisten keittiöiden ruokia.

Dumplings
Totta, joskus kaikki reseptien erot johtuvat yksinkertaisesta lauseesta: "Moskovan nyytit valmistetaan samalla tavalla kuin siperialaiset nyytit, mutta niihin kuluu vain vähemmän taikinaa ja enemmän jauhelihaa." Mutta oli miten oli, nyytit ovat keittiömme ikoninen ruokalaji, joka teki loistavan "uran" Neuvostoliiton aikana. Luonnollisesti yksi suosion tekijöistä oli valmiit pakastemyytit, joiden valmistuksen perusti elintarviketeollisuus. Mikä voisi olla helpompaa - keitetty vesi, suolattu ja täytetty koko pakkaus, 5 minuuttia, ja olet valmis. Tarvitset vähän taitoa: sulata, jotta ne eivät putoa palloon, laske veden määrä, älä sulata.
Neuvostoliiton olemassaolon loppuun mennessä tästä opiskelijoiden ja poikamiesten ruokalajista tuli todella valtakunnallinen. Kiistat siitä, mitä jauheliha heille tehtiin, muodostivat välttämättömän osan ateriaa ja antoivat perusteita fantastisimmille olettamuksille. Kotiruoka ei kuitenkaan jäänyt jälkeen. Muistamme tarinoita siitä, kuinka koko perhe 1960-luvulla valmisti 200-250 nyytiä vieraiden vastaanottoa varten. Isoisänä hän tarkasti henkilökohtaisesti jauhelihan suolaisuuden ja taikinan koostumuksen. Ja kuinka hän sitten kilpaili vävynsä kanssa, kuka söisi enemmän vedosta. Tästä ruoasta tuli erityisen suosittu yksityisissä keittiöissä, kun tällainen ruoanlaittomuoto ilmestyi rautakauppoihin. Se todella helpotti kuvanveistoprosessia, jolloin voit valmistaa 37 nyytin erän 5-7 minuutissa. Piti yrittää vain kerran, kuten sanotaan, "tuntea ero".

Kerran - ja 37 nyytiä on valmiita!
Jos puhumme jo puolivalmisteista, on aiheellista muistaa tässä tärkein - makkarat. Heidän 1930-luvun alussa perustettu massatuotanto teki todellisen vallankumouksen elintarvikejärjestelmässä, myös kotona. Lisäksi tuolloin valmistettiin meille tuttujen punnittujen makkaroiden ohella niiden purkitettuja vastineita. Ruokaloissa makkarat tarjoiltiin sekä vihreiden herneiden että "monimutkaisen" lisukkeen kanssa: haudutettu kaali ja perunamuusi asetettiin lautaselle yhdessä. Vedessä keitetyn perunamuusin päälle roiskuttiin aina tarjoilun yhteydessä teelusikallinen sulatettua voita. Mutta millaisen rekonstruoinnin tästä neuvostoruoasta saimme:

Makkarat haudutetun kaalin kanssa Zhigulevskoe-oluen alla
Nyt on ehkä aika siirtyä jauheliharuoista luonnonlihaan. Gulassi, azu, liha hapanimeläkastikkeessa, naudan stroganoff, ranskalainen liha. Tätä luetteloa voidaan tietysti jatkaa, mutta yleensä astiasarja on selkeä. Liha, joka on altistettu pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle (haudutus). Vaihtoehtona oli tarkoitus esitellä erilaisia ​​šnitseleitä ja pihvejä. Tätä luonnollista lihaa oli myös ruokaloiden ja ravintoloiden ruokalistoilla, mutta siihen suhtauduttiin varauksella. Johtuen siitä, että palat olivat usein erittäin kovia.
Niiden vieressä oli rintapihvejä, lastoja, eskalopeja, joiden oletettiin eroavan toisistaan ​​vain oletetun eron perusteella - mistä ruhon osasta pala leikattiin. Itse asiassa luulen, että kukaan ei seurannut tätä. Ei yksinkertaisesti ollut mahdollista arvata, mitä paksun hapan keksejä leivitettiin. Paahtoasteesta ei myöskään voinut olla kysymys, he eivät edes tienneet sellaisia ​​sanoja - Medium, Medium Rare, Well Done. Tunnetuimmissa Neuvostoliiton ravintoloissa kukaan ei kysyisi lihan paistamista. He tarjoilivat yhtä mautonta, sitkeää lihaa lehmästä, joka oli säännöllisesti tuottanut ennätysmaitoa useiden vuosien ajan ennen teurastusta.
Kyljys oli erilainen parempaan suuntaan, josta suhteellinen syötävyys tyrmättiin vasaralla. Täällä muuten kypsennettiin kotikeittiössä onnistuneesti tutulta teurastajalta tai torilta onnistuneesti ostetut vasikan- tai sianlihapalat. Tämä oli luultavasti ainoa tapa valmistaa luonnollinen lihapala kotona. Siksi ei ole yllättävää, että pääruoat sekä kotona että julkisessa ruokailussa olivat keskikokoiset lihaviipaleet erilaisilla kastikkeilla, joita tavallisessa kansassa kutsuttiin kastikeiksi.
Ruokaloihin ja ravintoloihin se oli paljon kätevämpää - hienoksi leikatut kypsyvät nopeammin, pureskelevat helpommin ja kastikkeen takana ei näe palasten laatua lautasella. Ensimmäinen suosittu liharuoka on epäilemättä gulassi. Yksinkertainen, vaatimaton, ei vaadi laadukasta, kallista sisäfileetä. Vielä nykyäänkään ei ole erityistä tarvetta tehdä mitään muutoksia hänen reseptiinsä.

