Liha tulen päällä - sitä pidetään ensimmäisenä antiikin ihmisten lämpökäsittelyllä keittämänä ruokalajina. Uskotaan, että aluksi lihapala pudotettiin vahingossa tuleen, ja kun he ottivat sen pois ja maistivat sitä, he huomasivat, että se oli maukkaampaa kuin raaka pala. Siitä lähtien on tullut tapa valmistaa erilaisia ​​ruokia tulella kaikkina vuodenaikoina.

Fileet paistetaan lomaa, juhlaa varten, vain yhdessäoloon. Tämä kaikki juontaa juurensa muinaisiin ajoiin ja ihmiset haluavat aina syödä paistetun palan.

Miehiä pidetään ansaitusti karitsan ja kaiken muun tärkeimpänä antajana. Mutta kun odotimme ensimmäistä lastamme, koko raskauden ajan halusin villisti grilliä. Melkein joka päivä joko mieheni tai isäni ajoi minut kahvilaan hänelle (koska en pitänyt kodista ollenkaan) ja nyt vanhin tyttäreni on viisitoista vuotta vanha, ja kirjaimellisesti puolen vuoden jälkeen hän ei käytännössä pidä mistään ruokaa paitsi naudanlihaa.

Tietenkin on monia tapoja valmistaa eläinruokia - ruokia tulella, paistinpannulla - grillaa, uunissa, hidas liesi ja niin edelleen. Ja millä tahansa tästä vaihtoehdosta on mahdollisuus tehdä niin mielenkiintoinen ja erittäin maukas ruokalaji, kuten Lula kebab.

Älä oleta, että jos se on jauhettu, se on helppo keittää. Itse asiassa kulinaarilta vaaditaan paljon kokemusta ja taitoa. Ajattele itse, massan tulee pitää tiukasti vartaassa ja olla samalla maultaan mureaa ja mehukasta.

Päätin valmistaa sinulle erityisesti sellaisen artikkelin, joka avaa täysin verhon tämän mielenkiintoisen ja maukkaan ruuan valmistukseen. Olen valmis kertomaan sinulle jauhetusta tuotteesta täydellisen ruuan valmistamisen pienet salaisuudet.

Lula kebab uunissa - askel askeleelta resepti

Tämä menetelmä keksittiin pitkinä talvi-iltoina. Kun et voi sytyttää tulta kadulla, mutta haluat todella paistia. Ja minusta näyttää siltä, ​​​​että se ei ole huonompi grillissä, vain ilman sumun hajua.

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan:

• Valittavana tuore liha - 1000 grammaa;
• Tuore pekoni - 0,3 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• Jauhettu pippuri - ½ ruokalusikallista;
• Zira - ½ ruokalusikallista;
• Korianteri - yksi ruokalusikallinen

Keittoprosessi:

Käytän tämän ruuan valmistukseen puisia vartaita, mutta jotta ne eivät pala, sinun on liotettava niitä kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Jos teet ruokaa avotulella, käytä tavallisia rautavartaita.

Ja kotletteja tehdessäni käytän käsineitä, koska näin aihiot tarttuvat käsiini vähemmän.

Tässä menetelmässä se on melko hyväksyttävää jauhettua työkappaletta, siellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Leikkausta on kätevämpi käyttää piknikillä, se on mahdollista leikata samassa paikassa. Kotona en mene ulos tuolla tavalla, vaan hion sen vain käsin.
Jos päätät pilkkoa sen, on parempi tehdä se erittäin terävällä veitsellä tai paremmin kahdella. Kuinka se valmistetaan Keski-Aasiassa.

Genren klassikko on lampaanlihan käyttö. Ihannetapauksessa, jos se on nuori lammas. Mutta muista lisätä siihen tuoretta laardia. Se antaa mehukkuutta ja tekee siitä pehmeämmän. Ja myös kirjaimellisesti kiinni vartaassa.

Mutta kaupunkiolosuhteissa sitä ei ole aina helppo löytää tuoreena, joten tässä versiossa on täysin mahdollista korvata se nuorella vasikalla tai kanalla. Lisää vain rasvaa hännän rasvaa astiaan, koska analogi on kuivempi. Ja sinun on laimennettava tämä rasva enemmän kuin yksi yhteen.

Itse asiassa rasvaista hännänrasvaa on vaikea löytää hyvää, mutta juuri viljelijöiltä se on aina tuoretta ja maukasta. Jos löydät hyvän, ota lisää ja sitä voidaan lisätä täysin erilaisiin ruokiin.
Kun et löydä hyvää rasvaa hännänrasvaa, niin korvaa se tavallisella laardilla, ei tietenkään sitä, mutta se on silti erittäin maukasta.

Vaihtoehto, jota kuvailen alla, on sallittu kypsentäminen eri tavoin, jopa avotulella, jopa uunissa. Tee muistiinpanoja ja tee ruokaa, kun sinulle sopii.

No, voit aloittaa tämän herkullisen aterian valmistamisen:

Pese työkappale, leikkaa paloiksi, jos siinä on kalvoja ja ne ovat eläneet, poista ne.

Hiontamenetelmän valinnassa ei ole perustavaa laatua olevaa eroa. Voit joko leikata tai jauhaa lihamyllyssä täysin erikokoisilla ritilillä. Pääsalaisuus on tuloksena olevan jauhelihan perusteellisessa vaivaamisessa.

Pakasta ja pilko rasva samalla tavalla kuin lampaan. Se on tietysti helpompi leikata. Silakka on myös parempi pilkkoa hienoksi.
Leikkaa sipuli noin 5 millimetrin neliöiksi.

Ei ole suositeltavaa jauhaa sipulia sekoittimella, muuten se antaa paljon mehua eikä anna tuotteen muodostaa oikeaa muotoa.
Nyt vaivaamme valmiin hienonnetun tuotteen suolalla, jauhetulla pippurilla ja erilaisilla kuivilla yrteillä.

Idän perinteiset mausteet ovat zira ja korianteri, eikä mitään ruokaa valmisteta ilman niitä. Mutta myös myymälöissämme tämä on melko yleinen mauste. Joten uskon, että sinun ei ole vaikea löytää niitä.

Laitamme ruokasuolaa tiukasti sisällön mukaan. Koska paljon suolaa työntää ulos suurimman osan nesteestä, ja Lyula osoittautuu kuivaksi. Pieni suola ei anna hyvää kuorta eikä se yksinkertaisesti kuivu.

Nyt ruoanlaiton pääkohta on lyöminen. Vaivaamalla sitä lyömättä et yksinkertaisesti pysty veistämään tarvittavia aihioita.

Vähintään viisitoista minuuttia vaivataan ja vaivataan samanaikaisesti erityisellä huolellisuudella. Sillä hetkellä, kun jauheliha saa sileän ja kiiltävän pinnan, voit lopettaa vatkaamisen, se on valmis.

Nyt painamme sitä hyvin ilmataskujen poistamiseksi.

