Värsketest puravikest tehtud seenesupp osutub nii ... suvine, kerge, särava ja rikkaliku seenemaitsega ning peente värskete ürtide ja küüslaugu nootidega. Allpool räägin teile, kui palju puravikke supi jaoks küpsetada ja kuidas muuta supi maitse heledamaks, huvitavamaks ja rõhutada puravike üllast maitset. Noh, lähme kokkama?

Koostis:

• 500 gr. värsked valged seened
• 2 liitrit vett
• 2-3 tk. kartulid
• 1 porgand
• 1 pirn
• 1 peterselli vars
• 3 spl taimeõli

Esitamiseks:

• valge leiva röstsai
• Parmesan
• küüslauk
• petersell

Kuidas valmistada värsket porcini seenesuppi:

Värsketest puravikest supi keetmiseks valmista esmalt köögiviljad: lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, porgandid suvaliselt, jäta sibul terveks ja ära unusta petersellijuurt.

Panime ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse, täidame veega ja paneme pliidile. Kuumuta keemiseni ja alanda temperatuuri.

Puhastame supi jaoks mõeldud puravikud, peseme ja lõikame suurteks tükkideks, umbes nagu minu fotol.

Kastke valmis puravikud keevasse vette ja keetke 20 minutit.

Seejärel asetame kurn tagasi ja laseme vedelikul täielikult nõrguda.

Kuumutame pannil taimeõli ja saadame oma seened praadima.

Prae seened pidevalt segades kuldpruuniks. Kõige lõpus sool ja pipar.

Selleks ajaks, kui puravikud on küpsetatud, on meie puljongis olevad köögiviljad täielikult keedetud. Selles etapis eemaldame sibula ja peterselli juure - me ei vaja neid enam.

Lisa köögiviljapuljongile puravikud, kata pann kaanega ja kuumuta keemiseni. Selles etapis peate soolama supi värsketest porcini seentest ja lisama vürtse. Keedame oma suppi puravikkudega 3-5 minutit ja lülitame selle välja.

Värske puravikesupp lõhnavamaks muutmiseks soovitan roale lisada parmesani, peeneks hakitud peterselli ja küüslaugukrutoone.