Gulassi
Liha hapanimeläkastikkeessa ei ole vahingossa maun tuntemus, vaan suosikkiruoka Neuvostoliiton pöydillä. Lisäksi se juurtui niin hyvin melkein jokaiseen perheeseen, että monet pitivät sitä "perheensä" reseptinä kansallisuudesta riippumatta. Todellisuudessa tämä on tietysti juutalaisen (ashkenazi) kansallisen keittiön resepti. Mikä jätti merkittävän jäljen Neuvostoliiton gastronomiaan.

Hapanimelä liha
Ja tässä on toinen Neuvostoliiton monikansallisen keittiön edustaja. Azu in Tatar on tullut välttämättömäksi osaksi ravintolamme ruokalistaa. Ja kotiruoanlaittoon - se oli usein vieras. Muuten, tässä on hämmästyttävä tosiasia. Tällaisesta suosiosta huolimatta tämä ruokalaji ei koskaan ilmestynyt KVZP:n sivuille (edes myöhemmissä painoksissa), ja "Kulinariyassa" sitä kutsutaan yksinkertaisesti "azuksi" ilman tatarijuuria.

Toinen kuuluisa ruokalaji on naudanlihastroganoff. Se ei tietenkään syntynyt Neuvostoliiton aikana. Sen juuret ulottuvat ilmeisesti 1700-luvun loppuun. Mutta ensimmäiset maininnat Stroganoff-naudanlihasta venäläisissä keittokirjoissa juontavat juurensa 1870-luvulta. Joten Neuvostoliiton aikaan tämä ruokalaji oli yhtä menestynyt sekä maassamme että ulkomailla. Ja vallankumouksen jälkeinen venäläinen siirtolaisuus levitti sen lopulta kaikkialle maailmaan. Samalla tämä on jonkinlainen hyvin "neuvostoliittolainen" ruokalaji. On vaikea sanoa, mikä on hänen menestyksensä salaisuus. Ensinnäkin valmistuksen suhteellinen helppous, pieni tuotevalikoima, helppo tekniikka. Toiseksi ilmeikäs maku. Kolmanneksi tiukkojen määräysten puute - sisäfilee korvataan helposti rintarellä, smetana - kerma, tomaatit - Yuzhny-kastikkeessa.
Mutta takaisin liharuokiin. Tässä se on - Neuvostoliiton juhlien tunnusruoka - ranskalaistyylinen liha. Rehellisesti sanottuna kenellekään ranskalaiselle ei tulisi koskaan mieleen keittää majoneesia, jonka yleensä jokainen kotiäiti valmistaa valmiiden ruokien kastikkeeksi. Perinteinen ranskalainen ruoanlaittomenetelmä - gratiini - sisältää paakkuuntuneen kultaisen kuoren muodostumisen pinnalle. Gratiineihin on olemassa monia reseptejä, joissa on erilaisia ​​tuotteita, mukaan lukien lihaviipaleet, perunat ja sipulit. Mutta niitä paistetaan ei tietenkään majoneesilla (nämä ovat jo Neuvostoliiton fantasioitamme), vaan béchamel-kastikkeella tai vain kerman kanssa.

