Kombineeritud lihapudru retsept on see, mida iga koduperenaine peab pimedal sügisperioodil kasutusele võtma. Hea hodgepodge - rikkalik, rahuldav, vürtsikas - on parim lahendus pereõhtusöögiks pärast rasket tööpäeva.

Soljanka lihatiim – originaalne vene roog ja tõeline supikonstruktor. Neile meeldib seda valmistada igal aastaajal, kuna selle roa jaoks on alati nii palju erinevaid variatsioone. Hodgepodge'i saate valmistada lihtsal ja keerulisel viisil: ilma puljongita ja puljongis. Igal juhul näeb hodgepodge alati elegantne ja ebatavaline välja - see, mida vajate, kui olete juba väsinud tavalisest "shchi-boršist". On aeg õppida selgeks hodgepodge'i keetmise põhitõed ja mõista, et selle valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine.

Solyanka lihameeskond - klassikaline retsept samm-sammult:

Hodgepodge'i koostisosi sobib väga palju ja isegi klassikalist retsepti saab alati muuta. Niisiis, mida on vaja "vastavalt standardile" ja kuidas seda asendada:

• Mis tahes puljongit - kana, veiseliha, sealiha, saab keeta ilma puljongita, siis annavad muud koostisosad vajaliku rasva - 3 liitrit;
• Keedetud liha, vorst, valmis vorstilõigud - kõik koos või eraldi - teie äranägemise järgi, 150 g igat liiki;
• Marineeritud kurgid või marineeritud kornišonid, võite asendada kapparitega või segada - 250 g;
• Oliivid purgis - mustad või rohelised, täidisega või ilma, võite teha mõlemat - 1 purk või ½ purk mõlemat;
• Värsked porgandid - 1 tk;
• Värske sibul - 1-2 tk;
• Kartulid (muide, võite ka keedetud, kuid mitte tingimata) - 3 tk;
• Tomatipasta - 100 g;
• Värske tomat - 2 tk;
• Vürtsid - maitse järgi, sool - vastavalt vajadusele;
• Sidrun - ½ tk.

Toiduvalmistamine - samm-sammult retsept:

1. Keeda puljong 3 liitrit. vesi soola lisamisega (kui puljongi jaoks pole liha, pange vesi tulele);
2. Lõikame lihatooted väikesteks kuubikuteks ja praadime pannil;
3. Vorst ja liha - kastrulis;
4. Puhastame ja lõikame väikesteks kuubikuteks porgandit ja sibulat, lõikame tomati;
5. Prae köögiviljad pannil vähese õliga, lisades neile tomatipastat - see osutub praadimiseks;
6. Zazharku - pannil;
7. Koori ja lõika kartulid kuubikuteks ning lisa pannile;
8. Lõika oliivid rõngasteks või pooleks;
9. Kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, kapparid pole vaja lõigata;
10. Oliivid ja hapukurk - kastrulis;
11. Lisage maitsele ja vajadusele soola, pipart ja muid vürtse;
12. Lisa hodgepodge'ile viilutatud sidrun.

Solyanka retsept multikookeri jaoks on sama lihtne ja kordab ülalkirjeldatud samme, ainult ilma pannita. Tegelikult on selle seadmega seotud toimingud järgmised:

1. Kõik koostisained, mida tuleb vastavalt praadida ja keeta, puhastatakse ja lõigatakse;
2. Seadke režiim "praadimine", "praadimine", pange sinna vorstid, liha ja köögiviljad - praadige 10 minutit, kuni see muutub koorikuks;
3. Muutke režiim "keetmiseks", valage puljong või vesi. Puljongit saab loomulikult keeta otse kohapeal – aeglases pliidis. Selleks valage enne praadimist vett veidi alla märgi ja pange liha anumasse. Nii saab puljongist punni, mida ei keeda eelnevalt, vaid samal ajal;
4. Lisage ülejäänud koostisosad ja need on kartul, hapukurk ja vürtsid;
5. Sulgeme kaane tihedalt, kontrollime režiimi - "küpsetamine", taimer on tavaliselt vastavalt standardile - tund, see sobib ka siin;
6. Ootame helisignaali - lülitame multikookeri võrgust välja. Tavaliselt seatakse multikeetjates vaikimisi režiim “soojendus” pärast põhiprogrammi, nii et hodgepodge ei jahtuks. Samuti olge kaane avamisel ettevaatlik – ärge kõrvetage oma nägu ja käsi tugeva aurujoaga, mis antakse pärast tunnist supi virelemist.
7. Võtame puljongi jaoks keedetud liha otse aeglases pliidis välja, ootame, kuni see jahtub, lõikame kuubikuteks ja tagasi keedunõusse.

Maitsva ja rikkaliku hodgepodge'i saladused – kuidas valmistada hodgepodge'i nii, nagu oleksite kokk:

Vedelik kurkidest, oliividest, kapparitest pole vaja valada. Soolvesi võib olla hodgepodge'i jaoks suurepärane vürts. Kui oliivid on rohelised, on puljongile täiesti võimalik lisada ½ tassi soolvett, kasutatakse ka kurkidest saadud hapukurki, kui need pole marineeritud, ja kapparitest, kuid peamine on mitte üle pingutada! Pärast soolvee lisamist maitske puljongit.

Sidrun hunnikus nõustunud lisama peale keetmist viil kohe taldrikule. Kuid vähesed inimesed arvasid, et keetmise ajal võib lisada ¼ viiludeks viilutatud sidrunit - see annab puljongile sidrunikoore peene kokkutõmbumise, lisaks kaunistab see rooga väga.

Parimad vürtsid hodgepodge'i jaoks- jahvatatud musta pipart, suneli humalat või lihtsat tilli, veel parem, kui see on kuivatatud, loorberileht. Sellegipoolest on suur vürtside rohkus hodgepodge'is sobimatu.

Tomatipasta on valikuline koostisosa. Klassikalises retseptis, nagu näha, on pasta ja tomat, aga tegelikult saab ühe asjaga hakkama: kas pasta või praetomatid. Kui otsustate kasutada koos tomatikontsentraati ja värskeid tomateid, on maitse veelgi intensiivsem. Jällegi hoia maitsel silm peal ja vajadusel vähenda proportsioone.

Mõnus soolane suupiste- tükk värsket musta leiba, kas kergelt kuivatatud või kreekerite kujul.

Hapukoor on hodgepodge'i asendamatu kaaslane, ja küsib taldrikut. Proovi seda!

Serveeri hodgepodge kuumalt. Head isu!