Sitten yleensä peitän kulhon ruokafoliolla, teen useita reikiä, jotta hän ei tukehtuisi ja happi kiertää paremmin.

Laitoimme kulhon syrjään kylmään useiksi tunniksi. Siellä rasva jäätyy ja pitää kypsennyksen ensimmäisinä hetkinä muotin tiukasti kiinni. Ja sitten lyönnin aikana vapautuneet oravat käytetään. Ikään kuin näkymätön verkko pitää tuotteen vartaassa, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori.
Mielenkiintoista toimintaa, eikö? Jonkinlaista kemiallista magiaa. Siitä tulee mielenkiintoisempaa jatkossa.

Nyt valmistelemme lisätarvikkeita mukavuuden vuoksi. Ruoanlaittoon tarvitsemme: käsineet, kuumaa vettä ja puisia vartaita.
Otamme kulhon jääkaapista. Jaa heti annoksiin, noin 80 grammaa puisia vartaita varten ja 0,1 kg vartaita varten.

Muodostamme jokaisesta osasta erittäin tiiviin pallon.

Kostuta kahvat ajoittain kuumassa vedessä tuotteen muodostuksen aikana. Joten kaikki rasvakomponentit eivät tartu kiinni, vaan pysyvät paikoillaan.

Pyörivien pallojen tulisi minimoida sisällä olevat ilmataskut.

Koska mehua voi kerääntyä tällaisiin taskuihin ja paistamisen aikana se yksinkertaisesti repii tuotteen sisältä.

Nyt otamme puutikun ja pujotamme siihen pallon. Paina sitten tiukasti kämmenelläsi ja vedä viipaloitu se ulos pitkäksi makkaraksi. Jälleen yrittää puristaa jäljellä olevan ilman mahdollisimman hyvin. Tällä hetkellä rullaan hieman itse sauvaa. Se on niin kätevä rampata.

Jotkut kotiäidit muotoilevat pyöreitä tuotteita, tämä ei vaikuta makuun ollenkaan, olen tottunut pitkiin ohuisiin makkaroihin.

Tärkeintä on, että tuotteen muoto sopii sinulle henkilökohtaisesti ruoan paistamiseen.

Nyt on tullut toinen yhtä tärkeä vaihe - oikeiden päiden muodostuminen. Koska jos jätät risteykseen tyhjiön, happi tunkeutuu sisään ja pilaa tuotteen ulkonäön.

Taitan liitoksen putkeen puristaen sitä tiukasti. Tarkista jokainen ennen paistamista.

Laita lihapalat tikkujen päälle voideltuun uunipellille tai grilliin ja varmista, ettei valuva rasva tahraa uunin alaosan pintaa. Yleensä korvaan rautapellin. Joten tykkään kokata enemmän, ylimääräinen rasva valuu ulos ja ruokalajista tulee erittäin maukasta.

Paistamme tikkuissa noin 25 minuuttia 220 C:n lämpötilassa, mutta katso valmius itse.

Katso, heti kun punertava kuori ilmestyy, ota se heti pois. Muuten ne kypsyvät yli ja maistuvat sitkeiltä.
Kun ruokalaji on valmis, jokainen shish kebab hohtaa rasvapisaroilta, maultaan kullankeltainen ja aromaattinen. Herkullisten mausteiden sanoinkuvaamaton tuoksu ja valmis ruokalaji kietoutuvat yhteen, mikä tekee tästä ruoasta jumalallisen herkullisen.

Erityisesti heille leivon erikseen paprikat, tomaatit, kesäkurpitsa, munakoiso ja sipuli.
Ja arkistoinnin pienet salaisuudet julkistetaan hieman myöhemmin. Ja huolimatta siitä, että paljon on kirjoitettu, tämä ruokalaji valmistetaan paljon nopeammin.

En sano, että onnistut heti; hienonnetun tuotteen kanssa työskentelyyn tarvitaan vähintään minimaalinen taito. Mutta se, joka ei opi, ei voi tehdä mitään. Kokkaa, opiskele ja onnistut varmasti!

Mutta toivon, että jokaisen pienen asian yksityiskohtaisen kuvaukseni ansiosta voit kokata ensimmäistä kertaa.

Grillatun broilerin resepti

Lämmön ja rakastetuimman kesäkauden saapuessa on yksinkertaisesti mahdotonta kieltäytyä valmistamasta erilaisia ​​grilliruokia.

Vartaassa pilkottuna valmistetaan yleensä karitsasta, vasikasta, kanasta, joskus jopa sianlihaa keitetään täällä. No, mitä ihmettä, jos käytämme sitä, voimme kokeilla. Loppujen lopuksi he rakastavat häntä erittäin paljon maassamme ja mitä piknik on ilman häntä. Kaula, jossa on rasvakerroksia, osoittautuu maultaan pehmeäksi ja mehukkaaksi.

On myös mahdollista sekoittaa erilaisia ​​leikkauksia joko rasvaisen häntää tai ihraa lisäämällä tai ilman. Mitä tulee jopa kanatuotteisiin.

Lula on herkullisesti valmistettu kanatuotteesta - kebabista sekä uunissa että avotulella. Tässä menetelmässä yritin myös tehdä kuvauksen mahdollisimman yksityiskohtaiseksi, jotta saat kauniin ja maukkaan annoksen ensimmäisellä kerralla.
Käytämme kanaa.

Tuotteiden koostumus:

• kanan jalat - 5 kpl;
• Rasvahännän rasva - 0,15 kg;
• Sipuli - 3 kpl;
• Pöytäsuola - 2 tl;
• Jauhettu pippuri - 1 tl;
• Zira - 1 tl;
• Korianteri - 2 tl

Ja tietysti nimestä päätellen tarvitset parrakoneen, vartaat, hiiltä ja hyvän tuulen.

Aloitetaan:

Puhdistamme kanankoipat ihosta, poistamme niistä varovasti lihaksen ja jauhamme. Mitä suurempi kinkku, sen parempi. Lihan tulee olla vähintään kiloa. Loput ainekset otetaan tästä massasta.

Esipakastettu rasvapyrstö tai pekoni leikattuna puolen senttimetrin kuutioiksi. Ja veitsi pitää teroittaa.

Leikkaamme sipulin samoihin neliöihin, ymmärrän, että tämä ei ole helppoa, mutta sinun on yritettävä. Suuremmat palaset antavat vähän mehua ja tuntuvat voimakkaasti valmiissa tuotteissa.

Mutta lihamyllyllä jauhaminen on kategorisesti mahdotonta. Se antaa niin paljon mehua, että tuotteesi hajoavat ilman, että niitä kypsennetään tulella.

Kuka sanoi, että se olisi helppoa? Ruoanlaitto on mielenkiintoinen eikä yksinkertainen taide, mutta sen oppimisen jälkeen näytät uppoutuvan värikkääseen makumaailmaan nauttien oman valmistussi mestariteoksista.