ranskalainen liha
On mahdotonta puhua muista eläimenosista, jotka Neuvostoliiton aikoina olivat paljon halvempia kuin liha. Keuhkot, munuaiset, maksa, sydän - maksa. Paistettuna tai haudutettuna niistä tuli erinomainen piirakkatäyte. Kieli - ja tämä on jo herkkua noihin aikoihin! - Ostaminen ei ollut helppoa. Hyytelöity kieli, tarjoiltuna kuuman perunamuusin kera, tai vain kylmä siivu voileivän päällä - tämä on silti sekä laadukas arjen ateria että hyvä herkku juhlaan. Mutta parhaat muistomme ovat maksasta. Nykyään kaikki eivät pidä tästä tuotteesta. Mutta siivut korkealaatuista tuoretta naudanmaksaa, paistettua sipulilla voissa - mikä voisi olla maukkaampaa!
Palataksemme teemaan "Neuvostoliiton monikansallinen", emme voi sivuuttaa muistoja kahdesta ruoasta. Yksi niistä on tietysti Uzbekistanin pilaf. Toinen "mausteinen kansallinen" ruokalaji on kana. Olet varmaan jo arvannut mistä tässä on kyse. Georgialaiset ruokatottumukset ovatkin luultavasti voittanut neuvostokansan sydämet ikuisiksi ajoiksi. Kanat Neuvostoliitossa olivat erilaisia. Kotimainen - useammin pään, tassujen ja sisälmysten kanssa (maksa, sydän, vatsa ja kaula). Linnun pää ja jalat, jotka on kääritty rennosti harmaaseen paperiin, työntyivät näyttävästi ulos pussista ja ennustivat tuoksuvaa keittoa tai chakhokhbilia. Tuonti - unkarilainen tai ranskalainen - edusti tuolloin arvostettua broileria. Hekin olivat kaikki sisäosineen siististi käärittynä erilliseen pussiin.
Tuodut linnut otettiin useimmiten varaan ja odotettiin pakastimessa seuraavaan lomaan asti - niistä oli tarkoitus tulla uunissa paahdettua herkkua. "Kehittynein" tapa oli paistaa kana pullossa, voitelemalla ruho majoneesilla. Joten tietysti kuuluisa tupakka-kana. Lomakohteen ruoanlaittohitti. Yksi suosikkituotteista ravintolan ruokalistalla. Ehkä tämä muuten johtui sen teknisestä yksinkertaisuudesta. Loppujen lopuksi esimerkiksi Neuvostoliiton standardien mukaan kuudennen luokan kokki pystyi keittämään Kiovan kotletteja vain 60 kappaletta vuorossa. Ja kanaa oli kolme tuhatta.

Sosialismin lopulla jostain syystä tuli muotia väittää "taBaka" tai "taPaka". Viimeisimmän version kannattajat viittasivat tapapaistinpannun Georgian nimeen, josta ruuan nimen oletettiin saaneen alkunsa. Väittelyn aikana oikeat poikaset yksinkertaisesti katosivat markkinoilta, ja tilalle tuli täysirintaisia ​​mutta mauttomia broilereita. Joten keskustelu muuttui hetkeksi tiukasti teoreettiseksi.
Tämä ei tietenkään ole täydellinen katsaus Neuvostoliiton keittiön kuumista ruoista. Jokainen lukija voi varmasti lisätä vielä ainakin tusina suosikkiruokaa lapsuudesta. Mutta meidän tehtävämme ei ollut koota tietosanakirjaa Neuvostoliiton ruoasta. Halusimme vain herättää muistosi, luoda uudelleen menneen aikakauden unohtumattoman tunnelman.

