Ausalt öeldes on see mu lemmikretsept lehtkapsa hooajal kiireks marineeritud köögiviljasalatiks. Ma küpsetan seda peaaegu igal reedel – laupäeval ja pühapäeval. Selle klassikalise retsepti järgi valmistamine on rõõm - lihtne ja väga kiire ning tulemus on nii maitsev, et salat "elab harva" lõuna- või õhtusöögini - nad hakkavad seda kandma kaua enne, kui see on täielikult küpsenud. See hämmastav jõhvikatega Provencal kapsas meeldib kõigile minu pereliikmetele.





- kapsas - 2 kg,
- suured porgandid - 1 tk,
- roheline õun - 1 tk,
- jõhvikad - 200 gr,
- küüslauk - 3 nelki,
- loorberileht - 3-4 tükki,
- pipraterad - 6-8 tk.,
- nelk - 1-2 tk.,
- äädikas 6% (õun võib olla) - mittetäielik klaas,
- suhkur - 120-150 gr.,
- taimeõli - 50 gr.,
- sool - 2 supilusikatäit,
- vesi - 1 l.




Pese kapsas, kuivata, lõika suureks kuubikuks, pane mugavasse sügavasse nõusse.




Koori porgandid, pese, riivi Korea porgandi jaoks või lõika õhukesteks ribadeks.




Koori õun seemnetest, lõika õhukesteks viiludeks, lisa köögiviljadele.




Viska sisse jõhvikad. Kui jõhvikad on külmunud, tuleb need enne üles sulatada, värskena pesta ja veidi kuivatada.




Nüüd valmistame marinaadi. Valage sügavasse kastrulisse 1 liiter vett, lisage loorber, sool, suhkur, nelk, pipraterad ja hakitud küüslauk. Suhkru kogust võib vähendada, kui magusat järelmaitset ei meeldi, meil on selle toidukoguse kohta 150 g täpselt paras. Niipea, kui suhkur ja sool lahustuvad ning vesi keeb, valage õli, äädikas ja laske keema tõusta, lülitage marinaad kohe välja.




Vala kapsale kuum marinaad. Esialgu võib tunduda, et marinaadist ei piisa, ära lase end sellest häirida, tunni-paari pärast eraldub kapsast mahl ja marinaadist on enam kui küll.




Katke anum nõuga ja seadke rõhumine, jätke kapsas üheks päevaks marinaadiks. Päeva pärast segage sisu ja võite serveerida. Õunad süüakse koheselt, nii et saate nende arvu julgelt suurendada.




Jaga purkidesse ja säilita külmkapis. Mul ei ole seda kauem kui 3-4 päeva, seega ei oska täpset säilitusaega öelda. Jõhvikatega marineeritud valmis Provence kapsast serveeri salatina pearoogade juurde.