Sekoita hienonnettu massa, sipuli ja rasva. Jauhaan mieluummin myös mausteet huhmareessa suolan ja jauhetun mustapippurin kanssa. Tärkeintä on tarkkailla suolan määrää.

Yhtä kiloa murskattua kanamassaa kohti on yksi ruokalusikallinen suolaa.

Siirrä kaikki kulhoon, purista ilmataskut.
Peitä kulho rei'itetyllä foliolla. Ja laita kylmään vähintään 3 tunniksi, jotta rasvainen ainesosa jähmettyy.

Sillä välin sytytetään tulta grillissä.

Monet ihmiset eivät halua käyttää hiiltä samalla tavalla, vaan käyttävät mieluummin vain puuta. Mutta itse asiassa sillä ei ole väliä.

Valmista nyt itsellesi lisää kuumaa vettä kulhoon upottaaksesi kätesi siihen aihioiden muotoilun aikana.

Jatkamme jälleen valmistukseen, ota se kylmästä, muussaa hyvin ja jaa se sadan gramman osiin.

Pyöritä jokainen osa erittäin tiiviiksi palloksi. Liota kynät nyt kätevästi kuumassa vedessä. Tämä estää rasvan tarttumisen käsiisi.

Otetaan vartaat ja vedetään tasaisin, mutta lujin liikkein pallo pitkäksi ohueksi makkaraksi. Tärkeintä on kunnioittaa mittasuhteita, sen tulee olla samankokoinen koko pituudelta.

Varmista, ettei sisälle jää ilmaa.

Kiinnitämme makkaran päät tiukimmin. Muotoile päät suippeneviksi poninhäntäiksi.

Ja aikaa tuhlaamatta laitoimme vartaat kuumennetun grillin päälle.

Varo lämpöä, jos tulen kieliä ilmaantuu, kuivaa ne vedellä, ja jos päinvastoin, se ei riitä, käytä tuuletinta.

Älä siirry pois tulesta, koska vartasta on käännettävä vähän koko ajan.

Määritä valmiusaste itse, koska kuinka nopeasti Lyulya kypsentää, riippuu tuotteen koosta ja toimitetusta lämmöstä. Kauniin rapean kuoren pitäisi juuri ilmestyä.

Tällä tavalla valmistettu kebab on erittäin tuoksuva ja houkutteleva katsoa. Vartaista otettaessa ei paljoakaan lihamehua vuoda vuokaan. Se näyttää erittäin herkulliselta. Haluan kokeilla, eikö?
No, jatkamme tämän päivän maukasta artikkelia.

Kuinka tehdä kebab pannussa

Itse asiassa tässä menetelmässä ei ole mitään uutta. Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen, kuvailemallani tavalla klassisen valmistuksen mukaan. Laita vain vähän vähemmän rasvaa. Tai luopua siitä kokonaan. Paistat niitä joka tapauksessa auringonkukkaöljyssä.

Edellyttäen, että se ei ole grillipannu. Rakastan häntä erittäin paljon hänen kyvystään valmistaa erilaisia ​​ruokia ilman öljyä. Ja nämä paahdetut raidat vain saavat minut hulluksi.
Mutta tänään en halua poiketa paljon perinteisestä ruoanlaittomenetelmästä ja tarjota sinulle jotain uutta. Joten aloitetaan ehkä.

Ostoslista:

• Jauhettu liha - 1000 grammaa;
• Rasva - 0,2 kg;
• Sipulit - 3 kpl;
• Persiljavihreät - 100 grammaa;
• Kardemumma - veitsen kärjessä;
• Jauhettu mustapippuri - 5 grammaa;
• punainen - 5 grammaa;
• Viinietikka (tavallinen 6%) - 50 grammaa;
• Tomaattipasta - 4 teelusikallista;
• Suola - ½ ruokalusikallista;
• Vehnäjauho - 4,5 rkl.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Jauhamme jauhelihan millä tahansa sinulle sopivalla tavalla, tykkään pilkkoa sen itse hienoksi.

Leikkaa sipuli ja rasva samankokoisiksi puolen senttimetrin neliöiksi. Jos käänsit massaa, jauha nämä ainekset samalla tavalla.
Leikkaa persilja pieniksi paloiksi. Lisään joskus myös korianteria ja basilikaa. Pääasia tässä liiketoiminnassa on maltillisuus.

Sekoita hienonnettu sianliha ja sipulit rasvaisen häntärasvan kanssa.

Sitten seuraavat hienonnetut yrtit ja mausteet, jotka kirjaimellisesti lyövät jauhelihaa pois 20 minuutin ajan päästäkseen eroon ilmataskuista.
Sitten laitamme kaiken kulhoon, peitämme foliolla, jossa on pieniä reikiä hapen kiertoa varten. Ja ota se kylmään kolmeksi tunniksi.

Kun aika on kulunut, sekoita uudelleen ja lisää viinietikka ja tomaattipyre.

Tällä menetelmällä voit vääntää vartaisiin tai kääriä ne jauhoissa kuten kotletteja ja paistaa ne pannulla voita lisäten. Paista ensin 5 minuuttia korkealla lämmöllä ja sitten kymmenen minuuttia keskilämmöllä, kunnes muodostuu paahdettua kuorta.
Periaatteessa vehnäjauhoja ei tarvitse käyttää.

Osoittautuu, että tämä menetelmä keitetään kuten tavalliset kotletit.

Laita paistettu tuote kauniisti vihreiden salaatinlehtien kanssa lautaselle.Tiedätkö, tämän reseptin tärkein etu on yhteisvalmistus lisukkeen kanssa. Esimerkiksi paistamme ensin pilkotut vihannekset ja lisäämme niihin sitten puolivalmiita tuotteita. Nopeaa, maukasta ja helppoa.
Toinen asia, jonka haluan kertoa sinulle, vaihtamalla mausteita voit muuttaa täysin valmiin tuotteen makua. Oletetaan, että bulgarialaisen keittiön emäntä, tähän astiaan on laitettava kuminansiemeniä. Niiden paino on enintään 50 grammaa ja pituus enintään 6 senttimetriä. Niitä kutsutaan kebapchetiksi.

Löysin myös sellaisia ​​kypsennysmenetelmiä, joissa lisätään jauhettua paprikaa, chiliä, valkosipulia, kidesokeria, mukaan lukien alkoholia. En tiedä mitä sanoa, kokeile vain ja saatat haluta kokata sillä tavalla. Tietenkin olen täällä klassikoiden takia.
Tänään en alkanut puhua jauhetun jauhelihan valmistamisesta erikoislaitteissa, esimerkiksi ilmakeittimessä - loistava laite tai sähköinen BBQ-grilli. Mutta siellä ei ole mitään monimutkaista, kypsennä tuote yllä kuvatulla tavalla ja paista tiukasti yksikön ohjeiden mukaan.