Monet kohtelevat Neuvostoliiton aikakauden reseptejä halveksivasti. Mitä siellä voisi keittää, jos kaupan hyllyillä ei olisi edes voita? Mutta jopa ilman jamonia, dor sinistä ja marsipaaneja, Neuvostoliiton naiset loivat todellisia mestariteoksia.
Olivier salaatti
Neuvostoliiton versio salaatista oli hyvin erilainen kuin vallankumousta edeltävä versio. Se oli niin "perustunut", että sitä voisi hyvin kutsua parodiaksi. Ei pähkinänpuun riekot, ei puristettua kaviaaria eikä rapuja ...
Meille tuttu Neuvostoliiton versio keksittiin pääkaupungin Moskovan ravintolassa heti vallankumouksen jälkeen. Siitä katosivat kaikki maukkaimmat, ja pähkinänpuut korvattiin yleensä keitetyllä kanalla. Ja kehittyneen sosialismin erityisen "harrastuksen" aikoina monet kotiäidit hylkäsivät yleensä siipikarjan ja korvasivat sen keitetyllä makkaralla. Kummallista kyllä, juuri tässä muodossa salaatti tuli tunnetuksi melkein kaikkialla maailmassa. Euroopassa sitä kutsutaan nyt "venäläiseksi salaatiksi", mikä on yleensä reilua.
Kuinka kokata. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Aluksi he keittivät perunoita, lihaa, munia, ottivat marinoituja kurkkuja tynnyristä tai purkista, toivat sipulia kellarista ja avasivat purkin vihreitä herneitä. Nyt jäi jäljelle se surkein asia: kaikki pilkkoivat kuutioiksi, paitsi herneitä tietysti. Majoneesia, suolaa, pippuria lisättiin ja viimeinen taikatoiminto: sekoitettu. Normaaliin salaattikulhoon riittää kiloa lihaa, sama määrä perunoita, kymmenen munaa, viisi kurkkua, kaksi sipulia ja purkki herneitä.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ensinnäkin voit valmistaa majoneesia itse oliiviöljyllä sen sijaan, että ostaisit sitä kaupasta. Toiseksi, ei ole kiellettyä lisätä katkarapuja kaikkeen tähän mellakkaan. Onnellisuutta varten tarvitset kolmesataa grammaa, älä kadu sitä.


Shuba salaatti
On olemassa hyvin kaunis vallankumouksellinen legenda. Sanotaan, että sisällissodan aikana välinpitämättömät komsomolin jäsenet keksivät proletaarisen salaatin Sh.U.B.A., lyhennettynä šovinismi ja taantuminen - Boycott and Anathema. Salaatti sisälsi yksinkertaisimmat ainekset, ilman porvarillisia ylilyöntejä.
Uskotko tähän tarinaan tai älä - jokaisen henkilökohtainen asia. "Turkista" tuli suosittu sodan jälkeen, ja Neuvostoliiton ruoanlaitto voi olla ylpeä siitä - tämä on ehdottoman ainutlaatuinen ruokalaji, josta tuli heti suosittu. Mutta toisin kuin "Olivier", se tunnetaan maailmassa yksinomaan "tämä ylenpalttinen venäläinen salaatti sillillä" tai "Voi luoja, miksi he tekevät tämän".
Kuinka kokata. Reseptistä on monia muunnelmia, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre: tarvitset keitettyjä punajuuria. Tavallisella listalla on hänen lisäksi keitetyt perunat, porkkanat ja myös silli. Kaikki eivät kestä kasvisvaihtoehtoa merilevän kanssa. Vihannekset keitettiin, jäähdytettiin, kuorittiin, hienonnettiin tai raastettiin. Silli myös murskattiin, lisättiin kasviöljyä. Koko salaatin pointti on, että tuotteet asetettiin kerroksittain ja jokainen niistä voideltiin sydämestä majoneesilla. Aivan ensimmäinen oli silli, sitten porkkanat, perunat ja punajuuret. Ihanteelliset mittasuhteet: salaatissa tulee olla yhtä paljon kasviksia kuin sillipohjaa.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Älä säästä majoneesia - salaatti rakastaa sitä. Nykyään perinteisten ainesosien lisäksi lisätään usein sipulia ja kananmunia. Kumpikaan tai toinen "turkki" ei varmasti pilaannu. Gourmetit käyttävät suolattua punaista kalaa silakan sijasta, mutta tämä ei ole jotenkin proletaarista.


