22. juulil 2017
Talvel krõbedaks marineeritud kurgist ja suvikõrvitsast ei keeldu keegi laua taga. Ja et mitte hiljem poodi minna, soovitan need juurviljad suvel valmis teha. Marinaadide jaoks on palju erinevaid retsepte. Täna teen ettepaneku valmistada talveks riivitud porgandi ja sibulaga ning üldse ilma steriliseerimiseta. Ja mis selles retseptis on huvitav, on sidrunhappe kasutamine marinaadis.
Valmistamisaeg: 20 minutit.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Koostisosad liitri purgi kohta:
väikesed jahvatatud kurgid
porgandid 2 tk.
üks keskmine pirn
sõstraleht 3 tk.
vürtsikate vürtside segu kurkidele peotäis
suhkur 1,5 spl. l.
tavaline (jodeerimata) sool 0,5 spl. l.
vesi 550-600 ml
sidrunhape 0,5 tl (ilma slaidita)

Marineeritud kurgid suvikõrvitsaga talveks: retsept koos fotoga liitrise purgi jaoks

Loputage jahvatatud kurgid ja täitke need kausis külma veega. Jätke kurgid 3 tunniks seisma. Kui olete kurke hiljuti (koristuspäeval) korjanud, siis piisab, kui nad vaid 1 tund vees lebate. Suvikõrvitsat võib leotada ka kurkidega.

Steriliseerige purgid auruga või ahjus, keetke kaaned vees. Viska paar sõstralehte purki ja lisa kurgi jaoks vürtsikate maitseainete segu. Selle segu asemel võid visata näpuotsatäie pimenti ja paar nelki, ühe loorberilehe.

Kurgid ja noored suvikõrvitsad täidavad tihedalt purki kuni pooleks.

Riivi porgandid ja lisa keskmise kihina purki. Pange sinna tükeldatud sibularõngad.

Täida purgid lõpuni ülejäänud kurkide ja suvikõrvitsaga, kata ülejäänud porganditega. Soovi korral võid kurkidele visata küüslauguküüne.

Järgmisena tuleb kurgid peale valada keeva veega ja katta kaanega. Lase köögiviljadel 10 minutit soojeneda. Nõruta jahtunud vesi pannile ja korda uuesti valamist.

Tee kurkidest vee baasil marinaad või vala uus vesi. Lisa suhkur ja sool ning keeda pliidil. Mõne minuti pärast lisage sidrunhape ja valage kurgid ja suvikõrvits koos riivitud porgandi ja sibulaga. Keerake purk kohe kaanega kokku ja katke see tagurpidi.

Kõigile teist ei meeldi äädikas valmististes, kuid need kurgid valmistatakse sidrunhappe lisamisega. Ta toimib säilitusainena, nagu äädikas. Suvikõrvitsaga kurgid on lõhnavad ja krõbedad.


Lugupidamisega Elbi. Pakume ka valmistada.