Miten ja millä tarjoilla jauhettua kebabia

Sen kanssa tarjotaan vakiona paljon tuoreita yrttejä ja vihanneksia, vaikka kukaan ei ole vielä perunut vihanneksia tulessa. Voit paistaa ne joko tulella, uunissa tai vain paistinpannussa. Grillattuja vihanneksia voi käyttää paistamiseen.
Aasian maissa kaikki tämä tarjoillaan voissa paistetun happamattoman kakun päällä.

Kaukasuksella shish kebab vihannesten kanssa kääritään pitaan ruskeanruskeasta reiästä.
Ja mitä on Lula kebab ilman herkullista kastiketta? Esimerkiksi granaattiomena narsharab tai kuuma turkkilainen kastike. Kastikkeiden valikoima on valtava. Ja jokainen gourmet voi valita sen makunsa mukaan.

Marinoidut sipulit ovat myös erittäin suosittuja. Erittäin yksinkertainen valmistaa, mutta täydellinen ruoan kanssa. Vanhin tyttäreni on valmis syömään sen ämpärissä. Tässä lyhyt resepti sen tekemiseen:

Leikkaa sipuli ohuimmiksi puolirenkaiksi. Ja kaada se etikalla, joka on laimennettu vedellä noin 1:1. Anna seistä noin tunnin ajan.

Valuta sitten marinadi, lisää hieman hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.
Ja erilaisia ​​maukkaita vihreitä on aina suuri määrä, tämä on mielestäni paras ja terveellisin lisuke. Nytkin kirjoitan tästä ruoasta, mutta ruokahaluni heräsi ja halusin villisti paistettua, mehukasta, kauniin kuoren ja tuoreita yrttejä.

Perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan nuorten karitsojen lihasta, mutta maassamme on täysin mahdollista käyttää mitä tahansa tuotetta.

Jos tuoreudesta on epävarmuutta, se liotetaan etukäteen vähintään 40-prosenttisessa alkoholissa, mutta en suosittele keittämään siitä jotain grillissä.

Lampaanrasvaa tai laardia on aina ruoanlaitossa.

Vatkaa paloiteltua astiaa jatkuvasti parikymmentä minuuttia.

Anna sen sitten hautua kolme tuntia kylmässä paikassa.

Suolan määrä on tiukasti sisällön mukaan.

Liotan puisia vartaita aina etukäteen, tämä suojaa niitä palamiselta kypsennyksen aikana.

Vartaat on hyvä puhdistaa perusteellisesti hiilestä ja rasvasta.

Kun pujotat silputtua, yritä tehdä se mahdollisimman tiukasti, jolloin voit valmistaa kauniita ja maukkaita tuotteita.

Käytä käsineitä kypsennyksen aikana ja kostuta ne samalla ajoittain kuumassa vedessä, jotta rasva ei tarttuisi kahvoihin.

Tulella kypsennystä varten varmista, että se on keskikokoinen, jotta ruoasta tulee varmasti oikea paisti.

Samaa voidaan sanoa uunista. Tarkkaile sen lämpötilaa.

Jos päätät paistaa pannulla, laita tuotteisiin vähemmän rasvaa tai paista pienessä määrässä öljyä.
Todennäköisesti on aika lopettaa. Yritin kuvata hyvin yksityiskohtaisesti jokaisen valmistusvaiheen sekä itse pilkotun tuotteen että siihen tarkoitetun kastikkeen. Ja kyllä

minkä kanssa tämä ruokalaji yleensä tarjoillaan. Onko sinulla vielä kysyttävää? Kirjoita kommentteihin, niin vastaan ​​mielelläni.

Mutta luulen, että ennen kuin aloitat ruoanlaiton, kaikki on selvää. Uskalla ja muista kirjoittaa onnistuitko vai et. Mutta epäilen, että näin yksityiskohtaisen artikkelin jälkeen jokin ei onnistu.

Tärkeä kohta, sinun täytyy kokata suurella halulla ja hyvällä tuulella. Tässä tapauksessa se osoittautuu jopa toivottua paremmaksi. Kokemukseni mukaan testattu.

Piditkö artikkelista? Kirjoita "luokka" sosiaalisiin verkostoihin, jotta useammat ihmiset eri puolilta maailmaa näkevät meidät ja ehkä ehdottavat perinteisiä neuvojaan kommenteissa, tämä on erittäin mielenkiintoista oppia. Ja opin myös jotain uutta yhdessä kanssasi.

Olen kiitollinen huomiostasi ja kärsivällisyydestäsi artikkelini lukemisessa. Ja jos rohkaisin sinua valmistamaan Lula - Kebabia, se tarkoittaa, että yritin niin paljon, en turhaan.

Hyvää ruokahalua, ystäväni!

Lula kebab on perinteinen liharuoka Keski-Aasiassa ja Kaukasuksella. Pohjimmiltaan se on jauhelihaa, joka laitetaan vartaan ja paistetaan grillissä.

Vartaat ja grilli ovat käytössä yksinään avoalueilla tai metsässä. Tämä ruokalaji voidaan kuitenkin valmistaa myös kotona.

Kuinka löytää sielunkumppanisi: vinkkejä naisille ja miehille

Selviytyminen metropolissa: kuinka olla terve ympäri vuoden?

On syytä muistaa, että kebabissa tulisi käyttää erittäin rasvaista lihaa, mieluiten lammasta, mutta myös sianlihaa voidaan käyttää. Jos liha ei ole tarpeeksi rasvaa, tuloksena on tavallisia kotletteja.

Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä kebab kotona eri tavoin.

10 merkkiä siitä, että enkeli on käynyt luonasi

Mitä tapahtuu, kun koira nuolee kasvojaan

Mikä asento on paras nukkua

Tuotteet

Viisisataa grammaa lammasta tai jauhelihaa.
Puoli teelusikallista vastapuristettua sitruunamehua.
Puoli teelusikallista suolaa.
1/2 tl oregano-maustetta.
Puoli tl basilikamaustetta.
Puoli tl jauhettua mustapippuria.
Yksi munankeltuainen.
Nippu tuoretta korianteria.
Nippu tuoretta persiljaa.
Kolme valkosipulinkynttä.
Kaksi isoa sipulia.