Matkustajasalaatti
Toinen Neuvostoliiton kokkien keksintö. Ainutlaatuinen, vaikkakaan ei niin suosittu. Useimmat kotiäidit tutustuivat häneen 1970-luvun keittokirjojen ansiosta ja olivat silti hyvin yllättyneitä: miksi häntä kutsutaan "matkustajaksi"? Majoneesi ei jotenkin tarkoita pitkäaikaista säilytystä, salaatteja ei viedä retkelle, et voi nopeasti leikata sitä tulella.
On olemassa versio, että 60-luvulla tätä ruokaa mainostettiin aktiivisesti ravintola-autoissa. Yksittäisten rautatietyöntekijöiden muistelmien lisäksi tästä ei löytynyt muita todisteita.
Kuinka kokata. Salaatissa on vain kolme päätuotetta sekä jatkuva kastike - majoneesi. Se valmistettiin naudanmaksasta, joka ensin paistettiin suuriksi paloiksi ja leikattiin sitten suikaleiksi. Suolakurkku leikattiin samalla tavalla. Puolirenkaiksi pilkotut sipulit paistettiin. Sitten kaikki tämä sekoitettiin, suolattiin, pippuri ja taika "Provencal" lisättiin. Puoleen kiloon maksaa saman verran sipulia ja puoleen niin paljon kurkkua.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Tuotteiden yhdistelmä on lähes täydellinen, tuskin kukaan voi saavuttaa parasta. Jotkut kotiäidit kuitenkin vähentävät sipulien määrää heikkohermoisten aviomiesten pyynnöstä. Epäilyttävä askel.


Opiskelijakeitto
Et löydä tätä reseptiä Neuvostoliiton keittokirjasta, mutta jokainen silloin opiskellut opiskelija muistaa sen täydellisesti. Ja jopa useissa versioissa - käytettävissä olevista tuotteista ja taloudellisista mahdollisuuksista riippuen.
Jostain syystä nykyaikaiset venäläiset verkkosivut ja ruoanlaittoon omistetut yhteisöt vaativat voimakkaasti liemen käyttöä reseptissä. Tietenkin "Studencheskiy" on samanlainen kuin ranskalaiset juustokeitot, mutta erityisestä liemestä ei ollut kysymys. Kaikki lihaliemi toimitettiin yksinomaan makkaroista.
Kuinka kokata. Kuten tavallista, kaikki alkaa perunoiden (0,5 kg) kuorimisesta. Täysin toivottomassa tilanteessa se korvattiin pastalla, mutta se ei ollut niin maukasta. Siihen tarvittiin myös kolmesataa grammaa makkaraa, porkkana, sipuli ja kaksi sulatejuustoa. Yksinkertaisin päivittäistavarapakkaus, jonka voi ostaa helposti ilman liitäntöjä. Kun vesi kiehui, sinne heitettiin hienonnettu sipuli ja porkkana. Makkarat murskattiin myös, yleensä leikattiin ympyröiksi - se on helpompaa näin. Aivan lopussa tuli jalostettujen juustomassan vuoro.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Tässä on todellinen mielikuvituksen paikka. Oppilaat eivät lisänneet mitään maun rikastamiseksi ja epätoivosta: paprikoista oliiveihin. Eikä maku tästä hävinnyt.


Hernekeitto
Hernekeiton historia ulottuu useiden vuosituhansien taakse. Häneen on viittauksia antiikin Kreikassa, Roomassa, keskiaikaisissa tutkielmissa. Venäjällä hänet tunnetaan myös pitkään ja hänet mainitaan jopa "Domostroyssa".
Neuvostoliitossa se valmistettiin kuivista herneistä tai erikoisbriketeistä puolivalmisteilla. Edullisuutensa vuoksi sitä rakastettiin erityisesti työläis- ja opiskelijaruokaloissa. Kotona valmistettiin myös "musiikkikeittoa", mutta ruokalaji ei ollut ollenkaan juhlava.
Kuinka kokata. On hyödytöntä harkita vaihtoehtoa briketillä: keittomenetelmä on maalattu kääreeseen. Jos se oli valmistettu kuivista herneistä, sitä esiliotettiin 6-8 tuntia. Sipulit, porkkanat, savustettu liha tai pekoni hienonnettiin ja paistettiin. Muista kuoria perunat, kirjaimellisesti kaksi tai kolme asiaa. Se keitettiin yhdessä herneiden kanssa puolikypsiksi, sitten kaikki lisättiin pannulta. Kun keitto oli valmis, lautaselle heitettiin krutonkeja. 250 grammaan herneitä kului 200 grammaa lihaa, porkkanaa, sipulia ja 0,6 litraa vettä.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei ole ollenkaan välttämätöntä pysähtyä yhden tyyppiseen savustettuun lihaan. Keitto, jossa on kaksi tai jopa kolme erilaista lihaa, on paljon parempi.


