Arvatakse, et üks populaarsemaid esimesi roogasid on hodgepodge. Isegi kui võrrelda mõne teise supiga, siis mu käsi ei tõuse. See pole lihtsalt supp. Ma ütleks, et kokakunstiteos, omamoodi sümfoonia!

Lihahodgepodge on roog, mida saab serveerida pidulikul laual, rääkimata isegi tavalisest igapäevaelust pereringis. Selgub väga maitsev, rammus ja loomulikult lõhnav supp, olen kindel, et hodgepodge meeldib alati kõigile - nii täiskasvanutele kui ka lastele. Ja kõige selle juures pole toiduvalmistamises midagi keerulist. Muidugi on mõned reeglid, mõned saladused ja peensused, kuid see pole üldse roog, mida oleks nii hirmus ette võtta.

Mul on teile teatud hulk retsepte klassikalise lihapulga valmistamiseks. Ja nüüd ma räägin teile, kuidas ma seda küpsetan - oma fotoretseptide tulemusel olen ma sada protsenti kindel.

Ja nii, alustame!

Enne kui hakkate retsepte kaaluma, peate õppima mõned reeglid. Kuidas kodus lihahodgepodge'i õigesti küpsetada nii, et see ei erineks traditsioonilisest nii liha- kui kalapuljongis keedetud, kindla konsistentsiga, vürtsikas-hapuka meeldiva maitse ja nii vinge aroomiga supist. .

Üldised aktsepteeritud reeglid teie kodus lihapudru valmistamisel:

Tomatipüree tuleks praadida pannil madalal kuumusel õliga, sibulast eraldi kuni punakaspruunini.

Sibul – loomulikult on iga kombineeritud hapukurgi asendamatu koostisosa, mille me loomulikult kõigepealt puhastame, kuid seejärel loputame vee all ja tükeldame. Ärge jätke sibulat pikaks ajaks vette leotama ja ärge jätke seda ka õhku, muidu omandab see mitte eriti meeldiva lõhna.

Marineeritud kurgil peaks olema elastne ja tihe viljaliha. Kui nahk on lõtv või kollakas, on parem see kurgilt eemaldada ja seemned eemaldada.

Oliividelt tuleb luud eemaldada ning sidruniviil ja oliivid asetada otse hodgepodge'i.

Et anda sellele roale rohkem küllastumist ja lihavust, võite kasutada isegi liha koostisosi, nagu keel, neerud, udar ja süda.

Valmis hodgepodge’is parima tulemuse saamiseks tuleb kasutada vähemalt 4 erinevat lihakomponenti, näiteks kasvõi koostisosade kujul nagu vorstid, vorst ja las olla vorstid.

Nüüd hakkame vaatama selle roa valmistamise parimaid retsepte.

Retsept kombineeritud liha klassikalise hodgepodge jaoks

Just selle retsepti võttis kokaraamatust William Pokhlebkin, jumala kulinaarspetsialist, kes kindlasti teadis, kuidas klassikalist hodgepodge'i õigesti valmistada. Nii et pole vaja kahelda - ja kui järgite kõiki peensusi, siis armute sellesse konkreetsesse suppi 100%.

Koostis:

• Puljong - 3 liitrit
• vasikaliha - 850 gr
• suitsutatud rinnatükk - 200 gr
• jahivorstid - 2 tk
• vorstid - 2 tk
• sibul - 1 tk.
• tomatid - 3 tk
• küüslauk - 3 nelki
• marineeritud kurk - 4 tk
• kapparid - 30 gr
• tšilli pipar - 1 tk.
• sidrun - 1/2 tükki
• rohelised - hunnik.

Küpsetusmeetod:

Valmistame kõik vajalikud tooted ja hakkame küpsetama. Lõika vasikaliha, rinnatükk ja kooritud sibul koos küüslauguga väikesteks tükkideks. Prae kõik koos praepannil taimeõlis läbi.

Haki kapparid ja tomatid peeneks. Vala pannile ja jätka haudumist veel 3-5 minutit.

Nihutame kogu panni sisu pannile, lõikame vorstid vorstidega ja valame kogu sisu valmis puljongiga. Panime panni pliidile ja niipea, kui puljong keeb, tuleb tulekahju vähendada ja küpsetada 20 minutit.

2-3 minutit enne valmisoleku lõppu peate lisama hakitud sidruni ja puistama suppi ürtidega.

Roog on valmis, eemaldage see pliidilt, katke kaanega ja laske viis minutit tõmmata ning serveerige siis lauale.

Solyanka retsept vorstiga

See supp on tõeliselt hämmastav vorsti, sidruni, oliivide ja maitsestatud ürtide aroomiga.

Koostis:

• Vesi - 3 liitrit
• poolsuitsuvorst - 200 gr
• keedetud vorst - 150 gr
• marineeritud kurk - 2 tk
• kartul - 4 tk
• sibul - 1 tk.
• kivideta oliivid - 10 tk
• pipraterad - 4-5 tk
• sool, pipar ja ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Minu kartulid, koorige need ja lõigake kuubikuteks. Vala pannile kolm liitrit vett, lase keema tõusta, vala sinna tükeldatud kartulid.

2. Prae pannil taimeõlis keskmisteks viiludeks lõigatud tomatid, poolrõngasteks sibul, väikese kuubikuna vorstiribad ja kurgid.

4. Enne serveerimist vala supp kaussidesse ja lisa igasse sidruniviil.

Solyanka vorstidega

See vorstidega hodgepodge'i valmistamise retsept on tähelepanuväärne selle poolest, et see sisaldab suures koguses liha. See sisaldab sealiha, kana, vorste ja loomulikult vorsti ... Ühesõnaga, roog osutub väga rahuldavaks!

Koostis:

• Suitsutatud kana sink - 200 gr
• sealiha kondiga - 400 gr
• vorstid - 200 gr
• suitsuvorst - 100 gr
• marineeritud kurgid - 2 tk
• kartul - 2 tk
• sibul - 1 tk.
• tomatipasta - 4 spl. lusikad
• oliivid - 8 tk
• vürtsid - maitse järgi
• sidrun - 1/2 tk.

Küpsetusmeetod:

Keeda puljong lihast kondiga. Pese, koori, lõika kartulid ribadeks ja viska puljongisse.

Koori, haki sibul peeneks ja prae pannil õlis kuldpruuniks.

Kurgid lõigatakse väikesteks ribadeks ja visatakse peaaegu keedetud kartulitega pannile.

Kanaliha lõikame singist, vorstist ja vorstidest ribadeks ning tõstame pannile.

Paneme tomatipasta, sidruniviilud, oliivid ja valame sisse vajalikud maitseained, näiteks: sool, pipar ja ürdid, või võid oma äranägemise järgi midagi lisada.

Hautame viis minutit madalal kuumusel, seejärel eemaldame pliidilt.

Supp on valmis.

Head isu!!!