Kuinka tehdään

1. Kuori ruohosipuli ja sipuli, pese ja hienonna hienoksi, tee samoin huolellisesti pestyillä yrteillä.
2. Laita jauheliha syvään kulhoon, lisää kaikki viipaleet sinne ja sekoita kaikki hyvin.
3. Poista keltuainen varovasti proteiinista ja lisää jauhelihaan. Kaada sitruunamehu sinne ja lisää kaikki mausteet. Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.
4. Jos seos osoittautuu erittäin paksuksi, lisää siihen hieman tavallista hiilihapotettua kivennäisvettä, niin astiasta tulee vielä mehukkaampi ja rehevä.
5. Vaivaa valmis massa uudelleen ja lyö se mihin tahansa kovaan esineeseen, tämä antaa sille paljon viskositeettia. Voit käyttää tähän tarkoitukseen esimerkiksi kulhon pohjaa tai lautaa, jota yleensä käytät lihan teurastukseen.
6. Jaa seuraavaksi saatu massa useiksi samansuuruisiksi paloiksi.
7. Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin 180 minuutiksi.
8. Kolmen tunnin kuluttua kostuta kätesi kylmällä vedellä ja muotoile jokaisesta palasta makkaran muotoisia muotteja, joiden tulee kapeneta päistään.
9. Ota auringonkukkaöljy ja voitele sillä laitteen kulhon pohja ja laita sitten muodostuneet palaset pohjalle niin, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa.
10. Kypsennä kebabia "Fry"-tilassa kaksitoista minuuttia kannen ollessa kiinni. Käännä sitten jokainen suupala toiselle puolelle ja paista vielä kaksitoista minuuttia.
11. Ruoan valmius tarkistetaan painamalla mitä tahansa palaa, kun taas mehun tulee erottua.

Tuotteet

Kilo tuoretta lammasta.
Kolmesataa grammaa rasvaista hännänrasvaa.
Yksi sipuli.
Nippu korianteria.
teelusikallinen jauhettua mustapippuria.
teelusikallinen suolaa.

Valmistautuminen

1. Perinteisesti kebabin valmistukseen on käytetty vain lammasta. Muista myös, että lihaa ei voi kiertää myöskään lihamyllyssä, vaan se on hienonnettava raskailla veitsillä.
2. Pese siis lihapala huolellisesti, kuori se suonista ja leikkaa se hienoksi, jolloin se tulee jauhelihan tilaan.
3. Kuori sipuli kuoresta, pese ja hienonna veitsellä, lisää jauhelihan joukkoon. Kaada sinne korianteria, mustapippuria, suolaa ja mausteita, joista pidät.
4. Vaivaa koko massa hyvin ja vatkaa se sitten sopivalle kovalle alustalle.
5. Heti kun jauhelihasta tulee tiheä, homogeeninen koostumus, peitä se foliolla ja jäähdytä kuusikymmentä minuuttia.
6. Tuntia myöhemmin kostuta kädet lämpimällä vedellä (jotta rasva ei tartu) ja muotoile jauhelihasta pitkulaisia ​​makkaran muotoisia figuureja.
7. Pujota jokainen tuloksena oleva makkara bambuvartaisiin.
8. Ota paksupohjainen paistinpannu ja kuumenna sitä paljon. Paista paloja kaikilta puolilta lämpöä vähentämättä, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Laita sitten keskilämmölle ja paista vielä kahdeksasta kymmeneen minuuttia, muistaen kääntää jatkuvasti.

Tuotteet

Viisisataa grammaa jauhettua porsaanlihaa.
Kolmesataa grammaa sipulia.
Useita tillin varsia.
Kuusi valkosipulinkynttä.
Suolaa ja mausteita makusi mukaan.
Ripaus korianteria.
ripaus kuminaa.
Puolikas sitruuna.

Kuinka kokata

Video oppitunnit

Lula kebab on jauhelihaksi jauhettua lihaa, joka on muodostettu pitkulaisen makkaran muotoon. Mikä tahansa lajike sopii lihaksi. Ruoka eroaa tavallisista perinteisistä kotleteista munien ja leivän sitovien komponenttien puuttumisella. Pippurin ja suolan lisäksi ei käytetä muita maun ja tuoksun tehostajia. Mutta on myös poikkeuksia, sillä kansankokin mielikuvitus on rajaton! Aloittelevien kokkien yleinen ongelma on varmistaa, että liha ei hajoa vartaisiin tai puisiin vartaisiin. Tämän estämiseksi liha vaivataan ja paistetaan punaiseksi esilämmitetyillä hiilillä. Alla kuvataan kaikki kebabin valmistuksen hienoudet.

Lula kebab naudan- ja lampaanlihasta grillissä

Reseptin ainekset:

• Naudanliha - 500 g.
• lammas - 500 g.
• ihra - 300 g.
• Sipuli - 3 kpl.
• Valkosipuli - 5 s.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

• Liha pestään ja puhdistetaan kalvosta ja mahdollisista luista. Leikkaa lammas, naudanliha ja pekoni paloiksi ja jauha lihamyllyssä.
• Kuori sipuli ja valkosipuli kuoresta, hienonna ja lisää jauhelihan joukkoon, ei jauhettua, jolloin vältät mehun lisääntymisen. Vatkaa hyvin ja vaivaa kuin taikina. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada melkein homogeeninen tahmea massa. Peitä jauhelihakulho puhtaalla pyyhkeellä ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
• Nyt jauhelihasta muotoillaan makkarat, joiden halkaisija on 4 cm. Yhdelle vartaalle mahtuu 2 kpl. Voit muotoilla tuotteen itse vartaassa tai kiinnikkeen eteen.
• Hiilet kuumennetaan korkeaan lämpötilaan. Grillin lämmön voimakkuus tarkistetaan viemällä kämmen lähemmäs hiiliä. Asettele vartaat ja paista 1 min. ennen jauhelihan asettamista. Käännä sitten ympäri ja jätä jälleen 1 minuutiksi. Keskimääräinen paistoaika noin 7 minuuttia.
• Valmiissa kebabissa on kiinteä kuori, tasainen paisti ja kirkas mehu. Tarjoile yrttien ja kastikkeiden kanssa.

Grillattua kanan lula kebabia

Reseptin ainekset:

• Kanan reidet - 2 kg.
• Sipulisipuli - 2 kpl.
• Zira - 1 tl
• Basilika - 2 w-ki.
• Pöytäetikka - 2 ruokalusikallista
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

• Poista luut ja nahka kanan reidistä. Kaada lautaselle etikka ja 150 g kuumaa vettä, mutta älä kiehuvaa vettä! Hienonna sipuli ja suolakurkku etikassa 1 tl.
• Jauha kananliha jauhelihaksi lihamyllyssä ja sekoita sipulien, basilikan, kuminan, suolan ja mustapippurin kanssa. Vaivaa jauheliha ja vatkaa se kulhoon. Peitä kulho sitten puhtaalla pyyhkeellä ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
• Sillä aikaa kun jauhelihaa haudutetaan, valmistetaan hiilet grillissä. Sitten jauhelihasta muodostetaan makkarat ja laitetaan vartaalle. Lula kebab paistetaan hiilellä joka puolelta. On parempi kääntää joka minuutti, jotta jauheliha ei pala. Tarjoillaan adjikan ja granaattiomenamehun kera.

Lula kebab lihaa kasviksissa grillissä

Reseptin ainekset:

• Jauhelihalautanen - 500 g.
• Munakoiso - 3 kpl.
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Korianteri - 1 st.
• Valkosipuli - 6 s.
• Sitruuna - 1/2 kpl.
• Suola, mustapippuri, kumina - maun mukaan.