Laivaston makaroni
Neuvostoliiton tulkinta italialaisesta pastasta. Tämän ruuan tarkkaa historiaa ei tunneta. Se ilmestyi keittokirjoissa 60-luvulla, mutta se on mainittu aiemmin. Todennäköisesti tämä on klassinen "kansantaide", josta myös ruoanlaittoalan ammattilaiset pitivät. Laivaston pastaa tarjottiin lähes kaikkien laitosten ruokaloissa ja erityisen usein sanatorioissa, täysihoitoloissa ja pioneerileireissä. Heidän hallintonsa yksinkertaisesti ihaili tätä reseptiä: oli melkein mahdotonta ymmärtää, kuinka paljon lihaa sinne laitettiin. Jauhelihaan sekoitettiin nuudelit ja tomaatteja ei käytetty, kuten nykyaikaisissa resepteissä tehdään.
Kuinka kokata. Nerokas yksinkertaisuudessaan koostumuksessaan. Se sisältää vain kolme tuotetta: jauhelihaa, yhden sipulin ja varsinaisen pastan. Myöskään monimutkaisia ​​manipulaatioita ei vaadittu. Puola jauhelihaa paistettiin öljyssä kypsäksi, lisättiin sipuli ja pidettiin tulessa, kunnes se tummui. Pippuria ja suolaa. Samanaikaisesti keitettiin sama määrä vermiselliä. Sitten vesi valutettiin pois ja jauheliha lisättiin suoraan pannulta. Muista sekoittaa huolellisesti.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Jotain lisääminen tähän täydellisyyteen tarkoittaa siirtymistä pois alkuperäisestä ideasta ja lähentymistä Italiassa valmistettuun. No, okei, juusto tai yrtit eivät ole tarpeettomia.


Perunat muhennosten kanssa
Tätä reseptiä on nyt mahdotonta toistaa. Ongelma on muhennos. Se, jota myydään kaupoissa, ei ole laadultaan ollenkaan sopiva. Lihaa ei juuri ole, vain outoa "hyytelöitynyttä lihaa". Voit hauduttaa lihan itse, mutta se ei maistu aivan samalta, se ei ole ollenkaan neuvostoliittolaista. Miksi näin tapahtuu, on suuri mysteeri. Jää vain nostalginen olo ja pärjätä nykyisen muhennoksen kanssa. Mutta sinun tulee ostaa vain korkealaatuisia tuotteita: loput ovat liian kyseenalaisia.
Kuinka kokata. Luultavasti jokainen on jo arvannut: Neuvostoliiton keittiö voitti yksinkertaisuudellaan. Ja tällä kertaa kaikki on myös alkeellista. Perunat kuorittiin, leikattiin suuriksi paloiksi ja laitettiin kiehumaan. Puolivalmiiksi saatettuaan muhennos lisättiin. Suoraan purkin koko sisällön läpi. Internetissä on laajalle levinnyt resepti, jossa "valkoinen rasva" tarjotaan poistettavaksi ja heitettäviksi. Suoraan sanottuna tämä on jumalanpilkkaa, tätä varten on siirryttävä elinikäiseen laihaan valikkoon.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Monet naiset ovat yrittäneet parantaa tätä reseptiä. Helpoin tapa on lisätä purkitettuja vihreitä herneitä. Voit myös pilkkoa ja paistaa sipulia ja porkkanaa. Yleensä herkulliselle luovuudelle on tilaa.


Kana Kiova
Ranskalaista alkuperää olevista de-volai-kotleteista tuli prototyyppi. Ero on vain yksi ja rehellisesti sanottuna merkityksetön. Ranskalaiset laittoivat omaan kastikkeeseensa, yleensä kermaista sieniä. Neuvostoliiton kansalaiset eivät osallistuneet sellaiseen arkuuteen: pieni pala voita ja vihreää teetä riitti. Aluksi vain Intourist-järjestelmän ulkomaalaiset olivat tyytyväisiä Kiovan kotlettiin, mutta ylellisyys on siirtynyt eliitin ravintoloista Neuvostoliiton keittiöihin.
Kuinka kokata. Ehkä tämä on katsauksessamme vaikein valmistuksen kannalta. Älä mene lankaan yksinkertaisesta nimestä "kyljys" - ruoanlaittoon ei käytetty jauhelihaa, vaan broilerin fileekyljystä. Ja täytteenä vihreet hienonnettiin ja sekoitettiin suoraan pakastimesta otetun voin kanssa. Saatu seos asetettiin lyöntipallolle ja käärittiin niin, että saatiin siisti soikea leikkaus. Sitten se pyöritettiin munassa ja korppujauhoissa ja laitettiin esilämmitettyyn paistinpannuun. Paistetaan molemmin puolin, kunnes muodostui kuori. Viimeinen vaihe on kymmenen minuuttia uunissa.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Ei onnistu. Yritykset lisätä sieniä tai juustoa tekevät siitä väistämättä "de-will"-kotletin.


Mannasuurimot
Keksintö ei ole neuvostoliittolainen, mutta Neuvostoliitossa se pääsi jokaiseen kotiin. Venäjällä he alkoivat valmistaa sitä jo 1800-luvulla, mutta yksinomaan aatelisperheissä. Tavallisille ihmisille mannasuurimot olivat liian kalliita. Mutta neuvostoviranomaiset, jotka rakensivat elintarviketeollisuuden uudelleen tyhjästä, käynnistivät sen massatuotannon, ja jauhomyllyt kirjaimellisesti täyttivät kauppoja mannasuurimolla. Ja se olisi hienoa vain kaupat - kouluissa ja pioneerileireillä hänet tukahdutettiin melkein joka aamu. Ja kukaan ei tietenkään sekoittunut paakkuja ... Kyllä, tämä puuro muuttui painajaiseksi Neuvostoliiton lapsille.

Kuinka kokata. On sääli kutsua tätä prosessia "ruoanlaittoon". Maito kaadettiin kattilaan, odotettiin, kunnes se kiehuu, ja sitten pikkuhiljaa kaadettiin mannasuurimot. Puolelle litralle maitoa on vain 3 ruokalusikallista muroja. Hitaasti sekoittaen lisättiin sokeri ja ripaus suolaa. Tämä vaihe kesti 5-10 minuuttia. Lopussa joukkoon heitettiin pala voita ja sekoitettiin uudelleen perusteellisesti.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. On parempi ottaa mannapuuro makean ruuan "pohjaksi". Sinne voi lisätä tuoreita ja säilöttyjä hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, suklaata ja pelkkää hilloa.


Napoleon kakku"
Sen ajan suosituin kakku. Samaan aikaan sitä ei myyty kaupoissa eikä tarjoiltu ravintoloissa, se oli yksinomaan "kotituotantoa". Jokaisella kotiäidillä oli oma reseptinsä ja salaisuutensa, vaikka ne kaikki olivat itse asiassa hyvin samanlaisia.
Tämä kakku tuli Venäjälle Euroopasta ja nimestä huolimatta luultavasti italialaisesta Napolin kaupungista. Neuvostoliitossa sitä alettiin valmistaa erityisen usein 80-luvulla, jolloin pulasta tuli yksinkertaisesti masentava - niin sanotut "Napoleons for Poverty", jossa kerma valmistettiin sulatetusta jäätelöstä.
Kuinka kokata. Esivalmistetut kakut lehtitaikinasta. Uskottiin, että mitä ohuempia niistä tuli ja mitä enemmän niitä käytettiin, sitä kylmempää, mutta maun pääsalaisuus on silti kerma. Vaniljakastiketta käytettiin Neuvostoliitossa. Hänelle puolitoista litraa maitoa laitettiin hitaalle tulelle, samalla jauhettiin keltuaiset (8 kpl), sokeri (400 g) ja pussi vaniljasokeria, minkä jälkeen lisättiin 100 grammaa jauhoja. Kaikki tämä on lisättävä maitoon, joka oli tuolloin kiehunut. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sekoita, kunnes kerma sakenee. Ne peitettiin huolellisesti kakuilla ja laitettiin jääkaappiin. Itse taikinaa varten tarvittiin kolmesataa grammaa voita, 600 grammaa jauhoja, puoli ruokalusikallista etikkaa, vähän suolaa, vajaa lasillinen vettä ja kaksi munaa.
Kuinka tehdä siitä maukkaampaa. Klassisen kakun pilaaminen on helpompaa kuin sen parantaminen, mutta vinkkejä on myös Napoleonille. Voit esimerkiksi lisätä taikinaan kolme ruokalusikallista konjakkia ja kermaan voita.