Keittoprosessi:

• Valmista jauheliha. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja lisää jauhelihan joukkoon. Purista sinne puolikas sitruuna, hienonna korianteri, lisää kumina, etikka. Anna marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia.
• Munakoisot ja paprikat pestään ja kuoritaan. Pippurista leikataan häntä ja siemenet otetaan pois. Lisäksi munakoison häntä leikataan pois ja keskiosa leikataan pois. Jaa vihannekset useisiin osiin koosta riippuen.
• Vaivaa jauheliha ja täytä jokainen kasvispala tiukasti. Vartaat kebabilla asetetaan grilliin ja paistetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tarjoile tomaattikastikkeen, oliivien kanssa.

Tämä ruokalaji on peräisin azerbaidžanilaisesta keittiöstä. Sitä tilataan usein ravintoloissa parhailta kokeilta. Älä missään tapauksessa saa unohtaa, että riippumatta siitä, kuinka hyvä jauheliha on, kastike tekee ruoasta paljon maukkaamman ja auttaa ilmaisemaan sen makua. Jotta kebab ei muuttuisi kotletteiksi, on tärkeää olla lisäämättä sinne leipää ja munia. Erikoisinta ruokaa saadaan luonnossa grillillä tai tulella. Jos puu tuottaa paljon savua, ei ole kätevää työskennellä ruoan kanssa. Siksi he valitsevat hedelmäpuita, kuten kirsikka, päärynä, omena tai lehtitammi, lehmus, saarni, pyökki.

Tämä liharuoka on erittäin suosittu idässä. Ja se ei ole yllättävää, koska se, joka yhdistää punertavan kultaisen kuoren ja mehukkaan runsaan pohjan, täydentää täydellisesti mitä tahansa lisuketta. Alla kuvataan kuinka keittää lula kebab itse kotona.

Klassinen lampaan kebab

Klassisen reseptin mukaan keskusteltu ruokalaji valmistetaan samoista tuotteista, mutta eri tavoilla. Voit paistaa kebabeja vartaissa tai ritilällä grillillä, kypsentää uunissa tai yksinkertaisesti paistaa ne pannulla. Resepti sisältää seuraavat tuotteet: 280 g rasvaa hännänrasvaa, iso lusikallinen jauhettua korianteria ja saman verran kuminaa, 750 g lampaanlihaa, 4 sipulia, nippu tuoretta tilliä ja korianteria, suolaa, 6-7 valkosipulia neilikka.

1. Karitsa pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Valkosipuli ja sipuli kuoritaan, leikataan useiksi paloiksi.
3. Vihreät pestään ja hienonnetaan hienoksi.
4. Liha muuttuu jauhelihaksi muiden edellisissä vaiheissa kypsennettyjen tuotteiden kanssa. Saatua massaa infusoidaan kylmässä noin tunnin ajan.
5. Tiheät kebabit muodostetaan käyttämällä vartaita tai puisia vartaita.

Liha kypsennetään valitulla menetelmällä kullanruskeaksi.

Kotona grillissä

Jos päätetään keittää kebabia grillissä tämän reseptin mukaan, voit asettaa aihiot puisiin vartaisiin erityiseen ritilään tai käyttää vartaita. Kypsennys tapahtuu kebabin periaatteen mukaan, vain kunnes ruokalaji kypsennetään hiilellä paljon vähemmän aikaa. Kebabit käännetään ajoittain.

Uunissa

Lula kebab uunissa on erittäin maukasta. Ruoan valmistamiseksi ota ritilä, peitä se öljytyllä foliolla ja laita lihaaihiot vartaiden päälle.

Jotta puupohja ei pala missään valituissa menetelmissä, se on liotettava kylmässä vedessä vähintään tunti etukäteen.

Paistinpannussa

Nopein ja helpoin tapa kypsentää kebab paistinpannussa. Voit yksinkertaisesti paistaa lihan joka puolelta. Kääntelemällä sitä silloin tällöin.

Jotkut kotiäidit käyttävät pitkiä vartaita, joiden päät sopivat paistinpannulle, jossa on vähän vettä. Siten kebabit eivät ime ylimääräistä rasvaa ja kypsennetään melkein höyryssä.

Porsaan

Tämän reseptin version valitsevat useimmiten nykyaikaiset venäläiset kotiäidit. Porsaan kebabin maku on erityisen tuttu kotimaisille herkkusuille. Herkku valmistetaan seuraavista: 130 g laardia, 750 g rasvamassaa, 2 isoa sipulia, 3-4 valkosipulinkynttä, nippu tuoreita yrttejä (basilika, korianteri, korianteri), suola.

1. Pesty ja kuivattu liha, leikattu suuriksi paloiksi, yhdessä sipulien, pekonin, hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa, muuttuu homogeeniseksi jauhelihaksi. Voit tehdä tämän käyttämällä sekä lihamyllyä että erityistä tehosekoittimen lisälaitetta. Ihraa tarvitaan, jotta jauheliha olisi mehukkaampaa ja rasvaisempaa, mutta voit tehdä ilman tätä komponenttia.
2. Saatu massa suolataan ja ripottelee mausteilla.
3. Jauheliha kiinnitetään vartaisiin ohuiden pitkien kotlettien muodossa.
4. Aihiot paistetaan kuumassa uunissa, kunnes muodostuu kuori.

Jotta vartaat eivät pilkko lihaa, sinun on valittava niiden paksuimmat vaihtoehdot. Tarjoile kasvissalaattia lisukkeena.

Naudan lula kebab

Naudanlihamassan avulla kebabista tulee vielä mehukkaampia, mureampia ja tyydyttävämpiä. Lihan (750 g) lisäksi sinun on valmistettava: joukko tuoreita yrttejä, puolikas valkosipulin pää, 3 keskikokoista sipulia, mausteita suolalla maun mukaan, makea bulgarialainen pippuri. Kuinka keittää naudanlihakebabia oikein, lukija selvittää tarkemmin.

1. Lihaa jauhetaan, kunnes se on jauhettu.
2. Sipuli (2 kpl.) Ja pienimmillä osilla raastettu valkosipuli lähetetään naudanlihaan.
3. Pitkänomaiset kebabit muovataan jauhelihasta, joka on suolattu ja ripottu mausteilla valmistettuihin vartaisiin. Puupohjan päiden tulee jäädä vapaaksi vihanneksille.
4. Jäljelle jäänyt sipuli leikataan renkaiksi ja paprikat suuriksi paloiksi.
5. Vihannekset pujotetaan vartaiden päihin kebab-periaatteen mukaisesti.

Lihavalmisteet paistetaan tavallisessa pannussa lämmitetyssä kasviöljyssä. Tarjoa kasvikset lisukkeena.

Kuinka keittää kanaa?

Jos perheenjäsenesi laskevat kaloreita ja ovat huolissaan ylipainosta, voit valmistaa kanakebabia. Ruoan pääraaka-aine on ruokavaliollinen broilerin filee (600 g). Sen lisäksi käytetään: 80 g kovaa juustoa, 2 kananmunaa, 1-2 keskikokoista sipulia, 2 isoa ruokalusikallista voita, suolaa, 2 makeaa punaista paprikaa.

1. Paprikat paistetaan kokonaisina uunissa, kunnes ne ovat ruskeita. On kätevämpää kypsentää ne ritilällä. Pehmennetyistä vihanneksista poistetaan ydin ja kuori. Ne leikataan pieniksi paloiksi.
2. Valmistettu paprika, juustoraaste, munat, suola, hienonnettu sipuli ja nestemäinen öljy lisätään jauhelihaan. Voit maustaa massan valituilla mausteilla. Seuraavaksi hänen tulee seistä kylmässä vähintään puoli tuntia.
3. Jauheliha vahvistetaan puuvartaissa.
4. Herkku valmistetaan kuumassa uunissa, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Käännä kebabit pari kertaa.

Valmis ruokalaji levitetään salaatinlehtien päälle ja ripottelee päälle kirsikkatomaatteja.

Turkki

Toinen ravintolisä on valmistettu kalkkunanlihasta. Tämän reseptin avulla voit valmistaa ruokia, jotka ovat sallittuja jopa pienille perheenjäsenille. Se sisältää: valkosipulia, suolaa, 470 g siipikarjafileitä, 2 isoa soijakastiketta, munanvalkuaista, pieniä kumpikin. lusikka sokeria ja vehnäjauhoja, iso lusikallinen kasviöljyä, aromaattisia yrttejä.

1. Siipikarjafileestä tulee yhdessä karkeasti pilkotun sipulin kanssa jauheliha.
2. Massa suolataan, ripotellaan mausteilla. Sinne lähetetään myös sokerilla vatkattua proteiinia, kasviöljyä, jauhoja, soijakastiketta.
3. Jauhetun lihan perusteellisen vaivaamisen jälkeen kebabit muovataan vartaisiin.
4. Aihiot paistetaan kullanruskeiksi valitulla tavalla.

Grillatut kebabit ovat erityisen maukkaita. Voit tarjoilla valmiita herkkuja minkä tahansa valkosipulikastikkeen kanssa.

Miten ja millä tarjoilla kebabia?

Yleensä ateriaan voi lisätä minkä tahansa lisukkeen. Mutta on parempi yhdistää se kaikenlaisten kasvissalaattien kanssa. Purkitetut vihreät herneet ovat erinomainen lisuke kebabille. Tässä tapauksessa astiaan ei tarvita edes lisäkastikkeita.

Kyseinen liharuoka tarjoillaan yleensä kuumana. Vaikka jotkut ruokailijat haluavat leikata jäähdytetyt kebabit pieniksi paloiksi ja käyttää niitä makkaran sijasta voileipiä muotoillessa.

Kebabit on tapana tarjoilla ilman vartaita ja vartaita. Siksi ne on ensin poistettava puu- tai metallialustasta pitämällä niitä varovasti haarukalla.

Itämaiset kotiäidit tarjoilevat perinteisesti vartaissa kypsennettyä lihaa kuuman kotitekoisen lavash- tai litteän kakkujen kera, marinoitujen sipulirenkaiden ja vihreiden kanssa. Kastikkeista on parempi valita ne, jotka vaivataan tomaattipastan tai tuoreiden tomaattien perusteella. Tkemali-kastike täydentää täydellisesti kebabeja. On toivottavaa, että kaikki tällaiset lisäaineet ovat mausteisia.

Alkoholijuomista pöytään tarjoillaan pöytärypäleviini, jonka pääruokana on lula kebab. Parempi valita punainen.

Perinteisen reseptin mukaan lula kebab - pitkulaisia ​​jauhelihaputkia - paistetaan lammashiilellä, kuten monet muut itämaiset ruoat. Mutta monissa maissa, joissa lula kebab on myös kansallinen ruokalaji, se valmistetaan muista lihasta. Esimerkiksi Intiassa etusija annetaan siipikarjanlihalle, Georgiassa - naudanlihalle. Naudan lula kebab, jos se on keitetty oikein, on mehukas, maukas, aromaattinen. Se kypsennetään sekä grillissä että kotona käyttäen uunia, paistinpannua ja sähkögrilliä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Minkä tahansa naudanlihakebabin valmistustavan valitsetkin, joidenkin salaisuuksien tietäminen on hyödyllistä.

• Älä käytä pakastettua naudanlihaa kebabin perusaineksena, sillä siitä on mahdotonta valmistaa mehukkaita paistettuja makkaroita. On erityisen tärkeää noudattaa tätä sääntöä, kun paistat kebabeja grillissä tai sähkögrillissä.
• Jotta kebab pysyisi hyvin vartaissa tai vartaissa, jauhelihan on oltava viskoosia. Tämä tehdään lisäämällä rasvaa hännänrasvaa tai ihraa, tätä komponenttia tulee olla noin 20-30 prosenttia käytetystä lihamäärästä.
• Kebabia varten on suositeltavaa pilkkoa liha käsin. Tämä prosessi on työläs, ja jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit jauhaa naudanlihan laittamalla se lihamyllyn suuren arinan läpi. Pääasia, että jauhelihasta ei saa tehdä liian pientä, sillä se ei välttämättä vaikuta kebabin mehukkuuteen parhaiten.
• Jos haluat vähentää kebabin kaloripitoisuutta, voit korvata koostumuksen rasvan kanalla, mutta tässä tapauksessa sinun on otettava sitä enemmän. Toisin sanoen voit käyttää jauhettua kanaa ja naudanlihaa, joissa siipikarjaa on vähintään 40 prosenttia.
• Useimmiten sipulit sisältyvät kebab-reseptiin. Se on hienonnettava veitsellä turvautumatta lihamyllyyn tai tehosekoittimeen. Muuten sipulimehu estää tiheiden makkaroiden muodostumisen tulevaisuudessa.
• Kebabin jauhelihan vaivaaminen käsin kestää kauan, muuten se ei ole sopivan viskoosia. Käytä käsineitä ja upota kätesi ajoittain kylmään veteen, jotta se ei tartu käsiisi. Jos et käytä käsineitä, on parasta käyttää lämmintä vettä. Sama salaisuus auttaa muodostamaan pitkulaisia ​​kotletteja jauhelihasta yhdessä kebabin kypsennyksen viimeisistä vaiheista.
• Älä tee kebabeja liian paksuksi. Jos niiden paksuus on 2,5–3,5 cm, ne kypsyvät hyvin, mutta niillä ei ole aikaa palaa.

Lula kebab tarjoillaan yleensä tomaattikastikkeen kanssa, mutta voit käyttää toista kastiketta, keskittyen omaan ja vieraiden makuun. Kebabin kanssa on suositeltavaa laittaa lautaselle marinoitua sipulia tai kasvissalaattia. Lula-kebabissa on tapana tarjota lavashia leivän sijaan. Haluttaessa kebab voidaan kääriä siihen heti.

Grillattu naudanliha lula kebab

• naudanliha - 1 kg;
• sipulit - 100 g;
• sianrasva - 0,2 kg;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pesun ja kuivauksen jälkeen leikkaa naudanliha 1 cm paksuisiksi kerroksiksi. Laita 3-4 kerrosta päällekkäin, leikkaa ylös ja alas erityisellä kirvellä. Kokoa jauheliha keskustaa kohti, litistä. Leikkaa uudelleen. Toista toimenpide, kunnes liha on saanut jauhelihan koostumuksen. Pilko loput lihat tällä tavalla.
• Kierrä pekoni lihamyllyn läpi tai paloittele samalla tavalla kuin liha. Sekoita se jauhelihan kanssa.
• Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja lisää jauhelihan joukkoon.
• Suolaa ja pippuria. Vaivaa jauhelihaa käsin. Sinun on vaivattava vähintään 20 minuuttia.
• Laita jauheliha muovipussiin ja vatkaa se pöydälle. Ota pussista, siirrä kulhoon ja jäähdytä 1-2 tuntia.
• Peitä vartaat lihalla, taputtele sitä käsin niin, että makkarat ovat noin 5 cm lyhyempiä kuin grillin leveys ja niiden paksuus on enintään 3,5 cm.
• Laita vartaat hiilien päälle. Paista kebab hiilellä, kääntele vartaita usein. Vain tässä tapauksessa kebabit muuttuvat nopeasti kullanruskeiksi ja jäävät sisältä mehuksi. Sinun täytyy paistaa keskimäärin 12 minuuttia.

Tarjottaessa kebab voidaan ripotella tuoreilla yrteillä, vihreällä sipulilla. Tarjoile kuumana, voit suoraan vartaissa tai irrottaa niistä varovasti.

Naudan lula kebab sähköisellä BBQ-grillillä

• jauheliha - 1 kg;
• sianrasva - 0,2 kg;
• tuore tilli - 30 g;
• tuore korianteri - 30 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipulit - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Hienonna yrtit.
• Kuori sipuli ja hienonna hienoksi.
• Pujota valkosipuli puristimen läpi.
• Voitele BBQ-grillin grilli pienellä määrällä pekonia. Lisää loput jauhelihaan, esisilppua tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Laita vihreät, sipulit, valkosipulit jauhelihaan, suolaa ja pippuroi kevyesti.
• Vaivaa jauheliha hyvin käsin ja vatkaa se sitten pois.
• Laita jauheliha jääkaappiin tunniksi.
• Kun määritetty aika on kulunut, ota jauhelihakulho jääkaapista. Kiinnitä vartaiden päälle 2 cm taaksepäin molemmilta puolilta.Kebabin paksuuden tulee olla noin 2,5-3 cm, ei enempää. Laita käyttämätön jauheliha jääkaappiin.
• Laita vartaat BBQ-grilliin ja laita se päälle. Koska vartaat pyörivät voimakkaan lämmityselementin ja akselin ympäri, kebabit kypsyvät nopeasti. Ne voidaan poistaa 8-10 minuutin kuluttua.

Lula kebabit kannattaa tarjota kuumana, joten on parempi valmistaa toinen annos ensimmäisen syömisen jälkeen. Voit poistaa valmiit kebabit, pestä vartaat kylmässä vedessä, kuivata ja laittaa toisen erän valmistukseen. Kun suoristat ensimmäistä osaa, toinen tulee juuri valmiiksi.

Uunissa naudanlihakebab vihanneksilla

• jauheliha - 1 kg;
• jauhettu sianliha - 0,3 kg;
• kirsikkatomaatit - 0,2 kg;
• paprikat - 0,4-0,5 kg;
• jauhettu muskottipähkinä - 5 g;
• kuivattu basilika - 10 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipulit - 100 g;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 20-30 ml.

Keittomenetelmä:

• Sekoita kahden tyyppistä jauhelihaa, lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli, veitsellä hienonnettu sipuli, kuivattu basilika, muskottipähkinä, suola.
• Vaivaa jauheliha huolellisesti käsin. Muotoile siitä pitkulaisia, noin 2,5–3 cm leveitä ja noin 5 cm pitkiä paloja, vatkaa ne kädestä käteen. Laita jääkaappiin tunniksi.
• Liota puisia vartaita vedessä tunnin ajan.
• Pese tomaatit ja paprikat. Kuori pippurin siemenet, leikkaa noin 2-2,5 cm:n kokoisiksi neliöiksi.
• Pujota vartaisiin vuorotellen vihanneksia ja kebabia.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Voitele uunivuoka, laita siihen vartaat kebabeilla, ripottele loput öljystä.
• Laita kebab-astia esilämmitettyyn uuniin. Paista 15-20 minuuttia.

Reseptin porsaan jauheliha voidaan korvata kanalla, 300 g sijasta noin 400 g. Tässä tapauksessa kebabista maistuu myös ruokavalion noudattaja. Tämän reseptin mukaan valmistettu Lula kebab tarjoillaan ilman koristeita.

Naudan lula kebab pannulla

• naudanliha - 1 kg;
• rasvaa hännän rasvaa - 0,3 kg;
• tuore korianteri - 100 g;
• tuore persilja - 100 g;
• sipulit - 0,2 kg;
• suola, punainen jauhettu pippuri - maun mukaan;
• paprika - 5 g;
• armenialainen lavash - 6 kpl;
• adjika - maun mukaan;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmista jauheliha naudanlihasta ja rasvapyrstörasvasta pilkomalla liha veitsellä ja jäähdyttämällä rasvainen hännänrasva ja pilkomalla se raastimella.
• Lisää jauhelihaan sipuli, suola, paprika, kuuma paprika.
• Vaivaa jauheliha huolellisesti ja vatkaa se leikkuulaudalle. Laita jääkaappiin tunniksi.
• Muotoile ilmoitetun ajan kuluttua jauhelihasta 12 makkaraa ja paista ne esilämmitetyssä pannussa kiehuvassa öljyssä. Sinun täytyy paistaa 12-15 minuuttia keskilämmöllä, usein kääntämällä kebabit toiselle puolelle. Seurauksena on, että ne peitetään kultaisella kuorella, joka jää keskeltä mehukkaaksi.
• Leikkaa lavashlevyt puoliksi, voitele jokainen adjikalla (ei kokonaan, vaan vain pieni kebabin kokoinen alue).
• Aseta kebab adjikan päälle, peitä se muutamalla yrtin oksalla ja kääri se pitaleipään.

Lula kebab tarjoillaan kuumana. Koristeeksi sitä ei vaadita. On pidettävä mielessä, että tämän reseptin mukaan kebab osoittautuu mausteiseksi.

Naudan lula kebabia voi valmistaa monella eri tavalla. Jos osaat tehdä jauhelihan oikein ja noudatat tekniikkaa, valmis ruokalaji ei petä sinua.